安全问题

食品安全问题，药品安全问题，最根本的问题是违法成本太低，守法成本太高！！！

怎么才能准确判断食品的安全问题？

如何解决中国的食品安全问题？杜绝伪劣假冒呢！

近年来，食品安全已成为人民群众普遍关心的问题，一方面，政府各部门为解决食品安全问题采取了许多措施；另一方面，各种食品安全事件层出不穷，引起民众对食品安全问题的担心。您最担心的食品安全问题是什么？欢迎广大网友参与调查讨论，也希望大家能提出能提出更多的食品安全问题，我将补充进去。[color=#DC143C]请大家积极投票，也可跟帖发表自己的看法或讨论别人提出的问题。[/color]

前两天还看到有版友说，如果查处食品问题的人员像交警贴条一样敬业就好了。整个社会的食品安全问题就可以控制住了。假如卫生局和食品药品监督管理部门像交警治理违规停放一样勤快，你觉得食品安全问题可以根治吗？或许，有更好的办法可以来解决这个问题？说说你的看法吧。讨论有奖哦。

昨天，中国调味品协会负责人指出包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，酿造酱油和配制酱油之分，不属于食品安全问题。 你了解三氯丙醇吗？如果不是食品安全问题，那属于什么问题呢？

不知各位所用的设备是否都经过安全部门检验过的，我们的是EDX-720，我们工作人员一直对这台射线仪器耿耿于怀，有什么安全问题吗？你们都有保护政策吗？em09]

中国食品安全问题今年以来，中国食品安全卫生问题异军突起，给我们带来了太多的深思。三鹿奶粉问题，又一次将中国的食品安全卫生问题推向了风口浪尖。国家卫生部门认定石家庄三鹿奶粉集团在生产的三鹿婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺化工原料污染。奶粉事件导致结石患儿6244例 4例死亡，在经历了“红心鸭蛋”“地沟油"大头娃娃"等事件后，人们不禁要问，还有哪些食品存在安全隐患，还有哪些食品能吃的放心？一、食品安全问题已成为关系国计民生的重大问题 （一）食品安全问题是关系人民生命和健康的重大问题。按照卫生部提供的统计数字，我国最近几年的食品安全问题呈现出上升趋势。上报食物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都有较大的上升。中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在“食品安全高层研讨会”上透露，从目前的统计数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2--4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1／10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20--40万人。由此可见，中国的食品安全问题已日益严重，已经成为危害人民生命和健康的严重问题。 （二）食品安全问题已成为影响市场竞争秩序和出口、制约经济发展的重大问题。（1）由于信息食品是一种“经验产品”乃至“后经验产品”，即食品的安全问题只有在食用之后才能有所体验和了解，甚至对于农药残留等问题在一定程度上经过体验之后也难以得出结论。由于信息不对称的存在，食品市场是一个“柠檬市场”。存在安全隐患、质量低劣但成本低、价格便宜的食品会将质量好但由于成本高而导致价格高的食品挤出市场。这破坏了公平竞争的市场秩序。（2）食品安全问题还会影响到我国的食品出口贸易。据美国FDA（食品、药品监督管理局）向中国卫生部透露，2000年8月至2001年1月，美国FDA共扣留了634批中国进口食品。其原因是：杂质，食品卫生差，农药残留，食品添加剂，色素问题，标签不清，沙门氏菌，李斯特菌，黄曲霉毒素污染等。卫生部门的专家介绍，近年来，我国出口到美国、日本和欧盟等国家的的茶叶、蘑菇、肉类等农产品和食品由于出现食品卫生问题，纷纷被进口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受了巨大的经济损失，而且也使我国食品产品丧失了良好的信誉。 （三）食品安全问题还影响到人们对经济和社会安全的预期，从而降低社会福利由于食品安全问题和每个居民的生活息息相关，频繁爆发的食品安全大案会影响居民对于经济社会未来发展的预期，从而影响社会的长期稳定。同时，由于食品安全问题时有发生，居民不得不将许多时间和精力花费在对于食品安全性的鉴别上，这是社会资源的极大浪费，从而导致整个社会福利的下降。 二、食品安全问题产生的原因 食品安全问题产生的原因主要有两个方面，首先是食品生产和流通链条中存在的信息不对称，再者是食品加工过程中的质量控制还不够完善。 食品生产和流通的过程，可以简化为如下。 在上面的生产流程中，在环节①到环节⑤的整个过程都存在严重的信息不对称。其具体原因如下： （1）由于农民的素质比较低和利益趋使，农民购买并使用剧毒的农药，这是食品安全问题最初的源头。 （2）在粮食收购过程中，由于质量控制不够严格，劣质粮食进入流通市场，是食品安全问题产生的另一个主要原因。 （3）食品加工过程的质量控制不严，使得生产过程进一步加剧了食品安全的问题。 由于食品加工类企业对于资金和技术要求不高，行业进入门槛低，所以整个行业中企业众多。其中也不乏小作坊式的小企业。这些企业卫生状况堪忧，主要表现在： ①小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全，企业自身管理不到位。食品加工偷工减料，粗制滥造，食品卫生质量达不到国家卫生标准。 ②食品添加剂使用混乱，添加剂含量严重超标。 ③食品加工车间狭小，生产设备陈旧简陋，工艺落后，生产环境较差。 ④2／3无产品质量检验实验室，产品做不到批批检验合格后出厂。 ⑤从业人员文化素质低，卫生意识差，流动性大，做不到体检合格持证上岗工作。 ⑥无食品定型包装和商品标签，厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料不全。 此外，在谋求暴利驱使下，企业还会故意生产假冒伪劣食品。而现实中存在的地方保护主义更进一步加剧了制假造假的行为。 （4）消费者在购买食品过程中难于鉴别是引发食物中毒、导致食品安全问题的直接原因。食品是一种“经验产品”甚至是“后经验产品”。对于一种食品，消费者只有购买并食用之后才能对其效用做出比较准确的评价，有时，由于残留的剂量比较小和潜伏期的存在，消费者在食用后仍不能立即对该食品的效用做出准确的评价。消费者在购买食品时，只能凭直觉（根据食品的色香味）做出自己的判断和选择。 [~155368~]

目前的AAS产品特别是火焰法，涉及到的安全问题很多，比如乙炔的漏气与检测，火焰状况的监测与报警等；请问各位专家，目前国内外的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]产品在这方面都有什么好的安全措施以及解决方法。谢谢！/:) /:) /:) ！！！

近年来食品安全问题多发的原因有人认为是改革后的结果，是市场经济使人唯利是图造成了食品安全问题频发，其认定原因就是在改革开发之前很少发生食品安全问题。可事实真的是那样吗?在改革开放前，我国农业尽管化肥、农药没有今天用得那么多，但那时化肥、农药品种的安全性比今天更加严重。据了解，当时用量最大的农药是有机氯农药(六六六、滴滴涕等)，这种农药可导致广谱累积性中毒，在西方早已被禁用。所谓累积性，就是进入生物体后只吸收不排出，无论用量多少，日积月累总会导致毒害，这也造成那时中国一般百姓的粮食几乎都残留着这种成分，但在那个年代能吃上这样的食物而不挨饿，已是非常难得的事情。可见，我国的食品安全问题不是近年才有的，改革开放以前“食品安全”问题不凸显，是因为那时食品匮乏的问题太凸显而已。 以牛奶为例，在改革开放之前的确没有类似毒奶粉问题，因为那时除牧民以外，绝大多数的中国人不消费牛奶。当时很多中国人连饭都吃不饱，牛奶更是不敢想象的奢侈品。　　在改革开放之前食品匮乏的年代，食品供不应求，只要不是问题特别大的食品都能销售出去，掺假造假“还情有可原”，而现在市场供大于求，消费者对食品的要求也更加严格，而且国家也有严厉的惩罚措施，但仍然出现食品安全问题，那食品安全问题就不能单纯说是一种市场现象，而应从市场经济之外寻找原因。 在三鹿奶粉三聚氰胺问题引起社会反映后，当地政府一直掩饰真相、庇护企业，而持有三鹿43%股份的新西兰恒天然公司却不顾自己利益可能受损，要求政府处理此事。当然，后来三鹿负责人受审时说，恒天然在三鹿董事会的代表对三聚氰胺一事也是知情的。显然，恒天然并非纯洁善良，而且曾屈从了从中国获得股份分红的“潜规则”。据说当时恒天然很少过问三鹿的经营，这个持股43%的大股东，在7人董事会中却只派了一个代表，说是为了避免“违背当地政府意愿的风险”。但无论如何，后来排除阻力提出亡羊补牢的还是这个新西兰股东，这难道还不令人深思吗?

好久没有来这个版面了，因为上线时间不多，看了看下边好多的帖子，但是怎么都抬不起手去打几个字回复一下。因为有很多的问题不知道怎么说才好。下边就关于食品安全问题事件的如何正确看待发表一些我个人的看法：世界卫生组织对食品安全的定义，是有毒有害物质，对人体健康有不良影响。按照我的理解，一个关键词是有毒有害物质，另一个关键词是对人体健康有不良影响，这两个关键词缺一不可，假如只有有毒有害物质，而不能对人体健康造成影响的话，不构成一个食品安全问题。上边的是一个标准化的定义，看待中国的食品安全问题，我个人的看法上不同。随然上边的定义所指的是球60多亿人，定义上是完全正确的，但是在中国现在16亿的人口基数来看，并且还有一个很大的问题，中国在现才刚刚解决温饱问题，这点很重要，在质量是才只是刚刚起步。之所以要我要把“对人体健康有不良影响”修改为“可以造成人体健康或可以造成生命安全”这样合乎中国的国情。先来看一下国际上的有食品安全事件都有那些，食品安全恶性事件有英国：疯牛病，水果外皮打蜡中发现吗啉、苏丹红一号，比利时的二恶英事件、日本的大肠杆菌食物中毒事件；有重大经济影响的有：美国的食源性疾病；还有一些影响政治的如德国发生的疯牛病，国内的很多事件大家都了解，我就不多说了。这样多形形色色的食品安全问题本身的危害是不小，但和交通事事故、自然灾害所引起的人体住健康问题的人数要小很多。我这样说可能有很多人会问我了，向交通事故、自然灾害是人为不可控制的或现在没有办法控制的。这样就更好说明中国的食品安全问题，中国有16亿的人，有很多人才刚走出温饱的圈子，在没有温饱的时候谁会关注食品安全问题，现在解决温饱了食品安全的问题也一件件的浮出来了，食品安全事故也同样是一次或现行没有办法解决的。看到这样多的食品安全问题，公众也会因对食品安全丧失信心而造成感情上的冲动，看到的多，关注的多，越对此类话题敏感，舆论就会越大。出了这些事件，不管事件有多小，舆论一定很大，影响社会稳定。食品安全问题不只是影响我们的健康，并且还影响到经济、政治、以及外贸等多个方法面的问题。之所以每个人在对一个食品安全事件发表看法的时候一定要慎重，因为有一些食品安全事件不一定是食品安全事故。并且带来的影响力有时我们是无法想象的。我忘记了在什么时候看到过这样一句话：为了孩子喝奶，我养了头牛。在这个话题的下边我看到了形形色色的分析。中国是全球人口基数最大的国家。同样发生5%的食品安全事故，可能就有几百件或上千件，但同样在美国或是日本发生5%的安全事故，可能只有几件或几十件而以，之所以我们还是要“淡定”，中国有越来越多的人关注食品安全问题，这是一件好事，这样才能推动中国的食品安全工作的进程。但是一定不要盲从，安全事故是不少，但是在这样大的基数上来说也就算不上什么了。相对比较，以我们现在的对食品安全的了解和国家都食品的在求来说，还有的很大一步分是安全的。食品安全事故每一个人都有责任。食以民为天，民以安为先，就每个食品安全事件的发现看来，国家、政府、包括我们所有的公民，都有一定的责任，并且重点在我们这些公民身上。为什么这样说呢，以前我们温饱没有解决，以前食品安全事故要少很多，这不只是国为我们没有关注的问题，有很大一部分是在解决了温饱之后，我们对食品的要求又提高了一个档次，从色香味以及物美价廉来要求食品，而正存在这样的要求，形形色色的食品添加剂、色素、促生长激素等等都就来了。从现在来看中国的食品从温饱问题到色香味以及廉价，过了这二个阶段才能走向真正的安全。总之，中国的食品安全在中国庞大的人口基数上要发展是一个慢长的过程，但我相信一定会好起来，并且是一个相对比短的时间。之所以希望大家都能对食品安全件事（非事故），在发表自己的看法时一定要淡定，冷静的分析问题，别盲目的跟风影响社会的稳定，因为现阶段大多数食品还是相对安全的。好了就说这样多吧，有时问再来看看，以上都是我个人的看法，有什么好的关点都可以在后边跟上，内容是一次性写出来的没有时间修改，有错别字或语句不通的见谅。看看下边这个例子吧：http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110627/3384083/ 2011-7-2 三虎

[align=center][size=20px]由图片分析实验室安全问题[/size][/align] [size=16px]下面这个图片是实验室钢气瓶存储、放置情况。[/size] [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/08/202408160807339321_2525_2369266_3.png[/img] [size=16px]从上图可以看出，图中三瓶钢瓶标气（氧气、氢气、氮气）没接气路，没在使用，应该是属于存储、放置状态。钢气瓶存储、放置有一些要求，比如需要专用仓库储存，这个仓库也是有一定的要求的。仓库内应阴凉、干燥、通风、远离明火、热源、避免阳光直射、地面平整、有灭火器等消防器材等。上图专用仓库也到能说的过去，除了钢瓶气没看见有别的东西存放；干燥、远离明火、热源、地面平整等条件是符合要求的。其它的看起来就不太符合了，比如阴凉环境明显是不属于的，明显是有强阳光照射的；通风这个不太好说，最起码没看见有通风设备或通风方式；消防器材也不知道有没有，光从图上看是没有的，看不到。 从气瓶及气瓶存储状态看也是有多处不符合要求，比如气瓶没有最上面那个瓶帽，气瓶如果摔倒或有什么东西碰撞气瓶高压阀门，那是很危险的，那个地方是气瓶最脆弱的地方。 气瓶没有防震套，防震套是防止气瓶之间相互碰撞，气瓶摔倒气瓶瓶体和地面直接碰撞而引起危险。气瓶没有效固定，比如用绳索与墙体固定，放在气瓶车或气瓶架上等固定方式。盛装气体互相接触后易引起燃烧、爆炸的气瓶，尤其是易燃钢瓶气与氧气，须分开储存、放置，钢瓶之间距离一般都要在5米以上。以上氧气与氢气显然是接触后容易引起燃烧、爆炸的气体，所以这两种气应该分开存放，距离在5米以上，不应紧挨着。 总的来说，实验室安全很重要，实验室钢瓶气存储、放置安全问题也非常重要。以上钢气瓶存储、放置安全问题大概就这几个方面，阳光暴晒、无瓶帽、无防震套、无有效固定、氧气与氢气混合存放、无消防器材、通风不好等。[/size]

看到今日新闻，“卫生部专家称食品安全问题主要出在执行环节”不知道这个“执行”环节应该有哪个部门去负责？制止违法食品添加剂流入市场，这个执行部门哪里去了？制止钻法律空子的执行部门在哪里？为什么媒体总是后知后觉，非要等到弄出几条人命才站出来？难道没有人命出现之前就没有一个消费者举报？这一系列的链锁事件，我们的执行部门哪里去了？要想完全避免食品安全问题，我们必须清楚的知道哪个环节出问题了，这样才能对症下药。关于食品安全问题，你认为哪个环节最应该注意？

乳品安全问题就是诚信问题？元芳，你怎么看？

曾经有一个版友，提到现阶段中国食品行业层出不穷的安全问题时，得出的结论是“中国特色”！！！难道真的是中国特色吗？如果真的是的话，我就有一个疑问了：别的国家是怎样做到食品行业不出安全问题的呢？是政府监管部门措施得力，手段了得；还是国外都是好人，没有骗子，没有奸商呢？？中国一直都有这样一句话：道高一尺魔高一丈。又说，上有政策下有对策。这样的话，估计对于国外的人来说，也该是适用的吧？是不是适用，现在也有例证的。欧洲愈燃愈烈的“马肉风波”就是信手可以掂来的实例，还有被“殃及池鱼”的“鱼肉风波”。还有因多次被检出我们禁用兽药莱克多巴胺残留，从而被国家质检总局警示通告，要求自2013年3月1号起必须提供经有资质的检测机构出具无莱克多巴胺残留检测报告的美国进口猪肉.................所以，我认为，食品安全问题是一个全球性的问题。每个国家、每个政府都面临着这样的一个难题的。绝对不是“中国特色”，称之为是“全球特色”才更合适。不知道大家是怎么看的？

奶粉的安全问题爆发后似乎成了老百姓心中的一块心病，你还关心吗？

应对食品安全问题需要健康国民心态国民心态是国民在日常生活中特别是面对重大事件或者突发事件时所普遍呈现的认识倾向、情感倾向和行为倾向的“集合”。国民心态的健康程度，对个人、社会、国家发展进步有着重要而又深远的影响。近年来，食用农产品质量安全问题已然成为公众持续关注的热点，党和政府将能否保证食用农产品质量安全的重要性提高到一个前所未有的高度，强调能不能在农产品质量和食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。

十一马上结束了，大家是旅游郊游梦游还是花生油？是不是遇到什么食品安全问题呢？吐槽下吧

活在中国的普通老百姓，每个人应该都能感受的到食品安全问题的切肤之痛！好好的中国，为什么近一二十年来食品安全问题这样的凸显？到底是什么原因导致的呢？你怎么看？

最近食品和药品安全问题频繁，各级检测部门疲于奔命，个人也和一些国家检测机构的老师交谈过，大家都感觉很累，压力非常大，一旦有风吹草动就要加班加点，一旦自己的区域内产品出现问题，有时候还会受到监管不力，检测都是走过场，就是收钱的说法的指责。食品安全，靠检测真的能解决问题吗？

对中国食品安全问题的看法食品安全是世界性问题，而近十年在中国显得特别突出。从2003年的阜阳“大头娃娃”奶粉事件起，广州市白云区劣质散装白酒事件、“陈化粮”事件、 “苏丹红事件”、“孔雀石绿事件”、湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件、 “三鹿”三聚氰胺毒奶粉事件、毒韭菜事件、人造“新鲜红枣”事件、“毒豇豆事件”、“假葡萄酒事件”等等，食品安全事件年年发生、接踵而来，三聚氰胺超标奶粉多次幽灵重现，使用“地沟油”加工食品、使用双氧水或硫磺加工漂白食品、水产品养殖添加激素或抗生素等等恶招屡禁不止，在国家针对性出台《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（2007年）近四年、实施《食品安全法》（2009年6月）两年的2011年仍相继曝出“染色馒头事件”[/fo

实验室的安全问题您都注意到了吗？1 有的实验室制度和程序很健全，贴在墙上或写在手册里面，但执行不到位。2 佩戴合适的手套、口罩、防护镜等，有时候忽略。试剂倾倒、器皿破碎处理不当等。3 培训不够，事故方式时候，自行处理，安全常识不够，无预案。请问您的实验室都做到了吗？

有机溶剂安全性及一些安全问题 溶剂 易燃性 毒性 水 0 0 乙醚 ++++ ++ 石油醚 ++++ + 正戊烷 ++++ + 二氯甲烷 + ++ 丙酮 +++ + 醋酸甲酯 ++++ ++ 氯仿 0 ++++ 甲醇 +++ + 正己烷 +++ + 四氯化碳 0 ++++ 醋酸乙酯 +++ + 乙醇 +++ 0 苯 +++ +++ 环己烷 +++ + 乙腈 +++ +++ 正庚烷 +++ + 二氧六环 +++ ++ 吡啶 +++ ++ 乙酸 + ++ 甲氧基乙醇 ++ ++ 另外，HMPA的毒性是由于可能的强致癌性，不是由于挥发，用时戴手套就行了！

前言：近年来，太多的食品安全问题暴露出来，从很早的苏丹红，到三聚氰胺，再到瘦肉精、食品添加剂、染色馒头，还有出来冒充牛肉的猪肉。。。。这些一连串的安全问题无一不牵系着广大人民的生活，甚至是可能导致大家对国内食品的失望至极，紧接着就是一系列的质问与躁动：到底什么是安全的？哪些是人可以放心吃的？甚至网络上有人扬言为了喝牛奶准备自己养奶牛的黑色笑话。不过基本上大家还是说归说，该吃的还得吃，奶牛是不会自己养的了，买牛奶的时候多关注一下，选品牌的、挑周围朋友推荐的，尽可能减少吃到问题食品的几率。这是大部分人的反应。 也有小部分的极度失望了，选择国外的产品，从婴儿奶粉到贵重的食材，均挑洋品牌，问之，答曰：起码吃个心里安慰。 还有一小部分真的是怕了这些问题食品，尽量自己在乡下挑一块干净的地儿，种菜，不用农药、不用除草剂等等，自己洗，自己做，不加酱油、不加食盐、不加鸡精，自己吃，基本流程上都是亲自操刀，如此一来固然放心，无奈的是能“享受”这种优厚条件的人很少很少。 以上是我个人觉得面对这些食品安全问题可能出现的三大类人群（也许还有其他的而我没想到的），到此，我们不禁要问：我们这是这样，那欧美那些发达国家有食品安全问题吗？如果有，那面对食品安全问题他们是啥反应？正文：实在不好意思，说了那么长一段，现在才开始正文。 我们先来看美国的情况。 首先肯定的是：美国一样有很多的食品安全问题，不过因为生产力水平不一样，美国的食品安全问题暴露出来的时间大概是1906年左右开始。下面的信息是摘自部分报纸上面的，信息是可靠的也是可查的，我给取了一个好听的名字：一本小说引起的风暴 1906年以前，美国几乎没有对国内生产的食品药品进行监管的联邦法则，但是一部扒粪文学掀起了革命的开端。 1906年2月，美国作家厄普顿·辛克莱的长篇小说《屠场》面世，以立陶宛来美移民日格斯一家在肉联厂打工的悲惨生活为主线，揭露肉联厂工人非人道的劳动状况，“本想打动公众的心，不料却击中了他们的胃”. “从腌肉车间里取出的猪肉常常发酸，就搓上苏打粉，去掉酸臭味，经过化学处理，需要什么颜色、什么香味、什么味道就能有什么颜色、什么香味、什么味道，然后卖到自助午餐柜台上去。有‘五香火腿’、‘红焖松鸡’、‘红焖火腿'.做火腿有巧妙的机器专门灌注盐水。 凡是已经腐烂得再也不能派任何用场的臭肉，连同地面铲起的渣滓一道，用来制成罐头，或者剁碎制成香肠。已经生霉发白没人买又运回来的食品，用硼砂和甘油处理之后，又作为原料重新制成正品。“ 这不是疯狂的臆想，是该书的作者辛克莱在芝加哥屠场生活七个星期、观察体验肉食生产各个工序后，搜集而来的大量真实资料。 据说，当时的美国总统西奥多·罗斯福在白宫边吃早点边读这本小说。看到这令人作呕的描述，总统大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。 《屠场》导致美国肉类食品消费和出口急剧下降，瞬间引发人们对食品安全和卫生的强烈关注。在舆论压力下，美国国会当年6月通过了《纯净食品和药品法》和《肉类制品监督法》，由此进入了食品安全管理法制化的新时代。以上就是美国当时食品问题的一个特写。接着我们来看看欧洲的情况。依旧来自一篇报道，再取个名字：牛蹄子踢出来的信任 欧盟是一个由多个成员国组成的区域性组织。起初，由于缺乏一套完整的食品安全法规体系、食品安全危机应急处理与预警分析的行动机制以及食品安全信息发布平台和交流渠道，所以在出现食品安全危机的时候，欧盟各成员国都是各自为战，缺乏配合和沟通，损失惨重。 20世纪80年代中期至90年代中期是疯牛病暴发流行期，主要的发病国家如英国及其他欧洲国家有大量的牛患病并被宰杀，发生疯牛病国家的牛肉及牛肉制品的出口受到了严格的限制。 欧洲的食品安全治理由此出现公共信任危机，英国消费者协会曾经做过的一项民意调查发现，3/4的民众在食品安全问题上不信任政府。 面对欧洲议会对疯牛病危机处理不当而遭受的谴责，当时欧洲联盟委员会承诺调整内部组织结构，建立新的共同体食品调控机制，并且首次提出创建独立的欧洲食品机构。 2000年，欧盟发布食品安全白皮书，提出了成立欧洲食品安全局（EFSA）的建议，以协调欧盟各国，建立欧洲层级的新的食品法规，为委员会和成员国政府提供科学建议。

食品安全是一个全球性的问题，也是中国当前面临的挑战之一。根据问题的重要性来排列，目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。 中华医学会

猪肉在我国居民日常生活消费结构中占有重大比例，是人民生活主要食用消费品。猪肉质量安全状况涉及人民健康和基本消费安全，同时也关乎食品市场的稳定和国际贸易竞争地位。将我国猪肉供体系进行细分，从供应链的角度深入、系统化地研究我国猪肉质量安全问题，可以为我国猪肉质量安全的发展方向及其监管提供参考依据。论文的研究对象涉及猪肉供应链上各个环节猪肉生产经营相关者：饲料、兽药等投入品生产者、经营者，生猪的饲养主体，生猪的屠宰加工主体、生猪和猪肉的运输主体、各级市场销售主体，他们共同决定猪肉质量安全水平。本文首先对猪肉质量安全问题的影响因素、猪肉质量安全总体状况和现有的监管体系进行了描述。在此基础上，本文从供应链的角度，对猪肉生产运销各环节上存在猪肉质量安全问题进行了梳理和归纳。主体研究部分，首先对猪肉质量安全的消费者需求情况进行分析。北京市消费者对猪肉的消费代表了大城市消费者的总体状况，通过实地调研，本文对北京市消费者猪肉认知能力、购买行为和支付意愿进行了分析，从中得出消费者对三种认证猪肉的认知度为无公害最高、有机其次，绿色食品最低的结论；同时消费者认知能力不随学历、收入的变化而变化，而家庭中女性和年纪较长的消费者对猪肉安全的认知能力较高；在对购买种类和支付意愿分析时，收入均为显著变量；而对于品种的选择，还与消费者购买地点、对现有质量安全信息满意度等有关；消费者对各类认证猪肉的支付意愿，相应受到不同因素的影响。本文运用系统论的观点，创造性地提出了松散型、中间型和紧密型猪肉供应链的划分方式。在分析过程中，对松散型猪肉供应链侧重于实证分析的研究方法，对紧密型猪肉供应链侧重于理论分析，对于中间型猪肉供应链，则是从理论和实证两个角度加以分析。得到的主要结论有：松散型猪肉供应链存在投入品环节生产经营与养猪农户之间连接分散、代宰模式下存在主体不清和责任不明问题、各级批发和零售市场秩序混乱、从业者质量安全意识低等问题，这条供应链上质量集中控制能力最低；与之对应的紧密型猪肉供应链，其特点是生猪养殖、屠宰、猪肉的加工销售等环节均在一个大企业内部完成，质量安全集中控制程度最高，企业通过产品和市场的打造以及优质优价机制提供高端猪肉，但受市场质量信号传递不畅的影响导致其提供高端猪肉的品质低于理论值；中间型猪肉供应模式在现实中广泛存在，通过案例分析，从企业组织程度、信息建设、设施设备、认证体系、人员素质等方面进行比较，并运用博弈论，对处在猪肉供应链上下游企业之间以及生猪供应商、屠宰加工企业和猪肉销售商之间分别进行博弈分析，得出应该前移我国猪肉质量的检测关、增大上下游企业检测问题产品的处罚力度、实施供应链质量信息可追溯体系等建议。本文在归纳和总结猪肉质量安全管理存在的问题及原因基础上，还对我国猪肉市场准入制度进行了分析。就现有的市场准入制度安排而言，索证索票、最低标准约束与指定进货渠道三种制度均会引起社会福利的变化，在具体实施过程中，要考虑当地生产主体的能力水平、制度执行的可操作性以及更好地考虑市场和政府边界的问题，防止寻租现象的发生。

由中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心和国际食品科技联盟共同举办的,主题为“强化食品安全科学基础,实现社会共治”的2014年国际食品安全大会于4月17-18日在京召开。　 　　中国经济网北京4月24日讯 （记者 段丹峰）中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在近期召开的“2014年国际食品安全大会”上表示，中国食品安全状况总体良好，政府投入是有成效的，但也还存在食源性疾病、化学性污染等问题。而中国的食品安全状况与其舆论环境是息息相关的，媒体的引导至关重要，但同时关于食品安全的风险交流手段是重中之重。 　　中国食品安全状况总体良好 　　陈君石表示，当前我国的食品合格率一年比一年高，食源性疾病的患病率也有所好转，政府的投入是有成效的，中国的食品安全情况总体是好的。但同时陈君石也坦言，中国在食品安全领域还存在一定问题，包括微生物引起的食源性疾病问题、化学性污染问题、非法不规范使用食品添加剂问题，还有最近受到政府比较广泛关注的食品掺假和欺诈问题等，其中部分食品安全问题甚至不可避免。 　　他表示，当前中国的食品安全状况和中国食品安全的舆论环境密切相关，只有了解了中国食品安全的真是状况，才能进一步来评价当前的食品安全舆论环境。陈君石表示，“我们还能吃什么？”成为了当下比较典型的一句话，有些媒体发布的关于食品安全的负面信息往往会经过社会化媒体迅速扩大，而社会化媒体似乎成为了误导性信息和负面信息的放大站。一个正常的新闻报道，经社会化媒体放大之后效应远远大于这条食品安全信息所直接产生的健康危害，即便没有危害，所引发的产品销量下降、支柱产业受打击等危害也是非常之大的。 　　对此，陈君石表示，当前公众认为的许多食品安全问题其实并不是真正的食品安全事件，在2013年12条热点新闻事件里，只有4条可以称之为食品安全问题，这其中有两条是制售假冒伪劣产品的新闻，剩下一个大米镉污染和一个地沟油问题。

食品安全问题越来越被人们所关注,食品包装的安全是至关重要的.但是目前国内好象形势不容乐观,食品包装卫生标准太老,有些甚至没有(比如玻璃瓶).限值高,控制指标不合理等等.大家可以就此话题开展讨论.