毒害物质

酶联免疫吸附法（ELISA）是近年快速发展起来的一项实用新技术，它利用抗原和抗体的免疫反应和酶的高效催化作用进行定性定量测定，其特异性强，灵敏度高，分析速度快，并可简化提取和纯化等步骤，在微量毒害物质的检测中已得到广泛应用。

铁离子毒害广泛存在于厌氧土壤中。但植物的铁毒害耐受机制仍不是很清楚。德国伯恩大学的研究人员通过水稻突变株发现钾离子通道基因OsAKT1在铁毒害中发挥了作用。而为了证明在铁毒害环境下OsAKT1功能缺失确实会对水稻生理与表型造成严重影响。研究人员用PolyPen手持式光谱仪、光合仪和叶绿素荧光仪分别测量了样品的反射光谱植被指数：光化学反射指数PRI、绿度指数GI、归一化植被指数NDVI等；光合参数：光合速率、蒸腾速率等；叶绿素荧光参数：实际光化学效率Φ PSII。结果表明在控制条件下，突变株与野生型的这些表型指标没有显著差异，而在过量铁处理后，OsAKT1功能缺失突变株的表型指标表现出比野生型更加明显的变化。

近年来，随着海洋环境的恶化，有害赤潮发生的频率大大增加， 对海水养殖业造成了巨大的损害，甚至威胁到人类的健康。　　根据有害赤潮的危害形式，可将其大致分为三类。第一类赤潮一般是无害的，只是由于赤潮藻的数量过高，当它们死亡分解时造成海水缺氧，可能致使鱼类和无脊椎动物的死亡；第二类赤潮虽然对人无害，但藻体本身的特殊结构或化学物质能够使鱼类及其它无脊椎动物的鳃发生堵塞、机械损伤或中毒，部分微藻如米氏裸甲藻产生的溶血性毒素，可造成鱼类大量死亡，即属于此类；第三类形成赤潮的生物能产生毒素，这些赤潮毒素通过食物链的积累和传递可对高营养级生物和人类造成危害，具体有：麻痹性贝毒(Paralytic Shellfish Poisoning, PSP)、腹泻性贝毒(Diarrhetic Shellfish Poisoning, DSP)、记忆缺失性贝毒(Amnesic Shellfish Poisoning, ASP)、神经性贝毒(Neurotoxic Shellfish Poisoning, NSP)和西加鱼毒(Ciguatera Fish Poisoning, CFP)，其中麻痹性贝毒是目前已知的赤潮生物毒素中，发生次数最频繁，对人类影响最严重的一种。

微塑料的生物毒理效应近年为人们所关注，但其颗粒大小及可溶有机质的潜在毒理机制仍亟待了解。暨南大学环境污染与健康广东重点实验室和加拿大环境与气候变化研究院合作，研究微塑料悬浮液的颗粒大小、电荷、有无腐殖酸等因素对斜生栅藻的影响，认为微塑料大颗粒的危害在于阻挡光传播从而影响微藻光合作用，小颗粒的危害在于吸附于微藻表面从而破坏细胞壁，腐殖酸可附着于微塑料表面而降低小颗粒微塑料的吸附作用，从而减轻其毒害。该研究结果为微塑料毒害评估提供了有力依据，于2020年发表于《Environmental Science & Technology》杂志上。

原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠后可有效的抑菌、保鲜，但硫氰酸钠是毒害品，少量的食入就会对人体造成极大伤害。2008年12月，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定乳及乳制品中硫氰酸钠属于违法添加物质。

陶瓷材料在食品包装工业中应用广泛，然而在制作陶瓷包装材料时，会在所使用的釉中加入各种重金属的氧化物，如铅、镉、铬、锑、钴、镍、锌、铜、钡等的氧化物，从而达到令人满意的陶瓷效果。而釉中这些重金属元素，均有不同程度的毒害性，在一定的接触条件下，会溶出并迁移到与其接触的食品中，进而危害消费者身体健康。应用TOPEX全功能型微波化学工作平台配合KJ-100超高压转子，可以实时监测反应罐内的温度变化并控制，同时压力传感器可以实时测量反应罐的压力并可实现超限压控，确保整个消解过程安全精准运行，可以满足客户测试陶瓷的需求。

如何现场快速鉴定分析可疑样品、确定有毒有害化学物质种类和含量就成为化学工作者面临的迫切课题。近期发展起来的便携式红外检测鉴定仪器对于战场、抢险救灾、事故灾害、卫生防疫、消防等恶劣现场环境快速检测鉴定未知化合物或确认有毒有害化合物具有重要的意义。

真菌毒素是饲料和宠物食品中的一个不受欢迎的因素，但饲料和宠物食品中通常不可避免地会有一定程度的污染。饲料和宠物食品中真菌毒素污染不仅导致饲料适口性下降和营养物质损失，而且会导致畜禽生长受阻，免疫机能降低，繁殖性能下降，长期少量摄入则会引起慢性中毒或癌变。多数毒素具有细胞毒性，致癌，致突变或免疫抑制等毒性反应，对动物造成不同程度的毒害作用。真菌毒素在畜产品（肉、蛋、奶等）中的残留，通过不同形式被摄入从而进入食物链，会给人类健康带来严重威胁。因此，对饲料、宠物食品及其原料的真菌毒素的检测控制至关重要。据联合国粮农组织调查分析，全世界每年约有25%的作物受到真菌毒素污染。据美国农业部统计，畜禽食用霉菌毒素污染的饲料，畜牧业每年遭受14.4亿美元的经济损失。饲料和宠物食品中常见且危害较大的真菌毒素主要有：黄曲霉毒素，呕吐毒素，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素，伏马毒素和T-2毒素等。

近期，食品中增塑剂事件受到广泛的关注。凡添加到聚合物体系中能使聚合物体系的塑性增加的物质都可以叫做增塑剂。 增塑剂的主要作用是削弱聚合物分子之间的次价键，即范德华力，从而增加了聚合物分子链的移动性，降低了聚合物分子链的结晶性，即增加了聚合物的塑性，表现为聚合物的硬度、模量、软化温度和脆化温度下降，而伸长率、曲挠性和柔韧性提高。 不久前，广州食品安全信息网发布消息称，同济大学的一项研究证实，食用油塑料桶的增塑剂对人体有害。“用塑料桶装食用油，食用油中会溶进对人体有害的增塑剂。”消息称，同济大学基础医学院厉曙光教授的课题组，曾经分别采集市场上不同品牌和不同出厂日期的塑料桶装大豆色拉油、调和油、花生油，以及市场上销售的散装豆油。测定后发现，几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有增塑剂“邻苯二甲酸二丁酯”。据推断，食用油中检出的增塑剂，主要来源于塑料容器。这种增塑剂对男性生殖系统有毒害作用。 台湾最近爆出了食品添加有毒塑化剂的案件，说是饮料里的“起云剂”含有“塑化剂”，吃了会使性别错乱、生殖器变短。事件牵涉很多食品，饮料、果酱、益生菌粉都有牵连。专家称，塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。 目前食品中的邻苯二甲酸酯类物质的检测主要依据《GB-T 21911-2008 食品中邻苯二甲酸酯的测定》，因为食品中大部分都含有油脂类物质，所以采用GPC方法净化是十分必要的。

陶瓷材料在食品包装工业中应用广泛，然而在制作陶瓷包装材料时，会在所使用的釉中加入各种重金属的氧化物，如铅、镉、铬、锑、钴、镍、锌、铜、钡等的氧化物，从而达到令人满意的陶瓷效果。而釉中这些重金属元素，均有不同程度的毒害性，在一定的接触条件下，会溶出并迁移到与其接触的食品中，进而危害消费者身体健康。综上所述，TOPEX全功能型微波化学工作平台配合KJ-100超高压转子，可以实时监测反应罐内的温度变化并控制，同时压力传感器可以实时测量反应罐的压力并可实现超限压控，确保整个消解过程安全准确运行，可以满足客户测试陶瓷的需求。

为了解决废弃电子产品中的有毒金属污染问题，危害性物质限（RoHS）指令规定了镉、六价铬、汞和铅在每种电子设备中允许存在的最高含量。为了达到RoHS 指令要求，最简单也最高效的方法是使用微波消解制样，并使用全谱直读等离子体发射光谱仪（ICP-OES）进行分析。尽管ICP-OES 不连接液相色谱仪无法区别元素的不同形态，但是它能够测量铬的总含量，以确定其是否超过规定水平。如果超过限值，则可以进一步制样，并采用其他技术手段分析样品。本文将重点关注如何使用ICP-OES 分析电子产品中的多种样品类型，以确保符合RoHS 指令要求，以及制样注意事项。

多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,简称 PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相 连的化合物，是目前环境中普遍存在的污染物质。此类化合物对生物及人类的毒害主要是参与 机体的代谢作用，具有致癌、致畸、致突变和生物难降解的特性。

挥发性有机物VOCs，如常见的烷烃类、苯类、低分子量醛酮、酯类等，低熔点沸点在50~260℃之间的有机化合物。这些物质来源广泛，易挥发存在于空气环境中，属于废气的主要物质，可参加大气光化学反应。具有一定的毒性，可对生物产生毒害作用。生态环境部于2014年12月31日批准并发布了《HJ 734-2014固定污染源废气 挥发性有机物的测定 固相吸附-热脱附/气相色谱-质谱法》，本标准已于2015年2月1日正式实施。

常见的硫氰酸盐包括无色的硫氰酸钾、硫氰酸钠、硫氰酸铵和硫氰酸汞。原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠后可有效的抑菌、保鲜，但硫氰酸钠是毒害品，少量的食入就会对人体造成极大的伤害。2008年12月，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定乳及乳制品中硫氰酸钠属于违法添加物质。选用合适的方法和仪器进行测量，省时省力，节约成本。

乙酸酐含量控制是产品质量的主要指标，其分析方法一般有化学法和气相色谱法，而化学分析方法存在操作时间长、试剂用量大、毒害性强，环境污染严重等问题，因此该分析方法在实际应用中很难执行。气相色谱法因其具有快速、简便、准确等优点，成为主流分析方法。本文参考GB/T10668-2000《工业乙酸酐》，建立了气相色谱法分析乙酸酐含量的方法，获得了令人满意的结果。

最近，一列运载有毒化学品的列车在美国俄亥俄州东部脱轨。美国环境保护署称，这起事故中主要涉及的化学物质是氯乙烯、其副产品光气和氯化氢、丙烯酸丁酯等。当地部门的处理方式导致大量有毒气体释放，引发周边居民对自身健康的担忧。G.A.S.基于气相色谱（GC）与离子迁移谱（IMS）联用技术开发了同时具备高选择性和高灵敏度的检测系统，可用于丙烯酸丁酯、光气等的检测，浓度低至ppb级。

苯酚、氢醌具有一定美白、祛斑的功效，但由于其具有很大的毒性和刺激性，长时间使用会引起皮肤病变和全身性副作用。研究表明，苯酚属高毒类化合物，对细胞有直接毒害作用，能使黏膜、心血管和中枢神经系统受到腐蚀、损害和抑制；而氢醌可对许多系统及器官产生毒害作用，具有作用机制多、遗传后果多的特点。我国《化妆品安全技术规范》中规定美白祛斑类化妆品中禁用苯酚和氢醌。

多环芳烃是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是目前环境中普遍存在的污染物质。此类化合物对生物及人类的毒害主要是参与机体的代谢作用，具有致癌、致畸、致突变和生物难降解的特性。美国环保署（EPA）制定的16种优控PAHs不易降解，利于进行环境污染物的溯源分析，可作为指示环境中PAHs污染程度的指标。

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠呈白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似。亚硝酸盐是食品加工中常用的发色剂和防腐剂，在食品加工过程中，添加适量可使制品具有良好的感官质量，但过量使用会对人体产生毒害作用。食品中的亚硝酸盐在一定条件下能形成亚硝胺，而亚硝胺是早己被确认的致癌物质。

摘要：近年来，随着农业产业化的发展，对农药的需求量显著增加，除草剂是发展最为快速的一种农用化学品，其中杀草丹是一种常用的杀草剂，于此同时其在农作物中的残留及对人类健康和环境造成的毒害越来越为人们所关注。这种除草剂在环境和作物中的持效期长，由于淋溶和流失导致在使用除草剂的区域地表水中常常可检测到残留，如果水中含有残留农药，对人动植物有一定的毒害作用，并易对其他作物发生药害。因此需要对其在水体中的含量进行监控。在许多情况下，为了节省时间，资源和确保水样的可靠性而选择在现场进行检测而不是将样品带回实验室分析。设计紧凑、基于环形离子阱（CIT）质量分析器的 Griffin 460可移动 GC/MS/MS 系统可以很好的满足这样的分析要求。并可采用Twister技术，简单的萃取方式，并使用先进的PSI-Probe固体进样方式进行GC-MS检测。Twister 技术是一种实用的萃取技术，使用萃取棒萃取液体样品中的目标物质。步骤简单，只需将萃取棒放入盛有液体样品的样品瓶内，然后将样品瓶放在磁力搅拌器上进行磁力搅拌一定时间。然后将萃取棒取出，清洗，干燥之后放入PSI-Probe 就可进行GC/MS分析。

通常所指的纤维素，是指不能被肠道的酶消化的植物细胞壁部分。 纤维素的效能对反刍和单胃家畜同样能增强消化能力，对反刍家畜尤为明显。纤维素、半纤维素对反刍家畜具有营养价值。 充足的纤维在通过肠道过程中吸水膨胀发酵并形成胶状物，尤其半纤维素有很强的容水能力，这种容水能力使纤维素体积增大，质地变松，易于移动。纤维素还可吸收胆固醇和某些有毒有害物质，而且能够迅速通过肠道，易于促使排便，从而降低胆固醇水平，并使毒害物质在体内滞留时间缩短，从而减少某些疾病的发病机会。如果食用纤维素太少，消化系统将会发生障碍。

通常所指的纤维素，是指不能被肠道的酶消化的植物细胞壁部分。 纤维素的效能对反刍和单胃家畜同样能增强消化能力，对反刍家畜尤为明显。纤维素、半纤维素对反刍家畜具有营养价值。 充足的纤维在通过肠道过程中吸水膨胀发酵并形成胶状物，尤其半纤维素有很强的容水能力，这种容水能力使纤维素体积增大，质地变松，易于移动。纤维素还可吸收胆固醇和某些有毒有害物质，而且能够迅速通过肠道，易于促使排便，从而降低胆固醇水平，并使毒害物质在体内滞留时间缩短，从而减少某些疾病的发病机会。如果食用纤维素太少，消化系统将会发生障碍。

通常所指的纤维素，是指不能被肠道的酶消化的植物细胞壁部分。 纤维素的效能对反刍和单胃家畜同样能增强消化能力，对反刍家畜尤为明显。纤维素、半纤维素对反刍家畜具有营养价值。 充足的纤维在通过肠道过程中吸水膨胀发酵并形成胶状物，尤其半纤维素有很强的容水能力，这种容水能力使纤维素体积增大，质地变松，易于移动。纤维素还可吸收胆固醇和某些有毒有害物质，而且能够迅速通过肠道，易于促使排便，从而降低胆固醇水平，并使毒害物质在体内滞留时间缩短，从而减少某些疾病的发病机会。如果食用纤维素太少，消化系统将会发生障碍。

通常所指的纤维素，是指不能被肠道的酶消化的植物细胞壁部分。 纤维素的效能对反刍和单胃家畜同样能增强消化能力，对反刍家畜尤为明显。纤维素、半纤维素对反刍家畜具有营养价值。 充足的纤维在通过肠道过程中吸水膨胀发酵并形成胶状物，尤其半纤维素有很强的容水能力，这种容水能力使纤维素体积增大，质地变松，易于移动。纤维素还可吸收胆固醇和某些有毒有害物质，而且能够迅速通过肠道，易于促使排便，从而降低胆固醇水平，并使毒害物质在体内滞留时间缩短，从而减少某些疾病的发病机会。如果食用纤维素太少，消化系统将会发生障碍。

铬广泛存在于天然环境中，在地壳中含量约为0.01%，铬的化合物常见的有三价和六价，在水体中，六价铬一般以CrO24-、Cr2O27-、HCrO4-三种阴离子形式存在，受水中pH值、有机物、氧化还原物质、温度及硬度等条件影响，三价铬和六价铬的某些化合物可互相转化。与三价铬相比，六价铬对人的毒害性更强，其致癌危害是三价铬的，100倍以上，六价铬被人体吸收后，在体内蓄积会导致肝癌。因此，六价铬一直被作为水环境监测中的重要指标。水中六价铬的测定方法有二苯碳酰二肼分光光度法、催化动力学光度法和离子色谱法等，其中较为常用的是二苯碳酰二肼分光光度法。

近几年来食品安全事故频繁发生，卫生部在食品安全方面的工作力度也逐年加大，00年月日发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定乳及乳制品中硫氰酸盐属于违法添加物质。健康牛的牛奶中平均含有0.mg/kg的硫氰酸根，是乳制品过氧化物酶抗菌体系主要成分之一。但有些不法奶户为了延长原料乳的保质期，人为加入硫氰酸盐作为生牛奶保鲜剂。但硫氰酸盐是毒害品，过量摄入人体可抑制甲状腺聚碘功能，引起甲状腺机能低下。

人们经常会在有受到毒害污染的风险下工作，此时会使用自给式呼吸器或其他可以给与保护的设备。呼吸空气的品质要尤其注意，如果压缩空气受到污染或者压缩机受到污染，就有可能导致人身损害或者设备损坏。GASTEC公司Airtec系列检测管可迅速检测压缩空气中的不纯物。

铅、铬、镉镍等金属易在体内蓄积，对人体毒害很大。因为卷烟纸中含有这些元素，在吸烟过程中，可经呼吸道进入人体，其含有的重金属、类金属元素转化为烟尘或气溶胶，可直接由呼吸道进入人体，这个过程同时危害到吸烟者和被动吸烟者的身体健康，其毒性远远高于由消化道进入时的毒性。因此，准确测定这些元素的含量对于烟气的安全性评价及降低卷烟危害具有一定意义。

在世界范围内，玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）是最常见的一种污染粮食、饲料和食品的真菌毒素之一，严重影响人和牲畜的健康。ZEA主要由镰刀菌属（Fusarium）的禾谷镰刀菌（F. graminearum）、黄色镰刀菌（F. culmorum）和三线镰刀菌（F. tricinctum）等菌种产生。ZEA是一种酚的二羟基苯酸内酯结构，耐热性较强，110℃下处理1 h以上才被完全破坏。ZEA具有雌激素的作用，强度约为雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。ZEA作用的靶器官主要是雌性动物的生殖系统，对雄性动物也具有一定的影响。目前发现，猪对ZEA较为敏感。当急性中毒时，ZEA对神经系统、心脏、肾脏、肝和肺都会有一定的毒害作用。ZEA的作用机理是造成神经系统的亢奋，在脏器中造成很多出血点，使动物突然死亡，主要是雌激素水平过高造成的。

硝酸盐是食品加工中常用的发色剂和防腐剂，在食品加工过程中，添加适量，可是制品具有良好的感觉质量，但过量使用会对人体产生毒害作用。硝酸盐往往表现为亚硝酸盐的毒性，食品中的硝酸盐在一定条件下能形成亚硝酸盐，大量实验证明硝酸盐可与二级胺形成亚硝胺，而亚硝胺是早已确认的具有强烈致癌作用的物质，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。2007年，农业部颁布了《NY/T1375-2007植物产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法》、《NY/T1374-2007植物产品中氟的测定离子色谱法》，即推荐瑞士万通的分析条件，并建议采用英蓝渗析法进行样品前处理。