分析技术应用论坛食品安全与检测技术

[align=center][size=18px]高分辨分离分析新技术在食品安全检测领域的应用进展[/size][/align][size=18px][font=&]前言[/font][font=&]食品安全与质量对全球经济、人类健康和国土安全至关重要。然而,由于食品种类的多样性及化学成分的复杂性,微生物病原体、重金属、食品添加剂、生物毒素、农/兽药,甚至食品包装材料微塑料成分等多种痕量污染物的快速鉴别成为现代社会食品安全分析的一大挑战。除了食品化学污染外,食品还面临着非法掺假、降解变质等,虽然传统技术(如色谱分析法、光谱分析法等)可以实现食品中目标化合物的检测,但繁琐的样品前处理过程(分离、提取、净化、富集等)已不适用于当代食品检测学中对风险物质的快速高通量筛查。[/font][font=&]因此,针对复杂化学混合物中分子离子的筛选,离子迁移谱(IMS)作为一种快速分离技术,新增了一维离子淌度信息——碰撞横截面积,其测量与气态离子的大小、形状和所带电荷有关,不受样品基质影响,检测信噪比也有所提高,因此能够有效分辨同分异构体、多电荷态物质等。同时高分辨MS作为分析复杂样品的常用设备,具有在原子和分子水平上进行多组分分析的优点,且各种类型的离子碰撞解离技术极大地扩展了MS在食品分析方面的应用。一方面,质谱数据库的构建以及机器学习算法程序的应用,大大提高了食品中未知风险成分的高分辨筛查与预测能力 另一方面,敞开式离子化质谱法(AMS)作为传统MS的一个重要的创新突破,是一种快速有效的复杂样品直接分析方法,因此成为高通量定性分析、无损反应监测的绝佳选择。[/font][font=&]高分辨MS作为实验室仪器在分析应用领域有着较大发展,但也存在体积庞大、价格昂贵、操作复杂、不能随时移动等局限性,因此无法在食品环境污染、食品风险因子、突发应急监测等需要进行现场快速检测的领域得到有效应用。目前质谱仪器正向高效率、便携化、可视化方面发展,出现了微型质谱仪。未来开发无需样品前处理、可由非专业人员操作、具备高分辨分离分析性能的微型质谱仪,对满足原位、实时、无损的食品现场快检十分重要。[/font][font=&]本文重点概述了近十年高分辨分离分析技术在食品安全领域的最新进展与应用,分别通过在线质谱耦合技术、高分辨筛查技术以及微型质谱仪3大领域展开介绍,并对食品安全检测新装置的前景进行了展望。[/font][font=&]1、 在线质谱耦合技术[/font][font=&]MS是在线过程优化和智能控制的基本仪器,在线质谱法的优势是能够表征化学反应过程,如化学产物和杂质的形成以及底物的消耗,在线质谱技术作为一种高灵敏检测技术,已由推测化学反应机理研究逐渐向痕量物质的实时快速检测和准确定量方面应用。为了实现各种设备与质谱的在线联用,最关键的问题是在两个设备之间开发合适的接口,以解决大气压气流对质谱检测器造成的真空冲击。目前MS已实现与色谱分离技术(例如超高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]、毛细管电泳、超临界流体色谱)串联,但涉及富集提取-色谱分离-质谱检测的耗时过程。然而,随着IMS与AMS的出现与发展,在线质谱法有了新的可供选择的耦合方式,并已有成功应用于小型化设备现场分析的案例。[/font][font=&]1.1 离子迁移谱法[/font][font=&]1.1.1 漂移管离子迁移谱法[/font][font=&]1.1.2 吸入离子迁移谱法[/font][font=&]1.1.3 场不对称形离子迁移谱法[/font][font=&]1.1.4 行波离子迁移谱法[/font][font=&]1.1.5 捕获离子迁移谱法[/font][font=&]1.2 敞开式离子化质谱法[/font][font=&]1.2.1 喷雾电离[/font][font=&]1.2.2 电场电离[/font][font=&]1.2.3 光电离[/font][font=&]1.2.4 热电离[/font][font=&]2、高分辨筛查技术[/font][font=&]高分辨筛查技术一般分为靶向筛查和非靶向筛查,靶向筛查可减少一定干扰离子的存在,但不适合在复杂食品样品中发现潜在风险化合物 非靶向筛查可获得样本所有离子的碎片信息,更适合复杂样本的高通量筛查分析。但由于样品制备、有机溶剂、采集方法和数据分析等差异,不同高分辨MS用于筛查风险物质的方法准确性存在很大差异。因此,构建高质量质谱数据库,尽可能去除不同仪器与实验操作的干扰,减少对参考标准品的依赖,对未知化合物的有效筛查至关重要。[/font][font=&]2.1 质谱数据库[/font][font=&]2.2 质谱预测[/font][font=&]3 、微型质谱仪[/font][font=&]微型质谱仪在保留完整质谱功能的同时,去除了繁琐的样品前处理过程,具有更低的功耗特性,也更具有价格优势。为了适应现场监测的便携性,分析仪器的小型化与AMS分离技术的结合已经成为许多科学领域的关注点,让大多数样品在现场电离,更适用于非专业操作者使用。与实验室大型质谱仪要求的高真空系统相比,微型质谱仪既可以耦合非敞开式电离源,也可以耦合敞开式电离源。因此真空系统和大气压接口的设计成为各种类型微型质谱仪研制的关键。[/font][font=&]总结与展望[/font][font=&]随着多种MS新技术的发展,数据库以及机器预测范围的大幅增加,未来研制出具备高分辨分离分析性能、集在线质谱耦合技术与高分辨筛查技术于一身的微型质谱仪十分可能。虽然微型质谱仪已在食品安全、消费品安全、公共安全等多个领域取得了很大进展,但仍然存在许多挑战,包括:[/font][font=&](a)非均相样品的采样与分析 [/font][font=&](b)复杂样品成分导致的离子抑制影响定量准确性 、(c)大气压气流对质谱检测器造成的真空冲击 [/font][font=&](d)检测受到温度、湿度、样品接触面积等因素影响较大。[/font][font=&]以上干扰均可能导致食品风险控制中假阳性结果的出现。因此,研发新型高选择性表面功能化改性材料,定向偶联到厘米级电离芯片上,实现微型质谱仪富集-分离-电离的一体化,可有效消除基质干扰,提高原位检测的准确性。同时,研制具有稳定梯度压力分布的小型多级真空系统以及低气压下的高效离子传输与聚焦技术,对实现快速、稳定、高灵敏、高分辨率的小型原位装置十分必要。[/font][/size]

环境与食品安全关系国计民生，环境污染和食源性疾病是影响公众健康的重要因素，我国已将环境与食品安全列入《国家中长期科学和技术发展规划纲要》优先主题。为进一步提高我国环境与食品安全监测水平，学习和探讨世界先进国家在环境与食品安全方面的成功经验，中华医学会中华预防医学杂志编委会、华中科技大学同济公共卫生学院、美国安捷伦公司拟联合举办全国环境与食品安全监测关键技术高级论坛。本论坛为国家级继续医学教育项目，与会代表可获得国家继续医学教育学分证书。现将相关事宜通知如下：一、论坛主要内容及讲者1. 我国的食品安全问题——认识和应对措施（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士）2. 欧盟食品安全法规及最新动态、食品中污染物残留检测技术最新进展（德国化学品及兽药控制实验室主任Peter Fuerst教授 / 博士）3. 食品安全监测关键技术新进展（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁研究员 / 博士）4. 持久性有机污染物监测及检测技术国际趋势与进展（中国科学院生态环境研究中心.郑明辉研究员 / 博士）5. 商检系统食品安全检测新技术进展（中国检验检疫科学院食品安全研究所储晓刚研究员/ 博士）6. 国际农药残留管理动态与新进展（CCPR官员何艺兵研究员 / 博士）7. 食品中激素检测新技术及问题探讨（中国国家兴奋剂检测中心杨树民研究员）另外，有关专家将介绍食品安全及饮水检测整体解决方案，包括多农残检测、兽药检测、粮食谷物中的多种真菌毒素检测、重金属检测、过敏原的检测以及食品的真伪和来源鉴定。检测手段涵盖GC、LC、GCMS、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LCMS[/color][/url]、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/yp][color=#3333ff]ICPMS[/color][/url]、TOF、QTOF，以及方便快捷的生物分析仪。检测技术不仅限于仪器分析方法，同时将介绍样品前处理和制备的最新进展。我将去，有人参加吗？

“第三届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会”邀请函尊敬的有关食品与农产品质量检测技术的科教、检测、监管单位和企业界的朋友们：2012年6月和2013年6月，由中国仪器仪表学会分析仪器分会与农业仪器应用技术分会和检验检疫仪器应用技术分会联合主办了第一届和第二届“中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会”，得到了工业和信息化部消费品工业司、农业部农产品质量安全监管局、中国检验检疫科学研究院、商务部流通产业促进中心、中国绿色食品发展中心、农业部科技发展中心、国家食品质量监督检验中心、北京市疾控中心和九位院士的大力支持。2013年6月3-5日在国家会议中心举办的“第二届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会”，盛况超过第一届，共收到论文180多篇，从中选择了71篇进行了一天的大会报告和一天设8个分会场的专题报告及壁报交流，参会人员超过1500多人，同期进行了卓有成效的仪器设备展示，有100多家国内外知名企业热情参与，他们分别带来了各自最新产品和最前沿技术，使参会者和生产企业进行了充分的交流，推动了我国食品质量安全检测技术的发展。为了进一步推动和促进国内外食品与农产品质量安全检测技术的交流与发展，提高我国食品与农产品质量安全检测技术的水平，打造中国食品与农产品质量安全检测技术的权威性学术论坛及展示平台，现定于2014年5月6日至8日在北京国际会议中心举办“第三届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会”。鉴于食品安全是前题，营养价值是根本，确保人民健康是最终目的，所以本届论坛和展示的主题扩展为“进一步提高食品安全和营养的检测水平，确保人民健康”。本届大会将于中国仪器仪表学会分析仪器分会联合检验检疫仪器应用技术分会主办。我们将努力的把本届论坛和展会办成高规格、高质量和高水平的学术盛会，在此再次真诚地邀请本领域的专家、学者、国内外仪器设备生产企业的朋友们莅临本次大会。为做好有关准备工作，现将有关事项通告如下：1、大会主席：金国藩院士2、顾 问：陈洪渊院士、陈宗懋院士、江桂斌院士、陆婉珍院士、庞国芳院士、王海舟院士、张玉奎院士、庄松林院士、闫成德原局长、陈杏蒲原司长3、学术委员会：主 席：关亚风研究员：大连化学物理研究所研究室主任、分析仪器分会理事长副主席：陈彦长研究员：中国检科院检测技术研究所所长、检验检疫技术分会秘书长储晓刚研究员：中国检科院食品安全研究所所长、分析仪器分会副理事长宋全厚研究员：国家食品质量监督检验中心主任、分析仪器分会副理事长王运浩研究员：中国绿色食品发展中心主任、农科院原副院长叶志华研究员：农业部农业标准研究中心主任、中国农科院农业质量标准与检测技术研究所所长章力建研究员：农业部农产品质量安全监管局原巡视员、中国农科院原副院长委 员：陈光宇研究员：江西农科院副院长陈卫教授：江南大学食品学院院长陈义研究员：中国科学院活体分析化学重点实验室主任、分所仪器分会副理事长程劲松高级工程师：国家食品质量监督检验中心邓勃教授：清华大学化学系教授傅若农教授：北京理工大学化工学院原系主任、色谱学会理事高光研究员：农业部农产品质量安全中心副主任[size=1

2011中国（青岛）国际食品安全检测技术及仪器设备展览会将于2011年8月11-13日在山东青岛国际会展中心盛大开幕。届时将展示近年来我国食品行业在科技、安全、流通等方面的发展成果，加快食品业安全化、现代化、国际化发展进程，树立安全食品的品牌形象，促使行业健康有序发展。 迪马科技作为实验室色谱耗材知名的制造、供应商将出席此次展会(展位号F10)，秉承着始终致力于为食品安全检测提供完善的技术支持和全面的产品服务的理念，届时将为您展示HPLC色谱柱、GC毛细管柱、样品前处理 SPE 小柱、高纯化学品、标准品等色谱耗材及其解决方案。 与此同时迪马科技将于8月11日(星期四 ) 上午10:30-11:30在青岛国际会展中心3103会议室举办《Dikma固相萃取技术及在食品安全检测中的应用》技术交流会。迪马科技应用技术工程师将现场介绍固相萃取技术的原理，作用力，应用领域；固相萃取柱的选择及Dikma固相萃取技术在农残、兽残、食品添加剂、非法添加物等食品安全检测分析中的应用案例，并就固相萃取技术在使用过程中的问题与您现场进行交流，期望给您的实际分析工作带来帮助。 迪马科技在此诚挚地邀请您的光临！

食品安全与检测技术摘 要 本文根据近几年的数十篇文献资料，介绍了涉及食品安全的各种检测技术，许多食品安全项目正越来越侧重于从农田到餐桌的整个过程，食品安全检测面临着严峻的挑战。关键词 食品安全 检测技术食品贸易的全球化使广大消费者受益，大量高品质、价格合理、安全的食品应运而生,满足着广大消费者的需要。同时，日趋加速的城市化状况导致食品的制作、运输、贮存、销售需求不断增加，财富的积累、生活方式的城市化以及某些设施的缺乏，使人们在家就餐的机会越来越少。随着健康和社会环境的变化、城市化的扩展、对储存食品的依赖、安全卫生的水供不足以及食品生产设备的缺乏等，食品的生产和流通对健康产生着广泛的影响。同时还会有一些不法制假商贩，制造或贩卖伪劣食品，甚至在食品中掺入有毒化学品，给消费者造成极大伤害，这就需要有一套完整的监测监督机制。作为降低食源性危害的有效手段，许多食品安全项目正越来越侧重于从农田到餐桌的整个过程。虽然国家在保证食品安全方面作了大量的工作，每年仍有相当数量的消费者因进食受污染的食品而中毒、发病、乃至死亡。食源性疾病的爆发己引起媒体的广泛关注和消费者的关心，公众对食品中存在的致病性微生物及有害化学物质的防卫意识逐渐加强，而传统的食品安全管理体系缺乏预防性技术手段和快速监测手段。因此，急需建立快速调查食源性疾病和监测食品污染的措施和方法，食品安全监测面临着严峻的挑战。现在有不法商贩在食品中添加对人体有害的、国家明令禁止的化工原料，如甲醛和吊白块（甲醛次硫酸氢钠）。李长海介绍了食品中甲醛和吊白块的测定方法，对甲醛的分析有碘量法、分光光度法、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法和液相色谱法等，对吊白块的分析有盐酸副玫瑰苯胺法、蒸馏滴定法等。奶粉中的钙和铁是人体必需的微量元素，李丽华等利用微波等离子体为激发光源量，氩气为等离子体工作气体，用气动雾化进样，采用标准曲线法对奶粉中的钙和铁进行了测定。Ca、Fe的线性范围分别为0.02～6.00mg/L、0.1～100 mg/L，最低检出限分别为0.92、13.82 mg/L，相对标准偏差分别为0.01％、0.63％。彭涛等采用高效液相色谱-串联质谱法测定奶粉中的硝基呋喃代谢物含量。用盐酸水解奶粉中蛋白结合的代谢物，同时加入2-硝基苯甲醛（2-NBA），37℃过夜衍生化。加入ZnSO4，调pH值至7.0后，再加入亚铁氰化钾去除蛋白，后用乙酸乙酯提取，正己烷净化，分析采用电喷雾电离正离子（ESI＋）、多反应监测（MRM）模式检测，内标法定量。在添加浓度0.5～2μg/kg范围内，内标法回收率为89.5％～110.3％，相对标准偏差小于11.3％。5-马啉代甲基-3-氨基-2-恶唑酮（AMOZ）、3-氨基-2-恶唑酮（AOZ）检出限为0.05μg/kg，氨基脲（SEM）、1-氨基-乙内酰胺（AHD）检出限为0.1μg/kg。Loic Perring等应用波长色散X-射线荧光法（WDXRF）方便、快速地分析奶制品中Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca、Fe、Zn等多种元素。与能量色散X-射线荧光法（EDXRF）相比，还能分析奶基产品中的Na和Mg，校准标样的建立是一个关键。近年来，食品中添加的苏丹红和孔雀石绿引起了人们广泛的关注。检测苏丹红和孔雀石绿一般采用高效液相色谱法。张莉等应用高效液相色谱法测定鱼类产品中的孔雀石绿及无色孔雀石绿的残留。用的是Inertsil ODS-3（4.6mm×250mm,5μm）色谱柱，氧化铅柱和二极管阵列检测器，以乙腈＋乙酸胺溶液为流动相进行分离分析，结果表明，孔雀石绿及无色孔雀石绿的回收率分别为83％及85％，相对标准偏差分别为5.93％、4.15％。吴跃英等采用美国Jarrell Ash 9000型（N＋M）高频电感耦合等离子发射光谱仪测定了渤海8种鱼类以及4种家畜肌肉中22种无机元素的含量，并进行了分析比较。检测发现，尖头银鱼、中国毛虾样品中汞的含量超过食物允许量，尖头银鱼、银鲳样品中铅的含量超过食物允许量，尖头银鱼、银鲳、中国毛虾样品中的镉的含量超过食物允许量，渤海鱼类以及家畜肌肉中的无机元素在不同年份、不同产地存在差异。对硝基苯胺红（俗称对位红）是偶氮染料，不允许在食品中作为色素添加使用，曹乃斌等参考了欧盟03/99的苏丹红检测方法对多种色素食品进行了定量检测。采用反相高效液相色谱法测定了辣椒粉等食品中对位红的残留量。方法的检出限为0.1μg/ml，标准曲线的线性相关系数为0.9999，在0.4～1.6μg/ml添加水平间，加标回收率为95％～105％，相对标准偏差为0.9％～9.1％。

简介： 本书主要介绍了目前食品安全分析中经常使用的现代分析技术和检测仪器，并从技术的原理、仪器的种类、具体应用和展望等方面分别进行了全面分析与评价，重点介绍了食品安全领域中有害物质的分析方法和实践操作。 本书可作为商品检验系统的培训教材、食品安全管理和检测技术人员的工具书，也可作为大专院校、研究机构相关专业学生的参考书。 目录：序 言前 言第1章 现代仪器分析 11 概述 12 食品安全现状 13 食品安全检测中应用到现代分析仪器种类和品种 14 现代分析仪器在食品安全检测上的发展现状参考文献第2章 样品前处理技术 21 概述 22 样品制备的基本要求 23 样品前处理现代技术参考文献第3章 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法 31 概述 32 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]的基本结构和原理 33 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]操作维护要点及主要商用仪器介绍 34 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法在食品安全分析中的应用 35 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]技术展望参考文献第4章 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱联用分析技术 41 概述 42 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱联用仪的基本结构和工作原理 43 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]质谱联用仪操作维护要点及主要商用仪器介绍 44 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-MS联用技术在食品安全分析中的应用 45 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]质谱联用技术展望参考文献第5章 高效液相色谱法 51 概述 52 高效液相色谱仪的基本结构和工作原理 53 高效液相色谱仪操作维护要点及主要商用仪器介绍 54 高效液相色谱法在食品安全分析中的应用 55 高效液相色谱技术展望参考文献第6章 液相色谱-质谱联用技术 61 概述 62 液相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理 63 液相色谱-质谱联用仪的操作维护要点和主要商用仪器介绍 64 液相色谱-质谱联用技术在食品安全中的应用 65 展望参考文献第7章 高效毛细管电泳法 71 概述 72 高效毛细管电流仪的基本结构和工作原理 73 毛细管电泳仪操作维护要点及主要商用仪器介绍 74 毛细管电泳技术在食品安全中的应用 75 毛细管电泳分析技术的发展趋势参考文献[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86352]现代食品安全检测技术[/url]PDG格式，需用超星阅读！

中国仪器仪表学会分析仪器分会文件（2015）仪学分字第007号 “第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会”大会日程表各有关单位：“第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会（简称 CFAS 2015）”筹备工作已就绪，在学界与业界的院士、专家、学者、企业家的大力支持下，将有70场高水平的学术报告及壁报交流，同时将有约100家国内外知名企业参展，大会将于2015年6月17日-18日在国家会议中心召开。特此诚请相关单位的院士、领导、专家、学者、企业家、检测机构、实验室、科研院校、大型食品生产企业等相关工作者莅临本届大会。我们将力争把大会办成最前詹、最具代表性的有关食品与农产品安全检测技术的盛会。时间：2015年6月16日-18日（16日全天报到）地点：国家会议中心（北京市朝阳区天辰东路7号）主办单位：中国仪器仪表学会分析仪器分会中国仪器仪表行业协会分析仪器分会中国质量检验协会 支持单位：工业和信息化部消费品工业司、农业部农产品质量安全监管局中国检验检疫科学研究院、商务部流通产业促进中心中国绿色食品发展中心、农业部科技发展中心承办单位：北京雄鹰国际展览有限公司战略合作媒体：仪器信息网大会官网：www.cfaschina.com请您认真填写参会注册表，并提供与会人员名单，于6月15日前传真或发邮件至大会组委会。（联系人：于健 13439755593 电话：010-82967481 传真：010-82967471 邮箱：cfas@lanneret.com.cn 或 280251967@qq.com ）现将本次论坛日程安排和具体内容通知如下：大会开幕式及大会报告 时间：6月17日（星期三）9：00-18：30 地点：国家会议中心311A+B会议室主持人：刘长宽秘书长及曹乃玉秘书长 时 间 内 容 08：30--09：00 注册报到 09：00--09：20 开幕式：1、主持人介绍出席论坛的院士和领导 2、致辞 09：20-09：40 演讲题目确定中专家：中国工程院院士 陈洪渊院士 09：40-10：00 拉曼技术在食品及农产品安全领域的现场快速检测方法开发报告专家：中国科学院院士 田中群院士 10：00-10：20 SCIEX精确质量质谱技术用于酒类和油品溯源分析鉴定报告专家：Sciex 应用市场发展部经理 王祝伟博士 10：20-10：40 演讲题目确定中报告专家：天津科技大学校长 王硕教授 10：40-11：00 高分辨质谱在农产品检测及风险监测中的应用报告专家：沃特世科技（上海）有限公司环境分析应用专家 黄春 11：00-11：20 美国原料奶生产及安全控制概要报告专家：美国佛蒙特大学 郭明若教授 11：20-11：40 赛默飞色谱、光谱仪与食品和农产品安全检测报告专家：赛默飞世尔科技色谱与质谱部产品应用经理 崔晓亮博士 11：40-12：00 天瑞仪器质谱在食品安全检测中的应用报告专家：江苏天瑞仪器股份有限公司 艾明 12：00-13：00 中午休息和午餐 13：00-13：20 食品安全相关病源的快检与溯源分析报告专家：军事科学研究院研究员 杨瑞馥教授 13：20-13：40 食品安全、环境安全无机分析解决方案报告专家：聚光科技(杭州)股份有限公司实验室分析仪器事业部总经理 马放均 13：40-14：00 疑似结果的最终判定-方法选择与质量控制报告专家：北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室技术总监 张朝晖研究员 14：00-14：20 乳品检测的挑战与创新报告专家：安捷伦科技大中华区应用技术支持部经理 张之旭 14：20-14：40 University of Arkansas Efforts in Food Safety and Sustainability - working with global retailersUniversity of Arkansas Dr. Michael Vayda 14：40-15：00 从快速筛查到精确定量，静享“自动化”带来的极致分析体验报告专家：岛津企业管理(中国)有限公司分析仪器事业部 高妍 15：00-15：20 茶歇休息和参观展览会 15：20-15：40 我国食品安全快速检测技术进展和市场需求报告专家：中国农科院科学院农科院质量标准与检测技术研究所 王静教授 15：40-16：00 法国阿默思电子感官平台在食品工业中的应用报告专家：法国阿默思公司 于凯 16：00-16：20 食源性致病菌检测新方法研究报告专家：江南大学食品学院副校长 王周平教授 16：20-16：

[align=left][b]推荐讲座：[b][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]技术在食品安全领域的典型应用[/b][/b][/align][align=left][b]举行时间：2017年11月28日 10:00[/b][/align][align=left][b]立即免费报名：[/b][url=http://www.instrument.com.cn/webinar2017/meeting_3096.html][b][color=blue][/color][/b][/url][b][color=blue][url]http://www.instrument.com.cn/webinar/meeting_3093.html[/url][/color][/b][/align][align=left][b]主讲人：宁鹏[/b][/align]毕业于北京化工大学，工学硕士学位。目前担任青岛盛瀚色谱技术有限公司高级应用研发工程师&产品经理，具有丰富的市场和应用研发经验，对[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]技术的应用具有独到的见解。 专业的化学背景、严谨的工作态度深受各行业用户的好评。[align=left][b]主要内容：[/b][/align]民以食为天，食以安为先。食品安全问题一直是国家重点关注的民生问题，今年的政府工作报告中也指出，坚决把好人民群众饮食用药安全的每一道关口。 针对食品安全问题，今年陆续出台了一系列食品安全国家标准，既有涉及日常生活的水质检测标准，又有粮油、乳粉等关系国计民生的重点检测项目。 青岛盛瀚针对食品安全涉及到的方方面面结合新出台的标准制定了详细的技术解决方案，帮助您提高分析检测效果，为食品安全监控提供准确的数据支持。

我国食品安全检测技术研究现状综述http://www.sina.com.cn 2008年11月15日 07:15 中国质量新闻网　　提要　　■近年来，我国食品安全检测技术的研究与开发取得了明显发展。　　近年来，我国科研院所、高等院校就食品安全检测技术的研究与开发取得了明显的进展。　　色谱检测技术的研究与应用普遍发展。色谱法创立已有近100年的历史，但一直到20世纪40年代中期，仍然是人们所采用的唯一一种色谱方法。1952年，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法被提出，使色谱法的发展前进了一大步，由于应用面广泛而受到人们的重视。目前，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]和高效液相色谱已作为色谱分析化学技术在食品安全检测中广泛应用。借助高效液相色谱对食品中生物胺及其产生菌珠检测方法的研究，以及采用高效液相色谱仪———光电二极管阵列检测器作为检测手段，可以对食品中有害的色素苏丹红和4种四环素类抗生素定性定量的分析。　　生物检测技术研究与应用广泛开展。以PCR基因扩增技术、免疫学技术和生物芯片技术为代表的生物检测技术近年来在食品安全检测中蓬勃发展。传统的微生物检测方法主要依赖于微生物的富集培养、选择性分离和生化鉴定，操作烦琐、时间冗长、检出效率及灵敏度低、容易出现假阴性。使用PCR多聚酶链式反应检测技术，使DNA在体外合成放大可以快速地在体外扩增任何DNA，以检测微量有害成分。　　酶联免疫吸附法（简称ELISA）始于20世纪70年代，是一种把抗原和抗体的特异性免疫反应和酶的高效催化作用有机结合起来的检测技术。随着单克隆抗体技术的发展应用及免疫试剂盒的商业化，ELISA已广泛应用于食品分析检测中。这些方法前处理步骤复杂、费时费力、设备昂贵、不适宜大量样品现场检测的问题，采用这种方法，旨在快速检测半抗原，方法简便，灵敏度高。　　基因芯片技术是分子生物学技术与芯片技术相结合产生的一项高新技术。基因芯片制备及检测流程，是利用原位合成法或将已合成好的一系列寡核甘酸以预先设定的排列方式固定在固相支持介质表面，形成高密度的寡核甘酸的阵列，样品与探针杂交后，由特殊的装置检出信号，并由计算机进行分析得到结果，其在转基因食品及食品中的微生物的检测有广泛的运用。　　除上述之外，还有利用发光细菌发光原理，发光细菌在接触农产品(12.90,0.70,5.74%,吧)中致毒污染物后发光受抑制的现象，采用二次多因子回归，运用旋转组合设计和统计学方法，运用SAS和MINITAB软件构建了一套发光细菌法多污染混合物的联合毒性快速检测方法，此法可揭示多种农产品污染物共存时产生的联合毒性作用以及综合生物毒性和主因子作用。　　光学检测技术的研究与运用迅猛发展。共振光散射技术因其灵敏度好、实验仪器简单、检测方便等优点而备受分析化学研究者青睐。在食品安全检测及其生化药物分析中有广泛的用途，应用化学发光现象在食品安全检测中的运用研究近年来也屡有报道。利用低温等离子体辉光几种特性来检测食品中有毒物质的新方法，使常规的食品安全检测方法也有了突破。除此之外，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术在果蔬、肉制品检测及其他方面都有独到的优势和广阔的发展前景。　　快速检测技术与样品前处理技术的突破，是当前食品安全检测技术的研究热点。食品安全检测普遍存在检验程序复杂、检测周期漫长、检测成本昂贵、检验人员专业素质要求较高等特点，大大限制了现场监督和通关检验的效率。时效性困扰着食品安全检测作用的充分发挥。近年来，快速检测技术研究颇为广泛，如利用超声波快速检测仪具有非破坏性、精确、设备低廉、能够快速对高浓度液体和光不透明材料进行检测，如牛奶成分的分析检测；另外，根据抗体胶体金与被检测物结合形成稳定的肉眼可见结合物，在一定波长范围内具有最大吸收峰实现胶体金的定量检测的原理，快速检测食品中鼠疫耶尔森菌也有报道。　　食品安全检测分析存在两大问题：一是样品前处理技术，二是分析检测技术，其中样品前处理技术是前置的关键技术。由于食品基体复杂，有害污染物含量极微，同时越来越严格的最大残留限量标准对分析方法的检出限提出了更高要求，使得复杂的食品基体中有害残留的分析需要更为有效的前处理方法。样品前处理是目前食品分析较复杂和最薄弱的环节，因此成了较热门的前沿研究课题。

FMA CHINA 2017广州国际食品安全检测技术及实验室装备展Guangzhou International Food Testing Technology and Laboratory Equipment Exhibition 2017批准单位：中华人民共和国商务部 国家质量监督检验检疫总局支持单位：中国国家认证认可监督管理委员会主办单位：中国出入境检验检疫协会承办单位：上海高登商业展览服务有限公司协办单位:国家质检总局标准法规中心、各地检验检疫局、各地检验检疫协会展览时间：2017年09月19日-21日展览地点：中国进出口商品交易会展馆（广州.琶洲）展会概括食品安全，就是中国社会当下面临新挑战与新问题的一个典型缩影。民众消费信心指数下降，政府高度重视，食品安全监管重拳频繁祭出，成为中国食品安全问题当前最突出的社会表现。国家食品药品监管总局局长张勇在“十三五”规划编制工作中指出，食品药品安全是重大基本民生问题，党中央、国务院历来高度重视。特别是机构改革后，监管任务大幅增加，监管资源缺口进一步扩大，监管能力亟待提高。全球对食品安全的要求越来越高，各国政府以及业界都在积极行动，将保护消费者的工作做到极致。国务院总理李克强提出"民以食为天、食以安为先，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。我们要建立一套完整地系统落实企业食品安全主体责任、完善食品安全标准、加强检验检测、加强食品安全监管、强化行政执法和加强行业自律。FMA CHINA-食品安全展将引领行业发展趋势，集中展示涵盖食品安全监督管、食品安全与生物技术、微生物与生命科学、检测分析与控制、追溯技术五大板块的全方位产品内容是不容错过的国内最大的专业性展会。展会致力于推动业界各分支领域的创新与商业发展，汇聚来自世界各地科研及食品领域的专家学者。此次展会设5大专业展区，500家国内外展商，50000平方米展示面积，超过5万人次的海内外专业观众现场参观。 同期会议国际食品安全与质量控制工作会议由国家质检总局-中国出入境检验检疫协会主办于2017年9月19日在广州召开，该工作会议将针对食品安全检测技术、食品生产质量控制技术、食品安全质量与标准等热点话题展开深入研讨与系统内相关工作安排。活动期间将有国家质检总局（认监委、标准委、检科院、计量院、特检院、标准化院等及各直属局、检测中心）、农业部、卫计委、国外政府、技术专家、行业组织及企业代表前来参会。 展出大类一、中国食品安全监督管理区：如国务院食安办、质检、工商（主要展示各部门的职责）重点省市食品安全集中展示，包括各省食安办及食品安全产业链上的企业（如某某省，可组成“某某展团”等）二、检测检验设备创新展区:食品安全检测技术：食品检测分析仪器、快速检测卡、试剂盒 食品成份检测、质量检验、微生物、疫病、农残毒素检测、转基因成分检测仪器、农产品质量检测、化学元素检测、添加剂与配料检测、食品包装检测、样品前处理分析仪器、实验室通用仪器设备、实验室装备、水份及水质检测、检测仪器配件、耗材 金属、非金属元素及异物检测设备、农业环境检测、土壤检及第三方检测认证服务等；食品安全控制技术：食品安全解决方案、追溯系统，扫描喷码技术、温湿度监测、食品安全检测技术及实验室装备、冷链物流及卫生控制等；实验室装备与技术：实验室设备及机械、实验室自动化、实验室数据库系统、归档和软件、实验室技术、实验室家具、化学品及试剂、配件与耗材、实验室技术服务等；生物技术、生命科学与诊断：生物技术应用、生物技术设备、生物技术与生命科学实验室技术、生化试剂、技术服务、生物工程、诊断设备与试剂、诊断技术及生物医学应用等；三、食品安全物联网（可追溯技术展区）RFID产品线、智能卡产品线：条形码、生物识别、安防监控、传感器、传感网络节点、核心控制芯片及嵌入式芯片、通信技术与产品、系统集成和软件及物联网示范应用方案等；四、知名安全食品生产企业（食品安全品牌企业展区）：绿色有机食品、原生态地理标志产品奶制品、乳品、水产品企业、休闲食品及食品添加剂等；五、食品加工包装机械类（安全包装及物流展区）：食品加工机械、食品包装机械、包装材料及制品、辅助生产设备及绿色物流等。 目标观众国家质检总局有关司局官员认监委、标准委、检科院、计量院、特检院及标准化院有关专家各直属检验检疫局、各地质量技术监督局科技、计财等部门相关负责人国家级、省级质检中心、技术中心、国家重点实验室及区域中心实验室负责人和技术人员检验检疫系统内市、县、常规检验检测机构负责人及技术人员国际旅行卫生保健机构负责人及技术人员第三方检验检测机构负责人和技术人员质量诚信企业负责人、品控、实验室负责人食品饮料、食用农产品等行业企业首席质量官科研院所、大中专院校、分析测试中心专业人士检验检测仪器设备生产商、经销商、代理商检验检测领域相关学会、协会、商会会员单位等相关大使馆、领事馆、国外代表处、外企驻沪办及国际参观团、交流团等 如欲订“FMA CHINA 2017-食品检测展”展位和了解更多信息，请通过以下联络方式地址/Add: 中国（上海）自由贸易试验区马吉路2号联系人：周先生电话/Tel:13651676045传真/Fax:021-54221039邮箱/Email:506829850@qq.com2017广州食品安全展、2017广州食品安全检测展、2017广州食品安全检测技术展、2017广州食品安全及实验室装备展、2017广州食品安全检测分析仪器展、2017广州实验室通用仪器设备展、2017广州食品安全追溯系统展、2017广州食品安全解决方案展、2017广州食品安全控制技术展、2017广州实验室装备与技术展

FMA CHINA 2017广州国际食品安全检测技术及实验室装备展Guangzhou International Food Testing Technology and Laboratory Equipment Exhibition 2017批准单位：中华人民共和国商务部 国家质量监督检验检疫总局支持单位：中国国家认证认可监督管理委员会主办单位：中国出入境检验检疫协会承办单位：上海高登商业展览服务有限公司协办单位:国家质检总局标准法规中心、各地检验检疫局、各地检验检疫协会展览时间：2017年09月19日-21日展览地点：中国进出口商品交易会展馆（广州.琶洲）展会概括食品安全，就是中国社会当下面临新挑战与新问题的一个典型缩影。民众消费信心指数下降，政府高度重视，食品安全监管重拳频繁祭出，成为中国食品安全问题当前最突出的社会表现。国家食品药品监管总局局长张勇在“十三五”规划编制工作中指出，食品药品安全是重大基本民生问题，党中央、国务院历来高度重视。特别是机构改革后，监管任务大幅增加，监管资源缺口进一步扩大，监管能力亟待提高。全球对食品安全的要求越来越高，各国政府以及业界都在积极行动，将保护消费者的工作做到极致。国务院总理李克强提出"民以食为天、食以安为先，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。我们要建立一套完整地系统落实企业食品安全主体责任、完善食品安全标准、加强检验检测、加强食品安全监管、强化行政执法和加强行业自律。FMA CHINA-食品安全展将引领行业发展趋势，集中展示涵盖食品安全监督管、食品安全与生物技术、微生物与生命科学、检测分析与控制、追溯技术五大板块的全方位产品内容是不容错过的国内最大的专业性展会。展会致力于推动业界各分支领域的创新与商业发展，汇聚来自世界各地科研及食品领域的专家学者。此次展会设5大专业展区，500家国内外展商，50000平方米展示面积，超过5万人次的海内外专业观众现场参观。 同期会议国际食品安全与质量控制工作会议由国家质检总局-中国出入境检验检疫协会主办于2017年9月19日在广州召开，该工作会议将针对食品安全检测技术、食品生产质量控制技术、食品安全质量与标准等热点话题展开深入研讨与系统内相关工作安排。活动期间将有国家质检总局（认监委、标准委、检科院、计量院、特检院、标准化院等及各直属局、检测中心）、农业部、卫计委、国外政府、技术专家、行业组织及企业代表前来参会。 展出大类一、中国食品安全监督管理区：如国务院食安办、质检、工商（主要展示各部门的职责）重点省市食品安全集中展示，包括各省食安办及食品安全产业链上的企业（如某某省，可组成“某某展团”等）二、检测检验设备创新展区:食品安全检测技术：食品检测分析仪器、快速检测卡、试剂盒 食品成份检测、质量检验、微生物、疫病、农残毒素检测、转基因成分检测仪器、农产品质量检测、化学元素检测、添加剂与配料检测、食品包装检测、样品前处理分析仪器、实验室通用仪器设备、实验室装备、水份及水质检测、检测仪器配件、耗材 金属、非金属元素及异物检测设备、农业环境检测、土壤检及第三方检测认证服务等；食品安全控制技术：食品安全解决方案、追溯系统，扫描喷码技术、温湿度监测、食品安全检测技术及实验室装备、冷链物流及卫生控制等；实验室装备与技术：实验室设备及机械、实验室自动化、实验室数据库系统、归档和软件、实验室技术、实验室家具、化学品及试剂、配件与耗材、实验室技术服务等；生物技术、生命科学与诊断：生物技术应用、生物技术设备、生物技术与生命科学实验室技术、生化试剂、技术服务、生物工程、诊断设备与试剂、诊断技术及生物医学应用等；三、食品安全物联网（可追溯技术展区）RFID产品线、智能卡产品线：条形码、生物识别、安防监控、传感器、传感网络节点、核心控制芯片及嵌入式芯片、通信技术与产品、系统集成和软件及物联网示范应用方案等；四、知名安全食品生产企业（食品安全品牌企业展区）：绿色有机食品、原生态地理标志产品奶制品、乳品、水产品企业、休闲食品及食品添加剂等；五、食品加工包装机械类（安全包装及物流展区）：食品加工机械、食品包装机械、包装材料及制品、辅助生产设备及绿色物流等。 目标观众国家质检总局有关司局官员认监委、标准委、检科院、计量院、特检院及标准化院有关专家各直属检验检疫局、各地质量技术监督局科技、计财等部门相关负责人国家级、省级质检中心、技术中心、国家重点实验室及区域中心实验室负责人和技术人员检验检疫系统内市、县、常规检验检测机构负责人及技术人员国际旅行卫生保健机构负责人及技术人员第三方检验检测机构负责人和技术人员质量诚信企业负责人、品控、实验室负责人食品饮料、食用农产品等行业企业首席质量官科研院所、大中专院校、分析测试中心专业人士检验检测仪器设备生产商、经销商、代理商检验检测领域相关学会、协会、商会会员单位等相关大使馆、领事馆、国外代表处、外企驻沪办及国际参观团、交流团等 如欲订“FMA CHINA 2017-食品检测展”展位和了解更多信息，请通过以下联络方式地址/Add: 中国（上海）自由贸易试验区马吉路2号联系人：周先生电话/Tel:13651676045传真/Fax:021-54221039邮箱/Email:506829850@qq.com2017广州食品安全展、2017广州食品安全检测展、2017广州食品安全检测技术展、2017广州食品安全及实验室装备展、2017广州食品安全检测分析仪器展、2017广州实验室通用仪器设备展、2017广州食品安全追溯系统展、2017广州食品安全解决方案展、2017广州食品安全控制技术展、2017广州实验室装备与技术展

[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]技术在食品安全检测中的运用分析

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405090923504443_8618_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　高精度食品安全检测仪的应用领域极为广泛，几乎涵盖了食品产业链的各个环节。以下将详细介绍几个主要的应用领域。　　首先，高精度食品安全检测仪在食品生产企业中发挥着重要作用。在食品生产过程中，企业需要实时监控食品的质量和安全，以确保产品的合格率和消费者的健康。高精度食品安全检测仪能够快速、准确地检测出食品中的有害物质，如农药残留、重金属等，从而帮助企业及时发现并解决问题，保障食品的安全。　　其次，高精度食品安全检测仪在食品流通环节中也扮演着重要角色。在食品流通过程中，食品可能会受到各种污染和不良因素的影响，如运输过程中的温度、湿度等。高精度食品安全检测仪能够快速检测出这些不良因素，从而保障食品在流通环节中的安全。　　此外，高精度食品安全检测仪还在食品监管部门中得到了广泛应用。食品监管部门需要对市场上的食品进行定期检测和监督，以确保食品的安全和合格。高精度食品安全检测仪能够提供准确、可靠的检测结果，为食品监管部门提供有力的技术支持，保障食品市场的安全和稳定。　　最后，高精度食品安全检测仪还在科研领域发挥着重要作用。食品科学研究者可以利用高精度食品安全检测仪进行食品中有害物质的深入研究和分析，为食品安全和食品科技的进步提供有力支持。　　综上所述，高精度食品安全检测仪在食品生产、流通、监管和科研等领域都有着广泛的应用前景。随着科技的不断进步和人们对食品安全要求的不断提高，高精度食品安全检测仪将会发挥更加重要的作用，为保障人们的健康和食品安全做出更大的贡献。

食品安全关系到百姓的健康与生命，我国的食品安全问题已成为公共卫生领域的突出问题，一方面，食源性疾病频频爆发;另一方面，食品生产及加工创新技术与工艺的同时，也带来了新的危害，由此引起的食品贸易纠纷不断。这些都是制约我国食品产业提升国际竞争力的主要因素，直接影响着我国的食品出口。而食品安全检测技术及体系的不完善和发展的不平衡、监测和预警体系起步晚、以及先进食品安全关键控制技术的使用尚未形成规模，已成为当前发展我国食品安全保障体系的科技瓶颈。　　检测技术的重要作用　　对于一种食品是否安全，不安全食品的危害在哪里，什么情况下它会对人体造成危害，应采取什么有效措施去控制它等，诸如此类的问题必须依赖于检测技术和科技手段，可以说食品安全是不能离开检测技术而空谈的。　　一方面，检测监测技术是减少食源性疾病的基础。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上，检测正是保证食品安全最为基础的手段。在食品的不安全因素无法检出的情况下，安全是无法保证的。如果没有检测技术，首先是无法得知一种食品是否有不安全因素;其次，无法知道这种不安全因素程度如何。这就可能导致人们长期受其危害却浑然不觉。　　就以“二恶英” 对食品的污染来说，如果没有相应的检测技术的出现，我们现在还不知道有这种污染，更无法去防范它。解决食品安全问题，也就是要减少食源性疾病的问题，而我们要知道哪种疾病是和食物中的哪种因素有关，少了检测技术是不可想象的。　　另一方面，检测、监测的过程也是对目前食品安全标准的校验。通过检测、监测技术，可以检验当前的食品安全标准是否能最大限度地保证食品安全，是不是需要实施更为严格的标准。随着科技和经济水平的发展，食品安全标准是需要不断做出修改的。如旧的标准中对啤酒中甲醛的含量并没有做出限定，而新标准的实施中，对甲醛的含量就有明确的限定。各种标准的修订，很大程度上是基于监测数据的。

仪器信息网讯： “有机锡的危害比无机锡大多了。”6月5日，由中国仪器仪表学会分析仪器分会主办的“第二届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会”上，北京市化学工业研究院总工程师尹洧在所作 “元素形态分析在食品安全中的应用” 报告时说。尹洧认为，现在对有机锡应该进行研究。http://bimg.instrument.com.cn/show/NewsImags/images/20136611727.jpg北京市化学工业研究院总工程师 尹洧　　6月1日，《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)国家标准开始实施，对100余种污染物限量作了明确规定，其中对锡元素的限量检测方法为《食品中锡的测定》(GB/T 5009.16)，所用检测方法涉及到的主要仪器为原子荧光。该方法是对食品中锡的含量测定。　　“我们以前喝水用的壶很多是锡制，它对人体未必有很大的危害，但有机锡就不同了。”尹洧说，“有机锡是至少含有1个锡碳链(Sn-C)的化合物，主要有四烃基锡化合物(R4Sn)，三烃基锡化合物(R3SnX)，二烃基锡化合物(R2SnX2)和一烃基锡化合物(RSnX3)，R为烷基或芳基，X为无机或有机酸根。”　　研究显示，有机锡会对中枢神经系统会造成脑白质水肿、细胞能量利用中氧化磷酸化过程受障、胸腺和淋巴系统的抑制作用、细胞免疫性受妨害、激素分泌抑制引起糖尿病和高血脂病等，甚至死亡。1958年，法国因用含三乙基锡的药剂治疗皮肤病而造成10%的死亡率(称为Stalinon事件)。　　有机锡广泛应用于催化剂、稳定剂、农用杀虫剂、杀菌剂、防霉剂等，“比如说轮船为了避免海洋生物在船体上生长，就使用了有机锡材料。”尹洧说。　　据仪器信息网了解，欧盟对有机锡产品的限制不断加强，包括食品、消费品均对有机锡作了严格的限制。今年7月20日起，欧盟玩具安全指令(2009/48/EC)新的化学测试要求，在受限重金属方面，新指令由原来的8项扩大到了19项，其中就包括有机锡。　　据尹洧介绍，有机锡检测常用的分析仪器是用色谱分离，然后用原子光谱或质谱等转移性检测器监测。此外，原子吸收光谱法、电感耦合等离子体法、荧光光度法和电化学分析法在有机锡分析中也有应用。　　粮食中镉超标事件爆发后，食品安全的关注热点一度由非法添加等人为因素转向环境污染物，有机锡难免将成为下一个环境污染物热点。我国对食品中有机锡的检测，虽然有标准，但在强制性国标中的规定是锡含量。　　“这是现在的研究热点之一。”尹洧说。(撰稿：四道童)

2010年05月11日～13日在青岛国际会展中心举行[b]中国（青岛）国际食品安全检测技术及仪器设备展览会[/b]，不能参加，希望大家能提供检测技术及仪器设备，凡能提供者，给予加分鼓励。内容包括如下： 实验室分析检测仪器设备；食品安全快速检测仪器及试剂；食品微生物检测仪器设备；食品包装检测仪器设备；食品金属异物检测仪器设备；转基因食品检测仪器设备；食品成分分析检测仪器设备；食品安全测试及认证服务；食品安全追溯系统及应用软件；食品安全综合技术及解决方案等。

过去，食品分析技术手段相对落后，检测项目也相对较少，大多聚焦在食品卫生方面。现如今，人们生活水平有了显著改善，但也涌现出很多食品安全事件，包括镉大米、塑化剂、三聚氰胺、毒豆角、苏丹红、小龙虾中毒事件等等。伴随着这些事故的发生，国家也对食品安全标准、法规不断升级和提高，并出台了中国第一部《食品安全法》，食品安全标准的修订、增补也时时见诸报端。这也意味着食品分析的重点已经转移到食品安全领域，检测项目也扩展至非法添加剂、农兽药残留、重金属残留等有毒有害物质的检测，以及以微生物、生物毒素为代表的生物检测。 与此同时，近年来分析检测技术也有了质的飞跃，并在食品安全检测领域大显身手。仪器厂商们不断推出更高精度、更高灵敏度、更低检出限的分析检测仪器，并致力于与食品安全领域的用户共同开发出众多行业解决方案。科学仪器发展到今天，所谓的痕量、超痕量检测已不再是梦，万亿分之一的物质都逃不出仪器的“眼睛”。所以，尽管仍时有食品安全事故发生，但不可否认的是，从整体上来说，中国的食品安全水平确实提高了。 当然，由于我国特殊的食品生产环境，企业数量多、规模小，甚至不乏大量作坊式生产，食品安全标准也有待继续完善与修补，另外国家监管力度仍有待提高，这都给食品安全检测带来了很大的挑战，也注定食品安全在中国将是一项长期的艰巨任务。 作为专注产业实际应用的展会，analytica China 2014（慕尼黑上海分析生化展)也将持续关注食品安全领域，展会现场您将看到关于食品质量控制、食品分析等多个领域的产品以及先进解决方案的集中展示。安东帕、安捷伦、耶拿、日本爱宕、博纳艾杰尔、布鲁克、东西分析、FOSS、IKA、矽感、赛默飞、沃特世等优秀厂商都会在本次盛会展示其先进的产品和技术解决方案。 多种仪器联用技术是趋势 为了迎合中国市场需求，世界一流仪器制造商们也加大力度研发新技术以应对突发食品安全事件。由此多种技术联用逐渐成为科学仪器发展的大趋势。例如，农药、兽药残留，致病菌检测、重金属污染等检测项目时，多使用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS仪进行联用检测，还有国产LC-AFS联用仪可对样品中12种元素进行总量检测。而这些技术和相关产品您都可以在analytica China 2014的现场找到。 移动检测设备更实用 由于实验室检测方法和仪器难于及时、快速而全面地从源头监控食品安全状况，而快速检测技术的推陈出新对于食品安全也有着重要意义，包括移动检测车、便携式仪器、现场快检技术等等。例如，安捷伦“移动测量”便主张“把仪器带到样品前”，将食品分析从“实验室”带到“现场”。在上届展会，安捷伦推出的“移动检测车”受到了现场观众及行业媒体的极大关注，而今年的展会他们将为我们带来更多惊喜！ 转基因检测技术发展迅速 近日，转基因食品被推向"风口浪尖"，转基因食品安全性检测也成了厂商们检测技术研发的新目标。在转基因检测实验中，前处理步骤非常重要，前处理专家IKA 产品系列，能有效解决转基因成分检测前处理繁琐的步骤，使用方便，可靠；Eppendorf在转基因检测领域有着丰富的经验，针对水稻及其制品转基因成分的检测，提供从DNA提取、DNA质量评估到定性[/siz

[size=18px]多功能食品安全分析仪是定性定量检测吗，是的，多功能食品安全分析仪可以进行定性和定量检测。多功能食品安全分析仪不仅可以对食品中的问题进行定性分析，即确定是否存在特定的安全问题，如细菌、病毒、农药残留等有害物质，还可以进行定量分析，即测量这些问题的具体含量。该仪器基于现代光谱技术和化学分析技术，通过发射特定波长的光束照射食品样本，再接收反射回来的光线进行分析，从而得到食品中的各种营养成分和有害物质的含量。同时，该仪器还采用了先进的化学分析技术，如色谱、质谱等，对食品中的有机物、无机物等进行定性和定量分析。因此，多功能食品安全分析仪在食品安全检测领域具有广泛的应用前景，能够为食品安全提供重要的技术支持。[/size][img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405241035165792_6136_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

国家食品药品监督管理总局近日表示，2015年上半年，我国食品安全状况总体稳定向好；但依然存在突出问题，主要表现在禁限用农兽药残留超标、食品添加剂超量、微生物和重金属指标不合格等。由此可见，食品安全是一个永恒的话题，而食品安全检测是事关整个食品安全保障体系的关键环节，相关检测仪器和方法是食品安全保障体系的重要技术支撑。目前，国际国内众多知名企业都研制出各种高科技含量的仪器，为食品安全检测发展提供了有力支持。与行业同步而行的慕尼黑上海分析生化展（analytica China）12年来一直专注食品安全领域，不断引领食品安全领域最新产品和技术，同时还组织了多场食品安全、技术检测研讨会等。2016年10月10-12日，基于analytica China 的品牌优势和强大资源，将于同期隆重推出 “上海国际食品安全装备与技术主题展”，重点围绕食品安全系统解决方案、分析检测设备与技术、食品安全控制技术以及优秀成果项目展示等主题，力求为政府部门、科研机构、大中型食品生产企业等行业用户提供最新、最前沿的食品安全解决方案。食品检测与控制技术是保证食品安全的科学基础工欲善其事，必先利其器。要严格监管和保障食品安全，全方位的科学检测仪器设备与技术必不可少。安捷伦、eppendorf、岛津、Thermo Fisher Scientific、3M、博奥生物、聚光科技等数十家国内外企业将继续携最新的设备与技术亮相来年展会。据了解，分析检测仪器（微生物、毒素、农药残留、重金属、转基因食品、添加剂等）、快速移动检测技术、食品安全追溯系统、温湿度检测系统、消毒灭菌设备，以及相关的试剂耗材和第三方认证服务等将是企业展示的重点。此次上海国际食品安全装备与技术主题展规模达10000平米，预计吸引2万左右专业观众，是推广新产品新技术的最佳平台，亦是买卖双方互通的基础。就如多次参加展会的铂金埃尔默公司销售与售后副总裁金南勤所说：“analytica China是我们推出创新产品、解决方案的重要平台，让我们有机会和重要客户及实验室建立联系”。快速便捷的检测设备成未来发展方向伴随着食品安全快速检测需求的迅猛增长，更便携、成系列、信息化、集成化成为行业主要发展方向。更加便携，甚至能够装到口袋中的设备，将更有利于带到现场进行风险监测工作。未来快速检测仪器将越来越集成化，如果与分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感技术等新材料、新技术相结合，快速检测仪器就会有更多的发展空间，食品安全检测领域也必将有更大的进步。analytica China是内业企业展示其先进检测产品和技术的重要平台，也许未来更快捷的检测技术或产品就从这里走出，食品安全检测领域的进步也将从这里汲取能量。正如参展公司GE医疗集团产品部经理王冬在上届展会中表示：“国内最顶尖的企业都把自己最先进的仪器带到了这个展会上展示。我相信这将对中国各个应用行业的发展将起到很好的促进作用。”高端论坛孕育“新技术”头脑风暴两手都要抓，两手都要硬。食品安全检测方面，作为软实力的科学报告交流和作为硬件的科学设备同样重要。除了集中展示先进的技术设备和全面的解决方案外，，2016上海国际食品安全装备与技术主题展同期还将举办多场食品安全研讨会和政策法规与技术类培训班，邀请国内外尤其是中欧范围的重量级学术权威和专业人士，共同分享食品安全方面的成果和信息，必将为参会者带来一场最前沿的头脑风暴。analytica China是分析和生化技术领域的国际性博览会，自2002年首度进入中国以来，已经成为亚洲重要的分析、实验室技术、诊断和生化技术领域的专业博览会。本次上海国际食品安全装备与技术主题展在analytica China的基础上发展壮大起来，并结合原展会涉及食品安全领域的先进技术及解决方案，势必为中国食品行业持续健康发展、提高国民健康膳食水平作出重要贡献。

助力食品安全检测 天瑞三款质谱仪现身CFAS 2012 2012年6月5日至6日，由中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表学会农业仪器应用技术分会主办的“2012中国食品与农产品质量安全检测技术应用国际论坛及展览会（CFAS 2012）”在北京国际会议中心召开。本届论坛以“为构建中国食品安全保障体系，进一步推动食品、农产品检测新技术的广泛应用，完善食品与农产品质检体系建设”为主题，食品、农产品监管部门多名领导及食品质检领域学者出席。天瑞仪器董事长刘召贵博士应邀参加论坛，并作专题报告。 在《天瑞质谱仪器的发展及在食品安全中的应用》主题报告中刘召贵博士表示：食品安全系关人的生命健康，而检测技术和科学仪器则是确保食品及农产品安全的技术支撑。频繁发生的食品安全事件，促使天瑞不断加大对食品安全检测及监测领域的研发投入。2012年初，天瑞推出了三款质谱仪新品，仪器的性能指标得到了业内专家的认可。目前，天瑞质谱团队已经对三款质谱仪在食品安全检测方面，做了很多实例探索，并形成塑化剂、农药残留、苏丹红等多类解决方案。董事长刘召贵博士出席论坛并作专题报告 同时，天瑞仪器还携数款食品安全检测仪器出席了展览会。其中，三款质谱新品GC-MS 6800气相色谱-质谱联用仪、LC-MS 1000液相色谱质谱联用仪、ICP-MS 2000电感耦合等离子体质谱仪首次亮相北京，成为现场焦点。国家工信部消费品工业司王黎明司长、食品处郭翔处长、清华大学金国藩院士、中国农业科学研究院蒋士强教授、中国仪器仪表学会分析仪器分会闫成德理事长、中国仪器仪表学会吴幼华秘书长等专家、领导也来到天瑞展台，详细观摩了解天瑞带来的食品安全检测仪，并给予天瑞质谱仪支持与鼓励。金国藩院士、闫成德理事长、吴幼华秘书长等专家参观天瑞展台 为期两天的展会，吸引了600余位来自食品安全领域的专家、用户的关注。参会者围绕仪器的性能、指标、应用等，纷纷提问，得到了天瑞工作人员的详细解答。 此次展会，天瑞展出的质谱仪系列在食品及药品分析领域应用性极强，对多种微量、痕量金属元素具有很好的检测效果。而“AAS系列原子吸收分光光度计”及“AFS 200系列原子荧光光谱仪”两款仪器则引入了天瑞多个专利技术，可广泛应用于食品和药品分析，对铅、汞、镉、锌等元素具有很好的检测效果。天瑞展台现场

农产品与食品安全检测中的分析技术 在世界人口急剧膨胀的今天，合理的使用农药可以提高粮食产量，但过量使用会造成严重的环境污染，并导致许多遗传疾病。近年来，由于农药在食品中残留超标而造成的中毒事件时有发生。因此，在食品安全这个全球关注的热点问题中，如何快速、准确地检测农副产品中残留的农药问题就成为了重中之重的问题。 食品中农药残留分析存在的困难包括：样品基质背景复杂、前处理过程繁琐，需要耗费较多的时间、被测成分浓度较低、分析仪器的定性能力受到限制、仪器检测灵敏度不够等一系列问题。如何解决这些问题，满足目前越来越严格的法规的要求，是许多科技工作者研究的方向。 一）、样品的净化：选择简洁、有效的样品处理方法，可以得到事半功倍的效果。常用的样品制备方法包括： 1. 溶剂萃取法： 2. 柱层析法： 3. SPE固相萃取法： 4. SFC超临界流体色谱法： 5. SPME无溶剂固相萃取法： 二）、 提高仪器的检出能力 提高仪器检测有机农药能力的方法包括：免疫法、HPLC法、GC选择性检测方法、多级质谱分析法等。 1. 使用选择性[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]检测器：对含氯农药使用电子捕获检测器（ECD）、对含硫、磷、氮的农药使用脉冲式火焰光度检测器（PFPD）、对含氮、含磷的农药使用氮磷检测器（TSD）、对含硫、含磷农药使用脉冲式火焰光度检测器（FPD）或火焰光度检测器。 2. 使用衍生化方法的方式，改善被测物的挥发性能及色谱行为，提高检出限。但会将大量的衍生化试剂带入色谱系统，加速色谱柱效的降低过程。 3. 使用质谱仪对被测物进行定性分析：通过四极杆质谱仪的选择离子检测（SIM）、离子阱技术的选择离子储存技术（SIS）、对卤代化合物采用NCI技术、对低含量、背景干扰严重难以定性分析的化合物分子采用串联质谱（MS/MS）的方式分析，可以获得很好的检测效果。 串联质谱（MSMS）分析技术特别适用于分析背景干扰严重、定性困难、样品组份含量很低的情况。其主要特点是在提高分析能力的基础上提供足够的结构信息，用于结构的定性。近年来逐渐被世界各国的权威检测机构用于仲裁分析。 三）、质谱的快速分析 农残分析的另一个重要的问题是快速有效。瓦里安的快速质谱分析技术利用质谱强大的定性能力，在比正常的质谱分析时间缩短2-10的基础上，将信噪比提高3倍以上。实验结果见图五。 四）、液相色谱-串联质谱联用分析 液相色谱-串联质谱技术的发展，为分析鉴定难挥发、热不稳定化合物的结构提供了非常有用的数据。 四）、结论： 在对食品、蔬菜、水果、茶叶、调味品等农副产品中的农药残留、及有毒有害物质的检验工作中，根据中化人民共和国的国标，并参考其他国家或地区的检测标准，需要涉及的分析仪器大致可分为以下几类： [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]：ECD测定含氯化合物、TSD测定含硫、磷化合物、PFPD测定含硫、磷、氮、铅、砷、锡等有机化合物、EI-MS/MS准确确定化合物结构，尤其是同分异构体的鉴定、FID、TCD、MS 通用型检测器 进样技术：顶空、吹扫捕集、自动进样器、固体直接进样、自动固相微萃取（SPME）、气体样品预浓缩进样（SPT） 结果要求：准确——GC/MS/MS、GC-MS 快速——Rapid-MS 液相色谱：补充GC方法、快速检测相关有机化合物 测定氨基甲酸酯类农药（柱后衍生法） 液相色谱-质谱联用分析方法：提供更多的结构信息。 原子光谱仪、ICP：检测重金属含量

[size=3]凝聚全球智慧，护航中国食品安全[/size][size=4][b]2010年国际食品安全论坛在京召开 探寻解决之道[/b]由国际食品科技联盟和中国食品科学技术学会联合主办的“2010年国际食品安全论坛”于2010年4月22-23日在北京隆重召开，此次论坛以“风险管理：概念与实践”为主题，来自全球的近300位政府官员、科技专家、知名企业的代表参加了会议。论坛得到卫生部、科技部、工业和信息化部、世界卫生组织、联合国粮农组织、国际食品微生物标准委员会、国际生命科学会等国内外重要政府部门和机构的支持。卫生部部长陈竺出席开幕式，并做重要讲话。　　过去10年间，中国食品工业年平均15%以上的高速增长与食品安全事件的频出，形成强烈反差。2009年6月1日《食品安全法》的实施，不仅显示中国政府对治理关乎民生的食品安全问题的决心，也表明中国在提升食品安全水平上已迈出关键性的步伐。　　论坛名誉主席、卫生部陈竺部长在致辞中指出，食品安全问题是当前全球所面临的共同挑战，保障食品安全是国际社会共同的责任。长期以来，各国政府和相关国际组织在解决食品安全问题、减少食源性疾病、强化食品安全体系方面不断探索，积累了不少经验，食品安全管理水平不断提高。特别是风险评估、风险管理和风险交流构成的风险分析理论与实践得到了各国一致公认和广泛应用。目前风险分析方法已经成为评价食物链中的危害与人体健康风险相关性、制定食品安全标准和管理控制措施、确定监督管理重点领域和品种的重要手段。　　他强调，中国愿意和各国一道为维护全球食品安全做出更大的努力，也乐于在构建食品安全交流平台方面发挥作用。　　在距《食品安全法》实施即将一周年之际，以高端、权威为特征的国际食品安全论坛的召开，揭示了食品安全问题不仅仅是在中国才有，而是一个突破国界的全球话题。某一国家或地区的食品安全问题很可能会波及全球，因此而引发各国政府、科技和工业界人士的深深思考和深入探究。　　论坛共同主席、全国政协常委、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾教授在会上表示，中国对食品安全工作的管理，正逐渐从“危机应对”走向“风险预防”，管理水平有效提升。她认为，食品安全的问题，是道德、法规、技术三个层面的问题。中国食品安全问题的发生，有技术问题，但前期较多地是道德的缺失，是不良企业人员的违法问题，需要从法律和道德的层面解决问题。但同时，破解世界食品安全的难题，必须依赖于科学的思维、理念及食品安全科学技术的水平提升，需要全球科技界相互间的沟通与互补。中国的食品科技工作者应坚定地站在推进中国食品安全产业链不断进步的前沿，加大国际交流，以开阔的视野，用科学家的道德和良知，用专业和学识，不辱使命，真诚工作，筑建一个让消费者放心、健康、干净的中国食品产业。　　来自卫生部、世界卫生组织、国际食品科技联盟国际食品安全专家委员会，以及中国、美国、加拿大、日本、韩国等国的专家、业界人士对当前全球所面临的食品安全问题进行了分析，并对处理食品安全问题的解决途径提出了探求方法。论坛的召开不仅为政府、科技界、工业界搭建了交流的平台，也表明中国政府在解决食品安全问题上对科技的尊重和依赖，及中国政府相关主管部门在科学发展观指导下，共同建设中国食品安全管理体系的信心和实践。　　权威视点——来自全球食品安全高端智库的声音　　关键词：中国的食品安全——加大风险监测评估和标准制定水平　　论坛名誉主席、卫生部部长陈竺在发言中指出，中国的《食品安全法》于2009年6月1日正式实施，法律明确规定要建立食品安全风险监测和评估制度，食品安全国家标准由卫生部负责制定、公布。目前卫生部会同有关部门已经开展了以下工作：一是成立了国家食品安全风险评估专家委员会，该委员会承担国家食品安全风险评估工作，参与制定评估计划，拟定评估技术规则，开展风险评估交流；二是建立健全全国食品安全风险监测体系，力争在2010年底建立起覆盖食品生产经营各环节和各省、市、县并逐步延伸到农村的食品安全风险监测网络；三是发布实施《食品安全风险评估管理规定（试行）》、《食品安全风险监测管理规定（试行）》，印发了2010年国家食品安全风险监测计划；四是成立食品安全国家标准审评委员会，首批修订并公布了66项乳品安全标准，目前正在开展食品中农药残留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素限量标准等基础标准清理完善工作。　　他表示，作为发展中国家，中国生产力发展水平仍较低，多数食品企业规模小、分布广，区域发展也不平衡，食品安全监管能力与世界先进水平相比还有一定差距，食品安全风险监测评估和标准基础还较薄弱，下一步我们工作的重点主要是加大风险监测评估和标准的能力、机构、制度和人力建设，尽快使我国的食品安全风险监测评估和标准制定水平迈上新台阶。[/size]