乳制品检测

乳制品（dairy products）以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）；婴幼儿配方乳粉包括婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉。乳制品是在人体营养膳食中不可或缺，但是不安全事件频发……，从三聚氰胺事件到汞超标，再到肉毒杆菌事件，从国产产品到进口产品，乳制品风波不断，最终影响人体健康……亲：分享乳制品检测历程，撰写原创文章，获取实物奖励。-----------------------------------检测内容-------------------------------样 品：各类乳制品（包括鲜乳）检测项目：所有检测项目参考标准：食品安全相关标准或者行业标准，国际标准进行检测。检测仪器：快速检测仪、快速试剂盒、光谱、色谱、质谱以及色谱质谱联用仪等相关仪器。参与方式：如果您愿意分享检测过程，欢迎您将检测内容发至乳制品检测版面。（1）帖子内容需含有：检测详细过程及步骤、检测结果（2）提供实验过程质控信息更好，如平行样、精密度、回收率、标准物质、方法比对、方法验证等等（图文结合且字数达到500字以上尤佳！）奖励方式：（1）原创数量达人奖：按照参赛作品数量排序分出达人奖1名，获得仪器信息网纪念相框。（2）原创作品质量奖：参赛作品最后投票，并经专家组评审，最终确定原创作品质量奖3名，分别获得纪念相框、8G优盘、强光手电筒等精美奖品。（3）原创参赛纪念奖：所有分享检测详细经过的原创作者均可得到仪器信息网精美礼品一份。活动时间：2014年4月23日至2014年5月31日

你接触过乳制品检测吗？都有什么经验？如：难点、平行、干扰等。

在网上搜寻乳制品检测的检测标准，有国家标准、行业标准和地方标准之说。 乳制品检测标准为什么还有分类呢？是有检测项目的区别吗？

话说乳制品检测到底重要不重要，近阶段的生乳检测项目是否完善了呢？除了纯巴氏鲜牛奶，其他一切产品都是陪衬。国家提倡低温奶，奶酪的政策利民性特别强。

乳制品检测目前有哪些需要改进的？包括标准、检测的方法、检测仪器、乳制品的成分？欢迎大家讨论http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09502.gif

乳制品检测铝含量吗？你觉得有必要做这个项目的检测吗？

自三聚氰胺后，乳制品检测样品很少了，你们呢？

食品检测包涵内容众多，在版面中划分最细的是农残检测和乳制品检测，对于其它种类的食品的检测并没有单独划分可见农残检测和乳制品检测是区别于其它食品的大类型专门的检测。那么在具体的检测过程中，它们和其它的食品检测起来有哪些相同之处又有哪些差异之处呢？欢迎大家回帖讨论，根据回复内容，给予2～20分的加分鼓励。食品检测人，都来说说吧。

附件中是一些关于乳制品检测的方法的大汇总！！！

围绕乳制品安全生产，河北省科技厅加强质量安全控制关键技术研究，先后启动“华北农区高产奶牛良种繁育体系建立与奶业规模化生产技术研究”和奶制品检测技术、产品的研发项目10余项。　　目前，已研发原料乳及乳制品检测方法9项，提出检测方法标准草案2个(牛奶中非蛋白氮的检测方法、乳粉中叶酸的测定)，建立不同乳制品的质量安全技术规程2个(《婴幼儿配方奶粉生产过程中控制阪歧肠杆菌的质量安全技术规程》、《液态乳及乳饮料全过程微生物监控的质量安全技术规程》)。此外，省科技厅还组织开展了牛奶中β-内酰胺酶快速检测技术研究，建立了免疫法、碘量法β-内酰胺酶快速检测方法，开发出碘量法β-内酰胺酶快速检测试剂盒，并进行了全国范围的推广应用。　　在奶源的质量保证方面，建立奶牛场废弃物处理与资源化综合利用技术2套(故城奶牛生态养殖园区、平山国富金鑫乳业有限责任公司)，示范区奶牛场实现粪污无害化处理;河北冀丰动物营养科技公司奶牛场、灵寿县天一农牧有限公司、辛集市润翔奶牛场、晋州周家庄农副产品有限公司和河北金柱奶牛养殖有限公司等5个核心示范场通过国家良好农业规范GAP认证。在乳制品生产、运输、加工、储存、包装、销售等环节上，形成真实的跟踪和有效的可追溯性两个管理体系，并在河北三元食品有限公司乳品二厂等7个企业进行了示范应用，实现了乳制品的过程质量管理，保证了乳制品质量安全。

随着"三聚氰胺"事件的过去,人们渐渐淡忘了三聚氰胺,也希望三聚氰胺从人们的视野消失,但随之而来的,是人们对身边的乳质品的关注,为了适应当前的需要,特将该版面升级为"乳制品检测",欢迎各位就乳制品检测方面的问题展开讨论～本版的斑竹目前暂定为：zhouyuhu，也希望熟悉乳制品的用户申请该版面的斑竹～[I]2009年2月5日(仪器论坛部)[/I]

如题：乳制品检测的营养指标判定，如蛋白质，脂肪等，如产品标签上明示值为蛋白质大于等于3.1%，我们分析出来为2.9%，判为不合格吗，好象可以有负的20%的偏差，但是具体哪个标准有这么规定的

乳粉为何会出现“汞含量异常”？乳制品检测的相关标准以及检测方法.

[color=#333333]乳制品检测脂肪为什么不用酸水解法[/color]

随着"三聚氰胺"事件的过去,人们渐渐淡忘了三聚氰胺,也希望三聚氰胺从人们的视野消失,但随之而来的,是人们对身边的乳质品的关注,为了适应当前的需要,特将该版面升级为"乳制品检测",欢迎各位就乳制品检测方面的问题展开讨论～本版的斑竹目前暂定为：zhouyuhu，也希望熟悉乳制品的用户申请该版面的斑竹～[I]2009年2月5日(仪器论坛部)[/I]

欢迎iamliutingting担任食品检测-乳制品检测版主！我们希望有更多的热心用户能加入到版主队伍中来，也希望在职的版主能在版面中发现有能力的热心用户推荐给我们。论坛正在招募版主，有兴趣的用户请参见这个帖子：http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20071101/1042199/

大家好，我是新人加入，请求大家帮忙，我在一家国家事业单位上班，最近我们单位正在筹划建立乳制品检测小组，我本人是做饲料检测的，对乳制品现今的检测项目和检测方法还有检测所需仪器都不太清楚，想跟大家交流交流。 我觉得乳制品检测好了，是一件关乎我们自身安全的一件大事，我们最近要成立的乳制品检测组将起到不容小视的作用，我本人正在努力的收集资料，希望将乳制品这块做好，做强，希望大家有经验的帮帮我，非常感谢。

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经过两个月的角逐，乳制品检测篇收到5位作者共计9篇作品，现在予以数量统计，作者yqfxy以3篇高中状元；nphfm2009和wakinqian以2篇作品位居榜眼；bingwang228和xuwanxiu2006分别以1篇获得探花；恭喜以上5位作者，按照活动规则，经过评选，现将获奖情况公告如下：1.原创数量达人奖1名：yqfxy2.原创作品质量奖4名：原创作品一等奖bingwang228和wakinqian并列；两位作者的文章《不同检测器测定乳及乳制品中牛磺酸含量》与《新疆市售牛奶中碘含量的测定与分析》见解独到，分析到位，质量较高，荣获质量一等奖。原创作品二等奖获得者nphfm2009；作品《1176改良式凯氏定氮装置在乳制品企业的应用》具有一定的借鉴意义，作为实验者有勇于改进的精神是必不可少的。原创三等奖获得者xuwanxiu2006;作品《纯牛奶中酸度的测定》虽然简单，但对实验新手指导性很强。恭喜获奖作者，同时，请以上获奖作者尽快将您的邮寄信息站短给马踏飞燕，以便奖品的邮寄事宜。

欢迎binglang1985担任食品检测-乳制品检测版主！我们希望有更多的热心用户能加入到版主队伍中来，也希望在职的版主能在版面中发现有能力的热心用户推荐给我们。论坛正在招募版主，有兴趣的用户请参见这个帖子：http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20071101/1042199/

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经过和jieqian1211版主沟通，他愿意担任乳制品检测版版主，请组织审批论坛ID：jieqian1211昵 称：阶前尘

http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_646997_2507958_3.gif “乳制品检测及标准解读”主题网络研讨会 活动时间：2014年 4月25日 9:30——12：00 报告主题：奶制品检测及相关标准解读 会议时间会议名称演讲人2014年04月25日 09:30 - 12:00乳品标准解读杨金宝（国家乳制品质量监督检验中心）乳制品中脂溶性维生素的检测张婷婷(沃特世科技)婴幼儿乳品中营养成分的检测任一平（浙江疾病预防控制中心）开课时间：2014-04-25 09:30 （教室于 2014/4/25 9:00:00开放） 报名条件：只要您是仪器信息网注册用户均可免费参加！报名成功后会有短信及邮件提醒。环境配置：只要您有电脑、外加一个耳麦就能参加。报名方式：报名链接 或搜索“乳制品检测及标准解读”主题网络研讨会，点击”马上报名”。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_646997_2507958_3.gif

如题，在乳制品检测中主要有哪些仪器呢？回帖格式仪器名称：仪器型号：仪器用途：讨论有奖励，大家赶快行动吧

群友问：含乳饮料的蛋白质换算系数是6.25还是6.38啊？群友分享：蛋白系数的那个只有纯乳或纯乳制品系数才是6.38，乳饮料是6.25，GB5009.5里面有要求。非常感谢乳制品检测之家群友祖老师、谢老师、常老师的分享！

http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_646990_2507958_3.gif “乳制品检测及标准解读”主题网络研讨会 活动时间：2014年 4月25日 9:30——12：00 报告主题：奶制品检测及相关标准解读 会议时间会议名称演讲人2014年04月25日 09:30 - 12:00乳品标准解读杨金宝（国家乳制品质量监督检验中心）乳制品中脂溶性维生素的检测张婷婷(沃特世科技)婴幼儿乳品中营养成分的检测任一平（浙江疾病预防控制中心）开课时间：2014-04-25 09:30 （教室于 2014/4/25 9:00:00开放） 报名条件：只要您是仪器信息网注册用户均可免费参加！报名成功后会有短信及邮件提醒。环境配置：只要您有电脑、外加一个耳麦就能参加。报名方式：报名链接 或搜索“乳制品检测及标准解读”主题网络研讨会，点击”马上报名”。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_646990_2507958_3.gif

http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/06/201106091434_298872_0_3.gif热烈欢迎iamliutingting担任乳制品检测版面版主！请各位版友多多支持iamliutingting版主，多多支持乳制品检测！欢迎大家为乳品检测版面多多提意见，我们会越办越好！

群友：测铬的空白高，是什么原因造成的？群友一分析：1、酸的本底含量高； 2、浸泡容器的酸溶液有铬的污染。 先用直接购买的硝酸配制溶液直接检测，如果值低，说明是浸泡溶液的问题，如果也大说明硝酸本身含量就高。 关于浸泡的酸浓度，GB5413.21里有要求用1:1或1：5硝酸浸泡，一般2，3个月会更换一次浸泡容器的酸溶液。使用瓷坩埚，不需要用硝酸浸泡。群友二分析：用石墨炉检测的话，排除石墨管的问题，用铜的空烧测一次空白看看。群友三分析：实验室装修期间遇到过检测值特别高。非常感谢乳制品检测之家群友祖老师，任老师，王老师，无心老师等的积极分析讨论，整理不当之处，欢迎跟帖指正，也欢迎跟帖继续讨论。