动物营养学

著名动物营养学家、中国工程院院士张子仪，因病医治无效，于2022年3月23日在北京逝世，享年97岁。张子仪，1925年3月4日出生，祖籍山西。1948年毕业于日本京都大学。1948至1952年在该大学研究生院攻读动物营养学。1952年回国。作为我国当今饲料营养科学的领军者和我国饲料工业及现代化养殖业的主要铺路人之一，张子仪曾应邀为有关农业、技监、内贸、科技、环保等部委的科技咨询项目担任顾问，献计献策，先后获国家、部级科技进步奖16项(其中主持14项)，中华科教基金会杰出贡献奖等多项奖励。长期着力于饲料资源开发、饲料营养价值评定、中国饲料数据库的创建，优化饲料配方软件、近红外光谱分析技术软件开发、饲料原料、饲料卫生及监测技术等项软件开发及标准的制定、发布、宣贯，为民族饲料工业的振兴及产品质量的提高做出贡献。曾兼任第七、八届全国政协委员、全国饲料工业标准化技术委员会副主任委员，国家动物营养重点实验室顾问、动物营养学会名誉会长、中国饲料工业协会副会长等。1997年当选为中国工程院院士。 新中国成立初期，张子仪克服种种障碍，历时一年，于1952 年8 月取道香港回国。多年后他回忆说：“从个人得失出发，即使继续留在国外，不过凭添个‘博士’头衔，社会地位、个人生活条件会好一点，但不可能有更大作为”。是祖国的召唤使他决定重新设计自我，报效祖国，“以慰或冤死敌狱或捐躯疆场的千百万同龄人在天之灵，此乃人生无悔之起步”。

中国营养学会-君乐宝签约仪式 中国营养学会-君乐宝婴幼儿营养合作研发中心揭幕仪式 　　3月1日，中国营养学会-君乐宝婴幼儿营养合作研发中心(简称合作研发中心)成立仪式在石家庄举行。该合作研发中心由石家庄君乐宝乳业有限公司与中国营养学会联合创建，这也是中国营养学会与企业合作的首家婴幼儿营养合作研发中心，旨在为中国宝宝开发更为专业、营养、健康的好奶粉。 　　中国营养学会：开发适合中国宝宝体质的好奶粉 　　&ldquo 中国营养学会数十年来专注中国妇幼营养研究，此次与君乐宝的合作，我们看重的不仅仅是君乐宝在营养健康和乳品开发的技术实力与应用，更有企业本身极强的使命感。我们认为这样一位有技术、有管理、有社会担当的企业无疑是一个非常好的合作选择。&rdquo 中国营养学会副理事长翟凤英发言时表示。 　　中国营养学会是国内权威的营养科学研究组织，学会拥有的专家团队多次主持、参与了国家科技部八五、十五、十一五科技支撑项目、国家973、863重大专项研究，在营养科研、妇幼营养、膳食结构等课题领域取得了丰硕成果。我国第一部《中国居民膳食营养素参考摄入量》(Chinese DRIs)以及我国首部营养科学专著《中国营养科学全书》就是由中国营养学会推出的。 　　据悉，此次双方成立的合作研发中心将侧重婴幼儿乳粉的研究，开发适合中国宝宝体质的乳粉。翟凤英表示：&ldquo 中国营养学会-君乐宝婴幼儿营养合作研发中心将针对中国宝宝每个阶段的营养需要及生理特点、膳食结构，对婴幼儿奶粉进行科学营养配比的研究，目标是更适合中国宝宝的营养需求。&rdquo 　　君乐宝乳业：用心做好奶粉 　　&ldquo 婴幼儿营养合作研发中心成立以后，中国营养学会的丰富经验和数据成果将对君乐宝奶粉的配方研制形成科学指导。而君乐宝19年来专注肠道健康与消化吸收的研究实践，这将形成有效的补充，进一步提升配方的含金量。立足于现有的理论基础，婴幼儿营养合作研发中心将持续关注中国宝宝的健康成长。&rdquo 君乐宝乳业研发中心总经理朱宏博士详细解释道。 　　&ldquo 合作研发中心的成立，将为君乐宝婴幼儿乳粉研发提供强有力的支撑。&rdquo 君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼表示。 　　&ldquo 用心做，好奶粉，不仅是一句口号，更是君乐宝婴幼儿乳粉事业的决心和承诺。&rdquo 刘总表示，&ldquo 最严格国标的发布，为我国乳品品质的提升迎来了新历史时机。机遇当前，君乐宝已经为做中国人自己的好奶粉做好了充分的准备。&rdquo 据介绍，早在2012年，君乐宝已经率先使用了乳制品电子追溯系统，采用了最先进生产设备及工艺技术，同时全公司建立了严格的质量检测控制体系&hellip &hellip 这些先进的科技为好奶粉提供了可靠的技术保障。 　　把中国宝宝的奶粉装到中国人自己的奶罐里，是君乐宝与中国营养学会共同的目标，更是君乐宝不懈努力的动力来源。不远的将来，君乐宝一定会为中国宝宝奉上一罐最适合的放心好奶粉。

9月11日，科技部组织以夏咸柱院士为组长的专家组对中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和中国农业大学联合建设的动物营养学国家重点实验室进行了验收。 　　专家组听取了实验室建设运行情况汇报和依托单位对实验室建设支持情况汇报，现场考察了实验室建设情况，查阅了学术委员会会议纪要、仪器设备采购、实验室基础设施改造等相关文字资料和档案，并与实验室主要科研骨干进行了座谈。 　　专家组认为，动物营养学国家重点实验室在科学研究、平台建设、人才培养和引进、团队建设、对外开放、服务共享、国际交流与合作、管理运行等方面均取得了重要进展，圆满完成了建设目标任务，一致同意通过验收。 　　动物营养学国家重点实验室是在农业部动物营养代谢重点开放实验室的基础上，于2005年3月由科技部正式批准立项建设。建设期间，实验室根据学科发展前沿和国家战略需求，在动物营养代谢与调控、饲料安全与生物学效价评定、营养与环境、营养与免疫、分子营养与遗传等五个研究方向开展了基础与应用基础研究，主持承担了包括国家973计划、863计划、支撑计划、重大专项、自然科学基金等课题140余项，发表论文280余篇(SCI论文154篇)，出版著作20部，获国家科技进步二等奖成果2项、省部级科技成果奖4项，鉴定成果9项 实验室自主研制建成的可程控环境动物营养代谢实验平台达到国际先进水平，为实验室的创新研究提供了有力的支撑 实验室还在猪健康养殖营养调控、奶牛营养和牛奶质量调控、猪禽营养能量新体系的方法创新、水禽饲料营养价值评定等研究方面取得了重要进展，为创新我国畜禽营养需要量和饲料营养效价的评定奠定了基础。

7月2日，中科院大连化学物理研究所与四川农业大学动物营养研究所、中泰和(北京)科技发展有限公司在四川农业大学成都校区签署三方协议，共同成立“中国碳水化合物动物营养研究中心”。 　　合作中，中科院大连化物所将承担碳水化合物分离、分析、检测和规模化制备等相关研究工作，四川农业大学动物营养所将负责对结构明确的碳水化合物进行动物营养学评价，以求筛选出优质的可应用于畜牧饲养的碳水化合物，中泰和(北京)科技发展有限公司除负责新产品的设计和市场推广外，还将为该中心提供必要的科研经费支持。 　　四川农业大学动物营养研究所1986年成立，主要从事猪、禽、反刍动物和水生动物的营养物质代谢、营养需要、营养调控、饲料营养价值等评定。先后承担完成了国家973、国家自然科学基金等部省级科研项目近三百项，获得国家科技进步二等奖3项、四川省科技进步一等奖3项、以及其它省部级奖励共计二十余项。已出版教材及专著40余部，每年发表论文130余篇。 　　中泰和(北京)科技发展有限公司是专注于糖工程技术在畜牧业应用研发、推广的专业服务商，以“前沿智慧，成就客户”的核心价值观，为商业饲料企业和饲料养殖一条龙企业提供动物营养/健康的解决方案。

中国，张家界 &ndash 2010年7月11日&ndash 中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会于2010年7月11日至14日在湖南张家界举行。此次交流会议以&ldquo 营养与慢性病&rdquo 为主题，主要涉及营养基因组学、 代谢组学、 膳食营养与慢性病研究以及 功能保健食品营养等相关领域。 在此次会议上，来自于各方面的专家就增强营养学会青年工作者的学术交流、调节膳食营养与结构、预防慢性病等进行了深入探讨，并各专家学者作了专题演讲。 来自哈尔滨医科大学公共卫生学院孙长颢院长做了题为&ldquo 代谢组学在营养学研究中的应用&rdquo 的报告，主要讲解了代谢组学的定义，代谢组学的广泛应用领域，运用代谢组学研究膳食营养与慢性病的关系，钙缺乏儿童与正常儿童尿样的代谢组学研究与进展 来自于沃特世公司的孟颖女士，也在大会上做了题为&ldquo 沃特世代谢组学解决方案&rdquo 的报告，着重讲述了UPLC-SYNAPT® G2 HDMS在营养学研究及代谢组学研究中的应用，UPLC® 作为常规分析仪器可以用于快速分析食品中的营养物质，如食品中维生素，氨基酸等的分析。带有离子淌度技术的SYNAPT G2 HDMS可用于营养物质在体内的代谢组学分析，全面了解营养物质在体内的代谢情况，从而推断可能的机理，以帮助解释膳食营养与慢性病的关系。 此图为孟颖女士做大会报告 此图为孙长颢院长做大会报告 关于沃特世公司（www.waters.com ） 50年来，沃特世（NYSE:WAT）公司通过提供实用且可持续的创新，实现了全球医疗保健、环境管控、食品安全、水质监测等领域的显著进步，为基于实验室的许多机构创造了商业价值。 沃特世的技术突破和实验室解决方案开创了分离科学、实验室信息管理、质谱技术和热分析的相互组合，为客户提供了一个持久成功的平台。 沃特世公司2009年的收入达15亿美元，员工人数达5,200人，公司正在帮助全球客户推进科研进程，并为其提供绝佳的操作体验。 # # # Waters, ACQUITY, UltraPerformance Liquid Chromatography和UPLC均为沃特世公司的商标 联系人： 张立猛 沃特世公司市场部 86(21) 6156 2641 Daniel_zhang@waters.com

随着生命科学和医学研究迈入新领域，对动物模型的需求正在日益上升，尤其是动物实验的课题已占据60%。动物模型是疫苗、药物研发过程中不可逾越的环节，即便如此，实验动物与人类基因组、细胞类型、器官结构、疾病类型等方面还是有一定差别，如何提升动物模型与人类疾病的相似性是动物造模的根本追求之一，合理运用饮食诱导便是常见的疾病造模方法之一。模型饲料便是指在实验动物中用于建立营养学异常模型的饲料，主要用于模拟在人类膳食或动物饲料中营养素含量不足、过载、营养素之间比率失衡的动物饲料，多用于营养学观察其导致的生理或病理改变及其机制，强化补充治疗或预防方法及效果。1月28日，MP Biomedicals技术团队将带来饮食诱导动物疾病造模相关讲座，介绍临床前动物疾病模型，分享多款饮食诱导疾病造模案例，剖析各类型造模优缺点。特别提示：1.礼品兑换流程：请添加官方微信客服：mpbiohelper，兑换礼品。2.有奖竞答与调研问卷的礼品将在资格审核后30天内发放，用户需要在直播间登记个人信息及关注公众号，不符合以上条件的用户将取消兑换资格。3.有奖竞答两轮同时获奖，将只取首轮获奖资格。4.本活动最终解释权归MP Biomedicals所有。

我国首个专门进行人类营养代谢研究的重点实验室——中国科学院营养与代谢重点实验室，近日在上海生科院营养所正式挂牌成立。权威人士称，“该实验室的成立，反映了上海营养所良好的发展态势，充分体现了营养所以营养与代谢为重点，合理布局，开展系统研究工作的成绩。” 　　据介绍，中科院营养与代谢重点实验室聘请林其谁、吴建屏、杨胜利、陈君石和赵国屏等两院院士组成阵容强大的学术委员会，拥有十多位骨干研究员，联合多家科研机构、高校和临床单位，携手国家和上海疾控中心等，共同对中国人的营养与健康展开联合攻关。 　　世界卫生组织指出，80%的早发心脏病、中风和Ⅱ型糖尿病，40%的癌症，都可以通过健康饮食、经常锻炼和避免烟酒来预防。科学家们迫切希望弄明白其中的关键问题，如保持健康的营养需要量，不合理营养对健康的影响机理，预警和早期诊断的生物标记等。 　　对中国科技界而言，这些课题的研究难度更高。这是由于中国人的营养状况面临双重挑战：宏量营养过剩与微量营养缺乏。在我国发达地区，人们动物性食物吃得多了，植物性食物吃得少了，体力活动少了，精神压力重了 而在贫困地区，铁和维生素A的缺乏却普遍存在。据世卫组织预测，如不采取有效措施，未来10年内，仅心脏病、中风和糖尿病就将给中国带来至少5500亿美元的经济损失。 　　专家普遍认为，由于长期以来对营养科学研究的投入不足，有我国特色的，长期、大规模的人群营养流行病学跟踪研究和大型随机临床对照研究工作较为薄弱，因而十分缺乏符合中国人遗传背景的营养需求数据和营养干预方法，许多数据都不得不直接沿用西方的指标。但由于膳食结构和遗传背景的不同，东西方人群的营养需求有很大差异。摆在该重点实验室面前的两大命题便是——阐明适合中国人遗传背景的营养需求和机理，确定符合中国习惯、有益于健康的膳食结构。 　　据了解，中科院营养与代谢重点实验室，以中科院上海生命科学研究院营养科学研究所为大本营，对中国人群的营养需求、慢性代谢性疾病的病因、代谢调控机制和营养干预措施等开展系统性和前瞻性研究，还乐于担任公众的“营养顾问”。实验室主任林旭研究员表示，实验室计划开通互动网页，解答公众关心的主要营养与代谢问题。 　　重点实验室学术委员会主任杨胜利院士提出，“中科院营养与代谢重点实验室的成立不仅具有科学意义，同时也是面向国家战略需求的具体体现，今后应切实作好基础研究和转化研究，并与临床相结合，为提高人民群众健康水平不断努力。” 　　专家建议，要以重点实验室为依托，广泛团结营养健康科学领域的科研力量，共同推动研究所、高校、临床单位和疾病预防控制中心等力量的有机结合，促进多学科、多领域交叉和国内外合作，瞄准国家在人口与健康方面的重大需求，结合国际前沿领域的研究热点和现有研究基础，研究发展符合中国人群遗传特征和生活方式、习惯的营养需求和干预方法，为国家营养与健康公共政策的制订提供科学依据，为促进国民健康作出积极贡献。 　　据悉，该实验室将具体开展以下工作：探索适合中国人群的营养、健康标准 开发符合中国人习惯的有益于健康的膳食结构。通过联合我国营养学界力量，共同努力，使“食物金字塔”中的数据更加中国化 研究与营养相关的代谢性疾病的发病机制，并寻找有效的营养、生活方式干预途径。通过推荐健康生活方式、改变高危人群的生活方式，使他们少发病、晚发病甚至不发病，提高我国人群整体健康水平。

5月4日，中科院上海生命科学研究院联合浙江工商大学在杭州成立中科院内首家食品营养科学联合研究机构。 　　中科院上海生命科学研究院院长陈晓亚院士告诉记者，目前人类很多疾病如糖尿病等都跟食物与营养相关，通过科学研究，将提高人们对食物和营养的认识水平。“科学合理的营养对增进健康、预防相关疾病具有很重要的意义，这对人类的健康将会产生很大的贡献。” 　　民以食为天，目前中国食品工业与食品科学正处在快速发展的前期，食品产业已经成为国民经济第一产业，科学地加工与生产食品产品，已成为民生第一需求。而且，中国城乡居民收入水平的提高和生活方式的变化引导着食品消费方式急剧变化，营养、健康与安全的矛盾冲突和压力，产生了迫切的科学需求。 　　专家认为，食品科学自身作为一个特殊的综合交叉学科，中科院上海生命科学研究院是代表中国生命科学领域最高水平的研究中心之一，作为基础科学研究“国家队”与院校合作，联合创办一个高水平的、定位于基础研究的食品营养科学研究机构，这是适应社会经济发展的迫切需求，也是填补学科布局和区域研究机构布局空白的需要。 　　浙江工商大学党委书记蒋承勇表示，开展院校合作，优势互补，将生命科学基础研究的经验和手段积极拓展到食品科学的基础研究中，将促进中国食品科学基础研究的快速发展和水平提升。 　　据陈晓亚院士介绍，研究中心将聚焦于中国目前食品科学中最关切的基础科学问题，以基础营养学及食品营养学为背景。目前拟建立的实验室有：营养基因组学实验室、营养代谢调控实验室、营养活性分子实验室、食品营养生物学实验室、食品感官科学实验室、食品物理化学实验室、食品消化反应器工程实验室。

6月14日，由农业农村部食物与营养发展研究所主持，欧力（上海）饮料有限公司、陕西师范大学、中营惠营养健康研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、桂林西麦食品股份有限公司、黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司、内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司、欧扎克（天津）食品有限公司、北京东方倍力营养科技有限公司等单位参与编制的中国营养学会团体标准《燕麦乳》（T/CNSS 029-2024）正式发布。近年来，新兴植物乳饮品引进中国，发展植物乳对丰富居民膳食结构、节约耕地资源、保障粮食安全和推动农业可持续发展等方面有着社会公认的作用。其中，燕麦乳作为一种健康时尚的咖啡伴侣和不同于动物奶的新型饮品快速扩展，在功能性、场景消费以及价值主张等方面均有了全新的阐释。2021年，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会发布了首部《中国燕麦奶行业白皮书》，以燕麦乳为代表的植物乳新时代得到高度关注，经过几年的高速发展，植物乳已逐渐成为独立品类，不再仅仅以动物乳制品或饮品的替代而存在，其行业规模更为庞大，中坚品牌日趋成熟，专业化技术化程度明显提高，在中国市场的细分品类、流通渠道、调制和食用方式创新、消费者教育程度上都有了跨越式发展。团体标准《燕麦乳》的推出恰逢其时。该标准明确了燕麦乳的定义，是指以燕麦和（或）燕麦制品为原料，添加或不添加营养强化剂、食品添加剂和其他食品辅料，经酶解、均质等加工、调配制成的植物蛋白饮料或谷物类饮料。该标准规定了燕麦乳产品中的燕麦和（或）燕麦制品的添加量应不少于10%，并重点要求产品中蛋白质含量≥1.0%、总膳食纤维含量≥0.5%。该标准的制定发布有助于规范燕麦乳的生产和销售，引领产品创新，将有力推动燕麦乳及植物乳产业的规范化、高质量发展。f435318b3b704f11a199c510ef2a965f.pdf

我国首个“国家运动营养测试研究中心”和国家体育总局运动营养重点实验室同时落户国家体育总局运动医学研究所，这一国家体育总局与科技部加强合作，加快体育科技发展的重要举措，将在保证我国竞技体育需求的基础上，积极服务全民体质提高。 　　科技部条财司副司长吴学梯、总局科教司司长蒋志学、运动医学研究所所长李国平共同为研究中心和实验室揭牌。蒋志学透露，该实验室设备先进、科技服务能力强、管理和技术能力达到ISO17025检测和校准类实验室国际标准。 　　李国平说：“在这个我国唯一的国家级运动营养学术技术平台上，我们将把新型营养恢复措施、分析测试方法的研究应用，营养品功效评价与管理、运动营养师培训与管理作为重点工作内容，当好运动营养科技国家队这个角色。” 　　吴学梯表示，日前科技部和体育总局根据国际惯例和实际工作需要，将原“国家兴奋剂及运动营养测试研究中心”分为国家兴奋剂检测研究中心和国家运动营养测试研究中心。希望把该中心建设成为运动营养相关测试技术与方法的研究中心、运动营养及相关产品的分析测试服务中心、运动营养师和运动营养检测专业人员的培训中心。

中粮集团董事长宁高宁与中国农业科学院院长李家洋院士共同启动激光球,庆祝中粮营养健康研究院入驻未来科技城 　　北京4月27日讯 4月26日,国内首家以企业为主体的、针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究以实现国人健康诉求的研发中心&mdash &mdash 中粮营养健康研究院正式入驻北京未来科技城。 　　据悉,自2011年4月奠基以来,中粮营养健康研究院按照规划建立了加工应用技术中心、品牌食品研发中心、生物技术中心、动物营养与饲料中心、营养与代谢中心、食品质量与安全中心、消费者与市场研究中心、知识管理中心八大研发中心,并取得卓越成果。 　　中粮营养健康研究院郝小明院长表示:&ldquo 随着发展提速,中粮营养健康研究院目前已确定了以发展品牌食品业务,前移价值链 建立深加工与服务能力增值上游 优化供应链,保持成本和质量优势 拓展品类价值链,扩大协同效应 引领技术创新,创新业务蓝海五大研发创新战略增长点。&rdquo 　　记者采访了解到,从引进国外先进技术构建世界一流的感官评价实验室、生物检测实验室,到围绕&ldquo 未来餐厅&rdquo 打造的消费者模拟超市、体验厨房、消费者访谈室、运动体验中心 从联合中国营养学会和国际生命科学学会出版发布《全谷物营养与健康指南》,到整合全球专家资源召开全球性的技术研讨会以及高峰论坛,中粮营养健康研究院构建起全面、系统、开放的国人营养健康与生命科学研究平台。 　　在产品方面,中粮营养健康研究院通过改进现有产品、在现有产品基础上衍生产品,最终达到创造新产品 在技术方面通过改进现有技术、集成技术,最终实现创新技术,为中粮集团打造&ldquo 具有国际水准的全产业链粮油食品企业&rdquo 战略目标以及未来的可持续发展提供科技支撑。 　　在同日召开的中粮集团第二届科技工作会议上发布了《中粮集团2014--2020年科技发展规划》。规划提出了如何从B2B产业现状出发,提升大宗农产品的营养价值,使B2B产业成为营养健康的食品原料提供者 如何从防治国人常见慢性病出发,利用功能性成分增强食品的保健功能,开发保健食品,开拓中粮的健康食品事业 如何从人的生命周期所需要的营养出发,提供健康食品和服务,引领中粮成为国人饮食健康解决方案的重要提供者。 　　中粮集团董事长宁高宁表示:&ldquo 研发对于中粮的意义不言而喻,无论是从保障国家粮食安全出发、参与国际化竞争、打造具有国际水准的粮油食品企业,还是引领中国人饮食生活方式、促进全民健康、开展立足生命科学的系统研发,以至于破解行业产能过剩、低水平、同质化竞争困局,提升产品力,推动产业转型升级出发,都需要我们不断研发和突破性的创新。&rdquo 　　据食品行业专家分析,中粮营养健康研究院对中粮的可持续发展有重大意义。研究院将引领中粮集团创新驱动、科学发展,将实现中粮制造向中粮创造的转变。研究院雄厚的科研实力、系统开放的创新平台,将提升中粮在国际市场上的竞争力,进而提升中国在国际粮食市场的影响力。在经济结构调整和产业转型升级的背景下,中粮通过创新研发与技术驱动,将加速企业向价值链高端转移,占据国际竞争的战略制高点。

随着食品营养学研究不断深入与创新，也推动了功能性食品产业的快速发展，据艾媒咨询报告显示，中国的功能性产品市场规模有望从2019年的2227亿元增长至2021年的3307亿元，增长幅度接近50%。其中包括益生菌、益生元、活性多肽、生物多糖、药食同源和膳食补充剂、特膳食品等，基于市场需求细分赛道快速发展。为探讨国内外食品营养学研究进展，搭建全产业链交流及对接合作平台，推动我国食品营养科学和功能食品产业健康发展，由江西师范大学、江西农业大学食品科学与工程学院等单位共同举办“2021食品营养与健康暨功能食品创新大会”。在此，诚挚地邀请各位同仁莅临大昌华嘉科学仪器部展位，共聚人脉、共享资源、共谋发展！DKSH展位号：9号展会时间：2021年10月15日-17日展会地址：江西省-南昌市-东方豪景花园酒店

我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准韩军花博士2月4日在第四届中日营养健康交流大会上表示，发达国家早已要求对食品营养标签进行强制性标识，中国则刚刚起步。标准要求的项目都与群众健康息息相关，新标准的建立，可以更好地帮助消费者认识食品 引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近 同时也能实现鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品的目的。 　　食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。韩军花介绍，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。 　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣教授认为，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。该国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。

2017年11月23日-24日，由中国仪器仪表协会主办，中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会、中粮营养健康研究院和北京理化分析测试学会承办的第一届全国食品质量安全检测仪器与应用学术大会在北京成功召开。逾200名专家学者共同聚焦国内外食品安全与营养健康的检测技术、食品行业所面临的政策与食品质量安全问题。图1. 第一届全国食品质量安全检测仪器与应用学术大会现场 大会专家云集，科技部资源配置与管理司吴学梯副司长，中国工程院中国农业大学动物医学院沈建忠院士，中国科学院大连化学物理研究所张玉奎院士，国家认监委注册管理部主任顾绍平等出席开幕式。国家食品安全风险评估中心吴永宁主持开幕式。赛默飞应邀携食品组学解决方案亮相大会并做报告！ 作为科学服务领域的世界领导者，赛默飞历经百年，从未停止创新与突破的脚步。从“农场到餐桌”食品安全方案助您轻松应对日趋严格的法规要求及确保获得稳定持续的结果；完备的信息管理解决方案（LIMS）能够帮助您系统检测供应链，更便捷地管理供应商。创新解决方案（Orbitrap MS）能够帮助您高效筛查和确认未知物质，更快速地对潜在风险进行预警。食品组学作为食品科学一门新兴热门学科，是将组学的分析思路应用于食品科学，通过 图2. 赛默飞食品行业经理程明川做报告：《人如其实---赛默飞基于高分辨质谱技术的食品组学解决方案》图3. 参会代表与赛默飞食品行业经理交流食品组学技术方案 运用或整合各种先进组学技术（-Omics）对食品与营养学中的相关科学问题进行研究。赛默飞食品行业市场经理程明川在报告中指出，针对食品组学的分析，赛默飞通过性能优异的硬件和智能简易的软件方案可以提供全流程的解决方案。基于该方案，可以进行食品未知成分的研究分析、掺伪鉴别、污染物的筛查和定量以及不同来源样本的鉴别。 图4. 使用赛默飞仪器用户的poster展示 欲了解更多解决方案，请关注赛默飞官方网站或赛默飞微信公众平台。

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“被高级营养”——公布数据自相矛盾，没拿出权威机构的检测，水牛奶却横空出世变成“世界上最接近完美的奶产品”。 　　“被专家解读”——宣传水牛奶的文章中涉及的北京某营养专家说：“我到现在也没喝过、没见过水牛奶。” 　　“被高度评价”——该营养专家曾提醒公司：“作为一个企业，宣传产品不该盲目夸大，而是应该靠谱。” 　　这一次惹事的是一种叫水牛奶的东西。 　　今年六七月份在北京、上海等地的一些大型超市里，一种自誉为“奶中之王”的水牛奶和铺天盖地的广告一起，在居家的电梯间、楼宇的电子显示屏中、水军潜 伏的网络上火爆登场。其广告宣称：“白金一代水牛所产的水牛奶——摩拉菲尔——是世界上最接近完美的奶产品……”。更让人大跌眼镜的是，该公司在没有征得北京某营养专家同意的情况下刊登文章，冒专家之名吹嘘水牛奶。厂家的做法令这位营养专家非常愤怒。 　　■被营养——没拿出权威检测，营养含量却节节高 　　水牛奶的营养含量，在2009年首次募股时发布的《招股说明书》中数据为：“水牛奶含铁量为荷斯坦牛奶的82倍，含维生素A为38倍，含锌为12倍” 　　2011年，宣传中则变成了，水牛奶高于普通黑白花牛奶维生素A含量253倍，铁含量122倍。 　　这个“被营养”的水牛奶生产商，是广西皇氏甲天下乳业股份有限公司(以下简称皇氏乳业)，是一家上市公司。 　　两次数据的自相矛盾，皇氏乳业(股票代码 002329)于8月12日在公司官网上发出公开信并向公众就此道歉，还曾发布公告称“广告已基本撤换完毕”。 　　但健康时报记者在北京市场发现，其旗下涉嫌虚假宣传的广告不仅并未叫停，而且此后在北京一些卖场，“被营养”的数据还在进一步拔高：铁含量被拔高到“59~186倍”，维生素A含量为“33~473倍”。 　　皇氏乳业在其公开信中表示：“这是管理上的重大疏漏，将吸取教训，并尽快委托权威部门对水牛奶和普通奶牛所产牛奶的营养素含量进行比对检测，并在第一时间公布检测结果。” 　　皇氏乳业公开道歉后，却并未停下这些不太靠谱宣传的脚步，这一次用的道具是“专家说”。 　　一篇《营养学家解读皇氏乳业水牛奶营养价值》在网上火爆登场。文章大段引用了北京某营养专家对水牛奶营养价值的“高度评价”。 　　对于自己对其产品的“高度评价”，该专家深感意外，连连叹气说：“这篇文章的内容根本不是我说的，发表之前也没传给我看过。至今，我也没喝过、没见过所谓的水牛奶。” 　　该专家对健康时报记者讲述了与皇氏乳业接触的前前后后。 　　她回忆道：“今年九月中旬，一个熟人找我，说有记者想就水牛奶的营养特点采访我，我没有答应。后来他们又说能不能从营养专业的角度给水牛奶的产品宣传 提点建议。”她想着，此前在网上也看到一些人对皇氏乳业的水牛奶的营养成分的质疑，感觉这个企业确实在产品宣传上存在一些问题，作为一名营养工作者有责任 和义务告诉他们，所以就在熟人的引荐下与所谓皇氏乳业公司的人和记者见了面，后来才知道所谓的记者竟然是皇氏公司委托的一家广告公司策划水牛奶宣传的人。 　　“见面之前我非常认真地看了他们提供的宣传材料、查阅了相关文献和《中国食物成分表》，并将各种乳品的营养成分数据摘录出来做了对比分析。”她拿出了 对比表格，记者发现，在皇氏乳品实际检测的指标中，纯水牛奶蛋白质含量为3.2g/100g，比文献中4g/100g要低，与普通牛奶的3g/100g相 差无几， 其它口味水牛奶的蛋白质含量都在3g/100g以下。 　　对比分析之后，她给皇氏提了这样几条建议： 　　第一，引用教科书中的内容作为产品的营养数据不妥，应该将产品送到权威机构检测，以检测出来的数据为依据 　　第二，水牛奶只是牛奶中的一种，不同牛奶中的营养成分不会悬殊很大，你们所宣传的维生素A等营养成分高于其他牛奶的几倍甚至数百倍，我分析可能是在数据对比时忽视了计量单位的统一而得出的错误结果 　　第三，产品宣传不能盲目夸大，营销需要手段，但不能不靠谱，这样不仅达不到宣传的目的，而且有损企业形象。” 　　■被编造——事先并没有给我审稿，还编造了许多我说的话 　　然而，就在该专家与皇氏乳业接触后不久，这篇《营养学家解读皇氏乳业水牛奶营养价值》就在网上挂出了。 　　记者在网上检索这篇文章，仍可见到标题，但内容已被删除。该专家将自己下载保存的文章拿给记者看，文中写到该专家充分肯定了水牛奶的重要性：基因好，奶 自然好。奶水牛是业界内外公认的好品种。我国通过多年不断的水牛杂交尝试和培育，终于培育出堪称“白金一代”的奶水牛，这种奶水牛不仅水牛奶品质好，而且 耐热抗病能力强，这是由奶水牛的基因决定的。 　　文章还以该专家的口吻建议：水牛奶比较适合中青年人群，老年人，尤其是贫血的中老年人，都比较适合。从孩子的每一个阶段，成人的每一个阶段，到老人的每一个阶段都有必要喝。并称水牛奶具有天然的优势，是一个很好的选择，希望有更多的人去推广水牛奶…… 　　“这篇稿子事先并没有给我审稿，也没征求过我的意见，那些建议和评价都是以我的口吻编造的。”她说。 　　■被承诺——要求发声明澄清之后，却没了消息 　　该专家说“我给他们建议、客观的评价，他们当面说的都特别好，非常感谢我，结果炒作起来就编造了我没说过的这些话。” 　　“后来，我通过熟人找到了见面那天声称是皇氏乳业的那个人交涉，实际上就是那个广告策划公司的人。他又推脱说是那两个记者擅自写的。他们承诺赶紧撤 稿，在10月10日左右，才从网上删掉了一部分。既然他们也说没经过他们就发稿了不代表他们的观点，我要求他们发声明澄清，他们就再也没有消息了。” 　　■被火爆——高价不高贵 　　记者查看皇氏乳业2010年年报可知，其收入的99%来自产地广西地区。自2010年开始进行全国性扩张，2011年两会后开始进军北京、上海等一线 城市，本想打着“营养价值非比寻常奶的水牛奶”这张牌却陷入“虚假宣传”中的皇氏乳业，也使其主推的水牛奶在终端超市遭遇了更大的压力。 　　就在记者采写本文的过程中，11月17日一个名为“摩拉菲尔水牛奶高端品鉴会”的活动出现在北京CBD、望京等地区的商场、写字楼。记者在北京华天大 厦举办的一场“摩拉菲尔品鉴会”的现场看见，为了吸引人气，对于参与试饮的消费者，工作人员无一例外地给予赠品及8元代金券等奖励，并叮嘱买水牛奶，有机 会赢取亚热带生态风情游大奖。 　　据皇氏乳业北京一家超市的促销员透露，摩拉菲尔水牛奶8月初开始在北京市一些大型超市卖场促销，但销量并不乐观，一天能卖一两箱就已经相当不错了。记者走访了大大小小十多家超市，仅有三家大型国外超市有销售，价格在96元～105元/箱。 　　记者看到，一位消费者在水牛奶前犹豫不决，旁边的促销人员也一个劲儿地劝说，但他最终还是没有买，记者随即追问了这位消费者不选水牛奶的原因，他说：“想想，这水牛奶太贵了，和其他的奶又能有多大的差别?咱自己过日子用不着这么奢侈。”

食物是生命的基本来源，对人体来说，食物不仅是提供能量的来源，还能提供各种必需营养素。因此，研究食物的营养成分是保持人体健康的重要一环。食品营养分析主要是通过检测食品中的营养成分，以评估食品的营养价值和对人体健康的影响。一般包括以下指标：碳水化合物（包括糖和淀粉）、脂肪（包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）、蛋白质（包括氨基酸和各类蛋白）、维生素（包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸等）、矿物质（包括铁、钙、钾、镁、锌和硒等）、纤维素、水分含量等。对于每种食品，其含量和比例都不同，因此测定不同食品的营养成分也需要采用不同的方法。常用的方法包括：1. 化学分析法：化学分析法是一种早期和经典的食品营养成分测量方法。该方法主要通过对食品样品的化学反应进行定量分析，以确定其中的营养成分含量。2. 光谱法：光谱法主要是通过分析物质对特定类型光线的吸收和自发辐射，来测量其化学成分的含量。3. 快速方法：随着仪器技术和计算机技术的发展，现在也有快速检测方法，例如，红外线光谱法、飞行时间质谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。这些方法可以更快速、准确、低成本地测量食品中的营养成分。食品营养分析可以通过上述多种方法来检测食品中的营养成分含量，并判断食品的营养价值，为制定更加健康合理的膳食提供科学依据。为进一步促进动物源食品质量安全的发展，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。此次会议特别设立营养物质分析技术专场，邀请多位专家就动物源食品营养物质分析技术展开探讨。专场包含多种特色食品营养成分分析：加工肉制品、鳄鱼肉、动物乳等。点击报名》》》》》，一起来听专家们如何研究食物的营养成分！部分报告提前看：报告题目：加工肉制品短期贮藏过程中风味物质分析报告题目：鳄鱼肉营养成分分析研究报告题目：决策指南：为您的实验室选择最佳蛋白质含量和油脂氧化稳定性分析工具报告题目：如何用数字评价优质肉类食品报告题目：动物乳中乳铁蛋白的糖基化修饰及铁饱和度解析———————————————————————————————————————————为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。以上仅是部分报告嘉宾的分享预告，更多精彩内容请参加会议页面：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/animalderivedfood2023/点击图片，免费报名参会！

北京博晖创新光电技术股份有限公司(以下简称&ldquo 公司&rdquo 或&ldquo 本公司&rdquo )公告称，近日收到《科技部关于国家高技术研究发展计划生物和医药技术领域2014年项目立项的通知》文件(国科发社[2014]73号)。根据该通知由中生北控生物科技股份有限公司牵头实施的&ldquo 人体营养素检测关键技术与产品开发&rdquo 项目(以下简称&ldquo 项目&rdquo )获得立项通过。该项目共分6个子项，本公司承担其中&ldquo 医用ICP-MS人体微量元素分析系统的研制&rdquo 项。项目具体情况如下： 　　一、项目名称(编号)：人体营养素检测关键技术与产品开发(2014AA022300) 　　二、项目牵头单位：中生北控生物科技股份有限公司 　　项目其他参与单位：中生(苏州)医疗仪器有限公司、天津三箭生物技术有限公司、北京九强生物技术股份有限公司、毅新兴业(北京)科技有限公司、北京博晖创新光电技术股份有限公司 　　三、项目经费预算：项目总经费预算6492万元，其中863计划专项经费预算1892万元 　　四、本公司承担项目子课题情况： 　　项目名称(编号)：医用 ICP-MS 人体微量元素分析系统的研制(2014AA022306) 　　863 计划专项经费：370 万元 　　五、项目执行期：三年 　　六、项目意义： 　　项目立足于解决我国营养检测面临的技术瓶颈问题，开展营养检测所需的高性能诊断仪器和配套检测试剂的研制并进行产业转化，对于促进我国临床营养学科的建设和全民健康水平的提高，推动我国临床营养诊断产业的发展均具有重要意义。 　　七、项目目标和主要研究内容 　　针对我国当前营养检测面临的技术问题，开展营养监测相关(重点为维生素、微量元素和抗氧化能力)的关键设备、仪器和配套检测试剂的研制并实现产业转化，打破国外在该领域的垄断，为我国营养诊断、营养评价与疾病的营养治疗提供技术支撑，推动营养学科的建设和相关产业发展，提高重大疾病诊断和防治水平，促进全民健康水平的提高。 　　此项目的参与标志着公司在人体微量元素检测领域新技术开发上迈出了重要一步，医用ICP&mdash MS人体微量元素分析系统如能研制成功将为医疗机构开展营养诊断、营养评价及与疾病的营养治疗提供技术支撑，推动我国临床营养学科建设和临床营养诊断产业的发展。 　　此项目研发内容具有较高难度，项目拟达到的产业化能力和经济效益具有不确定性 公司作为项目参与单位分配到专项项目预算资金370万元，截止公告日公司尚未收到本专项项目经费，公司收到该笔经费后将按惯例计入递延收益，对财务指标无重大影响。提请投资者注意投资风险。公司将根据项目进展情况及时履行信息披露义务。

牛肉加多少才叫牛肉方便面?绿豆、茄子真能“包治百病”?“菠菜面条”说辞的依据是什么?面对这些五花八门的营养食品问题，一些人建议：应该引入认证机构来解决。具体地说就是对食品中的营养成分和功能进行认证。 　　为普及营养知识，让学生明确学生时期营养的重要性，河南省许昌市古槐街小学请来社区医生，给同学们上了一堂生动的营养与健康主题教育课。 　　“营养成分认证”能不能推行?消费者、认证机构、企业、专家对此如何看待?国外的经验是什么?各方对此意见不一。 　　消费者：认证是“必答题” 　　“‘营养成分认证’是一道必答题，如果做好了利国利民。”王捷的观点，也许代表了一部分消费者的意见。 　　作为湖南省怀化市沅陵县纪委的一名工作人员，王捷说他十分关注“营养食品质量安全问题”。11月26日，他还在《黔中早报》看到一篇关于某地方小学门口卖“口水鸡”等小食品营养配料与名称严重不符的报道。出于责任心，王捷向有关部门做了反映，提出了“营养成分认证”可能是解决此类问题的好办法。 　　“对于这些成分和功能的界定，不能由企业自己说了算，必须有一个第三方的机构‘出来说话’，或者‘出来证明’这些营养成分是按照相关的国家标准生产的，并在‘营养成分标签’的旁边，再加上一个‘认证’的标识。这样，我们消费起来才明白、放心。”和王捷抱有同样观点的一些消费者也认为，虽然国家对食品中营养成分含量问题也有许多监管规章和手段，但从目前市场上流通的产品看，企业执行情况并不乐观：炒概念、夸大宣传等已然成为常态。 　　怎样做好这道“必答题”，一些消费者建议：首先，认证的有效期应以“半年或一年”为宜，而不能仿效其他产品“一年或3年”期。因为随着科学技术的发展，过去一些有效的成分，时时都有可能被证明是效用低下或根本无用的。其次，用认证的压力，绷紧企业食品安全生产这根弦。因为新配方随时可能会被别人研发出来，机械会磨损，工人会有失误，这都会导致食品成分和功能“变异”。再次，从监管部门的角度看，引入独立的认证机构，还可以规避行政执法风险。 　　但这并不意味着政府部门可以当“甩手掌柜”。王捷说，制定一套科学可行的程序制度，保证认证流程的合法无疏漏，这就是政府部门的责任。 　　认证机构：此种业务尚待开发 　　有多少机构在进行“营养成分认证”?一些认证机构的工作人员告诉记者：此种认证“目前没有，业务尚待开发”。而对于食品质量安全包括营养成分和功能的保障，目前我国主要是通过转换ISO22000:2005标准(《食品安全管理体系》)，即通过食品安全体系认证来实现营养成分认定和监管的。 　　中国质量认证中心产品认证部的一位工作人员告诉记者，“营养成分认证”属于产品认证领域，按照中国法律法规和世界贸易组织的各项原则，目前我国产品认证的业务主要涵盖强制性产品认证、中国推行的自愿性认证、相关认证机构进行的标志产品认证等。但在所有的这些认证产品中，还没有进行食品营养成分和功能的认证。比如，强制性产品认证涉及的是家用电器、汽车、玩具等类产品 国推自愿性认证产品包括饲料产品、有机产品和良好农业规范认证等方面。 　　那么，是否可以进行“营养成分认证”呢?挪威船级社食品认证方面的专家张利鑫介绍，可以通过产品可追溯性认证方案和ISO22000标准来实现。如世界上一些发达国家，会要求企业根据英国零售业协会发布的《BRC—全球食品标准》，德国贸易联合会制定的《国际食品标准》、ISO22000标准等，把营养成分含量、功能等报经地方卫生当局确认，并通过申报产品或原材料的属性以及成分数量，由第三方认证机构以风险管理的形式，为该行业或政府提供支持。目前，在中国，挪威船级社已经和浙江省检验检疫部门合作，在水产品领域进行这方面的探索。 　　需要注意的是，进行这方面的认证，对于第三方认证机构而言，是否拥有技术性较强的审核资源是个挑战。比如，对于产品的“功能”问题，首先涉及到营养学、生物学、医学、管理学等方面的知识，有些物质营养成分本身就比较难以界定，而且缺少这方面的统一营养标准。 　　企业：“营养认证”是多余 　　“在目前的法规体系下，我觉得进行‘营养成分认证’实属多余。当务之急是企业要自律，加强相关法规、标准的落实，而不是实施一项新的认证。”四川蓝剑饮品集团品控中心经理罗祝平的话，代表了一部分食品企业的观点。 　　因为从目前企业执行的一些法规制度看，这些规范、标准已经承担起了这项工作。比如，2008年9月1日修改后施行的《食品标识管理规定》第17条规定：食品在其名称或者说明中标注“营养”、“强化”字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。具体到某一个产品，比如“高钙奶”，也会有一个细化的技术标准，对其含钙量进行界定。如消费者有质疑，可以按照食品标识的食品配料清单、企业所执行的各项标准号查询，或委托检测机构验证。 　　一些企业还认为，事实上，食品生产企业开工之前已经进行了各项审核，比如生产许可证制度等 开工之后都进行了相关的食品安全、质量、环境、职业健康安全等各项管理体系认证，这些都是保证食品营养成分符合国家相关标准的前提。 　　罗祝平甚至还担心导入认证会增加企业负担，达不到“治本”效果。一是目前缺乏这方面的认证标准，多了这样一个环节，可能滋生新的腐败，让虚假的宣传合法化 二是从目前一些专家对于营养成分自相矛盾的观点看，确保认证的公正性、权威性也是一个难题。 　　专家：认证先要解决认知 　　“欲行其事，必先教化。”在河北省质监系统工作、长期研究营养食品的技术人员靳选东认为，要进行营养成分认证，当务之急是做好消费者的认知工作。不然，就如食品标签上的标识一样，即使是有了这个认证标识，消费者看到的还会是一头雾水。 　　按《中国认证认可信息网》上给出的定义，营养强化食品，就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的、但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要的食品。我国将其分为3类：一是国家强制性推广的强化食品，如加碘盐 二是国家建议性推广的强化食品，如铁强化酱油 三是企业自主的食品强化行为，如严格按照国家标准添加了维生素、矿物质等成分的婴幼儿配方奶粉等。 　　靳选东介绍，1995年起，国家相关部门就启动了“国家公众营养改善项目” 近日，卫生部又公布了《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，加上之前的铁强化酱油等强化食品在全国的推广，力度可谓之大。但从实际情况看，目前仍有不少“山寨”企业打着营养强化食品的旗号欺骗消费者。因此，认证模式十分必要，但前提是首先做好营养成分和功能的普及、宣传工作。 　　除此之外，源头把关与规模生产、过程控制与执行无力、技术保障与市场低成本运作、统一监管与分担责任、公众利益与企业利益、现代快节奏生活方式与相对固定的消费人群的矛盾，都可能成为营养成分认证的制约因素。“如果这些矛盾不解决，政府、企业界、消费者、媒体、监管部门就不能很好配合，食品安全仍然不会有安全保障，成分功能还会是一个谜团。”靳选东强调。

2014年1月28日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》，2014年2月25日14:00，国家卫生计生委第10期在线访谈中中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生和中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光对《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》进行了解读。 　　《纲要》中指出，目前我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。未来发展的基本原则是坚持食物数量与质量并重。在重视食物数量的同时，更加注重品质和质量安全。 　　《纲要》中指出要构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系。建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度，健全各类食物标准，重视解决微量营养素缺乏、部分人群油脂摄入过多等问题。 　　详情如下 　　原文：《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》 国家卫生计生委第10期在线访谈 　　[主持人]各位网友下午好，欢迎您关注国家卫生计生委网站的第十期在线访谈。2014年新春伊始，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称纲要)，这是我国政府制定的第三部关于食物和营养的纲领性的文件。为什么颁布《纲要》?《纲要》的颁布对我们发展有什么重要意义呢?今天我们邀请了中国疾病控制预防中心营养与食品安全所马冠生研究员和杨晓光研究员，欢迎两位。首先请马所长介绍一下《纲要》产生的背景。 [ 2014-02-25 14:05:12.0 ] 　　[马冠生]各位网友大家好，首先来介绍一下《纲要》产生的背景。大家也知道上世纪八十年代我国的改革开放政策实施以来，我国的社会经济稳步发展，城乡居民的收入明显提高，生活水平明显提高。因此，居民的营养状况发生了明显的变化，总体来说居民的营养状况、膳食营养摄入都得到了明显的改善。但是目前存在一些主要的问题。第一，我国的食物生产不能适应营养的需求。我国食物品种有待优化。从农产品来看，优质食用农产品比重偏低。优质食物像奶类和豆制品的产业有待进一步的发展。另外，食品加工过细。不但不适应营养需求，还造成食物浪费。 [ 2014-02-25 14:09:39.0 ] 　　[马冠生]第二，从居民的营养状况来说面临双重的挑战，无论是城市还是农村的居民都存在营养不均衡的状况。 另外，营养状况存在地区差异。一方面在城市地区，由于生活方式和膳食摄入变化造成的营养过剩，使营养相关慢性病，比如高血压、糖尿病近年来呈快速的发展趋势。而在贫困地区，营养缺乏却是突出的问题，比如低出生体重、贫血，及其他微量营养素的缺乏还保持在比较高的水平。 [ 2014-02-25 14:14:40.0 ] 　　[马冠生]再有，居民的营养和健康知识缺乏。尽管广大的居民对营养健康的需求越来越强烈，但是我国的居民营养素养还是处于比较低的水平。无论是中小学生、老师、家长、医务人员、普通居民都存在营养知识缺乏的现象。营养知识的缺乏，导致错误的健康行为。在农村地区有的居民把自家产的鸡蛋、大豆、水果到集市卖钱来买方便面、膨化食品给孩子吃。有些城市居民觉得越贵越好。这些不合理的饮食行为和生活方式不仅造成了食物资源的浪费，同时也影响整个国民健康水平。 [ 2014-02-25 14:17:02.0 ] 　　[马冠生]刚才我介绍的三种问题的存在，严重阻碍了我国居民营养状况的改善。为了顺应社会经济发展和城乡居民期待，1月底国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，绘制出从现在到2020年我国食物与营养发展的新蓝图。 [ 2014-02-25 14:18:43.0 ] 　　[主持人]谢谢。从上次颁布到现在，我国的营养状况发生了哪些变化呢? [ 2014-02-25 14:19:51.0 ] 　　[杨晓光]变化还是明显的，从2001年开始，随着社会发展，居民的膳食结构发生了巨大变化。过去生产什么吃什么，到物质比较丰富了，人们想吃什么能够吃到什么。这是一个最主要的变化。想吃什么就吃什么作为个人爱好无可厚非，但是不等于很健康，存在很多不合理的现象。比较突出的有几点： [ 2014-02-25 14:22:58.0 ] 　　[杨晓光]首先，能量摄入高于能量消耗，造成肥胖，增加了患心脏病、糖尿病等疾病的风险。城市中大多数人及农村少部分人脂肪供能比都超过了30%。而另一方面，谷类食物消费有下降的趋势，达不到碳水化合物供能比应在55%到65%的范围，城市已经远远低于这个比例了。一些优质食物包括奶类、大豆，还没有达到比较理想的消费水平。居民钙的摄入量和维生素的摄入量均还较低。从总体上看居民的营养状况也发生了很大的改变。一方面营养不良有很大幅度的下降，但同时我们慢性病，特别是肥胖、糖尿病、高血压等等，发病率快速的上升，构成对健康的威胁。基于这样的情况，我们的《纲要》针对我们前面马所长谈的问题，来解决这样的问题。 [ 2014-02-25 14:31:30.0 ] 　　[主持人]我们地域间发展不平衡，造成了哪些营养问题并存。 [ 2014-02-25 14:32:47.0 ] 　　[马冠生]各个地方的自然环境，以及自然发展的条件是不平衡的，由于社会经济发展的地域性的不平衡造成了居民营养健康状况存在差异。像前面也提到了，目前我国居民的营养健康状况面临着双重的挑战。一方面营养不足跟微量营养素的缺乏没有得到根本的解决。营养不良的问题城乡差别比较明显，比如新生儿出生体重低(低出生体重)，农村地区特别是贫困地区的比例明显比城市要高。 [ 2014-02-25 14:35:24.0 ] 　　[马冠生]再有，儿童青少年营养不良，像生长迟缓，农村地区也高于城市地区。 对于微量营养素的缺乏，无论城市地区还是农村地区普遍存在，这跟我们的膳食结构有关系，比如钙、铁摄入不足等等微量元素的缺乏是普遍的情况。 [ 2014-02-25 14:37:25.0 ] 　　[马冠生]再有跟膳食相关慢性病的总体成长。对于城市地区，以及社会经济发展比较快速的农村地区，这些地区的居民面临的问题要更严重一些，像超重肥胖的不断增加，还有高血压发病率的不断增加，以及糖尿病等等都是快速增长的。 总之，我国居民在不同地区居民存在的营养健康问题，跟我们不同地区的社会经济发展是密切相关的。 [ 2014-02-25 14:38:40.0 ] 　　[主持人]《纲要》在发展目标中，明确提出了到2020年我国食物消费量的目标、营养素摄入目标和营养性疾病控制目标，请问这些目标制定的依据是什么? [ 2014-02-25 14:39:23.0 ] 　　[杨晓光]《纲要》制定的依据有三方面： 首先，从营养科学和研究成果上，什么是比较理想的营养摄入，什么是比较理想的膳食模式?其次，还要考虑我国居民现在实际的食物摄入情况。另外，也要考虑我们现有的食物生产能力。综合这三方面的因素提出了我国的食物消费目标、营养素摄入量目标和营养性疾病相关的目标。 [ 2014-02-25 14:43:25.0 ] 　　[杨晓光]比如以能量为主，年龄19-79体重基本正常且没有糖尿病、高血压、血脂异常的成年人平均能量摄入在2200千卡左右。对于蛋白质，除满足营养需要以外，人们还希望享受生活，喜欢吃动物性食物。2002年调查居民蛋白质摄入量在70克左右。按照既符合营养，又考虑生产能力，《纲要》提出蛋白质摄入量78克，而且强调优质蛋白达到45%。这样既满足了营养的需求，也满足了人们对于生活改善的需求。 [ 2014-02-25 14:53:06.0 ] 　　[杨晓光]能量是控制体重的最主要指标，我们提出了&ldquo 健康体重&rdquo 的概念。用体质指数来评价体重是否正常(体重指数等于体重(公斤)除以身高(米)的平方)，超过24属体重超标。维持健康体重需要考虑两方面，一个是吃了多少，一个是消耗了多少。目前我们的体力活动很少，虽然比20年前吃的并不多，但是我们的体重在明显的增加。要达到健康体重，首先能量定在2200-2300千卡。另外脂肪供能比控制在一定的比例。烹调油定在33克，中国营养学会建议烹调油不超过30克，但是考虑我们平均摄入是40克，要想达到合理的范围不可能一步到位，有一个逐渐的过程。所以《纲要》提出每天提出33克，比30克略高。 [ 2014-02-25 15:03:09.0 ] 　　[杨晓光]对于猪肉也是这样，《纲要》提出肉类消费量全年29公斤，城市已经远远超过了这个水平。肉类并不是吃的越多越好，要适量。从对疾病的预防，世界癌症协会提出红肉每周不要超过500克，相当于每天70克，我们实际肉类(红肉和其他肉)消费量在80克的水平，也就是29公斤。 [ 2014-02-25 15:09:46.0 ] 　　[杨晓光]另外对于营养性疾病的控制，一个是5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下，一个是全人群贫血率控制在10%。儿童的发展指标不仅是营养指标，而是衡量社会发展的一个重要指标，各个国家比较国力的时候都把儿童营养不良作为重要的社会发展目标在衡量。如果达到7%，基本上脱离了一个国家儿童营养不良的水平。贫血率也是这样，如果控制在10%，这个问题就可以不称之为问题了。目前的调查结果认为贫血有明显的下降，如果降到10%以下，说明过去一直困扰我们的公共卫生问题，就可以不认为是公共卫生问题。从我们的体质改善上来讲，应该说在发展中国家已经是一个非常好的状况了，基本上体现了我们可以达到中等发达国家健康的衡量水平，也就是从儿童营养不良和贫血控制率上可以达到这样的指标。这些目标应该是符合实际的，又密切相关，而且对于改善我们的国民体质都有确切的目标。这些目标和我们的全民健康小康社会的健康需求也是密切相关的。 [ 2014-02-25 15:14:26.0 ] 　　[主持人]本次发布的《纲要》重点是解决的哪些问题? [ 2014-02-25 15:15:06.0 ] 　　[马冠生]新《纲要》的发布充分考虑到我国的实际情况以及产生的问题，因此在《纲要》中有&ldquo 三个三&rdquo 。把重点产品、重点区域和重点人群作为三个突破口。在重点产品当中着重强调了优先发展优质食用的农产品，要发展方便营养加工食品、奶类和大豆食品，这些都是围绕我国居民的需求提出这样三个发展的重点产品。 [ 2014-02-25 15:16:15.0 ] 　　[马冠生]优先关注重点区域，包括贫困地区、农村地区、流动人群集中及新型城镇化地区。 [ 2014-02-25 15:17:23.0 ] 　　[马冠生]《纲要》中还提出了要优先改善三类重点人群，第一类是孕产妇和婴幼儿。第二类是儿童青少年。第三类是老年人。 [ 2014-02-25 15:19:07.0 ] 　　[马冠生]具体改善措施提了六个方面： 第一，全面普及膳食营养和健康知识。第二，加强食物的生产和供给。第三，加大营养监测与干预工作，及时的了解我国的居民营养健康状况情况。第四，推进食物与营养法制化管理，强调营养立法走法制化的道路。第五，加快食物与营养科技创新。我们的今后营养发展以科技为基础，在科技创新的基础上生产更多、更有营养、更能促进人类健康的新食物。第六，加强组织领导和咨询指导。 [ 2014-02-25 15:21:50.0 ] 　　[马冠生]这是在《纲要》当中强调了三个重点工作内容，以及提出了六个保障措施。从整体上达到全面改善我国居民营养健康状况，消除营养不良，提高民族整体素质。 [ 2014-02-25 15:23:14.0 ] 　　[主持人]在您刚才的介绍中，提到了三个重点区域，包括贫困地区、农村地区和流动人群集中和新型城镇化地区。为什么优先关注这三个重点区域呢? [ 2014-02-25 15:24:06.0 ] 　　[杨晓光]三类地区的提出是基于我们的问题，我们国家发展过去是长期的二元结构，存在着很多历史遗留的问题。农村从营养发展与城市存在着巨大的差距。农村的孩子普遍比城里的孩子矮点。关注三个重点区域体现了&ldquo 十八大&rdquo 提出的正义、公平，关注脆弱人群。农村、贫困地区居民都是脆弱人群，所以这次特别的关注，也体现了我们要把改革开放的成果惠及到普遍人群。 [ 2014-02-25 15:26:55.0 ] 　　[杨晓光]流动人群和新型城镇化地区居民，存在两方面的营养问题，一个是流动的时候那些脆弱人群，包括儿童可能留在乡里，或者跟着父母，但是他的生活环境，他的营养状况，和我们城市有比较大的差距。 [ 2014-02-25 15:27:59.0 ] 　　[杨晓光]另外，比如说北京地区，哪些人发病率比较高呢?不是真正的城区而是城乡结合部。过去很多的农民转变为城市人口以后，他们没有过去的农业体力活动，他们更多的是靠着租房子或者其他的产业，但是经济改善的明显，吃的很油腻，因此这些人高血压、糖尿病发病率很高。新的城市化的建设过程中这些人也是我们关注的重点，一方面他们的生活改善很大，另一方面营养知识缺乏，所以我们要关注这类人群。 [ 2014-02-25 15:28:44.0 ]　　[主持人]刚才提出了重点关注孕产妇和婴幼儿、儿童青少年和老年人，为什么优先改善这三类人群呢? [ 2014-02-25 15:29:42.0 ] 　　[马冠生]这三类人群覆盖了生命全周期的营养改善。首先从孕产妇和婴幼儿说起。大家知道，生命早期，从怀孕开始到孩子出生到两岁，差不多一千天。这一千天其中的营养和健康状况，包括在怀孕期间，孕妇的营养状况、孩子出生后的喂养情况，会决定孩子的一生的营养健康状况，这是最关键的时期。如果怀孕期间以及在婴幼儿时期能够得到合理充足的营养，孩子就可以健康的成长。如果母亲怀孕期间的营养不良，导致贫血的并发症，也会增加早产、低体重的产生。目前，我国居民当中孕产妇的钙铁锌和维生素A的缺乏状况都不是很乐观，所以要关注孕产妇的营养。 [ 2014-02-25 15:32:11.0 ] 　　[马冠生]第二，对于5岁以下的儿童，他们的营养状况是评价一个国家，或者是地区社会经济发展的重要指标。在联合国千年发展目标当中，把5岁以下儿童低体重率作为一项指标。在这个&ldquo 目标&rdquo 当中，对于0到5岁的低体重率要降低一半的目标。婴幼儿时期的营养也是至关重要的，如果婴幼儿时期的营养不足导致儿童不可逆转的体格生长的迟缓，不仅对婴幼儿目前的营养和健康状况带来不良的影响，还会对他将来的营养健康状况，以及生产劳动能力都会带来不良的影响。有研究发现，儿童时期的营养不良，可以使智商降低15分，还会造成成年以后劳动生产率降低2%到6%，严重的话可以降低2%到9%。我国目前农村5岁以下儿童的生长迟缓率还是较高，贫困地区更高，20%的孩子属于生长迟缓。城市地区相对较低。因此要把重点人群放在婴幼儿特别是农村和贫困地区农村的营养改善。这也是基于我国的实际情况提出的优先改善的重点人群。 [ 2014-02-25 15:34:24.0 ] 　　[马冠生]对于儿童青少年，由于他们仍然处于生长发育的过程中，因此保持他们的营养供给充足显得特别重要，从总体来讲，我国城乡儿童青少年营养状况都得到了明显的改善，但也存在一些城乡差别。值得注意的是，在儿童青少年当中，由于营养不均衡造成超重肥胖，呈快速增长的趋势，特别是在城市地区。超重肥胖使慢性病的风险会大大的增加。在超重肥胖的孩子当中，已经出现像糖尿病这样的慢性疾病，整体来说慢性病出现了低龄化的趋势。因此对于儿童青少年来说，他的营养健康状况，一方面对他现在造成影响，另一方面会增加成年以后患慢性病的风险。 [ 2014-02-25 15:39:51.0 ] 　　[马冠生]第三，老年人。60岁以上的老年人已经超过了总人数了60%。我国60岁以上的人口达到了1.78亿，占总人口的13.3%，预计到2020年将会达到2.43亿。对于发达国家来说，他们的人口老龄化差不多用了一百多年的时间，而我国的老龄化发展的特别快，这也是我们面临的新问题。我们国家用了不到30年就成了一个老龄化的社会。人口老龄化给我们社会经济负担带来了很大的挑战和压力。老年人身体健康的基础仍然是合理膳食。我国的老年人也面临营养过剩和营养缺乏的挑战。城市老年人一般是油和盐的摄入过量。另一方面在农村地区，特别是贫困农村地区老年人的食物摄入不足，膳食营养质量不高，贫血率还是处于比较高的水平，30%的老年人处于贫血的状况。因此关注老年人的健康也是至关重要的。 [ 2014-02-25 15:41:59.0 ] 　　[马冠生]因此，在《纲要》当中重点提出了要优先改善这三类人群的营养健康，这也是从我国的实际情况出发，优先改善这些人群的营养状况。 [ 2014-02-25 15:42:59.0 ] 　　[主持人]《纲要》为营养改善提出了要求，如何改善呢? [ 2014-02-25 15:43:50.0 ] 　　[杨晓光]《纲要》为我国的营养事业发展提供了新的契机，总体来讲关键还是在于落实。如何落实呢?提出了很多的措施。 第一，提高政府部门的重视，把营养改善工作纳入到公共卫生事业发展的规划，使之常规化、制度化和法制化。也就是说，把营养改善作为全面健康小康社会的基础保障。人的素质是我们社会发展的基础，但同时良好的营养状况，也是我们社会发展的目标。人们希望自己更健康、更营养，也这是人们小康社会发展的期望之一，要体现以人为本、执政为民，营养是很大的民生。 [ 2014-02-25 15:45:32.0 ] 　　[杨晓光]第二，建立健全食物和营养监测制度。也就是说，我们确实要了解情况，我们的居民吃的是不是合理?我们有什么样的疾病?有什么问题?这需要我们有比较可靠的、覆盖全面的监测网络。特别是要关注到那些脆弱人群，比如说农村留守儿童、农村老年人，我们这些监测能不能及时发现问题，就要建立比较全面的监测制度。 [ 2014-02-25 15:46:35.0 ] 　　[杨晓光]第三，加强重点区域和重点人群的营养干预。首先加大财政投入，比如说我们已经推行的农村义务教育学生营养改善计划，还有贫困地区儿童营养改善项目。把这些改善了，我们的目标就更容易实现，确实要加大这样的投入力度。 [ 2014-02-25 15:47:50.0 ] 　　[杨晓光]第四，开展营养教育工作。知识是力量，知识只有变成行为才是力量，我们很多人首先不了解什么是合理的营养，吃什么是比较符合健康?吃多少符合健康?这些都需要我们通过营养教育来广泛的宣传，关键是我们首先要依靠科学的依据，制定出来适合不同地区、不同人群的膳食指南。有这样一个权威的科学文件，按照这样的文件来指导我们的食物消费，同时以合理的食物消费带动我们的生产，这样才能够逐渐的建立以合理营养来引导消费，以合理消费引导生产这样一个新的模式。 [ 2014-02-25 15:49:53.0 ] 　　[杨晓光] 第五，加快食物与营养科技的创新。对一些我们比较关注的问题，比如说什么是我们更合理的膳食模式?我们需要什么样的食物?这些都需要有很大的创新，而且我们现在人生活节奏比较快，在家里做饭的时间越来越短，我们如何生产出来适合大家快节奏生活的营养健康食品，建立这样一个体系，都需要科技的创新。 [ 2014-02-25 15:52:47.0 ] 　　[杨晓光]第六，加强营养工作队伍的建设。比如在一些做的比较好的国家，像日本，在集体供餐单位按规定配有营养师来指导营养餐以及指导养老院、幼儿园等单位的食物供应，所以说我们如果没有这些人才队伍，就没有办法指导食物生产，很难实施我们营养改善计划。 总体来讲，在纲要中，都提出了具体要求，按照这些措施落实，是能够实现我们《纲要》提出的目标的。 [ 2014-02-25 15:56:09.0 ] 　　[主持人]经过这些年社会稳步的发展，公众在营养方面有哪些误区，导致了什么样的慢病风险? [ 2014-02-25 15:56:49.0 ] 　　[马冠生]随着人们生活水平不断的提高，对于自己的健康越来越关注，人们的健康素养还有营养知识水平不断的提高。但是整体的水平还是比较低的，特别和发达国家相比，我们国民的健康素养和营养知识还是偏低的，这样带来的饮食行为和生活方式的误区。 就饮食方面来说，往往不知道食物多样，多种食物才能促进健康的基本常识。听到一些误导，比如说听到牛奶致癌就不喝奶，比如控制主食就能控制体重，这是不科学的。控制体重一个是均衡科学的饮食还有加强运动。还有一个误区认为大鱼大肉才有营养，对于蔬菜水果的消费比较低。还有把饮料当做水的主要来源，以饮料代替白开水，实际上经常喝饮料，特别是含糖饮料会导致慢性疾病的危险。因此在这些方面要注意，采取健康的行为和生活方式。 [ 2014-02-25 15:59:04.0 ] 　　[马冠生]还有一方面，从我们的调查来看，人们对于疾病的认识，疾病的预防也是有所提高的。像大家对于高血压的知晓率是提高的，对于高血压的控制也是有所提高，但是整体的水平还是比较低。说明如果大家都知道自己得了高血压，得了高血压以后能够及时进行膳食和运动，及时的服药，高血压是很容易控制下来的。正是因为我们对知识的缺乏和行为的不当，造成我们国家高血压还是处于不断攀升的局面。因此我们可以通过改变我们的行为和生活方式，对于一些疾病可以起到预防和控制的作用。 [ 2014-02-25 16:02:37.0 ] 　　[马冠生]另外，我们的运动不足，很多人缺乏运动，从我们监测的结果来看，我们能量摄入并没有增加，超重肥胖人群为什么还增加呢?跟我们的消耗是有关的。因此从促进营养健康的角度来说，一方面从吃的角度入手，另一方面积极的运动，达到&ldquo 吃动平衡&rdquo ，只有&ldquo 吃动平衡&rdquo 才能达到健康的目的。 [ 2014-02-25 16:03:49.0 ] 　　[主持人]公众怎样理解并参与到《纲要》中去呢? [ 2014-02-25 16:04:18.0 ] 　　[杨晓光]大家认为这是国家发布的《纲要》，和我个人有什么关系呢?实际上关系非常密切，《纲要》制定的营养素摄入目标，食物消费量目标和营养性疾病相关的目标，就是针对我们的营养问题提出的一个比较好的改善计划。这个目标是让我们在合理的膳食结构有一个过度，只有每个人吃的合理了，这样整个民族

导读：赛默飞于8月16~17日携食品组学方案参加在上海举行的第三届食品科学与人类健康国际研讨会，其行业前沿食品组学方案引起与会专家浓厚兴趣。饮食者，人之命脉也。全球系列重大食品安全事件凸显技术进步对食品质量与安全的严峻考验，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志在成功召开前九届“食品科学国际年会”和两届“食品科学与人类健康国际研讨会”及十余次食品专题研讨会的基础上，藉《Food Science and Human Wellness》杂志创刊六周年之际，与国际谷物科技学会（ICC）、吉林大学食品科学与工程学院、华美食品学会（CAFS）于8月16~17日在长春成功举办“第三届食品科学与人类健康国际研讨会”，逾千名食品安全领域国际国内专家出席大会，并就食品生物化学、食品微生物学、营养学、食品免疫学、食品功能成分与活性评价、食品安全与毒理学等食品科学及营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨。图1. 第三届食品科学与人类健康国际研讨会现场 赛默飞历经百年，从未停止创新与突破的脚步。从“农场到餐桌”食品安全方案助您轻松应对日趋严格的法规要求及确保获得稳定持续的结果；完备的信息管理解决方案（LIMS）能够帮助您系统检测供应链，更便捷地管理供应商。创新解决方案（Orbitrap MS）能够帮助您高效筛查和确认未知物质，更快速地对潜在风险进行预警。图2. 赛默飞世尔科技食品行业经理程明川做报告 食品组学作为食品科学一门新兴热门学科，是将组学的分析思路应用于食品科学，通过运用或整合各种先进组学技术（-Omics）对食品与营养学中的相关科学问题进行研究。赛默飞食品行业市场经理程明川在报告中指出，针对食品组学的分析，赛默飞通过性能优异的硬件和智能简易的软件方案可以提供全流程的解决方案。基于该方案，可以进行食品中未知成分的研究分析、掺伪鉴别、污染物的筛查和定量以及不同来源样本的鉴别。欲了解更多解决方案，请关注赛默飞官方网站或赛默飞微信公众平台。

昨日，由第三军医大学新桥医院与瑞典隆德大学医学院联合建立的“重庆新隆思迪国际联合实验室”剪彩仪式在第三军医大学新桥医院举行。据悉，此实验室将以新桥医院为基地，开展心肺复苏、急救、器官移植、营养和康复等领域的高新技术研究、开发和人才培训。 　　重庆新隆思迪国际联合实验室主要由从事多年临床实践和科研工作的国际知名专家瑞典隆德大学医学院胸心外科Stig Steen(斯迪格顿)教授负责，他领导的科研小组在心肺复苏、急救、器官移植、营养和康复等方面创造了许多具有自主知识产权的技术和产品，在科研成果市场化领域具有丰富经验。而第三军医大学新桥医院是国内著名的大型综合医院，在呼吸系统疾病、心血管疾病、急救、器官移植、营养学、康复和临床药理等领域在全中国乃至全球都处于先进水平。双方合作后，将通过互派人员开展客座交流、合作争取重大科研项目、联合开发新药、生物制品、新型医疗器械等，建成国际先进的科研基地、人才培养基地和成果转化基地。 　　据悉，实验室主要根据中国的具体需求，利用国际先进技术的理念，在心肺复苏、急救、器官移植、营养和康复等领域，开展有针对性的科学研究、人才培训、成果转化，使实验室的研究水平和科研成果直接和国际接轨，以更好地服务于病人。目前正在开展和即将开展的项目包括心肺复苏急救心脏骤停、心肺移植的动物实验、II型糖尿病的临床营养学研究。在急救心脏骤停方面，实验室将根据已掌握的先进急救技术和方法，开发适合中国需求的急救产品。在器官保存和移植设备方面，将研发具有中国自主知识产权的器官保存和移植的设备。在临床营养产品方面，通过研究发现，合理的膳食，不仅可以预防许多疾病的发生，还可以协助许多疾病的治疗和康复。比如，II型糖尿病、过度肥胖、冠心病等许多疾病都可以通过饮食达到预防和资料的目的，还可以把现代医学和中国传统医学的方法和经验相结合，开发出增进健康和预防疾病的高质量健康食品。

扬州大学几个有心的大学生近日在实验室用旧皮革提炼出的工业明胶成功自制老酸奶，专家称原理对了，但工业明胶放太多了，配比不够完美。(5月11日扬子晚报) 　　扬州大学的大学生用自己掌握的化工知识成功自制出来“皮革老酸奶”，或可以看做是对“皮革老酸奶”确实可以通过化学工艺制作的一种肯定性回应。当然，这一“实验”还有一个对公众的提醒之意，提醒公众对食品安全更多一份审慎心态，也提醒一些无良商家别以为可以“为所欲为”。 　　然而，学习和实验自制皮革“老酸奶”，意义终究有限。在我看来这些喜欢钻研的学生，倒不如将主要精力放在研究和解决对“皮革老酸奶”的检验检测方法上。当前，祸害公众的有毒有害食品数量众多，打击不力的很大一部分原因就是“检测无门”，甚至“无法检测”。掺加了工业明胶之后的“老酸奶”，就面临一个无法监管、无法检测的难题。江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平坦言，“目前存在这样一种令人头疼的问题，有些黑心作坊主按一定比例将工业明胶与食用明胶掺和加入，依据重金属指标可能无法检测出食品有问题，这种‘潜伏’的伤害往往更可怕。” 　　近几年沉渣泛起的“地沟油”也是如此，卫生部从去年就开始征集有效检测方法，迄今已经收集了约350多种检测方法，却没有一种能够定性 “地沟油”，监督部门为此一筹莫展，也造成监管和查处有毒有害食品的最大障碍。当前公众最关注的焦点，并不是旧皮革能不能制造工业明胶和老酸奶，最关心的是，究竟以什么方法来检测。 　　“攻关”皮革老酸奶或工业明胶进入食品中的检测方式，难度不会小，不过高校本身具有较强的学术和技术攻关能力，大学生们也有相对的资源优势。将主要精力转移到“攻关检测方法”上，体现大学生群体的社会责任感，也是一件有益食品安全的好事。

湖南衡阳"黄金大米"转基因人体试验引起轩然大波。然而，在国外，转基因人体试验已不少见，在确保各项科学伦理审查通过之后，它就是科学界的寻常事儿。 　　标签黄金大米转基因人体试验食品安全伦理审查打印 　　湖南衡阳"黄金大米"转基因人体试验引起轩然大波。然而，在国外，转基因人体试验已不少见，在确保各项科学伦理审查通过之后，它就是科学界的寻常事儿。 　　2012年9月，一则美国塔夫茨大学学者汤光文(亦有报道称唐广文)4年前在湖南省衡阳进行转基因大米人体试验的消息引起了公众极大关注。 　　事发8月1日发表在《美国临床营养学》上的一篇论文。论文称，为了比较儿童摄入"黄金大米"、菠菜和β-胡萝卜素油胶囊对补充维生素A有何不同，美国塔夫茨大学、湖南疾病预防控制中心、中国疾控中心营养与食品安全所、浙江医学科学院等工作机构的研究人员共同在一所小学进行试验，针对的是6到8岁小学生。 　　据《人民日报》报道，湖南省农业厅称从未进行相关试验，当地课题负责人也称从未见过"黄金大米",所做的是一项国家自然基金研究项目，所用食材均在当地采购。衡阳市政府、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所也发表公开声明，否认开展过此"黄金大米"人体试验。 　　随后，据新华社报道，论文第三作者中国疾控中心研究员荫士安因在接受调查时前后说法不一致而被停职。 　　9月11日，卫生部新闻发言人邓海华在例行新闻发布会上对此作出回应，称要求中国疾病预防控制中心尽快查清事实，并及时向社会公布。 　　转基因人体试验到底是何种试验?在国内外，它必须遵循什么样的科学和伦理规范? 　　寻常试验? 　　除了涉事论文《儿童植物类胡萝卜素维生素A当量研究》(在美国临床试验数据库中编号为NCT00680212)，在美国临床试验数据库中，记者查到，汤光文还完成了一项名为《儿童植物类胡萝卜素视黄醇当量研究》的人体试验研究，另一项同为汤光文主导的《黄金大米类胡萝卜素在人体的生物利用度》项目还在招募试验对象。 　　据广州中医药大学教授曾庆平介绍，转基因人体试验，简单而言，即人试吃转基因食品。转基因人体试验，可分为药学试验和食品营养学试验。前者注重毒理药理的研究，后者重在研究营养物质成分的转化。 　　早在1998年，美国就开展了转基因药学试验，科学家们在人体中进行了转基因马铃薯疫苗的双盲试验，用于细菌性腹泻的预防。1999年，含乙型肝炎病毒抗原的转基因莴苣也在3名志愿者身上进行了试验。 　　近年来，包括黄金大米人体试验在内的营养学试验也开展得如火如荼。在美国临床试验数据库中可以看到，一种转基因大豆的豆油制品也进行了几项人体试验。 　　美国食品药品监督管理局工作人员玛丽戴图告诉记者，对于转基因人体试验，美国没有设定特定的法律和伦理准则。 　　"在美国约90%的玉米、大豆、甜菜都是转基因产品。转基因作物被认为跟通过标准遗传的作物没有什么不同。"纽约大学营养、食品研究和公共健康领域的玛丽思内斯特尔教授说。 　　依据《人体生物医学研究国际伦理指南》，所有涉及人类受试者的研究申请书必须呈送给一个或更多个科学与伦理审查委员会，以便对其科学价值和伦理可接受性进行审查。 　　伦理委员会是独立于试验组织者的机构，根据政府的法规组织和运作。他们的审查包括试验材料是否安全、试验流程是否合理、试验对象的安全和知情权是否得到保障等。 　　据美国国立卫生研究院介绍，生物医学和行为学研究(包括汤光文的黄金大米研究)中的伦理和监管问题，都是由美国卫生与人类服务部的人类研究保护办公室负责。 　　伦理评估会依据下列五项标准进行审查：1.受试者承受的风险，2.是否给受试者足够的保护，3.对受试者以及他人的潜在受益，4.能够获取的知识的重要性，5.临床试验数据和安全的监测。南方周末记者从美国国立卫生研究院获悉，汤光文提交的项目经费申请通过了该研究院的两层审查。 　　确保知情权 　　专家普遍认为，保障受试者的知情权是保障学术伦理的至关重要一环。 　　美国国立卫生研究院对保障受试者知情权也有详细的介绍。受试者应被告知试验的详细内容，包括进行试验的原因、流程、可能存在的风险，以及可能受益等。 　　在详尽了解和充分理解试验后，受试者在完全自愿的情况下决定是否参与。 　　2002年，英国纽卡斯尔大学教授哈利吉尔伯特及其同事开展了一项转基因人体试验，测定转基因植物的DNA在做了迴肠造瘘术的患者的小肠中的生物活性。 　　哈利吉尔伯特告诉记者，试验中的12名志愿者都是从英国纽卡斯尔一家公立医院招募来的。"这些患者跟医生很熟，他们懂得医学试验的价值，因此乐意参与。"受试者们被召集起来，并被告知："我们的试验旨在测试转基因产品的安全性，他们来诊所参加试验的程序，我们会如何处理数据，以及最后的试验结果会以论文的形式发表。" 　　哈利吉尔伯特的试验设计顺利通过了纽卡斯尔大学伦理委员会的审查。"我们用市场上售卖的转基因大豆来做人体试验是完全没有问题的。如果用于试验的转基因作物尚未市场化，结果可能比较复杂。"哈利吉尔伯特说。 　　据美国国立卫生研究院透露，尚未市场化的转基因作物也是可以做临床人体试验的。 　　但在学界，非市场化转基因作物的人体试验，仍是备受争议。 　　以黄金大米人体试验为例。2009年，Man-WanHo和迈克尔安东尼奥等美国科学家在发现美国塔夫茨大学进行黄金大米人体试验后，就曾联名写信给课题组负责人表示抗议。"我们不确定他们在做人体试验前，是否做过动物试验，至少在公开的资料中我们找不到相关信息和记录。" 　　美国国立卫生研究院关于临床试验的介绍中写道，进行人体试验前，研究者需进行动物试验。 　　"更何况，黄金大米是一种转基因作物，其稳定性还有待认证。况且，大量非行业资金资助的独立研究表明使用转基因食品会出现各种副作用，包括引起试验室老鼠的肺肿、不育等症状。"Man-WanHo博士对其安全性表示担忧。 　　"中国比美国严格" 　　除了汤光文在中国进行的黄金大米人体试验，专家们都表示没有听说过其他的在中国进行的转基因人体试验。 　　学者专家们对转基因人体试验的争论，很大程度上落在转基因食品的安全性问题上。 　　中国科学院遗传与生物发育研究所研究员朱桢认为，转基因作物黄金大米基本没有安全性风险。"转基因产品进入人体后会不会产生一些变化，是科学层面的问题，我个人觉得不用担心。消费者担心，是因为不了解。现在的转基因有点被妖魔化了。" 　　农业部稻米及制品质量监督检测中心研究员朱智伟则很紧张："黄金大米，除了加强了维生素A,有没有转成其他的物质，谁也不知道。" 　　此外，关于转基因人体试验是否必要，学者们也各执一词。 　　国际食品法典标准规定，要求转基因生物产品应该"同与其相应的常规产品一样安全".中国农业大学教授、转基因大米专家黄昆仑说："转基因人体试验不是必须的。在转基因安全评价上来说，如果在动物试验上证明其安全性了，就不需要再进入到人体试验，除非存在很大争议，或者科学上发现一些问题。如果做，需要遵循医学上做人体试验的规范。" 　　但科学松鼠会成员云无心(化名)则认为，黄金大米作为营养加强型的转基因食物，在安全性审查通过之后，进行人体内的有效性试验是必要的。 　　不过，专家一致认同的是，若要在中国做相关的转基因试验，需要通过相关部门的审批，遵守相关的法律。 　　农业部稻米及制品质量监督检测中心研究员朱智伟说，转基因产品要进入中国，首先材料要报农业部批准，拿到农业部批文才能在海关办理入关。 　　其次，转基因产品在中国进行人体试验，研究内容需按规定提交卫生部伦理审查委员会审查和卫生部审批。2000年我国成立了卫生部医学伦理专家委员会，负责对有关重大的医学伦理问题进行咨询和审查。2007年，卫生部正式印发了《涉及人的生物医学研究伦理审查办法》，进一步加强对涉及生物医学研究伦理审查工作的管理。 　　"关于转基因产品的规定，中国比美国严格多了。"中科院院士李连达对记者说。

[制作流程] ①纯牛奶加入烧杯，准备加热。 　　②纯牛奶加入水浴加热器加热。 　　③酸牛奶加入烧杯，因为有6%到10%的比例，酸牛奶不是直接加到纯牛奶中，而是先加入到烧杯中，再加入到纯牛奶中。 　　④两个分别加入酸牛奶、纯牛奶的锥瓶。 　　⑤分别加入微量皮革液(淡黄色)和微量乙基麦芽酚。 　　⑥用保鲜膜封住两锥瓶的口，放入培养箱发酵。 　　⑦8小时后，老酸奶发酵成功。左边是皮革液老酸奶，右边是正常添加剂老酸奶，中间的是超市买来的品牌老酸奶。比较下来，皮革液老酸奶的透明度不如另两个高，且能看到杂质。而另两种老酸奶肉眼看不见杂质。 　　央视知名主持人赵普的一段有关老酸奶和果冻“内幕很可怕，不细说”的微博，把老酸奶、果冻一度推上了风口浪尖。一段时间的沉寂之后，工业明胶、“皮革老酸奶”、“皮鞋很忙”等新闻热词似乎逐渐淡出人们视线，但这并不妨碍扬州大学几个有心的大学生对“皮革老酸奶”的兴趣。近日这几个大学生在实验室自制“皮革老酸奶”，试图通过实验来重现问题老酸奶的制作过程，并通过与正常老酸奶的对比，找到两者的区别。有关专家和质监人士对此表示赞赏，并就此作了点评。 　　成功做出“皮鞋牌老酸奶” 　　破皮鞋提炼出的工业明胶真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”吗?网传或许不假，但眼见更能说明问题。扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”产生了兴趣，他们在实验室自己动手，尝试老酸奶的制作。 　　为了便于比较，文永清等人制作了两种老酸奶，一种加入了皮革液，制成“皮革老酸奶”，另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。皮革液是用来制作工业明胶的，价格很低 乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质，可以食用。 　　“其实老酸奶的制作很简单，只需事先准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麦芽酚等原料，以及装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等工具，除了皮革液和乙基麦芽酚，其它的东西在一般超市都可以买到。”文永清边做边介绍。　　制作开始。首先，将纯牛奶放在热水中加热，加热到60到70℃ 然后，将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占比6%到10%，用搅拌器拌匀，在罐口覆盖上保鲜膜，保证密封。之后，在大约60℃的环境下，将热水添加到带盖的桶里，放入瓷罐，桶周围包上棉被、衣物等保温。制作程序已经完成大半。 　　放置6到8小时后，从保温桶里拿出瓷罐，酸奶已经凝固，发酵成功。瓷罐被放入冷水中冷却，然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。 　　对比结果 　　皮革老酸奶发现杂质且易碎 　　将两份自制的老酸奶与第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他们发现，加了少许皮革液的老酸奶杂质相对较多，黏度和韧性比较小，用力摇便会出现斑驳痕迹 而另两份则无肉眼可见的杂质，置于容器中摇晃不易破碎。 　　“表面的现象是我们肉眼可见的，而要弄清楚它们的本质区别，我们还可以进行物质微量测定。通过加热、加重铬酸钾试液与稀盐酸的混合液，看是否生成枯黄色絮状沉淀物，再对沉淀物进行测定等方法，就可以确定老酸奶中是否存在工业明胶。”文永清等同学边做边给大家细细讲解。 　　为了进一步探明皮革液的成分，学生们进行了物质微量测定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加热混合，加重铬酸钾试液4份与稀盐酸1份的混合液，会生成枯黄色的絮状沉淀。进行沉淀试验并测定为阳性，说明皮革制液中存在工业明胶。而皮革液可以作为原料加入老酸奶中，也说明工业明胶完全可以被用到老酸奶制作中。 　　专家点评 　　原理对了，但配比不是这样的 　　这个实验是否科学?文永清等同学请教了江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平。孙教授表示，学生们的制作方法原理是对的，但实际生产中，不法生产商不会完全使用工业明胶，他们将价格低廉的工业明胶与食用明胶掺和在一起，添加比例不会如试验的这么大，但市民若长期食用，积聚起来的影响是很惊人的。 　　孙教授解释说，食用明胶和工业明胶的很多性质是相同的，它们均为蛋白质，在加工特性、盐析、起泡性、凝胶性方面具有相似性质，因此食品加工过程中选用工业明胶代替食用明胶一般人很难区别。 　　江苏省质检院食品检测中心主任徐春祥昨天接受扬子晚报记者采访时也指出，如果别有用心的厂商在食品中添加工业明胶，那么他们一定掌握了严格的配比，这也是一项“技术含量很高的活”。简单说来，学生自制“皮鞋老酸奶”时，一定添加了过量的工业明胶，而不法厂商添加的量肯定达不到这么多。因此，不法厂商生产的问题老酸奶不可能像大学生自制出的“皮鞋老酸奶”那样一眼就能看出杂质。 　　■新闻延伸 　　食用明胶工业明胶 混在一起难以检出 　　“工业明胶与食用明胶在来源、执行标准、生产规范和卫生规范等方面具有不同规定。目前食用明胶原材料大多为健康动物的皮以及一些植物胶原蛋白，植物类胶原蛋白多是从藻类提取的，而工业明胶的原材料则是食用明胶的下脚料或制革工业的副产物，两者价格悬殊。在执行标准方面，食用明胶与工业明胶有着严格的区别，如重金属残留，工业明胶是远远超标的。”江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平说，在重金属残留方面，食用明胶的重金属残留量必须小于或等于百万分之五十，而工业明胶重金属含量远超这一指标，重金属检测是目前我国常用的测量食品中是否含有工业明胶的主要方法，“但是目前存在这样一种令人头疼的问题，有些黑心作坊主按一定比例将工业明胶与食用明胶掺和加入，依据重金属指标可能无法检测出食品有问题，但仍然属于非法添加的违法行为，这种‘潜伏’的伤害往往更可怕，这需要我们执法人员从源头抓起，不能单纯依靠成品抽样检查中几个指标的测定。” 　　此外，需要说明的是，近年来食品安全问题频出，食品添加剂更是常被提及，不少消费者可能会认为食品添加剂是“罪魁祸首”，其实食品添加剂是为不法厂商背了“黑锅”，因为只要合理使用食品添加剂，并不会影响食用者的健康，很多食品安全事件，添加的并不是食品添加剂，比如说三聚氰胺，它并不属于食品添加剂，完全是一种化工原料 再如工业明胶，它同样不应出现在食品中。 　　■消费建议 　　买老酸奶要“辨色” 冷藏的果冻不要买 　　扬大兽医学院学生们的实验基本还原了“皮革老酸奶”的做法，扬州市食品药品监管局食品安全协调处周波处长对此表示赞许。他指出，近年来食品安全问题已经成为现在最关乎民生的问题，从毒奶粉、假鸡蛋、瘦肉精到最近的“皮鞋很忙”，越来越多的食品被曝出具有重大的食品安全隐患甚至致病的危险。 　　周波建议市民在购买老酸奶时，要学会辨成色。通常来讲，含工业明胶的老酸奶一般质量比较差，杂质较多，黏度和韧性较小，易碎。而食用明胶是透明的、白色的，很干净。此外，工业明胶做的东西，为了缩减成本，在材料、工艺等环节上很马虎，所以做成的产品也不精致。 　　至于果冻，周波建议，不要买冷藏的，因为被冷藏出售的果冻很可能是添加了工业明胶的。由于工业明胶做成的果冻融点低，制备和贮存都需要低温冷藏，才不容易“露馅”。而超市里卖的封装型果冻，基本是用其他食用胶——卡拉胶或魔芋粉制成的。卡拉胶是从藻类海草中提炼出来的糖类胶，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，可放心食用。

12月28日，中国农业科学院饲料研究所“十四五”与中长期发展规划研讨会暨建所三十周年学术活动在京召开。记者获悉，饲料研究所提出近期、中期，远期的发展目标：用5-10年时间，按照“五纵六横”的总体布局，2-3个重点选题与优先领域在关键核心技术率先取得突破，3-4个团队进入世界领先梯队；到2035年，支撑五个产业领域中4-5个学科专业方向处于世界领先地位；到2050年，“五纵六横”的总体布局全部达到世界领先水平，建设成为世界一流学科、一流研究所。据了解，“十四五”期间，饲料所优先领域与重点任务包括：面向国家队战略科技力量的使命定位方面，针对饲料资源观测、收集、营养学评价及数据库建设，设置“饲料资源与动物营养大数据”重点任务；面向世界科技前沿方面，针对生物组学和肠道微生物科学的发展，设置“动物肠道微生物及其调控”重点任务；针对合成生物学、智能和信息化进展，设置“合成生物学与新饲料/添加剂智造”和“精准营养与智能化饲养”重点任务；面向国家战略方面，针对国家粮食安全核心是饲料粮本质是蛋白质饲料粮供应安全的问题，设置“蛋白质饲料资源多元化利用”重点任务；针对抗生素减量替代国家战略，设置“畜禽用抗生素替代关键产品创制与产业化” 重点任务；面向国家重大需求方面，针对绿色发展的国家重大需要，设置“碳中和与绿色饲养”“动物绿色高效生产技术”重点任务。随着人们对动物性食品消费需求的逐年增加，作为人们动物性食品的“食品”，饲料业对保障国家粮食安全、食品安全、环境安全、经济安全和人民营养健康安全发挥着越来越重要的作用。与会专家认为，目前，我国饲料产业面临资源挑战、安全挑战和绿色发展挑战，充分发挥农业领域国家战略科技力量，致力解决饲料产业发展中基础性、方向性、全局性、关键性的重大科技问题，抢占世界饲料科学竞争制高点、掌握我国饲料科技发展主动权、引领饲料业和养殖业现代化至关重要。饲料研究所所长戴小枫介绍，饲料所构建了“五纵六横”的总体布局，即“生猪、家禽、水产动物、反刍动物、宠物”五个产业领域，“饲料资源与营养供给、动物营养需求、动物营养代谢、动物营养与健康、饲料加工与质量安全、精准营养与智能化饲养”6个学科重点与方向，基础研究、高科技前沿、核心关键技术、落地产业相结合，作为饲料所“十四五”与中长期发展规划的落地抓手。戴小枫表示，动物性食品消费未来可以预计是刚性增长的，随之饲料用粮需求也将日益高企，要实现饲料用粮“不与人争粮、不与粮争地”，需要从三个方向努力。首先是实行饲料资源的多元化战略，就地取材，把我国丰富的资源利用好。现在形成的养殖模式高度依赖大豆和玉米，要把传统畜牧养殖业中吃干榨净所有可用饲料资源这一点保留发扬。第二是通过创新来开发非常规饲料新资源，比如乙醇梭菌蛋白。第三是高效精准营养，减少养殖浪费，提高饲料转化率。1991年，正值我国饲料工业如火如荼发展的第十年，中国农业科学院饲料研究所应运而生，是专门从事动物营养与饲料科学研究的唯一国家级公益类科研机构。30年来，饲料所科研工作国际竞争力和影响力逐步提升，抗菌肽、饲用乙醇梭菌蛋白、植酸酶、鱼类肠道菌群调控、反刍幼畜营养生理等研究处于国际领跑位置，新兽药创制、反刍动物温室气体排放、鸡蛋蛋清与蛋壳品质、饲用中草药等研究也已跻身国际并跑状态，发展成为该领域国家倚重的战略科技力量。。同时，先后与200多个行业内大中型企业建立了技术合作关系，为饲料企业提供技术服务400多项次，转化专利和非专利技术成果50多项次，连续三年获科技部、农业部、财政部“科技成果转化奖”，技术转让收入累计3.0亿元，以成果转化和应用，带动了我国畜牧业和饲料业发展。此次活动还举行了霍启光研究员铜像揭幕仪式，纪念和追思这位我国动物营养和饲料科学的奠基人和先行者。

2019年7月16~17日，岛津特邀日本大阪大学福崎英一郎（Eiichiro Fukusaki）教授来中国进行代谢组学专题的学术交流。代谢组学是对某一生物体组份或细胞在特定生理时期或条件下所有代谢物同时进行研究的一门学科。它通过定性和定量分析以寻找出目标差异代谢物，可用于疾病早期诊断、药物靶点发现、疾病机理研究及疾病诊断等。其在食品组学、脂质组学、药物代谢、环境中暴露组学、营养学等科学领域中有着极其广泛和重要的应用前景。近几年备受专家学者们关注。此次研讨会分别在北京（中国人寿大厦12F）、大连（中科院大连化学物理研究所）两地举办。 7月16日北京站，共有来自北京大学、北京理工大学、中国农业大学、中国农科院、中国疾控营养健康所、天津中医药大学，以及中科院深圳先进院、深圳大学生命科学学院等29位用户参加。会议由岛津市场部邓力经理主持。北京站现场传真岛津市场部邓力经理 会议中，褔崎教授介绍了代谢组学技术在基础生物学，医学，食品分析领域中的应用实例，分享了所率领团队应用代谢组学技术开展的相关工作及进展。详细回答与会者提出关于代谢组学技术在实际应用中的技术要点及注意事项等问题，并介绍相关实验经验。 同时，褔崎教授也就代谢组学技术与其他组学技术的结合以及未来的发展与与会者进行热烈的交流与讨论。大阪大学福崎教授 韩美英博士介绍了岛津的成像质谱显微镜 iMScope TRIO，把光学显微镜和质谱仪精密的结合在一起，既可以对样品进行形态学上的细微观察，也可以得到样品上特定部位的化学信息。这一方法因保留样品组织的位置信息的同时，可以直接使用质谱仪测定生物体分子和代谢物，因此弥补了对样品同质化以及纯化前处理导致的空间分布信息丢失以及传统的分子成像技术的缺陷。质谱分子成像技术整合到代谢组学研究中，将会得到更有效的（药物）代谢组学信息，有助于更准确地阐明药物作用机理以及体内代谢物的变化。岛津市场部韩美英 7月17日大连站，除了来自大连化物所的用户外，还有来自大连工业大学、大连理工大学、大连民族大学、大连海洋大学、辽宁师范大学、吉林农业农村部以及内蒙古医科大学等用户，共计67人参会。研讨会首先由岛津东北大区经理马景辉先生致欢迎词，大连化物所代表许国旺研究员致辞， 岛津公司马景辉经理大连化学物理研究所许国旺研究员 接下来福崎教授、许国旺教授以及韩美英博士分别介绍代谢组学方面的相关研究成果。 其中，中国科学院大连化学物理研究所许国旺研究员基于《复杂生物样品中小分子的全景表征》，概述了代谢组学是系统生物学的重要支撑平台之一，也是暴露组学研究的主要平台，通过探讨代谢组和暴露组分析的覆盖度，介绍了其关键科学问题和应对策略。同时也介绍了利用多维液相色谱-质谱技术用于代谢组深度覆盖的研究，在疾病研究中取得突破性进展。大连站现场传真 通过此次技术研讨，岛津充分展示了相关技术、产品，及该解决方案在代谢组学领域的创新应用案例，引起了参会者的高度关注和浓厚兴趣。与会嘉宾也切实感受到了岛津整理解决方案能给他们的科研工作带来实质性的帮助，对岛津质谱充满信心。

2023年3月31日-4月2日，首届农产品品质评价与质量提升研讨会在云南大理顺利召开。岛津企业管理（中国）有限公司（以下简称：岛津）作为会议赞助商参加此次会议，会议邀请了相关科研院所和高等院校及从事农产品高质量生产、品质检测评价与品质控制管理的专家和技术人员400余人，分享和交流农产品品质评价与控制的科技热点与行业发展动态。本次会议深入贯彻中央一号文件精神，落实农业农村部党组统筹推动农业生产和农产品两个“三品一标”部署，配合部农产品质量安全监管司实施农产品品质提升行动，为发展我国农产品品质评价和控制技术献计献策。岛津分析计测事业部创新中心董静岛津分析计测事业部创新中心董静带来会议报告《成像质谱技术在营养学研究中的应用探索》，并在报告中提到，成像质谱技术是近些年来的热点技术之一，可在无需标记、无需构建抗体的条件下，对植物、动物切片中多种分子同时进行分析，一次实验即可获得多种物质的高空间分辨率质谱图像，实现化合物的准确定位及可视化分析，可提供食品、农产品等功能性成分的空间分布信息、直观观察加工过程对食品营养成分的影响，为农产品产地溯源、品质评价等研究工作提供更多维度的数据信息。岛津展台本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

p 　　2015年度生命科学部重点项目评审会于7月8-10日在北京举行。本次会议共邀请专家110人，其中海外专家35人。 /p p 　　2015年，生命学部共收到重点项目申请522项。经过初审，有30项申请不予受理，对初审合格的正式受理项目，每项选择七位同行专家(其中国内四位、国外三位)进行函评。 /p p 　　为了在更高的层面上把握对重点项目的资助，学部将相近学科组成一个大组进行答辩评审，这种做法在一定程度上克服了组多、专家少，易被干扰的问题。本次评审会共分四个组。第一组是以植物为研究对象的相关领域，涉及到的学科有植物学、林学、农学基础与作物学、园艺学与植物营养学、植物保护学 第二组是以动物为研究对象的相关领域，涉及到的学科有食品科学、畜牧学与草地科学、兽医学、动物学、水产学和生态学 第三组是微观生物学相关领域，涉及到的学科有微生物学、生物物理、生物化学与分子生物学、发育生物学与生殖生物学和细胞生物学 第四组是生物医学相关的领域，涉及到的学科有遗传学与生物信息学、神经科学、心理学、生理学与整合生物学、免疫学和生物力学与组织工程学。 /p p 　　在评审过程中，129个项目申请人分别就项目的科学价值及意义、创新点、主要研究内容等做了汇报(18分钟)，评审专家认真听取答辩汇报，积极与申请者交流意见，并对每个项目进行了充分讨论(12分钟)。通过投票，建议资助的项目共95项。同时专家根据每个项目研究经费的实际需求，通过投票，提出了建议资助的直接经费，资助直接经费共2.635亿元。 /p p 　　会上，重点项目评审专家组还对学部建议的2016年度重点项目立项领域进行了讨论。2016年，生命科学部部分学科仍将受理两种模式的重点项目申请(领域申请和非领域申请)。 /p

纽迈科技坚持不懈做好国产核磁共振品牌　　　　　　　　　　　----记2015年4月10-12日南京国际教育装备与实验技术展览会　　2015年4月10-12日，纽迈科技应邀参加第十二届南京国际教育装备及科教技术展览会。此展会是以“创建平台，创造价值”为宗旨，向观众展示各类现代科教技术装备、科学分析及实验室仪器、设备与材料、信息技术与设备等。为科研院所、高校、大中型实验室建设提供仪器设备咨询、交流、采购的平台，使参展者能及时了解当前科学仪器设备产品的技术水平和发展趋势，更好地为大中型实验室、科研机构及各种产业园区、学校教学等部门科研服务。 　　　纽迈科技携带新技术—清醒小动物体成份分析技术亮相本次展会。纽迈科技于2015年正式推出核磁共振清醒小动物体成分分仪，该技术基于核磁共振原理，将不同弛豫快慢的体成分信号进行技术区分，从而实现对活体动物进行快速的身体成分（脂肪量、筋肉组织含量、自由水量以及全身水量）定量测量，可在动物清醒状态下快速测试。与其他方法比较，核磁共振体成分分析法测量速度快（仅需0.5-3.0min），不需要对实验动物进行麻醉或处死，测试过程对动物无任何伤害，可对同一动物进行持续性跟踪测试，为科学研究提供有力的分析数据。该方法已广泛用于肥胖、糖尿病、新陈代谢、营养学、肥胖机理、药物研发等相关领域。　　 展会上，不少观众对磁共振技术在实验室中的应用感到新奇，在多数观众的认知中，“核磁共振”是仅仅存在于医院中的，用于人体病变部位观察的器械，并且价格昂贵。针对这种现状，纽迈科技工作人员耐心为观众讲解低场核磁共振技术的应用领域及优势。　　低场核磁共振设备与高场核磁共振设备及医学核磁共振设备相比，优势如下：设备操作简单、检测或成像速度快、对样品无损、设备占地面积小、维护费用低等。纽迈科技推出的场核磁共振产品已成功应用于农业食品、能源勘探、高分子材料、纺织工业、生命科学等行业领域。　　短短3天的会议很快结束了，感谢新老客户的支持，正因为有你们的信任，纽迈才得以快速前行，不忘初心，放得始终，纽迈会一直与您同行̷̷下个路口，成都站，期待相见吧！联系人：强工　|　联系电话:15618037925　|　邮箱：w_qiang@niumag.com