食品追溯

山东全面推广食品安全追溯系统确保食品安全 为确保奥运食品安全，山东省质监局将在全省重点食品生产企业中全面推广食品安全追溯系统，实现对食品原辅材料进厂、添加剂使用、生产过程控制、出厂销售等环节的全过程电子化监管。 由山东省质监局在全国率先研发的这种食品安全追溯系统，具有食品追溯、预警及召回、消费导航、政府监管等多种功能，可用于对蔬菜、水果、禽肉、水产品等领域的食品安全追溯，目前已在济南、青岛等地的多家大型超市得到应用。 为确保奥运期间食品安全，今年山东省质监局又对该系统进行了深入开发和完善，先期已在淄博市１５６家食品生产企业中成功试行，实现了对食品生产企业从原辅材料进厂、验收到食品添加剂使用、生产过程控制、食品质量检验、食品贮存运输和出厂销售等环节的全覆盖、全过程电子化监管，为食品的及时召回提供了技术保证。

两项食品追溯国家标准通过审定，一系列食品质量安全追溯的国家标准正在制定中，我国食品质量安全追溯标准体系将日臻完善。 这两项标准是《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯 信息编码与标识规范》。前者规定了食品追溯的基本原则和基本要求、追溯流程和追溯管理规则，适用于各类食品可追溯系统的建立和管理。后者规定了食品追溯的信息编码、数据结构和载体标识，适用于食品追溯体系的建立和应用。 据《食品可追溯性通用规范》标准主要起草人、中国物品编码中心高级工程师文向阳介绍，今年6月1日起实施的《食品安全法》，对食品的生产、加工、包装、采购等供应链各环节提出了建立信息记录的法律要求，以便于日后的追溯与召回。与之配套的实施条例则明确食品生产经营者为食品安全第一责任人，规定生产企业应如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保持期限不得少于两年；食品批发企业应如实记录批发食品的名称、购货者名称及联系方式等，记录、票据的保存期限不得少于两年。《食品安全法》及其实施条例为我国开展食品安全追溯提供了法律保障，同时也对相关国家标准的制定提出了要求。 从2003年开始，中国物品编码中心开始参照国际物品编码协会的相关应用指南，结合我国实际，相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》，并通过“条码推进工程”项目，在全国范围内积极开展应用试点及推广工作，为《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯 信息编码与标识规范》等国家标准的制定做了充分准备。 据介绍，《农产品追溯要求 水产品》、《农产品追溯要求 果蔬》、《农产品追溯要求 蜂蜜》、《农产品追溯要求 茶叶》4项国家标准也将于近期审定。《猪肉可追溯体系基本要求》、《农产品追溯要求 乳制品》、《农产品追溯信息系统设计指南》、《肉与肉制品的射频识别（RFID）追溯技术要求》等国家标准计划于2010年完成，加上去年已经完成的《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求》、《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南》，我国食品质量安全追溯的标准体系将日臻完善。 （来源：国家质量技术监督局）

“食品可追溯查询”在超市遇冷在一些超市中有了可追溯查询食品，这些可追溯的有机食品价格普遍高于普通食品：如500克有机小青菜售价15.99元，比普通青菜高出近8倍。而1盒（1公斤）青岛特级切片法式带骨眼肉售价在199.99元。 1、不知道可追溯的食品安全性几何？可追溯只能说明可追溯，不能说明一定安全。2、如果挂上一个可追溯的牌牌，就有如此大的价格差异，这样成本是不是太高，恐怕普通消费者又无缘享有了？3、挂个可追溯的牌牌，利润就如此巨大。怎样杜绝不法商贩往普通商品上吊个牌牌就冒充“可追溯”？4、如何界定“可追溯”？有无相应依据？

婴儿配方奶粉、水产品将实现全程追溯、食品小作坊有望集中建加工园区、外地农产品进京门槛要提高。昨天，北京市食品安全办对外公布了经审议通过的《北京市食品安全行动计划（2011-2015年）》（以下简称行动计划）。 水产品畜禽产品将全程追溯 自奶粉三聚氰胺事件后，人们对奶粉、奶制品的关注度空前提高，行动计划中也在多个环节重点提及，包括对奶源、奶站、无奶粉基地的乳制品企业整合淘汰、婴幼儿配方乳粉溯源等系列措施。 市食品安全办新闻发言人唐云华介绍，此前对食品的追溯主要是针对奥运食品和国庆食品建立的追溯，其他食品还没有充分运用，“十二五”期间，北京将建立统一的追溯信息平台。

中国政府网27日消息,国务院办公厅近日印发的《2014年食品安全重点工作安排》提出,要规范“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机产品”、“清真食品”等食品、农产品认证活动和认证标识使用,规范转基因食品标识的使用,提高消费者对质量标识与认证的甄别能力。该《工作安排》同时提出,要建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度。加快建立“从农田到餐桌”的全程追溯体系,研究起草重要食用农产品追溯管理办法,稳步推进农产品质量安全追溯、肉菜流通追溯、酒类流通追溯、乳制品安全追溯体系建设。有了追溯制度,今后,食品的“身份信息”将逐步实现可追溯,每一份农产品都有了自己的身份信息。

2011年6月13日，Asian-agribiz网站消息，鉴于此前台湾因塑化剂而引起食品恐慌风波，并导致超过9000件产品受到召回，台湾政府于近日决定改进并提高食品追溯系统，这也是台湾历史上最大力度采取措施以保证食品的安全。立法机构将通过新的法案，对在食品中添加对个人有害物质的商家采取拘留和罚款的处罚。同时也希望通过新的食品追溯系统恢复消费者的信心并对未来污染物出现做出及早应对。新系统预计将在三个月内投入使用。

中商流通生产力促进中心：刘普合《食品质量安全追溯管理目标合理性与追溯可信性》；中国物品编码中心：李素彩《GS1系统在食品安全追溯中的应用》；南京农业大学经济管理学院：周应恒《溯源系统在食品安全管理中的运用》[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86723]溯源系统在食品安全管理中的运用[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86724]食品质量安全追溯管理目标合理性与追溯可信性[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86725]GS1系统在食品安全追溯中的应用[/url]

“假如你吃了个鸡蛋觉得不错，何必认识那下蛋的母鸡呢？”但是，这句话在德国就变成了“要吃到好鸡蛋，更要认识下蛋的母鸡”。 从超市买回一盒鸡蛋，发现每枚鸡蛋上都印有一串夹杂着字母和数字的10位编码。这些编码好比鸡蛋的“出生证明”，母鸡们想要“不认账”都难。想要读懂它并不难，纸盒盖内侧详细印有“解码指南”。排在编码第一位的数字代表下蛋母鸡的“生活方式”，“0”代表有机饲养，“1”代表自由散养，“2”代表无笼平底饲养，“3”则代表鸡笼饲养。排在第二、三位的字母代表母鸡的“国籍”，在德国销售的鸡蛋通常来自5个国家——“DE”德国、“BE”比利时、“DK”丹麦、“FR”法国和“NL”荷兰。后7位的数字则为所在养鸡场对应的编号。有了这串编码，只要上网搜索一下，就能准确查到母鸡的“住址”。例如，记者买的鸡蛋编码为“2-DE-1261023”，即表示这些鸡蛋来自德国勃兰登堡州的一家无笼平底饲养鸡舍。 为什么要给每一枚鸡蛋都费力印上“出生证明”呢？实际上，这只是德国整个食品追溯体系里的一个具体实例。可追溯原则是德国食品安全体系七大原则之一。所谓可追溯，实质上就是食品信息可追踪系统或食品在各个阶段信息流的连续性保障体系，必要时可回溯历史信息，以便查明问题的原因。食品的可追溯性从原材料进货开始，贯穿于生产、流通和消费各个环节。而且，各种信息通常都是公开透明、有据可查的。 1997年，为应对疯牛病事件，欧盟开始筹备建立食品安全追溯体系，尤其是牛肉制品的追溯体系。2000年1月，欧盟发布了《食品安全白皮书》，将食品安全作为欧盟食品法的主要目标，形成了一个新的食品安全体系框架。其中一项改革内容就是要求所有食品和食品成分具有可追溯性。 自2005年以来，生产商不仅必须记录各种食品的去向，而且还必须证明产品的原料来源。这样一来，在万一发生食品污染的情况下，就能够很快找到原因，并将同一批次生产的食品从市场上召回。因此，每个食品包装上都标有批号或者日期，生产商和监管机构据此能够辨别相关产品所属的批次。例如，牛奶和肉制品等动物源性食品还有一个椭圆形识别标识，由此可识别出最后加工或包装该食品的企业。 目前，德国的食品从田间到餐桌整个过程都处于管控之下。一旦发现问题，便可追本溯源找到症结所在。如果某个联邦州食品监管部门确定某种食品或动物饲料对人体健康构成损害，会立即报告联邦消费者保护与食品安全局。安全局会将相关产品种类、原产地、销售渠道、危险性以及应采取的措施报告德国联邦政府，并通报全国。必要时通过媒体以新闻公告形式向公众发出警告，并尽早中止有害食品的流通。 2011年，德国发生鸡蛋中二恶英超标的恶性食品安全事件。当时，德国食品安全管理部门通过追溯系统，第一时间反向溯源到石荷州一家饲料厂。原来，该厂使用了含有致癌物质二恶英的工业用脂肪酸生产饲料。与此同时，问题饲料还流向了数个联邦州的4700多家农场，被污染的农产品从禽类扩展到猪肉。于是，政府根据追溯信息迅速启动召回并销毁问题食品，数万枚鸡蛋被销毁，数百头生猪被宰杀，有效防止了此次事故的扩大。由此可见，可追溯机制对食品安全发挥着相当重要的作用。 （经济日报）

近日，新挂牌的北京市食品药品监督管理局相关负责人透露，北京将对10类高风险食品实施全程追溯。　　据了解，将被列入严格监控范围的食品种类有乳制品，其中包括液态奶和婴儿乳粉，肉制品、调味品、面制品、糖酒、酱腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷冻食品、果汁饮料10类。据北京食品药品监督管理局相关负责人介绍，目前北京85%的食品都是依赖外户或者是国外供应，相对来说食品安全形势比较严峻。　　据悉，北京市政府正在研究制定北京市政府信息公开制度，食品安全将会成为重点公开的事项之一。其中食品安全标准、食品生产经营许可、专项检查整治等信息将及时发布，重大突发事件信息也将随调查处置情况同步公开。　　按照计划，北京市将构建统一的食品安全追溯信息平台和食品安全信用信息平台，依法公开重点高风险食品的全程追溯信息以及食品生产经营者从业人员的信用信息，对于严重违法经营者将实行终身行业禁入。　　同时，北京还和黑龙江、河北、山东等8个省区市政府签署食品安全联动协作机制备忘录，建立信息共享、案件协作等机制;北京大型餐饮企业和商场超市以及集体用餐单位和外户的优质食品生产供应基地建立产销直挂关系;300余家的食品生产企业、经营企业自备自检室。今年150家学校食堂等大型基地用餐单位将配备自检设备，各监管部门将必备灵敏度更高的便携式检测设备，以提高现场的执法水平。

[size=4][font=新宋体] 随着2008年北京奥运会的临近，北京将有750万“奥运口”用餐，食品问题涉及人身安全和国际形象，因此食品安全是奥运会成功举办的重要物质保障。这不仅要从思想认识上提高警惕，更要从技术上给予保障。2005年7月初，北京市启动了“奥运食品安全行动计划”，针对奥运食品涉及的生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节进行监控和追溯。 食品流通不但涉及到生产、加工、运输、仓储和配送等诸多环节，而且还要对生产厂家、物流公司、运输车辆进行监控和管理，这就要求食品安全管理系统能够在食品流动中起到监控作用，能够完成信息采集、传输、汇总和查询等功能。 综合这些因素，基于RFID技术的食品安全管理系统是非常理想的选择。通过相应的后台信息系统，可以实现食品从源头到最终消费者的监控，从而强化对食品的安全管理。因此将RFID射频识别技术应用于奥运食品安全这项重要的筹备工作中，符合当前的迫切需要，也具有非常重要的意义。 航天金卡根据奥运食品安全的特点提出了奥运食品安全(RFID)追溯管理系统解决方案。该系统以RFID电子标签为基本流动数据载体和基本信息单元，采用先进的信息传输技术、计算机网络技术、数据库技术，使奥运食品的管理形成了一个完整的实时动态的人机系统，以保障奥运食品安全。 [/font][/size]

食品溯源乱象：2分钱1个追溯标 产地随便写

人大代表:政府需建立严格的食品安全追溯机制2011-03-10 08:32 来源：中国网 作者：傅勇涛 　　新华网海南频道３月９日电（记者傅勇涛）全国人大代表、十一届全国人大华侨委员会委员王守初在审议政府工作报告时建议，国家建立食品安全追溯制度，严惩危害食品安全的单位和个人。　　王守初说，最近几年，我国出现的食品安全问题五花八门。因此，各级政府应该把食品安全作为今年最重要的民心工程之一，抓紧抓好，杜绝三聚氰胺奶粉、海南毒豇豆等类似食品安全问题再次发生。　　王守初认为，食品安全关系千家万户的利益，政府一定要确保食品安全。为此，王守初建议，政府建立严格的食品安全追溯制度，要求所有的产品都要有“出生证”，如果食品安全出了问题，依法严加惩处直接、间接责任人。同时，她还建议，国家对食品监督体系要加大投入力度，探索建立食品质量追踪机制，追溯食品从生产到销售的每一个环节，监管部门也必须从严把关。

[font=隶书][size=4]中国将每季度向欧盟提供一份危险产品报告，并可第一时间使用欧盟针对受污染食品的快速预警系统（RAPEX） [/size][/font]近日召开的中欧美消费品安全三方峰会上，中方承诺将继续完善产品追溯机制。　　11月17日，中国国家质检总局、欧盟委员会和美国消费品安全委员会在比利时首都布鲁塞尔举行中欧美消费品安全三方峰会。这是三方在保障消费品安全领域首次合作召开的最高级别峰会。　　这次峰会上，欧盟和中国单独签署了一份最新的谅解备忘录，中国政府将就追溯危险产品采取的行动，每季度向欧盟提交一份报告。自2007年秋天起，中国开始每季度向欧盟提供危险产品报告。新的备忘录将其正式制度化。　　欧盟执委会表示，中国政府解决产品危机的最大困难是，政府无法找到危险产品的制造者。欧盟承诺，中国可以第一时间使用欧盟针对受污染食品的快速预警系统（RAPEX）。该系统能第一时间向政府提供关于危险产品的信息，从而阻止危险产品在市场上流通。2006年，中欧之间建立了RAPEX系统，此后中国共报告了599例危险产品案例。

我国在生鲜食品追溯方面存在两个主要问题。一是很多农贸市场管理不够规范，缺乏必要的标识和管理，生鲜产品来源与去向无从知晓。二是虽然部分商超实现了某些生鲜产品的标识，但多应用内部编码，并未实现统一标准，只在内部流通应用，无法真正实现生鲜产品全流程追溯。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312141858158951_9551_1642069_3.png[/img]

http://www.enorth.com.cn　 2010-03-08 10:59　　[b]内容提要：[/b]2008年，“猪肉质量安全可追溯系统”在津城的推行引起了很多消费者的兴趣，也让消费者对于餐桌食品安全有了更大的信任。当时预计在2008年年底，全市将有10个超市及肉品专卖店实现可视化查询。如今，两年过去了，记者调查发现，这种追溯系统的运行情况并不乐观。　　2008年，“猪肉质量安全可追溯系统”在津城的推行引起了很多消费者的兴趣，也让消费者对于餐桌食品安全有了更大的信任。当时预计在2008年年底，全市将有10个超市及肉品专卖店实现可视化查询。如今，两年过去了，记者调查发现，这种追溯系统的运行情况并不乐观。[align=center][img]http://pic.enorth.com.cn/0/06/67/23/6672346_577159.jpg[/img][/align]　　[b]新闻回放[/b]　　“今后，如果您对购买的猪肉质量有疑问，只需将猪肉外包装上的一维条码在超市或专卖店中的查询系统上轻轻一扫，就能知道这头猪来自哪个养殖场、吃过哪些饲料、用过什么药以及免疫、检疫等情况。这就是即将在本市推广使用的‘猪肉质量安全可追溯系统’，该系统联网后将实现猪肉产品从养殖场到餐桌的全程管理和追溯。”　　2008年，天津市在全国率先推出“猪肉质量安全可追溯系统”。根据系统设计，如果消费者对自己所购买的猪肉质量不放心，只需将粘贴在外包装上的一维条码在读码器上轻轻一扫，便可知道生猪是哪家养殖场饲养的，在哪个屠宰厂加工，饲养时是否生过病、曾用过什么药，生猪的养殖信息、屠宰信息、产品加工信息、销售信息都可了如指掌。　　按照“猪肉质量安全可追溯系统”的操作流程，在小猪出生后不久，就要为它们戴上一个圆形的二维耳标作为“身份证”，随后养殖、屠宰等各个环节中的信息都会一一录入到耳标中。出厂前，二维耳标中的信息被转换成一维条码，悬挂在白条猪上。白条猪到达超市后，按照分割的具体需要，通过特殊设备，复制成相同的多个条码，粘贴在猪肉的外包装上。消费者可以用条码枪在该条码上进行扫描，查询设备的屏幕上随即显示出这头猪20位数字的“身份证”号码，然后按照触摸屏上的提示，就可查询到这头猪的各类信息。悬挂在生鲜肉柜台上面的大屏幕也会显示出触摸屏上的各种信息。通过这样的程序，保证了每块猪肉都能与条码一一对应。　　[b]现状[/b][b]　　超市里的机器坏了一个多月[/b]　　“我买了一块肉，想查询一下相关信息，可就是查不出来。”消费者王女士表示，原来这个超市卖的猪肉能在查询机上查到相关信息，感觉让人挺放心的，但最近却发现不能查了。　　“这个查询系统之前挺受消费者欢迎的，可是已经坏了一个多月了，每天都有消费者问这台查询机为什么不能用。”面对记者的疑问，易买得时代奥城店一位负责生鲜肉的销售人员表示，机器是春节前被一个小孩弄坏的，到现在还没修好。　　消费者所说的那台“可追溯查询机”静静地站在生鲜肉柜台的对面。记者拿起一块包装好的猪肉，询问这位销售人员是否还有其他方式可以对这块肉进行溯源查询，比如手机短信或上网查询。“刚开始有一阵子可以，后来就不行了。”记者将包装上唯一的条码串号通过手机进行查询，但收到的回复是“您输入的标签条码序号122×××××××895格式不正确”。　[b]　原因1[/b][b]　　能查的有效信息太少 消费者不买账[/b]　　据了解，在“可追溯系统”推行初期，本市在两家养殖场、3个屠宰厂以及两个超市进行测试和示范，预计在2008年年底全市将有10个超市及肉品专卖店实现可视化查询。然而，两年过去，目前本市“可追溯查询机”的数量仍然维持在推行之初的两台上。　　记者调查发现，这套查询系统没有大范围推广开，很重要的一个原因就是这套查询系统提供的有效信息还不多。“这套系统挺好，通过网上或者超市查询，能让消费者吃着放心，现在人们越来越重视食品安全问题，希望其他的农产品也能查询就好了。”一直关注食品安全的消费者张先生说，“可是这个系统的有效信息还是少了点，没有当时宣传得那么详细。”　　记者打开“猪肉质量安全可追溯系统”页面，输入了一个2009年的查询号后，页面出现了“养殖信息”“屠宰信息”“销售信息”三部分。其中，“养殖信息”包括的“养殖场”“饲料事件”“兽药事件”“免疫事件”等四项内容均没有任何信息显示，能够查到的有效信息只有屠宰时间、是否检疫合格，以及屠宰场名称。　　中国农科院畜牧研究所畜牧信息中心主任熊本海博士表示，“猪肉质量安全可追溯系统”的作用主要是满足政府监管和市民的知情权。通过系统平台，可以查出发病猪的用药情况，所用药物是否属于国家规定范围，在用药后是否有停药期，以及所用饲料、兽药的品种等。“但是，这些信息目前还不能做到完全透明化。”熊博士无奈地表示，有些信息，比如猪生病了用过药，如果将这样的信息输入系统，就会给消费者造成一种误解，即使兽药使用量在国家规定范围之内，并且也度过了停药期，但对于大多数消费者来说，还是会有所顾虑。因此，目前消费者查询的结果，主要是猪肉的来源以及最后检验的结果是否合格。　[b]　原因2[/b][b]　　后续经费监管跟不上 企业不买账[/b]　　“目前天津，对于可追溯系统的技术已经很成熟了，缺乏的是产业链的衔接。”对于可追溯系统，熊博士表示，在示范阶段时，所有示范点都必须录入信息，有严格的监管制度及监管人员去管理，也有一定的财政拨款，因此进展非常顺利。但当课题结束后，监管力度就不那么大了，而且也不再享受财政拨款，那么对于可追溯系统来说，执行下去的难度就非常大。因为这毕竟是一个以公益性为目的的项目。　　目前不只是天津，在全国甚至世界上都存在这样的问题。平台搭建好了，在示范期间，很多信息都录入了，但后续没有政策或经费跟不上，那么很可能就会停了。目前，溯源查询系统就面临这样的问题。　　天津宝迪肉类销售有限公司负责人李鹏表示，为了保证自己企业产品的质量，“可追溯系统”会继续做下去，但由于资金达不到，扩大范围很难。李先生说，项目示范过程中，企业不需要负担费用，溯源工作可以非常顺利地进行。今年示范项目结题，今后再做这项工作就需要企业资金负担了，对于实力强的企业，继续从事这个工作没有问题，但如果实力不强的企业，很可能就会停止操作。每个扫描机器至少需要几万块，如果全市的大小超市、自己产品的专卖店都安装这样的机器，那么每年就要上百万的投资，这对于任何企业来讲，负担是可想而知的。　　“像冷鲜肉这种产品，如何把我们企业优质安全的产品与市场上的劣质产品区分开，还是要靠信息追溯系统。”该公司市场部的负责人表示，虽然有三种方式可以对肉进行追溯，但是都不如扫描仪方便快捷。虽然很想为市民提供最便捷的查询平台，将可追溯系统在卖场终端以及社区专卖店进行普及，但这个工程投资相当大，仅靠一个企业承担确实有些重。“网上查询必须是你付款买到之后，否则查询后再买，肉很可能就卖出去了；手机查询也仅限于移动用户。”该负责人无奈地表示。(见习记者 白璐 文/摄)

全国首个食品安全追溯闭环管理系统“浙食链”正式上线， 实现从田间到餐桌的全流程监管。

预计到2015年，诸如乳制品、畜禽产品、水产品等重点高风险食品将实现可追溯，并向社会公众提供追溯信息查询服务。 你做就做呗，喊什么喊。这是你怎么看？

产品追溯制度 一、食品安全追溯制度的主要内容: 公司食品安全追溯制度主要由以下几个部分构成： 1、记录管理 生产过程记录是食品追溯系统建设中的基础信息，是保证生产经营者真实的记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者可以感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。 2、查询管理 消费者可以在购得的产品包装上，发现产品的编号，在超市内或是家中的计算机输入编号，可直接查询得到生产这批产品的有关信息。了解其完整的生产、运输与销售的过程，以提高消费者对产品识别的信息。这种连接生产者与消费者的编号系统，作为消费者可以直接使用的信息查询检索工具是构建整个食品追溯制度的信息技术核心之一。 3、标识管理 食品标识是食品追溯系统建设中最为重要的管理信息。它的基本功能是 能够对食品进行追踪识别，进行食品追溯，要求在食品供应链中的每一节点，不仅对自己加工成的产品进行标识，还要采集所加工的食品原辅材料的所有信息进行记载，建立其档案。出现质量安全问题立即追溯。 4、责任管理 通过标识管理，在发生了食品安全问题的情况下，通过传递发现问题的有关信息，确定有关生产经营主体的原因，确定有关产品的批号，是在库存中，还是在运输中，，或者已经售出，确定其他有同样质量问题的批号，并采取纠正行动，从而明确界定在供应链不同阶段中相关主体的责任，减少消费者的疑虑和恐慌。 5、信用管理 就是生产经营者必须负责该阶段信息的真实性，每一阶段的从业者必须记录此阶段的进货来源、储存处理信息，同时承接先前的生产与流通履历，并对这些记录负责。如果发生以假充真，以次充好，擅改标章或记录的情况，在追查食品真伪时，便可自下游往上游追溯，追查处不安全食品及违纪犯法从业者，实行产品召回，依法惩治失信，维护公司信誉。 二、食品追溯方案　　原材料供应商在向公司提供原材料时候进行批次管理，将原材料的检验分析数据、食用期限、原产地、生产者等信息，录入到产品合格证或检验报告中，粘贴在（或装入）包装箱上后交交付食品企业。公司在原材料入库时，按照采购要求检查验收，确认产品是否符合采购标准及相关国家标准。合格原材料入库，根据生产计划、生产工艺要求进行生产控制、检验，生产出符合标准要求的各类产品。 三、食品追溯方案实施　　原辅材料供货商提供的原辅材料标签中记录有生产厂家、使用期限等信息。公司在合格原辅材料入库时，认真核对是否符合采购要求或对应的国家标准等。在进行生产时，记录使用原辅材料产品名称、数量、批号等信息。将生产的每袋（批）产品上标有：生产日期、批号、规格型号等内容，并将带有该码的标签投入包装箱内，实现可追溯性。建立健全产品销售记录，对每批次产品销售的区域、范围、经销商等详细记录；一旦产品发生质量问题，马上可以确认产品的生产过程，确定事故原因，及时召回问题产品，将企业的经济损失，信誉损失降低到最小范围。

目前工信部已经选择伊利、蒙牛、完达山、三元、明一、辉山等6家婴幼儿配方乳粉生产企业试点，运用物联网的技术建立食品质量安全信息追溯体系，开通食品工业企业质量安全追溯的平台，初步实现了消费者随机随时的查询。　　受此影响，周四早盘乳制品企业表现活跃，截至发稿时，伊利股份涨4.27%，皇氏乳业涨2.71%，三元乳业涨2.37%。

食品安全管理是一个系统工程。食品原料源头的管理是大事，是重中之重。其它环节：　　　　一是加强员工干部的安全教育。学习宣传国家颁布的《食品安全法》，组织了对口检查。对全体员工集中进行安全教育。提高食品安全意识。　　　　二是加强生产过程中的食品安全质量管理。建立健全质量体系建设、原辅料进货索证、生产过程控制、人员和卫生管理等各个方面都应加强的管理。　　　　三是建立食品安全追溯体系。要让消费者都有途径追溯产品质量，加强监督产品质量，保证产品质量。 我认为企业最重要的还是是提高食品企业自身检测能力。三聚氰胺事件以后，食品安全敲响了企业警钟。国家应该加大对食品生产企业检验方面投入资金，购置设备，配备检验技术人员，加强企业自身对产品安全质量的检测能力。这是当务之急！

随着信息化时代的商业环境在改变，面对国家食品行业的全面溯源大势，面对制造业信息化升级的大潮，企业建立产品追溯体系成为趋势。基于互联网，运用先进的物联网标识追溯技术，实现互联网和品牌的塑造，助力企业全程溯源和全网营销的追溯体系在食品企业中广泛应用。 食品质量追溯体系的原理: 结合物联网、云计算、大数据、LBS地理信息等技术，通过AUTOID手持终端采集设备、通讯网络和应用平台，利用智慧农业、防伪标签和二维码等设备技术，实现食品全程可记录，来源追溯，去向追踪，产品追回、责任追究的功能。追溯档案包括养殖/土壤、饲料/肥料、屠宰/收割、加工/包装、物流/消费等记录，相当于是食品的身份证。 建设食品质量追溯体系的必要性: 未来，只有符合国家法律法规追溯要求的食品才能上市流通。新修订的《食品安全法》第四十二条明文规定食品生产经营企业要建立信息化的产品质量追溯系统。国务院2015【95】号文件《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》明确要求2020年前，我国的食品生产经营企业要建成产品质量追溯体系。 建立起追溯系统后，将解决食品企业的三大需求： 食品流通追溯,安心上市流通。 管理便利, 追踪流向防窜货，降低运营风险。 品牌得以保障,建立食品防伪体系,识别召回管理,使防伪更有效. AUTOID手持终端是追溯系统中不可或缺的组成部分，企业通过AUTOID手持终端的采集、录入、数据传输等功能将食品企业的生产、出入库、运输、销售等环节连接起来，实现追溯功能。未来，制造业将与信息化深度融合，基于物联网技术的产品追溯系统，有利于企业加强品牌建设和信息化、智能化升级，从而提升效率、整体实力和市场竞争力。

新《食品安全法》对食品行业和食品添加剂带来哪些影响？备受关注的食品安全问题能否得到改善？2015年10月1日，被称为“史上最严”的新《食品安全法》（以下简称新法）正式实施，这是自2009年《食品安全法》实施以来的首次重大修订，新法体现了中央对食品安全的四个“最严”要求：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的追责。新法颁布后在社会上引起了巨大反响，新法究竟“严”在何处？将对我国食品行业带来哪些影响？备受关注的食品安全问题能否得到改善？这些问题值得我们思考。新法“严”在何处生产标准更高。一是提高了准入门槛。对食品包装材料实施生产许可证管理。对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉实行注册、备案管理。二是强化了全产业链的安全。明确提出国家建立食品全程追溯制度，鼓励食品生产经营企业采用信息化手段建立食品追溯体系。三是提高了安全标准。对有证据证明食品存在安全隐患但食品安全标准未作相应规定的，相关部门可规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法。四是加强了特殊食品的质量安全管理。婴幼儿配方乳粉企业不得使用同一配方生产不同品牌的乳粉，不得以委托、贴牌、分装方式生产销售婴幼儿配方乳粉。保健食品生产企业应当按照良好生产规范的要求建立与所生产保健食品相适应的生产质量管理体系。销售监管更细。一是严控网络食品安全。明确网络交易平台需对入网经营者进行实名登记、许可证审查，如果网购食品出现问题，网络交易平台与食品经营者承担连带责任。二是强化销售产品可追溯。要求企业对原料采购、加工生产、运输销售、产品召回等环节实施可追溯管理。三是加强了对产品用途、标签等的管理。对保健食品的功效用途、广告内容等进行了详细规定，明确保健食品标签要写明成分含量，且保健食品声称的保健功能，应当具有科学依据。违法惩罚更严。一是刑事责任追究优先，对于食品安全违法行为，首先监管部门要进行责任判断，如构成犯罪，应直接移交公安部门进行立案侦查。二是提高行政罚款金额，对于违法生产行为，由最低罚款两千元提高到五万元，最高罚款可达五十万元或货值的三十倍。三是严惩多次违法行为，食品生产企业一年内累计三次警告、罚款或行政处罚，将被责令停产停业，甚至吊销许可证。四是资格处罚力度加大，吊销许可证的食品生产经营者五年内不得申请生产经营许可以及从事食品生产经营管理工作。

让共同守护食品安全底线成为基本的社会共识。近些年，食品安全与追溯一直是两会的重要议题，也是老百姓们最关心的问题。如何保障舌尖上的安全，国家、政府、行业和企业都在为之不懈努力。今年5月15日，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会牵头起草编制的《追溯对象编码规范》T/CFCA 0001—2018、《企业产品追溯体系评价方法》T/CFCA 0002-2018、餐饮企业食品（食材）流通追溯管理规范》T/CFCA 0003-2018、《休闲食品流通追溯管理规范》T/CFCA 0004-2018四项食品追溯系列团体标准发布，并于6月15日起实施。无论是食品行业相关法律法规的完善，宣教活动的推广，还是食品安全会议的召开，都是贯彻落实习近平总书记对食品安全工作作出的重要指示，也显示了国家、政府、行业协会、企业等在推进食品安全与追溯上的决心和力度。

第十六届亚运会拉开序幕,其食品安全保障工作备受关注。记者了解到,广东省食品药品监管部门全面升级对餐饮食品安全和保健食品的监管,加强相关监督抽验和风险监测工作。而广州市工商系统也已建立起五大保障机制,力保亚运食品安全。　　 如果亚运会期间发现了问题食品,第一时间在现场进行快速检测的同时,更可迅速追溯查明食品的来源。这些高科技的先进管理办法等于让每一件亚运会食品都装上了GPS定位系统,使入市食品“来有影、去留踪、可追溯、促规范”,全力保障亚运食品安全万无一失。亚运会食品药品安全保障工作开展以来,广东省食品药品监管部门以“统一领导,属地管理；预防为主,确保安全；依法监督,服务指导；同步运行,加强交流”为原则,加大相关产品抽验力度,强化监督执法。对涉及运动员专用的17类174个品规共500批次药品、运动员食用可能性较大的150批次保健食品进行专项监督抽验。涉亚运各类餐饮食品、药品、医疗器械、保健食品等产品抽样基本完成,其中药品抽验合格率为96.7%,保健食品抽验合格率为100%。　　目前,广东省食品药品监管部门正在紧锣密鼓地开展亚运会食品药品安全保障巡查,查漏补缺。亚运会开幕前至12月底,由广东省食品药品监管部门派出的监管人员将对亚运会餐饮服务接待单位进行驻点巡查督导。　　据了解,广州亚运会期间,将有45个国家和地区的14000多名运动员和随队官员、6300多名教练员、2000多名各国政要和亚奥理事会贵宾、1万多名媒体记者莅临广州。仅这些客人赛会期间就需要食品约7000吨、饮料5000吨,其中清真食品、民族食品占30%至40%。　　 作为亚运农产品质量安全监测的“主力军”,广州市农业标准与监测中心近两年来专门为亚运引进了价值1900万元的仪器,于亚运会前后对涉亚农产品展开严密监控。广州市农业标准与监测中心主任连槿介绍,按照亚组委的要求,监测中心主要负责亚运会核心区域植物性农产品的监测和外围农产品的监控。根据预先评估的要求,该中心对所有仪器设备进行了升级。目前广州市实时监控的网点已经有98个,构成了一个较为完善的监控网络。亚运比赛时,农产品将采用点对点供应的模式,监测中心届时还要把好最后一道关。　　除此之外,广州各区还配备了食品安全检测车在农田、菜市场、学校和企业饭堂进行巡回抽检,每天抽查一个食堂。番禺区食品和药品监督管理局介绍,每台检测车价值50多万元,配有农药残留快速监测仪、食品多功能监测仪等7种仪器设备,能对肉、禽、蛋、乳、水产品、粮食、糕点、食用植物油、豆制品、酒类等多种食品进行17种快速检测,绝大部分检测项目可在3分钟到10分钟内完成。

2013年11月1日起实施的食品及相关标准汇总序号标准号标准名称代替标准号实施日期1SB/T 10961-2013流通企业食品安全预警体系2013-11-12SB/T 10966-2013芦笋流通规范2013-11-13SB/T 10967-2013红辣椒干流通规范2013-11-14SB/T 10968-2013加工用马铃薯流通规范2013-11-15SB/T 10998-2013饲料用桑叶粉2013-11-16SB/T 11000-2013酒类行业流通服务规范2013-11-17SB/T 11001-2013基于射频识别的瓶装酒追溯与防伪标签测试规范2013-11-18SB/T 11002-2013基于射频识别的瓶装酒追溯与防伪读写器测试规范2013-11-19SB/T 11003-2013基于射频识别的瓶装酒追溯与防伪设备互操作测试规范2013-11-1

食药监食品安全检测仪中的仪器主要包含以下产品，下面我们就该产品的主要功能作用归纳为以下几个方面：　　一、农药残留检测　　功能：用于检测食品中的农药残留物，包括有机磷、氨基甲酸酯类等多种农药。　　作用：通过检测食品样品中农药残留的种类和含量，确保食品符合安全标准和法规要求，防止农药残留对人体健康造成潜在危害。　　二、重金属检测　　功能：用于检测食品中的重金属含量，如铅、汞、镉等。　　作用：重金属超标可能对人体健康造成严重影响，检测仪的使用有助于确保食品的安全性，防止重金属污染的食品流入市场。　　三、食品添加剂检测　　功能：用于检测食品中的添加剂，如防腐剂、食品色素、增味剂等。　　作用：确保食品添加剂的种类和含量符合规定，防止过量使用或不当使用对人体健康产生影响，维护食品的安全和质量。　　四、食品微生物检测　　功能：用于检测食品中的微生物污染，如细菌、真菌、霉菌等。　　作用：帮助检测食品中是否存在病原菌或腐败微生物，确保食品的卫生和安全，防止食品中毒事件的发生。　　五、基因改造食品检测　　功能：用于检测食品中的基因改造成分，以确定食品是否含有转基因成分。　　作用：确保食品符合相应的食品安全标准和法规，保护消费者的知情权和选择权。　　六、其他功能　　鉴别食品真伪和质量：如检测奶制品中的奶粉成分，确保产品的质量和合规性。　　食品源头追溯：帮助追溯食品的生产源头，确保食品从生产到销售环节的可追溯性和透明性。　　监控食品生产过程：用于监控食品生产过程中的关键环节，确保食品在生产过程中的合规性和安全性。　　七、总结　　食药监食品安全检测仪在食品安全监管中发挥着重要作用。它不仅可以快速、准确地检测食品中的各种有害物质和污染物，还可以用于鉴别食品的真伪和质量，追溯食品的生产源头，监控食品生产过程等。这些功能使得食品安全检测仪成为确保食品安全的重要工具，有助于提高食品供应链的透明度和可追溯性，保护消费者的健康权益。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406121627073900_1849_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

跟大家分享一下食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求，该标准适用于各类食品接触材料及制品，规定了食品接触材料的基本要求、限量要求、符合性原则、检测方法、可追溯性和产品信息。有兴趣的小伙伴儿们可以下载查阅，同时，也欢迎补充分享哦！