不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸最大的天敌是高温，高温油炸会让多不饱和脂肪酸破裂成小分子损失掉，为了保护“娇嫩”的脂肪，要减少油炸烹调，尽量选择蒸、煮、炖、炒，凉拌的健康方式。

22223-2008食品中脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的测定提取[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法共有37种标准品，标品在哪里可以买得到。一般大家是买混标还是单标？我想买混标，最好是把饱和和不饱和的分开。

请教大家，需要过哪种柱子呢？（填料是啥）由于饱和脂肪酸和不饱和分离效果不好，希望把不饱和的去掉，谢谢！

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百度搜索到n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFAs）的定义，因多不饱和脂肪酸中第一个不饱和键出现在碳链甲基端的第三位，称之为n-3脂肪酸，也叫ω-3多不饱和脂肪酸。重要的n-3不饱和脂肪酸　　1，α-亚麻酸（AIpha-linolenic acid，ALA），ALA的主要功能在于它是n-3多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）合成前体。 　　2，二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），是一类重要的多聚不饱和脂肪酸化学信使物，在免疫和炎症反应上起至关重要的作用。 　　3，和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）。动物实验显示，DHA是视网膜正常发育和发挥其正常功能所必需的。大脑和神经组织中DHA含量远远高于机体其他组织，对神经功能发挥着至关重要的作用。 　　4，二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic acid，DPA），是ALA在体内生成EPA和DHA的中间产物，对人体而言不具有生理活性。Simon（1995）观察到血浆磷脂中DPA的水平与冠心病的发病率呈反比，推测DPA对冠心病具有潜在的抑制作用。不知道n-6多不饱和脂肪酸指的是哪些呢？哪位版友知道麻烦帮忙解释一下，谢谢！！

本人最近要测定鱼肉的不饱和脂肪酸成分含量，现在实验室只有高效液相色谱仪，现在只是按照参考文献中查出鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，然后根据标准样品外表法测定，这样可以吗 。。。。。由于没有GC-MS仪不能完全知道鱼肉中的脂肪酸的成分，，，请问现在这样做出的数据能有说服力吗？ 求大侠赏赐解药。

最近做鱼油中不饱和脂肪酸的测定，参考欧洲药典中的方法，其中要求神经酸甲酯（二十四碳单烯酸甲酯）和DHA甲酯有一定的分离度，我按照它上面的条件做的，两种物质完全重合，分开进样时出峰时间差不到0.1min。和欧洲药典的区别是我采用的氮气做载气，药典要求的是氦气，毛细管柱都是聚乙二醇柱。我又优化了温度，梯度都已经设到0.5℃/min，但是还是分不不开，请各位大侠指教下！

不饱和脂肪酸AA，EPA有啥作用

如题，本人想用GC-MS测植物的代谢物，加入脂肪酸甲酯系列混合物辅助定性，请问用饱和的和不饱和的脂肪酸甲酯有区别吗？还是都可以呢？我对利用保留指数定性不是很明白，或者有谁能给详细解释一下具体如何算嘛。谢谢！

[color=#191919]单不饱和脂肪含量高的食物包括：橄榄油，菜籽油，茶油和芝麻油。[/color][color=#191919]鳄梨，杏仁，腰果，山核桃，澳洲坚果等等。一些以肉类和动物为主的食物。健康专家建议用单不饱和脂肪替代饮食中的饱和脂肪和反式脂肪。[/color][color=#191919][/color][align=left]以下是单不饱和脂肪酸(MUFA)的一些健康益处。[/align][align=left]1.助力减肥，饮食中多用单不饱和脂肪酸有益于减肥。[/align][align=left]这些健康的脂肪有助于提高你的基础代谢率，从而让你的身体更快地燃烧脂肪。此外，这些脂肪增加饱腹感，这意味着它们可以帮助您保持更长时间的饱腹感，并防止暴饮暴食。研究发现，高单不饱和脂肪酸的饮食可以促进肥胖女性的体重减轻和身体成分益处。[/align][align=left]2.减少炎症[/align][align=left]高MUFA的饮食也可以帮助减少炎症，可以帮助你的身体抵抗感染。过多的炎症可导致肥胖和心脏病等慢性疾病。传统的地中海饮食(饮食中多单不饱和脂肪酸)与炎症和凝血标志物浓度的降低有关。这可能部分解释了这种饮食对心血管系统的有益作用。[/align][align=left]3.降低胆固醇水平[/align][align=left]通过摄入单不饱和脂肪酸，降低人体的总胆固醇和低密度脂蛋白水平，并维持您的高密度脂蛋白(HDL或'好'胆固醇)水平，这些脂肪不会附着在动脉壁上，导致斑块堆积。它还有助于防止不必要的血液凝固，这是心脏病发作和中风背后的一个关键原因。[/align][color=#191919][/color][color=#191919][/color]

[color=#444444]有不饱和脂肪酸的测定方法吗?[/color][color=#444444]谢谢![/color]

08版国标中饱和和不饱和脂肪酸的检测方法用的GC-FID,不知道可不可用GC-MS来做?

优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、茶籽油以及含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。尽量不食用动物油、椰子油、棕桐油。推荐交替使用不同种类的植物油，每天烹调用油控制在20g-30g。

核桃所含脂肪成分中，以不饱和脂肪酸为主，具有调节血脂、维护血管弹性等作用，对心血管健康有益。同时，核桃仁磷脂对脑组织非常有益，有着“天然脑黄金”的美称。

单不饱和脂肪酸是橄榄油、茶籽油的主要成分，花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油也含一些。适量摄入这类脂肪利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成。

素食主义者，平时摄入的欧米伽6多不饱和脂肪酸比例太大，而饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等，加上少量富含欧米伽3脂肪酸的亚麻籽油。

请问不饱和脂肪酸甲酯如何用TLC分开？是用银离子TLC吗？

哪位大虾指点一下混合不饱和脂肪酸的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析方法是否有现成的标准？[em0815]

求助，有一个未知样品油状的，想测里面不饱和脂肪酸（应该是各种长度C链都有），样品不溶于水，就用二氯甲烷稀释了40倍，测的质谱，ESI源，正负离子模式都测了，基本没有信号出来。请问一下这个要怎么测，可以用二氯甲烷做溶剂测质谱吗？

专家们认为，我国居民膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例在1∶1.5—2.0∶1似乎更为合理，其中，多不饱和脂肪酸中n—3长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低，应通过多种途径适度增加，这也是今后改善膳食脂肪质量的一个重要工作内容。这是从11月18日在北京召开的由中国营养学会主办的“2010膳食脂肪酸与健康”学术研讨会上获悉的。　　膳食脂肪酸的食物来源有水产品、蛋类、畜禽肉类和植物性食物。其中富含n—3长链多不饱和脂肪酸的植物油有紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、核桃油、豆油等。目前，我国城市居民膳食脂肪中50%的n—3长链多不饱和脂肪酸来自于豆油和色拉油，而农村居民近一半来自于菜籽油。　　膳食脂肪是人体重要的能量来源，对维持人体能量平衡起着重要的作用，国内外大量流行病学研究表明，摄入过多的膳食脂肪会引起肥胖、高血压、动脉粥样硬化等多种慢性疾病，造成不良健康影响后果，膳食脂肪来源以及脂肪酸的摄入状况差异也将引起不同的健康问题。　　本次会议为国内学者提供一个交流与沟通平台，促进不同学科分支领域、不同研究方向的交流与合作，全面了解膳食脂肪酸科学前沿研究动态、发展趋势，为今后居民健康指导提供了科学根据和基础。主要围绕膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发生发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标三个主题展开深入探讨与研究。

食用油中的长链不饱和脂肪酸，看文献分离多用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]，现在条件受限，只用液相的话能分离得好么？ 一般象亚麻酸亚油酸之类的，检测器如果只有紫外，波长选择多少合适？荧光检测的化又选择什么衍生试剂合适呢？大家不吝赐教：）

多组分不饱和脂肪酸可用峰面积归一化法来测定含量吗？ 我公司的产品是不饱和脂肪酸，成分主要为油酸、亚油酸、α-亚麻酸，其含量一直使用GC峰面积归一化法进行分析，分析前经过乙脂化，可是在分析时只有这三种组分出峰，理论上产品应该还有一些游离脂肪酸存在，我们的色谱条件柱温200℃，进样口250℃，检测器温300℃，毛细管柱直接进样，请教各位老师这样测算的含量准确吗？ 谢谢

常吃豆制品的人，多不饱和脂肪酸摄入很充分，不必常用豆油、葵花籽油、玉米油做菜，可以换成橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油。

[size=2]各位同仁都买谁家的不饱和脂肪酸标准品？我们最近要做多种类动植物油样品，想买C[sub]14[/sub]-C[sub]22[/sub]的标准品[/size]

“好脂肪”通常指的是不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪；而“坏脂肪”通常指的是饱和脂肪和反式脂肪。其中不饱和脂肪酸（好脂肪）的摄入量应该占脂肪总摄入量的70%以上。

大家听说过n-3多不饱和脂肪酸吗？？大家是否见过哪种植物油中声称富含这种脂肪酸呀？是天然的？还是添加的呢

用衍生化法测定亚油酸或不饱和脂肪酸,大家都用什么衍生化试剂,交流一下.我现在用的是硫酸/甲醇 觉得酯化不完全,大家有用三氟化硼的吗

哪里能做不饱和脂肪酸w（欧米格）－3或6的总量的？主要是鱼油里面的。谢谢了！

我公司的产品是不饱和脂肪酸，成分主要为油酸、亚油酸、α-亚麻酸，其含量一直使用GC峰面积归一化法进行分析，分析前经过乙脂化，可是在分析时只有这三种组分出峰，理论上产品应该还有一些游离脂肪酸存在，我们的色谱条件柱温200℃，进样口250℃，检测器温300℃，毛细管柱直接进样，请教高手们这样测算的含量准确吗？

我用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]测定不饱和脂肪酸，用的是低极性的毛细管柱，但峰总分不好，请问是什么原因？是色谱柱原因吗？如果是，请问用什么柱好？还有填充柱与毛细管柱比较，哪个更好？现在市场上主要有哪些填料的柱子？