质构指标

质构仪探头-球形探头 TA/0.75S 直径为0.75英寸球形探头，可测量脆性食品的酥脆性等物性指标。

一、型号 TA/100二、TA.newplus质构仪探头应用（一）、烘烤食品 可测试面包、馒头等烘烤食品的回复性（resilience），弹性（springiness）、粘弹性（viscoelastic）等感官物性指标。（二）、肉制品、水产品 可用于火腿肠等肉制品的硬度（hardness）、回复性（resilience）、弹性（springines（三）、水果蔬菜 用于对蔬菜、水果进行下压测试，测试样品的弹性（springiness）与回复性（resilience），判断蔬菜水果是否适合储存、运输。

一、用途 米饭质地测试随着饮食习惯日益重要，米饭口感测定装置针对已烹煮的米饭，制作成标 准饭块，搭配直径25mm柱型TA.newplus探头进行测试，搭配TA.newplus质构仪进行测定饭块硬度 (hardness)、黏性(stickiness)及平衡性(balance)指标。透过标准感官品评程序建立米饭口感 指针，提升熟食米饭产品质量。二、使用情况1、 TA.newplus米饭蒸煮杯(含盖):用于盛装米饭样品，放入加压装置制作标准饭块。完成后盖上盖子防止水分散失。 2、 加压平台:加压装置能调整下压深度，制作标准饭块。 2、 TA.newplus 质构仪固定座:可固定于TA.newplus质构仪测试平台上，进行测试。

产品特点：ORP8211 ORP 电极性能指标测量范围±1999 mV电位准确度263 ± 10 mV参比类型Ag/AgCl液体接界材料陶瓷R8111 参比电极性能指标电位准确度±4 mV内阻抗≤ 1 k?参比类型Ag/AgCl液体接界材料陶瓷参比填充液AgCl，3 mol/L KCl溶液T7111 温度电极性能指标测量范围0-100 °C准确度 ± 0.3 °C 0-60 °C ± 1.0 °C 60-100 °CD6111 溶解氧电极性能指标测量范围0-20 mg/L无氧电流1% FS（5 min）响应时间（90%）30 s温度准确度±0.5 °C电导电极性能指标C5111C5112C5113电导池常数1.0 ± 0.21.0 ± 0.20.1 ± 0.02测量范围2-19990 μS/cm2-3000 μS/cm0.2-199.9 μS/cm准确度±0.6%±0.6%±0.6%

产品信息：色谱柱性能指标键合相孔径比表面积ph 范围封端碳载量孔容配位基覆盖率Pursuit C18200?200 m2/g1.5-10有12.90%11 mL/g3.5 μmol/m2Pursuit C8200?200 m2/g1.5-10有7.40%11 mL/g3.8 μmol/m2Pursuit 联苯200?200 m2/g1.5-8.0有7.30%11 mL/g2.8 μmol/m2Pursuit PFP200?200 m2/g1.5-10有6.30%11 mL/g3.4 μmol/m2Pursuit PAH200?200 m2/g1.5-10有11 mL/gPursuit XRs C18100?440 m2/g1.5-10有22%11 mL/g2.9 μmol/m2Pursuit XRs C8100?440 m2/g1.5-10有15%11 mL/g3.7 μmol/m2Pursuit XRs 联苯100?440 m2/g1.5-8.0有14.60%11 mL/g2.6 μmol/m2Pursuit XRs Si100?440m2/g1.5-10有11 mL/gPursuit XRs Ultra C18100?440 m2/g1.5-10有23.20%11 mL/g3.2 μmol/m2Pursuit XRs Ultra C8100?440 m2/g1.5-10有15%11 mL/g3.7 μmol/m2Pursuit XRs Ultra 联苯100?440 m2/g1.5-8.0有14.60%11 mL/g2.6 μmol/m2指标只代表一般意义上的典型值

产品特点：测量仪性能指标主要行业/应用测量详细信息* 制药行业 * 食品安全 * 生物农业 * 环境 * 水质* 酸碱水平 * 相关离子的电极电位值（mV） * G4383A 是只包括 3200P 测量仪的套装 * G4391A 的基本套装包括电极、电极支 架和缓冲剂 * G4392A 的组件包括三复合电极、电极 支架和缓冲剂* 环境 * 石油化工 * 食品安全 * 生物学 * 电导率 * 电阻率 * 总溶解固体（TDS） * 盐度 * 当前溶液温度值* G4384A 是只包括 3200C 测量仪的套装 * G4393A 的套装包括 3200C 测量仪、电 极和电极支架 * 环境 * 污水处理 * 自来水水源监测 * 食品安全 * 水产养殖 * 饮料生产 * 生物农业 * 科学研究* 溶解氧浓度 * 水溶液氧的饱和度 * G4385A 是只包括 3200D 测量仪的套装 * G4395A 的套装包括 3200D 测量仪、电 极和电极支架 * 食品安全 * 生物农业 * 石油化工 * 环境保护 * 科学研究 * 疾病控制*电极电位值（mV） * pX 值和离子浓度 * G4396A 是只包括 3200I测量仪的套装 * 为 G4396A 的套装包括 3200I 测量仪、 pH 电极、电极支架和缓冲剂 * 为 G4397A 的 氟 离 子 测 定 套 装 包 括 3200I 测量仪、氟离子电极、电极支架 和缓冲剂* 水质 * 疾病控制 * 环境保护 * 生物农业 * 科学研究* 可同时测量 pH/pX、离子浓度、离子 电极电位（mV）、电导率、总溶解固 体量、盐度、溶解氧量和温度 * G4378A 是只包括 3200M 测量仪的套装 * G4398A 的套装包括 3200M 测量仪、电 极、电极支架和缓冲剂 测量仪性能指标安捷伦提供了不同测量仪以满足您最具挑战性的应用。测量仪性能指标优势3200P3200C3200D3200I3200M 温度：-5.0-110.0 °C 可在很宽的温度范围内使用 测量模式：连续/定时读取/自动锁定采用一台测量仪即可进行多种方式测量点阵式液晶显示屏 快速获得实验结果 易于初学者使用数字操作键简便的操作适合于各种熟练程度的实验操作人员3200P3200I3200M 缓冲液可自动识别 可选用 NIST 和 GB 标准缓冲液 高阻抗：3 x 1012?可从众多类型电极中选择适合测定您样品的电极溶解氧 测定的准确度：±0.10 mg/L 精确测量和优异的温度补偿功能实现了卓越的溶解氧测定准 确度3200I3200M 为 H+、Ag+、Na+ 和 K+ 提供离子测量模式 NH 、 2 4+ Cl-、F-、NO 、 3- BF 、 4- CN-、Cu +、Pb2+ 和 Ca2+易于更换电极（或离子选择电极），实现多种离子灵活地分析 不同单位之间可以自由转换自动优化测量并保证结果准确离子浓度测量模式：直接读取模式、“标准”添加模式、样品 添加模式和 GRAN 作图添加模式操作方便

圆柱形探头测试面包等焙烤品的硬度、弹性等指标。

质构仪探头分为通用探头和专用探头，可根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置，也可以根据客户的要求进行定制。质构仪探头与市面主流质构仪主机通用。 （1）通用探头柱形探头：提供一系列不同材质、尺寸的柱形探头，广泛应用于粮油制品、烘焙食品、肉制品、乳制品、胶体等，进行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)和全质构TPA(texture profile analysis)的测试。球形探头：不同材质、大小的球形及半球形探头，用于测试：软固体如鱼糜、鱼丸、鱼糕、肉糜和面团的强度(firmness)、弹性(springiness)，固体膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及胶黏性(stickiness)。针形探头：针刺型探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。例如测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。锥形探头：用于软滑质地的流体、半流体，如果酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流变特性测试。 （2）面制品（典型探头）轻型切刀探头：用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。面团制备装置：包括通气活塞和平底活塞，排除面团内分布之气室，以测定面团的坚实度(firmness)，也可以用于观察面图发酵时的松弛(relaxation)和蠕变(creep)等现象。 （3）烘焙食品（典型探头）36mm圆柱形探头：适用于测试海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和咀嚼性（chewiness）测试。符合AACC (74-09)测试面包质地的标准方法三点折断测试装置：适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度(break strength)或脆度（fracture）。 （4）水产品和畜产品（典型探头）剪切刀具：被广泛用于评估家禽肉的嫩度，已成为行业的标准测试方法。刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，侧边可限制形变。用于肉制品质的测试，可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度（firmness）、肉嫩度等。符合农业标准NYT 1180-2006 肌肉嫩度的测定肉嫩度测定刀具：具有一定尺寸而且很锋利的一种刀片，将其接到物性分析仪(质构仪)上，由于刀片很精细，仅能切入肉样品20mm，而且切口很小，不致于如传统的仪器或人工切割试验造成样品整体结构的破坏，可完美进行肉制品切割/剪切试验。因刀片可以被卸下来并定期更换，确保刀片边缘锋利，从而提高了重现性和准确性。 （5）乳制品（典型探头）奶油切割刀具：利用切割力测试块状奶油、人造奶油、奶酪的坚实度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。延展性装置：适用于黄油、奶油、奶酪、巧克力等稠性样品进行涂布性(spreadability)、柔软度(tenderness)、黏着性(adhesiveness)等参数的测试。 （6）果蔬及果蔬制品（典型探头）针形探头：可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。剪切刀具：适合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均匀组织测量整体压缩(compression)、剪切(shearing)与挤压(extrusion)等混合作用，可测量坚实度(firmness)、脆度(fracture)等参数。 （7）休闲食品（典型探头）糖果测定装置：由一个弹簧螺栓固定一层压盘所组成，测试样品以压盘夹紧，压盘中间圆圈空处为测试点，适合测试食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。脆度测试探头：以球形探头的穿刺测试薯片、饼干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)进行测试。 （8）粘稠、凝胶类样品（典型探头）凝胶探头：测试胶体的专用探头，根据ISO/GMIA国际标准方法，进行标准凝胶强度测试(Gelatine testing、Bloom Test)。适合测试果冻的弹性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。反挤压装置：用于软粘稠之类的液体或者半固体物质，如加工处理过的水果、蔬菜、奶油、西红柿酱，测试其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。

单次测试： 测试样品的表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断样品的新鲜度；也可用于样品的其他物性指标的测试。

1.用于测试糖果、巧克力等休闲食品的硬度等物性指标。 2.模拟人的牙齿咬穿食物，对肉品、肉肠、果蔬等样品的韧性、纤维度等特性进行测试。

质构仪探头-球形探头 TA/1S直径为1英寸球形探头，该探头可用于测定面团的延展性，各类食品全质构测定。

质构仪探头-针型探头 TA/2N可测样品表皮的强度.如测量水果表皮的硬度或屈服度.从而判断水果的成熟度。

质构仪探头-柱状探头 TA/20直径为20mm的柱形探头，此探头可用于对肉丸、鲜肉的测试,可测定肉丸、鲜肉的弹性，嫩度等。

质构仪探头-凝胶探头 TA/0.5直径 0.5 英寸（12.7mm）柱形探头，用于测试果冻、果酱、蛋白、凝胶、魔芋胶、卡拉胶，鱼糜、肉糜、鱼蛋白或肉蛋白肉制品，豆腐，大豆蛋白凝胶等的强度，符合 GB28304-2012 可得然胶凝胶强度和 GB6783-2013 明胶凝冻强度测定。

质构仪探头-柱状探头 TA/2直径为2mm的柱形探头，可测样品表皮的强度.如测量水果表皮的硬度或屈服度.从而判断水果的成熟度。用于药品的测试，如药片、胶囊的穿透强度或表皮硬度、破裂强度等。

质构仪探头-楔形刀具 TA/WEG仪器包括30mm宽的上下楔.切入角30度下楔直接固定再测试仪底座上.上楔同力量臂连接.测试产品包括:奶酪.蔬菜.可以进行断裂力的测量

上海保圣-国产质构仪TA.XTC 配套的部件，它可以配合各探头展开试验。

质构仪探头-柱状探头 TA/50直径50mm的柱形探头，用于对肉丸、鲜肉、和块状油脂的测试,可进行肉丸的弹性，坚实度和鲜肉延展性以及油脂的稠度测试。

质构仪探头-柱状探头 TA/5直径为5mm的柱形探头， 可用于测定果蔬的新鲜度、抗破裂强度；药片崩解强度。

质构仪探头-柱状探头 TA/100直径为100mm的压盘探头，压力盘用于对蔬菜、.水果进行测试，对水果进行直接下压测试，直接看到水果是否适合运输和保存。

上海保圣 + 国产质构仪TA.XTC 配套的部件。 用于连接感应器和探头的，可根据实验需要自行选合适的尺寸。 （型号：AD/150mm AD/100mm）

质构仪探头-直口剪切刀具 TA/BS刃口装置包括一平刃刀口和平刃刀口。可测量长面包、香肠、面条、水果、蔬菜等,主要观察剪力与切断时力的变化,适用表面硬度以及内部材料、质地的变化测试。

质构仪探头-球形探头 TA/0.25S直径为0.25英寸球形探头，该探头可用于鱼糜、肉糜等凝胶强度测定。为国家标准GB/T36187-2018《冷冻鱼糜的凝胶强度测定》推荐使用探头。

质构仪探头-球形探头 TA/0.5S直径为0.5英寸球形探头，用于测试：软固体如肉糜的强度、弹性，固体膨化食品如薯片的脆性，水果、奶酪的表面硬度及胶黏性。

质构仪探头-球形探头 TA/5S直径为5mm球形探头，该探头可用于鱼糜、肉糜等凝胶强度测定。为国家标准GB/T36187-2018《冷冻鱼糜的凝胶强度测定》推荐使用探头。

产品信息： ZORBAX超高压快速高分离度（RRHD）1.8um柱 订购信息： ZORBAX RRHD 色谱柱指标键合相孔径比表面积pH 范围封端温度限ZORBAXEclipse Plus C1895?160 m2/g2.0-9.0双封端60 °CZORBAXEclipse Plus C895?160 m2/g2.0-9.0双封端60 °CZORBAXEclipsePlus Phenyl-Hexyl95?160 m2/g2.0-9.0双封端60 °CZORBAX Eclipse XDB-C1880?180 m2/g2.0-9.0双封端60 °CZORBAX Extend-C1880?180 m2/g2.0-11.5**双封端60 °CZORBAX Bonus RP80?180 m2/g2.0-9.0三封端60 °CZORBAX StableBond SB-C1880?180 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX StableBond SB-C880?180 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX StableBond SB-Phenyl80?180 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX StableBond SB-CN80?180 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX StableBond SB-Aq80?180 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX Eclipse PAH95?160 m2/g2.0-8.0无60 °CZORBAX HILIC Plus95?160 m2/g0.0-8.0无60 °CZORBAX StableBond 300SB-C8300?45 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX StableBond 300SB-C18300?45 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX StableBond 300SB-C3300?45 m2/g1.0-8.0*无80 °CZORBAX 300-Diphenyl300?45 m2/g1.0-8.0*封端80 °C* StableBond 柱最适合在低 pH 条件下使用。在 pH 6 时，所有硅胶色谱柱在 40 °C 和低浓度缓冲液（范围 10-20 mM）条件下可获得最高的柱稳定性。300SB-C18 可以在高达 90 °C条件下使用。如果 pH 6-8，可选择 Eclipse Plus C18 柱** 在 pH 8 以下时温度限为 60 °C ，pH 8-11.5 时温度限为 40 °C

质构仪探头-柱状探头 TA/36R直径为36mm的柱形探头，国际通用全质构测试推荐探头。适用于测试馒头、海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和延展性（extension）测试。符合 AACC (74-09)测试面包质地的标准方法。

TA/TG-拉伸装置一、适用范围 主要用于测定弹性模数、抗拉强度以及伸展性测试，样品缠绕于防滑滚轮上，避免在两侧被夹断或折断；适用于具有延展性的产品，例如面条、拉面，也可应用于测试包装材料胶带、棉材、头发等。二、TA.newplus质构仪探头应用1、通用拉伸探头，检测豆腐皮，山楂条等较软，同时也是条状样品的拉伸强度，延展性等。2、该装置的固定动作是靠螺丝旋紧的夹钳来进行的，可测试包装材料、塑料袋、铝箔等材料的拉伸强度（tensilbe strength）。

TA.newplus质构仪检测配件，操作简单方便

一、适应范围 以穿刺方式深入内部测试样品的质地。例如，测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。二、型号 TA/2N三、TA.newplus质构仪探头应用 水果蔬菜：可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断水果的新鲜度和成熟度。