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食品科学
仪器信息网食品科学专题为您整合食品科学相关的最新文章,在食品科学专题,您不仅可以免费浏览食品科学的资讯, 同时您还可以浏览食品科学的相关资料、解决方案,参与社区食品科学话题讨论。
食品科学相关的方案
扫描电镜在食品科学中的研究
在食品科学领域中,研究人员面临着许多不同的、具有挑战性的显微任务:从颗粒和纤维分析,到食品保存、食品微生物和食品病原体。食品科学研究和扫描电镜(SEM)一直具有很强的相关性。扫描电镜(SEM)可以用于各种各样的领域研究,从草药到水果,从加工食品到自然成分。这篇博客可以帮助了解如何使用扫描电镜(SEM),以及它所带来的好处和挑战。
应用分享 | 三维X射线显微镜(3D XRM/Micro CT)技术在食品科学研究中的应用
Micro CT 或3D XRM是一种非破坏性的成像技术,能够提供物体内部结构的高分辨率三维图像。这种技术在油气地质医学领域已经非常成熟,但在食品科学的应用则是近年来才开始兴起。
组学技术在食品科学方向的应用
食品组学作为一门科学,是利用基因组学、蛋白质组学和代谢组学的数据来确定食品的分子特征,以全面研究食品的。近两年来,一门新科学,也就是食品组学已逐渐被人们熟知。这门科学可以从更宽泛的角度来定义特定的食品。仅仅知道宏量营养素的组成或只了解其中某些成分的详细信息,已不能满足当下的需求。从健康特性角度出发研究新型食品的生产,或者从类似角度对现有食品进行归类,都需要用到基于食品组学的新的详细定义,特别是针对那些原产地和名称受到保护或者属于法律规范范畴的食品。事实上,近年来国际食物组学会议已成功举办了两次。作为一门科学,食品组学通过基因组学、蛋白质组学和代谢组学的数据来测定食品的分子结构,以便对其进行全面研究。气相色谱-质谱联用(GC-MS)和液相色谱-质谱联用(LC-MS)等多个平台均可用于研究代谢物的特性。但得益于现代模拟数字转换器(ADC)的发明,使用NMR具有以下多项优势:重现性高、样品制备简单,且由于其动态范围广,NMR能提供被测生物样品中有关分子组成的详细且可靠的信息。即便其灵敏度略低于其它技术,NMR仍可以完全复原生物生命系统的代谢状态。
食品蛋白质检测仪检测牛奶蛋白质应用
随着人们对食品营养和安全问题的关注日益加深,食品蛋白质检测成为了食品科学领域的重要研究方向之一。其中,牛奶作为一种重要的食品来源,其蛋白质含量的检测更是备受关注。
EYELA 程序冻干机与食品科学
实验室中可使用 EYELA DRC 程序冻干装置,除湿量 4L、容量 30 L、三层隔板(规格: 24cm× 24cm )上均可放置物料托盘,预冻隔板温度为-40℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-40℃ → +30℃范围内设定,冻干结束后可使进行氮气保护防止物料氧化,实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。
电子舌在现代食品科学技术中的 应用
电子舌是以人类味觉感受机理为基础研究开发的一种新型现代化分析检测仪器, 通过传感器阵列代替生物味觉味蕾细胞感测检测对象, 经系统的模式识别方法得到结果。简略介绍了电子舌技术的基本原理, 及目前研究中的几种较典型电子舌系统, 着重探讨了电子舌技术在识别味道, 酒类、饮料、茶、微生物的检测识别中的应用, 以及发展中存在的一些问题。电子舌作为一种新型检测手段,必将成为一个新兴和有前途的研究方向。
赛默飞食品分析“三位一体”综合解决方案
食品安全 范畴涉及的对农兽残,重金属元素的分析是我们对食品的最基本的要求。同时,我们也需要对食品质量进行更好地控制,杜绝食品添加剂的超限量和超范围内使用,确保营养成分的合理添加。在此之上,由于经济利益的驱动,全球范围内的食品掺假,以次充好等问题也层出不穷。对食品科学的研究可以助力于食品掺假分析、食品溯源分析、食品种类鉴别,去伪存真,还原食品真实的模样。赛默飞为食品安全提供全流程的解决方案,但不仅仅是食品安全。我们为您一网打尽从食品质量控制,到食品 安全保障,再到食品 科学研究 的“三位一体”整体解决方案。性能卓越的仪器 + 快速优质的服务,赛默飞为您在食品生产、检测和研发等各个环节保驾护航。
低场核磁共振技术在食品农产品中的应用
低场核磁共振成像与分析技术具有显著的技术特点:对待测样品具有非破坏性和非侵入性,绿色无污染;测量迅速、准确;能够实现实时测量,获得样品在时间和空间上的信号信息;能获得样品内部不同切层的图像;体现物质的质子活性;这对于物质的特性研究有积极意义。正是由于它是一种非破坏性检测技术,使得越来越多的食品科学家对这项技术的应用研究感兴趣。
食用大豆油老化影响
延长食用油使用寿命是食品科学技术的巨大挑战之一。如果能加入合适的一泡剂避免泡沫的产生,食用油的寿命将会提高。Kruss提供的动态张力测量方法解释了静态测量方法无法得到的结论。
扫描电镜(SEM)分析干燥过程
在食品科学领域中,研究人员面临着许多不同的、具有挑战性的显微任务:从颗粒和纤维分析,到食品保存、食品微生物和食品病原体。食品科学研究和扫描电镜(SEM)一直具有很强的相关性。扫描电镜(SEM)可以用于各种各样的领域研究,从草药到水果,从加工食品到自然成分。这篇博客可以帮助了解如何使用扫描电镜(SEM),以及它所带来的好处和挑战。
植物和香精油的研究
在食品科学领域中,研究人员面临着许多不同的、具有挑战性的显微任务:从颗粒和纤维分析,到食品保存、食品微生物和食品病原体。食品科学研究和扫描电镜(SEM)一直具有很强的相关性。扫描电镜(SEM)可以用于各种各样的领域研究,从草药到水果,从加工食品到自然成分。这篇博客可以帮助了解如何使用扫描电镜(SEM),以及它所带来的好处和挑战。
香蕉淀粉的研究
在食品科学领域中,研究人员面临着许多不同的、具有挑战性的显微任务:从颗粒和纤维分析,到食品保存、食品微生物和食品病原体。食品科学研究和扫描电镜(SEM)一直具有很强的相关性。扫描电镜(SEM)可以用于各种各样的领域研究,从草药到水果,从加工食品到自然成分。这篇博客可以帮助了解如何使用扫描电镜(SEM),以及它所带来的好处和挑战。
对冻干鸡肉货架期的研究
对冻干鸡肉货架期的研究根据IFST(英国食品科学与技术学会)的定义,食品自出厂之日起,经过各流通环节直到到达消费者手中,它所能保证质量不变的时间段。
食品的流变特性与质构分析
食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学,主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等,这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。
喷雾干燥技术制备微胶囊鸡油脂的工艺研究
微胶囊技术广泛应用于化工、食品、医药、香料、农药等许多工业部门。近年来,微胶囊技术在食品工业领域方面的应用研究受到了食品科学家的充分重视。
热重分析仪可以用来测试哪些样品
热重分析仪是一种广泛应用于材料科学、化学、环境科学、食品科学等领域的热分析仪器。它能够测量样品在升温或恒温过程中的质量变化,以此评估样品的热稳定性、组成、分解过程等性质。那么,热重分析仪可以用来测试哪些样品呢?
动态顶空制样结合气相色谱-嗅闻-质谱技术对火腿中气味活性物质的分析
如何用现代化食品科学技术理论,对其传统工艺进行剖析、改进,赋予这一古老的产品新的生机,达到生产现代化、标准化,是摆在食品科技工作者面前的一项重要任务,因此,非常有必要对我国的干腌火腿的风味进行深入细致的研究
圆二色光谱QC测试程序
本应用说明强调了频谱QC测试程序的特点。关键词:圆二色性,JWSQC-530,制药,生物化学,食品科学,可比性
恒温恒湿培养箱做食品保质期实验
在实验过程中,定期观察食品的外观、质地、气味和口感等变化,以评估食品的保质期。 根据实验结果,可以确定食品在不同储存条件下的保质期,并为产品包装和储存提供指导。 需要注意的是,恒温恒湿培养箱的使用需要遵循相关的安全规定和操作程序,以确保实验的准确性和安全性。同时,实验结果也需要经过科学验证和评估,以确保其有效性和可靠性。
COXEM台式电镜在食品及环境领域应用(中文)
扫描电镜可用以观测食品的结构,可提供有价值的图像信息。有了高分辨率的图像,科学工作者可以检查食品内部 的任何结构或截面信息,并对其它相关方面进行观测。
COXEM台式电镜在食品及环境领域应用(中文)
扫描电镜可用以观测食品的结构,可提供有价值的图像信息。有了高分辨率的图像,科学工作者可以检查食品内部 的任何结构或截面信息,并对其它相关方面进行观测
集成式光电关联iCLEM-SECOM平台软件演示
集成式光电联用-Secom平台,荷兰 delmic创新研发,充分利用荧光显微(超高分辨荧光或激光共聚焦)与SEM各自优势,软件自动完成关联。 荷兰Delmic公司提供的光电关联在硬件和软件层面, 与第三方SEM无缝集成。 应用于生物医药研究、细胞生物学、发育生物学、血液学、微生物学、神经生物学等。医学及其分支如心脏病学、肿瘤学、药理学等以及食品科学领域
海鲜菇美拉德肽的制备及其风味特性研究
“福建农林大学食品科学学院”以海鲜菇蛋白肽为原料,采用响应面法分析优化海鲜菇美拉德肽制备工艺,并通过褐变程度、产物分子量分布、感官评价、电子舌及超滤等特征性指标和评价手段,明确美拉德反应对海鲜菇蛋白肽风味特性的影响。
安东帕MCR 流变仪在食品中的应用
食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在储存、加工、操作处理以及食用过程中产生的变形与流动的科学。目前国内外大学在食品流变学中进行着大量的科研工作并且取得了长足的进步,食品流变学主要有以下几个方面的研究:? 食品材料的流动行为:可混合性、可加工性、流动性、分散性等? 食品材料的屈服应力、结构稳定性分析、触变性测试? 温度依赖性:表征软化、熔融、凝胶化、结晶、糊化等过程? 胶体的形成过程:凝胶化过程以及对时间和温度的依赖性? 食品的感官评价:食品摩擦学测试等等
食品甲醛含量检测仪检测水产中甲醛含量方案
本方案旨在使用食品甲醛含量检测仪检测水产中的甲醛含量。通过科学、高效、准确地检测水产中的甲醛含量,为食品安全提供有力保障。
乳酸菌混合发酵毛酸浆果汁工艺优化及发酵特性分析
锦州医科大学食品科学与工程院以毛酸浆果汁为原料,采用植物乳杆菌和副干酪乳杆菌混合发酵果汁,分析发酵前后的毛酸浆果汁理化指标 、黄酮、多酚含量和挥发性气味成分变化情况,为乳酸菌发酵毛酸浆果汁类产品的开发提供了基础数据气味是果蔬汁品质的重要评价指标之一。
日本INSENT电子舌对蓝蛤酶解液的滋味检测
“渤海大学食品科学与工程学院”在“超高压对蓝蛤酶解液风味及其蛋白质结构的影响”一文中通过研究超高压处理对蓝蛤酶解液风味和蛋白质结构的影响, 分析超高压处理与蓝蛤酶解液风味物质、蛋白质结构之间的内在关联研究结果希望能为高品质海鲜调味料的生产提供理论基础。
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析
“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料,利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测,得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值,并对其进行分析,为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。
高温干燥箱在烘干塑料食品杯中应用方案
本方案主要研究高温干燥箱对塑料食品杯的烘干处理。通过设定不同温度(60°C、80°C、100°C),对同一批次的塑料食品杯进行烘干实验。在实验中,对样品进行预处理、称重,放入干燥箱后定时监测重量变化,以确定烘干终点。最终根据不同温度下的烘干时间、最终含水量以及样品质量状况(如变形、变色、脆化等),得出烘干温度和时间,为优化塑料食品杯烘干工艺提供科学依据和指导
薄膜拉伸强度测试仪检测食品包装撕开力的方法
在探讨薄膜拉伸强度测试仪如何精确测量食品包装撕开力的过程中,我们首先需要理解这一测试的重要性及其背后的科学原理。食品包装作为保护食品免受外界污染、保持新鲜度与风味的关键屏障,其物理性能的稳定性直接关系到产品的安全性和消费者的使用体验。撕开力作为评估包装材料力学特性的重要指标之一,直接关联到包装的易用性、开启便捷性以及防止意外开启的能力。
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