营养强化剂

请问有人做营养强化剂中镁的测定的能力认证吗？做到样品加标回收率低，空白加标回收率很好，是什么情况呢？求助

营养强化剂，它们是食品添加剂的一大类，包括了人体所需要的多种维生素、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（深海鱼油、乳铁蛋白等）。对于某些特殊人群，营养强化剂是必须的，比如一些婴儿的母亲没有母乳，孩子需要吃婴幼儿配方乳粉，这些乳粉就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度满足婴儿的全部营养需求，使宝宝健康成长。尽管通过合理的膳食配比我们可以从一日三餐中获取所需的营养物质，但在人的不同生理阶段还是会有营养缺乏的可能。比如中国人的膳食结构中铁摄入量常常不足，尤其是对孕产妇和青少年来说缺铁还是比较普遍的，那就可以在生活中改用铁强化酱油，通过日常膳食便可增加体内的铁元素。还有常见的钙强化食品，比如高钙饼干、高钙牛奶、高钙麦片等，都可以帮助我们补充钙，有利于牙齿和骨骼健康。

GB 9990-2009 食品营养强化剂 煅烧钙本标准代替GB 9990-1988本标准规定了食品营养强化剂煅烧钙的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于由牡蛎壳或贝壳经高温煅烧、水解而制得的制品。

对《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）理解一、食品营养强化的主要目的和意义　　食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。　　食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。　　二、国际上食品营养强化的管理情况　　国际社会十分重视食品营养强化工作。国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需营养素添加通则》，为各国的营养强化政策提供指导。在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本国的食品强化。美国制定了一系列食品营养强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“营养强化政策”，对食品生产单位进行指导。欧盟2006年12月发布了1925/2006《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避免由于各成员国对于食品中营养素强化量不一致而造成的贸易影响。其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品营养强化进行管理。　　三、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）修订的背景　　《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品营养强化、指导生产单位生产起到了积极作用，此外卫生部继续以公告的形式增补和扩大新批准的营养素品种和使用范围，实现对该标准的动态管理。按照《食品安全法》的要求和卫生部标准清理计划，为做好本标准与其他食品安全国家标准的有效衔接、方便生产单位使用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品营养强化的管理经验，结合我国居民的最新营养状况和食品营养强化的实际情况对本标准进行修订和完善。　　四、修订的基本原则　　《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）是对《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）中营养强化剂的使用规定和历年卫生部批准的食品营养强化剂使用情况进行汇总、梳理以及科学分类。主要修订原则如下：　　1.以风险评估为基础，确保标准的科学性。　　2.充分借鉴国际和发达国家的法规标准和管理模式。　　3.坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见。　　4.重点解决基础标准与产品标准间的矛盾、重复、不协调等问题。　　5.兼顾行业现状和发展需要，确保标准实施的可行性。　　五、修订的主要过程　　按照《食品安全法》及其实施条例和食品安全监管工作需要，本标准起草过程充分体现了公开、透明的原则。标准起草组多次组织来自行业、相关政府部门等多方面的专家进行研究，召开研讨会和专家咨询会10余次，并充分听取相关部门、行业协会、生产单位以及个人意见。本标准通过卫生部网站向社会公开征求意见，共收到1000余条反馈意见和修改建议。标准起草组逐一分析，及时召开专题会议进行研究处理，并进一步完善标准文本。　　本标准经食品安全国家标准审评委员会第六次主任会议审查通过，于2012年3月15日公布，自2013年1月1日正式施行。　　六、标准的属性　　本标准是食品安全国家标准中的基础标准，旨在规范我国食品生产单位的营养强化行为。本标准属于强制执行的标准，其强制性体现在一旦生产单位在食品中进行营养强化，则必须符合本标准的相关要求（包括营养强化剂的允许使用品种、使用范围、使用量、可使用的营养素化合物来源等），但是生产单位可以自愿选择是否在产品中强化相应的营养素。　　七、标准的基本框架　　本标准包括正文和四个附录。正文包括了范围、术语和定义、营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求、营养强化剂的使用规定、食品类别（名称）说明和营养强化剂质量标准八个部分。四个附录则对允许使用的营养强化剂品种、使用范围及使用量，允许使用的营养强化剂化合物来源，允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源，以及食品类别（名称）四个不同方面进行了规定。

复合营养强化剂在国内有哪些厂家生产的质量较好？尤其是复合无机强化剂。

一、食品营养强化的主要目的和意义 　　食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。　　食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。　　二、国际上食品营养强化的管理情况　　国际社会十分重视食品营养强化工作。国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需营养素添加通则》，为各国的营养强化政策提供指导。在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本国的食品强化。美国制定了一系列食品营养强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“营养强化政策”，对食品生产单位进行指导。欧盟2006年12月发布了1925/2006《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避免由于各成员国对于食品中营养素强化量不一致而造成的贸易影响。其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品营养强化进行管理。　　三、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）修订的背景　　《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品营养强化、指导生产单位生产起到了积极作用，此外卫生部继续以公告的形式增补和扩大新批准的营养素品种和使用范围，实现对该标准的动态管理。按照《食品安全法》的要求和卫生部标准清理计划，为做好本标准与其他食品安全国家标准的有效衔接、方便生产单位使用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品营养强化的管理经验，结合我国居民的最新营养状况和食品营养强化的实际情况对本标准进行修订和完善。

规范食品营养强化剂的使用

[color=#000000][size=16px][font=arial, helvetica, sans-serif]食品营养强化剂不仅可以补充人体日常所需的营养物质摄取，而且可以有效地预防疾病。那么常见的食品营养强化剂有哪些呢？接着往下看：[/font][/size][/color][color=#000000][size=16px][font=arial, helvetica, sans-serif]1、维生素类[/font][/size][/color][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]叶酸、VA、VB族、VC、VD、VE、生物素等；[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]2、氨基酸类[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]牛磺酸等十八种必需氨基酸；[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]3、矿物质类[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]镁、钾、钠、锌、硒、铜、钙、铁、锰、铬、锶、钒等；[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]4、其他营养素物质[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]AA、DHA、CPP、胆碱，低聚糖、益生元、卵磷脂、核苷酸，膳食纤维、左旋肉碱等。[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px][color=#000000] [/color][/size][/font]

新版《食品营养强化剂使用标准》征求意见引爆蒙牛和伊利“儿童奶”营销战争论的食品营养强化剂DHA（或称“二十二碳六烯酸”） ，其使用规定有望得到进一步加强。记者从卫生部获悉，新版的《食品营养强化剂使用标准》正在征求意见，首度明确将调制乳粉中DHA的食用量定为“≤0.5%（占总脂肪酸的百分比）”。DHA近年被不少食品企业宣传为“脑黄金”,给人印象好像加得越多越好，如果上述标准最终获得通过，则意味着DHA不能随意加了。原征求意见见6楼附件！

[font=SimSun, STSong, &]在GB14880-2012营养强化剂使用标准里没看到调味海苔的使用规定，这个在哪里有？调味海苔中营养强化剂的使用规定[/font]

食品安全国家标准 食品营养强化剂 棉子糖

食品安全国家标准 食品营养强化剂 亚硒酸钠

1月1日正式开始实施的《营养强化小麦粉》新标准，突出了营养强化小麦粉的营养性、安全性、适用性及与国际的接轨性，同时也充分考虑到了检测的方便性和企业检测的可行性，是小麦粉标准体系中一个非常有分量的标准。　　据国家粮油标准化技术委员会委员狄友清介绍，营养强化小麦粉是采用符合GB 1355《小麦粉》标准要求的小麦粉为原料，按照GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的营养强化剂品种和使用量，添加一种或多种营养素加工而成的小麦粉。新标准规定了有关定义、营养强化剂和添加剂的使用要求、产品分类和等级划分、检验方法、检验规则等，并参照了国际食品法典委员会的标准。　　狄友清说，新标准对营养强化剂和食品添加剂的使用进行了规定。增白剂的学名是过氧化苯甲酰。采用营养强化的小麦粉是不允许添加过氧化苯甲酰的，因为它对营养成分具有破坏作用。过氧化钙可以在面粉中用，以改善面团的一些筋力。但新标准明确提出不得添加以上两种产品。其他的一些添加剂是按照2760《食品添加剂使用卫生标准》来执行的。对一些技术指标也作了要求，如加了矿物质、钙，变成营养强化面粉，灰分会增加，如果按照原有标准，等级从一级就降到二级，因此，在原有小麦粉基础上，灰分指标相应增加了0.27个百分点。此外，在强化面粉里有一个非常关键的技术参数，即营养成分添加的时候，它的成分是非常微量的，很多成分是百万分之几，这么微量的东西添加在面粉里，在生产过程中要让这种营养成分充分地混匀，规定均匀度小于或等于10%。还有一个规定，很多营养素随着时间的推移而减少，如叶酸见光分解、B族维生素在光照和保持高温等情况下会减少，新标准要求营养强化剂在保质期内，其标称值的，损失率不应在于20%，而且实测含量应该在GB 14880规定的范围。在标注方面，新标准规定按照相应的标准来标注产品的类别、质量等级，同时在标签上要注明“营养强化小麦粉”的字样，同时约定产品的保质期不得低于3个月。　　为什么要对小麦粉进行强化？狄友清认为，从目前来说，对小麦粉进行强化非常经济、有效、安全。强化的目的是补充小麦粉在加工过程中的一些营养成分的损失。随着生活水平的提高，人们越来越讲究营养，甚至也有一部分回归自然，因此，在小麦粉中添加人体缺乏的营养成分和微量营养素就很有必要。国际上一些成功的案例为我国强化面粉的大面积推广、标准的出台及整体运行提供了非常好的经验。　　国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬表示，营养强化小麦粉国家标准的发布和实施，标志着我国对食品基本原料的微量营养素强化工作迈上了一个新台阶。这项标准的正式实施是我国推行食物强化工作的新起点，充分体现了党和政府以人为本和对广大群众营养健康的关怀，也标志着我国以大宗食品原料为载体的食物强化将会得到进一步普及和推广。为了更好地贯彻这项新标准，应大力宣传小麦粉营养强化对人体健康和预防疾病的重要作用，使广大群众乐于接受和食用营养强化食物。通过宣传，改变很多人“米面越精白越好”的错误观念，引导广大群众不单纯注重食品的“色香味”，更强调“膳食平衡、合理营养”的健康生活方式，使越来越多的人接受营养强化食物。　　对于新标准的发布实施，一些龙头食品企业持积极态度。北京古船食品有限公司董事长兼总经理王建新表示，作为全国首家生产营养强化面粉的大型企业，将积极努力地执行新标准。古船也将一如既往地为广大消费者提供安全、放心、营养健康的食品，体现企业对社会的责任。同时古船也倡导全国范围内的规模面粉企业积极加入到这个行列中来，为强健国民体质做出应有的贡献。　　我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，小麦产量占全世界总产量的16%～18%。小麦粉和稻米一样，是我国居民的主要食物来源，也是一种基本的食用原料。据统计，全国入统的小麦粉加工企业是3159个，全年生产加工能力是9473.2万吨，１００吨以上的企业2014个，占63.8%，１００到２００吨的企业是603个，占19.1%，２００到４００吨的企业有371个，占11.7%，４００到１０００吨的企业是136个，占4.3%，１０００吨以上企业有35个，占1.1%。２０06年总产量是4345.8万吨，其中特一粉等级是1871.7万吨，占43.1%；特二粉是1250.6万吨，占28.8%；标准粉是456.8万吨，占10.5%；专用小麦粉是512万吨，占11.8%；还有一部分是营养强化面粉。入统小麦粉企业现价工业总产值918.2亿元，产品销售收入925.2亿元，出口交货值6.3亿元。　　目前，我国已经具备了在全国逐步推广营养强化小麦粉的基本条件。随着生活水平的提高，人们重视营养，关注健康，生产厂家开始重视营养强化食品。

《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答很全面，大家不妨好好学学哈。

关于批准部分食品添加剂和营养强化剂扩大使用范围及用量的公告（卫生部公告2012年第1号） 中华人民共和国卫生部 www.moh.gov.cn 2012-01-13 10:50:27 2012年 第1号　　根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准苯甲酸及其钠盐等17种食品添加剂和酪蛋白磷酸肽等4种营养强化剂扩大使用范围及用量，批准食品工业用加工助剂珍珠岩可作为助滤剂用于淀粉糖工艺。　　特此公告。 二○一二年一月十日

食品安全国家标准 食品营养强化剂 氧化锌

食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸锰

食品安全国家标准 食品营养强化剂 甘氨酸锌

食品安全国家标准 食品营养强化剂 5‘-尿苷酸二钠

食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-盐酸赖氨酸

食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸

食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽

[font=SimSun, STSong, &][color=#444444]维生素C可作为抗氧化剂，也可作为营养强化剂使用，在实际使用时按什么来确定其使用限量呢？比如在水果罐头中，求解！[/color][/font]

食品安全国家标准 食品营养强化剂 5’单磷酸腺苷

食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌

食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁

食品安全国家标准 食品营养强化剂 维生素E琥珀酸钙

食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸铜