摘 要:为了提高海参的干燥质量,利用高压电场和真空冷冻对海参进行了 2 种不同时段的联合干燥试验,即海参分别先进行 3 h 和 5 h 的高压电场干燥, 然后再进行真空冷冻干燥, 并与单纯高压电场及单纯真空冷冻干燥就干燥时间、电能消耗以及干燥后产品的质构、复水率、收缩率、蛋白质和酸性粘多糖含量等品质指标进行了比较。研究结果表明,较之单纯真空冷冻干燥,两种联合干燥用时更少,能耗更低,3 h 和 5 h 联合干燥分别节能 19.5%和 32.6%。与单纯高压电场干燥相比,联合干燥的海参质量得到了显著提高,所干燥的海参收缩率和硬度更小,复水率和蛋白质含量更高,感官品质更好。
在塞尔维亚开发和种植的联合国粮农组织不同成熟组玉米杂交种的营养和化学质量Nutritional and Chemical Quality of Maize Hybrids from Different FAO Maturity Groups Developed and Grown in Serbia中国农业科学院蔬菜花卉所
韩国与云南粳稻品种粮食品质性状的比较Comparison of Grain Quality Traits between Japonica Rice Cultivars from Korea and Yunnan Province of China云南农业科学院生物技术与种质资源研究所中国农业科学院作物科学研究所,农业部作物种质资源与生物技术重点实验室