食物安全报告

香港食物安全中心（中心）今日（七月二十九日）公布六月份食物安全报告。中心完成约一万六千八百个食物样本检测，结果显示四十个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点八。 中心发言人表示，中心对约三千八百个食物样本进行化学检测，约一千八百个作微生物检测，而对另外约一万一千二百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约一万一千一百个样本），作辐射水平检测。 四十个不合格样本中，三十三个样本的检测结果已于较早前公布，当中包括三十个含塑化剂「邻苯二甲酸二（2-乙基己酯）」（DEHP）、「邻苯二甲酸二正丁酯」（DBP）或「邻苯二甲酸二异壬酯」（DINP）的食品、饮品和食物原材料样本，以及三个卫生指标超出法定标准的雪糕球和软雪糕样本。 微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。 检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

中国香港食物安全中心十一月二十七日发表二○○八年第五期食物安全报告，包括九月及十月的食物样本检测结果。　　食物安全中心助理署长（食物监察及管制）李小苑医生在记者会上说，检测的一万五千六百多个食物样本中，约三千二百个作微生物测试，约一万二千一百个则进行化学测试；不合格样本共六十九个，整体合格率为百分之九十九点六。不合格的样本中，包括已于较早前公布的三十九个有关「三聚氰胺」检测不合格的样本。　　微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括三聚氰胺、甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及除害剂。　　是次检测的样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。蔬菜、水果及其制品　　中心完成约五千个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，除了较早前公布的四个不合格腐乳样本外，其余全部样本合格。肉类、家禽及其制品中心为约一千三百个肉类、家禽及其制品样本进行微生物及化学测试，除了较早前公布的三个不合格肉类样本外，另外有八个样本测试不合格。　　防腐剂方面，四个新鲜牛肉及一个新鲜猪肉样本检出在鲜肉中不准使用的「二氧化硫」，含量介乎百万分之七十九至百万分之二千四百。　　兽药残余方面，一个冷藏乳猪样本检出超标金霉素，含量为百万分之零点一六（法定上限为百万分之零点一）；一个冷藏鸡翼尖样本检出强力霉素，含量为百万分之零点六三（法定上限为百万分之零点一）。　　致病原测试方面，一个五香牛肉样本被检出含沙门氏菌。　　至于染色料的测试，所有样本检测结果满意。

食物安全中心（中心）今日（十二月三十日）公布十一月份食物安全报告。中心完成约一万零七百个食物样本检测，结果显示二十七个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点七。　　中心发言人表示，中心对约四千三个食物样本进行化学检测，约一千一百个样本作微生物检测，及约五千三百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约五千二百个样本）作辐射水平检测。　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。　　蔬菜、水果及其制品　　－－－－－－－－－　　中心完成约三千七百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测。　　一个菜心样本被检出含百万分之二点三的除害剂克百威。中心发言人说：“根据风险评估结果，食用有关蔬菜样本不排除有机会影响神经系统，而彻底洗浸蔬菜、用沸水把蔬菜焯一分钟（并弃掉焯过蔬菜的水）及去掉蔬菜的外叶，可减低除害剂的残余量。”　　他说：“中心已就事件通知内地有关当局。若发现有关蔬菜再次进口本港，中心会在入口层面进行扣检。”　　一个提子干样本被检出含防腐剂二氧化硫，含量为百万分之三千一百一十，超出法例标准的百万分之一千五百。发言人说：“二氧化硫毒性属低，在正常情况下，食用有关提子干不会对健康造成不良影响，但个别对该防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。”　　此外，一个芦笋、菜心及椰菜样本被检出含重金属镉，含量分别为百万分之零点一九、百万分之零点一四和百万分之零点一八，超出法例标准百万分之零点一。　　发言人指，样本中的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，而彻底浸洗蔬菜，可把依附在蔬菜表面的镉清除。　　至于其他测试（例如致病原），则全部合格。

关键词：香港 食品安全 法规为确保食物安全和环境卫生，促进公众健康和提升市民的生活素质，香港新《食物安全条例草案》立法工作已进入实质阶段。目前香港的食物安全管理的法律依据主要是《公众卫生及市政条例》（第132章）及其附属法例作出规定。但最近几年在香港发生的与水生动物、水产品及禽蛋有关的食物安全事件以及三聚氰胺问题的发生，使广大市民对食物安全日益关注，同时也暴露了《公众卫生及市政条例》（第132章）及其附属法例的一些不足，主要表现在一些高风险或广受关注的食物类别未受到规管或规管不足，食物环境卫生署缺少授权对进口食物审核是否符合特定食物安全标准的法定权力，政府部门缺少关于食物进口商和分销商的信息资料，也无权在危急事件发生时发出禁止进口令或禁售令或回收令。2007年香港行政长官在《施政报告》宣布会推出《食物安全条例》，设立一套全面的食物进口商及分销商登记制度、溯源制度；对部分《公众卫生及市政条例》（第132章）内容进行修改，以符合目前形势需要，保障食品安全。相对于《公众卫生及市政条例》，新《食物安全条例草案》的内容主要体现在以下几个方面：一是设立食物进口商和分销商登记制度，要求任何从事食品进口或分销业务机构或个人向食环署进行登记；二是规定食品进口、批发供应商必须妥善保存食品交易记录，提高食品溯源能力；三是授权食物及卫生局就特定食物类别实施进口管制，卫生局计划将对进口野味、肉类、家禽及禽蛋以及水产品实施进口管制；四是授权食环署在公众卫生受到危害时，实施禁止输入和供应问题食品或采取命令召回措施；五是对立法规管的食物定义范围有所扩大：将活生水产品和供人食用的冰块列为食品；添加禽蛋产品为进口管制种类。

转基因食品是使用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养质量、花费质量等方面向人们所需求的目标改变。普通人能接触到的转基因商品根据功用可分红三类。一种是环境适应性的转基因商品，比方抗虫、抗病、抗霜冻等。当前绝大多数的转基因商品都是这种类型；第二种是质量改良型的转基因商品，它可以改动营养成份；还有一种是免疫药用类型的转基因商品，用于出产疫苗和药品。对于转基因对健康的影响，许多试验成果彼此对立。欧盟耗资2.6亿英镑对超越50个转基因安全项目进行危险评价，并在2000年和2010年的欧盟委员会报告中得出“两个有力的定论”：一、没有科学依据标明转基因作物会对环境和食物及饲料安全形成比传统作物更高的危险；二、因为采用了更准确的技能和遭到更严厉的监管，转基因作物乃至也许比传统作物和食物愈加安全。

最近一段时间,食品安全事件频发,毒饺子,深圳工厂食物中毒等,食品的质量安全越来越让人担心,各位本论坛的网友们,你们的食物安全吗?有什么保障措施呢? 我们公司的食堂,食物安全有一定保障,公司严格控制食物购入渠道,不买熟食,蔬菜还进行农药残留检测和一些简单的农残清除法,食堂工作人员的警惕性还蛮强. 深圳63名员工疑食物中毒 已有2人死亡　 2008年2月23日11时左右，龙岗区宝龙工业区一间小食店发生一起疑似中毒事件，附近工厂共有63名员工出现疑似中毒症状被送院治疗，其中2人经抢救无效死亡，住院治疗19人，医学观察42人，所有患者经医护人员的全力救治，目前病情稳定，均无生命危险。 　　23日下午，多达30-40名中毒工人仍在龙岗中心医院输液抢救。卫生监督所的工作人员正在向他们了解情况。2008年2月23日11时左右，龙岗区宝龙工业区一间小食店发生一起疑似中毒事件，附近工厂共有63名员工出现疑似中毒症状被送院治疗，其中2人经抢救无效死亡，住院治疗19人，医学观察42人，所有患者经医护人员的全力救治，目前病情稳定，均无生命危险。 事件发生后，市委、市政府高度重视，市委书记刘玉浦指示，全力以赴救治伤员，避免更严重的后果，同时要尽快查明原因。市长许宗衡指示，全力抢救中毒人员，尽最大努力减少人员伤亡，迅速排查原因。副市长卓钦锐接报后，率市应急、公安、卫生、药品食品监督等部门赶赴现场，召开紧急会议，指挥处置工作。要求市、区有关部门认真贯彻市主要领导指示，不惜一切代价，全力救治患者，抓紧做好当日在该小食店用过餐的人员的排查工作，密切观察他们的身体状况，及时查明原因，对涉事小食店所有食品和水进行化验和溯源。市委常委戴北方、李锋，副市长李铭及时来电过问事故发生情况，并对伤员救治、事件调查和善后处置提出指导意见。龙岗区委书记余伟良和区有关领导接报后，立即赶赴现场，及时启动应急预案，开展防控与救治工作。 随后，卓钦锐副市长前往医院，代表市委书记刘玉浦、市长许宗衡看望了患者，要求医院全力做好患者的救治工作，要求卫生部门调集最好的医生、最好的设备，尽一切力量抢救患者。 目前事故原因正在调查中。

在这个食品不是很安全的时代，10大长寿食物让你“长生不老”，那么到底是哪十大长寿食物呢，其实都是常用的，现在给您一一道来，期望长寿者要经常食用哦！

看见有的人用不锈钢,白铁桶等容器长时间乘放牛奶,鱼,肉等食物.感到不安全.应该不能超过24小时.不然的话,很危险,容易产生毒素的,大家说,是这样吧?

食物安全中心(中心)进行了一项研究，以检测本港不同品种可供食用鱼类的总汞和甲基汞含量以及甲基汞占总汞的比例。根据是次研究检测到的和其他国家报道的日常食用鱼类汞含量，制订健康指引。汞是一种普遍存在于环境中的元素，来自大自然和人类的活动。汞主要以甲基汞这种有机形态积聚于食物链内，尤其是鱼类。由于甲基汞可能会影响神经系统，特别是发育中的胎儿，所以食物内甲基汞含量令人关注。二零零三年，联合国粮食及农业组织世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(专家委员会)把甲基汞的暂定每周可容忍摄入量降低至每公斤体重1.6微克。鱼类中的总汞和甲基汞含量，视乎它们的品种、生活环境、觅食模式及年龄而定。寿命越长及在食物链的位置越高的鱼类(例如体型较大的捕猎鱼类)，体内积聚的甲基汞就会越多。鱼类的汞含量与食物安全研究中心在二零零七年四月至八月期间进行采样，共分析了二百八十个样本的总汞和甲基汞含量，当中包括二百六十六个整条鱼样本和十四个罐头鱼样本。有关的化验分析工作由中心的食物研究化验所进行，由渔农自然护理署鉴定所有整条鱼样本所属品种。结果分析结果显示，二百八十个鱼类样本的总汞和甲基汞分别介乎每公斤3 微克至1370 微克及每公斤3 微克至1010 微克；含量中位数分别为每公斤63微克及每公斤48微克。 其中二百七十七个样本的总汞和甲基汞含量低于每公斤500微克，占总数99%。只有三个金目鲷样本(品种: 红金眼鲷 Beryx splendens) 的总汞和甲基汞含量高于每公斤500微克 (总汞介乎每公斤609至1 370微克 甲基汞介乎每公斤509至1010微克)。不同品种鱼类所含的甲基汞占总汞含量的比例由0.46至0.99不等。汞的摄入量取决于食物中的汞含量以及食用量。利用这次研究鱼类样本所得的的甲基汞含量，以及2004年进行的风险评估研究「中学生从食物摄取汞的情况」的数据，估计摄取量属一般的中学生从食物摄取甲基汞，不超出暂定每周可容忍摄入量(暂定每周可容忍摄入量的31 — 41 %)，但摄取量偏高的中学生则有可能摄取高于暂定每周可容忍摄入量的甲基汞(暂定每周可容忍摄入量的94 — 106 %)。结论及建议是次检测结果显示本港市面供应的鱼类大部分总汞和甲基汞的含量较低，但一小部分含量偏高。不同品种鱼类所含的甲基汞占总汞含量的比例相差颇大。 摄取量偏高的中学生每周从膳食摄取甲基汞的分量，有可能高于专家委员会订定的暂定每周可容忍摄入量，因此不能排除甲基汞对健康带来的风险。给消费者的建议保持均衡饮食，切勿偏食。 鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等，宜适量进食多种鱼类。 孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的组，在选择鱼类时，应避免进食体型较大的捕猎鱼类或其他汞含量较高的鱼类，包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷以及吞拿鱼（金枪鱼）(特别是某些品种如大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼)等。 给业界的建议向可靠的供应商采购食物。 妥善保存货源资料，如有需要可追溯源头。 为消费者提供所售鱼类及鱼制品的鱼类品种。

http://www.sina.com.cn 2008年12月27日03:30 京华时报 　　昨天，央视《新闻30分》栏目也以《变“色”变“味”的仿瓷餐具》为题，对劣质仿瓷餐具进行了报道。图为视频截图。 　　市民餐桌上常用的色彩鲜艳、款式多样、轻巧不容易破碎的仿瓷餐具(密胺餐具)再度被曝存在安全隐患。 　　继11月份揭露仿瓷餐具存在安全问题之后,昨天，国际食品包装协会又与北京凯发环保技术咨询中心联合发布了北京大型连锁超市及批发市场仿瓷餐具质量调查报告。报告显示：送检产品中，有80%违规使用了价格低廉、有毒有害的原材料。此次调查涉及的仿瓷餐具前后历经了三次检测，问题越查越多。　　首次检测查出甲醛超标　　国际食品包装协会有关负责人董金狮昨天告诉记者，上个月，协会从北京的5家连锁超市和8个批发市场购买了15家企业生产的15个仿瓷餐具样品，并将其送至国家质量监督检验检疫总局直属的检验中心——国家环保产品质量监督检验中心等单位进行检测。 　　据董金狮介绍，国家环保产品质量监督检验中心依据《三聚氰胺成型品卫生标准》、《密胺餐具》QB1999-94以及欧盟有关标准，对送检产品进行了卫生性能、使用性能以及迁移情况的检测，主要检测项目为高锰酸钾消耗量(水)、甲醛(4%乙酸)、耐湿热性和三聚氰胺迁移量。检测结果显示，超市抽取的5个样品都符合相应的标准要求，但从批发市场抽取的样品问题较多，只有5个样品是合格的，合格率为50%。 　　记者从董金狮提供的检测报告中看到，批发市场抽取的10个样品最突出的问题是：在耐湿热性测试中样品出现裂纹，甲醛析出及含量超标。 　　国际食品包装协会还在调查中发现，在批发市场所抽取10个样品的生产企业中，获得生产许可证的仅有1家，“这意味着在此次抽样中，批发市场所售仿瓷餐具有九成为违法产品”，董金狮告诉记者，按照国家质检总局的规定，从今年1月1日开始，包括仿瓷餐具在内的食品包装容器生产企业，必须通过国家质检总局委派机构的验收，取得工业生产许可证才能生产。　　价格悬殊引发二次检测　　“我们接着又发现了一个奇怪的问题：在此次检测中被判为合格的仿瓷餐具，价格差距却非常大”，董金狮告诉记者，抽检的同一类仿瓷餐具，价格高的达到10元，而价格低的只需3元。“这让我们非常疑惑，于是协会于本月初在北京凯发环保技术咨询中心对这些样品又进行了一次自主检测”。 　　据董金狮介绍，调研小组利用日常生活中常用的电磁炉、带盖的不锈钢锅等器具和日常饮用的纯净水模拟实验条件，对样品进行了耐湿热性测试。“首先将样品放在沸水中(保持沸水状态)煮30分钟后捞出，在室温中放置30分钟后再放入沸水中(保持沸水状态)煮，此过程重复4次。在煮的过程中，发现部分样品有裂纹、变形和发白现象，且释放刺鼻、熏眼睛的气味，”董金狮称，“以家乐福销售的由台州市希尔家庭用品有限公司生产的绿色密胺碗为例，国家环保产品质量监督检验中心检测为合格，但在此次模拟测试中却发现，样品在第一次放在沸水中时就有明显的发白现象，且时间越长，发白面积越大，同时释放出刺鼻、呛眼的气味。从批发市场抽检由北京佳美密胺制品有限公司生产的内红外黑密胺碗也是如此。”　　举报信披露业内秘密　　从事过化工研究的董金狮判断，问题一定出在原材料上。恰在此时，一封来自广州的举报信被邮寄到了协会。 　　举报信的署名为陈杰，身份为惠州五和实业有限公司总经理，其公司生产“五和”牌仿瓷餐具。陈杰在信中披露了行业内众所周知的“秘密”——按照国家标准，仿瓷餐具是应该用三聚氰胺树脂(又称密胺树脂)生产的，而一些劣质仿瓷餐具，却是用不能用于制作食品包装制品的脲醛树脂或脲醛树脂及三聚氰胺树脂混合料生产的。从外表上看，普通消费者很难区分两者的区别，但劣质仿瓷餐具的成本不及正规仿瓷餐具的一半，且在使用过程中会释放甲醛，长期使用会危害身体健康。 　　“ 为了弄清事实真相，我们随后向多家国家级检测机构再次送检，但都遭到拒绝。最后，北京化工大学某实验室为我们进行了检测”，董金狮介绍，北京化工大学分析测试中心通过核磁共振对15个样品进行了成分分析，结果证实了陈杰的说法——在从超市抽取的5个样品中，有3个是用符合国家标准要求的纯三聚氰胺树脂制成的，而由台州市希尔家庭用品有限公司和福建省南安市恒盛仿瓷餐具有限公司生产的产品中，都违规使用了少量脲醛树脂。从批发市场抽取的10个样品检测结果更让人吃惊，10个样品全部使用了脲醛树脂，有些产品甚至全部由脲醛树脂制作而成。 　　“也就是说，送检的15个样品中，仅有3家使用了符合国家要求的密胺树脂，而八成企业违规使用了有毒有害的原材料，其中包括部分获得生产许可证的企业。未获证的企业所使用的原材料则全部不合格。”董金狮表示。 　　记者昨天联系到了实施此项实验的北京化工大学教授张军营，他向记者证实了上述实验结果。　　行业现状　　98%的企业在违法生产　　“ 其实我们早就发现了这个问题，也向有关部门反映过。就在前不久，我们还向浙江省质检部门举报过，但目前没有任何回复”，专业从事仿瓷餐具研发、已有15年相关工作经验的陈杰昨天在接受记者电话采访时透露，其实一些企业使用劣质原料的根源就在于劣质原料价格低廉。 　　“密胺树脂材料的价格为1.3万-1.4万元/吨，而脲醛树脂的价格为5000元/吨左右”，据陈杰介绍，三聚氰胺与甲醛反应所得的聚合物，被称为密胺树脂。固化后密胺树脂无色透明，在沸水中成分稳定，甚至可以在150℃的高温下使用，密胺餐具即是指采用密胺树脂加木浆填料后制成的模塑制品。而脲醛树脂是尿素与甲醛进行反应后所得，其反应为可逆反应，即在一定的温度下，尿素与甲醛又会发生分离，“这就是为什么有些劣质仿瓷餐具在热水中煮过后会出现刺鼻气味的原因，那是甲醛 ”。 　　董金狮告诉记者，通过查阅国家食品包装容器原料目录和食品添加剂目录，发现两个目录都没有把脲醛树脂收录其中，这也就意味着，国家禁止使用脲醛树脂生产餐具。 　　“这些违规使用原料的企业都没有生产许可证，其产品却能大量充斥市场，原因就在于价格低廉”，董金狮告诉记者，在全国1000多家仿瓷餐具生产企业中，目前只有20多家拥有生产许可证，“98%的企业在违法生产，对食品安全造成严重威胁”。　　市场反应　　超市发率先下架家乐福称要自查　　昨天，央视《新闻30分》栏目也以《变“色”变“味”的仿瓷餐具》为题，对劣质仿瓷餐具进行了报道。记者昨天采访获悉，报道发出后，超市发昨天紧急下架了问题产品。家乐福有关负责人昨天表示，超市只是正常收货销售，而供应商提供的各项检测报告等手续也都齐全，所以超市方面将会首先进行自查，如果相关产品确实有问题，才会作下架处理。　 名词解释脲醛树脂　　脲醛树脂由尿素和甲醛溶液在碱或酸催化下进行缩聚反应制得。脲醛树脂会发生水解，进而释放甲醛气体，且水分越多、酸性越强、温度越高，其水解程度越严重，释放的甲醛气体越多。而甲醛是一种溶于水的气体，有凝固蛋白质的作用，其35%-40%的水溶液通称为福尔马林。世界卫生组织确定甲醛为致癌物质。因此，使用脲醛树脂制作餐具对人体是有害的。

香港新《食物安全条例》将于8 月1 日生效来源:食品伙伴网 时间:2011-06-29中国香港2011 年6 月23 日发布G/SPS/N/HKG/33/Add.1号通报：香港采纳了2010 年3 月26 日发布的G/SPS/N/HKG/33 号通报—食品安全条例修订提案，该提案旨在通过引进食品溯源机制来确保政府可以更有效地追溯食品的源头并在处理食品事故时采取更迅速的行动，拟议的新控制措施包括对于食品进口商和分销商的注册机制、以及要求食品贸易商保留交易记录，以增强食品的可追溯性。立法委员会2011 年3 月30 日颁布新的食品安全条例，该条例将于2011 年8 月1 日生效。对于未能达到注册和记录要求的处罚规定，给予六个月的宽限期。

提及食品安全的话题，许多朋友都会感叹，还是自家做的放心。譬如，自己动手，在家制作五花八门的发酵食品：水果酵素、葡萄酒、酸奶……还有人在家种菜，甚至有人自己榨油。家庭自制食物果真安全吗？实际情况并非如此。 ●在家种菜 真相：无法做到绝对不含农药和化肥 全球一体化的今天，在南极生活的动物体内都能检测到农药DDT残留，我们身边的食物也很难“独善其身”。自己种菜同样要面临环境污染的影响，绝对不含农药、重金属等污染物其实是不可能的。 真相：有机化肥含有寄生虫卵和病菌 如果用农家肥或有机肥，一定要确保人畜粪尿是经过充分发酵的。否则，其中没有被杀死的寄生虫卵和致病菌，对人体健康造成的危害会远比化肥或农药更严重。 真相：需要特别警惕有毒野菜 种菜是一门技术性很强的农业学科。要想自己种菜安全，首先你得知道你种的蔬菜是什么习性，有些蔬菜是有毒的。尤其是有些不常见的野菜，如果种植，反而可能带来更大的安全风险。 有媒体报道，北京昌平的三口之家，女主人自己种菜，因不熟悉品种，种植了一种民间俗称“甜茄”学名“龙葵”的野菜，而让一家三口都中毒入院。 结论：自己种菜绝对不是万无一失的安全保障，对植物的不了解可能会带来更大的风险。 ●自制水果酵素 “酵素”之词来源于日本，其实就是“酶”的意思。水果酵素是指水果发酵后得到的混合物。其实，吃水果酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。 真相：所含糖分过高 制作水果酵素时需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，多喝其实会增加糖的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种水果糖水并不适合他们饮用。 真相：容易发生霉变 自制水果酵素利用的是自然发酵，这个过程跟自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。在发酵过程中，水果极易受到霉菌污染。因此家中生产出的水果酵素，其实只是“水果发霉并泡出的水”。你想，这样的饮品，还能起到保健作用吗？ 真相：含有致癌物质 大家都知道，腌咸菜等食物，会有很多亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种已被确认的致癌物质。其实，所谓的自制水果酵素，不就等于“腌水果”吗？采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，往往也可能产生更多的甲醇。 结论：就养生角度而言，不提倡吃水果酵素。要想发挥水果对健康的积极作用，还不如直接吃水果。 ●自制酸奶 酸奶营养价值高，热量又低，是一种老少咸宜的食品。可是总有人忧心忡忡地听到各种小道消息，说市面销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是，有些人选择在家自制酸奶。在家自制酸奶，并不明智。 真相：发酵过度或不足 自制酸奶的基本原理，其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（一般在 40 摄氏度左右）下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸，最终形成了我们喜爱的酸奶。在普通家庭自制酸奶中，很难保证常用的酸奶菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）混合后的最适生长温度。由于这个过程极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的品质不佳。 真相：器具消毒不严格 由于环境中存在大量细菌，在进行发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。普通人在家庭环境中自制酸奶，很难达到严格的杀菌标准。即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。如果有杂菌污染，比如盛装酸奶或者牛奶的容器消毒不彻底，或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会有营养，反而还对健康构成威胁。 结论：还是最好不要在家自制酸奶。市面销售的酸奶，只要依照规范生产，都是安全的。

[b]农药残留——影响食物安全的一大关键问题[/b][i]郝征红，王怀友[/i]摘 要：本文对农药残留的基本概念、主要来源、主要危害以及在食品安全领域被关注情况作了概述。关键词：农药残留；食物安全为了防治病虫害，提高农作物产量，在农业生产中允许按良好农业生产规范（ＧＡＰ）使用化学农药。但是，作物上残留的农药或滥用农药造成的污染可以通过生物富集或食物链在人体内积累，给人类健康带来危害。我国是农药生产和使用大国，农药用量居世界首位，每年达８０万～１００多万ｔ。由于农药品种结构不合理，加上有些使用者违反规定，不合理使用农药，致使我国农药残留问题比较突出。一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒农药，采摘后短时间内食用，引起急性中毒事故。二是农产品中农药残留量超过最大允许限量（ＭＲＬ值），长期食用会引起慢性中毒。随着我国人民物质生活水平的不断提高，农产品的质量安全问题日益突出，尤其是农产品中的农药残留量超标问题，直接影响消费者的身体健康。在当前的国际贸易中，许多发达国家以农药残留限量问题作为符合ＷＴＯ／ＳＰＳ协议的正当理由，设置技术性贸易壁垒，严重影响了我国农产品的国际贸易。因此关注食品中农药残留问题在当前显得尤为重要。为保护消费者的健康，消除发达国家对我国农产品出口设置的技术壁垒，提高我国农产品国际市场竞争力，我国对农药残留的监管与指导工作应进一步加强。１ 农药残留概述农药残留（Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ　Ｒｅｓｉｄｕｅ），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水源、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残存的数量称农药残留量，以ｍｇ／ｋｇ（或μｇ／ｋｇ、ｎｇ／ｋｇ）表示。ＷＨＯ／ＦＡＯ对农药残留限量（ＭＲＬ）的定义为：按照良好农业生产规范（ＧＡＰ），直接或间接使用农药后，在食物中形成的农药残留物的最大浓度。根据农药及其残留物的毒性评价，按照国家颁布的良好农业规范和安全合理使用农药规范，适应本国各种病虫害的防治需要，在严密的技术监督、有效防治病虫害的前提下，在取得的一系列残留数据中取有代表性的较高数值。农药残留限量（ＭＲＬ）的直接作用是限制农产品中农药残留量，保障公民身体健康。在世界贸易一体化的今天，农药最高残留限量也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。[color=red]最后有全文的文档[/color]

食药监办食159号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局、教育厅（教委），北京市卫生局、福建省卫生厅，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、教育局： 近年来，为全面加强学校食堂食品安全管理，切实维护广大师生的健康权益，国家食品药品监督管理局、教育部联合下发了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食〔2011〕135号），对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，两部门还通过印发紧急通知、通报、预警等多种方式进行专项部署督促。从总体上看，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。但近期个别学校疏于管理，学校食堂食物中毒事件时有发生，严重危害了广大师生的身体健康，造成较大的社会影响。为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，现就迅速开展学校食堂食品安全整治工作有关要求通知如下： 一、全面开展自查 各地食品药品监管部门和教育行政部门要按照属地管理原则，立即部署行政区域内各类学校严格按照国食药监食〔2010〕160号和食药监办食〔2011〕135号文件要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。自查报告经学校食堂食品安全主管校领导签字后于2011年11月15日前上报当地食品药品监管部门和教育行政部门备案。 二、严控食品风险 为防止学校食堂发生食物中毒事件，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角。同时，从即日起，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。各地食品药品监管部门和教育行政部门要采取各种有效形式，深入开展食品安全宣传教育，进一步增强风险防范意识。

昨日，省卫生厅通报今年第一季度食物中毒情况：与2008年同期相比，报告起数、中毒人数和死亡人数迅速上涨。专家提醒：气温逐渐升高，细菌容易繁殖，春夏之交尤应预防米粉、熟肉制品及含奶糕点三类食物引发的中毒。 　　今年第一季度，全省共收到各市(州)、县(区)食物中毒事件报告6起,中毒248人,死亡7人。与2008年同期相比，报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加100%、2154.54%、600%。　　其中，3月份食物中毒的报告起数和中毒人数最多，中毒的主要原因为化学性食物中毒(主要包括豆浆中毒、豆角中毒、发芽土豆中毒、亚硝酸盐中毒、鱼类引起的组胺中毒等)，中毒主要发生在集体食堂。　　湖北省食品安全办公室有关负责人徐文林提醒，随着气温升高，细菌繁殖加快，消费者尤其要注意米粉、熟肉制品及含奶糕点三类食物引发的中毒。　　专家提醒，购买这三类食物，最好到大型超市，尤其不要到无冰箱冰柜、无空调的场所购买。买回后尽早食用，食用前一定要充分加热，尽量不吃隔夜的。若出现恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，要多饮水，腹泻较重或出现休克症状，应立即就医。文章来源：荆楚网-楚天都市报

[table=100%][tr][td=1,1,546][align=left][b]食物安全中心呼吁市民停食疑含沙门氏菌燕麦条[/b][/align][/td][/tr][tr][td][table][tr][td=1,1,145]发出日期 [/td][td]二零一零年二月二十二日[/td][/tr][tr][td=1,1,145]资料来源 [/td][td]美国食物及药物管理局 (Food and Drug Administration, USA)[/td][/tr][tr][td]食品 [/td][td]燕麦条[/td][/tr][tr][td]产品名称及资料[/td][td]1. Health Valley brand 「 Organic Peanut Crunch Chewy Granola Bars 」 (6.1 安士 盒装 ) ； Lovin Oven 制造产品条码 ： 0-35742-15483-4 批次编号（食用期限） ： [list][*]07DEC09H2 [*]15JAN10H2 [*]23FEB10H2 [*]28FEB10H2 [*]28MAR10H2 [*]29MAR10H1 [*]13APR10H1 [*]06SEP10H2 [*]06NOV10H2 [*]9FEB10H2 [/list]2. Health Valley brand 「 Organic Dutch Apple Chewy Granola Bars 」 (6.1 安士 盒装 ) ； Lovin Oven 制造 产品条码 ： 0-35742-15482-7 批次编号（食用期限） ： [list][*]03JAN10H1 [*]05FEB10H2 [*]28MAR10H2 [*]17AUG10H1 [/list]3. Health Valley brand 「 Organic Wildberry Chewy Granola Bars 」 (6.1 安士 盒装 ) ； Lovin Oven 制造 产品条码 ： 0-35742-15481-0 批次编号（食用期限） ： [list][*]05JAN10H2 [*]15JAN10H1 [*]12APR10H1 [*]06JUL10H1 [*]08MAR10H1 [/list]Health Valley Brand 「 Organic Wildberry Chewy Granola Bars 」 曾在本港祟光百货及 APITA UNY 出售 。[/td][/tr][tr][td]回收原因[/td][td]产品怀疑受沙门氏菌污染[/td][/tr][tr][td]食物安全中心 采取的行动 [/td][td]食物安全中心已呼吁业界停售有关产品，我们会继续与美国当局保持密切联系，并会继续跟进事件。[/td][/tr][tr][td]给业界的建议 [/td][td]停止出售受影响产品 [/td][/tr][tr][td]给消费者的建议 [/td][td]停止食用受影响产品如已食用并有不适，应及早求医。[/td][/tr][tr][td]更多资料 [/td][td][url=http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm201351.htm][color=#000000]美国食物及药物管理局 网址 ( 只有英文版 )[/color][/url][url=http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/2010_02_22_1_c.html][color=#000000]中心发出的新闻公报[/color][/url][/td][/tr][/table]食物环境卫生署 食物安全中心 二零一零年二月二十二日[/td][/tr][/table]

常见急性食物中毒快检箱主要包含多种检测工具和试剂，用于快速检测食品中的有害物质，以判断食品是否安全。具体的快检箱内容可能因品牌、型号和用途的不同而有所差异，但通常会包含以下几类物品：　　试剂和试纸：这些试剂和试纸能够迅速与食品中的特定有害物质发生反应，通过颜色变化、沉淀产生等方式来指示食品中是否存在有毒物质。　　采样工具：如试管、采样勺、采样袋等，用于从食品中取得适量的样品进行检测。　　检测仪器：如便携式光谱仪、电化学检测仪等，能够通过光学、电化学等手段对食品中的有害物质进行定量分析。　　辅助工具：如手套、口罩、防护服等，确保检测人员在操作过程中的安全。　　此外，快检箱中通常还会附带详细的操作说明和解读指南，以帮助用户正确地进行检测和解读结果。　　请注意，不同品牌和型号的快检箱可能具有不同的特点和功能，因此在选择和使用时，建议根据具体需求和场景进行选择，并遵循产品说明进行操作。同时，为了确保检测结果的准确性和可靠性，建议定期对快检箱进行校准和维护。　　如需获取具体常见急性食物中毒快检箱的型号、内容或价格等信息，建议查阅相关产品说明书或咨询相关供应商。此外，食品安全是关乎民生的大事，如果怀疑食物中毒，建议及时就医并向当地食品安全部门报告。

欧盟近日发布的有关"食品安全与食品掺假"调查报告，列出欧盟市场易被掺假食品名单1、橄榄油2、鱼类3、有机食品4、牛奶5、粮食(谷物)6、蜂蜜及枫糖浆7、咖啡和茶叶8、调料(例如藏红花和辣椒粉)9、葡萄酒10、某些果汁可以看出这个排名很符合欧洲人的饮食习惯那么中国市场的掺假食物又有什么呢。。。估计可不止十大了吧。。。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09509.gif欢迎大家来曝光！回帖格式：食物名称+掺假物质+检测方法对于按格式回帖的可加分！

就傳媒查詢，食物安全中心發言人今日（九月十五日）說：「就報道指於生產過程中使用『三鹿牌』奶粉的台灣罐裝飲品在本港市面有售，中心人員今日在本地零售點展開巡查，結果發現除了報道提及的『尚効藍山炭燒咖啡』（280毫升裝）及『尚効牛奶木瓜口味飲料』（350毫升裝）兩款罐裝飲品外，還有一款『尚効阿薩姆奶茶』（350毫升裝）亦有出售。」「中心已抽取該三款罐裝飲品樣本作檢測。售賣該三款飲品的連鎖零售店已停售有關產品。」「我們呼籲市民不要飲用有關罐裝飲品，中心會繼續密切留意情況，保障食物安全。」完２００８年９月１５日（星期一）

一起在农村办宴席“升学宴”引发食物中毒的实验室分析报告摘要：涉事村落离城镇较远，交通不便，并且处于山区，因此要操办一次宴席需要食物储存，而此次食物中毒就是因为这一块没有实施设备没有冰箱、冰柜，加之天气炎热，食物隔夜储存之后极易变质，导致肠炎沙门氏菌引起细菌性食物中毒。

吃大鱼不如吃小鱼，吃小鱼不如吃虾米。食物链越是前端的食物，好像营养越是丰富，安全性越高。是不是这样的？

五种食物让你百毒不侵(一)猪血 猪血中含有丰富的血浆蛋白，在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统『死光光』。(二)食用菌类 黑木耳(食用菌)常食用可以清除血液和体内的有毒物质和毒素。 (三)新鲜果汁 食用足量的新鲜果汁后，可以使血液呈碱性，也有让血液细胞毒素溶解的功用。 (四)豆类 绿豆能排泄体内毒素，增加新陈代谢，还可以保护肝脏、清肝降火。 (五)海藻 海藻类食物多呈碱性，所以和鲜果汁有同样作用，而且它的胶原质，也可使堆积在人体内的放射性物质随排泄物一同出来，可有效的防治高血压和心脏病等放射性疾病。 所以经常摄食这些食物，不但可消除体内所受的污染，更可以预防及减少疾病的发生。这么好又随手可得的食物，你能不经常食用吗?

关于来源于转基因作物的食物的争论经常触碰到标识问题。许多消费者坚持认为他们有了解自己所吃的东西和选择的权利。我们常常听到这样的观点：“如果对GM食物的安全性如此确定，为什么不标识出来？”或者“消费者应该对他们所吃的东西进行选择。”因此，许多政府部门已经开始采取这些建议，要么已经在执行标识规定要么正在朝这个方向努力。不幸的是，这个提问貌似很简单，但并非如此，尤其是如果标识包含着过程而不仅仅是最终产品。像安全、成本、广告的真实性、选择、公平、科学、贸易壁垒、管理责任、可说明性、法律责任等等都有涉及。

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心： 2010年第二季度，我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告58起，中毒1945人，死亡58人。与2009年同期相比，报告起数减少24.7%，中毒人数减少36.5%，死亡人数增加20.8%。现将有关情况通报如下：一、食物中毒事件报告情况（一）按月份报告情况。 月份报告起数中毒人数死亡人数418628145187721962254525合计58194558第二季度，5月份食物中毒人数最多，占总中毒人数的39.7%；6月份食物中毒的死亡人数最多，占总死亡数的43.1%。（二）按中毒原因分类情况。中毒原因报告起数中毒人数死亡人数微生物性2111675化学性1114717有毒动植物1829333不明原因或尚未查明原因83383合计581945[/si

測試外賣飯盒雜質釋出量 測試結果最近有報道指內地用完即棄的塑膠餐具，品質欠佳，遇熱會釋出有害物質，可能影響人體健康。由於本港餐飲業在提供外賣食物時多採用即棄膠餐盒或碗等，而這些膠餐具主要來自內地，食物環境衞生署遂聯同本會於9月合作測試食肆及學校飯盒供應商使用的即棄式塑膠食物容器，以探討使用這些產品盛載食物的食物安全及適用性等問題。飯盒以發泡膠為主在本港，食肆及學校飯盒供應商普遍使用發泡聚苯乙烯﹝Expanded Polystyrene（EPS），俗稱發泡膠﹞容器盛載外賣食物，近年亦漸多使用聚丙烯﹝Polypropylene（PP），俗稱百折膠﹞塑膠容器，但聚苯乙烯﹝Polystyrene（PS），俗稱硬膠﹞及聚對苯二甲酸乙二醇酯﹝Polyethylene Terephthalate （PET）﹞等則較少使用。這些塑膠的主要成分一般為聚合物（polymers），由其單體（monomers） 經過聚合作用（polymerisation），把相同的單體重複串連在一起而成。一般而言，聚合物十分穩定，安全性甚高。為了改善聚合物的特性，在製造塑膠時，會加入一些添加劑來擴闊塑膠的使用範圍及延長其使用期。常用的添加劑有填充劑、增塑劑和穩定劑等。塑膠物料的品種很多，不同塑膠物料有不同特性。表一概述了常用作即棄食物容器的塑膠物料的特性。塑膠容器與食物接觸可能釋出化學物塑膠物料與食物接觸時可能釋出不同的化學物，污染盛載的食物。釋出的化學物主要有三大類─重金屬、單體殘餘和其他雜質。1. 重金屬重金屬雜質可能來自塑膠物料或添加劑，當塑膠物料與食物接觸後可能釋出重金屬的雜質，影響盛載食物的安全。例如進食了大量鉛會損害腎臟、心血管系統、免疫系統、造血器官、中樞神經系統和生殖系統。2. 單體殘餘（monomer residue）一般塑膠物料內的聚合物是無毒的，但有部分殘留的單體如苯乙烯（styrene），攝入過量可能影響中樞神經或腎功能。殘留的苯乙烯（styrene residue）發泡膠（EPS）或硬膠（PS）的主要聚合物成分聚苯乙烯本身是無毒的，但在物料的製造過程中，可能殘留未能完全聚合的苯乙烯單體。而當物料與食物接觸時可能釋出苯乙烯單體。進食了苯乙烯可引致噁心、出現抑制中樞神經系統的症狀如集中能力和協調功能減弱等急性中毒的情況。國際癌症研究機構把苯乙烯列入第2B組，即或可能令人類患癌。3. 其他雜質塑膠物料與食物接觸，除可能釋出單體外，還可能釋出其他雜質污染食物，例如在製造塑膠物料所加入的添加劑。雜質釋出量與接觸食物的種類（如油性食物）、溫度和時間等條件有關。一般而言，這些雜質的毒性很低，但雜質釋出量的多寡可反映該塑膠物料是否適用於盛載這類食物。塑膠食物容器的規管及測試標準現時香港沒有特定的法例列明用作盛載食物的塑膠容器的標準，但根據香港法例第132章《公眾衞生及市政條例》規定，所有在本港出售的食物均須適宜供人食用。現時，國際間並沒有一套劃一及全面的標準規管食物容器，各國因應個別國家的需要訂定有關的標準及測試方法。因此，是次測試參照了不同國家所訂定的標準。重金屬含量測試主要是參照內地個別塑膠物料的國家標準，而苯乙烯單體殘餘量的測試則參照美國食品及藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）的規定，即食物容器的苯乙烯單體殘餘量不可超出0.5%（重量百分比）。至於雜質釋出量測試，主要是根據美國食品及藥物管理局有關塑膠物料與食物接觸的規定，即每平方吋塑膠物料不可釋出多於0.5毫克雜質。有關個別塑料的標準見表二。從不同食肆、零售點或學校飯盒供應商蒐集樣本為瞭解本港的食肆、零售點及學校飯盒供應商使用即棄式塑膠容器的情況，食環署於今年6月及7月期間，從不同售賣外賣飯盒的地點蒐集約340個即棄式塑膠容器，並研究這些容器是由何種塑膠物料製成。調查發現，有七成多的容器是以發泡膠（EPS）製成，兩成多是以百折膠（PP）製成，不足1%是以硬膠（PS）製成。此外，接近五成容器的蓋是以發泡膠（EPS）製成，其中大部分的蓋是與盒身相連的。而接近三成容器的蓋是以硬膠（PS）製成，兩成多是以百折膠（PP）製成，只有不足1%是以PET 塑膠製成。測試不同物料容器根據調查結果，食環署於今年9月在不同的食肆、零售點或學校飯盒供應商購買了30款即棄式塑膠食物容器（連蓋）樣本，包括19款塑膠盒和11款塑膠碗，作重金屬含量和苯乙烯單體殘餘量的測試。其中20款的蓋跟容器並不相連，需要分開測試，即共測試了50個樣本。測試雜質釋出量時，共抽取了30個不同塑膠物料的容器或容器蓋的樣本，其中包括14個發泡膠（EPS）、11個百折膠（PP）、4個硬膠（PS）和1個PET塑膠容器樣本，從而比較不同塑膠物料的雜質釋出量。雜質測試模擬盛載不同的食物種類樣本送交食環署的食物研究化驗所檢測，包括重金屬含量、發泡膠（EPS）和硬膠（PS）內苯乙烯單體殘餘量，以及雜質釋出量。在雜質釋出量測試方面，由於容器會用來盛載不同種類食物，故研究模擬以塑膠容器盛載3種不同種類食物，包括100℃的酸性及非油性食物、120℃和100℃的酸性及油性食物，檢測雜質釋出量。各項測試採用的溶劑、溫度及接觸時間，請參閱表三。測試結果重金屬含量測試所有樣本（連蓋）均未有超出重金屬含量標準。苯乙烯單體殘餘量測試所有發泡膠（EPS）或硬膠（PS）的盒/碗或蓋，苯乙烯單體殘餘量均遠低於0.5%（重量百分比）的標準，含量由沒有檢出至0.047%（重量百分比）不等。

国家食品药品监督管理总局办公厅　教育部办公厅关于加强学校食堂食品安全监管预防群体性食物中毒的通知食药监办〔2013〕23号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、教育厅（教委），北京市卫生局、福建省卫生厅：　　随着气温转暖，动物疫情和细菌性食物中毒风险日渐增大。近期，个别地区学校发生了因食品污染所致的聚集性细菌性痢疾疫情，严重危害了广大师生的身体健康，造成了较大的社会影响。为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保学生饮食安全，现就做好学校食堂食品安全工作通知如下：　　一、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识　　学校食堂食品安全具有就餐人数多、人群敏感等特点，历来是食品安全监管的重点领域。地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，把学生的身体健康和生命安全放在工作的首位，增强工作责任感和使命感，消除麻痹思想和侥幸心理，强化对学校食堂食品安全工作的部署和安排，积极预防，认真排查隐患，彻底消除风险，确保学校食堂食品安全万无一失。　　二、督促学校全力开展学校食堂食品安全自查　　地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要按照属地管理原则，以预防食物中毒为主要目标，督促行政区域内各级各类学校深入开展食堂食品安全自查、自纠，认真排查食品安全隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。自查要突出各项食品安全管理制度是否落实，执行《餐饮服务食品安全操作规范》是否到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否符合规定等。　　三、强化对学校食堂食品安全的监督检查　　地方各级食品药品监管部门要迅速对行政区域内学校食堂食品安全开展监督检查，检查中要突出重点单位、重点品种和重点内容。对检查中发现存在食品安全隐患的，要责令限期整改；对整改不到位的，要依法严肃处理，并及时通报当地教育行政部门。同时，要进一步做好餐饮服务食品安全举报受理、分办、督办和结果反馈工作，做好有案必接、有案必查、有查必果。　　（一）检查的重点单位　　既往发生过食物中毒等食品安全事故的学校食堂，因食品安全问题受到过行政处罚的学校食堂，食品安全等级评定为C级或不合格的学校食堂。　　（二）检查的重点品种　　畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料，学生饮用奶，高等院校的冷荤凉菜等。　　（三）检查的重点内容　　一是原料采购。落实食品原料采购索证索票、进货查验和采购记录制度情况，特别是采购畜、禽动物肉类，是否按要求索取有效的动物检疫合格证明，是否采购和经营来源不明、病死、毒死或者死因不明、无检疫检验证明的畜、禽动物肉类及其制品。　　二是人员健康。所有从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）是否持有效健康证明上岗，是否执行每日晨检制度和患病调离制度。　　三是加工制作。在加工经营场所外设立圈养活的禽畜类动物、宰杀场所的，是否距离加工经营场所25米以上；加工制作食品特别是禽类动物肉类、四季豆等食品时是否烧熟煮透；冷荤凉菜制作是否做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；餐用具清洗消毒是否规范；食品、工用具是否生熟分开，是否有效防止交叉污染。　　四、积极做好宣传教育和应急处置工作　　地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要采取各种有效形式，在学校主管领导、食品安全管理人员和从业人员中深入开展食品安全法制教育，通过深入学习有关学校食堂食品安全的法律、法规、规章、规范性文件等，进一步强化学校食品安全责任意识，进一步增强食堂从业人员的食品安全风险防范意识，进一步推动各项食品安全管理制度的落实。　　各地要建立健全学校食堂食品安全应急处置制度，完善应急预案，强化应急机制，规范应急程序，加强应急值守，及时跟进H7N9禽流感疫情发展动态，发现食品安全异常情况要及时上报上级食品药品监管部门和教育行政部门。　　国家食

一位英国科学家的研究报告说，经过基因改造的马铃薯对实 验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。研究并显示以基因工程技术培植的农作物可能有损于人类的健康。　　普斯台博士去年对老鼠做了实验，发现喂它们吃经基因改造过的马铃薯后，肝胃等器官确实受损，而受损原因与食物里所含的“外来基因”有关。　　普斯台说，他发表这项研究成果后，不久就被迫退休，还受到警告，不准向传媒发表谈话。不过，他现在不怕警告，决定公开全部实验结果，并欢迎其他科学家检验他的实验报告。　　有些基因工程专家说，如普斯台研究报告证实无误，会对基因改造食物的相关行业造成重大打击。不过，曼尼拖巴大学的弗礼斯田斯基教授说，即使普斯台研究属实，有关行业也不必反应过度。

2006年6月30日，欧洲委员会发表食品和饲料快速预警系统（RASFF）的年度报告，着重关注渔业部门和从中国大陆地区进口食品的安全事故问题。RASFF是一个快速预警系统，它可以让欧委会和欧洲经济区国家（欧盟成员国加上挪威，列支敦士登和冰岛）交换信息并采取一定的措施来确保食品安全。RASFF年度报告根据2007年收到的通告，产品和出产国家的详细资料，特别关注的特殊领域和当局对食品安全事件所采取的行动相互综合，得出最终的数据。RASFF 2007年报告指出，2007年共有3,158份关于食品和饲料风险对通告通过这一系统被公布出来，这一数字比前一年增加了570件。报告在其中一章中专门提及了原产于中国大陆的食品。应注意的是，RASFF针对原产于中国大陆的食品所提出通告的数量在2007年中呈明显递增态势。该报告指出，多达12 ％的通告是针对中国大陆原产的食品。在2007年所作出的针对中国大陆原产产品的通告中，最为关注的是：产品含有残留兽药，产品违规进口（如健康证明书不符合要求），产品存在真菌毒素，食品接触材料和食品添加剂中含有重金属。2007年，有90份通告是有关于来自中国大陆的食品接触材料。这一问题，主要是尼龙厨房用具中初级芳香胺的迁移、瓶子和瓶盖中的邻苯二甲酸盐以及过高的全迁移量。报告中指出，许多有关产品是从香港派出的，但很可能是在中国大陆制造。而通告中指出的食品和饲料产品中所含有的重金属也是源自食物接触的材料，如厨房用具及餐具等。2007年的报告还提供了欧洲经济区与中国大陆在RASFF领域合作的详细情况。报告指出，在2007年末欧盟委员会将召开了一个专题研讨会，并构思在中国大陆也将开始推行RASFF。2008年10月起，也会开始实行一些其他的新动作，包括新一轮针对冷冻鱼类的产品检查。

食物中毒的潜伏期很短，一般几分钟到几小时便要发作。细菌性中毒者，潜伏期可为几小时，体温升高、恶心、呕吐、腹痛、腹泻为其主要特征。非细菌性中毒者，潜伏期可以是几秒钟或几分钟，体温失调，并以精神症状为主要特征，如哭、笑、骂人、全身麻痹、多汗、视力模糊等，此类中毒，如不及时抢救，要危及生命。食物中毒发生后要及时向卫生防疫部门报告，及时送往医院抢救。此外，懂得一些急救、自救常识以应急，也很有必要。这里介绍几种常见的食物中毒的解毒应急方法，以供参考：一、排毒。用食盐一汤匙，炒后煎汤眼下，可起催吐作用。如因河豚鱼中毒，可用适量芝麻催化，再灌白矾水，可减轻中毒症状。也可用鲜冬瓜 1000克，削去外皮，用凉开水冲洗后，置纱布中榨汁，频频饮服。或用鲜橄榄 50克，用凉开水洗净、捣烂、去核，加少许水再捣，用消毒纱布榨汁，一次服用以催吐。二、吸毒。用食用烤焦的馍以附吸细菌与毒素，馍上有孔隙到了肠道可把肠管中多余的气体、水分、细菌、毒素吸附住，以清洁肠道，减轻中毒的毒性。三、中和毒。服用蛋清、牛奶可减轻毒物对胃粘膜的刺激。如是碱性毒物，可口服食醋、桔子汁等酸性溶液以中和毒物；如误吞金属或植物碱类毒物尚未被吸收时，可即服浓茶，使茶中的鞣酸与金属或生物碱结合而淀沉，延迟或减少毒物被吸收；如是产酸产气的细菌引起食物中毒而腹泻，可用胡萝卜煮烂、过筛、去纤维制成泥状服用。因胡萝卜是碱性食物，含有果胶，有使大便成形和吸附细菌及毒物的作用。四、解毒。绿豆、醋、葱、蒜有解毒杀菌作用，此外，生食茄子可解细菌性食物中毒；胡椒可解鱼、蟹、蕈等引起的食物中毒；乌梅可解细菌和组胺引起的食物中毒；兔脑可解毒蕈的中毒。

1.保持清洁：在准备食物之前、期间和之后洗手和工作台面。细菌可以在厨房周围的许多地方存活，包括您的手、餐具、砧板和台面。2.生熟分开：将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋与即食食品分开。使用单独的砧板，让生肉远离购物车和冰箱中的其他食物。3.做熟食物：将食物烹调至合适的温度以杀死有害细菌。4.保持食物的安全温度：将冰箱保持在-4°F或以下。在烹饪后2小时内冷藏剩菜。