供港食品

在天然本底情况下汞在大气、土壤、水体中普遍存在，而且通过冶金、电池、医疗、化 石燃料（煤、石油、天然气）的燃烧等工业过程，大量的汞被不断的排放到空气中，在大气 中的汞极易随气流迁移，再通过自然沉降，或降水过程沉降至地面，造成耕地受到汞的污染。由于汞极难被动植物体所分解，它又随着食物链被富集到我们的各种食品当中。又通过食品进入人体，汞被人体摄入量较多时会对泌尿及神经系统造成非常大的损害，因此汞是食品检测中一项重要指标。 我国《食品安全法》中特别提出，在食品安全风险监测和评估中，汞是一项不可或缺的检测指标。《GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了食品中汞的限量指标，《GB5009.17-2021食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》规定了直接测汞法测定食品中总汞的标准方法。 汞的分析测定方法一直是分析学者探索的重点, 目前测定食品中汞常用的方法有原子吸收法、原子荧光法、电感耦合等离子体发射光谱法( ICP-OES)、电感耦合等离子体质谱法( ICP-MS)。这些方法均需要进行样品前处理, 由于汞沸点低, 极易挥发，在传统方法的消解过程中可能会损失一部分汞元素, 给总汞的测定带来一定的误差。DMA-80直接测汞仪直接测定固体或液体食品样品中的汞含量, 与传统方法相比, 具有取样量少、灵敏度高、精密度好、准确度高、简单快速, 无需进行样品前处理、无试剂污染等优点。

摘要： 建立食品中总汞的测汞方法。方法 对不同类型的食品和膳食样品（主要是谷物、奶粉、鱼类、蔬菜、水果等）进行汞含量的分析测定。采用直接测汞仪，样品无需进行任何消解，无论固体样品还是液体样品均可用汞原子蒸汽在253.65nm处得共振线具有强烈的特征吸收进行测定。本方法线性范围: 0～1 mg/kg,检出限为0.008 ng,相关系数( r)优于0.9990,相对标准偏差(RSD )均在5.0%以内。测定美国N IST标准物质牡蛎粉(oyster tissue,NBS 1566) 、菠菜粉( sp inach,NBS 1570)和国家标准参考物质鱼肉(GBW 10029) ,测定值均在标准值范围内。采用本方法两次参加FAPAS国际比对,测定结果的Z评分均在0.5之内。结论　本方法灵敏度高、简便、快速、准确,便于推广,适用于各类食品中总汞的测定。

食品重金属检测仪是一种用于检测食品中重金属含量的设备。其中，汞是一种常见的重金属，对人体的危害非常大。因此，食品重金属检测仪汞的检测方案是非常重要的。

国家卫生计生委发布了GB 5009.11-2014 系列标准，其中包括《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11-2014）和《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17-2014），这两项标准将于2016年3月21日正式实行。　　《食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11-2014）代替《食品中总砷及无机砷的测定》（GB/T5009.11-2013）。主要变化如下：1、取消了食品中总砷测定的砷斑法及硼氢化物还原比色法，取消了食品中无机砷测定的原子荧光法和银盐法；2、增加了食品中总砷测定的电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）（第一法）；3、增加了食品中无机砷测定的液相色谱—原子荧光光谱法（LC-AFS）（第一法）和液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（LC-ICP-MS）。　《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17-2014）代替《食品中总汞及有机汞的测定》（GB/T5009.17-2003）。主要变化如下：1、取消了总汞测定的二硫腙比色法、有机汞测定的气相色谱法和冷原子吸收法；2、增加了甲基汞测定的液相色谱-原子荧光光谱法（LC-AFS）。

参照食品安全国家标准《GB23200.74-2016食品中井冈霉素残留量的测定》，通过液相色谱-质谱法使用HILIC色谱柱TSKgel Amide-80 HR（4.6 mm I.D.× 25 cm，5 μ m）可用于检测井岗霉素这一物质，满足国标中的定性要求。

在天然本底情况下汞在大气、土壤、水体中普遍存在，而且通过冶金、电池、医疗、化石燃料（煤、石油、天然气）的燃烧等工业过程，大量的汞被不断的排放到空气中，在大气中的汞极易随气流迁移，再通过自然沉降，或降水过程沉降至地面，造成耕地受到汞的污染。由于汞极难被动植物体所分解，它又随着食物链被富集到我们的各种食品当中。又通过食品进入人体，汞被人体摄入量较多时会对泌尿及神经系统造成非常大的损害，因此汞是食品检测中一项重要指标。我国《食品安全法》中特别提出，在食品安全风险监测和评估中，汞是一项不可或缺的检测指标。《GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了食品中汞的限量指标，《GB5009.17-2021食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》规定了直接测汞法测定食品中总汞的标准方法。汞的分析测定方法一直是分析学者探索的重点, 目前测定食品中汞常用的方法有原子吸收法、原子荧光法、电感耦合等离子体发射光谱法( ICP-OES)、电感耦合等离子体质谱法( ICP-MS)。这些方法均需要进行样品前处理, 由于汞沸点低, 极易挥发，在传统方法的消解过程中可能会损失一部分汞元素, 给总汞的测定带来一定的误差。DMA-80直接测汞仪直接测定固体或液体食品样品中的汞含量, 与传统方法相比, 具有取样量少、灵敏度高、精密度好、准确度高、简单快速, 无需进行样品前处理、无试剂污染等优点。

在天然本底情况下汞在大气、土壤、水体中普遍存在，而且通过冶金、电池、医疗、化 石燃料（煤、石油、天然气）的燃烧等工业过程，大量的汞被不断的排放到空气中，在大气 中的汞极易随气流迁移，再通过自然沉降，或降水过程沉降至地面，造成耕地受到汞的污染。由于汞极难被动植物体所分解，它又随着食物链被富集到我们的各种食品当中。又通过食品进入人体，汞被人体摄入量较多时会对泌尿及神经系统造成非常大的损害，因此汞是食品检测中一项重要指标。 我国《食品安全法》中特别提出，在食品安全风险监测和评估中，汞是一项不可或缺的检测指标。《GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了食品中汞的限量指标，《GB5009.17-2021食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》规定了直接测汞法测定食品中总汞的标准方法。 汞的分析测定方法一直是分析学者探索的重点, 目前测定食品中汞常用的方法有原子吸收法、原子荧光法、电感耦合等离子体发射光谱法( ICP-OES)、电感耦合等离子体质谱法( ICP-MS)。这些方法均需要进行样品前处理, 由于汞沸点低, 极易挥发，在传统方法的消解过程中可能会损失一部分汞元素, 给总汞的测定带来一定的误差。DMA-80直接测汞仪直接测定固体或液体食品样品中的汞含量, 与传统方法相比, 具有取样量少、灵敏度高、精密度好、准确度高、简单快速, 无需进行样品前处理、无试剂污染等优点。

本文采用岛津三重四极杆液质联用仪建立了果蔬食品中井岗霉素的定量分析方法。该方法中，井岗霉素在1~100 ng/mL线性范围内线性良好，相关系数大于0.9998，准确度为94.8~105.2%。精密度实验中，2 ng/mL基质标准溶液重复分析6次，保留时间RSD 为0.061%；峰面积RSD为2.798%，精密度良好。实际样品加标实验中，10、25和50 μ g/kg加标回收率分别为85.0%、86.7%、95.5%。实验结果表明，该方法能准确地测定果蔬食品中井岗霉素含量。

利曼公司 Hydra II C 直接测汞仪提供了一种针对甲基汞含量进行快速简单方便的检测方法，通过直接萃取测定，运行成本低，符合韩国食品测试方法甲基汞试验方法9.1.9.2。

食品中汞的含量直接影响着人们的身体健康，我国对各类食品中汞的限量都有相应的标准，现行测定汞的国家标准检测方法为GB5009.17-2003,该检测方法需要消化前处理样品，繁琐耗时。而运用DMA-80型直接测汞仪，样品无需做离线的湿法消化或复杂的前处理，可实现全自动直接进样，即可得到满意的结果。

食品中汞的含量直接影响着人们的身体健康，我国对各类食品中汞的限量都有相应的标准，现行测定汞的国家标准检测方法为GB5009.17-2003,该检测方法需要消化前处理样品，繁琐耗时。而运用DMA-80型直接测汞仪，样品无需做离线的湿法消化或复杂的前处理，可实现全自动直接进样，即可得到满意的结果。

加速食品氧化过程---新型的食品氧化分析设备 意大利VELP公司和米兰的大学科研机构联合进行了为期半年的实验：使用新型的食品氧化分析设备OXITEST，来加速食品的氧化过程；在提高样品的温度、大量的空气或氧气情况，分析了食品的保存时间、食品的氧化速度的变化情况；使用OXITEST食品油脂氧化测定仪对葵花籽油和橄榄油进行了不同条件的实验，建立了一套关于植物油的分析方法。文章的内容对从事食品油脂氧化测定和分析的科研工作者有十分重要的参考价值。

：提出了一种顺序流动注射－氢化物发生－原子吸收光谱分析方法。食品样品经硝酸－高氯酸（４＋１）混合酸消化，以硼氢化钾为还原剂，盐酸溶液为载流，用氢化物发生－原子吸收光谱法测定食品中铅、镉和汞含量的方法。在优化的试验条件下，铅、镉和汞的质量浓度分别在一定的范围内与其吸光度呈线性关系，检出限（３ｓ／ｋ）分别为０．２０，０．０４，０．２２μｇＬ－１。用此方法测定了食品中重金属铅、镉、汞的含量，测定值的相对标准偏差（ｎ＝６）均小于３．０％，加标回收率在９４．８％～１０３．２％之间。

现有食品和饲料中总汞的检测方法主要是原子荧光法，由于其复杂的有机基质，都需要进行酸解等前处理步骤，而前处理过程复杂、耗时长、易污染、易挥发，以及原子荧光法本身存在汞漂移、易污染等问题。使用塞曼扣背景效应汞分析仪和热解附件相结合的方法，由于消除了样品制备阶段，大大提高了检测极限，直接测定食品和饲料产品中的汞含量均在PPB水平以下，而且省却了酸解步骤，可以节省大量的前处理时间。 原子荧光光谱分析法：检出限0.15μ g/kg，标准曲线最佳线性范围0μ g/L～60μ g/L； 冷原子吸收法的检出限：压力消解法为0.4μ g/kg，其他消解法为10μ g/kg； 比色法为25μ g/kg。直接汞测定法为0.5μ g/kg。

对采用 HPLC-ICP-MS 联用技术进行食品中汞的形态分析进行了评估。从毒理学角度来说无机汞（Hg2+）和一甲基汞是主要的目标分析物，但本工作对可能遇到的乙基汞 （EtHg+） 和苯基汞 （PhHg+） 也作了研究。通过有机溶剂的梯度洗脱可将各形态分离开来。Agilent7700/7800 ICP-MS 系统中采用了独特的快速频率匹配的固态射频（RF）发生器，允许在水相和有机相之间轻易转换而不会影响等离子体的稳定性。通过分析认证标准物质（CRM）验证了本方法的可靠性。结果表明，安捷伦的HPLC-ICP-MS 联用系统是进行食品中汞形态分析的完整、全面集成和有效的解决方案。

本文使用岛津TOC-L总有机碳分析仪及SSM-5000A固体测量单元，采用擦拭法直接测定了食品接触材料不锈钢板表面总碳的含量。由于不锈钢板表面主要以有机残留物为主，总碳含量直接反应了有机碳残留量。本方法原理简单，灵敏度高，操作方便，测试速度快，适合大批量样品测试，也可以为清洁方法的有效性提供理论依据。

汞是对生物体具有较强毒性的元素之一。环境中汞的浓度相对较低，但是食物链传递过程会使其浓度增大，最终导致一些食品中汞含量很高。此外，其毒性不仅 与其总含量有关，还与其存在形态相关。因此研究食品中汞的存在形态对全面评价其对人体的潜在危害至关重要。 由于汞形态分析需要较低的检出限，因此 GC-ICP-MS 联用是首选方法。然而， 随着现代 ICP-MS 系统灵敏度的提高，HPLC 也已开始应用到形态分析中。HPLC 与 ICP-MS 的联用由于其简单快速的技术连接而备受瞩目。此外，与 GC 分析相 比，HPLC 可以对萃取的样品溶液直接进样，不需进行各形态的柱前衍生，大大简化了样品前处理，节省了总分析流程所需的成本。

关键词：原子吸收光谱法；食品重金属；AA-1800　　原子吸收光谱仪近年来被广泛用于食品中重金属含量的测定，该方法与传统化学分析方法相比具有灵敏度更 高、测定结果更准确等优点。本文综述使用原子吸收法测定蔬菜、粮食、海产品和饮品中的汞(Hg)等重金属元素的研宄进展。对使用火焰原子吸收(FAAS)、石墨炉原子吸收(CTAAS)和氢 化物发生原子吸收(HGAAS)等方法测定不同元素的准确性、灵敏度和回收率等进行评述，并对原子吸收法在食品 重金属检测中的应用进行展望。

β -受体激动剂，又称为β -兴奋剂（β －agonists）是一类人工合成药物，主要用于防治人、兽支气管哮喘和支气管痉挛，在药学上称为β -肾上腺素兴奋剂。β -受体激动剂在体育比赛中可用于增强运动员、动物(如马)肌肉，提高运动成绩，国际奥委会将β -受体激动剂列为禁用药物。β -受体激动剂根据苯环取代基结构分为苯胺型（如：克伦特罗，俗称：瘦肉精）、苯酚型（沙丁胺醇）、间苯二酚型（如：特布他林）。80年代，国内外研究表明，在饲料中添加β -受体激动剂具有营养再分配作用，可以明显提高瘦肉率。1992年，西班牙首次发生物多人食用含β -受体激动剂的畜产品中毒事件；1997年，香港发生进食大陆供港猪的内脏引起人中毒等事件。随着中国加入WTO后，国外对于中国出口的食品提出更高的要求，最近我国因兽药残留问题出口欧盟肉制品受阻；普通大众也需要无公害食品。因此，对β －受体激动剂的分析研究不仅在临床药物代谢动力学上、体育运动中，而且在食品安全方面都有重要意义。目前，对β -受体激动剂的分析方法有高效液相色谱法（HPLC）、高效液相色谱－质谱法（LC/MS）、酶联免疫法（ELISA）、气相色谱-质谱法(GC/MS)等。

检测大米中镉、汞、砷等重金属的实验操作步骤可能会因使用的食品重金属检测仪器型号、品牌和分析方法的不同而有所不同。以下是一般情况下使用食品重金属检测仪检测大米中镉、汞、砷含量的示例操作步骤，但在操作前请务必查阅相关仪器的操作手册和使用指南。实验前准备：仪器准备： 打开食品重金属检测仪，确保仪器正常运行，检查仪器是否已经校准和预热。样品制备： 准备需要检测的大米样品。样品制备可能包括样品的清洗、干燥、研磨等步骤，确保样品处理的步骤符合分析方法的要求。标准品准备： 准备用于校准的重金属标准物质溶液，用于建立重金属含量与仪器测量信号之间的关系。实验操作步骤：样品处理： 将准备好的大米样品按照实验要求进行处理，通常包括样品的研磨、提取等步骤，以便将重金属从样品中提取出来。样品提取： 使用适当的提取方法，将样品中的重金属物质提取到适当的溶液中，以便后续测量。进样操作： 将提取好的样品溶液注入仪器的进样装置，确保进样量符合仪器要求。仪器设置： 根据实验要求，在仪器上设置相应的分析方法参数，包括检测模式（如原子吸收光谱、质谱等）、分析元素（镉、汞、砷）、积分时间等。校准： 使用事先准备好的标准物质溶液进行仪器校准，建立重金属含量与仪器信号之间的定量关系。通常会根据不同浓度的标准物质制备一系列标准曲线点。样品测量： 使用校准后的仪器，依次测量每个样品的信号。仪器会根据标准曲线来计算样品中镉、汞、砷的含量。数据记录与分析： 记录每个样品的测量结果，可以使用仪器自带的软件或其他数据处理工具进行分析和记录。质控： 进行质量控制步骤，确保实验的准确性和可靠性。质控步骤可能包括运行空白样品、加入质控样品等。

使用食品重金属检测设备对水稻中重金属汞进行检测的详细操作流程步骤

本研究工作中，对采用 HPLC-ICP-MS 联用技术进行食品中汞的形态分析进行了评估。从毒理学角度来说无机汞（Hg2+）和一甲基汞是主要的目标分析物，但本工作对可能遇到的乙基汞 (EtHg+) 和苯基汞 (PhHg+) 也作了研究。通过有机溶剂的梯度洗脱可将各形态分离开来。Agilent7700/7800 ICP-MS 系统中采用了独特的快速频率匹配的固态射频（RF）发生器，允许在水相和有机相之间轻易转换而不会影响等离子体的稳定性。通过分析认证标准物质（CRM）验证了本方法的可靠性。

使用岛津ICPE-9820型电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）分析了食品接触用油墨中多种重金属元素的含量。分析结果显示，该方法各元素检出限为0.005~0.17 mg/kg，优于国家标准要求；相对标准偏差（RSD）0.09%~5.62%，重复性良好，样品加标回收率为96.9~109%，该方法适用于食品接触用油墨中铅、汞、镉、铬和砷元素含量的测定。

参考最新的食品标准（2003年），结合晟声K系列凯氏定氮仪，介绍食品中蛋白质的测试方法，供广大食品分析工作者参考。

与传统的消化方法相比，Gerhardt消化仪缩短了食品（大米）中汞的测定前处理时间，简便了操作，由于该法所用试剂量少，空白值低，测定结果准确，减少了环境污染，是一种值得推广的实验方法，本方法特别适用于样品量较多的食品及保健品中汞的测定。

与传统的消化方法相比，Gerhardt消化仪缩短了食品中汞的测定前处理时间，简便了操作，由于该法所用试剂量少，空白值低，测定结果准确，减少了环境污染，是一种值得推广的实验方法，本方法特别适用于样品量较多的食品及保健品中汞的测定。

金属探测器通过检测食品中的铁、有色金属和不锈钢金属污染物为我们筑起了一道有效的食品安全防线。金属检测近几十年一直广泛用于食品加工厂，是一种久经考验的检验解决方案。但是，这种方法并非没有挑战和风险。

本文按照执行标准为GB 18454-2001 《液体食品无菌包装用复合袋》。该标准适用于由塑料与塑料或塑料与铝箔复合制成的、带内衬或不带内衬的、经过灭菌的、供液体食品无菌包装用的包装袋。

梅天食品易霉变？！ 工业物理助力食品包装完整性检测， 让您的食品穿一层 “ 厚实雨衣 ” 上海入梅已有 31 天 一年一度的高考结束了 但上海的梅雨还遥遥无期 据统计，上海 2020 梅雨期已达 31 天 降水量是常年 1.6 倍 出梅，难难难 从气象资料分析 天气形势没有大的转折 上海尚不具备出梅条件， 未来一周仍多雨 放眼望去，仍是不见晴 “ 真是人都要发霉了 ” 梅雨天带来的影响确实让人很不快 交通堵塞、衣物难干 浴室易发霉、食物易变质 刚拆开的薯片，没多久就 氧化发潮 了 真空包装...

牛奶是一种营养丰富，便利实惠，受人们喜爱的食品，也是婴幼儿成长的必需品。而接连不断出现的婴幼儿乳品、食品的质量问题，给人们敲响了警钟。目前，全国各地都在加大力度专项整治，确保婴幼儿食品、乳制品的质量安全。 迪马科技应用实验室开发了针对婴幼儿乳制品及食品相关的物质检测应用，供广大乳品分析工作者参考。