乳制品安全

乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱,但近年来不断发生“毒奶”事件等公共卫生问题。所以针对乳和乳制品的安全，国家出据了多个国标来规范和制约其安全性，以下是针对乳和乳制品的品质和安全多种指标的检测的相应国标可供参考：乳粉相关检测标准产品标准1.GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳2.GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉3.GB/T 20715-2006 犊牛代乳粉4.GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品5.GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品6.GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品7.GB 10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品8.GB 22570-2014 食品安全国家标准 辅食营养补充品9.GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳10.GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳11.GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳12.GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳13.GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油14.GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪15.GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪 通用标准1.GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准2.GB2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量3.GB2762-2017 食品安安全国家标准食品中污染物限量4.GB 2763-2019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量6.GB7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则7.GB13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签8.GB 14880-2012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准9.GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则10.GB29921-2013 食品安全国家标准食品中致病菌限量微生物标准GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.26-2013 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.40-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验理化标准GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.30-2016 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5413.38-2016 食品安全国家标准 生乳冰点的测定GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品相对密度的测定GB 5413.39-2010 食品安全国家标准 乳和乳固体中非脂乳固体的测定GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5413.5-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5413.6-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定维生素标准GB 5009.82-2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.158-2016 食品安全国家标准 食品中维生素K1的测定GB 5009.84-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.85-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定GB 5009.154-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5413.14-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12 的测定GB 5009.89-2016 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.211-2014 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.210-2016 食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5413.18-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5009.259-2016 食品安全国家标准 食品中生物素的测定GB 5413.20-2013 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定矿物质标准GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素的测定GB 5009.90-2016 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92-2016 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.13-2017 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.14-2017 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.91-2017 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.241-2017 食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5009.242-2017 食品安全国家标准 食品中锰的测定GB 5009.87-2016 食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.267-2016 食品安全国家标准 食品中碘的测定GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.93-2017 食品安全国家标准 食品中硒的测定污染物限量标准GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定添加物标准GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.263-2016 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 22255-2014 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法真菌毒素标准GB 5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄***素 M1 和B1 的测定

由国家质量监督检验检疫总局与德国农食品、农业和消费者保护部联合主办，由中国检验检疫科学研究院承办的中德乳制品质量控制与安全论坛将于7月24日在北京举行，论坛邀请了来自国家质检总局、中国检科院、德国食品、农业和消费品保护部以及德国驻华大使馆的中外专家，专家们将就共同关心的乳制品安全问题发表演讲，探讨并分享对乳品安全的看法和管理经验，促进行业共同发展。 会议日程： 2009年7月23日　 地点　 12:00am-8:00pm 报到 北京北辰洲际酒店 2009年7月24日　 第一部分:　 宴会厅A　 主持人：国家质检总局进出口食品安全局局长： 俞太尉 9:00am-9:50am 会议开幕式：介绍嘉宾、会议安排介绍 国家质检总局副局长魏传忠先生致辞 检验检疫协会会长、国务院参事葛志荣先生致辞 德国联邦食品、农业和消费者保护部副部长米勒先生致辞 9:50am-10:05am 茶歇 第二部分:　 宴会厅A　 主持人：德国联邦风险评估研究院主席：Dr. Andreas Hensel 10:05am-10:25am 中国乳制品安全监管与技术法规 国家质检总局食品生产监管司 10:25am-10:45am 中国乳制品进出口安全监管 国家质检总局进出口食品安全局 10:45am-11:05am 牛奶和奶制品风险评估现状：从农场到餐桌的延伸 德国联邦风险评估研究院主席：Dr. Andreas Hensel 11:05am-11:25am 中国乳制品行业的总体状况:中国乳业从危机到信心 中国乳制品工业协会理事长：宋昆冈先生 11:25am-11:45am 原奶生产的质量安全管理 德国联邦粮食和食品研究院 德国Max-Rubner研究所 专家：Dr. med. vet. Karin Knappstein 11:45am-12:00am 提问与讨论 12:00am-1:00pm 午餐 宴会厅B 第三部分:　 宴会厅A　 主持人：中国检验检疫科学研究院 食品安全研究所副所长 陈颖博士 1:30pm-1:50pm 德国奶制品市场的结构、发展和最新趋势 德国奶制品工业协会：Mr. Alois Erhard Richarts 1:50pm-2:20pm 中国乳制品国家标准的修订进展 全国乳品标准化技术委员会副秘书长：王芸女士 2:20pm-2:40pm 欧盟食品卫生法在德国的实际应用和牛奶生产企业的准入许可 德国蒂宾根地区综合行政署 官员：Dr. med. vet. Conrad Maas 2:40pm-3:10pm 气相色谱双曲面三重四极杆质谱用于复杂基质（乳制品）中残留物检测研究 赛默飞世尔科技色谱质谱应用专家:张伟国博士 3:10pm-3:40pm 食品安全—风险监控 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术副总裁:刘卫星先生 3:40pm-4:00pm 提问与讨论 4:00pm-4:20pm 茶歇 第四部分:　 宴会厅A　 主持人： 德国联邦粮食和食品研究院 德国Max-Rubner研究所 专家：Dr. med. vet. Karin Knappstein 4:20pm-4:40pm 消费奶和乳制品的微生物检测 德国联邦风险评估研究院专家： Dr. vet. med. Juliane Brä unig 4:40pm-5:10pm 中国食品安全问题和食品安全法 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长：罗云波教授 5:10pm-5:30pm 奶制品中三聚氰胺检测方法简介 中国检验检疫科学研究院综合检测中心副主任：仲维科博士 5:30pm-5:50pm 提问与讨论 5:50pm 会议结束 6:00pm 大会晚宴 宴会厅B

——2011第四届中国北京国际食品安全高峰论坛分论坛 　　仪器信息网讯 2011年4月21-22日，2011第四届中国北京国际食品安全高峰论坛在北京九华国际会展中心举行。本次高峰论坛设有分论坛——“乳制品的质量管理安全”研讨会。在此分论坛上，内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心研发经理安颖、沃特世科技（上海）有限公司市场发展部技术顾问王冰、天美（中国）科学仪器有限公司液相应用工程师石欲容、资生堂（中国）投资有限公司先端科学事业推进部HPLC应用&维护工程师周提军等4位该领域的专业人士分别作了报告。 报告人 单位、职位 报告题目 安颖 内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心研发经理，博士 乳品加工过程中的质量安全控制和风险管理 王冰 沃特世科技（上海）有限公司市场发展部技术顾问 新法规形势下的沃特世乳制品检测解决方案 石欲容 天美（中国）科学仪器有限公司液相应用工程师 日立公司乳品行业解决方案 周提军 资生堂（中国）投资有限公司先端科学事业推进部HPLC应用&维护工程师 阀切换系统实现食品维生素D、辅酶Q10的高感度分析 研讨会现场 　　附录：第四届中国北京国际食品安全高峰论坛 　　www.food2011.com

乳制品消费需求及消费知识掌握状况问卷调查结果显示：近七成消费者对乳制品安全不放心 　　日前，由北京、河北、山东三省市消费者协会联合中国消费者报社、中国消费网等共同开展的“乳制品消费需求及消费知识掌握状况问卷调查”圆满结束。调查结果显示，74.91%的消费者在购买乳制品时比较看重“安全卫生”，另有67.13%的消费者仍对乳制品的安全状况表示“不放心”，八成多的消费者认为提高食品安全水平最需要做的是政府执法部门加强对经营者的监督抽查，同时，多数消费者希望能够加强消费知识的普及，以提高自身鉴别能力。 　　据介绍，此次调查涉及广大消费者的消费心理、消费行为、消费需求以及对消费知识的掌握程度。调查结果显示，乳制品安全仍然是消费者关注的重点。调查中，有67.13%的消费者对乳制品的安全状况表示“不放心”，另有19.38%的消费者在“对目前乳制品的安全状况进行评价”时表示“不清楚”，只有13.49%的消费者表示“放心”。其中，93.43%的消费者在选购乳制品时，对“过度使用调味剂、防腐剂、色素、香精和香料物质”较为担心，认为会影响到自己和家人的健康 然后依次排列的是80.80%、78.89%、76.30%和74.74%的消费者分别对“添加剂超范围和超量使用”、“农药、抗生素、重金属等高残留物质”、“使用工业用料加工乳制品”和“过期乳制品”较为担心，认为会影响到家人的健康。 　　在“您认为提高食品安全水平最需要做的是什么”一题中，排在最前面的是“政府执法部门应该对食品生产和销售企业加强监督抽查”，占被调查者的87.20%，然后依次是“对出现食品安全问题的生产加工企业和销售企业严加惩处”、“加强舆论监督，曝光典型案件，并追踪事件的处理结果”和“普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力”，分别占被调查者的84.60%、73.53%和65.74%。 　　调查显示，消费者对乳制品的消费选择正在日趋理性。只有10.38%的消费者表示会因为名人代言某个品牌的乳制品而去购买该产品 相反，高达69.38%的消费者明确表示“不会”，另有20.24%的消费者对此“无所谓”。在“您之所以经常选择某一乳品品牌的原因中”，排在最前面的是“国家监督执法部门抽检显示其质量安全可靠”，占到了被调查者的50.52%，其次是“自己尝试筛选后的选择”，占被调查者的47.75% 而“产品的各类广告给您的印象深刻”仅占17.99% 表示自己经常选择某一乳品品牌的原因“很盲目”的则更少，仅为被调查者的14.71%。 　　此次调查发现，很多消费者的乳制品消费知识比较欠缺。例如，液态奶通常是根据加工过程中对牛奶的热处理程度不同而分为常温液态奶和低温液态奶，对此，有60.03%的消费者表示“不知道” 另外，常温液态奶通常要经过120～150℃和0.5～8秒的瞬时杀菌处理，保质期要求在30天以上 而低温新鲜牛奶(即巴氏消毒奶)经过巴氏杀菌后，可以杀死牛奶中可能存在的有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成份，其特性是新鲜、营养、健康，可直接饮用，需要像新鲜蔬菜一样冷藏 对此，分别有56.06%和40.66%的消费者表示“不知道”。对于广大消费者非常喜欢饮用的酸牛奶，对其生产工艺和质量要求，也有37.02%的消费者“不知道”。 　　在产品鉴别能力和科学消费常识方面，消费者显得更为不足。68.51%的消费者不知道“乳饮料通常是以鲜奶或奶制品为原料加入水、糖液、酸味剂等调制而成，产品经过灭菌处理，蛋白质含量要求在0.7%以上” 74.57%的消费者不知道“通常添加香味物质的牛奶，在常温或冷藏状态下就有明显的香味，但加热后香味消失” 78.89%的消费者不知道“ESL奶(又称为长货架期的巴氏消毒奶)是在保持原有鲜乳的味道和营养的基础上延长产品保质期，可以同时满足消费者对于牛乳的新鲜、营养和方便三方面的需求”。 　　正因为消费知识的缺乏，调查中，61.59%的消费者希望了解乳制品的“鉴别和科学消费常识”，然后依次有61.41%、42.39%、40.83%和36.16%的消费者分别希望了解食品安全性能和食品营养知识、儿童食品安全知识、有关食品质量和安全的法律法规、食品贮存知识，而消费者最想了解的是食品中违规使用添加剂(如防腐剂、色素)的知识，占到了被调查者的73.01%，这也凸显了消费者对食品安全的重视。 　　调查中，90.48%的消费者表示乳品加工企业应该拥有自己的奶源基地，另有56.92%的消费者认可“牛奶产品的质量取决于原料奶质量的这种说法”，77.16%的消费者表示对对牛奶的生产过程感兴趣。 　　在消费需求和消费心理方面，74.91%的消费者在购买牛奶制品时比较看重“安全卫生”一项，在被调查者中所占比例最高 然后依次是营养丰富、味道口感好，分别占被调查者的64.70%和58.48%，而只有17.99%和3.81%的消费者才看重其“有特殊功效(如养颜、补钙)”和“有促销活动”。在奶制品提供的营养物质中，76.30%的消费者认为有益菌是他们所需要的，然后依次分别有72.49%、68.33%、65.91%、16.26%和12.46%的被调查者认为蛋白质、乳钙、维生素、乳糖和脂肪是他们所需要的。在“近期您购买了哪两种乳制品”中，排在前三位的依次是酸奶、常温液态奶和低温液态奶，分别占被调查者的71.45%、44.98%和32.53%，而购买奶酪和调味奶的则很少，仅占被调查者的9.34%和2.07%。另外，有50.87%的消费者表示购买乳制品是全家饮用。 　　据消协有关人士介绍，通过此次调查活动，对广大消费者的消费心理、消费行为、消费需求以及对消费知识的掌握程度有了进一步的了解。下一步，将根据广大消费者的消费需求开展相应的消费教育和消费引导工作 乳制品企业则应该根据消费者的要求不断加强产品质量控制，确保食品安全，让消费者放心消费，同时要加强消费知识的普及，以引导消费者科学消费。

2012年8月29日，由仪器信息网(www.instrument.com.cn)举办的“乳制品安全检测专题”网络研讨会成功召开。 　　本次研讨会邀请了广州金域医学检验中心技术主管，以及大昌华嘉、屹尧科技、月旭材料、博纳艾杰尔等仪器厂商为大家解读乳制品安全问题，并针对乳制品中添加剂、微生物毒素、非法添加物等方面的检测为大家进行深入剖析。“面对面”解答用户问题。研讨会上，各专家、生产厂商就乳制品中样品前处理，添加剂、非法添加物、微生物毒素的检测及仪器应用等方面作了专题报告。 　　本次研讨会吸引了仪器信息网网友，近150位乳制品检测方面的专业人士参加，网络研讨会气氛热烈。 　　附：报告内容 　　报告一：乳制品中黄曲霉毒素的测定 　　广州金域医学检验中心有限公司 蔡国杰 　　报告介绍了黄曲霉毒素的危害，列举了主要检测方法，包括：荧光光度法、亲合层析法、酶联免疫吸附法、微柱法、薄层色谱法、高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法。并举例详细介绍了乳制品中黄曲霉毒素的检测步骤。 　　报告二：食品中特别是乳品中氨基酸分析的必要性及意义 　　大昌华嘉商业(中国)有限公司 魏巍 　　报告介绍了，通过对L-羟脯氨酸的检测来鉴定乳制样品是否为“皮革奶”。并详细介绍了Biochrom 30+全自动氨基酸分析仪在皮革奶检测中的具体应用。 　　报告三：乳制品中香兰素的测定及新国标解决方案 　　天津博纳艾杰尔科技有限公司 岳中花 　　报告中详细介绍了Venusil® XBP-C18(L)色谱柱在乳品中香兰素检测中的具体应用。并从新标准出发，根据标准中规定的检测方法，介绍了乳制品中的三聚氰胺、维生素A、D、E的解决方案。 　　报告四：乳制品样品前处理解决方案 　　上海屹尧仪器科技发展有限公司 李春梅 　　报告中主要介绍了乳制品样品前处理的三个解决方案： 　　方案一：乳制品微波消解解决方案 　　方案二：乳制品固相萃取解决方案 　　方案三：乳制品水分快速测定解决方案。 　　报告五：色谱在乳制品行业中的解决方案 　　月旭材料科技(上海)有限公司 陈再洁 　　报告首先介绍了月旭C18/SCX混合键合相色谱柱的技术优势，并以乳制品中三聚氰胺的检测为例进行详细阐述。并列举了乳制品中检测香味素、黄曲霉素M1、烟酸和烟酰胺、牛磺酸等解决方案。 更多视频请关注仪器信息网“网络讲堂”

一、活动介绍 继2008年“三聚氰胺”事件之后，乳制品的安全问题接二连三的出现。“皮革奶”的卷土重来，乳品中的黄曲霉毒素含量严重超标，国内某些厂商生产的个别乳粉汞含量有异常，其乳粉汞含量居然高出鲜乳限量标准的3-4倍。这一系列事件的发生，不得不引起老百姓对食品安全的深度联想与高度警惕。 直到近期，有媒体报道称，美赞臣、雅培、惠氏等洋品牌婴儿配方奶粉，因检测出香兰素被判不合格。乳品安全又成为社会了关注的焦点。乳品涉及的种类比较多，如液体乳、乳粉、炼乳、干酪等，乳品质量的保证需有相应的国家标准作支撑。 为配合当前形势，仪器信息网于8月29日举办“乳制品安全检测专题”网络研讨会，邀请各大仪器厂商及国内外知名乳制品检测专家，为大家解读乳制品安全问题，并针对乳制品中添加剂，重金属，微生物等方面的检测为大家进行深入剖析。 二、活动详情 活动时间：2012-8-29日（周三）9:30-11:30、14:00-16:00 主办方：仪器信息网（www.instrument.com.cn） 活动人数： 200人 三、活动内容 “乳制品安全检测专题”网络研讨会报名入口

型号推荐：乳制品检测实验室设备-一款快速分析乳品安全的仪器2024实时更新，乳制品作为高蛋白质食品，在人们的日常饮食中占有重要地位。乳制品安全检测是确保消费者健康的关键环节。乳制品检测实验室设备提供了一套完整的检测方案，用于评估乳制品的质量与安全性。 一、准确检测营养成分 实验室配备的乳制品检测设备能够精确测定乳制品中的脂肪、蛋白质、乳糖等关键营养成分。这些检测结果对于确保产品标签的准确性和满足消费者的营养需求至关重要。 二、主要特点1、Android智能系统，使用更加简便快捷 2、7寸触摸屏，操作交互体验更好 3、外观设计精致，内部管路精简 4、样品需求量少，检测重复性好，电量消耗低 5、采用高质量蠕动泵防止奶垢残留 6、内置自动清洗功能，只需简单清洗维护，不用化学试剂 7、内置热敏打印机，可灵活编辑打印检测报告 8、具备wifi联网，蓝牙连接功能，数据可无线上传至平台或PC 9、配置数据管理平台，长期保存所上传数据，进行长短期数据分析管理 三、质量控制与风险评估 这些设备在乳制品生产过程中发挥着质量控制的作用，帮助企业及时发现生产中的问题并采取措施，从而降低食品安全风险，保障产品的整体质量。 四、法规遵从与市场监管 乳制品检测实验室设备支持企业遵守食品安全法规，确保产品在市场中的合规性。同时，它们也是政府监管部门进行市场抽检的重要工具，保护消费者免受不合格产品的影响。 乳制品检测实验室设备是确保乳制品安全的关键工具，它通过精确检测营养成分、筛查微生物污染、进行质量控制与风险评估，以及支持法规遵从与市场监管，为乳制品行业的健康发展提供了重要保障。随着技术的进步和消费者对食品安全要求的提高，这些设备将在乳制品安全检测中发挥更加重要的作用。

一杯牛奶，强壮一个民族。乳制品与国民健康息息相关。我国高度重视乳业发展。习近平总书记指出，我国是乳业生产和消费大国，要下决心把乳业做强做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌。同时还提出食品安全关系人民身体健康和生命安全，必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，切实提高监管能力和水平。在中共中央国务院关于深化改革和加强食品安全工作的意见中提出，到2035年要实现食品安全标准水平进入世界前列的目标，明确指出了建立最严谨标准的工作方向和任务目标。 我国现行的乳制品食品安全国家标准主要形成于2008年到2010年间，目前这些标准基本均处于修订过程中。在关于乳脂肪、乳蛋白、奶酪、炼乳、调制乳粉以及菌种等乳制品深加工方面，我国的国家标准或有关管理规定也均涉及。牛奶蛋白的标准已经在去年列入食品安全国家标准制定计划；奶油、稀奶油和无水奶油的国家标准目前在修订过程中，修订的标准也会向社会广泛征求意见；关于奶酪，我国目前有两个标准，一个是干酪，一个是再制干酪，这两个标准都处于修订过程中，标准将在现有基础上考虑扩大覆盖面，同时明确再制干酪中干酪的主体地位，并引入干酪食品概念；炼乳标准在原来的基础上考虑工艺相似但用作食品原料的浓缩乳，同时标准名称扩展为浓缩乳制品；乳粉标准将在传统牛羊乳粉的基础上考虑驴、马、骆驼、牦牛等其他乳畜乳粉，同时进一步明确调制乳粉的概念。这些标准的修订共同遵循了保护消费者健康、规范行业发展的基本原则。 在菌种管理方面目前我国已经发布了三个菌种名单，分别针对于普通食品、婴幼儿食品和保健食品，这三个名单之内的菌种可分别用于相应的食品中，名单之外的菌种如果通过了新食品原料审批，也可按规定应用于相应的食品中。关于新食品原料的行政许可需遵循相应的程序。国家对于乳业寄予厚望，振兴中国乳业是乳品行业义不容辞的责任，同时需要进一步加大科技创新，在这个过程当中，乳品行业在保障食品安全底线的同时，还要精益求精，向营养健康发展。

“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“乳制品及饮料质量问题分析”食品专场研讨会报道 　　仪器信息网讯 2010年4月16日下午，“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“乳制品及饮料质量问题分析”食品专场研讨会在北京新世纪日航饭店中华厅召开，来自食品行业的相关代表约60人参会。 会议现场 　　仪器信息网作为专业媒体参加了此次研讨会，现对会议报告作概要报道，内容如下： 报告人：霍尼韦尔综合科技(中国)有限公司刘士姮女士 报告题目：Honeywell Burdick&Jackson® 色谱溶剂在食品安全分析中的应用 　　刘士姮女士介绍了Honeywell Burdick&Jackson® 色谱溶剂产品线的情况：(1)B&J GC2® 产品线适用于低于ppb级的痕量GC分析；(2)B&J Brand® LC-MS产品线适用于高灵敏度LC-MS分析；(3)B&J Brand® UV产品线适用于高灵敏度HPLC分析、光谱分析、组合化学分析；(4)ACS/HPLC产品线适用于常规HPLC分析、光谱分析及其它需要ACS分析试剂的应用。刘士姮女士通过应用实例介绍了该品牌色谱溶剂的优异性能，并总结指出，B&J严格的质量指标控制和卓越的批次稳定性，能帮助食品安全分析用户在高通量、高灵敏度分析中排除溶剂杂质的影响。 报告人：瑞士万通中国有限公司赵锐先生 报告题目：瑞士万通离子色谱在乳制品分析中的应用 　　赵锐先生首先着重介绍了瑞士万通的英蓝技术(MISP)：它是一种先进的离子色谱前处理技术，旨在实现分析通道内样品直接进样、连续处理。通过使用英蓝渗析、英蓝超滤、英蓝稀释技术，分别能实现牛奶、果汁等样品，饮用水、污水等样品以及高浓度样品如氢氧化钠的直接进样分析，减少了样品前处理时间以及人为干扰和试剂损耗。随后赵锐先生介绍了英蓝技术的应用实例：配合离子色谱仪分析奶制品中硝酸根与亚硝酸根、牛奶及奶粉中的碘、奶粉中高氯酸盐及奶制品中的三聚氰胺等，检测灵敏度高，方法可靠，操作简便。 报告人：3M有限公司资深技术工程师朱贻华先生 报告题目：ATP荧光检测技术在乳品及饮料行业中的应用 　　朱贻华先生主要介绍了ATP荧光检测技术及其在加工环节表面清洗效果的快速验证和在超高温灭菌产品的无菌检验中的应用。ATP荧光检测系统由荧光检测仪和采样耗材/试剂组成，3M公司的Clean-TraceTM ATP荧光检测系统采样棒中含有高效的提取剂，能充分采集生物膜及其中的微生物，使用该款检测系统，整个检测流程用时仅需30秒。朱贻华先生重点介绍的另一技术是3M公司的MLSⅡ ATP检测仪，其可用于超高温灭菌产品的无菌检验，能显著缩短保温时间并无需接下来的微生物培养，且有效克服背景干扰，此外该仪器操作软件界面设计得尤为直观，方便了用户操作。

“十四五”规化纲要已正式发布，将深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，对乳制品安全也将更加严格监管。 2021年6月4-6日，《乳制品企业质量安全与风险防控工作研讨会》在北京举办，岛津企业管理（中国）有限公司（以下简称：岛津）作为支持单位参加了此次会议，并通过Workshop形式宣传讲解乳品中污染物检测的整体解决方案。 本次会议主题围绕深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管，推进食品安全放心工程建设，乳品企业国家相关政策及国家标准开展。 当天会议由北京安信龙海信息咨询中心/易乳网总监韩冰女士主持，首先介绍了与会来宾并宣布大会开幕，当天会议分为现场报告主会场及上机操作workshop分会场。 北京安信龙海信息咨询中心/易乳网 总监韩冰女士 开幕式结束后，部分参会用户代表来到上机操作workshop分会场，在岛津创新中心、分析中心参加了氯酸盐前处理操作及上机分析、氯丙醇脂前处理操作。 Workshop现场 岛津分析计测事业部分析中心董恒涛先生、岛津（上海）实验器材有限公司市场部许瑞先生分别发表了《LC-MS/应对婴儿配方奶粉中高氯酸盐和氯酸盐检测方案》、《乳品中氯丙醇脂及高氯酸盐的前处理详解》的报告。 岛津分析计测事业部分析中心董恒涛先生 董恒涛先生在报告中介绍了LC-MS/MS应对婴幼儿配方乳粉中高氯酸盐和氯酸盐的检测方案。结合高氯酸盐和氯酸盐的检测要求，还介绍了岛津超快速质谱系统在灵敏度、抗污染能力以及日常维护方面的特点和优势。最后展示了岛津乳制品检测整体解决方案。 岛津（上海）实验器材有限公司市场部许瑞先生 许瑞先生在报告中针对乳品中氯丙醇酯、高氯酸盐等常见污染物项目的前处理方法做了详细解析及优化，并根据实际测试中遇到的难点问题做了针对性地答疑。 前处理及上机操作现场 此次Workshop有50余家企业代表参加，讲解期间用户积极提问，气氛热烈。 workshop答疑讨论现场 在现场报告主会场，来自国家食品安全风险评估中心、国家食品质量安全监督检验中心、河北省食品检验研究院等权威机构的多名行业专家讲解了“新婴幼儿配方食品安全国家标准的解析”、“婴幼儿配方乳粉中碘/果聚糖/氯酸盐及高氯酸盐/氯丙醇及氯丙醇酯/塑化剂等测定的技术问题和注意事项”、“婴幼儿配方乳粉体系检查、配方注册管理办法的详解”等内容，全面细致地从“标准-检测-注册”全系列内容为乳企答疑解惑。 本次会议期间，岛津在主会场设立了展台，对前处理装置及解决方案进行展示。

仪器信息网、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、国家技术标准创新基地（乳业）将于 2023年8月3-4日联合主办“乳及乳制品质量安全标准法规及检测技术”主题网络研讨会，将携手该领域专家和业内人士分享最新的检验检测技术与应用研究，跟踪最新的行业热点。欢迎大家报名参加！ 一、主办单位：仪器信息网，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、国家技术标准创新基地（乳业）二、会议时间：2023年8月3-4日，2天三、会议形式：网络在线研讨四、会议规模：1000+人五、会议链接：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/dairy2023/六、会议报告日程：（持续更新中）时间报告主题报告嘉宾专场一：乳及乳制品质量安全标准、法规解读及展望9:00-9:30乳品食品安全检验方法工作进展肖晶 国家食品安全风险评估中心 9:30-10:00SCIEX 完整解决方案助力乳制品安全品质与营养研究李志远 SCIEX 10:00-10:30乳制品重要隐患风险分析杨大进 国家食品安全风险评估中心10:30-11:00预见“味”来 岛津特色香味物质数据库助力乳品风味物质研究栗真真 岛津企业管理（中国）有限公司11:00-11:30食品安全快速检测技术许秀丽 中国检验检疫科学研究院11:30-12:00蒙牛智慧实验室实践与探索李慧 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 专场二：乳及乳制品中营养健康分析技术14:00-14:30乳及乳制品中低聚糖检测技术与应用崔亚娟 北京市营养源研究所有限公司14:30-15:00乳及乳制品中氮/蛋白质快速测定解决方案潘婷 德国元素 15:00-15:30乳制品中β-酪蛋白测定方法标准研究进展高红波 中国食品发酵工业研究院15:30-16:00邀请中16:00-16:30邀请中16:30-17:00益生菌分类及检测技术应用俞漪-上海市质量监督检验技术研究院专场三、乳及乳制品中污染物分析技术及标准解读9:00-9:30牛奶中兽药残留限量及主要检测方法的国内外标准比较潘国卿 呼和浩特海关技术中心9:30-10:00乳制品中污染物的检测方案周春卫 岛津企业管理（中国）有限公司 10:00-10:30乳及乳制品中兽药残留检测方法现状及发展趋势孙雷 中国兽医药品监察所10:30-11:00邀请中11:00-11:30基于液相色谱-高分辨质谱的乳粉中兽药多残留筛查分析张鸿伟 青岛海关技术中心 午休14:00-14:30乳及乳制品中持久性有机污染物防控王培龙 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所14:30-15:00邀请中15:00-15:30乳与乳制品中壬基酚、双酚A和双酚S研究进展及方法优化王树奇 华测检测认证集团股份有限公司15:30-16:00邀请中16:00-16:30牛奶体细胞SCC现场快速检测技术研究与产业化：微流控、纳米材料与食品安全检测周蕾 中国科学院过程工程研究所16：30-17：00乳制品微生物学检验方法应用及现场评审典型不符合项马群飞 福建省疾病预防控制中心现开放免费报名通道，点击下方链接或扫描二维码即可获取免费参会名额，欢迎大家报名参加！点击报名链接：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/dairy2023/扫描二维码报名：更多免费会议报名，欢迎添加助教微信：食品领域会议赞助，请联系刘经理，欢迎各位厂商前来咨询！

中国国家质检总局十四日晚紧急部署派出四个工作组到河北、广东、黑龙江、内蒙古，督促检查三鹿婴幼儿奶粉重大安全事故的应急处置工作。 　　记者9月15日晚9时获悉，中国国家质检总局召开全国质检系统食品安全工作紧急会。 　　会议要求各级质检系统必须认真按照中国国务院的部署，按照一级响应启动应急机制，切实把解决三鹿婴幼儿奶粉问题和加强食品安全工作，举一反三，彻底检查、深入整治，全面加强各个环节的工作。 　　会议紧急部署派出四个工作组到河北、广东、黑龙江、内蒙古督促检查三鹿婴幼儿奶粉重大安全事故的应急处置工作。要求各地质检部门和机构彻底检查所有乳制品企业和所有乳制品，重点检验三聚氰胺等卫生安全指标。凡是不合格的，要立即责令企业停止生产、停止销售，查封成品。对于已经进入市场的，要立即配合有关部门，采取下架、退回、召回等措施，绝不能继续造成新的危害，加快有关标准制修订和检测方法、检测技术的研究，提高服务水平和把关能力。 　　会议还要求各级质检部门对监管工作进行一次全面检查，确保所有的监管制度落到实处。同时要严格落实问责制，对相关企业和直接责任人，必须严肃查处。

由国家质检总局和德国食品、农业与消费者保护部联合主办，中国检验检疫科学研究院承办的中德乳制品质量控制和安全论坛24日在北京北辰洲际酒店召开。来自中德两国相关政府主管部门、乳制品产业界和相关科研技术机构的100多名代表参加了此次论坛。仪器信息网作为合作媒体也特邀参加了此次论坛。 图一 中德乳制品论坛现场 　　中国检验检疫科学研究院院长李怀林主持了开幕式，国家质检总局副局长魏传忠，德国食品、农业与消费者保护部副部长戈尔德米勒博士出席论坛并致辞，他们表示此次论坛的召开将有助于加强乳制品质量安全国际合作，提高乳制品质量安全水平，希望这种交流活动能够持续下去。 图二 国家质检总局副局长魏传忠先生致辞 图三 德国食品、农业与消费者保护部副部长戈尔德米勒博士致辞 　　简短的开幕式后，进行了内容丰富的大会报告。此次论坛以“好品质、好牛奶、好生活”为主题，邀请中德两国的政府官员及专家学者就中德两国乳制品产业发展状况、乳制品质量和安全相关法律法规和标准、乳制品质量安全的控制与监管体系以及相关风险评估和检测技术发展动态等专题开展研讨和交流。 其中，国家质检总局食品生产监管司副司长毕玉安先生做了《中国乳制品安全监管与技术法规》的报告，报告中介绍了自2008年9月“三聚氰胺”事件后，我国颁布的相关的法律法规如《乳制品行业整顿和规范工作方案》、《生鲜乳生产购销管理办法》、《奶业整顿和振兴纲要》、《食品安全法》等情况，以及质检部门对国内乳制品的安全监管工作和监管模式。 图四 国家质检总局食品生产监管司副司长毕玉安先生 全国乳品标准化技术委员会副秘书长王芸女士就《中国乳制品国家标准的修订进展》做了报告，她系统地介绍了我国目前涉及乳制品的标准的情况，并提出目前我国的乳制品标准存在各种标准交叉严重的问题，她表示国家正在进行乳制品相关标准的整合修订工作，力求使乳制品标准更加全面和规范。德国联邦粮食和食品研究院德国Max-Rubner研究所专家Dr. med. vet. Karin Knappstein女士做了《原奶生产的质量安全管理》的报告，她系统地介绍了德国原奶生产过程的质量管理的详细情况，并且对中德两国的情况进行了对比，而且指出在德国液态奶是根据检测的情况分成几个级别，这个级别的确定也是与价格挂钩的。 图四 德方代表作报告 此次论坛进行了同声传译，使得中德双方的人员可以很自如的提问和讨论，与会者也十分珍惜与德方代表交流的机会，大家就牛初乳的合理使用、问题奶的处理方式等问题进行了热烈的讨论，论坛就在热烈的讨论声中落下帷幕。 会后获悉在中德乳制品质量控制与安全论坛召开期间，中国检验检疫科学研究院院长李怀林先生与德国联邦风险评估研究所所长Prof.Dr.Dr.Andreas Hensel先生举行了友好会谈并签署合作备忘录，双方将建立全面、密切的合作关系，就信息互通与交流、专家互访交流与培训、定期召开相关会议等方面开展深入的合作。

2011年，质检总局将对乳制品特别是婴幼儿乳粉生产企业开展重新审查发证工作，对规模小、生产条件差、质量保障能力弱的企业，坚决依法淘汰、依法关停。 　　这是记者从6日上午召开的全国质量监督检验检疫工作会议上了解到的。 　　“今年要在始终保持食品安全监管高压态势的同时，突出乳制品行业这个重点。”国家质量监督检验检疫总局局长支树平说。 　　为切实加强乳制品质量安全工作，质检总局组织修订了《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2010版)》和《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》，要求现行所有获得乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可的企业重新提出生产许可申请，凡未重新获得生产许可的依法停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉等产品。 　　支树平表示，对乳制品生产企业重新审查发证，旨在推动我国乳制品行业规模化发展，促进提高乳制品行业的质量安全水平。

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委），总局食品审评中心：为落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》《国务院食品安全委员会关于印发2020年食品安全重点工作安排的通知》等文件要求，进一步督促企业落实主体责任，提升乳制品质量安全水平，推动乳制品产业高质量发展，市场监管总局制定《乳制品质量安全提升行动方案》，现印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。市场监管总局2020年12月20日乳制品质量安全提升行动方案近年来，市场监管部门深入贯彻党中央、国务院决策部署，严格落实“四个最严”要求，把乳制品作为食品安全监管工作重点，着力加强质量安全监管，乳制品质量安全总体水平不断提升，但仍存在企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、产品竞争力和美誉度不高等问题。为深入推进奶业振兴工作，提升乳制品质量安全水平，制定本方案。一、总体目标到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。乳制品生产企业质量安全管理体系更加完善，规模以上乳制品生产企业实施危害分析与关键控制点体系达到100%。乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，食品安全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到100%。婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理体系自查与报告率达到100%。乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，乳制品消费信心进一步增强。 二、重点任务（一）强化法规标准体系建设1.围绕落实国务院关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的有关要求，积极推动修订《乳品质量安全监督管理条例》，构建更加科学、合理的监管法规体系。2.积极配合农业农村部、国家卫生健康委修订生乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳、婴幼儿配方食品等食品安全国家标准，制定完善加工工艺标准、检测方法标准。鼓励行业协会制定团体标准，提升乳品安全指标、品质指标。3.研究修订乳制品生产许可审查细则，支持企业采用新技术、新工艺生产新产品，鼓励企业使用生鲜乳生产乳制品，强化奶酪、黄油等干乳制品研发。4.组织研究制定乳制品生产企业食品安全信息记录规范，督促企业真实、准确、完整记录进货、投料、生产、检验、贮存、运输、销售、自查、召回等关键环节和关键岗位食品安全信息，推动企业建立食品安全追溯体系。（二）强化落实企业主体责任1.督促企业加强食品安全管理。乳制品企业主要负责人要增强全面负责食品安全工作的责任意识，有效落实食品安全管理制度，建立健全食品安全管理机构，设立食品安全管理岗位，配备专业技术人员和食品安全管理人员，并组织培训、考核合格。2.督促企业加强全过程控制。加强奶源管理，提高自建自控奶源比例，开展牧场审核，严格奶牛养殖环节饲料、兽药等投入品使用管理，尽量缩短生鲜乳运输距离，对生鲜乳收购、运输实行精准化、全时段管理。加强原辅料管控，建立供应商审核、原辅料验收贮存管理、不合格原辅料处置等制度，强化进口商资质、原辅料合格证明等文件审核。加强过程管理，全面实施良好生产规范、危害分析与关键控制点体系，加强生产过程中原辅料称量、投料、杀菌、灌装等关键点控制。3.督促企业加强风险防控。加强食品安全自查，定期对产品研发、原辅料采购贮存、生产条件、设备状态、产品检验、标签标识、生产记录等方面食品安全状况进行检查评价并报告食品安全事故潜在风险。婴幼儿配方乳粉生产企业还要定期对质量管理体系运行情况进行自查，并提交自查报告。集团公司应定期对所属工厂进行检查。鼓励企业选择食品安全专业机构开展第三方检查评价。加强食品安全突发事件处置，对监督检查、抽检监测、媒体报道、投诉举报等反映的问题立即进行排查分析，及时消除风险隐患。加强食品召回演练，对上市销售的不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的乳制品，立即停止生产销售并实施召回，及时告知消费者，最大限度地减少食品安全危害。4.督促企业加强检验把关。严格落实原辅料把关和产品出厂检验义务，加强原辅料、半成品、成品以及生产卫生状况的检验检测。鼓励生产企业探索基于产品研发、原料把关、过程监控、定期监测等控制措施，合理设定低温短保质期乳制品微生物等检验项目和频次。鼓励集团公司设立中心实验室，对所属乳制品工厂统一进行检验把关，提高效率、节约资源、降低成本。婴幼儿配方乳粉生产企业要对出厂产品按照食品安全标准实施全项目逐批检验，不得实施委托检验，加强对质量安全风险指标的检验检测。5.引导企业加强创新研发。加强低温乳制品冷链储运设施建设，发展智慧物流，建设信息化平台，整合末端配送销售网点，全程监控储运和销售温度，确保产品安全与品质。加大企业信息化建设投入力度，鼓励企业采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系，实现产品全程可追溯。加大研发投入，加强产品创新，增品种提品质，优化加工工艺，做大做强主打产品，提升企业竞争力。鼓励集团公司整合技术力量统一设立研发部门，独立或者通过产学研相结合的方式开展科研创新。（三）强化质量安全监督管理1.加强乳制品企业许可审查。加强乳制品生产许可审查培训，提高材料审查与现场核查质量。严格新建工厂、生产条件发生变化工厂的现场核查，强化生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、原辅料采购与使用管理、人员管理、管理制度及其执行等方面检查，督促乳制品生产企业持续符合食品生产许可条件。加大对婴幼儿配方乳粉生产许可的审查力度，重点审核与产品配方注册内容的符合性，特别是产品配方注册申请的设备设施、生产工艺是否发生变化，审核企业食品安全管理制度以及质量管理体系建立情况。2.加强婴幼儿配方乳粉产品配方注册。修订《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，明确不予注册的情形，要求企业具有完整生产工艺，不得使用已符合食品安全国家标准的婴幼儿配方乳粉作为原料申请配方注册；进一步加强对婴幼儿配方乳粉产品配方科学性、安全性材料和研发报告的审查，对配方科学依据不足，提交材料不支持配方科学性、安全性的一律不予注册；加大现场核查和抽样检验力度，重点核查申请人是否具备与所申请配方相适应的研发能力、生产能力、检验能力，以及与申请材料的真实性、一致性。3.加强乳制品企业监督检查。将乳制品生产企业作为监督检查重点，根据企业风险等级合理确定检查频次，重点检查进货查验、原辅料使用、产品检验记录和标签标识等是否符合规定要求。建立健全婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查制度，重点检查企业生产质量管理体系建立运行、按配方注册和生产许可要求组织生产等情况。省级市场监管部门原则上对辖区内婴幼儿配方乳粉生产企业每年至少开展一次体系检查，并督促企业对体系检查发现问题整改到位，指导基层加强日常监管。加大对农村、城乡结合部等重点区域和超市、批发市场、母婴用品店、网络等乳制品经营场所的日常监督检查力度，重点检查进货查验、产品标签标识、温度控制和记录等，以及婴幼儿配方乳粉专区专柜销售、标签说明书是否与注册批准的一致等内容。4.加强乳制品抽检监测。加大乳制品抽样检验和风险监测力度，以问题为导向，加强对不合格产品生产企业的抽检。监督检查人员对乳制品生产企业开展监督检查时，根据需要可对原料、半成品、成品进行抽样检验。婴幼儿配方乳粉的抽检，按照“企业和检验项目全覆盖”的原则开展，每月在流通环节对已获配方注册且在售的全部国产和进口婴幼儿配方食品企业生产的产品进行抽检，及时公布抽检结果。加大乳制品抽检监测后处置工作力度，及时消除食品安全风险，督促企业整改到位，实现食品安全闭环管理。加强风险监测数据收集、分析、研判，开展乳制品风险交流工作，及时向相关部门通报监测情况。三、主要措施（一）加大违法违规行为打击力度。严厉打击使用不合格原辅料、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、虚假夸大宣传、生产假冒伪劣乳制品等违法行为。严厉查处分装、未按规定注册备案或未按注册备案要求组织生产婴幼儿配方乳粉等违法违规行为。严格落实复原乳标识制度，依法查处使用复原乳不作出标识的企业。严格按照法律法规要求，依法从严落实“处罚到人”要求。（二）加大正面宣传引导力度。定期发布乳制品监督抽检信息，积极宣传乳制品生产加工和质量安全监管成效。倡导乳制品生产企业开展公众参观活动，普及灭菌乳、巴氏杀菌乳、奶酪、婴幼儿配方乳粉等乳制品营养知识。鼓励新闻媒体准确客观报道乳制品质量安全问题，有序开展食品安全舆论监督。（三）积极推进社会共治。畅通投诉举报渠道，加大举报奖励力度。鼓励社会各界特别是企业内部人员、媒体、消费者等举报或提供乳制品质量安全问题线索，曝光企业违法行为。鼓励企业建立内部员工发现食品安全隐患奖励制度。支持行业协会加强行业自律，引导乳制品企业自觉维护和规范市场竞争秩序，充分发挥行业协会诚信建设、科普宣传作用。四、实施步骤（一）部署推动阶段(2020年12月底前)。各省级市场监管部门根据本方案，结合各地实际情况，细化目标、分解任务，制定完善工作方案。深入开展动员部署，统一思想认识。采取多种形式，强化社会宣传，营造良好氛围。（二）深入推进阶段（2021年1月至2023年6月）。各级市场监管部门要加强督促指导，定期组织评价乳制品质量安全提升行动工作进展情况，及时分析新问题、研究新情况、出台新措施，深入推进乳制品质量安全提升行动。（三）总结提升阶段（2023年7月至2023年12月）。各省级市场监管部门在全面完成乳制品质量安全提升行动目标任务的基础上，认真总结工作成效，研究进一步提升乳制品质量安全水平的意见建议，探索加强乳制品质量安全监管举措。五、工作要求（一）加强组织领导。各省级市场监管部门要认真分析辖区乳制品质量安全基本情况，掌握当地乳制品产业发展特点，制定完善更加符合实际的乳制品质量安全提升措施，进一步明确工作目标，合理分解工作任务，加大工作推进力度，狠抓贯彻落实，做到责任到位、措施到位、落实到位。（二）加强督促指导。各省级市场监管部门要加强对基层监管部门的工作指导，推动落实属地监管责任，一级抓一级，层层抓落实，确保各项任务落到实处。（三）密切协调配合。各级市场监管部门要主动加强与农业农村、卫生健康、工业和信息化等部门及行业组织的沟通联络，发挥各自优势，形成工作合力，研究解决实施中遇到的问题，协同推动各项工作落实。（四）加强工作总结。各级市场监管部门要及时总结典型做法和先进经验，查找工作中的问题和不足，及时组织开展阶段性总结，分析原因，制定措施，持续推动各项任务落实。工作推进情况每年12月底报送总局食品生产司。（来源：市场监管总局）

河北省是乳制品生产大省。近年来，河北省市场监管部门认真落实省委省政府部署和市场监管总局乳制品质量安全提升行动方案，制定实施细则，主要通过6项措施提升乳制品质量安全水平。　　高点定位，打造政策高地。河北省先后印发《河北省奶业振兴规划纲要（2019-2025年）》《关于加快推进奶业振兴的实施意见》等重要文件，明确河北省乳业高质量发展目标，即到2022年，生鲜乳总产量达595万吨，到2025年，力争达1000万吨；到2022年，河北省乳制品产量达到500万吨，销售收入100亿元以上的乳品企业达到3家，其中300亿元以上的1家，到2025年，乳制品产量力争达到760万吨；到2022年河北省乳制品产品结构完善、品类齐全，奶酪、黄油等高附加值产品生产实现突破，生鲜乳和乳制品质量安全达到发达国家标准。　　重点发力，提升监管成效。按照工作目标，河北省市场监管部门明确了乳制品质量安全提升重点领域，制定监管目标任务，提出到2023年，河北省乳制品质量安全监管能力大幅提升，各级市场监管部门对乳制品企业监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。督促乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，食品安全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到100%。　　加强检查，夯实安全基础。按照风险分级管理要求，河北省市场监管系统落实省、市、县三级市场监管部门监督检查职责，由县级市场监管部门加强对乳制品生产企业的日常监督检查，由省、市两级市场监管部门加强对乳制品生产企业的飞行检查，由省级市场监管部门加强对婴幼儿配方乳粉生产企业的体系检查。2020年，共对全省46家乳制品生产企业开展检查170家次，发现问题177项，均已按要求责令企业限时整改到位。　　标准引领，助力提档升级。河北省市场监管部门对标世界领先标准，研究制定高于奶业发达国家水平的推荐性生乳团体标准，以标准升级带动产品升级。研究制定与全球领先标准相衔接的乳制品质量行业标准，依法整改和取缔不按标准生产的乳品企业。推动全省乳制品生产企业严格实施乳制品良好生产规范，全部通过危害分析和关键控制点体系（HACCP）认证并良好运行。　　创建品牌，提振消费信心。支持乳品企业积极参评食品领域国际权威奖项。对首次获得中国质量奖、中国质量奖提名奖和省政府质量奖等奖项的乳品企业按相关政策予以奖励。截至目前，共有1家企业获得国家级奖项、5家企业获得河北省级奖项、2家企业获得市级奖项。　　社会共治，促进企业自律。河北省市场监管部门依托河北省奶业协会成立河北省乳品质量安全工作委员会，建立乳制品质量安全季度例会制度，搭建监管部门、行业协会和生产企业沟通平台，定期通报乳制品监管发现的问题和质量安全风险隐患，帮助企业解决生产过程存在的问题，共同研究提高质量安全水平具体措施，促进乳制品行业健康发展。

记者6月2日从2009全球奶农联盟呼和浩特论坛上获悉，为确保乳制品质量安全、促进乳业健康发展，我国将于今年下半年发布乳制品质量安全标准。 　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在论坛上说：“本次乳品质量安全标准工作，拟形成96项乳品质量安全标准，包括15项产品标准、4项生产规范、63项理化检测方法、14项微生物检验方法，这些标准将在今年下半年发布。” 　　据了解，乳制品工业是我国食品制造业中的重点行业之一，近年来年均增长速度超过20%，全国乳制品规模以上企业达700多家。三聚氰胺事件的发生暴露出我国乳制品检测标准和企业质量管理存在漏洞，说明我国亟须完善质量标准和原料奶、乳制品检验体系。 　　所谓乳制品标准体系，是由原料乳标准、乳制品卫生标准、乳制品产品标准、乳制品生产管理与质量控制标准以及乳制品检测方法标准组成。我国乳制品产品标准与国际标准相比较，指标设置基本相同，但国内标准在数量、门类、品种以及技术指标规定等方面与国际标准差距较大。 　　宋昆冈说：“卫生部组织对乳制品标准进行清理，并开始进行质量安全国家标准的制定工作。” 　　2009全球奶农联盟呼和浩特论坛于6月1日至2日举行，来自世界各地的70多名乳业专家共同探讨了新形势下世界乳业发展趋势等话题。

高质量的包装是乳品生产企业实现市场渗透和扩张，扩大市场占有率的一种手段。近年来，由于形状结构灵活，具有更好的观赏性，运输方便，再加上乳制品保质期较短等原因，各种纸盒包装乳制品进入市场，也成为了主流的包装方式之一。如何确保纸盒装乳制品的安全和质量也是企业亟待解决的问题。立式纸盒装乳制品检测难题• 异物检测 — 异物可能出现在原料中，也可能出现在生产过程中。常见的污染物包括玻璃、石头、塑料或金属。• 灌装量检测 — 过量灌装或灌装不足。• 质量检测 — 测量产品的总重量，确保达到质量标准要求。出现了难题，怎能没有解决方案！答案已备好，快来拿！X射线检测解决方案X射线检测设备具有多项检测功能，并且可同时进行污染物、灌装量和重量等多项在线检测任务，从而帮助生产商确保纸盒装乳制品的安全和质量，提高生产线的整体效率。• 检测玻璃、石头、金属等异物，且不受包装材质的限制，具有出色的异物检测性能。• 灌装机反馈功能，可在检测到产品灌装不足或过量灌装时自动按照既定参数调整灌装量。• 重量检测，确保包装总重量达标。 Eagle Tall™ PRO XS水平光束X射线检测系统专为高速立式包装和复合生产线设计，为您的产品安全和质量保驾护航，确保您生产的产品符合 HACCP和全球食品安全规定。除了具有上述多项检测功能外，Eagle Tall™ PRO XS还是一款水平光束的X射线检测系统。众所周知X射线所穿透产品的厚度是检测灵敏度的一个关键因素，而立式纸盒包装的高度大于宽度，因此水平光束的检测效果更加理想。此外，还可用动态软件过滤掉图像灰度更大的区域 — 也就是包装容器的周边，优化检测效果，降低误剔除率。• 应用：利乐、塑料等轻质包装• 处理量：300 ppm• 发射光管：Eagle Hi-Ray系列• SimulTask™ PRO：Eagle专有的图像分析软件，可提供高分辨率图像，可靠地执行多项检测任务X射线检测图像检测纸盒装乳制品中0.9mm-1.5mm的不锈钢检测纸盒装乳制品中1.0mm-3.0mm的高矿物玻璃想要了解更多Eagle鹰光™ 的产品，请进入网站https://www.instrument.com.cn/netshow/SH101016/Search.htm?sType=0&Keywords=Eagle，留下您的信息，我们的专业工程师将竭诚为您服务。

新西兰初级产业部称，二聚氰胺本身无毒害 乳品巨头恒天然集团称，残留物不到欧盟限值的1% 　　■ “新西兰奶粉被检出二聚氰胺”追踪 　　新京报讯 (记者 李静)针对乳品被检出含有二聚氰胺(DCD，也称双氰胺)残留，昨日新西兰乳品巨头恒天然集团再次发布声明重申保证食品安全。恒天然表示，检测到的DCD残留水平是极其微量的，还不到欧盟食品安全限值的百分之一。 　　此外，昨日新西兰初级产业部表示，自去年9月之后在新西兰就没有任何DCD的使用，新西兰目前所生产的任何乳制品都不可能有DCD的残留。 　　恒天然：残留不到安全限值的1% 　　新西兰初级产业部官员25日证实，在新西兰出产的小部分牛奶和奶粉中检测出少量双氰胺化学残留物，但这些残留物不会影响食品安全或导致健康问题。新西兰政府已经下令禁售含DCD产品。 　　恒天然集团CEO史毕根思昨日再次就此发布声明向全球消费者保证，新西兰乳制品是安全的，可以放心食用。“我们知道，部分消费者和监管机构心存疑问。我们必须打消他们的疑问。目前，我们正在和他们保持密切沟通，提供相应解释。我们拥有强大的科学依据证明恒天然产品的安全性，并且一再就我们产品的食品安全做出保证。” 　　史毕根思昨日表示，“整件事情的来龙去脉是这样的。首先，我们在少数产品样本中检测出了DCD的微量残留。需要提请大家注意的是，我们检测到的DCD残留水平是极其微量的，还不到欧盟食品安全限值的百分之一。” 　　新西兰产业部：外界有误解 　　对于这一引起广泛关注的事件，新西兰政府方面昨日也对此做出表态。 　　新西兰初级产业部局长Wayne McNee昨日表示，对于新西兰暂停在牧场施用DCD及其对新西兰乳制品的安全性意味着什么,外界有所误解。 　　据其介绍，DCD的残留只在少量的奶粉产品中被发现,并不存在于任何其他乳制品，如奶油与乳酪。 　　“这些少量的残留并不会对食品安全造成危害。DCD本身是无毒害的。”McNee表示。 　　McNee表示，DCD从未被加入或是被使用在新西兰的食品上,它是被用来使用在牧草上以降低温室气体的排放和减少硝酸盐进入水中。 　　对特定化合物残留无国际标准 　　据介绍，虽然目前对于特定的化合物的残留并无国际标准,新西兰两家化肥公司已经主动暂停出售和在牧场使用DCD,因为新西兰的国际乳制品消费者期待新西兰产品是零残留。目前对于DCD尚无国际标准。 　　McNee表示，欧盟委员会设定有每日可接受的DCD含量。根据目前在新西兰乳品所检测出的最高DCD残留，一个60公斤体重的人必须饮用超过130公升的液态牛奶,或是摄取60公斤的奶粉才会达到欧盟委员会所设定的每日可接受含量的限额, 只有摄入比该上限高得多的数量，才会对健康产生影响。 　　“在出口的乳制品中存在DCD残留的机会是微乎其微的，”McNee昨日强调，“自2012年9月之后在新西兰就没有任何DCD的使用,并且目前也已被停止使用。新西兰目前所生产的任何乳制品都不可能有DCD的残留。” 　　新西兰国内并没有因为本次在牧场停用DCD而对乳制品的销售有任何限制。 　　1月26日，在新西兰部分奶粉被曝出含二聚氰胺残留物后，中国国家质检总局已紧急要求新西兰相关部门尽快提供奶粉的二聚氰胺含量、批次等详细情况。但相关部门尚未表态是否会对奶粉启动二聚氰胺检测。 　　■ 小知识 　　二聚氰胺(DCD，也称双氰胺)主要用途有： 　　(1)作为胍盐、三聚氰二胺类的原料。 　　(2)用作染料固色剂，双氰胺和甲醛反应制得的双氰胺树脂，可用作染料固色剂。 　　(3)双氰胺化肥，双氰胺复合肥料可控制硝化菌的活动，使氮肥在土壤中的转化速度得到调节，减少氮的损失，提高肥料的使用效率。 　　(4)作为精细化工中间体。在医药上用于制取硝酸胍、磺胺类药物等。 　　■ 相关 　　“二聚氰胺是否有毒”无明确说法 　　新西兰政府及恒天然公司一再强调检测到的二聚氰胺DCD残留水平是极其微量的，产品是安全的，并且DCD本身无毒无害。 　　然而也有国内专家指出检测出的DCD奶类产品可能会对脆弱婴幼儿产生副作用。 　　面对各方不同的声音，消费者该相信谁? 　　上周六，国家质检总局已紧急要求新西兰相关部门尽快提供奶粉的DCD含量、批次等详细情况。但相关部门尚未表态是否会对奶粉启动二聚氰胺检测。 　　而对于含有DCD的奶制品到底有没有毒?毒性多大?我国官方目前尚无明确说法。 　　新京报记者 李静 　　■ 专家声音 　　“消费者不必太惊慌” 　　此事与三聚氰胺事件性质完全不同 　　上海奶业行业协会副秘书长曹明昨日表示，根据目前掌握到的情况来看，被检测出的双氰胺并非人为恶意往奶制品中添加，这与此前三聚氰胺事件的性质完全不同，而且经过土地、草木、乳牛、牛奶的层层转化，含量极少，对成人不会有太大影响。 　　但曹明昨日也指出，含有双氰胺的奶类产品可能会对婴幼儿产生副作用，婴幼儿器官的构造、发育和机能都不完善，对食品十分敏感，容易导致堵塞肾脏等情况发生。 　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受新华社采访时表示，根据目前已知情况分析判断，此次新西兰奶粉双氰胺残留事件并非是奶粉加工过程中蓄意添加，而是牧草使用了氮肥增效剂双氰胺，奶牛吃了这种牧草后，在奶中残留的。双氰胺毒性小于三聚氰胺，消费者不必太惊慌。 　　但他强调，中外奶粉企业都应积极采取措施，在技术允许范围内最大可能减少双氰胺残留值。同时他建议可以采取双氰胺婴儿奶粉每公斤1毫克的限量值标准来评估其安全风险。 　　新京报记者 李静 　　■ 消费者 　　“不知该去哪儿买放心奶” 　　新西兰二聚氰胺事件让不少将对新西兰奶源很放心的妈妈们“崩溃”。尽管有些消费者对此事件了解得并不透彻，但面对近年来频频发生的奶粉安全事件，妈妈们脆弱的神经再次陷入恐慌之中。 　　马女士昨日表示，之前一直是委托朋友从新西兰代买奶粉，虽然很麻烦，但是为了孩子也一直坚持着，就是为了安心。但这两天看新闻发生这个事情，现在完全不知道该怎么办了。 　　“家里还有这么多新西兰的奶粉呢，无论事大事小，都不敢再给孩子喝了，可中途换奶粉对孩子也很不好。”马女士说，“连新西兰的奶粉都有问题，真不知道以后到底该去哪买放心奶了。” 　　担忧的不仅仅是马女士，昨日已经怀孕7个月的刘女士也郁闷起来，她表示：“自从怀孕后家里人就四处打听哪些奶粉品牌好，很多妈妈都推荐新西兰奶粉，为此家里已经囤了一些，现在突然传出这个消息，那我们是不是应该改选一些欧洲奶粉品牌呢?” 　　新京报记者 李静 　　■ 市场 　　相关产品均正常销售 　　记者了解到，新西兰是全球最大的奶制品出口国，我国进口原料奶粉的70%-80%来自新西兰。 　　由于恒天然集团是全球最大的乳制品加工企业，国内外众多奶粉品牌的原料粉都由恒天然集团供应，使得“双氰胺”事件的波及范围很大。 　　昨日有业内人士指出，雅培、美赞臣、惠氏等消费者日常熟悉的知名奶粉品牌大多是从新西兰恒天然集团进口原料。在中国市场上，安怡中国和安满品牌均是恒天然集团完全掌控下的品牌。除此之外，国内半数以上的烘焙连锁店都选用恒天然旗下的安佳乳品。 　　此外，昨日记者走访北京一些超市，在奶粉专柜看到有的奶粉品牌直接在包装上写明“新西兰奶源”，这些产品均在正常销售。 　　对此，昨日一家超市销售人员表示，已经听说新西兰奶粉的事情，但目前涉及新西兰奶源的奶粉究竟能不能销售，国家相关部门并未有相关说明。

全方位“盯梢”生产过程，只需扫描二维码便可知道产品细节。5月22日，武汉华工科技宣布：国内首套乳制品质量安全追溯系统现已研制成功。 　　近几年，国内乳制品行业屡屡发生“早产奶”现象，消费者在乳制品包装上看到的生产日期，往往晚于生产的具体日期。今年初，武汉华工科技运用自动化生产与信息化管理新技术，研发出乳制品质量安全追溯系统，并对福建的香港明一奶粉进行测试。 　　据介绍，这套智能化系统对每罐奶粉用激光打出二维码，通过电脑输入或手机终端扫描，就能看到这罐奶粉是何时投料、搅拌、加工直到封装，甚至在仓库中摆在什么位置都能显示出来。

云南省乳及乳制品监督检验中心暨食品质量安全检测与研究联合实验室，于昨日上午在大理州综合技术检测中心正式揭牌，标志着我州作为全省乃至中国南方乳制品加工基地的建设又向前迈进了一步。 　　州人大常委会主任字国顺，副主任张如旺，州政协副主席孙珍玲等我州领导出席揭牌仪式并为中心授印、揭牌。副州长程云川，省质量技术监督局纪检组组长常秋玲分别讲话。 　　程云川代表大理州委、州政府对“云南省乳及乳制品监督检验中心”挂牌表示热烈祝贺。他说，乳制品加工行业是大理州的传统优势产业，大理州委、州人民政府把乳制品行业列为全州十大农业产业化发展项目之一，提出把大理建设成为中国南方第一乳制品行业加工基地的宏伟目标，出台了一系列促进乳制品行业发展的政策措施，其中就有关于加强乳制品质量监督管理的重要举措。中心的建成，将大大提高我州乳制品加工行业的技术支持能力，增强我州乳制品加工企业的竞争力，实现企业的持续快速发展和出口创汇。程云川希望全州质监系统广大干部职工继续坚持服务经济、促进发展的目标，提高依法行政水平和把关服务能力，为我州经济平稳较快发展作出新的更大贡献。 　　常秋玲在讲话中对大理州委、州人民政府长期以来对质监部门的支持表示感谢。她说，乳制品加工行业是大理州的传统优势产业，目前大理州的奶牛存栏量、鲜奶产量和乳制品加工日处理能力都占了全省70%以上的份额，大理已经成为我国南方地区州市一级规模最大的奶牛养殖基地和乳制品加工基地。目前云南省及周边省份尚无国家级乳制品专业检验机构，今天中心的成立，不仅有利于大理州乃至全省乳制品加工行业的可持续发展，也有利于保障人民群众身体健康，维护社会安定。她希望大理州质监系统要珍惜中心落户大理的来之不易的机会，把中心挂牌作为新的起点，努力把中心建成全省质监系统一个响亮的品牌，让大理州更多的产品走出云南、走向全国、走向世界。 　　省质量技术监督局相关领导及全省各州市质量技术监督部门负责人，州级有关部门领导出席揭牌仪式

上周，一则“知名牛奶检测丙二醇”的新闻又上了热搜，乳制品质量安全持续受到各方关注。乳制品质量安全包括很多内容，如营养指标、微生物、内源性及外源性污染物、违禁添加等等。今天先来介绍下乳制品中农残的检测。 制品农残从哪来？牛奶（生乳）中农药残留主要来源于奶牛喂养过程中污染水源、饲料来源，部分农药通过食物链蓄积在奶牛体内，并残存于牛奶中，因此要对生乳中农残进行限量要求。 我国乳制品农药残留限量要求GB2763-2021中生乳的农残限量标准要求有125项，其中68项为临时限量，125项中MRL值范围0.001~1 mg/kg。 岛津乳制品农残解决方案特点1、岛津LC-MS/MS农残数据库针对GB2763-2021中生乳农残的覆盖率超过85%。2、GC-MS/MS和LC-MS/MS相结合全方位覆盖生乳农残检测要求。 应用案例：LC-MS/MS和GC-MS/MS分析牛奶中346种农药残留原理：QueChERs前处理，基质匹配外标法定量分析仪器及条件： 表一 不同仪器分析化合物数量方法结果及特点：1. 高通量分析，不同仪器分析化合物数量见表一，两种仪器可共同分析化合物有44个。2. 分析速度快，LC-MS/MS和GC-MS/MS分析时间均在25min之内。3. 灵敏度高，LC-MS/MS中165个化合物LOQ达到5μg/kg，58个达到10μg/kg GC-MS/MS中108个化合物LOQ达到5μg/kg，49个化合物达到10μg/kg。4. 方法回收率和精密度：加标5和10μg/kg(共同分析化合物为10-20μg/kg)，两方法294个化合物在LOQ的回收率在70-120%之间，93个化合物在30-70%之间，所有化合物6次重复测定RSDr和RSDR均小于20%。 图1 LC-MS/MS三个化合物线性（从左到右为三环唑、多杀菌素A、增效醚）和LOQ浓度色谱图 图2 GC-MS/MS三个化合物线性（从左到右为四氯硝基苯、倍硫磷、恶草酮）和LOQ浓度色谱图 详细应用报告下载 长按识别二维码下载 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

乳制品等食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证国家标准审查会在京召开 　　2009年1月16日，《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》、《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》国家标准审查会在北京召开。国家认监委王大宁副主任出席会议，并作重要讲话。 　　为了贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》有关要求，结合食品安全面对的新情况、新问题，在国家发改委、工业和信息化部、卫生部、质检总局、国家标准委等部门的大力支持下，国家认监委组织起草了《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》、《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》国家标准。 　　审查委员会一致认为，两项国家标准的制定，统一了我国乳制品等食品生产企业HACCP体系的建立、实施、验证、认证的要求，并针对当前乳制品等食品安全新情况和新问题，尤其是“非传统”食品安全问题，首次在HACCP体系中引入了食品防护要求，对我国食品生产企业科学、有效建立、实施HACCP体系，对企业管理的持续改进，及时贯彻、落实《乳品质量安全监督管理条例》有关要求，全面提升食品安全保障能力，促进我国食品行业的又好又快发展有十分重要的意义。两项标准达到国际先进水平。

随着我国消费升级的到来和国民健康意识的普及，已为乳制品市场注入了发展动力。预计到2025年，我国乳制品产量将会达到4100万吨，市场规模将达到8100亿元，并将继续稳步发展。高端化、健康化、功能化的乳制品是未来的发展方向。因此，乳制品的质量安全检测是乳品行业发展的基石，营养价值评估是乳品行业发展的关键。 为进一步推动乳及乳制品质量控制与安全检测技术发展，推广相关领域新技术和新应用，仪器信息网、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、国家技术标准创新基地（乳业）于 2023年8月3-4日联合主办了“乳及乳制品质量安全标准法规及检测技术”主题网络研讨会。该会议携手乳制品行业内资深专家与学者分享了最新的检验检测技术与应用研究。 该会议分为三大专场： 第一专场为“质量安全标准、法规解读及展望”，着重讲解了乳及乳制品行业最新标准，行业现状，热点解读。 第二专场为“营养健康分析技术”，着重讲解了低聚糖、蛋白质、β-酪蛋白、益生菌等物质的检测研究。 第三专场为“污染物分析技术及标准解读”，着重讲解了兽药残留的国内外标准及检测技术要点，新型污染物，添加剂，微生物等污染物的检测技术。 以下为会议详细日程： 非常幸运，我们征得了部分专家的同意，可以将报告视频放置在仪器信息网3i讲堂供大家反复学习观看！点击下方按钮即可观看！ 我要免费观看视频回放！ 同时，感谢艾力蒙塔贸易（上海）有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、SCIEX对本会议的大力支持！ 感谢本次会议主办方仪器信息网、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、国家技术标准创新基地（乳业）的组织策划，会中也征集了大家的意见，未来会为大家带来更多精彩的会议！

多批次进口乳制品检出问题 　　我国将新增多项重金属检测，并对境外备案乳企实施动态管理 　　2月3日，记者从国家质检总局最新公布的新一期进境不合格食品、化妆品信息中获悉，2014年12月，有359批次进境食品、化妆品检出问题，其中进口乳制品有多批次上黑榜。有统计显示，2013年10月至2014年11月期间不合格进境乳制品名单中，共有430批次乳制品检测不合格。 　　为保障食品安全，今年我国加大对进境乳制品的把关，对非首次进口乳制品增加多种重金属元素的检测，同时还将对境外生产基地增强监管，并建立境外企业注册管理与口岸检验检疫的联动机制，对发现的问题及时进行追溯分析，对注册企业采取风险警示、加严监管、撤销注册等相应措施。 　　检测 　　一年430批次进口乳品不合格 　　记者从国家质检总局最新公布的一期进境食品、化妆品不合格名单中看到，去年12月共有359批次进口食品、化妆品不合格，其中不乏进口乳制品，如来自澳大利亚的宝莱牌脱脂调制乳，共有528千克不合格，原因是&ldquo 超过保质期&rdquo 来自德国的黑森林超高温灭菌放牧低脂牛奶，共有123.84千克不合格，原因是&ldquo 标签不合格&rdquo 来自韩国的首尔每日奶油，共有2340千克不合格，原因是&ldquo 超过保质期&rdquo 来自德国的2批次优乳天地婴儿配方奶粉，共21.6千克不合格，原因是违规使用化学物质L-酪氨酸a和L-色氨酸&hellip &hellip 　　多批次进口乳制品被检出不合格并非新鲜事，过去质检总局公布的进境不合格食品、化妆品名单中，每个月均有多批次来自各国的进口乳制品上黑榜，引人注目。据新华食品统计，在国家质量监督检验检疫局(以下简称国家质检总局)公布的2013年10月至2014年11月期间不合格进境乳制品名单中，来自34个国家和地区、共430批次乳制品检测不合格，其中新西兰、法国、澳大利亚分别以检出60批次、43批次、32批次，列第一、第四、第六，所占列不合格乳制品批次分别为13.95%、10.00%、7.44%. 　　在广东，进口乳制品不合格检出率也高企。记者从广东检验检疫局获悉，2014年1-10月广东局辖区进口乳制品共检出343批不合格，其中标签标识不符合我国食品安全国家标准的相关要求的312批占91%,其他不合格包括微生物超标、超范围使用食品添加剂、超保质期、腐烂变质、未获进境动植物审批等。 　　记者查阅过2014年国家质检总局公布的黑榜名单，发现进口乳制品不合格的原因包括有违规使用化学物质、超过保质期、菌落总数超标和大肠杆菌超标、铜和硒微量元素含量不符合国家标准等。 　　国家食品安全风险评估中心副主任严卫星指出，国外乳粉同样存在一定质量问题，且标准都是依据当地人的体质，并不太适合中国人的体质。&ldquo 各国乳粉在生产过程中依据的标准不一样，对于乳粉里的添加物质，有些国家允许添加，而我国可能根据国情制定的标准则不允许添加。&rdquo 严卫星如是说。 　　动向 　　继续强化对进口乳品监管 　　据了解，随着人们对生活品质上的要求不断升级，对国内外乳制品的需求不断增大。来自商务部的信息透露，此前5年，我国乳制品进口一直保持20%以上的增幅，2013年高达37%,2014年再次增长17.9%.2013年我国共进口乳制品182.7万吨，其中进口奶粉85.44万吨。不过，与此同时，国外部分问题产品也加大流向我国。 　　为保障国内消费的进口乳制品食品安全，继去年我国实施新进口乳品监督管理办法后，要求实行&ldquo 批批都检&rdquo 和&ldquo 项项都验&rdquo 后，今年我国再次提高进口乳制品的进入门槛。2月3日，记者从国家质检总局获悉，日前该局发布了关于调整《进出口乳品检验检疫监督管理办法》实施要求的公告，新公告对进口乳品检验检疫有两处明显的调整：一是检疫审批范围有新增，二是检测报告项目有调整。 　　其中，新规增加需要办理检疫审批手续的进口乳品种类--乳基婴幼儿配方食品基粉原料，同时，除已需办理检疫审批手续的生乳、生乳制品、巴氏杀菌乳外，以巴氏杀菌工艺生产加工的调制乳也即将加入需要办理检疫审批手续的行列，需提交《检疫许可证》。 　　新规还部分修改非首次进口的乳品报检时所提供的检测报告规定的项目。一方面减少乳品中营养成分等检测项目，如除乳粉和调制乳粉保留蛋白质项目、乳清粉和乳清保留蛋白质项目、乳基婴幼儿配方食品保留蛋白质项目和脂肪项目外，所有其他乳品均取消了蛋白质、脂肪、酸度相关的检测项目 另一方面，则增加对重金属元素的检测，更加注重民众食品安全。比如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳增加铅、汞、砷、铬四种重金属检测项目 稀奶油、奶油、无水奶油增加铅检测项目 乳粉和调制乳粉增加砷、铬、铅检测项目 牛初乳粉增加了砷、铬检测项目等。 　　业内人士指出，此次国家对进出口乳制品检验检疫实施要求的调整，要求更加明确，标准更为细化。对此，检验检疫部门提醒相关进出口企业：从今年2月1日起，进口以巴氏杀菌工艺生产加工的调制乳，应提前办理检疫审批手续 从今年5月1日起，报检非首次进口乳制品时，提交的检测报告应符合规定 报检首次进口乳品时，仍需按要求提供相应产品的食品安全国家标准中列明的项目的检测报告。 　　对策 　　将对注册企业进行不定期检查 　　此外，记者发现，今年我国对进口乳制品的强化监管，除了入境时增加多项检验检测外，对中游境外生产基地的监管也增加不少新举措。国家质检总局在日前召开的例行新闻发布会上称，截至2014年12月31日，已经批准29个国家1836家乳品生产企业注册，其中包含64家婴幼儿配方乳粉生产企业。 　　为从源头上保障进口乳制品质量安全，国家认监委表示，下一步将实施注册企业动态管理，对注册企业进行不定期检查、有效性评估，加强事中事后监管 建立境外企业注册管理与口岸检验检疫的联动机制，对发现的问题及时进行追溯分析，对注册企业采取风险警示、加严监管、撤销注册等相应措施 加强与境外主管机构的合作，及时通报境外注册企业及其产品信息，督促其落实境外监管责任 开展境外注册评审技术研讨，提高现场检查和注册评审的针对性，增强风险防控的有效性。 　　据悉，去年5月1日起，我国已规定非经注册备案的境外生产企业生产的乳制品不得进口。去年，我国相关部门也曾组织专家对47个有贸易记录输出国的乳制品质量安全状况进行了分析，制定了实施规则和工作指南 对境外生产企业的卫生条件及内控体系进行评价，落实输出国官方监管责任。

酸奶、奶酪、香蕉牛奶、纯牛奶、炼乳.....是不是有点眼花缭乱了？其实它们都属于“乳制品”。海科小问答？巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳有什么不同答：我们常喝的鲜牛奶一般是指巴氏杀菌乳，而在外包装上标注着纯牛奶的产品一般为超高温灭菌乳。巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳最大的差别在于灭菌方式的不同，巴氏杀菌乳通常采用巴氏杀菌技术，这种杀菌法不会损害牛奶原本的风味，但保质期短，需要低温冷藏。而超高温灭菌乳则采用至少132℃以上的加热温度下并保持较短时间的灭菌手段，基本可以杀死全部细菌，可以常温下密封保存数月，但会对牛奶的口感有一定影响。？酸奶和发酵乳有什么区别答：依据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302），发酵乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。所以酸乳（酸奶）也是一种发酵乳，是只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）这2种发酵菌种而发酵制成的产品。如果还接种了其它如双歧杆菌等由国务院卫生行政部门批准使用的菌种而发酵制成的产品就只能叫发酵乳。

2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会于4月21～24日在哈尔滨国际会展中心召开，作为亚洲最具影响力的乳业行业盛会，吸引了30多个国家和地区的奶业大咖相聚哈尔滨。PerkinElmer 作为全球知名人类健康与环境健康解决方案领导品牌，在乳制品检测领域提供最优秀的检测设备和服务，旗下专营乳制品检测的子公司Perten、Delta也参与了此次盛会。4月初,上海公安部门破获冒牌乳粉案件，乳制品的质量安全再次成为社会舆论焦点，进而此次展会涉及乳制品质量安全的相关内容也引起了与会者的极大关注。展会现场此次展会，PerkinElmer以及旗下乳制品检测公司Perten和Delta联合推出针对乳制品检测的解决方案。另外为满足众多牧场、奶站、乳制品企业快速检测的需求，PerkinElmer与相关机构合作，利用PerkinElmer原子吸收特有的压缩空气除积碳和横向石墨炉联合纵向塞曼降干扰的特点，开发了直接稀释进样法测铅法，将乳制品中铅测定前处理时间从120分钟降低到10分钟以内，“闪电式”得提高了检测效率，目前该方法已应用于部分乳制品企业快速检测中。乳品样品预处理：1. 准确称取约5.0000g样品于聚乙烯等材料的带盖离心管中，用0.2%硝酸+0.1%曲拉通（Triton X-100)混合液稀释定容至25~50mL，摇匀待测。2. 基体改进剂: 用0.2%硝酸+0.1%曲拉通将基体改进剂稀释成0.1%硝酸钯(B0190635)+0.06%硝酸镁(B0190634), 进5uL。3. 标准溶液：标准使用液的配制，用0.2%硝酸+0.1%曲拉通稀释。4. 空白：用0.2%硝酸+0.1%曲拉通。关于PerkinElmer珀金埃尔默是专注于人类和环境健康的全球领军企业。2013年，公司收入约为22亿美元，在150个国家拥有超过7700名员工。同时，珀金埃尔默也是标准普尔500指数公司，欲了解更多信息，可访问：www.perkinelmer.com.cn。

2011年，质检总局将对乳制品特别是婴幼儿乳粉生产企业开展重新审查发证工作，对规模小、生产条件差、质量保障能力弱的企业，坚决依法淘汰、依法关停。 　　这是记者从6日上午召开的全国质量监督检验检疫工作会议上了解到的。 　　“今年要在始终保持食品安全监管高压态势的同时，突出乳制品行业这个重点。”国家质量监督检验检疫总局局长支树平说。 　　为切实加强乳制品质量安全工作，质检总局组织修订了《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2010版)》和《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》，要求现行所有获得乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可的企业重新提出生产许可申请，凡未重新获得生产许可的依法停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉等产品。 　　支树平表示，对乳制品生产企业重新审查发证，旨在推动我国乳制品行业规模化发展，促进提高乳制品行业的质量安全水平。

食品安全问题已经成为目前热点的社会问题，随着国家对食品管控力度的不断加强，各种监管要求和标准已陆续出台，而质检总局在2010年10月发布的《企业生产乳制品许可条件审查细则 (2010版)》更是将乳制品行业作为重点工作，通过对乳制品生产企业重新审查发证，切实推动我国乳制品行业规模化发展，促进提高乳制品行业的质量安全水平。 蒙牛和光明作为中国乳制品的龙头企业，已经率先分批展开了和生产许可审查相关的工作。针对检验项目中关于乳制品中汞、铅、铬和砷等元素的检测，屹尧科技提供了完整的乳制品微波消解方案，能够快速解决相关样品的前处理和分析检测，并且得到了两家企业的一致认可。在不到一个月的时间里，蒙牛公司下属的全国20多个分厂的实验室都已经分批配备了&ldquo WX-8000专家型密闭微波反应系统&rdquo ，而光明公司第一批采购的多台&ldquo EXCEL微波化学工作平台&rdquo 也已经全部到位，这两款微波消解仪出众的仪器性能，稳定的运行表现和超高的性价比是这两家知名乳制品企业选择屹尧科技的重要因素，同时屹尧科技的&ldquo 快速响应&rdquo 服务也给用户带来更多及时的关怀。 随着乳制品企业生产许可审查工作进一步的深化，相信整个乳制品行业的质量管理会有一个质的飞跃，屹尧科技愿意竭诚为更多的乳制品企业及其他各类企业提供最新的解决方案和最优质的产品和服务。为中国的食品，医药，环境等各领域密切相关的安全问题尽一份力, 是屹尧科技作为一个国产仪器制造商的责任，同时也是自豪。 乳制品重金属检测前处理解决方案参见网页：http://www.preekem.com/rzp.asp 关于上海屹尧 上海屹尧仪器科技发展有限公司是专业的微波化学产品研发，制造，销售商。公司成立于2001年，在短短的10年间既成为了国内微波化学产品线最全的公司，是国内唯一同时拥有密闭/常压微波消解技术，多模/单模微波合成技术，微波灰化技术，工业级微波谐振腔制造技术的公司。制造优秀的科学仪器，提升中国仪器在国际的竞争力是我们的目标，我们将为此不懈奋斗。欲了解更多信息，请浏览公司网站：http://www.preekem.com/

4月2日上午，国家质检总局召开新闻发布会。质检总局办公厅主任、新闻发言人李元平发布了乳制品企业生产许可重新审核工作、我国口岸核与辐射物质监测、质检总局督促锦湖轮胎公司召回问题产品三个方面的情况，以下为发布内容： 　　乳制品企业生产许可重新审核工作情况：643家企业通过生产许可重审，107家企业停产整改，426家企业未通过审核 　　到3月底，全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。根据各地质量技术监督部门上报的数据，截止3月31日，全国1176家乳制品企业中(其中，婴幼儿配方乳粉企业145家)，有643家企业通过了生产许可重新审核(其中，婴幼儿配方乳粉企业114家)，107家企业停产整改，426家企业未通过审核。各地质量技术监督部门正在依法注销未通过审核企业的乳制品生产许可证，未通过审核和停产整改的企业一律停止生产乳制品。 　　这次全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作，是国务院部署的一项重要的乳制品行业专项治理工作。去年9月，国务院办公厅发出了《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》(国办发〔2010〕42号)，由工信部、国家发展改革委、质检总局三部委牵头进行乳品行业项目(企业)审查清理及生产许可证重新审核工作。此项工作分两步进行，一是由地方发展改革和工信部门进行乳品行业项目(企业)审查清理，企业要符合行业准入条件 二是通过发展改革和工信部门审查清理的企业，由各省质量技术监督部门，按照《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》和《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2010版)》，进行重新审核。通过重新审核的企业，方可继续生产销售乳制品及婴幼儿配方乳粉。 　　质检总局要求各地质量技术监督部门，切实加强重新审核后续监管工作。一是对通过重新审核的企业要加强监督管理，督促企业落实主体责任，切实保障乳制品质量安全 二是督促停产整改企业限期整改，整改后没有达到要求的，要依法注销乳制品生产许可证 三是加大对未通过审核企业和停产整改企业的执法监督力度，对无证生产行为依法严厉查处。 　　各地质量技术监督部门已在自己的网站上公布了通过乳制品生产许可重新审核的企业名单，并已链接到质检总局网站，大家可以登录查询。