[color=#444444]物性分析仪也叫质构仪，在医药中的应用越来越广泛，包括锭剂、片剂、丸剂、胶囊剂、膏剂、栓剂、膜剂海绵剂、喷雾剂、医用辅料、吸收剂、稀释剂、胶粘剂、糖浆、乳糖等。测定的指标包括度、弹性、稠度、粘性、脆性、粘丝性、压缩性、粘聚性、涂抹性、拉伸强度、破裂强度、剪切强度、乳变特性、松弛特性、剥离强度、Bloom强度、胶体强度等指标。本人总结了一些物性分析仪（质构仪）在医药领域中的应用，供大家参考，欢迎大家一起来讨论讨论！[/color]
综合性的问题考虑了很多，现在老板“我”想抢购“物性测试仪器，该怎么办了？“仪器技术的参数是不是要考虑多一些啊，晕！！看着这些参数我就头疼，但是又不能不知道，显得我没有水平！！！板油老板们，看了这些你会怎么去理解物性测试仪器的一些重要的技术参数指标了？大家刚快扔砖头，砸死了不偿命！！让他来得更猛烈些吧！！！
TA-XTplus物性测试仪，可以用于测定核桃壳的硬度吗？还是说一定需要硬度计？
[color=#333333]2017年10月12日，北京精微高博科学技术有限公司融资改组大会召开，丹东百特联合杨丰博士和马志远先生入股精微高博，开启两家公司团结合作，共创未来的新征程。2018年2月9日，奥地利安东帕公司(Anton Paar)和美国康塔仪器公司(Quantachrome)在美国康塔仪器公司总部佛罗里达州博因顿海滩完成收购流程，安东帕完成对康塔仪器的收购，两家公司同意不透露购买价格。大家是怎么看待国内外这些物性仪器商的强强联合的？[/color]
[b]质构仪在化妆品中应用领域[/b]：发蜡类、发乳类、发露类、发浆类、唇膏、眉笔、眼线笔、唇线、眼影、粉饼、保湿面霜、发胶、蜡等[b]质构仪测试指标[/b]：硬度、粘性、断裂强度、坚实度、稠度、挤出强度、黏弹性、凝胶强度、破裂强度、拉伸强度等指标。[color=#ff0000]具体应用及检测指标请查看附件，谢谢！[/color] [img=,290,386]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709112040_02_2972319_3.jpg[/img] [img=,300,300]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709112033_01_2972319_3.jpg[/img]
食品的物理性质是食品品质的重要方面，那么在实验室常规分析中常用的物性方面的仪器有哪些呢？这些仪器能检测哪些指标，说明什么问题？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1010.gif请大家来讨论分析一下食品的物性分析。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09505.gif先来介绍一个：仪器名称：TA-TX质构仪检测项目：通过不同的探头、与样品接触方式不同的与样品接触力等模式，检测样品的硬度、弹性等。说明的问题：以水果为例，从一定程度上可以反映水果的新鲜程度、口感等方面。仪器图片：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012061421_264876_1759541_3.jpg
有人用物性分析仪(质构仪)的吗?[em38]
本工厂在江苏,由于工作需要检测塑胶物性,请问江苏哪里有测塑胶物性的检测机构.
昨天心血来潮测了某厂家的两份植物性空心胶囊中的铬，结果令我大吃一惊 ，结果为5.0mg/kg 、6.0mg/kg。而我们的要求好像是植物性的胶囊壳不用检测铬，而从厂方提供的报告上看也没有铬的检测指标。我不禁 有个疑问，理论上说植物性的胶囊应该比明胶胶囊会好很多 ，但为什么铬也会超标？是以次充好还是本来就高？这个有待考究。不知道平时植物性的胶囊壳你们测了没有？ 硬胶囊壳一般分为明胶胶囊和植物胶囊两种：明胶胶囊壳来自动物的皮、骨、筋腱中的胶原质，经部分水解后，提纯而获得的蛋白质制品，内含有大量嘌呤；植物胶囊是以羟丙基甲基纤维素（HPMC）为原料（原料含多聚糖和植物细胞壁的基本成分）制成的胶囊壳。 ，
木瓜、苹果、菠萝、木瓜、猕猴桃等水果中都含有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口。可以把这些水果切成小块，或是榨成汁，在腌肉时加进去，就能起到“天然嫩肉粉”的功效。、猕猴桃等水果中都含有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口。可以把这些水果切成小块，或是榨成汁，在腌肉时加进去，就能起到“天然嫩肉粉”的功效。
我们是食品行业，现需要对食品物性（糖果、面包、蛋糕等）做物性检测报告，需要用到食品专用仪器--质构仪，进口的价位较高，求推荐国产质构仪。非常感谢！！！
欢迎xuzhiyou担任物性测试仪器-物性测试综合讨论版主！我们希望有更多的热心用户能加入到版主队伍中来，也希望在职的版主能在版面中发现有能力的热心用户推荐给我们。论坛正在招募版主，有兴趣的用户请参见这个帖子：http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20071101/1042199/
苹果、菠苹果、菠萝、木瓜、猕猴桃等水果中都含有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口。可以把这些水果切成小块，或是榨成汁，在腌肉时加进去，就能起到“天然嫩肉粉”的功效。萝、木瓜、猕猴桃等水果中都含有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口。可以把这些水果切成小块，或是榨成汁，在腌肉时加进去，就能起到“天然嫩肉粉”的功效。
复硝酚钠在动物性食品中是不允许有残留的，是否有植物性食品的相关规定呀？有没有板油知道呀？只是看到有出口蔬菜复硝盐得检测方法，看样子国外应该对此有限量要求，不知道国内是否也有相关的规定，查了半天没查到请知道的板油指教一下，谢谢
[font=宋体][size=14pt][/size][/font][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 据报道，从今年起，报名参与广州市政府采购，供应商须提供无行贿犯罪记录证明，这一证明由当地检察机关出具。此前上海、山东、江苏等很多地方都先后出台了类似政策。为参加政府采购的企业代开无行贿犯罪记录证明，业已成为一项公开的业务，大有演变为产业之势。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 应该说，诸多地方政府让参与政府采购的供应商提供无行贿犯罪记录证明，动机是好的，初衷大多是想借此增加一道防止腐败的制度门槛。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 但是，从常识来说，无论是公权力还是私权力均没有权力要求他人自证清白。在政府采购领域，如对企业资质，以及有无行贿经历存疑，也只能是由政府来进行资格审查，而不是让企业来自证清白。否则，此举在本质上，是责任倒置，将反腐败的责任推给了企业和社会。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 政府可以有道德洁癖，但应致力于通过制度建设来防止腐败。需要明确的是，各种腐败行为的发生，责任大多在权力运行不公开、不透明，不受约束，缺乏监督。政府采购腐败高发，多数因为各种暗箱操作，以及监督乏力。因此，防止政府采购腐败的制度设计，应明确政府责任，强化对权力的监督，而不是将部分责任推到供应商的头上。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 事实上[/color][/size][/font][font=宋体][size=14pt][color=black]，正如[/color][/size][/font][font=宋体][size=14pt][color=black]同没有一个公民有责任和义务自证清白一样，企业公民也没有责任开具这样一份无行贿犯罪记录证明。企业有无犯罪记录，都在政府那里，一查便知，何必多此一举？同时，这也是对供应商权利的不尊重，将它们假定为犯罪嫌疑对象，于情于理，都说不过去。[/color][/size][/font][/align]
保圣科技前期同大家分享了“利用保圣TA.XTC质构仪对谷物食品的测定”。质构仪不仅能够测定谷物制品的各项物性指标，反映了工艺的影响、原材料的品质差异。也可以利用质构仪测定直链淀粉含量，建立一种简捷、准确并适合批量测试的分析方法检测谷物食品的品质。[img=,600,368]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051438_01_3315622_3.jpg[/img]利用质构仪测定直链淀粉含量具有如下优点：① 目前国内较常用的测定方法有碘亲和力测定法、碘显色光度法，这几种常用测定方法都是利用淀粉遇到碘试剂可以形成带颜色的络合物的特殊性质。但是由于支链淀粉所产生的少量络合物也会在直链淀粉与碘试剂产生的络合物最大吸收波长处吸收少量的波长。因此需要进行空白实验校正。另外此种方法不适合于测定不同品种间的大米淀粉样品。质构仪测定法所需试剂较少，省去国标法中配制试剂的繁琐步骤，从而保证了准确度和分析工效。如下直链淀粉的含量与质构仪测定的凝胶强度具有很强的线性关系。[img=,502,354]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051439_01_3315622_3.png[/img][img=,437,214]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051439_02_3315622_3.png[/img]① 质构仪对直链淀粉含量高的样品测定准确度更高。配制一份直链淀粉含量为 50%的淀粉凝胶，用质构仪法测定其直链淀粉含量，平行测定6 次，所测平行样品RSD为2.8%。② 质构仪法操作简单，经过脱脂脱蛋白处理后，只需糊化、陈化即可。方便简捷适合批量测定。上海保圣专注于物性研究十余年，致力打造以应用为主的物性测试仪或质构仪。为满足客户不同层次的需要，我们提供了多种型号的物性测试仪或质构仪，如TA.Touch型物性测试仪或质构仪、TA.XTC通用实验型物性测试仪或质构仪、TA.XTC-16研究型物性测试仪或质构仪等多款TA系列物性测试仪或质构仪。欢迎您来电咨询！【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司网址：http://www.shbosin.com/售后服务：021-37656257销售咨询：1811740382513564769697在线QQ咨询：3152715460 3011823639E-mail：bsen001@vip.163.com shbosin@163.com地址：上海市松江工业区茸梅路1108号电话：021-37656257传真：021-61769285
质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。质构仪可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。力的数据存数在表格里并且曲线显示。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。质构仪可以检测不同食品的嫩度、硬度、脆性、黏合力、黏合强度、粘性、弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压強度、穿透强度、凝聚性、胶黏性、韧性、延展性、回复性、新鮮度等。主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析。目前质构仪的生产厂家基本都是国外的，现有了国产质构仪型号：TA.XTC 品牌：上海保圣实业发展有限公司名称型号展示图片内含部分和应用说明主机及软件TA.XTChttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051105_537263_2972316_3.jpg内含：物性测试仪主机一套，专用软件一套，力量感应元20kg，标准砝码1kg应用：适用于各种食品的物性检测测试平台TA/BASEhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051106_537264_2972316_3.jpg主要用于固定质构仪的大量附件。同时为样品提供实验平台,含FG/..的探头附件必需配备。针型探头TA/2Nhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051106_537266_2972316_3.jpg通用针型探头：以穿刺方式可测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。凝胶探头TA/0.5http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051106_537265_2972316_3.jpg可用于肉冻、果胶等样品的凝胶强度(Gelatine testing、Bloom test)的测试。轻型切刀TA/LKBhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051110_537270_2972316_3.jpg用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。剪切探头TA/BShttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_648217_2972316_3.jpg刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断（cutting or shearing）时的应力变化，适用于测试面团肉类等的剪切强度（cutting strength）、韧性（toughness）等。反挤压装置TA/BEhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051112_537271_2972316_3.jpg主要用于测定软凝胶一类的粘性（stickiness）和黏稠度（consistency），可测试加工处理过的水果、蔬菜、奶油、西红柿酱、果酱等。TA.XTC国产质构仪的特点：1. TA.XTC国产质构仪性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的三分之一。2. TA.XTC国产质构仪连接探头和配件可以和进口仪器通用。3. TA.XTC国产质构仪可以使用标准砝码进行校正。4. TA.XTC国产质构仪测试精度为0.1克，和进口仪器相当。5. TA.XTC国产质构仪力量感应元：1kg,5kg,30kg， 50kg可选。6. TA.XTC国产质构仪速度解析度：0.01mm/s，精度优于0.1%。7. TA.XTC国产质构仪数据采集率：可调 20、50、100、200组/秒.8. TA.XTC国产质构仪操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作
[color=#444444] Universal TA质构仪作为上海腾拔仪器科技有限公司的物性分析仪器，可以用于测定食品的物性如硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、拉伸强度、凝胶强度和剪切力等指标，在[b]食品、农业、林业、畜禽、水产、制药、化妆品、化工和材料[/b]等领域得到了广泛的应用，分享的资料包括质构仪产品资料（简单介绍食品领域如果蔬需要哪些探头，这些探头可以测定果蔬的哪些指标）还有一些质构仪的应用文章，分享给大家借鉴参考一下，也欢迎大家一起来交流交流。后续会不定期更新资料！[/color][color=#444444][img=,690,920]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708031015_01_2972319_3.jpg[/img][/color]
你们检测植物性食品中稀土会出现超标吗，是什么原因造成稀土超标啊
采用微波消解处理样品，消化液直接用ICP-MS进行分析，以建立植物性食品中稀土元素的快速测定方法。实验结果证明，该方法检出限0.01~0.2 μg /kg，精密度优于10%，对3个标准参考物质的分析结果令人满意。利用该方法对植物性食品中稀土元素进行测定，完成检测只需1~2h，满足日常检验需求，较大地提高工作效率。
在《GB19295》要求需要检测过氧化值 但是适用的范围是：以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品，如果我司的产品是以猪肉，鸡肉为原料煲成的汤汁，最终产品就是汤汁，是否需要做过氧化值？如果浸泡不出来油脂，或者需要好大量才得到实验所需要的量，那是不是可以不用做?哪里可以查相关的标准？谢谢！
是我看漏了么？物性测试仪（质构仪）在哪里呢？使食品的质地(Texture)测量由模糊的感官评价转化成使用仪器进行准确的量值表述，将食品的弹性、延展性、咀嚼性、粘力等物性指标数量化。除食品外也可以应用在某些材料和化妆品等的研究上。为什么看不到相关的帖子呢？难道就没人用啊？另外还有一个就是色度仪，怎么也没看见啊。实验室有这些仪器，可自己又很菜，希望可以在这里学习一下。
食品安全国家标准 动物性水产制品
植物性食物是黄酮类物质的优秀来源，尤其是洋葱、欧芹、紫甘蓝、浆果、柑橘、茶叶、豆类及豆制品中，黄酮类物质含量很丰富，大家可适当多吃。物是黄酮类物质的优秀来源，尤其是洋葱、欧芹、紫甘蓝、浆果、柑橘、茶叶、豆类及豆制品中，黄酮类物质含量很丰富，大家可适当多吃。
求助各位大侠，《植物性食品中硒的形态分析方法的建立》华中农业大学，谁有资源？帮忙共享！不胜感激！
【摘要】 目的 通过对黑龙江省主要动植物性食品产地的农药、兽药使用状况调查，了解当地农药、兽药的使用现况，为今后对农药、兽药的使用进行监督管理提供依据。方法 发放调查问卷对种植户和养殖户进行调查。结果 杀菌剂、杀虫剂和植物生长调节剂的使用户数分别占总调查户数的94.36%，87.18%和5.13%;抗生素、激素类和抗寄生虫药的使用户数分别占总调查户数的81.82%，56.36%和43.64%;种植户和养殖户使用农药、兽药不规范，常常是肆意混用，超剂量重复使用，打农药间隔期平均为(6.31±1.42)d，农户大多不考虑或不知道安全间隔期，安全间隔期平均值为(5.67±2.85)d。结论 目前黑龙江省主要动植物性食品农药和兽药使用不规范、不合理，需要制定相关政策法规，并加强监督管理。 【关键词】 农药残留;兽药残留;动植物性食品
【摘要】 目的 通过对黑龙江省主要动植物性食品产地的农药、兽药使用状况调查，了解当地农药、兽药的使用现况，为今后对农药、兽药的使用进行监督管理提供依据。方法 发放调查问卷对种植户和养殖户进行调查。结果 杀菌剂、杀虫剂和植物生长调节剂的使用户数分别占总调查户数的94.36%，87.18%和5.13%;抗生素、激素类和抗寄生虫药的使用户数分别占总调查户数的81.82%，56.36%和43.64%;种植户和养殖户使用农药、兽药不规范，常常是肆意混用，超剂量重复使用，打农药间隔期平均为(6.31±1.42)d，农户大多不考虑或不知道安全间隔期，安全间隔期平均值为(5.67±2.85)d。结论 目前黑龙江省主要动植物性食品农药和兽药使用不规范、不合理，需要制定相关政策法规，并加强监督管理。 【关键词】 农药残留;兽药残留;动植物性食品
除国标外(因我们实验室的马弗炉不好用),哪位同仁还有别的植物性食品中稀土测定的前处理方法,请不吝赐教,谢谢!
近日，据“Journal of Texture Studies”（中文刊名《质构研究》）杂志编审会通知，我校浙江工商大学食品学院国际知名教授陈建设教授受聘为SCI期刊主编。《质构研究》创立于1969年，是国际上最早发行的食品类刊物之一，现由著名的Wiley公司发行出版。该刊物主要专注于食品质构、食品物性、食品流变、食品口腔加工和食品感官质量等领域的研究，在专业领域有很高的声誉和影响力，2013年的影响因子为1.677，在SCI收录的130多种食品类杂志中排名第46位。浙江工商大学成立国内第一个食品口腔加工研究实验室！研究领域：食品物性 1、食品流变 2、食品质构 3、食品组成 4、食品结构大脑行为 1、感官反馈 2、大脑电波 3、大脑磁共振 5饮食行为关联口腔功能 除了我们通常说的语言发声器 以外更多的是食品加工器 ，食品传输器 ，同时具备化学传感器和物理传感器的功能。浙江工商大学食品口腔加工实验室的长远目标是揭示食品与人体的相互作用，及其物理学、生理学以及心理学的原理，以期应用这些原理来指导食品工业的食品加工与设计，并为政府相关部门提供政策制定的科学支持。着重关注于以下方面的科学研究： 1. 食品质构与食品物性学，Food texture and food properties2. 食品口腔加工与感官的食品物理学与口腔生理学原理，Food physics and oral physiology during food oral processing and sensory evaluation3. 人类感官认知的心理物理学原理，Psychophysical principles of human sensory cognition4. 食品咀嚼与吞咽的控制理论，Food mastication and swallowing theory 5. 老年特殊膳食的研发和标准的制定，Development of elderly special dietary and standards
质构仪探头作为质构仪测试样品的必备配件，没有质构仪探头，质构仪就无法检测出样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标。然后质构仪探头有柱形探头、针型探头、球形探头、锥形探头、剪切装置、轻型切刀、拉伸探头等400多套，那么在测试样品的过程中，如何选择质构仪探头呢？[img=,390,292]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051447483891_4830_3023746_3.jpg!w690x517.jpg[/img][color=#000000][b]（1）根据不同的应用领域和不同的样品来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 应用质构仪的领域不同，样品不同，需要的探头可能是不一样的。比如测试果蔬样品，可以选择针型探头来测试果蔬表皮的脆度和表皮强度，而在其他食品领域，针型探头相对来说用的就比较少。[/color][color=#000000][img=,290,386]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051448489051_1977_3023746_3.jpg!w690x920.jpg[/img][/color][color=#000000][color=#000000][b]（2）根据测试样品的物性指标来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 如果需要通过全质构分析（TPA）测试样品的弹性、回复性、咀嚼性等指标，那么原则上探头的面积要大于样品的面积，如果探头面积小于样品面积时，在有些时候探头对样品不仅会发生压缩作用，还有可能发生剪切作用，破坏样品，从而获得的弹性、回复性和咀嚼性等指标不真实。[/color][/color][color=#000000][color=#000000][img=,290,386]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051449489331_4768_3023746_3.jpg!w690x920.jpg[/img][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][b]（3）根据国际、国家和行业标准来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 在一些国际、国家和行业标准中，会指定使用特定的探头来测定样品的某个指标。在这种情况下，我们就可以选择标准指定的探头来测试样品，从而获得样品的特定指标。比如2018年出的冷冻鱼糜凝胶强度测定国家标准GBT36187-2018规定质构仪测定冷冻鱼糜的凝胶强度，需要用5mm的球形探头。与质构仪相关的食品标准所需探头如下[/color][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][img=,529,551]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051451373295_1176_3023746_3.png!w529x551.jpg[/img][/color][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][img=,529,477]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051451531266_1166_3023746_3.png!w529x477.jpg[/img][/color][/color][/color]
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