种人体必需元素

对于食品中必需元素的含量有了越来越多的监控要求。为了达到这个目的，我们需要找到一个灵敏度高，快速而且成本低的方法。对于食品样品中痕量金属的日常定量已经用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）4，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）5,6，石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）7以及火焰原子吸收光谱法（FAAS）8,9,10来进行测定。与其它技术相比，FAAS具有精度高，操作简便，运行成本低，对操作者要求低等特点。本实验有两个主要的目的：（1）采用火焰原子吸收光谱法必需金属元素进行测定（尤其是钴，铜，锰，镍和锌），这些元素可能存在于市场上的一些主要品牌的香料中。（2）交叉参考由美国能源部（USDA）规定的每日耐受摄入量限值的检测水平。

食物，连同饮用水，所提供的痕量元素在人类每天总摄入的痕量元素中占重要比例。香料和蔬菜是全球人类饮食中最普通的一些食物。除污染的土壤和水之外，食物也会因机械化的耕作、化学药品使用量的增加、食品加工和包装环节等原因而被痕量金属污染。为了最大限度的减少有害因素的影响，对各种各样种类繁多的食物原料中各种痕量元素水平的测量和持续监测日趋重要。不同类型食物材料中痕迹元素水平的数据对消费者和健康专业人士都很重要。近几年来，有关食物标签的立法更增强了这种需求。复杂基质中痕量元素的测定，尤其像食物这样的复杂基质，常常要求样品在进入仪器测定之前进行复杂的前处理过程。钴 (Co), 铜 (Cu), 锰 (Mn), 镍(Ni) 和锌 (Zn) 不仅是哺乳动物而且是植物的必需元素。他们在许多生物学过程中起重要作用，包括碳水化合物和脂质的新陈代谢。例如，铜的每日必需摄入量为1.5 - 2.0 mg，因为对于许多活的有机体来说，正常的新陈代谢要求铜的浓度接近40 ng/mL[3]。然而，含量过高的铜对于血液循环系统和肾脏来说又是有毒的。因此食物原料中上述提及的所有必需元素的含量必需控制在每日基础需要量的水平。这就要求不断加强对食品样品中这些必需元素水平的监测。 为此，需要一个非常灵敏、而且迅速、成本低廉的方法。常规的用来定量食品样品中的痕量金属的方法有电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES) [4]，电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) [5] [6]，石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) [7]，以及火焰原子吸收光谱法(FAAS) [8] [9] [10]。与其他技术相比较来说，火焰原子吸收光谱法具有良好的准确度，低廉的成本以及简单易操作等特点。本次研究的目的有两部分组成：（1)使用PerkinElmer火焰原子吸收光谱法准确地分析市场上一些主要的香料品牌中必需金属的水平（尤其是：钴、铜、锰、镍和锌）；（2) 将测量水平与美国农业部(USDA)推荐的每日最高允许摄入量进行交互参考。

茶是我国传统饮品，到目前为止，茶叶已成为仅次于碳酸饮料和饮用水的世界第三大饮品，具有广大的市场供求。同时，茶叶也是历史悠久、营养丰富的天然健康饮料。因其具有独特的色、香、味，已被越来越多的人所喜爱。所以茶叶的质量安全与人民的健康息息相关。研究表明茶树是一种无机元素富集能力很强的植物，故而从不同地区采集得到的茶叶中既含有人体必需元素如Zn、Mn、Cu、Fe、Na、K等, 也可能含有害健康的元素如Pb、As、Cd、Hg 等元素。检测茶叶中的重金属含量情况以及营养成份十分必要。本文采用浓硝酸微波消解法消解茶叶样品，使用ICP-5000 定量分析了12 种无机元素含量。

高浓度As和硒缺乏被认为与人类的各种癌症有关。人体中很多微量元素缺乏也会造成某些特定的疾病。因此测量相关微量元素可已预防某些疾病的发生。测量体液、头发和指甲中的元素含量提供有关这砷些元素的生理效应和慢性负担的信息。MW5000微波消解仪是高性能微波消解仪可将样品中元素转化为可测量形态。

牛奶是世界上最重要的食品之一，消费量还在不断增长，在最近几十年经历了迅猛的经济增长和城市化的发展中国家中尤其如此。作为蛋白质、酶、脂肪、维生素和必需元素（也称为矿物质）等几种营养物质的重要来源，牛奶在人生命的各个阶段都具有重要作用。婴幼儿期的快速生长对牛奶提供的营养物质具有很高的需求。这一发育期需要不同元素的含量均衡，因为矿物质缺乏可能影响身体发育，而过度的矿物质摄入又可能增加渗透负荷，并在儿童的肾发育期间引起并发症。Ca、K、Mg、Na 和 P 等必需元素在人类及其他动物的组织结构中具有多种生理功能，例如维持渗透/电解质平衡以及充当许多酶的辅因子。生命任何阶段缺乏这些必需元素，都会造成生理系统失调，因此，必须监测这些元素以确保食品的营养价值。准确分析必需元素对于牛奶等消费量巨大的产品特别重要。通常使用几种原子光谱技术对牛奶和乳制品中的元素进行定量分析，特别是火焰原子吸收光谱 (FAAS)和最近推出的微波等离子体原子发射光谱 (MP-AES)技术。最近推出的微波等离子体原子发射光谱是入门级原子光谱技术的一次突破性变革。简便易用的 Agilent 4200 MP-AES 相比 FAAS 具有更出色的性能和分析速度，且无需使用有害而昂贵的气体。这有助于提高安全性并降低分析成本。本研究展示了 Agilent 4200 MP-AES 对经酸消解的新鲜牛奶和奶粉中 Ca、K、Mg、Na 和 P 的定量分析性能，通过分析有证标准物质 (CRM) 并采用 US EPA 合同实验室计划的一些概念进行质量保证。

食物，连同饮用水，所提供的痕量元素在人类每天总摄入的痕量元素中占重要比例。香料和蔬菜是全球人类饮食中最普通的一些食物。除污染的土壤和水之外，食物也会因机械化的耕作、化学药品使用量的增加、食品加工和包装环节等原因而被痕量金属污染。为了最大限度的减少有害因素的影响，对各种各样种类繁多的食物原料中各种痕量元素水平的测量和持续监测日趋重要。不同类型食物材料中痕迹元素水平的数据对消费者和健康专业人士都很重要。近几年来，有关食物标签的立法更增强了这种需求。复杂基质中痕量元素的测定，尤其像食物这样的复杂基质，常常要求样品在进入仪器测定之前进行复杂的前处理过程。钴 (Co), 铜 (Cu), 锰 (Mn), 镍(Ni) 和锌 (Zn) 不仅是哺乳动物而且是植物的必需元素。他们在许多生物学过程中起重要作用，包括碳水化合物和脂质的新陈代谢。例如，铜的每日必需摄入量为1.5 - 2.0 mg，因为对于许多活的有机体来说，正常的新陈代谢要求铜的浓度接近40 ng/mL[3]。然而，含量过高的铜对于血液循环系统和肾脏来说又是有毒的。因此食物原料中上述提及的所有必需元素的含量必需控制在每日基础需要量的水平。这就要求不断加强对食品样品中这些必需元素水平的监测。 为此，需要一个非常灵敏、而且迅速、成本低廉的方法。常规的用来定量食品样品中的痕量金属的方法有电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES) [4]，电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) [5] [6]，石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) [7]，以及火焰原子吸收光谱法(FAAS) [8] [9] [10]。与其他技术相比较来说，火焰原子吸收光谱法具有良好的准确度，低廉的成本以及简单易操作等特点。本次研究的目的有两部分组成：（1)使用PerkinElmer火焰原子吸收光谱法准确地分析市场上一些主要的香料品牌中必需金属的水平（尤其是：钴、铜、锰、镍和锌）；（2) 将测量水平与美国农业部(USDA)推荐的每日最高允许摄入量进行交互参考。

食物，连同饮用水，所提供的痕量元素在人类每天总摄入的痕量元素中占重要比例。香料和蔬菜是全球人类饮食中最普通的一些食物。除污染的土壤和水之外，食物也会因机械化的耕作、化学药品使用量的增加、食品加工和包装环节等原因而被痕量金属污染。为了最大限度的减少有害因素的影响，对各种各样种类繁多的食物原料中各种痕量元素水平的测量和持续监测日趋重要。不同类型食物材料中痕迹元素水平的数据对消费者和健康专业人士都很重要。近几年来，有关食物标签的立法更增强了这种需求。复杂基质中痕量元素的测定，尤其像食物这样的复杂基质，常常要求样品在进入仪器测定之前进行复杂的前处理过程。钴 (Co), 铜 (Cu), 锰 (Mn), 镍(Ni) 和锌 (Zn) 不仅是哺乳动物而且是植物的必需元素。他们在许多生物学过程中起重要作用，包括碳水化合物和脂质的新陈代谢。例如，铜的每日必需摄入量为1.5 - 2.0 mg，因为对于许多活的有机体来说，正常的新陈代谢要求铜的浓度接近40 ng/mL[3]。然而，含量过高的铜对于血液循环系统和肾脏来说又是有毒的。因此食物原料中上述提及的所有必需元素的含量必需控制在每日基础需要量的水平。这就要求不断加强对食品样品中这些必需元素水平的监测。 为此，需要一个非常灵敏、而且迅速、成本低廉的方法。常规的用来定量食品样品中的痕量金属的方法有电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES) [4]，电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) [5] [6]，石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) [7]，以及火焰原子吸收光谱法(FAAS) [8] [9] [10]。与其他技术相比较来说，火焰原子吸收光谱法具有良好的准确度，低廉的成本以及简单易操作等特点。本次研究的目的有两部分组成：（1)使用PerkinElmer火焰原子吸收光谱法准确地分析市场上一些主要的香料品牌中必需金属的水平（尤其是：钴、铜、锰、镍和锌）；（2) 将测量水平与美国农业部(USDA)推荐的每日最高允许摄入量进行交互参考。

碘是人体必需元素，需靠外部摄入来保持人体正常需求。国家标准 GB 10765婴儿配方食品、GB10767 婴幼儿配方食品、GB 29922 特医食品、GB 26878 含碘食用盐等，均对食品中碘含量测定有强制要求 ；在国标方法 GB 5009.267中还明确规定了 ICP-MS 为食品中碘分析的第一法。

鱼类钙化结构中的化学特征代表了环境化学和物理特征的自然标记。研究了大西洋蓝鳍金枪鱼非侵入性结构背脊替代耳石的适用性。首次通过比斯开湾的蓝鳍金枪鱼鳍刺年增长环带（即半透明和不透明带）研究了微量元素在全年增长过程中随空间和时间的变化。利用LA-ICP-MS在不同鳍刺截面做四条线扫分析，以研究微量元素的变化。首先，结果证实了微量元素在背鳍刺中空间稳定性问题。其次，大多数分析元素 88Sr, 137Ba, 24Mg, 55Mn, 7Li（生命必需元素），66Zn 和 65Cu（污染元素）在检出限之上。锶和钡在整个环带中表现出相似的模式，第二环的半透明带中的浓度显著升高。镁的浓度呈环状增加的趋势，半透明带和不透明带（第二个冬季）之间没有差别。相反，锰在整个环层中的浓度呈下降趋势，在不透明带(即夏季带)中的浓度显著高，而不是整个截面含量高。Li，Cu，Zn分布模式不清楚，尽管Zn与生长过程同步沉积。研究结果表明，某些生物必需元素的化学特征在脊椎骨中保持稳定，加强了它作为大西洋蓝鳍金枪鱼化学研究的非侵入性替代结构的应用。

文章介绍了该应用不仅对人体代谢监测的研究很重要，而且对于环境的污染源监测的理解也非常具有参考价值。应用试验采用了NexION300D进行，实验结果表明，创新型设计的NexION 300 ICP-MS非常适用于尿液中的微量或更低水平的锰等金属元素分析。其独特的通用池及等离子炬技术可大大提高测量的准确性。

文章介绍了该应用不仅对人体代谢监测的研究很重要，而且对于环境的污染源监测的理解也非常具有参考价值。应用试验采用了NexION300D进行，实验结果表明，创新型设计的NexION 300 ICP-MS非常适用于尿液中的微量或更低水平的锌等金属元素分析。其独特的通用池及等离子炬技术可大大提高测量的准确性。

文章介绍了该应用不仅对人体代谢监测的研究很重要，而且对于环境的污染源监测的理解也非常具有参考价值。应用试验采用了NexION300D进行，实验结果表明，创新型设计的NexION 300 ICP-MS非常适用于尿液中的微量或更低水平的金属元素分析。其独特的通用池及等离子炬技术可大大提高测量的准确性。

土壤样品中多元素的检测为了解土壤产量潜力提供了有用信息。必需元素可分为两类：常量营养元素（对植物的结构起重要作用，需求量较大）和微量营养元素（往往与植物的调控作用相关，需求量较小）。钾 (K) 等主要常量营养元素在土壤中通常含量不足，需要以施肥的方式进行补充。而钙 (Ca) 和镁 (Mg) 等次要的常量营养元素缺乏则不太常见。微量营养元素包括铁 (Fe)、锰 (Mn)、锌 (Zn)、铜 (Cu) 和硼 (B)。任何必需元素一旦过量都可能导致毒性作用。土壤样品进行准确而及时的分析至关重要。如果某种营养元素出现失衡或元素浓度过高造成环境污染的风险，这一措施的实行可提高土壤肥力。根据目标营养元素的种类不同，需要采用的提取方法和分析流程也不同。通常情况下，利用火焰原子吸收光谱法 (FAAS) 或电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP-OES) 对土壤样品中的营养元素进行测定。然而，随着实验室预算的压力越来越大，简化工作流程的期望越来越迫切，更简便易用且更安全的微波等离子体原子发射光谱仪 (MP-AES) 引起土壤检测机构的关注，特别是那些希望由 FAAS 过渡到另一种技术的机构。Agilent 4200 MP-AES 适用于对高溶解态固体含量的样品（如土壤）进行多元素分析，与 FAAS 相比，它具有更优异的性能、更低的检测限（特别是对于本应用中的硼）和更宽的工作分析范围。MP-AES 使用的氮气可由空气轻松制得，这对于气源供应困难或面临提高安全性/降低成本压力的机构而言，具有极大的吸引力。无需使用实验室中昂贵而危险的气体（如乙炔）还让该仪器能够无人值守运行，甚至适用于偏远地区。仪器的简便性和用户友好的Agilent MP Expert 软件便于仪器设置、方法开发和数据解析，最大程度减少了培训需求。本应用简报介绍了使用 Agilent 4200 MP-AES 评估可交换阳离子和有效微量营养元素（包括硼）的三种样品前处理流程。

尽管环境（空气、土壤、水）和食物中各种元素的测定为外部暴露提供了一种测量手段，但并不一定反映个人的实际应变。因此，测量体液、头发和指甲中的浓度，可以增加假定摄入量的信息。血液和尿液中的浓度反映的是短期的，而头发和指甲中的浓度反映的是长期的暴露。为了准确、准确地测定微量元素的浓度，需要一种强有力的分解方法.本文提供了MW5000微波消解生物材料的方法，使得检测微量元素表达更容易进行。

铝是一种非人体必需元素，对人体的中枢神经系统及胚胎发育等均有不良影响。长期摄入铝会损害大脑，导致痴呆，尤其对身体较弱的老年人、儿童和孕妇产生危害更大，可导致儿童发育迟缓、诱发老年痴呆症。目前的国标对蜜饯中的铝含量并未做规定，因此需要建立相关的评估方法来检测其中的铝，并为标准制定提供依据。实验采用了DEENA全自动石墨消解仪进行，实验简单，数据可靠。

文章介绍了该应用不仅对人体代谢监测的研究很重要，而且对于环境的污染源监测的理解也非常具有参考价值。应用试验采用了NexION300D进行，实验结果表明，创新型设计的NexION 300 ICP-MS非常适用于尿液中的微量或更低水平的铬等金属元素分析。其独特的通用池及等离子炬技术可大大提高测量的准确性。

文章介绍了该应用不仅对人体代谢监测的研究很重要，而且对于环境的污染源监测的理解也非常具有参考价值。应用试验采用了NexION300D进行，实验结果表明，创新型设计的NexION 300 ICP-MS非常适用于尿液中的微量或更低水平的铜等金属元素分析。其独特的通用池及等离子炬技术可大大提高测量的准确性。

文章介绍了该应用不仅对人体代谢监测的研究很重要，而且对于环境的污染源监测的理解也非常具有参考价值。应用试验采用了NexION300D进行，实验结果表明，创新型设计的NexION 300 ICP-MS非常适用于尿液中的微量或更低水平的钴等金属元素分析。其独特的通用池及等离子炬技术可大大提高测量的准确性。

碘元素是维持人体正常生理活动所必需的微量元素之一，是人体合成甲状腺素的重点元素，在人体中具有重要生物效应。碘摄入量不足会引起不同程度的碘缺乏病， 碘缺乏会引起儿童神经发育不良，影响胎儿生长发育，引起地方性甲状腺水肿等健康问题。中国是人群碘缺乏严重的国家之一，食源性碘是我国大部分居民摄入碘元素的重要来源。因此，快速准确测定食品中的碘含量具有重要意义。。钢研纳克采用PlasmaMS 300型电感耦合等离子体质谱仪，建立了食品中碘元素检测方案。该方案简单快速，灵敏度高，准确度高，重现性好，适用于各类食品中碘元素的检测。

茶叶富含有多种微量元素，除包括人体必需元素如：锌、硒、锰等外，同时还含有危害健康的有害元素如：铅、砷、汞等。目前测定茶叶中元素所使用的预处理手段存在着操作繁琐、干法损失元素和湿法易迸溅等缺陷，同时处理的样品量少和过程不易控制。近年来发展起来的一些新的痕量元素分析方法都需要有简便合理的消解处理方法，使用labtech 公司生产的电热消解仪进行茶叶消解，取得了满意的结果。

镉并不是人体必需元素，而且是一种环境污染物。过度摄入镉可导致人发生镉中毒。可使肾脏发生慢性中毒，主要是损害肾小管和肾小球，导致蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。PerkinElmerAAS900T 采用横向加热，纵向塞曼扣背景技术，有很高的耐盐性，结果测试非常稳定。

镉是人体的非必需元素，是一种蓄积性毒物，对内巯基酶有很强抑制作用。因此1973 年WTO/FAO所确定的十七种最优先研究食品污染物中，镉仅次于黄曲霉素和和砷之后，列为第三位。大米中的镉主要来源于工业污染以及含农药化肥使用镉在环境中有很强的蓄积性，重新分解的量很少。因此国家标准对大米中镉限做出 ，重新分解的量很少。因此国家标准对大米中镉限做出了严格的规定，必须≤0.2mg/kg。 原子吸收光谱法是痕量元素分析中一项十重要的技术，目前已被广泛使用。本文参照 GB-T5009.15-2003采用高压消解法溶试样，经石墨炉检测实际样品及国家标准物质，获得了满意分析结果，为大米的研究提供了可靠的理论依据。

镉是人体的非必需元素，是一种蓄积性毒物，对内巯基酶有很强抑制作用。因此1973 年WTO/FAO所确定的十七种最优先研究食品污染物中，镉仅次于黄曲霉素和和砷之后，列为第三位。大米中的镉主要来源于工业污染以及含农药化肥使用镉在环境中有很强的蓄积性，重新分解的量很少。因此国家标准对大米中镉限做出 ，重新分解的量很少。因此国家标准对大米中镉限做出了严格的规定，必须≤0.2mg/kg。 原子吸收光谱法是痕量元素分析中一项十重要的技术，目前已被广泛使用。本文参照 GB-T5009.15-2003采用高压消解法溶试样，经石墨炉检测实际样品及国家标准物质，获得了满意分析结果，为大米的研究提供了可靠的理论依据。

如何验证“黑色”农作物确实具有较高的营养成分和含有多种微量元素呢？如何为黑色农作物的食用及食品开发提供依据呢？目前，关于黑色农作物微量元素的含量的报道并不多。人们已知大约有27种元素对生物正常生活是不可或缺的，其中铜、铁、锰、锌、钾、硒等14种微量元素是人体所必需的，它们仅占人体质量的0.05%，含量虽然微乎其微，但在人体中却起着极其重要的作用

镉不是人体的必需元素，但其会随着人体从外界环境中逐渐摄取而蓄积下来，镉及其合物有较强的毒性，因而被列为化妆品原料禁用物。化妆品中常常添加氧化锌作为一种防晒成分，然而氧化锌的原料闪锌矿中却常含有镉，往往可能化妆品在生产过程中因污染而带入产品中。本方案使用仪电分析高性能氘灯扣背景方式的AA320N PLUS原子吸收光谱仪，参考2015版《化妆品安全技术规范》，采用湿法消解，火焰原子吸收法测定化妆品中的总镉含量。本方案具有操作简便，检测限低，重复性好，线性范围宽等特点，完全满足化妆品中总镉含量的测定要求，适用于化妆品中总镉的测定。

人体含有多种必需的、非必需的和有害微量金属元素。准确检测这些微量元素， 有利于指导人们的膳食结构，控制人体体液的离子平衡， 保障身体健康。可用于检测的生物材料包括唾液、体液、尿液、血液、头发和组织器官。头发微量元素测试结果虽具有离散性大， 有许多不易控制的因素， 但由于其能反映某一时间段的变化情况， 而且具有标本收集、输送方便，适用于任何年龄的人群等优点，被应用于各种分析研究中。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）能同时测定多种金属元素含量，具有较高的灵敏度和较低的检出限，在痕量金属含量的测定方面具有较大优势。

人体含有多种必需的、非必需的和有害微量金属元素。准确检测这些微量元素， 有利于指导人们的膳食结构，控制人体体液的离子平衡， 保障身体健康。可用于检测的生物材料包括唾液、体液、尿液、血液、头发和组织器官。头发微量元素测试结果虽具有离散性大， 有许多不易控制的因素， 但由于其能反映某一时间段的变化情况， 而且具有标本收集、输送方便，适用于任何年龄的人群等优点，被应用于各种分析研究中。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）能同时测定多种金属元素含量，具有较高的灵敏度和较低的检出限，在痕量金属含量的测定方面具有较大优势。

人体含有多种必需的、非必需的和有害微量金属元素。准确检测这些微量元素， 有利于指导人们的膳食结构，控制人体体液的离子平衡， 保障身体健康。可用于检测的生物材料包括唾液、体液、尿液、血液、头发和组织器官。头发微量元素测试结果虽具有离散性大， 有许多不易控制的因素， 但由于其能反映某一时间段的变化情况， 而且具有标本收集、输送方便，适用于任何年龄的人群等优点，被应用于各种分析研究中。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）能同时测定多种金属元素含量，具有较高的灵敏度和较低的检出限，在痕量金属含量的测定方面具有较大优势。

人体含有多种必需的、非必需的和有害微量金属元素。准确检测这些微量元素， 有利于指导人们的膳食结构，控制人体体液的离子平衡， 保障身体健康。可用于检测的生物材料包括唾液、体液、尿液、血液、头发和组织器官。头发微量元素测试结果虽具有离散性大， 有许多不易控制的因素， 但由于其能反映某一时间段的变化情况， 而且具有标本收集、输送方便，适用于任何年龄的人群等优点，被应用于各种分析研究中。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）能同时测定多种金属元素含量，具有较高的灵敏度和较低的检出限，在痕量金属含量的测定方面具有较大优势。

人体含有多种必需的、非必需的和有害微量金属元素。准确检测这些微量元素， 有利于指导人们的膳食结构，控制人体体液的离子平衡， 保障身体健康。可用于检测的生物材料包括唾液、体液、尿液、血液、头发和组织器官。头发微量元素测试结果虽具有离散性大， 有许多不易控制的因素， 但由于其能反映某一时间段的变化情况， 而且具有标本收集、输送方便，适用于任何年龄的人群等优点，被应用于各种分析研究中。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）能同时测定多种金属元素含量，具有较高的灵敏度和较低的检出限，在痕量金属含量的测定方面具有较大优势。