食物安全报告

为什么使用可控蒸发混合系统可以减少食物浪费?众所周知，如果我们希望减少世界各地的食物短缺，就必须控制目前的食物浪费水平。不仅仅是西方，全球食物在供应链的不同环节都存在丢失或浪费的问题。今天的技术，如灭菌，可以帮助减少食物的变质。然而，严格的规范要求需要不断地改进这项技术。联合国粮食及农业组织的一份分析报告特别指出了一些现存的差异：在发展中国家，食物浪费和损耗主要发生在食物价值链的前端，可以追溯到在收割技术和储存、冷却设备方面的财务、管理和技术限制。在中等收入和高收入国家，食物浪费和损耗主要发生在供应链的后端。不同于发展中国家的情况，消费者的行为习惯在工业化国家中扮演重要的角色。

早餐是重要的一餐，它提供了一天中保持能量水平的必要营养。我们如何确保我们消费的食物和饮料是健康、有营养和安全的？以下是一系列应用文献，重点介绍有助于您识别牛奶、谷类食品、果汁、新鲜水果和干果中微量营养素以及茶、乳制品和苹果汁中有毒金属的解决方案，以确保您早餐食品的安全。

食品安全问题一直是关系国计民生的大事，今年的3.15晚会大家都看了没？“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是重头戏，3.15虽然已过，热度不能停，太多的食品安全隐患值得我们注意，任重而道远。想必大家也都关注到央视3.15晚会辟谣食物相克：螃蟹与西红柿不能同吃？这一热点，也就是传说西红柿可以在胃里把螃蟹中的砷还原成砒霜(3价无机砷)，通过辟谣，否定了这一说法。科普一下哦，砷（As）广泛分布在自然环境中，正常人体组织中也含有微量的砷。日常生活中，人们可能通过食物、水源、大气摄入砷。砷及其化合物具有毒性，所以当人体砷摄入量过多时，就会造成砷中毒。一般来说，无机砷比有机砷的毒性大，三价砷比五价砷的毒性大。砷（As）本身毒性不大，但其化合物、盐类和有机化合物都有毒性，尤以3价无机砷，又名砒霜、信石，毒性最强。元素形态分析中涉及的常见检测器有ICP-MS、AAS、AFS，通常采用液相色谱与ICP-MS和AFS联用。相比较下，液相色谱与AFS联用（LC-AFS）其技术优势在于具备了液相分离的优点，也能利用AFS的高灵敏度和元素特异性，同时操作方便、极易普及，AFS对某些元素，如As、Se、Hg等的检测灵敏度很高，而且这些元素也是形态分析所最关注的元素。那么，可能像有毒、致癌、伤身这些词汇特别吸引人们的眼球，大部分人抱着的心态就是宁可信其有、不可信其无，不能随便两种食物同吃等。食品作为国民生活必需品，安全却得不到有效保障，这足以看见食品安全问题依然严峻！2015年9月，国家卫生计生委发布了GB 5009.11-2014系列标准。其中包括《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11-2014），代替《食品中总砷及无机砷的测定》（GB/T5009.11-2003）。增加了食品中无机砷测定的液相色谱—原子荧光光谱法（LC-AFS）（第一法）。同时，针对《食品中总汞及有机汞的测定》（GB/T5009.17-2003）也有修改，最新的《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17-2014）增加了甲基汞测定的液相色谱-原子荧光光谱法（LC-AFS）。聚光科技（杭州）股份有限公司下属子公司北京吉天仪器有限公司（以下简称“吉天仪器”）液相色谱-原子荧光联用仪（LC-AFS）为您提供相关解决方案！

世界贸易改变了食品零售，推动了园艺产品运输和储存技术的发展，提供全年供应的水果和蔬菜。园艺产品极易腐烂，因为水果和蔬菜继续其代谢过程，导致采后成熟和衰老，使它们最终无法进入市场。先进的采后技术对于减少食物浪费至关重要，同时保持高标准的安全和质量。与冷藏，可控气氛（CA）和气调包装（MAP）一起应用于改变农产品的内部和外部环境，降低其代谢活动和延长保质期。CA和MAP都受益于技术创新。呼吸商控制改善了传统和最近开发的CA系统的管理 天然气清除剂使MAP更有效率 天然添加剂的加入提高了整个供应链的食品安全性。本文回顾了新的采后技术在操纵气体环境中的应用，并突出了需要进一步研究的领域

对食物的一种检测，减少对身体的危害，能够更好的减少对食物，天然气的一种污染，液相色谱法也是最常用的检测方法之一。

消费者对食品中发现的化合物越来越感兴趣，尤其是杀虫剂。农药用于清除可能对栽培作物有害的昆虫和其他生物。但是，必须对农产品和其他食品进行杀虫剂含量测试。请使用此方法及其建议使用 EDGE 从各种食物中提取杀虫剂。

全自动凯氏定氮仪检测食物中蛋白质成分过程

凯氏定氮仪是检测食物中蛋白质成分的重要工具。

主要针对学校（单位）食堂蔬菜、水果、粮油米面、肉类及肉制品、乳及乳制品、调味品等食品，通过快速检测手段严防农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物致病菌感染等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生的目的，确保饮食安全，消除食堂的食品安全隐患！

24位固相萃取仪离和富集食物中农药残留的实验步骤

学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品等食品，通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生的目的，确保学生的饮食安全，消除学校食堂的食品安全社会风险。

由于国内近几年食品安全问题频发，众多的食物中毒事件暴露在大众视野内，2018 年云南一起由副溶血性弧菌引起的食品污染问题，导致了 20 人患病，其中 2 人死亡；更有甚者，2020 年 6 月在广州发生一起 48 人食物中毒事件，究其原因，罪魁祸首也是副溶血性弧菌。据相关统计，仅 2017 到 2020 年间国内发生多起因食用微生物污染的木耳导致的中毒事件，其中伤亡人数二十余人。2020 年 6 月 12 日，湖南省市监局通报的不合格 6 批次食物抽检结果中，微生物污染食品占 3 例，食品种类涉及乳饮、凉菜、果干、肉制品等。2020 年 7 月 3 日，江苏省市监局通报不合格 6 批次食物抽检结果中，微生物污染食品占 3 例。由于微生物引起的食品污染导致人类中毒导致伤亡的程度尤其严重，人们对微生物污染的印象越来越深，大家对食品生物安全概念的了解越来越多，人民群众的食品安全意识也随之越来越高，能提供绿色安全有保障食品的商家和店铺成为了消费者关注和选择的对象。

由于国内近几年食品安全问题频发，众多的食物中毒事件暴露在大众视野内，2018年云南一起由副溶血性弧菌引起的食品污染问题，导致了20人患病，其中2人死亡；更有甚者，2020年6月在广州发生一起48人食物中毒事件，究其原因，罪魁祸首也是副溶血性弧菌。据相关统计，仅2017到2020年间国内发生多起因食用微生物污染的木耳导致的中毒事件，其中伤亡人数二十余人。2020年6月12日，湖南省市监局通报的不合格6批次食物抽检结果中，微生物污染食品占3例，食品种类涉及乳饮、凉菜、果干、肉制品等。2020年7月3日，江苏省市监局通报不合格6批次食物抽检结果中，微生物污染食品占3例。由于微生物引起的食品污染导致人类中毒导致伤亡的程度尤其严重，人们对微生物污染的印象越来越深，大家对食品生物安全概念的了解越来越多，人民群众的食品安全意识也随之越来越高，能提供绿色安全有保障食品的商家和店铺成为了消费者关注和选择的对象。

罗格斯大学的吉恩· 霍尔（Gene Hall ）教授就致力于发现掺假的食物和膳食补充剂，并将其公之于众，避免消费者陷入食品安全陷阱，也帮助美国食品药品监督管理局（FDA）弥补一些监管漏洞。

主要针对学校食堂蔬菜、水果、粮油米面、肉类及肉制品、乳及乳制品、调味品等食品，通过严防农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物致病菌感染等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生的目的，确保学生的饮食安全，消除学校食堂的食品安全隐患，为建设省示范食品安全学校食堂而努力！

众所周知，鱼贝类的肌肉与畜产动物相比，组织较为柔软、水分较多，因此容易变质。正确判定这些鱼贝类的鲜度，在食品安全方面非常重要。一般来说，消费者通过鱼眼的颜色和鱼体的紧实程度等外观判断鲜度，而将动物肌肉中能量源ATP（三磷酸腺苷）的变化作为判断肌肉鲜度指标的方法也被广泛应用。通过数值评价鱼贝类鲜度时，常使用K值。近年来，有报道组胺过敏导致的食物中毒。当红鱼例如金枪鱼腐烂时，鱼肉中续集高浓度组胺（组氨酸代谢物）。尽管可以通过HPLC方法检测组胺，但前处理方法复杂（衍生化），需要一套庞大的自动化前处理系统。因此，通过简单配置的NexeraTM LC系统检测与腐烂程度相关的ATP类物质是非常实用的。本文使用HPLC测定新鲜金枪鱼及解冻金枪鱼的K值。另外，展示了各金枪鱼鲜度随时间变化的多数据报告的实例。

3.3测试待消解完成后，冷却至室温，上机蒸馏。设置参数：硼酸加入体积为25ml，稀释水为10ml，碱体积为30ml。4 讨论利用海能凯氏定氮仪测定食物残渣中蛋白质含量平行性良好。

食品安全快速检测仪检测面粉中铝的操作步骤铝在高浓度下可能对中枢神经系统产生不良影响。长期摄入高铝含量的食物可能与神经系统疾病，以下是食品安全快速检测仪检测面粉中铝的操作步骤

食品包装的安全性是保障食品安全的重要环节之一。日前，格但斯克科技大学的一项研究表明具有低pH值的食品（例如储存在密封罐子中的食品）会对罐内的树脂衬里造成严重的破坏，导致包装材料和有毒化学物质迁移至食品中，而Modern Water的Microtox生物毒性检测技术可用于分析罐装食品的生物毒性强弱，无论是因为食物品质、pH还是温度的影响。

目的建立一种同时测定磷酸二氢钙中的F- 、Cl- 、SO42- 、NO3- 四种阴离子的分析方法。方法以碳酸钠和氢氧化钠溶液为淋洗液，通过对淋洗液等色谱说明前提的优化，选择离子色谱法测定食物添加剂CaH2 PO4中的阴离子，以尺度物质保存时刻定性，以外标法定量。功效在优化的色谱前提下，4 种离子的疏散度好，检测迅速度高 被测离子的浓度在必然范畴内与色谱峰面积呈精采的线性相关，相相关数r ＞ 0. 999。4 种离子测定功效相对尺度毛病均＜ 3% ( n = 9) ，均匀加标接纳率为80% ～ 105% 。结论离子色谱法轻盈、迅速、快速，可以或许满意同时测定CaH2 PO4中4 种阴离子含量的要求。

稀释采样法测量的固定源PM 2.5排放更能代表其在大气环境中的真实状态，测定内容包括了可捕集 PM2.5 和可凝结PM 2.5，能更准确评估固定源排放的PM 2.5对大气环境质量以及人体健康的影响。US EPA CTM039稀释采样法包含了对稀释采样法的相关要求。本报告详细描述了美国布鲁克海文国家实验室采用FPM稀释采样系统的颗粒物测试报告，包括使用了符合美国EPA标准方法CTM-039的新型便携式FPM稀释采样系统的测试结果和测试数据。FPM便携式PM2.5稀释采样系统可以更好的替代传统稀释采样方法并应用于固定污染源细颗粒物采样的日常采样测试中。

汞是一种剧烈的神经毒素，是威胁人类公共健康的因素之一。元素汞经常是因为采矿或者煤炭的燃烧从而形成汞蒸汽，并长距离的传播，从而污染水源和土壤。虽然汞通常以无机的形式存在，但是它经常可以在厌氧情况下由微生物作用形成毒性更大的甲基汞。甲基汞的毒性往往可以通过食物链的环节在生物体中形成生物积聚和生物放大，从而急剧恶化。头发中的汞和血液中的汞常被用做人体汞暴露程度评估的生物指标。一般头发中的汞是血液中汞浓度的250倍。与血汞测试比较，头发中的汞测试更为常用，因为汞在头发的生长过程中会累积，更能反应汞暴露的长期性。另一项研究表明，食用鱼肉是被认定为除了汞职业暴露之外的另一主要的甲基汞在人体中积聚的主要原因。基本上有75%-100%的汞在鱼肉中是以甲基汞的形式存在，所以通常食用更多鱼肉的人，头发中汞的含量也越高。因此作者以中国南方珠江三角洲一带以渔业为生的人群作为研究对象，设计了调查问卷，并对广东省多个地区人群的头发，主要食物如：鱼类，贝类，蔬菜，谷物进行了采样，并进行汞含量的分析。实验中甲基汞的测定用到的是Brooks Rand 生产的MERX全自甲基汞分析系统。通过实验分析发现，被调查人群头发中总汞和甲基汞的平均含量分别为1.08 ± 0.94 μg g-1 (0.14–7.15)和0.58 ±0.59μg g-1 (0.03–4.64)。进一步的研究表明，影响这些人头发中汞含量的因素主要和被分析人的年龄、饮食习惯以及抽烟习惯有密切关系，其中鱼肉和谷物的摄入是当地居民汞暴露的主要途径。

目的建立一种同时测定磷酸二氢钙中的F- 、Cl- 、SO42- 、NO3- 四种阴离子的分析方法。方法以碳酸钠和氢氧化钠溶液为淋洗液，通过对淋洗液等色谱说明前提的优化，选择离子色谱法测定食物添加剂CaH2 PO4中的阴离子，以尺度物质保存时刻定性，以外标法定量。功效在优化的色谱前提下，4 种离子的疏散度好，检测迅速度高 被测离子的浓度在必然范畴内与色谱峰面积呈精采的线性相关，相相关数r ＞ 0. 999。4 种离子测定功效相对尺度毛病均＜ 3% ( n = 9) ，均匀加标接纳率为80% ～ 105% 。结论离子色谱法轻盈、迅速、快速，可以或许满意同时测定CaH2 PO4中4 种阴离子含量的要求。

汞是一种剧烈的神经毒素，是威胁人类公共健康的因素之一。元素汞经常是因为采矿或者煤炭的燃烧从而形成汞蒸汽，并长距离的传播，从而污染水源和土壤。虽然汞通常以无机的形式存在，但是它经常可以在厌氧情况下由微生物作用形成毒性更大的甲基汞。甲基汞的毒性往往可以通过食物链的环节在生物体中形成生物积聚和生物放大，从而急剧恶化。头发中的汞和血液中的汞常被用做人体汞暴露程度评估的生物指标。一般头发中的汞是血液中汞浓度的250倍。与血汞测试比较，头发中的汞测试更为常用，因为汞在头发的生长过程中会累积，更能反应汞暴露的长期性。另一项研究表明，食用鱼肉是被认定为除了汞职业暴露之外的另一主要的甲基汞在人体中积聚的主要原因。基本上有75%-100%的汞在鱼肉中是以甲基汞的形式存在，所以通常食用更多鱼肉的人，头发中汞的含量也越高。因此作者以中国南方珠江三角洲一带以渔业为生的人群作为研究对象，设计了调查问卷，并对广东省多个地区人群的头发，主要食物如：鱼类，贝类，蔬菜，谷物进行了采样，并进行汞含量的分析。实验中甲基汞的测定用到的是Brooks Rand 生产的MERX全自甲基汞分析系统。通过实验分析发现，被调查人群头发中总汞和甲基汞的平均含量分别为1.08 ± 0.94 μg g-1 (0.14–7.15)和0.58 ±0.59μg g-1 (0.03–4.64)。进一步的研究表明，影响这些人头发中汞含量的因素主要和被分析人的年龄、饮食习惯以及抽烟习惯有密切关系，其中鱼肉和谷物的摄入是当地居民汞暴露的主要途径。

食品安全检测仪器用于检测食品中的各种污染物，包括兽药残留。以下是使用食品安全检测仪器检测禽蛋中兽药残留的一般实验操作步骤：实验准备：仪器准备：确保食品安全检测仪器处于正常工作状态。根据仪器的使用说明书，连接必要的电缆、管道和传感器。试剂准备：根据实验的要求，准备合适的试剂用于检测禽蛋中的兽药残留。标定仪器：使用已知浓度的标准溶液对仪器进行标定，以确保仪器的准确性。操作步骤：样品采集：从不同来源的禽蛋中采集样品，确保样品的代表性。样品处理：根据实验要求，可能需要对禽蛋样品进行预处理，如提取、浸泡或分离。加载样品：将处理好的禽蛋样品加载到食品安全检测仪器中。仪器设置：根据试剂和样品的特性，设置检测仪器的相关参数，如温度、反应时间等。启动检测：启动食品安全检测仪器进行兽药残留的检测。仪器可能采用各种技术，如高效液相色谱法（HPLC）或质谱法（MS），具体的检测原理和步骤会因仪器型号而有所不同。记录数据：仪器将生成检测结果，包括样品中兽药残留的浓度。记录每个样品的检测结果。数据分析：分析实验结果，比较样品中的兽药残留浓度与相关法规或标准的限制值。质控：进行质控步骤，例如检测控制样品，以确保仪器的稳定性和准确性。报告生成：

通过如海自主研发的拉曼光谱设备（前处理设备：食品安全检测一体机；检测设备是：SEED3000）与SERS快检方法，为动物源食品中沙星药物的检测提供了一种高效分析方法，让有关部门防范于未然，快速筛查出不合格、不达标的食物源，不再畏惧喹诺酮类抗生素带来的的危害。

众所周知，当人食用被砷污染的食品以后会导致中毒。人吃了含砷比较高的食物以后，再服用维生素C或者含维生素C含量高的水果等食品，会加重砷中毒的症状。一般容易被砷污染的食品有以下几种：

检测食品添加剂是确保食品安全和合规的重要步骤之一。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中食品添加剂的实验操作步骤：实验材料：饼干样品（待检测的样品）食品安全检测仪（如质谱仪、红外光谱仪等）适用的溶剂（例如水、乙醇等）标准品（已知添加剂成分的样品，用于校准仪器）实验步骤：样品准备：a. 取一定数量的饼干样品，尽量选择不同部位的样品，以保证测试的代表性。b. 将饼干样品研磨成细粉，以确保样品的均匀性和可溶性。标准曲线制备（如果需要）：a. 准备一系列已知浓度的食品添加剂标准品。b. 使用食品安全检测仪，对这些标准品进行测试，记录下各个浓度对应的检测信号。样品提取：a. 将饼干样品中的食品添加剂从固态转移到液态。这通常涉及样品的提取步骤。b. 根据食品添加剂的特性选择合适的溶剂，加入样品中，并进行适当的混合和摇动，以实现添加剂的溶解。仪器校准：a. 使用标准品对食品安全检测仪进行校准，以确保仪器测量结果的准确性和可靠性。样品测试：a. 将经过提取的样品液体注入食品安全检测仪中。b. 选择适当的检测模式，如质谱扫描、红外光谱扫描等，开始对样品进行测试。c. 仪器会生成一个关于样品成分的光谱图或质谱图。数据分析：a. 根据仪器生成的光谱图或质谱图，识别图谱中的特征峰或特征波长。b. 与标准品的校准数据进行比较，确定样品中的添加剂成分及其浓度。结果解释：a. 根据分析结果判断样品中是否存在食品添加剂，以及是否符合法规或标准要求。报告编制：a. 将实验结果整理成报告，包括样品信息、检测方法、分析结果等。

食品安全检测仪是用于检测食品中药物残留、化学物质等的设备。以下是一般情况下检测水产品药物残留的实验操作步骤，具体步骤可能会因仪器型号和品牌而有所不同，因此在操作前请务必查阅相关仪器的操作手册和使用指南。实验前准备：仪器准备： 打开食品安全检测仪，确保仪器正常运行，检查仪器是否已经校准和预热。

该报告涉及内容全面，包括：一、初级农产品二、食品加工三、奶制品和鱼类中的汞四、形态砷的检测五、动物源性物种鉴定六、食源性致病菌检测