食品研究中心

该文报道了瑞典Chalmers University of Technology大学燃烧发动机研究中心内(Combustion Engine Research Center – CERC)在发动机燃烧,喷雾等方面研究成果,对喷雾D32全局当量粒径分布测量,喷雾气液两相转换等研究具有重要的参考价值.

易科泰公司生态健康研究中心致力于生态-农业-健康研究发展与创新应用，专注于光谱成像技术在上述领域的研发集成及技术推广，凭借多年科研仪器技术研发集成经验，引进国际先进的高光谱成像传感器技术，通过“光谱指纹”特征差异来反映不同食品的理化特性，及有机化合物组成和分子结构信息，进而有效反映食品中的化学成分或微生物污染情况。充分将“图谱合一”、“光谱立方”应用到食品检测领域，为该领域提供全面的高光谱成像应用方案。

“湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心”采用日本INSENT电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法评价本品加入不同矫味剂的感官特性差别，对本品口感进行定性和定量评价，以寻找口感最优的矫味剂。

近日，易科泰生态技术公司工程师赴中国水产科学研究院淡水渔业研究中心成功交付Specim FX17高通量台式高光谱成像系统，该设备可快速、无损的获取研究目标的空间及光谱信息，用于分析反映各种水产鱼类的外部特征、新鲜程度、脂肪含有率、水分含量、蛋白质含量分布等指标，为研究人员快速无损地进行水产渔业研究提供全新一代科研利器。

中心级旋流燃烧可以有效地降低NOx排放。但是，这种复杂的燃烧场容易产生大规模的相干结构，例如旋转涡核和中心涡核（CVC）。本研究主要利用10 kHz高速CH化学发光（CL）、20 kHz颗粒图像测速仪（PIV）和CH2O平面激光诱导荧光（PLIF），在高温高压下研究中心级旋流喷雾燃烧器中CVC对流场和火焰的影响。对于试验火焰，CH CL和CH2O PLIF火焰都是三叉形状的，并且火焰动力学的中心部分表明了CVC结构。对于分层火焰，在燃烧器中心线附近的一个强旋涡带区域内存在CVC结构。适当正交分解（POD）模式的分析表明，CVC的运动主要是摆动，其次是进动。同时诊断表明，CVC的吸入导致CH2O从剪切层输送到燃烧器的中心区域。总体而言，CH2O信号主要分布在两个正的速度区域，即主燃气和中心涡核周围。利用CVC对自由基输运的作用是改善燃烧器混合，例如温度分布的潜在方法。

“湖南宾之郎食品科技有限公司工程技术研究中心”采用日本INSENT电子舌和感官评价技术结合多变量统计学的方法对 ８个企业１２个不同品牌的槟榔产品进行分析。

?食用肉制品时，人们除了将蛋白质含量、脂肪酸组分、以及矿物质组分作为参考依据外，还将肉制品的色泽、滋味、风味作为感官品质作为重点。羊肉串味道鲜美，营养丰富，不同的烧烤方式对其味道和风味影响较大。北京师范大学附属实验中学及中国肉类食品综合研究中心以炭烤加工作为对照，选取欧姆加热和中红外加热烤制进行对比分析，考察不同烤制方式制备羊肉串的品质差异。

文章介绍了北京市食品安全监控中心的工程师按照EPA8260B的要求，利用PerkinElmer Clarus 600气质联用仪和TurboMatrix 40位捕集阱顶空进样器对VOCs进行了分析，结果表明：检出到的所有化合物都通过了EPA8260B对相对标准偏差的要求，每一种化合物工作曲线的线性好，本方法能够测量多种饮料和食品基体当中很低浓度的66种挥发性有机物。

本方法参照现有的文献方法，基于二维液相色谱并串联在线固相萃取 (online SPE) 技术，成功建立了食品中维生素 A (VA)、维生素 D (VD) 及三种维生素 E (VE) 异构体的中心切割快速分析方法。此方法将前处理皂化液直接进样，省去了液液萃取等复杂的前处理过程。第一维液相色谱对 VA 和 VE 进行分析，同时对 VD 进行初步净化；第二维液相色谱对 VD 进一步分离，整个分析过程只需一次进样，即可完成样品中 VA、VD 和 VE 的测定。该方法不仅可以节省大量的样品前处理时间，同时可以避免复杂的样品前处理过程导致的回收率不稳定现象。实验结果准确、重现性好，表明该方法可以用于多种食品基质中脂溶性维生素的常规快速检测。

随着人民生活质量的提高，食品安全问题日益引起人们的高度重视。自20世纪80年代起，食品中二氧化硫的安全性引起了越来越多的关注。许多国家对食品中的二氧化硫和亚硫酸盐含量规定了最大使用量和最大残留限量， 并且建立了多种二氧化硫的测定方法。正确对待食品中二氧化硫问题， 不仅需要可靠的检测技术，还需要了解其来源与途径。鉴于此，DECHEM-TECH中国技术服务中心与朗诚化学分析技术研发中心合作，就食品中二氧化硫的来源、安全性、限量标准以及检测方法的研究进展进行综述，以期为广大用户对食品中二氧化硫残留的检测及控制研究提供一定的参考与借鉴。

本应用介绍了一种快速同时测定配方食品和保健食品中脂溶性维生素 A、D2、D3 和α 、β 、γ 、δ -维生素 E 含量的方法。该方法采用在线固相萃取结合中心切割二维液相色谱(online SPE-2DLC) 技术。样品经皂化后直接进样，自动完成目标分析物的富集、净化和分离等过程。本文对影响含量测定的关键色谱条件（如 online SPE 的上样和冲洗溶剂、洗脱溶剂和洗脱时间、在线稀释以及一维色谱分离条件）进行了系统优化，并对该方法的线性、精密度、重现性和加标回收率等性能指标进行了评估。测定婴幼儿配方质控样品及其它基质样品，并与标示值进行对比，证实该方法准确可靠。结果表明该方法满足测定要求及现行标准方法要求，并且具有简便、快速、环境友好的优点，尤其适用于样品检测需求较大的实验室。

本应用介绍了一种快速同时测定配方食品和保健食品中脂溶性维生素 A、D2、D3 和α 、β 、γ 、δ -维生素 E 含量的方法。该方法采用在线固相萃取结合中心切割二维液相色谱(online SPE-2DLC) 技术。样品经皂化后直接进样，自动完成目标分析物的富集、净化和分离等过程。本文对影响含量测定的关键色谱条件（如 online SPE 的上样和冲洗溶剂、洗脱溶剂和洗脱时间、在线稀释以及一维色谱分离条件）进行了系统优化，并对该方法的线性、精密度、重现性和加标回收率等性能指标进行了评估。测定婴幼儿配方质控样品及其它基质样品，并与标示值进行对比，证实该方法准确可靠。结果表明该方法满足测定要求及现行标准方法要求，并且具有简便、快速、环境友好的优点，尤其适用于样品检测需求较大的实验室。

本应用介绍了一种快速同时测定配方食品和保健食品中脂溶性维生素 A、D2、D3 和α 、β 、γ 、δ -维生素 E 含量的方法。该方法采用在线固相萃取结合中心切割二维液相色谱(online SPE-2DLC) 技术。样品经皂化后直接进样，自动完成目标分析物的富集、净化和分离等过程。本文对影响含量测定的关键色谱条件（如 online SPE 的上样和冲洗溶剂、洗脱溶剂和洗脱时间、在线稀释以及一维色谱分离条件）进行了系统优化，并对该方法的线性、精密度、重现性和加标回收率等性能指标进行了评估。测定婴幼儿配方质控样品及其它基质样品，并与标示值进行对比，证实该方法准确可靠。结果表明该方法满足测定要求及现行标准方法要求，并且具有简便、快速、环境友好的优点，尤其适用于样品检测需求较大的实验室。

有关维生素 A、D、E 的新国家标准方法从 2017 年 6 月 23 日起实施，覆盖了婴幼儿食品、乳品、肉与肉制品、食用植物油、坚果、豆类和辣椒粉等多种食品基质，用于检测其中所含的维生素 A (VA)、维生素 D (VD) 和四种维生素 E (VE) 异构体的含量。其中，VD 由于本身含量低、基质干扰严重，该国家标准方法采用液质联用或半制备正相净化的方式对其进行分离检测。但液质联用方法复杂，维护成本相对较高；而正相净化方法易受流动相等条件影响，从而造成结果不准确。本方法参照现有的文献方法，基于二维液相色谱技术，成功建立了食品中 VA、四种 VE 异构体及微量 VD 的中心切割快速分析方法。此方法第一维对 VA 和四种 VE 进行分析，并对 VD 进行初步净化；第二维对 VD 进行进一步分离，整个分析过程只需一次进样即可完成样品中 VA、四种 VE 及微量 VD 的测定。该方法不仅可以节省大量的样品前处理时间，同时可避免正相体系不稳定而导致的 VD 含量检测不准确现象的发生。并且所得结果准确、重现性好，可以用于多种食品基质中脂溶性维生素的常规快速检测。

在食品科学领域中，研究人员面临着许多不同的、具有挑战性的显微任务：从颗粒和纤维分析，到食品保存、食品微生物和食品病原体。食品科学研究和扫描电镜（SEM）一直具有很强的相关性。扫描电镜（SEM）可以用于各种各样的领域研究，从草药到水果，从加工食品到自然成分。这篇博客可以帮助了解如何使用扫描电镜（SEM），以及它所带来的好处和挑战。

随着时代的不断推进，各种化学物品也得以快速发展，给人们生活带来便利的同时，也为人们的食 品安全带来了严重的威胁。因此，当今社会，食品安全问题受到了人们越来越多的关注。在对食品安全问题进行 研究的过程中，质构仪作为其中重要的检测工具，在食品安全监测工作中发挥了重要作用。保圣质构仪为您带来目前质构仪的应用现状，来看看。1、质构仪在分析食品质构方面的应用现状 食品在贮藏、 保鲜等过程中会产生不同的质构特征，应用质构仪进行检测，可以实时有效的检测出食品质构的变化，实现对食品的科学化研究，从而保证食品在经营、售卖等过程中的安全性和健康性。2、质构仪在分析食品物性特征与生理化机理方面的应用现状 众所周知，食品的物性特征和生理化机理方面有着非常大的联系，可以利用质构仪检测食品的物性特征，从分析结果判断食品的理化变化。例如，运用质构仪对葡萄进行穿刺实验，检测果皮本身的破碎程度以及破碎后葡萄质构的变化，然后通过分析得到葡萄皮的硬度以及葡萄的含水量，进而研究得出葡萄各方面的数据。通过这样的研究，可以有效提升我国食品的研究水平。

随着人民生活质量的提高，食品安全问题日益引起人们的高度重视。自20世纪80年代起，食品中二氧化硫的安全性引起了越来越多的关注。许多国家对食品中的二氧化硫和亚硫酸盐含量规定了最大使用量和最大残留限量， 并且建立了多种二氧化硫的测定方法。正确对待食品中二氧化硫问题， 不仅需要可靠的检测技术，还需要了解其来源与途径。鉴于此，DECHEM-TECH中国技术服务中心与朗诚化学分析技术研发中心合作，就食品中二氧化硫的来源、安全性、限量标准以及检测方法的研究进展进行综述，以期为广大用户对食品中二氧化硫残留的检测及控制研究提供一定的参考与借鉴。

林德低温设备公司是一家领先的空分设备制造商。他们的制氮设备被供应到电子、食品和饮料、汽车、冶金和科学研究中心等工业领域。确保客户得到稳定可靠的纯氮气现场供应

有关食品中维生素 A、D、E 分析的新国家标准方法[1] 从 2017 年 6 月 23 日起实施，覆盖 了婴幼儿食品、乳品、肉与肉制品、食用植物油、坚果、豆类和辣椒粉等多种食品基质。 但是该标准方法中规定的样品前处理过程极其复杂、测定方法多样（同一成分有不同的检 测方法）、检测周期长、目标化合物回收率低且重复性差，极大降低了分析效率。为解决 该国标方法所存在的难点和不足，需要开发一种同时测定维生素 A、D、E 的稳定高效的 二维液相色谱方法。 本方法参照现有的文献方法[2-4]，基于二维液相色谱并串联在线固相萃取 (online SPE) 技 术，成功建立了食品中维生素 A (VA)、维生素 D (VD) 及三种维生素 E (VE) 异构体的中心切 割快速分析方法。此方法将前处理皂化液直接进样，省去了液液萃取等复杂的前处理过 程。第一维液相色谱对 VA 和 VE 进行分析，同时对 VD 进行初步净化；第二维液相色谱对 VD 进一步分离，整个分析过程只需一次进样，即可完成样品中 VA、VD 和 VE 的测定。该 方法不仅可以节省大量的样品前处理时间，同时可以避免复杂的样品前处理过程导致的回 收率不稳定现象。实验结果准确、重现性好，表明该方法可以用于多种食品基质中脂溶性 维生素的常规快速检测。实验结果表明，新的维生素检测方法具有以下优势： – 样品分析通量大幅提高。皂化液直接进样方法与国标方法相比，样品前处理时间由原来的 2–3 小时缩短为 30 分钟左右，分析通量 提高 5 倍以上 – 省去了前处理提取步骤，溶剂使用量大大减少，降低了实验成本，也避免有机试剂对实验人员造成危害。阀切换方法代替繁琐 的净化、浓缩等过程，自动化程度大幅提高 – 按照国标方法的检测低限浓度，考察方法的灵敏度，分析图谱表 明所有物质在最低限均有良好响应

《岛津分析通讯》是由日本岛津制作所为中国分析测试界人士提供的免费赠阅刊物。创建本刊的目的是向中国分析界同仁介绍岛津推出的新产品和先进的应用技术。本刊的主要内容包括：岛津新产品的介绍、应用报告、学术讨论以及分析测试技术经验交流等。我们希望《岛津分析通讯》能在中国的分析测试研究事业中发挥作用，同时也期待着通通过本刊更进一步实现岛津与各用户在业务和感情上的沟通。《GC/MS内标法同时测定食品中31种有机磷农残的实验方法研究》作者：李永香1 黄勇2 李发生3 房其美1 王玉红4 明佳佳11.郑州市疾控中心2.河南省公安刑事科学技术研究所3.河南省疾控中心4.郑州市农产品质量检验中心摘要:本文研究了31种有机磷农药的色谱和质谱行为，并根据大量实验结果制定出了GC/MS内标法同时测定该31种农药残留的GC/MS方法，不仅克服了气相色谱测定农药残留的缺点，也克服了GC/MS外标法在测定前处理过程、进样过程、仪器状态变化、试剂变化等过程中引进的保留时间漂移等各种无法克服的干扰和误差，在实际样品含量的测定范围内（0—5.0mg/kg）线性良好（相关系数在0.9936-0.9999之间）；全扫描模式仪器定性检出下限(S/N=3,n=5)：1.59×10ˉ 3～1.22×10ˉ1ng之间；仪器定量检出下限(S/N=10,n=5)：5.28×10ˉ3～4.08×10ˉ1ng之间；全扫描模式方法定性检出下限(S/N=3,n=5)：1.99×10ˉ3mg/kg～1.37×10ˉ2mg/kg之间；方法定量检出下限(S/N=10,n=5)在：6.61×10ˉ3mg/kg～4.78×10ˉ2mg/kg之间；对加混标终浓度为0.5mg/kg样品重复性条件下测定两次，测定结果的绝对误差小于各算术平均值的5.2%-13.5%，内标回收率指示物回收率在72.70%--97.58%之间；不同样品基质中，目标化合物平均回收率在93.76～108.9%之间。

近年来已有越来越多利用微量热仪器研究食品相关课题发表，包含天然物的分离纯化、食品加工程序优化、食品添加剂、食品污染及毒性评估等。基于仪器的高灵敏度及能够量测活体生物生长代谢能量的优点，已有许多研究植物细胞、动物细胞或微生物（细菌、真菌、病毒等）相关文献发表在不同领域。本短文乃是基于生长代谢能量之量测，在食品加工上的应用简介。

高光谱成像光谱仪将成像技术和光谱技术结合在一起，在探测物体空间特征的同时并对每个空间像元色散形成几十个到上百个波段带宽为10nm左右的连续光谱覆盖。它以高光谱分辨率获取景物或目标的高光谱图像。在陆地、大气、海洋等领域的研究观测中有广泛的应用。

阿拉斯加大学（UAF，费尔班克斯分校）代谢转化研究中心（TRiM）位于其北极生物学研究所（IAB）内（健康与能量代谢研究，Health & Metabolism Research Core, HaMR）。该中心支持跨学科的生物医学研究，特别是冬眠和能量代谢研究，其长期目标是开发治疗糖尿病、肥胖症、肌肉减少症和心血管疾病等代谢疾病的疗法。中心支持的研究使用基因组、蛋白质组学和代谢组学数据来告知靶标鉴定，并在非冬眠物种中进行体外和体内研究，以确认靶点操作的有效性。这项工作有望促进老龄化健康，减轻代谢疾病和创伤的负担。阿拉斯加大学（UAF，费尔班克斯分校）代谢转化研究中心（TRiM）位于其北极生物学研究所（IAB）内（健康与能量代谢研究，Health & Metabolism Research Core, HaMR）。该中心支持跨学科的生物医学研究，特别是冬眠和能量代谢研究，其长期目标是开发治疗糖尿病、肥胖症、肌肉减少症和心血管疾病等代谢疾病的疗法。中心支持的研究使用基因组、蛋白质组学和代谢组学数据来告知靶标鉴定，并在非冬眠物种中进行体外和体内研究，以确认靶点操作的有效性。这项工作有望促进老龄化健康，减轻代谢疾病和创伤的负担。北京易科泰生态技术有限公司自2007年开始与美国Sable公司等合作，为国内动物生理生态、生物医学、实验动物学、家养动物营养与代谢研究等等不同领域研究机构提供动物能量代谢研究全面解决方案和技术服务。

《岛津分析通讯》是由日本岛津制作所为中国分析测试界人士提供的免费赠阅刊物。创建本刊的目的是向中国分析界同仁介绍岛津推出的新产品和先进的应用技术。本刊的主要内容包括：岛津新产品的介绍、应用报告、学术讨论以及分析测试技术经验交流等。我们希望《岛津分析通讯》能在中国的分析测试研究事业中发挥作用，同时也期待着通通过本刊更进一步实现岛津与各用户在业务和感情上的沟通。《GPC-GCMS在植物源性食品中24种农药残留测定的研究》作者：卢大胜，张 梅，汪国权 上海市疾病预防控制中心摘要：本研究采用GPC-GCMS对蔬菜水果、谷物、大豆和茶叶样品中的24种有机氯、菊酯和杀螨剂残留测定研究，以及现有前处理方法，如QuEnChERS方法进行了联用，表明GPC-GCMS能很好地去除植物源性食品中的干扰物质，降低分析背景、改善峰形，从而能更好地定性与定量；结合进一步的净化方法，如PSA 或C18等，能适用于一些特殊农产品或特定目标化合物的检测需求。GPC-GCMS和QuEnChERS方法在蔬菜水果中的联用分析具有很好的回收率和低的变异系数，实现快速、简单、便宜、有效、可靠和安全的目的。

民以食为天,食以安为先。对于食品安全公众一贯十分重视，然而食品分析样品处理一直是各检验、研究及海关机构的一大难题，食品大多含糖分高，软质，研磨容易变形，而低温冷冻后呈现脆性易研磨，且样品量巨大，手动液氮研磨工作量大难以完成。瑞绅葆分析技术（上海）有限公司的液氮冷冻研磨机根据某海关技术中心要求提供解决食品如汤圆、士力架及豆干等整体研磨的难题。

In 2011, NASA Glenn’s Icing Research Tunnel underwent a major modification to it’s refrigeration plant and heat exchanger. This paper presents the results of the subsequent full cloud calibration. Details of the calibration procedure and results are presented herein. The steps include developing a nozzle transfer map, establishing a uniform cloud, conducting a drop sizing calibration and finally a liquid water content calibration. The goal of the calibration is to develop a uniform cloud, and to build a transfer map from the inputs of air speed, spray bar atomizing air pressure and water pressure to the output of median volumetric droplet diameter and liquid water content.

由于食品自身及其加工工艺，在包装食品前后包装材料的阻隔性能很可能会发生变化。本文以榨菜包装材料为例，研究其在接触榨菜前后的氧气阻隔性能的变化，通过对试验原理、设备参数及适用范围、试验过程等内容的介绍，为食品包装的合理选材提供参考。

“中国肉类食品综合研究中心”以干制南美白对虾为研究对象，考察其在加速贮藏过程中蛋白氧化、降解及滋味的变化，并分析其相关性，以期为贮藏过程中基于蛋白氧化来改善干制南美白对虾滋味的防控技术提供了理论依据。

近年来，食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理，详细 阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等 生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况，并对今后食品质 构仪器分析发展方向进行了展望。

从质构仪测定结果与感官评定结果之间的相关性研究、质构仪应用于食品的质构分析、质构仪测试方法的建立及质构测试参数的优化、质构仪应用于果蔬贮藏、产品研发等过程中的工艺优化、质构仪应用于食品物性特征与生理生化机理方面的研究共6个方面阐述了近年来质构仪在食品研究中的应用现状，分析了质构仪在食品研究中的应用前景。