蜂蜜产品

据悉，辽宁省质监局近日通报了对全省企业生产的酱油、食醋、蜂蜜产品的监督抽查情况。此次共抽查了沈阳、大连、鞍山等14个地区146家企业生产的150批次产品，产品实物质量合格129批次，平均合格率为86%。其中，酱油产品抽样合格率为92.9%，食醋产品抽样合格率为86%，蜂蜜产品抽样合格率为70%。

眼下，编号为GB14963-2011的蜂蜜最新国家标准已实施半月有余，然而记者昨日在走访市区多家商场后看到，市场在售蜂蜜多数仍执行旧标准，消费者对新、老国标的变化也并不清楚。 业内人士对此表示，新国家标准对蜂蜜品质提出了更为严格的要求，生产企业必须从养蜂、打蜜等初始环节便开始严格控制，才能满足新标准的各项指标。这对规范蜂蜜生产、保护正规厂家和蜂农、保证消费者吃上放心蜂蜜均有益处。 配料掺杂只能称为蜂蜜制品 对于新、老标准的区别，市质检所分析科科长李燕表示，相比于2005年的老标准，卫生部最新出台的《食品安全国家标准蜂蜜》，最主要的变化是增加了蜂蜜的定义，以及兽药、农药等残留量的限制。 根据新国标要求，蜂蜜必须是"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质".同时，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤、博落回等有毒蜜源植物，而旧标准并没有明确指出有毒蜜源植物。 "也就是说，只有配料均为纯蜂蜜的产品才能称为蜂蜜，任何添加所谓水果、维生素、矿物质等物质加工而成的产品只能称为'蜂蜜制品'".李燕说。 对于新国标中要求的"污染物、兽药残留、农药残留"的限量要求，山东毛氏蜂业有限公司总经理毛雪峰表示，以往只有出口的蜂蜜产品才有污染物、药残等方面的规定，此次新国标实施后，所有在售蜂蜜都必须对产品的菌落数量、药残含量进行更严格控制。

天津查处问题蜂蜜产品 2010年1月6日近日，从天津市工商局获悉,该局在对流通于本市的北京、天津、上海等共11个省市26家企业生产的蜂蜜依据国家、行业标准以及食品明示执行标准和质量指标，重点检验了水分、果糖和葡萄糖、高果糖淀粉糖浆、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、铅、菌落总数等10项指标。在抽样检验中发现，其中有15个批次的蜂蜜质量不合格。 据该局相关负责人介绍，这15个批次中，有12个批次高果糖淀粉糖浆指标呈阳性；1个批次淀粉酶活性不达标；7个批次果糖和葡萄糖含量不达标；6个批次水分超标；4个批次羟甲基糠醛超标。 对此次抽样检验发现的质量不合格食品,工商局已责令受检经销单位全部下架，停止销售并告知消费者。发现经营者继续经销质量不合格蜂蜜，可以拨打12315举报

因为找不到HPLC——紫外检测器检测蜂蜜中磺胺类药物的，能用水产品的代替么？不过我有找到国标配荧光检测器检测蜂蜜中磺胺类药物的，我能用这个提取方法，但是用紫外检测么？

昨日，升级之后的《食品安全国家标准·蜂蜜》开始正式实施。 新国标对蜂蜜进行严格的界定，规定蜂蜜是纯天然物质，不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，故意添加工业生产物质，却仍标"蜂蜜"的，将视为假冒产品。 连日来，记者走访杭州蜂蜜市场发现，在售的蜂蜜产品大多未标明成分及含量，消费者很难从产品的外观辨别产品的真实性；市场上不少经过加工的蜂蜜产品仍以"蜂蜜"、"蜜"自称。 同种蜂蜜价差超50% 进入秋季以来，杭州各大超市和蜂蜜专卖店的蜂蜜销量直线上升。湖墅南路一家蜂蜜专卖店负责人魏女士说，国庆以后，来买蜂蜜的人越来越多，销量与上个月同比上涨了60%. 昨日下午，记者来到上塘路的沃尔玛超市，发现超市二楼食品区的各种蜂蜜排满了货架，种类包括山楂蜂蜜、荆花蜂蜜、荔枝蜜、槐花蜜、椴树蜜等多种，甚至还有为不同年龄段消费者特制的蜂蜜，如女人蜂蜜、儿童蜂宝、中老年蜂膏等。 虽为同一种类蜂蜜，价格却相差甚远。在建国北路一家超市，一款450克"椴洋槐蜜"标价19.90元，而另一种同等规格的"洋槐蜜"售价却要30多元。不仅蜂蜜的价格不同，成分也不一样。尽管大多数"蜂蜜"的外包装上都标示着"天然"、"原生态"等字样，然而记者仔细查看一些产品的配料表却发现，其中不乏标示含有"葡萄糖"字样。

10月20日起，卫生部制定的首批食品安全标准之一GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》正式实施。从过去的产品质量标准到如今的食品安全标准，政府对蜂蜜产品的监管力度大大提升。不过，对于猖獗一时的蜂蜜造假是否会因新国标的实施而销声匿迹，业界人士普遍表示了担忧。 检测项目缺失“合格”蜂蜜不一定是真蜜 最新国家蜂蜜标准GB14963—2011与旧版GB18796－2005相比，虽明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品，将视为假冒产品，但对近年来以大米糖浆等造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目却未提及。 有业内人士称，对常规用于蜂蜜的真实性检测项目，如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入，只检测一项碳四植物糖，造假蜂蜜基本上可以通过检测。这意味着，符合新国标的蜂蜜，却无法保障蜂蜜的纯正。同时，真正的纯蜂蜜却可能由于加工工艺上的偏差，造成个别指标不达标，面临下架乃至销毁的严厉处罚。 据悉，勾兑的假蜂蜜成本大大低于真蜂蜜，却以真蜂蜜的价格在市场上出售，不仅极大地损害了广大消费者的利益，对诚实守信的蜂农和企业也造成极大冲击，不利于行业的健康发展。 此外，由于新国标的实施，带有相关检测项目的旧国标正面临“下岗”。为避免由此带来的监管真空，中国蜂产品协会正在向相关管理部门建言，希望新旧标准能够先并行一段时间，待新国标修正完善后再废止旧国标。

蜂蜜检测仪是一种专门用于鉴别蜂蜜真假的设备，它基于先进的技术手段，能够准确、快速地分析蜂蜜中的成分，从而判断其真伪。　　蜂蜜检测仪的操作步骤　　准备样品：从待检测的蜂蜜中取出适量样品，确保样品具有代表性。同时，准备好标准蜂蜜样品作为对照。　　设置检测参数：根据蜂蜜检测仪的说明书，设置合适的检测参数，包括检测波长、测量时间等。这些参数的设置对于测量结果的准确性至关重要。　　进行测量：将蜂蜜样品和标准样品分别放入蜂蜜检测仪的检测通道中，启动仪器进行测量。仪器会自动对样品中的蔗糖、果糖、葡萄糖以及甲基糠醛等成分进行分析，并给出相应的数据。　　分析测量结果：测量完成后，可以通过仪器的显示屏查看每个样品的测量数据。将待检测蜂蜜的数据与标准蜂蜜的数据进行对比，如果两者差异较大，则很可能是假蜂蜜或者掺假蜂蜜。　　蜂蜜检测仪能够准确鉴别蜂蜜的真假，主要体现在以下几个方面：　　成分分析：蜂蜜检测仪能够精确测量蜂蜜中蔗糖、果糖、葡萄糖等关键成分的含量，从而判断蜂蜜是否纯正。　　掺假检测：通过对比待检测蜂蜜与标准蜂蜜的数据，可以判断蜂蜜是否存在掺假行为，如添加糖精、水等。　　快速高效：蜂蜜检测仪能够在短时间内完成大量样品的检测，提高了检测效率。　　总之，蜂蜜检测仪是一种有效的工具，能够帮助我们准确鉴别蜂蜜的真假。通过科学、规范的操作和维护，可以充分发挥其鉴别能力，保障消费者的权益。　　在农产品收购环节，可以使用这些设备进行快速筛查，避免收购到农药残留超标的农产品。在食品加工前，对原料进行农药残留检测，确保原料的安全性，防止因原料问题导致的食品安全事故。　　在食品加工前，对原料进行农药残留检测，确保原料的安全性，防止因原料问题导致的食品安全事故。　　在销售前对农产品进行快速检测，确保销售的农产品符合食品安全标准，保障消费者的健康。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407081453095005_4648_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，以及多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等生物活性物质，从而深受消费者青睐。　　一、细心选购蜂蜜　　在选购蜂蜜时，首先要看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次要看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。此外，还可以闻气味，纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，掺假蜜则香味淡；可以尝味道，纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。另外，在旅游过程中，建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。　　二、蜂蜜结晶属正常现象　　蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶，这属于正常的自然现象。此外，低温储存会加速蜂蜜结晶，所以建议消费者在室温密封条件下储存蜂蜜。　　三、蜂蜜不含雌激素　　蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心。　　四、糖尿病患者应慎重食用蜂蜜　　有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果，这种观念是不正确的。食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现，如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那么我们常吃的白糖为80多，蜂蜜为80左右。可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。　　五、一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜　　蜂蜜营养丰富，但是一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。由于婴儿抵抗力较差，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，尽管这种情况发生的几率很小。

啥叫蜂蜜？现在又有了新说法。 必须无添加，不纯就不能称之为蜂蜜，而只能叫"蜂蜜膏（汁）"或"蜂蜜调理制品".这是一个多月前实施的蜂蜜新国标中的规定。 但记者在郑州市场上看到，时至今日，仍有不少新生产的蜂蜜产品在沿用老国标，更没有在产品包装上标明是"蜂蜜"还是"蜂蜜调理制品". 新政 新国标称，不纯就不是蜂蜜 天干物燥，喝杯蜂蜜水是个不错的选择。但关于什么是蜂蜜，一个月前开始实施的蜂蜜新国标又有了新说法。 在卫生部发布的《GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》中，新标准规定：蜂蜜即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质".经过化学工艺加工的，只能称为"蜂蜜制品",不能称为"蜂蜜". 与之前的蜂蜜国标相比，新国标将原料要求改为蜜源要求，并修改了感官要求和理化指标，增加了污染物限量和兽药、农药残留限量，以及嗜渗酵母计数要求等。 这一标准从10月20日起正式实施，并代替2003年和2005年出台的蜂蜜国标。 市场 郑州超市的蜂蜜大多还在沿用老国标 但在郑州一些超市和蜂蜜专卖店里，记者昨日看到，不少10月20日之后生产的蜂蜜，仍在沿用旧的蜂蜜国标。更没有在含糖量和污染物、农药残留方面做出标注。 在航海路上的一家大型超市里，一家河南本土蜂蜜品牌10月29日生产的山花蜂蜜，以及11月2日生产的益母草蜂蜜，都是10月20日之后生产的，但在产品说明上，记者看到依然是"GB18796-2005"的旧国标字样。 在航海路富田太阳城附近一家大型超市的蜂蜜品店里，湖南一个名为明园蜂蜜厂家的产品出厂日期为10月21日，但在它的商品说明上，执行的标准已经是新国标GB14963-2011. 市民 不纯不能叫蜂蜜？真不知道 不纯的就不能叫蜂蜜。这一点，显然让家住郑东新区的申大妈很困惑。 "啥新标旧标的？我们也不清楚都有啥内容，更不知道有啥变化。"在未来路上的一家大型超市里，正在挑选蜂蜜的申大妈坦言，自己买蜂蜜一般是看价格，"只要是在大型超市里的，即使便宜点，也不会有啥问题吧？" 而在一家银行上班的王女士，则说自己买蜂蜜更注重品牌。"有时候也会看一下成分说明，稍贵点也无所谓，只要是真蜂蜜就行。" 但对新国标中规定的"蜂蜜必须是纯天然物质，不得有任何添加，否则不能称之为蜂蜜"的规定，申大妈和王女士都表示不知道。 记者在未来路一家大型超市看到，货架上除了一般的蜂蜜，还有"儿童蜂蜜"、"益母草蜂蜜"、"阿胶美容蜂蜜"等，各种品牌、不同类型，共有十几种之多。 然而，一些号称添加了微量元素、花粉、蜂胶、低聚糖等多种昂贵成分的调制蜂蜜的价格，比纯蜂蜜还要便宜8到10元。而按照新国标的规定，这些都应该称为"蜂蜜调理制品". 企业 新国标更严格，但一些指标还不够具体 新国标让市民不用再为如何辨别蜂蜜和蜂蜜制品而发愁，对于蜂蜜制造企业来说，新国标的实施意味着什么？ 做了多年蜂蜜和销售生意的王先生告诉记者，新标准的实施意味着国家对蜂蜜行业的要求更为严格，不管是从食品安全还是打击造假方面来说都有积极意义，而"一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业可能存在被淘汰出局的风险". "2011新国标的实施填补了以前的一些漏洞，比如对蜂蜜的来源规定更加严格。"河南花工坊蜂业有限公司负责人轩先生表示，之前的标准在这一块存在漏洞，一些人工合成的蜂蜜也算符合标准。 不过，他说，新国标的制定也存在一些争议。"规定了很多指标，但是指标的量化标准又很模糊，不够明确，比如说农药、兽药等的残留，指标不够明确，一是让企业生产没有明确的标准，二是给监管部门执法带来麻烦。" "还有关于感官的描述规定，不同的蜂蜜制品在口感、气味和黏稠度上都有差别，很难有统一的规定。"轩先生表示，而且不少合成的蜂蜜在感官上很难分辨，这一条没有实际操作意义。 虽然新国标填补了老国标的一些漏洞，但是还不完善，轩先生希望相关部门能进行完善，对于指标给出更具体的量化标准。 提醒 好蜂蜜会结晶，有些蜂蜜最好别买 一家蜂业基地的负责人说，河南的蜂蜜大多以油菜花蜜、枣花蜜、荆条蜜为主。"从全国来说，还有湖南贵州的桂花蜜、四川的柑橘蜜、东北的椴树蜜等。" 在一些蜂蜜制品店里卖的金银花蜜、玫瑰蜜、松花蜜等，尚喜建则建议大家不要买。"金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很难采到蜜。"他说市场上很多所谓的金银花蜜，多是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡而成，虽然也有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。 至于玫瑰蜜和松花蜜等，则因为花期短或花苞珍贵等，不待开放就采摘了，所以基本不存在。 市场上流行的假蜂蜜，不外乎四种手段。"一种是给蜜蜂喂白糖或甜蜜素，另一种用大米糖浆冒充，再一种是坏的蜂蜜掺入好蜂蜜，以次充好，第四种则是缩短割蜜的时间。正常情况下割蜜时间应该在10到15天之间，但有些养蜂户为了增加产量，不到一星期就割，这样的蜜水分特别大，还特别容易发酸变坏。" 好的蜂蜜，要鉴别有个小技巧，"看起来特别黏稠，在阴凉的地方特别容易结晶。" 河南某公司负责人轩先生提示大家，消费者在购买蜂蜜时，应注意10月20日之后生产的蜂蜜，产品标准号一栏有GB14963标准的蜂蜜更放心。

央视《每周质量报告》记者在对蜂蜜市场进行调查时却发现，有不少蜂蜜产品的价格并没有随着蜂蜜原料的涨价而“水涨船高”，甚至有些产品的价格比蜂蜜原料的成本还要低。　　造假一：洋槐蜜里加了大量油菜蜜在北京、杭州等地，很多超市都在销售一种蜂博士牌的洋槐蜜，这种蜂蜜每瓶净含量900克，售价只有20元左右，折合每斤约11元。这种蜂蜜的生产厂家是浙江怡康蜂业有限公司，总经理顾柏钿直言不讳地告诉记者，十几元一斤的价格根本买不到真正的洋槐蜜。“写的是洋槐，里面多是油菜蜂蜜，油菜蜂蜜至少占到60%。”造假二：“果糖”冒充蜂蜜已不是秘密　　产品出厂价低于正常的生产成本，而且每年销量高达几千万元。厂家如此经营，那么靠什么来赚取利润呢?记者跟随浙江怡康蜂业有限公司负责人来到原料仓库，看到一种蓝色的塑料桶里装着一种液体，无色透明，呈黏稠状，看上去并不像蜂蜜原料。　　负责人告诉记者，这种液体的确不是蜂蜜，而是一种名叫“果糖”的原料。负责人承认，这种“果糖”是用来冒充蜂蜜的，由于采购价差不多比普通蜂蜜便宜一半，因此掺到蜂蜜里面可以大幅度降低生产成本。这种“果糖”又叫“人造蜂蜜”，是另外一家工厂专门生产的。　　监管之痛：检测方法让造假钻了空子　　专家介绍，蜂蜜之所以会对人的身体有好处，有一个很重要的原因，就是蜂蜜是一种单糖，因而更容易被人体吸收，这也是国家标准中不允许在蜂蜜产品中添加糖类和代糖类物质的原因所在。　　而记者看到的这些蜂蜜，在生产过程中不但添加用长了虫子的陈米熬制的“果糖”，而且添加的量甚至超过了50%，这样的所谓蜂蜜价钱是低了，它的营养价值也随之直线下降，甚至还可能对消费者的身体造成不良的影响。　　另外还有一个问题，蜂蜜产品的检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标，只要这些指标达标，就视为产品达标了，管得住指标却管不住原料，这种检测方式无疑给一些不法蜂蜜生产厂家留下了可乘之机。

近期，深圳市消委会、深圳市品质消费研究院开展蜂蜜比较试验，试验第一阶段报告公布，即对蜂蜜掺糖情况的检测。在检测的60款蜂蜜中，共有14款蜂蜜检出掺入外源糖。 据了解，过去常见的蜂蜜掺糖方式是在蜂蜜中加入碳4植物糖，我国蜂蜜行业标准GH/T 18796-2012中明确规定蜂蜜中碳4植物糖的检出不得大于7%，但尚未颁布涉及外源碳3植物糖的检测标准。为规避蜂蜜行业检测标准，部分厂商转而向蜂蜜中掺入碳3植物糖。　　检测结果显示，本次60款蜂蜜中，共有14款蜂蜜检出外源糖，其中外源“碳3植物糖”检出13款，检出率为21.7%;外源“碳4植物糖”检出1款，检出率为1.7%。深圳市消委会指出，此次抽检结果反映，蜂蜜中掺入外源碳3植物糖一定程度上已成为行业潜规则。同时有1款刘氏哈蜜“土蜂蜜”检出碳4植物糖检出量为51.7%，检出量(51.7%)达限量要求(≤7%)7倍之多，掺糖严重。　　本次检出外源碳3植物糖的13款蜂蜜产品，满足我国现有蜂蜜行业标准检测要求，但如果要出口至欧盟、美国等,则存在被退货召回的可能。目前我国尚未有蜂蜜中外源碳3植物糖检测的统一标准，国家标准亟需完善。我国已经于2016年7月立项制定外源碳3植物糖检验方法标准《食品安全国家标准蜂蜜中混合糖浆的鉴别》，但是距离正式发布实施仍需要一段时间。

[align=left] 喝一杯蜂蜜水，既能解酒又能安神，但你可否知道，你指望的这杯让你有精神的蜂蜜水，很有可能只是杯“糖水”?专家表示，真正的蜂蜜里含有蛋白质、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等营养成分，而假蜂蜜主要成分往往只有人工合成的转化糖。 [/align][align=left]　　真假蜂蜜成本差4倍以上 [/align][align=left]　　近日，有业内专家向记者表示，目前市面上有不少自称是“蜜”的仿蜂蜜产品，只含有少量蜂蜜甚至不含，主要成分是人工合成的麦芽糖浆和蔗糖水等转化糖，完全没有蜂蜜的保健安神作用。据广州最大的蜂蜜企业宝生园公司相关负责人透露，2005年《蜂蜜国家标准》颁布以后，有关部门对蜂蜜市场监管有了充足的法律依据，使蜂蜜掺杂使假现象得到有效遏制。但仍有一些不法经营者用糖浆类产品冒充蜂蜜，低价倾销假冒伪劣产品。 [/align][align=left]　　“一般来说，这类产品的配方中主要是人工果葡糖浆、高果糖浆、麦芽糖浆和蔗糖水等转化糖，当中很少甚至没有蜂蜜成分。”该负责人告诉记者，这类转化糖虽然对人体健康无害，但因成本相对蜂蜜而言低廉很多，在营养价值上更是和蜂蜜没法比。“就最近的行情来看，一吨转化糖的价格在3000多元，而最普通的百花蜜一吨的价格也要15000元。也就是说，真正蜂蜜的价格和那些转化糖至少相差4倍以上，而在市面上，这些由转化糖‘假扮'的所谓‘蜜'却十分容易让消费者混淆，以相近的价格购买完全不含蜂蜜的‘蜜'。” [/align][align=left]　　低于13元/斤都是假蜂蜜 [/align][align=left]　　据业内人士透露，根据《蜂蜜》国家标准，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。也就是说，以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称的蜂蜜产品，应该是在蜂蜜中不添加任何其他成分的纯蜂蜜。 [/align][align=left]　　但记者上周走访广州各大超市及士多却发现，有不少标称是“蜜”的产品，配料成分表里只有果葡糖浆、高果糖浆等，蜂蜜含量很少甚至没有蜂蜜。宝生园相关负责人告诉记者，虽然这种产品吃了对人体也没什么危害，但由于它本质与蜂蜜完全不同，打上“蜜”的称号容易误导消费者，让一些需以蜂蜜调理身体的消费者买到“假货”,因此失去使用货真价实的蜂蜜的机会，令健康受损。该负责人告诉记者，如在世界杯期间需缓解熬夜喝酒带来的疲劳头痛，喝蜂蜜就非常有效；但若食用的是假蜂蜜，当然就完全没有以上作用了。这是因为，真正的蜂蜜中含有一种特别的果糖，可以增进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛；另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。而假蜂蜜只是食用大米和高粱等化学酶解的转化糖，除含淀粉外没有其他的营养成分。 [/align][align=left]　　该负责人还提醒消费者，一般而言，人们较少会留意蜂蜜产品的标签，而且即使留意对标签的认读也并不专业，因此难以直接从外包装上判定是否真蜜。但有一点可令消费者直接判断的是，按照基本的成本核算，若购买的蜂蜜一斤售价低于13元，那必定是假蜂蜜。[/align]

蜂蜜造假糖浆取代白糖 轮胎胶鞋烧制出“白蜜”蜂蜜是很多消费者喜欢的营养食品，不过近年来蜂蜜行业频频爆出"掺假",让消费者买起来不禁有些蒙。为了规范市场，10月20日起，蜂蜜"新国标"正式实施，其中含量百分之百方可称蜂蜜。如今，"新国标"实施已经满月，但记者在调查中发现，省城市场上在售产品外包装，依旧是清一色的"蜂蜜".而面对市场上流传白糖造假一说，业内人士爆料，掺假、造假早已是行业潜规则，造假原料也由白糖升级为糖浆。 新规满月难觅"蜂蜜制品" 根据新标准，蜂蜜是纯天然物质，经过化学工艺加工的蜂蜜只能称为蜂蜜制品，名称可以叫蜜膏、蜜汁等，但不能单独称之为蜂蜜，而且必须在产品包装上明示。同时，蜂蜜不得添加或混入任何其它物质，如淀粉类、糖类、增稠剂等。如今，新规实施已经满月，记者探访省城市场发现，新规执行不尽人意。 记者走访了省城各大超市和有蜂蜜制品的店面看到，以在售的大部分500g包装的蜂蜜为例，价格从几元到七八百元不等。但从外包装的名称上看，部分生产日期为10月20日之后的蜂蜜还是清一色的标注"XX蜜",只有三四款产品定义为蜂蜜膏，而新规中的"蜜汁"品名则难觅踪迹。专家指出，在这其中有不少滥竽充数者。 街头"现场摇蜜"99%是造假 采访中记者发现，喊纯的并不仅仅是卖场成品蜂蜜，随着入冬，街头打着现场摇蜂蜜，或者摆着蜂箱卖蜜的摊位也越来越多。 "这是纯蜂蜜吗？"日前，记者在南外环附近一家挂着"现场摇蜜"招牌的摊位前问道，摊主指着身后说道，"你看，蜂箱都在呢，绝对是纯的。"据记者观察，摊位后面的确有寥寥三四个蜂箱堆放在一起，不过周围根本没有蜜蜂踪影。对此，业内人士表示，街头卖蜜的摊位99%都是"挂羊头卖狗肉",卖的是假蜂蜜。 据了解，他们所谓的蜂箱，有的是摆摆样子，有的则为了逼真，放了十几只蜂蜜，不过蜂蜜不是纯假，就是掺假，因为当季蜜蜂肯定没有花蜜可采。"蜜蜂采蜜只有春夏秋三季，不管是南方还是北方，冬季都是无蜜可采的。"业内人士表示。 蜂蜜造假糖浆取代白糖 滥竽充数，"假"字充斥的蜂蜜市场让人不由联想到今年十月份，河南一家食品公司经理在日前发博文称："全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40万吨是白糖加工而成。"对此，山东蜂业协会副理事长王依增表示，从造假蜂蜜目前的成本和真实度，利用白糖造假已经被糖浆取代了。据介绍，白糖造假需要先将白糖慢慢加热，才能熬制出蜂蜜的颜色，然后再添加香精等添加剂，费时费力，还很容易出现沉淀，被人看穿。 此外，近年来糖价上涨明显，成本也是造假者放弃的原因之一，"现在一斤白糖要四五元，而好一点的糖浆不过1.7元一斤。"王依增表示，糖浆原料是玉米、陈米或籼米，生产出来的糖浆颜色可以与高级蜂蜜相媲美，而且造假者只需要买来原料往里面添加香料和添加剂即可，无需再加热加工。最重要的是糖浆可操作性高，在糖浆里添加10%的蜂蜜，就可以造出真蜂蜜的结晶体，而不想出现结晶体，100%糖浆勾兑就可以，而且消费者要想鉴别真假取证，必须到北京、南京等专业机构才有可能检测出来。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px]　　蜂蜜检测仪怎么测蜂蜜真假，蜂蜜检测仪是一种基于先进技术的设备，能够准确、快速地分析蜂蜜中的成分，从而判断其真伪。以下是使用蜂蜜检测仪测蜂蜜真假的详细步骤：　　一、准备工作　　准备样品：从待检测的蜂蜜中取出适量样品，一般以0.5ml为宜，确保样品具有代表性。同时，准备好标准蜂蜜样品作为对照。　　检查仪器：按照产品说明书的要求，检查蜂蜜检测仪的显示屏、存储卡、比色检测器等部件是否完好无损，以及仪器的温度和湿度是否在规定范围内。同时，还需确保仪器的电源稳定，以免影响测量结果。　　二、设置检测参数　　阅读说明书：仔细阅读蜂蜜检测仪的说明书，了解仪器的操作方法和注意事项。　　设置参数：根据说明书，设置合适的检测参数，包括检测波长、测量时间等。这些参数的设置对于测量结果的准确性至关重要。　　三、进行测量　　放置样品：将蜂蜜样品和标准样品分别放入蜂蜜检测仪的检测通道中。注意，要确保样品放置平稳，避免气泡和杂质对测量结果的影响。　　启动仪器：启动蜂蜜检测仪，仪器会自动对样品中的蔗糖、果糖、葡萄糖以及甲基糠醛等成分进行分析，并给出相应的数据。　　四、分析测量结果　　查看数据：测量完成后，通过仪器的显示屏查看每个样品的测量数据。这些数据将反映蜂蜜中各种成分的含量和比例。　　对比分析：将待检测蜂蜜的数据与标准蜂蜜的数据进行对比。如果两者差异较大，特别是在蔗糖、果糖、葡萄糖等关键成分的含量上，则很可能是假蜂蜜或者掺假蜂蜜。　　五、注意事项　　样品代表性：在取样时，要确保样品具有代表性，能够真实反映整批蜂蜜的质量状况。　　仪器校准：定期对蜂蜜检测仪进行校准，以确保测量结果的准确性和可靠性。　　综合判断：虽然蜂蜜检测仪能够提供较为准确的测量结果，但并不能完全替代人工感官鉴定和化学分析等方法。因此，在使用蜂蜜检测仪进行真假判定时，还应结合其他检测手段进行综合判断。　　通过以上步骤，我们可以使用蜂蜜检测仪来测蜂蜜的真假。这种方法具有快速、准确、高效的特点，能够为消费者提供有力的保障。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407181006397718_8047_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

糖水冒充蜂蜜最严重 业内披露蜂蜜造假五大招数来源: 中国新闻网(北京)　　一瓶500克装的假蜂蜜批发才两元，而真蜂蜜的成本至少得10元，这份“甜蜜”利润让不少人眼红。在上周六下午召开的首届中国蜂产品质量安全论坛上，中国蜂产品协会会长高茂林透露说，《蜂蜜》国家强制性标准实施一年多来，“糖水”冒充“蜂蜜”依然是最大的问题。　　市食品办蜂蜜下架最多　　今年以来，北京市食品办共下架了26个批次的蜂蜜产品，全都是因碳-4植物糖不合格。蜂蜜目前已成为下架最多的食品种类。北京东方颐圆公司相关负责人告诉记者，据不完全统计，北京市场的蜂蜜企业有数百家，但大型、正规企业只占到3成，其他则为小企业甚至小作坊。　　神农卉康遭炮轰　　论坛上，“神农卉康假蜂蜜”案被多次提及，遭到众多企业的围攻，中国蜂产品协会会长高茂林说，去年10月协会在对业内180种蜂蜜抽检时发现，神农卉康的两个被检产品(枣花蜜和黄连蜜)均不合格，原因都是碳-4植物糖含量超过了7%的国家标准。目前正在对“神农卉康”进行复检，结果将在月底公布。国家质检总局食品监管司综合业务处高胜普主任也表示，行业内主要问题有蜂花粉水分含量不符合标准、原料胶药物残留和重金属超标、蜂产品食品添加剂和营养强化剂超标超范围使用、微生物指标不合格、假冒伪劣严重等。对此，国家质检总局将进行专项监督抽查。　　业内披露蜂蜜造假有5招　　“低价白糖加水冒充高价蜂蜜是最常见的掺假方法”，据北京蜂产品协会会长杨寒冰介绍，还有其他几种制作假蜂蜜的方法，对人体健康的危害更大。包括[color=#00008B]:[U]用硫酸将白糖裂解为单糖，冒充蜂蜜销售[/U]；[U]用批发价一两千元/吨的廉价果葡糖浆，冒充1万元/吨的优质产品[/U]；[U]用饴糖，就是“糖稀”冒充蜂蜜[/U]；还有的[U]用甜蜜素、色素加上香精勾兑，多放点儿色素就是颜色重的枣花蜜，不加色素就是清亮些的槐花蜜[/U]。[/color]　　专家说，正常的蜂蜜价格应为白糖的4到5倍，也就是说，一瓶500克装的蜂蜜价格应在15到20元左右比较合理，那种“10元两瓶”的蜂蜜肯定有猫儿腻。　　名词解释碳-4植物糖含量　　蜂蜜主要含果糖和葡萄糖，而碳-4植物糖绝非蜂蜜成分，考虑到冬季蜂农给蜜蜂喂食白糖及蜂蜜生产等实际情况，国家标准规定其在蜂蜜中的含量不得大于7%，否则即是假蜂蜜。(记者：杨滨于海波）　　（来源：北京晚报）

找到两个资料给你参考~~ 第一个资料： 据北京市蜂产品研究所的钟一鸣先生介绍说，蜂蜜造假的手段大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。 表面上看，真假蜂蜜都有精美的包装；都是粘稠状的液体；都具有甜味，消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的真假呢？国家蜂产品质检中心的李子健先生向消费者介绍了几种简单的判别方法。 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。 二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。 四、因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。 蜂蜜的结晶时怎么回事？ 另外，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。蜂蜜的品种不同，结晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 专家又说，上面所谈的方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别，但蜂蜜造假的手段是在不断提高的，有些假蜂蜜只有用精密的仪器才能鉴定出来，因此，消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。 第二个资料： 一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 二：眼观 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。 总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

业内人士称蜂蜜造假普遍 多系大米做成果葡糖浆近期百花盛开，也是新鲜蜂蜜集中上市的时间。记者调查发现，济南市场上蜂蜜产品鱼龙混杂，街头还会有些小贩叫卖散装蜂蜜。业内人士称，蜂蜜造假普遍，质量好的蜂蜜每500克成本将近20元，低于这个售价的蜂蜜肯定是假的。“槐花蜜10元一斤，买点尝尝？现采现过滤，营养不流失，我在这儿已经卖了好几年了。”在南部山区，每年春季都会有几个养蜂者在路边搭建帐篷销售“天然原蜜”。记者日前采访看到，简陋的摊点前，可能是因为蜂蜜“新鲜”，不时有一些老年人驻足购买。一个简陋的帐篷里堆放着几个带有很多污垢的大桶，桶内盛放着混混沌沌的数种蜂蜜。帐篷边放着十几个蜂箱，蜜蜂飞来飞去。摊主介绍，他的蜂蜜都是那十几箱蜜蜂产的，枣花蜜、槐花蜜现产现销。可是记者发现，该路段周围并没有花儿，连枣树和槐树都不多见，这蜜从哪儿来的？　　济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司董事长王依增介绍，十几箱蜜蜂产不了多少蜜，而且南部山区没有足够的花源，“现采现卖”不可信。　　记者调查我市多家超市发现，超市销售的蜂蜜种类繁多，有洋槐蜜、枇杷蜜、枣花蜜等十几个品种，这些蜂蜜价格差别很大。同样500克的洋槐蜜，贵的卖40多元，便宜的只卖10.9元。王依增介绍，洋槐蜜是品质最好的蜂蜜之一，纯正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左右，折合成500克约13元。如果去掉水分损耗，算上加工包装等费用，500克洋槐蜜生产成本至少20元。“十几元500克的洋槐蜜肯定是假货。”“现在不少蜂蜜不是蜜蜂酿的，是工厂加工出来的。我们公司做过调查，市场上有很大比例的蜂蜜都是假的。”王依增介绍，其实从蜂蜜产量来看，就知道市面上有多少“假蜜”了。从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。市场在售的假蜂蜜主要是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的果葡糖浆。现在普通蜂蜜收购价大概6000—12000元/吨，而果葡糖浆只有2000—3000元/吨，成本相差好几倍。　　这样的假蜂蜜是怎样通过检验进入超市的呢？有关专家介绍，现有检测方式很难鉴别蜂蜜真假。蜂蜜产品检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标，造假者只要让果葡糖浆的这些指标达标，就被视为产品达标。　　肉眼怎样鉴别蜂蜜的真假？　　据介绍，蜂蜜会结晶，结晶是蜂蜜的固有属性。但市场上蜂蜜大多不结晶(偶有结晶也呈不正常状态)，而大量的不结晶“蜂蜜”又起到客观上的暗示作用，以至于不少消费者据此来辨别真假优劣。另外，蜂蜜好坏与清透无关，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因为纯正的蜂蜜是亚光的，反倒是果糖做的东西清透性非常好

蜂蜜的使用都有着悠久的历史和美丽的传说。收集了百花的精华，“精心酿制”成为蜂蜜，这个过程被无数文人墨客描述得无限美好，也就为蜂蜜增加了更多的魅力。但是，从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。它的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。所以，从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。虽然真正的蜂蜜是纯粹的“天然产品”,不过并不意味着“绝对安全”.绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”,那么就可能有一定危险性。对于专业检测来说，“假蜂蜜”的识别倒不算困难。在生物学上，蜜蜂采集的花粉来自于所谓的“碳3植物”,而造假的原料比如蔗糖、玉米糖浆等都来自于“碳4植物”.我们不必了解二者的区别，只需要知道这种区别在形成的糖中还会存在。所以，通常通过检测蜂蜜中的“碳4植物糖”来确定蜂蜜的“真假”.迄今为止，这种方法还是很可靠的，而造假者对它无能为力。

[font=宋体]① 看配料表,纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质 [/font] [font=宋体]2 看价格,掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多,因此太便宜的产品掺假的可能性较大,尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。[/font] [font=宋体]③闻气味,纯正蜂蜜有蜜特有的清香味,掺假蜜则否味淡 [/font] [font=宋体]4尝味道,纯正蜂蜜味道甜,口感绵软细腻,回味悠长,而掺假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。提示:在旅游过程中,建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。[/font]

云唐全自动还原糖测定仪在蜂蜜行业中具有重要的应用，它可以帮助蜂蜜生产者和加工企业测定蜂蜜中的还原糖含量，从而评估蜂蜜的质量、甜度和真实性。以下是全自动还原糖测定仪在蜂蜜行业中的应用方面：　　质量控制和品质评估： 蜂蜜的品质受到其中还原糖含量的影响。高质量的蜂蜜通常含有适量的还原糖，测定蜂蜜中的还原糖含量可以用来评估蜂蜜的品质，并确保产品的一致性。　　真实性检测： 有时市场上可能会出现伪劣蜂蜜，其中可能掺杂了其他糖类。全自动还原糖测定仪可以测定蜂蜜中的还原糖含量，有助于鉴别真正的蜂蜜和掺杂物。　　营养价值评估： 蜂蜜是一种营养丰富的食品，其中的还原糖含量与其营养价值有关。测定还原糖含量可以帮助消费者了解蜂蜜的甜度和营养成分。　　产品开发和改进： 蜂蜜生产商可能需要根据市场需求和消费者喜好调整产品配方。全自动还原糖测定仪可以帮助企业进行蜂蜜配方的优化，以达到所需的甜度和口感。　　法规遵守： 不同国家和地区可能对蜂蜜中还原糖含量有法规限制。使用全自动还原糖测定仪可以确保产品符合相关法规标准，以避免法律问题。　　科学研究： 蜂蜜作为一种食品材料，其化学组成和性质在科研中也具有研究价值。全自动还原糖测定仪可以用于深入研究不同类型蜂蜜中还原糖的变化。　　贸易和出口： 在国际贸易中，蜂蜜的品质和成分是重要的考虑因素。全自动还原糖测定仪可以为蜂蜜出口商提供可靠的分析数据，帮助他们满足目标市场的要求。　　综上所述，全自动还原糖测定仪在蜂蜜行业中的应用涵盖了质量控制、真实性检测、营养价值评估、产品开发等多个方面，有助于保障产品的品质和合规性。

国家质检总局和国家标准化管理委员会已于10 月 26 日公布了新修订的国家强制性标准《蜂蜜》 (GB18796 2005) 。该标准是由国家蜂产品检测中心和南京老山药业股份公司共同负责起草的，弥补了我国在这一领域多年来只有推荐性标准的遗憾。与此同时，国家质检总局发出通知，要求生产企业于 2006 年 3 月 1 日起、流通领域于 2006 年 6 月 1 日起分别执行新标准。另外，各地质监部门要对辖区内的所有蜂蜜和蜂蜜制品生产企业进行一次全面专项检查。凡发现故意在蜂蜜中添加果葡糖 ( 浆 ) 、蔗糖、葡萄糖等工业生产物质、其它矿物、生物或其提取物、分泌物，却仍标称“蜂蜜”或“蜜”的产品，将以掺假使杂、以假充真，依照国家《产品质量法》第五十条规定处罚。　　此次通知有三项重点要求。首先，各地要对照《蜂蜜》新国家标准，立即清理已备案的名称为“蜂蜜”、“××蜂蜜”、“蜜”、“××蜜”的企业标准。企业生产的蜂蜜，包括理化要求、等级、卫生安全要求等，要符合新《蜂蜜》国标的强制性条款，凡不符合该标准的，必须取消备案。其次，蜂蜜产品名称应当符合《蜂蜜》新国标有关产品名称的规定，否则一律不能命名为“蜂蜜”、“××蜂蜜”、“蜜”或“××蜜”。蜂蜜制品的命名还须遵照国家《预包装食品标签通则》规定，“蜂蜜”或“蜜”字样字体不得与其他字样字体不同，字号不得大于其他字样字号，必须在产品包装的主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号的汉字醒目标注蜂蜜含量。凡不符合上述规定的企业，将分别依照国家《查处食品标签违法行为规定》第 3 条及《标准化法实施条例》第 33 条规定处罚。第三，此次既要严厉打击在蜂蜜中掺入果葡糖 ( 浆 ) 、蔗糖、葡萄糖等非蜂蜜食用物冒充蜂蜜的违法行为；也要严厉打击用甜味剂、增稠剂和水等勾兑冒充蜂蜜，甚至用硫酸熬制冒充蜂蜜的违法行为。一经发现生产企业掺杂使假、以假充真，有关部门将依法对其予以取缔。　　著名食品专家、南京财经大学教授专家李全根介绍，过去，我国在蜂蜜产品上没有统一的国家标准，只有推荐性标准，导致蜂蜜制品市场鱼龙混杂，新国标出台清晰界定了蜂蜜标准，体现了与国际接轨的意识。据了解，新标准制定参照了联合国食品法典委员会制定的标准，即国际通行的 CAC 标准，而其中关键条文，比如“名称”，规定“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。”——这一界定与国际蜂蜜标准相一致。　　此外，蜂蜜制品的命名须按照国家《预包装食品标签通则》规定，“蜂蜜”或“蜜”字样字体不得与其他字样字体不同，字号不得大于其他字样字号，必须在产品包装的主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号的汉字醒目标注蜂蜜含量。“这一条很重要，老百姓购买蜂蜜时就能有知情权。”李全根说，今后厂家随意在蜂蜜制品前加“ XX 蜜”标识、误导消费者的现象将被禁止。　　蜂蜜市场面临洗牌蜂蜜，性甘味平，一直以来都是良好的滋补品。近年来，随着人们保健意识的增强，市场需求量不断增加，蜂蜜特别受女士和中老年顾客的欢迎。需求的扩大，再加上之前标准并不具备强制性，一些不法分子以为有机可乘，使得蜂制品市场鱼龙混杂。而此次新国标的出台，无疑为蜂蜜市场吹来一股清风。

跟大家分享一下产品质量监督检验所常用6中平时就可使用的鉴别蜂蜜真假的方法：1、真蜂蜜中的葡萄糖12-14摄氏度是会结晶，正式葡萄糖成分较多的证明，假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但晶体与真蜂蜜有区别，真蜂蜜的结晶手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶，手捻时磨手且有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮；2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的 蜂蜜，色泽较浑浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量 谁煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色说明蜂蜜中掺有淀粉类物质；3、蜂蜜中掺水的检验方法。取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸透滤纸，掺水的蜂蜜滴落后很快浸透，消散、散开速度越快，掺的水分越多，标准检测判定依据是采用SN/T 0852-2000中3.4的方法；4、蜂蜜中掺蔗糖的检验方法。将蜂蜜少许置于玻璃板上，强烈日光暴晒（或电吹风 吹），掺有蔗糖的蜜会因糖浆结晶而成为坚硬的板状结块，而纯蜂蜜仍呈粘稠状5、纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并 形成下粗上细的塔状并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后成糊状并自然 下沉，不会形成塔装物；6、仔细查看产品的 标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的 蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。

碳-4植物糖含量是蜂蜜真实性的要求，按照国家蜂蜜行业强制性标准，蜂蜜碳4-植物糖含量超过7%就是不合格产品，数值越大，说明真蜂蜜的成分越少。碳-4植物糖超标则意味着蜂蜜掺杂使假。 目前，蜂蜜中碳-4植物糖的检测方法有哪些？