乳制品成分

乳品安全标准标准已经实施半年了，再加上乳制品QS审核细则的要求，对于乳制品中的功能成分的检测更加严格，通过此贴，希望大家互相交流，分享经验。

台湾媒体曝出统一、味全等几大品牌乳制品含有违禁成分。随后，台湾农业、卫生部门对报道的乳品进行抽检，21日公布的初检结果显示，除两种乳品20日才购买到样品之外，其余7种乳品所含塑化剂、镇痛剂、抗生素情况已经验明，没有检出违禁成分。 台湾农委会指责媒体报道粗糙、不严谨，而且当地政府送检的市售第一批产品显示：统一、味全等7个样品有害物都是零检出。台湾农委会公布塑化剂验出值多数在0.2ppm以下，低于1ppm的标准值，其它违禁成分的检验结果还将陆续公布。台湾官方的检测结果则存在“有意掩盖”的嫌疑？？？

请列出你喝过乳制品的配料表或营养成分表，每个20积分奖励，谢谢！！！

笔者了解到，澳大利亚检验检疫局（AQIS）于2011年5月12日发布检疫警告（PQA0725），通报了供人食用的乳制品进口条件。澳大利亚规定，进口商需要拥有进口许可证才能进口乳制品，否则不予进口。然而，满足以下情况之一的将不需要乳制品进口许可证：² 乳制品直接进口自新西兰，其中的牛奶成分仅源自新西兰或澳大利亚，并且经过有效认证和/或按照进口条件数据库（ICON）中的案例进行标注的新西兰乳制品；² 乳品成分含量低于10%（干重），并且由合法的制造商宣称（Manufacturers Declaration）名单中的制造商生产，其上附有“每个独立的包装中乳品干重含量低于10%"”的独立包装商品；² 商业化制备与包装的巧克力；² 含100%乳糖及乳糖衍生产品的商品；² 商业化制备与包装的酥油；² 饼干、面包与熟蛋糕（不包括奶酪蛋糕、含未经熟化的乳制品填充物或调味粉的蛋糕）。那么，澳大利亚对于供人食用的乳制品进口条件的规定会对我国相关产品出口企业带来怎样的影响呢？带着这个问题，笔者走访了在食品出口检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试。PONY谱尼测试专家告诉笔者，澳大利亚的此项警告规定对人食用的乳制品的进行了具体、全面的限制。所提出的六项无需进口许可证的情况独立成章，合并则无效。以含有8%新西兰原奶与4%中国乳糖的乳制品为例进行说明：该产品需要进口许可，因为其中的乳品以及乳品衍生成分的含量超出[font=Times New Roma

[font='Times New Roman'][font=宋体][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术可以检测的乳制品成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖（婴幼儿配方乳粉）[/font][/font][font=宋体]、[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]尿素氮和总固形物等。[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术能在短时间内实现乳品[/font][/font][font=宋体]中的多种组分[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]同时检测，在乳品成分在线检测领域更具优势。[/font][/font]

乳制品的脂肪有高有低，有些奶粉甚至是脱脂奶粉。[color=#DC143C][B]那乳制品的脂肪含量标准是根据什么来衡量的？[/B][/color]

“人在不同的年龄阶段对乳制品的需求不同”、“选择适合自己的乳制品才更健康”，新西兰食品科学专家劳伦斯·艾尔斯博士日前抵沪，就乳制品如何维护和影响健康，与普通市民分享来自南半球的饮用体验。　　劳伦斯·艾尔斯博士指出，一般情况下，婴幼儿、孕产妇以及老年人对乳制品的需求量较成年人大。对于老年人而言，饮食补钙最具营养的来源是乳制品。他主张老年人要坚持喝鲜牛奶，因为牛奶里含钙量较高；晚上应加喝一杯温热的牛奶，这样既有助于入睡又能有效地补钙。乳糖不耐受的人群因为体内缺乏乳糖酶而不宜饮用牛奶，可改喝酸奶。酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌群，增加益生菌，促进消化和吸收，另一方面补充膳食中钙的摄入量。　　成长中的婴幼儿需要如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养元素来保证宝宝在成长初始阶段的健康，而乳制品恰恰作为一种易消化又可口的食物全面提供了这些营养元素。特别是乳制品中的蛋白质可优化营养摄取。劳伦斯·艾尔斯博士介绍，经过100多年基于母乳及乳制品的成分研究，人们已经鉴别出对母亲和婴幼儿成长发育产生重要影响的营养元素。新西兰正积极推进婴幼儿配方奶粉最佳添加成分的研究。　　目前世界各地乳制品种类丰富，包括液体乳、酸奶、乳粉、其他乳制品。其中液体乳又包括全脂乳、脱脂乳、低乳糖乳、发酵乳等；乳粉也包括婴幼儿乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、乳饮料等。劳伦斯·艾尔斯博士认为，不同的人群应根据自身情况，选择适合自己的乳制品。在饮用方式上，他提醒，牛奶可以加热但不要煮沸，加热之后要马上喝，不宜凉置再喝。热牛奶、凉牛奶对营养吸收没有差异。

1.农业部1025号公告-1-2008 牛奶中氨基苷类多残留检测柱后衍生高效液相色谱法2.SNT 2101-2008 乳及乳制品中结核分枝杆菌检测方法_荧光定量PCR法3.NYT 1678-2008 乳与乳制品中蛋白质的测定　双缩脲比色法4.NYT 1671-2008 乳及乳制品中共轭亚油酸（CLA）含量测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法5.NYT 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测　双流向酶联免疫法6.NYT 1663-2008 乳与乳制品中B-乳球蛋白的测定　聚丙烯酰胺凝胶电泳法7.NYT 1662-2008 乳与乳制品中1,2-丙二醇的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法8.NYT 1661-2008 乳与乳制品中多氯联苯的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法9.GBT 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法10.GBT 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定11.GBT 21703-2008 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定12.GBT 21676-2008 乳与乳制品 脂肪酸的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[~148538~]

平时感觉到乳制品好多，酸奶，纯奶，优酸乳，还有高钙奶等等到底怎么划分呢，哪些含营养成分比较多的，哪些是饮料呢？

随着人们生活水平的提高,乳与乳制品的消费在日常中占着越来越重要的地位,所以做个简单的调查,以调查结果为依据,对大家日常消费乳与乳制品进行建议和指导,欢迎大家参与

乳和乳制品分析检测与执行标准实务全书简介： 乳和乳制品检测基础知识、乳制品的物理检验法、乳制品一般成分的检验、乳制食品添加剂的检测 第一篇乳和乳制品基本知识 第一章乳和乳制品概述 第二章乳畜品种及其产乳性能 第三章乳的化学成分和性质 第四章乳中微生物及原料乳质量的控制 第五章国内外乳业发展概况及无公害乳和乳制品的生产和加工技术规范 第六章安全乳制品与质量管理 第七章乳制品加工第二篇乳和乳制品检测 第一章乳和乳制品检测基础知识 第二章乳制品的物理检验法 第三章乳制品一般成分的检验 第四章乳制食品添加剂的检测第三篇乳和乳制品功能成分检测 第一章活性低聚糖、多糖功能成份检测 第二章活性脂 第三章生物抗氧化成分功能检测 第四章活性肽及活性蛋白质 第五章其他活性成分功能检测第四篇乳和乳制品营养成分检测 第一章蛋白质及氨基酸成分检测 第二章碳水化合物营养成分检测 第三章脂肪及脂及酸营养成分检测 第四章维生素营养成分检测 第五章水分及矿物元素的测定第五篇乳和乳制品有害成分检测 第一章乳和乳制品中有害化学物质的检测 第二章毒素的检测 第三章有害微生物的检测第六篇乳品微生物检验 第一章微生物检验技术 第二章食品微生物污染控制 第三章常见致病微生物的检测 第四章其它与食品污染有关的病毒、寄生虫和生物毒素第七篇乳和乳制品分析检测相关标准 第一章乳和乳制品质量卫生标准 第二章乳和乳制品卫生微生物检测相关标准 第三章乳和乳制品中放射性物质检测相关标准 第四章乳和乳制品成分的检测相关标准 第五章乳和乳制品添加剂检测相关标准 第六章乳和乳制品有毒物质的检测相关标准 第七章其他检测相关标准第八篇乳和乳制品相关法规

一、 国内标准：乳制品的产品形态多种多样，按照我国食品工业标准体系，可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七个大类。（根据《食品安全法》第二十一条的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查，现发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准。）GB19301-2010 生乳：从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。（一）液体乳类（Ｌｉｑｕｉｔ Ｍｉｌｋ）。主要包括：杀菌乳GB19645-2010；灭菌乳GB25190-2010；酸牛乳GB19302-2010；GB25191-2010 调制乳、配方乳等。 杀菌乳：鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基以生本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。灭菌乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。酸牛乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。全脂乳：乳汁经加工制成的液态产品，未脱脂；脱脂乳：乳汁经加工制成的液态产品，分离除去部分脂肪，包括半脱脂乳和全脱脂乳。配方乳：包括以乳为原料，添加调味料、糖和食品强化剂等辅料制成的调味乳，以及为特殊人群制作的配方乳。 （二）乳粉类（Ｍｉｌｋ Ｐｏｗｄｅｒｓ）GB19644-2010 ，主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉ＧＢ５４１０；婴幼儿乳粉ＧＢ１０７６５、ＧＢ１０７６６、ＧＢ１０７６７；其他配方乳粉。乳粉：以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。全脂乳粉：以乳为原料，不添加食品添加剂及辅料，不脱脂，经浓缩和喷雾干燥后制成的粉状产品；脱脂乳粉：以乳为原料，不添加食品添加剂及辅料，脱脂，经浓缩喷雾干燥后制成的粉状产品。配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。 （三）炼乳类（Ｃｏｎｄｅｎｓｅｄ Ｍｉｌｋ）GB13102-2010。主要包括：全脂无糖炼乳（淡炼乳）。全脂加糖炼乳ＧＢ５４１７；调味炼乳；配方炼乳等。炼乳

笔者了解到，澳大利亚检验检疫局（AQIS）于2011年5月12日发布检疫警告（PQA0725），通报了供人食用的乳制品进口条件。澳大利亚规定，进口商需要拥有进口许可证才能进口乳制品，否则不予进口。然而，满足以下情况之一的将不需要乳制品进口许可证：² 乳制品直接进口自新西兰，其中的牛奶成分仅源自新西兰或澳大利亚，并且经过有效认证和/或按照进口条件数据库（ICON）中的案例进行标注的新西兰乳制品；² 乳品成分含量低于10%（干重），并且由合法的制造商宣称（Manufacturers Declaration）名单中的制造商生产，其上附有“每个独立的包装中乳品干重含量低于10%"”的独立包装商品；² 商业化制备与包装的巧克力；² 含100%乳糖及乳糖衍生产品的商品；² 商业化制备与包装的酥油；² 饼干、面包与熟蛋糕（不包括奶酪蛋糕、含未经熟化的乳制品填充物或调味粉的蛋糕）。那么，澳大利亚对于供人食用的乳制品进口条件的规定会对我国相关产品出口企业带来怎样的影响呢？带着这个问题，笔者走访了在食品出口检测领域具有丰富经验的第三方检测机构。专家告诉笔者，澳大利亚的此项警告规定对人食用的乳制品的进行了具体、全面的限制。所提出的六项无需进口许可证的情况独立成章，合并则无效。以含有8%新西兰原奶与4%中国乳糖的乳制品为例进行说明：该产品需要进口许可，因为其中的乳品以及乳品衍生成分的含量超出10%的阈值，并且其中的乳品衍生成分来自新西兰之外的国家。然而，不能因为它含有8%的新西兰原奶，并且其中[

[font=仿宋][size=21px]乳制品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。废水主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。其中牛奶加工厂含有处理原乳0.2%，BOD20-300mg/L，污染较低，而干酪、奶油加工产废水污染程度较高，COD达3000 mg/L， BOD 全达2400 mg/L含总氮（TN）达90 mg/L，总磷（TP）达16 mg/L，含油脂达200 mg/L，悬浮物达600 mg/L，废水中原料成品如奶油、炼乳应作为副产物尽量回收并在生产过程中减少其流失。[/size][/font][font=仿宋][size=21px]乳品加工过程中容器、设备、管道的清洗消毒水构成乳制品加工高浓度废水，其COD值高者可超过20000mg/L。一般也在5000mg/L以上，废水量约每加工1吨原料乳产生1.0m3，随着生产品种、产量、工厂管理等因素的变化，废水量有所变化。乳制品工厂洗涤车间地面水和其他用水（如办公用水、生活用水等）构成低浓度废水。一般COD值在10OOmg/L以下，每加工1吨原料乳约有3～4m3低浓度废水产生。[/size][/font][font=仿宋][size=21px]通常液态奶及奶粉生产企业排放的废水COD约为1500～300Omg/L,酸奶、奶油、冰激凌、雪糕、干酪等乳制品企业排放的废水COD一般为4000～7000mg/L。[/size][/font][font=仿宋][size=21px]乳品废水主要污染成分为乳蛋白（如酪蛋白、乳清蛋白筹）、乳糖、乳脂以及含于原乳中的各种矿物质、用于设备、管道、容器清洗的酸、碱等，废水pH值一般6.5～7.0。[/size][/font]

乳及乳制品的感官检验1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。对于乳制品而言，除注意上述鉴别内容而外，有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况，对于感官鉴别也有重要意义。必要时可以将乳制品冲调后进行感官鉴别。

某乳制品广告宣称早上喝一瓶精神一上午，各位有没有试过的，竟有如此给力的乳制品？我们又该如何理解乳制品中的热量供给呢？

虽然乳制品标准规定了很多细菌不能检出，但是对人体有益的细菌也有很多。[color=#DC143C][B]你能说出乳制品中哪些细菌是有益的吗？[/B][/color]

第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。 第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 第五类是干酪类。 第六类是乳冰淇淋类。 第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。 酸奶比鲜奶更易吸收 酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖。 酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。 酸奶还可增强老年人的机体免疫力。 奶粉也能成“全”奶 各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。 当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。 炼乳虽浓含糖也高 炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积25％－40％左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。 目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占44％之多，所以，担心身材的人，还是少吃为好。 干酪价高味难调 干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80％－85％，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。对乳糖敏感如牛奶不适可以放心食用。 随时随地补充“奶” 奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。类似的产品在内蒙古等乳制品的主要产地还有奶酥、奶皮等。大家看了，觉得还有什么要补充的？

乳制品中加三聚氰胺就是用来冒充蛋白质。[color=#DC143C][B]那你知道除了三聚氰胺，乳制品中还加过什么用来冒充蛋白质。[/B][/color]

目前液态乳和一些乳饮料要求微生物项目是：商业无菌，但是针对乳制品的商业无菌的国家标准都没有，要参考GB4789.26-2003 罐头的商业无菌的要求，不知大家对这个有什么看法？大家讨论一下。我是觉得乳制品虽然跟罐头来讲都是无菌包装，但是罐头是后杀菌，乳制品是先杀菌，工艺上还是有很大的差别的，另外罐头中的微生物类型和乳制品的微生物类型也有不同，所以针对乳制品来讲，国家应该出台一个乳制品的商业无菌的标准，大家认为呢？

乳制品企业的鲜奶、酸奶产品齐“瘦身”：每袋（瓶）鲜奶、酸奶均由227克减少到200克。乳制品企业表示，牛奶包装“瘦身”与原料价格上涨有一定关系。对乳制品企业变相涨价，多数市民反应淡然。“也就是少了一口。”部分人表示，“什么都贵了，牛奶涨价也在预料当中。只要不是涨得太离谱，该喝还得喝。” 乳制品在最近是风波不断，大起大落，今后乳制品的的市场怎么样呢？乳制品企业要怎么变才能跟国际接轨呢？欢迎大家各抒己见http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09503.gif。

2011年5月12日，澳大利亚检验检疫局（AQIS）发布检疫警告（PQA0725），通报了供人食用的乳制品进口条件。 澳大利亚规定，进口商需要拥有进口许可证才能进口乳制品，否则不予进口。 然而，对于以下情况将不需要乳制品进口许可证： a）乳制品直接进口自新西兰，其中的牛奶成分仅源自新西兰或澳大利亚，并且经过有效认证和/或按照进口条件数据库（ICON）中的案例进行标注的新西兰乳制品；或 b）乳品成分含量低于10%（干重），并且由合法的制造商宣称（Manufacturers Declaration）名单中的制造商生产，其上附有"每个独立的包装中乳品干重含量低于10%" 的独立包装商品；或 c）商业化制备与包装的巧克力；或 d）含100%乳糖及乳糖衍生产品的商品；或 e）商业化制备与包装的酥油；或 f）饼干、面包与熟蛋糕（不包括奶酪蛋糕、含未经熟化的乳制品填充物或调味粉的蛋糕） 以上各条（a至f）独立成章，合并无效。以含有8%新西兰原奶与4%中国乳糖的乳制品为例进行说明： 该产品需要进口许可，因为其中的乳品以及乳品衍生成分的含量超出10%的阈值，并且其中的乳品衍生成分来自新西兰之外的国家。然而，不能因为它含有8%的新西兰原奶，并且其中4%的乳糖低于10%的阈值，就判断它属于进口许可豁免产品。 要测定复合产品中的乳品成分的干重，需要计算出其中所有的乳品成分（包括乳糖）。

各位朋友，有没有乳制品中脂肪测定的国家标准，哪位可以提供一下？或者标准代号，看过ＧＢ５００９.６好象不适合乳制品的

一、攻关内容1、乳制品中重要有害物残留控制技术研发与推广应用集成乳制品中含氮杂环类有机物、氯霉素、四环素及青霉素等β－内酰胺类，新霉素、白霉素等大环内酯，嗯诺沙星等氟奎诺酮类兽药及其他有害物等残留检测技术尤其是快速检测技术，研发单核细胞增生李斯特菌等嗜冷菌及乳制品中金黄色葡萄球菌肠毒素的快速检测技术，开发ELISA试剂盒、胶体金试纸条、免疫和仿生免疫传感器、浅表面荧光分析仪等技术产品，形成系列检测技术和规程，建立一套适用于快速筛查和企业开展乳制品质量控制技术体系，推广实施，确保乳制品的安全。2、奶制品良好生产规范及溯源体系的建立和示范深入调查我国典型奶及其制品企业的生产管理现状，结合相关研究结果，建立和完善企业良好生产规范、兽药及添加剂使用规程；研究生鲜牛乳中致敏性青霉素降解物-蛋白复合物的形成机制及加工过程对致敏性的影响，建立青霉素降解物的快速检测技术体系；开发干酪制品全程质量安全控制系统，并建立具有自主知识产权年产1万吨干酪加工示范线，实现乳制品质量安全的数字化管理；开发在线牛奶成分分析仪，建立原奶成分远程在线分析技术体系，运输过程质量动态监控系统、原奶成分指纹图表等原奶质量控制体系, 利用无线射频识别（RFID）技术建立奶牛安全生产溯源技术体系。二、技术经济指标1、开发乳及其制品中青霉素降解物等有害物质快速检测产品4～6个，集成与示范并制定相应的技术规程5～8项。2、制定乳及乳制品生产企业的良好生产规范以及兽药、添加剂使用规程4～6个。3、开发在线牛奶成分分析仪和原奶成分远程在线分析技术体系各1个, 建立1套基于RFID的乳及其制品安全生产溯源技术系统。[color=#DC143C]乳制品除掺假外，以上是研究热点。[/color]

偶然看到乳制品中添加的两种香精：鲜奶香精与浓奶香精，这两者有啥区别？你知道它们各自主要添加在哪些乳制品中吗？关于乳制品的香精还有：淡炼乳香精、奶酪香精。。。（欢迎各位版友补充）

国际生命科学学会中国办事处食品安全工作组的专家们对乳制品含有苯甲酸的问题进行了认真的资料收集和讨论。经过分析，专家达成一致看法，并提出以下观点：一、部分媒体对此事的报道存在明显的夸大事实和误导；二、苯甲酸是天然存在于乳制品中的正常成分，不涉及安全问题；三、乳制品中天然存在的苯甲酸含量甚低，不会危害消费者，包括婴幼儿的健康。

1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。对于乳制品而言，除注意上述鉴别内容而外，有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况，对于感官鉴别也有重要意义。必要时可以将乳制品冲调后进行感官鉴别。2、原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量。原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，应用抗生素五天内的乳、掺伪乳以及变质乳等。患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用，只能加工成乳制品。患乳房炎牛乳、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天的初乳、应用抗生素五天内的乳及变质乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作消毒乳和良质乳品原料。对掺伪的乳要分清情况处理，对加入了水、蔗糖、食盐、豆浆、淀粉等物的牛乳不得作消毒乳供人饮用，可用于加工乳制品。对掺入了非食用物质的乳，不得食用或加工乳制品。3、微生物污染对乳及乳制品质量的影响微生物的污染是引起乳及乳制品变质的重要原因。在乳及乳制品加工过程中的各个环节如灭菌、过滤、浓缩、发酵、干燥、包装等，都可能因为不按操作规程生产加工而造成微生物污染。所以在乳及乳制品的加工过程中，对所有接触到乳及乳制品的容器、设备、管道、工具、包装材料等都要进行彻底的灭菌，防止微生物的污染，以保证产品质量。另外在加工过程中还要防止机械杂质和挥发性物质(如汽油)等的混入和污染。

新华网北京4月2日电(记者朱立毅)国家质检总局新闻发言人李元平2日在新闻发布会上表示，到3月底，全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。全国共有643家通过了生产许可重新审核，通过率不到55%。　　李元平说，根据各地质量技术监督部门上报的数据，截至3月31日，包括145家婴幼儿配方乳粉企业在内，全国1176家乳制品企业共有643家通过了生产许可重新审核，其中有114家是婴幼儿配方乳粉企业。　　“各地质量技术监督部门正在依法注销未通过审核企业的乳制品生产许可证，未通过审核和停产整改的企业一律停止生产乳制品。”李元平说。　　据介绍，去年9月，国务院办公厅发出《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》，由工信部、国家发展改革委、质检总局三部门牵头进行乳品行业项目(企业)审查清理及生产许可证重新审核工作。通过重新审核的企业方可继续生产销售乳制品及婴幼儿配方乳粉。　　李元平表示，质检总局要求各地质量技术监督部门对通过重新审核的企业要加强监督管理，督促企业落实主体责任，切实保障乳制品质量安全，并督促停产整改企业限期整改，整改后没有达到要求的，要依法注销乳制品生产许可证。同时，各地质监部门还要加大对未通过审核企业和停产整改企业的执法监督力度，对无证生产行为依法严厉查处。　　据了解，各地质量技术监督部门已在其网站上公布了通过乳制品生产许可重新审核的企业名单，并已链接到质检总局网站，公众可以登录查询。

乳制品各种各样，那么不同的乳制品，如何很好的储存呢？

火焰法检测乳制品中的钙含量明显偏高是怎么回事？