土耳其国际食品饮料食品配料和加工博览会

哈希公司第二代 ATP 监测技术是微生物快速实地检测领域的重大飞跃。总而言之，这项技术为 CIP工艺 优化提供了以下机会：尽早暴露被污染的产品。优化检查和清洗循环，切断污染途径，并减少批次之间的停机时间，从而实现利润上升。简化设备维护和维修（如过滤器、净化系统）。哈希的技术能够帮助客户“省时省钱节水”。然而，TX1315的第二代ATP快检技术整合到食品饮料行业的QA/QC 项目，可以帮助客户获取更多的利润。

食品饮料的种类繁多，从原料到成品的粒径控制都会影响其性能。 HORIBA LA 系列粒度仪可以快速、精确、简单地分析样品不同形态的颗粒尺寸分布

戴安公司离子色谱在食品饮料分析中的应用实例（连载五）——碳水化合物糖与糖醇的同时确定食品饮料中常含有糖与糖醇，使用CarboPac PA10分析柱，可在例行检测中一次进样既可完成测定，在等浓度淋洗条件下，在丙三醇，木糖，山梨（糖）醇和甘露糖的后边单糖和二糖被快速地淋洗出来。营养性甜味剂HPLC每天都在糖工业中用于检测有机酸与碳水化合物。其中，各种金属型强阳离子交换柱经常使用，但HPAE-PAD以其极大的优点成为强有力的替代方法。甜味剂中的杂质通常的结晶糖产品如蔗糖、麦芽糖、乳糖、右旋糖（葡萄糖）与左旋糖（果糖），它们的纯度很高，加入食品中有明确的功能。它们中的痕量杂质可简易快速地检测出，右图为典型的蔗糖分析。食品中的糖如图A所示，调味番茄酱等食品中的糖类很容易被测定。样品的处理为简单的提取、稀释和过滤。图B所示为奶油硬糖中的葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的检测，样品稀释2000倍并在进样之前经过0.2μm的滤纸过滤。图C中，已加调味剂的土豆片中的糖经过简单的提取后可直接检测，未知峰可能是其它糖或易氧化成分，如醛。糖浆中的糖糖浆中的糖的分析采用了国际糖类标准分析方法委员会1994年所指定的标准分析方法，该方法如图所示。该方法的认定基于11个试验室的国际合作，使用此方法得到的测试结果的重现性极好，且与联合试验室的平行测试结果非常一致。此方法的优点有：1）没有非糖杂质的共洗脱；2）大大减少了由于杂质的共洗脱而对糖类估计过量的可能性；3）不要求柱加热。高脂肪食物中的糖检测高脂肪食品中糖分的一个难题是脂肪会干扰糖类的色谱分离，但可以在样品分析前萃取除去脂肪。(图：巧克力中的糖)。因受版面限制，不能刊登图谱，该资料已由戴安公司印制成册，如需要，请向戴安公司市场部免费索取。电话：010 67100336

赛默飞离子色谱在食品饮料及药物分析方面应用技术专辑，内容包括离子色谱在分析各种食品饮料中阴离子、有机酸、胺、有机碱，药物中阴阳离子、有机酸、抗生素的分析方法。

监测食品和饮料中的有机物质含量：COD测定仪可以快速准确地检测食品和饮料中的有机物质含量，包括糖分、蛋白质、脂肪等，从而有效地控制食品和饮料的质量和安全性。

饮料目前多以使用塑料材质的瓶体形式进行灌装，而瓶体自身及瓶口的密封性对饮料保质期及整体质量至关重要。本文利用Labthink兰光MFY-01密封试验仪测试饮料PET瓶整体密封性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、试验过程等内容，帮助食品企业有效解决产品泄露等问题。

滴定 — 经典的定量化学分析 — 是确定各类样品中酸度和酸含量的理想方法。梅特勒托利多提供的自动滴定仪类型齐全，能够满足食品和饮料行业所有工作场所的客户的需求。pH值是另一个经常会测量、与酸度相关的参数。虽然只有食品和饮料行业的样品才会测量pH值，但实际上它在所有的实验室都是一个基本参数。过去，往往试纸上的读数就足够了。现在，结果需要更精确、更准确，并且可追踪。因此采用实验室台式的或者便携式pH计和电极。从梅特勒托利多齐全的pH计和电极中选择适合的类型来满足您的要求。

许多食品饮料行业的工厂会考虑将地表水或地下水作为其生产水源，铁、锰这两个参数的在线监测将会越来越受到重视。另外，硬度、碱度、氯离子和砷同样也是比较重要的参数， Hach公司的EZ系列产品也能够提供完整的监测解决方案。

食品饮料公司进一步改进清洁过程，在对设备灭菌之前进行TOC分析，以免浪费时间对不清洁的设备进行灭菌。在清洁验证过程中增加TOC分析，能够使用户更全面地了解设备的清洁度，排除残留污垢对设备的污染。

食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。它不是食品的天然成份，所以长期大量摄取会呈现毒性作用，对人体消化道造成刺激，严重者还会损伤肝脏，所以在使用中要严格控制其使用量。安赛蜜、柠檬黄、苯甲酸、新红、苋菜红、糖精钠、靛蓝、山梨酸、胭脂红、日落黄、诱惑红、阿斯巴甜、酸性红、亮蓝、喹啉黄、赤藓红、专利蓝ⅴ17种食品添加剂的测定，目前国标中尚无同时测定方法。因此对同一样品中不同组分的检测需重复处理及进样分析，检测效率低；若使用普通液相色谱法对以上17种食品添加剂进行同时分析，分析时间显著增长，效率较低。迪马科技用户建立的超高效液相色谱法同时测定饮料中17种食品添加剂方法，分析时间短，分析效率高，可为食品质量监督提供技术支持。

本方法适用于饮料类食品中邻苯二甲酸二丁酯的含量测定。本文建立了饮料中邻苯二甲酸二丁酯等17 种塑化剂的分析方法，该方法在测定浓度范围内标准曲线线性关系好，回收率和重现性良好，能够准确地对饮料中邻苯二甲酸二丁酯的含量进行测定。

本方法适用于饮料类食品中邻苯二甲酸二乙酯 的含量测定。本文建立了饮料中邻苯二甲酸二乙酯 等17 种塑化剂的分析方法，该方法在测定浓度范围内标准曲线线性关系好，回收率和重现性良好，能够准确地对饮料中邻苯二甲酸二乙酯 的含量进行测定。

恒温恒湿培养箱箱有着精确的温度和湿度控制系统，它为产业研究、生物技术测试提供所需要的各种环境模拟条件，该系列产品适用于药物、纺织、食品加工等无菌试验、稳定性检查以及工业产品的原料性能、产品包装、产品寿命等测试。

本方法适用于饮料类食品中邻苯二甲酸二戊酯的含量测定。本文建立了饮料中邻苯二甲酸二戊酯等17种塑化剂的分析方法，该方法在测定浓度范围内标准曲线线性关系好，回收率和重现性良好，能够准确地对饮料中邻苯二甲酸二戊酯的含量进行测定。

本方法适用于饮料类食品中邻苯二甲酸二异丁酯 的含量测定。本文建立了饮料中邻苯二甲酸二异丁酯等17 种塑化剂的分析方法，该方法在测定浓度范围内标准曲线线性关系好，回收率和重现性良好，能够准确地对饮料中邻苯二甲酸二异丁酯的含量进行测定。

本方法适用于饮料类食品中邻苯二甲酸二甲酯的含量测定。本文建立了饮料中邻苯二甲酸二甲酯等17 种塑化剂的分析方法，该方法在测定浓度范围内标准曲线线性关系好，回收率和重现性良好，能够准确地对饮料中邻苯二甲酸二甲酯的含量进行测定。

食品行业种类比较庞大，像谷类加工、饮料生产、水产品加工、肉制品加工、酿酒等等在生产运作过程中都需要用到大量的水，用水量大相应也会产生大量加工废水。食品工业算的上我国水污染大户之一。食品行业主要原材料是农、牧、渔、林业产品，来源比较杂，加工生产排出的废水水质成分也会比较复杂，若直接排入水体，对环境及人类生活的危害都是比较大的，所以检测处理好此类废水还是还有必要的。

建立了一种快速测定无乳糖食品及饮料中的乳糖含量的离子色谱方法"以Hamilton RCX-30-250/4.6为阴离子交换柱,NaOH(150mmol/L)为流动相,采用脉冲安培法进行检测,方法在线性范围为5-50mg/L时，线性相关系数r为0.9999,相对标准偏差为1.25%,样品加标回收率为94.3%-105.7%。对8种无乳糖食品和饮料分析显示方法准确度、精密度较好，采用电化学检测大大地提高了测定低含量乳糖的灵敏度，结果证明是一种简单、快速、灵敏度高、抗干扰性好的分析方法。

目前，在大部分的食品和饮料中都含有磷酸根和柠檬酸根，尤其是可乐类饮料中这两种离子的测定至关重要，但是现有的离子色谱柱在分离这两种离子时分析时间都比较长，一般都在10min以后，有的甚至需要30min。针对这种情况，戴安公司推出了快速分离磷酸根和柠檬酸根的专用色谱柱IonPac Fast anion ⅢA。该色谱柱在柱容量和选择性方面进行了创新，使其能够在较短的时间内完成样品中两种离子的分离，极大地提高了工作的效率，并且节省了大量的试剂。

本应用纪要介绍了如何使用大气压固体分析探头（ASAP）结合Xevo TQ MS对食品和饮料中的邻苯二甲酸酯进行定性筛查。该解决方案提供了一种邻苯二甲酸酯的快速初筛方案，在此之后也可利用GC/MS和LC/MS对可能受污染的样品进行进一步分析和定量。这种方法可以快速可靠地筛查各种食品和饮料基质中的邻苯二甲酸酯，极大地提高了实验室的产能和效率。此外，随着气体和溶剂用量的减少，对环境的影响也达到了最低。

本文描述了ICP-oa-TOFMS快速、同时而可靠地分析经微波消解处理的食品和饮料样品（牛奶和奶制品、谷 类、肉类、动物内脏、糖和糖制品、土豆、脂肪、婴儿食品、果汁、酒类饮料等）中的50多种常量、痕量和超 痕量元素的能力。在优化的仪器条件下，通过采用Rh内标和外部校正的方法，ICP-oa-TOFMS只需要1分钟就可 以完成对一个样品中所有感兴趣的元素及其同位素的检测，甚至包括Zn, Ni, Cu, As和Co这些用传统的四极杆仪 器很难检测的元素。为了验证我们所建议的分析方法的准确度和精密度，对代表3个主要食物组（牛奶及奶制品、 肉类、谷类）的8种商业参考物质进行了分析，实验结果和认证值吻合得很好，精密度数值在15%以下。另外， 通过对标准加入回收率的研究来确认分析的准确度，结果表明用5 s的积分时间就可以完成典型精密度优于5%的 同位素比率精确测试，而且对其他未经认证的、不同样品基体中感兴趣的元素，也具有相同的结果。检测极限(3σ)从Th的0.04 ng/g到Ca的1630 ng/g，依元素有所不同。

本文描述了ICP-oa-TOFMS快速、同时而可靠地分析经微波消解处理的食品和饮料样品（牛奶和奶制品、谷 类、肉类、动物内脏、糖和糖制品、土豆、脂肪、婴儿食品、果汁、酒类饮料等）中的50多种常量、痕量和超 痕量元素的能力。在优化的仪器条件下，通过采用Rh内标和外部校正的方法，ICP-oa-TOFMS只需要1分钟就可 以完成对一个样品中所有感兴趣的元素及其同位素的检测，甚至包括Zn, Ni, Cu, As和Co这些用传统的四极杆仪 器很难检测的元素。为了验证我们所建议的分析方法的准确度和精密度，对代表3个主要食物组（牛奶及奶制品、 肉类、谷类）的8种商业参考物质进行了分析，实验结果和认证值吻合得很好，精密度数值在15%以下。另外， 通过对标准加入回收率的研究来确认分析的准确度，结果表明用5 s的积分时间就可以完成典型精密度优于5%的 同位素比率精确测试，而且对其他未经认证的、不同样品基体中感兴趣的元素，也具有相同的结果。检测极限(3σ)从Th的0.04 ng/g到Ca的1630 ng/g，依元素有所不同。

防腐剂作为添加剂广泛应用于各类食品、饮料、化妆品等日常消费品中，抑制微生物的生长和繁殖，抑制物质腐败，以延长货架寿命。但是过量使用防腐剂对人体健康有害。目前主要的防腐剂主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸及钠盐类、尼泊金酯类等。我国参考《食品添加剂使用卫生标准》和《化妆品卫生规范（2007版）》对防腐剂类进行限量控制[1,2]。

本方案介绍了新型的薄膜固相微萃取TF-SPME对食品和饮料中的化合物的分析。TF-SPME具有良好的萃取能力，适用于萃取食品和饮料中的多种极性化合物，风味成分和其他化合物。其增加的表面积和相面积，使其比拥有同类型吸附层的SPME对极性化合物更敏感，回收率更高，而所需的萃取时间不变。TF-SPME设备可与磁力搅拌棒 Twister组合使用，以进行搅拌并提高提取效率。当在这些样品类型中发现异味时，此方法可轻松用于质量控制或异味排查

以下是使用食品安全检测仪检测饮料安赛蜜（甜蜜素）含量的一般实验操作步骤：准备工作：a. 确保实验室环境清洁，并戴上适当的实验室服装、手套和面罩。b. 检查食品安全检测仪的状态，确保它处于正常工作状态。

椰奶是一种水包油天然乳液，是将成熟椰子胚乳经破碎、挤压、提取等加工而成的椰子加工产品。椰奶主要由椰子蛋白（球蛋白和白蛋白）和磷脂组成。椰奶富含蛋白质、维生素、糖、氨基酸化合物、矿物质等。椰子奶含有35.2%的脂肪和3.8%的蛋白质。椰奶以其独特的风味和丰富的营养价值，已成为一种重要的食品乳液和加工配料。然而，天然椰奶和大多数乳液一样不稳定，呈现分层现象。在储存过程中，由于其脂肪含量高，天然椰奶经常表现出上脂肪层、蛋白质絮凝、沉淀等现象。为了改善产品稳定，尝试将不同直链淀粉含量的玉米淀粉与各种添加剂一起以相同浓度添加到椰奶中。考察了椰奶乳液的稳定性和流变性能。该分析方法同时也适用于测定其他食品乳液（例如：酱汁、调味品和饮料）的稳定特性。

在2分钟内即可完成食品和饮料中邻苯二甲酸酯的定性筛查，从而提高了样品通量和实验室效率，样品制备过程非常简单，即使是复杂的食品样品基质也无需使用额外的提取技术，可检测出法规限定浓度的邻苯二甲酸酯。

使用 LICO 色度仪测量 ICUMSA 色度， 可满足 ISO、 ASTM 以及ICUMSA 等各种国际标准，并且操作简单，能够节约人力成本和操作时间。此外， 操作的样本量小（5 mL 以内）， 可帮助用户节约检测成本； 测量时，可使用一次性玻璃或塑料比色皿，减少人工清洁工作和样品之间的交叉污染。

本文开发了一种同时测定罐装食品和饮料中BADGE和BFDGE的快速灵敏的方法。方法测定饮料的定量检出限为0.13-1.6μg/L，测定食品样品的定量检出限为1.0-4.0 μg/kg。此方法已在真实样品得到应用。所有样品中BADGE.2H2O的浓度为2.1 μg/kg到675 μg/kg。同时也定量测定了BADGE的其他衍生物。未检测到BFDGE及其衍生物。

食品安全检测仪通常不是用于检测特定成分，如安赛蜜（Acesulfame），而是用于检测食品中的多种参数，如溶解固体含量、酸度、pH值、电导率等。如果您想检测饮料中的安赛蜜含量，通常需要使用高性能液相色谱法（HPLC）或质谱法等特定的分析方法。以下是使用HPLC方法检测饮料中安赛蜜含量的一般实验操作步骤：实验材料和设备：饮料样品（含有安赛蜜的饮料）高性能液相色谱仪（HPLC）HPLC柱（通常使用反相柱）注射器溶解安赛蜜的溶剂（通常使用水和有机溶剂的混合物）标准品（含有已知安赛蜜浓度的样品）乙腈（用于制备样品溶液）离心机（可选，用于样品预处理）过滤器（0.22微米孔径的膜过滤器）