植物类食品

28类食品分类目录类别类别名称 产品名称 （单元数量）单元名称品 种(举例)1粮食加工品小麦粉（1） 小麦粉(通用、专用）通用小麦粉（特制一等、特制二等小麦粉，标准粉，普通粉，高筋、低筋小麦粉等）、专用小麦粉（面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥性饼干、蛋糕、糕点用小麦粉等）大米(1)大米大米挂面(1)挂面（普通挂面、花色挂面、手工面）强力面、玉带面，蔬菜面、鸡蛋面、营养强化面，手工面其他粮食加工品（3）谷物加工品高粱米、小米、糙米、黑米、紫米、荞麦米等谷物碾磨加工品黑麦粉、小米粉、高粱粉、大麦粉、青稞粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、杂面粉、大米粉、糯米粉、麦片、绿豆粉等谷物粉类制成品生切面、饺子皮、通心粉、米粉、米线、（沙）河粉、油面筋等2食用油、油脂及其制品食用植物油(1)[f

食品安全，是当今健康领域最有分量也最受关注的四个字。近些年来，从红心鸭蛋、致病福寿螺到三聚氰胺奶粉、荧光蘑菇、人造豆腐，人们最常吃的食品几乎都难逃“劫难”，这些事件打击着民众对食品安全的信心，也让越来越多的人开始犯愁：现在到底还有什么可以放心吃？　　2010年岁末，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，在全国范围内开展了“中国消费者食品安全信心”调查，并于近日公布了 《2010—2011消费者食品安全信心报告》。该报告内容显示，有近七成人对中国的食品安全状况感“没有安全感”其中15.6%的人表示“特别没有安全 感”。调查还指出，在列出的蔬菜、水果、水产品、食用植物油、桶装饮用水等24类食品中，中国消费者最不放心的是膨化及油炸食品，其余依次为熟肉制品、酱 腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食品、食用植物油、方便面和蔬菜。对于这十类榜上有名的“不放心食品”，消费者的担心到底在哪，有没有办法可以规避相关风 险，我们为此采访了相关专家。

上海市食药监局最近发布通知，在全市范围内查禁名称标示为“e脂果俏妹牌减肥胶囊”等16个品种、19个批次的声称减肥类食品，并对标识生产单位为“青海青藏高原天然药用植物科技开发有限公司”等单位生产的全系列产品采取重点查控措施。　　据称，标示由上述单位生产的声称减肥类食品在食药监部门的监督抽检中被检出含有西布曲明、酚酞等违禁成份。这是上海食药监部门今年第四次发布查禁假冒伪劣保健食品有关信息。　　通知要求，凡被列入违法产品目录的批次产品，一律不得在上海销售；凡产品标示的信息与被列入重点查控名单的生产企业相符的，一经发现一律监督抽检；凡确认违法的，一律严厉查处。通知要求各保健食品经营单位应对照食药监部门的要求，认真开展自查工作，发现上述违法批次产品的应立即停止销售并报告辖区食品药品监管部门，不得隐匿或擅自退货。对于列入重点查控的生产企业的产品，应谨慎采购，严把进货关。

本人菜鸟一个,最近做黑木耳的粗纤维检测遇到了一些问题,求高手指点!标准GB/T 5009.10-2003,问题如下: 1. 1.25%硫酸和1.25%氢氧化钾溶液微沸后过滤步骤中,亚麻布有大量渣粘附在上面,难以洗干净,能否用其它东西代替亚麻布进行过滤? 2. 这个实验我们要的都是渣对吧,但是在"移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗看，抽滤"这步,发现根抽不动,不知道大家有没有遇到这个问题,怎么解决?谢谢!我的称样量是黑木耳粉碎样品3g左右,已经很少了,求高手指点,谢谢

纸类食品包装做FDA需要测哪些？请教了一下周围的专家，有的说要做水和正己烷的迁移。想问一下这个迁移咋做的？有无中文版本可以学习学习啊？还有的说要做砷、细菌和荧光物质测试，这又是得咋弄啊？

随着春节的临近，不少消费者都提前准备走亲访友的年货了。不过日前，思念水饺、湾仔码头小云吞等速冻产品相继被曝光，食品安全再次引起消费者的关注，买礼品也变得小心起来。　　近日，山东省质监局对包括速冻面米食品和乳制品、肉制品、蛋制品、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、食糖、豆制品、蜜饯、糖果制品、罐头等13种食品产品进行了第四季度监督检验。　　结果显示，检验的3218类食品中，包括火腿肠、小麦粉、水果和肉罐头等在内的497类食品不合格，不合格率达到了15.4%。对不合格的产品及其生产企业，各相关市质量技术监督部门已按有关法律法规依法进行处理。　　此外，2011年第5批省监督抽查中，有两家拒检企业分别是：烟台龙口市黄城永乐糖果厂，拟抽产品类别糖果制品；烟台莱阳市古柳康元食品加工厂，拟抽产品类别蛋制品。　　记者了解到，此次抽检食品的不合格项目涉及标签标识、菌落总数、水分及挥发物、添加剂含量、蛋白质等。　　黑名单　　主食类：面、油、冷冻面食均有不合格者　　此次抽检结果显示，3218件商品中，73件面粉不合格，其中小麦粉就占了62件，位居黑名单前列。据了解，此次面粉黑名单涉及商标分别包括生力源、鲁花、精皓、勃源、鼎丰等。面粉类的不合格项目除了标签标识、水分、灰度外，菌落总数、苯甲酸、总糖、防腐剂添加比例之和、霉菌等都是此次抽检暴露出的问题。　　食用油产品中，花生油、香油、玉米胚芽油、大豆油、精炼棉籽油等，不合格项目主要包括标签标识、水分及挥发物、酸值等。　　冷冻食品系列中，济南三家企业产品被检出不合格，天桥区兴伟食品厂生产的白菜猪肉馄饨，被检测出标签标识、菌落总数不合格；济南康发食品有限公司生产的素三鲜锅贴，标签标识、菌落总数不合格。

国家卫生计生委１日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见。 征求意见稿指出，专家组分析整理了相关的２５项标准，提出清理建议： 建议废止《营养强化小麦粉》等１１项标准；建议将《运动营养食品通则》等３项标准修订为食品安全国家标准；建议将《运动营养食品　能量补充食品》等５项标准整合到《运动营养食品通则》；《绿色食品　婴幼儿谷粉》为认证认可标准，不纳入食品安全标准体系；建议《婴儿配方食品》等５项标准继续有效。 根据标准清理工作情况，清理专家组建议食品安全国家标准中，特殊膳食类食品标准的目录如下： 预包装特殊膳食用食品标签通则；婴儿配方食品；较大婴儿和幼儿配方食品；特殊医学用途婴儿配方食品；婴幼儿谷类辅助食品；婴幼儿罐装辅助食品；特殊医学用途配方食品；其他特殊膳食用食品标准（如辅食营养补充品、运动营养食品等其他标准）.

如题，在实验室接收了样品后，要对各类食品进行样品制备，如粉碎，去皮分样等操作，想问下大家有没有相关的作业指导书可以参考的

减肥类食品中检出“西布曲明、酚酞”等违禁成份 “广州康美源生物科技有限公司”等12家企业被查禁 近日，上海市食品药品监管局在保健食品监督检查中发现，标示生产单位名称为“广州康美源生物科技有限公司”等12家企业生产的24个品种系列声称减肥类食品中检出西布曲明、酚酞等违禁成份。经产品标示的生产商所在地的食品药品监管部门协查核实，这些标示企业均未取得合法保健食品生产资质。 为保护公众健康消费权益，有关部门决定在全市范围 内对凡标示相关企业生产的保健食品一律予以查禁。凡标示生产单位名称及地址与附件信息一致的企业生产的保健食品，一律不得在本市销售。同时，各保健食品经营单位应对照通知要求，认真开展自查，发现有标示为相关企业生产的保健食品，应立即停止销售并报告辖区食品药品监管部门，不得隐匿或擅自退货。不得购入、销售标示生产单位名称及地址与附件信息一致的企业生产的保健食品。各级食品药品监管部门应加强对保健食品市场的日常巡查，一旦发现标示上述企业生产的保健食品，应立即采取临时控制措施，凡确认违法的，一律从严从重查处。 相关链接： 全面查禁的12家保健食品标示的生产企业名单 1、广州康美源生物科技有限公司 S&S瘦燃脂排油（检出西布曲明、酚酞）溶脂甲壳素（检出西布曲明、酚酞） 2、广州康仕源生物科技发展有限公司 御品の堂芦荟排毒养颜胶囊（检出酚酞） 3、广州丽富生物科技有限公司 OB蛋白瘦身（检出西布曲明）苹果酸纤体瘦身胶囊（检出西布曲明） 4、广州丽之源保健食品有限公司 思路雅牌靓丽胶囊系列（检出西布曲明、酚酞）仟佳丽牌减肥胶囊（检出西布曲明、酚酞） 5、广州罗力生物科技有限公司 织の瘦（检出西布曲明、酚酞） 6、广州美一康食品有限公司 沃营养纤体早餐饼干（检出西布曲明、酚酞） 7、广州盈美生物科技有限公司 中药减肥（检出西布曲明、酚酞） 8、广州赢富生物科技有限公司 OB蛋白素（检出西布曲明） 9、广州金公主生物科技实业有限公司 金公主左旋肉碱（检出西布曲明、酚酞） 10、潍坊信丰保健品有限公司多美妮佳苹果醋减肥咀嚼片（检出西布曲明、酚酞）、丹健减肥营养晶（检出西布曲明）、超级咖啡减肥营养晶（检出西布曲明、酚酞）益立健SO瘦身奶茶（检出西布曲明、酚酞）益立健SOSO瘦身咖啡(检出西布曲明、酚酞) 11、青海青藏高原天然药用植物科技开发有限公司俏妹牌减肥胶囊系列（检出西布曲明、酚酞）金公主左旋肉碱（检出西布曲明、酚酞）汉方草本茶多酚瘦身胶囊（检出西布曲明、酚酞）W瘦减肥腩（检出西布曲明、酚酞） 12、西宁华高医药保健品有限公司瀚美堂左旋肉碱减肥胶囊系列（检出西布曲明）瘦7点（检出西布曲明、酚酞）蔬菜减肥浓缩胶囊（检出西布曲明、酚酞）

[font=arial][size=18px][color=#222222]标准里提出的是不适用于“罐头类食品”。罐头食品是以水果、蔬菜食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。因此罐头类食品不适用于此标准。[/color][/size][/font]

如题，在实验室接收了样品后，要对各类食品要进行样品制备，如粉碎，去皮分样等操作，想问下大家有没有相关的作业指导书可以参考的

同种类型的食品，不同厂家，工艺不同、原料不同，按说，保质期应该是不一样的。问题一，实际上呢，同类食品，保质期标注的时间期限是否相同呢？问题二，如果现在有保质期不同、同类的两种食品，你是选择保质期时间长的，还是短的来购买呢？

食品安全国家标准 坚果与籽类食品

欧盟委员会于2011年1月15日在其官方公报上发布了塑料类食品接触材料的新法规，对用于食品接触材料的塑料提出了要求。新的法规包括一系列规定，并拟于2011年2月4日生效。按照法规性质，欧盟并未强制要求成员国将其转化为国家法律。2010年12月，欧盟接受了拟议的塑料实施细则（PIM），并发布于欧盟官方公报上。而新的法规对欧盟关于塑料类食品接触材料的法规进行了统一和汇总。 该法规的过渡期为2011年5月1日至2015年12月31日。具体的过渡条款和总体的过渡将从2012年12月31日开始。以下为新规定所强调的几个要点： 项目 重点 范围 . 塑料材料、物品以及塑料零部件； . 多层材料塑料或由黏合剂或其他方式组成的物品； . 前两点提到的材料或物品，或表层被涂料覆盖的物品； . 塑料层或塑料涂层，可以形成盖子和塞子中的垫片，它们与盖子和塞子构成了一套或多套不同形式的材料； . 多种材料多层材料和物品中的塑料层。 豁免 树脂，橡胶和硅胶 被授权物质清单（附件Ⅰ） . 包含885种产品； . 只有这些产品能被用于制造； . 不在清单上的物质也许能够使用但是容易受到国家法律的限制； . 被归类为CMRs（致癌、致突变、生殖毒性）的物质不被允许使用； . 未授权的物质功能障碍情况下，可在低于0.01mg/kg的条件下使用； . 纳米材料不包括在功能障碍概念之内。 物质结构 . 质量合适的材料； . 制造商熟悉； . 符合主管机关要求。 特定食物的迁移测试 （附件Ⅲ） . 3%醋酸； . 乙醇（10%，20%或50%）； . 植物油； . 聚（2，6-二苯基-1，4-苯醚），粒度60-80，孔径200nm 。 总体迁移限制（OML） . ≤10 mg/dm² . ≤60 m/kg（婴幼儿食品接触塑料，2006/141/指令和2006/125/EC指令） 特定的迁移限制 （SML,附件Ⅰ） . ≤0.6 m/kg(BPA) . 邻苯二甲酸盐： . ≤0.3 m/kg(DBP) . ≤30 m/kg（BBP） . ≤1.5 m/kg（DEHP） . 未检测出（己二烯酞酸脂） . ≤60 m/kg（非SML物质或其他限制物质）

根据《食品安全法》及其实施条例规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，我委制定公布了《食品标准清理工作方案》，成立食品标准清理领导小组和专家组，对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准进行清理。食品标准清理工作分为食品产品、理化检验方法、微生物检验方法、食品毒理学评价程序及方法、特殊膳食类食品、食品添加剂、食品相关产品、生产经营规范8个工作组。特殊膳食类食品标准清理专家组对现行国家标准和行业标准中涉及的特殊膳食类食品相关标准进行整理和评估，依据《食品标准清理工作方案》和工作要求，开展标准清理工作，提出标准的清理意见。 特殊膳食类食品标准清理专家组研究确定了本类食品标准的具体清理工作方案、工作方式和具体安排，认真梳理现行特殊膳食类食品相关标准，根据我国特殊膳食类食品管理要求，充分借鉴国际组织和其他国家（地区）特殊膳食类食品管理经验，逐项分析和评估标准，提出清理工作意见。专家组研究了国际组织和欧盟、美国、澳大利亚、新西兰等国家和地区特殊膳食类食品标准框架体系，通过借鉴国外管理经验，结合我国食品安全监管实际情况，研究我国现行特殊膳食类食品标准的清理建议和拟定的特殊膳食类食品标准框架。如考虑将《运动营养食品》、《辅食营养补充品通用标准》等修订为食品安全国家标准。

1 食品中天然存在的毒素①动物类食品中的天然毒素（1）动物肝脏中的毒素动物肝脏富含蛋白质、VA、叶酸，但同时也含有胆固醇及胆酸，肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂，其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸、内胆酸、脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物，毒性依次为牛磺胆酸脱氧胆酸胆酸，摄入量小不会中毒，脱氧胆酸对人肠道上皮细胞癌如结肠癌、直肠癌有促进作用。（2）海洋鱼类毒素:金枪鱼、蓝鱼，贮藏在不适宜的条件下容易产生组胺导致中毒；（3）河豚毒素：河豚味美而剧毒，多存在于河豚的卵巢、皮肤、肝脏甚至肌肉中，其LD50 为8.7μg/kg体重，人经口服的最大致死量为408.7μg/kg体重。（4）贝类毒素：主要为麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素。②植物类食物中的天然毒素（1）致甲状腺肿大物质：甲状腺肿大的主要发病原因是机体缺碘，食用某些十字花科甘蓝属的蔬菜如油菜、包心菜、花菜、芥菜等一会致病，其主要物质是以黑芥子硫苷为前体的物质和硫氰酸酯。（2）生氰糖苷：广泛存在于豆科、蔷薇科和稻科中的糖苷水解形成氢氰酸，如木薯、杏仁、枇杷、豆类等。（3）消化酶抑制剂：胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂；（4）生物碱糖苷：含氮有机化合物，马铃薯变绿的地方有龙葵碱。2 生物污染主要是一些真菌毒素。如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、金黄色葡萄球菌毒素，大肠杆菌毒素等。3 化学污染化学污染的食品毒素主要有：重金属、多环芳烃、多氯联苯、残留农药、食品添加剂等。4 食品加工中形成的毒素有一些加工过程如烟熏、煎炸、烘烤、高温杀菌等中形成的毒素，常见的有：苯并[a]芘、Maillard 反应产物和一些杂环胺，腌肉中形成的亚硝基胺等。

食品中灰分范围大概是多少？在哪里可以查到各个种类食品的灰分？望老师不吝赐教

食品安全，是当今健康领域最有分量也最受关注的四个字。近些年来，从红心鸭蛋、致病福寿螺到三聚氰胺奶粉、荧光蘑菇、人造豆腐，人们最常吃的食品几乎都难逃“劫难”，这些事件打击着民众对食品安全的信心，也让越来越多的人开始犯愁：现在到底还有什么可以放心吃？　　2010年岁末，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，在全国范围内开展了“中国消费者食品安全信心”调查，并于近日公布了 《2010—2011消费者食品安全信心报告》。该报告内容显示，有近七成人对中国的食品安全状况感“没有安全感”其中15.6%的人表示“特别没有安全 感”。调查还指出，在列出的蔬菜、水果、水产品、食用植物油、桶装饮用水等24类食品中，中国消费者最不放心的是膨化及油炸食品，其余依次为熟肉制品、酱 腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食品、食用植物油、方便面和蔬菜。对于这十类榜上有名的“不放心食品”，消费者的担心到底在哪，有没有办法可以规避相关风 险，我们为此采访了相关专家。　　第一名：膨化及油炸食品　　百姓疑问：“听说这些零食都没啥营养，吃多了还容易胖。每次看到标签上那些复杂的化学成分，我就不敢买来给孩子吃了。”　　专家支招：最好别吃。中国农业大学食品学院教授范志红告诉记者，我们在选择一种食物的时候，如果营养很好，安全性稍有顾虑的话，可以有选择的 吃；但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。它们多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为 了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。　　第二名：熟肉制品　　百姓疑问：“现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮好看了，这会不会也有问题？”　　专家支招：别买太艳的，回家要加热。范志红认为，肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉 应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授说，熟肉买回来蒸10—15 分钟再吃，才能保证卫生。　　第三名：酱腌菜　　百姓疑问：“听说酱腌菜是‘垃圾食品’，有亚硝酸盐等致癌物。”　　专家支招：别去小摊买。范志红说，人们有些误会酱腌菜了。其实，酱腌菜、酸菜等食品，如果管理规范，是可以避免致癌物的产生的。只要大家不要去 买小摊小贩的酱腌菜，购买包装正规，有QS标注的就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也较差，还是少吃为好。 　　第四名：乳制品　　百姓疑问：“乳制品的质量丑闻一波接一波。具体说不清哪儿会不安全，反正就是觉得不放心。”　　专家支招：多买纯牛奶、纯酸奶。中国农业大学畜产品加工专业李兴民副教授告诉记者，目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格 安全的。范志红建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，因为国家监管更严，标准更多。李兴民也表示，花样奶会加入增稠剂、香精等添加剂，营养不如纯 奶高。　　第五名：鲜肉　　百姓疑问：“前段日子关于瘦肉精、疯牛病的新闻层出不穷，最近市场上频现注水肉，实在不知道什么肉可以安心吃。”　　专家支招：要买冷藏的，好肉不渗水、肉馅易成团。李兴民说，鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物污染。买肉尽 量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。而且，在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售，杜绝微生物污染的危害。范志红说，后期人为的危害主要是注水肉的 问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。首先，鲜肉切开不应该有任何的渗水现象；其次，用手摸 肉的切面要稍微有一点点黏手；最后，切碎的肉馅应该很黏很容易起团。　　第六名：罐头　　百姓疑问：“罐头能放一年半载不坏，肯定有许多防腐剂，吃了对身体不好。”　　专家支招：买罐盖微凹的。“其实人们误解了罐头，”国家食物与营养咨询委员会委员蔡同一教授说，罐头能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和 严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。选购罐头时，首先要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。其次不买“胖听”的，罐 盖、瓶盖微凹的为佳。最后注意商标要完整。　　第七名：速冻食品　　百姓疑问：“速冻食品常常在冰柜里一放就是好几个月，有些饺子都冻裂了，肯定会不卫生。”　　专家支招：买冰柜底层的。天津营养学会理事长付金如说：“比起其他的速食品，速冻食品算相对安全的。”如果是合理储存在规定温度下的，新鲜度也 很有保证。购买速冻食品的时候，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的，那里温度最稳定。再次，不 要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。最后，挑选鱼、肉类速冻食品时，如果肉的颜色发黄，说明脂肪已经变 质了；肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的也不要买。　　第八名：食用植物油　　百姓疑问：“本来对油挺放心的，但出了地沟油事件后，油也不敢随便乱吃了。”　　专家支招：多选压榨油。范志红说，在超市里买的品牌瓶装油，就不会出现所谓地沟油的问题。而油脂中查出可能有致癌物，这是在植物油精炼过程中不 可避免会产生的。买油的时候，最好买压榨植物油，比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热，吃油不要过量，自家的厨房才是控制食用植物油安全的 最关键环节。　　第九名：方便面　　百姓疑问：“方便面有防腐剂，而且油炸的不健康，还是不吃为好。”　　专家支招：尽量少吃。范志红说，无论从哪个方面说，方便面都是应该尽量少吃的食物，它的维生素太少，热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多 的油，附带油料包中的油也有氧化危险，建议油料包只放一半。付金如说：“不要直接把调料包和面饼一起泡，应该先泡面饼，把汤倒掉之后，再重新倒水放入料 包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在第一遍的汤里。”　　第十名：蔬菜　　百姓疑问：“最怕蔬菜中有农药残留。每次买回菜，都得又洗又泡好多遍。”　　专家支招：吃时令菜。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨说，其实从每年的抽查来看，农残已经越来越少，情况越来越好了。建议大家多去超市买 菜，买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范，安全性更有保障。另外，多吃时令菜，不但农药残留少一些，营养也更丰富，对 身体更加有益。

孩子的性早熟是家长非常关心的问题，那么哪些食品可能导致孩子的性早熟呢？ 1、可入药的大补类食品包括冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等。中医指出，越是大补类的药膳，越易改变孩子正常的内分泌环境，造成其身心发展不平衡。　　2、禽肉，特别是禽颈 现今市场上出售的家禽，绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的，禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，因此，吃鸡、鸭、鹅的颈部，就成为“促早熟”的高危行为。　　3、反季节蔬菜和水果 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促熟剂”的帮助下才反季或提早成熟，一定要避免给幼儿食用。　　4、油炸类食品 特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟;而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。每周光顾洋快餐两次以上，并经常食用油炸类膨化食品的儿童，“性早熟”的可能性是普通儿童的2.5倍。　　5、某些儿童口服液 针对儿童市场的很多标榜“长高长壮”的补剂和口服液，相当部分含有激素成分。这些激素使孩子在五六岁时长得比同龄儿童高大壮实，其骨龄已达8岁或10岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长了。

有没有愿意参与基材类食品添加剂标准物质/样品定值的同行？

食品中重金属的检测，你主要检测过哪类食品？是经常性的常规检测。

我国作为当前世界上最大的肉类生产国，同其他国家相比，我国肉类食品具有较大的价格优势，但是低廉的价格并未给我国肉类食品带来国际竞争力。为什么会出现这样的现象?其中一个重要原因，就是我国肉类食品的安全性严重妨碍了出口量。近年来，因疾病、兽药残留、重金属等有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。我国肉类产品由于质量问题严重影响了出口创汇能力。2002年4月，韩、日两国政府有关部门完全禁止从我国进口家禽和禽类产品，给我国带来巨大损失。巴西肉类产品出口占其产量的30％以上，与我国出口量仅占1％形成强烈的反差。1996年以来，泰国的鸡胸肉出口欧盟、日本，成为泰国十大出口创汇产品之一。在我国因产品质量问题丢失了欧洲市场，出口量萎缩的同时，美国鸡肉却打进了中国市场。据美国农业部统计，美国对中国近年出口冻鸡为100万吨，极大地冲击了中国肉鸡产业。

总酸指标是哪些类食品样品的重要监控项？望老师不吝赐教

小暑是人体阳气最旺盛的时候，气候炎热，汗出较多，可多食用瓜类食品。海鲜丝瓜汤主要食材：丝瓜1根、山药1根、花蛤50g、青口50g，调味品适量。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404300957038582_1802_5604214_3.png!w690x690.jpg[/img]　　肉类食品药残检测仪是一种专门用于检测肉类产品中药物残留的设备。随着人们对食品安全问题的日益关注，这种仪器在食品安全监管中发挥着越来越重要的作用。　　肉类食品药残检测仪主要采用了先进的检测技术和方法，能够快速、准确地检测出肉类中可能存在的药物残留。这些药物残留可能来自于养殖过程中使用的兽药、饲料添加剂等，也可能来自于加工过程中添加的防腐剂、调味剂等。这些物质如果残留量过高，会对人体健康产生危害，因此需要通过肉类食品药残检测仪进行检测。　　除了检测药物残留外，肉类食品药残检测仪还可以检测其他有害物质，如重金属、农药残留等。这些物质同样会对人体健康产生不良影响，因此也需要进行检测和控制。　　肉类食品药残检测仪在食品安全监管中发挥着重要的作用。一方面，它可以帮助监管部门及时发现和处理药物残留超标的产品，保障消费者的健康权益 另一方面，它也可以帮助养殖户和加工企业了解饲料和兽药的使用情况，指导他们合理使用兽药和添加剂，提高畜产品的质量和安全性。　　总之，肉类食品药残检测仪是一种非常重要的食品安全检测设备，它的出现为食品安全监管提供了有力的技术支持，也为人们的健康保驾护航。

我最近统计了一下食品添加剂，具体包括23类食品添加剂（酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他）各类添加剂的在食品中的作用，和各类添加剂有哪些物种请看附件。