芝麻酱

近日，国家质检总局公布了今年第1批产品质量国家监督抽查结果，花生酱、芝麻酱产品各有5批次质量不合格，被列入黑名单。 　　国家质检总局此次组织对北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、广东等13个省、直辖市80家企业生产的96种花生酱和芝麻酱进行了监督抽查，发现有10种产品不合格，合格率为89.6%。 　　在公布的不合格产品中，由上海天增食品有限公司生产的一批次花生酱检出含有特丁基对苯二酚。据了解，强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中未规定花生酱中允许使用特丁基对苯二酚(TBHQ)，即表明花生酱生产过程中不允许使用特丁基对苯二酚(TBHQ)。此次抽查中共有4种产品检测出含有特丁基对苯二酚(TBHQ)，最高含量为0.23g/kg。 　　抽查中还发现，由北京老记坊香油公司生产的一批次芝麻酱被查出铅超标，由北京市老才臣食品公司生产的一批次芝麻酱被检出大肠菌群超标。1种芝麻酱产品涉嫌冒用他人的厂名、厂址、商标，已通报相关部门依法处理。 　　花生酱、芝麻酱产品质量国家监督抽查产品及其企业名单(不合格)

芝麻酱是广大消费者非常喜爱的香味调味品之一，火锅中不可缺少，夏天凉拌面中也要加入，而且其营养价值丰富，对中老年人有很好的保健价值。您对平时在家里吃的芝麻酱都放心吗，有没有想过里面添加了什么东西呢？最近谣传芝麻酱里有“地沟油”，地沟油去哪了，不会暗藏在食品中吧？带着这样的疑问BTV北京电视台《生活面对面》栏目专题报道了：芝麻酱里有地沟油？您家里人知道吗？北京智云达科技有限公司食品检测专家：于勇 为了证实购买的造假芝麻酱上面含有的一层浮油是否为地沟油，《生活面对面》栏目特邀北京智云达科技有限公司食品检测专家于勇老师同大家一起来探究那些隐藏在芝麻酱里面的秘密。首先于老师取一滴芝麻酱上层的浮油，加入到试管中，然后在试管中加入神秘试剂浓盐酸，随后试管发生了颜色变化，出现红色。食品检测专家于老师解释道：这是试剂和芝麻酱里面的芝麻酚发生反应，芝麻酚含量越高试管颜色越深，芝麻酱越纯。北京智云达科技有限公司 ：“地沟油”多参数综合快速筛查箱 但是这样还不能解释谣传中的芝麻酱里面有地沟油的疑问，于是《生活面对面》栏目组随食品检测专家来到北京智云达科技有限公司实验室。在食品安全快速检测产品“地沟油”多参数综合快速筛查箱的辅助下，现场进行“地沟油”快速筛查试验，此产品是卫生部推荐和认可的快速检测地沟油的办法。于老师在芝麻酱上面的浮油中抽取一定量的浮油，分别滴入到4个比色管中，再在比色管中加入地沟油试剂，均匀摇动，最后放到沸水中煮沸。经过五分钟后取出，然后对4个比色管进行颜色观察，检测结果呈现阴性，最后证明芝麻酱里面不含有地沟油，但有可能掺入了别的植物油。 看来芝麻酱中有地沟油的说法还真的是谣传，但是一度让消费者“谈油色变”的“地沟油”在生活中无处不在，其潜在的健康危害更要引起大家的重视，智云达作为您身边的食品检测专家，食品快速检测产品能更好的帮您辨别身边的油脂是否安全，作为消费者的我们在购买食品时要通过正规途径到正规超市购买。

如今，网上销售的食品种类日渐增多，花样不断翻新。虽然价格便宜，但食品的安全状况可能存在漏洞。 　　从自制芝麻酱、蜂蜜到自制蛋糕、巧克力、腊肉等，网络上自制食品交易颇为红火。可这些自制食品多无生产者名称、也无生产日期和保质期。如自称“张家界特产自制土家腊肉、烟熏腊肉”、“特色米糠熏五香黄(肉)”等食品，尽管网页上图片精美，勾人食欲，但是卫生许可证号、配料表、食品添加剂等栏目都是空白，联系方式仅为手机和QQ。自制食品中不少为预包装食品，但无任何标签。而国家《食品安全法》明文规定，禁止生产经营无标签的预包装食品。 　　网络营销作为销售形式的一种，必须遵守《食品安全法》，包括前期的生产和加工也不例外。这就不仅仅是预包装食品标签标注问题，还涉及生产场所、卫生条件、生产许可等一系列可能影响食品安全的问题。如果没有相应措施严格管理，将成为食品安全的重大隐患。

北京电视台2015年1月19日向北京智云达科技有限公司赠送锦旗，以表示多年来智云达科技有限公司对北京电视台生活频道的大力支持，智云达与北京电视台是从2013年开始合作，迄今已是第3个年头。北京电视台生活频道是一个贴近实际、贴近生活、贴近百姓的频道，旨在让大家看节目、学知识、长经验、得教训，懂得怎样更好的生活！而食品安全是关系到生命健康安全的大事，与我们每个人、每一天的生活都息息相关，食品安全事件频发也让广大消费者犹如惊弓之鸟，但是食品安全事件背后的真相不见得大家都知道。正是在这样一个食品安全人人关注，但是食品安全知识不一定人人都知道的社会背景下，基于食品安全科普知识传播的目的，智云达和北京电视台生活频道开展了合作。智云达的食品安全专业知识、检测设备、专家资源和北京电视台生活频道的品牌传播力得到了完美结合，迄今已数十次就食品中的安全问题录制节目，根据大家关心的热点食品安全问题，随机采集样品，在智云达实验室检测，公布检测结果并对检测结果进行专业分析。已经播出的节目有：真假葡萄干、油条中明矾、带鱼中甲醛、苹果农残、鲶鱼中孔雀石绿、剩菜、酸菜中亚硝酸盐、开心果中双氧水、糖蒜中糖精钠和甜蜜素、大米新陈度、牛肚中双氧水和工业碱、地沟油、芝麻酱掺伪等。借助节目传播食品安全知识，让大家了解相关食品的质量安全隐患及对人体的危害，大家根据节目也能了解一些问题食品的鉴别方法，通过问题样品的采集地点，了解在哪些地方容易购买到问题食品，在生活中加以注意，也就能减少购买到问题食品的概率。2015年新年伊始，北京电视台为智云达送来锦旗，这是对智云达在食品安全科普宣传工作上的肯定和鼓励，展望2015年，智云达将以更积极的态度，继续加深与北京电视台的合作，在食品安全科普知识传播方面做出自己的贡献。

英国Endecotts 便携式稠度计火热促销 金秋季节，正值全国各地番茄全面采摘的季节，德祥科技有限公司携世界最高品质筛分设备生产企业英国Endecotts公司推出便携式稠度及的促销活动。 英国Endecotts是欧洲老牌的筛分生产企业，成立于1945年，迄今有60年的专业筛分生产历史；2007年，Endecotts收购了英国Glen creston公司，将其产品线全面扩展到研磨，粉碎系列。可外用户提供全面的样品粉碎筛分前处理设备。 CONSISTOMETER便携式稠度计是Endecotts推出的一款经济型稠度计，目前已经在全球范围内的很多食品等加工企业应用，是番茄酱，芝麻酱等产品线中快速样品稠度确定的有力辅助工具。 详情欢迎垂询: 北京办：010-82327747 更多产品详情，敬请登陆www.tegent.com.cn 客服热线：4008 822 822

连日来，一则消息在互联网上广为传播，阿拉伯联合酋长国的一名12岁女童，因为连续16个月使用同一个矿泉水瓶而患上癌症。因为塑料瓶使用聚对苯二甲酸乙二醇酯材质制成，含有化学物质双酚A，使用一次是安全的，但反复多次使用10个月后，就会释放出致癌物。 　　今年3月，欧洲食品安全局召开欧盟成员国专家关于双酚A的高峰论坛。与会专家指出，在过去10年中，许多研究都表明长期接触双酚A会对人体健康造成一定危害，包括与出生缺陷、癌症和早熟等一系列健康问题都存在着潜在的关系，并呼吁禁止在食品容器中添加双酚A。 　　国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮教授在接受本报记者采访时指出，双酚A是添加在聚碳酸酯材料制作的矿泉水瓶、太空杯、餐具、水壶和婴儿奶瓶中的一种重要物质，它可以让塑料产品变得无色透明、耐用、防摔。双酚A是全球产量最高的化学物质之一，每年生产220多万吨，90%的欧洲人和美国人体内可检测到它的残留。很多研究机构已通过实验证明，人若长期使用含有双酚A的食品容器，有可能导致前列腺癌、乳腺癌、糖尿病及心脏、肝脏等器官的病变。双酚A这种化学物质可能会溶解成液体，并融入容器中的食物和水中，造成人类健康隐患。 　　2006年，美国卫生机构在一次全国营养调查中发现，被调查者的尿液中含有较高含量的双酚A，它们大部分来自塑料制品。美国国家卫生研究院一项有关双酚A的最新研究结论显示，即便少量的双酚A也会对动物造成伤害。实验中，接触到双酚A的老鼠身上出现乳腺癌、前列腺癌等癌症发病征兆。而这项研究结论是在长达18个月的调查研究基础上，分析了约500个实验室的动物实验报告得出的。 　　董金狮教授分析说，双酚A对人体的危害就像吸烟一样，是长期积累产生的必然结果。过去人们忽视了它的危害，是因为科学家仅进行过动物实验，动物能不能等同于人体存在很大争议。这种化学物质非常稳定，一旦被人体摄入，很难分解，会遗传给后代，而且可能发生变异，产生新的有毒有害物质。对于不同个体来说，它的影响也不一样，年龄越小越容易受到它的危害。 　　2009年7月30日，美国众议院通过食品安全加强法案，规定如果美国食品和药物管理局在2009年12月31日之前，不能提出确切证据证明食品和饮料包装中的双酚A不会对人类的健康造成危害，美国将禁止在食品包装和容器中使用双酚A。迄今，美国已有7个州通过禁止在食品包装或容器中使用双酚A的法案，只是在食品包装或容器的类别上存在差异。欧盟各国已逐渐在食品包装和容器中禁止使用双酚A，加拿大已经禁止生产含有双酚A的塑料奶瓶。 　　特别需要注意的是，在我国居民的日常生活中，由于矿泉水、可口可乐、雪碧、果汁饮料等各种塑料瓶外形美观、携带方便、坚固耐用，很多家庭经常利用这些塑料瓶盛散装食用油、酱油、醋、芝麻酱、味精等食品，有些人经常使用塑料杯盛滚烫的开水，有些人外出时习惯使用塑料瓶盛热水，还有些人习惯使用塑料瓶存放芝麻、红豆、绿豆等杂粮。“由于在现实生活无法避免使用含有双酚A的食品包装，但应尽量降低使用频率。”董金狮表示，人们应尽量少使用位于容器底部回收标志为数字“1”和“7”的塑料容器，包括矿泉水瓶、可乐瓶、雪碧瓶、太空杯、奶瓶等产品，因为这些食品容器大多含有双酚A。长期反复使用塑料容器，即使没有加热，但有毒有害物质还是有可能析出，溶入到存放的食品中。塑料制品最好一次性使用，尤其应避免使用这类容器给食品和饮料加热。居民家庭存放食用油、调味品等食品，最好选用陶瓷、玻璃容器。人们喝水最好选用瓷杯或玻璃杯。

/// 食品中酸价的测定酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。因此可使用酸价作为衡量脂肪质量的标准之一。酸价可作为脂肪生产中水解程度的指标，也可作为食品保藏过程中酸败的指标。gb5009.229—2016食品中酸价的测定中规定了各类食品中酸价的三种测定方法，我们来看看这三种方法的不同适用范围：1| 第一法：冷溶剂指示剂滴定法 适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类2| 第二法：冷溶剂自动电位滴定法 常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，含油食品中提取的油脂样品食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类3| 第三法：热乙醇指示剂滴定法 常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。由于油脂样品多种多样，标准中附录均详细描述了试样制备的步骤以及要求：样品类别样品状态处理方法食用油脂常温液态,且为澄清液体直接取样常温液态，有杂质，非澄清，含水分附录a：除杂和脱水干燥处理常温固态附录b：置于比其熔点高10℃左右的水浴或恒温干燥箱内,加热至完全熔化后取样经乳化加工的食用油脂附录c：溶剂浸提-旋转蒸发植物油料na依据附录d研磨-索氏提取-旋转蒸发含油食品硬度较小(如油炸食品、膨化食品、面包、糕点等d.1普通粉碎松软或有一定流动性(如馅料、花生酱、芝麻酱等d.2普通捣碎硬度较大(如动物性水产干制品、腌腊肉制品等d.3冷冻粉碎含有调味油包的预包装食品（油炸方便面）d.4含有调味油包的预包装食品的粉碎德 国 ika 专 家 推 荐 1a11 研磨仪研磨腔内放入液氮进行冷冻固定转速28000rpm硬质刀头/剪切刀头可供选择，适合多种样品附录d.3冷冻粉碎方法2tubemill 40 control 试管研磨机可加入干冰进行预冷冻及研磨程序控制，确保不同批次试样研磨重复性间歇运行模式避免样品过热附录d.4含有调味油包的预包装食品的粉碎 3icc control eco 18可接开口外循环，多样品恒温控温精度高达 ± 0.01 ℃可选配多种支架，用于放置不同容器温度曲线清晰可控附录b 固态油脂熔化4rv 10 auto-control定量蒸馏（ika专利）可选防爆膜玻璃件，保证安全全自动沸点识别常用溶剂库（可拓展）附录c 石油醚旋转蒸发5植物油料-索氏提取

“火锅有添加剂，面粉有增白剂，鸭蛋有苏丹红，没想到买点黑芝麻也能碰到染色的!”12月19日，南京市民孙先生给本报打来电话反映自己遇到的窝心事。为了讨个说法，孙先生带着实物找到了粮油小贩，但没结果，孙先生于是报警。 　　菜场管理人员进行试验，黑芝麻有褪色现象 　　孙先生买的黑芝麻水一泡像酱油 　　记者调查： 　　洗芝麻水如同酱油 　　12月19日中午11时，记者特意找到了正在鼓楼区宝船社区过渡菜场讨说法的孙先生。为了证明黑芝麻是染色的，孙先生还特意将自己泡过的将近1斤黑芝麻带到了现场，许多前来购物市民正围在现场议论纷纷。记者现场看到，经过孙先生淘洗过的自来水早已如同酱油颜色。 　　“按理说吧，黑芝麻应该是天然的黑色，不应该轻易就能淘洗掉色，否则那洗黄瓜还不应该满水池绿水啊?”一位小姑娘路过后看了直摇头。而一位年约70的阿姨则表示，上周她也买过一洗就掉颜色的黑芝麻，之后买的1斤黑芝麻没敢吃，后来全部给家里养的花做肥料埋进了花盆。而张师傅则表示，黑芝麻掉不掉颜色他们也不知道，因为这事遇到的不多，但是这要经过有关部门鉴定，然后告诉大家一个结果，否则谁吃着都不放心，毕竟这事关食品安全。 　　网上资料： 　　正宗黑芝麻芽头发白 　　孙先生先报警然后向消协举报。警察赶到后，由于没有仪器判定黑芝麻到底是否有假，只能建议他们到相关部门做鉴定后再下结论。 　　手里还拎着半袋未经淘洗黑芝麻的孙先生爱人说：“前天下午他们到菜场买了两斤黑芝麻，回家发现淘洗黑芝麻的自来水很快变黑了，后来喊来粮食局退休的公公看了一下，和粮食打了一辈子交道的公公也觉得不对头，后来卖给我们黑芝麻的小贩表示愿意退货，但是我们觉得这不是一个简单退货问题，因为这还牵涉更多购买黑芝麻者的利益，我们就希望如果这批黑芝麻有问题，市场能够及时清理，并对小贩做出处罚，免得更多人上当，甚至吃出问题。”“我们已经上网查过了，真正的黑芝麻芽头处应该是有自然的白色，而我们现在买的黑芝麻明显浑身发黑，就是感受抓一把现在的黑芝麻，马上你也能发现手上会留下墨迹一样的黑色，这个黑芝麻肯定染过色!”孙先生的爱人由于进行了资料对比，现场说起话来也是信心满满。记者随后上网查阅资料，这个确如孙先生爱人所说，正宗黑芝麻应该芽头发白。 　　市场管理方： 　　如果有假坚决处理 　　采访过程中，出售给孙先生黑芝麻的店主张先生也找到记者，他表示所售货物也是从别处批发而来，凭他的经验也很难判断黑芝麻是否有问题，但如果确实有问题他愿意接受处罚，并会向他们的购货方索赔。 　　孙先生所购黑芝麻是不是真的染色了呢?菜场管理办公室盛主任表示，这个要经过食品卫生检验检疫部门认定。盛主任还特意对另外两家出售黑芝麻的摊点，进行了取样试验，发现黑芝麻都有褪色现象，但水色成棕褐色。盛主任认为黑芝麻多少都有一些掉色现象，孙先生的淘洗水会成酱油色是因为泡的黑芝麻太多。 　　是不是要到食品卫生检疫部门做鉴定，孙先生表示这要看消费者协会如何判定。但由于当天是周日，要等到周一才能有结果。工商部门表示要等到检测结果出来才能调查。不过菜场盛主任表示，如果查出张老板所售黑芝麻为染色的，将会对其实施清市处理，同时还要对其2000元的市场保证金进行全额扣罚。

电镜被誉为“人类的第三只眼睛”，经过近百年的发展，已成为物质微观结构分析的重要手段。为帮助更多用户了解电镜这一技术，以及电镜的应用场景、电镜厂商及品牌等，仪器信息网特发起此次【电镜视频征集】有奖征集活动，广大电镜用户及厂商均可免费参与。点击查看活动详情及更多投稿作品↑↑↑本次为大家介绍的是来自用户Itisme的投稿视频《扫描电镜下的芝麻粒》。用户将芝麻颗粒喷镀Pt之后，用国仪量子的SEM 3100钨灯丝扫描电镜，通过不断放大，观测到芝麻颗粒表面并非平整光滑，而是疙疙瘩瘩的构造。有资料表示，芝麻粒表皮最外层为一列栅状排列的圆柱形细胞，外壁略向外凸出呈圆头状，内充满黑色素，并含球状草酸钙结晶团。一起来跟着视频，看看电镜下的芝麻粒吧~~~扫描电镜下的芝麻粒视频地址：https://bbs.instrument.com.cn/topic/8056624 点击视频链接，为TA打call吧，点赞/留言/收藏，助TA赢取活动大奖~ ═══════════════════════▼▼▼═════════════════════【参赛有奖】电镜视频征集活动“火热”进行中！参赛方式：1、点击链接https://bbs.instrument.com.cn/forum_89.htm，进入发帖页面，在该版面发布新帖，如下图所示。2、按照下图中格式填写，并上传视频，发布。待后台审核通过（约2-3h）后，即可在电镜版面展示，并同步更新至专题作品展示模块。奖项设置：本次活动面向广大用户及厂商均可免费参与，更有多重好礼（环球影城门票、百元京东卡）及热门广告位等你来拿！点击下方图片了解活动详情↓↓↓

昨日，记者从广州市工商局获悉，近期广州市工商局委托检验机构对市场上销售的方便食品(不含方便面)进行了抽检，共抽检样品106批次，实物质量合格88批次，总体合格率为83.02%，其中芝麻糊4成不合格。其中，皇室核桃营养麦片与周氏牛奶加钙即溶燕麦片齐登不合格“黑榜”。 　　据悉，本次共抽检样品106批次，其中，麦片96批次，芝麻糊10批次，经检验，实物质量合格88批次，合格率为83.02%，检验项目包括标签、水分、总糖、蛋白质、脂肪、酸价、安赛蜜等。 　　值得注意的是，在抽检的10批次芝麻糊中有4批次产品不合格，不合格率在本类食品中占了4成，不合格项目主要表现为菌落总数、大肠菌群、真菌、酸价等超标。其中汕头市金妹健康食品有限公司生产的“人人欢喜”牌黑芝麻糊(高钙低脂)(720g/包，2012-3-15)以及桂林阜康食品工业有限公司生产的核桃黑芝麻糊(240克/包，2012.01.08)等2批次产品表现为酸价超标。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价不合格产品具有一定的毒性，会影响人体健康。 　　抽检结果还显示，有14批次不合格产品表现为菌落总数、真菌和大肠菌群等微生物指标超标。其中由汕头市百宜食品有限公司生产的皇室核桃营养麦片(600g/包，2011-10-23)以及由桂林周氏顺发食品有限公司生产的“周氏”牌牛奶加钙即溶燕麦片(700g/包，2011-10-27)被检测出大肠菌群超标。 　　据相关专家介绍，菌落总数和真菌可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，三者均是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。

大昌华嘉科学仪器部重磅发布稳定性分析系列讲座，包括线上和线下课程两类，本系列课主要介绍了多重光散射技术在食品领域的应用，并阐述了不同的配方、工艺对产品稳定性的影响效果。同时，线下课程更加注重理论基础和实际操作培训，让用户可以体验高效、精确的稳定性测试技术。欢迎大家参加！线上课程：讲师介绍何羽薇大昌华嘉科学仪器部技术专员何羽薇老师有30年分析仪器使用经验，重点关注材料化学、表面化学和流变学相关仪器的应用开发。课程详情主讲专家介绍——何羽薇何羽薇老师的应用经验涵盖食品、化妆品、陶瓷、涂料、墨水、石油化工等领域，擅长仪器图谱分析并熟练将仪器得到的数据应用到产品开发。研究方向重点在使用多重光散射仪，粒度仪、流变仪，表界面张力仪，ZETA电位仪，并结合稳定性基础DLVO理论，从表面化学、颗粒间相互作用入手，分析样品稳定性机理，为新产品的研发，问题样品的解决提供思路和解决方案。培训适合对象◆ 生产企业负责食品研发、质量控制相关负责人◆ 食品添加剂的研究人员、应用工程师◆ 高等食品院校和科研机构中从事食品行业的科研人培训内容简介从7月13日起，课程将首先从食品行业的稳定性问题开始分享。每周一、周四上午 10：30-11：30 精彩内容源源不断7月13日 讲，综述（1h）◆ 关于稳定性，讲讲那些你没有关注但是很重要的东西◆ 从原料、配方到工艺，在开发产品的时候需要关注的那些关键点，如何检测，如何预判，如何解决7月16日 第二讲，乳品及含乳饮品稳定性的特点，添加不同成分的乳品不稳定性的原因如何预判及解决方案（1h）◆ 纯牛奶稳定性◆ 高钙奶、高蛋白奶◆ 风味奶（红枣奶、香蕉奶）◆ 咖啡奶（中性乳饮料）◆ 发酵乳及酸饮：褐色乳饮料、酸性奶饮料、搅拌型酸奶◆ 凝固型酸奶、鲜奶酪、再制奶酪等7月20日 第三讲、乳化类型产品的特点，不稳定的原因，需要特别注意点（1h）◆ 稀奶油、发泡奶油◆ 核桃奶、杏仁露、椰奶、豆奶7月23日 第四讲，果汁饮料的稳定性特点，不稳定的原因，需要特别注意点（1h）◆ 透明果汁饮料◆ 不透明脱脂饮料◆ 多肽类蛋白饮料7月27日 第五讲，粉体类原料的润湿性对产品稳定性的重要性，如何评价（1h）◆ 奶粉◆ 植脂末◆ 茶粉7月30日 第六讲，如何获得口感极佳的肉类制品，如何控制肉汤的口感和稳定性（1h）◆ 肉的乳化性、凝胶性，分别有哪些影响因素需要控制◆ 制备良好口感制品，需要的稳定性控制因素◆ 肉汤的物理稳定性，决定了肉汤的口感8月3日 第七讲，调味料稳定性（1h）◆ 耗油的稳定性研究◆ 果酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱的稳定性研究◆ 色拉酱的稳定性研究8月6日 第八讲，其他（1h）◆ 啤酒的澄清度控制因素，啤酒泡沫稳定性评价◆ 打蛋液泡沫的稳定性决定了烘焙产品的口感 识别二维码报名“稳定性分析系列讲座”同时，我们推出了精彩的线下实操课程：有关分散体系稳定性的基础知识及分散体系中各组分的潜在不稳定风险及其原理分析天1、 稳定性基础理论DLVO理论2、 体相中乳化剂的存在方式及其对稳定性的影响3、 各种类型乳化吸附特性比较及乳化剂的界面竞争吸附4、 最新的picking乳液和Junus乳液的特点及应用5、 推荐乳化剂预测方法综述及乳状液稳定性预测实验设计6、 实操第二天1、 流变学基础知识2、 各种类型稳定剂的基本流变学分类3、 不同的流变仪的不同的作用4、乳状液体系稳定剂与乳化液滴的相互作用及其对体系稳定性的影响5、推荐稳定剂流变学特性测量实验设计，从流变学参数中我们可以得到些什么6、实操第三天1、工艺过程中，乳化罐叶片位置角度对混合均匀度的而影响，需要关注的流体动力学影响2、热处理对稳定性的影响3、均质与杀菌工艺参数影响稳定性的基本原理4、推荐评价稳定剂流变学特性测量实验设计，从流变学参数中我们可以得到些什么5、如何解读稳定性分析仪报告，从中可以得到那些信息。稳定性实验数据处理 GB/T 384316、疑难解答互动交流线下实操课程时间，连续4个月，每月1期，每期3天：线下培训为收费培训，具体价格请电话/邮箱咨询。欢迎感兴趣的朋友踊跃报名！

大昌华嘉科学仪器部重磅发布稳定性分析系列讲座，包括线上和线下课程两类，本系列课主要介绍了多重光散射技术在食品领域的应用，并阐述了不同的配方、工艺对产品稳定性的影响效果。同时，线下课程更加注重理论基础和实际操作培训，让用户可以体验高效、精确的稳定性测试技术。欢迎大家参加！线上课程：讲师介绍何羽薇大昌华嘉科学仪器部技术专员何羽薇老师有30年分析仪器使用经验，重点关注材料化学、表面化学和流变学相关仪器的应用开发。课程详情主讲专家介绍——何羽薇何羽薇老师的应用经验涵盖食品、化妆品、陶瓷、涂料、墨水、石油化工等领域，擅长仪器图谱分析并熟练将仪器得到的数据应用到产品开发。研究方向重点在使用多重光散射仪，粒度仪、流变仪，表界面张力仪，ZETA电位仪，并结合稳定性基础DLVO理论，从表面化学、颗粒间相互作用入手，分析样品稳定性机理，为新产品的研发，问题样品的解决提供思路和解决方案。培训适合对象◆ 生产企业负责食品研发、质量控制相关负责人◆ 食品添加剂的研究人员、应用工程师◆ 高等食品院校和科研机构中从事食品行业的科研人培训内容简介从7月13日起，课程将首先从食品行业的稳定性问题开始分享。每周二上午 10：30-11：30 精彩内容源源不断7月13日 讲，综述（1h）◆ 关于稳定性，讲讲那些你没有关注但是很重要的东西◆ 从原料、配方到工艺，在开发产品的时候需要关注的那些关键点，如何检测，如何预判，如何解决7月16日 第二讲，乳品及含乳饮品稳定性的特点，添加不同成分的乳品不稳定性的原因如何预判及解决方案（1h）◆ 纯牛奶稳定性◆ 高钙奶、高蛋白奶◆ 风味奶（红枣奶、香蕉奶）◆ 咖啡奶（中性乳饮料）◆ 发酵乳及酸饮：褐色乳饮料、酸性奶饮料、搅拌型酸奶◆ 凝固型酸奶、鲜奶酪、再制奶酪等7月21日 第三讲、乳化类型产品的特点，不稳定的原因，需要特别注意点（1h）◆ 稀奶油、发泡奶油◆ 核桃奶、杏仁露、椰奶、豆奶7月28日 第四讲，果汁饮料的稳定性特点，不稳定的原因，需要特别注意点（1h）◆ 透明果汁饮料◆ 不透明脱脂饮料◆ 多肽类蛋白饮料8月4日 第五讲，粉体类原料的润湿性对产品稳定性的重要性，如何评价（1h）◆ 奶粉◆ 植脂末◆ 茶粉8月11日 第六讲，如何获得口感极佳的肉类制品，如何控制肉汤的口感和稳定性（1h）◆ 肉的乳化性、凝胶性，分别有哪些影响因素需要控制◆ 制备良好口感制品，需要的稳定性控制因素◆ 肉汤的物理稳定性，决定了肉汤的口感8月18日 第七讲，调味料稳定性（1h）◆ 耗油的稳定性研究◆ 果酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱的稳定性研究◆ 色拉酱的稳定性研究8月25日 第八讲，其他（1h）◆ 啤酒的澄清度控制因素，啤酒泡沫稳定性评价◆ 打蛋液泡沫的稳定性决定了烘焙产品的口感 识别二维码报名“稳定性分析系列讲座”同时，我们推出了精彩的线下实操课程：有关分散体系稳定性的基础知识及分散体系中各组分的潜在不稳定风险及其原理分析天1、 稳定性基础理论DLVO理论2、 体相中乳化剂的存在方式及其对稳定性的影响3、 各种类型乳化吸附特性比较及乳化剂的界面竞争吸附4、 最新的picking乳液和Junus乳液的特点及应用5、 推荐乳化剂预测方法综述及乳状液稳定性预测实验设计6、 实操第二天1、 流变学基础知识2、 各种类型稳定剂的基本流变学分类3、 不同的流变仪的不同的作用4、乳状液体系稳定剂与乳化液滴的相互作用及其对体系稳定性的影响5、推荐稳定剂流变学特性测量实验设计，从流变学参数中我们可以得到些什么6、实操第三天1、工艺过程中，乳化罐叶片位置角度对混合均匀度的而影响，需要关注的流体动力学影响2、热处理对稳定性的影响3、均质与杀菌工艺参数影响稳定性的基本原理4、推荐评价稳定剂流变学特性测量实验设计，从流变学参数中我们可以得到些什么5、如何解读稳定性分析仪报告，从中可以得到那些信息。稳定性实验数据处理 GB/T 384316、疑难解答互动交流线下实操课程时间，连续4个月，每月1期，每期3天：线下培训为收费培训，具体价格请电话/邮箱咨询。欢迎感兴趣的朋友踊跃报名！

一斤纯芝麻油成本至少在18元之上，但大量流入餐馆和农贸市场的芝麻油，售价却跌破18元，有的甚至低到9元。这一发生在多地且持续多年的怪异现象，让不少品牌产品的地方经销商倍感无力。 　　这里所言的芝麻油，即是香油。“好的，里面有一些芝麻油 差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。”曾做了近十年芝麻油的业内人士告诉记者，如果用最廉价的办法炮制“芝麻油”，其成本可以控制在每斤4元左右，稍有规模的作坊，年利润可以达到六七十万元。 　　“市场丢给掺假的，芝麻扔给做饼的，往外没有出口的，回头没有种地的。”问题芝麻油在售价上的明显“优势”，让经销商担心市场进一步异化，进而影响芝麻种植。有数据显示，我国作为世界四大芝麻产地，近年来进口量正以10%逐年递增，而业界则认为实际增量可能还要高。 　　“我们的结论是，市场中恐怕有一半的芝麻油是有问题的，有的掺了其他油但没标明确，有的则完全和芝麻没关系。”河南某知名品牌代理商称，他们曾在2012年进行过一定范围调查，结果令人震惊——伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。 　　“油掺油，神仙愁”，由于检测与监管上的难度，问题芝麻油较少被查处，但也不乏刑事案例出现，不过其警戒作用显然没有起到应有的效果。 　　半价“香油” 　　即使大厂商将价格压到最低，但仍是“杂牌军”售价的两倍。而小作坊则可以做到其1/3的售价，所向无敌。 　　芝麻油，又名香油、麻油(下称香油)，这种中国人最熟悉的调味品，在罗小军眼里，却有着完全陌生的一面——作为某知名品牌香油河南区销售人员，他发现市场中许多香油的售价低到不及他们产品价格的一半，甚至更低。 　　“最好的工艺，最好的芝麻，撑死也是两斤多芝麻出一斤油，传统工艺得两斤半出一斤。如果真是纯芝麻油，售价怎么可能比成本都低呢?”罗小军说如果标明是“芝麻调和油”尚能说得过去，但许多号称纯芝麻油的，售价却低得吓人。 　　以目前芝麻市场价7元/斤计算，纯芝麻油的最低终端售价应该在16元/斤至18元/斤左右，其差别主要由生产工艺决定：传统水代法，由于采用石磨磨制，出油率较低，其成本较高 而现代工艺的机制法，则出油率较高，但其上限也达不到50%。 　　而记者在河南、陕西查看的农贸市场中，450毫升装的香油(约为一斤)，不少售价竟低于16元，有的甚至达到令人震惊的12元。其中不少标明是传统工艺、纯芝麻油，但也有部分标明为芝麻调和油。 　　这种明显“赔钱”的香油，不仅出现在农贸市场中，罗小军他们发现这些香油也大量流入饭店，生产者除了一些闻所未闻的“杂牌军”，更有附近“现场制作”的小磨油作坊。 　　“小作坊和管后厨的联系好，送点礼甚至直接给回扣，饭店到了夏天要做凉菜，香油的用量不少，城市周边一个小作坊的销量，都会超过我们一些县级代理商。”罗小军称他们曾考虑出大包装香油专销饭店，但高层在2012年调研后发现，不少饭店早已被廉价香油攻入。 　　罗小军他们则更愿意提“问题香油”而非“假香油”，因为他们认为部分标明为芝麻调和油的香油，其成分做出了相应标明，作假问题可能不大，被他们称为假香油的，则是掺的比例太高，甚至和芝麻毫无关系的“香油”。 　　假香油“秘籍” 　　“就算你亲眼看着，现场磨制，他照样可以掺假。”掺假者称，假香油的成本可以低到4元/斤。 　　陕西三原县拥有全国唯一的香油产业园，当地40多个注册香油企业集中在方圆两公里内。 　　“散的，可以给你做到10块钱，要包装就稍微高一点，拿得多咱们再商量。”4月18日上午，陕西三原县的生意人向记者报出远低于超市的价格。随后，这位生意人为记者引荐了一位香油产业园老板，也给出了相同的报价，但在记者提出想要看下生产情况时，二人婉拒并笑称：“十块钱的香油你不知道咋生产?” 　　在三原县，记者尝试以采购者、外地代理的身份来到多家企业门外，希望能够进到生产车间查看，但小企业几乎一律拒绝，只有一家大企业带记者进入了厂区。一位企业负责人告诉记者，那些大门紧闭的企业即使在工商、质检前来时，也不会轻易打开大门。 　　那些以廉价抢占市场的香油因何能够如此廉价，他们都有着怎样的制作秘籍?这一问题对于曾经的掺假者刘永山和郭建平而言，根本算不上秘密。 　　“冬天掺菜色拉油，夏天掺豆色拉油，掺豆色拉油的时候最好先熬一下，这样就不会凝结了。”刘永山十几年前从一个小磨坊做起，之后做成了一个颇具规模的小作坊，他说自己的掺法算得上是最常见的，而更多人则用更为廉价的四级玉米油加香精、色素制作，和芝麻毫无关系。 　　事实上，玉米油、豆油、棉油、浓香菜油均可以和香油勾兑。而刘永山的经验是，香油的比例如果能够达到50%以上，且前期炒芝麻的时候稍微焦一些，那么在色相、味觉方面均可以不再添加香精和色素。 　　以最廉价的掺假，即玉米油加香精为例：四级玉米油市价大概3元/斤，而香精的价格则在20元/斤到40/斤之间，色素几乎可以忽略不计。刘永山称一斤香精可以掺近一吨香油出来，这样的香油成本就低到了4元/斤，如果散装卖饭店，售价起码翻倍，若略加包装走农贸市场，售价则可以达到12元/斤，若再装入礼品盒，走名烟名酒店，其利润翻六七倍都不是难事。 　　“前三年没作假，结果一斤只赚七八毛都没市场，因为别人比我卖得便宜好几块，逼得你不得不掺，掺的比例越大越赚钱。”郭建平在鲁山县做小磨坊的时候，为了能够送入饭店，最后只好以掺假压低价格。他的观察是，稍大一点的饭店里，一天的香油用量就能达到20斤，联系几个饭店，一个月就能销出一吨，纯利润便在1.5万元左右。 　　郭建平还告诉记者，所谓现场磨制的小磨坊，实际上早已将掺好的油注入桶内，你盯着看根本发现不了问题，而出现在超市里的石磨，其实只能磨制芝麻酱，根本没法现场磨制香油。 　　产业链陷落 　　拼售价，更多的制造者开始掺假，甚至造假，最终导致芝麻收购价无法提升，种植者热情下降，进口增长。 　　在不掺假就无法进入市场的怪异逻辑下，郭建平称越来越多的作坊甚至企业已经开始放弃纯芝麻油制作，掺已经成为常态，而一粒芝麻没有造假，也开始大行其道。 　　“他从我这儿买色拉油，然后原价卖给饭店，那他的利润在哪里?利润就在他把从我这里买的不少色拉油变成了香油，也卖给了饭店。”河南一位市级经销商笑称，品牌经销商已经沦为造假者的供货商。 　　记者不仅在河南、陕西等地发现芝麻油香精，甚至在北京，产自四川的芝麻油香精也出现在农贸市场中。湖北一家生产商告诉记者，其芝麻香精年销量在一吨左右，每斤只需要60元即可运至北京。 　　据媒体报道，2010年时，江苏泰州、四川滕州质监部门先后查处大量掺假、造假香油，其中四川的案例曾引发公众惶恐，当地政府不得不出面澄清假香油中并不含有地沟油，此后，参与造假者被判刑。2012年，宁波一对夫妻勾兑香油被判刑。 　　但刑事案件似乎并未能够阻止廉价掺假、造假，除了价格上的明显优势外，某种消费心理也让问题香油的市场扩大。“很多人认为到小磨坊买香油送礼，会显得更质朴，送给对方的时候可以说这是他在那儿看着、等着现场磨制的，但实际上也一样造假。”郭建平说因为对于小磨坊而言，饭店才是他们的主要客户，而要进入饭店，造假和廉价随之而来。 　　业内人士分析称，中国内地自产芝麻产量每年约35万吨，进口约40万吨，总计约75万吨。其中约40万吨用于榨取香油，按照2.5∶1的出油比例，其产量应为17万~18万吨，但每年平均销量约为24万吨，存在约6万~7万吨缺口。 　　“就这样算都存在六七万吨的缺口，但事实是，这几年芝麻收购价一直没有大幅提升，农民的种植热情一直在下降。”某知名品牌国内营销负责人称，他们的观察是，目前餐饮行业已成为假香油重灾区，其次便是农贸市场。 　　“市场丢给掺假的，芝麻扔给做饼的，往外没有出口的，回头没有种地的。”三原兴邦油品有限公司负责人张安告诉记者，他们从2007年开始，率先在企业主营的传统工艺制作“张兴邦小磨香油”上打出“假一赔一千”承诺，但市场占有率增长并不明显，原因仍在掺假、制假者通过廉价占有的市场份额太大。 　　张安更深远的担心在于，作为与印度、苏丹、埃塞俄比亚并列四大芝麻主产区、有着2000年种植历史的中国，官方数据显示近年的进口增长每年均超10%，长期下去，整个产业链的上游可能都会交给国外，届时无论罗小军他们采用机制压榨的知名品牌，还是像自己一样的传统工艺都会受到前后夹击：原料话语权在国外，而市场话语权则给了造假者。 　　“在陕西，香油在50%以上才能被卫生厅通过，但四川30%也能通过。”张安称目前各省在所谓芝麻调和油的标准方面，并没有明确规定，但审批部门会有标准不一的把关，此外不少企业虽然标明成分，但实际比例并不一定相符。 　　他认为国家应该加强标准制定，加强监管，通过严查掺假、造假，清理市场，捍卫餐饮安全。

p 　　近日，国家粮食局发布《长柄扁桃籽、仁》等33项推荐性行业标准，该批标准将于2017年12月20日正式实施。 br/ /p p 　　此次公布的行业标准涉及黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、重金属镉等的含量测定，仪器方法共8项，其中5项为超高效液相色谱法、2项为光谱方法。 /p p 　　标准编号及名称如下： /p p 　　1.LS/T 3114—2017《长柄扁桃籽、仁》 /p p 　　2.LS/T 3115—2017《红花籽》 /p p 　　3.LS/T 3219—2017《大豆磷脂》 /p p 　　4.LS/T 3220—2017《芝麻酱》 /p p 　　5.LS/T 3250—2017《南瓜籽油》 /p p 　　6.LS/T 3251—2017《小麦胚油》 /p p 　　7.LS/T 3252—2017《番茄籽油》 /p p 　　8.LS/T 3253—2017《汉麻籽油》 /p p 　　9.LS/T 3254—2017《紫苏籽油》 /p p 　　10.LS/T 3255—2017《长柄扁桃油》 /p p 　　11.LS/T 3256—2017《大蒜油》 /p p 　　12.LS/T 3257—2017《生姜油》 /p p 　　13.LS/T 3306—2017《杜仲籽饼(粕)》 /p p 　　14.LS/T 3307—2017《盐地碱蓬籽饼(粕)》 /p p 　　15.LS/T 3308—2017《盐肤木果饼(粕)》 /p p 　　16.LS/T 3309—2017《玉米胚芽粕》 /p p 　　17.LS/T 3310—2017《牡丹籽饼(粕)》 /p p 　　18.LS/T 3311—2017《花生酱》 /p p 　　19.LS/T 3312—2017《长柄扁桃饼(粕)》 /p p 　　20.LS/T 3313—2017《花椒籽饼(粕)》 /p p 　 span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　21.LS/T 3544—2017《粮油机械 检验用粉筛》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　22.LS/T 3545—2017《粮油机械 检验用分样器》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　23.LS/T 3546—2017《粮油机械 物理检验用工作台》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　24.LS/T 6122—2017《粮油检验 粮油及制品中黄曲霉毒素含量测定 柱后光化学衍生高效液相色谱法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　25.LS/T 6123—2017《粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　26.LS/T 6124—2017《粮油检验 小麦粉多酚氧化酶活力的测定 分光光度法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　27.LS/T 6125—2017《粮油检验 稻米中镉的快速检测 固体进样原子荧光法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　28.LS/T 6126—2017《粮油检验 粮食中赭曲霉毒素A的测定 超高效液相色谱法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　29.LS/T 6127—2017《粮油检验 粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 超高效液相色谱法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　30.LS/T 6128—2017《粮油检验 粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 超高效液相色谱法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　31.LS/T 6129—2017《粮油检验 粮食中玉米赤霉烯酮的测定 超高效液相色谱法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　32.LS/T 6130—2017《粮油检验 粮食中伏马毒素B1、B2的测定 超高效液相色谱法》 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　33.LS/T 6402—2017《粮油检验 设备和方法标准适用性验证及结果评价一般原则》 /span /p p br/ /p

p & nbsp & nbsp 12月11日，山西省食药监局公布了10大类170批次食品监督抽检结果，检出不合格样品9批次，涉及饮料8批次、方便食品1批次。 /p p 　　通报显示，8批次饮料全部为饮用水，来自临猗县峨嵋润泽泉纯净水厂、稷山县黄花源饮用水有限公司、稷山县秦井天然饮品有限公司、晋中津美饮业有限公司、运城市方大银蝶泉饮品有限公司、夏县怡鑫源饮品有限公司、临县观音圣泉饮品有限公司、夏县禹洋水业有限公司8家生产企业。其中有6批次检出铜绿假单胞菌，2批次检出大肠菌群和铜绿假单胞菌。 /p p 　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；三是包装材料清洗消毒有缺陷。 br/ /p p 　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因可能是由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。 br/ /p p 　　另外，大同市华林有限责任公司振华南街超市销售的标称桂林周氏顺发食品有限公司生产的手工纯香黑芝麻糊检出霉菌超标。 br/ /p p 　　霉菌在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标可能是加工用原料受霉菌污染，或者生产过程中卫生条件控制不严，样品储运条件控制不当导致。 br/ /p p 　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国 strong class=" keylink" 食品安全法 /strong 》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。 br/ /p p br/ br/ /p

2023年1月，北京工商大学孙宝国院士团队在国际食品Top期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Investigation on the interaction between 1,3-dimethyltrisulfide and aroma-active compounds in sesame-flavor baijiu by Feller Additive Model, Odor Activity Value and Partition Coefficient”的研究性论文。北京工商大学硕士研究生杨世琪为第一作者，通讯作者为北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室副研究员李贺贺。芝麻香型白酒作为十二大香型之一，以其独特风味受到消费者的喜爱。但迄今为止芝麻香型白酒特征风味物质尚不明确，越来越多的研究推测芝麻香型白酒特征风味的形成源自于香气活性化合物间的相互作用。本研究以芝麻香型白酒中关键风味物质为研究对象，综合利用S型曲线法、OAV法、分配系数法等探究了芝麻香型白酒中二甲基三硫与酯类、醇类、酸类、醛类间的相互作用类型及规律。结果表明，物质的结构和特征香气是影响相互作用结果的重要原因之一，并且在52%乙醇-水溶液中，二甲基三硫与己酸乙酯、癸酸乙酯、糠醇香气的释放呈促进作用。分配系数法证明了二甲基三硫的添加会导致酯类化合物的峰面积和分配系数的变化，而化合物挥发性的变化是相互作用影响香气感知的原因之一，并且在较高相比下，碳链较长的乙酯类化合物的挥发性更易受到促进。此外，初步提出了相互作用预测模型为 y = 2.0112 ln(x) + 0.1461，预测模型表明当酯类化合物的嗅觉阈低于33.80 μg/L时更易于二甲基三硫发生正向作用。本研究为风味物质间相互作用规律和影响因素的探究提供了新思路，有助于相互作用机制的揭秘，同时也为芝麻香型白酒特征风味物质的揭示以及国标的建立奠定了基础。研究亮点首次探究了芝麻香型白酒中关键风味物质间的相互作用。证明了结构和相比会影响二甲基三硫添加后酯类化合物挥发性的变化。首次建立了相互作用预测模型，实现了二元混合物间相互作用的快速判定。研究结论通过S型曲线法和OAV法明确了二甲基三硫与18种关键香气活性化合物间的相互作用类型，证明了二甲基三硫可以促进某些呈水果香气和烤香物质的挥发，如己酸乙酯、糠醇等。分配系数法结合OAV法和S型曲线法进一步证明了物质挥发性的变化是相互作用影响人体嗅觉感知的重要原因之一，并且在较高相比下，碳链较长的乙酯类化合物的挥发性更易受到促进。如分配系数法证明二甲基三硫添加后己酸乙酯的峰面积与分配系数增大，同时S型曲线法与OAV法表明两者为加成作用；且随着体系相比的增加，己酸乙酯峰面积的增大程度逐渐加强。根据相互作用结果建立了二甲基三硫与酯类化合物间相互作用预测模型，实现了二元混合物间相互作用类型的快速判断。预测模型表明33.80 μg/L的酯类化合物嗅觉阈值浓度是二甲基三硫与酯类化合物之间相互作用类型变化的临界值。原文链接https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135451

2010年2季度，浙江省工商行政管理局对流通环节的食用植物油进行抽样检验，发现一批次假冒产品。 　　监测中还发现，5批次食用植物油食品标签不合格，涉及标称安徽省含山县褒禅山油厂生产的“褒禅山” 小磨纯麻油、标称宁波市江北区甬江天天香麻油厂生产的“新厨子” 小车麻油、标称莱阳鲁花浓香花生油有限公司生产的“鲁花” 特级初榨橄榄油、标称含山县万香麻油有限公司生产的“玉春” 芝麻香油、标称和县欣欣油脂有限责任公司生产的“马金元” 纯香麻油。 　　抽样检验不合格食品名单 样品名称 标称商标 规格等级 生产日期或批号 标称生产单位 受检企业 检验结果 不符合项目 品种 备注 小磨纯麻油 褒禅山 225mL/瓶 20100103 安徽省含山县褒禅山油厂 浙江凯虹集团有限公司华之友超市沈家门店 不合格 食品标签 食用植物油 　 小车麻油 新厨子 350mL/瓶，二级 20091008 宁波市江北区甬江天天香麻油厂 舟山市定海区恒泰副食品有限公司东港浦超市 不合格 食品标签 食用植物油 　 芝麻油 鼎鼎牌 500mL/瓶，一级，压榨 20090805 湖州荣德粮油有限公司 舟山市定海区恒泰副食品有限公司东港浦超市 不合格 亚油酸、硬脂酸、油酸、棕榈酸 食用植物油 系假冒 特级初榨橄榄油 鲁花 258mL/瓶，特级，压榨（冷榨） 20090715 莱阳鲁花浓香花生油有限公司 浙江三江购物有限公司舟山临城分公司 不合格 食品标签 食用植物油 　 芝麻香油 玉春 375mL/瓶 20100123 含山县万香麻油有限公司 富阳物美商业有限公司 不合格 食品标签 食用植物油 　 纯香麻油 马金元 220mL/瓶，一级 20090805 和县欣欣油脂有限责任公司 温州好又多百货有限公司 不合格 食品标签 食用植物油

p 　　为加强对食品抽样检验、食品安全案件调查、食品安全事故处置等工作的技术支撑，规范食品安全快速检测的使用，提高监管效能。12月6日，市场监管总局发布公告，向社会公开征集19项食品补充检验方法和23项食品快速检测方法。 br/ /p p 　　详细内容如下： /p p style=" text-align: center " strong 食品补充检验方法征集目录 /strong /p table border=" 1" cellspacing=" 0" cellpadding=" 0" width=" 605" align=" center" tbody tr class=" firstRow" td width=" 70" p style=" text-align:center " strong 序号 /strong /p /td td width=" 498" p style=" text-align:center " strong 检验方法名称 /strong /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 1 /p /td td width=" 498" p 水果中褐煤酸酯的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 2 /p /td td width=" 498" p 植物源食品中烯草酮及其代谢物亚砜、砜的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 3 /p /td td width=" 498" p 婴幼儿配方食品中谷蛋白的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 4 /p /td td width=" 498" p 含阿胶成分食品及保健食品中牛皮源性、马皮源性、骡皮源性、猪皮源性成分的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 5 /p /td td width=" 498" p 食品中淫羊藿苷、金丝桃苷、补骨脂素等功能成分的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 6 /p /td td width=" 498" p 调味品、豆制品、肉制品等食品中红2G、二甲基黄、二乙基黄等多种工业染料的同时测定 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 7 /p /td td width=" 498" p 椰子汁饮料中椰醛的测定 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 8 /p /td td width=" 498" p 畜禽类食品中松香酸、脱氢松香酸的测定 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 9 /p /td td width=" 498" p 肉中瓜尔胶的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 10 /p /td td width=" 498" p 进口麦卢卡蜂蜜中2& #39 -甲氧基苯乙酮( 2& #39 -MAP) 、2-甲氧基苯甲酸( 2-MBA) 、3-苯基乳酸( 3-PA) 、 4-羟基苯基乳酸( 4-HPA) 和３,５二甲氧基苯甲酸甲酯４双葡萄糖糖苷（leptosperin）的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 11 /p /td td width=" 498" p 植物源性食品中去甲乌药碱和曲托喹酚的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 12 /p /td td width=" 498" p 食品中二氧化硫脲的检测方法 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 13 /p /td td width=" 498" p 植物中基于扩增子测序的植物掺假非定向筛查方法 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 14 /p /td td width=" 498" p 肉类中基于扩增子测序的肉类掺假非定向筛查方法 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 15 /p /td td width=" 498" p 芝麻酱中植物源性成分的鉴别 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 16 /p /td td width=" 498" p 食品中虾源性和蟹源性过敏原成分的检测 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 17 /p /td td width=" 498" p 果汁中植物源性成分的鉴别 /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 18 /p /td td width=" 498" p 白酒、配制酒、饮料、茶叶及相关制品中对乙酰氨基酚等清热镇痛类药物的同时测定（修订BJS201713） /p /td /tr tr td width=" 70" p style=" text-align:center " 19 /p /td td width=" 498" p 豆芽、豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类、硝基咪唑类、磺胺类的检测方法（修订BJS201909） /p /td /tr /tbody /table p style=" text-align: center " strong 食品快速检测方法征集目录 /strong /p table border=" 1" cellspacing=" 0" cellpadding=" 0" width=" 605" align=" center" tbody tr class=" firstRow" td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 序号 /p /td td width=" 554" valign=" top" p style=" text-align:center " 检验方法名称 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 1 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中多菌灵的快速检测（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 2 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中腐霉利的快速检测（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 3 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果及其制品、水产品、肉类及肉制品、豆类及其制品、谷物及其制品、调味品等中重金属（铅、镉、砷、锡、镍、铬）含量的快速检测（X射线荧光光谱基本参数法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 4 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中菊酯类的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 5 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中啶虫脒的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 6 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中克百威的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 7 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中毒死蜱的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 8 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中丙溴磷的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 9 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中水胺硫磷的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 10 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 11 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 蔬菜蔬果中三唑磷的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 12 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 菜心中丙环唑的快速检测方法 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 13 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 乳制品中玉米赤霉醇的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 14 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 保健食品中多种非法添加药物的快速筛查方法（离子迁移谱法、小型可移动质谱法) /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 15 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 禽蛋类中氟苯尼考及代谢物的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 16 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 禽肉中金刚烷胺的快速检测方法（胶体金法） /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 17 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 畜肉中水分含量的快速检测 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 18 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 动物性食品及其制品中大环内酯类的快速检测方法 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 19 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 动物性食品及其制品中四环素类的快速检测方法 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 20 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 动物性食品及其制品中氨基糖苷类的快速检测方法 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 21 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 水产品中丁香酚的快速检测方法 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 22 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 植物源性食品中喹诺酮类的快速检测方法 /p /td /tr tr td width=" 78" valign=" top" p style=" text-align:center " 23 /p /td td width=" 554" valign=" top" p 植物源性食品中甲硝唑的快速检测方法 /p /td /tr /tbody /table

世界超导百余年研究史中，在两次高温超导领域的研究取得重大突破的关键时刻，赵忠贤带领的团队都“跑”在前列。五十年磨一剑，赵忠贤用一辈子的热爱与坚守，让中国高温超导科研地位跻身国际前列。因在科学研究领域作出的卓越贡献，3月21日华人盛典组委会公布赵忠贤获得2016-2017年度“影响世界华人大奖”提名。　　今日中国超导事业，源自半个世纪前的启程　　1959年，18岁的赵忠贤以优异的成绩进入中国科学技术大学。1964年，当23岁的赵忠贤毕业后被分配到中科院物理所时，我国还没有高温超导这个概念。　　超导最先发现是在1911年，由荷兰物理学家卡麦林?昂纳斯发现。超导被誉为“20世纪最伟大的科学发现之一”。目前已有10个人在超导领域获得了5次诺贝尔奖。　　超导现象指在一定的低温状态下，某些材料中的电子可以无阻地流动，表现出零电阻现象。超导体这个名词看似陌生，但在信息通讯、生物医学、航空航天等领域都有巨大的应用潜力，假如超导现象能在常温下实现，远程超高压输电将没有损耗，能节省很大电量。我们的身边就广泛存在超导应用：医院里用的核磁共振成像仪核心部件是超导磁体，还有我国目前正实验的高温超导磁悬浮列车。这些，都与赵忠贤等人的进行超导研究密切相关。　　但当时中国的超导研究还没有开启。1973年，32岁的赵忠贤赴英国剑桥大学进修，接触到了世界超导研究最前沿。2年后回国时，他开始从事探索高温超导电性研究。　　十年探索一次突破，让中国超导受世界瞩目　　“初生牛犊不怕虎。”经过缜密思考和实验，1977年，赵忠贤在《物理》杂志上发表文章，挑战由经典理论推导出的麦克米兰极限，当时不少人认为，“赵忠贤胆子实在是太大了”。虽然想法超前而且价值巨大，但进展却没有这么顺利。随后几年，他的研究屡次受阻。　　“1986年4月，瑞士科学家穆勒和柏诺兹发现Ba-La-Cu-O材料在35K(开尔文，热力学温度单位)时开始出现超导现象。9月底，我看到他们的论文后，马上找到陈立泉等同事开始铜氧化物超导体研究工作。”赵忠贤回忆说。　　八十年代的科研条件异常艰苦，好多设备是赵忠贤团队自己造的。烧样品的炉子就自己造的，被他戏称为“土炮”，买的设备也是二手货。但这丝毫不妨碍他们的激情和梦想，赵忠贤和同事们不分昼夜地干，饿了，就煮面条 累了，轮流在椅子上打个盹。1986年底，赵忠贤的团队和国际上少数几个小组几乎同时在镧钡铜氧体系中突破了“麦克米兰极限”，获得了40K以上的高温超导体。一时间，世界物理学界为之震动，“北京的赵”多次出现在国际著名科学刊物上。　　1987年2月，艰苦的研究终于有了成果， 赵忠贤及合作者独立发现液氮温区高温超导体，并在国际上首次公布其元素组成为Ba-Y-Cu-O。这项研究使得超导电性低温环境的创造，由原本昂贵的液氦变为便宜而好用的液氮。赵忠贤因此于同年获得第三世界科学院TWAS物理奖，他也成为首次获此奖项的中国科学家。　　赵忠贤等人的成果，凸显出柏德诺兹和缪勒的氧化高温超导材料论文的意义，1987年这两位科学家获得了诺贝尔物理学奖。柏德诺兹说：“赵教授及其同事们的研究成果是举世瞩目的，感谢他们为世界科技的发展和超导研究做出了重要贡献。”　　那一年，赵忠贤45岁，这是他从事超导研究的第十二年。　　那一年，世界性的超导竞赛迎来了巅峰时刻，赵忠贤作为五位特邀报告人之一参加了美国物理学会3月会议。这成为他一个难忘的记忆。当时1100人的大厅里，挤进了3000多人，被高温超导突破吸引来的物理学家们挤满了整个会场，狂热的场面持续了7个多小时，报告一直继续到次日凌晨3点。这场会议后来被称作“物理学界的摇滚音乐节”。向世界展示中国超导研究的重大突破，让赵忠贤“感到光荣与骄傲”。　　赵忠贤所在集体因此荣获1989年度国家自然科学集体一等奖，他也作为团队代表获得了第三世界科学院物理奖。1991年，50岁的赵忠贤当选为中国科学院学部委员(院士)。　　跌宕起伏不忘初心，20年后再掀世界热潮　　然而，低谷不期而至。20世纪90年代中后期，国际物理学界在通过铜氧化物超导体探索高温超导机理的研究上遇到了瓶颈。国内的研究也遇冷，不少研究人员转向其他领域。但赵忠贤却坚持要坐“冷板凳”。“热的时候要坚持，冷的时候更要坚持。”忆及这段往事，他说，“我当时很正常，不痴迷也不呆傻。我认为超导还会有突破，所以才坚持。”　　在跌宕起伏之间，赵忠贤对“初心”的追逐从未变过。　　2008年2月，日本研究组报道在掺氟的镧氧铁砷化合物中有26K的超导电性。立刻引起中国学者的极大关注。赵忠贤结合他的学术思路，认识到其中可能孕育着新的突破。他带领团队很快将铁基超导体的临界温度提高到50K以上，并创造了55K铁基超导体转变温度纪录，同时在物理上认识到高的超导临界温度与磁的不稳定性密切相关。为确认铁基超导体为第二个高温超导家族提供了重要依据。　　这些打破了国际物理学界普遍认为的40K以上无铁基超导的“禁忌”，在国际上引起了极大轰动，标志着经过20多年的不懈探索，人类发现了新一类的高温超导体。　　当时已经67岁的他，在成果出现前夕带领年轻人熬了三个通宵，完成了初期最关键的三篇论文。事后得知，其中一篇只比国外同行早发表了一天。　　这项研究又为他赢得了国家自然科学奖一等奖，而他本人则在2015年被授予国际超导领域的重要奖项——Matthias奖。　　美国《科学》杂志3次报道赵忠贤及其团队的工作，并评论说，“中国如洪流般不断涌现的研究结果，标志着在凝聚态物理领域中国已经成为强国”。　　五十年磨一剑，古稀之年获最高奖　　现在，年过古稀的赵忠贤仍保持着旺盛的工作热情，仍然时常去实验室，虽然“原则上只出出主意”。他说，“我如今的工作重点有两个，一是凝炼学科方向 二是尽我所能为大家营造良好的学术氛围。”在他衣兜里，还时常揣着一个小本，随时记录研究思路，“现在年纪大了，有什么想法得赶紧记下，怕忘记了。”　　75岁的他，跨域了半个世纪的追逐，培养和影响了一大批世界领先的高温超导研究人才，让高温超导扎根中国，更使得中国的高温超导走在了世界前列。　　2017年，赵忠贤与2015年诺贝尔生理学或医学奖获得者屠呦呦共同获得2016年度国家最高科学技术奖。　　热爱并为之坚守，“玩”出来的举世瞩目　　赵忠贤常被问：“一辈子就干了这么一件事，有时还很辛苦，不觉得枯燥吗?”　　“这是我的兴趣所在，又能养家糊口，还有比这更理想的选择吗?”赵忠贤说，“就像有人爱打麻将，玩到半夜，是去睡觉，还是接着玩?肯定是接着玩嘛!”对他而言，做研究就像有些人爱玩麻将一样，十分有趣，并不觉得辛苦和枯燥，“我们做科研，每天总感觉更接近真理，一旦发现新现象、做出新材料、提出新问题，就像打麻将的和牌，也有大和、小和，多有意思。”　　因为热爱，赵忠贤“玩”出举世瞩目的重大突破，“玩”出临界温度的世界纪录，“玩”出中国高温超导跻身国际前列的科研地位。　　对于年轻人，赵忠贤说“现在社会上各种诱惑很多，但既然选择了科研这条道路，就要安下心来，不要心猿意马。”“把兴趣和生计结合起来，但不要精力太分散。”要选一个领域坚持下去，才能枝繁叶茂。

2001年2月10日，“高温超导磁悬浮试验车”在四川成都西南交通大学正式通过国家级验收，该课题责任专家赵忠贤(前右)兴奋地登上实验车。　　“中国‘高温超导’的年轻一代，不用像我一样坚持40年。给他们十几年时间，就能获得更有影响的成果。”1月9日，赵忠贤，这位在“高温超导”领域卓有成就的中国科学院院士获得了“国家最高科学技术奖”，这是我国科技界的最高荣誉。谈到中国超导的未来，他寄望很高。　　过去百余年世界超导研究史中，在两次高温超导领域的研究取得重大突破的关键时刻，赵忠贤带领的团队都“跑”在前列，他们独立发现了“液氮温区高温超导体”以及“发现系列50K(开尔文，热力学温度单位)以上铁基高温超导体并创造55K纪录”。前者推动了国际相关研究的热潮，赵忠贤因此于1987年获得第三世界科学院TWAS物理奖，这是中国科学家首获此奖 后者被授予Matthias奖，这是国际超导领域重要奖项。　　幸福不会从天而降。在数十年沉心高温超导研究的岁月里，赵忠贤的勤奋有目共睹——在67岁那年，他还曾带领年轻人通宵攻关。作为我国高温超导研究的奠基人之一，赵忠贤在科研上却很“抠门”——他的设备是用自己“淘”来的闲置品改造而成，他戏称为“土炮”，语气幽默，令人莞尔。　　跌宕难阻守初心　　赵忠贤1964年从中国科学技术大学技术物理系毕业，被分配到中国科学院物理研究所，除去搞国防任务的五年，一直从事超导研究，他所做的主要工作就是探索高温超导体。　　超导现象最早由一位荷兰科学家于1911年发现，指某些材料在低于一定的临界温度下电阻为零的现象。“假如超导现象能在常温下实现，远程超高压输电将没有损耗，能节省很大电量。”中国科学院物理研究所所长王玉鹏说，医疗中常用的核磁共振仪器，其核心部件就用了超导磁体。　　在探索十余年后，赵忠贤迎来了第一个科研高峰——1987年2月，他带领团队独立发现液氮温区高温超导体，并在国际上首次公布其元素组成为Ba-Y-Cu-O。国际上很多实验室验证了中国的工作，掀起了国际高温超导研究的热潮。　　赵忠贤因此于1987年获得第三世界科学院TWAS物理奖，他也成为首次获此奖项的中国科学家，这一成果在1989年又获得了国家自然科学集体一等奖。　　随后，低谷不期而至。20世纪90年代中后期，国际物理学界在通过铜氧化物超导体探索高温超导机理的研究上遇到了瓶颈。国内的研究也遇冷，有人转投其他领域，但赵忠贤却坚持要坐“冷板凳”。　　“热的时候要坚持，冷的时候更要坚持。”忆及这段往事，他说，“我当时很正常，不痴迷也不呆傻。我认为超导还会有突破，所以才坚持。”　　多年的坚守之后，赵忠贤科研人生的另一个高峰出现在了“大家想都不敢想”的方向上——赵忠贤与国内的同行分别打破了国际物理学界普遍认为的40K以上无铁基超导的“禁忌”。2008年，赵忠贤带领其团队不仅发现了系列50K以上铁基高温超导体，还创造了大块铁基超导体55K的纪录，这项研究又为他赢得了国家自然科学奖一等奖，而他本人则在2015年被授予国际超导领域的重要奖项——Matthias奖。　　在跌宕起伏之间，赵忠贤对“初心”的追逐从未变过，用他的话说：“我这辈子只做一件事，那就是寻找更好的超导材料。”　　攀登还靠勤为径　　中国的一系列成果发布后，美国《科学》杂志曾发文盛赞：“如果以后再有更多的样品和数据诞生于中国，我们不必感到惊讶”，“如洪流般不断涌现的研究结果标志着在凝聚态物理领域，中国已经成为一个强国”。　　然而，任何影响巨大的科研发现都不是随手捡得。两获世界赞誉的背后，是赵忠贤数十年高温超导研究中无数次制备、测试、分析、放弃、再重新开始的身影̷̷　　根据赵忠贤的回忆，1986年4月，瑞士科学家穆勒和柏诺兹发现Ba-La-Cu-O材料在35K时开始出现超导现象。9月底，他看到这些论文后，马上与团队一道开始铜氧化物超导体研究。他们夜以继日奋战在实验室里，饿了就在实验室煮个白面条，累了就轮流在椅子上打个盹，废寝忘食工作最终换来了他科研人生的第一次突破。　　在2008年，他的第二次重大进展出现前夕，日本科学家发现了在掺氟的镧氧铁砷材料中存在26K的超导性。随即，有中国科学家把超导临界温度提到略高于传统超导体的理论极限40K。赵忠贤则率领团队很快将超导临界温度提高到50K以上，并创造了大块铁基超导体55K的世界纪录，保持至今。当时已经67岁的他，在成果出现前夕还曾带领年轻人熬了三个通宵。“现在可不敢熬夜了，身体受不了。”谈及此事，赵忠贤并不当回事儿，“别把我报道成劳模，我就是在做本职工作。”　　人生至此，本已可安享晚年，赵忠贤却依然坚持着他的高温超导研究，“我如今的工作重点有两个，一是凝练学科方向 二是尽我所能为大家营造良好的学术氛围。”在他衣兜里，还时常揣着一个小本，随时记录研究思路，“现在年纪大了，有什么想法得赶紧记下，怕忘记了。”　　“抠门儿”有道暗得意　　1987年的美国物理学年会，是赵忠贤一个难忘的记忆。当时只有5个人受邀做特约演讲，他是其中之一。向世界展示中国超导研究的重大突破，让赵忠贤“感到光荣与骄傲”。　　实际上，赴美国做报告前，赵忠贤用的设备还是他自制的“土炉子”。据中国科学院院士陈仙辉回忆：“当时使用的是自己搭的设备，数量不够，5个教授只能共用一台设备轮流做研究。”但赵忠贤却觉得那是一段“激动人心的日子”，因为“艰苦又快乐，每两三天就有新成果出现”。而他并不介意跟别人共享实验设备，“大家轮流用，还能提高使用率，节省经费”。　　后来，在科研方向遇冷时，赵忠贤越发“抠门儿”起来。20世纪90年代，在经费有限的情况下，赵忠贤认定，“有钱的时候坚持，没钱的时候更要坚持”。没有合用的设备，他淘来处理品，自己改装。有些设备老得连零件都买不到了，却还一直作为项目组的基础设备被使用。他说：“别小瞧我这‘土炮’，管用着呢!”　　守心皆因乐其中　　从事高温超导研究数十年，赵忠贤常被问：“一辈子就干了这么一件事，有时还很辛苦，不觉得枯燥吗?”　　“这是我的兴趣所在，又能养家糊口，还有比这更理想的选择吗?”赵忠贤说，“就像有人爱打麻将，玩到半夜，是去睡觉，还是接着玩?肯定是接着玩嘛!”对他而言，做研究就像有些人爱玩麻将一样，十分有趣，并不觉得辛苦和枯燥，“我们做科研，每天总感觉更接近真理，一旦发现新现象、做出新材料、提出新问题，就像打麻将的和牌，也有大和、小和，多有意思。”　　作为两次领导科研团队获得国家自然科学奖一等奖，发表论文400余篇，桃李满天下的著名科学家，赵忠贤仍有遗憾，这就是未领先于日本科学家发现铁基超导材料。实际上，他的团队在1993年就研究过和铁基超导体结构相同的材料，只不过用的是铜，而当时铁元素被公认为不利于超导。　　“现在回过头来看，如果当时思想再解放一些就好了。”赵忠贤说，在他看来，搞科研最重要的一点是能够迅速抓住问题的本质，并驾驭自己的知识和能力去解决它，而不断创新，则是保持兴趣的重要因素。他时常勉励实验室里的年轻人“什么都可以做，不怕失败，要不断创新、不断尝试”。　　如今已76岁的赵忠贤希望能尽己所能，呼吁建立合理的评价体系，来为年轻人营造轻松的研究氛围，“我也错过了好多机会，我希望将自己的这些经验教训分享给年轻科研工作者，让他们能少走些弯路”。

三维荧光光谱仪可快速检测液体中的有机化合物(DOM)，每个样品仅需数十秒或者几分钟，即可及时识别液体中的有机物成分。具体应用如下：提供水中有机污染物的检测；自来水中微生物污染的检测；评价净水工艺及再生水对环境的危害；食品中各组成成分定量分析及农药残留检测； 应用实例：水中微生物检测研究水环境中的荧光物质和微生物的活动可为水体污染提供预警、水质污染溯源、水质净化等提供强有力的技术支持。测试过程中，瑞利散射和拉曼散射会对荧光信号进行干扰，结合相关算法进行瑞利校正和拉曼校正之后，可以得到更加准确的三维荧光光谱，使得分析更准确、高效。图：原始图谱，标注位置为瑞利和拉曼干扰区图：去除瑞利散射和拉曼散射的光谱 食品安全检测可检测食品中的成分以及各组分的含量(包括农药残留等)，为食品定级以及判定是否合格提供有力证据。 标准库中菜籽油光谱疑似菜籽油成分，可信度85% 某品牌芝麻油 白酒检测根据三维荧光光谱可进行不同白酒品牌和同一品牌不同系列白酒的鉴定，结合标准数据库和客户自建数据库，可进行真假白酒的鉴定和白酒品质的定级。 品牌一46度 品牌一56度 品牌二46度 品牌二56度三维荧光系统产品优势：1、简单易操作的软件可进行荧光光谱测量、激发光谱测量、同步荧光光谱测量、三维荧光光谱测量、三维同步荧光光谱测量。三维数据可进行大小、俯仰和旋转调节。 2、激发/发射较正功能激发校正前 激发校正后 3、三维数据提取功能可根据三维荧光光谱数据得到测试区域内的荧光光谱、激发光谱、同步荧光光谱和等高线视图。 仪器性能参数参数规范参数规范光源150W连续氙灯光源波长准确度±1nm激发单谱仪200mm焦距，CT结构，低杂散光波长重复性±0.5nm光栅1800g/mm@400nm积分时间100μs~24s激发范围200~800nm检测限5nm样品架标准石英比色皿发射范围200~800nm仪器体积620×415×300mm(L*H*W)发射带宽5nm仪器重量25Kg* 硫酸奎宁溶于0.1mol/L硫酸溶液中 创新点："1. 检测限达到0.1μ g/L 2. 全新的样品室光路设计，使得相较于普通光路信号强度提高了3倍以上 3. 优化的氙灯光源室设计，更换氙灯灯泡无需专业技能，且更换后无需调节既能达到/接近最佳效果。 4. 整体化的结构设计，使得仪器整体重量降到了25Kg，不仅可应用于实验室，也试用于工业应用。" 三维荧光光谱仪SmartFluo-Pro

尽管时间已经过去半月，但湖南转基因大米风波仍未完全平息。 　　“昨天接到沃尔玛的电话，说他们准备起诉绿色和平组织中国总部(下称绿色和平)。”3月29日，涉及转基因大米风波的湖南汨罗龙舟米厂老板湛昔辉向记者透露事件的最新进展。 　　3月15日，绿色和平发布调查报告称在长沙沃尔玛超市检出含有抗虫转基因成分的“猫牙米”，这些米部分来自龙舟米厂。 　　“问题”大米很快被下架，湖南农业部门随即进行抽样调查，但湖南农业厅随后公布的抽样检测却显示，所有送检的大米和稻谷样本并未检出转基因成分。 　　“送检的样本中确实没有转基因成分，至于转基因大米到底能不能吃，现在还不好说。”湖南省农业厅转基因办工作人员向记者表示。 　　“我们目前并没有要起诉绿色和平的计划。”3月30日，沃尔玛中国总部公关总监李玲在接受记者电话采访时表示，沃尔玛一直在跟零售行业协会和政府进行沟通，希望尽快查清事件，并妥善处理。 　　为何两次检测结果会有如此大的差异?在商业化生产和流通并未获得批准的前提下，绿色和平指称的转基因大米究竟来自何处?本报记者对此展开了调查。 　　两次检测，不同结果 　　2010年3月15日，绿色和平一纸《超市生鲜散装食品调查报告》令全球零售巨头沃尔玛陷入困境。报告称沃尔玛长沙黄兴南路店出售非法转基因大米，涉事产品系来自湖南汨罗龙舟米厂的“猫牙米”。 　　3月20日，湖南省农业厅发布通告，公布了对猫牙米的抽样检测结果，称“本次检测共抽取了包括‘猫牙米’在内的32个大米及稻谷样品，经转基因生物产品成分检测机构检测，32个样品均未检出抗虫转基因成分”。 　　然而，记者从第三方检测机构获得的一份检测报告中看到，在猫牙米的样本DNA检测中发现含有Bt内毒素特异性基因序列，也就是说被检测的大米中确实含有转基因成分。 　　为何检测结果会产生如此大的差异? 　　“绿色和平抽查的大米是在2009年11月取的样，而湖南省农业厅抽的样是今年3月份的。”绿色和平中国总部发言人王伟康告诉记者，取样时间的不同可能是导致检测结果差异的原因，“我们的检测结果是委托第三方机构公正检测后得出的”。 　　她同时透露，在与猫牙米同一批次的检测中，绿色和平还发现沃尔玛的部分蔬菜和水果上残留的农药存在问题。“比如，本该用于西红柿的农药被用于小白菜，而且有些农药是联合国建议禁止使用的品种。” 　　王伟康表示，2009年11月抽样检查前的两个月，绿色和平曾与沃尔玛进行沟通，此后又分别在2009年12月和2010年3月与沃尔玛联系，但对方始终没有给出信息反馈。“感觉沃尔玛一直在逃避责任，并没有真正审视自身问题并对消费者负责。” 　　但沃尔玛似乎另有说法。李玲表示，绿色和平仅仅在报告发布前一天通过电子邮件告知沃尔玛，并没有与沃尔玛进行联系。“至于绿色和平，我们确实没有主动跟其联系。” 　　追查转基因大米源头 　　沃尔玛惊现转基因大米的消息很快传遍湖南，并影响到大米供应商龙舟米厂的生产销售。记者日前赶赴湖南汨罗红花乡东冲村龙舟米厂采访时，发现米厂大门紧闭，数名工人在米厂旁边的平房中打麻将。 　　“16日就停产了，也没有客户上门，现在还没有恢复(生产)。”湛昔辉告诉记者，自己的工厂是2004年底开的，由于经营对路，信誉较好，很快成为汨罗100多家米厂中的销量排名前三的米厂，年销量达到3000多吨，2009年11月，湛在长沙的一个经销商告诉他米厂的米已经进入沃尔玛销售，湛当时颇为高兴。 　　“谁想到会出这个事，收稻谷的时候哪个会看种子类型?”湛表示自己收购稻谷一般是看稻谷的成色和品质等，至于是什么谷种类型则很少关注，他同时坚称自己的工厂从未生产过转基因大米。 　　而湖南省农业厅的检测结果显示从龙舟米厂的抽样中并未检出转基因成分，这也似乎证实了湛的清白，那么转基因大米究竟从何而来? 　　湛昔辉透露，自己工厂加工大米的稻谷主要来自东冲村周围100公里以内，范围涵盖湖南岳阳、长沙的一些农村，以及湖北的部分地区。记者调查得知，2005年前后汨罗地区确实有“华恢1号”、“Bt籼优63”等国家禁止种植的转基因水稻销售，但是目前已经绝迹。 　　“当时种子是从怀化那边传过来的，它的抗病虫能力很强、产量比较高。”64岁的老农刘江勋告诉记者，尽管自己并不清楚转基因水稻是啥回事，但“Bt籼优63”这个特殊的稻种还是让他记忆尤深。 　　湖南某米业企业首席工程师对记者表示，转基因水稻在生态方面的风险已经开始显现，此前湖南怀化地区的转基因稻种在种植过程中曾经造成周围部分植物物种的灭绝，破坏了农业生态链，“这或许也是当年有关部门迅速禁绝转基因稻种的主要原因之一”。 　　相关调查显示，目前仅长沙沃尔玛和武汉中百仓储出现转基因大米，其它城市并未出现相同案例，而国家一直禁止转基因水稻商业化种植，此次转基因大米来源一时成疑。 　　“转基因稻种目前在我国应该是只存在实验室里，但不排除多个转基因稻种杂交衍生新的转基因稻种。”前述工程师谨慎分析转基因大米的可能来源。

刚刚更名号称要做&ldquo 婴童食品第一品牌&rdquo 的贝因美宝宝面条却陷入致癌门。昨天，贝因美发公告称产品合格。不过受此消息影响，贝因美股票昨天以跌停报收。 　　据悉，2月24日，吉林省食品药品监督管理局发布《近期全省食品监督抽检信息公示》显示，由浙江贝因美生产的一款黑芝麻营养面条显示亚硝酸盐超标，生产日期为2013年10月1日，规格型号为208克/盒。不过吉林省食药监局发布的信息暂未公示该产品亚硝酸盐超标的具体量。对此，贝因美昨天发布公告却坚称产品合格。贝因美首先称黑芝麻营养面条为公司委托上海京元食品有限公司生产的产品。其次，贝因美称，2013年12月13日，上海市松江区质量技术监督局在得到国家食品安全风险评估中心转送的吉林省食品药品监督管理局对&ldquo 贝因美黑芝麻营养面条&rdquo 抽检亚硝酸盐超标信息，派出执法人员对公司委托生产方上海京元食品有限公司进行执法检查，经过全面的现场调查取证，并对生产工厂留样同批次产品进行执法抽样检查。2014年2月25日，上海京元食品有限公司至上海市松江区质量技术监督局对此事件进行咨询，证实该次抽检合格。 　　贝因美还强调，公司已将批号为20131001的黑芝麻营养面条先后送往南京、上海、杭州的三家独立第三方检测机构进行检测，结果均为亚硝酸盐指标合格。 　　此前不久，贝因美刚刚将&ldquo 浙江贝因美科工贸易股份有限公司&rdquo 更名为&ldquo 贝因美婴童食品股份有限公司&rdquo ，并提出全力打造&ldquo 婴童食品第一品牌&rdquo 的战略。 　　专家说法：亚硝酸盐严禁用于婴儿食品 　　据了解，我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中对亚硝酸钠、亚硝酸钾做了限量规定。&ldquo 这两种物质都属于亚硝酸盐类，该标准的适用范围里没有面食类，我们就视为该类产品不能主动添加&rdquo ，食品安全专家董金狮表示，食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)中关于亚硝酸盐在食物中的限量也不包含婴幼儿面食类产品。 　　&ldquo 根据上述两个国标，可以认为婴幼儿面条类食品是不能含有亚硝酸盐的&rdquo ，董金狮表示，婴幼儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患&ldquo 高铁血红蛋白症&rdquo 的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。 　　记者昨天在淘宝等渠道都发现了贝因美这款适合于6个月以上宝宝吃的黑芝麻营养面条产品在售。

电镜带你看世界，我们带你看电镜！近日，由仪器信息网主办的“关于电镜的Everything——创意微视频征集大赛”圆满落幕，《扫描电镜下的芝麻粒》视频荣获“最具人气奖（用户榜）”TOP1，《国仪量子扫描电镜超多细节大揭秘》视频荣获“明星企业作品奖（厂商榜）”一等奖。电镜被誉为“人类的第三只眼睛”，经过近百年的发展，已成为物质微观结构分析的重要手段。仪器信息网为帮助更多用户了解电镜技术，以及电镜的应用场景、电镜厂商及品牌等，发起了【电镜视频征集】活动。本次活动共征集电镜相关视频作品32个，曝光量超4万+次，相关作品平均浏览量上千次，受到了厂商及用户的广泛关注。在本次活动中，来自中国科学技术大学理化科学实验中心的周宏敏老师，使用国仪量子场发射扫描电镜拍摄的参赛作品《扫描电镜下的芝麻粒》视频荣获“最具人气奖（用户榜）”TOP1。同时，凭借出色的产品性能和国仪量子应用专家精彩的讲解，《国仪量子扫描电镜超多细节大揭秘》视频获得了最高的浏览量，荣获“明星企业作品奖（厂商榜）一等奖”。国仪量子，赞92

2016年度国家技术发明奖项目名单二等奖47项（通用项目） 序号编号项目名称主要完成人推荐单位 （推荐专家）1F-301-2-01良种牛羊高效克隆技术张 涌(西北农林科技大学)， 周欢敏(内蒙古农业大学)， 权富生(西北农林科技大学)， 李光鹏(内蒙古大学)， 王勇胜(西北农林科技大学)， 刘 军(西北农林科技大学)陕西省2F-301-2-02芝麻优异种质创制与新品种选育技术及应用张海洋(河南省农业科学院芝麻研究中心)， 苗红梅(河南省农业科学院芝麻研究中心)， 魏利斌(河南省农业科学院芝麻研究中心)， 张体德(河南省农业科学院芝麻研究中心)， 李 春(河南省农业科学院芝麻研究中心)， 刘红彦(河南省农业科学院植物保护研究所)河南省3F-301-2-03玉米重要营养品质优良基因发掘与分子育种应用李建生(中国农业大学)， 严建兵(华中农业大学)， 杨小红(中国农业大学)， 胡建广(广东省农业科学院作物研究所)， 陈绍江(中国农业大学)， 王国英(中国农业科学院作物科学研究所)教育部4F-301-2-04动物源食品中主要兽药残留物高效检测关键技术袁宗辉(华中农业大学)， 彭大鹏(华中农业大学)， 王玉莲(华中农业大学)， 陈冬梅(华中农业大学)， 陶燕飞(华中农业大学)， 潘源虎(华中农业大学)教育部5F-301-2-05基于高塔熔体造粒关键技术的生产体系构建与新型肥料产品创制高进华(史丹利化肥股份有限公司)， 陈明良(上海化工研究院)， 武志杰(中国科学院沈阳应用生态研究所)， 孔亦周(宝鸡秦东流体设备制造有限公司)， 张英鹏(山东省农业科学院农业资源与环境研究所)， 解学仕(史丹利化肥股份有限公司)山东省6F-302-2-01骨折微创复位固定核心技术体系的创建与临床应用张英泽(河北医科大学第三医院)， 侯志勇(河北医科大学第三医院)， 陈 伟(河北医科大学第三医院)， 张 柳(华北理工大学)， 郑占乐(河北医科大学第三医院)， 王 娟(河北医科大学第三医院)中华医学会7F-302-2-02多肽化学修饰的关键技术及其在多肽新药创制中的应用王 锐(兰州大学)， 袁建成(深圳翰宇药业股份有限公司)， 方 泉(兰州大学)， 马亚平(深圳翰宇药业股份有限公司)， 刘 建(深圳翰宇药业股份有限公司)， 张邦治(兰州大学)甘肃省8F-303-2-01重建多期油气复杂成藏过程的关键仪器与方法刘文汇(中国石油化工股份有限公司石油勘探开发研究院)， 金之钧(中国石油化工股份有限公司石油勘探开发研究院)， 秦建中(中国石油化工股份有限公司石油勘探开发研究院)， 徐旭辉(中国石油化工股份有限公司石油勘探开发研究院)， 郑伦举(中国石油化工股份有限公司石油勘探开发研究院)， 张志荣(中国石油化工股份有限公司石油勘探开发研究院)中国石油化工集团公司9F-303-2-02复杂结构井特种钻井液及工业化应用蒋官澄(中国石油大学（北京）)， 孙金声(中国石油集团钻井工程技术研究院)， 蒲晓林(西南石油大学)， 高德利(中国石油大学（北京）)， 王 玺(中国石油集团钻井工程技术研究院)， 王平全(西南石油大学)中国石油和化学工业联合会10F-303-2-03陆域天然气水合物冷钻热采关键技术孙友宏(吉林大学)， 郭 威(吉林大学)， 陈 晨(吉林大学)， 张永勤(中国地质科学院勘探技术研究所)， 祝有海(中国地质调查局油气资源调查中心)， 高 科(吉林大学)吉林省11F-303-2-04深海高精度超短基线水声定位技术与应用孙大军(哈尔滨工程大学)， 郑翠娥(哈尔滨工程大学)， 张殿伦(哈尔滨工程大学)， 勇 俊(哈尔滨工程大学)， 张居成(哈尔滨工程大学)， 吴永亭(国家海洋局第一海洋研究所)中国海洋工程咨询协会12F-303-2-05深层超深层油气藏压裂酸化高效改造技术及应用赵金洲(西南石油大学)， 郭建春(西南石油大学)， 李勇明(西南石油大学)， 卢 聪(西南石油大学)， 林 涛(中国石油化工股份有限公司西北油田分公司)， 李 雪(中国石油化工股份有限公司胜利油田分公司)中国石油和化学工业联合会13F-304-2-01基于羟基自由基高级氧化快速杀灭海洋有害生物的新技术及应用白敏冬(大连海事大学)， 张芝涛(大连海事大学)， 黄凌风(厦门大学)， 白敏菂(大连海事大学)， 田一平(大连海事大学)， 张均东(大连海事大学)厦门市14F-304-2-02复杂水工混凝土结构服役性态诊断技术与实践胡少伟(水利部交通运输部国家能源局南京水利科学研究院)， 顾冲时(河海大学)， 苏怀智(河海大学)， 沈省三(基康仪器股份有限公司)， 何秀凤(河海大学)， 陆 俊(水利部交通运输部国家能源局南京水利科学研究院)水利部15F-305-2-01管外降膜式液相增黏反应器创制及熔体直纺涤纶工业丝新技术陈文兴(浙江理工大学)， 金 革(浙江古纤道新材料股份有限公司)， 严旭明(扬州惠通化工技术有限公司)， 刘 雄(浙江古纤道新材料股份有限公司)， 王建辉(浙江古纤道新材料股份有限公司)， 张先明(浙江理工大学)浙江省16F-305-2-02重要脂溶性营养素超微化制造关键技术创新及产业化陈志荣(浙江大学)， 仇 丹(宁波工程学院)， 尹 红(浙江大学)， 陈建峰(北京化工大学)， 石立芳(浙江新和成股份有限公司)， 李建东(浙江新和成股份有限公司)中国轻工业联合会17F-305-2-03木质纤维生物质多级资源化利用关键技术及应用孙润仓(北京林业大学)， 彭万喜(中南林业科技大学)， 程少博(山东龙力生物科技股份有限公司)， 袁同琦(北京林业大学)， 许 凤(华南理工大学)， 肖 林(山东龙力生物科技股份有限公司)中国轻工业联合会18F-306-2-01基于声发射监控的聚烯烃流化床反应器新技术阳永荣(浙江大学)， 王靖岱(浙江大学)， 蒋斌波(浙江大学)， 黄正梁(浙江大学)， 廖祖维(浙江大学)， 杨宝柱(中国石油化工股份有限公司齐鲁分公司)教育部19F-306-2-02单晶多空心钛硅分子筛催化新材料及制备关键技术林 民(中国石油化工股份有限公司石油化工科学研究院)， 舒兴田(中国石油化工股份有限公司石油化工科学研究院)， 史春风(中国石油化工股份有限公司石油化工科学研究院)， 李国繁(中国石化催化剂有限公司)， 朱 斌(中国石油化工股份有限公司石油化工科学研究院)， 戴 泳(中国石化催化剂有限公司)闵恩泽20F-306-2-03基团功能强化的新型反应性染料创制与应用张淑芬(大连理工大学)， 唐炳涛(大连理工大学)， 马 威(大连理工大学)， 吕荣文(大连理工大学)， 朱海根(浙江舜龙化工有限公司)， 毛志平(东华大学)中国石油和化学工业联合会21F-307-2-01水泥基压电复合监测材料与器件成套制备技术及在混凝土工程应用程 新(济南大学)， 黄世峰(济南大学)， 徐东宇(济南大学)， 徐跃胜(济南大学)， 王 蕾(济南大学)， 秦 磊(济南大学)中国建筑材料联合会22F-307-2-02冶金功能耐火材料关键服役性能协同提升技术及在精炼连铸中的应用李红霞(中钢集团洛阳耐火材料研究院有限公司)， 杨 彬(中钢集团洛阳耐火材料研究院有限公司)， 刘国齐(中钢集团洛阳耐火材料研究院有限公司)， 张厚兴(濮阳濮耐高温材料（集团）股份有限公司)， 李亚伟(武汉科技大学)， 徐跃庆(河南熔金高温材料股份有限公司)河南省23F-307-2-03低功耗高性能软磁复合材料及关键制备技术严 密(浙江大学)， 吴 琛(浙江大学)， 王新华(浙江大学)， 何时金(横店集团东磁股份有限公司)， 柯 昕(浙江东睦科达磁电有限公司)， 张瑞标(天通控股股份有限公司)浙江省24F-307-2-04强韧与润滑一体化碳基薄膜关键技术与工程应用王立平(中国科学院兰州化学物理研究所)， 张俊彦(中国科学院兰州化学物理研究所)， 蒲吉斌(中国科学院兰州化学物理研究所)， 薛群基(中国科学院兰州化学物理研究所)， 张 斌(中国科学院兰州化学物理研究所)， 阎兴斌(中国科学院兰州化学物理研究所)甘肃省25F-307-2-05新型合金材料受控非平衡凝固技术及应用陈 光(南京理工大学)， 徐 锋(南京理工大学)， 孙国元(南京理工大学)， 傅恒志(西北工业大学)， 王志华(南京理工大学)， 陈 栋(江苏晨朗电子集团有限公司)工业和信息化部26F-30801-2-01混合驱动水下航行器关键技术与应用王树新(天津大学)， 王延辉(天津大学)， 张宏伟(天津大学)， 刘玉红(天津大学)， 孙秀军(天津大学)， 吴芝亮(天津大学)天津市27F-30801-2-02复现高超声速飞行条件激波风洞实验技术姜宗林(中国科学院力学研究所)， 赵 伟(中国科学院力学研究所)， 刘云峰(中国科学院力学研究所)， 王 春(中国科学院力学研究所)， 李进平(中国科学院力学研究所)， 俞鸿儒(中国科学院力学研究所)中国科学院28F-30801-2-03高性能轻量化构件局部加载精确塑性成形成性一体化制造技术杨 合(西北工业大学)， 孙志超(西北工业大学)， 詹 梅(西北工业大学)， 李 恒(西北工业大学)， 樊晓光(西北工业大学)， 李光俊(成都飞机工业（集团）有限责任公司)陕西省29F-30801-2-04多工位精锻净成形关键技术与装备王新云(华中科技大学)， 夏巨谌(华中科技大学)， 夏汉关(江苏太平洋精锻科技股份有限公司)， 周红祥(湖北三环锻压设备有限公司)， 金俊松(华中科技大学)， 黄廷波(江苏飞船股份有限公司)中国机械工业联合会30F-30801-2-05灵巧假肢及其神经信息通道重建技术朱向阳(上海交通大学)， 姜 力(哈尔滨工业大学)， 熊蔡华(华中科技大学)， 傅丹琦(丹阳假肢厂有限公司)， 盛鑫军(上海交通大学)， 刘 宏(哈尔滨工业大学)上海市31F-30801-2-06飞机复杂结构件数控加工动态特征技术及应用李迎光(南京航空航天大学)， 牟文平(成都飞机工业（集团）有限责任公司)， 刘长青(南京航空航天大学)， 楚王伟(成都飞机工业（集团）有限责任公司)， 隋少春(成都飞机工业（集团）有限责任公司)， 刘 旭(南京航空航天大学)中国机械工业联合会32F-30802-2-01直流配电系统大容量断路器快速分断技术及应用荣命哲(西安交通大学)， 吴 翊(西安交通大学)， 杨 飞(西安交通大学)， 纽春萍(西安交通大学)， 王小华(西安交通大学)， 朱忠建(大全集团有限公司)陕西省33F-30802-2-02强容错宽调速永磁无刷电机关键技术及应用程 明(东南大学)， 朱孝勇(江苏大学)， 花 为(东南大学)， 全 力(江苏大学)， 鲍文光(新大洋机电集团有限公司)， 曹瑞武(东南大学)中国机械工业联合会34F-30802-2-03± 800kV特高压直流输电换流阀关键技术及应用汤广福(国网智能电网研究院)， 查鲲鹏(中电普瑞电力工程有限公司)， 邱宇峰(国网智能电网研究院)， 崔 翔(华北电力大学)， 贺之渊(国网智能电网研究院)， 魏晓光(国网智能电网研究院)北京市35F-30802-2-04基于燃料多样化的压燃发动机关键技术及应用黄 震(上海交通大学)， 乔信起(上海交通大学)， 缪雪龙(中国第一汽车股份有限公司无锡油泵油嘴研究所)， 张武高(上海交通大学)， 俞建达(中国第一汽车股份有限公司无锡油泵油嘴研究所)， 朱 磊(上海交通大学)上海市36F-30901-2-01先进日盲紫外探测与应用技术张 荣(南京大学)， 闫 锋(南京大学)， 陈敦军(南京大学)， 陆 海(南京大学)， 唐光华(中国电子科技集团公司第五十五研究所)， 郑有炓(南京大学)教育部37F-30901-2-02超大型精密仪器装备气/磁阵列隔微振技术与装置谭久彬(哈尔滨工业大学)， 王 雷(哈尔滨工业大学)， 崔俊宁(哈尔滨工业大学)， 赵 勃(哈尔滨工业大学)， 杨文国(哈尔滨工业大学)， 闻荣伟(哈尔滨工业大学)教育部38F-30901-2-03混合式光纤传感技术及其在工程安全监测领域中的应用刘铁根(天津大学)， 江俊峰(天津大学)， 刘 琨(天津大学)， 孟凡勇(北京品傲光电科技有限公司)，张红霞(天津大学)， 张以谟(天津大学)天津市39F-30901-2-04广域宽带协同通信技术与应用陆建华(清华大学)， 朱洪波(南京邮电大学)， 陶晓明(清华大学)， 杨龙祥(南京邮电大学)， 冯 伟(清华大学)， 汪园丽(上海文络电子科技有限公司)工业和信息化部40F-30901-2-05多界面光-热耦合白光LED封装优化技术刘 胜(华中科技大学)， 罗小兵(华中科技大学)， 陈明祥(华中科技大学)， 裴小明(深圳市瑞丰光电子股份有限公司)， 王 恺(广东昭信企业集团有限公司)， 郑 怀(武汉大学)工业和信息化部41F-30902-2-01支持服务创新的可扩展路由交换关键技术、系统及产业化应用徐 恪(清华大学)， 尹 霞(清华大学)， 甘玉玺(中兴通讯股份有限公司)， 何均宏(华为技术有限公司)， 吴建平(清华大学)， 赵有健(清华大学)工业和信息化部42F-30902-2-02基于移动位置数据的城市出行信息服务关键技术与应用吕卫锋(北京航空航天大学)， 诸彤宇(北京航空航天大学)， 杜博文(北京航空航天大学)， 李建军(北京世纪高通科技有限公司)， 郭胜敏(北京掌行通信息技术有限公司)， 于海涛(北京市交通信息中心)工业和信息化部43F-30902-2-03复杂岛礁水域无人自主测量关键技术及装备谢少荣(上海大学)， 罗 均(上海大学)， 彭 艳(上海大学)， 蒲华燕(上海大学)， 狄 伟(交通运输部东海航海保障中心上海海事测绘中心)， 赵建国(青岛北海船舶重工有限责任公司)上海市44F-30902-2-04钢铁生产与物流调度关键技术及应用唐立新(东北大学)， 孟 盈(东北大学)， 汪恭书(东北大学)， 杨 阳(东北大学)， 郭庆新(东北大学)， 赵 任(东北大学)教育部45F-310-2-01高速铁路轨道平顺性保持技术王 平(西南交通大学)， 朱 颖(中铁二院工程集团有限责任公司)， 刘成龙(西南交通大学)， 陶 捷(江西日月明测控科技股份有限公司)， 苏 谦(西南交通大学)， 陈 嵘(西南交通大学)四川省46F-310-2-02软土地基沉降控制刚性桩复合地基新技术与应用刘汉龙(河海大学)， 陈永辉(河海大学)， 丁选明(河海大学)， 孔纲强(河海大学)， 陈育民(河海大学)， 陈 龙(河海大学)中国科协47F-310-2-03地铁环境保障与高效节能关键技术创新及应用李安桂(西安建筑科技大学)， 李国庆(北京城建设计发展集团股份有限公司)， 潘展华(广东申菱环境系统股份有限公司)， 耿世彬(中国人民解放军理工大学)， 尹海国(西安建筑科技大学)， 孟 鑫(北京城建设计发展集团股份有限公司)

2月24日，吉林省食品药品监管局发布《近期全省食品监督抽检信息公示》，其中显示，一款由浙江贝因美公司生产的黑芝麻营养面条被检出亚硝酸盐超标。 　　自2011年4月在深交所中小板挂牌上市以来，贝因美三年三换董事长。此前，该公司刚对外公告，春节前就悬空的董事长一职由原公司总经理王振泰出任，而一直负责生产和质量的黄焘则被升为公司总经理。&ldquo 在近几年奶粉行业频发信任危机的大背景下，贝因美从未出现重大安全事故，且在行业中率先实现了产品的全程信息化管理和追踪追溯体系的建设，黄焘功不可没。&rdquo 话音未落，贝因美面条便被检出问题。 　　中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤介绍，在中国《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品GB 10769-2010》中有规定，亚硝酸盐在婴幼儿谷类辅助食品中的污染物限量应该不大于2mg/kg。 　　&ldquo 国家严禁在婴幼儿食品中添加亚硝酸盐，如果检出量超标要不是人为违法添加，要不就是原料中自带，只要对生产原料进行检测就一目了然。&rdquo 蒋卓勤说。 　　26日晚间，贝因美发布紧急澄清公告，承认问题面条为该公司委托代工产品，但坚称产品检测合格。 　　与此同时，贝因美亦遭遇重大的营销变革考验。2013年遭遇反垄断调查并降价后，贝因美存货持续增长，销售费用大幅增加，通过设立营销子公司并由经营团队部分持股效果如何，将成为贝因美新任董事长的一大考验。 　　问题面条疑云 　　该款面条并不是由贝因美亲自生产，而是由一家名叫上海京元食品的公司代工。 　　据吉林省食品药品监管局披露，该款被检出亚硝酸盐超标的问题面条产品由浙江贝因美生产，产品规格为208克/盒，生产日期为2013年10月1日，抽样地点是长春润泰商业有限公司，但该局并未公布问题产品的具体亚硝酸盐含量。 　　作为国家允许使用的食品添加剂，亚硝酸盐目前主要用于肉制品，一方面赋予肉制品特有的肉红色、改善产品的组织结构 另一方面作为防腐剂，对肉毒梭状芽孢杆菌具有较强的抑制作用。但由于亚硝酸盐可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，严重时可窒息致死，同时具有致癌作用，又因为婴幼儿比成人更易感受亚硝酸盐的危害，因此被禁止在婴幼儿食品中使用。 　　21世纪经济报道记者查阅该款产品的配料表，发现除了小麦粉以外，还包括乳清蛋白粉、蛋黄粉、脱盐乳清粉、低聚果糖、碳酸钙、磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化锌等多种化合物，并未显示有添加&ldquo 亚硝酸盐&rdquo 。 　　尽管贝因美一直对其面条产品的宣传都强调&ldquo 无添加任何增白剂、香精、防腐剂和食用盐碱&rdquo ，但该款面条并不是由贝因美亲自生产，而是由一家名叫上海京元食品的公司代工。早在2013年8月，贝因美旗下的两款婴儿面条因为包装不符合国家相关规定而被常州工商部门查处并处罚，其中一款就是黑芝麻营养面条。 　　据贝因美表示，2013年12月13日，上海市松江区质量技术监督局在得到国家食品安全风险评估中心转送的吉林省食品药品监督管理局对&ldquo 贝因美黑芝麻营养面条&rdquo 抽检亚硝酸盐超标信息后，派出执法人员对公司委托生产方上海京元食品有限公司进行执法检查，并对生产工厂留样同批次产品进行执法抽样检查。 　　贝因美同时表示，在出厂前及获知吉林省食品药品监督管理局的抽检情况后，公司已将批号为20131001的黑芝麻营养面条先后送往南京、上海、杭州的三家独立的第三方检测机构进行检测，结果均为亚硝酸盐指标合格。该批次产品共生产20844盒，销售收入计14.73万元。 　　据贝因美最新财报显示，2013年上半年该公司非奶粉产品的收入均出现了不同程度下滑，其中米粉和其他产品的收入分别为8591.48万元和6570.91万元，同比下降了6.35%和27.18% 而与奶粉和米粉高达60%以上的毛利率相比，该类产品的毛利率为38.79%。 　　从2013年3月开始，根据举报，国家发展改革委价格监督检查与反垄断局对合生元、美赞臣、多美滋、雅培、富仕兰(美素佳儿)、恒天然、惠氏、贝因美、明治等乳粉生产企业开展了反价格垄断调查。2013年7月，贝因美承认被调查，并宣布从7月10日起，对旗下婴幼儿配方奶粉主要品项标准出厂价下调5%~20%。受消息影响，公司股价一度从35元高位跌至29元。 　　中投顾问食品行业研究员简爱华分析认为，2013年乳业反垄断后，贝因美自动调低产品售价，导致收入大幅降低，此外频频发生的食品安全问题也对贝因美的品牌进行蚕食，&ldquo 在三聚氰胺事件后，大家对食品安全极其敏感，若处理不当很有可能变成企业的极大危机。&rdquo 简爱华表示。 　　事实上，贝因美就是在2012年伊利汞含量超标事件后登上国产奶粉销售一哥宝座，伊利、雅士利、合生元和飞鹤居其后。 　　渠道变革压力 　　&ldquo 在奶粉限价令下，经销商入货谨慎，导致公司存货有所增加。&rdquo 　　自2014年2月8日起，贝因美名称由&ldquo 浙江贝因美科工贸股份有限公司&rdquo 变更为&ldquo 贝因美婴童食品股份有限公司&rdquo 。早在2012年年末，浙江贝因美科工贸股份有限公司就向母公司贝因美集团出售了旗下的婴童用品等非食品业务。 　　创始人谢宏&ldquo 面向婴童行业综合运营商&rdquo 初衷亦失败告终。2月24日，贝因美宣布王振泰成为公司第四任董事长，并出资4400万元成立8个营销控股子公司。 　　乳业专家宋亮认为，贝因美此次调整旨在做强做精婴幼儿食品。&ldquo 经历了前两年的业绩飙升后，贝因美去年出现了销售增速放缓的情况，加上国家相继出台了多项针对乳制品市场的调控措施，在奶粉限价令下，经销商入货态度较之前谨慎，导致公司存货有所增加。&rdquo 宋亮说。 　　2013年贝因美的存货持续增长，从一季度的4.32亿元升至二季度的5.46亿元，到了三季度更高达6.28亿元，与此同时，公司销售费用也大幅增加，三季度销售费用为7.05亿元，同比大幅增加44.76%。 　　目前贝因美的销售渠道主要分为经销商、KA(关键客户，如大卖场)和其他三种，其中经销商是公司最大销售渠道。此前，贝因美在全国设立了28家分公司，但营销一律由总部统筹。去年一季度开始，公司尝试转向分产品分渠道的精细化管理模式。 　　根据贝因美公告，此次贝因美合计出资4400万元分别成立贝因美宁波、上海、杭州、南京、西安、武汉、合肥及郑州8个营销控股子公司，贝因美在营销公司中占股80%，经营团队占股20%。 　　在宋亮看来，通过在重点销售区域设立营销子公司并由经营团队部分持股，一方面可以稳定经营团队 另一方面，过往贝因美对渠道管得较死，在销售有相当规模的情况下很难再有大幅增长，因此赋予营销公司有自主经营权，总部仅负责生产发货，可以激励业绩的同时减少数据造假。 　　此前在湖北等部分市场就曾经出现过由于经销商压货过多的情况，导致某地级市一个月的量是本地真实需求的2倍多，最后公司要通过扣点来处理。加上今年贝因美的产能将从6万吨提升到10万吨，建立起有效的营销团队将成为贝因美新任董事长的一大考验。

电镜是人们获取物质微观形貌、晶体结构、化学成分等信息的重要手段。为帮助用户更多了解电镜品牌（厂商）、电镜应用及电镜人的工作日常，增进大家线上学习、交流碰撞，仪器信息网特发起此次电镜微视频征集活动。本次活动已于2022年7月15日圆满结束，共征集电镜相关视频作品32个。本次活动曝光量达4万+次，相关作品平均浏览量上千次，受到了厂商及用户的广泛关注。本次活动奖项共分为『用户榜』及『厂商榜』。其中，用户榜的设立旨在促进电镜用户间的应用分享及学习交流，厂商榜旨在便于用户了解到众多的电镜仪器、品牌（厂商）及应用。本次活动获奖情况如下：根据相关作品在仪器社区的浏览量、人气值等（数据截止日期为2022年8月11日），评选出上述奖项，现将获奖名单公布如下：最具人气奖（用户榜）（根据作品人气值评选。人气值=收藏数+点赞数+评论数）奖项作品用户昵称奖品TOP1扫描电镜下的芝麻粒Itisme环球影城门票1张（或面值500元京东卡一张）TOP2用扫描电镜SEM观察纳米外衣的生长过程香香公主面值300元京东卡一张TOP3用扫描电镜表征纳米磁场样品Flame面值50元京东卡一张明星企业作品奖（厂商榜）（根据作品浏览量评选）奖项作品厂商名称奖品一等奖（3个）国仪量子扫描电镜超多细节大揭秘国仪量子价值5000元仪器信息网广告位展示聚束科技高通量（场发射）扫描电镜NavigatorSEM-100聚束科技电镜科普视频：探索微观世界中科科仪二等奖（5个）钨灯丝电镜的自我分析欧波同价值3000元仪器信息网广告位展示赛可台式电镜介绍赛可SEC锂电池如何做动态检测TESCAN中国TEM原位高温力学系统和液体系统厦门超新芯科技有限公司专业的电镜制样、电镜样品转移及成像附件专业供应商上海微纳国际贸易有限公司三等奖（3个）Hitachi SU9000 Ultra High Resolution FE SEM日立科学仪器价值1000元仪器信息网广告位展示中国原创，世界首创：INSTEMS原位原子分辨TEM力热电单场/多场耦合系统百实创科技参比药与自制药微观对比coxem库赛姆备注：1、三等奖共10个，剩余7个空缺；2、同一厂商上传多个电镜相关视频，以浏览量最高的视频为计。奖品发放规则：获奖名单公布一周后，会由仪器信息网工作人员与获奖厂商及用户主动联系，协商礼品发放事宜。本次活动一切解释权归仪器信息网所有，如有异议，可联系咨询王老师：19910787926。※※※※※※※※※※▼▼▼▼▼▼▼▼※※※※※※※※※※优秀作品展示：用扫描电镜表征纳米磁场样品扫描电镜下的芝麻粒扫描电镜SEM观察纳米外衣的生长过程国仪量子扫描电镜超多细节大揭秘聚束科技高通量（场发射）扫描电镜NavigatorSEM-100欧波同钨灯丝电镜的自我分析了解更多作品，可点击进入活动页面：https://www.instrument.com.cn/zt/DJSPZJ

8月20日，第二十六届高校分析测试中心研究会年会暨第二届中国分析测试协会高校分析测试分会年会在镇江举行。会上，主办方宣布了第一届 “信立方杯”高校分析测试技术培训微课大赛的最终评选结果，并进行了颁奖。国仪量子用户包揽大赛一等奖和二等奖。清华大学分析中心磁共振实验室杨海军老师团队，依托国仪量子电子顺磁共振波谱仪EPR100拍摄的《如何测试自由基？》在众多优秀作品中脱颖而出，荣获一等奖。中国科学技术大学理化科学实验中心周宏敏老师团队，使用国仪量子场发射扫描电镜SEM5000拍摄的作品《从芝麻粒和头发丝来说扫描电子显微镜》得到了专家们及广大观众的认可，荣获二等奖。“国产仪器足以比肩进口设备”长期的培训经验让杨海军老师可以准确把握微课培训的侧重点。短短十分钟的视频，不仅有深度，还有广度。并且还总结出了趣味性的顺口溜，用文学的柔和包裹理学的坚硬，让普通大众也能从微课中有所收获。同时，杨海军老师在视频中解答了大家对于国产EPR的疑问，“国仪量子的电子顺磁共振波谱仪获得的谱图足以比肩进口设备”。无法浏览该视频号动态国仪量子杨海军老师发表获奖感言电镜被誉为“人类的第三只眼睛”，经过近百年的发展，已成为物质微观结构分析的重要手段。国仪量子场发射扫描电镜SEM5000是一款分辨率高、功能丰富的场发射扫描电子显微镜。周宏敏老师使用SEM5000，从头发丝与芝麻粒的样品制备、样品喷金、安装样品与软件操作等步骤，深入浅出的介绍了扫描电镜的使用方法。无法浏览该视频号动态国仪量子周老师微课截图本次会议期间，来自全国各地高校分析测试机构的300多位专家代表相聚一堂，就新时代下高校分析测试领域面临的机遇与挑战，及其在人才培养、科学研究、学科建设和社会服务中如何充分发挥重要支撑作用等内容展开了深入的探讨。李景虹院士做大会报告国仪量子工作人员与中国科学技术大学公共实验中心侯中怀主任合影国仪量子作为以量子精密测量为核心技术，以高端科学仪器为主营业务的高新技术企业，致力于帮助客户更高效推动技术的发展，探索并创造人类的未来。我们始终坚持成就客户就是成就自己的企业价值观，将客户利益放在第一位，想客户所想，急客户所需。

Flavourspec气相离子迁移谱用于食用植物油质量控制图1 Flavourspecc气相离子迁移谱仪随着食品安全问题的曝光，“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。长期食用“地沟油”可能会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，对人体的危害极大。Flavourspec气相离子迁移谱结合了气相色谱的高分离度和离子迁移谱的高灵敏度的特点，通过顶空法对食用油气味相关的挥发物的分析快速准确的鉴定食用油品质，可以更好的监控食用油的品质，防止以次充好，杜绝煎炸老油或地沟油在市场上的流通。Flavourspec气相离子迁移谱结合了气相色谱的高分离度和离子迁移谱的高灵敏度的特点，通过顶空法对食用油气味相关的挥发物的分析快速准确的鉴定食用油品质，可以更好的监控食用油的品质，防止以次充好，杜绝煎炸老油或地沟油在市场上的流通。 目前通过气相离子迁移谱已经建立了多种食用油的离子迁移指纹谱库，包括包含菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、棉籽油、紫苏籽油、橄榄油等，图2为葡萄籽油的3维图谱。图2 葡萄籽油的三维图谱根据以上多种食用植物油的标准离子迁移谱图，对每一种食用植物油进行主成分分析（PCA），图3为五种常用植物油的PCA成分分析图，图中每一种颜色代表一种类型的油，可见不同类型的油有不同的聚集趋势。根据PCA分析建立起特定的筛选比对模型，可以快速检测出未知样品食用油的类型。 图3 五种食用油：葡萄籽油，亚麻籽油，菜籽油，芝麻油，大豆油的PCA成分分析图 为了检验该筛选模型筛选的正确率，分别对一批包含15个葡萄籽油样品、18个亚麻籽油样品、30个菜籽油样品、28个芝麻油样品、17个大豆油样品的组样品进行检测，结果表明预测正确率为100%（表1）。利用该模型对掺伪食用油的正确识别率达90%以上。 表1 五种食用油分析预测表 Flavourspec气相离子迁移谱不仅可以快速比对筛选样品进行质量控制，还可以对其中的易挥发性组分（VOC）进行鉴定，表2中是对某橄榄油中部分VOC成分的鉴定结果。表2 橄榄油中部分VOC成分的鉴定 依据相同的原理，建立了煎炸老油的模型图库，其识别正确率达98.8%。Flavourspec气相离子迁移谱对样品的处理要求极为简单，仅需将定量样品装进样品瓶，放入样品盘即可，设备配有自动顶空装置，根据实验目的或样品需求可自行设置孵化温度，孵化时间等条件，获得的样品的顶空气体首先通过气象色谱柱进行预分离，然后进入离子漂移管进行二次分离，测试结果可通过配套软件进行多种功能的分析如3D伪色图分析，整体分析比对报告，特定组分比对，主成分分析分类，样品匹配度测试等最终实现快速准确的植物食用油的质鉴定。参考文献[1]帅茜，基于离子迁移谱的食用油快速掺伪鉴别技术研究-中国科学院 学位论文[2] Multi-capillary column-ion mobility spectrometry:a potential screening system to differentiate virgin olive oils Anal Bioanal Chem (2012) 402:489–498.

东莞工商局近日通报2010年第一季度食用油商品质量监测情况，大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等则存在一定质量问题，13批次不合格商品被曝光。 　　2010年第一季度，东莞工商局对市流通领域食用油商品质量进行了质量监测抽查，共抽查食用油100批次。经检验，合格78批次，总合格率为78%，剔除纯标签不合格9批次，内在质量合格率为87%。其中，调和油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、猪油的质量较好，内在质量合格率达到100%。花生油合格率为81.25，有3个批次不合格，主要是标签、折光指数、相对密度、脂肪酸组成项目不合格。大豆油合格率为71.43%，有4个批次不合格，主要是标签、折光指数(n40)，碘值(I)，脂肪酸组成不合格。菜籽油合格率为40.0%，6批次不合格，主要是脂肪酸组成、色泽项目不合格。棕榈油合格率为50.0%，有3批次不合格，主要是熔点、酸值、色泽项目不合格。 　　据了解，折光指数、相对密度、脂肪酸组成都是食用油的重要特征指标，单一油品中这几个项目的标准植是固定的。脂肪酸组成不合格，说明产品里面有可能掺杂了不同的油品。标称东莞市中兴油脂有限公司生产的“好厨帮” 压榨一级花生油(1.8升/瓶 2009-12-04)食品标签、相对密度、折光指数(n40) 、脂肪酸组成等项目不合格。溶点是棕榈油等级划分的主要依据，熔点越低等级越高，不同熔点的棕榈油价格相差也较大，标称东莞市仁信食品有限公司生产的“厨唛”烹调油(食用棕榈油)(22L/箱 2009-11-14)该项目不合格。 东莞市工商行政管理局2010年第一季度食用油商品质量监测 不合格商品名单 样品名称 标称商标 规格型号 生产日期 或批号 标称生产(供货)单位名称 经销单位名称 不合格项目 项目 单位 标准要求 检验结果 压榨花生油 豪福 4.5L/瓶 2009-01-06 广州市森缘食用油有限公司 东莞市常平蔡发副食店 食品标签 —— GB7718和GB1534 配料清单错误，无质量等级 相对密度 d2020 0.914～0.917 0.9203 碘值(I) g/100g 86～107 122 折光指数 n40 1.460-1.465 1.4662 脂肪酸组成 % （C14：0） Nd～0.1 0.2 （C18：1） 35.0～67.0 26.2 （c18：2） 13.0～43.0 43.9 （c18：3） ND～0.3 5.0 （C20：1） 0.7～1.7 0.2 （C22：0） 1.5～4.5 5.4 （C24：0） 0.5～2.5 ND 四川菜籽油 康益牌 900毫升 2009-11-29 东莞市康益食品有限公司 东莞市常平佳佳乐百货时装商场 食品标签 —— GB7718和GB1536 产品标准号错误 色泽 —— ≤ 黄35 红7.0 黄37.0 红9.0 相对密度 d2020 0.910～0.920 0.9205 碘值(I) g/100g 94～120 126 脂肪酸组成 % （C16：0） 2.5～7.0 11.3 （C18：0） 0.8～3.0 4.4 （C18：2） 15.0～30.0 49.9 压榨纯菜籽油 莱花牌 1.8L/瓶 2009-10-16 四川省德阳市盛业贸易有限公司盛业食用油厂 东莞市光大经济贸易有限公司常平分公司 脂肪酸组成 % （C16：0） 1.5～6.0 10.3 （C18：0） 0.5～3.1 3.3 （C18：2） 11.0～23.0 39.6 （C18：3） 5.0～13.0 4.8 （C20：1） 3.0～15.0 2.2 烹调油(食用棕榈油) 厨唛 22L/箱 2009-11-14 东莞市仁信食品有限公司 东莞市大岭山集源副食商店 熔点 ℃ 33～39 26.8 四川菜籽油 —— 散装 —— —— 东莞市虎门卢达盛粮油店 脂肪酸组成 % （C16：0） 2.5～7.0 11.3 （C18：0） 0.8～3.0 3.8 （C18：1） 51.0～70.0 25.4 压榨花生油 豪福 900ml/瓶 2009-12-13 广州市森缘食用油有限公司 东莞市虎门耀兴粮油店 相对密度 —— 0.914～0.917 0.9216 折光指数(n40) —— 1.460～1.465 1.4681 脂肪酸组成 （C18：1） 35.0～67.0 24.6 （C18：2） 13.0～43.0 53.4 （C18：3） ND～0.3 5.9 （C22：0） 1.5～4.5 0.1 压榨一级花生油 好厨帮 1.8升/瓶 2009-12-04 东莞市中兴油脂有限公司 东莞市虎门耀兴粮油店 食品标签 —— GB7718和GB1534 食品名称错误 相对密度 —— 0.914～0.917 0.9218 折光指数(n40) —— 1.460～1.465 1.4678 脂肪酸组成 % （C18：2） 13.0～43.0 52.7 （C18：3） ND～0.3 6.2 （C20：1） 0.7～1.70.2 （C22：0） 1.5～4.5 ND （C24：0） 0.5～2.5 ND 菜籽油 —— 散装 —— —— 东莞市虎门耀兴粮油店 脂肪酸组成 % （C16：0） 2.5～7.0 12.4 （C18：0） 0.8～3.0 4.6 （C18：1） 51.0～70.0 25.6 （C18：2） 15.0～30.0 49.9 棕榈油（10度） —— 散装 —— —— 东莞市虎门耀兴粮油店 酸值(以氢氧化钾计) mg/g ≤0.20 0.37 一级豆油 —— 散装 —— —— 东莞市南城金稻谷粮油经营部 折光指数(n40)—— 1.466～1.470 1.4658 碘值(I) g/100g 124～139 114 脂肪酸组成 % （c16：0） 8.0～13.5 16.2 （c18：1） 17.7～28.0 28.9 （c18：2） 49.8～59 44.2 棕油（28度） —— 散装 2009-12-10 —— 东莞市万江豪兴食用油店 熔点 ℃ 33～39 28.5 脂肪酸组成 （C16：0） 39.3～47.5 48.2 （C18：2） 9.0～12.0 6.7 菜籽油 —— 散装 2009-12-20 —— 东莞市万江豪兴食用油店 脂肪酸组成% （C16：0） 2.5～7.0 16.8 （C18：0） 0.8～3.0 4.3 （C18：1） 51.0～70.0 31.2 （C18：2） 15.0～30 42.6 （C18：3） 5.0～14.0 4.3 四川菜籽油 旺香园 1.6L/瓶 2009-10-06 东莞市健昌食品有限公司 东莞市中堂金丰商场 色泽 —— ≤ Y 40 R 5.0 Y 28.8 R 18.8 酸价 mgKOH/g ≤1.0 1.2