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滋味味道成分

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滋味味道成分相关的论坛

  • 【原创】选择矿泉水 享受天然健康真滋味

    真正的成功,并不仅限于物质上的拥有,更应包涵精神上的富足。忙碌的城市生活早让心灵变得烦躁,享受现代文明,体验自然原味,早已成为每个人内心的渴求。你不可能天天郊游踏青,不能天天漫步青草河畔,然而,有一种选择,可以补缺你的遗憾———选择天然矿泉水,感受自然气息,拥有天然健康真滋味。 国际矿泉水组织认定中国的长白山、欧洲阿尔卑斯山和俄罗斯高加索山并列世界三大矿泉水产地。古树参天的茂密原始森林,清彻涓涓流淌的山泉瀑布,独特地理位势造就了三座大山的人间仙境,同样成就了矿泉水的无穷魅力。特别是长白山矿泉水以偏硅酸为主要成分,具有低钠、没有任何放射性污染,低矿化度、低氘,同时水分子团小,不仅符合国家矿泉水标准,而且符合国际矿泉水标准。长白山地下深层水在六千多年漫长的地下深层循环中,长期与围岩接触,经融虑作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用,使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分融入地下水中,富集到一定的浓度,在高压和水蒸气膨胀作用下,沿地壳裂隙迁移上升,涌出地表形成了偏硅酸盐达到国家标准低矿化度珍稀冷泉优质长白山矿泉水。“融天地之灵气,吸日月之精华”,以此形中国长白山矿泉水的形成不为夸张。 都市喧嚣中,饮得一杯天然天然矿泉水。 真滋味的天然矿泉水,领略这千万年自然造物的精华,感受非同一般的自然原味。人生之乐,尽得其中!

  • 【原创大赛】应用电子舌分析市售酸奶保质期内的味道变化

    【原创大赛】应用电子舌分析市售酸奶保质期内的味道变化

    随着科学的发展和社会的进步,人们的生活水平提高,对于健康、均衡、营养的饮食追求已成为当今社会的主流。发酵乳俗称酸奶,因其丰富的营养价值和独特的风味口感受到了人们的喜爱。常见的盒装酸奶低温冷藏条件下的保质期约为21天。快要过期的酸奶商场一般都会做促销活动,但是很多消费者对于马上要过期这个问题还是心存芥蒂而不愿意购买。那么就味道而言质保期始末的酸奶在味道会有很大的差异吗?为此我们购买了市售的某品牌盒装酸奶,保质期21天,其中3盒低温冷藏保存,另外3盒室温下保存,每7天取样一次。应用电子舌测试其保质期内的各项味觉指标,通过味觉数据的比较来比较分析保质期内酸奶的味道变化情况。 本次实验选用日本INSENT味觉分析系统,使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器,模拟生物活体的味觉感受机理,通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化,实现对5种基本味(酸、甜、苦、咸、鲜)和涩味的评价。 酸奶与纯净水按照1:1的比例混合搅拌均匀后离心,取上清液用于电子舌测试。实验结果见下图,从图中可见冷藏到26天及以后酸奶已经超过其保质期,但酸味、甜味、丰富性、苦味这些指标值并没有发生很大的变化,可见在整个保质期内酸奶的滋味是稳定的,并不会因为临近保值期限口味就发生很大的变化。酸奶在储藏期间还是会发生一些变化的,像咸味传感器反映的情况,随着储藏时间的延长咸味会逐渐降低后又猛然增大很大,这还需要做进一步研究分析是哪些成分发生了变化。 相比较而言,室温下储藏的酸奶就不同了,储藏5天酸奶的口味就会发生非常大的变化,酸味明显增强,甜味、丰富性、苦味降低。 在这里需要注意的是苦味并不同于咖啡的苦味,在奶制品中电子舌测得的苦味反映了奶制品的一种风味。[align=center][img=,690,174]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807031734399116_1553_2973932_3.jpg!w690x174.jpg[/img][/align]

  • 菜肴不够滋味,你需要一点鲜

    菜肴不够滋味,你需要一点鲜

    提起“鲜”之一字,大家通常会想到“鱼羊为鲜”,鲜字的典故就始于彭祖。传说彭祖有一个小儿子,喜爱去水边嬉戏。彭祖担心危险,便禁止他去。谁知小儿照去不误,还捉了条鱼回家。孰料刚好迎面遇上彭祖,情急之下,小儿将鱼塞进了彭祖正在烹制的羊肉中。开饭时,彭祖觉得今天的羊肉味道极美,不同寻常,才发现里面有条鱼。后来,彭祖的老家徐州便流传起一道名菜:[b][color=#96270b]羊方藏鱼[/color][/b]。鲜是一种味觉体验,我们使用“鲜”字数千年,却迟迟说不清“鲜味”到底为何,只知道它有别于明显可感的酸甜苦辣咸,是一种微妙而难描述的味道。1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中,鲜味一词获官方认可为科学字词,现在已广泛接受为第五种基本味觉。它体现了一种令人喜悦的“[b][color=#96270b]肉汁[/color][/b]”或“[b][color=#96270b]肉[/color][/b]”味,舌上的感觉回味绵长,无处不至,令人垂涎。[img=,449,245]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/11/201711201310_01_3057315_3.png!w449x245.jpg[/img]现代研究表明,让人感到鲜味的物质广泛存在于各类食物中。海带、豆类、鱼、肉、香菇中的都含有呈鲜物质。通常在发酵过程中,呈鲜物质浓度会大幅增加,所以酱油、豆豉、鱼露等发酵调味品,具有明显的增鲜作用。人的味蕾总有更高的追求,除了食材本身,哪些[b][color=#96270b]增鲜类产品[/color][/b]可以给舌尖带来别样的鲜味感受呢?水解植物蛋白(HVP)是一类植物源咸鲜味原料,取材于大豆、玉米和小麦等可食性植物蛋白。有多种风味选择:基础风味、烤肉风味、牛肉风味、禽肉风味,既可直接用于调味粉,亦可作为其他风味原料的基料。酱油粉是一种风靡全球的亚洲风味调味料。酱油粉取材于天然酿造酱油,经喷雾干燥制成,为食物提供极致的酱香风味。干贝素是一类广泛适用于咸鲜味食品中的风味增鲜剂。它能提供特殊的贝类海鲜风味并能与其他咸鲜味原料一同混拌显著提升鲜味。如今,公众对使用味精带来的潜在健康风险愈发担忧,干贝素正是一种降低味精、I+G等原料添加量的有效解决方案。

  • 喷雾干燥制作微囊能屏蔽味道和气味

    喷雾干燥制作微囊能屏蔽味道和气味

    http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/12/201612091052_01_676_3.png喷雾干燥制备的微胶囊、微球能够屏蔽物质的味道和气味。微胶囊、微球屏蔽味道和气味:微胶囊化可以用于掩饰某些化合物的令人不愉快地味道。抗生素磺胺类药物苦味太大,微胶囊化可掩盖其苦味;氨基酸有维持机体生长发育的氨平衡功能,能治疗肝病及乙基砷、苯中毒,但其奇特的臭味使人难以接受,微胶囊化后,就可掩盖其臭味将有色泽和气味的中草药液微胶囊化后,可以掩蔽服用时的不良味道,或配制到化妆品中,制得无色无味的优质化妆品。减少复方制剂的配伍禁忌:对于原料中相拮抗物质,采用微胶囊化隔离了各成分,阻止活性成分之间的化学反应,故能保持其有效成分的稳定性。

  • 【讨论】“人造肉”味道几可乱真 可控制营养成分,你信吗?

    【讨论】“人造肉”味道几可乱真 可控制营养成分,你信吗?

    [img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/09/200909281957_173454_1641058_3.jpg[/img]科学家已经成功实验室制造出肉类,其味道、营养和组织结构都与真肉无异 实际上,已有科学家在研究大规模“人造肉”的可行性。他们设想:利用有限的几种成分制成熟悉的食品,将为远征月球和火星的梦想提供重要的生存手段,这比携带大量脱水耐储食品和在太空种植农作物都要方便得多。马萨诸塞州Icosystem公司首席科学家埃里克波纳博正在美国太空总署(NASA)资助下探索这种可行性。 美国《组织工程》杂志指出:牛或鸡身上的单个肌细胞可以分离出来,培养出成千的新细胞。目前NASA已经用鱼肉组织试验制造出少量鱼肉。马里兰大学的贾森马西尼博士也提出了两种具有大规模“人造肉”潜力的技术,它们与“真的”肉类相比,味道几可乱真,而且营养和组织结构无异。马西尼说:“你甚至可以控制营养,比如多数肉的Omega 6脂肪酸都较高,人造肉可以用Omega 3代替,这是一种健康的脂肪。”

  • 辣味——不是一种味道

    今天看到一个帖子说辣味其实不是一种味道,不能通过味蕾感觉到,而是通过皮肤或粘膜刺激才能感觉到。说来惭愧,一直以来都以为辣味是一种味道,大多时候这种知识也不是很在意,知识感觉上它是,但是今天查了一下,说辣椒里面所含的辣椒素会对人体皮肤或粘膜产生刺激性,所以才会感觉到辣。 对于味道来说,我们生活中有各种各样的味道,尤其再我们常吃的一些冷饮里面有各种味道,这些都应该是添加剂,通过各种添加剂制作出味道不同的冷饮,但是如果要制作出辣味的食品,有没有产生辣味的添加剂呢?是不是也可以用辣味添加剂代替辣椒?

  • 【分享】民间总结2006年的滋味

    1、酸 酸就是从牙缝里抽冷气,然后玩命吞口水的那种感觉。 2006年很酸涩,因为网友在数学上证明了娶老婆的成本太高。房子+车子+装修+家电+婚礼+蜜月=? 北京=106万 上海=140万 深圳=85万 广州=104万 杭州=127万 网络结婚恒等式: 一名中等条件的老婆=男方倾家荡产+男人不吃不喝工作12年 孤独的人是可耻的,孤独人在街头咽口水。 2006年很酸楚,因为被称为调控力度最大的2006年,房价仍在上涨。据国家统计局数据,前三季度,我国70个大中城市房屋销售价格同比上涨了5.6%。 你买房了吗?那你是业主还是房奴?或者,它们之间根本没有任何区别? 四四方方的楼房在圆圆的马路旁边,我们围绕着楼房跑圈:赚钱、买房、结婚、还贷并生娃。娃长大了赚钱,卖了我们的房买房,结婚、还贷并生娃。。。。。。。 2006年,深圳有个叫邹涛的人决定不跑圈了,他在网上发起了“不买房运动”。后来,后来房价又涨了,他被跑圈的踩倒了,再也看不见了。 没房的人是酸楚的,会经常蹲在马路边羡慕地看着蜗牛背着一室一厅傲然走过。 2、咸 好色,广东话叫“咸湿”。好色之徒伸出来的爪子,叫做咸猪手。 上海人民喜欢吃冰糖烧蹄膀,不喜欢吃咸猪手。 上海人民就立法反对性骚扰,把所有咸猪手砍下来做蹄膀。 除了咸猪手,还不允许有咸猪字、咸猪画、咸猪嘴、咸猪短信。否则,就拖出去打成咸猪头。 去年烟花特别少,今年台风特别多。“碧利斯”、“格美”、“桑美”轮流上阵,湖南、江西、浙江、广东换着遭灾。 在救助捐赠的过程里,中国首次出现了由民间组织自行组织募捐,直接把钱送到灾民手中的行动。他们说,这么做他们心里才踏实。 台风带来的海水是咸的,灾民落下的泪是咸的,这些民间救助者也是咸的。 因为,他们是世人的盐。 盐是百味之王,鸭蛋是零分,所以要吃就吃红心咸鸭蛋。 2006年11月17日,国家质检总局说,他们在全国31个省对523批蛋制品做了检查,发现有7家蛋制品企业8个批次的产品涉嫌含有苏丹红。 据说,有人喂鸭子吃苏丹红,于是蛋黄就特别红。 2006年,我们不吃咸鸭蛋。 3、苦 2006年,连股市都涨了,还会有什么不涨的? 电涨价,汽油涨价,房子涨价,天燃气涨价,只有中国男子足球队跌出了世界前100名。 罪魁祸首是石油涨价,燃烧料涨了,所有能源产品、工业产品都要涨价,我们能理解。 但是,好像全球石油价格回落了,我们的油价也没降回来? 最后,我决定走路上班。边走边用小棍扎,兴许就扎出个油田来呢?这就叫苦笑。 2006年年初,国家统计局公布的第5次群众安全感抽样调查结果显示,超过9成的人认为,在目前的社会治安环境下,感觉“安全”或“基本安全”。 《小康》杂志调查“对你所在地区社会治安的满意度”的回答中,回答“满意”的只有2.31%。 究竟安全还是不安全,不是自己说了算,这就叫苦闷。 今年的上海“奢侈节”一如既往地聚集了世界最顶级的品牌:超级跑车、豪华游艇、私人飞机、名贵珠宝等众多世界之最云集,展品更是遍寻稀世珍宝。 短短四天里,悄无声息中成交5亿元。 为什么他们有那么多钱?那么多钱又是从哪儿来的? 这事想起来就让人觉得苦涩。 4、甜 如果没有郭德纲,相声就是个悲剧。有了郭德纲,相声更是个悲剧。 草根英雄郭德纲坚守他的德云社十年,终于有了他的2006。 有了2006年的德云社,听相声才有笑的理由。 听让人发笑的相声,生活是甜美的。 如果要评选最佳年度电影,我只会投《疯狂的石头》一票。 原来好看的片子只需要300万投资。 原来好看的片子未必一定要特技和名导。 原来好看的片子并不需要在媒体上做宣传。 为了投入地笑一次,不知道在电影院里等了多少年。 这甜里,稍微带点苦。 说是个税要调整了,明年可以少上点税了吧? 说是国六条颁布了,明年买房能便宜点了吧? 说是医保改革启动了,明年看病能便宜点了吧? 虽说未必都会实现,但是有这么个想念也不错。 如果没有甜梦,那么还有什么值得期待呢?

  • 【转帖】带您了解——味道的成分!

    我们通常能感受到的五味俱全,它们到底是什么,我们怎么感知的,带你了解!一、味觉的定义 味觉是一种感觉效应,它包括从看到食品,到把食品送进入口腔后所引起的全过程感觉。 因此,味觉包括了心理上的作用(食品的形状、颜色等)、机体组织上的接触(食品的软硬度、粘度、冷热、口感等)以及化学成分的反映(酸、甜、苦、咸味成分等)。对于食品中化学成分的反映,主要是由于食品成分作用于味感受器才得以实现的。 人们只能辨别出食品中的一些成分,其中由味感受器反映的这一部分物质,被称作为呈味成分。大多数情况下,人们的感觉是一种复合性质的味觉反映。人们对食品的所有感觉(除色、香、味外,还有形和触觉)之和,是对一种食品的综合印象或评价,也就是所谓的食品风味的内容。泛泛的风味,在大多数情况下,是一种可觉而不可言的概念。因此,对食品风味的理解带有很大的个人意识。 二、味觉的生理学 食品的味觉,通过舌表面的味感受器味蕾,产生刺激,再由味神经纤维传达到大脑的味觉中枢,经过大脑分析,最终得以形成结论。味蕾由40~60个味细胞组成,并且以短管的形式与口腔相通。味蕾分布于口腔粘膜中,以在舌粘膜的皱褶中的乳头的侧面上的分布为最稠密。舌头对味的敏感性具有区域性质,即舌前部主要感受甜味和咸味,舌两侧部主要感受酸味和咸味,舌后部主要感受苦味。影响味觉的因素有: ①唾液,起近似于介质的作用; ②温度,存在一个最佳刺激范围10~40℃,其中以30℃时为最敏锐, ③生理反应等。 从刺激味感受器开始到感受到味觉,需要1.5—4.0ms。其中,感受最快的是咸味,最慢的是苦味。 三、味觉的分类 目前,尚没有统一的味觉分类法,因此味觉的分类存在着比较大的差异性。我国大休上将味觉区分为7种,即酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、涩味和鲜味。欧美各国将味觉区分为6种,即酸味、甜味、苦味、辣味、咸味和金属味。日本将味觉区分为5种,即酸味、甜味、苦味、辣味和咸味。从生理学的角度来讲,只存在四种基本味觉,为酸味、甜味、苦味和咸味。而其他的味觉,大多是人为规定,为食品生产、加工等方面的适用性而产生的。 四、酸味与酸味成分 (一)酸味的原理 酸味是由于舌粘膜受到氢离子的刺激而产生的味觉。它是无机酸、有机酸和酸性盐具有的特有的味。同一浓度的酸,其酸味增强的顺序为:盐酸、蚁酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、乙酸、酪酸。酸味可以因乙醇和糖的存在而被减弱。其原因可能是由于乙醇的醇味和糖的甜味掩盖—厂酸味强度的正常表现。 (二)食品中的无机酸成分 真正存在于食品中的无机强酸,例如盐酸、硫酸、硝酸、磷酸等,除非添加入,否则是十分少见的。无机强酸的盐则比较多,但是这时候它们往往表现为其他的呈味成分性质,如咸味、苦味等。无机弱酸及其盐,例如碳酸与碳酸氢钠,一般只有弱酸可以表现为酸味,而强碱盐则已失去这种性质。无机酸及其盐在食品中的酸味贡献,远不如有机酸重要。它们在大多数场合下,只是食品酸味成分中的一些补充和平衡成分。 1、盐酸 纯盐酸是一种无色具有刺激性臭味的液体,相对密度为1.187。具有强烈的腐蚀性。在空气中会发烟,极易溶于水,是一种酸性很强的无机酸,其气体对动植物均有害,能腐蚀皮肤和纤维。胃掖的主要成分之一就是盐酸,所以在一般情况下,适量的盐酸对于人体是无害的。主要用作调味料成分和酸味加强成分。 2、磷酸 磷酸纯品是一种无色斜方晶体,相对密度为1.843(18℃)。一般商品是含有83%~98%磷酸的浓稠液体,可溶于水和乙醇。磷酸对皮肤有些腐蚀性,可以吸收空气中的水分。其酸性中等。在合适比例的情况下,磷酸是一种对人体有益的无机质来源。所以,其在食品业中的应用比较广泛。主要用作饮料、调味料等的酸性成分。 3、硫酸 硫酸是一种无色透明的油状液体。室温下相对密度为1.82~1.84。具有极强的吸水性和氧化性,是最活泼的无机酸之一。硫酸可与水以任意比例相混溶。一般很少直接用于食品酸味剂。 (三)食品中的有机酸成分 各种水果中均含有丰富的有机酸成分。在食品中,也将水果中的有机酸成分称作为果酸。部分水果的酸含量可参见表10—4。 表10—4 部分水果的酸含量 单位:质量分数% 名称 总酸量 名称 总酸量 葡萄柚 柠檬 红醋栗 草莓 橙 4.80 3.46 2.35 1.84 0.96 李子 樱桃 苹果 梨 香蕉 0.90 0.64 0.64 0,26 0.26 蔬菜中只含有少量的有机酸,一般情况下,这种酸的种类及共含量均不如水果。水果和蔬菜中所含有的有机酸,与其种类和生长期均有关系。一般主要成分为苹果酸、柠檬酸和酒石酸等。而乳酸、琥珀酸、醋酸、草酸和苯甲酸的含量大多很少。动物性食品原料中可以检出的有机酸比较少。但是,大多数的鲜肉及其制品中,均可以发现游离存在的乳酸成分。一般食品加工制品中含有的有机酸,有些来自于原料本身;有些是加工过程中人为加入的(酸味剂);石些则是在发酵过程中形成的,例如发酵蔬菜等。 l、甲酸 甲酸俗称蚁酸,其味极酸,有毒,具有杀菌力,还原性强,是最强的低级有机酸。 甲酸在植物中是以酯的形式存在的,它可以作为防腐剂加以使用。 2、乙酸 乙酸俗称醋酸。乙酸是最重要的低级有机酸,为无色液体。乙酸可以与水、酒精、乙醚、甘油以任意比例混合,能腐蚀皮肤,具有杀菌作用。乙酸主要存在于水果中,是食醋的主要成分,在食品工业上用作食用酸味剂以及食品防腐剂。 3、柠檬酸 柠檬酸为一种无色结晶,可溶于水和乙醇。柠檬酸在自然界的分布很广泛,尤其是在柠檬果、血掖和乳汁中。柠檬酸味可口,一般入口即可达到最高酸感。食品工业中,用其来生产露酒、汽水和香槟等,是应用最广的酸味剂之—,通指使用量为0.1%~1.0%。 4、草酸 草酸存在于食用大黄、菠菜和巧克力中。为白色结晶,无嗅,溶于水,具有还原性;草酸被认为是一种有毒成分,人体内可由草酸钾形成尿结石。 5、乳酸 乳酸为无色,透明的糖浆状,溶于水。乳酸主要存在于乳酸发酵食品及肉汁中。具有防腐杀菌的功效,对人体组织无害。乳酸可用于饮料、配制酒、配制醋、酱菜等的酸味料。乳酸发酵是制作风味食品的一个重要方法,在我国许多地方很常见。 6、苹果酸 苹果酸为针状结晶体,可溶于水和乙醇,在细菌的作用下可以转变为乳酸。苹果酸具有略带刺激性的爽快酸味,比柠檬酸的酸味强。其口感滞留时间要明显地长于柠檬酸。苹果酸可用于饮料、糕点等,尤其适用于果冻等食品。 7、酒石酸 酒石酸为无色结晶,无嗅,可溶于水和乙醇。酒石酸的酸味,为柠檬酸的1.3倍,口感稍有涩味,其用途与柠檬酸相似,并且适用于制作起泡性饮料和膨松剂。 8、抗坏血酸 抗坏血酸具有爽快的酸味,添加到食品中,还具有多方面的作用。 9、葡萄糖酸 葡萄糖酸为无色或淡黄色浆状液体,其酸味爽口。葡萄糖酸可直接用于清凉饮料以及配肋食用醋。在营养食品中,其应用范围也在逐渐地增加。 由于葡萄糖酸减压浓缩时,生成葡萄糖酸内酯,为一种结晶粉末(这种内酯可经加热还原为葡萄糖酸),所以,许多场合下人们以内酯这种方便的形式使用,只是在使用时需要注意条件。在用内酯做豆腐时,实际上也就是葡萄糖酸在起蛋白凝固作用。 五、甜味与甜味成分 (—)甜味原理 l、甜度 表示甜味高低的指标,称为甜度。目前为止,尚不能定量地对甜度值进行仪器方法测定。因此,凭人们味觉来测试的甜度只能是一种相对值。测定相对甜度的方法有二种,一是极限浓度法,也称阈值法。它是将具有甜味的物质配成溶液,得出用人品尝出甜味时的最低浓度值,即为极限浓度或阈值。另一种方法是蔗糖比较法,即用一确定的蔗糖溶液为标准,来比较浓度相同的其他具有甜味物质溶液的甜度高低的方法。 2、影响甜度的因素 物质的甜度受到许多因素的影响,虽然人体本身也可以出现这种制约,但我们不打算考虑这方面的原因。影响甜度的最重要因素是浓度。一般来讲,浓度越大,甜度越高。 物质的甜度也受温度变化的影响。现在知道,具体的化合物甜度受温度的影响是不一致的,但是,它们大多随温度上升呈现出甜度下降的趋势。 向甜味物质溶液中添加其他的物质时,也会对甜度发生影响。添加其他的甜味物质,会产生相互提高甜度的作用;添加增稠剂,可以使甜味物质的甜度稍微提高;添加无机盐和酸,对甜度的影响,还没有总结出规律性的东西。

  • 香菇味道鲜美作用大

    香菇味道鲜美、香气沁人,素有“植物皇后”的美誉,且富含维生素D,可以促进人体对钙的吸收。同时具有提高免疫功能,辅助控血压、控血脂香菇味道鲜美、香气沁人,素有“植物皇后”的美誉,且富含维生素D,可以促进人体对钙的吸收。同时具有提高免疫功能,辅助控血压、控血脂、延缓衰老等好处。【推荐吃法】可炒、可炖汤,干香菇用冷水泡发,更能保存其中的营养成分。、延缓衰老等好处。【推荐吃法】可炒、可炖汤,干香菇用冷水泡发,更能保存其中的营养成分。

  • 橙汁是什么味道!

    以前喜欢喝橙汁,最近突然感觉橙汁的味道就像甜味的饮料一样,完全没有橙子的味道,大家怎么看!

  • 房子里有奇怪的味道?想知道室内空气质量?可以戳我呀

    装修完,房子里的味道怪怪的?新买的家具有刺激性的气味?或者,你以为没有味道,就是没有甲醛?那你真是太年轻了人的一生中至少有一半的时间在室内度过,这样长时间暴露在有污染的室内空气环境中,污染物对人体的累积危害就更为严重。一个成年人每天呼吸大约2万多次,吸入空气达15-20立方米。因此,被污染了的空气对人体健康有直接的影响一起来关注下室内空气质量,关注我们的健康吧链接:http://www.woyaoce.cn/zt/snkqjc我是【我要测】http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif,版主不要删我哦

  • 酸碱盐的味道

    HCl 稀:比较酸,感觉嘴里滑溜溜的,典型的呕吐物感,微辣   浓:极度的酸,吐掉以后回味苦,然后整个嘴里发凉,10分钟后好转      H2SO4 稀:淡淡的酸味,回味感觉油腻,微热,甜,无任何不适感   较浓的(40%左右的):超烫,感觉喝烫稀饭了,然后微甜感和痛感并存,   持续2天才退(98%的纯正浓硫酸不敢喝)      HNO3 稀:先是苦,然后整条舌头麻了,然后痛,起了白斑,持续疼痛,3-4天后消退,   同时嘴里感觉大吸了一口汽车尾气   浓:不敢喝 (猜测是浓硫酸的加强版)      NaOH 稀:基本上同浓的Na2CO3(我尝过,咸的),多一些辣感(对蛋白质腐蚀性强的都   会有辣感 )   浓:含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了) 然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐   烂,1个月不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不准,味   觉几乎消失,嘴部留下疤痕(这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的......)      CuSO4 一开始没味道,吐出后回味淡淡的苦涩(我的确尝过)      BaCl2:极苦咸,大约相当于MgCl2的加强版      CCl4:这个最恐怖了,整个嘴里感到烧塑料的味道,极浓郁,吐掉以后出现说不出的怪   异甜味,直感觉全身松软 (的确,闻起来还可以,尝起来就郁闷了)      Na2O2:一般的咸 (Na盐基本都这个味道)      无水酒精:嘴里完全没味道,之后花露水的味道在鼻子里挥之不去      FeCl3:凉,然后酸,与硬币放嘴里感觉差不多(Fe盐都这味道)      AgNO3:没味道。。。      稀Br2水溶液:极其浓重味道,感觉像汽车尾气与松节油混合的味(只能如此形容)      Hg(NO3)2:很淡的味道,有点像味精和醋混合了      H2O2:特辣,赶紧吐了,之后就没什么事情了

  • 袜子的纤维成分标识

    看了FZ/T 01053,仍有一点疑问,望各位给予指点!!一双袜子纤维成分是100%棉(弹性纤维除外),纤维成份判定一般是剪取脚面部分(FZ/T 73001 6.4.4 ),标识部分不用再指明:脚面部分:100%棉(弹性纤维除外)了吧。

  • 今天有人来看我们的电镜,说不出的味道。

    由于我们去年新买了台场发射电镜,打算处理掉原来的钨灯丝扫描电镜,老电镜是日本电子了,04年购买的,我05年进公司,一直使用他,今天有仪器代理商要来看货,心里有种说不出,道不明的滋味。就像某人说的若真是贱卖了,还不如留着自己用,心痛呀。就像一匹老马为我们服务了多年,随老,但还能骑,但有屠户看中了,要拉去屠宰卖肉的感觉。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09508.gif

  • 【讨论】味道也充饥?

    【讨论】味道也充饥?

    http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104150854_288939_2185349_3.jpg很多人有这样的经验:狼吞虎咽需要吃很多才能感觉到饱,而细嚼慢咽却可以在吃得比较少的时候就感觉饱了。虽然,狼吞虎咽的时候往往是更加饥饿,不过荷兰进行的一项研究却找到了这个因素之外的机理:咀嚼产生的味道,也能够产生饱足感。人们看到一盘食物,会“闻到”它的气味。这是因为一些挥发性的分子通过鼻子进入鼻腔,刺激嗅觉细胞,产生了这些分子特有的神经信号,传送到大脑从而感知到了它们的“气味”。这样的一种感知被称为“常规嗅觉”。当我们把食物吃进嘴里,经过咀嚼,还会有一些气味分子从口腔后部进入鼻腔。这些分子也产生嗅觉信号,被称为“鼻后嗅觉”。对于我们享受食物的美味而言,“鼻后嗅觉”甚至更加重要。在吃的时候,如果感冒鼻塞,或者故意把鼻子捏住,那么就感受不到酸甜苦咸鲜这“五味”之外的其他味道了。这是因为,只有这五种基本味道通过舌头感知的,而其他的各种美味,都得通过“鼻后嗅觉”来感知。

  • 【讨论】臭豆腐的臭气具体化学成分是什么?大家帮我分析一下

    [em09511]为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"? 这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。

  • 【原创大赛】成分分析中不能通过显微镜直接定性的纤维。

    [b][font=宋体] 成分分析中不能通过显微镜直接定性的纤维[/font][font=宋体] 纺织品无论是从标识还是从检测项目来说,纺织纤维的成份都是非常重要的一个项目,纺织纤维的不同直接决定产品的成本,也一定程度上决定产品的价值。[/font][font=宋体] 纺织服装类实验室成分分析岗位一般都是专人负责,需要有较强的经验,但是因为现在很多新型纤维和各种创新加工的纤维的出现,还是经常会遇到在显微镜下根本不能判断是什么纤维的情况下,也就是说通过正常的纤维成分作业程序无法进行有效的纤维定性。[/font][font=宋体] 我们遇到这样的情况,一般都是采用多种方式进行定性,有些可能需要复杂的过程,有些可能需要用到更多的手段或者更先进的设备,比如红外光谱,或者扫描电镜等[/font][font=宋体] 其实我们遇到这样的情况,一般大都是先分类,各个实验室也不需要统一的规定,只要适合自己的方法就行,我们一份分为以下四种情况,[/font]1.[font=宋体]如果是纯的纤维,也就是单一纤维[/font] [font=宋体],虽然不能通过显微镜立即判定是何种纤维,但是可以同过燃烧法,通过纤维的可燃性,纤维燃烧过程的现象,火焰,能否续燃,燃烧的味道,燃烧后的灰烬,基本可以判断出来,如果还不能明确判定,比如聚乙烯纤维和聚丙烯纤维,燃烧的现象和味道都很类似,但是可以同过熔点法进行辅助判定。[/font]2.[font=宋体]经纬混纺纤维,对于机织产品,比如常见的衬衫,如果是产品面料的经纬向都是单一纤维工艺的话,可以拆分后进行定性,一个成分一个成分的进行验证,可以当做单一纤维进行定性分析。[/font]3.[font=宋体]对于有些衬衫是几种颜色,面料是色织工艺的话,可以每种颜色进行拆分,根据不同颜色的单一成分进行显微镜观察,燃烧进行判定,不要是可以通过红外光谱法进行定性,一般也是很容易就能定性的。[/font]4.[font=宋体]最难定性的纤维,产品为多组分纤维的产品,首先确定此样品有几种纤维,比如说初步判定有[/font]5[font=宋体]种纤维,有三种纤维明确是存在的,已知的,那么另外两种纤维不确定,那么就可以采用在显微镜下滴酸进行观察,或者燃烧进行初步判定,也可以通过对其中已知的三种纤维进行溶解,每溶解一步都要进行纤维观察,再次进行判断,最终有可能是[/font]4[font=宋体]种或者是[/font]5[font=宋体]种纤维,必要的时候用排除法,进行定性,一般也能达到效果。[/font][font=宋体] 成分分析检测需要心细和动脑子,还是希望大家在工作中不断总结经验,有一套自己的成分分析方法。[/font] [/b]

  • 第六种味道"肥"怎么理解?

    第六种味道"肥"怎么理解?

    第六种味道"肥"怎么理解? 不管是饕餮大餐,还是街头小食,想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉:酸、甜、苦、咸、鲜,恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下,辣味儿科学上讲其实不是一种味道,而是一种感受,一种烧灼感,一种痛感,如果你喜欢辣,那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。  也许你还会辩解,还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道,但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受,或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉,是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验,目前,为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。  先前科学认为,人的味蕾能感知到的五种基础味觉是,苦咸甜鲜酸。  但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。  “肥”是什么味道?http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/08/201508292234_563467_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/08/201508292234_563468_1751239_3.png有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”,但笔者认为,基础味觉不该以某种物质为参照,味觉是与生俱来的生理反应,用“肥”一个字,基本上可以概括那种舌尖上的感受。  那么,“肥”到底是一种什么味道呢?  用文字来表述一种味道实在困难,就像,到目前为止,英语中还没有那个词汇能准确描述出由日本人发现和定义的第五种味觉——鲜。如果一定要描述出“肥”的味道来,那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受,是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道,它可能有点腻,可能有点香,也可能有点脂肪的味道。  但珀杜大学科学家确实已经找到这是一种基础味觉的证据。通过多次试验,科学家把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别,有足够多的人分辨出“肥”味,不同于鲜,更不同于酸甜苦咸。  更关键的是,肥味符合基础味觉的特征,它与其他已知的五种味觉之间没有重合,它不是任何其他味觉可以混搭出来的味道,它是一种独特的、可以剥离出来的味道。它就像三元色一样,是搭配出其他五颜六色的基础色之一。  “肥”的味道很难用文字表达。  “肥”味有什么意义?  如果是单纯的“肥”味,那是一种很难接受的味觉,可能会让人作呕。但这些年来,当人们在品尝美味时,又从来不曾缺少过“肥”味的参与。因为科学家在研究中发现,当“肥”味与各种味道混搭时,会强化其他味道并产生独特的味觉感受。简单说来,让你啃一块纯肥的脂肪块你一定会骂街,但如果这种肥味是混杂在鲜、咸、甜交织的红烧肉里,一定会让你大快朵颐。  “肥”的发现,意义重大,它有可能会带动一场食品工业革命。  简单说来,不够咸可以加盐,不够甜可以加糖,喜欢酸可以加醋,喜欢苦可以来电苦味儿食品,鲜味更是可以由鸡精和味精来支配,那“肥”味呢?  如果可以把“肥”味提炼成一种作料,想来会引发一场味觉革命,那也将是一场食品工业革命。到那时,想把黄瓜吃出烤肉的味道来恐怕不再是件难事。讨论:您对味道的感觉是五还是六,里面有肥吗?欢迎讨论,赢取积分

  • 怎么才能将 阿魏的臭味道 放大再放大?

    [font=SimSun, STSong, &]最近在研制一款臭味添加剂!于是我找到了阿魏![/font][font=SimSun, STSong, &]但是阿魏可不便宜呢,单独添加太贵了,有没有什么办法可以降低成本?并使味道扩大?[/font][font=SimSun, STSong, &]阿魏直接打粉?还是泡酒活着泡水?然后添加?[/font][font=SimSun, STSong, &]阿魏要添加什么才能让味道扩大呢?[/font][font=SimSun, STSong, &]有知道的大哥能说一下吗?[/font]

  • 【原创大赛】纺织品的味道,你嗅到了吗

    [b][font=黑体] [/font][font=黑体]纺织品的味道,你嗅到了吗[/font][/b] [font=宋体]纺织品对于每个人来说都是必不可少的,从服装到家居,时刻都是需要纺织品,作为和人体直接接触的物品,大家还是非常重视的,特别是有了孩子,给孩子用的都希望买质量好一点的,但是很多普通人,认为好的服装只能是去买品牌,然后摸着很舒服,当然品牌的质量控制是相对要严格一些,这个是毋庸置疑的,但是具体能强多少就没有办法知道了,只能自我心里安慰。[/font][font=宋体] 其实纺织品手感是可以改善的,手感只是触感,和真正说的产品质量没有直接的关系,只是大家感觉柔软的服装不伤害孩子娇嫩的皮肤而已。很多质量问题都是需要专业人员才可以发现和判定的,就那气味和异味来说吧,这个只是直接的感觉,虽然你可能感觉有味道,但是有些是纺织品自身的味道,比如羊毛的膻味,蚕丝的酸味和有一点所谓‘异味’的味道等等,这个是正常的,但是有些人就闻不惯,认为产品有问题,们这也是不对的,我们就有专门的气味评定员,大家看看我们怎么评定的。[/font][font=宋体] 首先我们的气味评定室,就是一个单独的空间,是用一个通风厨样式定制的的,可以通风,而且自带台面,四周是隔板隔开的,这样也会节省空间,并且不会有其他味道进入气味评定室。[/font][font=宋体] 纺织品实验室气味评定不仅仅是我们常说的异味,还有乳胶枕的气味评价,羽绒产品的气味等级评定都需要这个评定室内来完成,评定员经过培训也是共用的。[/font][font=宋体] 气味评定前准备,一般气味评定员[/font]30[font=宋体]分钟内,不去嗅有味道或者刺激性的味道,最好待在气味评定室内适应一下,这样避免因为嗅觉刺激或者疲劳影响评定准确性。[/font][font=宋体] 气味评定我们一般叫直接嗅觉法,就是把制备好的样品放入有盖的的样品瓶,一般是特制玻璃制品,不能用塑料制品,会影响味道气味评定,气味评定员开始评定时,打开盖子,闭上嘴巴,用鼻子嗅,气味评定评定员将试样用小托盘或者其他物质距离鼻子几厘米处,要求试样不接触嘴和鼻子和身体任何一处即可。如果能确定,一次就行,如果不能确定是何种气味或者是不是异常气味,那就可以间隔一下再重新嗅一下,气味评定员一定确定后,马上盖上盖子,留给其他气味评定员继续评定。一般[/font]2[font=宋体]个评定员评定,当出现[/font]2[font=宋体]个气味评定员评定的结果不一致时,要第三个气味评定员去评定,[/font]2[font=宋体]:[/font]1[font=宋体]为最终结果。[/font][font=宋体] 羽绒了产品气味是按等级分的,乳胶枕的气味是要求没有令人讨厌的气味,各不相同,要记录清楚。[/font][font=宋体] 纺织品强制性国家标准异味不允许有[/font][font=宋体]霉味,石油类味道,鱼腥味类味道,芳香烃类味道,如果没有,那就评判误以为,有些令人不舒服的味道虽然还没有被列入强制性标准,但是还是要控制的,毕竟惹人讨厌的味道还是不舒服的。[/font] [font=宋体]注意:[/font]1[font=宋体]气味评定员当天要注意不吃刺激性食品,比如榴莲,比如大蒜,洋葱类[/font]2.[font=宋体]如果评定员是女孩子尽量不要用香水[/font]3.[font=宋体]尽量以第一次评定为准,不建议反复去嗅,容易误判,第一次嗅的才是最准确的[/font]

  • 乳成分分析仪维修的一件怪事

    乳成分分析仪维修的一件怪事

    [align=center][font='calibri light'][size=21px]乳成分分析仪维修的一件怪事[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]昨天碰到一台乳成分分析仪坏了需要维修,这个乳成分分析仪是一款利用超声波技术检测牛奶的理化指标的一个仪器。国外进口。先给大家介绍一下这个仪器。[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310261058388671_6760_6218172_3.png[/img][font='calibri'][size=16px]这个仪器主要是利用超声波技术,只要点一下就能检测牛奶的九项指标,分别是脂肪、蛋白质、非脂乳固体、密度、冰点、掺水率、乳糖、灰分、温度。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]仪器内部最主要的两个部件是传感器和蠕动泵。蠕动泵负责进样,出样。传感器负责检测。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]当检测的结果有问题时,很大一部分的情况的传感器损坏。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]但是我昨天碰到一件怪事。我昨天接手了一个需要维修的乳成分分析仪LM2,这个仪器初始问题是开机之后屏幕一闪一闪的,当初以为是电压不稳的问题,更换一个电源之后还是一闪一闪的。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]然后我就打开了仪器的外壳,真后悔当时没戴口罩,打开外壳之后一股刺鼻的味道传来,仔细观察是传感器烧焦之后散发出来的味道,但是传感器安装看着正确,也没有漏液的情况,怎么会导致传感器烧焦呢,仔细一看才发现传感器的另一边应该插6个孔的位置只插了五个孔,也就是说传感器安装方式是错的。[img=,690,248]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310261100258688_5573_6218172_3.png!w690x248.jpg[/img][/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]重新安装了传感器之后,仪器一直显示error 11。这就怪了,难道是传感器有问题?[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]更换一个新德传感器试一试,仪器屏幕不闪了,但是测样的时候出现了传感器空置的现象。不能测样。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]于是我按照他们错误的方式安装传感器,测样能测出来了,传感器也烧掉了。赔了夫人又折兵,现在大概能基本确定是主板存在一定的问题,并且传感器安装位置不对,导致在使用过程中传感器烧了。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]说实话我第一次碰见这种情况,用错误的方式安装传感器能测出值来,用正确的方式安装却连主界面都没有办法跳转。这是一个值得记录的维修。[/size][/font][/align]

  • 淄博烧烤热

    给他们安排了一顿淄博烧烤。大学生们回忆说:“那味道真是不错,尤其是配上淄博人的热情和温暖,更多了几分滋味。”就是为了回味这回味悠长的滋味,今年春天,山东大学在淄博隔离的一些大学生们,作出了一个别样的举动。他们专门乘车回到淄博,去吃淄博烧烤。与其说他们想吃的是淄博的烧烤,还不如说他们为了回味与淄博的那份感情!

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