裹保鲜膜西瓜

切开的西瓜、分好的熟食通常都会包上一层保鲜膜，这平时不起眼的保鲜膜，质量如何呢?国际食品包装协会六七月间对欧尚超市金四季店、锦绣大地农副产品批发市场等大型超市和批发市场销售和使用的保鲜膜进行了深入调查，结果发现有3种保鲜膜中的塑化剂DEHP用量超标，有的超标达76倍。 　　在此次取样检测的7个PVC保鲜膜样品中，检测出DEHP的企业有“北京伟益高分子化学有限公司”生产的常青树保鲜膜，DEHP检出量超标76倍 “理研食品包装(江苏)有限公司”生产的保鲜膜，DEHP检出量超标31倍 “林帕克包装(常州)有限公司”生产的“林帕克”保鲜膜，DEHP检出量超标近6倍。 　　据了解，目前市场上常用的保鲜膜有两种，一种叫PE保鲜膜，另一种叫PVC保鲜膜。相比较而言，PVC保鲜膜更透明，粘性更强。在生产过程中，PVC保鲜膜中会添加增塑剂，也叫塑化剂。塑化剂很容易迁移到油性食物中，2005年，国家质检总局就已明确禁止企业用PVC食品保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。 　　不过，调查发现，超市在使用保鲜膜时，果蔬区的保鲜膜大部分是PVC材质，而熟食、鲜肉区使用的保鲜膜PE、PVC两种材质均有，而且超市工作人员并不知道PVC保鲜膜的明确使用范围。 　　为何PVC保鲜膜如此受青睐?国际食品包装协会常务副会长董金狮说，PVC的透明度比PE好，包装后不容易结雾 其次，由于PVC中含有塑化剂，包装的粘度强于PE 最重要的是PVC的成本更低廉。 　　如何识别和选购保鲜膜?专家教了记者一招：看保鲜膜的包装上有没有产品说明，有没有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址 如果写着聚氯乙烯(PVC)或者是没有写材质的话，尽量不要选购 查看保鲜膜整卷的颜色，泛黄色的为聚氯乙烯(PVC)材质，白色的为聚乙烯(PE)材质 超市销售的保鲜膜一般是PE保鲜膜，而批发市场销售的保鲜膜则大多数为PVC保鲜膜。

消毒湿巾本身就是细菌源、PVC保鲜膜含有增塑剂，一次性发泡餐盒沾油加热就有毒、五颜六色的吸管危害健康…… 　　核心提示 　　户外净手常用湿巾，家庭加热、保存食物常用保鲜膜，上班族谁没有吃过盒饭?用五颜六色的吸管喝果汁、饮料、牛奶，更不用说了，那不仅是孩子们的最爱，小白领们也个个难逃……可是，看了记者调查的结果，你要当心了：也许这些东东，正在毒害着你的健康。 　　劣质湿巾无法“消毒” 　　春天来了，不少人开始外出旅游。很多人用湿巾擦手擦脸擦水果。殊不知，湿巾选不对路反而会误事。 　　“没想到在酒店用了一下湿巾，回到家中眼睛就有了问题。”近日，郑州的刘先生在一酒店用餐时，用了酒店提供的独立包装的湿巾擦了擦手和眼睛，可吃完饭没过多长时间，他感觉眼睛不但发痒还干涩。第二天一早，他发现自己不但变成了“兔眼”，而且疼痛难忍，无奈之下只好去医院检查，结果诊断为“红眼病”。 　　记者走访市场发现，在部分湿巾的外包装上，很难找到“卫生消准字、执行标准、生产单位厂址、批号”俱全的产品。 　　据了解，消毒湿巾的产品分两类：一类是产品自身经过消毒，但不具备消毒其他物品的功能 另一类湿巾不仅“自己”被消毒，对擦拭对象也有消毒功能，但对大部分细菌不具有杀灭作用，甚至有些湿纸巾本身就细菌超标。 　　“目前市场上的一些消毒湿巾存在两个问题，一是细菌超标，二是添加荧光增白剂、工业级香精等物质。”著名环保专家、国际食品包装协会秘书长董金狮教授说，优质湿巾会有一种柔和淡雅的香味，没有任何刺激性气味，多采用无纺布，质地洁白，没有任何杂质，劣质湿巾会有明显的杂质。在使用中，优质湿巾不会起毛，劣质湿巾则有明显起毛，有刺激性气味。 　　董金狮提醒人们，选购湿巾时，一定要看标志、生产企业名称、执行标准、生产日期、有效日期等，一个也不能少。 　　PVC保鲜膜、一次性发泡餐盒有毒 　　对于保鲜膜，大家并不陌生，很多家庭常用保鲜膜封住碗碟口放进冰箱，或者将保鲜膜包裹的食物放进微波炉加热。 　　3月12日中午，记者在丰乐路一水果摊前看到，摊主切开一个西瓜后，顺手拿起一个大卷的保鲜膜熟练地覆盖在西瓜的横切面上。“根据国标规定，保鲜膜一般有3种材质，即PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)、PVDC(聚偏二氯乙烯)。”董金狮说，其中，PE和PVDC这两种材质的保鲜膜对人体安全，因为PVDC材质价格相对较贵，所以市场上的保鲜膜以PE材质为主。 　　“那种特别透亮的保鲜膜就是PVC保鲜膜，在加工生产过程中一般会添加35%左右的增塑剂。”董金狮说，PVC保鲜膜不能接触带油脂的食品，不能在微波炉中加热，不能在高温下使用，否则增塑剂就会溶解出来，进而影响婴儿发育，导致一些女孩的性早熟，或男性不育症。 　　对于PVC和PE保鲜膜用肉眼辨别不太容易，但也有方法。董金狮说，特别透亮的是PVC保鲜膜，不透亮的是PE保鲜膜 PVC保鲜膜韧性强，大幅度拉伸不易断，容易粘在手上，PE保鲜膜柔软，韧性较差 PVC保鲜膜燃烧时会冒浓烟，而且呛鼻子，PE保鲜膜燃烧状态跟蜡烛较像。 　　同样，很多人使用的一次性餐盒，也可能存在安全隐患。 　　记者在一家小吃店购买了一份卤面要求打包。老板拿出准备好的一次性塑料餐盒进行打包，记者观察发现，餐盒的盖子上印有“环保餐盒”字样，但没有国家规定的QS标志。 　　“一次性发泡塑料餐具的原材料是聚苯乙烯，含有苯乙烯单体、二聚体等低聚物，长期摄入会损伤生育功能，造成残疾。”董金狮说，一次性发泡餐具不适合盛装含油多的产品，也不适合在100摄氏度以上使用，更不适合在微波炉中加热。 　　董金狮说，有些一次性发泡塑料餐具企业为了欺骗消费者和执法人员，还在产品模具或包装上印制“降解餐盒”、“环保餐盒”等字样。要辨别是否为合格的一次性餐盒，先看有没有QS标志，之后要用手摸 如果是软绵绵的，轻撕就破裂，遇热变形还渗漏，一折会出白印的，就不是环保餐盒。 　　吸管越鲜艳危害越大 　　每到早晨的上班高峰期，都会看到匆匆忙忙的人们，手上拿着各式各样的早点，边走边吃，并用吸管喝着豆浆、牛奶。然而，这小小的塑料吸管可能存在着极大的危险。 　　记者在市内一批发市场(注：黄河小商品批发市场)的塑料制品摊位看到，一些吸管的透明包装袋上什么字都没有，既没有厂家，也没有生产日期 还有一包包彩色吸管，包装上也是没有任何图案和文字 除了一些三无吸管外，有少部分吸管的外包装上标有生产厂家，而且标明了QS标志。 　　随后，记者走访了几家大型超市，发现那里的吸管包装袋上详细标明了材质、保质期、生产商、联系电话、生产许可标志，还明确了耐热和耐冷温度。记者平均算了一下，每根将近1角钱，是批发市场价格的5倍。 　　“吸管的原料一般是高密度的PE(聚乙烯)，而PE原料分为食品级和非食品级的，食品级的要比非食品级的贵。”董金狮说，“三无”塑料吸管的生产原料可能用的是工业级PE，或是废塑料等，容易产生低分子的有害物质，长期使用会影响人体肝脏，导致血液疾病或神经系统疾病。 　　“有些无良商家为了掩盖用废塑料制作的吸管的杂色，会给吸管染色。”董金狮说，染色的颜料里面通常含有铅、镉等重金属和苯胺类的有机染料，对肝脏、肾脏都可能造成伤害，遇热后会分解出来。因此，颜色越鲜艳，安全隐患越大。 　　如何挑选优质吸管呢? 　　董金狮说，首先是“看”，看生产包装袋上的信息，生产日期、保质期、生产许可和编号(QS标志) 再辨颜色，五颜六色的尽量别买，颜色深的要特别引起注意 最后要“闻”，在吸管未接触饮料前要闻一闻有无刺鼻的异味，如有异味，说明肯定是问题吸管。

海鲜鱼肉存放冰箱、微波炉里热菜热饭，几乎家家户户都会用到保鲜膜。对保鲜膜的质量安全，消费者自然是十分关心。10月16日，记者获悉，原定于今年9月1日正式实施国家强制性标准《食品用塑料自粘保鲜膜》，再次延期实施。记者在采访中了解到，广大市民期盼保鲜膜标准尽早出台，让食品真正实现安全、健康。 　　新规出台 遭遇两次延期 　　据了解，《食品用塑料自粘保鲜膜》强制性国家标准于2009年4月17日发布。标准中明确规定：保鲜膜应标识产品的材质或种类、氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量及净卷重的公称值 保鲜膜应标有食品用字样 对于聚氯乙烯自粘保鲜膜(PVC)应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等使用警示语 如保鲜膜标称可微波炉加热使用时,应标志“可微波炉使用”字样及加热方式、最高耐温温度等内容。 　　质检部门介绍，该标准最早定于去年12月1日正式实施。为给予一定缓冲期，国家标准委将实施日期延期至2010年9月1日。如今第二次延期，因为行业部门表示现在还需要做相关的风险评估，企业没有相关的检测手段和设备，没法提供数据，造成标准无法执行。延期的信息近期将发布公告。 　　记者在采访中了解到，目前市场上出售的保鲜膜可分为三类。一种是聚乙烯(PE)膜，主要用于食品包装，包括在超市采购的半成品。第二种是聚氯乙烯(PVC)膜，也可用于食品包装，但对人体的安全性有一定影响。第三种是聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜，用于包装熟食、火腿等。 　　走访市场 三无膜仍在卖 　　10月16日，记者在大学路北京华联超市发现，该超市有10多种不同品牌的保鲜膜、保鲜袋，价格从几元到几十元不等，都标明了“食品用”，材质主要是聚乙烯(PE)膜，此外还有少量二氯乙烯(PVDC)保鲜膜。记者在朝阳路的一家超市发现，该超市的食品用保鲜膜多为PE材料。在走访南宁市多家超市、商场后，记者并未发现遭受使用安全争议的PVC材质的保鲜膜、袋。其中，90%的食品用保鲜膜、袋都为PE材质，或是HDPE(高密度聚乙烯)、LDPE(低密度聚乙烯)材质。大部分PE材质的食品用保鲜膜、袋都有“适用于冰箱或微波炉”、“加热时避免直接接触食物”、“含油多食物请勿直接包裹放入微波炉”等标识。 　　虽然各大商场超市对于销售中的食品用保鲜膜已经进行了明确标识，但是在部分熟食和水果销售摊位，用于包装遮挡食品的保鲜膜仍然来历可疑。甚至有的包装用保鲜膜属于三无产品。 　　在长堽路一家综合市场，记者看到市场内的切片装水果和熟肉制品都是用保鲜膜直接包裹包装的。在这些保鲜膜上，记者没有看到任何关于材质和用途的相关标识。大卷的保鲜膜直接卷在机器的卷轴上，只要有顾客需要，服务员就会麻利地撕下一块保鲜膜，直接覆盖在食品上。刚刚出炉的烤鸡烤鸭也是如此。当记者询问保鲜膜是否符合食品安全规定时，服务员表示自己也不清楚。“现在市场上挺多商贩都用这种保鲜膜。150元钱就能买一大卷，应该没有什么危害。”服务员表示。 　　如何选购 市民有点“懵” 　　“一直以为保鲜膜都差不多，很少注意到还有包生食熟食、油脂非油脂之分，也不知道国家出台了新规定，以后得留个心眼了。”17日，正在超市选购保鲜膜的张女士说。 　　对于新标中保鲜膜的种种区分，记者随机问询了几位市民，得到的答复也多是“不清楚”。记者从超市一位女导购员口中了解到，很多市民选购保鲜膜时，还是按照购买普通食品的习惯，看日期、价格或是QS标志等。而对于外包装上标注的诸如“不能与高油性食品直接接触”等警示性文字大多没有在意。 　　记者就食品用保鲜膜的使用安全问题采访了20名市民，9成市民都表示没有专门关注保鲜膜的安全问题及其用途的细分，选购时多注重保鲜膜的规格和价格。南宁市民樊女士告诉记者，买保鲜膜主要是看大小，另外就是看它是否实惠实用，“能摆在超市里出售，就不会有安全问题吧?” 　　对于《标准》中所规定的内容，樊女士表示有困惑：“氧气透过率、二氧化碳透过率……这些东西太专业。希望保鲜膜标准早日出台，市民今后才能参考保鲜膜上特别标注的警示语，根据用途来判定购买什么品种的保鲜膜，让食品真正实现安全、健康。” 　　面对林林总总的保鲜膜品种，专家建议，消费者尽量选择耐高温的PE保鲜膜而不是PVC保鲜膜。并尽量避免食品与保鲜膜直接接触。同时，用微波炉加热食品时，尽量采用专门的微波炉加热器皿，避免用保鲜膜直接包裹食品加热。

专家呼吁尽快出台PVC膜国标 最好使用PE膜 　　7月28日央视《每周质量报告》曝光称，国家禁用的有毒塑化剂有可能藏身保鲜膜之中，流向百姓餐桌。国际食品包装协会也于7月28日发布报告，在被调查的16种PVC保鲜膜样品中，有15种样品检出国家明令禁止使用的增塑剂DEHA。在加热食品时，这种物质会加速释放，影响内分泌系统。对此，专家呼吁尽快出台PVC保鲜膜国家标准，并提醒消费者，最好选购使用PE保鲜膜。 　　保鲜膜含塑化剂遇油溶解 　　北京市民毕女士最近经常从超市购买肉类熟食，这些熟食在超市里都会用保鲜膜包裹。细心的毕女士发现，一些熟食放了几天后，保鲜膜上出现了一层油乎乎的东西。毕女士用的是聚氯乙烯保鲜膜，也被称为PVC保鲜膜。专家透露，由于生产工艺需要，PVC保鲜膜在制作过程中，会加入大量增塑剂，即塑化剂。塑化剂遇油溶解，毕女士发现的不明油脂状物质很有可能就是保鲜膜中所含的塑化剂。 　　在随机调查北京十家大中型商超后发现，半数超市都存在使用PVC保鲜膜直接包裹生肉和熟食的情况，营业员们大多认为只要不包裹热的熟食就可以使用PVC保鲜膜。 　　目前食品保鲜膜按照材质分为聚乙烯(PE保鲜膜)、聚氯乙烯(PVC保鲜膜)、聚偏二氯乙烯(PVDC保鲜膜)。其中，PVC和PE保鲜膜是使用最为普遍的两类。PE保鲜膜主要是在各类超市销售，而PVC保鲜膜则主要是在超市的生鲜、散装食品区做食品包装，此外各类宾馆饭店等集团客户采购使用较多。在各类保鲜膜中，PVC由于价格便宜、透明度高、黏性好，所占市场份额最大，达到六七成。 　　16个品牌15个含禁用塑化剂 　　国家质检总局早在8年前就特别强调：禁止企业用塑化剂DEHA生产食品用保鲜膜。市场上销售使用的PVC保鲜膜到底用的是什么样的塑化剂?北京凯发环保技术咨询中心分别从北京、上海、广州三地购买了市场上销售的所有品牌的PVC保鲜膜，共16个品牌，送往国家权威检测机构，检测结果令人震惊&mdash &mdash 16种样品中，有15个样品中检出禁用的增塑剂DEHA，行业最大的几家企业的产品几乎全部落马，其中最低超过检出线98倍，最高超过检出线472倍，平均超出检出线200多倍。 　　有研究表明，允许添加的塑化剂一般在常温环境下相对稳定，但DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入到食物中，尤其是在包装脂肪含量较高的食物(如奶酪和肉类)时更易释放。在加热食品时，保鲜膜中的DEHA还会加速释放。国际肿瘤研究中心将DEHA划分为三类致癌物，对人体的危害性不容忽视。食品安全专家董金狮称，塑化剂导致内分泌系统紊乱，主要的现象是雌性激素分泌增加，导致女性性早熟、男性不育症，特别对婴幼儿的生殖器发育有很大影响。 　　DEHA充当DOA成行业潜规则 　　央视记者长达数月调查后发现，PVC保鲜膜生产行业笼罩着多层迷雾，迷雾的背后则是一个涉及保鲜膜行业和其上游化工产业的谎言。 　　根据国家质检总局发布的公告，PVC保鲜膜在生产过程中允许加入的塑化剂是DOA。但由于两种原料之间价格相差巨大，不少增塑剂生产企业将禁止使用的增塑剂DEHA产品，贴上了允许使用的增塑剂DOA的包装，冒充合格原料提供给保鲜膜生产企业。而保鲜膜生产企业出于降低成本、提高利润的考虑，睁一只眼闭一只眼，不做深究。 　　鉴别PVC保鲜膜和PE保鲜膜 　　1.看颜色。整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE材质。 　　2.手揉搓。PE保鲜膜一般黏性较差，用手揉搓后容易打开，而PVC保鲜膜则黏性较好，用手揉搓不易展开。 　　3.烧一下。PE保鲜膜用火点燃后，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭 而PVC保鲜膜不易点燃，离开火源后会熄灭，且有刺鼻异味。 　　专家呼吁：尽快出台国标 　　调查组发现，PVC保鲜膜上所标示的执行标准五花八门，有轻工标准、欧盟标准，还有查不到的标准，有的甚至没有标注执行标准。作为一种重要的食品包装材料，PVC保鲜膜一直没有国家标准，企业可以自行选择标准，从而避开针对国家禁用塑化剂的检测以及国家标准可能会对使用范围所做的限制。 　　专家呼吁，有关部门应尽快实施保鲜膜国家标准，同时加大对保鲜膜的塑化剂检测，强化对商场超市使用保鲜膜情况的检查。专家也提醒消费者，最好选购使用PE保鲜膜。如果用PVC保鲜膜，则最好不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波炉加热。

保鲜膜是广州市民最常见的家中用品之一，但仍有许多消费者不知道保鲜膜不能加热、不宜包裹油脂类食品。不过，今后消费者购买保鲜膜将会“一目了然”，了解哪些保鲜膜可用来包装食品及包装注意事项。 　　由国家质检总局和国家标准化管理委员会发布的《食品用塑料自粘保鲜膜》将从12月起正式实施。新标准与原标准相比，增加了对原料的技术要求，对于使用的树脂要求必须为“食品级”原料。而且，可用于包装食品的保鲜膜将标识“食品用”字样，并将标示出“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言。 　　据了解，聚氯乙烯(pvc)膜也是可用于食品包装的一种保鲜膜，但对人体的安全性有一定影响。而在新标准中，商家用pvc保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品的行为被明令禁止。

保鲜膜能否用于微波炉加热，是否能接触带油脂食品，消费者今后选购时可以一目了然了。来自国家标准委消息，《食品用塑料自粘保鲜膜》新国标将于12月1日起实施。 　　据悉，该保鲜膜新国标由国家质检总局发布，将替代1989年施行至今的《聚乙烯自粘保鲜膜》标准。新国标将食品用保鲜膜分为聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等几类，并规定保鲜膜应标明净卷重公称值和“食品用”字样。 　　新国标还要求，PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。其他类别的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。 　　PVC保鲜膜曾传出致癌传闻。专家对此解释说，PVC本身没有毒害。在常态下，PVC不会对人体造成危害。但PVC保鲜膜在微波炉加热后或包装过热及油性大的食品，会析出有害物质氯化氢，会对人体造成伤害。

《食品用塑料自粘保鲜膜》国标下月实施，哪种保鲜膜能用于微波炉加热，哪种能接触带油脂食品，消费者今后选购时都能一目了然。 　　该标准今年9月1日施行。标准将食品用保鲜膜分为聚乙烯 (PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等三类。其中明确规定，可用于包装食品的保鲜膜必须标识“食品用”字样 PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”等警示性语 而可用于微波炉加热的保鲜膜，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等。 　　记者昨走访见到，在一些大型卖场里，部分品牌保鲜膜已更换了新包装，标明了相关提示字样。

塑料保鲜膜是家庭和商业厨房中常用的食品包装材料，它的主要作用是保护食品免受污染，减少水分蒸发，并在一定程度上隔绝氧气，延长食品的保质期。摩擦系数是衡量材料表面滑爽性的一个重要参数，尤其在包装和运输过程中，它影响着材料的堆叠、展开和使用便利性。湿态下摩擦系数测试的必要性使用环境：在实际使用中，塑料保鲜膜可能会暴露在潮湿环境中，或者用于包裹含水食品，因此测试湿态下的摩擦系数可以更准确地模拟实际使用条件。产品性能：湿态下的摩擦系数可能会与干态时有所不同，这可能会影响保鲜膜的使用性能，如开合的便利性、包装的密封性等。质量控制：通过测试湿态下的摩擦系数，制造商可以对产品进行更全面的质量控制，确保其满足不同条件下的使用要求。安全标准：某些食品安全标准或包装材料标准可能要求测试材料在不同条件下的性能，包括湿态下的摩擦系数。消费者体验：湿态下的摩擦系数直接影响消费者在使用保鲜膜时的体验，如易拉性、易撕性和易铺展性。摩擦系数仪的选择和测试设备选择：选择能够进行湿态测试的摩擦系数仪，确保设备可以模拟潮湿环境并准确测量摩擦系数。测试条件：设定合适的测试条件，包括湿度、温度和测试速度，以确保测试结果的准确性和可重复性。样品准备：按照标准要求准备样品，确保样品的代表性和测试的有效性。数据记录：记录测试过程中的数据，包括摩擦系数、测试条件等。结果分析：对测试结果进行分析，评估塑料保鲜膜的湿态摩擦性能，并与干态性能进行比较。结论虽然塑料保鲜膜在干态下的摩擦系数测试是常规的质量控制步骤，但进行湿态下摩擦系数的测试同样重要。这不仅可以提供更全面的产品性能评估，还可以确保产品在实际使用中的性能满足消费者的期望和安全标准的要求。因此，使用摩擦系数仪测试塑料保鲜膜湿态下的摩擦系数是有必要的，它有助于提升产品质量和消费者满意度。

用保鲜膜把食品一包，然后放进微波炉加热或冰箱冷藏，这样的生活习惯已很平常。可保鲜膜分为哪几种?是不是所有的保鲜膜都可以在微波炉内加热?这些问题你注意过吗?9月1日起，由国家质检总局和国家标准委联合发布的国家强制性新标准GB 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》将正式实施。专家提醒，保鲜膜种类不同适用范围也不同，认清“真面目”，才能正确使用，使厨房生活安全又健康。 　　新国标扩大了原材料范围，将食品用保鲜膜分为聚乙烯 (PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等三类。其中，PE材质的保鲜膜主要用于食品包装，在超市采购的半成品都用的这种包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，但其阻气性较差，不宜用来包装对阻气性特别是阻氧要求较高的油脂类等食品 PVC材质的保鲜膜只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，但不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用 PVDC膜则用于包装熟食、火腿等，它的成本高，因此市面上较少见。 　　依据新标准，保鲜膜应标识产品的材质或种类、氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量及净卷重的公称值 保鲜膜应标有食品用字样 对于聚氯乙烯自粘保鲜膜(PVC)应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等使用警示语 如保鲜膜宣称可微波炉加热使用时，应标志“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等。 　　目前大连市几家大型超市销售的部分品牌保鲜膜已更换了新包装，旧包装产品正逐步退出市场。市质监局标准化信息中心专家告诉记者，消费者在购买保鲜膜时，只要掌握一定方法，还是可以辨别其种类的。肉眼看：PE材质的透明性较差，颜色发白，被覆盖的食物看上去模糊不清 PVC材质的光泽度好，看上去清晰透彻，对光照有点淡黄色。用手拉：PE材质的较为柔软，但韧性较差，拉伸后可断裂 PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断，而且容易粘在手上。用火烧：PE保鲜膜点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，有蜡烛燃烧的味道 而PVC保鲜膜用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。用水浸：由于两者的密度不同，PE保鲜膜浸入水中后会浮上来，而PVC保鲜膜浸入水中会沉下去。

PVC保鲜膜在微波炉加热后会析出有害物质氯化氢、汉堡的包装纸可能会析出油墨、一次性纸杯可能是来源不明的回收废纸生产出来的……随着近半年来一系列与食品包装安全密切相关标准的陆续实施，人们逐步认识到，食品“贴身衣物”安全的重要性丝毫不亚于食品本身的安全。从明天开始，保鲜膜、塑料一次性餐饮具的新国标开始实施，今后消费者选购保鲜膜等食品包装材料将更加一目了然。 　　纸杯过白、过软、图案模糊都是劣质表现 　　劣质纸杯用料 来源不明回收废纸 　　在此之前，国家质检总局还要求从9月1日起，所有食品纸用包装、容器等必须通过“QS”市场准入才能上市销售，这些食品“贴身衣物”包括：纸袋、纸杯、纸餐具，汉堡、三明治等熟食的包装纸，曲奇饼的烤盘纸，甚至小小袋泡茶的包装纸…… 　　当中一次性纸杯的安全性至今没能引起消费者的足够重视，不少市民告诉记者：“有些纸杯一加水就软塌塌的，如果装热水还有股味，但也没有特别在意，叠起两个纸杯一起用就是了。”还有很多消费者认为印刷在纸杯表面的文字图案不会有害，但他们忽略了纸杯都是重叠包装的，纸杯的外层直接和另外一个纸杯的内层紧密接触，劣质油墨很可能就因此留在纸杯内侧，成为威胁人们健康的“隐形杀手”。 　　据悉，由于目前纸杯还没有统一的国家标准，纸杯质量参差不齐，有的使用来源不明的回收废纸生产，有的为了掩盖纸的颜色，人为加入具有致癌作用的荧光增白剂，特别是目前行业标准对油墨没有要求，企业为了省钱就会使用苯及重金属超标的劣质油墨进行印刷。对此专家提醒：一次性纸杯过白、过软、图案模糊都是劣质表现，选购有“QS”的纸杯也就显得更为重要。 　　“可降解”一次性餐具并不等于环保产品 　　能否降解不重要 关键要卫生无毒 　　同样是接触食品的包装容器，明起实施的还有《塑料一次性餐饮具通用技术要求》。新国标对塑料一次性餐饮具的耐热水性能、耐热油性能、漏水性能、负重性能以及微波炉耐温性能等都作了具体的规定。同时要求：一次性使用的餐盒、盘、碟、刀、叉、勺、筷子、碗、杯、罐、壶、吸管等一次性餐具，不能乱标“可降解”等字样，因为可降解餐具并不等于环保产品。 　　新国标最大的亮点是承认了不可降解塑料餐具的合法身份，因为现阶段一些企业过于追求餐具的可降解性，导致产品反而达不到卫生要求。可降解的餐具往往使用光敏剂，稳定性差的餐具就会产生对人体有害的酮类。此外，降解餐具的使用性能也差，容易吸水渗油，使用不方便。 　　PVC、PE等不同材质保鲜膜要清楚标明警示性语言 　　用PVC保鲜膜减肥 增塑剂会沁入皮肤 　　明起实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》规定：可用于包装食品的保鲜膜将标志“食品用”字样 PVC保鲜膜仅适合用于包装生鲜食品，应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言 其他类别的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐热温度。 　　对此规定消费者很是欢迎，因为PVC、PE等材质不同的保鲜膜适用范围不同，有的只能用作冰箱保鲜纸，有的可以冰箱、微波炉两用，但普通消费者根本记不住区分要领。此次新国标给了消费者一个一目了然。 　　但记者昨天走访广州部分商场、超市看到，还有不少去年、年初生产的食品保鲜膜未按新规定标注，对此有关部门表示，对这些产品给予了一定的市场消化期，但明起生产的食品保鲜膜就必须严格遵照新国标。 　　采访中记者也看到，不少路边小店仍在使用不可加热或包裹油炸食品的塑料袋盛放滚烫的食物，但鲜有消费者提出抗议，目前监管部门也未介入。不仅如此，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮近期还提醒消费者注意：有些美容院使用PVC保鲜膜包裹身体进行减肥也是很危险的，因为PVC保鲜膜含有大量增塑剂，而有些增塑剂通过皮肤进入人体会对健康有害，甚至影响内分泌。

前段时间，台湾“致命添加剂”塑化剂引起的饮料安全事件使得人心惶惶。塑化剂过量并不仅仅存在食品中，人们常见的食品保鲜膜也是残留的源头。近日，国际食品包装协会抽查了市面上常见的7个品牌PVC保鲜膜，发现有5个品牌存在塑化剂超标或违规添加的情况。而南方日报记者调查发现，这些被曝光的品牌保鲜膜尽管在超市难觅踪迹，但在网上以及一些批发市场仍有销售。 　　抽检 　　塑化剂最高超标76倍 　　据了解，目前市面上常有的保鲜膜主要有PE、PVC两种，其中PVC保鲜膜因有塑化剂，被国家《产业结构调整指导目录(2011年本)》列为限制类别，且规定“不能直接包装肉食、熟食及油脂食品”。 　　但检测发现，有4种保鲜膜样品含有DEHA。总计起来，因塑化剂不符合规范的保鲜膜有5个品牌。 　　调查报告显示，在此次取样检测的7个PVC保鲜膜样品中，“常×树保鲜膜”DEHP检出量为116mg/kg，超标76倍，“理×保鲜膜”DEHP检出量49.1mg/kg，超标31倍，“林×克保鲜膜”DEHP检出量为10.3mg/kg，超标近6倍。 　　调查还发现，PVC保鲜膜标志不规范，没有明确标示“不能直接包装肉食、熟食及油脂食品”，只有一种明示“禁止用于微波炉”、“产品不含DEHA”，大部分PVC保鲜膜没有明确保质期，有的甚至没有生产日期和材质。 　　调查 　　购物网站依然大卖 　　南方日报记者走访广州市内万×、百×等多家超市，货架上零售的家庭用保鲜膜均为独立包装，未见有pvc保鲜膜的踪迹，且包装盒上都有标明pe材质以及执行的产品标准。然而在购物网站搜索，PVC保鲜膜仍然在许多网店大卖，包括被抽检塑化剂超标的几个品牌都仍然有售，每家网店一个星期下来已有数笔交易，而且都是整箱购买，不分开零售。 　　在这些PVC包装膜的产品介绍上，不但没有说明不能包装熟食，还宣称“环保无公害，透明度好，适合保鲜各种食品”。这些分布于广州、深圳、东莞等地的网店，其实体店地址大多在当地的日用品、一次性餐具批发市场，店主坦言，这些保鲜膜主要是配送到全国各地的超市、商场等。 　　国际食品包装协会秘书长董金狮分析认为，超市零售的保鲜膜一般是聚乙烯(PE)保鲜膜，独立包装 而批发市场销售的保鲜膜则大多数为聚氯乙烯(PVC)保鲜膜。这是因为PVC保鲜膜成本更低、透明性能更好，粘贴性也更强，便于大量手工操作。而记者走访时也发现，从手感和外观上均难以区分超市上包装熟食的保鲜膜为何种材质。 　　小知识 　　如何识别和选购 　　1.看保鲜膜的包装上有没有产品说明，有没有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址，如果上面标注着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心使用 如果写着聚氯乙烯(PVC)或者是没有写材质的话，那就尽量不要选购 　　2.查看保鲜膜整卷的颜色，泛黄色的为聚氯乙烯(PVC)材质，白色的为聚乙烯(PE)材质 　　3.聚乙烯(PE)保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯(PVC)保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不易展开 　　4.PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，有蜡烛燃烧的味道，而聚氯乙烯保鲜膜不易点燃，火焰根部有淡淡的绿色且冒黑烟，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。

国家质检总局对保鲜膜中含塑化剂到底合不合法作出回应，称现有国标允许DEHA用于保鲜膜等制品 　　7月28日，央视《每周质量报告》曝光称，在北京、上海和广州市场销售的16种PVC(聚氯乙烯)保鲜膜中，15种含有“禁用”塑化剂DEHA(己二酸二乙基己基酯)，报道中援引国家质检总局2005年第155号公告中的要求，即“禁止DEHA用于保鲜膜等食品包装”。 　　该消息一经爆出，引发消费者的普遍担忧，同时也有众多媒体纷纷对PVC制品“开炮”。针对这一舆论热点，质检总局监督司有关负责人在接受记者采访时予以回应：根据现有国标GB9685-2008(简称新标准)，DEHA为合法添加剂。 　　据介绍，质检总局2005年第155号公告发布于2005年10月25日，该公告根据GB9685-2003(简称旧标准)要求，允许DOA(己二酸二辛酯)使用量为35%，并且禁止DEHA用于保鲜膜等食品包装，依据的是旧标准对DEHA和DOA作为塑化剂的使用有不同要求。但新标准已替代旧标准，旧标准已经废止。在新标准中对DEHA和DOA用于PVC制品的要求已经发生变化，DEHA和DOA均被允许用于PVC制品的生产。 　　如此看来，部分机构仅以国家质检总局2005年第155号公告中的要求，向社会发布对PVC保鲜膜市场的质量安全状况，显然是混淆概念。国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究院钟凯也认为，标准适用于所有食品包装材料，DEHA“禁用”根本站不住脚。 　　那么质检总局的第155号公告是否仍然有效呢?质检总局监督司的答复是：现行有效的PVC保鲜膜的相关标准为新标准《食品容器、包装材料用助剂卫生标准》，而且标准作为食品安全国家标准，具有强制性，因此2005年质检总局155号公告中涉及标准相关要求也将发生变化。目前，国家质检总局在食品容器及包装材料监管工作中，已要求各地严格依据新标准对添加剂的要求开展日常监管工作。 　　除此以外，消费者也普遍关注DEHA与DOA的危害性。据营养专家介绍，DEHA和DOA为同分异构体，DEHA不溶于水，可溶于有机溶剂，如酒精、油脂类，直接接触油脂类食品可造成其溶出，但渗透程度和接触时间及温度有关系，而DOA相对于DEHA更加稳定，所以只要使用时注意方法，PVC保鲜膜并不可怕。 　　记者查阅新标准了解到，该标准对DEHA和DOA用于PVC制品生产的使用量和迁移量的要求是相同的，即在保鲜膜等PVC制品的生产中，DEHA和DOA的最大使用量均为不超过35%。根据检测结果，所谓DEHA“超标”最严重的400多倍，含量23.6%，仍然低于标准规定的DEHA使用量(含量)35%，并未超标。 　　对于化工企业以DEHA代替DOA的情形如何认定的问题，质检总局监督司有关负责人表示，国家质检总局将依据新标准，允许生产企业将DEHA和DOA用于PVC保鲜膜的生产，但最大使用量和特定迁移量均应符合新标准的要求。

2009年1月23日，中国国家标准化管理委员会(SAC)发布了食品用塑料自粘保鲜膜的标准。规定了食品用塑料自粘保鲜膜的定义和术语、产品分类、标识、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以聚乙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等树脂为主要原料，通过单层挤出或多层共挤的工艺生产的食品用塑料自粘保鲜膜。

《食品用塑料自粘保鲜膜》新国标将于今年9月1日起正式实施。新标准对各类保鲜膜的使用、材质、规格等方面进行了明确规定，这将使企业间的竞争更加激烈，产品质量好、品牌知名度高的企业赢得市场的机会将更大。

从国家标准化管理委员会了解到，原定于2009年12月实施的国家标准《食品用塑料自粘保鲜膜》(GB10457-2009)实施日期延期至2010年9月1日。

如果有一天，你去超市购买西瓜，售货员问，“请问你要几分甜的西瓜?”，你会怎么想?　　在吃之前就知道西瓜有多甜，能实现吗?带着这个疑问，笔者拜访了一直从事相关方面研究的中国农业大学食品科学与营养工程学院韩东海教授。　　韩东海介绍说，通过近红外光谱仪的探头贴在西瓜表面进行检测获得数值，根据数值的大小就可知道西瓜有多甜。甜度主要是由西瓜中的含糖量决定的，用化学方法或其他检测仪器也可计算出水果的含糖量，而近红外光谱仪却可以对水果进行无损检测，不影响水果的出售。　　除了水果的甜度、酸度、硬度之外，牛奶的蛋白质、脂肪、盐分等其他食品的品质，也可通过特定的近红外光谱仪进行检测。　　众所周知，近红外光谱仪对特定物质会检测出特定的图谱，用数值来表示检测结果又是如何实现的呢?韩东海介绍说，这项技术的关键是模型的建立上。以建立西瓜糖度模型为例，其步骤可分为4步：1、用近红外光谱仪分析多个西瓜样品获得多个图谱 2、采用化学或其他方法测定西瓜样品获取数值 3、采用化学计量学软件将图谱与数据一一对应 4、对模型进行校准。这样近红外光谱仪在检测西瓜甜度时，得到的谱图就可对应到相应的数值，用数值来告诉购买者，这个西瓜有多甜。　　为了更好地说明问题，韩东海随机取了2个西瓜，用近红外光谱仪对样品进行检测。每个样品获取了5个数据，取平均值。样品A平均值为：9.7，样品B平均值为：8.8。然后笔者对两个西瓜进行了品尝，明显感觉样品A比样品B要甜。韩东海介绍说，当两个样品检测值相差大于0.5时，人的味觉就可感到明显的差异。对西瓜样品进行检测其中一个西瓜样品的检测数值　　韩东海接着说，利用便携式近红外光谱仪可对在树上的未成年水果的‘健康状态’进行跟踪。在果树结果期，按一定时间规律对果实进行检测，如发现哪棵树上的果实偏小或者糖度偏低，就可以考虑采取给它单独补充营养等措施。在生长过程中就对水果质量进行控制，降低果农的风险，减少损失。　　韩东海带领的课题组，在对食品品质的其他方面有更多深层次的研究，并和仪器厂家合作开发了相应的产品。如：利用近红外光谱的透射特性，开发了短波近红外透射仪用于鉴定糖心苹果、褐腐病苹果、黑心梨等 利用软X射线的成像原理，开发了软X射线在线线阵检测装置系统用于对食品中异物、水果体积和缺陷的检测。赛默飞近红外光谱仪(Nicolet ANTARIS)及配件其他检测仪器及配件合影(韩东海教授左三)　　附录：　　韩东海，男，1958年生，博士，教授，博士生导师。1982年7月于北京农业机械化学院本科毕业，1995年3月于日本国立爱媛大学获博士学位。中国农业机械学会终身高级会员，中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事，中国机械工程学会包装与食品工程分会会员。　　主要科研项目：国家自然基金“苹果内部品质无损检测的信息基础” 943“液体食品质量检测技术及网络支持系统” 科技部十五科技成果转化项目“近红外分析仪及农产品品质应用开发” 科技部十五攻关项目“农产品质量无损检测技术与设备的开发” 863“农畜产品品质快速无损检测技术” 和国家科技攻关计划课题“食品安全关键技术”等。　　主讲课程：“现代食品加工技术进展”、“食品信息技术”、“近红外光谱实验”等课程。　　主要著作：《近红外光谱分析基础与应用》、《农产品无损检测技术》、《现代食品检测技术》《农业设施学》、《果蔬保鲜大全》、《食品机械与设备》等。

如果问大家，夏天最喜欢吃什么水果，百分之八十会说是西瓜，尤其是冰镇后的西瓜，清凉可口，降温解暑。西瓜皮厚，几乎不会存在农药残留问题，身边人也大多数每天听说吃西瓜中毒的事情，但是却有发生，《齐鲁晚报》曾报道这样一篇新闻：2015年4月，山东青岛17位市民食用西瓜后出现呕吐头晕，甚至造成一名孕妇胎儿不保，经青岛食药监部门调查，初步判定为西瓜农药残留超标，药量过多或集中撒布在种子及根部附近时，西瓜易出现药害，可能造成农药残留超标，误食也有可能造成食物中毒，农药残留的检测推荐使用农药残留速测仪，使用农药残留速测仪检测西瓜，靠谱！生活中，识别“毒西瓜”还有很多方法，比如：　　1、瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。　　2、施用了膨大剂的西瓜个儿大，一般可达6～10公斤。一般重量在4公斤左右西瓜是正常的。　　3、施用过激素的西瓜，由于喷洒农药和吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大，这种歪瓜畸果不要买。正常的西瓜的外形应是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。　　4、人们食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用，不可心存侥幸。　　5.最后一点，也是非常重要非常专业性的一点，那就是使用农药残留检测仪进行专业的检测。　　托普云农的农药残留速测仪很多，其中NY-Ⅱ就非常受好评，该农药残留检测仪能够对有机磷、氨基甲酸脂类等农药残留物检测，有了它，大家就不会再买到毒西瓜了，有效保障百姓食品安全！

每年的6到8月，大型超市之间都会展开“西瓜战争”。据韩国《中央日报》5月23日报道，现在，为寻找“更甜、更爽口、更脆”的西瓜，韩国易买得和Home Plus等大型超市，已经抛弃了传统的挑选方式，开始使用“X光检测器”。 　　“X光检测器”(非破坏型糖度甄别器)可以在不破坏蔬果完整性的情况下，短短几秒钟即可测得其糖度。如同飞机乘客接受X光安检一样，西瓜们也被用传送带送到X光下接受检测，西瓜在传送带上经过类似MRI(核磁共振成像)轨道形态的甄别器时，附在甄别器前的液晶画面上马上就能出现“12.4、11.7、13.6…”等糖度数值。糖度如果低于先前输入的基本糖度值“11 Brix”，相应西瓜会被单独分到一边。 　　在京畿南道咸安的山地上，也经常可以看到非破坏型的糖度甄别器。

火锅店菜品如何保鲜？菜品展示柜保鲜喷雾机【新闻导读】众所周知，大家吃火锅讲究的就食材新鲜程度，火锅的大部分食材都是半成品上桌，新不新鲜是可以一看就能看出来的，顾客对食材新鲜的程度尤为关注。火锅店应该建立严格而健全的存储保鲜措施，让顾客吃到新鲜、有口感的食品。　　但是保鲜也要因菜而异，不是每种食材的保鲜条件都是一样的，储存需要将不同食材的储存条件弄清楚，这样才能妥善的储放。根茎蔬菜类、调理腌肉及内脏类、新鲜内脏类、熟卤内脏类、水发干货类、 干货类、复合肉品类。由于火锅店经营模式比较独特，菜品通常要摆放在冷藏展示柜里，接触空气时间较长，面积 也较大，所以如何保存菜品成为了让烹友们头痛的问题。　　那么，火锅店菜品如何保鲜？常见的保鲜膜方法，只适合家用 保鲜库是大型批发市场采用的 而作为普通火锅店来说，每天会更新蔬菜，保鲜的周期一般在十几个小时内。为了在这十几小时内蔬菜不丢失水分，可采用市场上常见的保鲜喷雾机，补充店内空气湿度，以减少水分的流失。这种方法在我国西北部地区的火锅店比较常见，在干燥的季节里，我国东部地区也有一些对品质要求高的店铺在采用。　　有很多火锅店引进正岛SJ系列菜品展示柜保鲜喷雾机及ZS系列菜品喷雾保鲜机在菜品展示台上雾气中浮现的蔬菜水果，看上去就像清晨刚从果园菜地里摘下来一样新鲜。其喷出的雾气，一来可以保持低温，二来能均匀保持水分，而且还令不少顾客好奇不已，经雾化的水汽可使空气保持一定的湿度和低温，使青菜水果常置于鲜嫩保质之中。　　正岛SJ-J3000菜品展示柜保鲜喷雾机及SJC-J3000菜品喷雾保鲜机在机身设计上，采用了不锈钢机身，运行平稳，耐久性强 具有体积小、雾化效果好、雾量大小可调以及安装方便、操作简单等功能特点，非常适用于对新鲜蔬果进行喷雾加湿保鲜：　　1、延长蔬果寿命、保持蔬果鲜嫩色泽、提高蔬果的视觉效果 　　2、保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎变黄、延长蔬菜新鲜度 　　3、避免蔬果水分和重量的流失，大大增加蔬果的保鲜期 　　4、吸引顾客购买欲、增加购买人气，增大商家销售利润 　　正岛SJ-J3000菜品展示柜保鲜喷雾机及SJC-J3000菜品喷雾保鲜机不仅可安装于风幕柜、冷柜、保鲜柜、展示柜，还可安装于蔬菜架、菜台上对新鲜蔬菜、水果进行喷雾加湿，从而达到非常好的保鲜保湿效果。欢迎您查询火锅店菜品如何保鲜？菜品展示柜保鲜喷雾机的详细信息!　　正岛SJ-J3000菜品展示柜保鲜喷雾机及SJC-J3000菜品喷雾保鲜机技术参数：　　正岛ZS-20菜品展示柜保鲜喷雾机及ZS系列菜品喷雾保鲜机控制方式，技术参数：　　正岛SJ系列菜品展示柜保鲜喷雾机及ZS系列菜品喷雾保鲜机常用规格及适用长度参考如下：　　1、SJ系列：喷雾量3kg/h →单面0~3.0m→双面0~1.5m 　　2、ZS-10： 喷雾量3kg/h →单面0~3.0m→双面0~1.5m 　　3、ZS-20： 喷雾量6kg/h →单面3.6~6.0m→双面1.2~3.0m 　　4、ZS-30： 喷雾量9kg/h →单面5.0~9.0m→双面2.4~5.0m 　　5、ZS-40： 喷雾量12kg/h→单面7.0~11.0m→双面4.8~7.0m 　　6、ZS-60： 喷雾量18kg/h→单面12.0~18.0m→双面7.0~12.0m 　　7、ZS-80： 喷雾量24kg/h→单面18.0~24.0m→双面12.0~14.0m 　　综上所述：如果火锅店提供的蔬菜不新鲜，那么你的火锅店的生意只能是越来越差，要知道，现如今大家在对待吃的方面那是非常讲究的。蔬菜不新鲜是因为失去水分干枯，所以要想给蔬菜保鲜，那么就要及时补充蔬菜失去的水分。 运用正岛SJ系列菜品展示柜保鲜喷雾机及ZS系列菜品喷雾保鲜机是个很好的方法，将水雾化后喷洒到蔬菜的表面，这样就能保证蔬菜的新鲜度了，延长蔬菜的销售时间；因此，这也是很多生意红火的火锅店经营食材保鲜的秘诀所在！以上关于火锅店菜品如何保鲜？菜品展示柜保鲜喷雾机的全部内容是正岛 电 器提供的，仅供大家参考!

前几日，江苏卫视来到我公司—“无锡中德伯尔生物科技有限公司”（以下简称“中德生物”）进行了采访。这次主要参观的是我公司的微生物实验室，由公司技术人员为这次采访提供技术操作。中德生物一贯以保护老百姓舌尖上的安全为宗旨。以此为目标，中德生物自成立以来研发了一系列的检测试剂、检测卡以及检测仪器，更是与公安、政府合作，力将食安送到每个老百姓的身边。除此之外，中德生物每年都会配合政府部门组织各种食品安全检测活动，保障老百姓舌尖上的安全。这次采访所做的实验为食物的微生物检测，主要是检测蔬果、饮料食用前、食用后以及保存24小时后产生的微生物菌落，以下为实验结果：饮料实验结果西瓜实验结果外卖实验结果根据实验结果我们可以发现：不管是饮料还是蔬果，开封后都应该及时吃完，特别是饮料以及外卖，都应该在短时间内解决，超过24小时不建议再次食用。吃不完的西瓜应盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，千万不要听信网上的传言不做任何处理直接将西瓜放入冰箱，实验证明，不盖保鲜膜的西瓜比盖保鲜膜的西瓜更容易产生细菌。烈日炎炎，小德不得不提醒大家：细菌喜甜，西瓜、饮料等夏日专属食品又是含糖量较高的，一定要在短时间内食用，特别是饮料，实在无法吃完的，一定要做好保护工作再放入冰箱冷藏，减少细菌的产生。

炎炎夏日，来上一块西瓜是一件再幸福不过的事情了。但是，如何选瓜却一直是个大问题，有人甚至开玩笑，开瓜就像开盲盒，没有经验的“吃瓜群众”如何才能选到好吃的西瓜呢？说到挑西瓜，相信大家会不自觉的弹起来手指头。不错，从瓜农、到市场上卖瓜从业者，甚至是每一个买瓜的消费者都有过弹瓜或者拍瓜的经历。当然，有经验的瓜农将“弹指神功”练得炉火纯青，不过当大批量西瓜上市的时候，农场在西瓜分选方面如果单靠瓜农的人工分选，手指头可能就不堪重负了。不仅如此，人力和速度也是让瓜农头疼的问题。而对没有经验的普通消费者来说，买瓜有时候也只能碰运气了。难道就没有一台机器能够代替瓜农完成西瓜挑选分级的工作？日前，CCTV《我爱发明》-巧分西瓜节目带大家见识了国家西甜瓜产业技术体系智能化管理岗位科学家黄文倩研究员的“选瓜神器”！这是一套用于西瓜品质检测的分级生产线，通过这一套设备，糖度、成熟度、是否空心等问题迎刃而解。（照片来源：CCTV《我爱发明》）西瓜具有体型大，糖度分布不均匀、容易出现空心等特性。为了能全面评估西瓜的品质，黄文倩团队自主研发了新的光谱检测系统，重点优化了光路结构，提高了光谱信号的信噪比，确保在低功率照明和短积分时间条件下能够获取到稳定的光谱信号。并且，该团队采用精密定位技术获得西瓜多点位的全透射光谱，可对整个西瓜进行综合性分析，也可以针对特定区域进行选择性分析。2023年6月16日上午，黄文倩研究员将在第十二届光谱网络会议期间现场分享报告：《基于全透射近红外光谱技术的西瓜糖度在线检测研究》，点击报名》》》国家西甜瓜产业技术体系智能化管理岗位科学家黄文倩研究员黄文倩博士，国家西甜瓜产业技术体系智能化管理岗位科学家，国家农业智能装备工程技术研究中心智能检测部主任、研究员、博士生导师，主要从事农产品质量安全快速无损检测方法研究与装备开发工作，“十二五”国家科技支撑计划项目首席专家；近年来，主持国家自然基金青年/面上项目、北京市自然基金青年项目等10多项，在国内外学术期刊发表SCI/EI收录论文100余篇，授权国家发明专利33项，获省部级奖励3项；先后被评为北京市“高创计划”青年拔尖人才、北京市优秀人才青年拔尖个人、北京市科技新星，入选第二十三届茅以升北京青年科技奖。由仪器信息网主办，中国仪器仪表学会近红外光谱分会、中国生物物理学会太赫兹生物物理分会等协办由仪器第十二届光谱网络会议（iCS2023）将于6月13-16日举办。iCS2023将聚焦最新、最前沿的光谱技术及应用，特别设立了超快/瞬态光谱最新技术及应用进展、高光谱技术及应用新进展、光谱快检及在线应用技术进展等专场。同时会议也会选择光谱技术在生命科学、环境、材料等领域的应用进展进行深入探讨，为国内外光谱科研工作者及专业技术人士提供一个全新、高效的沟通交流平台，以促进业内交流，提高光谱研究及应用水平。点击立即报名》》》报名链接：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/ics2023/

p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 503px height: 283px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/7f8d87a2-9fbb-4aa5-9cc0-af2bfa3af9a3.jpg" title=" 1.png" alt=" 1.png" width=" 503" height=" 283" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 为了更好的保障硒砂瓜种植从业者的经济利益，推动当地硒砂瓜产品品控体系的发展，围绕“硒砂瓜”打造助农品牌。宁夏智动科技有限公司携手无锡迅杰光远科技有限公司，在中卫硒砂瓜核心产区建成第一条硒砂瓜自动分选生产线并投入运营，分选线可对硒砂瓜密实度、糖度、重量、成熟度进行流水作业检测，保证经过分选的每一个硒砂瓜都是精品，从而实现优质优价。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 493px height: 369px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/1e0e5b5f-cabd-459c-a09a-199e95ce3b80.jpg" title=" 2.jpg" alt=" 2.jpg" width=" 493" height=" 369" / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 硒砂瓜被称为“戈壁西瓜”，主产于宁夏中卫市环香山地区，据农业部乳品质量监督检验测试中心检验，中卫香山西瓜葡萄糖含量为6.2%、蔗糖含量为4.09%，由于生产出的西瓜和甜瓜富含硒元素，故名“硒砂瓜”。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 硒砂瓜作为目前国内市场最好的绿色食品之一，当“石头缝里长出的硒砂瓜”誉满全国后，中卫市一些瓜农开始片面追求产量，但往往产量上来了，品质下去了。硒砂瓜的高品质得益于其独特的地理环境，但也正是受制于条件相对恶劣的种植环境，使硒砂瓜的出产品质难以稳定，难以“以质论价”。加上近年来有多有假冒产品流入市场，不但对产品口碑带来伤害，还直接影响着中卫西瓜种植者的经济利益。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 476px height: 357px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/e8fa9f5a-f588-4d8f-978e-0a20a60de1f7.jpg" title=" 3.jpg" alt=" 3.jpg" width=" 476" height=" 357" / /p p style=" text-indent: 2em " span style=" text-align: justify text-indent: 2em " 宁夏智动科技有限公司多年来积极推动以项目建设带动科技力量助力农业提质增效，其提供的产品和服务，有利的推动了硒砂瓜标准化生产进程。但培育出“好瓜”仅仅是第一步，如何将“好瓜”卖出“好价”则又是一个难题。此次，宁夏智动科技有限公司携手迅杰光远，围绕近红外无损检测技术所建设的“硒砂瓜自动分选线”，就是为希望通过技术创新，进一步解决硒砂瓜如何“如何以质论价”的难题，推动硒砂瓜质量追溯与品质控制体系的建设，着力提升硒砂瓜的品牌美誉度、影响力和知名度。 /span /p p style=" text-indent: 2em " span style=" text-align: justify text-indent: 2em " /span /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 515px height: 383px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/7c4684f2-91b2-46bf-8196-b3522fdc6683.jpg" title=" 4.jpg" alt=" 4.jpg" width=" 515" height=" 383" / /p p style=" text-indent: 2em " span style=" text-align: justify text-indent: 2em " 过去，判断中卫硒砂瓜的好坏主要还是依靠颜色、外观等。而此次由无锡迅杰光远提供技术支持搭建的分选系统，则在主体部分采用了无损，无污染的近红外光谱分析模块，该分选线运行时会实时采集通过检测点西瓜的内部品质信息，并通过微处理器进行处理、计算和分析，快速完成对待测样品糖度等成份的预测并实现无损分选。分选检测后西瓜被分类进不同的通道，工作人员，只需在分选线外等待分装即可，在西瓜出产旺季，可节省大量人工并提高西瓜分拣效率。 /span /p p style=" text-indent: 2em " span style=" text-align: justify text-indent: 2em " /span /p p style=" text-align: center" img style=" width: 474px height: 353px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/43cd380e-cc7c-434c-a705-51dc07dd475c.jpg" title=" 6.jpg" width=" 474" height=" 353" / /p p style=" text-indent: 2em " span style=" text-align: justify text-indent: 2em " 后续中卫硒砂瓜产地将依据西瓜含糖度等指标，将产品分为不同等级并以此为依据进行合理定价，分别销往各地水果专卖店、大卖场、批发市场。届时，不但瓜农可以分级销售借助分选线带来的“以质论价”的优势获得更多收益，消费者也可根据品质信息进行选购，让产品品质真正透明化，买的安心，吃的放心。 /span span style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /span /p p style=" text-align: center text-indent: 0em " img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/e91a6243-12aa-451b-9f0b-53243f77514a.jpg" title=" 5.jpg" width=" 474" height=" 352" style=" width: 474px height: 352px " / /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 目前全国第一条硒砂瓜分选生产线已完成基础建设、设备安装，和设备调试工作。据悉，今年中卫市优质礼品硒砂瓜都将通过自动分选线进行“标准选拔”。无锡迅杰光远科技有限公司也将作为技术提供方，持续为硒砂瓜分选提供服务支持。配合宁夏当地各方为进一步助力特色农产品走精品化道路、提升竞争力，实现农业增效、农民增收，贡献绵薄之力。 /p

p 　　日常生活中，可能时常发生这样的事情。人们凭着自己的经验感觉做自己认为正确的事情，但往往又被科学证明是错误的。譬如下面这个事例。 /p p 　　当前正是盛夏时节，天气酷热，来一个冰镇西瓜，那怎是一个“爽”字形容得了的。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 413px height: 308px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/ae6bcc09-0044-490f-9181-e32bb1c42011.jpg" title=" 西瓜1 600.jpg" alt=" 西瓜1 600.jpg" width=" 413" height=" 308" / /p p 　　目前，在市场上销售的西瓜，90%以上都是大西瓜，单瓜重普遍八九公斤，有的甚至十一二公斤。这么大的西瓜，一个三口之家，买回去都要吃好几天。切开的西瓜一时吃不完，怎么办?只能放进冰箱保存。有的家庭(譬如：小编家里)为了保持西瓜的水分，还会用保鲜膜对切口进行封闭。但是这样做真的健康卫生吗? /p p 　　近日，有媒体报道，宁波市象山县食品检验检测中心利用菌落计数器对保存在不同条件下的切开后西瓜进行了菌落总数定量检测。结果发现，切开后的西瓜，无论是在室温下或是冰箱中存放，在食用前一定要切除表面的西瓜，这样可以大大提高食用的安全系数。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 472px height: 353px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/4d2cd320-3f79-43eb-b155-fca2c61fe815.jpg" title=" 西瓜2 600.jpg" alt=" 西瓜2 600.jpg" width=" 472" height=" 353" / /p p 　　同时，不管是在冰箱中冷藏还是室温中，保鲜膜的作用都并不大，甚至会增加细菌的繁衍。因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，虽然保存了西瓜内部的水分，但同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。因为在4摄氏度的温度下，细菌的繁殖会受到抑制。 /p p 　　所以，对于已经切开的西瓜，最靠谱的办法还是得在最短的时间里尽快吃完。 /p p style=" text-align: center " img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 498px height: 372px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/480f2213-702b-432b-bef5-810972e7d19b.jpg" title=" 西瓜3 600.jpg" alt=" 西瓜3 600.jpg" width=" 498" height=" 372" / /p

导读西瓜 (Citrullus lanatus, 2n=22)是世界第三大水果，是世界各地种植的重要经济作物，也是一种受欢迎的新鲜水果，含有糖、番茄红素和瓜氨酸等有益人体健康的化合物。研究人员通过杂交开发了大量西瓜品种以满足消费者的偏好。但长期栽培和对果实品质性状的筛选，不同地理区域采集的栽培西瓜显示出较低的遗传多样性，因此需要更多的遗传种质资源用于可持续生产西瓜的创新品种。参考基因组对于性状和基因发现是必不可少的。西瓜基因组测序工作始于十几年前。除西瓜基因组初稿外，自2019年以来已经发布了三个高质量的西瓜参考基因组。然而，每个基因组仍然不完整，存在许多空白。高质量的参考基因组与从相同遗传库产生的突变体数据相结合，将有助于发现和分离遗传和育种所需的突变体。无缺口参考基因组是基因组组装的最终目标，为识别“暗物质”区域中的独特基因和结构变异带来了新的机会。北京大学高等农业科学研究所科研人员在Molecular Plant（最新JCR分区Q1，影响因子21.9496）上发表了题为《A telomere-to-telomere gap-free reference genome of watermelon and its mutation library provide important resources for gene discovery and breeding》的文章。研究者使用西瓜优良近交系G42组装了一个T2T（telomere-to-telomere）无缺口参考基因组，弥补了当前可用参考基因组中所有剩余的组装缺口。通过基因组信息比对识别了甜西瓜种质中一个包含ClTST2（液泡膜糖转运蛋白）基因的17.5 kb串联重复序列(sv04611)。该研究应用naica® 微滴芯片数字PCR系统对西瓜CITST2基因的拷贝数进行检测，证实了不同西瓜种质之间CITST2基因拷贝数存在差异，甜西瓜种质中CITST2基因的拷贝数增加可能是造成糖含量增加的原因。应用亮点：▶ 使用naica® 微滴芯片数字PCR系统对甜西瓜和不甜西瓜种质之间CITST2基因拷贝数的差异进行准确定量。▶ 甜西瓜和不甜西瓜种质中CITST2基因分别为两个拷贝和单个拷贝。▶ CITST2基因的拷贝数变异可能会改变西瓜糖含量。G42基因组组装比其他参考基因组组装具有更高的完整性和准确性，为更准确地描述基因结构变异（SVs）提供了更多的数据支撑。数字PCR技术已被证明可以灵敏可靠地检测拷贝数变异的核酸绝对定量工具。该研究采用naica® 微滴芯片数字PCR系统精确定量不同西瓜种质之间CITST2基因拷贝数的差异，验证了无缺口参考基因组识别SVs的准确性。研究成果：本研究成功组装出G42 西瓜的T2T无缺口参考参考基因组，包括所有22个端粒和11个着丝粒的信息。利用无缺口参考基因组数据，研究者识别了甜西瓜种质（97103和G42）sv04986结构中一个包含ClTST2基因的17.5 kb串联重复序列(sv04611)。这是不甜西瓜种质（PI 595203和PI 296341-FR）基因组中不存在的。ClTST2基因编码一种定位于液泡的糖转运蛋白，其表达与西瓜果肉中的糖积累呈正相关。▲图1. (A)sv04986 结构在甜西瓜（97103和 G42）和不甜西瓜（PI 595203和PI 296341-FR）种质中含有 ClTST2 基因。甜西瓜种质中存在一个17.5kb的串联重复序列sv04611，包含2bp的CA插入突变。红色箭头代表引物 ClTST2-R8/ClTST2-F3的位置。(B)使用ClTST2-R8/ ClTST2 -F3 引物扩增四个西瓜种质DNA 样本的结果。随后作者使用naica® 微滴芯片数字PCR系统对甜西瓜和非甜西瓜种质之间CITST2基因拷贝数的差异进行了准确定量。FAM通道仅能检测到存在CA插入突变的区域。HEX通道用于检测ClTST2基因。CY5通道检测的是西瓜中的单拷贝内参基因Actin。当CITST2基因为双拷贝时，FAM/HEX/CY5拷贝数比约为1:2:1。当CITST2基因为单拷贝时，FAM/HEX/CY5拷贝数比约为0:1:1。数据显示两个不甜西瓜的种质仅包含单拷贝CITST2基因，而甜西瓜种质在包含两个拷贝CITST2基因。▲表1.利用dPCR技术估算甜和不甜西瓜种质中CITST2基因拷贝数期刊介绍：Molecular Plant (《分子植物》)是由中科院上海生命科学研究院植物生理生态研究所（IPPE）与中国植物生理与植物分子生物学学会（CSPP）主办，中科院上海生命科学信息中心生命科学期刊社承办的学术期刊，创刊于2008年。2022最新JCR分区Q1，影响因子21.9496。

被晒化的大地，被烘懒的万物，被汗水侵蚀的燥热......在烈日高悬的夏日，谁不想听见一声冰镇西瓜裂开的清脆，让清凉香甜的瓜瓤锁住一整个夏天的炙热。作为夏日最解暑的水果，西瓜集万千宠爱于一身，也受到了霜霉病的青睐。霜霉病菌会在潮湿的环境中迅速繁殖，尤其是在温暖的夏季。这种病害会对西瓜植株造成严重的危害，从而影响果实的品质和口感。在佛罗里达州的西瓜产量受到霜霉病的严重影响后，为了有效防治西瓜霜霉病，佛罗里达大学的研究团队进行了相关研究。利用航空、地面遥感和机器学习进行西瓜霜霉病严重程度的识别和分类佛罗里达州的西瓜产量受到包括霜霉病（DM）在内的各种病害的不利影响。准确的病害识别对于实施及时有效的管理策略至关重要。遥感工具，例如无人机（UAV）和高光谱成像，已被用于作物病害检测。先前的研究已成功利用遥感和机器学习（ML）对鳄梨和番茄等其他作物进行了病害检测。但是，关于使用遥感检测西瓜病害的研究有限。这项研究的目标是利用机器学习模型和光谱植被指数（VI）来检测和分类西瓜中霜霉病的不同严重程度。在这项研究中，来自佛罗里达大学的研究团队通过Resonon Pika L室内平台系统（5个病害阶段：低、中（1和2水平）、高和非常高）及野外机载系统（2个阶段：低和高）分别测量了西瓜健康叶片和DM感染叶片的高光谱图像，选择感兴趣区域（ROI），将各种植被指数（VI）作为识别病害阶段的指标。利用多层感知器（MLP）和决策树（DT）两种分类模型来区分健康和DM感染植物。使用MLP来选择能够识别DM及其病害程度的最佳VI。（A）健康西瓜叶片和不同严重程度阶段的受DM感染的叶片（作为示例）：（B）低（该图像包括感兴趣区域的示例）；（C）中；（D）高。（E）Pika L高光谱相机在实验室中收集高光谱数据。田间DM严重程度阶段：（A）低；（B）高；（C）基于无人机的高光谱成像系统；（D）校准防水布。【结果】（A）5个病害严重程度（DS）阶段西瓜叶片的光谱反射特征（在实验室收集）；（B）健康（H）和五个DS阶段西瓜叶片的相关系数。MLP和DT方法在实验室中区分健康（H）和西瓜DM几个DS阶段的分类结果。（A）田间收集高光谱图像的光谱反射特征；（B）健康、低和高霜霉病严重程度阶段西瓜植株的相关系数。MLP和DT方法检测田间西瓜感病植株与健康植株的分类结果。【结论】所选的最佳光谱VI对不同严重程度霜霉病的检测和识别具有较高的特异性和敏感性。由于叶片组成的微小变化（与健康植物相比），低DS阶段获得了较低的分类结果。MLP方法在高和非常高DS阶段（87-90%）获得了最高的分类结果，而DT方法在所有DS阶段获得了较低的分类结果（与MLP相比）。一些VI可用于DS阶段病害检测和分类。利用高光谱成像识别最重要的VI来检测和识别多个DS阶段将进一步增强病害检测的理解和特异性。未来的工作包括开发一种简单且廉价的基于无人机的传感器，该传感器基于之前的研究和开发，仅测量窄波段的光谱反射率（例如定制的多光谱相机），以特定波长为中心，用于田间DM早期检测。

7月5日，农业部农药检定所相关负责人对我国个别地方出现的“膨大剂西瓜炸裂事件”作出正式回应，称植物生长调节剂的毒性和残留量非常低，只要按照批准使用方法使用，不会出现安全事故。 　　农业部联合工信部、环保部、工商总局、质检总局举行新闻发布会，介绍进一步禁用和淘汰高毒农药的情况。 　　农业部农药检定所副所长顾宝根回答记者提问时表示，前一段时间，媒体报道的“爆炸西瓜”及催熟香蕉等事件，使得人们对植物生长调节剂的使用产生疑虑。他介绍说，植物生长调节剂的主要作用是调节植物生长和发育，如果不使用植物生长调节剂，我们农业生产就会出问题，比如水稻，如果不用的话，有的水稻会长得很高，导致产量下降。 　　顾宝根表示，植物生长调节剂毒性很低，残留量也非常低，对大量产品检测的结果显示，基本测不出有植物生长调节剂存在。“根据这些科学数据，植物生长调节剂的安全性是比较高的”。 　　顾宝根说，我国对植物生长调节剂采取了严格的安全管理措施和使用规定。首先，对农业生产允许使用的植物生长调节剂，在我国是要进行登记注册的，在登记注册过程中，对其安全性会进行严格的评价和测试 第二，制定了农药残留限量标准，确保残留量不会对人体健康产生影响。“总的说来，植物生长调节剂安全性还是很高的，只要按照国家批准的标签和使用方法使用，不会出现安全事故。”顾宝根说。

下载PDF：西瓜成熟前炸裂 疑因用膨大剂&mdash 植物激素有哪些？ 上海安谱科学仪器有限公司 地址：上海市斜土路2897弄50号海文商务楼507室 [200030] 电话：86-21-54890099 传真：86-21-54248311 网址：www.anpel.com.cn 联系方式：shanpel@anpel.com.cn 技术支持：techservice@anpel.com.cn

作者：北京农学院 李相阳在当今社会，消费者日益关注健康饮食，而水果和蔬菜因其低脂、高纤维以及环保特性而备受推崇。然而，果蔬在采摘后的储存和运输过程中对温度、湿度、气体成分等环境因素极为敏感，在贮藏过程中面临着微生物污染、酶促反应、氧化变质等多重挑战。因此，一系列先进的贮藏保鲜设备和检测仪器被研发并应用于实际生产中，这些设备和仪器不仅提高了贮藏效率，延长了产品的货架期，同时也为消费者提供了更加安全、可靠的食品选择。有效的贮藏保鲜技术对于保持果蔬采后的新鲜度、营养价值以及食品安全至关重要。本文介绍果蔬采后贮藏保鲜的基本原理，常见仪器与设备。一、果蔬贮藏保鲜的基本原理果蔬贮藏保鲜是一个综合性的技术过程，其核心目标是延缓自然衰老和变质，保持其新鲜度和营养价值。以下是果蔬贮藏保鲜的几项基本原理：1.微生物控制。微生物是导致食品腐败变质的主要因素之一。在贮藏保鲜过程中，通过控制微生物的生长和繁殖，可以有效延长保质期。常用的微生物控制方法包括冷藏、加热处理、使用防腐剂等。2.酶活性抑制。果蔬中含有多种酶，这些酶在适宜的条件下会催化食品中的化学反应，导致其品质下降。通过控制贮藏条件，如降低温度、改变pH值或使用酶抑制剂，可以抑制酶的活性，减缓其生化变化。3.氧化还原反应控制。氧化反应是导致果蔬色泽、风味和营养成分变化的重要原因。通过控制氧气的接触，例如采用真空包装或充氮包装，可以减少氧化反应的发生，保持食品的原有品质。4.水分控制。水分是影响食品贮藏寿命的关键因素。过高或过低的水分活度都会加速果蔬的变质过程。通过控制包装环境的湿度或使用干燥剂，可以调节其水分活度，延长其保质期。5.气体成分调节。果蔬在贮藏过程中，气体成分的调节对于延缓食品衰老具有重要作用。例如，降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度可以减缓呼吸作用，延长果蔬的保鲜期。6.温度控制。温度是影响微生物生长和酶活性的关键因素。通过冷藏或冷冻技术，可以显著降低食品中微生物的生长速率和酶的活性，从而延长果蔬的保质期。7.光照控制。光照，尤其是紫外线，可以加速果蔬中某些化学反应，导致其品质下降。在贮藏过程中，避免直接光照或使用遮光材料，可以减少光照对果蔬品质的影响。二、果蔬采后贮藏保鲜常见的检测仪器在果蔬采后的贮藏保鲜过程中，检测设备扮演着至关重要的角色。它们不仅能够确保果蔬在贮藏过程中的安全性和品质，还能为生产者提供实时反馈，以便及时调整贮藏条件。以下是一些关键的检测设备及其在贮藏保鲜中的应用：1. 微生物检测仪器。微生物污染是导致果蔬变质的主要原因之一。微生物检测仪器能够快速准确地检测细菌、霉菌等微生物含量。这些仪器通常采用培养基、酶联免疫吸附测定（ELISA）、PCR等技术，为果蔬贮藏过程中的微生物控制提供科学依据。 2. pH计和电导率仪。pH和电导率对于了解果蔬的生理状态和贮藏品质有重要意义。pH是衡量果蔬品质的一个重要指标。例如，梅特勒托利多公司提供的InLab Solids Pro-ISM电极，就是专为测量水果和蔬菜等固体样品的pH而设计的，它能够直接插入样品中而不会造成损坏 。电导率仪在果蔬采后生理生化实验中有其特定的应用。例如，不良环境对植物细胞膜的伤害可以通过测量细胞外渗液的电导率来评估，从而了解果蔬的生理状态 。此外，在实验中测定果蔬汁液的冰点，也涉及到电导率的测量 。例如，在石榴采后贮藏的研究中，使用电导率仪测量果皮的相对电导率，可以评估低温贮藏对石榴生理及贮藏品质的影响。pH计和电导率仪可以帮助研究人员和生产者监测和评估果蔬的贮藏品质，从而优化贮藏条件，延长果蔬的货架期。 3. 色差仪。食品的色泽是消费者评价食品新鲜度和品质的重要视觉指标。色差仪通过测量食品表面的反射光，计算出色彩的三个基本参数：L（亮度）、a（红绿色度）、b（黄蓝色度）。这些数据可以用来评估果蔬在贮藏过程中色泽的变化，指导生产者采取相应的保鲜措施。 4. 水分活度测定仪。水分活度（Aw）是衡量果蔬中可利用水分的指标，与果蔬的保质期和微生物生长密切相关。水分活度测定仪通过测量果蔬的蒸汽压或电导率，快速准确地测定水分活度。根据果蔬的类型和预期的保质期，确定理想的水分活度范围。一般来说，水分活度越低，微生物生长的可能性越小，果蔬的保质期越长。定期使用水分活度测定仪监测果蔬的水分活度，可以确保其在安全范围内。如果水分活度发生变化，及时调整贮藏条件。5. 气体分析仪。在气调贮藏中，气体成分的精确控制对保鲜效果至关重要。气体分析仪器能够实时监测包装内氧气、二氧化碳和氮气的浓度，确保气体比例符合保鲜要求。这些仪器通常采用电化学传感器、红外光谱或质谱技术，具有高灵敏度和准确性。 6. 质构分析仪。质构是评价果蔬口感和物理特性的重要指标。质构分析仪通过模拟人的咀嚼过程，测量果蔬的硬度、弹性、粘性和咀嚼性等参数。这些数据对于评估果蔬在贮藏过程中的质构变化，以及优化加工和贮藏条件具有重要意义。 7. 近红外光谱仪。近红外光谱技术是一种无损检测方法，能够快速分析果蔬中的水分含量和糖含量。近红外光谱仪通过分析食品对特定波长光的吸收和反射，建立模型来预测果蔬的品质。便携式近红外仪可以检测水果内部的褐变，可以用于水果的糖度分级。在线式近红外仪可以用于果蔬分选。 8. 食品安全检测仪。食品安全检测仪用于检测果蔬中的有害物质，如农药残留、重金属、添加剂等。这些仪器通常采用色谱、质谱、光谱等技术，为确保食品的安全性提供了重要保障。 三、常见贮藏保鲜设备果蔬的贮藏保鲜依赖于多种设备，这些设备通过不同的技术手段来延长食品的保质期和保持其新鲜度。以下是一些常见的贮藏保鲜设备：1. 冷藏设备。冷藏是最基本的保鲜方法之一，通过降低温度来减缓微生物的生长和酶的活性。冷藏库就像果蔬的“卫士”，通过精确的温度控制，为果蔬提供了一个适宜的贮藏环境。冷藏设备的设计需要考虑到温度的均匀性、湿度的控制以及空气流通等因素，以确保果蔬在贮藏过程中的品质。2. 真空包装机。真空包装通过抽取包装内的空气，减少氧气的含量，从而降低氧化反应和微生物生长的可能性。真空包装机能够自动完成抽真空、封口等过程，适用于各种形状和大小的包装。真空包装不仅能够延长食品的保质期，还能保持食品的色泽和风味。3. 气调保鲜设备。气调保鲜技术通过调节包装内气体的成分，如降低氧气浓度和提高二氧化碳或氮气的浓度，来抑制呼吸作用和微生物活动。气调保鲜设备可以是简单的充气包装机，也可以是集成了气体分析和控制的高级系统，以实现更精确的气体成分调节。4. 智能监控系统。现代贮藏保鲜技术中，智能监控系统发挥着越来越重要的作用。这些系统可以实时监测和记录贮藏环境中的温度、湿度、气体成分等参数，并通过自动化控制系统进行调节，以确保食品始终处于最佳的贮藏条件。每种设备都有其特定的应用场景和优势，选择合适的设备对于实现有效的贮藏保鲜至关重要。在实际应用中，往往需要结合多种设备和技术，以达到最佳的保鲜效果。果蔬采后的贮藏保鲜是一个不断发展的领域，它不仅关系到果蔬安全和品质，也是果蔬行业创新和发展的关键。随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，我们有理由相信，未来的贮藏保鲜技术将更加高效、安全和环保，为消费者提供更高品质的食品，同时也为食品和农业行业带来新的发展机遇。作者介绍：李相阳，北京农学院食品科学与工程学院副教授，北京市现代农业产业体系北京市创新团队岗位专家，主要开展农产品质量安全控制快速检测技术开发和示范应用推广。主持北京市科协金桥工程种子资金、北京市科委一般项目、北京市农业科技项目等课题 10 余项；以第一作者/通讯作者在 Food Chemistry、Frontiers in Chemistry、Agriculture 等期刊发表文章30余篇。

转基因食品一直备受关注，网上流传的“转基因食品名单”靠不靠谱?一些所谓“鉴别转基因作物方法”正确吗?国家正式批准生产或进口的转基因作物有哪些?就这些问题，人民日报“求证”栏目记者采访了农业部及专家学者。 　　我国转基因作物有哪些? 　　【回应】已批准安全证书的有棉花、水稻、玉米和番木瓜 只有棉花、番木瓜批准商业化种植 　　“截至目前，我国批准了转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜。”中国农科院植保所副研究员谢家建介绍，证书的发放是根据研发人的申请和农业转基因生物安全委员会的评审，经部级联席会议讨论通过后批准的。证书的批准信息已经在农业部相关网站上公布(http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/)，各批次的批准情况都可以查询。 　　取得了转基因生产应用安全证书，并不能马上进行商业化种植。谢家建介绍，按照《中华人民共和国种子法》的要求，转基因作物还需要取得品种审定证书、生产许可证和经营许可证，才能进入商业化种植。 　　根据《主要农作物品种审定办法》，申请品种审定证书应当具备下列条件：人工选育或发现并经过改良 与现有品种有明显区别 遗传性状稳定 形态特征和生物学特性一致 具有符合《农业植物品种命名规定》的名称。生产许可证审批、经营许可证审批都需经企业注册所在地省级农业行政主管部门提出审查意见。 　　“目前，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植。”谢家建表示，“我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。” 　　我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。这些食品必须获得我国的安全证书。 　　据了解，我国制定了《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物加工审批办法》、《进出境转基因产品检验检疫管理办法》和《农业转基因生物标识管理办法》等，规定县级以上地方政府农业部门负责转基因生物标识的监督管理，国家质检总局负责进口农业转基因生物在口岸的标识检查验证。据介绍，这些管理制度得到了较好的贯彻落实，标识做到了应标尽标。 　　与传统食品不同就是转基因? 　　【回应】目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黄瓜都不是转基因食品 　　网上流传一份转基因食品名单，包括“圣女果、大个儿彩椒、小南瓜、小黄瓜”。对此专家并不认同。 　　中国农科院生物所研究员王志兴说，小番茄也叫圣女果、樱桃番茄，是自古就有的番茄品种，只是因为个头小、采摘不便、产量低，最早仅作为观赏用，后来发现食用方便，口味经过改良后逐渐流行。个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。 　　中国农科院油料所副研究员吴刚表示，圣女果更接近人工驯化前的野生状态，其实野生的板栗、核桃、苹果等也都远小于常规栽培品种。人类驯化野生植物一般是为了提高产量，主要做法是增大果实，但随着人们对食品要求的多样化，出现了很多小型化的瓜果蔬菜，如早春红玉西瓜等。这些小型化品种都来源于带着祖先原始基因的种质资源，与转基因无关。 　　吴刚说，小南瓜和小黄瓜也不是转基因食品，仅仅是未充分成熟的南瓜和黄瓜。如果继续在田间种植，小南瓜和小黄瓜最终会生长成普通的大南瓜和老黄瓜。 　　关于大个儿彩椒，吴刚表示，大个儿彩椒含有不同类型的花青素，表现为更丰富的颜色。花青素的变异在植物中很常见，像鲜花同一个品种就有不同颜色，萝卜也有红萝卜、绿萝卜、白萝卜等。“我国曾经批准过抗病毒甜椒的商业化种植，但与常规甜椒相比，转基因甜椒并没有明显优势，因此被市场自然淘汰。” 　　吴刚说，在有些品种中，突变产生的颜色甚至取代了野生的颜色，成为栽培品种的主流，如原始的胡萝卜以紫色居多，现在最常见的橙色胡萝卜是荷兰育种家根据荷兰国旗颜色选育出的。因此，目前市场上在售的果蔬，其颜色跟转基因没有什么关系。 　　王志兴解释，棉花、辣椒、玉米、水稻等有不同颜色，是天然存在的遗传基因差异，并非转基因的结果。比如彩色棉花从古就有，但由于彩色棉花纤维短、强度差，过去很少种植，而现在因为不染色吸引了部分消费者，农民就开始种植了。彩色辣椒也是天然存在的，只是过去未大面积种植，普通消费者很少见到。 　　吴刚表示，以上这些瓜果蔬菜都是常规育种手段非常容易做到的，用转基因反而是不经济的做法。“常规育种主要通过选育获得具有新性状的新品种。这里面很重要的一个工作就是‘选’。自然发生的基因变异，往往也是随机发生的。”吴刚解释说，“无论大小、颜色，在自然界的自然突变体中，都可以找到。育种家做的工作仅仅是将这些突变体找到，并和其他好的性状聚合到一起，成为品种。” 　　吴刚介绍，番茄、甜椒、南瓜、黄瓜在国内外都曾有转基因研究并获得转基因植株，其中仅有番茄与甜椒获得过世界范围内商业化种植的批准。商业化种植过转基因番茄的国家有美国(6种)、墨西哥(3种)、日本(1种)、中国(1种，“华番一号”)等。 　　吴刚解释，早期没有延熟番茄，转基因的延熟番茄储藏期长是个优势。但随着科技的发展，育种家们获得了非转基因的延熟番茄，转基因番茄在储藏方面的优势不再，产量低就成为很大一个问题，又因皮厚口感差，直接被市场淘汰。 　　“自从1998年以来，全世界已经没有新的转基因番茄获准商品化种植。在我国，转基因番茄已经退出市场。”吴刚说。 　　【原标题】网传转基因食品名单包括圣女果小黄瓜 专家不认同

MAP买肉攻略忙完了一天工作，你来到超市，是否也会陷入不知道吃啥的囧境？国家统计局发布了2019年中国粮食总产量数据6.6亿吨；此外，我国每年还要向全球进口一亿吨粮食。反观我们的邻国印度，粮食总产量大概只有中国的一半，可是他们大量的出口大米和牛肉（有望在未来几年成为最大的牛肉出口国）。那么问题来了，为什么都是13亿人口的两个国家，我们的粮食消费是印度是5倍？答案是，我们爱吃肉！根据养殖业提供数据，生产1kg牛肉需要消耗5kg的谷物，而猪肉和鸡肉的数字大概在3kg和1.5kg左右。真相就在这里，相比97%国民是素食主义者的印度，我们是一个无肉不欢的国度。我们是有多能吃肉？听到这个问题，我脑袋里立刻想起，“不管~我要吃肉肉，就要吃肉肉......“这首洗脑神曲，而这首歌能流行是因为它唱出了真相。所以，今天膜康想跟大家探讨下，怎么成为一个合格的foodie。下面开始我们的正题，MAP买肉攻略。PART 01冷鲜肉是怎么练成的？二师兄4个月短暂的一生即将迎来最有意义的时刻，它们被赶到屠宰场，等待它们的是以下流程：体检洗热水澡休息十几个小时进入全自动XX生产线（中间过程省略)冷却排酸分割出售*注意：热鲜肉生产流程约等于红色字体部分在生产自动化和物流现代化的帮助下，我们有可能吃到24hr以内的猪肉。那么冷鲜肉和热鲜肉比谁好吃呢？答案是大部分冷鲜肉比杀猪菜更好吃！因为冷鲜肉排出了杀猪时，猪体内因紧张而产生的大量乳酸。但是冷鲜肉端上餐桌的时间却不如热鲜肉短。如何保持新鲜，就是我们要考虑的下一个问题。PART 02冷鲜肉的保鲜秘籍M.A.P.？怎么能看出超市里的哪块肉最好？膜康教大家一个秘诀——看包装！在超市的冷柜里，您能找到一种托盒封装的猪肉或者牛肉，精美的印刷，干净的外观，里面装的肉透着一份多汁和新鲜。它们就是MAP气调保鲜肉。什么是M.A.PMAP是指气调包装技术。又称之为气体包装或替换氧气保鲜包装技术。MAP是一种通过采用更换包装内部气体浓度环境，对食品包装进行改良，使得食品在预计的保质期内保持新鲜与吸引力的一种技术。简单说就是1、用合适阻隔的盒子和薄膜封装新鲜的肉和果蔬；2、把包装在里面的气体成分换成其他比例；3、在这种环境里，里面的食物保持持久的新鲜这里举一个气调包装牛肉的例子：大理石花纹，鲜红的颜色，是一块好牛肉的标志。牛肉中含有大量的血红蛋白，在缺氧的环境里，血红蛋白失去活性，变成暗灰色。比如你把冷柜里的肉牛翻过来，它下面一层的颜色就是灰色的。毕竟价钱这么贵，灰色的怎么行？？？于是，气调包装登场了！膜康通过大量实验发现，在包装里充入大量氧气（80%）会有极大的延长牛肉保持色泽的时间。而剩下的20%空间，用CO2气体作为细菌的繁殖抑制剂，更进一步的保障了冷鲜肉的货架期。于是，一块好牛肉的定义就诞生了： 好肉源 + 好部位 + MAP = 好口感看到这里，你是不是已经知道怎么挑选肉肉了呢？那么气调包装还可以用在哪些食物 ？PART 03M.A.P.气调包装的应用？ 类型作用1猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉保鲜2听装和袋装配方奶粉防胀包3热带水果呼吸作用4熟食鸭脖，鸭掌防腐5其实还有很多写在最后膜康公司正在为众多MAP生产商提供详细而完善的解决方案。膜康MAP气调产品家族全球共有18,000多名员工，150多家工厂，在美国及其它30多个国家设立了100多个销售及服务中心。