植物源性食品

看了一篇论文：植物源性食品中农残检测研究，给出线索如下：http://www.docin.com/p-238160411.html

[align=right][b]SGLC-GC/MS-001[/b][/align][b]摘要：[/b]建立了植物源性食品中多种农药残留量同时测定的方法。采用岛津 SHIMSEN QuEChERS 产品对5类植物源性食品样品进行快速净化，同时采用岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]串联质谱 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-TQ8040，岛津 SH-1701 色谱柱进行分析，回收率及重现性良好。该方法前处理速度快，重现性好，适用于黄瓜、葡萄、韭菜、茶叶和大米等基质中多种农药残留的同时检测。[b]关键词：[/b]QuEChERS 多农残 植物源性食品 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]/MS[b]1. 实验部分1.1 实验仪器及耗材[/b]岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-TQ8040 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-串联质谱联用仪；色谱柱SH -1701（30 m×0.25 mm×0.25 μm；P/N：221-75777-30）；SHIMSEN QuEChERS萃取盐包Ⅰ（P/N：380-00148）；SHIMSEN QuEChERS萃取盐包Ⅱ（P/N：380-00151）；SHIMSEN QuEChERS净化管Ⅰ（P/N：380-00123）；SHIMSEN QuEChERS净化管Ⅱ（P/N：380-00124）；SHIMSEN QuEChERS净化管Ⅲ（P/N：380-00129）；SHIMSEN QuEChERS净化管Ⅳ（P/N：380-00145）；陶瓷均质子（P/N：380-00171）；SHIMSEN Arc Disc HPTFE针式过滤器（P/N：380-00341-05）；[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]认证样品瓶LabTotal Vial（P/N：227-34002-01）；SHIMSEN Pipet[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url]：SHIMSEN Pipet PMII-10（P/N：380-00751-02）；SHIMSEN Pipet PMII-100（P/N：380-00751-04）；SHIMSEN Pipet PMII-1000（P/N：380-00751-06）。[b]1.2 分析条件1.2.1 色谱条件：[/b]毛细管柱：SH- 1701毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm；P/N：221-75777-30）程序升温：初始温度40℃保持1 min， 以40℃/min升温到120℃，再以5℃/min升温到240℃，以12℃/min升温到300℃，保持6 min；载气：He流速：1.0 mL/min进样量：1 μL进样方式：不分流进样[b]1.2.2 质谱条件：[/b]电离模式：电子轰击电离（EI）；电子轰击能量：70 eV离子源温度：280℃传输线温度：280℃溶剂延迟：3 min数据采集模式：MRM；各化合物MRM参数如下：[img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_1.png[/img][img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_2.png[/img][img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_3.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][b]1.3 样品前处理1.3.1 普通蔬菜（黄瓜）、水果（葡萄）[/b]称取10 g样品（精确到0.01 g），于50 mL离心管中，加入10 mL乙腈，充分摇匀后，加入QuEChERS萃取盐包Ⅰ（P/N：380-00148，4 g MgSO4、1 g氯化钠、0.5 g柠檬酸氢二钠、1 g柠檬酸钠，50根离心管 & 50包试剂包/p），盖上离心管盖，手动快速摇匀后，涡旋30 s。4200 r/min下离心5 min，取上清液6 mL置于净化管Ⅰ中（P/N：380-00123，SHIMSEN QuEChERS SPE 15 mL PSA净化管 150 mg PSA、900 mg MgSO4，50/p），涡旋混匀1 min。4200 r/min离心5 min，取上清液4 mL于10 mL离心管中，加入100 μL内标，40℃氮吹至干，用乙酸乙脂2 mL进行复溶，过微孔滤膜，用于GC/MS检测。[img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_4.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][align=center][b]图1 普通蔬菜和水果提取、净化流程图[/b][/align][font=arial, &][size=12px] [/size][/font][b]1.3.2 有色蔬菜（韭菜）[/b]称取10 g样品（精确到0.01g），于50 mL离心管中，加入10 mL乙腈，充分摇匀后，加入QuEChERS萃取盐包Ⅰ（P/N：380-00148，4 g MgSO4、1 g氯化钠、0.5 g柠檬酸氢二钠、1 g柠檬酸钠，50根离心管 & 50包试剂包/p），盖上离心管盖，手动快速摇匀后，涡旋30 s。4200 r/min下离心5 min，取上清液6 mL置于净化管Ⅱ中（P/N：380-00124，SHIMSEN QuEChERS SPE 15 mL PSA/GCB净化管 885 mg MgSO4、150 mg PSA、15 mg GCB，50/p），涡旋混匀1 min。4200 r/min离心5 min，取上清液4 mL于10 mL离心管中，加入100 μL内标，40℃氮吹至干，用乙酸乙脂2 mL进行复溶，过微孔滤膜，用于GC/MS检测。[img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_5.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][align=center][b]图2 有色蔬菜提取、净化流程图[/b][/align][font=arial, &][size=12px] [/size][/font][b]1.3.3 谷物（大米）[/b]称取5 g样品（精确到0.01g），于50 mL离心管中，加入10 mL水，涡旋混匀，静置水化30 min。加入含有1%乙酸的乙腈溶液15 mL，盖上离心管盖，充分摇匀，加入QuEChERS萃取盐包Ⅱ（P/N：380-00151，6 g MgSO4、1.5 g醋酸钠，50根离心管 & 50包试剂包/p），盖上离心管盖，手动快速摇匀1 min。4200 r/min下离心5 min，取上清液8 mL置于净化管Ⅲ中（P/N：380-00129，SHIMSEN QuEChERS SPE 15 mL PSA/C18净化管 1200 mg MgSO4、400 mg PSA、400 mg C18，50/p），涡旋混匀1 min。4200 r/min离心5 min，取上清液4 mL于10 mL离心管中，加入100 μL内标，40℃氮吹至干，用乙酸乙脂2 mL进行复溶，过微孔滤膜，用于GC/MS检测。[img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_6.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][align=center][b]图3 谷物提取、净化流程图[/b][/align][font=arial, &][size=12px] [/size][/font][b]1.3.4 茶叶[/b]称取2 g样品（精确到0.01 g），于50 mL离心管中，加入10 mL水，涡旋混匀，静置水化60 min。加入含有1%乙酸的乙腈溶液15 mL，盖上离心管盖，充分摇匀，加入QuEChERS萃取盐包Ⅱ（P/N：380-00151，6 g MgSO4、1.5 g醋酸钠，50根离心管 & 50包试剂包/p），盖上离心管盖，手动快速摇匀1 min。4200 r/min下离心5 min，取上清液8 mL置于净化管Ⅳ中（P/N：380-00131，SHIMSEN QuEChERS SPE 15 mL PSA/C18/GCB净化管 1200 mg MgSO4、400 mg PSA、400 mg C18、400 mg GCB，50/p），涡旋混匀1 min。4200 r/min离心5min，取上清液4 mL于10 mL离心管中，加入100 μL内标，40℃氮吹至干，用乙酸乙脂2 mL进行复溶，过微孔滤膜，用于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]/MS检测。流程图见图4。[img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_7.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][align=center][b]图4 茶叶提取、净化流程图[/b][/align][font=arial, &][size=12px] [/size][/font][b]2. 结果及讨论2.1 标准样品的MRM谱图[/b][img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_8.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][b]2.2 植物源性食品中68种农药的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]/MS检测添加回收结果[/b]将黄瓜、韭菜、茶叶和大米空白样品进行100.0 μg/L浓度加标；葡萄空白样品进行10.0 μg/L和50.0 μg/L浓度加标后，按照上述前处理方法处理后上机，平行6份样品考察回收率和RSD，具体结果如下（葡萄样品加标结果见文章：田菲菲，张曦，马金凤，杨晓春，范军，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-串联质谱法同时分析葡萄基质中196 种农药残留，食品安全质量检测学报，2016:7（3）1069-1081）：黄瓜样品加标回收率为86.04%-119.97%，RSD为0.68%-8.36%；韭菜样品加标回收率为81.74%-119.64%，RSD为2.92%-9.20%；茶叶样品加标回收率为83.13%-121.16%，RSD为0.29%-9.02%；大米样品加标回收率为88.98%-106.33%，RSD为0.80%-8.96%。[img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_9.png[/img][img=植物源性食品中多种农药残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGLC-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-001_10.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][b]3. 结论[/b]综上，采用岛津的SHIMSEN QuEChERS产品对黄瓜、葡萄、韭菜、茶叶、大米等植物源性食品样品进行净化，同时采用岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]串联质谱 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-TQ8040，岛津SH- 1701（30 m×0.25 mm×0.25 μm） 色谱柱进行分析，对普通蔬菜、水果、有色蔬菜、茶叶和谷物等5类植物源性食品中68种农药残留的检测方法进行了验证，结果表明，该方法操作简单、分析速度快、重现性好、准确度高，可以应对植物源性食品中农药残留量的测定要求。

[align=right][b]SGLC-GC/MS-004[/b][/align][b]摘要：[/b]建立了植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量同时测定的方法。本应用按照新国标方法，采用岛津SHIMSEN QuEChERS 产品对梨、韭菜、大米、茶叶4类样品基质进行净化，同时采用岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]串联质谱 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-TQ8050，岛津SH-1701 色谱柱进行分析，回收率及重现性良好。该方法前处理速度快，重现性好，灵敏度高，适用于梨、韭菜、茶叶和大米等植物源性食品基质中多种农药残留的同时检测。[b]关键词：[/b]QuEChERS 多农残 植物源性食品 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]/MS[b]1. 实验部分1.1 实验仪器及耗材仪器配置：[/b]岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-TQ8050 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-串联质谱联用仪；[b]耗材方法包：[/b][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_1.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font]本耗材方法包所含明细如下：[font=arial, &][size=12px][/size][/font][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_2.png[/img][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_3.png[/img]SHIMSEN Pipet[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url]：SHIMSEN Pipet PMII-10（P/N：380-00751-02）；SHIMSEN Pipet PMII-100（P/N：380-00751-04）；SHIMSEN Pipet PMII-1000（P/N：380-00751-06）。[b]1.2 分析条件1.2.1 色谱条件：[/b]毛细管柱： SH-1701 毛细管柱（30m* 0.25mm *0.25μm）程序升温：初始温度40℃保持1 min， 以40℃/min升温到120℃，再以5℃/min升温到240℃，以12℃/min升温到300℃， 保持10 min；载气：He流速：1.0 mL/min进样口温度：280 ℃进样量：1μL进样方式：不分流进样[b]1.2.2 质谱条件：[/b]电离模式：电子轰击电离（EI）；电子轰击能量：70 eV离子源温度： 230 ℃接口温度：280 ℃溶剂延迟：3min数据采集模式：MRM；[b]1.3 样品前处理[/b]略[b]2. 结果及讨论2.1 标准品的总离子流色谱图[/b][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_4.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][align=center]109种农药混合标准品的总离子流色谱图[/align][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_5.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][align=center]113种农药混合标准品的总离子流色谱图[/align][font=arial, &][size=12px] [/size][/font][b]2.2 植物源性食品中208种农药及其代谢物的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]/MS检测添加回收结果[/b]将梨、韭菜空白样品进行40.0 μg/kg浓度加标；大米空白样品进行100.0 μg/kg浓度加标；茶叶空白样品进行250.0 μg/kg浓度加标后，按照上述前处理方法处理后上机，平行3份样品考察回收率和RSD，具体结果如下：梨样品加标回收率为73.75%-124.82%，RSD为0.11%-9.60%；韭菜样品加标回收率为76.47%-125.81%，RSD为0.05%-11.66%；茶叶样品加标回收率为60.24%-112.83%，RSD为0.39%-22.65%；大米样品加标回收率为66.61%-118.60%，RSD为0.38%-14.62%。[img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_6.png[/img][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_7.png[/img][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_8.png[/img][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_9.png[/img][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_10.png[/img][img=植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定]https://img.shimadzumall.com/Storage//userfiles/images/Img_articles/SGL-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-004_11.png[/img][font=arial, &][size=12px][/size][/font][b]3. 结论[/b]综上，本方案按照新国标方法，采用岛津的SHIMSEN QuEChERS产品对梨、韭菜、茶叶、大米等植物源性食品样品进行净化，同时采用岛津[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]串联质谱 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]-TQ8050，岛津SH-1701色谱柱进行分析，对普通水果、有色蔬菜、茶叶和谷物等4类植物源性食品中208种农药及其代谢物残留的检测方法进行了验证，结果表明，该方法操作简单、分析速度快、重现性好、准确度高，可以应对植物源性食品中多种农药残留同时测定的要求。

根据国家农药残留标准审评委员会分析方法组“关于检测方法验证工作会议纪要”的规定：植物源食品农残检测方法验证时只需验证11种代表性基质，包括：花生、玉米、芹菜、茄子、韭菜、葡萄、柑橘、香菇、大豆油、绿茶和花椒。

食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法

[font=&]附件是《GB 23200.121-2021 食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》定量限Excel版，方便大家搜索查询[/font]

[font=&]附件是《GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》定量限Excel版，方便大家搜索查询[/font]

SN/T 0293-2014 出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定 液相 求标准电子版！！！不胜感激！

农业部于2017 年9 月30 日发布 《农业部关于公开征求农药最大残留限量和农药残留检测方法等食品安全国家标准的意见的通知》（农农（农药）38 号），公开征集《食品中阿维菌素等71 种农药最大残留限量》，《食品中苯并烯氟菌唑等59 种农药最大残留限量》，《植物源性食品中草铵膦残留量的测定液相色谱- 质谱联用法》，以及《植物源性食品中208 种农药及其代谢物残留量的测定[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]- 质谱联用法》 等等10 项食品安全国家标准的意见，此次征集意见的标准涉及农药最大残留限量和农药残留检测方法，如果10 项标准能够顺利实施，我国的农药最大残留限量和农药残留检测方法将又上一个新台阶。 安谱实验第一时间推出，前处理耗材、试剂标准品，前处理小型仪器解决方案：[img]http://www.anpel.com.cn/UpFile/Admin/image/20180528/20180528113427_3986.jpg[/img][img]http://www.anpel.com.cn/UpFile/Admin/image/20180528/20180528113429_0394.jpg[/img][img]http://www.anpel.com.cn/UpFile/Admin/image/20180528/20180528113430_0493.jpg[/img][img]http://www.anpel.com.cn/UpFile/Admin/image/20180528/20180528113430_9054.jpg[/img]

[font=&]附件是《GB 23200.116-2019 食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定》定量限Excel版，方便大家搜索查询[/font]

[color=#339f09]GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱联用法 是不是已经发布了，哪位老师有电子版，发一份[/color]

如题，各位有《GB 23200.108-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中草铵膦残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》的文本吗？

大家使用GB 23200.108-2018 测植物源性食品中草铵膦残留量，多壁碳纳米管哪里采购的？[img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif[/img]这个标准今天刚下载到，与大家分享。虽然之前有征求意见稿！[img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif[/img]

日本官方检疫所对进口植物源性食品50项必检农残项目 英文 中文 EPN 苯硫磷 AZINPHOS-METHYL 甲基谷硫磷 AZOXYSTROBIN 嘧菌酯 ALACHLOR 甲草胺 ISOPROTHIOLANE 稻瘟灵 IPRODENFOS 异稻瘟净 INDOXCARB 茚虫威 ETHION 乙硫磷 ETHOPROPHOS(ETHOPROP) 灭线磷 ENDOSULFAN 硫丹 QUINALPHOS 喹恶磷 QUINTOZENE 五氯硝基苯 KRESOXIM-METHYL 醚菊酯 CHLORPYRIFOS 毒死蜱 CHLORPYRIFOS-METHYL 甲基毒死蜱 CHLORFENAPYR 溴虫腈 CYHALOTHRIN 三氟氯氰菊酯 CYFLUTHRIN 氟氯氰菊酯 CYPRODINIL 嘧菌环胺 CYPERMETHRIN 氯氰菊酯 DIMETHOATE 乐果 DIAZINON 二嗪磷 TETRACONAZOLE 四氟醚唑 TETRADIFON 三氯杀螨砜 TEBUFENPYRAD 吡螨胺 DELTAMETHRIN，TRALOMETHRIN 溴氰菊酯和四溴菊酯 TRIAZOPHOS 二唑磷 PARATHION 对硫磷 PARATHION-METHYL 甲基对硫磷 DIFENTHRIN 联苯菊酯 PIRIMIPHOS-METHYL 甲基嘧啶磷 PYRIMETHANIL 嘧霉胺 FENITROTHION 杀螟硫磷 FENTHION 倍硫磷 PHENTHOATE 稻丰散 FENVALERATE 氰戊菊酯 FENPROPATHRIN 甲氰菊酯 FLUOYTHRINATE 氟戊菊酯 FLUSILAZOLE 氟硅唑 FLUVALINATE 氟胺氰菊酯 PROCYMIDONIL 腐霉利 PROTHLOROS 丙硫磷 PROPICONAZOLE 并环唑 PROFENOFOS 丙溴醚 PERMILTHRIN 苄氯菊酯 PRORATE 甲拌磷 MALATHION 马拉硫磷 MYCLOBUTANIL 腈菌唑 METHAMIDOPHOS 甲胺磷 METHIDATHION 杀扑磷

功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注，因而从天然物中提取，特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料，也自然成为国内外开发的热点。　　本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向，以及几种具有开发前景的食用植物提取物：绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和发展动向。　　１ 天然植物提取物的国际发展动向　　在西方国家，由于不合理的饮食结构，脂肪和蛋白质摄入过多，超体重者和高血脂、高血压患者比较普遍，所以欧美一直十分强调低热量、低脂肪食品和添加剂的开发。　　以糖醇类食糖替代物生产无蔗糖甜食品，用菊粉等产品的代脂肪食品，还有用中碳链脂肪酸合成的低热量脂肪等，在国际上均占有领先地位。但过去很长一段时间，对采用具有生理活性的天然提取物，并不十分重视和提倡。在亚洲国家，有药食同源的传统，注重保健、功能食品的开发。　　功能性食品添加剂，特别是一些天然提取物的明显功效，也得到国际的公认。因此大量保健功能食品，以食物补充剂的方式进入美国和国际市场。近年在环保、安全、回归大自然的影响下，西方国家也不甘落后，致力于天然提取物的开发，对中国传统的食药两用的植物，也开展了深入的研究。目前已有不少天然提取的功能性食品添加剂，从欧美进入中国市场。　　2000年和2002年两届欧洲健康食品添加剂配料展览，参展企业400多家。从展出的产品看，天然提取物非常突出。如展台中有植物提取物74处、植物化学品31处、天然抗氧剂75处、膳食纤维44处、大豆异黄酮38处。　　展出产品中比较热门和突出的有：标示有妇女保健、降低血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松4大功能的大豆异黄酮；有护眼功能的叶黄素；消除自由基抗氧化活性高于维生素Ｅ100倍的番茄红素等。2002年6月在美国ＩＦＴ的展出，包括食物补充剂、含有生理活性物质的功能性饮料和食品、植物提取的天然色素和抗氧剂、果蔬加工品（脱水物和微粉）、生物合成的功能低聚糖和肽等。　　2002年8月在西安，由中国食品科学技术学会主持召开的“功能食品科技与发展国际研讨会”上，参加会议的有我国（包括台湾地区）、日本、美国、加拿大的专家学者150人左右。主要新技术新产品的报告，绝大多数是关于天然物或其提取物的。如植物异黄酮和骨质疏松症、酶法提取番茄红素、灵芝抗癌机制、枇杷叶提取物改善动物糖代谢、美国加州杏仁多功能、山药的抗氧化活性、白黎芦醇对骨代谢的影响、生物合成伽玛氨基丁酸、竹叶抗氧剂、香椿萃取液对人类精子运动能力影响的研究等。

[font=&]精油是生物活性物质的丰富来源，具有公认的抗菌和抗氧化活性，是食品领域具有吸引力的添加剂，已被美国食品和药物管理局列为GRAS(公认安全)。由于其强大的抗菌和抗氧化能力，它们作为食品添加剂的使用近年来引起了越来越多的兴趣。它们确保食品安全的基本策略是减少初始微生物数量和/或利用活性包装来防止后处理应用(如制造和储存)中任何腐败和致病菌的生长。[/font] [font=&]例如，由于肉桂精油作为调味和香味成分以及抗菌的众多用途，它被认为是食品和化妆品领域使用的最相关的精油。Simionato等人声称，将肉桂精油掺入环糊精纳米海绵中可以用作抗菌食品包装溶液。大蒜精油纳米磷脂复合物作为一种天然食品防腐剂，通过酸奶作为食品应用模型，成功显示出合适的物理化学特性，证明其作为潜在天然食品防腐剂的潜力。精油对食源性微生物具有优越的抗菌活性，食品工业可以将其用作防腐剂或食品包装中的抗菌成分。精油可与水果和食物表面的病原体相互作用，含有天然抗氧化活性的精油食用涂层可以提高肉制品的稳定性，因此在食品领域有应用前景。农产品的感官质量和营养成分损失很多时候是微生物和酶引起，为了保持和提高储存质量和保质期，创造有效的储存技术和替代技术至关重要。利用精油及其活性成分作为天然抗菌剂，抑制食品中致病菌和腐败病菌的生长，具有巨大的潜力，许多植物精油已被发现具有抗菌活性。[/font] [font=&]世界卫生组织估计，每年约有数亿例食源性疾病(全世界近十分之一的人)，数十万例死亡与这些疾病有关。食物腐烂导致感官、营养变化以及食源性疾病，使食物不适合人类食用而导致损失。通过减少收获后损失，确保世界上的每个人都能获得足够的食物，无论是在数量上还是在质量上]。食品安全已成为当前形势下保障食品的一个主要问题，最终确保食品安全和新鲜健康产品的供应。食品防腐剂主要用于保护和延长食品的保质期，但也会对儿童产生过敏和注意力缺陷多动障碍等负面影响。以天然、少加工为特点的食品消费越来越受欢迎。从植物中提取特定化合物是另一种形式的安全食品的替代和良好方法，从这个意义上说，精油的提取和利用是最好的方法。同时，由于其抗抑郁、激活、排毒、抗菌、抗病毒和舒缓等方面的作用，精油作为一种天然、安全、负担得起的治疗各种健康问题的方法，目前越来越受欢迎。所以说，植物精油是一类多功能用途、天然安全的食品防腐保鲜材料。[/font]

[size=12px][font=宋体, SimSun]植[/font][font=宋体, SimSun]物蛋白肉是以植物蛋白为基料，通过一定的技术手段制备具有动物肉纤维结构、质构、颜[/font][font=宋体, SimSun]色、风味、口感和外观的仿生肉制品。植物肉基质的组成、成分种类和含水量会对最终产品的质地和口感产生重要影响。 [font=宋体, SimSun]物料性质及组成对挤压产品组织化特性的影响显著且复杂。市售组织化蛋白基植物肉的配方主要包括6种成分(表1)：水、蛋白质、调味剂、脂肪﹑黏合剂和着色剂。其中水占总成分的50%~80%，在植物肉制品加工过程中具有增塑、提供多汁性的作用。 [/font][font=宋体, SimSun]由于蛋白质和多糖等食品胶体在产品识别和差异化中起着至关重要的作用，而脂肪类物质是改善风味、质地、口感和营养方面的关键因素，因此，本文重点介绍蛋白质、多糖等食品胶体及脂肪模拟物在植物肉中的应用研究进展。[/font] [font=宋体, SimSun]主要包括3个方面：1)蛋白质的种类、功能及高水分组织化蛋白纤维结构的形成机制；2)多糖的种类、结构及功能对高湿挤压植物肉宏、微观结构与质构的影响；3）基于食品胶体的脂肪模拟物的开发及在植物肉中的应用。 [/font] [font=宋体, SimSun]植物蛋白主要由球状蛋白组成，维持其高级空间结构的作用力主要是非共价键或次级键等弱相互作用。[/font][font=宋体, SimSun]几乎所有的植物蛋白都可以作为制备植物基人造肉的原料，如豆类蛋白质、谷类蛋白质和薯类蛋白质是生产植物肉的大宗原料。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun][b]1.豆类蛋白质[/b][/font] [font=宋体, SimSun]基于原料产量、价格和功能特性的综合分析，大豆分离蛋白(SPI)、大豆浓缩蛋白(SPC)和豌豆分离蛋白(PPI)由于价格较低且具有较好的乳化性、凝胶性、持水性和脂肪结合特性，因此普遍应用于市售植物肉产品中。[/font] [font=宋体, SimSun]尽管高蛋白质纯度与植物肉的质地和外观没有正相关关系，SPI还是凭借其蛋白含量在90%以上，豆腥味较弱，颜色较浅的特点，最常用于高湿挤压植物蛋白肉的研究。[/font][font=宋体, SimSun]SPI在含水量50% ，挤压蒸煮温度124℃时可形成肉眼可见的纤维结构，且X-射线扫描结果证实各向异性结构的形成。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]豌豆蛋白是豌豆淀粉加工成豌豆粉丝产生的副产物中的主要成分。豌豆蛋白是支链氨基酸(BCAA)的主要植物来源，含量高达18.1%。支链氨基酸构成约三分之一的骨骼肌蛋白，补充支链氨基酸可以抑制骨骼肌蛋白质的降解，缓解剧烈运动后迟发性肌肉酸痛，促进肌肉恢复。[/font] [font=宋体, SimSun]豌豆蛋白致敏性低，营养价值较高，乳化性和泡沫稳定性强，已成为主流的植物肉蛋白原料。然而，豌豆蛋白凝胶能力较弱，制备的植物肉口感较软，弹性较差。为了改善豌豆蛋白的凝胶特性，在体系中常添加不同种类的盐(NaSCN ，NazSO4，CHCOONa，NaCl) ，通过促进豌豆蛋白分子间形成更多的氢键以提升凝胶强度。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]此外，目前用于高湿挤压的豆类蛋白还包括羽扇豆、蚕豆、绿豆，鹰嘴豆等。因绿豆蛋白具有良好的胶凝能力，有助于颗粒结合和增强持水性，故常和大豆蛋白、豌豆蛋白复配使用以改善植物肉的质构，增强咀嚼性。[/font] [b] 2.谷类蛋白质[/b] [font=宋体, SimSun]谷物是最重要的粮食作物，常用作种子（大米、大麦﹑燕麦和玉米)和面粉(小麦、黑麦和玉米)。小麦蛋白(WG)是小麦粉湿法处理中重要的经济副产品，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦蛋白具有黏弹性﹑黏结能力、面团形成能力和发酵能力，是一种很有发展前景的黏结材料，可以用作肉饼的增稠剂，也可作为香肠制品的黏合剂，还可黏合大块食品制作重组食品。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]大米蛋白，根据其溶解性以及生化特性可以分为4类：清蛋白、球蛋白﹑谷蛋白和醇溶蛋白，其中谷蛋白还有通过二硫键连接的亚基，应用在植物肉中具有改善质构的作用。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]谷物蛋白具有高含量的半胱氨酸和蛋氨酸，而赖氨酸为第一限制性氨基酸。大米中赖氨酸含量较高，远高于小麦蛋白(2.3g/16g N)以及玉米蛋白(2.5g/16g N)的含量。大米蛋白的生物效价高达77，是一种优质的植物蛋白，与牛肉(77)和鱼类(76)的数值相似。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]为了解决豆类蛋白质氨基酸组成不均衡的问题，常[/font][font=宋体, SimSun]添加大米蛋白。除小麦和大米蛋白，还有玉米、大麦、燕麦、高粱蛋白。这些蛋白都可以用于组织化蛋白的生产，然而，考虑到经济效益，不适宜量产。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [b]3.薯类及其它类蛋白质[/b] [font=宋体, SimSun]虽然马铃薯块茎中蛋白质含量不高(2.3%)，但是马铃薯蛋白营养价值较高，含丰富的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，生物效价约是80，明显高于FAO/WHO的标准蛋白。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]马铃薯糖蛋白是马铃薯蛋白的主要组成部分，具有较好的溶解度、乳化性，起泡性及凝胶性。薯类蛋白除常用于补充豆类蛋白质以改善质地外，还可从油菜籽﹑棉籽、花生、葵花籽、芝麻、红花、亚麻籽等油料作物中提取植物蛋白用作植物蛋白肉的原料旳。 [/font] [font=宋体, SimSun]盐溶肌纤维蛋白在加工肉类的纹理形成和水固定中起主导作用。在植物蛋白基素肉产品中，碳水化合物通常作为黏合剂和结构助剂用于改善纹理度，增加植物肉的持水性，改善产品质地。碳水化合物可以分为2大类：第1类是多糖及其衍生物胶体，第2类是可消化淀粉。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [b]1.多糖类胶体及其衍生物[/b] [font=宋体, SimSun]多糖类胶体可从海藻（如卡拉胶和海藻素)、树木(阿拉伯胶)中提取，或通过微生物发酵产生(黄原胶)。由于具有多元醇(OH基团)结构，通常带有负电荷基团(硫和羧基)，能够通过氢键和离子-偶极子相互作用强结合水，从而提高植物肉的厚度和稠度，减少烹饪损失。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]卡拉胶是一类从红藻中提取的硫酸化阴离子多糖。根据半乳糖/脱水半乳糖链上硫酸盐基团的数量和位置主要分为3大类:k型、ι型和λ型。其中k型-卡拉胶在每个二糖的重复单元含有一个硫酸基，ι型和λ型分别含有2个和3个硫酸基。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]在一定条件下，k型-卡拉胶和，ι型-卡拉胶[/font][font=宋体, SimSun]因加热引起分子内的闭环作用形成“双螺旋结构”能够形成热可逆凝胶，故对挤压物质构调控具有重要作用。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]除了卡拉胶的类型，添加量也对组织化蛋白的结构产生重要影响。在较低的卡拉胶添加量(小于1%)下，随着卡拉胶添加量的增加，高湿挤压花生蛋白的组织化度呈先增加后降低的趋势，且在添加量0.1%时纤维化结构最显著，同时硬度和咀嚼度降低。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]在中等添加量(1%~3%)时，卡拉胶在一定程度上降低SPI挤压物的硬度、内聚性和黏性，对弹性无显著影响。在较高添加量(3%~7%)时，ι型卡拉胶(6%)在 SPC挤出物中形成了更紧凑的网络结构，增加了纤维化程度，提高了复水率和消化率，其中二硫键和氢键是维持组织化结构的主要作用力。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]许多植物肉制品中含有甲基纤维素，它是一种改性膳食纤维，在动物肉中具有增强乳化的效果，在植物肉中加入适量的甲基纤维素可发挥黏结剂的作用。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]从营养角度来看，甲基纤维素在胃肠道中可产生一种黏稠溶液，与其它膳食纤维一样，对葡萄糖代谢有作用。添加瓜尔胶可进一步提高SPI挤压样品的硬度、弹性，内聚性和黏性。果胶分布在SPI的连续相中，当果胶浓度和剪切温度升高时，果胶纤维长度增加，各向异性增加。[/font] [b] 2.淀粉[/b] [font=宋体, SimSun]淀粉作为一类高分子碳水化合物，可分为直链淀粉和支链淀粉，遇水经糊化和老化可形成凝胶。由于具有价格低、可再生、生物降解快等优点，因此常作为增稠剂和稳定剂被广泛用于肉制品加工中。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]植物肉产品中，除蛋白质外，淀粉是主要的组分，通过与水结合并固定脂肪，改善流变性、质地和稠度，减少水分析出，并使油乳化。[/font] [b] 3.脂肪模拟物[/b] [font=宋体, SimSun]动物脂肪是肉类风味、质地、多汁性和口感的主要因素。天然脂肪是混合甘油酯的混合物，多为饱和脂肪酸。脂肪的熔点随着其中脂肪酸碳链的增长和饱和度的增大而增高。猪肉脂肪熔点约为28~48℃，牛肉脂肪熔点为40~50℃。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]日常看到的动物脂肪均是固体，而植物脂肪中多为不饱和脂肪酸，沸点较低，常温为液态。为了模拟动物脂肪，主要选用熔点高的椰子油(24 ℃)、棕榈油(最高可达58 ℃)用作植物脂肪。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]为了开发类似动物脂肪的质地和口感，从热带水果中提取的固体脂肪，如椰子和可可豆，与含有更多不饱和脂肪酸的液体油，如葵花籽油和菜籽油混合。[/font] [font=宋体, SimSun] [/font] [font=宋体, SimSun]为了让植物汉堡和香肠看起来像普通绞碎的牛肉和猪肉香肠肉饼那样有大理石花纹，饱和及不饱和油的混合物被搅成白色脂肪小球。为了保证营养和风味，会添加香油和牛油果油。[/font][/font] [/size]

现在我们在生活、生产中需要很多原料，大多都在人工合成或是工业合成的，植物提取素可能是未来工业、食品、生活所需的新型原料

日前，市质监局发布对食用植物油、方便食品进行专项检查的结果。抽检涉及21家生产企业的21个批次产品，综合合格率为80.9%。　　据了解，不合格指标主要包括食用植物油的酸值、溶剂残留，方便食品的标签等。“溶剂残留能在人体内积聚，可能对肝脏产生危害。”质监局工作人员表示，按规定压榨菜籽油溶剂残留为不得检出，而在此次监测结果中，成都市蒲江县顺昌植物油厂生产的菜籽油被查出溶剂残留量高达82mg/kg，崇州市双强石磨油厂生产的石磨菜籽油酸值为6.1mgKOH/g，而标准酸值应低于3.0mgKOH/g。成都金利福食品有限公司生产的“万事发”黑芝麻糊(五谷杂粮)未注明芝麻含量，成都智圣堂营养食品有限公司生产的“口磨香”营养麦片(无蔗糖)也存在名称不规范的问题。据悉，市质监局已责令生产不合格食品的企业立即查找原因并进行整改，整改复查合格前，该产品不得出厂销售。对于实物质量不合格的企业，市质监局还将依法进行行政处罚。

[font=SimSun, STSong, &]产品里加了植物酵素属于普通食品吗？[/font]

[font=SimSun, STSong, &]产品里加了植物酵素属于普通食品吗？[/font]