地沟油检测法

听到“地沟油”三个字，人们首先会联想食物残渣，潲水横流，脏乱不堪的场景，其实地沟油的最大危害并非来自于“地沟”二字，而是来自“多次加热”和“氧化”，加上大量有毒的黄曲霉毒素。

电子鼻与色谱仪、光谱仪、毛细管电泳仪等仪器不同，得到的不是被测样品中某种或某几种成分的定性与定量结果，而是样品中挥发成分的整体信息。电子鼻技术凭借其样品无损、检测速度快、操作简单、灵敏度高、重现性好等优点，目前已广泛应用于食品质量控制领域。本实验建立基于电子鼻的地沟油鉴别方法。方法优势：本实验充分考虑样品数量及样品确定性对分析结果的影响，从深圳两家大型餐厨废弃物回收公司收集多个批次生物废弃油脂，并按照前期建立的地沟油标准物质制备方法制备不同精炼程度的地沟油，同时收集市场常见的不同油料来源、不同品牌的多种食用植物油，采用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)对数据分析处理。结论：8种正常植物油都可以与精炼地沟油有效区分，电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段，值得更深入的探索和研究。

使用食用油品质检测仪辨别地沟油的操作步骤

利用电子鼻采集各样品的气味信息,通过数据主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)2种方法进行分析和判定。结果电子鼻可以相互区分食用植物油、餐厨废弃油脂和精炼地沟油。

煎炸油极性组分检测仪在质检部门对地沟油进行检测的实验步骤详细版

使用Plasma 2000型电感耦合等离子体发射光谱仪并配置有机直接进样系统对地沟油中的元素进行测定，此方法无需前处理，与湿法消解比，引入杂质少，结果准确度高，检测时间短，稳定性好。检出限和检测灵敏度满足地沟油相关元素的检测要求。

应用微波消解法对地沟油样品进行了处理。用硝酸—双氧水氧化试剂和ICP-AES法测定样 品中的铁、钙、钠、镁、锌、铝等微量金属元素。考察了微波消解酸的种类和用量，并进行精密度和准确度实验，各元素的回收率均高于97%，相对标准偏差均小于2%。

连锁快餐店如何使用食用油品质检测仪进行地沟油的快检操作步骤

采用石墨消解结合石墨炉原子吸收光谱法测定地沟油中的铅，对消解试剂、基体改进剂、灰化温度、原子化温度等试验条件进行优化，提升回收率，其重复性良好，试验结果令人满意

摘要：地沟油是一种通过收集泔水或者反复使用之后采用化学手段除色、除味而提炼的非食用油。这种油除不去对人体有害的物质，甚至带着大量细菌，对人体健康有较大危害。一般通过观察色泽，闻气味很难辨别。泔水油或深度油炸油中的油脂在加工过程中会发生高度氧化，酸败反应，产生比普通植物油酯更多的氧化产物，由于氧化物在红外上有特征峰，本文尝试采用红外光谱对食用油进行快速检定，判断其是否可能为地沟油。

地沟油是一种通过收集泔水或者反复使用之后采用化学手段除色、除味而提炼的非食用油。这种油除不去对人体有害的物质，甚至带着大量细菌，对人体健康有较大危害。一般通过观察色泽，闻气味很难辨别。泔水油或深度油炸油中的油脂在加工过程中会发生高度氧化，酸败反应，产生比普通植物油酯更多的氧化产物，由于氧化物在红外上有特征峰，本文尝试采用红外光谱对食用油进行快速检定，判断其是否可能为地沟油。

采用石墨消解结合石墨炉原子吸收光谱法测定地沟油中的镍元素，对消解试剂、基体改进剂、灰化温度、原子化温度等试验条件进行优化，提升回收率，其重复性良好，试验结果令人满意

地沟油中重金属含量测定法通常有AFS、GF-AAS、ICP等方法， ICP法测定沟油中的元素优势在于ICP线性动态范围宽，适合批量产品多元素同时分析。因此本文选用钢研纳克Plasma 2000型电感耦合等离子体发射光谱仪，配置了有机进样系统，采用中阶梯光栅光学结构和科研级CCD检测器实现全谱采集。仪器稳定性好、检测限低、快速分析、运行成本低。

地沟油制的生物柴油成分复杂，通过气相色谱-质谱法测定脂肪酸甲酯、游离脂肪酸的峰形和相对位置，由此可确定各成分的含量，并准确计算出生物柴油的转化率和产率。

地沟油，学名为废弃物回收油脂，包括餐厨废弃油脂、煎炸废弃油脂、动物废弃油脂、精炼地沟油、掺杂植物油。研究表明地沟油含有大量的深度劣变产物，是产生危害的极大因素。赛默飞世尔科技联合深圳市疾病预防控制中心开发了快速筛查地沟油创新方法。基于正常油脂和废弃油脂之间拉曼谱图特有的差异性，利用赛默飞分子光谱优异的DXR显微拉曼光谱仪结合专利技术，实现了废弃油脂的精确筛查。该方法准确、快速，整个测试过程不超过5分钟。

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注。芝麻油作为一种常见的食用油，其质量安全尤为重要。然而，近年来有关地沟油、劣质油的报道频频出现，给人们的健康带来了潜在威胁。因此，采用高效、准确的检测方法来确保芝麻油的质量安全至关重要。苯并芘检测仪器作为一种快速、简便的检测工具，在芝麻油检测中具有广泛的应用前景。

地沟油，学名为废弃物回收油脂，包括餐厨废弃油脂、煎炸废弃油脂、动物废弃油脂、精炼地沟油、掺杂植物油。研究表明地沟油含有大量的深度劣变产物，是产生危害的极大因素。赛默飞世尔科技联合深圳市疾病预防控制中心开发了快速筛查地沟油创新方法。基于正常油脂和废弃油脂之间拉曼谱图特有的差异性，利用赛默飞分子光谱优异的DXR显微拉曼光谱仪结合专利技术，实现了废弃油脂的精确筛查。该方法准确、快速，整个测试过程不超过5分钟。

针对不断曝光“地沟油”事件，为保障市场粮油食品质量安全，国家加快推进了新的油脂国家监测标准的制定与实施工作。2011年6月颁布了中华人民共和国国家标准GB/T 26636-2011/ISO 16931:2001--动植物油脂聚合甘油三酯的测定高效空间排阻色谱法，该标准已于2011年11月正式施行。 这里我们参考该标准方法，采用TSKgel G2500HXL色谱柱对食用植物油中聚合甘油三酯进行了测定分析。

食用油酸价过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量 通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

食用油酸价过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量 通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

赛默飞世尔科技分子光谱联合深圳市疾病预防控制中心，利用DXR拉曼光谱仪(Thermo Fisher Scientific)联合开发了专利的植物油中地沟油、掺伪油的快速筛查方法。采用专利分析技术(Thermo Fisher Scientific)构建了专用的油品分析软件对未知样品进行快速筛查分析。

对于油品的快速鉴别，我们可以提供LISICO红外光谱仪，帮助客户快速鉴别混装油，解决罐车混装问题，辨别地沟油，保障人民群众食品安全。

粮食是人类赖以生存的最重要的农产品，其质量对人们的健康和食品工业的发展关系极为密切。近年来，随着粮食流通市场化改革的不断深入，我国的粮油生产和贸易出现了异常活跃的局面，国家有关部门在粮油质量安全检测控制技术等方面开展了很多工作，但是，粮油质量安全检测监控方面仍存在不少问题，粮食质量安全问题时常出现，例如有农药残留和真菌毒素含量超标、过量使用食品添加剂以及有毒大米、面粉，地沟油等。所以需要尽快建立适应市场经济发展要求、与国际接轨的粮油安全检测监控体系，以确保粮油工业长久健康发展。浙江福立分析仪器股份有限公司成立于1998年，是一家致力于为用户提供整体解决方案的科学仪器制造厂商，也是色谱仪器国家标准制定的参与单位，并曾相继完成国家“十五”、“十一五”重大项目的开发、产业化。福立始终坚持以科学技术探索物质的本源，追求色谱前沿技术，为提高人类的生活质量而不断创造高品质产品。近年来福立依照《“十三五”国家食品安全规划》，积极投入到应对中国粮油质量安全的行动中。为此福立应用中心开发并汇编了《福立公司粮油系统 检测解决方案》。福立应用中心参照粮油行业相关检测标准，并积极开展标准方法实验验证，最终开发出该解决方案。该方案涵盖粮油中农药溶剂残留、添加剂，生物毒素、各种营养元素和有害元素等检测项目。

采用石墨消解结合石墨炉原子吸收光谱法测定，对消解试剂、基体改进剂、灰化温度、原子化温度等试验条件进行优化，提升回收率，其重复性良好，试验结果令人满意

成沟点是测定齿轮油（低温）的成沟性能。将装有试样的容器，在试验温度下存放18h，然后用钢片将试样刮一条沟。若在 10s 内油样流回并完全覆盖试油容器底部，则报告油样不成沟；反之则报告油样成沟。

摘要胆固醇是动物性食物中常见的成分，而人类过多食用胆固醇则会引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病以及风湿性关节炎、癌症、糖尿病和帕金森等相关疾病。据文献报道，食用植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇，而通常动植物组织中都含有甾醇，动物油脂的特征性甾醇是胆固醇。因此，可以通过检测食用植物油中的胆固醇含量来判定植物油中是否含有动物油脂，从而推断该植物油是否混有地沟油。目前，有关食品中胆固醇的测定方法主要有高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、薄层色谱法、分光光度法等。这些方法足以解决胆固醇的分离和检测，但样品基体复杂和目标物含量低使得样品前处理成为决定分析结果好坏的关键环节。目前常用的胆固醇样品提取净化方法主要是皂化法。而采用凝胶渗透色谱（GPC）进行样品前处理的报道还很鲜见。采用合适孔径的惰性多孔材料做固定相，GPC就可以基于分子的空间排阻效应大小将不同体积的物质分离。食用油中的油脂等高分子化合物在GPC柱上保留很弱，较快流出色谱柱，而小分子有机物则被保留在柱上，从而达到除去样品中大分子基体物质的目的。凝胶渗透色谱技术以其突出的优点，越来越广泛地应用于含生物大分子的各类样品的前处理。本研究采用全自动凝胶色谱仪，以胆固醇为检测目标，对样品进行分离净化，采用 HPLC进行测定，建立了一个简便、快捷、实用的测定食用油中胆固醇的分析方法。

近年来，低场核磁共振法（LF-NMR）在发酵液含油检测领域的应用逐渐受到关注，成为了一种新的检测方法。低场核磁法利用磁场和射频脉冲对样品中的氢质子进行激发和检测，通过分析氢质子的弛豫行为来获取样品的结构和性质信息。在发酵液含油检测中，低场核磁法通过检测油分子中氢质子的弛豫时间，实现对油含量的快速、准确测量。

芝麻油是一种营养丰富的食用油，被广泛用于烹饪和调味。然而，市场上也存在一些掺杂了其他油脂的芝麻油，这些掺杂的油脂会影响芝麻油的质量和口感。因此，为了保证消费者能够购买到纯正、优质的芝麻油，我们需要使用食品检测仪来检测芝麻油的纯度。

北京东西分析仪器有限公司针对汽油中甲缩醛事件， 推出了汽油中甲缩醛的气相色谱检测法， 此实验通过六通阀反吹， 排除了烃类物质的干扰， 并可实现汽油中甲缩醛和醇醚类氧化物的同时检测，简单快捷，降低了检测成本，提高了工作效率。

棕榈油，一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，棕榈油的熔点通常测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标，在一定加热温度条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的棕榈油的滑动熔点，测量过程简单、快速、结果可靠。