小龙虾检测

在湖北省襄樊市区，一个小朋友展示一只小龙虾。新华社发 洗虾粉。 餐馆工人简单清洗小龙虾。 未洗的虾满是黑泥。央视截屏 　　8月下旬，南京十几位患者接连被诊断为肌肉溶解症，他们在患病前都曾食用小龙虾。此后，湖南、湖北、浙江等地也有消费者食用小龙虾后患上肌肉溶解症。9月4日，江苏省海洋渔业局召开媒体情况说明会，称“小龙虾本身没有问题”。 　　渔业部门 　　35个样本合格率100% 　　4日，江苏省海洋渔业局专门召开说明会，由副局长、该局新闻发言人沈毅就小龙虾检测结果向媒体通报，渔业部门多位负责人到场，大家一致认为“小龙虾本身没有问题”。 　　通报称，“8月25日，我们组织江苏省水产质量检测中心、农业部南京水产品质量检测中心在全省进行突击抽样检测，对我省5个主产区的10个小龙虾产地使用的3个饲料产品、13个存塘产品及南京惠民桥水产批发市场等9个市场的22个销售产品，共35个小龙虾样品、3个饲料样品进行突击专项抽检，抽检合格率为100%。” 　　据了解，抽检时都是把小龙虾的肉细细剥出来检查，每个样本都要检查约5斤的小龙虾肉。沈毅说，今年六七两个小龙虾上市的月份，江苏省也曾对小龙虾例行检查，60个样品的合格率同样是100%。“小龙虾养殖环节没有问题。” 　　千吨出口小龙虾全合格 　　“小龙虾是我国重要的出口产品，主要出口欧盟和美国，2009年出口1.6亿美元。”沈毅说，今年1-7月，江苏出口带壳小龙虾1187.3吨、小龙虾仁1842.052吨，分别比去年同期增长24.4%和11.7%，在进口的欧美等国家和地区所有产品均合格通关。“一向对农产品要求苛刻的欧美国家，我们的小龙虾一样合格，这说明我们的小龙虾质量没问题。” 　　沈毅说，小龙虾是目前世界上分布最广、产量最高的水产品，占世界龙虾总量的80%。各国从事小龙虾捕捞、加工已有100多年历史。20世纪30年代，小龙虾传入我国，2009年全国小龙虾产量达到47.9万吨，全国有1.5亿人在吃小龙虾。 　　希望龙虾门早日有结果 　　最近，江苏省海洋渔业局的干部们都在“带头吃小龙虾”。 　　“江苏今年的小龙虾产量将达到10万吨左右，全省16万人从事小龙虾养殖业，有的地方小龙虾是支柱产业。”沈毅说，小龙虾事件涉及到的不仅是渔业部门，问题究竟出在什么环节，其他相关方面何时能给出确切说法，他们也很迫切地想有个答案。 　　目前，南京小龙虾样本已经送到国家疾控中心检测，江苏省食品安全管理办公室正牵头对事件进行调查，结果尚未出来。 　　两点质疑 　　渔业检测未针对肌溶解 　　渔业部门列举的证据看起来很有说服力，但仍有些问题未回答。 　　渔业部门的检测主要是针对药物残留。据了解，渔业部门根据农业部的国家标准对小龙虾进行的检测是无法针对“肌溶解”的。 　　江苏省海洋渔业局渔业处处长费志良说：“我们按农业部农产品质量安全规定的若干项药物残留指标，对小龙虾进行了安全性检测”。对于肌溶解的病状，他们与卫生等部门进行过沟通，现在还找不出致病原因，也就无法在小龙虾身上做针对性检测。“对于已有标准的，都可以检测，对于没有标准、没有定性的，我们没办法去测。” 　　洗虾粉未进入检测环节 　　一度引起人们怀疑的洗虾粉是不是真凶?这个问题仍悬而未决。因为，渔业部门是从大批发市场选择的样品，而据了解，使用洗虾粉后，小龙虾死亡率会提高，大批发商一般不会做这种亏本买卖，洗虾粉是出了批发市场大门后才出现的。由此推论：如果在批发市场，小龙虾的合格率是100%的话，出了批发市场大门，再进入下个环节就未必如此了。 　　澄清 　　小龙虾其实更喜欢清水 　　小龙虾出事后，沈毅注意到，许多网上言论批判小龙虾是不能吃的物种。有网友说，小龙虾在日本就是用来清理下水道的。“过去人们说，水越脏，小龙虾长得越好，其实不是这样的。”沈毅说，现在的小龙虾在养殖中十分注重营造良好的生态环境，使养殖水域水清、草丰、螺盛，维护良好水质，保持良好品质。“我们在长期养殖中发现，小龙虾其实更喜欢清水，在清水中发育生长得更好。” 　　据了解，江苏的小龙虾养殖标准位居全国前列，目前省里已经组织制定、发布了9项小龙虾养殖系列标准，要求养殖者按标准组织生产，同时加强质量安全监督管理。 　　提醒 　　浸泡煮透不吃虾头 　　南京市食品药品监督管理局食品处处长陈滨介绍，小龙虾买回家后，要尽量浸泡一下，把虾头泡到水里，让小龙虾把脏东西吐出来。也可以在水里放一些盐和醋，浸泡小龙虾，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，在水烧开后，再煮半个小时以上。在吃的时候，不要吃头，因为头是小龙虾身上藏污纳垢最多的地方。 　　专家 　　原凶或是未知生物毒素 　　有报道称，吃小龙虾致病的罪魁祸首可能是洗虾粉。而专家认为，造成患者横纹肌溶解的因素可能并不是以草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠为主要成分的洗虾粉，不排除洗虾粉里还有其他未知成分。专家综合分析认为，导致小龙虾食用者患病的元凶，有5个明显的特征。 　　中华急诊医学会中毒学组委员、南京突发公共卫生事件急性化学物中毒防治专家组组长吴建中说，这5个特征是：第一，它的毒性比较强。假设龙虾里含有某种危害健康的因素，那么它的含量应该是微小的，如此微小的量进入人体后，能如此敏感地引起横纹肌溶解，说明它的毒性很强大。第二，它是水溶性比较差的。第三，它很可能是耐热的。要使作料入味，烹调温度起码要达到100度，但这种可能存在的因素仍在危害健康，说明它耐热。第四，它的靶向性很强，很多毒物进入身体后，首先的症状是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。而它在目前收治的病人里，消化的症状都不明显，它是直奔横纹肌。第五，小龙虾对这种可能存在的毒害因素有免疫力。 　　专家由此推断，符合以上这五大特征的致病元凶，很可能是一种未知的生物毒素。 　　吃虾鳃会加重感染程度 　　根据专家的分析，造成近20名患者出现肌肉溶解症的元凶很可能是一种未知的生物毒素，而这种生物毒素很可能就潜伏在小龙虾体内，那么，这种毒素是怎么进到小龙虾体内的呢? 　　据专家介绍，小龙虾适应性和抗病能力都很强，能在水质发黑发臭的阴沟、水塘中生活。 　　对于小龙虾生存在污水里，体内会不会带了这种毒素，引起食用者中毒，华中农业大学教授、小龙虾养殖权威专家龚世圆说，“这个肯定应该是有的，但要看你吃的量大小及吃的部位，假如把鳃、内脏吃了，肌肉也吃了，感染的程度可能要大一些。” 　　尽管小龙虾在养殖过程中很少发生病害，但不意味着它不会被感染和携带病毒。据专家介绍，小龙虾是杂食性动物，野生小龙虾主要以腐败物为食，这些腐败物本身就是有毒物质，经过小龙虾的代谢后，主要合成物质偏向什么性质，现在还没有定论。特别是在污染极重的河道，小龙虾身体里会带有各种外源性毒性物质，这些残留的毒素究竟会对人的健康造成什么样的影响，目前也不得而知。在小龙虾消费旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。 　　龚世圆说，如果长期生活在环境恶劣的水体里(如被工业污染的、有重金属离子、有兽用聚醚酯类抗生素)，小龙虾的肌肉里肯定会附吸毒素。 　　在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾养殖大省，养殖小龙虾的水域里是否有农药、兽药甚至化工原料残留，还是未知数。 　　调查 　　饭店不洗干净就烹调 　　不仅在养殖环节存在疑问，在小龙虾的加工环节更是存在诸多隐患。 　　在北京、长沙、南京等地的一些餐馆，小龙虾的加工和烹调都是露天当街作业。在一家店铺的后厨，记者目睹了工人洗虾的全过程。 　　两个工人在去除虾壳，一个工人将他们剥好的虾拿过去清洗，只见他将水盆放满水后，将一个沥水的工具使劲在水里搅和，整个洗虾过程不到一分钟，虾就被捞出来，随后倒进油锅炸。这些洗过的虾腹部仍有很多黑泥和污垢，和没洗的虾没有明显区别。由于小龙虾的头部、鳃部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用者带来健康隐患。 　　除了清洗环节不卫生，一些餐馆、大排档在烹调小龙虾时还会添加一些神秘的东西。调查中，北京一些餐饮店老板透露，有的餐馆在烹饪小龙虾时，为了增加汤汁的鲜味和香味，随意添加人工合成香精，长期食用这些成分不详的化工合成添加剂，可能损伤肝脏甚至有致癌风险。 　　一家饭店厨师透露，烹调小龙虾时会放化学调料“一滴香”。据悉，一滴香是目前一些餐馆普遍使用的增香剂。餐饮加工环节的不卫生、不规范，增加了食用小龙虾致病的隐患和风险。 　　目前，卫生部已介入调查，并表示将尽快公布检测结果，查明原因。 　　据《扬子晚报》《每周质量报告》

业内人士建议从源头监管小龙虾安全 　　东方网6月4日消息：据《i时代报》报道，记者昨天走访沪上多家水产批发市场后了解到，目前对小龙虾&ldquo 涉农&rdquo 检测还是一个&ldquo 真空地带&rdquo 。 　　小龙虾不检测农药残留 　　记者从上海东方国际水产中心和铜川路水产批发市场了解到，针对小龙虾安全性的检测都没有农药这一项。&ldquo 我们主要检测小龙虾的重金属含量是否超标，另外还检测鱼药含量，主要是抗生素指标，最后是激素成分。&rdquo 铜川路水产市场的小龙虾批发量大致占上海市场的40%左右，分管水产品安全检测的负责人告诉记者，目前国内没有针对小龙虾农药含量所规定的检测标准。 　　在铜川路水产市场的检测中心检测室，专家告诉记者，一项检测指标究竟超过多少量会对人体健康带来损伤，需要科学研究确定，而后再确定通过哪种方式来进行检测，从研究到实施，需要一个较为漫长的过程。 　　或有流入市场的可能 　　从崇明县农委执法大队4月底5月初以来查获的情况看，在新河、庙镇、港西、三星、建设等镇水域共查获使用杀灭菊酯(农药)及地笼捕小龙虾案件总共8起，其中立案查处6起，2起逃逸，所有查获渔获物一共80余斤。 　　知情人士透露，不管是用地笼捕的小龙虾，还是用农药捕来的小龙虾，最后都会有商贩来收，不排除有流入市场的可能。&ldquo 小贩才多少量，我们都是从养殖户那里拉来的龙虾，&rdquo 铜川水产市场一名从事小龙虾生意已七八年的批发商说，一般批发商每天的需求量都比较大，不会自找麻烦找小贩收龙虾。 　　长寿路亚新广场、共和新路万达广场，以及宝山淞南地区的一些售卖小龙虾的餐饮店和大排挡表示，没有售卖过崇明的龙虾，他们的龙虾主要来自江苏、湖北、安徽等地，以养殖龙虾居多。 　　业内建议源头监管 　　对于用农药来捕捞龙虾的做法，市农委表示，按照属地管理的原则，崇明县农业执法大队将继续通过电话联系或上门走访等形式，向举报群众了解情况，并联合镇政府及当地公安派出所加强巡查，不定期地开展打击行动。崇明县农业执法大队也将加大对非法&ldquo 药龙虾&rdquo 的执法力度，努力保护水域生态环境及广大市民的餐桌安全。 　　至于检测，业内人士表示，从技术手段来讲，是可以通过专业部门的检测来获得小龙虾体内农药残留含量的数据，但如果检测&ldquo 战线&rdquo 拉得过长，错过最鲜活生命期的水产品就卖不出去了。尽管如此，为加强&ldquo 药龙虾&rdquo 的监管，沪上水产行内人士认为，还要从源头加大监管力度。除批发市场外，在流出产地前，多设几道检测关卡，确保安全上餐桌。

p 　　夏天到了，又到了吃麻辣小龙虾的季节。可是，你知道吗，吃美味小龙虾的同时，你很可能将寄生虫也一起吃下去了。 /p p 　　华商报记者联合西安国联质检检测人员在市场上随机购买了三份小龙虾，两份都检测出了寄生虫。专家表示，一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫。 /p p 　　近日有媒体报道，苏州一位女士咯血后，经诊断患有肺吸虫病，导致肺部出现多个空洞。该女士回忆，最近食用过小龙虾。 /p p 　　小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫，怎样食用更安全? /p p strong 　　三份小龙虾样品 /strong /p p strong 　　两份检出寄生虫 /strong /p p 　　6月15日，华商报记者和检测人员来到西安城西一个大型农产品批发市场，在水产区，检测人员选了三家顾客最多的商家取样，分别在这三个商家处各购买了一份小龙虾，带回实验室检测。 /p p 　　记者在水产市场采访了几位前来购买小龙虾的市民，都认为小龙虾是安全的，可以放心食用。 /p p 　　■检测地点：西安国联质检 /p p 　　■检测对象：三份购买自水产市场的小龙虾，样本一、样本二、样本三 /p p 　　■检测工具：无菌蒸馏水、灭菌离心管、碘液、33%硫酸锌、无水乙醇、载玻片、超声波清洗机、小龙虾样品进行编号、显微镜等 /p p 　　■检测人员：西安国联质检食品事业部微生物部主任淮瑞娟 /p p 　　■检测步骤： /p p 　　1。将小龙虾放在装有无菌蒸馏水的器皿中。 /p p 　　2。将器皿放在超声波清洗机里2个小时。 /p p 　　3。 将经过2个小时超声波清洗机清洗后的液体倒入无菌离心管中，在转速每分钟2815的离心机中进行3次5分钟的离心处理。使水中的杂质变为沉淀，便于观察。 /p p 　　4。倒去三个样品中分离后液体的上清液，在沉淀物质中倒入33%的硫酸锌中，在螺旋混匀机进行混匀，将混匀后液体离心一分钟取出进行观察。 /p p 　　5。 为了使检测结果更加精准，我们利用显微镜进行观察。 /p p 　　■检测结果： /p p 　　记者观察到，一开始，检测人员将龙虾放入无菌蒸馏水中，观察到水体比较清洁。而小龙虾在超声波清洗机里清洗2个小时后，器皿中的水体明显变浑浊，其中3号水最脏，一号水较清洁，2号水泛黄。 /p p 　　对三个样品用肉眼观察，发现一号样品中存在活虫，二号和三号未发现寄生虫。 /p p 　　在显微镜下观察到二号样品中没有检测出寄生虫卵、包囊，三号物品中检测出寄生虫虫卵。 /p p 　　这也就意味着，三份样品中，两份检测出寄生虫。 /p p 　　淮瑞娟表示，在一些小龙虾体内，有寄生虫的囊蚴，人一旦食用了这样的小龙虾，就很有可能感染上寄生虫，从而患上肺吸虫病。 /p p 　　一般家庭烹制小龙虾很难杀死寄生虫 /p p 　　华商报记者在街头采访时，不少市民表示，自己在家里烹制小龙虾时，简单焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至为了小龙虾口感好，故意缩短烹制时间，认为煮久了肉质老不好吃。 /p p 　　淮瑞娟提醒市民，这些都是不可取的。“小龙虾身上的寄生虫很难清除，普通的煮熟炒制，很可能杀不死寄生虫。食用前除了一定要将小龙虾清洗干净外，还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，最好不要吃小龙虾的头部。” /p p 　 strong 　专家提醒：烹制小龙虾一定要高温煮透 /strong /p p 　　淮瑞娟提醒市民，死龙虾是不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。 /p p 　　活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。 /p p 　　在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 /p p 　　烹饪小龙虾一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。如何确保煮熟煮透呢?淮瑞娟说：“切忌将小龙虾爆炒后就食用，因为爆炒并不能使小龙虾完全熟透，寄生虫活体囊蚴可能还是存在于小龙虾体内，一般来说，在烹饪的时候，炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟，或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟，就可以将小龙虾体内的寄生虫囊蚴杀死。” /p p strong 　　购买小龙虾 /strong /p p strong 　　掉钳子、壳太硬的不要选 /strong /p p 　　一、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。 /p p 　　二、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。 /p p 　　三、小龙虾生长受环境和食物影响，细菌和毒素会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。 /p p 　　四、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前已死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。 /p

p 　　小龙虾虽是夏季当红不让的IP级美食，但是卫生安全等问题一向被诟病。为了给消费者送上高品质的小龙虾，京东生鲜与湖北省潜江市政府建立了专属“小龙虾检测实验室”，对每个批次、养殖池出产的小龙虾进行包括总砷及无机砷、总汞及有机汞、铅、镉、等重金属含量的检测，对土霉素、四环素、金霉素等残留量的测定。同时，京东生鲜对于养殖用水的水质，小龙虾的外观、体色、光泽、敏捷程度等也均有要求，力保每一份在京东销售的潜江小龙虾都拥有最高的产品品质。 /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201706/insimg/f419a976-0660-4311-a61f-dbe49540e3db.jpg" title=" W020170612464436924028.png" / /p p style=" text-align: center " 京东生鲜& amp 潜江 小龙虾检测实验室 /p p 　　如果一定要用三个词来形容“低调”的潜江小龙虾，那就是：出口、安全、高品质。作为“虾稻连作”模式发源地、“中国小龙虾之乡”及“中国小龙虾加工出口第一市”，潜江龙虾产业经过十五年的探索发展，形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、精深加工、冷链物流等于一体的产业化格局。2015年，全市小龙虾养殖面积达到35万亩，全产业链产值达150亿元，带动了7万人就业。 /p p 　　据悉，京东与潜江政府早在2015年就开始接触，签订农村电商战略合作协议并共同建立潜江市京东帮· 服务中心，建立了良好的合作关系 在中国特产· 潜江馆上线的第一年，特产馆销量就突破了百万元大关。 /p p 　　业内人士称，我国的水产养殖早进入规模化、标准化的时代，全国各地都有企业、政府投入大量的资金、精力，希望可以让当地特产更具市场竞争力。然而，长期以来，他们的思维方式还停留在工业时代，对于互联网的认识严重不足，以及销售渠道、交通运输、缺乏品牌意识等问题严重影响着产品流通及地方经济发展。如今有了京东生鲜的大力扶持，一定可以重构水产品的交易及市场格局，不仅帮助政府、企业走出困境，将好的产品真正带出产地、建立品牌 也让更多的消费者可以吃得放心安心，不必再忧虑食品质量安全的问题。 /p

南京小龙虾致病疑云仍待解，早报记者昨日获悉，卫生部派出的专家已结束在南京的首次调查。 　　■ 南京市正联合工商、农业、卫生等多部门对“横纹肌溶解症”发病原因开展一系列调查工作，调查结果会在第一时间公布。 　　■ 盱眙县已对小龙虾养殖、加工、销售等过程进行了全面检查，尚未发现使用“洗虾粉”和违法、滥用添加剂行为。 　　备受关注的南京小龙虾致病疑云仍待解，早报记者昨日从江苏省卫生厅获悉，卫生部派出的专家已结束在南京的首次调查，其间专家组对南京小龙虾进行了样本采集，目前已将样本送往国家疾控中心化验，但结果尚未出炉。 　　此外，南京市食安办科员罗小姐表示，该市正在联合工商、农业、卫生等多部门对此次“横纹肌溶解症”的发病原因开展一系列调查工作，调查结果会在第一时间公布。 　　而对于南京市场使用“洗虾粉”的说法，江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民昨天告诉早报记者，近日当地举办了龙虾开放日活动，向监管部门及部分媒体就盱眙整个小龙虾产业链进行展示，同时，对重点小龙虾营业餐饮店开展了“洗虾粉”专项检查，尚未发现使用“洗虾粉”和违法、滥用添加剂行为。 　　据介绍，目前盱眙境内有20万亩小龙虾养殖基地，年产量为6万吨。自南京曝出小龙虾致病疑云后，盱眙县对小龙虾养殖、加工、销售等全部过程进行了全面检查，对企业的原辅材料库、原辅料进货台账、生产现场及库房、企业生产记录和生产过程进行了全面检验。 　　赵建民表示，盱眙境内有普通农户、小龙虾合作社、重点企业及大规模养殖小龙虾基地200多户，早在2009年6月，南京媒体爆出了《南京农贸市场发现“洗虾粉”》的消息，让盱眙县随即就联合工商、质监、卫生等部门进行了半个月的专项检查，确认盱眙小龙虾会员店从未使用过类似“洗虾粉”的有毒清洗剂。“此后，我们基本上一周两次抑或不定期地对所有的小龙虾经销商、批发商做抽检工作，并未发现有人使用‘洗虾粉’。” 　　赵建民表示，因为盱眙小龙虾的质量近年来都得到了保证，尽管“横纹肌溶解症”对小龙虾批发市场产生了一定的影响，“但盱眙小龙虾目前仍供不应求”。

夏天来了，小龙虾上市了，吃货们又可以大饱口福了。可是，最近网上流传一个说法，小龙虾体内重金属超标，有毒不能食用，挺吓人的，那么小龙虾真的有毒吗?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就来为你求证。 　　实验准备：活虾、死虾 　　记者从水产市场购买了一些小龙虾，有活虾、有死虾。在不添加任何调料的情况下将部分虾煮熟，随后由河南广电计量检测有限公司的专业人员对小龙虾的重金属含量进行测定。 　　1号：未加工死虾 　　2号：煮熟的死虾 　　3号：煮熟的活虾 　　4号：煮熟活虾头部　　 　　检测结果：4号重金属含量最高 　　1号：总砷量 0.16㎎/㎏ 　　2号：总砷量 0.16㎎/㎏ 　　3号：总砷量 0.15㎎/㎏ 　　4号：总砷量 0.36㎎/㎏ 　　1、2、3号生熟小龙虾身都没有检出铅、镉，只有4号虾头检出每千克含总铅0.16毫克、含镉0.20毫克。 　　PS：国家标准&rarr 每千克含重金属不得超过0.5毫克。 　　为什么小龙虾头部的重金属含量会高于身体呢? 　　大肠菌群检测结果：死虾高于活虾 　　煮熟的死虾每100克含大肠菌群60个，煮熟的活虾每100克含大肠菌群 　　马师傅说，食客们还可以通过口感来分辨，死虾有腥味、虾肉松软缺乏弹性、而活虾肉有弹性，吃起来劲道。 　　小龙虾加工前，你需要做这些准备： 　　一定要先用清水浸泡三个小时，中间还要更换两到三次清水，再用刷子清洗干净。 　　最后，小龙虾嘌呤含量较高，提醒痛风病人不要食用。

“生活在脏污环境、被用来清污，体内重金属严重超标，无法食用”，每到夏季，小龙虾人气暴涨，但是围绕着小龙虾的传言也几乎没有断过。北京市食品办以及丰台、东城食品办、市工商局、市卫生局近期对本市京深海鲜等大型海鲜批发市场以及簋街经营“麻小”的餐饮企业进行了检查。今天上午最终证实：未发现在河道、稻田中捕捞的所谓“野生小龙虾”，也未检出重金属超标。 　　不过，相关风险分析也发现，小龙虾虾头、内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分，因此食品办建议消费者不要食用虾头。 　　现场 　　京深海鲜市场 　　污水沟小龙虾易死亡，没人愿意卖 　　丰台工商部门对京深海鲜市场内小龙虾的销售及贮存情况进行了检查。 　　市场副总经理林坤松告诉记者，市场有5家商户从事小龙虾的批发，这些小龙虾来自江苏和湖北的养殖基地，每天的供应量大约在1500公斤至2000公斤，“簋街一些餐馆也从这里进货”，小龙虾在进入市场前必须提供检测报告。 　　在“京深兴昌龙安水产品商行”门口，公示了一份产地证明，显示该商户是从“江苏省盱眙县华德龙虾养殖专业合作社进货”。另一个个体商户公示在门口的是江苏出入境检验检疫局于今年3月底出具的检测报告，对砷、汞、硝基呋喃、孔雀石绿等抗生素残留、重金属以及禁用药物进行了检测。 　　“污水沟里的小龙虾生命活力弱、卖相差，在运输过程中又极易死亡，没有经销商愿意批发贩卖”，林坤松对记者说，因此目前市场上见到的小龙虾几乎都是人工养殖的。 　　现场 　　簋街餐饮一条街 　　小龙虾主要来自养殖基地 　　来盘“麻小”，就瓶啤酒，这是簋街的消夏生活。“红鬼龙虾”、“通乐”是簋街上两家主营小龙虾的特色餐馆。目前两家店小龙虾每日进货量已分别达到200公斤、500公斤，均来自江苏盱眙、盐城等规模化水产养殖基地。 　　东城区食品办科长刘英表示，自前年起，簋街的一些餐饮企业就与相应养殖基地建立了紧密对接，由养殖基地直接向商户供货，并对小龙虾的个头、色泽、新鲜度等有着严格的进货标准。 　　东城区卫生监督所副科长白珊也表示，簋街一直是卫生监管部门的重点监管范围，在日常巡查中，执法人员重点从进货渠道和现场加工操作两方面，对包括小龙虾等在内的水产品的采购、加工、贮存等过程进行监控。 　　抽检 　　小龙虾样本铅镉含量均低于限量值 　　市食品办近期联合卫生、工商等监管部门，对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品龙虾开展抽样检测，样本取样单位主要来自京深海鲜、大洋路、锦绣大地等大型水产集贸市场，以及簋街、东华门等小龙虾销售与食用集中场所，监测指标包括铅、镉两个重金属指标。 　　此次抽检的小龙虾主要来自江苏、江西、湖南、湖北等地的水产养殖基地，未发现在河道、稻田中捕捞的所谓“野生小龙虾”。 　　检测结果表明：小龙虾样本的虾身可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg。市食品安全监控中心理化实验室光谱组负责人何涛博士称，只要养殖环境较好，小龙虾体内重金属含量就不会超标，因此消费者不必恐慌，可以放心食用。 　　提醒 　　虾头重金属含量高 　　市食品安全监控中心对检测样本的虾身可食用肉质部分与虾头内脏部分的重金属含量进行了风险对比分析，结果表明，虾头内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分。因此建议消费者不要食用虾头。 　　市食品安全监控中心提醒消费者注意：一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青鳃白、活力强的小龙虾 二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透 三是食用时要剥壳去头，除内脏 四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些原料中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适 五是现吃现做，尽量不食用隔夜虾 六是不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的菜品 七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。 　　对话 　　五问小龙虾 　　记者：小龙虾是更容易在受污染的河道、沟渠中生存吗? 　　市食品办：小龙虾是杂食动物，其适应能力强，在干净和污泥环境中都能生存，科学实验表明，小龙虾更喜欢清洁的水质和新鲜的食物。清洁水体中生长的小龙虾活力强、活动空间大，而污染水体中的小龙虾生命活力差。 　　记者：如何看出是“污水小龙虾”? 　　市食品办：小龙虾在生长过程中要多次脱壳，在污染环境中，其脱壳次数减少或者不脱壳，造成生长缓慢，繁殖力差。人工养殖实践表明，浅水、脏水中养殖的小龙虾产量低、个体小、货色差 深水、干净水中养殖的小龙虾产量高、个头大、货色正。 　　记者：小龙虾是被用来除污的? 　　市食品办：小龙虾并不具备除污能力。小龙虾对重金属离子具有富集作用，吸附强度表现为虾肝虾鳃虾肉，重金属对小龙虾机体具有毒害作用，为降低危害，小龙虾能够将重金属转移到外壳，并通过不断脱壳把重金属排出体外。 　　记者：吃小龙虾容易感染肺吸虫病? 　　市食品办：小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌等加工方法不能保证将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴(幼虫)全部杀死。为确保安全，在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。 　　记者：小龙虾和“横纹肌溶解症”有关? 　　市食品办：横纹肌溶解症主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。关于吃小龙虾与相关疾病间的直接关系，目前尚无定论。有关专家表示，吃类似水产品也可能会引发相同症状，横纹肌溶解症可能与个人体质有关，因此过敏体质、痛风患者尽量不要吃。

小龙虾究竟是不是造成横纹肌溶解症的罪魁祸首?食用小龙虾到底安不安全呢?央视《每周质量报告》栏目记者展开了深入的调查。 　　未知毒素五大特征 　　第一：毒性强 　　假设龙虾里面含有某种危害因素，含量应该是微小的。而如此微小的量进入人体里面，能够引起横纹肌溶解症，说明它的毒性应该很强。 　　第二：水溶性差 　　吃龙虾导致发病的这些人群，大部分都是自己买回来，经过清洗才烹饪的。然而清洗后仍然危害人体，由此推测，其水溶性较低。 　　第三：耐热 　　烹制小龙虾时能达100℃高温，但是这种物质仍有危害，说明它耐热。 　　第四：靶向性强 　　很多毒物到人体里面，会导致一些共有症状：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。而收治的这么多病人里面，这种消化症状都不明显，而是直奔横纹肌。 　　第五：小龙虾对毒素有免疫力 　　小龙虾究竟是不是造成横纹肌溶解症的罪魁祸首?食用小龙虾到底安不安全呢?央视《每周质量报告》栏目记者展开了深入的调查。 　　专家综合分析认为，导致小龙虾食用者患病的元凶，有毒性强、水溶性差、耐热、靶向性强、小龙虾自体免疫等五大明显特征。 　　中华急诊医学会中毒学组委员吴建中说，这种物质可能是某种生物毒素，也可能是其他的外源性化学物质。比如，在东南沿海，很多人都吃珊瑚鱼，像虎头斑啊，它的体内会含有一种血卡毒素。不是每个种类的鱼都有，同一种类，也不是每一条鱼都有。毒素通过各种各样的渠道，吸附到鱼体内，最后使饮食者遭殃。 　　如果真像专家推断的这样，那这种生物毒素是小龙虾体内本来就有的，还是小龙虾的生存环境或者养殖、加工环节出了问题? 　　有可能是野生虾闯祸 　　小龙虾学名叫克氏原鳌虾，原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，属于外来物种。据专家介绍，这种虾适应性和抗病能力都很强。能在水质发黑发愁的阴沟、水塘中生活。 　　尽管小龙虾这种外来生物在养殖过程中很少发生病害，但并不意味着它不会感染和携带病毒，像同为外来生物的福寿螺，在它的老家南美洲并没有发现携带广州管圆线虫，而传入中国生长数年后，竟然发展成为了广州管圆线虫的中间宿主，成为了传播广州管圆线虫病的主要载体之一。 　　专家介绍，小龙虾是杂食性的动物，而野生的小龙虾主要以腐败物为食物，这些腐败物本身就是有毒物质，经过小龙虾的代谢后，主要合成物质偏向什么性质，现在还没有相关定论。特别是在污染极为严重的河道，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质，这些残留的毒素究竟会对人的健康造成什么样的影响，目前也不得而知。在小龙虾消费的旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。 　　毒素或来自养殖水体 　　龚世圆，华中农业大学博士生导师、教授，我国小龙虾养殖权威专家。龚教授表示，小龙虾如果长期生活在恶劣的环境里，比如水体含有重金属离子或兽用的聚醚酯类的抗生素，小龙虾体内肯定会附吸毒素。 　　聚醚酯类的抗生素，主要用于鸡球虫病的防治，有严格使用限量要求。在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾的养殖大省，养殖小龙虾的水域里面是否有农药、兽药甚至是化工原料的残留，更是一个未知数，而这些未知因素，是否也有可能导致某种生物毒素积存在小龙虾身上呢? 　　不仅在养殖环节存在诸多疑问，记者还发现，在小龙虾的加工环节更是存在诸多隐患。 　　在北京、长沙、南京等地的一些餐馆，小龙虾的加工和烹调都是露天当街作业。在一家店铺的后厨，记者目击了工人洗虾的全过程。 　　只见工人把乘小龙虾的水盆放满水以后，就将一个沥水的工具使劲在水里搅和，整个洗虾过程不到一分钟，虾就被捞了出来，随后倒进油锅炸。由于小龙虾的头部、腮部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用它的消费者带来身体健康上的隐患。 　　滥用增香剂有致癌风险 　　除了清洗环节不卫生，记者在调查中还发现，一些餐馆、大排档在烹调小龙虾过程中还会添加一些神秘的东西。在一家龙虾十三香调料的专卖店，老板就给我们透露了业内的一些秘密。老板说，配方里就是十三种药材，不是越多越好，因为药跟药有的会相克，混在一块是不可以吃的。 　　北京的一些餐饮店老板透露，有的餐馆在烹饪小龙虾过程中为了增加汤汁的鲜味和香味，随意添加人工合成香精，这些成分不详的化工合成添加剂，长期食用可能损伤肝脏甚至有致癌风险。 　　一滴香就是目前一些餐馆普遍使用的一种增香剂。餐饮加工环节的不卫生、不规范，进一步增加了食用小龙虾致病的隐患和风险。

面积250平方英里的塔霍湖是北美最大的高山湖泊，横跨内华达州和加利福尼亚洲，以极其清澈透明的水质著称，被誉为美国最伟大的天然珍品之一，倒映着周围白雪皑皑的山丘的“平静水面，必定是整个世界所能呈现出的最美好的画面。”著名作家马克吐温曾经这样写道。但是，由于滥用和过度开发，在20世纪70年代和80年代，其有如晶体般的蓝色水质迅速退化，克林顿总统在1997年举行的首脑会议期间就曾经强调过这里的环境问题。 自2000年以来，也许是因为努力控制从周边地区流入湖中的径流，湖水深处的水质已停止下降。据测量环境研究中心对塔霍湖一直以来的研究数据，塔霍湖的水体透明度，自1968年以来一直在下降，目前已下降到近69英尺，但是比2000年的67英尺有所改善，1968年则是102英尺。 但是在最近几年来，就连原本清晰的水岸线附近的水已经变得相当糟糕，该中心的副主任约翰罗伊特认为，小龙虾，以及其他新发现的外来入侵物种如亚洲蛤和欧亚狐尾藻，水草等在浅水区域的增殖，导致了湖水清晰度的恶化。 因为过度开发和拉洪坦鳟鱼（原产于史前古湖拉洪坦而得名。此湖后来枯涸成为今黑岩沙漠）的灭绝，导致当局在20世纪30年代下令休渔，禁止商业捕捞。但现在由于小龙虾的繁殖影响到了水质，人们开始考虑用抓小龙虾来吃的办法来减少小龙虾（译者注：这思维落后国人好多年啊），钱德拉等当地专家为了推翻国家的商业捕捞禁令，十年来一直在进行相关研究。在渔民和当地科学家、环保组织等的申请和游说下，时隔80年，内华达州终于再次开放了商业捕捞，但加利福尼亚州仍然采取“等待和观望态度”。 小龙虾不是塔霍湖的原生生物，引入到塔霍湖是在一个多世纪前。在最近六年，小龙虾的数量由200，000，000快速膨胀到280，000，000。甲壳类动物的生活，进食和排泄都在湖边的浅水区，而且会促进藻类的生长，让水变得混浊。它们的数量减少，将有助于保持湖水的蓝色。 不久前，渔民弗雷德杰克逊和他的侄子贾斯汀普利亚姆，在上周日凌晨，仍然可以在环山的湖水中看见白色月亮的时候，将小船驶进了约35英尺深的清水中，从陷阱中收获了几打小龙虾，这是80年来的首次捕获。 商业捕捞的恢复，看起来似乎有将要和其他活动合流的趋势。一些支持打击有害的入侵外来物种的环保人士，支持本土食品的食客都加入进来。 在内华达州，大部分是沙漠，当地的海鲜即将被供给成了已成为里诺地区的头条新闻，东北方不到一个小时的车程的批发商塞拉利昂黄金海鲜，将销售杰克逊先生的小龙虾，除此之外的一切所销售的商品，至少是从数百英里外用卡车运来的。 布兰登克劳威尔（其家族拥有塞拉利昂黄金海鲜）反应小龙虾极受欢迎，已经有里诺地区的40家餐馆和赌场下了订单。 杰克逊获得了10个月的许可证。他将在新规则下，把他的收成数据提供给当地专家和政府官员，以帮助他们评估其成效，用于改善水质。克里斯蒂博斯曼，区域规划局，的一位发言人说，消灭小龙虾是“不切实际的期望”，但希望捕捞会减少其目前的数量。博斯曼女士预测，如果“杰克逊先生获得成功”，更多的人将申请捕捞小龙虾的许可证，有望减少更多的小龙虾。 拯救塔霍湖联盟，一个私人组织，该集团的执行董事，55岁的古德曼柯林斯，也计划采取一些行动，包括派遣志愿者铲除欧亚狐尾藻等。 尽管如此，专家们仍然对塔霍湖的其他外来物种入侵问题感到悲观，因为不是所有东西都像小龙虾一样有商业价值，特别是5美分硬币大小的亚洲蛤，没什么商业可行性，所以也就没人有兴趣去管它。 没有商业市场的蛤蜊等，正在湖的东南部分增殖，引进的斑马贝（译者注：此物肆虐美国，是最让人头疼的水生入侵物种之一，在国内很多地区也出现了），也已经入侵其他湖泊，官员和科学家们试图消除和限制他们的，但前景却不容乐观，未知的可能造成威胁的入侵物种不断出现，你永远也不会知道下一个是什么。

国家疾控中心专家今天或在南京召开发布会，消费者食用小龙虾后患上“横纹肌溶解症”之谜有望今天解开。 　　记者9月6日从南京市政府获悉，中国疾病预防控制中心专家9月7日中午将抵达南京，或于7日下午召开新闻发布会。届时可能公布对“龙虾门”事件的检测结果。 　　南京患者已增至22例 　　今年7月底，南京出现首个食用小龙虾后染横纹肌溶解症病例。患者出现腰酸背痛、脸色煞白、无法站立等现象。当时并没有引起人们太多注意。但到8月中旬左右，当地又接二连三出现与首例患者相似的病例。 　　截至8月24日，南京市已有19例曾食用过小龙虾而被诊断为横纹肌溶解症的人，其中1名情况危急。南京市政府随即在当天召开新闻发布会，南京疾控中心专家认为导致横纹肌溶解症的原因有很多种，目前还不能断定与食用小龙虾有关，并称，“全南京市每天消耗80-100吨的小龙虾，按每人一公斤算，每天有10万人在吃小龙虾，而患横纹肌溶解症的人只有19人，横纹肌溶解症的发病率确实非常低，吃小龙虾应该还是安全的。” 　　据江苏省食品药品监督管理局昨日消息，该省本周起将启动餐饮服务食品安全宣传周活动。该局透露，疑似食用小龙虾导致横纹肌溶解症的患者已增至22例，大部分患者已康复出院。 　　公众期望“揪出真凶” 　　小龙虾向来是南京市民十分喜爱的一道美食，“龙虾门”事件发生后，目前南京市市场小龙虾的交易量仅有10吨，比正常日交易量下降了60%。同时，龙虾的销售价格逐渐走低。例如，只重1两的小龙虾之前每500克售价约25-26元，9月4日已降到了15-16元。 　　现在，不仅是食客，更多的是经营小龙虾的商家，都希望权威部门能尽早将导致横纹肌溶解症的“真凶”揪出来。本月4日，江苏省海洋渔业局对江苏本地产小龙虾的抽检报告显示：35个样本全部按照相关标准检测，合格率100%。该局指出：“小龙虾的养殖环节没有问题，但龙虾事件涉及的不仅仅是渔业部门，究竟问题出在什么环节，其他相关方面何时能给出个确切的说法，我们也很迫切地想有个答案。” 　　据南京餐饮协会统计，南京餐饮业的年产值约为210亿元，而其中小龙虾就有48.7亿元，占23%左右。 　　权威部门今或公布结果 　　南京市食品药品监督管理局副局长昨天表示，国家有关部门正积极对在南京采集到的样本进行化验，很快就会给社会一个结果。南京市政府新闻发言人曹劲松也表示，今天中午，中国疾病预防控制中心的专家将抵达南京，下午可能公布有关情况。 　　据了解，就在南京出现消费者食用小龙虾被查出“横纹肌溶解症”后，国家卫生部就派专家专门走访了医院、水产批发市场、饭店，对食客曾食用过的小龙虾取样，同时江苏省疾病预防控制中心也对样本进行了留样工作。

近日，南京通报“小龙虾事件”调查结果，初步确定相关病例均属于哈夫(Haff)病。专家组认为：这与食用小龙虾有关。 　　“致病毒素很可能来自小龙虾个体本身带来的毒素。从目前的调查结果来看，如果小龙虾个体本身带有毒素，这样的个体也是极少数的，可能是由于在某一水域食用某一种有毒物质引起的，但现在这些都还不能定论。”中国疾防中心营养与食品安全所研究员吴永宁说。 　　而在接受记者采访的江苏省盱眙龙虾协会常务副秘书长赵建民看来，“这次的事件对盱眙龙虾来说，是好事而不是坏事。” 　　针对目前龙虾养殖业缺乏较为统一标准的情况，国家农业部渔业局在9月3日开始着手制定关于小龙虾养殖的国家级标准。赵建民所在的盱眙龙虾协会也被邀请参与此次标准制定。 　　中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室近日联合召开的新闻发布会上透露，南京出现的23人疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征。 　　吴永宁介绍，迄今报道的哈夫病多为患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。虽然国际医学界一直在探究哈夫病的致病因素，但是直到目前还未能找到确切病因。 　　吴永宁介绍说，哈夫病在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西和中国北京均有过报道，多有食用水牛鱼、银鲳鱼或小龙虾等水产品史，怀疑含有某种生物毒素。 　　吴永宁认为南京地区发现的食用小龙虾相关的横纹肌溶解综合征患者，具有与哈夫相似的流行病学特征和临床表现。但根据中国疾控中心营养与食品安全所、北京市疾控中心和江苏省疾控中心对来自南京市场的小龙虾及患者的各项调查，未发现市场采集的小龙虾中存在已知可致横纹肌溶解综合征的化学物质。 　　虽然与会专家组认为，本次所报告病例属于哈夫病，与食用小龙虾有关。但此次调查结果并未得出结论说食用小龙虾和这种病症之间有直接的因果关系。 　　“龙虾门”以来，很多地方的龙虾消费市场都受到波及。在盱眙有一家小龙虾馆的吴老板告诉本报记者：“以前店里5元一只的小龙虾，现在只卖3元一只了。” 　　不过赵建民告诉本报记者，小龙虾的销售量下降并不完全是“龙虾门”导致。“现在本来就是龙虾淡季，产量原本就在下降，而且主要影响市场是南京，全国其他地区的影响都不大。”赵建民还说，盱眙龙虾从前阵子最低点的12元一斤，反弹到了18元一斤。 　　据不完全统计，目前在盱眙有近20万人从事龙虾产业，龙虾经济的产值每年超过10亿元。仅长三角地区就有挂盱眙龙虾招牌饭店20000多家。 　　谈到“龙虾门”对产业的影响，赵建民看到了积极的一面。 　　“如果农业部的这个标准出台，将是首次在这个行业内出台的国家级标准，我们会带头执行这个标准，反而能继续促进盱眙这个品牌。”赵建民说。 　　“现在是大家对小龙虾养殖过程不了解，我们可以将整个养殖过程透明化、公开化，请权威机构认证。无公害蔬菜已经有了，我们也可以尝试推出无公害龙虾。”一位龙虾业老板说。 　　上述发布会透露，截止到9月7日上午12时，南京全市收治与食用小龙虾相关横纹肌溶解综合征的病例共有23人，经治疗，已有22人治愈出院，还有1人仍然住院治疗，目前情况稳定。

●清远6龄童随家人食用小龙虾后出现病灶送医院抢救无效死亡 　　●此前南京等地出现多例横纹肌溶解症，有专家曾将矛头指向小龙虾 　　羊城晚报讯 记者张小磊，通讯员吴剑鹏、吴伟彬报道：记者10日上午从南方医院独家获悉，该院收治广东省第一例疑因食用小龙虾中毒引起的“横纹肌溶解症病”儿童患者。患者在发病前疑因食用小龙虾出现全身肌肉酸痛症状，之后病情迅速加重，直至休克。经医院组织专家全力抢救无效，患者于10日上午死亡。 　　据介绍，患者罗雄来自清远，今年6岁，1月8日上午9时被送到南方医院，当时患儿已处于休克状态。伴有躁狂、全身大汗等症状，病情十分危急，处于死亡边缘。 　　据患者家属透露，他们夫妇一向喜欢吃小龙虾，1月5日，他们带孩子出去时，曾进食过路边小摊上的小龙虾。回家后不久，孩子就出现全身肌肉酸痛的症状，不停地哭闹，家人起初还以为是孩子感冒了，也曾服用感冒药进行治疗，随后孩子病情不断加重，被送往当地医院救治，但毫无效果。8日凌晨，孩子出现昏迷、休克等危重症状。当日早上，孩子被紧急送往医院进行抢救。 　　入院后，医院立即组织专家，对病人进行休克抢救，并展开各项检查。检查发现，病人心功能严重下降，血肌红蛋白浓度上升。9日上午病人又出现尿量下降，提示肾功能受损。综合以上情况，医院诊断为横纹肌溶解症导致心肾功能衰竭。 　　医院针对患者的治疗主要是进行补液。医生称，这样做一方面可以加快毒素的排解，另一方面也有利于冲刷肾小管中以肌红蛋白为主的肌肉细胞溶解产物，减轻肾小管阻塞。9日晚上还为病人做了血浆置换。但病儿仍处于昏迷状态，至今天上午终告不治。 　　据介绍，横纹肌溶解症是因肌细胞(通常是心肌以及和肢体运动相关的骨骼肌)产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病，俗称肌肉溶解，较常发生于肌肉受到大力撞击、长时压迫或是过度使用之后，偶见于血管阻塞导致肌肉缺氧以及特殊体质的患者服用某些药物等个别情况。 　　自2010年7月下旬起，南京等地突然出现多例横纹肌溶解症，有专家将矛头指向人们爱吃的小龙虾。据广东省疾控中心专家介绍，像罗雄这样疑因食用小龙虾或其他食品后出现“横纹肌溶解症病”的危重患儿，在广东都还是第一次见到。

中国经济网北京4月26日讯 近日北京市市场监督管理局发布《关于2021年食品安全监督抽检信息的公告》，公告显示，本次抽检4类食品450批次样品，不合格样品7批次。其中北京味妙餐饮管理有限公司、北京老城京味斋洋桥餐饮有限公司、北京非抠不可餐饮管理有限公司等3家公司食品样品被检出禁用药品。不合格样品情况如下：北京天合源餐饮有限公司经营的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。北京徐文军艳荣商贸有限公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。北京味妙餐饮管理有限公司第三分公司经营的清江鱼，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合国家相关规定。北京老城京味斋洋桥餐饮有限公司经营的胖豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定。标称保定永兴庄清真食品有限公司生产，北京瑞宝源餐饮服务有限公司经营的羊肉，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准。北京非抠不可餐饮管理有限公司经营的小龙虾，呋喃西林代谢物不符合国家相关规定。标称蜀海（北京）食品有限公司生产，北京四季优选信息技术有限公司清河中街店经营的7FRESH主厨沙拉，单核细胞增生李斯特氏菌不符合产品明示标准。据了解，五氯酚酸钠属于有机氯农药，可用作除草剂和杀菌剂，易溶于水，容易进入水和土壤中，经环境累积，进入饲料用植物中，通过食物链进入动物内。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，食品动物中禁止使用五氯酚酸钠。6-苄基腺嘌呤（6-BA）是植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。但由于其对人体有一定积累毒性，《国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤。硝基呋喃类药物属抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类代谢产物对人体有较大危害，《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）规定呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。在农业农村部2020年1月6日发布的第250号公告中，也将呋喃西林列为禁止使用的药品。北京市市场监督管理局表示，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，相关食品生产经营者已依法采取措施控制风险，已要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。来源：中国经济网推荐阅读【分析】2020年水产品质量安全抽检-兽药残留维德维康洛美沙星、氧氟沙星等7种产品 顺利通过2020年水产品中药物残留快检产品现场验证

近日，江苏省食品安全宣传周启动，在活动现场，保健品成为投诉的热点，而不少市民认为检测费确实成了投诉的一道难题。昨天记者还获悉，江苏将聘请20名食品安全公众监督员，对食品企业进行明察暗访。 　　难题 　　检测费用高难倒投诉人 　　市民马先生遇到一个难题，他说：&ldquo 家里买了个保健品，东西吃下去后不舒服，我想拿去检测下。&rdquo 不过由于检测费要自掏腰包，马先生表示，如果费用过高，他可能就不找这个麻烦了。 　　目前，各类商品的检测费用标准不一。以检测食品中是否添加了色素为例，每一种色素检测的费用200-300元左右，而每一次检测如果需要检测5种以上色素，那么即使只检测一个很小的食品，费用有时就超千元。 　　检测部门表示，由于检测中需要使用进口设备和药剂，再加上人力成本，目前费用降不下来。 　　监督 　　公众监督员将&ldquo 明察暗访&rdquo 　　昨天记者了解到，江苏将聘请20名食品安全公众监督员，对食品企业进行明察暗访。 　　据悉，这次被聘任的省级食品安全公众监督员有20名，他们中有人大代表、政协委员、媒体记者、社团组织代表、专家学者、院校师生、社区市民代表等。他们将通过一定的方式，如：听取相关工作信息、到食品种养殖、生产流通、餐饮消费等企业进行明察暗访等，参与食品安全工作，帮助政府有关监管部门收集社情民意、发现风险隐患、宣传法规常识、举报违法违规等，建立健全食品安全社会监督机制。 　　进展 　　小龙虾标准有望年内制定 　　目前，包括小龙虾在内的11种食品安全标准，正在广泛征求意见，有望年内完成制定。小龙虾的标准有可能包括水质、重金属、农药残留等等，将为公众放心食用小龙虾提供一个保险。据悉，江苏今年还未发现由龙虾引起的&ldquo 横纹肌溶解综合征&rdquo 。 　　在昨天的启动仪式上，江苏省政府副省长毛伟明指出，做好食品安全工作，离不开全社会的大力支持和广泛参与。希望广大食品生产经营者从我做起，切实承担起食品安全第一责任人的责任，以守法诚信经营实现更大发展。

导 读 农业农村部、国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局公告2019年第114号《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定了267种（类）兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品中的2191项残留限量及使用要求。对此，岛津公司发布了《GB 31650-2019食品中兽药最大残留限量及兽残检测标准应对解决方案》，方案包括了以下四个部分：标准解读、兽药残留限量技术要求、GB 31660.1~9-2019兽药残留检测前处理方法包和9项兽药残留检测的应用报告，期望能给相关行业的用户在兽药残留分析上带来便利。 虽然《食品中兽药最大残留限量》并没有收载禁用药物及化合物清单，这些化合物在2020年1月6日颁布的中华人民共和国农业农村部公告第250号有明确规定。大家熟悉的β-受体激动剂、氯霉素、类固醇激素及硝基呋喃类都属于禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。而硝基呋喃类药物（Nitrofurans）作为一类合成的抗菌药物，被广泛应用于畜禽水产品的养殖过程中。 什么是硝基呋喃类药物 硝基呋喃主要包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮和呋喃妥因，具有抗菌消炎作用。硝基呋喃类的原形药物在畜禽和动物体存留时间很短，很快就转化为分子量较小的代谢产物，硝基呋喃类药物及其代谢物对人体均有致癌、致畸的副作用。代谢产物与组织蛋白质紧密结合，以结合态形式在体内残留较长时间，所以在食品安全检测中检测硝基呋喃代谢物。呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮和呋喃妥因的代谢物分别为3-氨基-2-恶唑酮(AOZ)、氨基脲(SEM)、5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮(AMOZ)和1-氨基-乙内酰脲(AHD)。结合态的样品经盐酸水解，邻硝基苯甲醛过夜衍生后采用高效液相色谱串联质谱检测。 岛津解决方案 根据GB/T 21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法》中规定的硝基呋喃测定低限0.5 μg/kg的要求，岛津多款三重四极杆液质联用仪均能轻便应对。 LCMS-8045LCMS-8050LCMS-8060 小龙虾中硝基呋喃检测 作为夏季必备的解暑神器，小龙虾可以称得上是最令人喜爱的美食。五香的、蒜蓉的、麻辣的… … 好吃到根本停！不！下！来！但是小龙虾也是一直充满争议，食品安全的新闻层出不穷。小龙虾真如传言般恐怖吗？小编参照GB/T 21311-2007中前处理方法，使用超高效液相色谱-三重四极杆质谱LCMS-8045分析了网红小龙虾中硝基呋喃代谢物的残留情况。 混合基质标准品的MRM色谱图（1 ng/mL） 在空白基质中加标，配制0.5，1，2，5和10 ng/mL的混合基质标准工作液，按上述条件进行测定。SEM、AHD、AOZ和AMOZ分别以13C15N-SEM、13C-AHD、D4-AOZ和D5-AMOZ为内标物，以浓度比为横坐标，峰面积比为纵坐标，内标法制作校准曲线，结果显示，各化合物在相应浓度范围内线性和准确度良好，痕量硝基呋喃代谢物无所遁形。 实际样品分析 在某小龙虾样品中检出氨基脲（SEM）残留，浓度为2.75 μg/kg。 小龙虾营养丰富，近年来在中国已经成为重要的经济养殖品种，其食品安全问题备受重视。采用岛津超高效液相色谱仪LC-40和三重四极杆质谱仪LCMS-8045联用，可以很好的对小龙虾中硝基呋喃代谢物进行检测，为您的大快朵颐把好第一关。 岛津长期以来一直密切关注国内外食品和药品安全，积极应对，及时提供全面、快速有效的整体解决方案。为了更好地帮助广大用户开展兽药残留分析检测，岛津推出了《GB 31650-2019食品中兽药最大残留限量及兽残检测标准应对解决方案》和《LC-MS/MS兽药分析方法包》，包含445种兽药化合物的中英文名称、分子式、质量数、CAS编号、MRM分析参数等化合物信息以及含类别划分的所有兽药化合物独立方法，用户可根据实际分析情况直接查找化合物相关参数或调用方法，灵活多变地快速实现多组分同时分析。 撰稿人：骆丹

近日，记者从湖北省市场监管局获悉的一组数据令人振奋，截至2023年年底，湖北省共获批国家级质检中心34家，建成32家，在全国排第10名，中部地区第2名；批筹省级质检中心82家，建成62家。湖北省现代检验检测服务体系建设取得突破性成效。“‘十四五’以来，为更好地服务现代产业集群高质量发展，我们坚持以产业为主导，以需求为导向，重点从规划布局、产业引领、融合发展等方面发力，不断加快建设和完善现代检验检测服务体系，扎实推动检验检测机构做大做优做强。”湖北省市场监管局有关负责人说。据了解，湖北省以“产业引领、市场标杆、社会公信”为目标，鼓励相关部门围绕支柱产业、战略新兴产业推动检验检测公共技术服务平台建设。在区域协同方面，湖北省推动武汉“1+8”“襄十随神”“宜荆荆恩”三大都市圈检验检测集聚发展。国家检验检测高技术服务业集聚区（湖北）武汉园区，目前已基本形成“一心多园”“三级推进”格局。该园区聚焦新能源和智能网联汽车、汽车零部件、通用航空、标准认证、智能制造等领域，成立检验检测联盟，会员机构70多家，从业人员超3000人，产值近30亿元，仪器设备原值10亿多元，每年出具检验检测报告近60万份。为探索认证检验检测做大做强新路径，2022年9月，湖北成立“宜荆荆恩”公检机构一体化发展技术联盟，标志着该省检验检测区域一体化发展迈开实质性步伐。在重点突破方面，湖北省强化质检中心技术高地作用，加大已批筹国家级和省级质检中心建设攻坚力度，建成一大批能够满足现代产业发展需求的区域性重要质检中心。湖北省重点聚焦现代产业集群，统筹质量技术资源，充分发挥质量技术服务平台作用，助力现代产业提升核心竞争力。在光电子领域，以国家光电子信息产品质检中心为代表的质量技术服务平台，积极服务该省1000余家光电子信息企业，为光电子产业快速发展提供了扎实的技术支撑。在新能源与智能网联汽车领域，湖北省推动建设国家汽车质检中心等15家国家级和省级质检中心及智能制造、新能源与新材料中试公共服务平台。在北斗产业领域，该省布局推动筹建国家北斗应用产品质量检验检测中心，推进“北斗导航产品中试公共服务平台”等服务北斗产业的平台建设，积极破解北斗产品工艺、器件、装备、产品领域质量与测试检验关键共性技术难题，促进北斗和5G、大数据、卫星互联网等新一代信息技术深度融合。推进检验检测与产业链融合发展，是湖北省加快建设和完善现代检验检测服务体系的重要一环。湖北省计量院承担的市场监管总局科研项目“光电模块电磁兼容快速检测方法研究”，预期可降低50%电磁兼容检测成本，满足产品快速、准确、灵活的检测需求。湖北省标质院建立潜江虾-稻全产业链标准体系，研制《潜江龙虾》等系列标准，依托标准规范小龙虾相关产品分级分类、检验检测；帮助制定《小龙虾尾肉中兽残及有机危害物的快速检测》等5项快速检测相关团体标准，突破检测方法领域空白，有效促进潜江小龙虾产业高质量发展。据了解，截至2022年年底，湖北省共有检验检测机构1797家，营业收入约152.49亿元，共有从业人员52917人。全省检验检测机构总面积1345.24万平方米，实验室面积363.84万平方米，设备35.34万台（套），仪器设备资产原值约181.66亿元，共出具检验报告2595.76万份。

第三方检测之所以被寄予厚望，很大程度上是因为现行检测体系屡屡让人有些失望。如何从经费、运作、人员设备等方面为第三方独立公正“护航”，如何促使第三方机构与现有监管机制形成“合唱”，建立优势互补的食品安全检测体系，还需要系统、科学、精密的制度设计和实施方案。 　　食品安全，路在何方?全社会在各类“毒物”的围堵中思考出路。来自十一届全国人大常委会方面的消息称，有关部门和单位正加快推进检验检测资源和信息共享，积极推进第三方技术机构建设。这意味着，在未来的食品安全保障体系中，第三方检测将成为一支重要新生力量。 　　第三方检测之所以被寄予厚望，很大程度上是因为现行检测体系屡屡让人有些失望。从“三鹿”事件到最近的“金浩茶油”致癌物超标事件，由质监部门等主导的检测体系暴露出不少弊端。 　　比如，某些政府检测机构出于地方保护主义和各自利益，为问题厂家“打掩护”，导致公信力严重受损，湖南省质监局替问题茶油先瞒报后“正名”就是最新例子。又比如，由于检测机构分属不同部门，既造成资源分散、力量薄弱，又容易推诿扯皮，产生监管漏洞。尤其在突发食品安全事件中，检测机构往往反应迟缓，效率低下。南京小龙虾致“肌肉溶解”事件已发生多日，人心惶惶，目前依然没有任何检测结论。老百姓的焦灼期盼，与有关部门的“淡定从容”，形成鲜明对比。这样的事情，也不是第一次发生。 　　凡此种种，从不同侧面凸显了现行检测体系在能力、效率、公信力等方面，还难以应对食品安全领域的严峻挑战，需要大力完善提高。而这些问题的存在，也构成了引入第三方检测的现实需要，更引发了公众对第三方力量加入的强烈企盼。 　　无疑，在人们想象和期待中“第三方”，最动人之处有这么两点：其一，客观公正，跳出了“既是运动员又是裁判员”的身份定位，独立性带来真实性 其二，专业高效，能够运用信息、技术等方面优势，对食品安全问题敏锐监测、快速反应。当然，第三方检测也是国际通行的准则和做法。 　　然而，我们可以为第三方鼓呼，但还不能过早为第三方鼓掌。事实早已证明，大家所期待理想事物和制度，在实施中由于一些不良环境、不当利益等因素的习染和侵蚀，常常导致“橘生淮北为枳”的窘境。如果第三方力量被利益、权力等异化，为虎作伥，将会使食品安全监管更加乱象纷呈。 　　因此，站在建设性的角度，我们不能总想着第三方的好，更应思考如何避免第三方的“糟”。如何完善法制为第三方检测“撑腰”，如何从经费、运作、人员设备等方面为第三方独立公正“护航”，如何促使第三方机构与现有监管机制形成“合唱”，建立优势互补的食品安全检测体系，还需要系统、科学、精密的制度设计和实施方案。 　　从长远看，食品安全问题是社会生活中难以回避的重大问题，食品安全事件多发也是难以避免的社会风险。引入第三方，不仅是食品安全治理在力量上的增量改革，也应是在治理思维上的理性变革。它再次说明，传统的行政化机制和方式，其能力和效率已经难以适应瞬息万变、问题丛生的社会现实，应该善用更加科学化、专业化的思路和实践，使治理力量实现质的跃升，为确保食品安全注入新的力量。

据悉，国家有关部门和单位正在加快食品安全检测能力建设，统筹检验资源和信息共享，并积极推进第三方食品安全检验机构建设。中投顾问食品行业研究员周思然指出，推进第三方食品安全检验机构的建设，看似欢喜实则无奈。 　　周思然指出，从阜阳大头娃娃事件到三聚氰胺事件，再到现在的小龙虾致病、金浩问题茶油瞒报事件等，频频爆发的食品安全事故已经让消费者忍无可忍，各级食品安全检验检疫部门也被推上风口浪尖。国家选择这个时候推进第三方食品安全检验机构的建设，事实上也是对未来食品安全保障形式的一种摸索。 　　目前，我国现有的食品安全检验机构都隶属于官方，受限于国家人力、物力、财力的投资，一些检测机构设备落后，人才缺失，难以做到全方位为社会服务。中投顾问发布的《2010-2015年中国食品行业投资分析及前景预测报告》显示，大多数省级机构仅能监测到全国监测计划规定中132个化学性监测指标中的20%-50%。 　　官方食品安全检验机构的落后呼吁新的食品安全检验机构的诞生，而这也是第三方食品安全检验机构建设被推进的直接原因。周思然指出，为应对指标的多样化，保证检测仪器的先进性，应该分工明确，规定每个机构只能负责某一类或两类食品的检测，而不能无限地扩大检测范围甚至延伸至整个食品行业，只有这样才能保证检测结果的准确性和全面性。 　　周思然指出，第三方食品安全检验机构的建立，最关键的就是要保证其公平和公正性，若不能保持其公平公正性，则一切都是徒然。第三方食品安全检验机构应该保持自己的中立立场，不偏向于消费者更不偏重于企业，不怕威胁，不受金钱诱惑，如实如期公告，这样才能保证它的确实可行，当然，这也需要国家制定相应的惩戒措施加以约束。 　　中投顾问研究总监张砚霖指出，截至目前，食品安全问题愈演愈烈，消费者信心大受打击，恐惧心理也逐渐增强，不论是官方食品安全检验机构还是第三方食品安全检验机构，最重要的还是要站在消费者的立场，确保食品的安全性。而不管怎么样，保障食品安全都是个永恒的话题，也是一项长期而艰巨的任务。

9月12日，致力于为创建更健康的世界而持续创新的技术型企业珀金埃尔默在上海举办了其一年一度的影响力日活动。来自闵行区农民工子弟学校民办马桥小学的30名学生来到珀金埃尔默位于张江的中国区总部，与科研人员一同开展了一场主题为 “食事求是”的食品安全探究活动。在食品安全知识小课堂中，珀金埃尔默的科研人员通过趣味小故事帮助孩子们了解日常生活中可能存在的食品安全和质量问题，在轻松愉快的互动中，为孩子们讲解“病从口入”的安全小常识。在趣味实验环节，“海底火山”、变色的碘液和酸碱度测试小实验，让孩子们看到了氧化还原反应下奇妙的色彩变化，见识了化学的神奇。珀金埃尔默中国区销售与服务副总裁兼总经理朱兵博士为孩子们介绍科学小知识 认真做实验的孩子们在实验室参观环节，同学们接触到了来自珀金埃尔默的最前沿科学仪器，这些利器可以快速地鉴别物质中的微量元素。在珀金埃尔默科研人员的帮助下，孩子们看到了他们从家中带来的自来水、净化水和矿泉水样中，钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰、锌等元素的含量变化。最吸引人的当属小龙虾的检测。大家都爱吃的小龙虾到底有没有重金属超标？珀金埃尔默的工作人员特地从市场随机购买了一批小龙虾，经过消解、检测，实验结果表明所购批次的小龙虾铅、镉等重金属含量并未超标，但科研人员也提醒小朋友们，和虾肉比起来，虾头里所含的有害元素含量相对较高，为了减少重金属摄入风险，可尽量减少虾头及虾黄的食用。 在珀金埃尔默位于江苏太仓的研发及生产基地，来自当地农民工子弟学校太仓新华小学的数十名学生走进了实验室，和科研工作者一同揭秘生活中经常食用的配料和水中的微量元素成分。趣味小实验让孩子们了解了大米中的微量元素；自来水、矿泉水、爽肤水的酸碱度各有怎样的不同。新华小学的孩子们来到珀金埃尔默太仓基地“我们很高兴孩子们在珀金埃尔默度过了一个愉快的下午。作为一家领先的科技型企业，我们很乐意通过科学知识的普及，提高孩子们对化学和生物的兴趣，帮助他们增长见识，开拓视野。”珀金埃尔默中国区销售与服务副总裁兼总经理朱兵博士表示。总部位于美国的珀金埃尔默是全球领先的诊断及探索与分析解决方案提供商。自2015年起，公司在全球推出“影响力日”活动，旨在通过一系列企业社会责任活动回馈生活和工作的社区。

食品安全作为重要的民生问题，关系着人民群众的身体健康和生命安全。近年来食品安全事故频发，微生物污染、重金属超标、质量指标不符合标准、农药兽药残留等问题仍屡见不鲜。因此，食品安全与相关检测受到全社会的高度重视，人们对食品安全检测技术提出了更高的要求。而作为全球著名的分析仪器生产制造商，珀金埃尔默也不断推陈出新，以先进的产品和技术服务于食品安全检测领域。现在，就让我们通过几个案例，来回顾一下近些年珀金埃尔默为食品安全做出的努力。之一：毒鸡蛋事件之即时响应2017年，欧洲爆发了著名的“毒鸡蛋”事件。当时比利时食品安全局最先从荷兰进口的鸡蛋中发现氟虫腈，随后荷兰启动调查，最终在147家农场的鸡蛋里检测到氟虫腈成分。那时国内暂无氟虫腈及其代谢物残留的标准检测方法，为了保障国内消费鸡蛋的安全性，珀金埃尔默快速响应，联合国家糖业质量监督检验中心，共同开发建立了LC-MSMS法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物检测整体解决方案。该方法前处理简单，灵敏度高，回收率良好以及优异的重现性，完全满足鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的日常检测要求。之二：防治新冠肺炎之生姜的快速检测生姜，既是人民常用的调料，也常用作小吃和酱菜，更是一味中药，有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒的效果，并作为防治新冠肺炎的“清肺排毒汤”的配方之一在新冠疫情中发挥了重要作用。2020年年初，新冠疫情席卷全国，通过临床救治实践， 证明“清肺排毒汤”是适用于轻型、普通型、重型新冠肺炎的通用方剂，具有速效、高效、安全的特点，成为这次防治新冠肺炎的重要手段。但很多作为药用的生姜却来自超市、网络等监管相对宽松的渠道，质量和安全控制难度大，不能保证批批检测，也难以保证生姜用于治疗新冠肺炎及日后其它疾病的药用效果。为此，建立快速的检测标准在疫情防治的特殊时期非常急迫。2020 年2 月27 日，清华大学向国家市场监督管理总局提出《关于制定“新冠肺炎治疗用中药饮片质量应急检测标准”的建议》。2020 年3 月，清华大学、北京中医药大学、珀金埃尔默、北京理化分析测试技术学会等单位合作起草了团体标准《生姜的鉴定 红外光谱法》。红外光谱 检测技术无需繁琐的样品处理，对实验人员要求较低，无需化学试剂，可快速形成有效的检测能力。通过红外光谱，可对生姜进行快速检测，保证生姜样品相对的一致性和药用的有效性。团体标准《生姜的鉴定 红外光谱法》主要规定了生姜样品进行衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)检测时的前处理方法、测试条件和鉴定指标。之三 智慧快检，保障国民菜篮子农贸市场、菜场、商超作为“菜篮子工程”最重要的载体，是社区老百姓幸福指数的重要组成。为了保障国民菜篮子的安全，各地政府均在大力推进食品安全快速检测全覆盖。珀金埃尔默旗下美正参与山东省日照市市场监督管理局 “放心菜篮子、快检惠民生”项目，对全市38家农贸（批发）市场、32家大型商超实施食品安全快速检测全覆盖，做到快检对象“一键锁定”、快检过程“一网记录”、快检结果“一码查询”。在流通监管食品快检领域，美正可提供包括生物毒素、重金属、农/兽药残留、微生物、违禁添加等检测项目。其创新灵活的定制化食品快检一体化解决方案，目前已应用于多地市场监督管理局及农村局，大型商超，生鲜流通等客户群体。之四 小龙虾重金属之现场宣传为了更好地进行食品安全的宣传，2019年9月珀金埃尔默邀请来自闵行区农民工子弟学校民办马桥小学的30名学生来到珀金埃尔默位于张江的中国区总部，与科研人员一同开展了一场主题为“食事求是”的食品安全探究活动。在食品安全知识小课堂中，珀金埃尔默的科研人员通过趣味小故事帮助孩子们了解日常生活中可能存在的食品安全和质量问题，在轻松愉快的互动中，为孩子们讲解“病从口入”的安全小常识。珀金埃尔默副总裁，大中华区销售与服务总经理朱兵博士为孩子们介绍科学小知识最吸引人的当属小龙虾的检测。大家都爱吃的小龙虾到底有没有重金属超标？珀金埃尔默的工作人员特地从市场随机购买了一批小龙虾，经过消解、检测，实验结果表明所购批次的小龙虾铅、镉等重金属含量并未超标，但科研人员也提醒小朋友们，和虾肉比起来，虾头里所含的有害元素含量相对较高，为了减少重金属摄入风险，可尽量减少虾头及虾黄的食用。稿件来源于珀金埃尔默

江苏省贯彻落实“四个最严”要求，依托全省60余家农产品质量安全检测机构，构建起“省市县乡”四级检测网络，大力开展胶体金快速检测技术应用工作，不断拓展检测能力，在农产品质量精准监管上发力，为农产品质量安全保驾护航。 一、将发现问题作为衡量各地检测工作的主要依据，不断推动检测机构转变工作作风 坚持问题导向，提高发现问题、查处问题的积极性。将“1.5批次/千人”检测量和监督抽查问题发现率作为重要指标，并将其纳入省级政府食品安全专项考核、质量工作专项考核和全省高质量发展监测评价考核。完善省级例行监测和监督抽查的监测方案，采用“异地交叉抽检”和追溯平台“双随机”的方式，全面真实掌握全省的农产品质量安全水平。开展专项风险监测，除监测主要粮食品种外，还先后对茶叶、水生蔬菜、草莓、蜂蜜、鸭蛋、螃蟹、小龙虾等地方特色品种及韭菜、芹菜、豇豆等小散户种植较多、用药复杂的产品开展风险监测。针对监测发现的突出问题，先后印发了《鳊鱼质量安全风险提示》《水稻质量安全风险需要重视》《草莓质量安全风险提示》等风险监测快报。及时开展部门会商，协调产业部门开展水稻、鳊鱼等专项整治，约谈问题较多的市级农业农村部门，对2512家水产养殖户开展了执法检查，对4家违法水产养殖单位进行了查处。 二、发挥快检“雷达”作用，在全省扩大运用胶体金快速检测技术 针对基层快检技术“检不出、检不准”问题，江苏省农业农村厅联合省农业科学院开展胶体金免疫快检技术在农产品监测中使用的筛选、验证和试点应用工作，该技术可行性得到国内权威专家充分认可。常州市发挥监测技术优势，在检测经费中划出800多万元，支持基层快检建设，并制定了6个快检地方标准，形成了市级为龙头、区县级为骨干，镇为基础的“三级”检测体系，连续多年举办快检技能竞赛。苏州市以“农安先锋”党建品牌创建为契机，与涉农企业结对，定点提供快检技术指导，形成定量检测与快速检测相结合的联动检测机制，培训快检人员1000余人次。常熟、铜山区等县市区借助农产品快速检测车，对时令蔬菜、果品等地产农产品进行快速检测。 三、积极争取党委政府、机构编制部门对农产品质检机构的重视和支持，稳定和加强基层农产品检验检测体系 江苏省将健全“省市县乡”四级检测网络、加快应急监测和风险筛查能力建设列入《江苏省“十四五”全面推进乡村振兴加快农业农村现代化规划》。同时，省农业农村厅转发《农业农村部办公厅关于稳定和加强基层农产品质量安全检验检测体系的通知》，要求各地确保农产品检测机构定位不变、职能不弱、任务不减、效率不降、能力不退。省农业农村厅分管同志带队到检测体系薄弱的市县开展现场办公，现场协调解决问题。2021年，淮安市编办发文明确，农产品检测机构从以前的挂靠变为正式挂牌单设。南通市财政拨付500万元，专门用于农畜水产品检测机构能力提升，开展实验室智能系统配置。截至目前，全省13个地级市实现了市级农、畜、水农产品检测机构全覆盖，资质认定和检测机构考核全覆盖。 四、规范开展农产品检测机构考核发证和证后监管，实现检测机构能力跨越式提升 积极开展“双随机、一公开”检查，并将近2年未参加能力验证或者能力验证不合格机构纳入重点检查范围。7月中旬，组织对12家检测机构进行飞行检查，对存在问题的机构除督促整改外，还推动检测机构结对帮扶，不断提高检测机构的检测能力和管理水平。9月组织检测机构开展农产品质检机构检测能力验证工作，能力验证参数达80项，能力验证结果合格率97.5％。对承担省级例行监测任务的检测机构采用随机抽取留样复检的方式，促进检测机构自查和检测能力的提升。建立激励机制，定期组织全省农产品质量安全检测技能竞赛，提升队伍检测能力的同时，激励农产品检测人员服务三农，扎根基层，推动乡村振兴，为确保“舌尖上的安全”作贡献。

三聚氰胺奶粉、化学火锅、苏丹红……近年来，媒体接二连三爆出食品安全事件，部分百姓甚至感到“没什么可吃了，吃什么都不安全”。 　　2009年2月28日颁布的《中华人民共和国食品安全法》被称为“我国食品监管法制化进程中的重要里程碑”。如今，它已经颁布两年了，其实施效果如何?还有什么需要完善的地方?中国青年报记者近日梳理了近两年来发生的重大食品安全事件发现，《食品安全法》在一些事件上起到了重要作用，但仍有不少问题等待解决。 　　毒豇豆、假香米、致癌油事件：处罚迅速 信誉渐复 　　2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省陵水黎族自治县英洲镇和三亚市崖城镇等地的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标，武汉市依照有关法律法规立即对不合格豇豆予以销毁。2月6日，武汉市农业局向海南省农业厅发出协查函称，自函告之日起，3个月内禁止海南生产的豇豆进入武汉市场。此后，上海、重庆、广东、江西等地也发现类似情况。 　　不久，农业部下发紧急通知，要求各地进一步加强农产品生产环节的监管。海南省三亚市市委针问责农业局4名官员：三亚市农业局局长宫建国在全市被通报批评，并责令其在媒体上公开道歉 三亚市农业局调研员庞世卿被全市通报批评 三亚市农业局副局长兼市农业技术推广服务中心主任罗宏伟被停职检查6个月 免去黎明三亚市农业综合执法支队支队长的职务。 　　事件过后，海口市龙泉镇为5000亩豇豆“建档”，田间记录档案卡上有种植户所用农药时间、名称、使用浓度等项目，上报镇、区、市农业部门以备案。 　　记者梳理发现，《食品安全法》颁布实施以来，类似“毒豇豆事件”这样在曝光后得到迅速处置的事件还有不少。其中比较典型的还有假冒五常香米事件和金浩茶油致癌事件。 　　五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明 饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品，素有“贡米”之称。 　　2010年7月12日，陕西西安大规模制售假冒五常大米事件曝光，市场上绝大部分“五常米”竟然是“杂牌米+香精”熏出来的。7月13日，西安市工商局在对全市116个市场、142个超市的检查中发现，销售涉嫌掺杂使假的五常米的经营户84户，超市56家，查封的五常大米涉及51个品种91种规格，总量为203吨，其中，标志为五常稻花香的大米共计8.3吨。 　　黑龙江省五常市组成以市委常委、常务副市长任延辉为组长的领导小组，由市质监局、工商局、稻米中心、农委、绿办、公安、卫生等部门组成联合调查组，立即对涉及的6家米业公司进行质量检查，依据结果做出严肃处理以至关停的决定。 　　2010年8月30日，湖南金浩茶油股份有限公司部分茶油产品被查出致癌物苯并(a)芘超标却秘密“召回”的事件被媒体曝光，该公司2009年12月3日至2010年3月17日生产的9个批次苯并(a)芘含量超标。 　　随后，金浩公司在网上发布了问题产品的详细信息，包括产品名称、生产日期、规格等。该公司还表示，“消费者需对照自家的产品，若确实属于问题油，可致电金浩茶油北京分公司，售后服务人员会为消费者进行登记，一周内与消费者取得联系，召回问题油，以一赔十”。 　　在金浩公司发致歉信承认9批次茶油致癌物超标后，2010年9月2日北京沃尔玛、家乐福、物美、超市发等多家大型超市都采取紧急措施，对金浩所有产品不分批次予以全面下架。 　　“《食品安全法》还是起到了很大作用。”曾参与《食品安全法(草案)》立法论证的法学专家、北京大学法学院教授姜明安在接受中国青年报记者采访时表示，《食品安全法》的作用体现在四个方面：确定统一的监管标准，完善风险评估机制与召回制度，强化安全事故的处理方式，加强食品安全事故的法律责任。 　　其中最重要的是改变以往各部门“各管一摊”的监管体制。以前是各管一摊，互相不衔接，供销管流通，质检管生产，农业部管原料，《食品安全法》则尽可能地消除分段监管的弊端，成立了食品安全委员会来负责协调，解决在现实生活中遇到的各种监管扯皮问题。 　　2010年2月，我国设立国务院食品安全委员会，作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构。中共中央政治局常委、国务院副总理李克强任国务院食品安全委员会主任，中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉、王岐山任国务院食品安全委员会副主任。 　　南开大学法学院副教授宋华琳告诉中国青年报记者，这些事件能够得到迅速处理，也归功于这些年我国食品科学、流行病学、微生物学等方面水平的提高。另外，一些食品安全事件发生后，报纸、网络、电视等媒体对事件的报道，也起到推动作用。 　　化学火锅、肌溶小龙虾事件：真相难解 结论难求 　　继2004年央视《每周质量报告》曝光火锅底料市场存在不正常利用化学添加剂的情况后，2010年再爆“化学火锅”事件，曝光一些地方的火锅市场存在使用“火锅飘香剂”、“火锅增香剂”和“火锅红”等化学添加剂的情况。 　　对此，中国烹饪协会火锅专业委员会(以下简称“中烹协”)称，此说纯属谣传。2010年12月22日上午，该委员会公布中国火锅企业食品安全状况，称占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。 　　有网友认为中烹协火锅专业委员会是“王婆卖瓜，自卖自夸”。“他们有些人自己本身就是经营火锅的老板”，网友表示，必须要有专业权威部门的鉴定，这个部门不应该跟此行业有任何关联，不应该是利益共同体。 　　“我们也没有检测，我们只是让它提供生产安全的许可文件，我们从提供的这些数据资料，使用的配方、批准结构上来看是没有问题的。”对于网友和公众的质疑，中烹协秘书长冯恩援这样回答。 　　另一起至今尚无权威结论的食品安全事件是曾经闹得沸沸扬扬的“食用小龙虾导致肌溶解”事件。从2010年7月开始，南京不同医院陆续收治了因食用小龙虾而入院的病人。与普通的食物中毒不同，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。据一些媒体报道称，致病“罪魁祸首”为小龙虾。 　　2010年8月24日，南京市政府召开新闻发布会，通报关于疑似食用龙虾致病的有关情况。南京市政府新闻发言人曹劲松介绍，到召开新闻发布会时为止，还未查明食用小龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素，相关部门将用一个月的时间，对小龙虾进行专项整治工作。 　　南开大学法学院副教授宋华琳认为，《食品安全法》最主要的是一种风险监管，重在防患于未然，但同时风险也存在不确定性，这种不确定性需要决策者在证据和信息不充分的情况下做出行动。目前受到检测科技等方面的影响，有些事件的因果关系很难确定，“比如一个人吃了火锅后肚子疼，你很难证明这就是火锅的原因”。另一方面，也需要产业经济利益，“比如南京小龙虾事件，当前技术没办法确定是哪种物质致病，总不能就不让吃小龙虾了。”如果要处理的话，必须要进一步细化，比如要弄清楚哪个区域的哪批小龙虾出了问题，不能一刀切。 　　中国人民大学农村农业发展学院副院长郑风田则认为，我国目前缺乏像国外那样的可追溯系统，因此出现食品安全问题后，相关的利益者都会千方百计予以否认。 　　地沟油、毒奶粉、植物奶油：顽症难治 渴求猛药 　　武汉工业学院教授、全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长何东平估计，我国每年有200万至300万吨地沟油流回餐桌，其中有害物质黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。2010年3月17日，上述信息经媒体报道后，引发了各界的强烈关注，何东平虽然随后否认上述预测，但“地沟油”已然成为热议话题。陕西、湖南、福建等地都开始专项治理地沟油小作坊，陕西省政府还下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的实施意见》，要求整治行动由设区市统一领导，以县(市、区)为单位组织实施，建立市(县)长负责制。 　　在关于食品安全的讨论中，“多头分段管理”一直被广为诟病。我国《食品安全法》第六条规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通，密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。 　　但中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石教授认为，《食品安全法》并未就多头分段管理体制做出实质性改变，而只是选择在既有框架内“微调”，他认为这是“最大的遗憾”。 　　中国青年报记者日前实地调查也发现，整治“地沟油”仍缺乏明确责任主体，各部门互相推诿，令人不知所从。 　　2011年年初，记者在北京市丰台区一家饭店吃饭，感觉菜肴味道有异，怀疑吃到了地沟油，于是拨打了北京市卫生局的电话。卫生局的工作人员称，吃到地沟油“不少部门都能管”，可以拨打12320北京市公共卫生热线试试。记者随后拨通了该举报热线，工作人员在询问了“何以判定自己吃到了地沟油”，并询问了餐馆的位置后，给出了丰台区卫生监督所的电话，但记者拨打该电话，听到的却是传真机的声音，始终无人接听。 　　记者又拨通北京市工商局12315举报热线，在线工作人员明确表示，工商局只负责监管“买卖地沟油”等流通领域的问题，不负责监督餐馆的服务，“还是得打12320”。 　　记者又致电北京市质量技术监督局12365投诉举报电话，工作人员告诉记者：“我们只负责生产加工领域的问题，监督生产厂家存在的违规行为，但是餐饮业不归我们管。” 　　北京大学教授姜明安建议，为了尽可能地消除分段监管的弊端，可以从三个方面入手。首先，细化各监管机关的职责 其次，明确各监管机关的监管手段，使其有责有权，能有效实施监管 第三，由各级政府出面，成立协调机构，解决在现实生活中遇到的各种监管扯皮问题。 　　清华大学公共管理学院教授于安认为，还需加强对食品行业从业者的教育，“得传递给他们这样一个信息，通过食品安全和质量的竞争，有助于在市场里更加有优势，获得更多的经济利益”。 　　但事实上，由于目前许多行业标准不明确，生产商从“利益最大化”原则出发，自然选择成本较低的生产方式，而少部分“良心企业”则面临“劣币驱逐良币”的困境。“面粉增白剂”在压力之下终于被禁了，但“植物奶油”却仍安之若素。 　　2010年11月，央视《经济半小时》曝光《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，有专家表示，“氢化油”，俗称“植物奶油”，在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。专家告诉记者，其实“植物奶油”中的反式脂肪酸是可以大幅降低的，只不过这种工艺需要增加成本，而因为我国目前对反式脂肪酸的摄入量没有限制，生产商都愿意选择低成本的氢化油，从而使它成为危害人们健康的“定时炸弹”。 　　卫生部新闻发言人在2010年11月9日的新闻发布会上表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的制订。此外，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，已规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 　　但我国至今没有公布反式脂肪酸的摄入量标准，人们不知道什么样的食品是安全的，就连卫生部提到的“有标准”的婴儿食品，情况也不太乐观。 　　中国青年报记者近日在走访了北京地区多家超市后发现，多个品牌婴儿奶粉的配方标示依然令人困惑：美赞臣的婴儿奶粉包装上，标明含有“精炼植物油” 贝因美爱+婴儿奶粉包装上的是“植物脂肪粉”。记者致电上述厂家，贝因美否认“植物脂肪粉”与“植物奶油”存在联系，美赞臣的客服虽承认其“精炼植物油”中含有反式脂肪酸成分，但强调“含量非常微量，只是加工过程中的副产品，只有每天达到一定的量才会对健康有直接影响”。 　　“《食品安全法》只解决了‘怎么不让人们违法’，却没有回答‘人们为什么要违法’。”于安认为，产销各阶段利益分配不均衡，是食品安全问题频发的一个重要原因。 　　姜明安认为，改革开放以来，我国经济发展迅速，但在经济发展的同时，少部分人道德感沦丧，良心泯灭 地方政府发展理念落后，官员依旧热衷于单纯GDP的增长，忽视民生发展。食品安全涉及各个部门，具体制度的制定落实需要一个过程，解决食品安全问题，还需全社会加强对民众的法治教育和道德教育，使整个社会形成一种强烈的道德感和诚信氛围。 　　在严峻的食品安全形势下，我国终于重拳出击。2月25日通过的刑法修正案(八)规定，对生产销售有毒有害食品犯罪的处罚起刑点从“拘役”提高为“五年以下有期徒刑”。

据上海市食品药品监督管理局网站消息，继今年6月、8月上海市分别公布了两批食品安全“黑名单”后，上海市食品安全委员会办公室和上海市食品药品监督管理局于10月31日公布了第三批食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人“黑名单”。 　　此次发布的“黑名单”中，王长委等7名相关责任人员、上海狄咖龙饮餐饮有限公司等5家食品生产经营者在列。上述主体的严重失信行为涉及在小龙虾汤料和用于加工小龙虾的原料中添加非食用物质罂粟壳供应给消费者，经营禁止生产经营(掺假掺杂)且标签不符合规定的预包装食品新西兰羔羊肉卷、羊肉卷，将回收的餐厨废弃物中油脂作为食品原料加工成菜肴后供应，以及销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的保健食品等情况。 　　对餐饮服务提供者的严重违法行为，食药监部门按照“五个最严”的要求，依法予以吊销《餐饮服务许可证》等严厉处罚，相关责任人5年内不得从事食品生产经营管理工作。 　　上海市食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人"黑名单"公告(三) 　　根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国政府信息公开条例》、《上海市政府信息公开规定》、《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》以及《上海市食品药品严重违法生产经营者与相关责任人员重点监管名单管理办法》等法律、法规、规章和规范性文件的相关规定，上海市食品安全委员会办公室和上海市食品药品监督管理局决定将王长委等7名责任人、上海狄咖龙饮餐饮有限公司等5家食品生产经营者列入本市食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人“黑名单”，现予以公告。 　　上海市食品安全委员会办公室 　　上海市食品药品监督管理局 　　2013年10月31日 　 　　【案情简介】 　　一、上海狄咖龙饮餐饮有限公司使用非食用物质生产、经营食品案 　　2013年6月12日，“12331”食品安全投诉举报热线接举报，反映位于徐汇区桂平路299号-2的“段氏龙虾”汤料里有罂粟壳。上海市食品药品监督管理局徐汇分局于2013年6月14日查封该店龙虾汤料50余公斤和0.24斤粉末。经现场使用吗啡速测卡对汤料和粉末(用于制售汤料)进行快检，结果均呈阳性。采样送实验室检测后，结果显示“小龙虾汤料”中检出“罂粟碱”含量29.6μg/kg，“那可丁”含量84.1μg/kg，“蒂巴因”未检出 “用于加工小龙虾的粉末原料”中检出“罂粟碱”含量184742μg/kg，“那可丁”含量309158μg/kg，“蒂巴因”含量10485μg/kg。徐汇分局对该店上述产品依法予以没收销毁，吊销其《餐饮服务许可证》，并罚款伍万元，有关责任人员王长委5年内(2013.8.7-2018.8.6)不得从事食品生产经营管理工作。 　　二、上海豪贺餐饮有限公司经营禁止生产经营(掺假掺杂)且标签不符合规定的食品案 　　2013年4月12日，上海市食品药品监督管理局浦东分局接媒体记者的举报信息，反映周浦万达某餐饮单位存在使用假羊肉的情况，浦东分局立即派员随记者一同前往现场检查。经查，上海豪贺餐饮有限公司从个体工商户胡二梅处购进的新西兰羔羊肉卷(菜单名称：极品羔羊肉)、羊肉卷(菜单名称：钻石羔羊肉)、五花肉(猪肉)、肥牛肉等预包装食品无标签或外包装上未标注生产日期 购进的鑫宏旭牌精品火锅涮肉卷(羊肉卷)及鑫宏旭牌羔羊腹肉板(羊肉板)外包装上未标明成分或者配料表、生产许可证编号。执法人员于检查当日对剩余的113.8公斤问题肉制品进行了扣押，并抽样送检。经检验，新西兰羔羊肉卷、羊肉卷内检出掺假掺杂成分。浦东分局对该公司经营上述五花肉、肥牛肉、火锅涮肉卷等标签不符合规定食品的行为依法作出没收剩余违法经营的肉制品113.8公斤，并处罚款人民币贰万元整的行政处罚 对该公司经营新西兰羔羊肉卷、羊肉卷等禁止生产经营(掺假掺杂)食品的行为，依法作出罚款人民币伍万元整，吊销《餐饮服务许可证》的行政处罚。综上，没收当事人违法经营的肉制品113.8公斤，罚款人民币七万元整，吊销《餐饮服务许可证》。有关责任人员张军5年内(2013.8.2-2018.8.1)不得从事食品生产经营管理工作。 　　三、谢树洲、谢树波、谢树涌、王飞销售有毒有害保健食品案 　　2011年9月，上海市食品药品监督管理局闸北分局在查办一起销售有毒有害保健食品案件时，发现谢树洲等人经营非法保健食品的相关线索。经缜密排摸调查，食药监闸北分局执法人员基本掌握了谢树洲等人涉嫌销售有毒有害保健食品的违法事实和经营规律。2012年6月至7月期间，食药监闸北分局联合公安闸北分局，对涉案的门店、仓库、网络销售点、下游销售商等场所实施突击检查，现场扣押涉嫌违法保健食品256个品种500余箱。经法定机构检测，送检的产品中有60个品种检出国家明令禁止生产、销售和使用的“西布曲明”成分和违法添加的药物成分“酚酞”，属于有毒、有害食品。鉴于该案涉案产品品种较多、货值金额较大、违法情节严重，根据相关法律规定，食药监闸北分局将案件移送公安部门立案侦查。 　　后经法院审理查明:谢树洲自2012年2月以来，明知一些减肥类保健食品中存在西布曲明、酚酞等有毒有害成分、国家已明令禁止销售，仍通过其位于维韩保健品市场的铺位对外销售给谢树波、谢树涌、王飞等人。同时，将一些明令禁止销售的高纯度左旋肉碱等减肥类保健食品存放在谢树波位于仙霞路的暂住处，当有客户需要时，由谢树洲通知谢树波为其发货给客户。谢树波、谢树涌自2012年3月以来，明知一些减肥类保健食品中存在西布曲明、酚酞等有毒有害成分、国家已明令禁止销售，仍从谢树洲处购进此类产品并分别在位于长宁区和普陀区的门店各自对外进行销售。王飞自2012年2月以来，明知所销售的减肥类产品有问题、曾被淘宝网强行下架，仍通过网络或至维韩保健品市场谢树洲处低价购进左旋肉碱等减肥类产品，并通过淘宝店铺对外销售。 　　上海市闸北区人民法院于2012年12月20日对上述四人依法作出刑事判决(编号：(2012)闸刑初字第1402号)：谢树洲、谢树波、谢树涌、王飞各自或结伙销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，其行为均已构成销售有毒、有害食品罪。谢树洲被判处有期徒刑二年，缓刑二年，并处罚金三万元。谢树波被判处有期徒刑一年三个月，缓刑一年六个月，并处罚金二万元。谢树涌被判处有期徒刑八个月，缓刑一年，并处罚金一万元。王飞被判处有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金二万元。 　　四、上海燕瑞餐饮有限公司生产经营禁止生产经营食品案 　　上海市食品药品监督管理局长宁分局接群众举报，反映位于上海市长宁区古羊路300-11号的上海燕瑞餐饮有限公司有重复使用回收餐厨垃圾中废油的情况。长宁分局于2013年8月7日对该公司实施调查。经查，该公司在2013年3月至8月(案发前)期间，利用回收餐厨废弃物中的废弃油脂作为食品原料，用于加工制作“重庆毛血旺”和“麻辣美蛙仔”等菜肴供应。长宁分局于9月24日对该公司从事生产经营禁止生产经营食品的违法行为依法作出吊销《餐饮服务许可证》、没收查扣的餐厨废弃油脂、没收违法所得人民币122902.93元、罚款人民币1229029.3元的行政处罚，有关责任人员马蕾5年内(2013.9.24-2018.9.23)不得从事食品生产经营管理工作。

“长江鱼”、“小龙虾”、“毒茶油”，食品安全警报再次拉响。在这些食品安全事件中，官方的食品安全质检部门备受争议。近日，据媒体报道，国家有关部门和单位正在积极推进第三方技术机构建设。有专家力挺此举，称第三方食品安全检测机构可以发布政府、社会都认可的客观食品安全检测结果。 　　第三方机构，听起来很时髦，也很“国际”。但是让笔者疑惑不解的是，全国7000家官方质检机构、15万从业人员都无法令人信任，第三方安全质检机构我们就敢信任?食品安全质检交给第三方机构就真的能确保安全? 　　我们可以理解国家有关部门力推系第三方机构的初衷。食品安全年年讲，年年抓，但仍然年年有事。毒饺子、毒豇豆、毒奶粉，这些冷不丁从我们身边冒出来的毒物，不仅影响了中国消费者的食品安全感，甚至影响了中国食品的国际形象。而在这些事件中，官方机构并非无所作为，而是他们的种种作为匪夷所思，令人不解。 　　总结起来，大概有三： 　　首先，本地问题异地曝光。三亚的毒豇豆在武汉率先“落网”。三亚农业部门认为，查出毒豇豆的武汉兄弟单位“太不够朋友”，不仅没有给三亚市留面子，也没有给农业部留面子。当然，不给兄弟单位面子的还有江苏的“兄弟”，今年2月江苏省产品监督检验院检出湖南金浩茶油致癌物含量超标。六个月后，面对网络传闻，金浩茶油和湖南省质检局才无奈之下慌忙接招。 　　其次，官方权威乌龙不断。毒茶油事件中，湖南质检局先是高调力挺金浩茶油没问题，而后不久，金浩茶油自己公开道歉，承认问题产品召回工作已经执行，但仍有9吨下落不明。尴尬之下，湖南省质检局向该省内官方媒体发布一份新闻通稿，称已找出解决茶油企业因“浸出法”导致致癌物超标的工艺难题，但对为何“捂盘”六个月只字不提。倒是湖南省质检局副局长甘跃华在接受采访时袒露心声，粮油问题关系国计民生，不公开食用油问题是为了“维护社会稳定”。甘局长的初衷令人称赞，但与结果好像相去甚远。 　　再次，九龙治水互不相让。尽管国务院成立了食品安全办公室，但是食品安全问题涉及农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局等17个部门和单位。部委层面，工作协调已然艰难，在地方食品安全执法时，17部门之间更是利益纠结。不同部门隶属的检测机构出具的检测结果时常不一致，甚至互相矛盾。九龙治水，不仅乱了众龙阵脚，事实上也给了不良企业可乘之机。只要拿下一个质检部门，持有一方合格报告，就可通行天下。 　　我们必须承认，官方机构在食品安全质检问题上确实问题不少，但是这些问题的根源并不在这些机构的官方身份上。有专家分析称，近年的公共食品安全事件，大致可以分为三类：第一类是食品中出现新的有害物质，这些物质还没有被纳入到监管中，“长江鱼”就是其中的代表 第二类是有害物质已经列入了监管范围，但未被监管部门发现，比如“小龙虾事件” 第三类则是危害公众健康的物质既纳入了监管范围，监管部门也发现了，但地方政府和监管部门本着保护地方“重点企业”、维护地方形象等理由，置公共利益于不顾，秘而不宣，“金浩茶油事件”便是一个典型案例。 　　当然，不能因为这些问题就全盘否定了我们的官方质检部门，一分为二地看，官方机构这些年在食品安全质检问题还是颇有建树的。卫生部正会同有关部门制定了食品安全风险监测管理规定，并正在组织实施2010年全国食品安全风险监测计划。农业部已将农产品质量安全监测范围扩大到全国259个主要大中城市，监测产品种类增加到六大类101种。国务院食品安全办将建立考核评价制度，对部门和地方落实食品安全监管责任进行考核评价。 　　治病还是得治根。食品安全质检的管理体系应该完善，法律法规应该健全，队伍建设应该加强。这才是治本之道。因为官方机构可能袒护地方政府和相关企业，而放弃现有7000家机构、15万从业人员，另起炉灶，引入第三方机构，这一思路值得商榷。第三方机构就不会袒护地方政府和企业?放眼全球，那些打着“第三方”旗号的国际信用评级机构，为了利益袒护或者恶意攻击政府和企业的事例难道还少吗? 　　迷信“第三方”，显然不足取。

近日，SCIEX与江苏省疾控中心在南京为“联合实验室”举行揭牌仪式，江苏省疾控中心纪委书记周永林、理化检验所所长吉文亮、SCIEX中国总经理邵宏女士出席本次活动。江苏省畜产品检测中心、江苏省农业科学研究院、江苏省水产品检测中心、南京市公安局物证鉴定中心、东南大学等多位专家参加揭牌仪式。领导致辞SCIEX与江苏省疾控中心签署合作备忘录联合实验室揭牌仪式合影照片　　活动现场，双方领导分别致辞，对双方合作事宜进行了介绍，并就联合实验室签署合作备忘录。　　江苏疾控中心承担国家风险监控的任务，多项检测涉及使用液质联用技术。SCIEX作为专注液质联用技术的供应商，积极关注国内用户项目需求，提供力所能及的方法开发和技术支持。　　此次双方建立联合实验室源于两起突发事件：2015年的南京自来水饮用水抗生素应急检事件，2016年的南京小龙虾致横纹肌溶解综合症事件。在这两起事件中SCIEX公司派出应用专家提供支持，并提供高端的液质平台。　　江苏省疾控中心周永林书记对SCIEX公司液质技术的实力和技术服务给予非常高的评价和行业认可。SCIEX也表示，长期以来的合作使我们和疾控中心建立了互信互助的合作关系。　　2016年6月，双方开始有意向成立联合实验室。经过几个月的双方努力和新技术方法的应用开展，2017年2月22日，联合实验室正式成立并举行揭牌仪式。联合实验室由疾控中心纪委书记周永林统筹管理。未来，双方还将合作进行更多研究。　　SCIEX中国市场部高级经理杨益先生说：“联合实验室主要针对在食品安全分析领域，应对风险监控的有机污染物、突发热点检测项目联合技术方法的建立和推广，并进行公共卫生检测或疾病因子精准预防的研究，探寻生物标志物，为公共卫生的发展提供助动力”。　　“SCIEX 高灵敏度液质联用仪QTRAP5500和高分辨液质联用仪X500R Q-TOF，在食品安全、水质检测，应急中毒事件等工作中，发挥巨大的作用，相信在未来的风险监控项目中，势必也将发挥巨大的潜能。”疾控中心理化所所长吉文亮介绍。SCIEX QTRAP5500质谱系统SCIEX X500R 高分辨QTOF质谱系统技术交流现场参观照片　　SCIEX将积极服务于中国国情检测需求，实践“让质谱改变每个人的生活”的愿景，帮助客户提升检测手段，为公共卫生事业发展贡献一份技术力量。　　江苏省疾病预防控制中心　　江苏省疾病预防控制中心以国家科技重大专项和省“科教兴卫”工程为牵引，先后主持国家级、省部级课题83项，承担或参与制定国家标准近200项，在国际期刊发表论文300多篇，其中《Journal of the Lancet》发表7篇，《The New England Journal of Medicine》发表6篇，《Nature Genetics》1篇，最高影响因子55.873。成功应对“9.14”汤山投毒、“非典”疫情、禽流感疫情、手足口病、甲型H1N1流感、婴幼儿毒奶粉、“小龙虾”事件、瘦肉精、地沟油、人感染H7N9禽流感等多起突发公共事件。目前，中心还是国家食品安全风险监测有机污染物和病毒参比实验室，国家人体生物样本监测重点实验室，承担食品安全风险监测方法和生物样本监测方法的研究工作，在促进公共卫生事业发展中发挥应有的作用。

“长江鱼”检出激素、南京小龙虾致食客患上“哈夫病”、金浩问题茶油被隐瞒半年之久……圣元奶粉风波平息尚不到一月，再次频发的食品安全事件亦令官方食品安全检验部门面临诸多争议。晨报记者获悉，国家有关部门和单位正在加快食品安全检测能力建设，统筹检验检测资源和信息共享，并积极推进第三方食品安全检验机构建设。专家认为，第三方检验机构应该扮演类似法官的角色，方能保证检验结果公正公平。 　　近期，媒体已经曝光多起不同官方检验部门检验结果“打架”的现象。如今年3月“强生婴幼儿用品在美国被检出有毒物质”争议中，国家质检总局和国家药监局关于有无微量二烷的结果完全相反；又如农夫山泉“砒霜门”事件中，海南省出入境检验检疫局的初检和海口市工商局的抽检也大相径庭。而在回答“问题茶油”为何要隐瞒长达半年之久时，湖南省质监局回应称属“维稳”。卫生部卫生监察局副局长陈锐在最新一期全国卫生厅局长培训班上也披露，50%的省级机构仅能监测2010年全国监测计划规定132个化学性监测指标中的50%，个别的只能监测20%，绝大部分地市、县级疾病预防控制机构不具备8大类食源性致病菌的常规监测能力。 　　9月8日晚，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授王世平对晨报记者说，现在国家重提“第三方”的概念，凸显了对食品安全的重视，“第三方检验机构的签字的结果是有法律依据的，它真正角色也应该像法官一样公正公平，维护市场秩序，这样才能得到社会和政府的认可。”

A:听说最近上海奶茶店和小龙虾餐馆遭遇了行业危机。B:怎么啦，发生了什么事？奶茶和小龙虾可是我主人的最爱！A:这都不知道，自从《上海市生活垃圾管理条例颁布》以来，火爆全国的垃圾分类可难坏了上海人，珍珠奶茶不敢喝，小龙虾不敢吃，甚至都围在一起讨论猪吃什么，太好玩了。B:你还在幸灾乐祸,作为一名资深实验室垃圾，你是什么垃圾、何去何从，你分的清吗？A:是呀，在实验室垃圾面前，生活垃圾那简直是学前幼儿园，大家还是赶紧跟随安谱实验脚步一起补充实验室垃圾的知识吧！ 实验室垃圾第一战：定义和分类 实验室垃圾主要包括生活垃圾和实验垃圾，生活垃圾参照各地现行的生活垃圾管理条例操作即可。而实验垃圾作为一类特殊的实验室废弃物，由于特有的性质，其分类相对于生活垃圾更加复杂。实验垃圾处理不好，可能时时刻刻危及实验员的生命和健康，所以在这里我们给实验垃圾起了另外一个名字“危险废物”。 实验室危险废物是指在研究、开发、教学活动或生产中，化学、生物实验室等产生的废物。其具有腐蚀性、毒性、易燃性、反应性、感染性等一种或多种危险特性，可能存在对环境、人体造成有害影响等。是否属于危险废物以及危险废物的类别和代码的判断，均可参照《国家危险废物名录》。需要注意的是：列入《危险化学品目录》的化学品废弃后，均属于危险废物；对不明确是否具有危险特性的废物，应当按照国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法进行判断；危险废物与其他废物的混合物，以及危险废物处理后废物的属性判断，应当按照国家规定的危险废物鉴别标准执行。 实验室危险废物根据形态可以分为液态废物和固态废物。液态废物主要包括：含有机溶剂类废物、含剧毒化学品类废物、含无机类废物、生物制剂类废物等；固态废物主要包括：废弃化学试剂、废弃包装物、废弃容器、含有或直接沾染危险废物的实验室检测样品、清洗杂物和过滤介质等。实验室危险废物鉴定分类原则（适应于大多数分析检测行业实验室）： 实验室垃圾第二战：收集和储存 实验垃圾在进行收集和储存过程中的一般规定：l 每个产生实验垃圾的实验室应设一名或多名人员专门负责实验室垃圾的管理，从实验垃圾产生的源头分析整个实验室产生垃圾分类，同时做好收集、储存、标识等的整体要求，并针对整个实验室人员进行培训；l 各实验室应当根据各类废试剂的类别、特性进行分类收集；l 在整体规范原则确认以后，实验室人员在进行实验室垃圾处理前，应当充分了解实验室垃圾的来源、主要组成、试剂的性质、可能产生的危害等；l 在专业、安全、设备齐全等的前提下，实验室可以根据情况对实验室危险废物进行前处理和处理。其方法主要包括回收再利用、稀释法、中和法、氧化法、还原法等，处理过程中应注意尽量选用无害或易于处理的试剂，防止二次污染，同时尽量利用“以废治废”方法，节约额外处理试剂的使用，最大程度降低废物来源；l 沾附有有害物质的滤纸、包药纸、棉纸、废活性炭及塑料容器等东西，不要丢入垃圾箱内。要分类收集，加以焚烧或其它适当的处理，然后保管好残渣；l 对甲醇、乙醇、丙酮及苯等用量较大的有机溶剂，原则上要回收利用；l 收集容器应当放在指定位置（通风、安全、有明显安全标识的地方），统一收集，不可随意摆放和倾倒；l 过期的实验室化学试剂或药品、浓度过高或反应剧烈的溶液等，不得直接倒入废物收集容器中，应当收集起来随原包装一起处理；l 实验垃圾和生活垃圾要分开处理，禁止将实验垃圾丢弃到生活垃圾中；l 针对爆炸性、放射性、传染性、二噁英类等无能力收集、储存的物质应当及时请专业公司处理，禁止将此类高危型废物直接倒入废物收集容器中；l 对实验室废物的收集和处理中，应当按照要求记录当事人，收集或处理数量、时间等；l 实验室废物的储存处应当能抵御自然外力及人为因素破坏，实验室废弃物储存设施、设计等可参照GB 18537执行；实验室废物储存场所应当保持良好的通风，远离热源，不得有泄露污染地面或散发恶臭等情形，且应设专人负责，并定期进行检查等。 实验垃圾分类收集注意事项：l 剧毒类废物应当按照种类分开储存（如含汞、砷、氰、镉等无机废物）；l 含碱废物不得混入有机物质、酸性物质、金属、过氧化物等；l 含酸废物不得混入有机物质、碱性物质、金属、混入后产生有毒害气体物质（如氰化物、硫化物等）、还原剂、氧化剂、爆炸物、溴化物、碳化物、硅化物、磷化物等；l 有机溶剂废物不得混入酸碱物质、强氧化剂（过氧化物、硝酸盐、过氯酸盐）等；l 含卤素有机溶剂废物不得混入酸碱、强氧化剂、碱金属、亚硫酸二甲酰等；l 含重金属废物不得混入有机物质、强酸、还原剂、金属及盐、磷等；l 遇水燃烧废物不得与含水物质混合，氧化剂废物不得与可燃废物存放、氧化剂与还原剂废物不能混合存放等；l 无机和有机等固体废物，请用密封袋统一包装好后，集中回收，切勿将此类废物直接放入废液收集容器中；l 危险废物的储存不得超过一年，超过一年的应当获得当地环保部门的批准。 实验垃圾收集容器要求和标签：l 收集容器材质和内衬要与所装实验室危险废物相容（即不相互反应），不同危险废物与一般容器的相容性见GB 18597的附录；l 液体废物应使用符合GB 18191要求的塑料收集容器，容量应为5L、25L、50L、100L、200L等；l 固态废物收集容器应满足相应强度要求，且可密封；l 收集容器应当保持完整，密封性好，一旦破损、严重生锈、泄露等要及时更换，排除危险；l 收集容器应当按照GB 18597的要求粘贴标签，样式和尺寸应当符合标准要求，标签上必须提供以下信息：实验室危险废物的名称、主要成分、危险说明、危险废物标志、安全措施、废弃物产生单位、地址、电话和日期等。 实验室垃圾第三战：处置l 实验室危险废物需要找具备收集和处置的环保公司进行处理，不可将危险废物给没有相关收集或者处置资质的公司进行处理，不可随意排放等；l 实验室危险废物不可随意跨省或市进行转移，需要转移情况需要到当地省或市环保厅办理转移手续，得到批复后方可转移；l 危险废物处理的环保公司经营许可证有两种，一种是综合经营许可证，可以从事各类别危险废物的收集、储存、处置经营活动。一种是收集经营许可证，只能从事机动车维修活动中产生的废矿物油和居民日常生活中产生的废电池危险废物收集经营活动。实验室危险废物建议选择具有综合性经营许可证的公司进行危废处理，同时在审核的过程中还需要核实许可范围、许可期限、许可处理量，以及明确处理过程中危险废物的形态、包装方式、运输等；l 危险废物的处置主要包括资源综合利用（有价金属、废有机溶剂、废油、废酸、废碱等的回收利用）、无害化处理（主要采用物理、化学、生化等技术）、焚烧填埋处理（主要针对没有利用价值、危害性较大或当今没有条件和技术进行有效利用的废弃物）。实验室垃圾Battle结束！ 历经一周上海人民渐渐熟悉了生活垃圾分类，伴随与实验室垃圾Battle的结束，你还好意思在全国实验员面前说垃圾分类难吗？生活垃圾分不好“要钱”，实验室垃圾分不好“要命”！

知道“砷”是何物吗？你一定在影视剧、文学作品中，看到过鹤顶红这个熟悉的投毒名词，也就是三氧化二砷（分子式As2O3)。鹤顶红本质是砷，但不是砷元素，而是砷的化合物。夏季，我们的当红网红食品小龙虾，和一些美味海鲜，是一种极致的享受。但海鲜中含有无机砷。每天我们大米中也会有砷元素，来自于人类的农药和化肥残留物。由于环境的污染，有毒物质进入了空气、水源、土壤。要筛查其中的砷物质，需要有实验室、可靠的前处理设备和仪器、专业的操作人员等。近期安东帕参加了第七届环境砷国际学术大会，会议以“不断变化世界中的环境砷”为主题，下设“变化的环境介质中砷的行为”、“变化的农业生态系统中的砷”、“环境砷的健康影响”等主题进行广泛而深入的交流。空气、土壤、废水，自土十条发布之后，环境监测方面的高质量仪器需求日益增大。安东帕球磨仪、微波消解/萃取系统等满足您对于所有食品、土壤等浸提，消解，萃取等前处理解决方案。Multiwave PRO高性能微波消解/萃取系统- 集微波消解、萃取、氧燃烧、干燥、蒸发浓缩等为一体- 唯一获得北美ETL和欧盟GS双安全认证Multiwave 7000超级微波消解制备系统- 加压消解腔（PDC），自动充气密封，底部内置搅拌系统- 多重安全保障、窗口防护罩、样品收集器、自动智能软件等确保最高安全性- 2000W功率、300℃工作温度、200bar的工作压力及集成水冷系统Multiwave GO微波消解系统- DMC定向加热，处理更高效- 涡轮加热与冷却，实现最短时间处理- 同时高效处理不同类型样品- 高强防腐合金转子

2010年12月31日，卫生部公布了由卫生部部长陈竺和党组书记张茅联合发布的新年致辞。在这份关于2011年卫生部工作安排的新年致辞中，卫生部首次将餐饮食品安全作为来年工作重点，表示将采取有效措施确保餐饮食品安全。 　　“海南毒豇豆”事件、南京“小龙虾”事件、面粉增白剂废存之争、“火锅底料门”……在过去的一年里，中国餐饮食品安全负面新闻屡屡被媒体曝光。对此，卫生部表示，在2011年，要加强食品药品安全监管，确保食品药品质量和安全，深入开展食品安全整顿工作，完善食品安全综合协调机制，建立健全食品药品安全风险监测与预警体系，采取有效措施保障餐饮食品安全。 　　卫生部还承认中国现在“看病难、看病贵”的问题非常突出，今年将会在缓解这一问题上采取更大进展的举措，向实现人人享有基本医疗卫生服务的目标继续迈进。今年，卫生部还将加快公立医院改革试点，严格控制医疗费用不合理增长，使人民群众切实受惠。

又到月饼季，你是爱吃呢爱吃呢还是爱吃呢？是爱豆沙五仁还是爱鲜肉小龙虾呢？不过，不管什么馅，安全第一件。 据称有位市民家一盒存放已10年的月饼，竟然完全没有变质，细思极恐这是放了多大剂量的防腐剂才保这10年的金刚不坏之身，简直是月饼界的木乃伊归来。 于是，月饼中的防腐剂再一次成为大家聚焦的重点。大家出于对口感和健康的考虑，越来越不喜欢高糖高油的产品，于是月饼馅的水分含量高了，口味好了，但同时给微生物繁殖带来了极大的空间，就必须求助于防腐剂。所以，防腐剂也并非洪水猛兽，只要在标准范围内，还是能够确保安全。 根据国家食品添加剂使用标准GB 2760-2014之规定，月饼防腐剂中苯甲酸和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，甜味剂安赛蜜和糖精钠按规定不得检出。于是我们对广式豆沙、京式果仁、苏式百果、精制五仁这四种月饼进行采样，伍丰仪器采用EX1600高效液相色谱仪对其中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行相关添加剂的检测，各个组分之间分离良好，无干扰。各组分样品的回收率在93.46-104.9%，回收率高，满足检测要求。 1. 仪器&试剂 2. 样品&前处理 3. 结果&分析 线性范围：以各组分的浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，得到4种防腐剂的线性方程，如下表： 各组分样品含量：GB 2760-2014规定月饼防腐剂中安赛蜜和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，苯甲酸和糖精钠按规定不得检出，如下表均为合格。各组分样品回收率：取4种防腐剂混标溶液100ug/ml的分别取1.25ml和2.5ml于2支装有CW19146样品的烧杯中，稀释倍数为25，则理论加标量分别为5ug/ml和10ug/ml，回收率在93.46%-104.9%，满足检测要求。 4. 色谱图