出口食品企业

天津检验检疫部门开展对出口食品企业的清查 2008年03月19日 08:34:38 　来源：新华网 新华网天津３月１８日电（记者孟华）天津检验检疫局清查出口食品企业工作日前全面启动，这是继去年对３４６家企业进行拉网式检查后的又一次大行动，清查时间将持续到４月底。 这次清查的重点为四大类，即输日、输美食品生产企业，对欧盟、日本注册的肠衣加工企业，对欧盟出口水产品、转基因产品、宠物食品、食品添加剂等生产企业，以及对韩国出口水产品、肉类产品的企业。 在去年的拉网式检查中，天津检验检疫局已对１８７家存在一般问题的企业明令限期整改，对１８家存在严重不符合项的企业明令停业整改，对７０家严重不符合卫生注册登记要求的企业取消了注册资格。 对存在问题的出口食品生产企业，天津检验检疫局将实施“限期整改、暂停出口报检”“吊销卫生注册登记证书”等措施，并做好帮扶企业、后续监管等工作。

[size=4] [font=黑体]日前，我国驻日本大使馆通报，日本厚生劳动省进一步加强了对进口辐照食品的检查力度，将“香辣调味料、干燥蔬菜和茶叶(包括代用茶)”检查范围的抽检样本数由此前的310个增加到517个(包括香辣调味料337个、干燥蔬菜151个和茶叶29个)。这一技术性贸易措施的出台，将进一步提高出口辐照食品的门槛，对我国输日辐照食品企业产生较大影响。 辐照作为一种有效的杀虫、灭菌和抑制发芽的技术手段，在各国食品加工行业中广泛应用。为了确保辐照食品的安全，近年来，美国、加拿大、欧盟等国家和地区对食品的辐照技术要求和检测标识均作了明确规定，我国也有相关法规和技术标准出台。[/font][/size]

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=63141]出口食品企业卫生操作规范[/url]

1、申请　　　　申请人向所在地直属局提交申请材料。申请材料包括：（1）《出口食品生产企业卫生注册登记申请书》；（2）企业法人营业执照复印件，非法人企业同时附法定代表人委托书；（3）企业卫生质量体系文件。申请注册产品列入20号令附件3《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的企业，还应提供HACCP体系文件；（4）厂区平面图、车间平面图、产品工艺流程图和生产工艺关键部位的图片资料；（5）申请注册登记产品的说明书和生产加工工艺资料；企业原料、辅料（包括食品添加剂）的种类、来源和使用方法等资料。

2013年1月4日，美国FDA发布《食品企业良好加工规范和危害分析以及基于风险的预防措施》和《未经加工水果蔬菜安全种植、采摘、包装和储存标准》两项法规草案，预计于年内正式颁布。这是美国2011年颁布食品安全现代化法（FSMA）后的第一批基础性配套法规，随后还将陆续有系列法规出台。　　美国是我国食品主要出口市场，约占我食品出口的10%。2012年我国出口美国食品约200万吨，同比增长0.6%。这次新法规出台，预计将对我输美食品出口带来较大影响。一是涉及面广。我国目前有水产品、果蔬汁、罐头等700余家企业按照美国法规要求建立了危害分析和关键控制点（HACCP）体系，有近3000家食品企业预期需重新调整质量安全管理体系；二是应对时间短。法规草案意见反馈期截至2013年5月16日，尚无实施过渡期的明确信息；三是企业成本增加。在山东输美食品企业中进行的初步调查显示，约50%以上企业需强化人员培训、调整车间布局和管理体系等，短期内生产管理成本预计增加20%。　　国家认监委目前正组织山东、辽宁、北京、河北、浙江、江苏、上海、福建、厦门、广东、四川等检验检疫局专家紧急进行法规翻译，并作好法规草案评议反馈工作。国家认监委提醒相关出口食品企业和监管部门关注认监委网站（www.cnca.gov.cn）发布的最新信息，也可以通过电子邮件向haccp@cnca.gov.cn咨询。以上消息来自CNCA网站： http://www.cnca.gov.cn/cnca/zwxx/xwdt/ynbd/726885.shtml转发此消息仅仅为了传递更多质量安全信息，不涉及版权问题。倡导原创、保护知识产权！遵纪守法。

出口食品生产企业备案管理规定 总局第142号令 第一章 总则第一条 为了加强出口食品生产企业食品安全卫生管理，规范出口食品生产企业备案管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等有关法律、行政法规的规定，制定本规定。第二条 国家实行出口食品生产企业备案管理制度。第三条 在中华人民共和国境内的出口食品生产企业备案管理工作适用本规定。第四条 国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）统一管理全国出口食品生产企业备案工作。国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）组织实施全国出口食品生产企业备案管理工作。国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）具体实施所辖区域内出口食品生产企业备案和监督检查工作。第五条 出口食品生产企业应当建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行，确保出口食品生产、加工、储存过程持续符合我国有关法定要求和相关进口国（地区）的法律法规要求以及出口食品生产企业安全卫生要求。第二章 备案内容与程序第六条出口食品生产企业未依法履行备案法定义务或者经备案审查不符合要求的，其产品不予出口。第七条 出口食品生产企业备案时，应当提交书面申请和以下相关文件、证明性材料，并对其备案材料的真实性负责：（一）营业执照、组织机构代码证、法定代表人或者授权负责人的身份证明；（二）企业承诺符合出口食品生产企业卫生要求和进口国(地区)要求的自我声明和自查报告；（三）企业生产条件（厂区平面图、车间平面图）、产品生产加工工艺、关键加工环节等信息、食品原辅料和食品添加剂使用以及企业卫生质量管理人员和专业技术人员资质等基本情况；（四）建立和实施食品安全卫生控制体系的基本情况；（五）依法应当取得食品生产许可以及其他行政许可的，提供相关许可证照；（六）其他通过认证以及企业内部实验室资质等有关情况。第八条 直属检验检疫机构应当自出口食品生产企业申请备案之日起5日内，对出口食品生产企业提交的备案材料进行初步审查，材料齐全并符合法定形式的，予以受理；材料不齐全或者不符合法定形式的，应当一次告知出口食品生产企业需要补正的全部内容。为便利企业出口，直属检验检疫机构可以根据工作需要，委托其分支机构受理备案申请并组织实施评审工作。第九条直属检验检疫机构自受理备案申请之日起10日内，组成评审组，对出口食品生产企业提交的备案材料的符合性情况进行文件审核。需要对出口食品生产企业实施现场检查的，应当在30日内完成。因企业自身原因导致无法按时完成文件审核和现场检查的，延长时间不计算在规定时限内。从事评审的人员应当经国家认监委或者直属检验检疫机构考核合格。第十条有下列情形之一的，直属检验检疫机构应当对出口食品生产企业实施现场检查：（一）进口国（地区）有特殊注册要求的；（二）必须实施危害分析与关键控制

出口食品生产企业实验室认可管理办法大家有没有做食品出口的，大家看看对这个管理办法有些什么看法[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=82292]出口食品生产企业实验室认可管理办法[/url]

关于出口食品生产企业备案（注册）请教行业高手：卫生注册需要提交的质量体系文件（卫生质量管理手册、程序文件）要怎样些才符合要求？有没有慷慨解囊能提供一份范本？！ 另外，现场审核的话都会看些什么资料，赐教。。。

一、个人情况1、本人男、年29、汉族、浙江人2、3年肉类食品企业化验室主任工作经验，6年化验室工作经验3、有肉类企业（全产业链）、速冻食品企业（出口）、制药企业工作经历4、精通食品微生物、食品营养、食品卫生指标检测及动物产品兽药残留、瘦肉精检测5、熟悉GC-MS、HPLC、酶标仪、分光光度计、定氮仪、PH计、水质测定仪等仪器操作二、主要工作内容 1）、负责中心化验室全面管理，监督指导分子公司化验室。 2）、协助制定集团公司检测规划和检测方案。 3）、化验室体系管理，3A测量管理体系、ISO9001、ISO14001、ISO22000、食品工业诚信管理体系，以及其他外部第二方、第三方审核、QS审核，体系相关文件及执行。 4）、组织化验室内外部准确性验证比对及能力验证。 5）、检测方法标准的选择、证实；非标准方法的确认。 6）、化验员的管理和人才培养。7）、协助技术中心开展项目申报工作。8）、协助质量中心开展质量监督及专项检查工作。9）、对质量事件或质量新闻分析研究并建议，对检测结果进行质量改进等方面的建议。10）、持续跟踪政府部门市场或工厂抽检，并了解抽检项目，负责整个对外沟通。 三、有合适的介绍介绍，站内联系哈！

国家质检总局昨天（15日）召开出口食品安全专题工作会议。会议要求各级质检部门从维护国家利益大局出发，制定严密的措施，切实把出口食品的监管做实做细，确保监管全面到位，不留任何缝隙，堵塞任何漏洞，确保出口食品安全。 　　质检总局局长李长江指出，各级质检部门要加强对出口食品生产加工企业的全过程监管，在专项整治的基础上，开展一次对出口食品生产加工企业的大检查，检查重点是企业是否真正实现从原料生产、到生产加工、到最后出口的全过程无缝隙监管。 　　李长江指出，各地质检部门要配合国家宏观调控政策，充分发挥检验检疫部门在食品出口中的调控作用。在巩固专项整治成果的基础上，继续严格出口食品原料备案基地的管理。严格对出口食品企业的注册管理，并不间断地进行检查。要加强对农业投入品、食品添加剂使用的管理。一旦发现违规使用食品添加剂问题，要严肃处理，坚决取消其出口资格。要扶持重点企业，优化出口食品结构。

企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。c）残留农药检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。d）残留兽药若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。

出口食品生产企业卫生注册登记管理规定第一章总则第一条为加强对出口食品生产企业的监督管理，保证出口食品的安全和卫生质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例的有关规定，制定本规定。第二条国家对出口食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）实施卫生注册、登记制度。凡在中华人民共和国境内生产、加工、储存出口食品的企业，必须取得卫生注册证书或者卫生登记证书后，方可生产、加工、储存出口食品。第三条国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）主管全国出口食品生产企业卫生注册、登记工作。国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局)设在各地的直属出入境检验检疫局（以下简称直属检验检疫局）负责所辖地区出口食品生产企业的卫生注册、登记工作。未经卫生注册或者登记企业的出口食品，国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）不予受理报检。第四条国家认监委根据出口食品的风险程度，公布和调整《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》(以下简称《注册目录》，附件1)。对《注册目录》内食品的生产企业，实施卫生注册管理；对《注册目录》以外食品的生产企业实施卫生登记管理。第二章申请第五条申请卫生注册的出口食品生产企业，应当按照《出口食品生产企业卫生要求》（附件２）建立卫生质量体系。申请卫生登记的出口食品生产企业，应当根据产品特点并参照《出口食品生产企业卫生要求》建立卫生质量体系。第六条出口食品生产企业在新建、扩建或者改建前，应当向所在地的直属检验检疫局申请选址、设计的卫生审查，审查合格方能施工。第七条出口食品生产企业在生产出口食品前，应当向直属检验检疫局申请卫生注册或者卫生登记，填写并提交《出口食品生产企业卫生注册/登记申请书》（一式三份）。总厂、分厂、联营厂以及不在同一厂区的加工车间应当分别提出申请。第八条出口食品生产企业在提交《出口食品生产企业卫生注册/登记申请书》时，应当提供本企业的卫生质量体系文件、厂区平面图、车间平面图、工艺流程图等有关资料。第三章评审和发证第九条直属检验检疫局接受出口食品生产企业提交的卫生注册申请书和有关资料后，组成由主任评审员任组长、1-2名具备资格的评审员参加的评审组，在10个工作日内完成该申请书和有关资料的审核。经审核不符合要求的，受理申请的直属检验检疫局应当在10个工作日内通知出口食品生产企业在30日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请；经审核符合要求的，由评审组组长负责制定评审计划，并与出口食品生产企业商定评审的具体时间，按时进行评审。第十条评审依据㈠《出口食品生产企业卫生要求》；㈡对列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》（附件3）的出口食品生产企业的评审依据为《出口食品生产企业卫生要求》和国际食品法典委员会《危险分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》。《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》由国家认监委公布和调整。第十一条评审组在进行现场评审前，应当将评审的目的、依据、范围、方法和要求告知出口食品生产企业，并听取其有关情况的报告。第十二条评审组应当采取提问、查阅记录、现场检查、抽样验证等方式进行评审并做好记录。第十三条在评审结束后，评审组应当将评审情况告知出口食品生产企业，对存在的问题提出不符合项报告和限期改进的意见。出口食品生产企业应当在限期内将整改情况报告受理申请的直属检验检疫局。评审组组长在评审工作结束后，应当向直属检验检疫局提交评审报告。第十四条直属检验检疫局对评审组提出的评审报告和出口食品生产企业的整改情况进行审核，并在15个工作日内做出评审结论。对评审不合格的，签发评审不合格通知；对评审合格的，批准注册并颁发卫生注册证书。证书编号规则由国家认监委另行公布。经评审不合格的出口食品生产企业，自不合格通知发出之日起6个月内不得重新提出卫生注册申请。重新提出申请的，在申请前应当认真整改。第十五条卫生注册证书和卫生登记证书有效期为3年。卫生注册证书由国家认监委统一印制，由直属检验检疫局向卫生注册企业颁发。卫生登记证书由国家认监委统一印制，以直属检验检疫局名义向卫生登记企业颁发。第四章监督管理第十六条直属检验检疫局对注册企业实施监督管理。监督管理的主要内容包括：㈠检查企业是否持续符合规定的卫生注册条件；㈡卫生质量体系是否有效地运行；㈢卫生注册编号使用管理情况；㈣出口产品原料、辅料和成品的安全卫生质量状况及出口检验检疫等情况。第十七条对注册企业监督管理的方式包括：㈠日常监督管理。由检验检疫机构派员对卫生注册企业实施日常监督管理。㈡定期监督检查。直属检验检疫局组织卫生注册评审员对卫生注册企业定期实施监督检查。对肉类、水产、罐头、肠衣类卫生注册企业，每年至少组织一次全面监督检查。对季节性出口产品的卫生注册企业，应当按照生产季节进行监督检查。对获得国外卫生注册的企业，应当至少每半年（或者生产季节）进行一次全面监督检查。对其他卫生注册企业，直属检验检疫局可视具体情况确定监督检查次数。定期监督检查应当包括日常监督管理中发现问题的改正情况。㈢换证复查。出口食品注册企业应当在证书有效期满前3个月向直属检验检疫局提出复查申请。受理申请的直属检验检疫局按照本规定第三章规定的评审要求，对申请企业进行复查，合格的予以换证，不合格的或者未申请换证的不予换证。监督管理工作应当做好记录，并将发现的问题书面通知被检查企业。第十八条在对卫生注册企业的监督管理过程中，有下列情形之一的，直属检验检疫局应当书面通知企业限期整改，并暂停受理其出口报检，直至确认企业整改符合要求：㈠发现有对产品安全卫生质量构成严重威胁的因素包括原料、辅料和生产加工用水（冰）等，不能保证其产品安全卫生质量的；㈡经出口检验检疫发现产品安全卫生质量不合格，且情况严重的。第十九条在对卫生注册企业的监督管理过程中，有下列情形之一的，由直属检验检疫局发出通知，吊销其卫生注册证书：㈠有本规定第十八条第（一）项或者第（二）项所列情形,且在限期内未完成整改的；㈡企业因原料、生产、加工、储存内部管理等原因，其产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响的；㈢企业隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相，造成严重后果的；㈣企业拒不接受监督管理的；

请问“出口食品生产企业卫生注册”和“HACCP”哪一个做起来更难一点？前者我已经做完了，反正挺麻烦的。我们是出口盐渍蔬菜的。有必要做HACCP吗？谢谢！

又是一个新年到来，食品企业经历了最为惊心动魄地2008年，一个全国五百强之一的食品企业因为作假（或是把关不严），产品对人身体造成伤害，危害着人身安全……被暴光、破产倒闭。留给食品企业深深地思考，也留个管理者多多的自责，更多地是留给人们急切的关注！中国食品企业路在何方？ 当然，出现这么大的问题，食品企业自身问题很多。那么管理部门应该承担多大责任呢？ 看看食品企业过年难吧！ 逢年过节，食品企业的门前车水马龙，不仅仅是销售旺季，更多的是索要的人和部门，用到人家了，当然要打点。其中以技术监督部门检查工作的为最多。也有出厂价购买的，买后往往会说，帮你们那么多忙，给点也不为过；还要钱呀！只要动钱了，人家就不满意！ 食品企业要承受原材料张价，成品掉价和产量下降（经济危机造成）。更要承受许多人和相关部门的索要。 食品企业过年难呀！

第一条 为规范出口食品生产企业的安全卫生管理，提高食品的安全卫生质量水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国际食品法典委员会《食品卫生通用规范》等有关规定，制定本要求。本要求是对出口食品生产企业在食品安全卫生方面的一般性原则和规定。　　第二条 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规及食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则：　　（一）承担食品安全的主体责任；　　（二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行；　　（三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性；　　（四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员；　　（五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划；　　（六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。　　第三条 出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体系，并达到如下要求：　　（一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录；　　（二）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序；　　（三）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录；　　（四）建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性；　　（五）建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；　　（六）建立并有效执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容；　　（七）建立并有效执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；　　（八）建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；　　（九）建立管理体系内部审核制度，持续完善改进企业的安全卫生控制体系；　　（十）对反映产品安全卫生控制情况的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。　　第四条 列入必须实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系验证的出口食品生产企业范围的出口食品生产企业，应按照国际食品法典委员会《HACCP体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。　　第五条 出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位需要，并符合下列要求：　　（一）进入生产区域应保持良好的个人清洁卫生和操作卫生；进入车间时应更衣、洗手、消毒；工作服、帽和鞋应消毒并保持清洁卫生；　　（二）与食品生产相关的人员应经体检合格后方可上岗并每年进行健康检查，凡出现伤口感染或者患有可能污染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者，应立即报告其症状或疾病，不得继续工作；　　（三）从事监督、指导、员工培训的卫生质量管理人员，应熟悉国家和相关进口国（地区）的相关法律法规、食品安全卫生标准，具备适应其工作相关的资质和能力，考核合格后方可上岗。　　第六条 出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并符合下列要求：　　（一）企业选址应远离有毒有害场所及其他污染源，其设计和建造应避免形成污垢聚集、接触有毒材料，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；　　（二）生产区域宜与非生产区域隔离，否则应采取有效措施使得生产区域不会受到非生产区域污染和干扰；　　（三）建有与生产能力相适应并符合卫生要求的原料、辅料、成品、化学物品和包装物料的储存设施，以及污水处理、废弃物和垃圾暂存等设施；　　（四）主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整

《出口食品生产企业备案管理规定》已经2011年6月21日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2011年10月1日起施行。 局 长 二〇一一年七月二十六日

1、前言1.1本指南制定了危害分析关键控制点（HACCP）的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。1.2 HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费。并且应以健康危害 方面的科学依据为导向进行实施。HACCP的实施还有助于政府对食品安全的监督，并通过 提高食品安全的可信度促进经济发展。1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。HACCP的实施相容于质 量管理体系（例如ISO9000系列），是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。1.4 国家鼓励各类食品企业自觉实施HACCP管理，并对已经实施HACCP管理的企业进行指导和评价。2.HACCP简介20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统。1993年，国际食品法典委员会（CAC）推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。

如何做好食品企业质量管理食品的品质特性通俗地说就食品的质量问题，目前社稷到食品的质量包括:色、香、味、质构、营养、安全等六个方面。不同的食品对其品质特性有不同的要求。作为食品企业，食品质量能否禁得起考验直接关系到企业的市场信誉和销售业绩，工作质量能否达标直接关系到企业的管理水平和劳动效率。为做好食品企业质量管理工作，必须贯彻企业制定的质量方针，明确质量职责，加强过程控制，完善质量管理体系，改进提高食品质量等。一． 指导思想深入贯彻企业所制定的质量方针，严格执行《质量手册》和《管理体系程序文件》，切实履行各部门岗位职责，突出抓好教育培训，提高全员素质和技能。狠抓职能落实和追究检查，不断提高工作效率和管理水平。开拓创新，敬岗爱业，为大众顾客提供安全和健康食品，努力加快企业兴旺发展。二． 目标任务国内大多数中小型企业的质量管理工作还基本处于质量管理的初期阶段，主要工作还局限于质量检验，认为食品质量是靠检验出来的。这种想法完全是错误的，不管什么产品的质量是靠做出来的，不是检验出来的。企业内部的大部分管理人员和生产一线的操作人员质量意识还比较低（主要与他们所接受的教育有很大的影响），还没有真正意识到“食品质量好坏”对企业发展会带来什么影响。目前大部分企业对“量”的关注远远大于对“质”的关注，生产出来的食品只要能吃就行。对企业来说“能吃”就是“符合要求”，就是合格食品。在中国，特别是中小型食品企业普遍存在这一现象，在企业质量管理上还未形成一套有效的质量控制程序和相应的“产品检验标准”，或者说质量控制程序和产品检验标准还很不完善，在竞争日益激烈的市场上无法形成一定的竞争力，其主要的客户群在很大程度上来说还是依靠于“人际关系”来维护，没有做到以食品质量来赢得客户群。针对目前我国中小型食品企业质量管理现状，我们必须打破现有的质量管理模式，明确质量管理工作的目标任务。1、建立企业质量文化建立企业质量文化，应该把质量文化融入到企业文化之中去，形成具有各企业自身特有的质量文化。通过大力开展质量文化建设和全员质量培训，营造全员关注食品质量、全员参与搞好食品质量的良好氛围，把食品质量最终落实到每个员工身上去，让他们自觉形成"要我搞好食品质量"观转变成"我要搞好食品质量"观，真正让他们体会到食品质量是企业的生命。2、严格执行标准严格执行标准，包括食品质量标准和工艺标准。食品质量标准既是衡量食品质量的准绳，又是识别假冒伪劣产品的"照妖镜"，还是维护企业权益的"护身符"，而工艺标准是生产合格产品的"指南针"，严格按照工艺标准进行生产全程控制，则是生产出合格产品的"必经之路"，没有标准，就如同"无头苍蝇"，四处碰壁，就绝不可能生产出符合质量标准的安全和健康食品。为此，企业必须严格执行食品质量和工艺等相关标准，确保生产出符合质量要求的食品。3、严格选择原辅材料供应源严格选择原辅材料供应源。食品生产同其它各行业相比，更有其自身的特殊要求，一环扣一环，在整个食物链条中，尤其是原料供应源最为重要，这一环节出了问题，全程将是做无用功，甚至造成无法挽回的经济损失和对社会产生的危害。因此，不论原辅材料供应源是来自农村还是其它生产企业，都必须要有符合国家要求的产生环境条件论证，无公害论证，对化肥、农药、兽药、添加剂、饲料等的使用都必须符合国家的相关法律法规，还必须有相应的技术和管理方面专业人员，有完整的生产和销售档案等。4、严格执行生产加工过程中的全程控制严格执行生产加工过程中的全程控制，有了相关标准，有了合格的原辅材料，还不能等于就有了合格的食品。企业还必须建立健全全面的食品质量管理体系，从产品研发、原辅材料精选、生产操作、产品验收、包装运输、终端管理到产品出厂，以及信

来源：江苏新闻网　2008年05月21日 　　中新江苏网五月二十一日电：(陈忘名 陈怀瑾)近年来，江苏检验检验检疫局积极探索出口食品信息化管理水平，成效显著。1-4月份，江苏出口食品农产品46万吨，6.16亿美元，同比增长26.2%。　　为有效杜绝虚报、重复申报检验检疫备案基地的现象，保证监管准确、有效，该局在全国系统率先对385个蔬菜、水产备案基地逐一进行了GPS定位及面积测量，并对全省的备案基地进行全面清理。限期整改105个，暂停2个，取消了47个备案基地的备案资格，有效地净化了食品源头。　　该局还率先实施紫菜基地备案，保证紫菜源头安全。2006年在应对“日本肯定列表”制度过程中，“扑草净”残留事件使我省输日紫菜遇到了巨大的贸易壁垒，为了彻底消除残留超标的隐患，江苏局在全国系统率先对紫菜种植基地实施备案管理，并与江苏省海洋与渔业局联合发文，创造性地开展了跨部门联合监管的模式，积累了经验。目前，供应紫菜加工厂加工用的244个/22.45万亩紫菜基地全部备案，并建立了数据档案。　　为了进一步提高监管效率，江苏局自2006年8月起，用了一年半的时间研发了《出口食品生产加工关键环节远程实时监管及质量追溯系统》。该系统实现了出口食品原料备案基地网上申报、审批，呈现基地具体地理位置的电子地图生成，种植养殖计划管理、农兽药采购和使用管理、种植养殖日志、收获和残留监控等信息的实时录入。目前，该系统已经在27个出口水产品备案养殖场、256个出口蔬菜备案基地和102个出口蔬菜生产企业、5家出口水产品生产企业投入试运行。所有数据均能在局端电脑中随时查看，使检验检疫监管工作更加科学、高效、便捷，基本实现了出口食品全过程监管，有效地遏制了出口食品企业的不规范行为。为实施分类管理奠定了基础。

骗子假办“食品安全论坛” 60余家食品企业中招(新华网)一团伙从2013年2月开始以“中国食品安全监督管理中心”名义向全国各地食品企业发邀请函，邀请参加“2013中国食品企业安全管理高层论坛”，全国60余家食品企业“中招”，支付了40万元参会费。记者1日从北京市海淀区检察院获悉，该院日前以涉嫌诈骗罪对该团伙主犯王某、尚某批准逮捕。据检方介绍，2013年1月31日，犯罪嫌疑人王某、尚某合伙成立了北京某咨询中心，并招收了谷某等近20名员工。从2013年2月起，王某、尚某授意、指使员工，先从互联网上查找全国各地食品企业的地址和联系方式，随后以“中国食品安全监督管理中心名义”通过信件、传真形式向这些企业发送“2013中国食品企业安全管理高层论坛”及“2013全国食品企业安全管理先进单位、个人”评选活动的邀请函，后再让每名业务员以“中国食品安全监督管理中心工作人员”名义，打电话说服企业参加论坛及评奖活动，并谎称有中央领导出席论坛致辞讲话。对于有意愿参加的企业，要求企业代表每人交纳3800元的参会费，VIP代表每人交纳15800元的参会费，参会费汇至王某、尚某所经营的咨询中心的账户。2013年3月25日，公安机关接到线索举报，对王某、尚某进行询问开展初步调查。但王某、尚某并未收手，仍然接受各地企业汇来的参会费，并继续对外邀请企业、让企业交纳会议费来参加论坛。随后，王某、尚某又指使手下员工联系已交费企业，以四川地震致部分企业无法出席为由，谎称论坛延期至2013年6月召开，继续实施诈骗。截至案发时，全国共有60余家食品企业向王某、尚某的公司交纳参加论坛的会议费40余万元。2013年5月7日，公安机关将犯罪嫌疑人王某、尚某抓获并将二人刑拘，其公司近20名业务员被处以行政处罚。近日，海淀区检察院以涉嫌诈骗罪对犯罪嫌疑人王某、尚某二人批准逮捕。(记者 涂铭)

请教各位前辈：1.食品企业现在是否还有HACCP认证，是不是GB/T22000-2006认证已经替代HACCP认证了？2.关于食品企业GMP、SSOP的说法是否被PRP、OPRP取代？

食品企业试验室设计要求

2008年11月22日 13:56:57　来源：中华品牌网　山东省卫生厅于通报了下半年健康相关产品卫生监督抽检情况，此次抽检到双汇集团。华懋双汇实业（集团）有限公司生产的双汇牌肘花熏煮火腿，菌落总数竟然达到780000cfu/g,超过国家标准的26倍。背景：2006年4月26日，代表美国高盛集团及鼎晖中国成长基金Ⅱ参与投标的香港罗特克斯公司以20.1亿元夺得双汇集团的全部国有股，由此摘得双汇发展35.72%的股权；5月6日，继而以5.62亿元拿下双汇发展第二大股东25%的股权。双汇已成为外资食品企业了，可在食品安全方面并没有做出什么好的有效的举措来，再结合最近达能“多美滋”奶粉和雀巢奶粉的三聚氰胺事件，好像这些外国的食品企业也没有为中国的食品安全带来什么先进的意识和对策，到有点入乡随俗的味道！

食品企业信任危机，还需科学化解国家食品药品监管总局5月30日公布的国产婴幼儿配方乳粉换证审查及再审核工作情况显示，全国共82家企业获得生产许可证；未通过审查、申请延期和注销的企业51家，这51家企业将停止生产婴幼儿配方乳粉。一直以来，多、小、散、差的行业状况，被认为是造成我国婴幼儿配方乳粉监管困难和质量安全的重要因素。鼓励和支持企业兼并重组，提高产业集中度，推动企业规范化、规模化、现代化发展，成为推动奶粉质量提升的重要措施。自从2008年发生“三鹿婴幼儿奶粉”的“三聚氰胺”食品安全事件以来，国家在食品安全方面采取了果断措施，并从立法角度于2009年颁布了《食品安全法》。而且，根据经过几年的贯彻落实情况，正在对这部关系国计民生的法律进行进一步的修订和完善。“民以食为天，食以安为先”的理念正在依法加以科学规范；国家对于食品安全将更加注重依法实施监管。根据全国先进企业和国际食品行业的新动向和发展趋势去追求进步和创新，只有相信科学技术和科学发展，才能把企业做大做强，食品生产企业只有通过技术进步和科学管理才能获得生存和发展权。如果某些食品企业对于51家即将停产的婴幼儿奶粉企业无动于衷，甚至是幸灾乐祸的心态，那必定是对自己致命的打击。食品安全的警示钟已经敲响，国务院常务会议已经讨论通过《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》，希望更多食品生产企业能够引以为戒，敬畏自己的社会责任与义务，而且更应敬畏国家法律法规的权威与尊严。2014年8月27-29日在北京国家会议中心举行的北京国际食品安全检测设备展览会（雅森食安展，FIE），是国内首个只关注食品安全的专业展会，它比食品展更细分，比分析仪器设备更精准。展会展示范围包括：食品安全快速检测设备和实验检测分析设备等。了解食品安全检测行业首选平台。（微信关注“yasnsaz”,回复“[si

[b]食品企业为什么要留样13楼有详细的总结[/b]

[font=SimSun, STSong, &]压片糖果在《出口食品生产企业备案的产品目录》里属于糖类还是糖制品类？[/font]

食品安全管理是一个系统工程。食品原料源头的管理是大事，是重中之重。其它环节：　　　　一是加强员工干部的安全教育。学习宣传国家颁布的《食品安全法》，组织了对口检查。对全体员工集中进行安全教育。提高食品安全意识。　　　　二是加强生产过程中的食品安全质量管理。建立健全质量体系建设、原辅料进货索证、生产过程控制、人员和卫生管理等各个方面都应加强的管理。　　　　三是建立食品安全追溯体系。要让消费者都有途径追溯产品质量，加强监督产品质量，保证产品质量。 我认为企业最重要的还是是提高食品企业自身检测能力。三聚氰胺事件以后，食品安全敲响了企业警钟。国家应该加大对食品生产企业检验方面投入资金，购置设备，配备检验技术人员，加强企业自身对产品安全质量的检测能力。这是当务之急！

根据《深圳市市场监管发展纲要（2011-2015）》（以下简称《发展纲要》），"十二五"期间，我市重点产品市场以及我市生产的食品抽检合格率均达到92%以上，11万余家持证食品生产经营单位都要配备至少一名食品安全管理员。 各位觉得食品企业配食品安全员能否减少食品安全事件的发生？ 这安全员该怎么配呢？企业自主招聘？监管部门安排？