食品真实性

虽然食品真实性问题大多数不会对人体产生急性损害，但有时也会造成消化不良、恶心呕吐以及肝、肾慢性损伤等危害，更为重要的是食品的营养成分及价值的大幅降低，会使消费者蒙受经济损失，进而对我国食品消费市场产生冲击。为此我国科技部在2017年发布《“十三五”食品科技创新专项规划》，明确支持食品真实性技术的发展，大力构建针对大宗食品真实性溯源的同位素、特殊成分和DNA分子指纹库，建立食品反欺诈数据及技术体系。在此背景下，我国食品真实性检测标准在基因组学、同位素溯源以及风味物质色谱数据库等方面有了快速发展，并形成了相关的标准体系。基于基因组学的食品真实性检测标准作为生物工程领域中的关键性方法，基因组学技术在我国被广泛用于农产品种类鉴别、植物源性食品掺假、动物源性食品掺假检测等方面。该方法目前主要分为普通PCR法和实时荧光定量PCR法。采用普通PCR法鉴定食品掺假的相关标准主要有GB/T39914—2021《主要农作物品种真实性和纯度SSR分子标记检测玉米》、GB/T39917—2021《主要农作物品种真实性和纯度SSR分子标记检测稻》、NY/T4199—2022《甜瓜品种真实性鉴定SSR分子标记法》以及NY/T4200—2022《黄瓜品种真实性鉴定SSR分子标记法》、GB/T35918—2018《动物制品中动物源性检测基因条码技术Sanger测序法》、SN/T3731.1—2013《食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第1部分》以及SN/T3731.2—2013《鹌鹑成分检测PCR法:食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第2部分:鹅成分检测PCR法》。以GB/T39914—2021为例，采用CTAB或试剂盒方法提取待测玉米中DNA模板后，加入特异性引物、DNA聚合酶以及dNTPS等物质构建PCR扩增体系，PCR扩增后利用毛细管电泳或变性凝胶聚丙烯酰胺凝胶电泳进行产物分离，将电泳结果与玉米SSR指纹数据库比对，进行结果判定。采用实时荧光定量PCR法的检测标准主要为BJS202304《果汁中植物源性成分的测定》、SN/T3730.1—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第1部分:貂成分检测实时荧光PCR法》等系列标准和SN/T3731.3—2013《食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第3部分:鸽子成分检测实时荧光PCR法》等系列标准，BJS202304该标准采用商业试剂盒提取样品中的DNA后，使用核酸蛋白仪或紫外分光光度计验证浓度和纯度，然后用荧光标记的待测植物组分引物与提取的DNA构建实时荧光PCR反应体系，同时设立阳性对照、阴性对照以及空白对照，若阴性对照与空白对照无荧光信号检出，阳性对照与待测样品有荧光信号且Ct值≤35，证明有黄瓜品种真实性成立。基于同位素溯源的食品真实性检测标准利用同位素质谱溯源食品真实性逐渐成为科研及标准制定的发展方向，同位素是指原子核中质子数相同、中子数不同的同一种元素，它们具有相同的化学性质但具有不同的质量数，由于同种元素在生物机体或产品中经历的环境条件与生物反应具有差异，导致同一元素的同位素在不同物质中具有不同丰度和分布特征，因此可以通过同位素的比例来确定其来源和运动路径。BJS202302《冰乙酸假冒食醋的鉴别方法气相色谱-稳定同位素比值质谱法》便是利用该原理鉴别勾兑醋与发酵醋的区别。基于化学特征色谱数据库的食品真实性检测标准利用食品中某些特异成分或风味物质的化学特征与相应的液（气）相色谱数据库比对，出峰数量及峰形吻合的说明待测样品中含有该成分。目前国内已经发布采用该方法的相关标准有GH/T1087—2013《蜂胶真实性鉴别方法高效液相色谱指纹图谱法》。食品真实性及产地溯源鉴定涉及的方法及仪器食品真实性检测和溯源技术是保障食品质量安全和食品真实性的重要手段。食品真实性辨别包括食品掺假、食品掺杂、食品伪造等分析；目前分子生物学、光谱法、色质谱技术、组学方法、NMR技术、及各类无损检测和快速检测技术等在该领域应用较广.食品“真实性”需法规保障对于如何保证食品“真实性”的问题？国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁此前认为，需要新的法规层面的设计。他提到，现行的《食品安全法》主要讲安全问题，不覆盖有关的“真实性”问题；而质量标准中更多是讲营养问题，对此也没有约束性；而造假光有《预包装食品标签通则》GB7718要求是不够的，需要新的法规层面的设计。“长久以来，我国对食品‘真实性’技术的投入缺乏，难以保障食品‘真实性’科学监管。”吴永宁建议加大食品“真实性”的科技投入，攻克食品“真实性”技术难点和监管问题；同步加快食品“真实性”技术标准转化力度，制定相应的方法标准，为我国食品“真实性”科学监管提供技术支撑。点击图片 免费报名参会为一定程度促进食品真实性及溯源技术的进步，仪器信息网将于9月13日举办“第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术”主题网络研讨会，我们将会邀请权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，把最新的技术和科研成果呈现给大家。

食品真实性，与食品安全、食品质量共同构成食品本身属性。习近平总书记在二十大报告中强调，要切实加强食品药品安全监管。食品的真实性研究能很好解决虚假标注，以次充好、掺假等问题，欧美发达国家要求政府和行业关注食品真实性，并制定相应法规和指导手册，用以指导食品企业加强食品真实性问题防范，我国也高度重视食品真实性研究和成果推广应用，并取得了显著成效。食品真实性检测和溯源技术是保障食品质量安全和食品真实性的重要手段。食品真实性辨别包括食品掺假、食品掺杂、食品伪造等分析，目前组学技术、同位素法、NMR技术、质谱技术、PCR技术、光谱技术、生物成像技术及各类无损检测和快速检测技术等在该领域应用较广。食品质量溯源技术可以采用自动识别和IT技术记录食品生产、流通全过程的关键信息，有效地保障食品质量安全，目前区块链技术及与数据库双模存储机制为该领域的重要应用之一。为一定程度促进食品真实性及溯源技术的进步，仪器信息网将于9月13日举办“第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术”主题网络研讨会 ，我们将会邀请权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，把最新的技术和科研成果呈现给大家。点击图片，免费报名参会第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术 全日程报告时间专家报告专家姓名单位09:00--09:30食品真实性多组学分析技术及标准应用张九凯中国检验检疫科学研究院 副主任/研究员09:30--10:00食用植物油真实性鉴别技术研究进展张良晓中国农业科学院油料作物研究所 研究员10:00--10:30稳定同位素生态学与食品产地溯源吴浩厦门大学环境与生态学院副教授10:30--11:00应用多模态深度学习模型的食品真实性鉴别研究云永欢海南大学食品科学与工程学院 副院长/副教授14:00--14:30蜂蜜的形成机制及真实性研究进展曹炜西北大学食品科学与工程学院 副院长/教授14:30--15:00基于POCT技术的肉类掺假现场鉴别技术研究陈爱亮中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究室 主任/研究员15:00--15:30不同产地粳米食味品质评价方法的建立与品质表征史波林中国标准化研究院农业食品所研究室 副主任/副研究员16:00--16:30食品真实性保障：DNA存储技术在食品防伪溯源中的创新应用邢冉冉中国检验检疫科学研究院 副研究员16:30--17:00食品新鲜度智能监测材料的制备与应用郭宗林华南农业大学食品学院 副教授

食品真实性，与食品安全、食品质量共同构成食品本身属性。习近平总书记在二十大报告中强调，要切实加强食品药品安全监管。食品的真实性研究能很好解决虚假标注，以次充好、掺假等问题，欧美发达国家要求政府和行业关注食品真实性，并制定相应法规和指导手册，用以指导食品企业加强食品真实性问题防范，我国也高度重视食品真实性研究和成果推广应用，并取得了显著成效。食品真实性检测和溯源技术是保障食品质量安全和食品真实性的重要手段。食品真实性辨别包括食品掺假、食品掺杂、食品伪造等分析，目前组学技术、同位素法、NMR技术、质谱技术、PCR技术、光谱技术、生物成像技术及各类无损检测和快速检测技术等在该领域应用较广。食品质量溯源技术可以采用自动识别和IT技术记录食品生产、流通全过程的关键信息，有效地保障食品质量安全，目前区块链技术及与数据库双模存储机制为该领域的重要应用之一。为一定程度促进食品真实性及溯源技术的进步，仪器信息网在9月13日举办“第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术”主题网络研讨会，邀请到了权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，也把最新的技术和科研成果呈现给大家。伴随着食品工业以“安全与健康”为导向的深度转型，食品化学危害物等传统食品安全问题大幅减少、极大好转，而食品原料、生产、经营等全链条中掺假使假全球性痼疾却日益凸显，呈现出复杂性和多样性，成为困扰和制约食品产业高质量发展的毒瘤和食品监管的新问题。全球供应链模式下，新业态、新模式、新食品不断涌现，给食品真实性带来诸多新挑战。因此，食品真实性成为新时期食品质量安全和食品完整性的重要组成部分，也是备受国际关注的食品安全新兴研究重点，亟待科技创新的支撑引领。本报告综述了基因组学、蛋白组学、代谢组学、元素组学等多组学技术在食品真实性鉴别方面的研究进展，同时对食品真实性国内外标准化情况进行了介绍。“油混油，鬼见愁”。食用植物油掺假鉴别是政府重视、消费者关注的热点难点问题，该报告主要汇报中国农业科学院油料作物研究所在食用植物油真实性鉴别技术方面最新研究进展，抛砖引玉，以期为推动我国食用植物油真实性鉴别研究提供参考。稳定同位素技术是食品产地溯源的重要技术手段，已经被应用于多种类的食品、农产品、中药材的产地溯源。以往基于稳定同位素的产地溯源多依赖模型算法对多种同位素进行降维和分类得到溯源结果，对同位素指标溯源的机理机制缺乏理解。稳定同位素生态学是食品产地溯源的关键理论基础。本研究将以葡萄和葡萄酒等植物性食品为例，介绍植物在响应环境变化过程中的稳定同位素分馏效应和生态学机制，研究区域环境对食品中稳定同位素分布的影响因素，旨在揭示同位素对产地指示的生态学机理。这将有助于理解不同尺度下，区域环境对生物体同位素变化的影响机制，构建更精确的溯源模型和技术方法体系。本报告以山茶油为研究对象，从产地溯源和真伪鉴别两个方面展开研究，利用近红外光谱和计算机视觉等快速无损检测技术结合深度学习算法构建高准确率的定性和定量模型，以实现对山茶油的真实性鉴别。（1）首先采用近红外光谱法和气相色谱法结合传统机器学习算法和深度学习算法分别构建产地溯源模型。（2）其次，采用近红外光谱仪和智能手机分别测定样本的光谱信息和计算机视觉信息，结合深度学习算法构建掺伪山茶油的定量模型。此外，使用多模态深度学习模型将两类单模态模型融合，性能有显著性提升。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物，带回巢房中储存，并加入自身分泌的特殊物质进行转化，沉积，脱水致成熟的天然甜物质。蜂蜜具有多种生物活性，深受消费者的喜爱，然而，蜂蜜的掺假在全球任然十分严重，因而如何鉴别蜂蜜的真实性成为国内外业界关注和研究的热点。本报告主要介绍了国内外蜂蜜真伪鉴别及蜂蜜形成机制的最新进展。大米是我国主要的粮食来源，现已成为了日常主食中不可或缺的一部分。我国是大米主产国，全国多地种植大米，也涌现出很多知名的大米，而在大米食味品质表征方面却千篇一律、差异很小。目前对于大米食味品质的研究，一方面是通过色谱法对香气物质进行分析，另一方面是采用食味仪间接对大米的食味品质进行快速测定。为了更精准、更直接来表征和评价大米食味品质的全貌，离不开科学的感官评价，它通过口感、滋味、气味等感官属性来评价大米的食味品质。为了更好体现各产地间粳米食味品质差异，本报告主要采用感官分析技术建立一种评价粳米食味品质的方法，包括米饭怎么制备、指标怎么建立、食味怎么评价等内容，并对不同产区粳米的食味品质进行分析与表征，为各地大米的真实性评价提供了新思路。DNA存储技术利用DNA分子作为信息存储介质，通过将数字数据转化成DNA序列，并经过合成、储存、读取、测序和解码等步骤实现高效的数据存储和检索。基于此研发的DNA溯源码能够对任何形态的产品进行编码，如批次号、生产地点、生产日期等。产品形式多样，既可以喷洒、印刷或涂覆到食品包装材料中，也可以直接添加到食品中，兼具极高的防伪溯源性能和良好的生物相容性。结合生物信息学工具和相应的检测方法进行序列比对和分析，为确定产品的来源、真实性、生产过程、运输流程以及安全性等信息提供了有效手段。食品新鲜度高灵敏的智能化监测是提高食品安全管理水平，减少食品浪费，为消费者提供更安全、更高质量的食品保障的重要手段。报告重点介绍了食品新鲜度智能化监测技术的开发机理、食品新鲜度靶标物质的选择、活性功能元件的构建及智能监测材料的制备与应用等方面，总结归纳了食品新鲜度智能化监测研究面临的诸多前沿问题与挑战，以期为后续食品新鲜度高灵敏智能化监测提供指导。

近十几年来，全球食品造假现象频发，引起了各国政府的高度重视，食品真实性技术也成为目前全球食品科技界关注的热点之一。2013年，欧洲“马肉事件”后，欧盟要求政府和行业在关注食品质量和安全的同时，关注食品真实性；2014年起，欧盟将食品真实性作为食品完整性的重要研究方向之一。2015年，英国整合全国专家资源成立食品真实性研究平台。我国也高度重视食品真实性研究和成果推广应用，并取得了显著成效。2017年，我国科技部发布《“十三五”食品科技创新专项规划》，首次明确提出了“食品反掺假控制技术”专项研究项目，支持食品真实性技术的发展。食品真实性检测和溯源技术是保障食品质量安全和食品真实性的重要手段。食品真实性辨别包括食品掺假、食品掺杂、食品伪造等分析，目前组学技术、同位素法、NMR技术、质谱技术、PCR技术、光谱技术、生物成像技术及各类无损检测和快速检测技术等在该领域应用较广。食品质量溯源技术可以采用自动识别和IT技术记录食品生产、流通全过程的关键信息，有效地保障食品质量安全，目前区块链技术及与数据库双模存储机制为该领域的重要应用之一。为一定程度促进食品真实性及溯源技术的进步，仪器信息网将于9月13日举办“第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术”主题网络研讨会，我们将会邀请权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，把最新的技术和科研成果呈现给大家。扫码二维码 免费报名参会

食品真实性及产地溯源鉴别是当前食品安全监管领域的重点、难点，要解决这些问题，有赖于科学技术的不断进步。基于此，仪器信息网于9月15-16日举办了“食品真实性与产地溯源鉴定技术”主题网络研讨会。本场会议我们邀请到了会上邀请了：陈颖副院长-中国检验检疫科学院、王道兵副主任-中轻技术创新中心有限公司、佘远斌教授-浙江工业大学（欧洲自然科学院院士）、赵燕研究员-中国农业科学院等10+权威专家，分别就行业标准、现状分析、质谱技术、光谱技术等内容展开了演讲！会议刚开场就达到了会议高潮，每位网友都对专家们的报告内容非常感兴趣，整场会议共提出了100+条学术问题，每位专家除了带来的精彩报告，对每位网友提出的问题也都进行了详细全面的解答。掌声、收获充斥着整个会议全场！非常幸运，我们征得了部分专家的同意，可以将报告视频放置在仪器信息网供大家反复学习观看！点击下方按钮即可观看！ 我要免费观看视频回放！再来一起回顾下会议精彩瞬间吧！相关标准及行业发展专场：本专场邀请到了陈颖副院长-中国检验检疫科学院、王道兵副主任-中轻技术创新中心有限公司、邢冉冉副研究员-中国检验检疫科学院。三位专家聚焦讲解了食品真实性研究现状及瓶颈问题、食品真实性研究发展历程、食品全景组学技术概念及应用体系、最新的科研进展和可解决的一些影响企业、消费者利益的关键问题、食品真实性鉴别研究的思考及展望等内容。质谱技术专场：本专场邀请到了来自浙江工业大学的佘远斌教授（欧洲自然科学院院士）、中国农业科学院的赵燕研究员、内蒙古农业大学食品科学与工程学院郭军教授、秦皇岛海关技术中心崔宗岩副主任等。四位专家聚焦讲解了GC-MS、TOF-MS、同位素质谱等技术联合组学技术在食品真实性鉴别和产地溯源领域的前沿研究应用。光谱技术专场：本会场邀请到了来自湖南大学的吴海龙教授、江苏大学的孙宗保副教授、中国海关科学技术研究中心的刘萤高级工程师、江苏科技大学的李占明老师。四位专家聚焦讲解了高光谱、近红外光谱、高阶仪器结合高维数据分析方法等内容，讲解了最新的研究进展及应用。伴随着首届会议的圆满落幕，第二届“食品真实性与产地溯源鉴定技术”主题网络研讨会也即将在2023年拉开序幕！我们将会为大家呈现更加精彩的会议内容，欢迎大家持续关注，踊跃报名~点击下方链接即可观看回放：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/Foodauthenticity/同时，特别感谢SCIEX对本次会议的大力支持！更多免费会议，欢迎关注网络讲堂服务号：更多会议合作，欢迎扫码联系我们：

p style=" text-align: left " strong 仪器信息网讯 /strong & nbsp “2019年食品真实性技术与产业发展国际论坛暨食品真实性技术国际联合研究中心年会”在京召开，为食品真实性领域搭建技术、交流、合作平台，推进食品真实性的国际共识，促进食品行业稳步健康发展。核磁共振作为食品真实性检测的高效技术，在鉴别真伪和产地溯源方面有着不可替代的作用。核磁共振波谱技术分论坛邀约国内外专家从方法研究、技术应用、常见问题等方面展开交流。 img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/476c2061-8799-434f-80e6-60af790ec02f.jpg" title=" 杨海军.png" alt=" 杨海军.png" / /p p style=" text-align: center " strong 杨海军& nbsp 清华大学& nbsp & nbsp 会议主持人 /strong img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/33c95323-aaa7-44b6-9eb2-bb808539a89c.jpg" title=" 宁永成.png" alt=" 宁永成.png" / /p p style=" text-align: center " & nbsp strong 宁永成 清华大学& nbsp 会前致辞 /strong /p p style=" text-indent: 2em " dir=" ltr" 本论坛由清华大学杨海军主持，出席嘉宾有清华大学宁永成教授、希腊约阿尼纳大学质量保证与认证机构副主席Ioannins P.Gerothanasis教授、布鲁克（北京）科技有限公司任萍萍博士、中国食品发酵工业研究院樊双喜博士、中国科学院化学研究所分析测试中心副主任向俊锋研究员、捷克布拉格化工大学Leos Uttl博士、秦皇岛海关技术中心蜂产品实验室副主任崔宗岩博士、湖北省食品质量安全监督检验研究院王小花博士和中国食品发酵工业研究院冯翠萍等。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/c27fefb5-f495-4cc8-b92d-51a1d5bc0b7d.jpg" title=" Ioannins.png" alt=" Ioannins.png" / strong Ioannins P.Gerothanasis 希腊约阿尼纳大学质量保证与认证机构副主席 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：基于化学分析和代谢组学的核磁共振技术在天然产物和食品化学中的应用 /strong /p p style=" text-indent: 2em " Gerothanasis以无需提纯衍生化处理监测食品代谢物动态变化、有机乳和普通乳脂肪组分中代谢物鉴定、脂质氧化产物的定性和定量检测等为例，重点介绍了核磁共振技术在天然产物和食品化学中的最新应用进展。核磁共振在方法学上具有显著的优势，有潜力成为用于定量检测的首选分析技术，未来仍需更多努力，让它的适用范围更广泛。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/8aee84c9-908f-45c1-94c7-6f7c8c226d65.jpg" title=" 任萍萍.png" alt=" 任萍萍.png" / /p p style=" text-align: center " strong 任萍萍 布鲁克（北京）科技有限公司 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：Bruker FoodScreener：蜂蜜和果汁的掺假及溯源方案 /strong /p p style=" text-indent: 2em " 针对蜂蜜和果汁的掺假形式，现有检测方法具有局限性，布鲁克依托新品Bruker& nbsp FoodScreener推出了食品质量和真实性分析整体方案。该平台基于7万余个真实样品建立了可靠数据库，可对蜂蜜的产地、蜜源植物和掺假进行准确鉴定，一键式全自动化的食品检验认证平台，能够检出具有挑战性的C3和C4糖浆掺假，可对高端蜂蜜（例如麦努卡）进行鉴定。该平台同样适用于果汁、食用油、香辛料和烈性酒等其它食品的检验。 /p p style=" text-align: center " & nbsp strong img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/aa4b56d9-f4ff-45aa-9345-7f193070a02f.jpg" title=" 樊.png" alt=" 樊.png" / /strong /p p style=" text-align: center " strong 樊双喜 中国食品发酵工业研究院 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：食品非目标1H NMR指纹图谱技术的标准化研究 /strong /p p style=" text-indent: 2em " 樊双喜简单概述国内外食品领域非目标1H NMR指纹图谱技术的标准化研究进展，以葡萄酒非目标1H NMR指纹图谱技术标准化研究为应用实例，重点介绍该技术标准化遇到的机遇与挑战以及未来纳入科技监管体系的思考。在此基础上，中国食品发酵工业研究院团队对葡萄酒非目标1H NMR指纹图谱技术进行了深入研究，至今共采集检测中国葡萄酒真实样品3500多个，建立并完善了中国葡萄酒非目标1H NMR指纹图谱数据库，该数据库在葡萄酒真伪鉴别和产地溯源等方面具有高价值的实践意义。他希望同更多的研究单位和企业开展联合研究，共同推动国内非目标1H NMR指纹图谱技术标准化应用研究进程。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/4ccd39ac-9193-48bf-b4e8-30c3953ddd9f.jpg" title=" 向俊锋.png" alt=" 向俊锋.png" / /p p style=" text-align: center " strong 向俊锋 中国科学院化学研究所分析测试中心副主任 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：核磁检测标准的制定与常见故障处理 /strong /p p style=" text-indent: 2em " 向俊峰的报告解答了在核磁测试中，如何通过高质量核磁样品得到优质核磁图谱。他以多个实验室图谱的具体问题为例，从核磁管参数、管体表面光洁度、合格的氘代试剂、样品前处理等方面介绍核磁样品制备及谱图处理中常见误区，并依据处理经验总结出详细检测标准。该详细检测标准可作为实验准备和问题处理实用指南。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/82fa4a51-f40a-4941-a3e9-d0239fe647d2.jpg" title=" Leos.png" alt=" Leos.png" / strong Leos & nbsp Uttl 捷克布拉格化工大学 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：基于代谢组学的葡萄品种真实性鉴别技术研究 /strong /p p style=" text-indent: 2em " Leos Uttl博士介绍了捷克酒类市场概况，并通过研究表明基于U-HPLC-HRMS/MS分析的代谢组学指纹图谱技术可以应用于白葡萄酒品种鉴别。他以代谢组学分析软件MarkerView（Sciex）和SIMCA（Umetrics）进行数据分析，建立了葡萄酒品种真实性鉴别模型。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/eff05be3-eb97-4cd5-84c0-6462d7647266.jpg" title=" 崔宗岩.png" alt=" 崔宗岩.png" / strong 崔宗岩& nbsp 秦皇岛海关技术中心蜂产品实验室副主任 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：基于核磁共振的中国蜂蜜真实性样品数据库构建与真实性检测技术研究 /strong /p p style=" text-indent: 2em " 崔宗岩介绍了国内外蜂蜜掺假现状和相关检测技术发展趋势。秦皇岛海关技术中至今共采集中国蜂蜜样品1800多批次，初步构建了中国蜂蜜真实样品数据库。基于数据库背景，开发了基于核磁共振（NMR）的蜂蜜掺伪鉴别检测方法，并应用于实际样品检测，取得了良好反馈。此项工作，为蜂蜜掺假鉴别、品质和质量评价提供新的技术支持和数据支撑，并具有不断升级完善的可拓展性。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/632d4f80-252a-4290-899d-54844baa0ef3.jpg" title=" 任2.png" alt=" 任2.png" / /p p style=" text-align: center " strong 任萍萍& nbsp 布鲁克（北京）科技有限公司 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：Bruker FoodScreener：全自动的葡萄酒质量认证方案 /strong /p p style=" text-indent: 2em " 任萍萍由葡萄酒的掺假形式、传统靶向方法的局限性，引出Bruker& nbsp FoodScreener基于指纹图谱的新方法。Bruker& nbsp Wine-Profiling可提供全自动一键式解决方案；提供22个葡萄品种、6个国家、13个产区、白葡萄酒年份以及是否掺假的自动鉴定。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/6782f408-cf9d-4427-8a72-b6e1a0a02b0c.jpg" title=" 王小花.png" alt=" 王小花.png" / /p p style=" text-align: center text-indent: 0em " strong 王小花& nbsp 湖北省食品质量安全监督检验研究院 br/ 报告主题：核磁共振（NMR）技术在食品溯源鉴别中的应用——食醋等 /strong /p p style=" text-align: left text-indent: 2em " 王小花指出了生物源性样品和化学源性样品在分析方法上的差异。通过对实验室食醋样品的掺伪研究，详细介绍了NMR常规分析技术及同位素分析技术在食醋、酱油溯源鉴别中的研究现状。未来希望通过更多丰富的数据和实验经验，使该方法实现标准化，缩短繁琐的前处理时间，充分发挥核磁的无损化优势。 /p p img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/3a55d026-81ed-4371-94f1-c6c5b2e05015.jpg" title=" 冯翠萍.png" alt=" 冯翠萍.png" / /p p style=" text-align: center " strong 冯翠萍& nbsp 中国食品发酵工业研究院 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告主题：食品中微量组分核磁共振定量技术研究 /strong /p p style=" text-indent: 2em " 冯翠萍对核磁定量技术进行了详细介绍，比对了各种定量方法的优缺点，并总结了影响定量准确性因素。依据焦糖、水苏糖等样品的检测实验，总结了灵敏度相对质谱较低、信号重叠较严重、设备普及率低等局限性，核磁定量技术的局限性。随着核磁技术的进步及灵敏度分辨率的逐步提高，二维等定量技术逐步成熟，定量核磁技术必然会迎来更为广阔的应用前景。 /p p style=" text-indent: 2em " strong 核磁共振是食品真实性检测的高效技术，在鉴别真伪和产地溯源方面有着不可替代的作用。食品真实性的推进，将为食品企业创造良性竞争环境，进而推动整个食品行业的健康稳定发展。期待核磁共振技术逐步成熟，成为辅助食品真实性进步的利器。 /strong /p

近些年，在经济效益的驱动下不同程度的食品欺诈和食品造假问题层出不穷，所以食品生产监管任重道远。为了促进相关技术的发展，仪器信息网将于9月15-16日举办“食品真实性与产地溯源鉴定技术”主题网络研讨会，我们将会邀请权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，把最新的技术和科研成果呈现给大家。此次会议，我们已邀请到行业内权威专家做分享报告，快来一睹为快吧！点我免费报名参会！在【相关标准及行业发展趋势】专场，首先是来自中国检验检疫科学院的陈颖副院长，将为我们讲述国内外食品真实性与产地溯源鉴别相关技术的发展。来自中轻技术创新中心有限公司的王道兵副主任，为我们讲述相关标准及行业发展趋势，向大家介绍最新的科研进展和可解决的一些影响企业、消费者利益的关键问题，以及如何能够助力高品质饮料产品的开发与发展。来自浙江工业大学的佘远斌教授（欧洲自然科学院院士）将在【质谱技术】专场领衔开讲！此外，质谱专场还邀请到了来自中国农业科学院的赵燕研究员、内蒙古农业大学食品科学与工程学院郭军教授、秦皇岛海关技术中心崔宗岩副主任等。【光谱技术】专场同样精彩，已经邀请到了来自湖南大学的吴海龙教授、江苏大学的孙宗保副教授、中国海关科学技术研究中心的刘萤高级工程师、江苏科技大学的李占明老师等！会议日程详情，请点击下方链接或扫描二维码观看，并可限时免费报名！https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/Foodauthenticity/若报名不成功，或关于会议任何问题，可扫描下方二维码加食品领域小助手微信号：更多免费会议，欢迎关注网络讲堂服务号：相关会议赞助，请联系刘经理，欢迎各位厂商前来咨询！

“民以食为天”，食品素来是人们赖以生存的根本。然而，食品安全和真伪问题始终困扰着大众。随着大家生活水平的提高，食品的真实性越来越多的受到大家的关注，但是不同于食品安全，食品真实性的监管还面临不少问题，包括检测技术、标准、法规等。　　那么,针对食品真实性，都有什么样的检测手段?相关问题的监管和认证现状如何?为了深入了解这些问题，日前，仪器信息网编辑特别采访了中国食品发酵工业研究院食品质量安全部主任、中轻食品检验认证有限公司总经理、国家食品质量监督检验中心执行副主任、教授级高级工程师钟其顶，请其为大家答疑解惑。中轻食品检验认证有限公司总经理、国家食品质量监督检验中心执行副主任教授级高级工程师 钟其顶　　钟其顶，博士，教授级高级工程师，现任中国食品发酵工业研究院食品质量安全检测研发部主任兼标准信息研发部副主任，中轻食品检验认证有限公司总经理，国家食品质量监督检验中心执行副主任，同时任食品真实性技术国际联合研究中心(科技部认定)秘书长、中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会常务理事兼执行副秘书长、全国特殊膳食标准化技术委员会(SAC/TC466)秘书长、全国认证认可标准化技术委员会实验室认可分技术委员会(SAC/TC261/SC1)委员等职务。　　标准缺失是现阶段食品真实性监管的难点　　仪器信息网：钟教授，请问您从什么时候开始进行食品真实性相关的研究?又是一个什么样的契机让您选择这样一个研究方向?　　钟教授：我一开始从事的是食品行业国家标准和行业标准的制修订工作，我们发现造假食品水平越来越高，规避了国家标准和行业标准中产品质量特征和安全指标检验，达到以假乱真程度：比如央视报道“三精一水葡萄酒”，“不明不白白酒”等。为了扭转食品行业“以次充好，劣币驱逐良币”现象，我们团队从2006年开始开展食品真实性关键技术研究，先后分别筹建了稳定同位素、核磁共振波谱、高分辨质谱等食品真实性分析实验室。经过不懈努力与坚持，2018年，科技部给我们团队批复了我国食品真实性领域唯一的“食品真实性技术国际联合研究中心”，中心致力于搭建国际科技合作与产业升级发展工作平台，构建食品真实性数据库，采用科学的技术手段，维护公平公正的市场环境。　　仪器信息网：作为国家级研究院和国家级检测中心，钟教授您可否从政策上、政府监管的角度谈一谈食品真实性的问题?　　钟教授：在经济全球化的今天，食品贸易是全球性的，食品真实性问题是全球共同面临的挑战，我国政府监管部门已经非常关注食品真实性的问题，因为它与人民对美好生活的向往息息相关。食品真实性问题涉及技术、法规、监管等方面，需要全社会共治。其中，食品生产者的自律是保障食品真实性的基础,食品真实性溯源认证技术是保障食品真实性的重要手段。中国工程院陈君石院士在我们今年主办的“2020年食品真实性技术与产业发展国际论坛”发表主题演讲时说到“食品的真实性从监管的角度作为食品安全的一部分，中国走在前面，一开始就纳入了食品安全的监管。真实性问题不像其他添加剂、农药残留这样的食品安全问题，它需要另外一套技术和监管措施，第三方认证有责任确保食品确实是真实的。”市场监管总局认证监督管理司二级巡视员何小群也在讲话中指出，“食品真实性问题是当前食品安全监管领域的重点、难点，要解决食品真实性问题，监管部门需从源头入手，切实加强食品认证监管，做好产品溯源工作，要广泛宣传食品真实性认证与溯源。”　　食品真实性检测对仪器分析提出新的挑战　　仪器信息网：钟教授，请问食品真实性研究最常用的仪器及技术手段有哪些?存在哪些技术难点?有哪些新的可靠检测技术值得期待?　　钟教授： 食品真实性研究最常用的仪器包括气相色谱(GC)、液相色谱(HPLC)、电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)等。这些常规技术手段只是针对一些已知特定的指标进行检测，难以区分食品自身发酵产生的风味物质与外源添加人工合成的风味物质，同时随着现代化工合成技术和风味化学的发展，食品造假手段层出不穷，对新的检测技术的需求也愈发明显。　　当前，稳定同位素和核磁共振技术已成为食品真实性鉴定和产地溯源的可靠工具。比如，不同地区的植物因所处外界环境和自身代谢而具有特征性稳定同位素比值，根据同位素特征可以判断原酿本位酱油产品是否存在外源添加味精成分。另外，核磁共振能够实现对食品中微量关键有机组分氢原子无偏检测，每个样品做一次核磁共振都会形成独特的核磁共振指纹图谱，通过与大量真实的食品数据库进行比较，就能判断食品是否是真实的。我们基于布鲁克(Bruker)核磁共振设备开发的葡萄酒、白酒、果汁、橄榄油真实性鉴别技术，已经取得了很好的应用效果。布鲁克(Bruker)核磁共振设备　　仪器信息网：钟教授，贵单位在食品真实性领域都承担了哪些项目的研究工作？攻克了哪些难题？取得了哪些研究成果？　　钟教授：我们食品真实性研究团队目前承担了白酒、葡萄酒、果汁、橄榄油、蜂蜜、醋和酱油等食品真实性技术领域国家级和省级科研课题10余项；2013年、2014年和2016年联合欧洲实验室参与欧盟科技项目全球招标，成功获得代表食品真实性前沿技术最高水平的欧盟科技框架7计划项目1项和地平线2020计划2项；攻克了“三精一水”葡萄酒、传统白酒添加外源食用酒精、NFC果汁掺水掺糖、蜂蜜掺糖浆、酿造醋掺食品冰乙酸、原酿本味酱油中掺味精等难以鉴别的食品真实性技术难题 项目获得科技成果鉴定证书10余项，参与制定国家、行业及团体标准40余项，在国内外核心期刊与学术会议上发表研究论文超过40篇。　　“食品真实品质认证”架起企业与消费者的信任桥梁　　仪器信息网：据悉，由贵单位主导的“食品真实品质认证”(FA认证)已经发布，请钟教授您谈一下食品真实性认证的初衷、意义及运行机制？　　钟教授：“食品真实品质认证”(FA认证)是由“食品真实性技术国际联合研究中心”在全球率先推出的食品真实性认证体系。企业申请FA认证时，相关产品需通过同位素质谱、高分辨质谱以及核磁共振波谱等前沿科技手段检测，认证通过后，颁发证书。整个认证过程检测结果都会记录在FA认证溯源网络系统，消费者通过扫描二维码就可以清晰看到整个FA认证结果报告，同时,委托国家食品质量监督检验中心在市场随机抽样,进行认证后监督。　　FA认证以前沿科技手段作为技术支撑，构建食品大数据，结合区块链技术，为消费者构建公开、透明、便捷、有效的食品数据信息“云空间”，实现食品生产和流通领域的可保障、可溯源、可监督。FA认证将以先进的技术引领产业发展，采用科学的手段维护公开公平公正的市场环境，建立企业与消费者的信任桥梁，提升中国高品质食品品牌形象，促进中国高品质食品出口贸易，让生活因真实食品而更加美好！　　仪器信息网：目前有哪些产品/品牌已经通过了FA认证？未来，“食品真实品质认证”(FA认证)将开展哪些方面的工作？　　钟教授：农夫山泉作为首个申请“非浓缩还原(NFC)橙汁”认证的企业，经过核磁共振波谱、同位素质谱等前沿科技手段检测，顺利通过认证并获得食品真实品质(FA)认证首张证书。我们也诚挚的希望更多真实、高品质的产品能够通过“食品真实品质认证”(FA认证)呈现给消费者。　　未来，我们将通过FA认证，针对食品行业存在的虚假标注、以次充好等问题，开展产业培育、技术攻关、标准制订、产品认证、真实品质食品数据库构建等工作。从关注食品自身完整性和生产经营行为真实性出发，创新提出食品认证、监督新模式，形成食品真实性“生产+流通”领域双重保障，重塑食品行业诚信体系，促进企业高质量发展，建立消费者与企业信任的桥梁，为中国高品质食品正名。　　仪器信息网：钟教授，未来，贵单位在食品真实性研究方面还计划开展哪些工作?　　钟教授：我们团队将组建中轻食品检验认证有限公司，依托食品真实性技术国际联合研究中心、国家食品质量监督检验中心和全国食品发酵标准化中心，联合国内外先进技术研究机构，继续深入开展核磁共振技术、稳定同位素技术、高分辨质谱技术、新一代基因测序技术、智能感官分析等技术在保障食品真实性方面的基础研究工作。　　食品造假是全球性的挑战，下一步我们还将继续落实“国际食品真实性技术创新联盟”的工作，集合全球食品真实性技术领域的科技资源，发挥“产、学、研、销”一体化技术创新和成果转化。我们相信农夫山泉“非浓缩还原(NFC)橙汁”食品真实品质认证(FA认证)只是一个高品质食品认证的开始，我们将继续推广FA认证非复原橙汁、原酿本味酱油、食醋、浓缩苹果汁、花生油、葡萄酒、白酒、蜂蜜、橄榄油等产品的真实性，让消费者明明白白消费，让正规企业放心生产好产品。相信未来FA认证将为“美好生活”、“美好食品”贡献自己的一份力量。

近日卫生部发布消息称，正在全力组织科研攻关鉴别地沟油检验方法。就目前已经征集到的5种地沟油检测方法，因特异性不强而被否，为此卫生部将继续向社会征集鉴别方法。对此，在10月15日召开的2011年中国食品安全法治高峰论坛陕西分论坛上，重庆大学法学院教授曾文革坦言，到现在仍没有攻克地沟油的检测技术关，表明我国食品安全信息披露的技术支撑不够，后果就是造成公众在参与食品安全社会监督的过程中付出的成本过高。 　　真实性无法保证是短板 　　据介绍，此次地沟油检验方法论证方案，由卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局以及中国疾控中心等共同制定。除上述机构外，还包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等13名专家组成的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。 　　曾文革向《法制日报》记者坦言，食品安全信息的真实性，所依赖的是完善的技术法规和分布广泛、技术先进的科学实验室。但我国由于食品安全标准和检验技术水平都不高，信息披露的技术要求支撑不够，最终造成所发布食品安全信息的真实性无法保证，比如明明是“地沟油”，却检测不出来。这种监管尴尬，是食品安全信息披露的短板，也揭示了食品安全公众监督的无奈，信息不对称是当前我国食品安全社会监督最大的问题。 　　曾文革介绍，按照欧盟的经验，食品安全信息应是来源广泛、数量庞大、客观真实并公开供公众获知，消费者对食品安全的知情权主要通过公众信息平台，由独立的科学检验机构为技术支持，否则无法制止掺假制假、以次充好行为，也无法验证食品安全信息的真实性。应该披露的信息既包括食品经营者提供的产品信息，也包括政府履行监管职责作出决策的依据、结果，以及对食品安全风险、事故处理的措施等。 　　因此，他建议食品安全信息应朝着公众与政府互动的方向发展，而要达到这些要求，需要制定《政府信息公开法》，将现行《政府信息公开条例》上升为法律。 　　对食品广告风险重视不够 　　“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”常去味千拉面的消费者，对这样一份广告词一定不会陌生。但实际证明，以猪骨汤精勾兑的味千面汤，广告宣传存在多处不实。 　　与会法律界人士认为，味千拉面的所为，以不实宣传欺骗消费者，应属消费欺诈。其夸大宣传不仅违反广告法，也侵犯了消费者知情权，消费者有权享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况。 　　曾文革认为，类似味千拉面那样的不实广告宣传所蕴含的食品安全风险，目前还未引起充分重视，也没有纳入食品安全监管视野。对食品宣传中营养成分的介绍，也只规定了“可以”而非强制标注的范围，更没有达到考虑膳食平衡、特殊人群需要层次，食品广告宣传仍作为竞争行为来规制，这是产生味千拉面“骨汤门”的深层次原因。 　　信息透明是监督核心环节 　　根据《政府信息公开条例》、食品安全法、行政许可法等规定，与食品安全监管有关的行政许可、行政处罚、食品生产标准、食品安全执法等方面的信息，都应当予以主动公开。但来自社科院《法治蓝皮书》“中国政府2010年透明度年度报告”的数据显示，在食品安全执法方面，43个地方城市中，能够公布食品安全突发事件预警信息或者食品安全曝光信息的有31个，占比为72%。质量技术监督部门、工商行政管理部门、食品药品监督管理部门的网站，公开2010年度食品安全监督检查、专项治理方面信息的分别有30家、30家、31家，监督检查信息披露只有7成。 　　曾文革认为，信息透明是食品安全社会监督的核心环节，信息不对称是当前我国食品安全监督中最大的问题。政府部门在食品安全信息披露方面存在单向性，公众监督的触角没有覆盖食品安全保障的整个过程，公众监督者的意志很难被纳入食品安全制度中。而食品安全监管体系对社会监督的回应性不够，在我国现行食品安全制度中，还没有对公众提供的食品安全信息和消费者投诉处理的法定时限与步骤的规定。在法律责任规定中，更没有对因拒绝公众参与或侵犯公众监督权利的惩戒措施。虽然公众可以通过信访、相关部门负责人信箱等渠道反映，但食品安全监管部门对信息的处理具有随意性，不处理也无法律责任，诉讼机制也不能满足社会监督的制度需求。 　　他建议，在食品安全监督法律关系中，公众、政府部门和食品经营者三者间的角色应明确划分。在监督法律关系下，经营者应提供真实、客观的食品安全信息 政府部门履行监管职责，验证经营者在标签和信息上提供的产品信息是否真实，对违法经营、不实标注、虚假宣传等行为进行惩戒，弥补经营者信息提供的缺陷，充当食品安全信息的筛子，通过听证会、网络采集等方法吸纳公众参与食品风险预防、政策制定等过程，透明、公开地向公众提供行政执法信息 公众在信息链末端通过食品消费和日常生活接触，验证政府和经营者信息的真实性，根据标签、食品标准及指导性规则识别是否安全，对发现的安全隐患向政府进行回馈，政府必须根据法定程序进行处理，否则将承担相应责任。

近日，中科院合肥研究院智能所作物品质智能感知团队发展了一种近红外光谱技术方向的新算法，该算法适用于高通量鉴定作物品种的真实性。相关工作被Infrared Physics & Technology接收并在线发表。 　　作物品种真实性在品种保护及品种选育方面具有重要意义，传统的作物品种真实性鉴定方法如DNA分子鉴定、同工酶鉴定、田间鉴定等方法存在操作复杂、检测结果耗时、损伤样品、污染环境、结果滞后等缺点，亟需一种快速有效的方法实现作物品种真实性鉴定。近红外光谱是一种快速无损检测技术，基于近红外光谱仪开发的光谱采集系统，可实现高通量采集作物单籽粒光谱。近年来，由于人工智能和深度学习的快速发展，卷积神经网络(CNN)已逐渐应用于分子光谱学，相比于传统的化学计量学算法，CNN在识别方面表现出更高的准确性和鲁棒性，这为近红外光谱技术的应用和发展提供有力支撑。 　　为此，研究人员提出了一种改进的CNN：InResSpectra网络，用于小麦和水稻品种真实性的高通量鉴定。该网络对Inception网络进行改进，删除1×1卷积分支降低模型复杂度，同时增加ResNet网络的残差元素，加速了神经网络的训练，同时提升模型的准确率；同时，实验中对比研究了多种分类算法，不断优化模型参数，提高模型预测的稳健性。在此次研究中，研究人员将开发的系统应用于鉴定24个小麦品种和21个水稻品种上，分别取得95.35%和93.07%的准确率(图1)，为近红外鉴定作物品种真实性提供了有效方法。 　　李晓红硕士和徐琢频博士为该论文第一作者，王琦副研究员和张鹏飞副研究员为通讯作者。该工作得到国家自然科学基金、安徽省科技重大专项、以及安徽省重点研究与开发计划等项目的支持。InResSpectra网络识别小麦和水稻样本集的混淆矩阵热力图

从中国科学院空天信息创新研究院（以下简称“空天院”）获悉，国家民用空间基础设施真实性检验场网（以下简称“空基站网”）2023年年会在南京开幕，会上发布了多谱段、跨平台的遥感真实性检验数据集，标志着国家级真实性检验场网运行服务体系整体成型。遥感真实性检验是评价遥感产品质量的重要途径，是从遥感数据到遥感信息转换的关键技术环节，对于提高对地观测技术定量化水平具有重要意义。本次发布的遥感真实性检验数据集包括三部分：空基光学卫星全年时序检验数据集、空基合成孔径雷达（SAR）卫星检验数据集和三江平原碳源汇综合实验场多周期检验数据集。这些数据集将在自然资源、生态环境、农业农村、防灾减灾等国家重大领域中发挥更大的作用。其中，空基光学卫星全年时序检验数据集包括全国叶面积指数网络自动观测数据集、全国典型生态系统土壤水分自动观测数据集、多种气溶胶类型大气自动观测数据集，以及典型地物类型反射率数据集和典型湖泊水体数据集。空基SAR卫星检验数据集包括基于南北场网的SAR卫星辐射几何产品检验数据集和5分钟更新频次的全国重点区域厘米级对流层大气延迟监测数据集，夯实了国产SAR卫星定量应用的基础。三江平原碳源汇综合实验场多周期检验数据集可有效助力黑土地土壤、作物、生态、耕地质量等全方面监测，为黑土区时空精准多要素立体监测技术体系的构建、现代农业分区施策技术与分类发展模式研究等提供强有力的数据支持。

各有关单位:根据《天津市奶业科技创新协会团体标准管理办法（试行）》及相关文件，批准发布T/TDSTIA 034-2023《骆驼生乳》、T/TDSTIA 035-2023《奶真实性鉴定 实时荧光PCR法》、T/TDSTIA 036-2023《100%骆驼生乳加工制品生产、加工与标识要求》、T/TDSTIA 037-2023《巴氏杀菌牛乳质量分级》等4项团体标准，实施日期为2023年8月12日。现予公布。 发文-007-天津市奶业科技创新协会关于《《奶真实性鉴定 实时荧光 PCR 法》等4项团体标准发布的公告.pdf天津市奶业科技创新协会 2023年8月10日

近日，为净化兽药注册环境，维护申请人的利益，切实保证兽药安全、有效和质量可控，农业部兽药评审中心组织起草发布了《兽用化学药品研究资料及图谱真实性问题判定标准(征求意见稿)》(附件1)和《兽药研究色谱数据工作站及色谱数据管理要求(征求意见稿)》(附件2)，公开征求社会各方意见，意见可于2013年6月30日前以传真或电子邮件形式反馈至农业部兽药评审中心。 　　传真：010-62103560 　　电子邮箱：moavdec@163.com 　　附件1：兽药研究色谱数据工作站及色谱数据管理要求（征求意见稿）.doc 　　附件2：兽用化学药品（含中药）研究资料及图谱真实性问题判定标准（征求意见稿）.doc

由武汉矽感科技有限公司（以下简称：武汉矽感）、武汉轻工大学、国家粮食标准质量中心、国家粮食局科学研究院合作完成的重大科技成果“食用油真实性检测鉴别方法及应用”，于2014年6月16日正式通过鉴定。同时，由武汉矽感和武汉轻工大学合作完成的“地沟油检测鉴别方法及应用”项目鉴定也圆满完成。这次鉴定会是由湖北省科技厅组织这次鉴定，并由中国粮油学会的王瑞元教授、湖北工业大学李冬生教授、华中农业大学潘思轶教授等9名相关领域专家组成鉴定专家委员会。在武汉矽感科技园区完成了“食用油真实性检测鉴别技术及应用和地沟油检测鉴别技术及应用”科技成果鉴定。经过现场检测、资料审查、质疑答辩等环节，专家委员会一致认为：这项研究提供了食用植物油真实性鉴别的快速方法，利用武汉矽感开发研制且完全拥有自主知识产权的IMS设备，并运用离子迁移谱技术对油脂真实性进行检测鉴别在国内外尚属首次。此技术采用的是目前最有效的数据分析方式，形成成熟的检测方法。具有创造性、先进性、检测时间只需要20秒，10分钟左右就可以获得检测结果。 与此同时此检测技术还有检测成本低，清洁环保，检测技术与识别软件相融合，对油脂的来源也无任何条件限制等特点。能较好解决食用油生产与流通环节的检测和规范问题，为执法部门提供强有力的技术支撑，对增加有关部门的监管力度，进一步加速食用油市场的规范化经营，具有极强的应用前景。在“地沟油检测鉴别技术及应用”签定方面，经过鉴定专家们的现场检测和会审等环节 ，也同样受到了一致的肯定并通过鉴定。 “地沟油检测鉴别技术及应用”这项科技成果，采用了离子迁移谱技术对问题油脂进行快速检测分析，在国内是矽感科技首创，极具推广意义，将应用于食品安全检测中，可以解决近年来一直困扰老百姓的食用油食用的安全问题，能为执法部门提供强而有力的技术支撑，增加有关部门的监督管理力度和保证人民的身体健康，是一项利国利民的义举。

仪器信息网讯 食品真实性是新时期质量安全和食品完整性的重要组成部分，日益获得国际共识、政府支持和学界认可。为进一步增进食品真实性研究的技术交流与合作，加快该领域的学科发展，有效保障食品质量安全水平，由中国检科院农产品中心、中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会和太平洋国际展览联合主办的食品真实属性表征及品质识别技术论坛将于2021年10月12日-13日在南京举办。　　论坛将邀请市场监管部门、高等院校、科研院所、国内外知名食品企业及检测机构的专家做大会报告，就食品真实性的热点话题、政策解读、技术进展和发展趋势进行研讨，以促进食品真实性相关领域的发展，共同提升食品质量与安全保障能力。　　一、组织机构　　主办单位：中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心　　中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会　　太平洋国际展览(北京)有限公司　　二、时间地点　　会议时间：2021年10月12日-13日(11日下午报到)　　会议地点：江苏省南京市　　三、参会人员　　食品安全政府监管部门、高校及科研院所、食品生产加工企业、第三方检验检测机构、仪器设备公司等相关领域从事食品安全与质量管理工作的技术负责人、质量负责人和实验室检验检测人员。　　四、参会费用　　参会费用：2000元/人　　8月31日之前付款可享受优惠为1500元/人 9月30日之前付款可享受优惠为1800元/人 10月1日之后及现场付款无优惠。　　费用包含：参会入场证件、一套会议资料、10月12、13日两天会议午餐、茶歇，住宿和交通自理。　　论坛组委会指定收款账户：　　户 名：太平洋国际展览(北京)有限公司　　开户行：中国农业银行北京小营支行　　账 号：110426 0104 0009 347　　五、报名方式(二选一)　　(一)、在线报名：　　复制此链接网址 http://01vh0.cn/yRO2r 到电脑浏览器，在线提交参会注册报名信息。　　(二)、填写回执：　　请与论坛组委会联系索取《参会回执表》，填写好后微信或电子邮件回传至组委会工作人员。　　六、联系我们　　组委会联系人：乔 宇老师　　手机：13811928604(报名请添加微信好友)　　电话：010-63854275 63851905　　电子邮箱：foodbj@163.com　　中国检验检疫科学研究院　　农产品安全研究中心　　2021年7月14日

2024年8月16日至20日，“国家民用空间基础设施陆地观测卫星真实性检验场网2024年技术交流会”在内蒙古包头市隆重召开。本次会议旨在推动陆地观测卫星真实性检验技术的创新与发展，促进科研与应用的深度融合。北京理加联合科技有限公司作为行业内的优秀企业，有幸受邀参与此次盛会，与来自全国各地的专家学者、行业用户代表共襄盛举。此次技术交流会吸引了包括中国科学院院士、空天院院长吴一戎在内的众多权威专家、学者及行业用户代表，共计200余人参会。会上，数十位专家学者和行业用户代表就遥感技术的前沿发展及其应用前景作了详尽的学术报告。会议期间，公开发布了2024年度第二批多谱段、跨平台的遥感真实性检验共享数据集，这些数据集以高精度和广泛应用性为特点，对遥感行业的技术革新和应用推广具有重要意义。作为此次大会的重要成果之一，本次会议还在中国遥感应用协会真实性检验分会的框架下，进行了广泛的真实性检验技术交流，进一步提升了国家级真实性检验场网的运行服务能力。空天院首次在国内建成的全国覆盖的真实性检验站网与共性技术研发支撑服务基础设施，已进入业务化运行服务阶段，其中以包头场为代表的检验设施，成为真实性检验场网系统的重要节点。在本次大会上发布的2024最新空基真实性检验站辐射/植被/陆表/大气/水体子网检验数据集，涵盖了多个领域，具有类型多、范围广、持续长、精度高等特点，为我国空基陆地观测卫星的共性产品提供了高精度处理和共性技术服务的有力支持。北京理加联合科技有限公司一向重视科技创新与行业交流，此次参会不仅展示了我公司在遥感领域新技术和解决方案，也借此机会与行业同仁深入交流，进一步了解行业前沿动态。未来，公司将继续秉承“科技创新、服务社会”的理念，积极参与到遥感行业的发展浪潮中，为推动我国遥感技术的创新和应用贡献更多力量。本次会议由中国科学院空天信息创新研究院（简称“空天院”）主办，中国遥感应用协会真实性检验分会、内蒙古北方重工业集团有限公司协办，遥感卫星应用国家工程研究中心承办。

保健食品的市场接受度逐渐上升，加上居民对自身健康的关注度提高，我国保健品市场持续发展，市场规模持续上涨。保健食品行业市场分析相关数据显示，2015-2021 年中国保健品行业市场规模呈现上升趋势，2021 年我国保健品市场规模上涨至 2708 亿元，较上一年度增长了 8.19%。2022 年中国保健食品行业市场规模达到 2113 亿元。根据我国经济发展状况，以及行业发展趋势，预测 2023 年中国保健食品行业市场规模将达到 3289 亿元。真实世界研究（Real World Study，RWS）是指针对预设的临床问题，在真实世界环境下收集与研究对象健康有关的数据（真实世界数据）或基于这些数据衍生的汇总数据，通过分析，获得药品或保健食品的使用情况及潜在获益-风险的临床证据（真实世界证据）的研究过程。保健食品行业内已对真实世界对保健食品的作用进行了前期的论证。保健食品开展的 RCT 人体试食试验有一定的局限性，RCT 限定了试验人 群、样本量较小、随访时间较短，而保健食品不以治病为目的，消费者自主选择食用，相对药物来说，保健食品的食用人群更广泛，干预情况更复杂，因此RCT 研究对产品实际食用的效果和安全性评价具有一定局限性，结果的外推性较差。开展保健食品真实世界研究可作为 RCT 的补充，评估产品长期食用的有效性和安全性、明确不适宜人群及更大获益人群、探索更科学的食用方法（食用剂量、食用周期、与其他产品联合食用等）、发现新的作用效果。团体标准的应用可以是开展与保健食品相关的真实世界研究的所有对象， 包括保健食品生产经营企业；保健食品研究单位（如科研单位、高等院校、为研究提供相应技术服务的单位、提供数据采集平台或统计分析的相关企业）； 保健食品使用方（如医疗机构和消费者）和保健食品监管机构等。附件3 意见反馈表.doc2-编制说明-保健食品真实世界研究技术规范通则.pdf征求意见通知--保健食品真实世界研究技术规范通则团体标准.pdf1-征求意见稿-保健食品真实世界研究技术规范通则.pdf

医疗器械临床试验是指获得医疗器械临床试验资格的医疗机构（以下称医疗机构）对申请注册的医疗器械在正常使用条件下的安全性和有效性按照规定进行试用或验证的过程。医疗器械临床试验的目的是评价受试产品是否具有预期的安全性和有效性。2016年3月，发布《医疗器械临床试验质量管理规范》。为切实贯彻落实《医疗器械监督管理条例》和中共中央办公厅、国务院办公厅《关于深化审评审批制度改革鼓励药品医疗器械创新的意见》要求，加强对医疗器械临床试验监督管理，国家药品监督管理局于2020年11月，对在审的10个医疗器械注册申请项目开展了临床试验监督抽查，涉及27家临床试验机构。近日，国家药监局官方网站对检查过程中存在的真是性问题予以公告，并强调申办者和临床试验机构在开展医疗器械临床试验过程中的要求和规范。　　一、存在的真实性问题　　检查发现，杭州安旭生物科技股份有限公司生产的人类免疫缺陷病毒抗体/丙型肝炎病毒抗体/乙型肝炎病毒表面抗原/梅毒螺旋体抗体联合检测试剂盒（免疫层析法）（受理号：CSZ2000162）在浙江大学医学院附属第一医院开展临床试验中，医疗机构留档的电子照片拍摄时间、地点与临床试验实际时间、地点不一致，临床试验数据无法溯源。　　二、处理决定　　（一）根据《中华人民共和国行政许可法》第七十八条和《体外诊断试剂注册管理办法》第四十九条规定，对该注册申请项目不予注册，并自不予注册之日起一年内不予再次受理该项目的注册申请。　　（二）责成浙江省药品监督管理局切实履行对杭州安旭生物科技股份有限公司和相关临床试验机构的属地监管责任，依法依规调查处理。调查处理结果报国家药品监督管理局。　　三、有关要求　　（一）申办者和临床试验机构应当严格按照《医疗器械临床试验质量管理规范》要求开展临床试验，切实落实主体责任，确保临床试验过程科学规范、结果真实可靠。　　（二）各省级药品监督管理部门要高度重视对医疗器械临床试验的监督管理，采取有效措施，加强对本辖区内申办者和临床试验机构的监管，按照“四个最严”的要求，切实落实监管责任。关于杭州安旭生物科技股份有限公司杭州安旭生物科技股份有限公司成立于2008年，是一家集研发、生产、销售体外诊断试剂、POCT仪器及生物原材料为一体的生物医药高科技公司。公司产品畅销欧美、亚洲、非洲、大洋洲等100多个国家和地区。尤其毒品检测试剂更是有口皆碑，在某些欧美国家的市场占有率高达60%以上。2020年5月已完成IPO上市辅导。

FFC 2022中国功能性食品大会，将于2022年7月15-17日在南京召开，海能技术将参加此次大会。 本次会议将邀请国家相关部门领导及行业知名专家学者、优秀企业代表到会演讲，与业界同仁就食品方面的一系列问题进行深入交流与探讨。 届时，海能技术将携有机元素分析、电化学、高效液相色谱仪等仪器在A72展位进行展出，欢迎各位专家学者莅临参观指导。此外，我们还为大家准备了精美礼品，期待您的到来！K1160全自动凯氏定氮仪用于食品中氮/蛋白质等营养指标以及动物源性食品中挥发性盐基氮等安全性指标的检测。T960全自动滴定仪用于食品中酸价、过氧化值、酸度、还原糖、氯离子、氨基酸态氮等指标的检测。K2025高效液相色谱仪用于食品中营养成分、食品添加剂及有毒有害等物质的分析检测。TANK 40微波消解仪用于食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬等污染物含量检测的消解处理。FlavourSpec® 风味分析仪 用于农产品产地溯源、食品真实性鉴别、等级区分、货架期判断、加工工艺优化、产品一致性评价等方面的检测。 届时欢迎您莅临海能技术A72展位洽谈交流，我们不见不散！

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现在一提到食品安全，都会让人想起一些负面的东西，比如报纸上揭露的一些丑闻：毒奶粉事件、地沟油事件等等。 这些新闻中提到的&ldquo 毒&rdquo 食品对人体的危害到底如何？ 作为普通消费者，我们该如何判断那些与食品的安全和质量问题相关新闻的真实和可靠性呢？ 如何更科学的了解食品质量与安全？ 上海出入境检验检疫局朱坚老师在2015年4月15日在&ldquo 食品质量与安全检测技术&rdquo 网络研讨会中，针对&ldquo 台湾食品的安全事件及其相关的检测技术&rdquo 做报告。报告中涉及近年来台湾食品的安全事件概述、应对措施，并重点讲解塑化剂事件、&ldquo 毒淀粉&rdquo 事件、劣质油事件、二甲基黄事件、禁用兽药残留量问题等内容。并在报告结束后，认真解答了网友的提问。 部分网友问题： &ldquo 国外网购的食品安全遇到什么挑战？你们是怎么解决的？&rdquo &ldquo 您报告中提到的标准、检测方法从哪里可以找到并下载呢？&rdquo &ldquo 塑化剂检测时，国家是禁止使用，是否可以认为如果检测结果小于sn/t 3147定量限（0.5ppm, 0.1ppm)，就可以认为没有添加？&rdquo 本次研讨会中，江苏出入境检验检疫局丁涛老师也针对大众保健食品&ldquo 蜂蜜&rdquo 的掺假及检测技术做报告。报告中介绍了目前市售蜂蜜产品掺假主要形式及鉴别方法，如同位素鉴别方法、 寡糖的鉴别方法、 酶鉴别方法、金属元素鉴别方法、 靶向物质分析方法、非靶向物质分析方法，让我们科学的识别&ldquo 真假蜂蜜&rdquo 。 为了能让网友了解更多食品质量与安全检测技术，仪器信息网网络讲堂还邀请了安捷伦、赛默飞、Sciex、岛津公司的资深工程师在线讲解了各公司针对食品安全检测方面的最新技术及应用案例。 本次研讨会的报告视频预计下周上线，预了解更多详细内容， 请您关注网络讲堂：http://www.instrument.com.cn/webinar/ 或收藏会议地址： http://www.instrument.com.cn/webinar/Meeting/subjectInsidePage/1398 2015年5月27日，仪器信息网网络讲堂将针对&ldquo 婴幼儿食品成分分析技术&rdquo 组织为期一天的网络主题研讨会，敬请关注网络讲堂官方微信&ldquo 仪器学堂&rdquo 。

2018年10期的《食品安全质量检测学报》中刊登的，“馥郁香型白酒等级鉴别的研究”，文中提到了，建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法和主成分分析法对馥郁香型白酒等级鉴别的方法。该方法简单、快速,为馥郁香型白酒质量分级提供了一种新的途径。 赛默飞食品组学的工作流程可助力于食品掺假分析、食品溯源分析、食品类别分析，帮你去伪存真，还原食品最真实的模样。 食品掺假分析掺假蜂蜜中果葡糖浆分析 蜂蜜作为一种天然保健食品，在药用方向它既是一味中药也可用作药用辅料。但一直以来蜂蜜品牌繁多，掺假手段层出不穷，近几年常用的蜂蜜掺假方式中，利用果葡糖浆掺假形式最为普遍。 按照2015 版药典中增加了寡糖项（薄层色谱法），以下赛默飞针对不同品牌的蜂蜜样品加入果葡糖浆测定谱图：A品牌蜂蜜（点击查看大图） B品牌蜂蜜（点击查看大图） 结论本方法将药典中寡糖测定的薄层色谱法提升为高效液相色谱，灵敏度更高，测定结果，更准确。实验采用通用型检测器Corona Veo RS 进行测定，使用其阀切换功能将高浓度的单糖切换到废液，只测定聚合度大于等于5 的寡糖，避免了高浓度的糖污染检测器。对于不带阀的常规Corona Veo 检测器可以外置一个阀来实现该功能。CAD 操作简单，灵敏度高，稳定性好，适用于单糖和寡糖的检测。 食品溯源分析威士忌酒进行化学轮廓描绘和示差分析 威士忌酒是一种常见的烈性酒。由于威士忌酒零售价格普遍较高，市面上充斥着大量伪劣商品。最普遍的一种方式是讲威士忌酒的主要已知化学成分加入某种低价烈酒中，以“人造产品”冒充威士忌；另一种造假就是以次充好，夸大威士忌陈酿的年数。气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）被广泛用于的威士忌酒表征分析，能非常有效地帮助实现酒中挥发性和半挥发性化学成分的鉴定。同时，利用 Thermo Scientific™ Q Exactive™ GC 混合四极杆-Orbitrap™ 质谱仪出色的分析表现来对不同产地、年份、和类型的威士忌酒进行轮廓描绘分析。下图总结了达成这些目标所需的工作流程。（点击查看大图） 食品类别分析在白酒香型鉴别中的应用 白酒在中国有着悠久的生产历史, 是我国优秀而宝贵的民族遗产，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界 6 大蒸馏酒。我国固态发酵白酒质量的影响因素很多, 每个生产批次所产酒的酒质是不一致的。为了统一达到本品所固有的各种微量成分和它们之间适宜的比例, 就必须进行勾兑。 经过勾兑后的成品白酒, 具有其固定的化学成分组成以及这些成分之间的固定量比关系, 从而形成各自不同的香型和风味。目前对白酒香气成分的分析多采用 GC 或 GC/MS 的方法。而对于香型的鉴定，主要依靠品酒师的感官鉴别。该方法简单快捷，但对人员要求较高，且较为主观。也有采用电子舌技术对不同香型的白酒进行区分，但电子舌技术尚有待进一步发展且通用性较差。本实验采用超高效液相色谱（UHPLC）和基于 Orbitrap 高分辨质谱技术的 Q Exactive 台式质谱仪，结合组学分析软件 SIEVE 和统计学软件 SIMCA 对不同香型的白酒进行了组学研究，利用多元统计分析建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法，并对找到的标志物进行了鉴定。基于组学分析方法的全流程解决方案（点击查看大图） 扫描下方二维码即可获取赛默飞全行业解决方案，或关注“赛默飞色谱与质谱中国”公众号，了解更多资讯

特色乳（水牛乳、牦牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、马乳和驴乳）是我国乳业的重要组成部分，也是边远山区或少数民族地区独具特色的重要产业，对促进农民增收、推动区域发展和实现乡村振兴具有重要意义。特色乳具有营养全面、易消化、低致敏性、功能因子多样等特点，然而受产出量、稀有度以及营养独特性的影响，特色乳制品价格较高，市场中以低价牛乳掺伪特色乳的问题频发。乳源掺假问题不仅对消费者合法权益造成损害，而且对牛乳过敏消费者的安全健康构成一定威胁，准确鉴别乳制品真伪，成为食品安全监管的热点。 　　2023年7月，国家市场监督管理总局新修订发布了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，规定产品名称中有动物性来源字样的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种。 　　为了准确鉴别乳制品真伪，更好的保护消费者权益，在国家重点研发计划项目（2022YFD1600103）的资助下，中国检验检疫科学研究院陈颖研究员团队张九凯研究员等采用基于LC-MS的鸟枪蛋白组学（Shotgun proteomics）方法，鉴定得到了骆驼乳、驴乳、山羊乳、绵羊乳、牦牛乳、水牛乳、牛乳等7种动物乳中的37条特征标识肽段，并考察了加工工艺（高压、加热、发酵）对于特征肽段的影响，可用于不同动物来源乳蛋白物种成分的准确鉴别。该方法以乳中最主要组分乳蛋白为检测对象，可以直观呈现出乳源种类，一次进样仅需 40分钟即可实现7种乳源的同时鉴别，定性灵敏度0.1%（w/w）。同时，创新采用“共肽参比策略”，将牛乳特征肽段作为特色乳的内标肽段，以校正不同样品蛋白提取和酶解所带来的定量误差，初步建立了原料乳的掺假定量检测方法，定量回收率为91.07%-111.75%。该方法可为乳制品质量安全监管和标签标识规范化提供技术支持，有效保护消费者合法权益。 　　该研究成果于2023年10月发表于《FoodChemistry》（Authenticity identification of animal species in characteristic milk by integration of shotgun proteomics and scheduled multiple reaction monitoring （MRM） based on tandem mass spectrometry.DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137736）。论文第一作者为张九凯研究员，通讯作者为陈颖研究员。《FoodChemistry》是食品学科Top期刊之一，为中科院分区一区期刊，影响因子为8.8。

近日，从湖南省株洲市食品药品检验所（以下简称株洲市食检所）获悉，今年1至10月，该所共受理公安机关行刑衔接食品检品183批次，检出不合格样品150批次。其中，受理检品涉及公安机关办理食品案件24起，列入公安部督办案件并发动集群战役案件1起，列入湖南省公安厅督办案件4起，用最默契的协作方式、最简捷的流程受理、最高效准确的检测结果和最优质的技术服务，在食品监管行刑衔接机制中积极作为，取得了明显成效。自市场监管联合公检法司4部门挂牌成立行刑衔接联络室、建立行刑衔接机制以来，株洲市食检所把做好公安部门食品案件的检验纳入中心工作，要求从受理、检验、审核等各个环节全力以赴给予支持，案件办理需要检多少批次，就安排多少批次，全部免费检验。由于食品检验机构采用食品补充检验方法对涉案食品进行检验，其检验结果可以作为定罪量刑的参考，因此该检验方法的重要性不言而喻。株洲市食检所把着力点放在利用食品补充检验方法发现有效线索上，利用该所人才技术装备优势，尽可能扩大食品检测范围。目前，对138个壮阳类成分、100多个激素类成分、50多个减肥类成分等备齐了标准品、对照品及耗材，完善了检测方法，有效满足公安部门食品案件检验的需要。在此基础上，完善衔接会商机制，充分发挥公安、市场监管、检验检测的各自优势，互通信息、默契配合，形成监管合力的有效倍增。每次受理食品案件检品时，该所技术骨干会同公安、市场监管部门进行多方会商，分析案情，寻找疑点，确立检测方向。近年来，查办的“极品伟哥”和“减肥胶囊”两起公安部督办食品违法犯罪案件就是这样从一瓶、一盒样品的举报线索中发现的。该所技术人员正在检测行刑衔接样品。朱诗朔 摄为更好地满足公安部门食品案件检验需要，株洲市食检所增开绿色通道，简化优化行刑衔接食品样品的受理、检验、审核、审批、发送工作流程，不仅保障最快受理收检涉案样品，还降低检验数量门槛，只要有需求，哪怕是几粒、几片样品，检验所均采取先受理、先检验、先出数据，待案件突破后再发正式报告书的模式，最大限度满足公安部门食品案件办理需求。案情瞬息万变，检测工作就是与时间赛跑。为了快速、准确地出具检测结果，为公安机关办理食品案件提供法律依据，株洲市食检所组织专业骨干，对食品样品进行分析研判预判，对食品检验标准方法进行验证，摸准检测条件，优化检验流程，检验人员加班加点，检验仪器24小时不停机，用最短的时间完成样品检测，第一时间出结果，第一时间出报告。同时，强化检验人员责任意识，规范流程，建立完善一套严密的审查复核责任机制，对每一批检品、每一个分析项目、每一处流程环节绝不容半点马虎和懈怠，确保食品检验工作做到万无一失。检验人员始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，每一份检验原始记录由食品专业技术人员进行自校和互核，每一个不合格样品由食品专业技术人员交叉复检复核，审核、授权签字人员认真把关，确保检验结果的真实性和准确性。为做好食品行刑衔接检测工作，株洲市食检所通过业务培训、能力比对等多种方式培养人才、锻炼队伍、提升能力，以此来提高服务水平。该所近年来组织参加39次由市场监管总局和湖南省市场监管局组织的能力验证活动，均获得满意结果，多次在省市业务考核和技能比武中名列前茅，成为相关部门办理食品违法犯罪大案要案的坚实后盾。

日前，食药监总局召开新闻发布会，发布了《网络食品安全违法行为查处办法》(以下简称《办法》)。据了解，《办法》包括总则、网络食品安全义务、网络食品安全违法行为查处管理、法律责任、附则等，共5章48条，将于2016年10月1日起施行。　　食药监总局法制司副司长陈谞表示，中国在网络食品交易监管上有两个“第一”：一是全球第一个在食品安全法中明确网络食品交易第三方平台义务和相应法律责任的国家。二是第一个专门制定《网络食品安全违法行为查处办法》规章的国家。　　近年来，随着全国“互联网+”的推进，电子商务发展迅速，2015年网络零售交易额已达3.88万亿元，网络食品经营具有信息准确、交易快捷、交易跨地域等不同于食品实体交易的特点，但同时网络食品安全作为新生事物也成为全世界的一个监管难题。　　据悉，为了突出抽检的真实性公正性等，此次食药监总局在《办法》中将对网络食品抽检采取“神秘买家”的制度，更加真实地还原消费者所购买食品安全的状况，从而更好地保证消费者的权益。　　“在互联网的时代下，为应对在线购物的虚拟性，信息相对的不对称，‘神秘买家’是一项很有用的监管措施。”陈谞说。　　那么，“神秘买家”将如何对网络食品进行监管呢?陈谞表示，第一，突出真实性。《办法》提出“神秘买家”的制度，设计对网络食品通过抽样人员以顾客的身份买样，记录抽样样品的名称、类别以及数量，购买样品人员以及付款的账户、注册账号，收货地址、联系方式，并留存相关票据。　　第二，具有公正性。《办法》中的抽检制度设计有一个重要的时间节点，就是购买样品到达买样人后，要进行查验、封样，在这个时间节点前需要保证一定程度的“神秘性”，商家在送货的时候不知道是送给监管部门的，对买家和相关人员神秘的购买起到了保证真实性、公正性的作用。　　第三，具有层级性。《办法》规定县级以上食品药品监管部门都可以通过网络购样进行抽检。也就是说，包括国家食药监总局和地方局在内都可以根据监管的需要对网络食品进行抽检。　　第四，具有责任的到位性。《办法》首先规定入网食品生产经营者对抽检结果需承担责任，检验结果表明食品不合格时，入网食品生产经营者应当采取停止生产经营，封存不合格食品等措施，控制食品安全风险。　　另外，随着互联网的发展，“家庭厨房”或“私房菜”等新型餐饮服务异军突起，但日前食药监总局副局长滕佳材曾表示，“家庭厨房”没有法律界定，他个人对此是不支持的，甚至是反对的。　　在发布会上，食药监总局食品监管二司副司长崔恩学也表示，“家庭厨房”这是一种提法，法律当中没有这样的概念，法律当中的概念是食品的生产和经营。如果“家庭厨房”的服务对象是不特定的社会公众，它实际上已经变成一种食品经营行为。既然是一种食品经营行为，就应纳入法制轨道，食品经营者应依法获得相关许可。如果没有取得许可，就应当被视为违法。　　崔恩学还透露，食药监总局还将出台关于网络订餐的管理办法，对送餐员等提出具体的要求。

新近发布的《美国食品化学法典》(Food ChemicaLS CodEX，简称 FCC)第七版囊括了新的食品成分质量标准更新，这些食品成分都用于功能食品与日常生产、销售和消费的其他多种食物产品。由 U.S. Pharmacopeial Convention (USP) 发布的《美国食品化学法典》是国际公认的质量概要，它能有助于确保食品成分的特性、质量、纯度和一致性。 　　《美国药典》食品、食品添加剂和赋形剂标准部副总裁 JaMEs GriffitHS 博士表示：“食品行业的创新性很强，竞争也很激烈，经常引进新的食品成分。当新的食品成分出现，保持食品低价的压力继续存在和该行业持续全球化的时候，确保质量就变得非常困难了。《美国食品化学法典》的目的在于作为食品行业的资源进行服务，提供独立开发出来的基于科学的标准，这些标准对食品成分的真实性和质量做出详细的规定，供应商和食品制造商会发现这非常有用。这些标准为供应商提供展示质量的方法，让制造商对他们购买的食品成分的真实性抱有信心，而不用担心买到受污染、掺假和稀释或其他次品。当然，最终的受益人是消费者，他们理应吃到质量合格的食物产品。” 　　最新 FCC 版本中的标准覆盖了1100种食品成分的质量和纯度。这些标准包括食品成分的化学式、结构和重量 功能和定义 杂质限制 以及包装、储存和标签信息。除此以外，第七版 FCC 还包括11个附录中的验证方法以及逐步指导，以分析食品成分和展示其真实性、质量和纯度。这些附录包括酶测定、精油和香料、脂肪及相关物质、碳水化合物和调味化学品，等等。 　　第七版新增加了一个综合性部分，这个部分提供诸如食品化学品一般动态药品生产管理规范 (cGMP) 指导方针之类的其他信息和行业指导 食品和药品 cGMP 要素对比以及 AOAC International(美国分析化学家组织)/国际标准化组织 (ISO)/ 国际理论和应用化学联合会 (IupAC) 对方法验证的指导方针。 　　这份 FCC 是全球独有的食品概要，它的质量标准涵盖了可能食品成分的整个领域，这当中包括色彩、调味、营养、防腐剂和加工辅助品。

仪器信息网讯 中国食品科学技术学会征集了近10家主流媒体筛选的舆情热点，以及在社交平台上受到高度关注的相关热点，涵盖食品安全、营养健康、科技创新、监督管理、标准法规等多个方面。再经专家多轮评议，最终从60余个热点中选取比较有代表性的10个热点，形成“2023年食品安全与健康十大热点”，并邀请权威专家解读。热点一：阿斯巴甜——安全性引发热议解读专家：陈君石研究员，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂。IARC和JECFA两个报告对阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的，都认为阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。我国居民阿斯巴甜摄入量远低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，健康风险很低。消费者需理性看待阿斯巴甜，不必过于恐慌。热点二：预制菜——预制容易预知难解读专家：单杨教授，中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、湖南省农业科学院学术委员会主任胡小松教授，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授预制菜是社会快节奏发展、多样化消费需求下的必然产物，它是多种类别食品的商业性统称，现有食品安全国家标准体系已基本覆盖。符合相关标准的预制菜产品，其质量安全即有保障。预制菜陷入风波凸显行业与消费端的沟通有待加强。当前，亟需凝聚共识，明确边界，梳理不同类别预制菜产品的管理原则；依靠科技创新，增强预制菜行业发展动能；挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造差异化竞争的各具优势的发展格局；并加强消费者沟通，助力消费信心重建。热点三：母乳低聚糖（HMOs）获批——法规激活婴配新赛道解读专家：孙宝国教授，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授母乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量第三的固体成分，在支持婴幼儿等人群的特征肠道菌群建立和免疫等方面发挥重要作用，在婴幼儿配方等食品中添加HMOs有利于改善婴幼儿等人群的营养健康状况。迫切需要加快HMOs在婴配粉等中的应用，同时要加强HMOs的科研支撑，并推动更多种类的HMOs在我国落地应用。热点四：酱香拿铁——跨界联名火爆出圈解读专家：盛军教授，云南农业大学原校长酱香拿铁是一次品牌、文化与行业的跨界融合，既符合国家相关标准又创新“食尚”和潮流。一个被消费者喜欢和认可的产品，一定是风味品质的认同、创新创意的认同以及文化习惯的认同。跨界融合是创新创造的尝试，但创新跨界要坚持守正创新不能“越界”，一定要遵循相关标准和规定，确保产品质量与安全，维护好消费者权益。热点五：“羊肉掺假”事件再现——食品真实性咋保障？解读专家：陈颖研究员，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会副主任委员、中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师食品掺假使假宛如不断膨胀的“毒瘤”，是被忽视的食品安全“隐形杀手”。食品真实性已成为新征程上食品安全的焦点问题和重要内容，是食品安全治理工作重头戏。食品真实性需要全球“共建共治共享”，亟待不断增强保障食品真实性和打击食品掺假使假的科技创新能力，提升食品真实性监管治理的水平。热点六：保健食品新功能——制度“破冰”赋能产业创新解读专家：谢明勇教授，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任发布实施的24项保健食品功能声称与《保健食品新功能技术评价实施细则（试行）》构成了我国现有保健食品功能声称管理制度24+的有机整体。它是基于保健食品行业20余年的应用实践，对保健功能声称管理模式的创新，即允许任何单位或者个人在开展相关研究的基础上，单独或联合提出24项保健食品功能声称以外的新功能建议，可推动保健食品新功能及产品研发，更好满足人民群众健康需求。热点七：反式脂肪酸被“拉黑”——走出消费误区先要科学认知解读专家：王兴国教授，江南大学食品学院教授反式脂肪酸是不饱和脂肪酸中的一种，具有天然和加工两种来源。尽管长期过量摄入反式脂肪酸对健康有害，但我国居民膳食中摄入量水平较低，风险可控，消费者无需过度担忧。从全球范围来看，消除加工来源的反式脂肪酸是必然趋势，应通过不断加强科技创新，提升消费认知，保障人民健康。热点八：“防猝死套餐”走红——别让智商税收割“脆皮年轻人”解读专家：马冠生教授，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任不健康的生活方式和过度运动是导致猝死的重要诱因。“防猝死套餐”中的营养物质具有一定的生理功能和健康效应，但是，并没有证据表明具有预防猝死的作用。保健食品不是药品，不能宣称具有疾病预防和治疗的作用。建议消费者合理膳食，践行健康生活方式；提高健康素养。同时建议相关部门继续加强开展广泛、深入的科普宣传。热点九：数字标签试点——让食品标签看着更方便解读专家：李宁研究员，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任数字标签是一种通过二维码等形式，展示食品标签信息的新方式。没有了标示版面的限制，消费者可以以数字化方式了解食品信息，满足不同消费者阅读食品标签的需求。行业应合力加速标签数字化的进程，迎着数字化创新发展的浪潮，让消费者接收到更清晰、全面的食品标签信息，最终将数字标签作为一种常态化的标签载体，在更多的领域得到应用和推广。热点十：沙门氏菌——致病微生物需重点防范解读专家：刘秀梅研究员，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家沙门氏菌是全球普遍关注的食源性致病菌，因污染肉、蛋、果蔬和乳制品等引起人的胃肠道疾病，腹泻严重可导致脱水甚至死亡。沙门氏菌主要来源于人和动物的肠道、水源和生产加工环境以及储运和加工过程的交叉污染。食品生产经营单位应执行良好卫生操作规范，加强过程控制。餐饮从业人员和消费者更要认真执行“食品安全五要点”，把好食品入口的最后一关。国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹、国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强、中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇均在活动致辞。中国食品科学技术学会名誉副理事长、北京工商大学食品与健康学院教授罗云波发布“2023年食品安全与健康流言榜”。此次活动的举办，加强了科技界、产业界、媒体等多方力量的合作，推进了公众科普，为营造食品安全与健康的良好舆论环境做出了努力。本文信息来源：食品科学与技术学会微信公众号

“舌尖上的安全”关乎每个人的生命健康。当前，我国食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些问题隐患。同时，随着生活水平的提高，人民群众对食品安全的期待和需求，不会只停留在守住食品质量安全的“底线”，而是不断追求更营养、更健康、更美味的“高线”。截至2022年8月，食品安全国家标准目录共有1455项，与此同时，仪器信息网-网络讲堂也在紧跟行业热点，聚焦行业技术应用，联合业内权威专家学者为广大用户提供高质量、方便快捷的线上技术交流平台。2022年4-8月份，仪器信息-网网络讲堂在食品领域共举办10+场会议，涵盖乳制品、酒类、粮油、食品包装、防腐防霉等主要方向，会议主题涉及国家/行业检测标准解读、各类检测分析新技术、新方法等，已吸引近1w+用户参会。与此同时，众多仪器生产企业深度参与，借助主题研讨会分享最新仪器设备和应用解决方案，更好地传递了企业价值，扩大了品牌影响力。下图为2022年4-8月食品领域会议参会用户行业和单位分布统计情况：食品领域会议参会用户行业分布图食品领域会议参会用户单位分布图2022下半年仪器信息网-网络讲堂将继续紧跟行业热点及最新应用技术等，精心策划组织多场主题网络研讨会，内容涉及食品真实性鉴别、保健食品、功能性食品、动物饲料、动物源性食品、茶、蜂蜜、快检技术等内容。涉及化学分析仪器（色谱、质谱、光谱等）、实验室常用仪器（分离、萃取、提纯等），以及食品行业专用、便携式检测、在线监测多种仪器设备及技术应用。时间会议标题会议亮点会议链接9月15-16日食品真实性与产地溯源鉴定技术 聚焦四大技术：质谱技术专场、光谱技术专场、核磁共振波谱和分子生物学技术专场。https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/Foodauthenticity/9月27-28日功能性食品及特殊食品分析检测技术聚焦保健食品和特医食品的新规标准、行业趋势、检验检测技术，功能性饮料、功能性营养成分检测技术等。https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/healthfood/10月19日食品安全国家标准新标解读邀请标准起草人解读最新标准要点更新中10月26-27日动物源性食品质量安全检测技术聚焦动物源性食品的安全性检测（兽残，重金属，有害微生物）、营养物质检测（蛋白质，脂肪等）、真实性鉴别等技术，标准物质，前处理等内容。更新中11月17日饲料质量安全检测技术新标解读、饲料理化指标、安全性、营养物质检测等。更新中11月22-23日特色农产品质量与安全检测技术三大专场：茶+蜂蜜+烟草。包含安全检测、特殊营养成分检测、风味物质检测、产地溯源鉴别等技术。更新中12月15日食品及农产品安全快速检测技术进展聚焦最新食品快检技术及行业发展。更新中更多精彩会议，持续更新中… … 在此，欢迎食品领域仪器厂商，与仪器信息网网络讲堂携手共进，共同组织策划专业的主题会议，为仪器领域用户提供线上学习交流机会，从而促进食品行业健康快速发展。 2022年度食品领域网络会议，更多详情了解欢迎咨询：王老师 13269891028（微信同号）wangxin@instrument.com.cn刘经理 15718850776（微信同号） liuyw@instrument.com.cn

p style=" text-align: justify " 　　 strong 仪器信息网讯 /strong 民以食为天，但随着社会发展，食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段却越来越高明，仿真度极高的伪劣产品给分析工作带来了巨大困难，使许多传统的鉴别方法失效，如何运用新型的技术手段来进行鉴定食品的真实性，已成为当下食品科技的研究前沿。 /p p style=" text-align: justify " 　　近期，国务院发布通知，时隔十年重新修订的《食品安全法实施条例》将于12月1日正式实施，这是我国食品安全领域又一项重大制度建设成果。本次修订的《食品安全法实施条例》被誉为“史上最严”的食品安全管理法规，共包括10章86条，修订的重点主要集中在五个方面：一是细化食品安全法的原则规定 二是强化对对违法违规行为的惩罚 三是实化针对具体问题的监管举措 四是优化风险管理制度机制 五是固化实践中行之有效的做法。 /p p style=" text-align: justify " 　　本届iCMS会议同期将举办质谱技术在食品分析中的应用专场，特别邀请到南京师范大学李红丽副教授、中国检验检疫科学研究院副研究员张九凯、青岛海关技术中心研究员王建华等专家带来精彩的学术报告分享，共同探讨质谱技术在食品分析中的应用研究进展。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 点击下方链接，即刻报名参会： a href=" https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/iCMS2019/" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong iCMS2019盛会召开在即 日程公布！ /strong /span /a br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 会议日程如下： /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/1c1973bd-0857-4072-909a-f451445779d8.jpg" title=" 12.6pm.JPG" alt=" 12.6pm.JPG" / /p p style=" text-align: justify " 　　 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/93e1ec87-a479-45ca-9010-bce28947616e.jpg" title=" 李红丽.JPG" alt=" 李红丽.JPG" / /p p style=" text-align: center text-indent: 2em " strong 报告题目：基于实时分析的高分辨质谱技术分析烟草化学成分 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：南京师范大学 李红丽 /strong /p p style=" text-align: justify " 　　太原理工大学学士，美国华盛顿州立大学分析化学博士，美国食品与药品监督管理局(US FDA)博士后。2016年入职南京师范大学化学与材料科学学院，副教授。一直致力于新型质谱分析方法的开发和多领域的应用。建立了多个离子淌度和质谱联用的方法，实现了单糖、寡糖以及糖蛋白同分异构体的快速分离以及不同异构体的多级质谱结构表征。成功构建了多个以原位电离质谱为基础的高效和快速的质谱分析方法，并应用于食品、中药天然产物、生物医药大分子的分析中去。已在国内外多个会议上做学术报告。 /p p style=" text-align: justify " br/ /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/5f297095-d959-40dd-9f64-1c8e1b416c84.jpg" title=" 张九凯.JPG" alt=" 张九凯.JPG" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong 报告题目：蛋白组学技术在食品真实性及溯源研究中的应用 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：中国检验检疫科学研究院 张九凯 /strong /p p style=" text-align: justify " 　　博士，副研究员，毕业于浙江大学，中国检科院“青年英才”，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事，中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组成员。研究方向为基于质谱技术的食品真实属性鉴别。先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、中国检科院基本科研业务费等课题5项，参与“863”计划等课题10余项 获得2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖一等奖1项 先后发表论文20余篇，申请国家发明专利5项，参与制定食品安全相关标准8项，其中国家标准1项 参与编写食品质量安全相关著作4部，其中英文专著1部。 /p p style=" text-align: justify " br/ /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/1967519e-5114-4b89-a796-3116cb53a0cb.jpg" title=" 王建华.JPG" alt=" 王建华.JPG" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong 报告题目：液相色谱质谱检测水产品中小清蛋白过敏原 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：青岛海关技术中心 王建华 /strong /p p style=" text-align: justify " 　　从事食品安全检验和相关研究工作二十八年 为食品安全国家标准审评委员会农药残留分委员会委员 海关总署食品检验检测分专业委委员 中国海洋大学兼职教授、硕士研究生导师 连续5届原山东出入境检验检疫局食品检验学科带头人 获得青岛市劳动模范，山东省十大杰出青年岗位能手，原国家质检总局青年岗位能手等称号 起草并发布了国家标准7项，行业标准2项，作为主要完成人获得省部级科技一等奖2项，以第一作者或通讯作者英文发表SCI论文和中文核心期刊发表论文40多篇,并都被同行引用，截止2019年4月第一作者发表论文最高被引用156次。有三篇第一作者的论文入选CSCD期刊《分析测试学报》创刊三十年一百篇优秀论文。 /p p style=" text-align: justify " br/ /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/5d6f0992-1dd4-46be-814e-c427384f2d42.jpg" title=" 吴曼曼.JPG" alt=" 吴曼曼.JPG" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong 报告题目：禾信全二维气相色谱飞行时间质谱在食品领域的探索应用 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：广州禾信仪器股份有限公司研发主管 吴曼曼 /strong /p p 　　广州禾信仪器股份有限公司研发部研发主管，从事飞行时间质谱仪器的研发及应用近10年，对于气质联用、全二维气质联用等相关仪器研制及方法开发具有丰富的经验。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 点击链接报名参会： a href=" https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/iCMS2019/" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 第十届质谱网络会议（iCMS2019）精彩即将开启 /strong /span /a /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/44084edc-9aab-4c95-b014-f9e4c706f2fe.jpg" title=" 2aecaa51-52d5-4d6b-a188-e158b19cca27.jpg" alt=" 2aecaa51-52d5-4d6b-a188-e158b19cca27.jpg" / /p p br/ /p

p style=" text-align: center " strong 　　应对食品掺假的全球共识： /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　预防和控制食品掺假的全球行动 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　2017年10月30-31日，北京，中国 /strong /p p 　　为延续2017年4月在加拿大魁北克举办的“食品掺假预防和控制”全球研讨会的讨论，并响应国际食品法典委员会第四十次会议上的提议，现诚挚地邀请您参加“应对食品掺假的全球共识：预防和控制食品掺假的全球行动”研讨会，为预防食品掺假的事业凝聚共识，勾画蓝图。本次为期两天的研讨会将通过知识共享促进协作，并讨论有效食品掺假预防框架所需的关键原则。除主题演讲外，与会者可以与来自监管机构、工业界、学术界和非政府组织的权威专家共同参加小组讨论和工作会议，并且参与到有关构建全球预防食品掺假框架原则的对话，这些框架原则可能被引入国际食品法典。 /p p 　　研讨会形式及议程： /p p 　　研讨会包括主题演讲、相关专题小组讨论以及由2017年4月魁北克会议确定的特定主题工作会议。工作会议将以意见领袖推进小组讨论的形式展开，参会者也将共同参与交流。 /p p 　　暂定会议日程如下： /p p 　　议程一：开幕演讲 /p p 　　回顾2017年4月魁北克研讨会的结论和关键信息或建议。 /p p 　　议程二：工作会议 /p p 　　探讨构建全球统一的食品掺假预防框架所必要的标准和政策。 /p p 　　议程三：工作会议 /p p 　　明确有效食品掺假预防框架的必要因素，包括已有的验证原料真实性的工具和监测方法。 /p p 　　议程四：信息共享 /p p 　　综述行业和消费者对食品掺假和预防食品掺假必要因素的认识。 /p p 　　议程五：闭幕演讲 /p p 　　总结进一步构建食品掺假预防框架的要点和原则，促成各界持续合作。 /p p strong 　　会议时间和地点： /strong /p p 　　2017年10月30-31日 /p p 　　北京希尔顿酒店(北京朝阳区东三环北路东方路 1 号) /p p /p