食品法规体系

均质，是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理，以期获得更细小、更稳定、效率更高的分散体系，同时延长产品保藏期。该技术已被广泛应用在食品、化妆品、制药、化工及其他行业。均质的作用力主要为剪切力和压力，在均质过程中，不同的均质原理及均质条件对产品稳定性具有显著影响。本篇将展示如何通过LUM的分散体系分析仪系统地分析均质压力及均质次数对产品稳定性的影响，以快速优化产品均质工艺，为良好分散找到适合的解决途径。

食品物性影响食品各方面的特性：食品的物性特征影响食品食用时的口感质量；影响产品的加工过程，如我们开发脂肪替代的低脂产品时，构建合适的粘度来获得合理的口感，但如果产品过粘，可能很难通过板式热交换器进行杀菌等；食品的物性特征影响产品的风味特性；食品物性与产品的稳定性有关，一个食品体系中，若发生相分离，则其质构一定很差，食用时的口感质量也很差；食品物性还影响产品的颜色、平滑度和光泽度等性质。

Agilent 5975C GC/MS And 7000 GC/QQQ 分析食品中的塑化剂 塑化剂背景介绍 Agilent 5975C GC/MS 分析食品中的塑化剂 Agilent 7000 GC/QQQ 分析食品中的塑化剂 塑化剂分析仪器配置安捷伦邻苯二甲酸酯类化合物分析解决方案采用液相色谱-串联质谱法测定食品添加剂中的邻苯二甲酸酯类化合物 - 非法食品添加剂- DEHP- 邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs)- 邻苯二甲酸酯类化合物的法规认证PAEs 分析面临那些挑战PAEs 有那些代谢产物，这些代谢产物如何进行分析

食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。低场核磁技术可用于食品的研发、质量监管和质量控制。在食品的研发应用中，低场核磁技术可通过对样品的弛豫信号进行反演拟合、分析食品体系中水分子的流动性、水合特性、持水性能来判断食品性状和品质。同时可通过磁共振成像来获得食品中水分的迁徙变化，以及油脂的分布情况信息。

食品通常是一个复合体系，包含了各种组成和结构。因此对食品的表征是一种挑战。研究食品可以采用很多分析方法，其中包括了差示扫描量热仪（DSC）。DSC是一种热分析技术，它测量的是温度和材料与比热容变化有关的热流，表征它们与时间和温度的关系。这样的测试可以定量和定性提供有关物理和化学变化的信息，包括吸热（能量消耗）和放热（能量产生）过程，或者热容的变化。DSC特别适合于分析食品体系，因为它们在加工过程中常常要经受加热或冷却。从DSC得到的量热信息可以直接对用于了解食品体系在加工或储存过程中可能经历的热转变。DSC容易操作而且在绝大多数情况下不需要特殊的制样。DSC可以使用的样品盘种类很多，液体和固体食品样品都可以研究。本文介绍了运用珀金-埃尔默DSC在一些重要食品方面的应用实例，显示了这种技术作为一种工具应用于食品工业的多功能特性。

[目的]建立检测面制食品中铝含量的电感耦合等离子体质谱测定方法。[方法]使用高纯硝酸一过氧化氢混合体系， 结合快速、简便的微波密闭高压消解技术， 建立了面制食品中铝的电感耦合等离子体质谱测定方法[结果]使用本测定方法有证标准样品测定的平均值与标准值吻合良好，方法的最低检出限为0．04 ng／ml， 最低定量一l、限为0．05 m ，加标样品回收率范围为95．2％-104．4％。 [结论]本测定方法提供了极宽的动态线性范围， 极低的检测限。并且操作简便、快速、干扰小， 非常适合用于面制食品中铝的测定。

在化妆品中，膏霜乳液按剂型分主要有两类：一类是水包油（O/W），另一类是油包水（W/O）。其中，水包油型体系由于使用时间长，配方体系成熟，应用较为广泛；油包水型产品保湿效果好，质地会更为滋润、醇厚，是化妆品生产和药膏制备方面最为常用的剂型。但是油包水乳霜在制造、存储和使用过程中，较易发生不稳定现象。例如，低温测试恢复常温后出现“出水、破乳”现象；高温（或离心）出油，恢复常温后“分层”现象；原本有一定稠度，常温放置一段时间后变稀且无法恢复稠度；油包水含粉体系，如底妆类产品，常出现“析粉、漂色、返粗”等现象问题。要观察到这些现象并找到失稳原因需要漫长的实验周期，降低了配方研发速度。ISO TR 13097推荐采用带有近红外光源和空间扫描的精密仪器表征样品的稳定性，从而提高稳定性的测试精度和速度。本文列举了Turbiscan多重光散射仪对应油包水体系的典型图谱。

目前，我国食品生产和流通领域出现的食品安全问题日益突出。为保证食品安全与质量，建立完善检测体系势在必行，而快速检测成为目前保障食品安全的关键。

有关维生素 A、D、E 的新国家标准方法从 2017 年 6 月 23 日起实施，覆盖了婴幼儿食品、乳品、肉与肉制品、食用植物油、坚果、豆类和辣椒粉等多种食品基质，用于检测其中所含的维生素 A (VA)、维生素 D (VD) 和四种维生素 E (VE) 异构体的含量。其中，VD 由于本身含量低、基质干扰严重，该国家标准方法采用液质联用或半制备正相净化的方式对其进行分离检测。但液质联用方法复杂，维护成本相对较高；而正相净化方法易受流动相等条件影响，从而造成结果不准确。本方法参照现有的文献方法，基于二维液相色谱技术，成功建立了食品中 VA、四种 VE 异构体及微量 VD 的中心切割快速分析方法。此方法第一维对 VA 和四种 VE 进行分析，并对 VD 进行初步净化；第二维对 VD 进行进一步分离，整个分析过程只需一次进样即可完成样品中 VA、四种 VE 及微量 VD 的测定。该方法不仅可以节省大量的样品前处理时间，同时可避免正相体系不稳定而导致的 VD 含量检测不准确现象的发生。并且所得结果准确、重现性好，可以用于多种食品基质中脂溶性维生素的常规快速检测。

摘要:高速逆流色谱所具有的诸多优点,使其在过去的几十年间从理论研究到实际应用均获得了长足的发展.溶剂体系的筛选和洗脱模式的设置对于高速逆流色谱的分离是最为关键和重要的环节,本文根据高速逆请色谱溶剂体系的要求、筛选方法及梯度洗脱、双向洗脱、循环洗脱、推挤洗脱四种洗脱模式的原理、应用范围等进行了综述,以期为高速逆流色谱研究者提供相关参考

在《化妆品安全技术规范（2015年版）》15种防晒剂分析方法的基础上，追加了甲酚曲唑三硅氧烷，并开发了异丙醇-乙腈-水流动相体系下对16种防晒剂（15种防晒剂 + 甲酚曲唑三硅氧烷）的分析方法。该方法不含四氢呋喃，对实验人员和仪器伤害较少，更加环保。

REACH 是欧盟法规《化学品注册、评估、许可和限制》（Registration,Evaluation,Authorization and Restriction ofChemicals）的简称，是欧盟于 2007 年 6 月 1 日起实施的化学品监管体系，其目的在于进一步加强对人类健康和环境的保护，保持和提高欧盟化学工业的竞争力。与 RoHS 指令不同，REACH 涉及的范围要宽得多，它会影响从采矿业到纺织服装、轻工、机电等几乎所有行业的产品及制造工序。 天瑞仪器专业从事光谱、色谱、质谱等分析测试仪器及其软件的研发、生产和销售，并一直致力于 REACH 中高关注物质及限制物质检测方法的研发，天瑞仪器可为产品出口欧盟的企业提供优质的检测仪器及全面的检测方案。

建立以过氧化氢-硝酸的混合体系进行微波消解处理样品，运用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）法，对53 份面制品中的铝含量进行测定。结果：该方法的检出限为0.3mg/kg，定量限为1.0mg/kg，线性相关系数为0.999 7，加标回收率为94.6%～105.4%，测定结果的相对标准偏差为0.3%～4.1%。该方法操作简单、分析速度快、检出限低、线性范围宽，适用于面制食品中铝含量的测定。

本文采用 Agilent 1290 Infinity 液相色谱系统/6495 三重四极杆液质联用系统，建立了同时检测动物源性食品中 18 种 β -受体激动剂类兽药（包括克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等）的分析方法。该方法在 0.05-10 ng/mL 浓度范围内线性相关性良好，相关系数 R2 ≥ 0.990；在添加浓度 0.05 µ g/kg 下，各化合物峰面 积稳定性在 0.6%-5.8% 之间；各化合物定量下限均可达到 0.05 µ g/kg。通过对方法灵敏度、精密度和线性范围等方法学参数进行考察，得到所建立的方法能在 15 min 内对动物源性食品中 18 种 β -受体激动剂类目标化合物完成快速、高灵敏度的检测分析，完全满足法规监测要求。

本文作者在前人研究基础上, 以乙腈、水、四氢呋喃三元体系作为流动相进行梯度洗脱, 并选用桂皮酸作为内标, 采用HPLC 法同时测定食品中7 种防腐剂的含量, 方法适合食品的日常分析。

介绍悬浮液体系广泛应用于许多产品中，如制药、化妆品和食品行业。为了使新产品可以符合市场需求，悬浮液体系需要在保质期内保持化学和物理稳定性（例如，在制药行业通常为3年）。如果实际用3年时间来评估产品是否具有足够的稳定性显然是不可行的。因此，快速上市需要更有效的预测方法。化学稳定性可以用众所周知的阿伦纽斯方程来预测。但预测物理稳定性是比较困难的问题，例如没有沉降或颗粒聚集。Zeta电位测量在一定程度上可用于预测是否存在聚集，但它们不能提供有关沉降行为的信息。即使是药典也缺乏合适的方法来预测是否存在沉淀。有些悬浮液产品可以在使用前简单地晃动。然而，很多产品只有在没有沉淀的情况下才能上市使用。药品中的沉淀可能会导致用药错误，而消费品中的沉淀是由于其可用性的原因而避免的。在本研究中，利用LUMiSizer® 进行了测试，以预测smartPearls® 悬浮液的稳定性。smartPearls® 是一种多孔二氧化硅颗粒，含有无定形活性物质，可增强皮肤渗透性。这些颗粒的尺寸为50μ m及以上，因为它们的粒径较大，在没有沉淀的情况下很难形成悬浮液。LUMiSizer® 能够以预测和识别稳定的非沉淀悬浮液配方。因此，我们尝试对LUMiSizer® 预测物理长期悬浮稳定性的这一方法进行评估，同时以此来确定上市产品（胶凝剂类型）最佳配方。

摘要：本方法参考《GB/T 22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定》和《SN/T1924-2011进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留量的测定》等标准，建立了利用全自动固相萃取仪（EXTRA)结合液相色谱串联质谱(HPLC/MS/MS)同时检测3种β-受体激动剂物质（包括沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗）在动物源性食品中的残留量的方法。样品绞碎后，用0.2mol/L（pH=5.2）的乙酸铵缓冲溶液提取，经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解后，用SCX柱净化，吹干后用相色谱串联质(HPLC/MS/MS)法测定，同时使用同位素内标进行定量分析，目标化合物的回收率和RSD均较好。本方法简便、灵敏、重现性好、干扰少、特异性好、能满足食品安全法规的需要。

摘要：本方法参考《GB/T 22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定》和《SN/T1924-2011进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留量的测定》等标准，建立了利用全自动固相萃取仪（EXTRA)结合液相色谱串联质谱(HPLC/MS/MS)同时检测3种β-受体激动剂物质（包括沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗）在动物源性食品中的残留量的方法。样品绞碎后，用0.2mol/L（pH=5.2）的乙酸铵缓冲溶液提取，经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解后，用SCX柱净化，吹干后用相色谱串联质(HPLC/MS/MS)法测定，同时使用同位素内标进行定量分析，目标化合物的回收率和RSD均较好。本方法简便、灵敏、重现性好、干扰少、特异性好、能满足食品安全法规的需要。

特殊医学用途配方食品(Food for Special Medical Purpose, FSMP)，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。全营养乳液是一个成分复杂的缓冲体系，由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质类组成。它在热力学上属于不稳定体系，既有蛋白质等微粒形成的悬浮液、脂肪乳浊液，又有以糖、盐类形成的真溶液。其主要质量问题为加工及贮藏中出现沉淀、分层以及脂肪上浮的问题。从微观上表现为乳状液分散相颗粒的迁移(表现为沉淀和析水)，或是分散相颗粒平均粒径大小的变化(表现为团聚和絮凝)。凡是影响全营养乳液中蛋白质稳定性的因素，破坏蛋白结构稳定性的因素都会影响产品的稳定性，例如稳定剂、乳液体系的pH、矿物质盐以及蛋白诱导胶凝等因素都会影响到产品的稳定性。全营养乳液这一复杂的体系不仅需要合适的工艺，还需要适量的稳定剂、乳化剂以及一定的体系条件(pH、金属离子浓度)以保持液体的稳定性。本文主要研究胶体对全营养乳液稳定性的影响。

摘 要 目的 建立罐头食品中锡的微波消解-氢化物原子荧光测定方法。方法样品经HNO3+H2O2微波消解体系消解后,以硫脲和抗坏血酸作预还原剂,用氢化物原子荧光光谱法测定罐头食品中锡。同时研究了酸度、硼氢化钾浓度、载气及屏蔽气流速等因素对测定的影响。结果 锡含量在0.00~200.0μg/L范围内呈线性关系,线性相关系数大于0.9990,该法检出限为0.079μg/L。对锡加标含量为50μg/L的样液,测得方法RSD为0.86%~1.85%,标准加入回收率在89.4%~103.5%之间。结论。该方法各项指标均达到的要求,进一步实现罐头食品中锡测定的快速化、简单化、准确化,有效地预防锡及其化合物的食物中毒。

GE医疗生命科学事业部打造的整体解决方案一直在生物制品领域处于领先地位。包括单克隆抗体，人用和兽用疫苗，细胞治疗，重组蛋白和细胞因子等。而GE医疗生命科学部旗下拥有许多品牌产品应用在生物制品科研和生产领域，比如设备有AKTA蛋白层析系统，AKTA flux 过滤系统，Wave波浪式一次成型生物反应器等，耗材有Whatman，Sera-mag以及Hyclone等。该应用手册是GE专门为中国广大诊断行业的用户量身定做的一本诊断应用解决方案手册。从应用角度出发，提供涵盖了免疫诊断中原料生产及质控，生化诊断，分子诊断，定制化服务等多个解决方案。严格的质量控制体系保证了客户产品稳定性，多年的生产技术经验为客户提供了专业资源，稳定可靠的供货保障了客户生产持续性。携手GE医疗生命科学部，享国际领先的产品和解决方案，提早一步抢占市场先机。

高浓度分散体系通常是非常复杂的分散体系，在静止时微观结构和流变性能逐渐变化，本文通过Rheolaser Master光学法微流变仪研究了高浓度分散体系在静止状态下粘弹性的变化过程。

摘要：通过对以黄铜矿为主的低品位硫化铜矿中温硫杆菌生物浸矿体系的细菌优势菌群的研究，探讨了黄铜矿的细菌作用机理. 采用9K 培养基从细菌浸出矿浆中分离出了14 株中温硫杆菌，其浸矿能力都弱于分离前的自然混菌菌种，在浸矿过程中自然形成的混菌群落中各菌株之间存在着协同效应. 从上述菌株中随机挑选出氧化浸出能力有较大差异的YK8, YK12 和YK14 进行了16S rDNA 克隆测序分析，显示它们与Acidithiobacillus ferrooxidans 的同源性均达到99%，为嗜酸氧化亚铁硫杆菌. 由此说明该浸矿体系的优势菌群为嗜酸氧化亚铁硫杆菌，细菌氧化作用机理以直接作用为主. 各纯菌株对Fe2+的氧化率存在较大差异，对菌浸矿浆用不同能源诱导培养后的混菌浸矿能力有显著变化.

本文介绍了离子色谱法测定脂肪酸特医食品、蔬菜粉、豆粉中的亚硝酸根和硝酸根离子。采用离子色谱法，盛瀚SH-AC-11氢氧根体系色谱柱，可进行脂肪酸特医食品、蔬菜粉、豆粉中的亚硝酸根和硝酸根离子测定。峰形好，灵敏度高。

头孢唑肟钠（Ceftizoxime sodium）属第三代头孢菌素，具广谱抗菌作用。中国药典中使用磷酸盐缓冲液作为流动相。在本方案中采用二维ACQUITY UPLC系统，一维使用药典中规定的磷酸盐缓冲液，并采用亚2 μm小粒径的色谱柱进行分离，以提高分离效率、增加分离度、缩短分析时间。二维采用质谱兼容的甲酸体系，连接飞行时间质谱仪（Xevo G2-S QTof）进行检测鉴定。

按照《GB/T 23377-2009 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法》方法，使用CAPCELL PAK C18 MG S5 4.6 mm i.d. × 250 mm色谱柱对脱氢乙酸进行分析，所得峰形略有前延，但线性良好，能够进行定量检测；同时，将流动相调整为磷酸水-甲醇体系后，峰形得到明显改善，最终得到良好分析结果。

油包水体系的稳定性要远远低于水包油体系。主要内在原因是水中具有氢键有更强的内聚力，其张力是72，因此水滴更容易相互作用区域聚并形成连续相。油包水黏度下降的原因很多，不同的原因，在用稳定性分析仪检测时表征的主要指标是不同的，表现出来的特征图谱也是不同的。

摘要：本方法参考《GB/T 22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定》和《SN/T1924-2011进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留量的测定》等标准，建立了利用全自动固相萃取仪（EXTRA)结合液相色谱串联质谱(HPLC/MS/MS)同时检测3种β-受体激动剂物质（包括沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗）在动物源性食品中的残留量的方法。样品绞碎后，用0.2mol/L（pH=5.2）的乙酸铵缓冲溶液提取，经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解后，用SCX柱净化，吹干后用相色谱串联质(HPLC/MS/MS)法测定，同时使用同位素内标进行定量分析，目标化合物的回收率和RSD均较好。本方法简便、灵敏、重现性好、干扰少、特异性好、能满足食品安全法规的需要。

孩子是祖国的花朵，学生是将来建设社会的重要人才，在学校，老师可以为学生传道授业解惑，而食堂则为学生的茁壮成长提供了重要的“养分”。然而近年来，许多不法商家利益熏心，提供过期劣质的食品原材料给学校食堂；也有一些管理不规范的食堂，不按照规定处理过期，腐败等不合格食品选材料，没有一套规范的卫生管理体系，导致学生在用餐之后发生不适甚至导致重大疾病等。从供应商到学校食堂再到学生餐桌，从原材料到成品食品，在这个过程中的每个环节都有可能存在食品安全隐患。

建立的 IC-ICP-MS 方法，能在 320s 完成五种砷形态的分析，检出限能满足法规的限量要求，是一种有效可行的食品中砷形态分析方法。