高盐食品

平常市场上盐分高的食品有添加防腐剂么？，它的盐分高，是不是不容易滋生微生物的

目前食品安全越来越受重视，测定食品中的铅，在食品中含有大量的盐份NaCl时，消解好溶液大概1％的NaCl，使用何种基体改进剂效果会比较好？石墨管类型？背景的选择？谢谢！

湿法消化样品，样品为食品添加剂，测铅，用火焰法测完后结果偏高很多，找不到原因。样品中貌似三聚磷酸钠含量较高，用标准加入法测结果也是和标准曲线法差不多，请各位达人帮我分析下原因呗

请问各位专家，谁有《SN/T 4887-2017 出口高盐食品中镉的测定 石墨炉[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收光谱[/color][/url]法》这个标准的文本，发给我一份，谢谢各位！

[font=SimSun, STSong, &]请问一下：“每100克固体食品中不得含有超过15克糖分”这句话是出自哪份标准。关于高糖食品的判定标准是什么？[/font]

卫生部于2010年7月26日发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（征求意见稿）、《食用盐碘含量》（征求意见稿）和《食品添加剂 碘酸钾》（征求意见稿）。公开向社会征求意见，征求截止期为2010年9月12日。征求意见的反馈方式：传真010-67711813或电子信箱 gb2760@gmail.com。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》参考了国际食品法典委员会（CAC）食品添加剂通用标准（GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES，CODEX STAN 192-1995 (Rev. 6-2009)）。并将代替GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》。 《食用盐碘含量》标准将代替GB14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单中食盐中碘的使用规定。与GB14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单相比，主要变化如下： ——规定了我国目前使用碘酸钾作为碘强化剂； ——将食盐碘强化量为20mg/kg~60mg/kg修改为食用盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20mg/kg~30mg/kg； ——提出了各省、自治区、直辖市根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平； ——提出了食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。 《食品添加剂 碘酸钾》规定了食用盐强化剂碘酸钾的质量要求和检验方法。该标准适用于食用盐强化剂碘酸钾。该产品在食用盐加工中作为碘强化剂。 附： 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》修订说明 《食用盐碘含量》(征求意见稿) 《食用盐碘含量》(征求意见稿)编制说明 《食品添加剂 碘酸钾》(征求意见稿) 《食品添加剂 碘酸钾》(征求意见稿) 编制说明?

[color=#333333]添加什么食品添加剂可延长食品保质期[/color][color=#333333]糕点类食品、如（绿豆饼、蛋糕、月饼）且陷多为豆类。加什么添加剂可使食品的保质期达到30天以上。[/color]

杨美成现任上海市食品药品检验所抗生素室/微生物室主任、党支部书记，1993年从上海医科大学毕业后一直从事食品药品检测工作。在采访过程中，她的组员腼腆地说：“杨美成在我心目中就是女神级的人物”。　　食药监的声音食品药品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，是关乎基本民生的重大问题。今天故事的主人公所从事的工作与我们日常生活息息相关，正因为有像她这样一批“安全卫士”的默默付出，我们才有了更加安全健康的品质保证。　　初次见到杨美成，小编我惊呆了!如此高颜值的年轻姑娘，居然已经领导起一支平均年龄35岁、总人数达50人的团队。让我们一起来认识一下她吧!http://img1.17img.cn/17img/images/201508/insimg/0d2f1628-4093-4fcb-a20a-29f193f59987.jpg　　严把食品药品安全关守护群众饮食用药安全　　杨美成现任上海市食品药品检验所抗生素室/微生物室主任、党支部书记。1993年从上海医科大学毕业后一直从事食品药品检测工作，她始终以强烈的责任意识和高昂的工作热情，全力以赴完成每一项工作。杨美成和她的伙伴们都有一个信仰，一个保障人民饮食用药安全的信仰。　　专业技能过硬　　当你在享受舌尖上的美味时，当你因病痛需要药物治疗时，可知背后有多少食药监人的艰辛付出?http://img1.17img.cn/17img/images/201508/insimg/600a97f5-9088-43d0-808f-86e81950c6eb.jpg　　拥有过硬的技术才能为国把好关　　检测工作非常艰辛，不仅需要过硬的检测技术，还需要非常细致的检测环节作支撑。杨美成率领着她的团队在药品口岸检验中依法严格把关，誓将不合格药品拒于国门之外。2013年，在对某著名跨国药企进口药品进行法定检验时，发现多达50个批号的样品不合格，到岸货值高达2.4亿元人民币，其金额、批量之大堪称我国药品口岸检验历史之最。面临如此庞大的检验任务，杨美成和她的团队毫不懈怠，哪怕一项检测就包含了上千个样品。　　涉事企业对检测结果表示疑惑，甚至派遣了一支十余人的专业队伍前来洽谈。杨美成和她的团队从容不迫!最终该企业被检验所专业的实验室、科学的检验过程与过硬的检验技术所折服。　　☆检验零差错　☆时间零延误　☆技术全覆盖　　昼夜奋战在岗位上　　华灯初上，万家灯火时，都市夜归人正在打响一场场食品安全保卫战。近年来，杨美成率领着团队多次出色完成了重大活动的食品药品安全保障、应急检验任务，加班加点已经是家常便饭。2014年的“亚信峰会”保障、“福喜过期肉”检验检测等，都是重大专项任务。她认真思考，科学制订应急检验预案;精心组织，合理规划人员、设施和设备，将有限资源发挥到极限;身先士卒，带领团队不分昼夜连续奋战，依靠能力储备和技术平台，始终做到技术手段“全覆盖”、检验结果“零失误”、数据通报“零延误”、办案铁证“全保留”，打赢一场又一场特殊而又艰巨的食品安全保卫战。http://img1.17img.cn/17img/images/201508/insimg/9b05c2ef-245d-48f5-a79e-ba4d9d71f313.jpg　　理论建树丰富　　作为全国食药检系统公认的权威专家，杨美成立足国内、放眼国际。她承担了全国药检系统“实验室能力数据库”的制、修订任务，建立了科学、规范、系统的药品检测实验室能力表述途径;参与制定了“《中国药典》2010年版认证认可转换政策”，该政策由国家认可委向全国所有药品检测实验室公布、实施。在她和同事的努力下，上海所的质量管理得到了全国同行和专家的充分肯定，被誉为药检系统的典范。　　她还承担了《新药研究实验室规范管理体系平台》、《分子生物学技术用于药品控制菌检查的研究》等十余项重大课题的研究工作，并荣获国家食药监总局、中国药学会、上海药学会特等奖等多个奖项;2013年、2014年，她带领团队连续两年承担国家药品评价性抽验任务，并分获全国评比第一名和第二名，为国家主导药品产业调整和标准制定作出了重要贡献。http://img1.17img.cn/17img/images/201508/insimg/24b590f9-1bca-42ee-a167-e30d1af58e56.jpg　　放眼国际视野　　杨美成的锐意创新是大家有目共睹的。作为项目负责人，她于2005年完成首个国家药品检测能力验证项目，此后连续多年成功实施国家能力验证项目，涉及药品检验领域多方面的检测能力，这在我国药检系统内是独一无二的。有了担任“国家裁判员”的基础，她又把眼光投入到国际能力验证领域。通过主动出击、精心筹备、积极争取，她荣获了亚太实验室认可合作组织(APLAC)的正式授权，承担APLAC国际能力验证项目，对全球五大洲18个国家和经济体的近40家检验机构进行药品检测能力的考核与评价。此举实现了我国药检机构“零”的突破，实现了从“运动员”到“国际裁判员”的转变，是我国药检系统走上国际舞台的重要里程碑，标志着“中国药检”已部分达到世界先进水平。http://img1.17img.cn/17img/images/201508/insimg/9ab21e29-0c12-4b12-b6c6-53aa5058eb70.jpg　　率先垂范：同事喊她女神　　组员说：“她不仅具备了优秀的管理水平及高度的职业敏感性，还具备了前瞻性的发展眼光。”　　在采访过程中，她的组员腼腆地说：“杨美成在我心目中就是女神级的人物”。她在工作中率先垂范，给予组员专业的指导。在生活中，她也是一位非常亲切的人，真诚又热心地为帮助大家排忧解难。她始终用最饱满的精神、最积极向上的状态来引领团队前进。http://img1.17img.cn/17img/images/201508/insimg/c6ed625b-25f8-4868-865f-2c68f3fc98fa.jpg　　程国樑所长　　杨主任和她的团队都很年轻，但是她自身检验经验很足，并具备非常强的管理能力，尤为重视年轻同志的能力培养，既有心，又有力，将事情做得很出色。　　汪耀书记　　杨美成是我们所里面非常优秀的中层干部，不仅拥有大局意识，并且看待问题的高度也不同，领悟能力很强。她做事非常有责任感，对于每一个检验环节，都能够一丝不苟的严格依法完成。她的科室非常有凝聚力，很多优秀人才都出自她们科室，这也与她制定的管理制度息息相关。她非常以身作则，在应对突发事件与完成重大任务时，坚持带领自己的团队一起在加班。以大局为重，将家庭放在第二位，这也是非常让我感动的地方。　　陈桂良副所长　　鲁迅先生说过：“中国自古以来，就有埋头苦干的人，就有拼命硬干的人，就有为民请命的人，就有舍身求法的人，他们是中国的脊梁。”这句话用来形容杨美成再合适不过了。她踏实肯干，在药品检验领域里工作非常突出，但始终保持着低调的处事态度，凡事懂得为他人着想，做事也很令人放心。　　可以预见，在如此高品质的团队支撑下，百姓对食品药品安全的守望就多了一份信心。让我们为他们默默无闻的艰辛付出点个赞吧!

最近在检测食品中钙，氧化镧的空白有点高，所以想用锶盐，不知道氯化锶多大的浓度呢？有做过的吗

今年，《焦点访谈》节目我就看过两起高仿真的假冒伪劣食品、药品案件，事件1、高仿真的保健食品：居然还是采用进口的包装机印刷，看外观基本无法鉴别，除非是检测。事件2、昨天晚上报道的高仿真的太太乐鸡精，外观同样不好鉴别，而检测后确实是劣质假货。对于这些事件，都是很严重的食品案例，基本都是一年的销售额是数百万，而假货的制造也已经是好几年，讨论：1、这些问题一直上可以追溯到原料的供应商，下可以追溯到销售商，而这些人也基本知道是假货，说到底，还是为了利。2、假货流入市场，我们老百姓根本无法鉴别真假，该怎么办？总不至于买包鸡精还拿去检测吧？3、你认为这样的食品问题，应该怎么办？

各位大侠，有没有用GB/T12457-2008测过食品中盐分的含量，请问国标中空白测定时为何要滴加硝酸银标准溶液是样品所滴加体积的二分之一？理论上空白值（v0）应该比样品值（v5）高，可我测得的空白值（v0）比样品值（v5）低是怎么回事？

各有关单位及专家：　　根据国家标准委2010年国家标准制修订计划安排（计划编号“20100594-T-424”），中国标准化研究院完成了《食品抽样检验通用导则》国家标准征求意见稿的起草工作。现将此项国家标准的征求意见稿及相关材料提供给你们，请组织有关部门进行讨论，提出修改意见，填写意见反馈表，并于2012年9月30日前以信函、传真或E-mail的形式反馈给联系人。　　感谢您对我们工作的支持！　　联系地址：北京市海淀区知春路4号　　中国标准化研究院食品与农业所　　邮政编码：100088　　联 系 人：云振宇　　联系电话（传真）：010-58811645　　电子邮件：yunzy@cnis.gov.cn　　附件1： http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 国家标准《食品抽样检验通用导则》（征求意见稿）2012-08-09.doc　　附件2： http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/zip.gif 国家标准《食品抽样检验通用导则》（征求意见稿）编制说明-20120809.zip　　附件3： http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 国家标准《食品抽样检验通用导则》（征求意见稿）意见反馈表.doc　　中国标准化研究院　　2012年8月14日

有用火焰法测定食品中的铬的吗？GB/T5009中只有石墨炉法，但是我觉得铬的响应值这么高，用火焰法也可以，但是不知道怎样来确定火焰法的检出限？

[color=#DC143C]随着工业的发展，人类孜孜不倦的追求，食品中又出现了一个最另类的类别。仿真食品。什么是仿真食品？请跟我来……[/color][B]食品仿真产品定义为：[/B]食品仿真产品是虽然不是食品，但具有食品的形状、气味、颜色、外观、包装、标识、体积或大小的产品，消费者，尤其是儿童可能会将它们与食品混淆，因而可能将其放入口中、吮吸或摄食，这样做可能很危险，例如会导致窒息、中毒或消化道的穿孔或障碍。有兴趣的可以看看这个帖子中的水果[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20090328/1808719/index_2.shtml]http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20090328/1808719/index_2.shtml[/URL]

最近在做锗，貌似都检不出来，含锗高的食品或者中药材都有哪些呢？有知道的吗

“食品安全不仅关系着人民群众的身体健康和生命安全，而且关系着政府的公信力和执行力；不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响经济健康发展、社会和谐稳定、政府声誉形象的重要经济和政治问题。” 当记者提出想就食品安全问题进行采访时，高体健委员立刻表示，抓好食品安全问题对一个政府而言至关重要。[b] 　　“七个统筹”抓好食品安全监管[/b]　　“建议国务院食品安全委员会和各级政府食品安全委员会按照统筹兼顾的要求，科学把握全国食品安全工作全局，正确处理各方面的重大关系，着重抓好‘七个统筹’。”　　高委员表示，“七个统筹”主要包括：统筹法制建设与机制创新、统筹安全监管与产业发展、统筹城市监管与农村监管、统筹专项整顿与示范创建、统筹科学防控与应急处置、统筹政府治理与部门监管、统筹行业自律与社会监督。他说，抓好“七个统筹”将会进一步提高我国食品安全工作的科学化水平，进一步提升我国食品安全保障水平和食品产业发展水平。[b]　　六个“因素”影响我国食品安全[/b]　　“目前我国食品安全总体比较稳定。同时也要清醒地看到，食品安全的基础还较薄弱，严重影响和制约食品安全的因素还很多。”谈到我国目前的食品安全问题，高体健委员也发表了自己的看法。　　高委员表示，目前主要有六个因素对我国的食品安全造成比较大的影响：一是食品安全监管体制不健全，综合监管机制不完善，分段监管衔接不严密，部门监管职责不明确；二是与食品安全法配套的法规、规章建设滞后，地方立法难度大、进展慢，食品安全标准数量少、时间早、指标粗；三是食品安全风险监测、风险评估与预警工作基础薄弱，监管技术能力不足和检验资源重复配置、利用效率低的问题同时存在；四是食品产业规模化、标准化、现代化程度不高，部分企业负首责的意识差、漠视诚信、逃避监管；五是农村食品安全存在严重隐患，分布在农村的一些食品生产经营和餐饮企业规模小、硬件差、从业人员素质低，农村学校食堂与旅游景区餐饮食品安全都存在不少安全隐患；六是部分地区和行业领域存在食品安全制度不落实、监管责任不到位，统筹安全监管与产业发展能力不强、思路不清。　　这次政协会上，高体健委员一共带来5个议案都是食品安全方面的。对于日常的食品监督问题他表示，一定要站在消费者的立场上，举一反三、统筹兼顾，同时欢迎媒体和广大群众对食品安全工作进行监督。

我总结收集的资料，希望大家相互谈论学习。食品感官检验技术一、概述食品的感官检验 ：是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如味觉、嗅觉、视觉、听觉等，并用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用概率统计原理进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。食品感官检验的意义 ：（1）对食品的可接受性作出判断。 （2）鉴别食品质量 因感官检验不仅能直接对食品的感官性状做出判断，而且可察觉异常现象的有无，并据此提出必要的理化检测和微生物检验项目，便于食品质量的检测和控制。（3）指导新产品开发、市场调查以及家庭饮食等。 食品感官检验的法律依据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。应用感官手段来鉴别食品质量的意义食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性能上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简单易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。 作为鉴别食品质量的有效方法，感官鉴别可以概括出以下三大优点：(1)通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。(2)方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。 (3)感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染微量变化。对食品进行感官鉴别时的要求：1、各部的经理和其它进行感官鉴别人员，必须具有健康的体魄，健全的精神素质，无不良嗜好，偏食和变态性反应。具有一定的感官鉴别经验。2、检查人员自身的感觉器官机能良好，对色、香、味的变化有较强的分辨力和较高的灵敏度。3、检查人员应在实践中，不断积累经验，逐步形成对食品正常的色、香、味、形的习惯性经验

“要切实加强食品药品安全监管，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，严把从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线。”----习大大 “违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。”《食品安全法》对违规食品企业也作出进一步严格要求：“食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。”对无视人民身心健康的经营者更是严上加严：“因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。” “违反本法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。”同时还进一步规定：“违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作；因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，终身不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质。” 这次的《食品安全法》看起来是动真格了。对所有流程上的人都做了规定。有违必究，最严的食品法，不知道落实下去会如何呢？敬请期待吧。 各位老师认为，这次食品法是否还存在漏洞呢？ 中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）

第一章 食品鉴别及方法概述1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。2、假劣食品的质量威胁人类的生命安全食品的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品，有时会由于微生物的生长繁殖而引起腐败变质，或者是在生长、来收(屠宰)加工、运输、销售等过程中受到有害，有毒物质的污染，这样的食品一但被人食用，就可能引发传染病，寄生虫或食物中毒，造成人体各种组织、器官的损害，严重者甚至会危及生命。 更有一些假冒伪劣食品，鱼目混珠，流入市场，对广大消费者的身体健康构成严重威胁。因此，在选购食品时，学会客观、准确、快速地识别其品质优劣，择优而购是很有必要的。3、正确使用食品质量的感官鉴别食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。食品质量感官鉴别能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品质量感官鉴别方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。4、食品质量感官鉴别所依据法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。 5、凭感受器官发现食品的轻微变化感官鉴别不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地察觉到。例如，食品中混有杂质、异物、发生霉变、沉淀等不良变化时，人们能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理，而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是，当食品的感官性状只发生微小变化，甚至这种变化轻微到有些仪器都难以准确发现时，通过人的感觉器官，如嗅觉等都能给予应有的鉴别。可见，食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能替代的优越性。在食品的质量标准和卫生标准中，第一项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官鉴别的准确性。6、借助理化和微生物仪器检验食品质量感官鉴别 食品质量感官鉴别虽然是在购买食品和进行质量控制过程中不可缺少的重要方法，但由于食品的感官性状变化程度很难具体衡量，也由于鉴别者的客观条件不同和主观态度各异，尤其在对食品感官性状的鉴别判断有争议时，往往难以下结论。为了克服上述弱点，在需要借助感官鉴别方法来裁定食品质量的优劣时，常常要邀请对食品的性状熟悉、感觉器官正常，无不良嗜好、有鉴别经验的人员同时进行，这样可以减少个人的主观性和片面性。若需要衡量食品感官性状的具体变化程度，则应该借助理化和微生物的检验方法来确定。 7、食品质量感官鉴别对何场所的要求食品质量感官鉴别既可以在实验室进行，又可以在购物现插进行，还可以在评比、鉴定会场合进行。由于它的简便易行、可靠性高、实用性强，目前已被国际上普遍承认和来用，并已日益广泛地应用于食品质量检查的实践中。

做食品中铅镉时试剂空白挺高的，大家都怎么控制？

各位： 新的《食品安全法》在2015年10月1日起就要正式实施啦！这部被称为“史上最严”《食品安全法》会让食品企业、普通民众产生重大变化。 那么，新《食品安全法》到底会给我国食品企业带来哪些影响？ 食品生产企业又将如何应对应对？ 面对一些重大的转变又当如何去解决？ 新法对我国的检验检测行业又将有怎样的影响？ ...... 我要测网将制作一期“新食品安全法的解读与应对”专题，现向我国标准法规、生产企业、检测机构、仪器厂商资深专家诚挚约稿。把您的想法写下来通通都高速我们吧！！！特别说明　　(1)文章内容采用word形式发至本专题编辑邮箱zhangyan@woyaoce.cn，文章正文内容不少于1500字;　　(2)稿件采用后将免费按照来稿先后顺序常年发布在我要测网“新食品安全法解读与应对”专题，本次活动不收取任何费用;　　(3)对于我要测网会员发布的稿件，可以先发至机构动态中，信息审核通过后，优先录用;　　(4)对于稿件必须是原创内容，不能涉及侵权行为，稿件确系作者本人所创作，文责自负，不得将已发表稿件重复投稿。征文截止日期　　2015年9月23日起，截稿日期为2015年10月16日。投稿联系方式　　编辑：张岩　　联系电话：010-51654077-8025　　E-mail：zhangyan@woyaoce.cn

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]　　食品中亚硝酸盐检测仪有自检功能吗，食品中亚硝酸盐检测仪具有自检功能。具体来说，这种仪器具有开机自检和调零功能，能够自动检测重复性，并且能判断故障并给予提示，帮助人员对仪器进行维护。此外，食品亚硝酸盐检测仪还具备多种其他特点，如：　　智能化程度高：可以在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。　　便携性：一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求。　　多通道检测：多个检测通道的存在，让检测的样品达到十几个，可以更快的完成检测工作。　　操作简便：内置操作视频，引导用户进行操作，减少了繁琐的操作流程。　　数据存储与查询：超大容量内存，可存储上万条数据，并且可随时进行数据查询、打印、删除等操作。　　这些特点使得食品中亚硝酸盐检测仪在食品安全检测领域具有广泛的应用前景。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405091058306343_4699_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

流通环节食品抽样检验管理办法（征求意见稿）第一章 总 则第一条为切实履行工商行政管理机关流通环节食品安全监管职责，规范流通环节食品抽样检验（以下简称抽检）工作，有效维护食品市场经营秩序和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规的规定，制定本办法。第二条 本办法所称流通环节食品抽检是指工商行政管理机关委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对流通环节的食品开展抽样和检验，并依据检验结论依法进行处置的食品质量监督管理活动。第三条 抽检应当遵循依法、科学、公正、客观的原则。第四条 县级及以上地方工商行政管理机关应当依照本级政府和上级工商行政管理机关的年度抽检计划和要求，对流通环节食品进行定期或不定期的抽检。定期抽检是指按年度抽检计划在相对固定的时间内，对确定的食品品种进行的抽检。不定期抽检是指针对本辖区上级工商行政管理机关交办的、监管执法中发现的、相关部门通报的、消费者申诉举报集中的、社会舆论披露的以及问题较多、安全隐患较大的食品品种，适时开展的抽检。第五条 国家工商行政管理总局负责规范、指导全国范围内的流通环节食品抽检工作,并汇总相关统计数据和信息。涉及食品安全风险监测信息的，向国务院食品安全风险评估机构通报。省、自治区、直辖市工商行政管理局（以下称省级工商局）负责制定本省年度抽检计划，规范管理、组织实施、协调指导本辖区范围内的流通环节食品抽检工作，组织实施本辖区范围内流通环节食品抽检信息管理工作，汇总、分析和报告相关统计数据和信息，向本级政府食品安全综合协调机构提出工作建议。市（地、州）、县（区、市）级工商行政管理局（分局)根据本级政府和上级工商行政管理机关的年度抽检计划，制定管理并实施本辖区流通环节食品抽检工作；根据本级政府或上级工商行政管理机关的要求开展不定期抽检工作；汇总、分析和报告相关统计数据和信息，向本级政府食品安全综合协调机构提出工作建议等。工商行政管理所（以下简称工商所）根据工作计划和安排负责配合在本辖区开展的抽检工作。第六条 食品经营者应当协助、配合工商行政管理机关依法开展的抽检，不得以任何形式阻挠、无正当理由拒绝。第七条 工商行政管理机关应当依据法律法规的规定，委托依法设立的、具备与承担的抽检任务相适应的检验条件、能力和依法取得资质认定的食品检验机构进行抽检。第八条 组织实施抽检应当购买抽取的食品样品，不得向被抽样的食品经营者收取检验费用及其他费用。抽检购买样品的费用和检验费等所需经费由同级财政列支。第九条 抽检应当采用食品安全国家标准。没有食品安全国家标准的，应当采用地方标准。没有国家标准和地方标准的，应当采用依法备案的生产企业标准。第二章 抽检的组织第十条 省级以下(含省级）工商行政管理机关应当依据本级政府和上级工商行政管理机关制定的年度抽检工作计划，制定本辖区年度抽检工作计划，并报本级政府食品安全综合协调机构和上级工商行政管理机关备案。年度抽检工作计划应当包括抽检的食品经营场所范围、食品品种、时间安排、经费预算等内容。上级工商行政管理机关可根据监管工作需要，安排下级机关开展抽检。第十一条

[color=#333333]　　你家里炒菜放盐多吗？资料显示，中国人吃得太咸了！目前我国成人平均每天盐摄入量为10.5克，远高于《中国居民膳食指南2016》建议的6克以下。[/color][color=#333333][color=#888888][/color][/color][align=left]说到少吃盐，首先来了解一下人为什么要吃盐。[/align][align=left]　　食盐是“百味之首”，好多菜都是无盐不起味。除了调味，盐还能维持细胞外液的渗透压、参与体内酸碱平衡的调节、参与胃酸的生成并增进食欲，在维持生理机能方面不可或缺。[/align][align=left]　　其实，动物也需要盐，很多动物会通过舔食盐碱土等方式补充盐分。[/align][align=left]　　正常情况下，一个人每天需要吃多少盐呢？恐怕很少有人会量化。[/align][align=left]　　《中国居民膳食指南2016》建议成人每天摄入盐不超过6克，而每天摄入5克以下的盐已足够满足机体需要。[/align][align=left]　　中国营养学会指出，当前我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，2012年我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，比推荐的6克高出75%。[/align][align=left]　　尤其是一些老年人，由于年龄大了味觉有所减退，吃的饭菜非常咸。[/align][align=left]　　吃得太咸有什么危害？盐的主要成分之一是钠离子，中国营养学会方面指出，高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危险因素，已经成为影响我国居民健康和预期寿命，覆盖面极广的一个严峻健康隐患。[/align][color=#888888][/color][align=left]由此看来，开展“减盐行动”是非常有必要的，政府也已经提出了目标。[/align][align=left]　　2017年7月，国务院办公厅印发《国民营养计划(2017-2030年)》，提出到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。[/align][align=left]　　另据国务院办公厅同年印发的《中国防治慢性病中长期规划(2017—2025年)》，我国人均每日食盐摄入量，在目前10.5g的基线水平上，实现到2020年下降10%，到2025年下降15%。[/align][align=left]　　如何实现这一目标呢？先看一下我们身体中摄入的盐的来源，主要有家庭、餐馆、食品三种。[/align][align=left]　　尤其是“食品”这一来源，据中国营养学会理事长杨月欣介绍，市场上销售的预包装食品，比如酱油、酱腌菜、腐乳、膨化食品、方便面、糕点等，部分食品的含钠量都有降低的空间。[/align][align=left]　　“随着食品工业的快速发展，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移。”杨月欣说。[/align][align=left]　　为减少预包装食品中的盐用量，2018年4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在北京联合召开《中国食品工业减盐指南》研讨会，计划推出中国首个“减盐指南”。[/align][align=left]　　根据指南，鼓励食品企业加大研发投入和新品开发力度，通过工艺改良、多风味融合、代用品试用、改进包装形式和保质期等手段探讨减盐措施。[/align][color=#333333][color=#888888][/color][/color][align=left][/align][align=left]　　事实上，全球已有大约超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动。据中国疾控中心营养与健康所食物营养评价室主任王竹介绍，芬兰、英国、日本、澳大利亚等国的减盐行动已初见成效。[/align][align=left]　　“减盐”对减少疾病风险和发病率、减少医疗成本和费用的作用值得期待。[/align][align=left]　　杨月欣说，研究表明，减少食盐摄入具有明确的降血压效果，每人每天若能减少6克盐，高血压患病率将下降7个百分点，可减少24%的脑卒中和18%的冠心病。[/align][align=left]　　“对我国而言，每年可避免约36万人因脑卒中和冠心病死亡，可减少150亿元以上的直接医疗成本。全国高血压的患者数可减少3千万人。”她说。(完)[/align]

本标准代替GB 3263-1982本标准规定了食品添加剂茉莉浸膏的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于对以香花规格石油醚为溶剂，经浸提茉莉鲜花制得的食品添加剂茉莉浸膏的质量进行分析评价。

为啥提取物还是水浴蒸干呢？国家卫生计生委办公厅关于征求《食品添加剂 氯化钙》等121项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s3593/201410/651f7af836d341dd84f2cf07a8eb5e17.shtml与食品接触材料相关的有以下几个71.《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定》75.《食品安全国家标准 食品接触材料塑料树脂中干燥失重的测定》76.《食品安全国家标准 食品接触材料塑料树脂中挥发物的测定》（征求意见稿）及编制说明 77.《食品安全国家标准 食品接触材料塑料树脂中提取物的测定》（征求意见稿）及编制说明 78.《食品安全国家标准 食品接触材料塑料树脂中灼烧残渣的测定》（征求意见稿）及编制说明 79.《食品安全国家标准 食品接触材料及制品中脱色试验的测定》（征求意见稿）及编制说明 96.《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中总迁移量的测定》121.《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中高锰酸钾消耗量的测定》

昨日下午，成都希望食品有限公司副总经理杨继洪和成都十家品牌火锅老总及代表一起，在峨眉山国际大酒店联合签署了全国首个《成都火锅食品安全宣言》，承诺所使用的食品原料是自然的、安全的，生产和销售过程是可追溯的。与会者同时决定举行一系列营销活动，借助美好食品的品牌声誉，发挥品牌火锅的示范效应，倡导安全食品，共创食品安全环境。　　“民以食为天，食以安为先。”食品安全是关系到国计民生的大事，2007年10月31日，在国务院常务会议上，《中华人民共和国食品安全法（草案）》顺利通过；12月18日，由全国政协、卫生部、国家食品药品监督管理局、国家质监总局等部门联合主办的“新希望美好杯”首届全国食品安全知识大赛在北京启动；12月21日，“新希望美好杯”首届全国食品安全知识大赛四川分赛区组委会在省政协议政厅召开了新闻发布会。　　为了让广大成都市民体验到“成都食品安全有保障”，进一步促进成都火锅的繁荣，在“新希望美好杯”全国食品安全知识大赛期间，四川分赛区组委会联合成都餐饮同业公会，组织了一次主题为“体验美好滋味共创食品安全”的成都火锅创建食品安全环境行动。　　成都餐饮同业公会秘书长张观军在讲话中指出，成都美好食品有限公司和首批签署宣言的成都10家品牌火锅在食品安全方面付出的努力，彰显了这些企业崇高的社会责任感，必然会带动更多的餐饮企业进一步参与到创建食品安全环境的行动中来。　　成都希望食品有限公司总经理周再勇认为，除了政府的支持和广大消费者的普遍参与，食品安全的维护更需要食品企业的严格自律。他说，为了呼吁全国食品企业共同为食品安全出力，作为本次大赛的总冠名企业，新希望集团率先发布了“严格自律，责任为先；安全生产，诚信经营！”的食品安全产业链自律宣言，要求众多食品企业共同承担食品安全社会责任，在取材、生产、加工、流通等环节上严格把关，不断完善和健全食品安全产业链，完善食品安全保障能力，建立食品安全经验、技术交流和共享机制。　　代表火锅企业发言的蜀蓉桥头火锅总经理李健表示，与曾在火锅行业中长期独领风骚的热盆景一脉相承的蜀蓉桥头火锅，一定不辜负社会各界的支持和希望，不仅要严把进货关，杜绝一切未经政府部门检验、检疫的不安全食品和食品原料流入火锅店，而且还要坚持使用像美好火腿肠这样的优质产品，为广大消费者提供一流的服务和享受。　　据悉，从元月8日－14日，每晚到这首批参与活动的10家品牌火锅企业指定的10个店消费的顾客，都可以索取四川分赛区大赛试题一份，答题后缴回。获得满分者，有机会进入四川分赛区复赛和决赛，赢得到北京参加全国电视大赛的机会，为四川争光；每点一份美好火腿肠，就可以获得一次抽奖的机会，奖品分别为：洪雅一日游、“新年新希望，美好到我家”大礼包、美好火腿肠、印有美好标识的纸巾盒等。