安全食品

日前，“和谐中国，圆梦小康”互联网+安全食品溯源服务启动大会在北京举行。来自全国食品行业的企业家、研究人员以及政府官员，共谋食品安全大计，共商建立中国安全食品企业产业化联盟。 据大会执行主席刘崇森介绍，互联网+安全食品溯源体系由工业和信息化部与玖陆零电子商务有限公司共建“国家食品工业互联网创新服务平台”，用互联网+安全食品认证、追溯体系技术、安全食品证明商标授权，完成互联网+工业制造，全面解决食品安全问题。

“当前，我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了，其实不合格的食品并非就是不安全的”，18日，中国连锁经营协会举行的食品安全年会上，中国农业大学食品学院教授何计国表示。(7月19日《京华时报》)　　从食品专业学角度看，食品不合格与食品不安全确实是两码事，含致癌物质的食品与致癌食品也不是一回事。但是，食品不合格了，或者含有致癌物质了，起码说明这种食品不可靠，潜含着伤害消费者健康的风险，为健康考量，应该弃之。食品不合格往往离食品不安全只有一步之遥(有的不合格食品就是不安全食品)。　　可现如今，专家却信誓旦旦地强调不合格食品并非不安全食品，食品含致癌物质并非致癌食品，葫芦里到底卖的是什么药?　　在食品安全领域，“你跟他讲法制，他跟你讲国情”的案例可谓多矣。你跟他讲农产品含有农药残留，他跟你讲农药残留只要不超标就没问题;你跟他讲牛奶里被检出致癌物质黄曲霉素M1超标，他反过来质问你“你说吃了致癌，它得吃几吨、吃几年才致癌啊?”你跟他说现在食品安全问题频现，他若无其事地说食品整体上是安全的。吃一点不合格食品也许没事，问题是吃多了呢?再说，老百姓有权利吃到安全、合格的健康食品，凭什么要老百姓容忍不合格的食品?　　你跟他说正事，他跟你扯其他的，貌似是诡辩，是故意岔开话题，转移焦点、目标，实际上是试图给老百姓吃下宽心丸、定心丸，往深里说有推卸责任、粉饰太平之嫌。对一个有责任的职能部门来说，要关注食品的整体状况，更要盯住不安全的食品;要告诉大家农药残留不超标就没问题，更要做到不让农药残留超标。而对相关专家来说，不仅要用专业知识澄清老百姓的疑虑，更应该用所学知识建言职能部门恪尽职守，减少问题食品的出现。　　在当前，老百姓不仅需要弄清一些似是而非的专业概念，更需要吃下真正的定心丸，即职能部门应严格把好关，不让不合格、不安全的食品出来坑人。否则，即便明白了不合格食品并非不安全食品，又能如何?仍会惴惴不安，为食品安全状况揪心。

食品安全法草案１２月２６日首次提请全国人大常委会审议，草案从生产和经营两个方面确立了不安全食品召回制度。 草案规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，召回已经上市销售的食品，并记录召回情况。 草案规定，食品经营者发现其经营的食品不安全，应当立即停止经营，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，并记录通知情况。 草案强调，食品生产经营者对召回的食品应当采取销毁、无害化处理等措施，防止该食品再次流入市场。

目前我国认证认可的安全食品有哪几种?

目前我国认证认可的安全食品有哪几种?

[color=#DC143C][size=4]一、项目背景[/size][/color]为了全面贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，配合即将出台的《食品安全法》的组织实施，食品安全管理工作已成为国家食品安全“十一五”规划的重点任务之一。国家食品药品监督管理局颁发的《企业生产经营档案示范文本》关于食品安全从业人员培训体系建设的相关规定中已设置了食品安全岗位职能；在《全国食品安全宣传达室教育纲要（2006-2010）》中，明确把宣传食品安全科学知识、法律知识和标准知识作为“夯实食品安全保障工作的基础”排在首要位置。为此，中国食品工业协会制定了中国食品安全师职业资格培训认证规范和管理办法，并负责逐步在全行业内推行持证上岗制度。经过一年多的积极筹备，食品安全师职业资格培训和认证工作，在全国范围内隆重推开。经培训、考核合格者可获取中国食品工业协会颁发的证书，并成为从事食品安全工作及食品安全检查监督工作的从业资质。食品安全师定义：具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法，按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。[color=#DC143C][size=4]二、招考对象：[/size][/color]食品制造、食品生产企业管理经理、品质经理、培训经理、质检员、食品工程师、质量监督、化验员、食品研发人员等。[color=#DC143C][size=4]三、资格等级与申报条件：[/size][/color] 1.助理食品安全师(具备以下条件之一) （1）应届毕业生及专科学院大三在读学生； （2）应届本科大三在读学生； （3）中专(或同等学历)学历，连续从事本职业工作5年以上； 2.食品安全师(具备以下条件之一) （1）研究生以上学历，从事本职业1年以上； （2）应届本科在读大四学生； （3）大专以上学历，连续从事本职业工作3年以上； （4）取得本职业助理食品安全师职业资格证书，连续从事本职业工作3年以上； 3.高级食品安全师(具备以下条件之一) （1）研究生以上学历，食品及相关专业毕业，从事本职工作1年以上； （2）本科学士学位，食品及相关专业毕业，从事本职工作3年以上； （3）大专学历，食品及相关专业毕业，从事大学本职工作5年以上； [color=#DC143C][size=4]四、考试涵盖内容：[/size][/color]（1）食品安全基础知识（食品安全总论、食品加工原材料的安全、食品加工的安全、食品流通与消费的安全）；（2）食品安全保障技术（食品安全质量控制技术、食品检验技术、可追溯体系）；（3）食品安全政策与标准（食品安全法规、食品安全规范、食品安全标准）。课程特色　◆ 统一性：实行“统一标准、统一教材、统一培训、统一考试、统一阅卷和统一认证”的认证制度　◆ 专业化：中国食品工业协会联合中国农业大学食品安全专家共同编撰，同行业经验分享　◆ 唯一性：中国食品行业食品安全体系最高的资格权威认证[color=#DC143C][size=4]五、证书颁发[/size][/color]该资格证是由中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理委员会领导，具体中国食品工业协会和中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理委员会颁发职业资格证书，此证书为食品行业从事食品安全工作人员的从业资质，中国食品行业食品安全体系最高的资格权威认证。[color=#DC143C][size=4]六、证书(双证)[/size][/color]1.《食品安全岗位职业培训》证书:由人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发2．《中国食品工业协会食品安全师》证书:由中国食品工业协会颁发此证书为中国食品行业食品安全体系最高的权威认证、食品行业从事食品安全工作人员的从业资质[color=#DC143C][size=4]七、考试时间：[/size][/color]全国统一考试时间每年为两次，分别安排在每年6月、12月的第一个星期天。[color=#DC143C][size=4]八、相关链接:[/size][/color]1.中国食品工业协会关于"食品安全师职业资格认证管理办法":[url]http://www.gzhuayuan.com/shownews.asp?id=42[/url]2.食品安全相关政策法规:[url]http://www.cfs.gov.cn/cmsweb/webportal/W161/index.html[/url]3.国家食品安全网:[url]http://www.cfs.gov.cn/cmsweb/webportal[/url]

食品安全系统在很大程度上依赖于有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。 　　 　　在日常美国人生活中，牛奶及其制品举足轻重。按照2001年的统计数字，美国人均每年消耗鲜奶约83升，奶酪约13.5公斤，冰激凌约10.4公斤。因此，牛奶及其制品的食用安全成为极为重要的公共卫生及社会安全问题，幸运的是，美国制奶业的历史上没出过大的食品安全事故。 　　 　　从农场到餐桌的卫生程序 　　保证乳产品的卫生与安全的责任全在于奶农与制奶加工商。 　　 　　在严格的生产程序与监督措施的共同作用下，美国的乳产品一直居于世界最安全最规范的食品之列。 　　 　　乳制品的卫生与安全是由包括国家食品和药品管理局、疾病控制中心、美国农业部、各州监管部门以及各地制乳行业在内的数级单位共同监管的，以保障乳制品的卫生与纯净。这一程序从农场运作开始，一步步落实直到每个家庭的餐桌上。 　　 　　农场是保障牛奶高质量与高纯度的第一道防线，健康的奶牛是先决条件。美国农场中的奶牛都是经过数代精心基因选种，配种和培育挑选出来的专司供奶的牛，其中九成为产奶量与奶中蛋白质含量都极高的黑白花奶牛。在农场里，奶牛已不像是单纯的产奶工具而是被像宠物甚至像孩子一般地对待。这儿所强调的不仅是舒适的饲养条件而是高兴的奶牛，因为“高兴的奶牛才能产出上等的牛奶”。为了使奶牛们庞大而沉重的身躯不致影响其睡眠，农场竭尽全力为奶牛提供专门设计的床以增加卧倒时的舒适度。至于为奶牛播放音乐、开空调更是屡见不鲜。奶牛们有定期的兽医体检，病牛被迅速隔离治疗，而病愈前产的牛奶再多，都会被丢弃。 　　 　　挤奶的程序更是实现了高度的科学化、自动化与卫生化。从牛体内到餐桌上，牛奶是完全没有经历过人手的。所有的农场都配备自动的挤奶器，会自动识别和吸扣在牛乳头上挤奶，而且在每换一头牛之前，挤奶器都会自动消毒杀菌，以避免奶牛之间的疾病传染。挤出的牛奶被直接储存在低温的不锈钢容器里以保持新鲜。每一批从农场运出的牛奶都会经过一系列的卫生与质量检测，不合格的牛奶会被立即抛弃，不至于污染其他的合格牛奶。 　　 　　牛奶本身又经过一系列严格的杀菌和营养检测后才被制成各种不同的制品。鲜奶则被置于低温环境下保存和运输，以保证口感新鲜。放上超市货架的每一桶鲜奶都标有日期供顾客参考。尽管这些日期通常是标示牛奶的新鲜度的，一般在过期的数天内仍可放心食用，但商家会在快到期时把剩余产品全部下架，这也是充分考虑消费者的权益并避免日后纠纷的必要手段。 　　 　　牛奶容易寄居和滋生细菌和寄生虫，而健全的生产加工模式，尤其是有效的监控检测手段则能将这种危险降至最低。最近的研究表明，美国各地只有低于0.1％的奶没有达到国家标准。而在因为食品导致的疾病中，牛奶及其制品传播疾病的比率也从1938年的25％降低到今天的不到1％。 　　 　　一切以预防为主 　　牛奶和奶制品的卫生并非孤立于其他食品之外，整个美国的食品安全体系都比较完善。 　　 　　美国食品安全系统的成功运作依赖的是坚实灵活而又有科学依据的法律规范，全国范围内各级各地方政府部门的充分合作，以及生产工业自身的法律约束力。系统的指导原则是：1.只有安全卫生的食品才能进入市场；2.规范政策必须建立在科学基础上；3.政府有强制执行权；4.生产、销售、代理商等应遵循法律法规，一旦违反必须承担责任；5.监管过程对公众公开透明，易于公众垂询。 　　 　　长期以来，以预防为主以及建立在科学基础之上的风险分析措施，是美国食品安全政策决策制定的传统手段。其条例、规范和执法都是建立在风险评估之上，并备有预警措施。有最先进的科学为后盾，美国食品安全系统才得以及时有效地对付层出不穷的新技术手段，完善早期预警系统，在最早时间内处理新出现的问题和事件。而立法部门则赋予食品安全机构修改相关法律法规的权力，以便他们能随时应对新科技危害消费者健康的情况。而这些机构直接对总统和国会负责，对法庭和公众负责。他们不仅担负着用法律手段维护公众健康的责任，也担负着向公众传播食品安全知识的责任。 　　 　　公开的媒体、发达的卫生监督及沟通系统，以及积极的公众参与监督也为早期预警提供了保障。一旦某个地区发现数例非常规病例，食品安全预警系统就会迅速启动。疾病控制中心所属部门和人员就会进行快速排查，确定病源，若确定为食品污染引起，则迅速公布消息，有关部门从市场召回所有可能成为病源的食品，并封锁生产危险食品的生产厂家，直到危险解除。2006年9月发生的袋装菠菜大肠杆菌污染事件，以及今年的西红柿沙门氏菌污染事件，都是通过这些途径得以快速控制的。 　　 　　企业不敢隐瞒实情 　　召回产品的一切损失通常由生产、加工或销售的责任方承担。但是厂方往往不敢因为担心巨大的损失而隐瞒不报，一是因为无孔不入的大众媒体使这一企图几乎成为不可能，而也是因为如若责任方消极无为导致了消费者的任何损失，都将会招致更严重的后果，比如公司破产、责任人倾家荡产甚至是牢狱之灾。 　　 　　成熟的法律系统使得食品生产销售部门对待产品安全问题小心翼翼。即使并非全部责任方，厂家也往往会为留条后路先下手为强。一旦某个食品安全事件爆发，最先做出反应的往往是生产销售方。不知情的作为与知情不报故意放纵有本质的差别，这一点在公共道德的评价面前是如此，在法律面前也是如此。法律还规定，揭发不安全食品的人，一旦法庭裁定举报属实，将获得罚款的一半作为奖励。 　　 　　基于同样考虑，生产厂家严格遵守食品安全部门做出的各项法律法规。不仅是在选料、加工、包装，以及运输过程中遵循各项卫生条例，严格监控，对于商品标签更是慎之又慎。只要产品中含有的物质，哪怕不到1毫克也必须乖乖在包装上写明，避免有人误食导致过敏或威胁生命健康。美国1906年的食品药物卫生法案就明文规定，禁止在食品中添加化学合成替代物，禁止隐瞒危害。如果必须添加什么化学物质，则要明文标示，不得因量小而忽略不计。到了上世纪60年代后，美国食品和药物管理局对大多数食品都有明确标准，列出所有为法律接受的成分，而强迫一切与此标准相异的产品贴上仿制品的标签。而针对农药残留、食品添加剂和染色剂的法案，使得相关部门能更有效地对食品中的化学制剂进行控制。多年来对于这些法规的严格执行逐步使得美国民众养成了注意读标签和信赖标签的习惯，也促使生产销售方自觉自愿遵循法律规定以满足消费者的需求和避免日后法律纠纷。 　　 　　美国的食品安全系统在很大程度上真正做到了有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。使消费者能够充分信任和放心食用市场里销售的各种食品而不必终日惶惶，难道不是一个成熟的市场经济不可推卸的责任吗？

食品安全法草案：遭遇不安全食品可获10倍赔偿　　据新华社电 消费者在食品安全方面的赔偿额度有望提高。根据十一届全国人大常委会第二次委员长会议的决定，全国人大常委会办公厅昨日向社会全文公布食品安全法草案，广泛征求各方面意见和建议。草案明确提出，要建立畅通、便利的消费者权益救济渠道，对消费者的赔偿将提高到10倍。　　消费者可获10倍赔偿　　食品安全法草案是在食品卫生法基础上进行修改，并根据修改的内容将其更名而来的。草案第90条规定，食品经营者以假充真或者销售不安全食品，除赔偿消费者的损失以外，消费者还可以要求其支付价款10倍的赔偿金。　　最高处以20倍的罚款　　草案对故意生产经营含有国家明令禁用物质的食品，用非食品原料生产食品，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品等严重违法行为，规定了较为严厉的处罚措施，主要是：构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，没收其从事生产经营的工具、设备、食品原料等物品，处以最高多达货值金额20倍的罚款，吊销其许可证。　　不安全食品将被召回　　草案规定，国家建立食品召回制度。食品生产者或经营者发现食品不安全，应当立即停止生产或经营，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止食用该食品。生产者应召回已经上市销售的产品，并记录召回情况。另外，对于召回的食品，食品生产经营者应当采取销毁、无害化处理等措施，防止该食品再次流入市场。　　群众提意见的几种方式　　1.可以将意见寄送各省、自治区、直辖市人大常委会。　　2.可以将意见直接寄送全国人大常委会法制工作委员会（全国人大常委会法制工作委员会邮编：100805）。　　3.可以直接登录中国人大网站（中国人大网址：www.ｎｐｃ.ｇｏｖ.ｃｎ）。　　截止时间：5月20日下午6时。中国心 中国心 中国心

近日，国家质检总局会同工业和信息化部、卫生部、商务部等部门共同制定了《关于依法规范食品加工企业的指导意见》。指导意见要求，各食品安全监管和相关职能部门依据各自职责，指导规范食品加工企业的生产加工行为，并强调企业应建立不安全食品召回制度。图为食品企业加工现场。

[size=4][font=黑体]2008年第一个月，食品安全成为一个全球范围内的热点话题。 　　从中国副总理吴仪一句“我们成功地打赢了这场战役”宣告“全国产品质量和食品安全专项整治行动”成功结束，到国外媒体热炒奥运食品安全，再到馒头标准的“恶搞”，中国的食品安全话题依然延续着2007年的热度；而美国FDA(食品药品管理局)允许克隆动物的奶制品和肉制品“上餐桌”引发争议以及牵涉日本养乐多的益生菌饮料致死事件，似乎更印证了那句不断被重复的话——食品安全是个全球问题。 [/font][/size]

一个草根对2009的期盼：吃安全食品买得起房2008年12月31日09:27 来源：中国青年报 　　2008年即将过去，对于国人来说，2008年是不平凡的一年、又是多灾多难的一年。对于即将到来的2009年，作为一个草根，笔者有些许期盼在心中。　　期盼一、老百姓能吃上安全、放心的食品。俗话说，民以食为天，食品的安全与否将直接关系到人民的身体健康和生命的安全。 然而，近年来，人们总是对自己吃的食品放心不下——大米被涂上了石蜡，火腿肠里掺了敌敌畏，咸鸭蛋、辣椒酱里有了苏丹红，奶粉和鸡蛋里发现了三聚氰胺，面粉里发现了滑石粉、添加剂，食用油里有地沟油……老百姓不禁要问：还有什么食品可以放心地食用？劣质食品已经严重影响到人们的身体健康，甚者威胁到了人们的生命安全。食品监督部门显然负有不可推卸的责任。　　期盼二、房价能降到合理的价位。今年以来，全国各地尤其是大城市的房价一路“跌跌不休”，以至于有很多地方政府出台各种优惠政策来挽救楼市，比如：向市民提供购房补贴、延长还款期限、减免相关税费和调高公积金贷款最高额度等。据专家说，明年房价还有一定的下跌空间，我们期待着更多的百姓能买得起房。　　期盼三、各级政府能多为民办实事，把纳税人的钱花到“刀刃”上。前段时间，有网友无意中发现了江西省新余市、浙江省温州市公务考察团在美、加考察时的消费票据，他们赴美21天花费65万元。其实，此新闻毫不稀奇—哪个地方的政府官员不出国旅游？还有，很多地方政府的办公大楼建得一座比一座豪华。前几天，有网友曝光浙江长兴县政府大楼。当地网友爆料称，这座豪华办公大楼及其配套设施总花费达到了20亿元。纳税人的血汗钱就这样被某些官员无情地挥霍掉，他们为什么不舍得把钱花到老百姓身上、投入到民生建设上呢？期待中央政府能狠杀这股歪风。　　期盼四、即将公布的新医改方案能解决当前老百姓“看病难、看病贵”的问题。当初，新医改方案征求意见稿公布之后，即遭到了人们的质疑——医改方案看不懂，百姓怎么提意见？不仅老百姓看不懂，就连身兼卫生部门官员和医疗专家双重身份的广东省卫生厅副厅长廖新波也说看不懂。新的医改方案即将出台，我们期待着新的医改方案不仅让百姓看懂，更要让老百姓得到“实惠”。　　期盼五、实行燃油税之后的油价能和国际接轨。目前，国际油价从最高时的140多美元一桶,跌到了近35美元一桶。然而,国内油价并没有和国际接上轨——油价仅仅下调了1元左右。难怪老百姓说，涨价的时候喊着要和国际接轨，跌的时候咋就不和国际接轨呢？　　总而言之一句话：希望在2009年，老百姓过得更好！(张成浩)

记得一幅漫画，墙上一行字“再穷不能穷了教育，再苦不能苦了孩子。”有一天墙到了，剩下的字却很令人思考：“再穷穷教育，再苦苦孩子”。三鹿事件为食品安全敲响了警钟，孩子的安全是大事！孩子的食品安全我们应该长抓不懈！建议在全国范围内开展一次校园周边食品安全专项整治，以加强学校周边食品安全监管，净化校园周边食品安全。　　据了解，贵阳省质监部门已经对省内公司等20家食品生产企业进行了检查。检查中，执法人员按照规定，从原材料入厂、生产工艺、关键控制点、产品出厂等环节进行了严格检查，并对7家食品生产企业进行了监督抽查和风险监测。向企业宣传食品安全法律法规及食品安全相关知识，提高食品生产加工小作坊的质量安全主体意识。我认为他们是为孩子做了一件实实在在的好事！

从“染色馒头”到“牛肉膏”、“毒豆芽”、“染色芝麻”、“硫磺姜”、“化学醋”、“水银刀鱼”……这个4月，食品安全问题似乎扎堆儿出现。21日，关于牛肉膏问题的质疑余音未落，广东佛山又爆出在猪肉中掺入硼砂等有毒原料假冒牛肉的恶性案件，涉案假牛肉数量达1.6万多公斤！有评论说，对于食品安全问题，中国老百姓的态度已从“愤怒”转到了“无奈”，但愤怒、无奈之余，大家对这些每天都要吃的食物，依然有各种各样的担忧。 　　如何才能减少老百姓的这种担忧？我国权威食品专家、国家优质肉制品质量评委南庆贤教授，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英，以及北京市海淀区卫生局卫生监督所原队长谭梁之在接受《生命时报》采访时纷纷指出，首先政府应加强引导与监管，违者必须重罚；其次，老百姓学一点挑选与辨别食品的知识，多一些自我保护。他们根据自己丰富的知识和经验，教大家如何挑出真正的安全食品。　　躲开“染”出来的漂亮食品　　4月15日，湖北宜昌市查获了近1000公斤用硫磺熏制而成的“毒生姜”。与那些颜色暗淡、浑身泥土的天然姜比起来，这些姜都光滑干净、娇黄嫩脆，不过专家指出，长期摄入硫磺，会导致人慢性中毒，严重的则会影响到肝肾功能。仅仅过了2天，又有25吨“毒豆芽”在沈阳被查获。同样是为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。紧接着，4月19日，又有媒体曝出北京、成都、辽宁等地先后发现染色黑芝麻，染出来的芝麻个个又黑又亮，洗过22遍，还是一盆黑水。这些食物与本报曾报道过的“染色馒头”（详见本报第506期第一版）如出一辙，都是用人造的漂亮外表非法牟取经济利益，却置消费者的健康于不顾。　　专家指导攻略：　　挑生姜：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。　　挑豆芽：细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。谭梁之说，他亲自试验过很多次，这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。　　挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的又黑又亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三、用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是用牙咬开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。

第一章 食品鉴别及方法概述1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。2、假劣食品的质量威胁人类的生命安全食品的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品，有时会由于微生物的生长繁殖而引起腐败变质，或者是在生长、来收(屠宰)加工、运输、销售等过程中受到有害，有毒物质的污染，这样的食品一但被人食用，就可能引发传染病，寄生虫或食物中毒，造成人体各种组织、器官的损害，严重者甚至会危及生命。 更有一些假冒伪劣食品，鱼目混珠，流入市场，对广大消费者的身体健康构成严重威胁。因此，在选购食品时，学会客观、准确、快速地识别其品质优劣，择优而购是很有必要的。3、正确使用食品质量的感官鉴别食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。食品质量感官鉴别能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品质量感官鉴别方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。4、食品质量感官鉴别所依据法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。 5、凭感受器官发现食品的轻微变化感官鉴别不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地察觉到。例如，食品中混有杂质、异物、发生霉变、沉淀等不良变化时，人们能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理，而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是，当食品的感官性状只发生微小变化，甚至这种变化轻微到有些仪器都难以准确发现时，通过人的感觉器官，如嗅觉等都能给予应有的鉴别。可见，食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能替代的优越性。在食品的质量标准和卫生标准中，第一项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官鉴别的准确性。6、借助理化和微生物仪器检验食品质量感官鉴别 食品质量感官鉴别虽然是在购买食品和进行质量控制过程中不可缺少的重要方法，但由于食品的感官性状变化程度很难具体衡量，也由于鉴别者的客观条件不同和主观态度各异，尤其在对食品感官性状的鉴别判断有争议时，往往难以下结论。为了克服上述弱点，在需要借助感官鉴别方法来裁定食品质量的优劣时，常常要邀请对食品的性状熟悉、感觉器官正常，无不良嗜好、有鉴别经验的人员同时进行，这样可以减少个人的主观性和片面性。若需要衡量食品感官性状的具体变化程度，则应该借助理化和微生物的检验方法来确定。 7、食品质量感官鉴别对何场所的要求食品质量感官鉴别既可以在实验室进行，又可以在购物现插进行，还可以在评比、鉴定会场合进行。由于它的简便易行、可靠性高、实用性强，目前已被国际上普遍承认和来用，并已日益广泛地应用于食品质量检查的实践中。

关于食品28大类纳入国家食品质量安全市场准入制度 对于产品的市场准入，一般的理解是，允许市场的主体(产品的生产者与销售者)和客体(产品)进入市场的程度。食品市场准入制度也称食品质量安全市场准入制度，是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。因此，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项行政许可制度。以下是关于食品28大类纳入国家食品质量安全市场准入制度 1、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品(谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品)　　2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)　　3、调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品　　4、肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)　　5、乳制品：乳制品、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)　　6、饮料：饮料　　7、方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品[/co

市面上兜售的食品中充斥着各种食品添加剂，关于食品添加剂的负面报道也屡见不鲜，但是不含添加剂的食品就一定是安全吗？不含添加剂的食品是否会有其他隐性的危害？

市场背景中国是农产品和食品的生产、进口大国，随着经济的发展，农业生产中大量使用农药、化肥、兽药以及化学添加剂、转基因技术，生态环境遭到严重破坏，食品安全和控制措施，以成为食品行业发展的重中之重，据统计，我国共有100多万食品生产单位，但许多企业基础条件差，加工设备条件落后，从业人员素质低，生产管理水平不高，生产的规模化和现代化程度低，不具备生产合格食品的必备条件，难以保证食品的质量安全。食品安全涉及食源性危害，关键是检测技术和实验室检测能力。发达国家在食品安全卫生控制方面呈面出明显趋势：一是安全卫生招标限量值逐步降低，二是检测技术日益趋向于高技术化、系列化、速测化和便携化。而我国许多企业的关键检测仪器和设备检测能力差、检测灵敏度低、检测技术落后，食品添加剂超标、有毒有害物质超标、检测出有害生物等传统检验项目等。因此，在我国“十一五规划”中已将提高企业的自检自控能力列为发展目标之一。本次展会将为检测仪器设备、食品容器包装、添加剂、农药、兽药、动植物、食品保鲜技术等相关生产厂家提供一个与专业终端客户交流的平台和商贸洽淡的机会。】组织机构展览时间：2007年4月27日-29日展览地点：上海农业展览馆主办单位：上海市出入境检验检疫协会上海市进口食品企业协会上海市饮料行业协会上海市茶叶行业协会上海市糖烟酒茶商业行业协会协办单位：上海市食品协会上海市冷冻食品协会

食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保”，食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。请问您认为什么是“食品安全”？食品安全问题主要集中在什么方面？

4种不安全食品全市下架停售 物美一款散装腐竹查出"吊白块" 节日期间购物，市民也得注意查看一下不合格食品名单。昨天北京市食品办通报4种不合格食品全市下架，在物美北大地店销售的一款散装腐竹检出了"吊白块". 据介绍，这是市工商局在对流通领域食品抽检中发现的，在物美综合超市北大地店销售的、标称北京祥和中意商贸有限公司生产的散装腐竹，不但二氧化硫残留量超标，还检出了本不该检出的甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块），含量达到231.5mg/kg.吊白块是一种工业添加剂，添加后具有漂白、增色、防腐等作用，由于对人体健康有危害，国家早已明文规定严禁在食品中使用。 同时，市质监局在对北京食品生产企业监督中发现，北京澄明饮品厂生产的"银狐洞"天然饮用水，菌落总数实测值达到了8000cfu/mL,是标准值的160倍。菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。另外还发现"华夏开创"牌槟榔梅添加剂超标，北京清泉东欣制冰有限公司生产的食用冰菌落总数超标。

突然发现大家都在说哪些哪些食品是不安全的，搞得人心惶惶的，刚才肚子饿了去了下超市，竟发现好多都是报道过的不安全食品，顿觉没了胃口，难道超市里就没有值得信赖的安全食品了吗？我们还能吃什么？

不合格食品并非不安全食品 　　中国农业大学食品学院教授何计国表示，一般所说的不合格食品包括产品等级标准不合格、非安全指标不合格、限量成分超标、含有违禁成分等。如非安 全指标不合格包括标签、标示不合格，含量不合格等，但是这些并不会造成食品安全问题。“因此不能将超标食物误读为不安全食物，但是，限量物质超标往往是生 产管理失误的结果，企业应积极说明情况，查找原因”。 　　而对于含有违禁物质是否会对健康构成伤害，何计国表示，这也需要看其含量，但是含有违禁物质的食品肯定是不合格的，企业应首先向消费者道歉，并积极查找原因，避免再次发生类似事件。 “如果说含有致癌物的食物就会致癌，那我们许多传统食品如面包、油条、烤肉、腌肉等等都不能吃了，也都是不安全食品了”，何计国同时也指出，对企业而言，应通过生产控制降低致癌物质含量，同时不能添加和使用有致癌风险的外来化学物质。 网友热评 :照这砖家的意思，在中国除了农药，都是安全食品了。

获得足够数量的安全食品是维持生命和增进健康的关键。食源性疾病通常具有传染性或毒性，而且常常不为肉眼所见，染病原因是细菌、病毒、寄生虫或化学物质借助于被污染的食物或水进入人体。食品安全措施在确保食品安全方面起着关键作用，包括从生产到收获、加工、储存、运输、直到制作和消费的各个阶段。估计每年共有6亿例食源性疾病。不安全食品对人类健康和经济构成威胁，对弱势和边缘化人群——尤其是对妇女和儿童以及受冲突影响的人口和移民——造成严重影响。估计全世界每年有42万人在食用被污染的食物后死亡，而五岁以下的儿童在食源性疾病患者中占40％，每年有12.5万例死亡。6月7日是世界食品安全日，它旨在引起人们对食品安全的关注，鼓励人们采取行动，以帮助预防、发现和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业发展、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。世界卫生组织（世卫组织）和联合国粮食及农业组织（粮农组织）与会员国和其他有关组织合作，共同促进世界食品安全日的庆祝活动。这个国际纪念日为我们提供了一个机会，让我们加强努力，确保我们的食品安全，将食品安全纳入主流公共议程，并减轻食源性疾病在全球各地造成的负担。科学仪器在“保护舌尖安全”的过程中发挥了非常重要的作用！欢迎各位从事食品检测的老师参与讨论，说一说你食品安全检测中都用到了哪些仪器以及是怎么保障食品安全的吧

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=90378]食品安全师培训讲座之一浅谈危机意识[/url]

确保食品药品安全 全力推进依法治市今年以来，该局以“确保泸州市食品药品安全”为工作目标，围绕《泸州市依法治市工作规划（2014-2020年）》与《泸州市依法治市2014年工作意见》，全新定位食品药品监督管理工作，将全市的食品安全纳入法治的轨道。推进“亮剑行动”食品抽检2750批次今年以来，食品药品监督管理局深入推进食品药品安全“亮剑行动”专项整治、医疗器械“五整治”、农村食品市场“四打击四规范”等专项行动。将大宗食品抽检列入2014年市政府九项民生工程食品卫生安全项目，开展粮油等大宗食品全产业链重点监管检测（抽检样品1055批次）。截至目前，全市实际完成食品抽检2750批次，全面超额 完 成 目 标 任 务 比 例 达260.7%。药品抽检正在推进，已完成840批次，超过目标任务，全市共检查餐饮服务单位11021家次，督促整改2465家次，取缔8家，自行关闭62家，变更75家，转行46家，整改后取得餐饮服务许可证1240家。全市食药监系统共立案707件，结案876件，罚没款金额538.30万元。完善食品检测体系实现电子化监管全覆盖今年以来，围绕“依法治市”的核心，泸州市政府在全市范围加强食品检验检测能力建设，预算投资3000余万新建泸州市食品检验检测中心。目前对16个示范乡镇配发了食品药品快检设备304台套，共计投入资金100万元。最终将建成市级为骨干，县、乡级快检为补充的食品检验检测体系。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域

不久前，全国人大常委会建议将食品安全作为“国家安全”的组成部分。人大常委会认为，食品安全其重要性不亚于金融安全、粮食安全、能源安全、生态安全。　　如何在源头，尤其是初级农产品生产环节贯彻和落实食品安全?《科学时报》记者专访了中科院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心研究员张正斌。　　《科学时报》：食品安全包括整个产业链的安全，绿色食品在该产业链中起到何种作用?　　张正斌：食品安全从原料生产到食品加工，大部分食品安全保障工作应该在农业部门和食品加工部门完成。其中，农业部门(包括农、林、牧、副、渔)是食品生产的主要部门。要生产安全食品，首先要保障农业生产的安全。　　实行绿色农业，恰恰是农业生产安全的重要保障，绿色农业是生产绿色食品的基础。可以说，绿色食品的提出，正是以食品安全为主要目的之一。　　《科学时报》：为什么要大力发展绿色食品，而不是有机食品和无公害食品?　　张正斌：绿色食品和绿色农业的概念和理论都是中国首先提出的。中国绿色农业应该是在强调环境安全的前提下，在有机农业的基础上，利用安全的化肥、农药、除草剂、生长调节剂等生产资料，包括环境友好型和可循环利用的各种农业生产资料,保持生态环境和食品安全的一种高产出、高效益的可持续型农业。　　国外提倡发展有机农业和有机食品，但有机食品对食品品质并没有详细界定，只是在安全性上要求非常严格。在生产过程中，有机食品禁止使用一切化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等。　　中国有机农业历史悠久，但因为有机肥料有限，有机农业面积和农产品总量也有限，不能满足中国人口和经济快速增长的需要。因此，必须发展有机和无机结合的绿色农业，才能保障中国粮食安全。　　无公害食品则安全标准较低，不是未来发展的方向。中国的主流方向也将从无公害食品走向绿色食品。

来源：中国国门时报从《食品卫生法》、《食品安全管理条例》等法律法规到《食品安全法（草案）》（下称“草案”），表明我国对食品监管的要求已经从打击假冒伪劣、杜绝过期变质的层面，上升到基于精确严格的元素含量、生产环境等细致指标基础上的强制性食品安全标准时代。　　近年来，劣质奶粉养出大头婴儿、多宝鱼、红心鸭蛋等食品安全问题屡有发生，致使消费者整日为“什么能吃什么不能吃”而苦恼发愁。因此，此次食品安全立法，备受社会关注。日前，食品安全法草案向社会全文公布，广泛征求意见。　　处罚力度还是有点轻？　　“虽然10倍的赔偿金体现了‘草案’对消费者生命健康的保护，20倍的罚款也表现出对无良企业的处罚力度，但总觉得还是有些轻，”经常到外地出差的任先生表示，“假设5元钱买的一个面包出现问题后，最多只能得到50元的赔偿。可食品问题轻的会致病，50元可能连看病都不够，而重的则会危及生命安全。”　　“草案”明确提出，遭遇不安全食品的消费者可要求食品经营者支付价款10倍的赔偿金；对不安全食品的生产者，可处以最高多达货值金额20倍的罚款。记者了解到，许多消费者认为这样的处罚有点轻。一些消费者认为，我国的食品安全事故时有发生，最重要的是违法成本太低。“草案”虽然体现出要“提高违法成本、增加违法者的痛感”，但毕竟力度还不够。据悉，英国一家百年老字号食品企业一时疏忽卖出了一批不卫生的热狗，让很多消费者吃了以后上吐下泻。法院最后判决让这家企业赔得倾家荡产，最后不得不关门了事。　　此外，虽然“草案”规定了“10倍的赔偿金”，但如果发生食品经营者拒不赔偿的情况怎么办？毕竟一般消费者购买食品的金额比较小，不大可能为了几十元走漫长的法律诉讼程序。因此，有消费者建议，“草案”应赋予消费者具有责令赔偿请求权。　　不能再“九龙治水 各管一头”　　广大群众对食品安全监管体制关注的相关意见占到了总意见的五分之一。征求意见指出，职责不清和权责不明是现行食品安全监管中存在的突出问题，但“草案”关于食品安全监管部门的规定采用泛指性的表述，显得过于笼统，不明确。许多意见反对由多个部门分别对食品生产、流通、餐饮消费环节进行监管，这样会导致实践中难以操作：如部门与部门之间职能责任划分不明，存在监管盲区，出现多头执法或监管不力的问题，不仅造成监管成本高，也会加重经营者的负担。　　而且，食品安全是一个非常系统的科学体系，从食品原料的采购、运输、储藏、加工、投放市场直至进入消费者的餐桌是一个不可分割的链条。因此，一些建议提出，食品安全统一全程监管是最为有效的方式，《食品安全法》应尽量减少食品安全监督主体，集中执法权利，最好明确一个部门为食品监管主体，并明确其监管责任，做到权责统一，实行从产地、流通环节和消费环节的全过程监管体制。很多建议认为由卫生部门来实施监管比较合适。　　食品安全应有统一国标　　我国的食品安全标准不“标准”，一直是国内相关法律的技术性软肋，也是诸多问题的根源。一方面，我国的标准未与国际接轨，致使监管常常处于被动；另一方面，食品安全标准太多、太乱，这让食品生产企业无所适从，也让一些不法企业趁机钻了标准缺陷的空子。因此，一些意见提出，目前很多食品都是在全国范围内流通，因此食品安全标准和食品标准检验方法，由国家统一制定、修订；各地只能制定、修订食品经营过程的卫生规范要求，或制定地方特色食品标准中不涉及食品安全的指标。　　此外，目前涉及食品的法律还有《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等。因此，《食品安全法》出台前要解决好法律的衔接和冲突问题，否则不仅影响法律执行的效力，而且影响法律的权威。

食品安全是大家近期较关注的，再修改食品安全条例，其可信度又能达到什么程度呢？

食品安全宣传参考标语1、购买食品时认准QS标志 2、民以食为天,食以安为先 3、开门七件事:柴米油盐酱醋茶,购买食品时:质量安全放第一 4、欲想寿比南山,饮食安全为先 5、一日三餐饮食,勿忘病从口入 6、为了您和家人的健康,不要购买标识不详,来路不明的食品 7、人民群众吃得放心,喝得放心,用得放心,人民政府才能安心 8、构建食品安全网,谱写和谐社会曲 9、品牌就是诚信,品牌让人放心 10、购买食品莫贪便宜,健康安全时刻注意 11、树立品牌意识,购买安全食品 12、严厉打击生产加工假冒伪劣食品行为 13、严厉打击以假充真,以非食品原料加工制作食品的违法行为 14、严禁滥用食品添加剂,严禁伪造食品标签标识 15、购买食品"四认":认准QS标志,它们的质量安全有保障.认准品牌食品,它们均为大企业生产.认清标识标注,包括产品名称,配料表,净含量,制造者名称和地址,生产日期,保质期,产品标准号,储藏指南等内容.认真查看包装和配料表,了解食品主要成分和添加剂使用情况.尽量购买近期食品.食品安全标语：1、食品安全，责任重于泰山2、以人为本，确保饮食安全3、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展4、民以食为天，食以安为先5、建立诚信体系，保障食品安全6、群众利益无小事，食品安全是大事7、食品安全是天大的事8、保证饮食健康，促进全面小康9、保障食品安全，共建和谐社会10、食品安全关系你和我食品安全十佳宣传用语：1、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人2、法行天下，食者无忧 3、食品安全是金，百姓健康是福4、 开口吃个爽，莫把安全忘！ 5、 欲食天下鲜，安全记心间6、美丽三门我的家，食品安全靠大家 7、 食品安全每一天，健康平安每一年8、人品、食品，品品相照；苍生、民生，生生相联 9、食品安全齐监督，健康生活同构筑10、构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞 食品安全宣传标语集锦 1． 人品、食品，品品相照；苍生、民生，生生相联2． 食品安全齐监督，健康生活同构筑3． 培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人4． 法行天下，食者无忧5． 食品安全是金，百姓健康是福6． 开口吃个爽，莫把安全忘7． 欲食天下鲜，安全记心间8． 构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”9． 美丽余姚我的家，食品安全靠大家10． 家家关注食品问题，人人阻截问题食品11．食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保12． 食品安全，百姓安康13． 勤查狠抓严把关，食品安全重于山14． 食品安全牢记心，健康幸福伴你行15． 普及食品科学知识，提高安全防范能力16． 建立诚信体系，保障食品安全17． 对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责18． 实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展19． 安全食品联万家，食品安全靠大家20． 齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康21．情系食品安全，心铸和谐家园22．食品安全共同监督，健康和谐人人受益23．己所不食，勿施于人24． 选购放心食品，吃出健康体魄25．学好食品卫生法，保证健康你我他26．食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。27． 一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会28．增强食品安全意识，提高全民身体素质29．食品安全有保障，绿色消费享健康30． 少一份食品隐患，多一份生活平安31． 营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭32． 少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生33． 食品安全系万家，监督管理靠大家34．食品关乎生命，安全重于泰山35．食品监管人人有责，消费安全家家夙愿36．食品安全个个参与，和谐社会人人受益37．健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴38．品放心食品，享健康生活39．手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园40．长一份知识求放心，积一份公德拒黑心41．想要健康活到老，食品安全不能少42．群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园43．手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门44．食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨45．严把食品安全关，喜架健康幸福桥46．食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。47．千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵。48．食品安全你我同创，和谐健康大家共享。49．食品安全天天讲，健康生活岁岁享。50．食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。“十佳”标语分别是：“人人关心食品安全，家家享受幸福生活”“食品安全联万家，健康幸福你我他”“全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展”、“家事国事天下事，食品安全是大事”、“安全食品为大家，食品安全靠大家”、“给食品多一点关注，对生命多一份负责”、“严把食品安全关，共谱和谐社会曲”、“食品 人品 大家品，品食 品人 品和谐”、“食品安全从严把关，关爱生命责任如山”、“食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿”。国以民为本，民以食为天，食以安为先食品初始模型，人命关天食品安全关系到国计民生食品质量安全，责任重于泰山食品安全联万家，健康生活你我他家事国事天下事，食品安全是大事保障食品安全，共建和谐社会美好生活，从饮食卫生开始全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制建食品安全体系，保千家万户健康

昨日下午，成都希望食品有限公司副总经理杨继洪和成都十家品牌火锅老总及代表一起，在峨眉山国际大酒店联合签署了全国首个《成都火锅食品安全宣言》，承诺所使用的食品原料是自然的、安全的，生产和销售过程是可追溯的。与会者同时决定举行一系列营销活动，借助美好食品的品牌声誉，发挥品牌火锅的示范效应，倡导安全食品，共创食品安全环境。　　“民以食为天，食以安为先。”食品安全是关系到国计民生的大事，2007年10月31日，在国务院常务会议上，《中华人民共和国食品安全法（草案）》顺利通过；12月18日，由全国政协、卫生部、国家食品药品监督管理局、国家质监总局等部门联合主办的“新希望美好杯”首届全国食品安全知识大赛在北京启动；12月21日，“新希望美好杯”首届全国食品安全知识大赛四川分赛区组委会在省政协议政厅召开了新闻发布会。　　为了让广大成都市民体验到“成都食品安全有保障”，进一步促进成都火锅的繁荣，在“新希望美好杯”全国食品安全知识大赛期间，四川分赛区组委会联合成都餐饮同业公会，组织了一次主题为“体验美好滋味共创食品安全”的成都火锅创建食品安全环境行动。　　成都餐饮同业公会秘书长张观军在讲话中指出，成都美好食品有限公司和首批签署宣言的成都10家品牌火锅在食品安全方面付出的努力，彰显了这些企业崇高的社会责任感，必然会带动更多的餐饮企业进一步参与到创建食品安全环境的行动中来。　　成都希望食品有限公司总经理周再勇认为，除了政府的支持和广大消费者的普遍参与，食品安全的维护更需要食品企业的严格自律。他说，为了呼吁全国食品企业共同为食品安全出力，作为本次大赛的总冠名企业，新希望集团率先发布了“严格自律，责任为先；安全生产，诚信经营！”的食品安全产业链自律宣言，要求众多食品企业共同承担食品安全社会责任，在取材、生产、加工、流通等环节上严格把关，不断完善和健全食品安全产业链，完善食品安全保障能力，建立食品安全经验、技术交流和共享机制。　　代表火锅企业发言的蜀蓉桥头火锅总经理李健表示，与曾在火锅行业中长期独领风骚的热盆景一脉相承的蜀蓉桥头火锅，一定不辜负社会各界的支持和希望，不仅要严把进货关，杜绝一切未经政府部门检验、检疫的不安全食品和食品原料流入火锅店，而且还要坚持使用像美好火腿肠这样的优质产品，为广大消费者提供一流的服务和享受。　　据悉，从元月8日－14日，每晚到这首批参与活动的10家品牌火锅企业指定的10个店消费的顾客，都可以索取四川分赛区大赛试题一份，答题后缴回。获得满分者，有机会进入四川分赛区复赛和决赛，赢得到北京参加全国电视大赛的机会，为四川争光；每点一份美好火腿肠，就可以获得一次抽奖的机会，奖品分别为：洪雅一日游、“新年新希望，美好到我家”大礼包、美好火腿肠、印有美好标识的纸巾盒等。