国际有机食品和绿色食品博览会

本文参照食品安全国家标准GB/T 5009.19-2008《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》第一法，利用岛津GC系统测定了大豆油中的有机氯农药残留含量。0.02 μg/mL标准品溶液平行测定6次，目标物峰面积的RSD值均小于2.88%，重复性良好；采用外标法定量，在0.005~0.1 μg/mL浓度范围内，各化合物校准曲线线性相关系数均在0.999以上；仪器检出限在1.13~2.88 ng/mL之间；加标样品的平均回收率在89.98%~95.31%之间。

方法优势：迪马科技在参考各种标准的基础上，基于QuEChERS方法原理，采用乙腈提取，将提取液浓缩，加入1 mL乙酸乙酯-正己烷溶解，取出加入至QuEChERS净化管中净化，上机分析，开发了气相色谱法检测笋叶、西红柿、菠菜和花生中多种有机氯农药残留解决方案，能够达到准确定性定量。1) 定量限是顺式氯丹、反式氯丹、氧化氯丹、PP’-DDD、β -硫丹、OP’-DDT为1.0 μ g/kg，其它为0.2 μ g/kg；2) 前处理简单，回收率损失少，净化效果明显、方法重现性好等优点，可供广大分析工作者普及使用；3) 适用于各省市出入境、质检、疾控、食品药品检验所、第三方检测机构、食品检测机构、大型食品生产商、高校和科研院所等。

紫外光激发下，黄曲霉毒素B1/B2会被激发出蓝色荧光，黄曲霉毒素G1/G2则会发出绿色荧光。利用这种荧光特性，可以准确定量分析食品中的黄曲霉毒素含量。日立荧光具有的高灵敏度和超高扫描速度，微小含量的黄曲霉毒素也可以快速准确分析。

随着人们生活水平的提高，营养丰富的蔬菜水果在人们日常饮食生活中的比重越来越大，与人类的健康联系愈加紧密。在农业生产过程中为防治病虫害，会出现个别农民大量使用高毒高效农药的情况，导致农产品中农药残留严重超标，不但危害人们的身体健康，而且影响农产品出口创汇。本文参照“GB 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定”，以猪肉和牛奶为例建立了固相萃取、凝胶净化和浓缩的一整套方案，结果表明该方法方便快捷且具有较好的回收率和平行性，适用于食品中有机氯的检测。

在现代食品工业中，食品包装材料被视为一种“特殊食品添加剂”，已成为食品不可分割的重要组成部分。对于食品包装复合膜，由于食品包装复合膜材料在存放过程中外表面与内表面的直接触，会造成食品包装复合膜外表面上的残留溶剂等有害物质迁移到内表面中，最终污染到食品。根据国家标准GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》对食品用复合包装膜中有机溶剂残留的种类及其限量作出了强制性规定：有机溶剂残留量总量≤5.0 mgm-2，其中苯类溶剂不检出(苯类溶剂残留量小于0.01 mgm-2视为不检出)。根据国家有关准则的要求，天津兰博公司采用顶空－气相色谱法建立了同时分离和测定有机溶剂残留量的方法，分离效果好，分析时间短，定量准确。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

通过实验得到如下结论。首先看玉米籽粒中重金属元素的含量特征。所有样品中，只有两件来自晋源的样品超过绿色食品标准，一件是无害食品，一件是有害食品，其余均符合绿色食品标准。玉米籽粒中Cd含量最大值出现在晋中地区。平遥地区部分玉米籽粒Hg含量超过绿色食品标准，但仍属于无公害食品。

《GB 5009.157-2016 食品安全国家标准食品有机酸的测定》中规定了对食品中酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸七种有机酸的测定方法，方法中推荐使用大曹三耀的中等极性色谱柱CAPCELL PAK C18 MG S5 4.6 mm i.d. × 250 mm进行分析。但由于该方法流动相中水相比例较高（有机相比例仅为2.5%），考虑到保留时间和色谱柱使用寿命等因素，实验室也尝试使用能耐受纯水的CAPCELL PAK C18 AQ色谱柱进行分析，并考察了线性及灵敏度，并对实际样品进行了分析，均可得到良好结果。

GB 5009.284 -2021《食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》于2022.03.07正式实施，同时此方法在食品安全监督抽检实施细则（2022年版）中同时进行了更新。本方法采用Copure® HLB SPE Cartridge柱，测试了婴儿营养米粉中的香兰素和乙基香兰素，建立了一份具有良好回收率及稳定性，能满足国标要求的SPE-HPLC-MS/MS方法，可供参考。

黄曲霉毒素主要存在于谷物、坚果、花生、棉籽粉、玉米、干辣椒粉等食品中以及一些与人类血液，动物饲料相关的产品中。霉菌的生长并不一定表明黄曲毒素的存在，因为黄曲毒素只有在湿度、温度适合及通风良好才会生成。黄曲霉素B类具有蓝色荧光，G类具有绿色荧光。除了蔬菜中常见的(B1,B2,G1,G2)，还有存在喂食了有毒饲料的奶牛的牛奶中的黄曲霉素M，其中毒性最高的M的代谢物为4－羟基化的产物Bs.黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的羟基化代谢产物，也是一种强致癌物质。其危害巨大，人类日常消费食品中如牛乳及其制品是易受到黄曲霉毒素M1污染的食品之一。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。毒性是砒霜的100倍其实主要是指黄曲霉毒素比砒霜毒。

氯丙醇在许多食品中都存在，如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等，但动植物蛋白在盐酸催化水解作用下最容易产生，通常含量也最高。此外，变性淀粉、纸质食品接触材料（袋泡茶的过滤纸、咖啡过滤纸等）、生活饮用水可能由于环氧氯丙烷树脂或者工艺的使用，而带来氯丙醇的污染。2000年初我国酱油出口一度因为氯丙醇问题而受阻，之后污染得到了较好的控制。氯丙醇酯、缩水甘油酯是近10年来国际上备受关注的新型食品污染物，氯丙醇酯是氯丙醇与各类脂肪酸作用后形成的一大类物质的总称，主要分为3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)，氯丙醇与氯丙醇酯虽然仅一字（酯）之差，但它们的化学性质和形成机理差别很大，氯丙醇容易在脂肪的酸水解中形成，而氯丙醇酯和缩水甘油酯容易在食用油高温精炼或脂肪类食品在煎、炸、烧、烤等烹调过程中产生。

塑料是目前使用最广泛的食品包装材料,由于塑料包装材料直接与食品接触,其含有的化学物质向食品迁移的问题引起了人们的广泛关注。总迁移量作为一个考察材料惰性水平的指标,可用于评价食品接触材料中非挥发性物质的总体迁移水平, 也被视为一个初筛指标来评估材料中物质的迁移风 险。欧盟委员会发布的EC２００２/７２/EC 指令规定了塑料类食品接触材料及制品的总迁移量不得超过 ６０mg/kg或１０mg/dm2. 关于包装材料在模拟物中总迁移量及迁移规律的报道不多,很少涉及塑料食品包装材料在橄榄油中总迁移量的研究。目前缺乏测定橄榄油模拟物中总迁移量的国家标准,只有几个行业标准,试验步骤繁琐,回收率低,重复性差,对设备和检测人员要求高,难以满足检测需求.实验室往往采用有机溶剂替代橄榄油进行测试,但有机溶剂的抽提能力比橄榄油强。通过比较异辛烷、９５％(体积分数)乙醇溶液和橄榄油模拟物中总迁移量的检测结果, 发现替代试验结果存在偏差,难以真实反映食品接触材料的迁移情况。因此,建立快速简易的测定塑料食品包装材料在橄榄油中总迁移量的方法具有重要现实意义。本工作针对聚丙烯(PP)、聚 氯 乙 烯 (PVC)、聚乙烯(PE)材质的塑料食品包装材料,优化水分调理程序,使用德国Gerhardt全自动索氏抽提仪缩短萃取时间,建立快速测定其在橄榄油中总迁移量的方法。

方法优势：迪马科技在参考各种标准的基础上，基于QuEChERS方法原理，采用乙腈提取，将提取液浓缩，加入1 mL乙酸乙酯-正己烷溶解，取出加入至QuEChERS净化管中净化，上机分析，开发了气相色谱法检测笋叶、西红柿、菠菜和花生中多种有机氯农药残留解决方案，能够达到准确定性定量。1) 定量限是顺式氯丹、反式氯丹、氧化氯丹、PP’-DDD、β -硫丹、OP’-DDT为1.0 μ g/kg，其它为0.2 μ g/kg；2) 前处理简单，回收率损失少，净化效果明显、方法重现性好等优点，可供广大分析工作者普及使用；3) 适用于各省市出入境、质检、疾控、食品药品检验所、第三方检测机构、食品检测机构、大型食品生产商、高校和科研院所等。

低场核磁共振成像与分析技术具有显著的技术特点：对待测样品具有非破坏性和非侵入性，绿色无污染；测量迅速、准确；能够实现实时测量，获得样品在时间和空间上的信号信息；能获得样品内部不同切层的图像；体现物质的质子活性；这对于物质的特性研究有积极意义。正是由于它是一种非破坏性检测技术，使得越来越多的食品科学家对这项技术的应用研究感兴趣。

Armishaw 等人研究表明相对于Sweep codistillation 和Florisil 柱色谱来讲，GPC 有自动化程度高、重现性好等特点。而GPC 净化法和alumina 柱层析法相比，GPC 可去除大分子干扰物，能够适用于更多种复杂基质。因此，GPC 可以从不同的基质，如含油脂食品、动物脂肪、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、鱼等中有效地分离出农药，如有机氯农药、拟除虫菊酯类、有机磷、氨基甲酸酯等。

本文采用 Bond Elut Plexa PAX 小柱结合 HPLC-MS/MS，优化建立了动物源性食品中五氯酚残留量测定的分析方法。文中采用的Bond Elut Plexa PAX 小柱采用独特的新型羟基化外表面、疏水性内部结构和高级聚合物骨架，这种高级材料具有单分散粒径分布，流动特性出色，极少出现柱床堵塞。Agilent PTFE-Q（亲水PTFE）针头过滤器同时兼容水相和有机溶剂，通过严格的质控保证，具有极低的溶出，且对五氯酚没有吸附作用。通过对以上耗材的选用及前处理步骤的优化，该方法五氯酚出峰附近无明显基质干扰，添加浓度为 1、2、4 μ g/kg 时，各种基质的回收率均在 80% 以上，RSD 均小于 5%，结果稳定可靠。

本文以GB/T5009.162-2003国标方法为基础，采用全自动凝胶色谱系统（GPC）净化，对动物性食品肉、蛋、奶中26种有机氯农药多残留进行分析，在给定的浓度范围内，各农药组分呈现良好的线性相关，进一步拓展了国家标准方法的检测能力。

在食品生产中，配方通常将活性成分与一种或多种添加剂相混合，以提高生产环节的效率以及对消费者的吸引力。例如，强化处理可以保持风味或改善味道和外观。其它添加剂用于改变味道，酸度，外观，口感并延长保质期。辅助加工的添加剂包括抗结剂和流动改良剂。对于食品制造商来说，产品在味道、外观和质量上的一致性是至关重要的，所有这些参数都受到添加剂的影响。因为许多食品添加剂是聚合物结构，最好采用凝胶渗透色谱或体积排阻色谱进行分析，这是您能够对聚合物添加剂的特性有一个全面的了解。本文集介绍了一些使用安捷伦色谱柱和系统分析常用食品添加剂的凝胶渗透色谱应用。

采用华谱科仪 S6000 高效液相色谱仪和 Alphasil VC-C18AQ色谱柱测定婴幼儿配方食品中的香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素，该方法的专属性、灵敏度、线性和范围，重复性，加标回加标样品溶液收率均满足要求，且灵敏度高，方法优于国标方法。

苯并（a）芘是一种多环芳香族碳氢化合物，是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，是一种强烈的致癌物质，对机体各器官，如对皮肤、肺、肝、食道、胃肠等均有致癌作用。被国际癌症研究机构列为I类致癌物。苯并（a）芘在食物中也有，谷类食物、蔬菜、脂肪和油类是摄入苯并（a）芘的主要膳食来源，食物在高温、长时间烹调中会产生苯并（a）芘我们按照国标《GB 5009.27-2016食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定》中提供的食品中苯并（a）芘检测的方法对黄豆样品进行苯并（a）芘的测定。使用LabTechSePRO全自动高通量柱膜通用固相萃取系统和MV5多通道平行浓缩仪来代替传统的手动净化和浓缩，不仅实现了净化、浓缩过程的全自动化，省却了大量的手动工作，提高效率，而且减少了人为误差，实现了高回收率和良好的实验重复性。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

食品工业以及食品安全部门对快速、简单的酸消解食品和其它用于微量有毒元素分析的有机样 品的需求越来越大。采用 41HVT56 转子的 SMART VENT 技术，达到了一个高通量水平.

在物质生活日益提高的今天，人们对食品安全越来越看重，而食品包装材料中在印刷过程中所带来的油墨溶剂的残留也会严重的危害到人体的健康，因此包装材料中的有机溶剂残留检测的重要性也日益引起了民众和食品生产厂商的重视，本文采用顶空进样和气相色谱连用的方法来分析食品包装材料中的有机溶剂残留具有操作简单，能够批量连续检测，灵敏度高等特点。

建立了食品接触用聚苯乙烯（PS）塑料中11种挥发性有机物（1.3-丁二烯、苯、丙烯腈、甲苯、乙苯、对-二甲苯、间-二甲苯、异丙苯、邻-二甲苯、丙苯和苯乙烯）含量的顶空气相色谱检测方法。分别讨论了顶空进样的平衡时间、平衡温度以及样品粒度的影响。结果表明：食品接触用聚苯乙烯塑料冷冻粉碎，样品粒度小于1mm，经120℃，40min静态顶空后，采用氢火焰离子检测器（FID）、内标法定量，可获得良好的定量结果。11种挥发性有机物在1.0mg/kg～100mg/kg线性范围内，相关系数均大于0.999，方法检出限范围为0.1mg/kg～0.2mg/kg；加标平均回收率在92.7%～102.8％之间，相对标准偏差(n=6)小于4.7％。该方法快速、准确，适用于食品接触用聚苯乙烯塑料中１１种挥发性有机物含量的检测。

本文从专业的颜色测试方法入手，对需要颜色检测的食品产品进行了详细划分，针对肉类、乳品、谷物、饮料、水果等等不同样品，以及后处理的不同带来的形状变化，通通提供了颜色检测方案，是业内不可多得的好方案。

文章介绍了北京市食品安全监控中心的工程师按照EPA8260B的要求，利用PerkinElmer Clarus 600气质联用仪和TurboMatrix 40位捕集阱顶空进样器对VOCs进行了分析，结果表明：检出到的所有化合物都通过了EPA8260B对相对标准偏差的要求，每一种化合物工作曲线的线性好，本方法能够测量多种饮料和食品基体当中很低浓度的66种挥发性有机物。

由于国内近几年食品安全问题频发，众多的食物中毒事件暴露在大众视野内，2018 年云南一起由副溶血性弧菌引起的食品污染问题，导致了 20 人患病，其中 2 人死亡；更有甚者，2020 年 6 月在广州发生一起 48 人食物中毒事件，究其原因，罪魁祸首也是副溶血性弧菌。据相关统计，仅 2017 到 2020 年间国内发生多起因食用微生物污染的木耳导致的中毒事件，其中伤亡人数二十余人。2020 年 6 月 12 日，湖南省市监局通报的不合格 6 批次食物抽检结果中，微生物污染食品占 3 例，食品种类涉及乳饮、凉菜、果干、肉制品等。2020 年 7 月 3 日，江苏省市监局通报不合格 6 批次食物抽检结果中，微生物污染食品占 3 例。由于微生物引起的食品污染导致人类中毒导致伤亡的程度尤其严重，人们对微生物污染的印象越来越深，大家对食品生物安全概念的了解越来越多，人民群众的食品安全意识也随之越来越高，能提供绿色安全有保障食品的商家和店铺成为了消费者关注和选择的对象。

以蔬菜水果为例，依据《GB 23200.116-2019 食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法》制定以下应用方案。

同位素溯源技术是国际上目前应用于追溯不同来源食品和实施产地保护的有效工具之一，在食品溯源领域有着广阔的应用前景，在国际上纷纷开展此领域的研究。本文着重阐述了稳定同位素比质谱在食品溯源中的应用。