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食品小作坊
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食品小作坊相关的方案
岛津GC-2010对酱油中3种食品防腐剂的检测
食品防腐剂是能抑制微生物生长、 防止食品腐败变质、 延 长食品保存期的一类添加剂。 食品防腐剂一般分为酸型防腐 剂、 酯型防腐剂、 无机防腐剂和生物防腐剂 4 类, 其作用是抑 制食品中微生物的生长和繁殖, 从而达到防止食品在生产、 运 输、 贮存和销售过程中引起产品腐败变质的目的。 目前, 食 品工业中使用的食品防腐剂主要是化学合成的物质, 它们破坏 微生物的细胞膜, 从而抑制微生物的发育和繁殖达到防腐的效 果, 同时对人体细胞也有不同程度的损害作用, 国家标准规定 在食品中可以限量使用。山梨酸、 苯甲酸、 脱氢乙酸是食品工业中常用的食品防腐 剂, 我国国家卫生标准规定了各自的检测方法。 由于食品加 工生产时原料中可能含有防腐剂, 或厂家添加了防腐剂没有全 部注明, 因此建立一种能够同时测定多种防腐剂的方法, 缩短 检测时间, 提高检测效率的快速检测方法很有必要。 本文主要 采用气相色谱法, 研究同时检测食品中的山梨酸、 苯甲酸和脱 氢乙酸 3 种防腐剂含量的方法。 ?
使用食品安全检测仪检测油炸小麻花过氧化值的实验操作步骤
过氧化值(Peroxide Value,PV)是衡量食用油脂氧化程度的指标之一,通常用于评估油脂的新鲜度和稳定性。以下是使用食品安全检测仪检测油炸小麻花过氧化值的基本实验操作步骤:实验准备:样品准备: 收集小麻花和使用的食用油作为样品。仪器准备: 确保食品安全检测仪处于正常工作状态,并按照制造商的说明进行预热和校准。操作步骤:
扯面的质构分析
扯面是陕西省的汉族传统面食,至今已有3 000多年的历史,其制作目前 多以家庭式和小作坊式为主,由于其含水量高达40%左右,在夏季高温季节极 易发酵、发霉,进而引发一系列的品质劣变反应,导致严重浪费,目前市售的生 鲜面多数加入了各种食品添加剂来改善其色泽、口感和货架期等,而且需要低温 放置,成本较高,不能满足消费者追求的健康饮食理念.
LCMS-8050测定食品中8种N-亚硝胺含量
本文建立了使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8050联用测定食品中8种N-亚硝胺含量的方法。食品经捣碎后,采用水蒸气蒸馏法提取、浓缩,APCI源电离,内标法测试,8种N-亚硝胺在1.0 μg/kg(20 ng/mL)浓度水平下响应良好,10~200 ng/mL浓度范围内呈线性关系。加标回收和精密度实验测试表明,方法准确度高,重复性好;采用本方法对市售食品进行检测,在腊肠、烤鳗鱼等食品中检出含有N-亚硝胺,浓度范围在2.35~8.69 μg/kg。该方法快速、有效,可为食品中N-亚硝胺检测提供新思路。
三方联手研究新方法,快速检测动物源性食品中9种N-亚硝胺类化合物
采用迪马科技的PLS-A净化填料时,净化效果较好,对油脂、色素等杂质的净化效果理想。另外,GB5009.26-2023食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定第二法QuEChERS-气相色谱-质谱/质谱法,前处理过程也使用了迪马科技的PLS-A净化填料(ProElut QuE15mLTube,150mgPLS-A,Cat.#:64640)。
QuEChERS-同位素稀释-气相色谱-串联质谱法 测定食品中9种亚硝胺(GB 5009.26-2023)
现行国标GB 5009.26-2016仅针对N-二甲基亚硝胺检测,且操作过程中存在样品前处理复杂、耗时较长、标准方法回收率低、再现性差等问题。纳鸥科技依据全新发布的《GB 5009.26-2023食品中N-亚硝胺类化合物的测定》,采用Anavo HLB-P或 HMR-Lipid可较好地吸附样品中磷脂、蛋白、有机酸、脂肪酸等干扰物质,9种亚硝胺类的回收率在71.93%~117.88%之间。建立的方法操作简单、方便,不需要对样品进行长时间的蒸馏提取,简化了前处理的步骤且缩短了时间,而且样品和试剂的消耗量大大减少,对环境的污染更小且更加节省实验成本,可快速的对食品中的9种亚硝胺类进行定性和定量分析。
得利特:比色法测定食品中N-亚硝胺的含量
性质:N—亚硝酸胺的化学性质较活泼,在酸性条件下可分解为相应的酰胺和亚硝酸,在碱性条件下可快速分解为重氮烷。N-亚硝胺在紫外光照射下可发生光分解反应。?测定意义:亚硝胺对人体有害,是一种有强致癌作用的物质。所以常常需要对食品进行亚硝胺类化合物的检验。
比色法测定食品中N-亚硝胺的含量
性质:N—亚硝酸胺的化学性质较活泼,在酸性条件下可分解为相应的酰胺和亚硝酸,在碱性条件下可快速分解为重氮烷。N-亚硝胺在紫外光照射下可发生光分解反应。?测定意义:亚硝胺对人体有害,是一种有强致癌作用的物质。所以常常需要对食品进行亚硝胺类化合物的检验。
索氏提取仪测定食品脂肪应该注意的因素
食品中对粗脂肪测定有严格的规定,通常测定食品中的粗脂肪可以通过索氏抽提法所测得脂肪含量也是常见的手法之一。但是,在测定脂肪的实验过程中有些地方应当多注意。
食品中N-二甲基亚硝胺的测定
本文建立了腊肉、腊鱼、牛肉、鲤鱼中N-二甲基亚硝胺的GC-MS/MS测定方法。参照国标GB 5009.26-2023,采用岛津SHIMSEN QuEChERS产品对腊肉、腊鱼、牛肉、鲤鱼样品进行净化,SH-Wax色谱柱进行分离,岛津串联质谱GCMS-TQ8050 NX结合PTV程序升温进样技术进行检测分析。对空白样品加标后(添加浓度:腊鱼和腊肉为1.0 μg/kg;牛肉和鲤鱼为0.5 μg/kg),按照上述前处理方法处理后上机,平行3份样品考察回收率和RSD,结果显示,腊肉、腊鱼、牛肉和鲤鱼的加标回收率分别为腊肉98.41%、70.55%、106.39%和97.85%;RSD分别为4.03%、2.72%、12.04%和8.58%,回收率高,重现性好。该方法可为腊肉、腊鱼、牛肉、鲤鱼等食品中N-二甲基亚硝胺的测定提供参考。
食品中多环芳烃的测定GB5009.265-2016
适用范围适用于食品中多环芳烃的测定。(本实验样品为辣条样)参考标准《GB 5009.265-2016 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定》
全自动测定食品中反式脂肪酸的解决方案
全自动测定食品中反式脂肪酸的解决方案是广州智达依照国家标准食品中反式脂肪酸的测定 (GB5009.257-2016),开发出了利用RTC全自动处理平台全自动测定食品中反式 脂肪酸的解决方案,可实现无人值守自动完成前处理过程。该方案平台可接入主流分析仪器,实现全过程自动化处理分析
HPLC方法分析食品中的酚类防氧化剂
食品中的某些成分如果暴露在空气中,则生成各种氧化物,造成品质劣化。因此,各种防氧化剂用作食品添加剂。本文介绍用于油脂制食品中的酚类防氧化剂的HPLC分析法。
新国标出台,食品安全当先:赛里安8500GC-8900TQ助力监管亚硝胺
使用赛里安8500GC-8900TQ气质联用仪对中食品中N-亚硝胺类化合物进行检测,该方法满足于食品中N-亚硝胺类化合物分析要求,具有灵敏度高,重复性好,线性好,检测结果准确可靠操作方便等优点,是食品中N-亚硝胺类化合物分析的理想方案。
索氏提取仪测定宠物食品粗脂肪含量
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品,介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。本文参照《GB/T 6433-2006 饲料中粗脂肪的测定》标准,对某宠物饲料湿基和干基样品进行粗脂肪含量测定,来对比两种测试结果之间的差异。湿基和干基,是物料含水率的表示方法,湿基表示法是以物料质量为基准计算的,而干基表示法是以物料中固体干物质为基准计算的。
食品整体解决方案--脂肪酸的测定
执行标准:《GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》
如何使用 EDGE 从不需要酸水解的食品中提取脂肪
食品制造商需要提取脂肪来保证质量和营养成分, 有些食物不需要酸预水解的步骤来实现最亻圭回收率。 本方 法适用于提取不需要酸水解的食品中的脂肪。
食品中防腐剂(苯甲酸、山梨酸)和甜味剂(安赛蜜、糖精钠)的测定(LUMEX毛细管电泳法)
由于食品在生产、运输、销售及贮存的过程中,会因物理、化学、酶及生物等因素引起腐败变质,其中微生物作用最为严重。食品中含有丰富的营养成分及大量的水分,使微生物易于生长,微生物的生长是最终导致食品腐败变质的根本原因。但在一定条件下,为了保证其在保质期内不发烧腐败变质,延长食品的货架期,防腐剂作为食品添加剂之一,在食品工业中广泛应用。近年来,各种食品添加剂——防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠)等在食品工业中被广泛应用,以改善食品品质和延长保存时间。这些添加剂的用量在食品中都是有严格限制的。该方法课用于测量食品和原材料和膳食补充剂中防腐剂(山梨酸和苯甲酸)和甜味剂(安赛蜜、糖精钠)的质量浓度。
婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
婴幼儿食品中的脂肪酸采用乙酰氯甲醇甲酯化法生成脂肪酸甲酯,甲苯提取后进行气相色谱仪测定。该方法操作简单,重复性好,37 种脂肪酸甲酯采用100m 的脂肪酸甲酯分析专用柱,得到了良好的分离。赛默飞世尔科技的Trace1300 系列气相色谱仪用于婴幼儿食品中脂肪酸甲酯的测定灵敏度高,结果准确。
军用食品包装防潮性能的测试方法
军用食品保质期一般较长,其包装材料应具有优异的性能,以保证食品在存储期间质量良好。本文利用W3/330水蒸气透过率测试系统测试了一种军用食品包装材料的水蒸气透过率,并介绍了试验原理、试验过程及设备参数、适用范围等内容,为监控军用包装材料的防潮性能有效手段的筛选提供参考。
HPLC方法分析食品中的酚类防氧化剂
摘要:食品中的某些成分如果暴露在空气中,则生成各种氧化物,造成品质劣化。因此,各种防氧化剂用作食品添加剂。本文介绍用于油脂制食品中的酚类防氧化剂的HPLC分析法。
常见食品包装材料的种类的优缺点介绍
为了保持食品的品质,使食品在保藏、流通、销售过程中不致变质,防止微生物的污染,防止超化学、物理变化,各种食品都必须采用包装。为了满足食品包装的需要,根据食品的种类不同。就包装材料分类,有:金属罐包装,玻璃瓶包装、纸容器包装,塑料包装等。而塑料包装发展很快。
如何测量食品包装中的氧气含量
今天的食品企业越来越关注食品的营养性和功能性,但维生素、益生菌不饱和脂肪酸等营养物质对氧气非常敏感,极其容易被氧化。因此企业需要改善包装的密封性,同时在包装时充氮气,减少食品包装中氧气的含量,以保持食品的营养成分和品质。传统探头无法测量狭小的顶层空间中的氧气含量,并且没有一种探头既可以测量气相也可以测量液相中的氧气含量。本文中利用荧光淬灭微型探头可以顺利测量食品包装袋狭小顶层空间中的氧气含量。
采用TRACE 1310 GC分析食品、饮料和 化妆品中的防腐剂
防腐剂作为添加剂广泛应用于各类食品、饮料、化妆品等日常消费品中,抑制微生物的生长和繁殖,抑制物质腐败,以延长货架寿命。但是过量使用防腐剂对人体健康有害。目前主要的防腐剂主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸及钠盐类、尼泊金酯类等。我国参考《食品添加剂使用卫生标准》和《化妆品卫生规范(2007版)》对防腐剂类进行限量控制[1,2]。
食品中防腐剂和甜味剂的测定
防腐剂用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。甜味剂产生的热量少,对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益,加之又具有高效、经济等优点。防腐剂和甜味剂是食品中不可缺少的添加剂。国内外多项研究表明,只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用防腐剂和甜味剂,对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用,则会危害人体健康,为此国家对防腐剂和甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。
食品(巧克力)中的脂肪含量的萃取及检测
萃取仪 E-816 SOX用萃取仪 E-816 SOX 直接萃取食品中的脂肪测定食品和饲料样品中的脂肪是质量保证和标签的常规程序。下文介绍了测定多种样品中的总脂肪的快速简单的方法。样品无 需水解,而是直接用萃取仪 E-816SOX 直接进行索氏萃取。萃取后烘至恒重,用重量法测定总脂肪含量。脂肪含量符合参考物 质的认证值和文献值。介绍 总脂肪测定是食品和饲料工厂中非常重要的分析之一。在许多样品中,脂肪与基质之间的结合不强烈,因此就没有 必要进行萃取之前的水解过程。本文介绍了当测定许多样 品中的总脂肪含量时,无需水解即可测定。实验仪器: 均质仪B-400,萃取仪E-816 SOX,烘箱 样品:煮香肠,巧克力(都是认证参考物质),蛋黄酱和土豆片(均购自当地超市) ) 带 扩 展 棒 的 溶 剂 液 位 ;(2)不带扩展棒的溶剂液位内容请详见上传的附件。谢谢。
赛默飞婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
婴幼儿食品中的脂肪酸采用乙酰氯甲醇甲酯化法生成脂肪酸甲酯,甲苯提取后进行气相色谱仪测定。该方法操作简单,重复性好,37 种脂肪酸甲酯采用100m 的脂肪酸甲酯分析专用柱,得到了良好的分离。赛默飞世尔科技的Trace1300 系列气相色谱仪用于婴幼儿食品中脂肪酸甲酯的测定灵敏度高,结果准确。
紫外可见分光光度计法测定食品中防腐剂的含量
为了防止食品在储存、运输过程中发生腐蚀、变质,常在食品中添加少量防腐剂。防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定,苯甲酸和山梨酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一。
食品中氯丙醇及其脂肪酸酯测定的解决方案
氯丙醇在许多食品中都存在,如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等,但动植物蛋白在盐酸催化水解作用下最容易产生,通常含量也最高。此外,变性淀粉、纸质食品接触材料(袋泡茶的过滤纸、咖啡过滤纸等)、生活饮用水可能由于环氧氯丙烷树脂或者工艺的使用,而带来氯丙醇的污染。2000年初我国酱油出口一度因为氯丙醇问题而受阻,之后污染得到了较好的控制。氯丙醇酯、缩水甘油酯是近10年来国际上备受关注的新型食品污染物,氯丙醇酯是氯丙醇与各类脂肪酸作用后形成的一大类物质的总称,主要分为3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯),氯丙醇与氯丙醇酯虽然仅一字(酯)之差,但它们的化学性质和形成机理差别很大,氯丙醇容易在脂肪的酸水解中形成,而氯丙醇酯和缩水甘油酯容易在食用油高温精炼或脂肪类食品在煎、炸、烧、烤等烹调过程中产生。
索氏提取仪测定蔬菜干食品中的脂肪含量
蔬菜干是一种比较常见的零食,蔬菜干不仅口感脆爽,而且富含膳食纤维和矿物质,经常食用对身体非常好。新鲜蔬菜充足的时候,自然新鲜蔬菜是最佳选择。每天吃300~500克蔬菜具有多种健康益处。然而有些特殊情况下难以保证蔬菜的供应,这时候蔬菜干是很好的补充。蔬菜干中的脂肪主要是由加工制作中添加的植物油和动物油引入的,其含量测定可以根据《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的索氏提取法进行测定,本文采用索氏提取仪测定蔬菜干中的脂肪含量。
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