致香成分

食品、饮料、个人护理用品和精油中所含芳香成分多为小分子的挥发性化合物。这些芳香成分是一些差向异构的手性化合物。正如在药品中不同的手性化合物之间具有不同的药理作用一样，芳香成分中不同手性异构体的香气不同，其存在比例也会影响香气的质量和强度。因此，对香料原料的开发而言，掌握异构体之间的特性差异非常重要，在开发过程中需要进行异构体的分离和分馏纯化。在过去，诸如芳香成分的挥发性化合物一般通过气相色谱法（GC）进行分离和制备。虽然GC具有较高的分辨率，但每次分析的样品负载量小，分析时间也较长。使用超临界流体色谱法(SFC)进行制备纯化时，与液相色谱法（LC）相比分析和负载同等量的样品能够更快速完成。此外，在SFC中用作洗脱液的液化二氧化碳会在常温常压下气化，分馏后的组分中仅含少量有机溶剂。因此，可以轻松浓缩目标组分。本文介绍了NexeraUC分析型制备系统对薰衣草精油中芳香成分芳樟醇进行制备纯化的示例。

为有效对比不同卷烟纸的气味组成，体现添加不同形式的沉香成分对卷烟的影响，本文选用10%沉香含量的样品进行对比，又因添加少量沉香木粉的再造烟叶香味不明显， 且沉香木粉添加量达到10%后的再造烟叶在抄造过程中滤水较慢，成纸强度相对较低，因此采用德国AIRSENSE电子鼻对再造烟叶进行气味分析。

为了研究天然乳香的挥发性成分及生、炙乳香挥发性成分的异同，为乳香挥发油的工艺优化和品质评估提供科学的依据，同时为固体挥发性成分分析提供新思路，采用热脱附－气相色谱／质谱联用技术直接对自然状态下乳香颗粒的挥发性成分进行分析。

采用HS捕集分析，通过AnalyzerPro软件进行非靶向多元统计分析，可以发现蕃茄汁的产品间差异性成分。通过这种方式，可以客观地评估品种、制造方法的差异对香气成分带来的影响。

为了研究天然乳香的挥发性成分及生、炙乳香挥发性成分的异同，为乳香挥发油的工艺优化和品质评估提供科学的依据，同时为固体挥发性成分分析提供新思路，采用热脱附－气相色谱／质谱联用技术直接对自然状态下乳香颗粒的挥发性成分乙酸龙脑酯等进行分析。

为了研究天然乳香的挥发性成分及生、炙乳香挥发性成分的异同，为乳香挥发油的工艺优化和品质评估提供科学的依据，同时为固体挥发性成分分析提供新思路，采用热脱附－气相色谱／质谱联用技术直接对自然状态下乳香颗粒的挥发性成分进行分析。

利用岛津GCMS-TQ8040三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样装置结合Off-Flavor异味物质数据库建立了电子烟烟液中致香成分的分析方法，该方法操作简单便捷，分析速度快，适合电子烟烟液中致香成分的分析。

香烟成分的导热系数测试烟草和其他香烟成分的热物理性质是香烟燃烧模型以及烟草工艺设计和表征的重要参数。其中，导热系数、热扩散系数和热容是关键参数，了解这些值对于开发和改进香烟至关重要。另外，对于传统卷烟，了解与燃烧的香烟接触的材料的这些热物理性质对于理解与香烟相关的火灾情况也至关重要。

摘要：采用顶空固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC—MS)技术，研究了台农6号菠萝果实在10℃贮藏条件下挥发性香气成分的分布与变化，并用电子鼻技术结合主成分分析对不同贮藏时间的果实进行分析。结表明，台农6号菠萝果实不同部位的香气成分均以酯类为主，主要包括2一甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3一甲硫基丙酸甲酯等。在贮藏过程中，菠萝果实不同部位的香气成分含量和数量均随时间下降。同一贮藏时间的不同部位香气成分不同，果肉中的香气成分数量和含量高于中柱。电子鼻技术可区分不同贮藏时间的菠萝果实．区别值达0．82l。关键词：菠萝；贮藏；香气成分；GC—MS；电子鼻(官网、仪器信息网、电子鼻)

为了研究天然乳香的挥发性成分及生、炙乳香挥发性成分的异同，为乳香挥发油的工艺优化和品质评估提供科学的依据，同时为固体挥发性成分分析提供新思路，采用热脱附－气相色谱／质谱联用技术直接对自然状态下乳香颗粒的挥发性成分芳樟醇等进行分析。

为了研究天然乳香的挥发性成分及生、炙乳香挥发性成分的异同，为乳香挥发油的工艺优化和品质评估提供科学的依据，同时为固体挥发性成分分析提供新思路，采用热脱附－气相色谱／质谱联用技术直接对自然状态下乳香颗粒的挥发性成分１－辛醇等进行分析。

本文建立了芝士香精组成成分的GC-MS分析方法，前处理过程简单、快速，方法定性定量准确，灵敏度高，完全满足检测要求。

本文采用TD-30R+GCMS-QP2020 NX结合Smart Aroma Database香味数据库建立了503种气味成分的分析方法。使用此方法对热脱附采样管富集的植物幼苗挥发气味化合物进行了检测，共检出47种气味成分。该方法实现了采用其他方法难以检测的植物幼苗挥发气体成分分析，同时采用香味数据库可以实现更高效、更准确的定性与半定量分析。

本文研究了蓝莓果汁在精密鼓风干燥箱中的营养成分热降解行为，分析了不同温度处理对蓝莓果汁中多酚、黄酮类物质、维生素C等主要营养成分的影响。实验结果为蓝莓果汁的加工和储存提供了科学依据。

在果汁生产和加工中，需要监控其香气成分的组成，以保证产品质量。在传统方法中，需要较繁琐的前处理，而固相微萃取（SPME）是近年来发展起来的一种无溶剂的，集采样、萃取、浓缩、进样于一体的新样品预处理技术，简单、快速、经济、无毒害。岛津的AOC-5000是集液体进样、顶空进样和SPME三位一体的自动进样装置，应用其自动的SPME功能，选择65μm PDMS/DVB萃取头，对苹果汁中的挥发性组分进行了GC-MS分析，鉴定了苹果汁中的香气组成，为果汁在生产过程中的质量控制提供了依据。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了503种气味成分的Scan分析方法。使用此方法筛查8种浓香型白酒样品气味成分，共检出110种成分，包括醇类化合物20 种、醛类化合物16 种、酸类化合物12 种、酮类化合物7 种、酯类化合物48 种、酚类化合物5 种、其他化合物2种。数据分析结果表明，正交偏最小二乘法能够较好的区分不同类别浓香型白酒，筛选出样品间差异贡献VIP 1的38种气味成分。本方法可有效区分浓香型白酒，适用于浓香型白酒气味成分分析，筛选差异性贡献气味成分。

本研究制作对照组、发酵剂组、Vc组及Vc发酵剂组四组羊肉发酵香肠，采用SPME-GC-MS技术结合电子鼻、电子舌进行风味差异分析,通过主成分分析和雷达图分析等对 组羊肉发酵香肠的挥发性风味成分进行鉴定，研究发酵剂和Vc对羊肉发酵香肠滋味及香气成分影响情况，为改善发酵香肠风味提供理论依据。

本文使用气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8040 NX对精油进行了分析。使用GC/MS异味分析系统可轻松鉴定4种精油的特征成分。通过SCAN与SIM/MRM同步采集模式，可对GC/MS异味分析系统中未包含的成分进行谱库检索定性。此外，虽然杂质的存在，增加了香水（如芳香油）样品的分析难度，但MRM模式的采用可以提供高度可靠的定性结果，提高了复杂样品香味成分分析的可靠性。

：采用热脱附-气相色谱/质谱联用技术（TD-GC/MS）首次分析了鲜食玉米的香气成分组成，并对普甜和紫糯两种鲜食玉米香气成分进行了比较。在最优实验参数：吸附温度30℃，吸附时间2h，冷阱度-30℃下。该法分析鲜食玉米挥发性成分操作简单，浓缩富集效率高，重现性好，绿色环保，真实全面地反映了紫糯玉米和普甜玉米香气成分的构成。

在检测清洗液中的主成分时，通常采用化学分析法、色谱法、光谱法等多种技术手段。通过高效液相色谱法（HPLC）可以准确地测定清洗液中表面活性剂的种类和含量；通过原子吸收光谱法（AAS）则可以检测清洗液中重金属离子的含量。这些检测技术不仅提高了检测的准确性和灵敏度，还大大缩短了检测时间，为清洗液的质量控制提供了有力保障。本文着重介绍了一种基于液相色谱法测定清洗液中的主要成分及各组分杂质的方法。该方法采用东西分析LC-5520液相色谱仪，可供相关人员参考。

气相色谱质谱联用仪（GC-MS）具有良好定性能力，常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多，或预处理时进行了高度浓缩，会导致结果中出现很多峰，目标成分被掩盖在其他峰内，有时无法通过总离子色谱图（TIC）找出目标成分。NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积，从重叠的质谱中提取出单一的谱图，进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索，完成化合物定性。通过使用解卷积，即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下，也可以完成峰的检测和定性。本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法筛查5种线香气味成分，共检出231种成分。数据分析结果表明，主成分分析法能够较好的区分不同香型的线香，使用偏最小二乘判别分析法筛选出样品间差异贡献VIP 1的56种气味成分。本方法适用于线香气味成分分析，可有效区分不同香型线香，筛选差异性贡献气味成分。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式和Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法检测了4份清香型白酒，共检出57种气味成分，其中酯类34种，醇类8种，酮类、醛类和硫化物各2种，萜类3种，芳香烃1种，酸类1种，其他化合物4种，4份样品共有气味成分40种。使用数据统计方法得到了可以直观体现样品间差异的PCA图以及对样品间差异贡献最大的10种化合物。

牛奶的香气成分是决定美味程度的重要因素之一，会因产地、饲料、杀菌方法、保存方法等的不同而出现较大差异。另一方面，牛奶的香气成分浓度极低，难以综合性地分析大多数香气成分。本试验以6种牛奶为样品，通过固相微萃取法（SPME Arrow）浓缩香气成分后，使用香气成分数据库：Smart Aroma Database，利用GC/MS法进行分析，在不同牛奶之间进行了比较研讨。

气质联用技术是香精组成成分析最有效的分析手段，本文利用国产仪器GC-MS3100分析了蓝莓香精的组成，共鉴定出32种物质，其中主要成分有乙基香兰素，香兰素，丁酸乙酯，十八烯酸，麦芽醇，棕榈酸，乙酸苄酯，辛酸，香茅醇等；绝大部分组分相似度大于85%。该方法简单、快速而准确，完全满足此方面的分析测试要求。

通过蒸汽蒸馏法从植物和果实中获得的精油，被广泛应用于化妆品和食品的添加剂。很多精油的粘度较大，使用GC进行分析时，一般建议进行稀释，但是，这样就很难测定微量的香气成分。在本文中，我们使用AOC-30i的Sampler Navigator功能分析了薄荷油，并测量了微量香气成分。

目的分析贵州凤冈富锌有机茶的香气成分,并比较电子鼻与GC-MS技术分析茶叶香气成分的优缺点。方法采用电子鼻与GC-MS技术分析茶的香气成分。结果电子鼻技术可以检测到茶叶特征性香气成分的整体变化,可将茶叶与茶水和茶底的香气成分区分开,并可监测茶叶冲泡过程中芳香性成分的溢出动态 GC-MS技术鉴定出贵州风冈茶41种香气化合物.

摘要 目的 分析贵州凤冈富锌有机茶的香气成分,并比较电子鼻与 一 技术分析茶叶香气成分的优缺点。方法采用电子鼻与 一技术分析茶的香气成分。结果 电子鼻技术可以检测到茶叶特征性香气成分的整体变化,可将茶叶与茶水和茶底的香气成分区分开,并可监测茶叶冲泡过程中芳香性成分的滋出动态 仁 技术鉴定出贵州凤冈茶 种香气化合物,其含量较高的是乙酸顺一 一己烯酣、苯甲酸甲酷、 一苯基等，这种化合物是凤冈茶赋香物质的基础,构成其香气的基本成分。结论 电子鼻技术检测茶叶香气成分具有样品不需前处理,绿色环保,方便快速和智能化的特点,对未知样品具有人工智能的识别作用 ,特别适宜大样本的分析检测一 技术分析准确,提供香气单成分详细信息的特点

本文作者利用 GPC 分离主流烟气粒相物的水溶性组分，再通过味觉感官评价和电子舌评价定位甜香特征流分，用气相色谱-质谱法（GC/MS）定性甜香流分的组成，更加快速、准确地找到了甜香味中的化学成分类别。

本文使用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合全自动多功能进样器AOC-6000的SPME进样方式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了白酒中503种气味成分的分析方法。使用此方法检测了三种不同香型的白酒中的气味成分，并进行差异性分析，该方法可以考虑作为白酒香型的种类识别的辅助手段。该方法操作简单，易于分析，适用于白酒气味成分的筛查分析。