食品车间

出口食品生产车间的卫生要求 车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。 车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度（曲率半径应不小于3cm）。 车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。 1、车间结构： 食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。 车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。 加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。 2、车间布局： 车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。 食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。 清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。 要在车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。 3、车间地面、墙面、顶面及门窗： 车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。 车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。车间的顶面用的材料要便于清洁，有水蒸气产生的作业区域，顶面所用的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。车间门窗有防虫、防尘及防鼠设施，所用材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地面不少于1米，并有45度斜面。 4、供水与排水设施： 车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材，供水方向应逆加工进程方向，即由清洁区向非清洁区流。 车间内的供水管路应尽量统一走向，冷水管要避免从操作台上方通过，以免冷凝水凝集滴落到产品上。 为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内，须在水管适当的位置安装真空消除器。 车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。 车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟，以便于清除羽毛和污水。 排水沟的出口要有防鼠网罩，车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型、S型等有存水弯的水封，以便防虫防臭。 5、通风与采光： 车间应该拥有良好的通风条件，如果是采用自然通风，通风的面积与车间地面面积之比应不小于1：16。若采用机械通风，则换气量应不小于3次/小时，采用机械通风，车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。 靠自采光的车间，车间的窗户面积与车间面积之比应不小于1：4。车间内加工操作台的照度应不低于220Lux，车间其他区域不低于110Lux，检验工作场所工作台面的照度应不低于540Lux，瓶装液体产品的灯检工作点照度应达到1000Lux，并且光线不应改变被加工物的本色。车间灯具须装有防护罩。

那位大侠可告知食品生产车间的消毒液怎么配,谢谢

触目惊心的食品安全问题食品安全一直是人们关注的话题，有毒大米、三聚氰胺、陈馅月饼、豆奶中毒、苏丹红、湖南某茶油、染色馒头、回收奶事件、食用明胶、某火腿肠的“咀虫门”……，一件件触目惊心的事件，时刻惊醒着食品安全的重要性。近期，各地食品监管部门，纷纷出击：山东各地加强夏季食品安全监管、四川“黑名单”重点监管滥用食品添加剂企业、江苏省食品药品监督管理局印发全省食品药品监管系统宣传、 湖北七措施强化保健食品监管……[img]https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/6c22a53dc8c0493aa8531f64eaba6e8e.jpg[/img]作为食品人，关注的是食品安全的技术层面，不少食品技术人员，往往会困惑于这么几个问题：加工过程，符合规范，看不到什么不良之处，可食品的菌落总数经常超标 或者，出厂时是合格的，随后又出现菌落总数超标问题。问题不仅仅在于此，还有储存、运输、销售等众多环节。仔细分析，其实问题出在食品消毒(杀)菌技术的选择或者使用中出现短板。[img]https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/a03e3f976d1542b8a6f0578f089927cd.jpg[/img]夏季食品厂微生物污染问题原因分析炎炎夏日微生物繁殖迅速，各种菌落等频繁出现，对于国内食品企业来说，要保障其企业产品的消费市场，必须着重从产品卫生方面下手，所以夏季的食品安全相对来说并的尤其重要。我想国内很大一部分企业还是在为食品加工过程中如何确保卫生、灭菌效果而感到头疼。传统的车间内部灭菌方法为药物喷洒，以此来保持食品车间内的卫生清洁。但会带来一定的不良影响，而且国家对食品加工企业实行质量准入制度(QS)，对食品加工企业的生产环境提出了更高的要求。采取安全可靠而无副作用技术在食品加工过程中进行灭菌，成为众多科技人员的研究课题。[align=center][img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/b94cf10d54cf4232a17a64c102ba2fb3.jpeg[/img][/align]随着时代的变迁，紫外线杀毒以及臭氧杀毒开始慢慢被广大食品企业运用，并在应用中取得的卓越的贡献，但在经过数年的使用后其缺点也开始被各企业关注。用紫外线或臭氧对车间进行杀菌，消毒不彻底及对人体健康有危害。这种缺点带来的后果就是食品车间内含菌空气二次污染的传播。由于很多食品企业在生产的环节中，其产品因加工需要在空气中进行一系列生产操作。细菌的迅速繁衍及人身上的发菌（新陈代谢），使得空气环境中积累了大量的污染物，再次二次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。而食品车间内的紫外线、臭氧消毒措施不能对空气进行彻底净化，最终导致空气中的微生物对食品侵害。[img]https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/431fdf9aaac24dd394fc45df4ed741e9.jpg[/img]如何控制食品厂微生物污染消毒灭菌剂是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。在食品厂生产加工过程中，消毒剂起到了十分重要的作用，通过对环境空气中微生物数量的控制，可防止食品污染。通过以上传统杀菌消毒方法比较，因消毒杀菌能力的各不相同，在环境问题日益吐突出的今天，己无法满足食品企业的需求。基于这种情况及国内食品车间内的消毒空缺，一种名为奥克泰士杀菌消毒剂横空出世，2015年进入中国市场，短短几年的时间，在国内食品企业被广泛运用。奥克泰士杀菌消毒剂源于德国，由济南辰宇环保科技有限公司引进，可彻底解决夏季食品厂微生物污染问题。[img]https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/e64c688ef7f0447fbc6ffc6f27513e6c.jpg[/img]奥克泰士奥克泰士是进口欧洲德国，专为食品厂空间消毒设计，食品级高浓缩型杀菌消毒剂。无色无味无残留，对快速杀菌等特点，成为很多食品企业日常空间消毒的首先产品。其完全可以达到无菌车间消毒要求，主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，ISO9001/ISO14001管理体系认证，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在洁净区空间消毒中迅速杀灭空气中的霉菌、细菌及员工自身的发菌，（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂。通过将消毒产品用高压气雾机（LS280型气雾机）喷雾到空间中，达到快速杀菌的效果，使受控环境保持在“无菌无尘”标准，控制食品在制作及包装等各个环节的微生物二次污染问题，并且具有长效抑制微生物生长的作用。[img]https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/7f75dbd85c9b4890922fdf8bc2414777.jpg[/img]奥克泰士产品特点1、完全环保，完全生物可分解，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留。2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水。不会改变接触物品的口感、颜色、PH值。3、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌。4、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。5、具有超强的杀菌能力集：杀菌控菌，消毒，除藻、除生物膜等多项功能于一体。能够解决食品饮料细菌超标等问题，同市场上类似的产品相比，奥克泰士不会使细菌产生抗药性和耐药性。6、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌（Bacillus mesenterious）、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130 多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品饮料中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌 乳酸菌等。7、产品应用简单，无需特殊装置。不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用，关键是可以节约更多的成本。8、产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内最权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。[img]https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180528/5b07295cf08646d981250a05ef7754a5.jpg[/img]

[color=#333333]在食品企业中的灌装车间还有包装车间，一般都采用什么[/color][color=#333333]方式[/color][color=#333333]消毒杀菌呢？[/color]

[align=left]霉菌会引起食品霉变或造成人体真菌感染等，部分产生毒素，如黄曲霉产生黄曲霉素。黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。近日三只松鼠一个批次的开心果产品被检测出霉菌超标，超标了1.8倍。虽然有关部门不断出台食品安全法律法规以及加强市场监管，但食品安全事件屡屡出现，甚至一些全球500强企业屡屡卷入食品安全事件。不光对社会，民众对待食品安全产生了极大的恐慌，甚至对生产企业也是致命的打击。因霉菌污染产品出现问题，导致品牌，订单，销量，利润等一系列的连锁反应。那么我们如何面对难以清除的霉菌呢。[/align][align=left]食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质量。不同的食品工厂由于产品种类不同,故污染的霉菌种类也有所差异。共同的污染源可能来自于水、通风良否、操作人员与食品原料。[/align]1高湿度和水汽引起的霉菌污染 高湿度场所的霉菌污染，湿度高于85-90%的环境，霉菌会生长很快。2空气流动传播的霉菌污染 霉菌通过空气流动传播，生产车间空气净化效果不理想导致外界霉菌入侵。由于原料附着以及使用易吸湿的混凝土、木材 及纤维等材质时,一旦有霉菌生长时,霉菌孢子会四散飞扬，其蔓延速度非常快速,直接或间接的污染成品、输送带、机械与操作人员手指等处。当工厂旁为果园,果实成熟开始腐烂长霉时,空气中的霉菌也特别多,此时也易造成工厂内空气的污染。在湿度高及通风不良的场所,可看见枝孢霉、交链孢霉等霉菌生长。3水环境中的霉菌污染 一些水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、地板与底板等处,由于长期贮水,所以污染情形特别常见。如，车间地面、明沟、气帽有积水潮湿 冷凝水的管路、墙壁、天花板、 空调 口等 生产过程产生的液体废弃物未及时清理出车间 离墙离地近的设备表面、潮湿墙面、冷风机容易产生冷凝水滋生霉菌。 这些水环境中的霉菌,属好湿性霉菌(孢子在Aw0. 9以上萌发,在Aw1时为其最适生长Aw) ,在自然环境中孢子形成粘块状,当接触水的瞬间即四散飞去,孢子粘块也会借空中浮游,造成污染。4人员、物料不洁的霉菌污染 操作人员和物料也是霉菌的污染源。包材的污染，如瓦楞纸箱，包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等 生产过程防护不当造成的霉菌污染 进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物 物料不洁净带入霉菌。5食品原料的霉菌污染 食品原料中一些壳粉原料、畜肉、糖质原料、蔬菜与水果等所含的霉菌,在工厂内的加工过程中四处飞散,往往造成工厂内的霉菌污染。在肉品加工厂内的瓷砖上污染的霉菌,主要为PhomaAureobasidium(为空气中的霉菌) 。在面包制造厂的搅拌机的外壁上,可发现黑色斑点状的霉菌,此类霉菌为壳粉原料中的主要霉菌———曲霉。上述霉菌各种传播方式，让食品企业防不胜防，虽然能杀灭霉菌的方式很多，但同时也会有什么负面作用，有的不能带人杀菌，面临停工，有的杀菌不彻底，面临二次污染，有的稳定性差，受温度，PH值，光线等因素产生危险，甚至爆炸。想对霉菌彻底说拜拜，传统消毒杀菌剂治标不治本的方式，以慢慢的退出了历史的舞台。奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。其主要成分为过氧化氢 银离子，产品无色，无味，无毒，无残留，在杀菌时不需要其他任何辅助材料和添加剂。在相对密封的环境下，扩散均匀，包容性、通透性好，克服了紫外线杀菌存在的消毒死角的问题，达到全方位、快速、高效的消毒杀菌目的。另外，由于它的灭菌广谱性，既可以杀灭细菌繁殖体、芽胞、病毒、真菌和原虫孢体等多种微生物，还可以破坏肉毒杆菌和毒素及立克次氏体等，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。奥克泰士在环境中可自然分解为氧气和水，这是奥克泰士作为消毒灭菌剂的独特优点。奥克泰士利用空气中的氧气产生的，消毒氧化过程中，多余的氧原子（O）在30分钟后又结合成为分子氧（O2），不存在任何残留物质，解决了消毒剂消毒时，残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。在食品行业消毒清洗中的应用，以及环境、空间的使用及运行比较，奥克泰士消毒与其他消毒剂相比具有很大的经济效益和社会效益。奥克泰士BUDICH国际有限公司总部位于德国，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事食品厂霉菌等微生物污染的杀菌和消毒行业，具备卓越的设计研发能力和世界领先的生产制造工艺，经过多年研发，研制出奥克泰士。该杀菌溶液的名称是oxytech杀菌溶液，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。奥克泰士是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。产品的主要成分是过氧化氢 银离子，是一款高效广谱消毒杀菌剂，能够高效杀灭食品生产中各个环节的细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因微生物污染所面临的困扰。所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在食品生产消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。

食品代用茶车间是否需要用到臭氧发生器进行灭菌

食品生产代用茶生产车间是否需要臭氧发生器进行灭菌

[font=SimSun, STSong, &]环境监控计划：食品车间的环境监控计划，到底需要怎么做才能入评审老师的法眼？[/font]

物品的表面消毒灭菌^^^^按照卫生部消毒技术规范的要求，用臭氧消毒机产生的臭氧气体对车间灭菌及物品表面上污染的微生物的杀灭…… 在食品生产过程中，常常要对原材料、工具器材、包装物、生产场所等进行物体表面消毒。传统的方法是用紫外线消毒，但消毒不彻底，存在消毒死角，衰减快，对于特定环境中的某些细菌无法杀死等种种弊端。 臭氧臭氧消毒机使用方法： 1.把机器推入要消毒杀菌的房间，给臭氧设备插上220V电源。然后打开臭氧开关。机器就产生臭氧，空气中的细菌接触到臭氧就会在几秒钟内被杀死。 2.可以通入中央空调风管带动臭氧到各个洁净区灭菌； 3：布管道到多个车间共同灭菌。 车间灭菌臭氧消毒机厂家的广谱性： 对多种病原微生物都具有极强的杀灭能力，还可防霉、除霉、保鲜、去异味，并呆降解有害物质。 杀菌能力强：臭氧杀菌能力强，为紫外线灯的1.5~5倍，也高于其它药物消毒剂。臭氧的氧化能力比氯高一倍，臭氧在水中的杀菌速度比氯快600—3000倍，可在几秒内杀死细菌，其杀灭率可高达99%以上。 消毒无死角：臭氧是气体，臭氧水是液体，都有扩散性好、容易锲入死角、浓度分布均匀的优点，对不规则物品的表面和隐蔽的死角都可取得满意的消毒效果。绿色环保：臭氧消毒后无需任何外界因素介入，就自行快速分解成氧气和单原子氧，单原子氧又可自然还原为氧分子，无任何有毒有害物质残留，没有二次污染。这是其它消毒剂都无法做到的。原料丰富：臭氧是利用空气制取，不需要原料储藏设施，节省储备反需的空间。

[b][font=微软雅黑]食品GMP车间和CIP管道芽孢污染源[/font][font=宋体][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]原料污染[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]：食品生产所需的原料，如[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]水果、蔬菜等，可能携带芽孢[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]。这些芽孢可能来自种植、采摘、运输等过程中，并在管道输送时被带入食品加工环节。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]生产环境[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]：[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]GMP车间内的空气、尘埃、人员、设备等都可能成为芽孢的来源[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]。车间环境的清洁度和卫生状况直接影响芽孢的污染程度。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]水源污染[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]：[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]食品加工用水可能受到芽孢的污染[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]，特别是在地下水或河水等非集中式水源中，芽孢的存在较为普遍。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]CIP管道问题[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]：CIP管道系统复杂，难以做到完全无死角清洗，这为微生物提供了生长的空间。此外，[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]管道中的残留物也可能成为微生物的养料，进一步促进芽孢的生长和繁殖。[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]消毒不彻底[/color][/font][/b][color=#1f1f1f]：管道消毒不彻底或消毒剂选择不当，为芽孢的生存提供了有利条件。[font=微软雅黑]（转载自[/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]食品微生物工程师[/color][/font][font=微软雅黑]）[/font][/color]

[color=#444444]求食品车间沉降菌的检测标准，是按[/color][color=#444444]医药工业沉降菌那个标准来测吗？[/color][color=#444444][/color][color=#444444]用的营养琼脂是[/color][color=#444444]PCA[/color][color=#444444]吗？[/color][color=#444444][/color][color=#444444]还有与食品接触的工作台等，怎么取样？？[/color]

车间中消毒剂使用我们是食品公司，车间是腌制雪菜及其包装，想对车间进行消毒，员工进入车间后到更衣室换工作服，在更衣室及外部要消毒处理，保证车间无污染，可控制食品质量。请问车间中用什么消毒剂比较好呢？浓度又是多少？消毒剂要对人无害，也不影响食品质量

[b][color=#444444]食品添加剂生产车间有异味，用什么方法可以清除，地面不可以用水冲的[/color][/b]

[font=SimSun, STSong, &]鸭肠鹅肠加工乱象，突破了社会对食品生产的想象，严重影响人们对食品安全的信心！[/font][font=SimSun, STSong, &]在火锅餐桌上，鸭肠、鹅肠是顾客们常点的菜品，但从生产到端上餐桌这一过程并不被大众所熟知。近日，媒体记者先后进入河南清丰县永官食品有限公司、山东雅士享肉类食品有限公司，鸭肠随意堆放在地上，清洗地面的脏水混在鸭肠中，工人直接用脚踩洗鹅肠，甚至还有工人将从污水中捞出的死鸭再次送回车间。[/font][font=SimSun, STSong, &]如此恶劣的让人反胃的生产场景，可以说大大突破了社会对食品加工车间的想象。[/font]

[align=left][size=4] 食品车间空气中微生物二次污染食品而导致细菌超标，给企业带来的不仅是声誉和金钱损失，重要是危害了消费者健康，动摇了企业产品在市场上的竞争力。据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司周立法先生介绍：其主要原因是企业（特别是中小型企业）缺乏消毒专业知识，未对生产场所进行有效的同步杀菌，使基本无菌的食品在冷却、包装或灌装环节被空气中的微生物二次污染所致。[/size][/align][size=4][b] 定 义[/b][/size][size=4] “同步杀菌”,是指人机同场作业这样一种消毒方式：人和动态杀菌设备同处一个车间内，在工人操作的同时，使用动态杀菌设备对空间进行消毒。使得经高温后基本无菌的食品半成品，流转至冷却、挑选、包装及灌装等环节时，有效降低或避免这些空气或物品中含有的微生物附着在食品表面，再次污染食品。[/size][size=4][b] 来 源[/b][/size][size=4] 食品车间空气中细菌的主要来源：[/size][size=4] 1、室外细菌的入侵及食品车间自身阴暗、潮湿、通风不良等所滋生、繁衍细菌。[/size][size=4] 2、操作人员自身的发菌（新陈代谢）及走动时产生气流所带动的扬尘。[/size][size=4] 3、空调系统的蒸发器、滤网等容易滋生繁衍细菌，开机时自动送入车间。[/size][size=4][b] 问 题[/b][/size][size=4] 企业在空气消毒方面存在的主要问题：企业在生产前都会用紫外线、化学药剂或臭氧对车间进行杀菌，但由于这几种物质对人体健康有害，所以，在工人操作时，就应停止使用，导致杀菌设备形同虚设。因而，为细菌二次污染食品提供绝佳机会。[/size][size=4][b] 对 策[/b][/size][size=4] 专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司周立法先生介绍如下：[/size][size=4] 1、控制人员卫生[/size][size=4] 人是重要因素，直接接触食品的操作工人和进入车间的管理人员应定期体检，取得健康证明，并经卫生知识培训方可上岗。有传染病、呼吸道疾病、化脓性或渗出性皮肤病的工人必须调离现岗。加强管理，敦促工人养成良好的卫生习惯，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干净，进入车间前应更衣洗手消毒，不留长指甲，不佩戴饰品，头发应裹在帽子里，以免发屑中细菌散落空中污染空气，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋进入卫生间。[/size][size=4] 2、改良食品加工场所的硬件设施[/size][size=4] 完善防鼠防虫防尘和空气消毒设施，通风良好，保持墙壁地板六面干净，有防霉措施。清洁区和非清洁区的通风系统要相互独立，定期清理并用等离子体弥漫杀菌技术消毒层流管道，定期进行空气监测，预防带菌空气进入车间。[/size][size=4] 3、掌握科学的同步杀菌产品和技术[/size][size=4] 同步杀菌配套的是非常专业的动态杀菌设备，是食品质量控制的关键环节，没有对号入座的设备，全部需要根据产品性质、空间体积、车间环境、温湿度、密闭度等实际情况量身定制。据了解，量身定制的动态杀菌产品购买价、运行成本，比市场上出售的常规消毒产品还要便宜，有效消除使用方法和外界因素对同步杀菌效果的影响[/size][size=4] （1）、等离子体弥漫杀菌机[/size][size=4] 为单一的空气杀菌设备，其原理为：将交流高电压输入特制管状电场中，生成大量等离子体群，称为物质第4形态，由阳离子（O2+）、阴离子（O2-）、活性自由基（？OH）等电离子构成。在风的引力下，等离子体会迅速弥漫至生产车间中，灭杀空气中的细菌，阻隔微生物二次污染；抑制物体表面的细菌生长，控制二次交叉感染；分解异味分子，改良工作环境。[/size][size=4] 该技术最大的优点在于：[/size][size=4] ①、采用1天24小时全年365天不间断的持续运行方式，不让细菌有任何的滋生及繁衍的机会；对空气中微生物杀灭率达99%以上；异味分解率率达90%以上。②、性价比高：主动杀灭细菌，设计寿命15年、耗电50瓦、2万小时内免费保修，分为：单机（独立的运行使用），管道机：（与中央空调、净化通风系统配套使用）。[/size][size=4] （2）、多功能空气消毒机[/size][size=4] 为杀菌净化的综合设备，其原理为采用双极等离子体静电场对带负电细菌分解与击破，再组合药物浸渍型活性炭、静电网、光触媒催化装置等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。[/size][size=4] 该技术最大的优点在于：[/size][size=4] ①、开机 60分钟后，车间内空气沉降菌≤10CFU/皿？30MIN、空气中浮游菌≤200个/m?,空气洁净度等级≥ 300000级，初始投入仅是层流净化的1/6,运行成本为1/30,是真正意义的上低成本“无菌无尘室”.②、购买后直接插上电源即可使用，无需停产停工，无需车间装修改造，可移动，输入指令均为一键通，是企业申办QS、HACCP、GMP时空[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量达标的最佳消毒净化设备。[/size][size=4][b] 结 束 语[/b][/size][size=4] 二次污染是影响食品质量安全的重要因素，科学地对冷却、包装及灌装环节生产场所进行同步灭菌，是预防和控制食品二次污染的重要手段，企业必须树立风险分析理念，加强学习消毒相关知识，明确各生产环节的技术标准和操作规范，把卫生管理技术纳入食品安全技术体系，将生产环节控制的各项要求落实到具体工作中。[/size]

寒流遍大地，气温低下，加上年节时期，许多食品加工厂的工作人员放松了对车间消毒次数，甚至马虎对待，认为气温下降了不消毒对食品安全影响不大。从常识和经验出现，认为温度低了，细菌停止繁衍或滋生。这是一种很错误的思想，即使在寒冬下，使用臭氧消毒机（臭氧发生器）消毒也是不能懈怠的。 事实上，低温天气细菌本身不会消亡，而仅仅是抑制了其活动，使大部分处于休眠状态，只是推迟了食物的变质过程。而且，还有一些细菌能够在较低温的状态下活动。如果不使用臭氧发生器进行消毒，这为食品的安全埋下隐患。 低温天气下，确实能够起到对细菌繁衍不利的作用。因此针对这种现象，还需要结合车间的性质如洁净区、一般洁净区及非洁净区，进行严格加强控制，低洁净区则针对性的减少消毒频率。但是，只要有垃圾或者较脏，都必须对微生物进行杀灭。只有严格控制好加工场所内的空气卫生质量及细菌数量，方能有效避免食物污染提升合格率。 使用臭氧发生器可以在有人的工具的情况下同步动态进行消毒，晚上工人下班后采用静态消毒方式。如开启臭氧发生器，进行定时，可对配料、半成品车间及成品仓库。需要注意的是，无论使用臭氧还是其他方式，需要在工人下班走清后开启，上班前关闭，然后开窗通风后工人方可进车间。 低温天气，减少食品加工环境消毒投入的侥幸心理，阻碍食品安全新理念的贯彻。应加强食品安全观念，提高安全生产技术、保证质量安全，方能维护“中国制造”的声誉并使企业获得应有的名利。

遇到个客户，有车间，没过GMP呢 ，样品就想在那里生产，然后报送。想咨询下各位这样行不行？申报资料里是不是必须附上生产样品车间的GMP证书，如果放，是不是在14号资料，其他有助审评的资料里。

为了确保食品实验台质量万无一失，必须依靠洁净的生产环境及先进的消毒设备来实现，这个过程应包括从员工进入车间到成品入库为止的所有各个环节。在食品生产链中，“微污染”的控制是一个脆弱的环节，一旦控制不严必将影响食品安全。 　　针对这一问题，据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理金大海先生介绍：所谓的“微污染”即员工新陈代谢物、手部细菌、车间环境细菌、地面扬尘中霉菌、空调滋生细菌等轻微污染源的总称，其中任一点若控制不当，均可导致食品在保质期内霉变或腐败。因此，为了严格控制食品生产过程中微污染源，必须具备以下各项起关键作用的重要条件： 　　一、控制员工的微污染源 　　1、控制工人自身新陈代谢物最直接有效的方式为：在生产前换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面，禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等。 　　2、进车间前手部彻底消毒，建议安装“Q8自动感应手消毒器”，如采用75%医用酒精作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒”；采用其他消毒液作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式手消毒—感应式烘干”；建议选择第一种方式，因为酒精挥发后手部无任何残留。以首次手部杀菌后时间计算，建议河南装饰公司每隔60-90分钟对手部消毒一次，阻隔手部细菌的滋生及繁衍。 　　3、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。 　　二、控制车间空气中的微污染源 　　1、白天工人工作的时候采用动态消毒设备：如食品动态杀菌机，近年来这一设备广泛用于食品企业的包装、冷却及灌装环节，采用最新的NICOLER发生腔杀菌原理，消毒过程为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体杀灭带负电的细菌，整个杀菌过程只需0.1秒。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何伤害，所以，该杀菌技术也可称作为“NICOLER消毒技术”。 　　2、晚上工人下班后采用静态消毒设备，如在包装、冷却及灌装环节采用紫外线杀菌对空气消毒，有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物，不产生任何消毒副产物，但紫外线能破坏人体皮肤细胞，严重时引起癌变或损伤眼睛。对于配料、半成品车间及成品仓库建议使用臭氧对空气消毒，其不但可以抑制物体表面细菌生长且臭氧的气味可有效驱赶鼠虫，有效降低生物对食品的危害，需要注意的是无论使用臭氧还是紫外线对人体均有危害，需要在工人下班走清后开启，上班前关闭，然后开窗通风后工人方可进车间。 　　三、控制净化洁净室的微污染源 　　正压净化室是目前保证食品加工环境安全的重要方式之一，由于本身不具备杀菌功能，且只能通过控制尘埃的方式降低微生物含量。只要开机运行，其“微污染源”将逐一显现，如空调表冷器滋生细菌、管道内壁繁衍细菌、过滤器蔓延细菌等。为避免食品企业重资金投入无尘洁净室保证食品生产安全，却未能完全杜绝“微污染”隐患，对于此： 　　1、员工之管理，在洁净室内污染来源80％来自作业人员，若能使作业人员依洁净室管理办法确实执行管理，而所有人员也均配合实施，则污染源的产生可说已减少大半。 　　2、进入洁净室员工，必须要具备有达成高洁净度标准，并要维持最好状态的观念。 　　3、员工进入洁净室数目以维持最小限度为原则（愈小愈好），并须依洁净室进出标准流程进出洁净室。出则相反方向进行，唯不须经缓冲通道或风淋室脱尘处理。 　　4、对洁净室的空调系统及通风系统内安装动态杀菌装置，下面将对洁净室污染控制领域中最新的技术进行介绍： 　　采用NICOLER动态杀菌技术，安装位置在风道的主管、支管或空调表冷器的前面。等同于将整个净化空调送风系统做成大型的空气消毒机，只要空调开启：车间空气中所滋生细菌、工人身上新城代谢物、管道回风中细菌、新风中含有细菌、系统自身的二次污染物（表冷器、管道内壁、过滤器等所滋生及蔓延细菌），将迅速被分解杀灭，使得食品在真正意义上的“无菌无尘”车间安全生产。 　　四、结语 　　本文说明，为了能够更好地控制食物的安全性，必须引入和采用一些新的概念。随着先进的NICOLER杀菌技术在食品净化工程加工中的应用，最终成品的安全性有了明显的提高；随着各种“微污染”控制措施的成熟运用，有效构建保证质量安全的优质加工环境。

空气净化设备，大家知道吗，虽然与食品技术无关，但是是食品安全必备设备，在进入车间时的风淋室就是其中之一。

求助：对于机场食品车间检测会用到哪些仪器？

食品消毒机是以空气为媒体，不需要其它任何辅助材料和添加剂。消毒进行时臭氧消毒机产生一定量臭氧。食品消毒机在相对密封的环境下，扩散均匀、包容性好，克服了紫外线杀菌存在的诸多死角的特点，可达到全方位快速高效的消毒灭菌目的。 食品消毒机具有臭氧快速自然分解为氧的特性，是臭氧作消毒灭菌剂的独特优点。消毒空间使用高度喷淋式布气方式，臭氧在沉降的过程中分解，在单质氧的转化过程中，使空间的游浮菌、病毒和物体表面的沉降菌彻底消灭同时除去空气中的异味、霉味、怪味，达到消毒除臭的目的。食品消毒机一般安装在洁净室内或空气净化系统中或灭菌设备内。根据调试验证的灭菌浓度及时间，设置灭菌器的开启时间和运行时间，操作使用方便，可以天天定时开启使用。 食品消毒机能够杀灭细菌繁殖体、牙胞、甲乙型肝炎病毒和原虫胞体等多种病毒，还可以破坏肉毒杆菌和毒素及立克次代体等；同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。食品消毒机可广泛应用于实验室氧化、脱色、除味试验纯净水、矿泉水生产杀菌、冷库消毒医药车间、食品加工车间杀菌、食品加工设备消毒、更衣室消毒、蔬果脱毒保鲜、食品防霉保鲜等多种功能。

我遇到过一次：我母亲曾在一家果冻或色拉公司帮忙，车间操作工我去看看母亲，顺便看了下车间：公司每批产品，没有人进行检验，貌似只有采购原料的时候,一个月有个兼职的检验员来检测一次每批产品出货无人检测车间工人貌似也没消毒或什么的，地面到处是积水楼上复配也是脏兮兮的。原料袋子上面无明显物料标记看了半天，也不知道是上面东西希望有做果冻这行的说说，这块要注意些上面 ？另外，也请大家爆料下 自己遇到过食品公司出现的问题？不要提公司名啊

目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。参照标准：中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－1995、《HACCP原理与实施》、中华人民共和国国家标准《公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定》GB/T18204.1－2000、中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0169-92/SN 0172-92/ SN 0170-92、出入境检验检疫局二000四年《出入食品微生物检验培训教材》中《出入食品生产厂卫生细菌检验方法》、日本东京冷冻食品检验方法。采样与检测方法：3.1空气的采样与测试方法3.1.1样品采集：(1)取样频率：a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样检验。d)实验性新产品，按客户规定频率采样检验。e)正常生产状态的采样，每周一次。

随着央视《每周质量报告》等节目曝光了国内部分纳豆产品利用日本纳豆之父进行宣传，并随意宣传疗效，“纳豆身份之谜”的话题再次吸引了食品行业和公众的关注，纳豆到底是药还是食品？纳豆除含有多种营养成分外，还有许多具有生理活性的物质，其中纳豆激酶就是从纳豆中分离纯化出来的，纳豆激酶具有较强的溶栓作用和杀菌消毒作用，可以食用并在体内作用时间较长。纳豆含有19种氨基酸，22种微量元素，多种维生素等。北京的企业引进日本全套设备，使用的纳豆菌与日本纳豆菌同属一种，不同的是我们使用的纳豆菌经代代选育优化等手段，应用了最强壮的菌种作为生产纳豆的菌种。纳豆中的超氧化物歧化酶、皂苷、异黄酮、维生素E、卵磷脂等活性物质对清除过氧化脂质沉着的斑块，减少血管细胞的损伤，避免由于血脂沉积在血管壁上引起动脉粥样硬化，维护血管正常的舒缩功能有非常好的功效。 燕京纳豆胶囊是以发酵成熟的鲜纳豆为原料，通过提取活性物质，超低温冻干技术提取纳豆激酶活性物质，最大限度地保存了纳豆激酶等活性成分，在十万级净化的GMP生产车间里制成纳豆胶囊。但是业内人士同时表示，现在的纳豆市场还比较混乱，很多企业不具备洁净的生产环境和先进的设备。一些企业在宣传中把纳豆的效果等同于药的治疗作用，对行业的发展不利，专家呼吁应该加快制定行业规范。纳豆胶囊几乎完全保留了鲜纳豆的活性功效成分，包括活性纳豆菌、各种酶和维生素，其中纳豆激酶的含量可以提高3至4倍(干物质计)。纳豆胶囊的优点是便于随身携带，定量定时服用方便，不再受鲜纳豆产品受冷链销售局限的影响。“燕京纳豆公司是中国第一家引进日本铃与工业株式会社纳豆生产设备的企业，是中国纳豆产业的首创者和领导者。”专业人士介绍，引进日本铃与工业株式会社先进的生产设备及技术，并采用国际上流行的绿色环保臭氧杀菌系统对生产车间进行杀菌，进行年产1000吨纳豆和30吨纳豆胶囊的研究和生产，就纳豆这一非常有益身体健康的绿色营养食品特点而言，将被越来越多的中国消费者广为接受，被称为“纳豆中的国家队”。生产工艺严格但不是药而是食品　　在燕京纳豆生产车间，工作人员进入车间前，换上工作服，都要经过全身的杀菌，从空调机中吹进车间的氧气都是经过过滤的。工作人员介绍，大豆经粗选、精选等前期处理，浸泡后倒入蒸煮锅进行蒸煮，然后接种纳豆芽孢杆菌、进行分装填充、转入发酵室，进行发酵。　　发酵好的新鲜纳豆送入冻干室，温度控制在-35℃至-40℃，通过温度调节控制冻干速度，冻干时间为20至24小时。冻干纳豆在洁净厂房的条件下,经筛分后，将纳豆表皮与大豆分开再分别粉碎、定比例混合制成纳豆粉制剂。在洁净厂房的条件下,纳豆胶囊粉状制剂经胶囊充填机充填制成纳豆胶囊，再经过胶囊包装机制成成品。

老百姓对自己吃的食品越来越关注，包子馒头、速冻水饼等等，而利用臭氧来对食品微生物进行杀灭控制就是基础的卫生知识。 近年来，臭氧迅速用于食品加工业，特别是车间空气消毒灭菌，效果十分显著；臭氧对食品原材料、包装容器、管路、设备的消毒也取得令人满意的效果。 臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属于生物化学氧化反应，灭菌原理是：氧化分解细菌内部葡萄糖代谢所需的酶，使细菌失活死亡；渗透胞膜组织，侵入细胞膜内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变，溶解死亡；直接与细菌病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA、使细菌的新陈代谢受到破坏，导致其死亡。臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。臭氧机能迅速弥漫到整个灭菌空间，无死角，很快自行分解并结合成氧分子，不存在任何残留，它是无污染的环保型灭菌剂。 以臭氧对空间消毒，效果显著，在室温15oC、湿度73％、臭氧浓度0.08-0.6ppm时，维持30分钟，可杀灭空气中的99.99％白色葡萄球菌；臭氧对大肠杆菌的杀灭率为100％；对金黄色葡萄球菌的杀灭率为95.9％；对绿脓杆菌的杀灭率为89.8％；以每立方米5.5毫克的臭氧作用45分钟，可将100毫升塑料瓶内滴染的枯草杆菌黑色变种芽胞100％地杀灭；在1立方米试验柜内，每小时开启500毫克的臭氧发生器60分钟，对空气中的枯草杆菌黑色变种芽胞杀灭率99.95％；臭氧浓度13.6mg/m3时使用30分钟，使乙型肝炎表面抗原破坏99.99％。 食品需要经过发酵、酿造、加工、灌封、包装等一系列的生产工艺，在过去只注意食品内容物和灌包装容器的灭菌，主要是加热灭菌，对环境空气的灭菌传统做法是化学熏蒸和紫外线照射，这些灭菌方法，都存在杀菌不彻底，有死角，工作量大，有化学残留污染，有异味等缺陷。还有对于来自空气的污染被轻视了，使加工好的食品在冷却、包装等工序再次染菌，至今已研究了2000多种食品的变质现象，变质的原因菌，污染源的90%是以某种形态存在的空中浮游微生物造成，在食品生产中，严格控制细菌超标是食品加工业首要关注的问题。 臭氧对几乎所有病菌、霉菌、真菌及原虫，卵囊都有明显的灭活效果，并可以破坏肉毒杆菌毒素。臭氧的灭菌速度极快，是氯的300～600倍，紫外线的3000倍。臭氧的高氧化还原电位，决定了它在氧化、脱色、除味、保鲜方面的应用。臭氧溶解于水中，能消杀水中对人体的有害物质，如铁、锰、铬、铅、氧化物等，还可以分解有机物及灭藻。 我国现在对食品行业实行QS质量安全认证，强调食品的安全性。食品生产、包装车间的空气灭菌做为关键控制点，会得到食品生产厂的高度重视，例如对车间的空间灭菌过程中，采用了先进的臭氧杀菌设备。我国食品要参与国际竞争，就必须提高卫生质量，完善食品安全质量保证体系，达到HACCP标准，臭氧将会发挥强有力的作用。

车间中消毒剂使用我们是食品公司，车间是腌制雪菜及其包装，想对车间进行消毒，员工进入车间后到更衣室换工作服，在更衣室及外部要消毒处理，保证车间无污染，可控制食品质量。请问车间中用什么消毒剂比较好呢？浓度又是多少？消毒剂要对人无害，也不影响食品质量

我们购买食品一般会看看包装上的生产日期来推算一下保质期，但是现在偶尔会爆出这个日期其实是有可能是“早产的”或者“被修改的”。 北京禧宝露饮料有限责任公司，生产车间打码机显示，2012年12月21日生产的三元核桃花生乳，喷印信息(生产日期)为2013年1月2日。具体见链接。 这个应该是个别现象吧？但是怎么保证其他的公司没这样做呢？

美国《食品安全现代化法》自年初生效以来，因其涉及领域广、立法程度严成为各方关注焦点。2011年7月5日，美国食品及药品管理局（FDA）再度宣布多项措施，落实《食品安全现代化法》各项条款。 关注新条款三方面内容 一是要求膳食补充剂生产商把新成分加入食品前，须向FDA报告该新成分的安全通知。 二是扩大了FDA的监管权力和职责。自今年7月3日起，FDA获授权取消食品设施的注册资格，防止利用食品设施进口及出口食品；同时可对怀疑掺假或伪冒标签货品进行为期长达30天的行政扣留。 三是FDA将与美国海关边境保护局合作检查产品、公司及原产地过往的资料，并用电子系统辨认并锁定包含走私食品的进口货物。 宁波市一些食品出口企业已明显感受到该法带来的压力 《美国食品安全现代化法》是美国食品监管体系的重大变革，立法之严前所未有，其涉及领域广，波及层次深，必将对我输美食品产生重要而深远的影响。在对宁波市相关出口企业调查中发现，目前存在两种情况：一些以美国为主要出口市场的企业，已明显感到压力；由于该法的有些相关措施在生效后90天至两年内分段实施，因此还有少部分企业尚未对此引起足够的重视。 据调查，宁波一些大型的食品出口企业已明显感到《食品安全现代化法》带来的压力，并采取了相应的措施。宁波国盛食品有限公司是一家向美国出口水果罐头和蔬菜罐头的企业，为进一步扩大出口，从去年开始投资1.2亿元用于新建厂房和增添设备，现冷冻车间正在建设中；宁波郑万利酿酒有限公司生产的各种酒类35%以上出口美国，该企业称，美国新法实施后，企业需支付更多的注册和认证认可费用，同时要更新生产设备，改进生产车间和工厂环境，还需要投入更多的人力或引进人才，使本已利润微薄的食品生产企业雪上加霜；慈溪市蔬菜开发有限公司的速冻蔬菜大部分出口美国，公司也认为美国新法会给企业增加贸易结算、质量管理、第三方检测等方面的负担和风险，企业遭受的影响会在今后不断体现，公司已在加强沟通、质量管理、实验室检测等方面做好了应对准备。 令人担忧的是，更多的中小型企业却还未引起足够重视，还未采取针对性的应对措施。

为了保证食品安全，对于车间环境的消毒措施是必不可少的。现在一般的企业是使用的紫外线灯对环境进行消毒，再好点的就是使用臭氧对环境进行消毒。但是在使用消毒设备时，存在一个问题是：由于车间的湿度比较大，紫外线灯具易生锈。而臭氧发生器由于受潮易发生故障。不知大家有什么好的消毒方式，可以进行交流的？

请教一下各位：一般食品厂的洁净车间需要请第三方检测机构进行检测吗？