核污染食品

食品制造商如何确保他们生产的食品安全无害？随着生产需求的增长和食品加工的日益工业化，基于食品安全原因的质量控制也变得越来越重要。为了提高生产率，食品生产线引进了更多的自动化和高速加工机械。在食品被加工的过程中，要经过多种机器、滤网、传送带、滚桶和储罐。这些机械部件大多由金属合金制成，食品每接触到一次这些部件，就会增加受到外来金属污染的风险。

IQSTAP二恶英污染研究室的科学家们携手沃特世，采用新技术来 改进饲料和食品样品中污染物的检测和量化分析，并开发出了采 用APGC技术的GC-MS/MS，用来分析 17种毒性最强的PCDD和 PCDF。他们发现，APGC-MS/MS是一种非常灵敏的检测系统，可 用于在监管水平上对二恶英和呋喃的准确测定。

SPME-GC-MS/MS 用于纸板食品包装中迁移污染物的鉴定和定量分析。使用固相微萃取 (SPME) 及气相色谱 - 三重四极杆质谱分析，能够准确鉴定食品产品中来自纸板包装的化学迁移物的存在。

zinsser analytic 公司设计生产了 一个适用于多种场景的自动化固相萃取系统，可用于复杂食品中污染物分析的样品前处理，具体应用的污染物包括丙烯酰胺，三聚氰酸，黄曲霉毒素M1，三聚氰胺，黄曲霉毒素B/G，赫曲霉毒素。

对食品中污染物的筛查需求不断增长，这时需要一种高效灵敏的技术。高分辨率 GC/Q-TOF 成为了满足这一目标的技术，用于适合气相色谱分析的化合物。相同的全谱精确质量数据有助于对样品中的化合物进行可靠的鉴定，其定量分析能力也满足严格的最大残留限量 (MRL) 要求。低能量电子轰击 (EI) 离子源的加入增强了在 EI 质谱图中保留或确认分子离子的可能性，有助于研究未知物。本文介绍了如何使用支持低能量 EI 的新型高分辨率 GC/Q-TOF 筛查食品基质中的农药及其他污染物。

本报告论述了使用Agilent MassHunter 定量分析软件的目标物解卷积(TD) 功能对食品提取物中的农药和其他有机污染物进行目标物鉴定的过程。TD 利用解卷积的全质量质谱图同参考谱库进行比对，为目标分析物的鉴定提供了保留时间和离子丰度比以外的更多可信度。

背景2021年4月13日，日本政府正式决定，计划从2023年开始，福岛第一核电站核污水经过滤并稀释后将排入大海，国际原子能机构（IAEA）调查团分别于2022年2月和11月两次赴日调查排海问题。我们感兴趣的放射性物质是什么?以下列出了一些值得关注的主要物种及其各自的半衰期。半衰期是指一半同位素衰变并趋于稳定所需的时间。

MIPS公司的离子检测仪可以对水性样品中的重金属离子浓度进⾏实时、无标记的检测，具有极⾼灵敏度和选择性。MIPS最新的便携式离⼦检测仪拥有极高灵敏度和良好的抗干扰能⼒，更集微型泵、多合⼀分析室和应用软件于⼀⾝，方便用户使用。离子检测仪的应用范围包括原水水质，饮⽤水水质，环境分析，生物医学监测，农业等领域。

众所周知，当人食用被砷污染的食品以后会导致中毒。人吃了含砷比较高的食物以后，再服用维生素C或者含维生素C含量高的水果等食品，会加重砷中毒的症状。一般容易被砷污染的食品有以下几种：

GERSTEL矿物油污染解决方案HPLC-GC-FID，双GC通道，双FID, 30分钟内获取MOSH和MOAH的图谱，完全符合欧洲标准DIN EN 16695: 2017-08要求。自带企业软件，自动积分计算MOSH和MOAH的含量，轻松获取测试报告，并且保证正确且可重复的结果。

双酚A，也称BPA，在工业上双酚A被用来合成聚碳酸酯（PC）和环氧树脂等材料。60年代以来就被用于制造塑料（奶）瓶、幼儿用的吸口杯、食品和饮料（奶粉）罐内侧涂层。BPA无处不在，从矿泉水瓶、医疗器械到食品包装的内里，都有它的身影。每年，全世界生产2700万吨含有BPA的塑料。但BPA也能导致内分泌失调，威胁着胎儿和儿童的健康。癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。《化妆品卫生规范》将双酚A列为禁用组分。本文参考《GB/T 30939-2014 化妆品中污染物双酚A的测定 高效液相色谱-串联质谱法》提供化妆品中双酚A的检测方法，使用SPE1000全自动固相萃取进行化妆品中双酚A的萃取，并用高效液相色谱进行检测。唇膏的加标回收率为90.9%~99.6%，RSD 为3.4%，护手霜的加标回收率为89.9%~98.4%，RSD 为3.2%。通过SPE1000和M64建立的前处理方法加标回收率及平行性良好，适合化妆品中双酚A的检测。

迪马技术人员为了助力土壤污染防治这个重要的项目，已经推出了“土十条”对应色谱消耗品选择指南，方便大家快速进行选择。

食品安全快检实验室的建立可迅速检测和分析食品样品中的各种污染物、有害物质和质量参数的仪器和设备。这些设备旨在确保食品的质量和安全。那么食品安全快检实验室设备列表包含哪些部分呢?以下是食品安全快速检测实验室可能需要的设备和仪器，我们具体来了解一下。

GERSTEL的HPLC-GC-FID系统可在线全自动检测MOSH和MOAH矿物油污染物方案完全符合欧洲标准DIN EN 16695: 2017-08要求。使用双通道GC进样，双FID检测器，30分钟完成MOSH和MOAH的分析，实时显示LC和GC的色谱图。所有部件自行研发制造，无须额外的控制盒来控制样品的分析参数和载气的压力，系统更稳定，控制更容易，并且节省空间。哲斯泰的MAESTRO软件，完全嵌入安捷伦菜单，可以控制LC泵，LC检测器，以及“溶剂蒸发出口”的电磁阀开关时间，以及整个分析序列。自行研发制造的样品制备模块，由MAESTRO软件统一控制，以实现各种样品的自动化制备步骤。如“全自动环氧化”，“馏分收集”以及“油脂中固醇和PAH的分析”等。自带图谱分析软件，自动积分计算MOSH和MOAH的含量，轻松获取测试报告

由于国内近几年食品安全问题频发，众多的食物中毒事件暴露在大众视野内，2018 年云南一起由副溶血性弧菌引起的食品污染问题，导致了 20 人患病，其中 2 人死亡；更有甚者，2020 年 6 月在广州发生一起 48 人食物中毒事件，究其原因，罪魁祸首也是副溶血性弧菌。据相关统计，仅 2017 到 2020 年间国内发生多起因食用微生物污染的木耳导致的中毒事件，其中伤亡人数二十余人。2020 年 6 月 12 日，湖南省市监局通报的不合格 6 批次食物抽检结果中，微生物污染食品占 3 例，食品种类涉及乳饮、凉菜、果干、肉制品等。2020 年 7 月 3 日，江苏省市监局通报不合格 6 批次食物抽检结果中，微生物污染食品占 3 例。由于微生物引起的食品污染导致人类中毒导致伤亡的程度尤其严重，人们对微生物污染的印象越来越深，大家对食品生物安全概念的了解越来越多，人民群众的食品安全意识也随之越来越高，能提供绿色安全有保障食品的商家和店铺成为了消费者关注和选择的对象。

多环芳烃（PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致辞畸性，对PAHs痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAHs污染有不同的来源，食品中的PAHs污染有不同的来源，主要是环境、食品加工过程和来自包装材料的污染。本方法利用超声萃取方式将食品包装材料如PE保鲜膜萃取后再使用GCMS进行检测。

多环芳烃（PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致辞畸性，对PAHs痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAHs污染有不同的来源，食品中的PAHs污染有不同的来源，主要是环境、食品加工过程和来自包装材料的污染。本方法利用超声萃取方式将食品包装材料如PE保鲜膜萃取后再使用GCMS进行检测。

多环芳烃（PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致辞畸性，对PAHs痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAHs污染有不同的来源，食品中的PAHs污染有不同的来源，主要是环境、食品加工过程和来自包装材料的污染。本方法利用超声萃取方式将食品包装材料如PE保鲜膜萃取后再使用GCMS进行检测。

多环芳烃（PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致辞畸性，对PAHs痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAHs污染有不同的来源，食品中的PAHs污染有不同的来源，主要是环境、食品加工过程和来自包装材料的污染。本方法利用超声萃取方式将食品包装材料如PE保鲜膜萃取后再使用GCMS进行检测。

5-羟甲基糠醛是食品热加工和贮藏过程中产生的内源性污染物，对人体有毒副作用，对眼、黏膜、皮肤有刺激性，过量食用会引起中毒，造成动物横纹肌麻痹和内脏损害。因而最近几年，5-羟甲基糠醛在食品中的安全性成为食品安全关注的热点，受到了国内外的广泛关注。

“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。方法优势月旭公司根据GB/T19681-2005国标方法开发了食品中苏丹红染料的检测解决方案，为您的安全健康提供保障。该方案中的月旭Welchrom? 苏丹红专用柱是基于正相保留的机理、能够有效去除食用油中的脂肪、有机酸和维生素等基质干扰，回收率稳定、重现、方法简单、快速，是用于食品中苏丹红染料分析的最佳选择。

由于国内近几年食品安全问题频发，众多的食物中毒事件暴露在大众视野内，2018年云南一起由副溶血性弧菌引起的食品污染问题，导致了20人患病，其中2人死亡；更有甚者，2020年6月在广州发生一起48人食物中毒事件，究其原因，罪魁祸首也是副溶血性弧菌。据相关统计，仅2017到2020年间国内发生多起因食用微生物污染的木耳导致的中毒事件，其中伤亡人数二十余人。2020年6月12日，湖南省市监局通报的不合格6批次食物抽检结果中，微生物污染食品占3例，食品种类涉及乳饮、凉菜、果干、肉制品等。2020年7月3日，江苏省市监局通报不合格6批次食物抽检结果中，微生物污染食品占3例。由于微生物引起的食品污染导致人类中毒导致伤亡的程度尤其严重，人们对微生物污染的印象越来越深，大家对食品生物安全概念的了解越来越多，人民群众的食品安全意识也随之越来越高，能提供绿色安全有保障食品的商家和店铺成为了消费者关注和选择的对象。

多环芳烃（PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致辞畸性，对PAHs痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAHs污染有不同的来源，食品中的PAHs污染有不同的来源，主要是环境、食品加工过程和来自包装材料的污染。本方法利用超声萃取方式将食品包装材料如PE保鲜膜萃取后再使用GCMS进行检测。

多环芳烃（PAHs）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致辞畸性，对PAHs痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAHs污染有不同的来源，食品中的PAHs污染有不同的来源，主要是环境、食品加工过程和来自包装材料的污染。本方法利用超声萃取方式将食品包装材料如PE保鲜膜萃取后再使用GCMS进行检测。

2020年伊始武汉爆发新型冠状病毒疫情，随着对病毒研究的深入，我们逐渐了解到病毒的源头很可能来自蝙蝠或者某些中间野生动物宿主，并且能够通过其排泄物和分泌物传播。而当年的SARS和禽流感，同样有可能通过动物的分泌物或排泄物传播。高通量非接触食品（如肉、蛋类食品）粪便污染检测对于防疫来说至关重要。美国农业部农业研究服务部Richard B. Russell研究中心家禽加工研究组，使用Specim高光谱成像技术，在64个被测家禽肉类的数千个污染物样本评估中，对粪便污染物的预测准确度高达96.2%，同时最小化了误报率。

本研究的目的是展示配有 AEI 源的Thermo ScientificTM TSQTM 9000 三 重四极杆 GC-MS/MS 系统在食品基质农残分析方面的稳定性和常规性能。

我国食品中铅污染一直是比较严重的问题，尤其是畜禽肉类、蛋类、奶类铅污染问题非常突出。铅通过食品进入人体内，可造成机体多个器官的损害，而且具有蓄积性，较难除去，尤其是对儿童的身体可构成严重危害。本方法参考国家标准 GB/T 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》，适用于各类食品中铅含量的测定。

为了保持食品的品质,使食品在保藏、流通、销售过程中不致变质,防止微生物的污染,防止超化学、物理变化,各种食品都必须采用包装。为了满足食品包装的需要,根据食品的种类不同。就包装材料分类,有:金属罐包装,玻璃瓶包装、纸容器包装,塑料包装等。而塑料包装发展很快。

氯丙醇在许多食品中都存在，如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等，但动植物蛋白在盐酸催化水解作用下最容易产生，通常含量也最高。此外，变性淀粉、纸质食品接触材料（袋泡茶的过滤纸、咖啡过滤纸等）、生活饮用水可能由于环氧氯丙烷树脂或者工艺的使用，而带来氯丙醇的污染。2000年初我国酱油出口一度因为氯丙醇问题而受阻，之后污染得到了较好的控制。氯丙醇酯、缩水甘油酯是近10年来国际上备受关注的新型食品污染物，氯丙醇酯是氯丙醇与各类脂肪酸作用后形成的一大类物质的总称，主要分为3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)，氯丙醇与氯丙醇酯虽然仅一字（酯）之差，但它们的化学性质和形成机理差别很大，氯丙醇容易在脂肪的酸水解中形成，而氯丙醇酯和缩水甘油酯容易在食用油高温精炼或脂肪类食品在煎、炸、烧、烤等烹调过程中产生。

在天然本底情况下汞在大气、土壤、水体中普遍存在，而且通过冶金、电池、医疗、化 石燃料（煤、石油、天然气）的燃烧等工业过程，大量的汞被不断的排放到空气中，在大气 中的汞极易随气流迁移，再通过自然沉降，或降水过程沉降至地面，造成耕地受到汞的污染。由于汞极难被动植物体所分解，它又随着食物链被富集到我们的各种食品当中。又通过食品进入人体，汞被人体摄入量较多时会对泌尿及神经系统造成非常大的损害，因此汞是食品检测中一项重要指标。 我国《食品安全法》中特别提出，在食品安全风险监测和评估中，汞是一项不可或缺的检测指标。《GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了食品中汞的限量指标，《GB5009.17-2021食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》规定了直接测汞法测定食品中总汞的标准方法。 汞的分析测定方法一直是分析学者探索的重点, 目前测定食品中汞常用的方法有原子吸收法、原子荧光法、电感耦合等离子体发射光谱法( ICP-OES)、电感耦合等离子体质谱法( ICP-MS)。这些方法均需要进行样品前处理, 由于汞沸点低, 极易挥发，在传统方法的消解过程中可能会损失一部分汞元素, 给总汞的测定带来一定的误差。DMA-80直接测汞仪直接测定固体或液体食品样品中的汞含量, 与传统方法相比, 具有取样量少、灵敏度高、精密度好、准确度高、简单快速, 无需进行样品前处理、无试剂污染等优点。