脂肪含量

有的脂肪含量为什么是用酸度衡量的啊？我想要鱼肉香肠和酸奶的脂肪含量国标

我们用第一法做脂肪的测定，测猪蹄的脂肪含量才一点几，然后测定冰激凌粉（原料里面显示有植物油，标签在七点几）的脂肪含量基本都是零点几，我们是用石油醚抽提回流13个小时，但是这个数据一看就感觉不太对，有老师可以指导一下吗？

鸡骨汤含油，蛋白约25%，盐约8%，如何测脂肪含量？流质状态。 测了好多次误差很大，或者测不出来。1、烘干后结成硬块，浸泡石油醚4h-8h都试过，中途搅拌5次以上，过滤后烘干称重，未检出。2、直接取样，用滤纸、称量纸都试过，包着样品放入索氏抽提，未检没，有次测得20%偏离设计的脂肪含量。又重复4次，未测出或极低。 如果比较准确测出该样的脂肪含量，求助~~~谢谢

有木有做中食国实的大豆粉中脂肪含量测定的，测出来14%，感觉低了点，查到大豆的脂肪含量都在18%左右。

测定食品中粗脂肪与总脂肪的含量指标，那个值应该大？谢谢！

测定豆豉中的脂肪含量，采用酸水解，结果偏高，请问这是为什么呢？是不是发酵豆豉中的蛋白分解，多肽或者氨基酸的两性更加“明显”，容易被非极性溶剂提取出来？

目前世界上再也没有比核磁更先进的测脂肪的方法了，CEM公司开创的Smart Trac采用核磁共振NMR技术与微波水份分析系统一起，可快速精确地分析食品中水分和脂肪。核磁是一种快速精确，并且对样品无破坏的脂肪测试方法，它利用信号/质量比直接检测脂肪的总含量，核磁穿透整个样品进行测试，所以它不受样品均匀性和表面特性如色度、冰晶、颜色和质地的影响，都能得到快速准确的分析结果，而间接方法如NIR一般只检测样品表面的脂肪含量，对样品的均匀性要求非常高，因此Smart Trac核磁技术有无法比拟的优势。可通过直接测试脂肪氢核，得到全体积样品中的脂肪量。测定时间一般在几分钟之内就可以完成。如有兴趣请登陆：www.analyx.com.cn 查询

[list][*] 脂肪酸是脂类的基本成分；脂肪酸种类和数量的变化决定脂类物化特性的差别；必需脂肪酸是维持人体生理活动的必要条件。[list][*]1.[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]法 [list][*]①水解提取法：试样经水解，乙醚溶液提取脂肪后，在碱性条件下皂化和甲酯化后，生成游离的脂肪酸甲酯，经[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]-FID检测器分析。根据保留时间定性，峰面积或峰高与浓度成正比，内标法、外标法、面积归一化法定量。 适用于食品中脂肪酸含量的测定，若为油脂样品则无需水解提取。[/list][list][*]②酯交换法：将油脂溶解于异辛烷中，加入氢氧化钾-甲醇溶液通过酯交换甲酯化，反应完全后，用硫酸氢钠中和剩余氢氧化钾，避免甲酯皂化。经[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]分析。根据保留时间定性，峰面积或峰高与浓度成正比，内标法、外标法、面积归一化法定量。 适用于游离脂肪酸含量小于2%的油脂样品的脂肪酸含量的测定。[/list][list][*]③乙酰氯-甲醇法：乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使其中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，经[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]分析。根据保留时间定性，峰面积或峰高与浓度成正比，外标法定量。 适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油试样的脂肪酸含量的测定。[/list][/list] [/list]

哪位知道动物肾脏脂肪组织中脂肪含量的具体测定步骤，麻烦指教一下．急！谢谢！！！

全脂奶粉脂肪含量有多高？大家猜猜看

索氏抽提法1. 前言近期，我们收到一些低脂肪含量的样品，像稻米、蛋白粉、豆泊等。这类样品脂肪含量大多在0.5%以下，客户反应在实验时要么测量值偏差较大，要么脂肪质量为负值。事实上，低含量样品在测量时可能存在影响因素较多，关于怎么准确进行测定，我们将给出合理的实验方案。2. 仪器和试剂海能SOX500脂肪测定仪鼓风干燥箱干燥器石油醚（30-60℃）滤纸（定量）或标配滤纸筒100mL量筒脱脂棉3. 实验方法3.1 取样 取2-5g左右的样品于滤纸筒中，加盖一层脱脂棉。将特氟龙溶剂杯清洗干净，在干燥箱烘至恒重，干燥器中冷却后称重，约1小时。此时溶剂杯质量为m1。3.2 萃取 提取溶剂为80ml石油醚（30-60℃）。设置循环时间10min，热萃取温差-99℃，试剂阀打开时间60s。测试过程选择索氏热萃取程序，萃取温度90℃，萃取时间为4小时，预干燥30min。3.3 计算结果 抽提完成以后，烘干到恒重，再次称取溶剂杯质量m2，增重法计算脂肪含量。计算脂肪含量（自行计算或输入仪器计算）http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif 式中： X————样品中粗脂肪的含量（g/100g）； m2————溶剂杯和粗脂肪的质量（g）； m1————干燥溶剂杯质量（g）； m————样品质量；测试结果如下： 编号 初始质量 抽提后质量 差值 质量 含量 样品1（140921 3001） 1 111.11386 111.1294g 0.0156g 3.1207g 0.461% 2 114.4178g 114.4328g 0.0150g 3.0662g 0.457% 3 109.8649g 109.8801g 0.0152g 3.0455g 0.460% 空白 112.4060g 112.4072g 0.0012g 均值 0.459% 样品2 1 111.1131g 111.1194g 0.0063g 3.0232g 0.182% 2 114.4180g 114.4239g 0.0059g 3.0045g 0.170% 3 109.8644g 109.8706g 0.0062g 3.0180g 0.179% 空白 112.4024g 112.4032g 0.0008g 均值 0.177% 4. 注意事项（1）加溶剂的量要高于滤纸筒中样品高度（2）注意天平室的温度、湿度在各次测量时应基本保持一致，便于称量达到恒 重结果。（3）整个实验操作过程中，应佩戴一次性PVC手套，避免手对接收瓶外壁的沾 污，造成结果偏重，形成正误差。

如何快速测定奶油、奶酪中脂肪含量的测定？盖勃法是常用的测乳制品中脂肪含量的快速测定方法，但我的样品中脂肪含量在80-90%，盖勃法中的乳脂计最高含量才到70%，这样是否能用稀释的方法来做这个测定呢？求高手解答。15902196844

请教一下，用什么方法测石油产品中的脂肪或脂肪酸的含量，谢谢！

谁知道如何测定植物中脂肪含量？望告之，谢谢了！

乳饮料，酸牛奶等脂肪含量的测定国标是用GB/T5009.6-2003法中第二法,可是用第二法酸水解法测定这类含乳饮品类,误差较大,且繁琐.我们经常参照乳制品的脂肪含量来测定,即用盖勃法,你们的含乳饮料脂肪是怎么检测的

我手头没有微波消解装置，脂肪含量高的食品该如何消解？我用高氯酸+硝酸（1：5），在电炉上加热，溶液即将变成无色透明状时，上面还是有大量的脂肪无法消解掉。随后再加热溶液变黑，并着火炸了起来。 请问该怎么解决这个问题？

脂肪测定中可使用定性或定量滤纸吗？查阅网上信息，有人称定量滤纸与定性滤纸的差异在于含有灰分的多少，所以如果是用燃烧法测定沉淀的话就要用定量滤纸，因为它灰分少的可以忽略，可是我要是测定脂肪含量呢，我又不用燃烧法！那是不是说我用定性或定量滤纸都可以啊？还有就是孔径的问题，ISO要求是 10um，为什么？我看国内学者大都是用中速的，也有用快速的，但是原因是什么呢，难道是脂肪颗粒小于 10um？我没查到依据，无论是国内还是国外！

各位高手：有做国家认可委奶粉中脂肪含量质控的吗？结果是和年前那次一样吗？

各位高人，我测的鱼油中脂肪酸含量明显比以前测过的值低，我又重新买了标准品，做了校正表，可测出的鱼油中脂肪酸的含量，特别是EPA和DHA含量都低，请教这是怎么回事。

是不是脂肪与蛋白含量越高越好？大家有什么意见?

我现在正在做玉米油中的脂肪酸含量，样品处理方法为BF3－甲醇法，结果样品处理后，出现较多鬼峰，请教诸位大侠，这是何故？？？？

大家有用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]做过油菜脂肪酸含量测定吗？如果我要测七种脂肪酸，是不是要买七种标样？还是有混合的标样卖？哪里可以买的到呢？

最近做玉米中的脂肪酸，不知道是否有相应 的国家限量的标准？或利用脂肪酸含量评价粮食好坏的依据？

[size=2]请问有没有人做过司盘80的？在脂肪酸含量测定中用硫酸滴定时我们总是滴不到分层，寻找高手指点，谢谢！[/size]

有没有做过GB 5009.168-2016标准的老师，其中规定了内标法，外标法，归一法的测定，假如我想测试某一质量的样品中亚油酸的含量，那只能用内标或外标。归一法测不了吧，归一法只能测亚油酸占整个脂肪酸的含量，测不了在样品中的质量百分比，是不是这么理解，老师指点一下呗，谢谢。

脂肪测定中有关滤纸的孔径问题GB淀粉中脂肪测定中要求滤纸孔径为10微米！可是这在哪里买啊我上网查过，快速，中速和慢速都不符合啊快速：孔径为80～120微米中速：孔径为30～50微米慢速：孔径为1～3微米第二个问题是用定量滤纸还是定性滤纸测定脂肪含量？

脂肪测定中有关滤纸的孔径问题GB淀粉中脂肪测定中要求滤纸孔径为10微米！可是这在哪里买啊我上网查过，快速，中速和慢速都不符合啊快速：孔径为80～120微米中速：孔径为30～50微米慢速：孔径为1～3微米第二个问题是用定量滤纸还是定性滤纸测定脂肪含量？

[b][b]https://www.jinchutou.com/p-92333759.html牛奶中脂肪含量的测定[/b][/b]

我的样品脂肪含量约为20％，如果用湿法消化，应该用什么消化剂呢，我用硝酸+双氧水，硝酸+高氯酸效果都不好，最后总有些脂类东西不能消化。各位有谁做过给点建议啊！

脂肪含量测定有没有更好的方法呢?我们引用的国标5009中的方法,其中介绍了两种,索氏抽提和酸水解,按经典的索氏抽提法抽提时间要6-12小时,不知道酸水解法怎么样?准确度高么?还有没有更好的方法呢