加工食品

西藏，食品生产加工小作坊禁止生产加工下列食品：饮料、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、水果制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品的全类别全品种禁止；粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、酒类、炒货食品及坚果制品、蛋制品、糕点、豆制品。禁止品种详见《西藏自治区食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品品种目录》。

国家质量监督检验检疫总局 工业和信息化部 卫生部 商务部 环境保护部关于印发《关于依法规范食品加工企业的指导意见》的通知 国质检食监联〔2009〕470号各省、自治区、直辖市质量技术监督局，工业和信息化主管部门，卫生厅（局）,商务主管部门，环境保护厅（局）：按照国务院关于轻工业调整和振兴规划的统一部署，为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规的规定，加强指导规范食品加工企业生产行为，保障食品安全，国家质检总局会同工业和信息化部、卫生部、商务部等部门共同制定了《关于依法规范食品加工企业的指导意见》，现印发你们，请依据职责遵照执行。 国家质量监督检验检疫总局 工业和信息化部 卫生部 商务部 环境保护部 二〇〇九年十月十二日 关于依法规范食品加工企业的指导意见食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。为进一步指导食品加工企业加强产品质量管理，提高企业食品安全责任意识，现就规范食品加工企业生产管理行为，提出如下意见。 指导思想和工作原则（一）指导思想。各食品安全监管和相关职能部门指导规范食品加工企业生产行为，要按照党中央、国务院关于加强食品安全监管工作的统一部署，依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规规定，坚持“督促落实责任、积极帮扶指导、严惩责任缺失、鼓励诚信经营”的指导思想，依法科学规范食品加工企业生产行为，切实保障食品安全。（二）工作原则。各食品安全监管和相关职能部门指导规范食品加工企业生产行为应坚持“政府领导、依法督促、落实责任、从严监管”的原则。一是要在当地政府的统一领导下，依据各自职责指导规范食品加工企业生产加工行为。二是要严格依照食品安全法及其实施条例等法律法规对食品加工企业的规定，要坚持食品加工企业是食品安全第一责任人，督促食品加工企业建立并落实各项制度，承担食品质量安全主体责任。三是要依据各自职责督促、检查、帮扶食品加工企业。四是要对存在责任缺失、不诚信经营等情况的食品加工企业从严监管，要加强对食品加工企业诚信体系建设工作的指导和推进，有违法行为的依法严肃处理，并公开相关信息。 食品加工企业应依法规范生产行为各食品安全监管和相关职能部门要督促食品加工企业按照食品安全法及其实施条例等相关法律法规的规定切实落实以下各项要求，规范自己的行为。（一）企业应保持资质的一致性。一是企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。二是企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。三是食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。（二）企业应建立进货查验记录制度。一是企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。二是对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。三是企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。四是企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。五是企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。（三）企业应建立生产过程控制制度。一是企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。二是企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。三是企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。四是企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。五是企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。（四）企业应建立出厂检验记录制度。一是企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。二是企业的检验人员应具备相应能力。三是企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。四是出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。五是企业应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准的法定有效期内使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。（五）企业应加快建立企业诚信制度。按照国家有关规定，建立企业内部诚信管理制度和质量诚信保障制度，主要是企业诚信教育制度、企业内部诚信档案制度、企业诚信管理检查制度、诚信危机处理和预警制度等。（六）企业应建立不合格品管理制度。一是企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录。二是企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。（七）企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。 （八）企业应建立销售台帐。企业应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。（九）企业标准执行应符合相关法律法规规定。一是企业标准应按规定进行备案。二是企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好标准执行工作。三是依法获得相关认证的企业应持续符合认证要求。（十）企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录，整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。（十一）企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。一是企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。二是企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。（十二）企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。一是生产企业接受委托应到所在地质量技术监督部门备案，并保存包括备案证明材料、委托加工合同（或复印件）等相关材料；二是委托加工食品包装标识应符合相关规定。（十三）企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。 （十四）企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。（十五）企业应妥善处置食品安全事故。一是企业应制定食品安全事故处置方案。二是企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。三是如果发生食品安全事故，企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。（十六）企业对采购的不合格食品、发现的风险因素、检验发现的不安全食品等情况，应主动向当地食品安全和相关监管部门报告。（十七）企业应履行环境保护相关法律法规所规定的义务，并努力提高环境守法能力与水平，持续改善环境行为。 规范食品加工企业生产行为的工作要求各食品安全监管和相关职能部门在切实落实依法规范食品加工企业工作中，应重点加强以下六个方面的工作：（一）高度重视、认真组织。当前，依法规范食品加工企业是深入贯彻落实科学发展观的总体要求，是保障食品安全的具体措施，是落实食品安全法及其实施条例的重要手段，各食品安全监管和相关职能部门必须高度重视此项工作，要根据各自职责和辖区实际情况形成具体的工作方案，主动向当地政府报告此项工作实施情况，争取纳入食品安全年度监督管理计划。（二） 完善机制、有序开展。各食品安全监管和相关职能部门开展依法规范食品加工企业的工作，应逐步建立和完善工作机制，形成一整套的工作程序，紧密结合地方政府统一制定的食品安全年度监督管理计划，并与本部门开展的其他工作有机结合，实现规范食品加工企业工作有序开展。（三）重点明确、强化基层。开展依法规范食品加工企业的重点在基层县级（及县以下）食品安全监管和相关职能部门，各省级食品安全监管和相关职能部门要从资金、设备、人员等方面全面向基层倾斜，从政策措施等多个方面予以全面支持。各级食品安全监管和相关职能部门应把规范食品加工企业工作积极主动向同级政府报告，争取政府

[font=????, Arial, simsun]食品用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。食品加工过程中所使用的这些物质应该在《食品添加剂使用卫生标准》附录C.1食品工业用加工助剂使用名单（不含酶制剂）及附录C.2食品用酶制剂及其来源名单。超过这个名单范围的，应该按照《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定申请卫生行政许可。[/font]

[font=SimSun, STSong, &]符合省地方标准的预包装食品（指有对应生产许可资质的当地食品生产企业加工的预包装食品）[/font][font=SimSun, STSong, &]1、能否在他省流通销售食用？[/font][font=SimSun, STSong, &]2、他省食品公司能否用作加工原料？[/font]

我单位需要做食品中的污染物,需要聚乙烯塑料食品加工机\电动捣碎机(带排击式均质器)\不锈钢食品加工机以及玛瑙研钵等仪器设备,欢迎来电联系.电话0534-2561143,谢谢各位.

英国科学家2日公布的一份研究结果显示，常吃加工食品的人更容易抑郁；而常吃新鲜蔬果和鱼则可帮助人们保持好心情。伦敦大学学院研究人员以问卷形式调查了3486名伦敦公务员，受调查者平均年龄55岁。研究人员将受调查者大致分成两类，一类人常吃非经加工处理的新鲜瓜果蔬菜，另一类人常吃油炸食品、加工食品、高脂奶产品和甜食。调查结果显示，与常吃新鲜食品的人相比，常吃加工食品等的人心情抑郁的可能性高58%。研究人员用以下三点解释上述研究结果：

社会的快速进步，使得食物也发生了天翻地覆的发展，各种各样的食材被人类进行了 N 种加工，好吃、好看成为食品追求的终极目标。深加工食品是将一种或几种食品原料进行加工，使之成为口味更好食品，例如膨化食品、饼干、方便面和气泡饮料等。除了口感要比原材料好以外，在精美外包装的加持下，更显得格外高大上，让人欲罢不能。看着如此精致的深加工食品，食品安全方面能让消费者放心吗？食品加工过程中会人为添加一些添加剂用以防腐或调整口感等用途，而且生产车间的洁净度、生产设备和食品包装与食品的直接接触，包括原材料质量都有可能会使得最终产品有害物质超标。容易出现食品安全隐患的地方有哪些？01原料质量为了节省成本，或者对供应商不熟悉，会购入质量糟糕的食物做原料。有些原料中含有过量的有害元素或者使用非食用物资，例如蔬菜、水果等农产品中含有过量的农药，还有选用的面粉里有增白剂等等。原料有问题，必然会影响最终产品。02包装污染就拿包装袋举例子吧，符合标准的食品包装塑料袋透明度好，没有刺鼻的气味。而劣质包装材料因含有多种对人体有害的化学物质，对食品造成污染，危及人体健康。03添加剂为了提升食品的口味、改善它的卖相、延长它的保质时间，会使用一些添加剂。着色剂、防腐刺、抗氧化剂、香精等等.....国家对添加剂的使用有着明确规定，一旦使用超量后被人类摄入，都会对人体造成非常大的伤害。☆如何避免这些潜在风险呢？一、对原材料供应商进行严格筛选，除了要求其出具原料的检测报告外，还要对供应商进行现场审核，确保供应商可以按规范提供合格原材料。而且要定期抽检供应商提供的原材料。二、注重研发。新产品研发不只是创新，更要对质量进行把控，用什么工艺？添加多少量？这些都要考虑周全，并且要以量化的方式进行把控。三、成品检验。各类食品都要符合相关质量标准要求，确保产品质量才能得到消费者的认可，企业才能走得长远！

经常从媒体上看到被曝光的一些食品生产企业加工环境恶劣，蚊蝇到处乱飞，让人看了之后没有一点食欲，只想找个地儿痛痛快快的大吐一场。可以说，生产加工环境的清洁和食品的质量安全在一定程度上存在着正比关系，因此保证生产环境的清洁与控制食品质量安全密不可分。我国逐步推行的食品市场准入制度其中一项重要的指标就是现场审核生产加工环境，大部分食品企业也逐步向正规方面进行改变。但不能令我们忽视的是有一部分企业的生产环境仍不能令人满意，特别是城乡结合部的一些小型企业，存在着重大的安全隐患。[color=#DC143C]本期话题就请大家就食品生产加工环境进行讨论，发表自己的观点，也可以从以下几个问题展开讨论：1.生产企业应如何控制加工环境？2.监管部门应如何监管，承担哪些责任？3.对于一部分获得生产许可证的企业，审核时环境很好，审核后又回到原来水平，应如何控制？4.对于城乡结合部的小型企业如何进行有效管理？[/color]

因应中国毒奶粉事件 欧洲食品安全局将检测加工食品 路透法国安锡9月22日电 ---欧洲食品安全局（EFSA）局长Catherine Geslain-Laneelle周一表示，该局将于本周发布报告，说明含有从中国进口奶制品成分的加工食品是否对人体构成伤害。局长是在法国召开的欧盟农业部长非正式会议间隙作此声明的。她称欧洲食品安全局可能会在周三或周四公布该报告。局长表示，此举是应欧盟执委会的要求做出的。欧盟执委会负责监督食品安全，执行欧盟在其27个成员国内的食品标准。“欧盟执委会想知道，万一你在这种产品中发现了三聚氰胺，这种产品是否会对人的健康带来风险，”Geslain-Laneelle告诉路透社，“各种加工过的产品含有的进口添加剂实在太多了。”尽管欧盟没有从中国进口牛奶或奶制品，但欧盟执委会的专家们还是想尽量确保，欧洲市场里的加工食品不含有对人体有害的添加剂或任何其他有害成分。“欧盟国家不存在从中国进口奶制品的问题，……但他们（中国人）有可能使用牛奶制造饼干，”欧盟卫生专员Androulla Vassiliou告诉记者。 路透社

你的实验室样品处理都是怎么做的呢？都用哪种类型的加工机？下图是我们的食品加工机，有粉碎，有绞肉的，种类比较少，欢迎大家秀出自己的哦http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301236_334167_2424638_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301237_334168_2424638_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301237_334169_2424638_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301237_334170_2424638_3.gif

[font=SimSun, STSong, &]鸭肠鹅肠加工乱象，突破了社会对食品生产的想象，严重影响人们对食品安全的信心！[/font][font=SimSun, STSong, &]在火锅餐桌上，鸭肠、鹅肠是顾客们常点的菜品，但从生产到端上餐桌这一过程并不被大众所熟知。近日，媒体记者先后进入河南清丰县永官食品有限公司、山东雅士享肉类食品有限公司，鸭肠随意堆放在地上，清洗地面的脏水混在鸭肠中，工人直接用脚踩洗鹅肠，甚至还有工人将从污水中捞出的死鸭再次送回车间。[/font][font=SimSun, STSong, &]如此恶劣的让人反胃的生产场景，可以说大大突破了社会对食品加工车间的想象。[/font]

食品加工后期要经过灭菌处理，因此前期原料及工艺的卫生程度没那么重要。错，绝大多数情况下食品的灭菌都是部分灭菌，会残留少量微生物或芽孢，若前期加工过程中带入微生物数量过多，灭菌后残余的微生物或芽孢也多，在此情况下，食品防腐剂效果大打折扣。注：防腐剂的作用是在微生物少的情况下控制，而不是在微生物多的情况下杀灭

“超加工食品”，这一概念指的是在已经历初步加工的食品基础上，进一步进行深加工的产品。这类食品往往添加了众多食品添加剂，并以其高糖、高脂、高热量的特性而著称。以草莓为例，其自然状态下是新鲜水果；制成草莓酱后，便转化为加工食品；而进一步加工成草莓味蛋糕、草莓味糖果、草莓味饼干等，则成为了超加工食品的范畴。在日常生活中，诸如薯片、汉堡、比萨、可乐、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面等食品，实际上都属于超加工食品。不知不觉间，我们的生活已被这类食品所充斥。而超加工食品所带来的危害，却远不止于此。[b]1.损害心血管。[/b]2021年3月，《美国心脏病学会杂志》（JACC[i][/i]）发表的一项研究指出，频繁食用超加工食品会增加心血管疾病的风险，且每日摄入量与风险呈正相关。研究发现，每日超加工食品摄入量每增加一份，心血管事件（包括冠心病死亡、心梗和脑卒中）的风险便增加7%，同时心血管病死亡风险也上升9%。在多因素校正后，这一风险关联依然显著。[b]2.导致肥胖。[/b]2020年，《国际肥胖杂志》上的研究揭示，全球肥胖率的急剧上升与食品体系的变化紧密相关，尤其是超加工食品的普及。这些食品在带来便捷的同时，也悄然加剧了体重过重的问题。超加工食品与额外的体重增加息息相关，进而推高了超重和肥胖的风险。[b]3.引发糖尿病、癌症等。[/b]2020年《营养素》杂志上的一项研究指出，在成年人群体中，超加工食品与超重、肥胖、心血管代谢风险、癌症、2型糖尿病、心血管疾病、肠易激综合征[i][/i]、抑郁症、身体虚弱以及死亡风险增加之间存在关联；而在儿童和青少年中，超加工食品则与心血管代谢风险和哮喘风险增加有关。最后，超加工食品还与冠心病、高血压等心血管疾病有千丝万缕的联系。2020年，武汉大学中南医院的一项研究，纳入了超过33万名参与者，评估了超加工食品对10种健康结果的影响。研究结果显示，摄入较多的超加工食品与多种健康风险相关，包括死亡风险、心血管疾病、冠心病、脑血管疾病、高血压、代谢综合征、超重与肥胖、抑郁症、肠易激综合征、总体癌症、绝经后乳腺癌、妊娠期肥胖、青少年哮喘和喘息以及身体虚弱。

[align=center][font=DengXian]维生素在食品加工与贮藏过程中的变化[/font]--[font=DengXian]食品加工过程的影响[/font]2[/align][font=DengXian]（[/font]3[font=DengXian]）冷却或冷冻[/font][font=DengXian]热处理后的冷却方式不同对食品中维生素的影响不同。空气冷却比水冷却维生素的损失少，主要是因为水冷却时会造成大量水溶性维生素的流失。[/font][font=DengXian]冷冻对维生素的影响因食品原料和冷冻方式而异。冻藏期间维生素损失较多，损失量取决于原料、预冻结处理、包装类型、包装材料及贮藏条件等。[/font]

功能食品加工技术[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=176508]功能食品加工技术.pdf[/url]

[align=center][font=DengXian]维生素在食品加工与贮藏过程中的变化[/font]--[font=DengXian]食品加工过程的影响[/font]4[/align][font=DengXian]（[/font]5[font=DengXian]）贮藏过程[/font][font=DengXian]食品在贮藏期间，维生素的损失与贮藏温度关系密切。罐头食品冷藏保存一年后，维生素[/font]B1[font=DengXian]的损失低于室温保存。包装材料对贮存食品维生素的含量有一定的影响。例如透明包装的乳制品在贮藏期间会发生维生素[/font]B2[font=DengXian]和维生素[/font]D[font=DengXian]的损失。[/font][font=DengXian]食品中脂类的氧化作用产生的氢过氧化物、过氧化物和环过氧化物会引起胡萝卜素、维生素[/font]E[font=DengXian]和维生素[/font]C[font=DengXian]等的氧化，也能破坏叶酸、生物素、维生素[/font]B12[font=DengXian]和维生素[/font]D[font=DengXian]等；过氧化物与活化的羰基反应导致维生素[/font]B1[font=DengXian]、[/font]B6[font=DengXian]和泛酸等的破坏；碳水化合物非酶褐变产生的高度活化的羰基对维生素同样有破坏作用。[/font]

食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单。 渍菜(泡菜等) 加工过程中着色剂(胭脂红、柠檬黄等)超量或超范围(诱惑红、日落黄等)使用。 水果冻、蛋白冻类 加工过程中着色剂、防腐剂超量或超范围使用，酸度调节剂的超量使用。 腌菜 加工过程中着色剂、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)超量或超范围使用。 面点、月饼 加工过程中馅中乳化剂的超量使用(蔗糖脂肪酸酯等)，超范围使用防腐剂，违规使用着色剂，超量或超范围使用甜味剂。 面条、饺子皮 加工过程中面粉处理剂超量。 糕点 加工过程中使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)造成铝的残留量超标；超量使用水分保持剂磷酸盐类；超量使用增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)；超量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)。 馒头 加工过程中违法使用漂白剂硫磺熏蒸。 油条 加工过程中使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)过量，造成铝的残留量超标。 肉制品和卤制熟食 加工过程中使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)，易出现超过使用量和成品中的残留量超标问题。 小麦粉 加工过程中违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾。

近日，欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报了一起金属制食品加工机金属迁出超标事件（RASFF 2012 0136），认为在一款镀锡绞肉机中存在有锰迁出（0.03； 0.838mg/kg-ppm）及总残余含量超标（39.4；270mg/l）的现象，不符合欧盟相关法律规定，并做出了问题产品撤出市场和限制在通告国销售的决定。　　一些食品加工器械，特别是手动式带金属材质食品加工器具，由于存在着与食品接触的部件选用了表面镀金属膜的材料，或主要部件由不锈钢、合金材料构成等因素，而这些材料相对活跃或不稳定时，在一定的条件下就发生重金属迁移，并通过被加工的食物进入人体造成危害。而目前，此类产品在海关HS编码中，多以821000（加工调制食品、饮料用手动机械）归类，监管条件为A，这给相关商品出境检验监管带来了不少难度。　　为此，检验检疫部门提醒相关企业：金属制食品加工器具无论是否电动，都要注重关键部件，特别是磨损部件和与食品接触部件的材料安全；在采用镀膜或复合金属材料时，应确保材料的稳定性，在最大程度上减少重金属等有害物质的迁移量；广大生产企业应从长远的角度出发，在原材料选用、产品设计、生产工艺等方面，充分考虑到产品的环保性能和使用安全。

[font=SimSun, STSong, &]现在市面上流行富氢水，对这类食品我有些困惑：虽然GB 2760食品添加剂允许使用氢气，但这是作为加工助剂，而且原则是尽量减少使用量并在最终产品中尽可能排除，在食品配料中也是不需要标识的。但是富氢水的氢气不是这个功能，而是作为食品配料而存在，甚至作为一种对人体有益健康的配料进行宣传。这两者是不是矛盾的？还请大侠指点......[/font]

[align=center][font=DengXian]维生素在食品加工与贮藏过程中的变化[/font]--[font=DengXian]食品加工前预处理[/font][/align][font=DengXian]食品加工前预处理[/font] [font=DengXian]加工前的预处理与维生素的损失程度关系很大。水果和蔬菜的去皮、整理常会造成浓集于表皮或老叶中的维生素的大量流失。[/font][font=DengXian]据报道，苹果皮中维生素[/font]C[font=DengXian]的含量比果肉高[/font]3[font=DengXian]～[/font]10[font=DengXian]倍；柑橘皮中的维生素[/font]C[font=DengXian]比汁液高；莴苣[/font]([font=DengXian]叶用生菜和茎用莴笋[/font])[font=DengXian]和菠菜外层叶中维生素[/font]B[font=DengXian]和维生素[/font]C[font=DengXian]比内层叶中高。[/font][font=DengXian]水果和蔬菜在清洗时，一般维生素的损失很少，但要注意避免挤压和碰撞；也尽量避免切后清洗造成水溶性维生素的大量流失。对于化学性质较稳定的水溶性维生素如泛酸、烟酸、叶酸、核黄素等，溶水流失是最主要的损失途径。[/font]

食品加工行业对通风系统材料有什么要求？要求什么认证吗？

[color=#333333]面对日益严峻的食品安全问题，对于直接跟食品接触的加工机械设备如何清洗消毒？如何避免因加工设备对食品产生的二次污染？如何替换传统清洗消毒剂产生的微生物残留？如何保证食品的品质质量？你想好对应措施了吗？[/color][img=,560,395]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=09c8690143c2d562f208d0e5d71090f3/eb6ab41c8701a18b3726d52e922f07082a38fec5.jpg[/img][color=#333333]在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染。调查显示，食品安全问题对相关企业和整体行业都有巨大的伤害。食品企业为了规避风险，同时塑造品牌形象，对食品安全管理的意愿正在加强，特别是随着“三聚氰胺”与“瘦肉精”事件的相继爆发。前者让全国最大奶粉企业三鹿倒闭，后者使双汇集团面临数十亿元的损失，在血淋淋的教训面前，加强安全管理已成为国内食品企业的共识。[/color][img=,560,401]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=7bb95793711ed21b79c92eed9d6eddae/89ee322ac65c1038af6e08a3be119313b17e89fa.jpg[/img][color=#333333]说起食品安全就离不开消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到。但食品加工设备的消毒却很少关注,往往这些设备使用过后会面临很多清洗消毒问题，在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要.加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物,如不及时、彻底地清洗食品加工设备则会对食品造成微生物二次污染，让消费者食用了会对身体造成危害。使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重。防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一。[/color][img=,560,370]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=540d09bca764034f0fcdc20e9fc27980/345931d12f2eb93884a6bd93d9628535e7dd6fc2.jpg[/img][color=#333333]从上可知，食品加工设备是影响食品质量的一个重要因数。加强对食品加工设备的污染防控，包含两层意思：第一：加工设备自身不对食品产生污染，也不会对环境产生污染，但存在较大的安全隐患；第二：不但对食品产生污染，并会污染操作人员，形成双重的二次交叉感染。为此，为防止在生产设备对食品可能造成的各种污染，以及可能影响环境和对人体健康的危害等因素。食品加工设备应定期进行清洗消毒。[/color][img=,560,372]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=1c13d67cd82a283443a636036bb4c92e/699aac18972bd40749b0159c77899e510eb3099e.jpg[/img][color=#333333]清洗和消毒是两个不同的概念，设备表面未经“清洗”，消毒剂是不能完全发挥作用的。清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。消毒是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。如水、碱水溶液(NaOH)、表面活性剂、含氯消毒剂、75%乙醇等。随着社会对食品安全的重视，及频发食品安全的问题，传统清洗消毒剂各种弊端突显严重。在食品安全新的形势下，选用高质量高标准的食品级清洗剂消毒剂才能保障食品的卫生和安全。[/color][img=,560,560]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=3e3849f0c111728b302d8c2af8fdc3b3/4593d32a2834349bec03a8e4c5ea15ce37d3be8d.jpg[/img][color=#333333]奥克泰士--德国原装进口清洗消毒剂，食品级高浓缩型，产品无色无味无毒无残留，经过ISO9001/ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等。2015年进入中国市场，在鱼龙混杂的消毒剂市场，奥克泰士独树一帜，短短三年时间内，客户遍及全国各地，市场占有率高居榜首。这不是偶然，因为在诚信与产品质量为后盾的前提下，我们有信心在不久的将来让奥克泰士成为世界品牌。作为德国进口食品加工设备清洗消毒剂奥克泰士，含过氧化氢成分的产品在生产中的优势逐渐凸显，特别是新型过氧化氢与银离子的复合物，相对普通或工业过氧化氢，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，而是采用了食品级的原材料，过氧化氢与银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50 ～ 100 倍，在加工设备清洗消毒剂与表面的细菌，病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不会对食品产生有害残留，不会改变食品的颜色及口味，安全环保。[/color][img=,560,560]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=917fc2fcc7ef76093c0b99971edca301/e298c8fc1e178a82248ab9c1fa03738da877e858.jpg[/img][color=#333333]产品特点： [/color][color=#333333]1、广谱杀菌：奥克泰士拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：大肠杆菌，霉菌，酵母菌，金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌，肺炎双球菌，绿脓杆菌，产气荚膜梭菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌等200多种细菌，病毒。 [/color][color=#333333]2、奥克泰士具备无二次污染的特点，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，属于无二次污染的纯生态消毒产品。 [/color][color=#333333]3、去除管道内壁生物膜、清除藻类，彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。 [/color][color=#333333]4、绿色完全环保，对人体无害；安全无毒、无残留、无任何副作用；不产生抗药性，无味无色，无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题，能够在0－95℃下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。 [/color][color=#333333]5、产品不易挥发，质量稳定，保质期长。[/color][color=#333333]6、性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质 [/color][img=,560,224]https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=7818aabf316d55fbc5c6762e5d234f40/5b79983df8dcd100e42e3e407e8b4710b8122f5b.jpg[/img][color=#333333]招商合作 ：济南辰宇环保科技有限公司诚招全国各行业合作商！德国130年精工企业专注环保杀菌消毒剂的生产与研发，解决各行业生产企业有害微生物困扰，提供具体行业使用方案。诚邀各行业领袖，科研机构，企业单位参与方案制定与产品研发。期待您的来电。[/color][color=#333333]合作电话：15953187857[/color][color=#333333]以上内容由济南辰宇环保科技有限公司整理提供[/color][color=#333333]济南辰宇环保科技有限公司（奥克泰士)中国总代理[/color][color=#333333]全国销售电话：15953187857 15953150352[/color][color=#333333]业务咨询电话：0531-66891578[/color][color=#333333][/color]

[font=SimSun, STSong, &]各位大佬：农业部颁发的农业标准《NY/T 446-2001 灰树花 》中:灰树花俗称栗蘑、贝叶多孔舞茸(日本),是一种食、药两用菌,具有多糖及多种营养物质,保健功效已得到人们的认可。此外，农业农村部颁发的农业标准《NY/T 749-2023 绿色食品 食用菌》中，灰树花归类为常见食用菌--多孔菌---灰树花孔菌(商品名/俗称:灰树花、舞菇)[/font][font=SimSun, STSong, &]请问各位大佬:食用菌灰树花是否可以作为食品原料在食品生产加工过程中使用?[/font][font=SimSun, STSong, &]市场局反馈说没在国家卫健委及市场总局网站上查到其能作为食品原料使用的依据[/font]

[font=SimSun, STSong, &]重组胶原蛋白可以应用在食品加工中？[/font]

寒流遍大地，气温低下，加上年节时期，许多食品加工厂的工作人员放松了对车间消毒次数，甚至马虎对待，认为气温下降了不消毒对食品安全影响不大。从常识和经验出现，认为温度低了，细菌停止繁衍或滋生。这是一种很错误的思想，即使在寒冬下，使用臭氧消毒机（臭氧发生器）消毒也是不能懈怠的。 事实上，低温天气细菌本身不会消亡，而仅仅是抑制了其活动，使大部分处于休眠状态，只是推迟了食物的变质过程。而且，还有一些细菌能够在较低温的状态下活动。如果不使用臭氧发生器进行消毒，这为食品的安全埋下隐患。 低温天气下，确实能够起到对细菌繁衍不利的作用。因此针对这种现象，还需要结合车间的性质如洁净区、一般洁净区及非洁净区，进行严格加强控制，低洁净区则针对性的减少消毒频率。但是，只要有垃圾或者较脏，都必须对微生物进行杀灭。只有严格控制好加工场所内的空气卫生质量及细菌数量，方能有效避免食物污染提升合格率。 使用臭氧发生器可以在有人的工具的情况下同步动态进行消毒，晚上工人下班后采用静态消毒方式。如开启臭氧发生器，进行定时，可对配料、半成品车间及成品仓库。需要注意的是，无论使用臭氧还是其他方式，需要在工人下班走清后开启，上班前关闭，然后开窗通风后工人方可进车间。 低温天气，减少食品加工环境消毒投入的侥幸心理，阻碍食品安全新理念的贯彻。应加强食品安全观念，提高安全生产技术、保证质量安全，方能维护“中国制造”的声誉并使企业获得应有的名利。

[align=center][font=DengXian]维生素在食品加工与贮藏过程中的变化[/font]--[font=DengXian]食品加工过程的影响[/font]3[/align][font=DengXian]（[/font]4[font=DengXian]）化学药剂处理的影响[/font][font=DengXian]（[/font]1[font=DengXian]）由于贮藏和加工的需要常向食品中添加[/font][font=DengXian]一些化学物质，其中有的能对[/font]VA[font=DengXian]、[/font]VC[font=DengXian]和[/font]VE[font=DengXian]有破坏作用。[/font]a.[font=DengXian]漂白剂或改良剂常是面粉的添加剂，它能降低[/font]VA[font=DengXian]、[/font] VC[font=DengXian]和[/font]VE[font=DengXian]的含量；[/font]b.[font=DengXian]亚硫酸盐[/font]([font=DengXian]或[/font]SO2)[font=DengXian]常用来防止水果、蔬菜的酶促褐变和非酶褐变，它作为还原剂可以保护[/font]VC[font=DengXian]，但是作为亲核试剂则对[/font]VB1[font=DengXian]有害。[/font]c.[font=DengXian]为了保存肉制品往往添加硝酸盐或亚硝酸盐，有些蔬菜本身如菠菜、甜菜中就会有浓度很高的亚硝酸盐，它不但与[/font]VC[font=DengXian]能快速反应，而且还会破坏胡萝卜素、[/font]VBl[font=DengXian]和叶酸等。[/font]

[align=center][font=DengXian]维生素在食品加工与贮藏过程中的变化[/font]--[font=DengXian]食品加工过程的影响[/font]1[/align][font=DengXian]（[/font]1[font=DengXian]）碾磨[/font][font=DengXian]碾磨是谷物所特有的加工方式。谷物在磨碎后其中的维生素比完整的谷粒中含量有所降低，并且与种子的胚乳和胚、种皮的分离程度有关。因此，粉碎对各种谷物种子中维生素的影响不一样。不同的加工方式对维生素损失的影响也有差异，谷物精制程度越高，维生素损失越严重。例如，小麦在碾磨成面粉时，出粉率不同，维生素的存留也不同。[/font][font=DengXian]（[/font]2[font=DengXian]）热处理[/font][font=DengXian]烫漂是水果和蔬菜加工中不可缺少的处理方法。通过这种处理可以钝化影响产品品质的酶类、减少微生物污染及除去空气，有利于食品贮存期间保持维生素的稳定。但烫漂往往造成水溶性维生素大量流失。[/font][font=DengXian]其损失程度[/font]pH[font=DengXian]、烫漂的时间和温度、含水量、切口表面积、烫漂类型及成熟度有关。通常，短时间高温烫漂维生素损失较少。烫漂时间越长，维生素损失越大。产品成熟度越高，烫漂时维生素[/font]C[font=DengXian]和维生素[/font]B1[font=DengXian]损失越少；食品切分越细，单位质量表面积越大，维生素损失越多。不同烫漂类型对维生素影响的顺序为沸水[/font][font=DengXian]蒸汽[/font][font=DengXian]微波。[/font] [font=DengXian]脱水干燥是保藏食品的主要方法之一。[/font] [font=DengXian]具体方法有日光干燥、烘房干燥、隧道式干燥、滚筒干燥、喷雾干燥和冷冻干燥。维生素[/font]C[font=DengXian]对热不稳定，干燥损失大约为[/font]10%[font=DengXian]～[/font]15%[font=DengXian]，但冷冻干燥对其影响很小。喷雾干燥和滚筒干燥时乳中硫胺素的损失大为[/font]10%[font=DengXian]和[/font]15%[font=DengXian]，而维生素[/font]A[font=DengXian]和维生素[/font]D[font=DengXian]几乎没有损失。蔬菜烫漂后空气干燥时硫胺素的损失平均为豆类[/font]5%[font=DengXian]、马铃薯[/font]25%[font=DengXian]、胡萝卜[/font]29%[font=DengXian]。[/font]

香港文汇报报道，蒸烤馒头中添加洗衣粉、工业染料加工卤鸭、辣椒粉中添加苏丹红……上述这些耸人听闻的食品加工方法，最近在中国国家9部委联合打击非法食品添加物质专项整治中被曝光。中国目前已展开为期约5个月的食品安全专项整治，而中国卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长苏志11日坦言，「从全国情况来看，食品安全形势仍不容乐观」。 苏志在卫生部召开的发布会上表示，此次专项整治期间，内地受理民众投诉举报4,211起/件，查处违法案件7,626起，货值6,708万元，移送司法机关案件34起，依法逮捕30人。 此外，卫生部还披露了2008年12月至2009年4月期间出现的10项典型违法案件。 全国食安形势仍不乐观 一、湖北、福建、北京、广东等地出现使用溴酸钾制造面包。添加溴酸钾会使面包保持较好的卖相，但过量食用会损害人体中枢神经、血液及肾脏。目前包括中国在内的多个国家已禁止在面粉中添加溴酸钾。 二、L-精氨酸已被卫生部明确「不能作为普通食品原料」。江苏省常州巨星食品有限公司生产的「果香固体饮料」中L-精氨酸含量超过50%，并暗示这一产品具有使儿童和青少年增高的功效。 三、甘肃省兰州市发现当地有馒头店用洗衣粉代替硷面发酵馒头后，对当地各类面食网点进行抽样监测。抽样432个批次的面食中，共有94个批次含有洗衣粉，占总数的21.76%。 四、武汉市发现有业者使用无标签的橙红色粉末状物质用于卤制品着色，执法人员随后现场封存2,500余只「问题卤鸭」，经检测不明物质为工业染料「酸性橙II」。 五、安徽省某企业使用皮革下脚料制作食用明胶。经当地有关部门检查，该企业用同一生产设备制作工业明胶和食用明胶，其食用明胶中的铬严重超标。食用明胶是极重要的食品添加剂，被广泛地应用于肉类罐头、糖果、西点、冰激凌等食品。 六、广东、江西、四川、云南、贵州等省分别查获非法生产经营或使用灭活罂粟籽调味品。 七、安徽省亳州市某加工点在辣椒粉中添加苏丹红。 八、浙江金华晨园乳业公司在含乳饮料中违法添加皮革水解物。皮革水解物主要成分为皮革水解蛋白，添加在乳与乳制品及含乳饮料中，主要作用是增加蛋白质含量。 九、广东省韶关市等地查出当地辣椒主产区使用工业硫磺燻蒸鲜辣椒。辣椒经硫磺燻蒸后，可显得光滑鲜亮，但硫磺中含有大量对人体有害物质。 十、广东省广州市等地区连续发生因食用含有「瘦肉精」的猪肉导致食物中毒事件。据查，导致中毒事件的生猪是由个体经营者从湖南省收购，当地生猪经销商使用假检疫证明。文章来源：食品伙伴网在我自己的了解方面，在牛奶中添加尿素、牛尿、马尿都是有的。