食品追溯技术

山东全面推广食品安全追溯系统确保食品安全 为确保奥运食品安全，山东省质监局将在全省重点食品生产企业中全面推广食品安全追溯系统，实现对食品原辅材料进厂、添加剂使用、生产过程控制、出厂销售等环节的全过程电子化监管。 由山东省质监局在全国率先研发的这种食品安全追溯系统，具有食品追溯、预警及召回、消费导航、政府监管等多种功能，可用于对蔬菜、水果、禽肉、水产品等领域的食品安全追溯，目前已在济南、青岛等地的多家大型超市得到应用。 为确保奥运期间食品安全，今年山东省质监局又对该系统进行了深入开发和完善，先期已在淄博市１５６家食品生产企业中成功试行，实现了对食品生产企业从原辅材料进厂、验收到食品添加剂使用、生产过程控制、食品质量检验、食品贮存运输和出厂销售等环节的全覆盖、全过程电子化监管，为食品的及时召回提供了技术保证。

两项食品追溯国家标准通过审定，一系列食品质量安全追溯的国家标准正在制定中，我国食品质量安全追溯标准体系将日臻完善。 这两项标准是《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯 信息编码与标识规范》。前者规定了食品追溯的基本原则和基本要求、追溯流程和追溯管理规则，适用于各类食品可追溯系统的建立和管理。后者规定了食品追溯的信息编码、数据结构和载体标识，适用于食品追溯体系的建立和应用。 据《食品可追溯性通用规范》标准主要起草人、中国物品编码中心高级工程师文向阳介绍，今年6月1日起实施的《食品安全法》，对食品的生产、加工、包装、采购等供应链各环节提出了建立信息记录的法律要求，以便于日后的追溯与召回。与之配套的实施条例则明确食品生产经营者为食品安全第一责任人，规定生产企业应如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保持期限不得少于两年；食品批发企业应如实记录批发食品的名称、购货者名称及联系方式等，记录、票据的保存期限不得少于两年。《食品安全法》及其实施条例为我国开展食品安全追溯提供了法律保障，同时也对相关国家标准的制定提出了要求。 从2003年开始，中国物品编码中心开始参照国际物品编码协会的相关应用指南，结合我国实际，相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》，并通过“条码推进工程”项目，在全国范围内积极开展应用试点及推广工作，为《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯 信息编码与标识规范》等国家标准的制定做了充分准备。 据介绍，《农产品追溯要求 水产品》、《农产品追溯要求 果蔬》、《农产品追溯要求 蜂蜜》、《农产品追溯要求 茶叶》4项国家标准也将于近期审定。《猪肉可追溯体系基本要求》、《农产品追溯要求 乳制品》、《农产品追溯信息系统设计指南》、《肉与肉制品的射频识别（RFID）追溯技术要求》等国家标准计划于2010年完成，加上去年已经完成的《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求》、《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南》，我国食品质量安全追溯的标准体系将日臻完善。 （来源：国家质量技术监督局）

[size=4][font=新宋体] 随着2008年北京奥运会的临近，北京将有750万“奥运口”用餐，食品问题涉及人身安全和国际形象，因此食品安全是奥运会成功举办的重要物质保障。这不仅要从思想认识上提高警惕，更要从技术上给予保障。2005年7月初，北京市启动了“奥运食品安全行动计划”，针对奥运食品涉及的生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节进行监控和追溯。 食品流通不但涉及到生产、加工、运输、仓储和配送等诸多环节，而且还要对生产厂家、物流公司、运输车辆进行监控和管理，这就要求食品安全管理系统能够在食品流动中起到监控作用，能够完成信息采集、传输、汇总和查询等功能。 综合这些因素，基于RFID技术的食品安全管理系统是非常理想的选择。通过相应的后台信息系统，可以实现食品从源头到最终消费者的监控，从而强化对食品的安全管理。因此将RFID射频识别技术应用于奥运食品安全这项重要的筹备工作中，符合当前的迫切需要，也具有非常重要的意义。 航天金卡根据奥运食品安全的特点提出了奥运食品安全(RFID)追溯管理系统解决方案。该系统以RFID电子标签为基本流动数据载体和基本信息单元，采用先进的信息传输技术、计算机网络技术、数据库技术，使奥运食品的管理形成了一个完整的实时动态的人机系统，以保障奥运食品安全。 [/font][/size]

“食品可追溯查询”在超市遇冷在一些超市中有了可追溯查询食品，这些可追溯的有机食品价格普遍高于普通食品：如500克有机小青菜售价15.99元，比普通青菜高出近8倍。而1盒（1公斤）青岛特级切片法式带骨眼肉售价在199.99元。 1、不知道可追溯的食品安全性几何？可追溯只能说明可追溯，不能说明一定安全。2、如果挂上一个可追溯的牌牌，就有如此大的价格差异，这样成本是不是太高，恐怕普通消费者又无缘享有了？3、挂个可追溯的牌牌，利润就如此巨大。怎样杜绝不法商贩往普通商品上吊个牌牌就冒充“可追溯”？4、如何界定“可追溯”？有无相应依据？

婴儿配方奶粉、水产品将实现全程追溯、食品小作坊有望集中建加工园区、外地农产品进京门槛要提高。昨天，北京市食品安全办对外公布了经审议通过的《北京市食品安全行动计划（2011-2015年）》（以下简称行动计划）。 水产品畜禽产品将全程追溯 自奶粉三聚氰胺事件后，人们对奶粉、奶制品的关注度空前提高，行动计划中也在多个环节重点提及，包括对奶源、奶站、无奶粉基地的乳制品企业整合淘汰、婴幼儿配方乳粉溯源等系列措施。 市食品安全办新闻发言人唐云华介绍，此前对食品的追溯主要是针对奥运食品和国庆食品建立的追溯，其他食品还没有充分运用，“十二五”期间，北京将建立统一的追溯信息平台。

中国政府网27日消息,国务院办公厅近日印发的《2014年食品安全重点工作安排》提出,要规范“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机产品”、“清真食品”等食品、农产品认证活动和认证标识使用,规范转基因食品标识的使用,提高消费者对质量标识与认证的甄别能力。该《工作安排》同时提出,要建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度。加快建立“从农田到餐桌”的全程追溯体系,研究起草重要食用农产品追溯管理办法,稳步推进农产品质量安全追溯、肉菜流通追溯、酒类流通追溯、乳制品安全追溯体系建设。有了追溯制度,今后,食品的“身份信息”将逐步实现可追溯,每一份农产品都有了自己的身份信息。

2011年6月13日，Asian-agribiz网站消息，鉴于此前台湾因塑化剂而引起食品恐慌风波，并导致超过9000件产品受到召回，台湾政府于近日决定改进并提高食品追溯系统，这也是台湾历史上最大力度采取措施以保证食品的安全。立法机构将通过新的法案，对在食品中添加对个人有害物质的商家采取拘留和罚款的处罚。同时也希望通过新的食品追溯系统恢复消费者的信心并对未来污染物出现做出及早应对。新系统预计将在三个月内投入使用。

中商流通生产力促进中心：刘普合《食品质量安全追溯管理目标合理性与追溯可信性》；中国物品编码中心：李素彩《GS1系统在食品安全追溯中的应用》；南京农业大学经济管理学院：周应恒《溯源系统在食品安全管理中的运用》[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86723]溯源系统在食品安全管理中的运用[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86724]食品质量安全追溯管理目标合理性与追溯可信性[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86725]GS1系统在食品安全追溯中的应用[/url]

“假如你吃了个鸡蛋觉得不错，何必认识那下蛋的母鸡呢？”但是，这句话在德国就变成了“要吃到好鸡蛋，更要认识下蛋的母鸡”。 从超市买回一盒鸡蛋，发现每枚鸡蛋上都印有一串夹杂着字母和数字的10位编码。这些编码好比鸡蛋的“出生证明”，母鸡们想要“不认账”都难。想要读懂它并不难，纸盒盖内侧详细印有“解码指南”。排在编码第一位的数字代表下蛋母鸡的“生活方式”，“0”代表有机饲养，“1”代表自由散养，“2”代表无笼平底饲养，“3”则代表鸡笼饲养。排在第二、三位的字母代表母鸡的“国籍”，在德国销售的鸡蛋通常来自5个国家——“DE”德国、“BE”比利时、“DK”丹麦、“FR”法国和“NL”荷兰。后7位的数字则为所在养鸡场对应的编号。有了这串编码，只要上网搜索一下，就能准确查到母鸡的“住址”。例如，记者买的鸡蛋编码为“2-DE-1261023”，即表示这些鸡蛋来自德国勃兰登堡州的一家无笼平底饲养鸡舍。 为什么要给每一枚鸡蛋都费力印上“出生证明”呢？实际上，这只是德国整个食品追溯体系里的一个具体实例。可追溯原则是德国食品安全体系七大原则之一。所谓可追溯，实质上就是食品信息可追踪系统或食品在各个阶段信息流的连续性保障体系，必要时可回溯历史信息，以便查明问题的原因。食品的可追溯性从原材料进货开始，贯穿于生产、流通和消费各个环节。而且，各种信息通常都是公开透明、有据可查的。 1997年，为应对疯牛病事件，欧盟开始筹备建立食品安全追溯体系，尤其是牛肉制品的追溯体系。2000年1月，欧盟发布了《食品安全白皮书》，将食品安全作为欧盟食品法的主要目标，形成了一个新的食品安全体系框架。其中一项改革内容就是要求所有食品和食品成分具有可追溯性。 自2005年以来，生产商不仅必须记录各种食品的去向，而且还必须证明产品的原料来源。这样一来，在万一发生食品污染的情况下，就能够很快找到原因，并将同一批次生产的食品从市场上召回。因此，每个食品包装上都标有批号或者日期，生产商和监管机构据此能够辨别相关产品所属的批次。例如，牛奶和肉制品等动物源性食品还有一个椭圆形识别标识，由此可识别出最后加工或包装该食品的企业。 目前，德国的食品从田间到餐桌整个过程都处于管控之下。一旦发现问题，便可追本溯源找到症结所在。如果某个联邦州食品监管部门确定某种食品或动物饲料对人体健康构成损害，会立即报告联邦消费者保护与食品安全局。安全局会将相关产品种类、原产地、销售渠道、危险性以及应采取的措施报告德国联邦政府，并通报全国。必要时通过媒体以新闻公告形式向公众发出警告，并尽早中止有害食品的流通。 2011年，德国发生鸡蛋中二恶英超标的恶性食品安全事件。当时，德国食品安全管理部门通过追溯系统，第一时间反向溯源到石荷州一家饲料厂。原来，该厂使用了含有致癌物质二恶英的工业用脂肪酸生产饲料。与此同时，问题饲料还流向了数个联邦州的4700多家农场，被污染的农产品从禽类扩展到猪肉。于是，政府根据追溯信息迅速启动召回并销毁问题食品，数万枚鸡蛋被销毁，数百头生猪被宰杀，有效防止了此次事故的扩大。由此可见，可追溯机制对食品安全发挥着相当重要的作用。 （经济日报）

近日，新挂牌的北京市食品药品监督管理局相关负责人透露，北京将对10类高风险食品实施全程追溯。　　据了解，将被列入严格监控范围的食品种类有乳制品，其中包括液态奶和婴儿乳粉，肉制品、调味品、面制品、糖酒、酱腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷冻食品、果汁饮料10类。据北京食品药品监督管理局相关负责人介绍，目前北京85%的食品都是依赖外户或者是国外供应，相对来说食品安全形势比较严峻。　　据悉，北京市政府正在研究制定北京市政府信息公开制度，食品安全将会成为重点公开的事项之一。其中食品安全标准、食品生产经营许可、专项检查整治等信息将及时发布，重大突发事件信息也将随调查处置情况同步公开。　　按照计划，北京市将构建统一的食品安全追溯信息平台和食品安全信用信息平台，依法公开重点高风险食品的全程追溯信息以及食品生产经营者从业人员的信用信息，对于严重违法经营者将实行终身行业禁入。　　同时，北京还和黑龙江、河北、山东等8个省区市政府签署食品安全联动协作机制备忘录，建立信息共享、案件协作等机制;北京大型餐饮企业和商场超市以及集体用餐单位和外户的优质食品生产供应基地建立产销直挂关系;300余家的食品生产企业、经营企业自备自检室。今年150家学校食堂等大型基地用餐单位将配备自检设备，各监管部门将必备灵敏度更高的便携式检测设备，以提高现场的执法水平。

随着信息化时代的商业环境在改变，面对国家食品行业的全面溯源大势，面对制造业信息化升级的大潮，企业建立产品追溯体系成为趋势。基于互联网，运用先进的物联网标识追溯技术，实现互联网和品牌的塑造，助力企业全程溯源和全网营销的追溯体系在食品企业中广泛应用。 食品质量追溯体系的原理: 结合物联网、云计算、大数据、LBS地理信息等技术，通过AUTOID手持终端采集设备、通讯网络和应用平台，利用智慧农业、防伪标签和二维码等设备技术，实现食品全程可记录，来源追溯，去向追踪，产品追回、责任追究的功能。追溯档案包括养殖/土壤、饲料/肥料、屠宰/收割、加工/包装、物流/消费等记录，相当于是食品的身份证。 建设食品质量追溯体系的必要性: 未来，只有符合国家法律法规追溯要求的食品才能上市流通。新修订的《食品安全法》第四十二条明文规定食品生产经营企业要建立信息化的产品质量追溯系统。国务院2015【95】号文件《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》明确要求2020年前，我国的食品生产经营企业要建成产品质量追溯体系。 建立起追溯系统后，将解决食品企业的三大需求： 食品流通追溯,安心上市流通。 管理便利, 追踪流向防窜货，降低运营风险。 品牌得以保障,建立食品防伪体系,识别召回管理,使防伪更有效. AUTOID手持终端是追溯系统中不可或缺的组成部分，企业通过AUTOID手持终端的采集、录入、数据传输等功能将食品企业的生产、出入库、运输、销售等环节连接起来，实现追溯功能。未来，制造业将与信息化深度融合，基于物联网技术的产品追溯系统，有利于企业加强品牌建设和信息化、智能化升级，从而提升效率、整体实力和市场竞争力。

食品溯源乱象：2分钱1个追溯标 产地随便写

人大代表:政府需建立严格的食品安全追溯机制2011-03-10 08:32 来源：中国网 作者：傅勇涛 　　新华网海南频道３月９日电（记者傅勇涛）全国人大代表、十一届全国人大华侨委员会委员王守初在审议政府工作报告时建议，国家建立食品安全追溯制度，严惩危害食品安全的单位和个人。　　王守初说，最近几年，我国出现的食品安全问题五花八门。因此，各级政府应该把食品安全作为今年最重要的民心工程之一，抓紧抓好，杜绝三聚氰胺奶粉、海南毒豇豆等类似食品安全问题再次发生。　　王守初认为，食品安全关系千家万户的利益，政府一定要确保食品安全。为此，王守初建议，政府建立严格的食品安全追溯制度，要求所有的产品都要有“出生证”，如果食品安全出了问题，依法严加惩处直接、间接责任人。同时，她还建议，国家对食品监督体系要加大投入力度，探索建立食品质量追踪机制，追溯食品从生产到销售的每一个环节，监管部门也必须从严把关。

[font=隶书][size=4]中国将每季度向欧盟提供一份危险产品报告，并可第一时间使用欧盟针对受污染食品的快速预警系统（RAPEX） [/size][/font]近日召开的中欧美消费品安全三方峰会上，中方承诺将继续完善产品追溯机制。　　11月17日，中国国家质检总局、欧盟委员会和美国消费品安全委员会在比利时首都布鲁塞尔举行中欧美消费品安全三方峰会。这是三方在保障消费品安全领域首次合作召开的最高级别峰会。　　这次峰会上，欧盟和中国单独签署了一份最新的谅解备忘录，中国政府将就追溯危险产品采取的行动，每季度向欧盟提交一份报告。自2007年秋天起，中国开始每季度向欧盟提供危险产品报告。新的备忘录将其正式制度化。　　欧盟执委会表示，中国政府解决产品危机的最大困难是，政府无法找到危险产品的制造者。欧盟承诺，中国可以第一时间使用欧盟针对受污染食品的快速预警系统（RAPEX）。该系统能第一时间向政府提供关于危险产品的信息，从而阻止危险产品在市场上流通。2006年，中欧之间建立了RAPEX系统，此后中国共报告了599例危险产品案例。

http://www.enorth.com.cn　 2010-03-08 10:59　　[b]内容提要：[/b]2008年，“猪肉质量安全可追溯系统”在津城的推行引起了很多消费者的兴趣，也让消费者对于餐桌食品安全有了更大的信任。当时预计在2008年年底，全市将有10个超市及肉品专卖店实现可视化查询。如今，两年过去了，记者调查发现，这种追溯系统的运行情况并不乐观。　　2008年，“猪肉质量安全可追溯系统”在津城的推行引起了很多消费者的兴趣，也让消费者对于餐桌食品安全有了更大的信任。当时预计在2008年年底，全市将有10个超市及肉品专卖店实现可视化查询。如今，两年过去了，记者调查发现，这种追溯系统的运行情况并不乐观。[align=center][img]http://pic.enorth.com.cn/0/06/67/23/6672346_577159.jpg[/img][/align]　　[b]新闻回放[/b]　　“今后，如果您对购买的猪肉质量有疑问，只需将猪肉外包装上的一维条码在超市或专卖店中的查询系统上轻轻一扫，就能知道这头猪来自哪个养殖场、吃过哪些饲料、用过什么药以及免疫、检疫等情况。这就是即将在本市推广使用的‘猪肉质量安全可追溯系统’，该系统联网后将实现猪肉产品从养殖场到餐桌的全程管理和追溯。”　　2008年，天津市在全国率先推出“猪肉质量安全可追溯系统”。根据系统设计，如果消费者对自己所购买的猪肉质量不放心，只需将粘贴在外包装上的一维条码在读码器上轻轻一扫，便可知道生猪是哪家养殖场饲养的，在哪个屠宰厂加工，饲养时是否生过病、曾用过什么药，生猪的养殖信息、屠宰信息、产品加工信息、销售信息都可了如指掌。　　按照“猪肉质量安全可追溯系统”的操作流程，在小猪出生后不久，就要为它们戴上一个圆形的二维耳标作为“身份证”，随后养殖、屠宰等各个环节中的信息都会一一录入到耳标中。出厂前，二维耳标中的信息被转换成一维条码，悬挂在白条猪上。白条猪到达超市后，按照分割的具体需要，通过特殊设备，复制成相同的多个条码，粘贴在猪肉的外包装上。消费者可以用条码枪在该条码上进行扫描，查询设备的屏幕上随即显示出这头猪20位数字的“身份证”号码，然后按照触摸屏上的提示，就可查询到这头猪的各类信息。悬挂在生鲜肉柜台上面的大屏幕也会显示出触摸屏上的各种信息。通过这样的程序，保证了每块猪肉都能与条码一一对应。　　[b]现状[/b][b]　　超市里的机器坏了一个多月[/b]　　“我买了一块肉，想查询一下相关信息，可就是查不出来。”消费者王女士表示，原来这个超市卖的猪肉能在查询机上查到相关信息，感觉让人挺放心的，但最近却发现不能查了。　　“这个查询系统之前挺受消费者欢迎的，可是已经坏了一个多月了，每天都有消费者问这台查询机为什么不能用。”面对记者的疑问，易买得时代奥城店一位负责生鲜肉的销售人员表示，机器是春节前被一个小孩弄坏的，到现在还没修好。　　消费者所说的那台“可追溯查询机”静静地站在生鲜肉柜台的对面。记者拿起一块包装好的猪肉，询问这位销售人员是否还有其他方式可以对这块肉进行溯源查询，比如手机短信或上网查询。“刚开始有一阵子可以，后来就不行了。”记者将包装上唯一的条码串号通过手机进行查询，但收到的回复是“您输入的标签条码序号122×××××××895格式不正确”。　[b]　原因1[/b][b]　　能查的有效信息太少 消费者不买账[/b]　　据了解，在“可追溯系统”推行初期，本市在两家养殖场、3个屠宰厂以及两个超市进行测试和示范，预计在2008年年底全市将有10个超市及肉品专卖店实现可视化查询。然而，两年过去，目前本市“可追溯查询机”的数量仍然维持在推行之初的两台上。　　记者调查发现，这套查询系统没有大范围推广开，很重要的一个原因就是这套查询系统提供的有效信息还不多。“这套系统挺好，通过网上或者超市查询，能让消费者吃着放心，现在人们越来越重视食品安全问题，希望其他的农产品也能查询就好了。”一直关注食品安全的消费者张先生说，“可是这个系统的有效信息还是少了点，没有当时宣传得那么详细。”　　记者打开“猪肉质量安全可追溯系统”页面，输入了一个2009年的查询号后，页面出现了“养殖信息”“屠宰信息”“销售信息”三部分。其中，“养殖信息”包括的“养殖场”“饲料事件”“兽药事件”“免疫事件”等四项内容均没有任何信息显示，能够查到的有效信息只有屠宰时间、是否检疫合格，以及屠宰场名称。　　中国农科院畜牧研究所畜牧信息中心主任熊本海博士表示，“猪肉质量安全可追溯系统”的作用主要是满足政府监管和市民的知情权。通过系统平台，可以查出发病猪的用药情况，所用药物是否属于国家规定范围，在用药后是否有停药期，以及所用饲料、兽药的品种等。“但是，这些信息目前还不能做到完全透明化。”熊博士无奈地表示，有些信息，比如猪生病了用过药，如果将这样的信息输入系统，就会给消费者造成一种误解，即使兽药使用量在国家规定范围之内，并且也度过了停药期，但对于大多数消费者来说，还是会有所顾虑。因此，目前消费者查询的结果，主要是猪肉的来源以及最后检验的结果是否合格。　[b]　原因2[/b][b]　　后续经费监管跟不上 企业不买账[/b]　　“目前天津，对于可追溯系统的技术已经很成熟了，缺乏的是产业链的衔接。”对于可追溯系统，熊博士表示，在示范阶段时，所有示范点都必须录入信息，有严格的监管制度及监管人员去管理，也有一定的财政拨款，因此进展非常顺利。但当课题结束后，监管力度就不那么大了，而且也不再享受财政拨款，那么对于可追溯系统来说，执行下去的难度就非常大。因为这毕竟是一个以公益性为目的的项目。　　目前不只是天津，在全国甚至世界上都存在这样的问题。平台搭建好了，在示范期间，很多信息都录入了，但后续没有政策或经费跟不上，那么很可能就会停了。目前，溯源查询系统就面临这样的问题。　　天津宝迪肉类销售有限公司负责人李鹏表示，为了保证自己企业产品的质量，“可追溯系统”会继续做下去，但由于资金达不到，扩大范围很难。李先生说，项目示范过程中，企业不需要负担费用，溯源工作可以非常顺利地进行。今年示范项目结题，今后再做这项工作就需要企业资金负担了，对于实力强的企业，继续从事这个工作没有问题，但如果实力不强的企业，很可能就会停止操作。每个扫描机器至少需要几万块，如果全市的大小超市、自己产品的专卖店都安装这样的机器，那么每年就要上百万的投资，这对于任何企业来讲，负担是可想而知的。　　“像冷鲜肉这种产品，如何把我们企业优质安全的产品与市场上的劣质产品区分开，还是要靠信息追溯系统。”该公司市场部的负责人表示，虽然有三种方式可以对肉进行追溯，但是都不如扫描仪方便快捷。虽然很想为市民提供最便捷的查询平台，将可追溯系统在卖场终端以及社区专卖店进行普及，但这个工程投资相当大，仅靠一个企业承担确实有些重。“网上查询必须是你付款买到之后，否则查询后再买，肉很可能就卖出去了；手机查询也仅限于移动用户。”该负责人无奈地表示。(见习记者 白璐 文/摄)

我国在生鲜食品追溯方面存在两个主要问题。一是很多农贸市场管理不够规范，缺乏必要的标识和管理，生鲜产品来源与去向无从知晓。二是虽然部分商超实现了某些生鲜产品的标识，但多应用内部编码，并未实现统一标准，只在内部流通应用，无法真正实现生鲜产品全流程追溯。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312141858158951_9551_1642069_3.png[/img]

食品的产地溯源有利于保护原产地，保护地区名牌，保护特色产品，确保公平竞争，增强消费者对食品安全的信心，并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一，而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理，几种常用同位素在自然界中的变化机理，以及它们在不同食品溯源中的研究现状，推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用，促进食品追溯制度的建立与完善。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99207]同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展[/url]

全国首个食品安全追溯闭环管理系统“浙食链”正式上线， 实现从田间到餐桌的全流程监管。

FMA CHINA 2017广州国际食品安全检测技术及实验室装备展Guangzhou International Food Testing Technology and Laboratory Equipment Exhibition 2017批准单位：中华人民共和国商务部 国家质量监督检验检疫总局支持单位：中国国家认证认可监督管理委员会主办单位：中国出入境检验检疫协会承办单位：上海高登商业展览服务有限公司协办单位:国家质检总局标准法规中心、各地检验检疫局、各地检验检疫协会展览时间：2017年09月19日-21日展览地点：中国进出口商品交易会展馆（广州.琶洲）展会概括食品安全，就是中国社会当下面临新挑战与新问题的一个典型缩影。民众消费信心指数下降，政府高度重视，食品安全监管重拳频繁祭出，成为中国食品安全问题当前最突出的社会表现。国家食品药品监管总局局长张勇在“十三五”规划编制工作中指出，食品药品安全是重大基本民生问题，党中央、国务院历来高度重视。特别是机构改革后，监管任务大幅增加，监管资源缺口进一步扩大，监管能力亟待提高。全球对食品安全的要求越来越高，各国政府以及业界都在积极行动，将保护消费者的工作做到极致。国务院总理李克强提出"民以食为天、食以安为先，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。我们要建立一套完整地系统落实企业食品安全主体责任、完善食品安全标准、加强检验检测、加强食品安全监管、强化行政执法和加强行业自律。FMA CHINA-食品安全展将引领行业发展趋势，集中展示涵盖食品安全监督管、食品安全与生物技术、微生物与生命科学、检测分析与控制、追溯技术五大板块的全方位产品内容是不容错过的国内最大的专业性展会。展会致力于推动业界各分支领域的创新与商业发展，汇聚来自世界各地科研及食品领域的专家学者。此次展会设5大专业展区，500家国内外展商，50000平方米展示面积，超过5万人次的海内外专业观众现场参观。 同期会议国际食品安全与质量控制工作会议由国家质检总局-中国出入境检验检疫协会主办于2017年9月19日在广州召开，该工作会议将针对食品安全检测技术、食品生产质量控制技术、食品安全质量与标准等热点话题展开深入研讨与系统内相关工作安排。活动期间将有国家质检总局（认监委、标准委、检科院、计量院、特检院、标准化院等及各直属局、检测中心）、农业部、卫计委、国外政府、技术专家、行业组织及企业代表前来参会。 展出大类一、中国食品安全监督管理区：如国务院食安办、质检、工商（主要展示各部门的职责）重点省市食品安全集中展示，包括各省食安办及食品安全产业链上的企业（如某某省，可组成“某某展团”等）二、检测检验设备创新展区:食品安全检测技术：食品检测分析仪器、快速检测卡、试剂盒 食品成份检测、质量检验、微生物、疫病、农残毒素检测、转基因成分检测仪器、农产品质量检测、化学元素检测、添加剂与配料检测、食品包装检测、样品前处理分析仪器、实验室通用仪器设备、实验室装备、水份及水质检测、检测仪器配件、耗材 金属、非金属元素及异物检测设备、农业环境检测、土壤检及第三方检测认证服务等；食品安全控制技术：食品安全解决方案、追溯系统，扫描喷码技术、温湿度监测、食品安全检测技术及实验室装备、冷链物流及卫生控制等；实验室装备与技术：实验室设备及机械、实验室自动化、实验室数据库系统、归档和软件、实验室技术、实验室家具、化学品及试剂、配件与耗材、实验室技术服务等；生物技术、生命科学与诊断：生物技术应用、生物技术设备、生物技术与生命科学实验室技术、生化试剂、技术服务、生物工程、诊断设备与试剂、诊断技术及生物医学应用等；三、食品安全物联网（可追溯技术展区）RFID产品线、智能卡产品线：条形码、生物识别、安防监控、传感器、传感网络节点、核心控制芯片及嵌入式芯片、通信技术与产品、系统集成和软件及物联网示范应用方案等；四、知名安全食品生产企业（食品安全品牌企业展区）：绿色有机食品、原生态地理标志产品奶制品、乳品、水产品企业、休闲食品及食品添加剂等；五、食品加工包装机械类（安全包装及物流展区）：食品加工机械、食品包装机械、包装材料及制品、辅助生产设备及绿色物流等。 目标观众国家质检总局有关司局官员认监委、标准委、检科院、计量院、特检院及标准化院有关专家各直属检验检疫局、各地质量技术监督局科技、计财等部门相关负责人国家级、省级质检中心、技术中心、国家重点实验室及区域中心实验室负责人和技术人员检验检疫系统内市、县、常规检验检测机构负责人及技术人员国际旅行卫生保健机构负责人及技术人员第三方检验检测机构负责人和技术人员质量诚信企业负责人、品控、实验室负责人食品饮料、食用农产品等行业企业首席质量官科研院所、大中专院校、分析测试中心专业人士检验检测仪器设备生产商、经销商、代理商检验检测领域相关学会、协会、商会会员单位等相关大使馆、领事馆、国外代表处、外企驻沪办及国际参观团、交流团等 如欲订“FMA CHINA 2017-食品检测展”展位和了解更多信息，请通过以下联络方式地址/Add: 中国（上海）自由贸易试验区马吉路2号联系人：周先生电话/Tel:13651676045传真/Fax:021-54221039邮箱/Email:506829850@qq.com2017广州食品安全展、2017广州食品安全检测展、2017广州食品安全检测技术展、2017广州食品安全及实验室装备展、2017广州食品安全检测分析仪器展、2017广州实验室通用仪器设备展、2017广州食品安全追溯系统展、2017广州食品安全解决方案展、2017广州食品安全控制技术展、2017广州实验室装备与技术展

FMA CHINA 2017广州国际食品安全检测技术及实验室装备展Guangzhou International Food Testing Technology and Laboratory Equipment Exhibition 2017批准单位：中华人民共和国商务部 国家质量监督检验检疫总局支持单位：中国国家认证认可监督管理委员会主办单位：中国出入境检验检疫协会承办单位：上海高登商业展览服务有限公司协办单位:国家质检总局标准法规中心、各地检验检疫局、各地检验检疫协会展览时间：2017年09月19日-21日展览地点：中国进出口商品交易会展馆（广州.琶洲）展会概括食品安全，就是中国社会当下面临新挑战与新问题的一个典型缩影。民众消费信心指数下降，政府高度重视，食品安全监管重拳频繁祭出，成为中国食品安全问题当前最突出的社会表现。国家食品药品监管总局局长张勇在“十三五”规划编制工作中指出，食品药品安全是重大基本民生问题，党中央、国务院历来高度重视。特别是机构改革后，监管任务大幅增加，监管资源缺口进一步扩大，监管能力亟待提高。全球对食品安全的要求越来越高，各国政府以及业界都在积极行动，将保护消费者的工作做到极致。国务院总理李克强提出"民以食为天、食以安为先，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。我们要建立一套完整地系统落实企业食品安全主体责任、完善食品安全标准、加强检验检测、加强食品安全监管、强化行政执法和加强行业自律。FMA CHINA-食品安全展将引领行业发展趋势，集中展示涵盖食品安全监督管、食品安全与生物技术、微生物与生命科学、检测分析与控制、追溯技术五大板块的全方位产品内容是不容错过的国内最大的专业性展会。展会致力于推动业界各分支领域的创新与商业发展，汇聚来自世界各地科研及食品领域的专家学者。此次展会设5大专业展区，500家国内外展商，50000平方米展示面积，超过5万人次的海内外专业观众现场参观。 同期会议国际食品安全与质量控制工作会议由国家质检总局-中国出入境检验检疫协会主办于2017年9月19日在广州召开，该工作会议将针对食品安全检测技术、食品生产质量控制技术、食品安全质量与标准等热点话题展开深入研讨与系统内相关工作安排。活动期间将有国家质检总局（认监委、标准委、检科院、计量院、特检院、标准化院等及各直属局、检测中心）、农业部、卫计委、国外政府、技术专家、行业组织及企业代表前来参会。 展出大类一、中国食品安全监督管理区：如国务院食安办、质检、工商（主要展示各部门的职责）重点省市食品安全集中展示，包括各省食安办及食品安全产业链上的企业（如某某省，可组成“某某展团”等）二、检测检验设备创新展区:食品安全检测技术：食品检测分析仪器、快速检测卡、试剂盒 食品成份检测、质量检验、微生物、疫病、农残毒素检测、转基因成分检测仪器、农产品质量检测、化学元素检测、添加剂与配料检测、食品包装检测、样品前处理分析仪器、实验室通用仪器设备、实验室装备、水份及水质检测、检测仪器配件、耗材 金属、非金属元素及异物检测设备、农业环境检测、土壤检及第三方检测认证服务等；食品安全控制技术：食品安全解决方案、追溯系统，扫描喷码技术、温湿度监测、食品安全检测技术及实验室装备、冷链物流及卫生控制等；实验室装备与技术：实验室设备及机械、实验室自动化、实验室数据库系统、归档和软件、实验室技术、实验室家具、化学品及试剂、配件与耗材、实验室技术服务等；生物技术、生命科学与诊断：生物技术应用、生物技术设备、生物技术与生命科学实验室技术、生化试剂、技术服务、生物工程、诊断设备与试剂、诊断技术及生物医学应用等；三、食品安全物联网（可追溯技术展区）RFID产品线、智能卡产品线：条形码、生物识别、安防监控、传感器、传感网络节点、核心控制芯片及嵌入式芯片、通信技术与产品、系统集成和软件及物联网示范应用方案等；四、知名安全食品生产企业（食品安全品牌企业展区）：绿色有机食品、原生态地理标志产品奶制品、乳品、水产品企业、休闲食品及食品添加剂等；五、食品加工包装机械类（安全包装及物流展区）：食品加工机械、食品包装机械、包装材料及制品、辅助生产设备及绿色物流等。 目标观众国家质检总局有关司局官员认监委、标准委、检科院、计量院、特检院及标准化院有关专家各直属检验检疫局、各地质量技术监督局科技、计财等部门相关负责人国家级、省级质检中心、技术中心、国家重点实验室及区域中心实验室负责人和技术人员检验检疫系统内市、县、常规检验检测机构负责人及技术人员国际旅行卫生保健机构负责人及技术人员第三方检验检测机构负责人和技术人员质量诚信企业负责人、品控、实验室负责人食品饮料、食用农产品等行业企业首席质量官科研院所、大中专院校、分析测试中心专业人士检验检测仪器设备生产商、经销商、代理商检验检测领域相关学会、协会、商会会员单位等相关大使馆、领事馆、国外代表处、外企驻沪办及国际参观团、交流团等 如欲订“FMA CHINA 2017-食品检测展”展位和了解更多信息，请通过以下联络方式地址/Add: 中国（上海）自由贸易试验区马吉路2号联系人：周先生电话/Tel:13651676045传真/Fax:021-54221039邮箱/Email:506829850@qq.com2017广州食品安全展、2017广州食品安全检测展、2017广州食品安全检测技术展、2017广州食品安全及实验室装备展、2017广州食品安全检测分析仪器展、2017广州实验室通用仪器设备展、2017广州食品安全追溯系统展、2017广州食品安全解决方案展、2017广州食品安全控制技术展、2017广州实验室装备与技术展

2010年05月11日～13日在青岛国际会展中心举行[b]中国（青岛）国际食品安全检测技术及仪器设备展览会[/b]，不能参加，希望大家能提供检测技术及仪器设备，凡能提供者，给予加分鼓励。内容包括如下： 实验室分析检测仪器设备；食品安全快速检测仪器及试剂；食品微生物检测仪器设备；食品包装检测仪器设备；食品金属异物检测仪器设备；转基因食品检测仪器设备；食品成分分析检测仪器设备；食品安全测试及认证服务；食品安全追溯系统及应用软件；食品安全综合技术及解决方案等。

展出范围】　●食品安全解决方案：食品安全监控、追溯系统、食品温湿度在线监测控系统等　●清洁消毒解决方案、有害生物防治、水处理　●食品消毒灭菌设备：灭菌器、灭菌机、灭菌锅、紫外线杀菌、臭氧发生器、商用洗碗机　●食品冷藏、包装、储运的安全与食品保鲜技术　●智能标签及喷墨印刷技术●食品安全卫生控制设备及部件：接头、阀门、泵●食品厂房洁净、净化车间、洁净工作台、空气净化设备、洁净工作服、消毒剂方收到合约表后将确认您的申请并保留所申请的展位，展位以先申请先安排的原则进行。食品机械展-包装机展-加工机展-食品加工机械展-食品加工设备展-食品包装机械展-食品机械展-包装机展-加工机展-食品加工机械展-食品加工设备展-食品包装机械展-食品机械展-包装机展-加工机展-食品加工机械展-食品加工设备展-食品包装机械展

目前工信部已经选择伊利、蒙牛、完达山、三元、明一、辉山等6家婴幼儿配方乳粉生产企业试点，运用物联网的技术建立食品质量安全信息追溯体系，开通食品工业企业质量安全追溯的平台，初步实现了消费者随机随时的查询。　　受此影响，周四早盘乳制品企业表现活跃，截至发稿时，伊利股份涨4.27%，皇氏乳业涨2.71%，三元乳业涨2.37%。

食品安全管理是一个系统工程。食品原料源头的管理是大事，是重中之重。其它环节：　　　　一是加强员工干部的安全教育。学习宣传国家颁布的《食品安全法》，组织了对口检查。对全体员工集中进行安全教育。提高食品安全意识。　　　　二是加强生产过程中的食品安全质量管理。建立健全质量体系建设、原辅料进货索证、生产过程控制、人员和卫生管理等各个方面都应加强的管理。　　　　三是建立食品安全追溯体系。要让消费者都有途径追溯产品质量，加强监督产品质量，保证产品质量。 我认为企业最重要的还是是提高食品企业自身检测能力。三聚氰胺事件以后，食品安全敲响了企业警钟。国家应该加大对食品生产企业检验方面投入资金，购置设备，配备检验技术人员，加强企业自身对产品安全质量的检测能力。这是当务之急！

产品追溯制度 一、食品安全追溯制度的主要内容: 公司食品安全追溯制度主要由以下几个部分构成： 1、记录管理 生产过程记录是食品追溯系统建设中的基础信息，是保证生产经营者真实的记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者可以感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。 2、查询管理 消费者可以在购得的产品包装上，发现产品的编号，在超市内或是家中的计算机输入编号，可直接查询得到生产这批产品的有关信息。了解其完整的生产、运输与销售的过程，以提高消费者对产品识别的信息。这种连接生产者与消费者的编号系统，作为消费者可以直接使用的信息查询检索工具是构建整个食品追溯制度的信息技术核心之一。 3、标识管理 食品标识是食品追溯系统建设中最为重要的管理信息。它的基本功能是 能够对食品进行追踪识别，进行食品追溯，要求在食品供应链中的每一节点，不仅对自己加工成的产品进行标识，还要采集所加工的食品原辅材料的所有信息进行记载，建立其档案。出现质量安全问题立即追溯。 4、责任管理 通过标识管理，在发生了食品安全问题的情况下，通过传递发现问题的有关信息，确定有关生产经营主体的原因，确定有关产品的批号，是在库存中，还是在运输中，，或者已经售出，确定其他有同样质量问题的批号，并采取纠正行动，从而明确界定在供应链不同阶段中相关主体的责任，减少消费者的疑虑和恐慌。 5、信用管理 就是生产经营者必须负责该阶段信息的真实性，每一阶段的从业者必须记录此阶段的进货来源、储存处理信息，同时承接先前的生产与流通履历，并对这些记录负责。如果发生以假充真，以次充好，擅改标章或记录的情况，在追查食品真伪时，便可自下游往上游追溯，追查处不安全食品及违纪犯法从业者，实行产品召回，依法惩治失信，维护公司信誉。 二、食品追溯方案　　原材料供应商在向公司提供原材料时候进行批次管理，将原材料的检验分析数据、食用期限、原产地、生产者等信息，录入到产品合格证或检验报告中，粘贴在（或装入）包装箱上后交交付食品企业。公司在原材料入库时，按照采购要求检查验收，确认产品是否符合采购标准及相关国家标准。合格原材料入库，根据生产计划、生产工艺要求进行生产控制、检验，生产出符合标准要求的各类产品。 三、食品追溯方案实施　　原辅材料供货商提供的原辅材料标签中记录有生产厂家、使用期限等信息。公司在合格原辅材料入库时，认真核对是否符合采购要求或对应的国家标准等。在进行生产时，记录使用原辅材料产品名称、数量、批号等信息。将生产的每袋（批）产品上标有：生产日期、批号、规格型号等内容，并将带有该码的标签投入包装箱内，实现可追溯性。建立健全产品销售记录，对每批次产品销售的区域、范围、经销商等详细记录；一旦产品发生质量问题，马上可以确认产品的生产过程，确定事故原因，及时召回问题产品，将企业的经济损失，信誉损失降低到最小范围。

预计到2015年，诸如乳制品、畜禽产品、水产品等重点高风险食品将实现可追溯，并向社会公众提供追溯信息查询服务。 你做就做呗，喊什么喊。这是你怎么看？

各有关单位： 根据国家标准委批准，项目编号为“20072087-T-322”的《肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯技术要求》推荐性国家标准的制定工作于2008年启动，2010年8月在北京召开了国家标准《肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯技术要求》（工作组讨论稿）的起草工作组会议，会后根据与会专家提出的意见，对《肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯技术要求》（工作组讨论稿）进行了修改形成“征求意见稿”。现向有关单位公开征求意见（见附件1）。望接函后，对标准的有关条文提出意见，并填妥“意见反馈表”，于2011年1月30日前返回中国商业联合会行业发展部。 致谢 联 系 人：刘振宇 E-mail：zhenyuliu808@163.com 联系电话：010-68391387（兼传真） 地 址：北京市西城区月坛北街25号 1323室 邮 编：100834 http://www.cgcc.org.cn/web_mgr/eWebEditor/sysimage/file/doc.gif肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯技术要求（征求意见稿）.doc http://www.cgcc.org.cn/web_mgr/eWebEditor/sysimage/file/doc.gif征求意见反馈表.doc

一、目前，在食品安全领域，您所了解到的国外和国内的应用情况是怎么样的？ 国内外目前有很多RFID在食品安全领域应用的案例，从澳大利亚通过在牛身上加上RFID标签实施跟踪，确保其出口的牛肉完全实现可追溯，以排除进口国对于疯牛病等疫病的担心，到上海及整个长三角地区正在逐步推广部署的猪肉供应链的可追溯系统，不胜枚举。二、您认为在食品安全领域，RFID技术的引入对于食品安全的意义何在？而除了高科技技术的应用，要更好地解决食品安全问题，您认为，我们还应该在哪些方面加强？ RFID技术相对于传统的条码技术而言，技术优势就在于更加快速和自动化。通过信息技术确保食品安全的途径就是将食品生产、加工、存储和运输过程中的各种信息进行完整地收集和保存，在任何一个环节如发现可能造成大面积危害的问题的时候，就能够通过这些信息迅速定位所涉及的产成品或半成品并加以控制，以免造成严重的社会问题。正因为涉及到整个产业链的所有环节，所涉及的采集环节和信息量也非常大，而与此同时，食品对于时效性的要求又非常高，因此，没有适当的自动识别技术的支持难以实现，RFID的技术优势表明，它无疑是最合适的。 当然，自动识别技术乃至整个信息系统都只是管理的工具，是为管理者更好地实施管理服务的，要解决食品安全的问题，首要的还是一整套科学、严格的监管体系，信息系统本身并不能根本解决食品安全的问题。应当看到，食品生产加工企业，特别是肉禽类饲养、屠宰、加工企业，相对于其他行业而言，无论在管理水平还是管理的信息化程度方面都相对比较落后，基本处于粗放型经营管理状态，不得不承认这将会对于在整个产业链上实施完全的信息采集和跟踪造成一定的困难和障碍。