滋味品质

真正的成功，并不仅限于物质上的拥有，更应包涵精神上的富足。忙碌的城市生活早让心灵变得烦躁，享受现代文明，体验自然原味，早已成为每个人内心的渴求。你不可能天天郊游踏青，不能天天漫步青草河畔，然而，有一种选择，可以补缺你的遗憾———选择天然矿泉水，感受自然气息，拥有天然健康真滋味。 国际矿泉水组织认定中国的长白山、欧洲阿尔卑斯山和俄罗斯高加索山并列世界三大矿泉水产地。古树参天的茂密原始森林，清彻涓涓流淌的山泉瀑布，独特地理位势造就了三座大山的人间仙境，同样成就了矿泉水的无穷魅力。特别是长白山矿泉水以偏硅酸为主要成分，具有低钠、没有任何放射性污染，低矿化度、低氘，同时水分子团小，不仅符合国家矿泉水标准，而且符合国际矿泉水标准。长白山地下深层水在六千多年漫长的地下深层循环中，长期与围岩接触，经融虑作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分融入地下水中，富集到一定的浓度，在高压和水蒸气膨胀作用下，沿地壳裂隙迁移上升，涌出地表形成了偏硅酸盐达到国家标准低矿化度珍稀冷泉优质长白山矿泉水。“融天地之灵气，吸日月之精华”，以此形中国长白山矿泉水的形成不为夸张。 都市喧嚣中，饮得一杯天然天然矿泉水。 真滋味的天然矿泉水，领略这千万年自然造物的精华，感受非同一般的自然原味。人生之乐，尽得其中！

GB-T 5525-2008 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法.pdf

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当食品的感官性状发生轻微的异常变化时，常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。因此，不论是评价还是选购食品时，感官鉴别方法都具有特别重要的实践性和应用性。 食品质量感官鉴别指标主要是指色泽、气味、滋味和外观形态。有些国家以色泽指标为主，其次是形态，这不能被认为是最科学、合理的。而应该几者并重，同时又有侧重，才能做出正确的鉴别结论。现请大家简述有关食品色、香、味的感官鉴别基本原理

食品质量感官检验的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。食品质量感官检验方法的注意问题。01视觉检验方法的注意问题这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度，食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉检验应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。检验时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在检验液态食品时，要将它注入无色的玻璃器皿中，透过光线来观察，也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。02嗅觉检验方法的注意问题人的嗅觉器官相当敏感，甚至用仪器分析的方法也不一定能检查出来极轻微的变化，用嗅觉检验却能够发现。当食品发生轻微的腐败变质时，就会有不同的异味产生。如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味，西瓜变质会带有馊味等。食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，所以在进行嗅觉检验时常需稍稍加热，但最好是在15～25℃的常温下进行，因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。在检验食品时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发，识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。食品气味检验的顺序应当是先识别气味淡的，后检验气味浓的以免影响嗅觉的灵敏度。在检验前禁止吸烟。03味觉检验方法的注意问题感官检验中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。做好的米饭存放到尚未变馊时，其味道即有相应的改变。味觉器官的敏感性与食品的温度有关，在进行食品的滋味检验时，最好使食品处在20～45℃之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。几种不同味道的食品在进行感官评价时，应当按照刺激性由弱到强的顺序，最后检验味道强烈的食品。在进行大量样品检验时，中间必须休息，每检验一种食品之后必须用温水漱口。04触觉检验方法的注意问题凭借触觉来检验食品的膨、松、软、硬、弹性(稠度)，以评价食品品质的优劣，也是常用的感官检验方法之一。例如，根据鱼体肌肉的硬度和弹性，常常可以判断鱼是否新鲜或腐败，评价动物油脂的品质时，常须检验其稠度等。在感官测定食品硬度(稠度)时，要求温度应在15～20℃之间，因为温度的升降会影响到食品状态的改变。

1、酸 酸就是从牙缝里抽冷气，然后玩命吞口水的那种感觉。 2006年很酸涩，因为网友在数学上证明了娶老婆的成本太高。房子+车子+装修+家电+婚礼+蜜月=？ 北京=106万 上海=140万 深圳=85万 广州=104万 杭州=127万 网络结婚恒等式： 一名中等条件的老婆=男方倾家荡产＋男人不吃不喝工作１２年 孤独的人是可耻的，孤独人在街头咽口水。 2006年很酸楚，因为被称为调控力度最大的2006年，房价仍在上涨。据国家统计局数据，前三季度，我国70个大中城市房屋销售价格同比上涨了5.6％。 你买房了吗？那你是业主还是房奴？或者，它们之间根本没有任何区别？ 四四方方的楼房在圆圆的马路旁边，我们围绕着楼房跑圈：赚钱、买房、结婚、还贷并生娃。娃长大了赚钱，卖了我们的房买房，结婚、还贷并生娃。。。。。。。 2006年，深圳有个叫邹涛的人决定不跑圈了，他在网上发起了“不买房运动”。后来，后来房价又涨了，他被跑圈的踩倒了，再也看不见了。 没房的人是酸楚的，会经常蹲在马路边羡慕地看着蜗牛背着一室一厅傲然走过。 2、咸 好色，广东话叫“咸湿”。好色之徒伸出来的爪子，叫做咸猪手。 上海人民喜欢吃冰糖烧蹄膀，不喜欢吃咸猪手。 上海人民就立法反对性骚扰，把所有咸猪手砍下来做蹄膀。 除了咸猪手，还不允许有咸猪字、咸猪画、咸猪嘴、咸猪短信。否则，就拖出去打成咸猪头。 去年烟花特别少，今年台风特别多。“碧利斯”、“格美”、“桑美”轮流上阵，湖南、江西、浙江、广东换着遭灾。 在救助捐赠的过程里，中国首次出现了由民间组织自行组织募捐，直接把钱送到灾民手中的行动。他们说，这么做他们心里才踏实。 台风带来的海水是咸的，灾民落下的泪是咸的，这些民间救助者也是咸的。 因为，他们是世人的盐。 盐是百味之王，鸭蛋是零分，所以要吃就吃红心咸鸭蛋。 2006年11月17日，国家质检总局说，他们在全国31个省对523批蛋制品做了检查，发现有７家蛋制品企业８个批次的产品涉嫌含有苏丹红。 据说，有人喂鸭子吃苏丹红，于是蛋黄就特别红。 2006年，我们不吃咸鸭蛋。 3、苦 2006年，连股市都涨了，还会有什么不涨的？ 电涨价，汽油涨价，房子涨价，天燃气涨价，只有中国男子足球队跌出了世界前100名。 罪魁祸首是石油涨价，燃烧料涨了，所有能源产品、工业产品都要涨价，我们能理解。 但是，好像全球石油价格回落了，我们的油价也没降回来？ 最后，我决定走路上班。边走边用小棍扎，兴许就扎出个油田来呢？这就叫苦笑。 2006年年初，国家统计局公布的第5次群众安全感抽样调查结果显示，超过9成的人认为，在目前的社会治安环境下，感觉“安全”或“基本安全”。 《小康》杂志调查“对你所在地区社会治安的满意度”的回答中，回答“满意”的只有2.31％。 究竟安全还是不安全，不是自己说了算，这就叫苦闷。 今年的上海“奢侈节”一如既往地聚集了世界最顶级的品牌：超级跑车、豪华游艇、私人飞机、名贵珠宝等众多世界之最云集，展品更是遍寻稀世珍宝。 短短四天里，悄无声息中成交５亿元。 为什么他们有那么多钱？那么多钱又是从哪儿来的？ 这事想起来就让人觉得苦涩。 4、甜 如果没有郭德纲，相声就是个悲剧。有了郭德纲，相声更是个悲剧。 草根英雄郭德纲坚守他的德云社十年，终于有了他的2006。 有了2006年的德云社，听相声才有笑的理由。 听让人发笑的相声，生活是甜美的。 如果要评选最佳年度电影，我只会投《疯狂的石头》一票。 原来好看的片子只需要300万投资。 原来好看的片子未必一定要特技和名导。 原来好看的片子并不需要在媒体上做宣传。 为了投入地笑一次，不知道在电影院里等了多少年。 这甜里，稍微带点苦。 说是个税要调整了，明年可以少上点税了吧？ 说是国六条颁布了，明年买房能便宜点了吧？ 说是医保改革启动了，明年看病能便宜点了吧？ 虽说未必都会实现，但是有这么个想念也不错。 如果没有甜梦，那么还有什么值得期待呢？

食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中心等单位对感官分析方法进行了系统研究，并参照国际标准，制定了感官分析方法一成对比较检验、三点检验、味觉敏感度的测定、风味刻面检验、排序法、“A”-“非 A”检验、不能直接感官分析的样品制备准则等 7项国家标准（GB 12310～12316—90），为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。在食品质量感官鉴别过程中，只要条件许可，都应按这些国家标准无一例外地参照执行。对于实施质量感官鉴别的人员，最基本的要求就是必须具有健康的体质、健全的精神素质，无不良嗜好、偏食和变态性反应。鉴定人员自身感觉器官必须机能良好，对色、香、味、形有较强的分辨力和较高的灵敏度。对于非食品专业人员，还要求对所鉴别的食品有一般性的了解，对其色、香、味、形有常识性的知识和经验。具体的要求在下文中还要提到，这里就不赘述了。一、基本鉴别方法（一）视觉鉴别法这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。鉴别时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在鉴别液态食品时，要将它注人无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。（二）嗅觉鉴别法人的嗅觉器官相当敏感，甚至用仪器分析的方法也不一定能检查出来极轻微的变化，用嗅觉鉴别却能够发现。当食品发生轻微的腐败变质时，就会有不同的异味产生。如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味，西瓜变质会带有馊昧等。食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热，但最好是在15℃～25℃的常温下进行，因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。在鉴别食品的异味时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发；识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。食品气味鉴别的顺序应当是先识别气味淡的，后鉴别气味浓的，以免影响嗅觉的灵敏度。在鉴别前禁止吸烟。（三）味觉鉴别法感官鉴别中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。如做好的米饭存放到尚未变馊时，其味道即有相应的改变。味觉器官的敏感性与食品的温度有关，在进行食品的滋味鉴别时，最好使食品处在20℃～45℃之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。几种不同味道的食品在进行感官评价时，应当按照刺激性由弱到强的顺序，最后鉴别味道强烈的食品。在进行大量样品鉴别时，中间必须休息，每鉴别一种食品之后必须用温水漱口。（四）触觉鉴别法凭借触觉来鉴别食品的膨、松、软、硬、弹性（稠度），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官鉴别方法之一。例如，根据鱼体肌肉的硬度和弹性，常常可以判断鱼是否新鲜或腐败；评价动物油脂的品质时，常须鉴别其稠度等。在感官测定食品的硬度（稠度）时，要求温度应在15℃～20℃之间，因为温度的升降会影响到食品状态的改变。

[color=#333333]食用油品质的简易鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。[/color][color=#333333]1[/color][color=#333333]）看包装认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及[/color]生产日期[color=#333333]和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。　　[/color][color=#333333]2[/color][color=#333333]）看透明度　　　在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。　　[/color][color=#333333]3[/color][color=#333333]）看颜色　　　食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。　　[/color][color=#333333]4[/color][color=#333333]）闻气味　　　不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。　　[/color][color=#333333]5[/color][color=#333333]）尝滋味　　　用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。　　[/color][color=#333333]6[/color][color=#333333]）看水分　　　油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。也可将油放入锅中加热，水分较多的会出现大量的泡沫和发出[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]吱吱[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]的声音，并会带有刺辣嗓子的苦味油烟。　　[/color][color=#333333]7[/color][color=#333333]）看沉淀　　　无论哪种食用油，优质的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊，有悬浮物或沉淀物，有异味，在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中还会出现[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]豆花[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]状物。这样的油就不要食用了。[/color]

食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。 中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中心等单位对感官分析方法进行了系统研究，并参照国际标准，制定了感官分析方法一成对比较检验、三点检验、味觉敏感度的测定、风味刻面检验、排序法、“A”-“非 A”检验、不能直接感官分析的样品制备准则等 7项国家标准（GB 12310～12316—90），为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。在食品质量感官鉴别过程中，只要条件许可，都应按这些国家标准无一例外地参照执行。 对于实施质量感官鉴别的人员，最基本的要求就是必须具有健康的体质、健全的精神素质，无不良嗜好、偏食和变态性反应。鉴定人员自身感觉器官必须机能良好，对色、香、味、形有较强的分辨力和较高的灵敏度。对于非食品专业人员，还要求对所鉴别的食品有一般性的了解，对其色、香、味、形有常识性的知识和经验。具体的要求在下文中还要提到，这里就不赘述了。 一、基本鉴别方法 （一）视觉鉴别法 这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。鉴别时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在鉴别液态食品时，要将它注人无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。3 （二）嗅觉鉴别法 人的嗅觉器官相当敏感，甚至用仪器分析的方法也不一定能检查出来极轻微的变化，用嗅觉鉴别却能够发现。当食品发生轻微的腐败变质时，就会有不同的异味产生。如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味，西瓜变质会带有馊昧等。食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热，但最好是在15℃～25℃的常温下进行，因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。在鉴别食品的异味时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发；识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。 食品气味鉴别的顺序应当是先识别气味淡的，后鉴别气味浓的，以免影响嗅觉的灵敏度。在鉴别前禁止吸烟。 （三）味觉鉴别法 感官鉴别中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。如做好的米饭存放到尚未变馊时，其味道即有相应的改变。味觉器官的敏感性与食品的温度有关，在进行食品的滋味鉴别时，最好使食品处在20℃～45℃之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。几种不同味道的食品在进行感官评价时，应当按照刺激性由弱到强的顺序，最后鉴别味道强烈的食品。在进行大量样品鉴别时，中间必须休息，每鉴别一种食品之后必须用温水漱口 （四）触觉鉴别法 凭借触觉来鉴别食品的膨、松、软、硬、弹性（稠度），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官鉴别方法之一。例如，根据鱼体肌肉的硬度和弹性，常常可以判断鱼是否新鲜或腐败；评价动物油脂的品质时，常须鉴别其稠度等。在感官测定食品的硬度（稠度）时，要求温度应在15℃～20℃之间，因为温度的升降会影响到食品状态的改变。 二、食品质量感官鉴别的适用范围 凡是作为食品原料、半成品或成品的食物，其质量优劣与真伪评价，都适用于感官鉴别。而且食品的感官鉴别，既适用于专业技术人员在室内进行技术鉴定，也适合广大消费者在市场上选购食品时应用。可见，食品质量感官鉴别方法具有广泛的适用范围。其具体适用范围如下： 1．肉及其制品 畜肉种类很多，禽肉更是不胜枚举，如猪、羊、牛、马、骡、驴、狗、鸡、鸭、鹅等畜禽肉及其制品都可以进行感官鉴别。各种畜禽肉都有其相应的特点，病、死畜禽肉与正常畜禽肉的鉴别方法，不仅对食品卫生和质量管理人员适用，而且对于为数众多的购买畜禽肉的消费人群也是适用的。 2．奶及其制品 对消毒鲜奶或者个体送奶户的鲜奶直接采用感官鉴别是非常适用的。在选购奶制品时，也适用于感官鉴别，从包装到制品颗粒的细洁程度，有无异物污染等，通过感官鉴别即可一目了然。

(1)酱油色泽：普通酱油所具有的棕褐色，不发乌，有光泽。香气：酱油应当有一定的酱香气，无其他不良气味。滋味：酱油咸甜适口、味鲜回甜，无苦、酸、涩等异味。生白：酱油表面生出一层白膜，是一种产气膜性酵母菌引起的 (2)食醋色泽：食醋应具有与加工方法相适应的产品的固有色泽。气味：食醋应具有酸甜气味，不得混有异味。滋味：食醋应具有酸甜适口感，不涩，无其他不良滋味。霉花浮膜：食醋表面由微生物繁殖所引起的一层霉膜。 醋鳗、醋虱：食醋在生产过程中被污染，在醋中有两种形态不同的生物存活，即醋鳗和醋虱。 (3)酱色泽：各种酱应具有的相应色泽。 气味：各种酱的咸度适口，不涩、不酸、不苦、无焦糊味及其他异味。

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多美滋中国实验室近日升级为达能集团亚太区中心实验室，和德国CLF实验室一起，成为集团内最先进的两个实验室，分管欧洲和亚洲市场。自此，集团亚太区生产的所有婴幼儿奶粉都将接受位于上海的多美滋中国实验室的定期检验。　　多美滋质量和食品安全总监张斌介绍说，中国实验室是因为先进的检测设备，出色的检测能力和严格的管理体系，通过了集团内部一系列严格的评审后晋级地区中心实验室的。此前，达能亚太地区各国奶粉必须定期送往总部在德国的中心实验室进行全面检验。而升级为亚太区实验室以后，多美滋实验室不但自行可以完成所有检测项目，还可以帮助其它亚太国家进行检测。　　张斌说，“本次成功升级为亚太中心实验室也将成为多美滋的一大契机。我们将充分利用现有的软硬件，致力于检测技术研究和开发，推动中国婴幼儿食品检测技术的发展。为中国以及亚洲消费者提供更为优质安全的产品。”　　多美滋实验室位于上海，占地面积约1500m2，专业检验人员40余人，各项检测设施等总资产达4500多万元人民币。实验室拥有大量现代化分析仪器，目前已能够开展150多个指标的检测，覆盖了婴幼儿配方乳粉全部的营养和卫生指标。　　据悉，该实验室1995年已开始运作，并于2001年成为中国合格评定国家认可委员会在国内认可的第一家乳制品企业实验室。十多年来，多美滋与国内多个国家级实验室开展了大量的合作交流，被中国检科院综合检测中心授予“2010年度最佳技术合作奖”。此外，多美滋每年还参加中国CNAS认可的能力验证以及英国的FAPAS/FEPAS、澳大利亚的IFM发起的比对测试，并与新西兰的Proficiency、德国的CLF等国际同行间定期开展比对实验，以不断提升检测能力。　　作为中国婴幼儿奶粉行业的领导品牌，多美滋一直以来都将产品质量和安全做为企业的生命线，并建立了一套完善的产品质量和食品安全管理体系。http://www.woyaoce.com/news/news.asp?id=54790

[color=#333333][url=http://www.labtool.net/products.php?cid=153]食用油品质[/url][/color][color=#333333]的简易鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。[/color][color=#333333]1[/color][color=#333333]）看包装认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及[/color][url=http://www.labtool.net/products.php?cid=153][color=#3f88bf]生产日期[/color][/url][color=#333333]和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。　　[/color][color=#333333]2[/color][color=#333333]）看透明度　　　在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。　　[/color][color=#333333]3[/color][color=#333333]）看颜色　　　食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。　　[/color][color=#333333]4[/color][color=#333333]）闻气味　　　不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。　　[/color][color=#333333]5[/color][color=#333333]）尝滋味　　　用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。　　[/color][color=#333333]6[/color][color=#333333]）看水分　　　油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。也可将油放入锅中加热，水分较多的会出现大量的泡沫和发出[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]吱吱[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]的声音，并会带有刺辣嗓子的苦味油烟。　　[/color][color=#333333]7[/color][color=#333333]）看沉淀　　　无论哪种食用油，优质的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊，有悬浮物或沉淀物，有异味，在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中还会出现[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]豆花[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]状物。[/color][color=#333333]你可以选用山东盛泰仪器有限公司：[/color]SP02食用油品检测仪能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量，操作便捷，现场检验，可在各种使用环境下测量，15秒出结果方便，快捷。

几年没坐过火车回家了，平时都是拿着公司的车私用。这次五一回家，由于公司的破车搞大修，坐火车回去的。天啦，人山人海的好辛苦。加上中国在进步，而那些火车上的列车员却在退步，态度十分的差，真是受不了。本来打算坐飞机的，摸摸口袋又有点舍不得，坐汽车又怕不安全。唉！真的时时想起陈星的“流浪歌”真是心酸。各位在外工作的朋友们，你们是啥心情啊！[em09509][em09509][em09509]

不好受啊。真实的

12月20日，中国乳业巨头伊利隆重推出品牌升级战略，以新的标识、新的品牌主张和全新包装的产品一系列的全面亮相，高调宣布一个“为你而变”的全新时代已经来临。同时宣布迪士尼将和与伊利结成战略合作伙伴，开启为期5年的强强联合。伊利将成为华特迪士尼公司在华的独家乳制品授权商，与迪士尼公司一同开发针对儿童的健康乳制品，并携手推广健康的饮食习惯和深入的营养认知。 更加国际化的伊利新标识表达出滋养万物、滋养生命的活力动感，配合伊利全新品牌主张，表达了伊利所倡导的“绿色产业链”中人与自然界的和谐共生的美好理想。 “新伊利将带给消费者更新换代的新产品、焕然一新的消费体验，以及由此带来的健康、美好的全新生活方式。”伊利负责人如是说。伴随伊利品牌的全面升级，伊利液态奶已经开展一系列更为贴近消费者的新举措，其中最为吸引年轻人关注的是全新升级后的伊利“果之优酸乳”。该新品特别添加了超级水果，带来比普通水果更丰富的维生素和膳食纤维，给身体补给加倍营养有益于身体健康。 而亚洲偶像剧小天后林依晨与音乐超级巨星“周董”周杰伦代言该产品，更让不少消费者惊叫连连。超级代言人遇到超级营养的好产品，宛如当美妙的旋律遇到经典的歌词一样，一首传世金曲便诞生了。林依晨与周杰伦的联手代言，就如同超级水果邂逅香浓的酸奶，加倍营养超美味的全新“果之优酸乳”一样，携手演绎完美组合、经典搭配。

[list] 一年一度的传统节日端午节即将到来，端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。但是你知道包粽子需要哪些材料吗？ 尽管全国各地都有自己地方特色的粽子，但主要均以糯米、粽叶、大米、猪肉等为原材料制成。随着社会的发展进步，粽子也跟上了社会的步伐，现在粽子馅料更加丰富，有咸蛋黄的，还有肉的，还有蜜枣的，真的是美味佳肴。 据相关媒体报道，市场上所谓的“新鲜粽叶”也称为“返青粽叶”，为了保持粽叶的新鲜度，行业内用硫酸铜浸泡已成公开秘密，硫酸铜又叫复绿素，通过硫酸铜浸泡的叶子，颜色特别绿。与硫酸铜相比，食品添加剂中，用于漂染绿色食品的染色剂，“返青粽叶”铜的摄入量过大或者长期积累，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。[img]http://www.ponytestsz.com/UpLoadFiles/Article/2019-6/2019060414142565781.jpg[/img][b]针对粽子的质量管控提供专业性的解决方案为食品企业品质安全保驾护航▶ 建立供应商审核制度（二方供应商审核）[/b]原辅料供应商是否具备认证审核：ISO22000、ISO9000、HACCP、BRC、IFS、 Global GAP等，建立原辅材料采购明细记录并妥善保存。[b]▶ 原料、生产过程质量管控（二方审核验厂服务）[/b]粽子的原材料及包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定，涉及品类：大米、畜禽肉、食用植物油、生产用水、调味料（食盐、酱油、白砂糖、味精等）、辅料（蛋类、食用菌等），验厂服务，帮助企业自查并完成整改，提高食品安全质量控制。[b]▶ 体系认证[/b]协助建立健全的质量管理体系，食品安全管理体系、HACCP等体系，定期检查体系的运行效果并适当调整。[b]▶ 检测专项[/b]产品型检、国抽专项、微生物、食品添加剂、真菌霉素、污染物等高风险项目专项检测。[img]http://www.ponytestsz.com/UpLoadFiles/Article/2019-6/2019060414183370473.jpg[/img] 谱尼测试大型综合性检验检测认证集团，提供综合的检验检测、[url=http://www.ponytest.com/renzheng.html]认证[/url]、监测、校准、评价、咨询等服务，可针对食品、农产品、药品、保健品、特殊食品、宠物食品、饲料、肥料、食品接触及包装材料、[url=http://www.ponytest.com/Article/ShowInfo.asp?InfoID=45]生活饮用水[/url]等，提供营养成分、营养标签、微生物、真菌毒素类、[url=http://www.ponytest.com/Article/ShowInfo.asp?InfoID=525]农残[/url]、兽残、添加剂及非食用物质、重金属等常规理化项目及有毒有害物质检测服务，同时提供无公害农产品、绿色食品、有机产品、农产品地理标志产品品质鉴定的检测认证服务。[/list]

今天上海分坛大厦已经突破73000楼了！欢迎大家去登高远眺。[img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09510.gif[/img]

2011年7-8月广州市质量技术监督局对本市生产领域的茶（茶叶、含茶制品、代用茶）产品进行了专项监督抽查，共计抽查16个企业的18个产品。　　本次抽查依据GB 2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》等国家标准及相关标准要求，对茶叶产品进行了六六六、滴滴涕、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、铅、稀土、感官品质等12个项目进行检验；对含茶制品产品进行了铅、六六六、滴滴涕、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、杀螟硫磷等7个项目进行检验；对代用茶产品进行了铅、乐果、乙酰甲胺磷、二氧化硫、敌敌畏等5个项目进行检验。　　本次抽检18个批次，经检验合格16个批次，有2批次的茶叶不合格。具体结果见附表。　　选购提示　　1. 茶叶、含茶制品、代用茶可从形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别，有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等来鉴别。

猪筒骨，锅里烧开水，飞一遍。加水淹过面，大火烧开，小火微沸2-3小时。汤成后，仅加盐。初尝觉得淡乎寡味，细品就会觉出鲜甜的肉味。

各位是否觉得这1～2年的新柱子品质有所下降呢？同样的老化方式，最近新柱子老化完基线都比之前的高很多？

http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/2045670.shtml实验室里冷极了，没有窗户，不知道是白天还是黑夜。这是一周的最后一天——周末。已经是下半夜三点了，在这又冷又黑的晚上，一个蓬头散发的小女孩在SEM前坐着。她从实验室里出来的时候 还穿着一件外套，但是有什么用呢？那是一件很大的外套──那么大，不知是哪一年买的。她哪有时间和精力去逛街呢！她工作的时候的，就穿上白大褂了，实验室的师兄嘲笑说，何必穿实验服呢，你的破大衣都可以当抹布了。 　　 小女孩的样品很多，实验室的人都走了，她只好一个人做实验，一双本来白白小手沾满了石墨和石墨烯，看起来就像几十岁的老妇人。她的面前摆满了十几个SEM样品台，每一个样品台上贴满了几十个样品。这一整天，一个像样的形貌也没有，她没有吃饭，也没有睡觉，谁也没帮过她。 　　可怜的小女孩！她又冷又饿，哆哆嗦嗦地扫描样品。灯光落在她的干枯的长头发上，那头发卷曲着披在肩上，看上去很久没梳，不过她没注意这些。她的桌上都堆满了文献和需要处理的数据，整个实验室里都飘浮着各种纳米粒子，有纳米晶、量子点、石墨烯以及半导体纳米粒子。紫外灯下，空气中充满着各种发光的亮点！文献上说这些是有毒的，但是她顾不了这么多了，因为明天要开组会，老板催要实验的结果，——她可忘不了这个。 　　 她测完一个样品台后停了下来，蜷着趴在桌子上。她觉得更冷了。她不敢跟老板说，因为她已经测试了不同的基底，不同的浓度以及不同反应条件，没有找到纳米线、纳米花、纳米片，也没有量子点和单层石墨烯，更没有高指数晶面的二十四面体！老板知道了一定会骂她的。再说，换做别的题目跟这个一样难。她们头上只有paper，只有SCI！虽然网上有好多类似的文献，但到她这里就是做不出来。“没有文章，你们就别想离开这个实验室”！老板刺耳的声音在她耳边缭绕。 　　 她的头脑几乎绝望了。啊，哪怕一次小小的成功，对她也是有好处的！她坐在每小时400元收费的SEM前浮想联翩，我能够做出来吗？她终于找到了一块区域。电子束打上去了！一个一个晶体出现了！她把小手拢在显示屏上。多么温暖多么明亮的多面体啊，简直像一颗一颗小小的钻石。这是一道奇异的火光！小女孩觉得自己好像坐在一台HRTEM的显示器前面，显示器还是全新锃亮的，颜色鲜艳，字迹清晰，上边显示的晶格清晰可见，100晶面、311晶面、622晶面、711晶面，高指数晶面的纳米晶体！多么舒服啊！哎，这是怎么回事呢？她刚把头伸过去，想看的仔细一些，她坐在那儿，眼前的显示器上一片模糊，有片状的基底，有黑黑的杂质，就是没有她要的纳米晶体。 　　 她又换了一个样品台。用20kV做完又用5kV再做。电子束落在样品上，那儿忽然变得像打印出来的paper，那样洁白工整，她可以一直看到paper上的字迹。JACS的logo，Abstract和Instroduction。更妙的是这篇paper的一作，赫然署着自己的名字！看上去那么诱惑，一直向这个穷苦的小女孩走来。这时候，新扫描完的图片又是很乱，她面前只剩一张又硬又旧的桌子。 　　 她又换了一个样品台。这一回，她感觉自己坐在布置整齐的会议室里。条幅上写着“毕业答辩”，比她去年师兄毕业时用的条幅还要大，还要美。红色的条幅上贴着那几个白色的黑体字，投影仪屏幕上许多幅美丽的彩色画片，跟顶级会议里的presentation一个样，在向她眨眼睛。小女孩向画片伸出手去。只见ppt上的图片越升越高，最后成了在天空中闪烁的星星。有一颗星星落下来了，在天空中划出了一道细长的红光。 　　 “有一个什么人快要死了。”小女孩说。唯一疼她的师姐快到毕业前的时候告诉过她：一颗星星落下来，就有一个灵魂要到费曼和斯莫利那儿去了。 　　 她又换了一个样品。这一回，她把对比度调大了。师姐出现在灯光里，是那么温和，那么慈爱。灯光下师姐手腕上长长的伤口那么刺眼，那伤口似乎还在流血！冰冷的寝室里师姐被鲜红的床单包裹着！ 　　 “师姐！”小女孩叫起来，“啊！请把我带走吧！我知道，扫描一结束，您就会不见的，像那漂亮的SEM图，发表的paper，布置好的答辩会议室一个样，就会不见的！” 　　 她赶紧加大了放大倍数，明亮的电子束下，要把师姐留住。样品台在高压电子束下放出明亮的光，把实验室照得跟白天一样明亮。师姐从来没有像现在这样高大，这样美丽。师姐把小女孩抱起来，搂在怀里。她们俩在光明和快乐中飞走了，越飞越高，飞到那没有JACS、没有Angew，没有SCI，也没有毕业的地方去了。 　　 第二天清晨，这个小女孩坐在实验台前上，两腮通红，嘴上带着微笑。她死了，在周末的实验室累死了。新一周的太阳升起来了，照在她小小的尸体上。小女孩坐在那儿，手 　　还握着正要上样的SEM台子。 　　 “她想自己做一个纳米晶体……”人们说。谁也不知道她曾经看到过多么美丽的东西 ，她曾经多么幸福，跟着她师姐一起走向新世界的幸福中去。原文作者所属博客:冰火奇葩－－做强者

[color=#f10b00]干看[/color]主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。[color=#f10b00]湿看[/color]就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

食糖质量感官鉴别常用术语及其含义 颜色：糖的外观品质指标。白糖颜色要洁白明亮，红糖要红亮。糖颜色深浅与糖的纯净度有关。 晶粒：糖的颗粒结晶而言。砂糖晶粒整齐、大小一致。富有光泽、晶面明显、晶粒松散、不粘手、不结块。 气味与滋味：糖应具有的正常的气味与滋味。糖汁处理不净则带有异味，保管不妥则易沾污其他商品味，被微生物(酵母)污染易产生酒味和酸味。 夹杂物：糖中不应含有的外来的各种异物，如砂土、泥块、草屑等。

绿茶是外形和内质并重的茶类，尤其是珠茶更重视外形。 （1）外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的，则品质差。 （2）香气：高级绿茶，皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。 （3）滋味：品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。 （4）汤色：品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。 （5）叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。

大千世界，无奇不有。有一个杂志，Journal of Universal Rejection，凡是投稿文章，一律拒稿。网站http://www.universalrejection.org/。杂志介绍简单翻译一下：About the JournalThe founding principle of the Journal of Universal Rejection (JofUR) is rejection. Universal rejection. That is to say, all submissions, regardless of quality, will be rejected. Despite that apparent drawback, here are a number of reasons you may choose to submit to the JofUR:You can send your manuscript here without suffering waves of anxiety regarding the eventual fate of your submission. You know with 100% certainty that it will not be accepted for publication. There are no page-fees. You may claim to have submitted to the most prestigious journal (judged by acceptance rate). The JofUR is one-of-a-kind. Merely submitting work to it may be considered a badge of honor. You retain complete rights to your work, and are free to resubmit to other journals even before our review process is complete. Decisions are often (though not always) rendered within hours of submission. 设立Journal of Universal Rejection杂志的目的在于拒稿。也就是说，所有的投稿，无论其质量的高低，一概被拒稿！1）所投稿子100%被拒稿；2）无需版面费；3）在投本杂志时，可同时投稿其他杂志，无论是在本杂志评审过程中与否；4）一般在数小时内即可收到拒稿信。闲时供大家一乐！

麻辣烫里放止泻药 企业家的血管里流淌着道德的血？ 今天中午和同事一起吃饭，她说她平时最喜欢吃麻辣烫了，但是，现在必须忍痛割爱了。原来，上个周末，她老公的一个好朋友来她家里做客，因为彼此好久没碰面了，喝酒聊天到很晚。好朋友喝的烂醉，酒后吐真言。 好朋友来上海十几年了，一直做着麻辣烫的生意。最早的时候，他为了汤料鲜美，他就是在麻辣汤里加骨头汤的，后来，他发现成本太高，利润太薄。于是，他开始往汤里放一些廉价的食品添加剂，有时候甚至是各种剩菜煮一起的合成的汤。因为担心自己的汤里放的东西太混乱，别人吃了会拉肚子，他就想出个好办法来，每次在这个混乱汤里加止泻药。这一招还真灵，他就这么混了十几年，赚了不少的钱。如今，农民工出生的他，房子，车子都齐全了。 相信大家都知道“无商不奸”，商人的目的就是赚钱。如何让企业家的血管里流淌上道德的血，这是个难题。有的人会说，上面提到的这位麻辣烫的老板很有道德，他没有直接把可能有问题的汤给顾客吃，他至少还想到给汤里放上止泻药，防止了顾客吃后麻辣烫，上吐下泻。 我的观点是，这位老板很不道德，他用止泻药掩盖了他的问题汤，既赚到了钱，又逃避了责任。 以前我很喜欢吃黄鳝，后来听妈妈说菜市场里的又大又粗的黄鳝是用避孕药浸泡到那么大的，我就再不敢吃了。家里炒菜，姜是必须要的，但是，听说菜市场里的姜是用硫磺熏的那么黄的，我家炒菜就不敢用姜了。路边那些新疆人卖的羊肉串，闻着很香，曾经我也买过一两回吃。后来，有一次，遇到一个动物保护协会的，她咬牙切齿的告诉我，那几个卖羊肉串的，天天上小区抓野猫，到田里抓田鼠，然后把猫和老鼠的肉切一起，加上羊肉粉剂，冒充羊肉。想到老鼠和野猫全身的细菌，我好几个月前吃的羊肉串都要吐出来了。 看到一个学生在作文里写道，我家里是菜农，但是，奇怪的是，妈妈从来不许我们吃东边那块地上种出的菜，她说，那些菜是卖给别人的。卖给别人的菜为了好看，就打了超剂量的农药的，我们不要去吃。 我感到非常震惊的是这些商人对生命的漠视，别人的健康，别人的生命，和他无关，他的目的是赚钱，钱是他唯一的灵魂。 道德太空洞，当一个社会，没道德的事情屡见不鲜后，人们开始麻木。而我上面提到的那些奸商，他们不道德的行为每天都发生着！ 谁来监督？谁来约束？为何我们国家公务员队伍非常庞大，却连食品安全这一块都无法保障？民以食为天，老百姓，这个不能吃，那个不能尝，那让老百姓怎么活下去？