总酸度

《食品中总酸的测定》GB 12456 和 《食品酸度的测定》GB 5009.239 这两个测定标准中的 "总酸和酸度” 到底有什么区别，一直没搞懂。希望有知道的大佬帮忙解解惑！感激不尽。?

蔬菜类总酸度测定用什么酸来表示？

总酸度的检出限如何得出

蔬菜类总酸度测定用什么酸来表示？

在测量咖啡总酸度的实验中，将样品粉碎后，过40目筛，加入80%乙醇的目的是什么？谁知道啊？谢谢！

我测的是饲料中的总砷，用的是海光的AFS-2202E原子荧光光度计，总砷的测定，对样品的酸度有严格要求吗？测的样品比较杂，有饲料的，如鸭饲料，鱼饲料，猪饲料、也有矿物质的，如石粉，磷酸氢钙，磷酸二氢钙，膨润土等，饲料经灰化后加入10ml6mol/L的盐酸溶解样品，矿物质是直接加10ml6mol/L的盐酸溶解样品，然后再煮沸10秒钟左右就可以了。但是像石粉和膨润土都和酸有反应，产生气体，样品中的酸的含量就相对其他样品降低了，是否要补加盐酸呢？请问各位版友和专家，你们对于总砷的测定，样品中的酸度要严格控制码？

按照国标法进行总氮的测定时，为什么要在碱性溶液中进行消解，如果采用酸性（硫酸调节酸度）可以吗？消解完毕后，为什么要用盐酸调节酸度然后在进行比色？用硫酸调节酸度可以吗？敬请各位专家赐教！

2.测量碱度原理之一测定水样的碱度用玻璃电极为指示电极甘汞电极为参比电极用酸标准溶液滴定其终点通过pH 计或电位滴定仪指示以pH 8.3 表示水样中氢氧化物被中和及碳酸盐转为重碳酸盐时的终点与酚酞指示剂刚刚褪色时的pH 值相当以pH 4.4~4.5 表示水中重碳酸盐(包括原有重碳酸盐和由碳酸盐转成的重碳酸盐)被中和的终点与甲基橙刚刚变为桔红色的pH 值相当对于工业废水或含复杂组分的水可以pH 3.7 指示总酸度的滴定终点电位滴定法可以绘制成滴定时pH 值对酸标准滴定液用量的滴定曲线然后计算出相应组分的含量或直接滴定到指定的终点

酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说，酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。在食品中加入酸度调节剂，可使食品中产生令人愉悦的酸味，改善食品风味、有助于增加消费者食欲、促进消化、增强营养的吸收。同时，酸味剂可降低食品中总pH值，在一定程度上起到抗微生物的作用，有助于延长食品的保存期。此外，酸度调节剂可用来中和食品中残留的酸性或碱性物质，例如用盐酸中和加工橘子罐头时残留的氢氧化钠。

果汁既测ph又测总酸,到底哪个是反映果汁的酸度呀?

各位大虾，我最近做纸张中的总汞，用微波消解处理样品，方法如下：称样0.5g，加6mL 硝酸，1mL 盐酸，0.2mL 氢氟酸和1mL 双氧水，微波消解，仪器条件是120℃—5min，180℃—10min，消解完后冷却到30℃，在电热板140℃赶酸至剩余1-2ml，用2%盐酸定容上机。我看到有些人是微波消解后直接定容上机，还有些人是微波消解后赶酸再上机，请问，到底要不要赶酸，如果赶酸的话温度应设置在多少度，如果不赶酸，那样品酸度肯定会比标准梯度液的酸度要高很多，酸度对汞的测定影响如何？另外，同样的处理对As影响怎样？

有谁知道淀粉总酸度测定的方法有哪些种类有知道的就帮帮我谢谢

近来发布的“新规”将老陈醋总酸度由原来的4.5度调至6度，业内人士称，新标准的出台对规范行业生产、保留传统工艺、保持老陈醋品质都将产生促进作用。 “新调整的总酸度指标主要控制老陈醋外加醋酸的不规范现象。如果不按照传统工艺去酿醋，产品的总酸度将不能进入老陈醋之列。”山西省醋产业协会会长曹文杰说。 “近年来一些醋厂开始用新法酿醋，原本传统工艺酿造需要至少一年，现在一个月就出来了。但新法酿醋的风味口感以及营养成分都远远不及传统工艺。”一位知情人士说，如果度数达不到6度，就不能叫做老陈醋。新法酿造的老陈醋酸度大多无法达到6度，到了冬天还会结冰，更不用说久放不坏了。 “新标准出台后，为达到总酸度要求，企业必须严格按照历史传统工艺制作，这样生产出的老陈醋可以久放不坏。”山西一家老陈醋老字号企业负责人说，此前老陈醋有保质期，一般是两年，按照保质期要求两年必须下架，这对企业是个损失。 据介绍，老陈醋以优质高粱、大麦、豌豆作原料，采用大曲发酵、延长酒精发酵、醋化高温接种引火、熏淋醋醅，结合夏伏晒、冬捞冰，贮陈老熟等四大特殊工艺，经过蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤，每道工序都严格把关，才得以形成“绵酸香甜鲜”的风味特质。

1 关于成品淀粉的酸度　　成品淀粉的酸度是淀粉的重要质量指标之一，一般的表示方法以100g绝干淀粉消耗0.1mol/lNaOH溶液的ml数表示，淀粉的酸度是指淀粉中无机及有机酸的总量，按N1V1＝N2V2，如果淀粉的酸度为10，即100g绝干淀粉消耗0.1mol/lNaOH10ml,折算成HCL量为0.1×10×0.036/100=0.00036，即相当于0.036％，指100g绝干淀粉中相当于含HCL0.036g。相当于氢0.1×10×0.001/100=0.00001可写成1×10－5。　　2 关于淀粉的pH值　　pH值的概念是指水溶液中氢离子浓度的负对数，即溶液中氢离子浓度倒数的对数值，pH值与氢离子浓度的关系式为：　　pH=log1/[H+]　　例：若溶液的氢离子浓度为0.00001，可写成1×10－5 。则　　pH=log1/1×10－5 =5　　淀粉的pH值测定一般以20％淀粉溶液，用酸度计测定。有的淀粉指标规定淀粉的pH值为5～7，则氢离子浓度为0.00001～0.0000001。　　3 关于淀粉酸度与pH的关系　　淀粉的酸度高，肯定其pH低，但二者很难准确换算，因基准不同，酸度是以淀粉干物为基准，pH是指溶液状态，还涉及酸的解离度问题，淀粉中酸性物质主要是有机酸，化验的只是总酸度，而且是绝干状态为基准，不是溶液，不存在解离的氢离子浓度，故不能以简单的公式换算。若按以上公式换算，则酸度10ml相当于pH5。[em0815]

1 关于成品淀粉的酸度 成品淀粉的酸度是淀粉的重要质量指标之一，一般的表示方法以100g绝干淀粉消耗0.1mol/lNaOH溶液的ml数表示，淀粉的酸度是指淀粉中无机及有机酸的总量，按N1V1＝N2V2，如果淀粉的酸度为10，即100g绝干淀粉消耗0.1mol/lNaOH10ml,折算成HCL量为0.1×10×0.036/100=0.00036，即相当于0.036％，指100g绝干淀粉中相当于含HCL0.036g。相当于氢0.1×10×0.001/100=0.00001可写成1×10－5 。 2 关于淀粉的pH值 pH值的概念是指水溶液中氢离子浓度的负对数，即溶液中氢离子浓度倒数的对数值，pH值与氢离子浓度的关系式为： pH=log1/[H+] 例：若溶液的氢离子浓度为0.00001，可写成1×10－5 。则 pH=log1/1×10－5 =5 淀粉的pH值测定一般以20％淀粉溶液，用酸度计测定。有的淀粉指标规定淀粉的pH值为5～7，则氢离子浓度为0.00001～0.0000001。 3 关于淀粉酸度与pH的关系 淀粉的酸度高，肯定其pH低，但二者很难准确换算，因基准不同，酸度是以淀粉干物为基准，pH是指溶液状态，还涉及酸的解离度问题，淀粉中酸性物质主要是有机酸，化验的只是总酸度，而且是绝干状态为基准，不是溶液，不存在解离的氢离子浓度，故不能以简单的公式换算。若按以上公式换算，则酸度10ml相当于pH5。

酸度计的级别和仪器的准确度 提要：酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不完全一致。酸度计的级别是按其指示器（简称电计）的分度值（分辨率或最小显示值）表示的，例如：分度为0.1pH的仪器称为0.1级仪器；最小显示值为0.001pH的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，目前电计的分度值为0.1～0.001pH，如果有必要的话，依当前的科技水平，完全可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，目前常用电极的性能还不能达到完全理想的程度。玻璃电极的重复性误差和参比电极的溶液接界电势稳定性都不优于0.01pH。因此，电计的分辨率再高，仪器测试准确度都难优于0.01pH。但是,选择高分辨率的仪器可以最大限度地克服或消除电计对测试误差的影响。由于要使电计达到满意的精度已不成问题，所以目前都在仪器的智能化，人性化，可靠性，操作简便以及性价比等方面不断创新和提高。成都方舟科技开发公司所生产的pHS-4C＋等“＋”系列型号仪器正体现了这一趋势。酸度计的级别与其测试准确度的关系在酸度计国家计量检定规程（JJG 119—84）中规定如下：仪器的级别 0.2级 0.1级 0.02级 0.01级 0.001级分度值或最小显示值（pH） 0.2 0.1 0.02 0.01 0.001电计示值误差（pH） ±0.1 ±0.05 ±0.01 ±0.01 ±0.002配套测试示值总误差（pH） ±0.2 ±0.1 ±0.02 ±0.02 ±0.01注：配套测试时的测试范围应控制在pH3～pH10内。从上表可以看出，对于0.01级以下的酸度计，示值总误差数值等于其级别，对于0.01级的酸度计，示值总误差为0.02pH，对于0.001级酸度计，其示值总误差也只能达到±0.01pH，而且此时需要使用一级pH标准物质才能得到保证。（注意：pH国家标准物质分一级和二级两种，一般酸度计常用的是二级pH标准物质。）还需要说明的是，仪器示值总误差的检测为什么要规定测试范围为pH3～pH10呢？是由于参比电极的液接界电势与溶液的pH有关，在pH3～pH10范围内液接界电势可稳定在±0.01pH范围内，若10＜pH＜3时，液接界电势引起的误差可高达±0.07pH。同时，玻璃电极在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。因此必须规定在pH3～pH10范围内检测，否则将无法区别各种级别酸度计的示值总误差。

随着酸度计的普及，越来越多的用户开始关心酸度计的品质，故此粗略谈下判定酸度计质量的一些常用方法　　　　从使用角度来看，酸度计的判定主要体现在：　　　　1、正确性：没有正确性的酸度计没有任何使用价值。判定的方式是使用高精度的仪器或高精度的标准液校验。　　　　2、稳定性：一台不稳定的酸度计读数困难，也很难保证仪器的正确性，稳定性表现在两方面，一方面是单台仪器的稳定性，可以将同一仪器长时间放置稳定溶液中，看数值是否变化及变化幅度；另一方面的多台仪器的稳定性，将几台校验好的同一型号仪器放同一稳定溶液中看读数是否一致，误差有多少，假如几台同型号仪器之间不能保证稳定性，那就很难保证每台仪器的正确和稳定性。　　　　3、常见误差的调整：温度是最明显的造成PH误差的因数，有无温度探头，以及温度探头的灵敏度同样影响仪器的使用。　　　　4、操纵方便，界面美观：使用者这方面是比较轻易判定的，有些旧式的仪器，采用模拟开关，导致校准困难，细小的变化不轻易发觉，轻易产生致命的系统误差。另一方面，考虑到本钱和技术的原因，仍然有很多仪器采用LED数码管，显示内容不够丰富，当然也有厂商通过一定途径弥补了这一缺点。目前比较多采用的方便操纵的界面一般是LCD液晶显示 键盘式操纵。　　　　5、探头优劣：这点毋庸置疑，探头的性能直接影响仪器的一些技术指标，再优越的仪器配备劣质探头都是无济于事。　　　　6、安全性：近年越来越多的客户对操纵安全性开始关注，设计良好的仪器采用较低的安全电压输进可以大大进步安全性能。

1.前言ICP是由ICP光源、进样装置、分光装置、检测器和数据处理系统组成。其中进样装置又作为对检测结果最重要的因素，溶液雾化的效率进直影响检测结果。本文主要针对溶液酸度、雾化器压力和泵速对检测结果的影响。2.设备1）安捷伦 720 ICP-OES 配同心雾化器2）PE 400AAS3）Lab Tech EHD360石墨消解仪3.试剂1）5%酸度2PPM Pb标液2）14%酸度2PPMPb标液3）25%酸度2PPMPb标液4）NIST 2582参考物质（Pb含量208PPM）5）硝酸（分析纯，浓度68%）注：标液的酸浓度是相对于（5）试剂4.仪器参数1）功率1.2KW2）等离子气15L/min；辅助气1.5L/min3）稳定时间15s；1次读数时间3s;读数次数3次5.实验结果5.1酸度的影响5.1.1分别对5%，14%，25%酸度的2PPM Pb标液在不同雾化强力下进行上机分析，结果见表1雾化压力160KPa项目净强度背景总强度信噪比5%硝酸126602027146876.24514%硝酸113592078134375.61225%硝酸110842042131265.427雾化压力180KPa项目净强度背景总强度信噪比5%硝酸122561241134979.87414%硝酸113271228125559.22525%硝酸108471227120748.838雾化压力220KPa项目净强度背景总强度信噪比5%硝酸107437751151813.86414%硝酸99987841078212.755[/

提要：酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不完全一致。 　　酸度计的级别是按其指示器（简称电计）的分度值（分辨率或最小显示值）表示的，例如：分度为0.1pH的仪器称为0.1级仪器；最小显示值为0.001pH的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，目前电计的分度值为0.1～0.001pH，如果有必要的话，依当前的科技水平，完全可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，目前常用电极的性能还不能达到完全理想的程度。玻璃电极的重复性误差和参比电极的溶液接界电势稳定性都不优于0.01pH。因此，电计的分辨率再高，仪器测试准确度都难优于0.01pH。但是,选择高分辨率的仪器可以最大限度地克服或消除电计对测试误差的影响。由于要使电计达到满意的精度已不成问题，所以目前都在仪器的智能化，人性化，可靠性，操作简便以及性价比等方面不断创新和提高。成都方舟科技开发公司所生产的pHS-4C＋等“＋”系列型号仪器正体现了这一趋势。 　　酸度计的级别与其测试准确度的关系在酸度计国家计量检定规程（JJG 119—84）中规定如下，科立龙公司的PH仪器的级别区别规定也按如下区分： 仪器的级别 0.2级 0.1级 0.02级 0.01级 0.001级 分度值或最小显示值（pH） 0.2 0.1 0.02 0.01 0.001 电计示值误差（pH） ±0.1 ±0.05 ±0.01 ±0.01 ±0.002 配套测试示值总误差（pH） ±0.2 ±0.1 ±0.02 ±0.02 ±0.01 例如科立龙公司的酸度计 KL-009I KL-009II/KL-03I KL-016 PC-2 注：配套测试时的测试范围应控制在pH3～pH10内。 　　从上表可以看出，对于0.01级以下的酸度计，示值总误差数值等于其级别，对于0.01级的酸度计，示值总误差为0.02pH，对于0.001级酸度计，其示值总误差也只能达到±0.01pH，而且此时需要使用一级pH标准物质才能得到保证。（注意：pH国家标准物质分一级和二级两种，一般酸度计常用的是二级pH标准物质。） 　　还需要说明的是，仪器示值总误差的检测为什么要规定测试范围为pH3～pH10呢？是由于参比电极的液接界电势与溶液的pH有关，在pH3～pH10范围内液接界电势可稳定在±0.01pH范围内，若10＜pH＜3时，液接界电势引起的误差可高达±0.07pH。同时，玻璃电极在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。因此必须规定在pH3～pH10范围内检测，否则将无法区别各种级别酸度计的示值总误差。

提要：酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不完全一致。 酸度计的级别是按其指示器（简称电计）的分度值（分辨率或最小显示值）表示的，例如：分度为0.1pH的仪器称为0.1级仪器；最小显示值为0.001pH的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，目前电计的分度值为0.1～0.001pH，如果有必要的话，依当前的科技水平，完全可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，目前常用电极的性能还不能达到完全理想的程度。玻璃电极的重复性误差和参比电极的溶液接界电势稳定性都不优于0.01pH。因此，电计的分辨率再高，仪器测试准确度都难优于0.01pH。但是,选择高分辨率的仪器可以最大限度地克服或消除电计对测试误差的影响。由于要使电计达到满意的精度已不成问题，所以目前都在仪器的智能化，人性化，可靠性，操作简便以及性价比等方面不断创新和提高。成都方舟科技开发公司所生产的pHS-4C＋等“＋”系列型号仪器正体现了这一趋势。 酸度计的级别与其测试准确度的关系在酸度计国家计量检定规程（JJG 119—84）中规定如下：仪器的级别 0.2级 0.1级 0.02级 0.01级 0.001级分度值或最小显示值（pH） 0.2 0.1 0.02 0.01 0.001电计示值误差（pH） ±0.1 ±0.05 ±0.01 ±0.01 ±0.002配套测试示值总误差（pH） ±0.2 ±0.1 ±0.02 ±0.02 ±0.01注：配套测试时的测试范围应控制在pH3～pH10内。 从上表可以看出，对于0.01级以下的酸度计，示值总误差数值等于其级别，对于0.01级的酸度计，示值总误差为0.02pH，对于0.001级酸度计，其示值总误差也只能达到±0.01pH，而且此时需要使用一级pH标准物质才能得到保证。（注意：pH国家标准物质分一级和二级两种，一般酸度计常用的是二级pH标准物质。） 还需要说明的是，仪器示值总误差的检测为什么要规定测试范围为pH3～pH10呢？是由于参比电极的液接界电势与溶液的pH有关，在pH3～pH10范围内液接界电势可稳定在±0.01pH范围内，若10＜pH＜3时，液接界电势引起的误差可高达±0.07pH。同时，玻璃电极在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。因此必须规定在pH3～pH10范围内检测，否则将无法区别各种级别酸度计的示值总误差。

提要：酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不完全一致。 酸度计的级别是按其指示器（简称电计）的分度值（分辨率或最小显示值）表示的，例如：分度为0.1pH的仪器称为0.1级仪器；最小显示值为0.001pH的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，目前电计的分度值为0.1～0.001pH，如果有必要的话，依当前的科技水平，完全可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，目前常用电极的性能还不能达到完全理想的程度。玻璃电极的重复性误差和参比电极的溶液接界电势稳定性都不优于0.01pH。因此，电计的分辨率再高，仪器测试准确度都难优于0.01pH。但是,选择高分辨率的仪器可以最大限度地克服或消除电计对测试误差的影响。由于要使电计达到满意的精度已不成问题，所以目前都在仪器的智能化，人性化，可靠性，操作简便以及性价比等方面不断创新和提高。成都方舟科技开发公司所生产的pHS-4C＋等“＋”系列型号仪器正体现了这一趋势。 酸度计的级别与其测试准确度的关系在酸度计国家计量检定规程（JJG 119—84）中规定如下： 仪器的级别 0.2级 0.1级 0.02级 0.01级 0.001级 分度值或最小显示值（pH） 0.2 0.1 0.02 0.01 0.001 电计示值误差（pH） ±0.1 ±0.05 ±0.01 ±0.01 ±0.002 配套测试示值总误差（pH） ±0.2 ±0.1 ±0.02 ±0.02 ±0.01 注：配套测试时的测试范围应控制在pH3～pH10内。 从上表可以看出，对于0.01级以下的酸度计，示值总误差数值等于其级别，对于0.01级的酸度计，示值总误差为0.02pH，对于0.001级酸度计，其示值总误差也只能达到±0.01pH，而且此时需要使用一级pH标准物质才能得到保证。（注意：pH国家标准物质分一级和二级两种，一般酸度计常用的是二级pH标准物质。） 还需要说明的是，仪器示值总误差的检测为什么要规定测试范围为pH3～pH10呢？是由于参比电极的液接界电势与溶液的pH有关，在pH3～pH10范围内液接界电势可稳定在±0.01pH范围内，若10＜pH＜3时，液接界电势引起的误差可高达±0.07pH。同时，玻璃电极在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。因此必须规定在pH3～pH10范围内检测，否则将无法区别各种级别酸度计的示值总误差

酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不完全一致。 　　酸度计的级别是按其指示器（简称电计）的分度值（分辨率或最小显示值）表示的，例如：分度为0.1pH的仪器称为0.1级仪器；最小显示值为0.001pH的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，目前电计的分度值为0.1～0.001pH，如果有必要的话，依当前的科技水平，完全可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，目前常用电极的性能还不能达到完全理想的程度。玻璃电极的重复性误差和参比电极的溶液接界电势稳定性都不优于0.01pH。因此，电计的分辨率再高，仪器测试准确度都难优于0.01pH。但是,选择高分辨率的仪器可以最大限度地克服或消除电计对测试误差的影响。由于要使电计达到满意的精度已不成问题，所以目前都在仪器的智能化，人性化，可靠性，操作简便以及性价比等方面不断创新和提高。　　酸度计的级别与其测试准确度的关系在酸度计国家计量检定规程（JJG 119—84）中规定如下，　　仪器的级别 0.2级 0.1级 0.02级 0.01级 0.001级 　　分度值或最小显示值（pH） 0.2 0.1 0.02 0.01 0.001 　　电计示值误差（pH） ±0.1 ±0.05 ±0.01 ±0.01 ±0.002 　　配套测试示值总误差（pH） ±0.2 ±0.1 ±0.02 ±0.02 ±0.01 　　　　从上表可以看出，对于0.01级以下的酸度计，示值总误差数值等于其级别，对于0.01级的酸度计，示值总误差为0.02pH，对于0.001级酸度计，其示值总误差也只能达到±0.01pH，而且此时需要使用一级pH标准物质才能得到保证。（注意：pH国家标准物质分一级和二级两种，一般酸度计常用的是二级pH标准物质。） 　　还需要说明的是，仪器示值总误差的检测为什么要规定测试范围为pH3～pH10呢？是由于参比电极的液接界电势与溶液的pH有关，在pH3～pH10范围内液接界电势可稳定在±0.01pH范围内，若10＜pH＜3时，液接界电势引起的误差可高达±0.07pH。同时，玻璃电极在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。因此必须规定在pH3～pH10范围内检测，否则将无法区别各种级别酸度计的示值总误差。

据报道，自十月起，山西醋厂生产的陈醋将采用新国家标准，规定醋的酸度需要达到6度以上。近日，相关人员走访商超发现，目前，市面上的醋大部分都标注了酸度，市民选购时，可以留意度数。 此次由国家质检总局出台的新国标，最大亮点是“原来的4.5度醋变为6度醋”。据悉，新标准规定陈醋pH值为3.6~3.9，业内人士介绍，“按照pH值的要求，山西老陈醋的总酸必须达到6度及以上，这样山西老陈醋本身就有防腐效果，不需要添加任何防腐剂了”。 据了解，在一家大型超市，大部分的食用醋都标注了酸度，但目前不少醋的酸度还显示在4.5度、5度、6度等，价格也并没有明显差异，不过有的醋会以酸度高为卖点。消费者选择醋时，可以留意一下酸度，作为选购参考。

求助，有一份酸洗液体中，用来清洗不锈钢的，现在要测定酸洗液中总酸度和铁离子的含量，请问有标准方法吗？要如何测定，谢谢

我们有一调味姜产品，平日检测总酸（乳酸计），用氢氧化钠滴定。现在要求检测其醋酸含量，我有点疑惑，是同样检测只是把乳酸系数换成醋酸系数吗？就是检测酸度，但是结果计算的时候用醋酸系数计算。请知道的朋友解答一下，先谢了。

[align=center][size=18px]如何检测牛奶的酸度？[/size][/align][align=left][size=16px]牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度。[/size][/align][align=left][size=16px]自然酸度是指新鲜的牛奶本身就具有一定的算，这种主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成。[/size][/align][align=left][size=16px]发酵酸度是指牛奶在被挤出后的存放过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，从而造成牛奶酸度的升高，所以称为发酵酸度。[/size][/align][align=left][size=16px]一般我们认为的牛奶酸度就是总酸度，包括自然酸度和发酵酸度。[/size][/align][align=left][size=16px]牛乳的酸度在国标中规定是12-18°T。说个题外话，在国标中羊乳酸度是6-13°T，我们发现羊乳的酸度比牛乳的酸度低，这是为什么呢？[/size][/align][align=left][size=16px]接着回归我们的初衷，那应该怎么检测牛奶的酸度呢？为什么要检测牛奶的酸度呢？[/size][/align][align=left][size=16px]首先，酸度是反应牛奶新鲜程度的一个理化指标。[/size][/align][align=left][size=16px]其次检测乳制品酸度的方法有两种：[/size][/align][align=left][size=16px]第一种：酚酞法[/size][/align][align=left][size=16px]称取 10 g(精确到 0.001 g)已混的试样，置于 150 mL 形瓶中，加 20 mL 新煮沸冷却至室温的水，混匀，加入 2.0 mL 欧指示液，混匀后用氢氧化钠标准溶液滴定，边滴加边转动烧瓶，直到颜色与参比溶液的颜色相似，且 5 s 内不消退，整个滴定过程应在 45 s 内完成。滴定过程中，向锥形瓶中吹氮气，防止溶液吸收空气中的二氧化碳。[/size][/align][align=left][size=16px]第二种：电位滴定法：[/size][/align][align=left][size=16px]称取 10 g(精确到 0.001 g)已混的试样[/size][size=16px]，[/size][size=16px]置于 150 mL 锥形瓶中[/size][size=16px]，[/size][size=16px]加 20 mL 新煮沸冷却至室温的水[/size][size=16px]，[/size][size=16px]混匀[/size][size=16px]，[/size][size=16px]用氢氧化钠标准溶液电位滴定至 pH 8.3 为终点。滴定过程中[/size][size=16px]，[/size][size=16px]向锥形瓶中吹氮气[/size][size=16px]，[/size][size=16px]防止溶液吸收空气中的二氧化碳[/size][size=16px]。[/size][/align][align=left][size=16px]在国标[/size][size=16px]5009.239—2016[/size][size=16px]中还有一种方法就是pH计法，但是pH计法适用于乳粉酸度的检测，所以在这过程中我就不过多赘述。[/size][/align][align=left][size=16px]其中第一法也就是酚酞法，适用于生乳及乳制品检测，第三法也就是电位滴定法，适用于乳制品检测。所以如果想要测生乳的酸度最好用第一法，如果要测乳制品，酚酞法和电位滴定法都可以的。[/size][size=16px] [/size][/align][align=left][size=16px]以上就是这两种检测乳制品酸度的方法，希望对各位朋友提供一些帮助。[/size][/align]

张博：电导率温度补偿的本质：电导率的检测是为了监测水中电解质物质的含量，在某特定水质中，电解质的含量不变，但是其电导率却随着温度发生变化。所以不同温度下的电导率需要换算到某个温度条件下的电导率值，才好比较和判断水质的好坏，一般这个温度选为25℃。最典型的应用是TDS仪（总盐度仪），它是通过检测溶液的电导率值，再补偿到某一温度，再通过该温度下电导率与盐度的关系，最后显示出盐度值。酸度计温度补偿的本质：酸度计测量原理是pH=pH1+（E-E1）/kT（1），其中kT并不是根据温度T和k相乘计算得到的，而是通过校准得到的，即kT=（E2-E1）/（pH2-pH1），所以实际酸度计的实际测量过程其实不需要温度，而是通过电极探测到E1、E2和手动输入pH1和pH2，所以酸度计在任何温度下校准和检测都是可以的（实际上由于校准液电解常数受温度影响，不同温度下其标准pH值会变化，此时只要输入新温度下的pH1和pH2就也不受影响），前提是待测样品温度和校准温度得相同。而实际应用中，待测样品的温度不可能完全与校准温度相同，这时候就需要温度补偿。需要温度补偿的原因在于，溶液的电动势E=kTlgC，在溶液H+浓度不变的情况下，其E随温度发生变化。如果不进行温度补偿，假设待测样品温度升高，则E也升高，由公式1计算得到的pH值也将升高，但实际上H+浓度认为不变。所以酸度计温度补偿的本质，是为了抵消由于温度变化引起溶液电动势E的变化，从而准确测量溶液的H+浓度值的。（至于温度补偿的详细过程这里不详述）总之，酸度和电导的温补关系可通过下面关系图说明，可看成两者的相通之处： 不变 函数关系 不变 温度补偿 随温度变化溶液 电解质浓度TDS---(TDS=f1(k0))----特定温度电导率k0--(k0=f2(k))-----任意温度下的电导率k H+浓度(pH值)---(pH=f1(E'))------特定温度电动势E'--(E'=f2(E))------任意温度下的电动势E

有段时间没下厂检定了，今天下厂检一台上海精科PHSJ－3F型的酸度计，检定后发现标准值7.00时，示值为7.67，总之，总是多了0.67或0.68的样子。我以为是该酸度计坏了，用户也说是坏了。可他还有一台没开封的雷磁的，我检后发现现象也是这样，总不好意思又说坏了吧。我认真检查了一下，真于发现问题所在，真的太丢人了！卖个关子，有版友知道是为什么吗？

[b]方法 LY/T 1240-1999[/b]这个标准里我有两个疑问：1 关于方法要点里的方法标准中方法要点原话：[font=黑体]用[/font]1moL/L氯化钾溶液淋洗酸性土壤时,土壤永久负电荷引起的酸度(交换住H[sup]?+[/sup]和A1[sup]?3+[/sup])被K[sup]?+[/sup]交换而进入溶液，当用氢氧化钠标淮溶液直接滴定浸出液时， 不但滴定了土壤原有的交换性H[sup]?+[/sup]， 也滴定了交换Al[sup]?3+[/sup]水解产生的[font=黑体]H[/font][sup]?+[/sup]， 所得结果为交换性[font=黑体]H[/font][sup]?+[/sup]及[font=黑体]Al[/font][sup]?3+[/sup]的总和，称为[color=#993300]交换性酸总量[/color]。[font=黑体]另取一份浸出液，加[/font][font=黑体]入足量的氟化钠溶液，使[/font][font=黑体][color=#ff9966][font=黑体]Al[/font][sup]?3+[/sup]形成[AIF[sub]?6[/sub]][sup]?3+[/sup]络离子，从而防止[font=黑体]Al[/font][sup]?3+[/sup]的水解[/color]，再用氢氧化钠标准溶液滴定，所得结果为交换性[font=黑体]H[/font][sup]?+[/sup]。两者之差为交换性[font=黑体]Al[/font][sup]?3+[/sup]。[/font]这个地方我不明白：[font=黑体][font=黑体]总酸里包含土壤本身交换的[/font][font=黑体]H[sup]?+[/sup]，Al[sup]?3+[/sup]，还有Al[sup]?3+[/sup]水解的H[sup]?+[sub]?[/sub][sup]?[sup]?[/sup][/sup][/sup][/font][/font]用氟化钠络合了[font=黑体]Al[/font][sup]?3+，[/sup][font=黑体]防止[/font][font=黑体]Al[/font][sup]?3+[/sup][font=黑体]的水解，那就没有水解产生的[font=黑体]H[/font][sup]?+，[/sup][/font]只是土壤本身交换的[font=黑体]H[/font][sup]?+[/sup]。[font=黑体][size=18px]那这两部分相减得到的不应该是两个部分嘛？总酸（[font=黑体][/font][font=黑体]交换的[/font][font=黑体]H[sup]?+[/sup]+Al[sup]?3+[/sup]+水解的H[sup]?+[/sup][/font][font=黑体][sup] [/sup][/font]）-[font=黑体][/font][font=黑体][/font][font=黑体]本身交换的[/font][font=黑体]H[/font][sup]?+[/sup][/size][font=黑体][size=18px] =Al[sup]?3+[/sup]+水解的H[/size][sup][size=18px]?+ [/size][size=18px]2 关于计算公式的 其实这个问题也和原理一样 因为没有弄明白原理 这个计算也就糊涂 [/size] [size=18px]不明白这个交换性酸是用哪个公式了（交换性酸总量、还是b（H，exch）、还是b（Al，exch））。查“百度”说：铝离子逐步水解产生的氢离子与置换下来的氢离子一起直接表现的土壤酸度，称为潜性酸度，交换性酸和潜性酸称总酸。我就更不明白这个计算了，因为不管怎么算 这个水解的酸都在里面的。[/size][/sup][/font][font=黑体][/font][sup][/sup][/font]