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焙烤食品
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焙烤食品相关的方案
动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量的测定
本实验参考GB 31658.5-2021《动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量的测定》标准,建立了SPE-UPLC-MS/MS法测定动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺的残留量。
探讨如何管控烘焙食品“发毛”的方法很关键
烘焙食品有在一定的温湿度下,特别容易吸收空气中的水分,导致食品发生霉变,特别是现在这个季节,温度适宜,空气湿度大,特别容易滋生霉菌,所以在生产过程中,企业更应该管控好食品的水分含量和水分活度,以保证烘焙食品的货架期。
烘焙食品中安赛蜜、和阿斯巴甜的检测解决方案
迪马科技应用实验室建立的烘焙食品中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的检测解决方案,使用反相固相萃取柱ProElut C18进行前处理净化,有效去除干扰物,选用对三种甜味剂均具有良好保留效果的极性改性反相色谱柱Suprsil C18-EP进行色谱分析,实现12分钟内三种甜味剂的完全分离。该方法具有操作简便,回收率结果理想,重现性好的优点。可供广大食品分析工作者采用作为烘焙食品中甜味剂的检测方法。
动物源食品中倍他米松检测方案(固相萃取仪)
适用范围适用于动物源食品中倍他米松的测定(该实验选用基质为鸡肉)参考标准:《农业部1031号公告-2-2008 动物源食品中糖皮质激素类药物多残留检测 液相色谱-串联质谱法》
高效液相法对烘烤食品中富马酸的测定
研究超声波辅助提取面包中富马酸的提取条件。方法:样品加不同比例的甲醇-乙酸水溶液,经超声波提取不同时间后,用岛津10A高效液相法测定提取液中的富马酸含量。分析柱为Agilent C18柱,流动相为甲醇:0.5%的乙酸=1:2,流速为0.9ml/min。以保留时间定性,峰面积定湿,测定波长220nm。结果:以含60%甲醇的0.5%乙酸溶液为提取溶剂,超声波辅助提取20min,能有效提取出烘烤面包中的富马酸。方法回收率在98%-104%之间。结论:该方法能快速、简单、准确的用于烘烤食品中富马酸的测定。
食品和饲料行业 - 使用时域核磁共振技术实现迅速可靠的质量控制
为了更好的研究食品和饲料的本质特性,布鲁克开发出一款可贯穿全部生产和加工工序,能够快速给出可靠答案的强大设备:基于时域核磁共振技术的 minispec 。该技术以其省时快捷的特点和操作简便的特性而备受赞誉,无需化学品和耗材。此外,仅需简单的样品制备,便可对各式各样的食品进行分析。时域核磁共振技术本身是一种定量方法,不易受到食品中杂质以及添加剂的影响,相比于湿化学方法和其他光谱法,时域核磁共振技术具有明显优势。它已被AOCS 、 ISO 和 IUPAC 等标准方法所采用。
高温干燥箱在烘干塑料食品杯中应用方案
本方案主要研究高温干燥箱对塑料食品杯的烘干处理。通过设定不同温度(60°C、80°C、100°C),对同一批次的塑料食品杯进行烘干实验。在实验中,对样品进行预处理、称重,放入干燥箱后定时监测重量变化,以确定烘干终点。最终根据不同温度下的烘干时间、最终含水量以及样品质量状况(如变形、变色、脆化等),得出烘干温度和时间,为优化塑料食品杯烘干工艺提供科学依据和指导
肉类食品药残检测仪检测蛋类氟苯尼考方案
本方案旨在介绍如何使用肉类食品药残检测仪检测蛋类中的氟苯尼考残留量。通过本方案的实施,可以确保蛋类食品的质量安全,保障消费者的健康。
LC-MS/MS测定动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量
本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪测定动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量的方法,该方法可在5 min内完成对目标物的检测。氟苯尼考及氟苯尼考胺在10.0 ng/mL~1000.0 ng/mL浓度范围内线性良好,校准曲线线性相关系数r在0.99以上,且精密度和回收率实验结果均符合标准要求。该方法灵敏度高,分析时间短,结果准确,可用于动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量的快速检测。
油脂氧化稳定性对烘焙食品的重要性
植物油脂中包含大量不饱和脂肪酸,贮藏过程中易发生氧化分解,导致油脂酸败,让其口感与黏度均发生变化,降低油脂稳定性。由于油脂酸败会产生氢过氧化物,易分解为醛类、酮类化合物,具有潜在致癌风险,因此需深入探究烘焙食品中植物油脂氧化及其氧化稳定性。
不同烤制方式制备羊肉串感官品质差异研究
?食用肉制品时,人们除了将蛋白质含量、脂肪酸组分、以及矿物质组分作为参考依据外,还将肉制品的色泽、滋味、风味作为感官品质作为重点。羊肉串味道鲜美,营养丰富,不同的烧烤方式对其味道和风味影响较大。北京师范大学附属实验中学及中国肉类食品综合研究中心以炭烤加工作为对照,选取欧姆加热和中红外加热烤制进行对比分析,考察不同烤制方式制备羊肉串的品质差异。
食品安全检测仪检测鸡蛋氟苯尼考的步骤
以下是检测鸡蛋中氟苯尼考(Flubendiamide)的一般步骤,使用食品安全检测仪进行分析。
UHPLC 结合串联质谱法可靠测定婴儿食品中的添加剂
本应用介绍了一种灵敏、可靠的方法,用于婴儿食品中四种常用食品添加剂(包括香豆素、香草醛、甲基香草醛和乙基香草醛)的常规监测。本文中所述的LC/MS/MS 方法在 50–5000 μ g/kg 的浓度范围内线性良好。各分析物的检测限(LOD) 和定量限(LOQ) 分别为 10 μ g/kg 和 50 μ g/kg。婴儿配方奶粉、婴儿谷粉和牛奶在加标浓度为 50、100、500 μ g/kg 时的回收率范围为 90.7%–98.5%,RSD 低于10% (n = 6)。这些结果表明该方法精准可靠,可用于婴儿食品基质中这些添加剂的常规监测。
密封食品杯无损真空衰减检测
问题/目标:软食制品厂家都希望有一种判定不同大小带盖食品杯密封完整性是否符合标准的方法。解决方案:TME Solution空腔泄漏检测系统设计出了定制嵌件,可将空腔中检测样品周围的空隙压缩到最小程度,从而最大限度地提高泄漏检测的灵敏度。设计该系统的目的是通过封闭空腔向检测件施加压差,检测空腔内的气体漏出量以检测是否漏气。
4种常见的烹饪方式(水煮、清蒸、焙烤、微波)牡蛎中蛋白质和脂肪的测定
不同烹饪方式对牡蛎蛋白质营养品质的影响热处理是食品加工和食用中必不可少的步骤。与新鲜牡蛎比较,4种常见的烹饪方式均会造成牡蛎营养成分的部分损失,但能提高蛋白质的体外消化率,改善牡蛎蛋白质的营养品质和质构。4种烹饪方式比较而言,水煮导致部分易消化的水溶性成分流失,蛋白质的体外消化率最低;清蒸烹饪的热传递效率较高,牡蛎营养成分的流失最少,氨基酸的含量最高,蛋白质的营养品质最好;焙烤处理的温度高,长时间的烹饪会影响蛋白质的结构,促进美拉德反应的进行,导致蛋白质、糖类和脂肪等营养素的含量下降;与传统方法相比,微波加热能快速熟化食品,但也会导致蛋白质、碳水化合物、脂质等营养成分流失严重,蛋白质的营养价值较低,但因微波加热能够引起蛋白质分子结构的展开,促进蛋白质的消化吸收,牡蛎蛋白质的体外消化率提高。因此,从营养学的角度分析,清蒸烹饪处理能最大程度地保留牡蛎的营养成分,提高牡蛎蛋白质的营养品质,易于人体利用吸收。
食品胶体金检测仪对于如何检测鸡蛋中氟苯尼考药物残留的实验步骤
食品胶体金检测仪对于如何检测鸡蛋中氟苯尼考药物残留的实验步骤
运用串接气质把婴儿食品中的农药残留的分析效率提高三倍
本应用方案使用TSQ 8000 Evo三重四极杆GC-MS/MS的革新EvoCell碰撞腔体技术与time-SRM软件的高效选择反应监测相结合,减少了数据采集和处理的时间,建立了快速、简单、有效和耐用的分析婴儿食品中的农残的工作流程。本实验根据SANCO标准全面评估了直接使用乙腈的快速GC分析的耐用性。结果显示直接进样小体积的QuEChERS提取物,与快速程序升温方法相结合能将婴儿食品中的农药残留的分析效率提高三倍。
GC/FPD方法测定动物性食品中倍硫磷残留敌敌畏
方法概要:参考 GB/T 5009.161‐2003 建立本法。适用于检测动物性食品中倍硫磷农药的多组分残留。仪器参数:Clarus 580 GC FPD色谱柱:Elite‐5: 30m*0.32mm*0.25umGC:进样量:不分流进样 1ul进样口温度:250℃载气:氮气,3ml/min升温程序:100℃(1min) 10℃/min 220℃(0.5min) 10℃/min 300℃(10min)FPD:250℃ H2 70ml/min, Air 140ml/min
梅天食品受潮霉变?工业物理保障食品包装完整性
梅天食品易霉变?! 工业物理助力食品包装完整性检测, 让您的食品穿一层 “ 厚实雨衣 ” 上海入梅已有 31 天 一年一度的高考结束了 但上海的梅雨还遥遥无期 据统计,上海 2020 梅雨期已达 31 天 降水量是常年 1.6 倍 出梅,难难难 从气象资料分析 天气形势没有大的转折 上海尚不具备出梅条件, 未来一周仍多雨 放眼望去,仍是不见晴 “ 真是人都要发霉了 ” 梅雨天带来的影响确实让人很不快 交通堵塞、衣物难干 浴室易发霉、食物易变质 刚拆开的薯片,没多久就 氧化发潮 了 真空包装...
使用食品安全检测仪检测饼干中食品添加剂的实验操作步骤
检测食品添加剂是确保食品安全和合规的重要步骤之一。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中食品添加剂的实验操作步骤:实验材料:饼干样品(待检测的样品)食品安全检测仪(如质谱仪、红外光谱仪等)适用的溶剂(例如水、乙醇等)标准品(已知添加剂成分的样品,用于校准仪器)实验步骤:样品准备:a. 取一定数量的饼干样品,尽量选择不同部位的样品,以保证测试的代表性。b. 将饼干样品研磨成细粉,以确保样品的均匀性和可溶性。标准曲线制备(如果需要):a. 准备一系列已知浓度的食品添加剂标准品。b. 使用食品安全检测仪,对这些标准品进行测试,记录下各个浓度对应的检测信号。样品提取:a. 将饼干样品中的食品添加剂从固态转移到液态。这通常涉及样品的提取步骤。b. 根据食品添加剂的特性选择合适的溶剂,加入样品中,并进行适当的混合和摇动,以实现添加剂的溶解。仪器校准:a. 使用标准品对食品安全检测仪进行校准,以确保仪器测量结果的准确性和可靠性。样品测试:a. 将经过提取的样品液体注入食品安全检测仪中。b. 选择适当的检测模式,如质谱扫描、红外光谱扫描等,开始对样品进行测试。c. 仪器会生成一个关于样品成分的光谱图或质谱图。数据分析:a. 根据仪器生成的光谱图或质谱图,识别图谱中的特征峰或特征波长。b. 与标准品的校准数据进行比较,确定样品中的添加剂成分及其浓度。结果解释:a. 根据分析结果判断样品中是否存在食品添加剂,以及是否符合法规或标准要求。报告编制:a. 将实验结果整理成报告,包括样品信息、检测方法、分析结果等。
采用TSKgel色谱柱参考GB 5009.84-2016测定食品中维生素B1
采用TSKgel ODS-100V(4.6mmI.D.X25cm,5µ m)可以满足食品安全国家标准GB 5009.84-2016对食品中维生素B1测定的要求。
使用食品甲醛检测仪检测食品中甲醛含量的实验操作步骤
食品甲醛检测仪检测食品中甲醛含量的实验操作步骤:材料:食品甲醛检测仪食品样品(需要测试甲醛含量的食品)甲醛标准溶液(用于校准仪器)纯净水实验器具(烧杯、移液器、试管等)安全防护用品(实验手套、护目镜等)
使用保健食品快速检测仪检测保健食品成分的实验操作步骤
要使用保健食品快速检测仪来检测保健食品的成分,可以按照以下实验操作步骤进行:准备材料和设备:保健食品样品保健食品快速检测仪实验容器温水实验笔记本或记录表格
参考GB 23200.74-2016食品中井岗霉素残留量的测定
参照食品安全国家标准《GB23200.74-2016食品中井冈霉素残留量的测定》,通过液相色谱-质谱法使用HILIC色谱柱TSKgel Amide-80 HR(4.6 mm I.D.× 25 cm,5 μ m)可用于检测井岗霉素这一物质,满足国标中的定性要求。
使用保健食品快速检测仪检测食品中营养成分的实验操作步骤
保健食品快速检测仪可以用于检测食品中的营养成分,以下是一般情况下使用该仪器进行食品中营养成分检测的实验操作步骤:材料准备:食品样品:从不同食品中取样,确保样品的代表性。保健食品快速检测仪:确保设备已经校准和检修,准备好所需的试剂和耗材。试剂:根据所要检测的营养成分,准备相关的试剂,可能包括标准溶液和检测液等。个人防护装备:戴手套、实验服、护目镜等,确保操作安全。实验用具:移液器、试管、分析仪器等。操作步骤:样品准备:将食品样品从包装中取出,确保样品没有明显的异味、污染或异常情况。根据需要,将食品样品切割、研磨或混合,以便于后续提取或处理。营养成分提取:根据检测方法,选择适当的提取方法,如水提取、酶解等,将营养成分从食品中提取出来。样品测定:使用保健食品快速检测仪进行测定。根据检测仪器的操作手册,进行操作,可能包括样品的预处理、装载和测量等步骤。数据记录和分析:记录所有操作步骤和测定结果,确保实验过程的可追溯性。根据仪器的输出结果,计算食品中营养成分的含量。
参考GBT23200.117-2019测定植物源性食品中喹啉铜残留量
参照食品安全国家标准GB/T23200.117-2019《植物源性食品中喹啉铜残留量的测定》中高效液相色谱法,采用C18硅胶键合相柱TSKgel ODS-100Z(5μ m,4.6mmI.D.× 25cm)对喹啉铜定量分析并作标准曲线,线性关系优异,可以满足国标中的定量要求。
使用食品安全快检仪检测方便食品中添加剂的实验操作步骤
以下是一种可能的实验操作步骤,用于使用食品安全快检仪检测食品添加剂:样品准备:a. 选择代表性的食品样品,确保样品代表了待检测食品类别的广泛范围。b. 根据食品安全快检仪的要求,将样品进行必要的处理,如切割、研磨或混合。
烘培食品中水分活度的指导作用
当前烘培食品市场十分广大,但是食品的品控却令人忧心。烘焙食品检测的不合格项目主要涉及防腐剂、大肠杆菌、菌落总数、酸价、铝残留量、霉菌、致病菌等。在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面, 水分活度是极其重要的。
GC/FPD方法测定动物性食品中有机磷农药残留
方法概要:参考GB/T 5009.161‐2003 建立本法。适用于检测动物性食品中甲胺磷、敌敌畏、久效磷、乐果、甲基对硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、三唑啉等8 种有机磷农药的多组分残留。
气相色谱法测定食品中的肌醇含量
本文使用Nexis GC-2030建立了食品中肌醇含量的分析方法。参照GB 5009.270-2023 《食品安全国家标准 食品中肌醇的测定》中的方法,对肌醇标样和待测婴幼儿辅食样品衍生化处理后上机测试,采用外标法定量。结果表明,在0.01 ~0.2 mg的浓度范围内,肌醇的线性相关系数R为0.9997,线性良好。以3倍信噪比计算检出限,仪器检出限为0.55 mg/100 g,满足标准要求。取0.01 mg的标准溶液重复进样6次,峰面积的相对标准偏差为2.18%,重复性良好。对测试样品进行加标回收实验,加标平均回收率为91.1%。本方法灵敏度高、重复性好,可为食品中肌醇含量的测定提供参考。
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