原生乳

新闻链接：卫生部拒绝公开生乳新国标信息 称可能影响稳定http://www.instrument.com.cn/news/20121024/084197.shtml导读：此前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。但是，生乳新国标提高了每毫升的细菌总数，降低了每百克生乳中的蛋白质含量。根据2010年出台的生乳新国标，生乳收购中每毫升细菌总数提高到了200万个，而蛋白质最低含量下调至2.8克。有专家表示，新国标中生乳蛋白质含量低于发达国家3.0克以上的标准;而菌落总数放宽4倍后，是美国、欧盟标准10万个的20倍。美国澳大利亚等国家土肥草美，产出牛奶质量高，这也是可以理解的事情，毕竟他们有专业的牧场，国内的奶牛很多农户都是散养，奶的质量自然要低一些，但是也不至于我们的标准低到不敢公布吧？

文献丨生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响文献丨生乳中体细胞超标的危害及应对措施

[color=#444444]请问是否有生乳农残检测[/color][color=#444444]快检的设备或方法？欢迎广大网友推荐[/color][color=#444444]~[/color]

近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、乳品安全标准工作专家组组长王竹天研究员和农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、乳品安全标准工作专家组成员、教授级高工孟瑾就《生乳》安全标准制定过程和菌落总数指标、蛋白质含量指标等情况进行了解读。　　《生乳》等乳品安全标准是如何清理整合的，遵循什么原则？ 　　据王竹天研究员介绍，按照《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》有关规定，2008年底卫生部会同有关部门开始清理整合乳品安全标准。由卫生部、农业部、国家标准委等部门及相关行业协会组成乳品安全标准清理协调小组，并由各部门推荐近70名专家组建了专家组，制定了专门工作方案，多次召开专题会议研究，广泛征求部门、科研机构、行业、专家的意见，并上网公开向全社会征求意见，同时通报了世贸组织（WTO）。经过1年的努力，完成了包括《生乳》在内的66项乳品标准，经食品安全国家标准审评委员会审查通过于2010年3月正式公布。　　王竹天研究员说，乳品安全标准的清理整合工作始终坚持以下原则：一是以保护消费者健康为宗旨，以食品安全风险评估为科学基础，确保科学性和可行性；二是与国家有关产业政策相衔接，考虑乳品行业现状和产业发展，确保政策的连续性、稳定性；三是根据乳品安全特性合理分类，整合现行乳品安全相关标准，扩大标准覆盖面，增强通用性和合理性；四是坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见，并积极借鉴国外管理经验。《生乳》标准是乳品标准清理中的重点，其指标设置分为三类：一是安全指标，比如污染物、真菌毒素、农兽药残留、菌落总数等，二是质量指标，比如蛋白质、脂肪等，三是感观指标，如色泽、气味等。《生乳》标准综合考虑了安全、质量、行业发展等因素，是生乳生产和收购的准入门槛。

专家解读《生乳》安全标准制定过程和有关指标 据卫生部网站消息，近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、乳品安全标准工作专家组组长王竹天研究员和农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、乳品安全标准工作专家组成员、教授级高工孟瑾就《生乳》安全标准制定过程和菌落总数指标、蛋白质含量指标等情况进行了解读。　　《生乳》等乳品安全标准是如何清理整合的，遵循什么原则？　　据王竹天研究员介绍，按照《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》有关规定，2008年底卫生部会同有关部门开始清理整合乳品安全标准。由卫生部、农业部、国家标准委等部门及相关行业协会组成乳品安全标准清理协调小组，并由各部门推荐近70名专家组建了专家组，制定了专门工作方案，多次召开专题会议研究，广泛征求部门、科研机构、行业、专家的意见，并上网公开向全社会征求意见，同时通报了世贸组织（WTO）。经过1年的努力，完成了包括《生乳》在内的66项乳品标准，经食品安全国家标准审评委员会审查通过于2010年3月正式公布。　　王竹天研究员说，乳品安全标准的清理整合工作始终坚持以下原则：一是以保护消费者健康为宗旨，以食品安全风险评估为科学基础，确保科学性和可行性；二是与国家有关产业政策相衔接，考虑乳品行业现状和产业发展，确保政策的连续性、稳定性；三是根据乳品安全特性合理分类，整合现行乳品安全相关标准，扩大标准覆盖面，增强通用性和合理性；四是坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见，并积极借鉴国外管理经验。《生乳》标准是乳品标准清理中的重点，其指标设置分为三类：一是安全指标，比如污染物、真菌毒素、农兽药残留、菌落总数等，二是质量指标，比如蛋白质、脂肪等，三是感观指标，如色泽、气味等。《生乳》标准综合考虑了安全、质量、行业发展等因素，是生乳生产和收购的准入门槛。　　生乳的菌落总数指标主要用来反映什么状况，是不是太松了？　　孟瑾高工强调，生乳作为原料乳，消费者不会直接饮用，生产企业使用其生产产品时要经过杀菌等工艺，达到乳制品产品国家标准规定后方可上市销售。他解释，《生乳》中设置菌落总数指标主要是为了反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控制情况。1986年，农业部门制定的《生鲜乳收购标准》（GB/T6914-86）将生乳中菌落总数分为四个等级，Ⅰ级低于50万CFU（菌落形成单位）/毫升，Ⅱ级低于100万CFU/毫升，Ⅲ级低于200万CFU/毫升，Ⅳ级低于400万CFU/毫升，按照该标准，菌落总数小于等于400万CFU/毫升的生乳都符合收购要求。新公布的《生乳》标准总结该收购标准实施多年经验的基础上，将生乳中菌落总数指标从400万CFU/毫升调整为200万CFU/毫升，提高了生乳收购门槛，应该说是要求更加严格了。　　孟瑾高工表示，随着奶牛养殖业的发展和养殖水平的提高，养殖环境的改善，生乳菌落总数会逐步降低。国家鼓励企业在生乳收购中设置菌落总数分级收购标准，引导奶农标准化规模养殖，不断提高生乳质量，我们也将根据产业发展状况及时调整相关指标。　　生乳的蛋白质含量指标是根据什么制定的，水平低不低？　　孟瑾高工告诉我们，《生乳》蛋白质指标是反映原料乳的质量指标，不是供消费者食用的乳制品终产品指标。据农业部门调查，我国生乳蛋白质含量范围在2.8%-3.2%之间，平均值为2.95%，但生乳蛋白质含量受奶牛品种、饲料、饲养管理、泌乳期、气候等多个因素影响，比如在5月下旬至8月下旬的3个月的泌乳期内，相当一部分牛奶蛋白质含量低于2.95%的平均值。　　孟瑾高工特别提示，《生乳》标准中蛋白质含量指标是生乳收购的最低要求，乳品企业根据优质优价的原则收购牛乳，将不同蛋白质含量的生乳用于不同类型乳制品产品的生产，其产品必须达到相应乳制品产品国家标准中蛋白质含量规定后方可出厂上市销售，例如《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》等标准中规定蛋白质含量都不得低于2.9克/100克。　　他说，为进一步鼓励奶牛科学饲养，推进生乳收购“按质论价”的进程，农业部正在着手制订生乳分级标准，引导乳品加工企业合理使用不同等级的生乳生产差异化乳品。王竹天研究员也表示，卫生部依法正在对乳品安全国家标准的实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。

我们生乳中农药残留只检测22项，检查的非说33个，在哪能找到？还有22个峰已经很难分离了，33个峰，每次进样品出峰时间不可能全都对应上，头大了

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[color=#404040]2018年2月20日，国家农业部下属相关单位中国农科院畜牧所公布了[/color][url=http://money.163.com/keywords/7/1/751f4e73/1.html]生乳[/url][color=#404040]、[/color][url=http://money.163.com/keywords/5/f/5df46c0f/1.html]巴氏[/url][color=#404040]杀菌乳、灭菌乳和复原乳鉴定标准四个国家食品安全标准的讨论稿。这是国家五部委去年公布的《全国[/color][url=http://money.163.com/keywords/5/7/59764e1a/1.html]奶业[/url][color=#404040]发展规划（2016-2020年）》（奶业十三五规划）以来，生乳国标修订工作首次有了明确进展。[/color][color=#404040]生乳国标8年后再修订，你怎么看？[/color]

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HJ 637-2018 红外测生活污水，水样处理时产生乳化现象，加了乙醇还是不破乳，请问大家有什么方法？？

关于生乳中体细胞检测，目前主流的有流式细胞仪法，电子显微镜法，粘度测定法，电导率法等技术，你用的哪种方法？

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2010年《GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳》发布，该标准出台后即被冠以 “挤奶时相当于苍蝇到处乱飞”、“中国牛奶倒退25年”、“中国生乳标准全球最差”等各种标签。时隔6年，生乳标准被再一次掀起波澜：今年4月份，中国农垦乳业联盟召开《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》发布会，会议指出该标准菌落总数与欧盟和美国标准一致，并且按照欧盟标准规定了体细胞数。同期，黑龙江省奶业协会《黑龙江省生乳团体标准》，标准根据蛋白、脂肪、菌落总数、体细胞数对生鲜乳分了特级、一级、二级三个等级，并且提出特级标准已比肩欧美。为什么我国的生乳标准时至今日还被热议，菌落总数和体细胞指标有什么意义，我国和欧美针对这两项的规定到底有什么不同？以下将进行详细分析。[b]1. 指标解读：菌落总数[/b]菌落总数是指在一定微生物培养条件下每克（或每毫升）检样所生长出来的细菌群落总数。生乳中菌落总数的多少是评定质量的重要指标，目前被各国广泛采用。它可用来判定产品被细菌污染的程度及卫生质量，以便做出适当的卫生学评价。造成菌落总数超标的原因很多，挤奶环节控制不严是导致超标的主要原因，如挤奶器具不卫生特别是散户人工挤奶的情况，将会直接导致菌落总数不合格。[b]体细胞数[/b]牛奶体细胞数是指每毫升牛奶中的细胞总数，它是牛奶中的白细胞和脱落上皮细胞的总称。体细胞数是衡量牛乳房健康状况和原料奶质量的重要指标，它的升高可导致乳制品货架期缩短，风味发生改变。体细胞数高说明奶牛乳腺感染了微生物病原菌，通过不同的微生物检测或根据体细胞数升高状况诊断是否患有隐性乳房炎，此外，若奶牛患病也会因为系统免疫反应导致体细胞升高。2。[b] 标准比较：我国标准[/b]我国生乳现行标准GB 19301-2010，标准中对生乳的脂肪、蛋白质等理化指标，及微生物、污染物等指标做了规定，其中菌落总数要求为200万CFU/mL，但是并没有体细胞数的要求。[b]欧盟法规[/b]欧盟拥有完善的乳品质量安全监管体系，在其法规EC 853中对生乳的体细胞和菌落总数做了详细规定。 [table=100%][tr][td=1,1,25%] 类别项目[/td][td=1,1,20%] 生牛乳[/td][td=1,1,21%] 其他动物的生乳[/td][td=1,1,33%] 其他动物的生乳（用于加工乳制品，且加工过程中无加热工序）[/td][/tr][tr][td=1,1,25%] 菌落总数，万CFU/mL[/td][td=1,1,20%] ≤10[/td][td=1,1,21%] ≤15[/td][td=1,1,33%] ≤5[/td][/tr][tr][td=1,1,25%] 体细胞数，万个/mL[/td][td=1,1,20%] ≤40[/td][td=1,1,21%] /[/td][td=1,1,33%] /[/td][/tr][/table]欧盟非常注重标准的科学性，基于牛和其他动物如山羊的养殖条件、养殖规模等不同，分别设定了不同的微生物要求，虽然其他动物的生乳限量表面看来更低一些，但是如果用于生产无加热工艺的产品，则要求非常高。欧盟标准科学性的另一点体现在生产和收奶会设定不同限量。对于到达工厂后经过混合的牛乳，该法规指出其指标限量可以是牧场环节的三倍。因此准备生产乳制品的原料乳菌落总数限量为≤30万CFU/mL（如果该牛乳已经经过一定的加工，那么需要低于10万CFU/mL）。[b]美国法规[/b]美国《联邦法规》（CFR）第7卷对原料乳的指标限量、检测方法、不合格整改措施都做了具体规定，其中包括体细胞数和菌落总数。 [table][tr][td=1,1,155] 类别项目[/td][td=1,1,126] 生牛乳[/td][td=1,1,151] 山羊乳[/td][td=1,1,187] A级原料乳[/td][/tr][tr][td=1,1,155] 菌落总数，万CFU/mL[/td][td=1,1,126] ≤50[/td][td=1,1,151] ≤50[/td][td=1,1,187] ≤10（单个样本）≤30（杀菌前的混合样本）[/td][/tr][tr][td=1,1,155] 体细胞数，万个/mL[/td][td=1,1,126] ≤75[/td][td=1,1,151] ≤150[/td][td=1,1,187] ≤75[/td][/tr][/table]美国是非常提倡实施安全整改措施的国家，联邦法规中就有明显的体现。如对生乳中菌落总数的要求，法规规定每个奶户每月至少要有1次随机抽样，一旦出现不合格就会被警告，如果4次连续抽检中有两次不合格，那么将会在随后的3至21天再抽一个样品，如果仍然不合格，就需要整改直至获得满意的结果才可以继续对外供应牛乳。[b]Grade “A” Pasteurized Milk Ordinance[/b]除了CFR的要求，美国还有一个非常重要的法令《Grade “A” Pasteurized Milk Ordinance》，该标准适用于优级乳制品，标准包含收奶、运输、加工、包装等各环节的规范，可操作性非常强。标准中指出单个奶户的奶中菌落总数不得超过10万CFU/mL，不同奶户的奶经混合后，在杀菌前不得超过30万CFU/mL；体细胞方面，该法令指出单个奶户的奶中不得超过75万个/mL。和CFR一样，该标准也规定了不合格的处理措施。联邦政府以及各州会定期检查工厂，一旦发现问题就会临时吊销生产许可证，此后连续3周每周不少于2次取样检查，直至合格才准予恢复正常生产。[b]总结[/b]1. 我国设定的指标限量低于欧美，这与当时的制定背景息息相关。但实际上，由于最近几年政府和企业对生乳质量意识的提高，我国生鲜乳尤其是自有牧场的生乳的质量远高于国家标准规定。很多牧场逐步开始监控体细胞数量，优质牧场平均体细胞数可达10万个/mL以下。同时部分地区也根据当地生乳的质量优势，制定了一些高于国家要求的标准。2. 我国在指标设定方面的科学性有待提高，如上面提到的欧美在收奶及加工时设定不同指标限量，而我国目前收奶、贮奶都是一个限量，不利用保护奶农利益，更不利于指导企业实际生产。3. 缺乏对奶农的系统监管，如美国政府机构会长期监控每个奶场的生乳，制定整改措施并监控整改效果，这点值得我国学习。

我是搞乳品检验的，生乳要检农药残留，我每次都什么也检不出来，检验报告却不让写未检出，必须得写小于最小检出限，想问一下有关生乳GB/T5009.19-2008的方法检出限是多少？我用的仪器是岛津GC2010Plus气相色谱仪。请搞这方面检验的老师帮忙解决一下我的难题，谢谢了！！！

做了20多个样，都是生乳，发现有4个样品蛋白质含量不达标，考虑是不是勾兑了水！大家说说

[align=center][font='calibri'][size=13px][color=#191919]生乳冰点的测定[/color][/size][/font][/align]1、 [font='宋体'][size=18px][color=#191919]生乳冰点的意义[/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]生乳样品过冷至适当温度,当被测乳样冷却 到 -3 ℃ 时,通 过 瞬 时 释 放 热 量 使 样 品 产 生 结 晶,待 样 品温度达到平衡状态,并在20s内温度回升不超过0.5 m℃,此时的温度即为样品的冰点。[/color][/size][/font]2、 [font='宋体'][size=18px][color=#191919]盖博冰点仪的操作步骤[/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]先准备奶样、连接电源和打印机，打开仪器电源后，打开仪器，探头自动升起，先加冷却液，待温度冷却至-6.7℃以下便开始测量了。[/color][/size][/font]1. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]先小心移开探头处保护套[/color][/size][/font]2. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]取下小试管及有机玻璃盖[/color][/size][/font]3. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]在探头下方缓慢加满冷却液[/color][/size][/font]4. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]关上开关，3-4s后打开，重复开关几次，到仪器后面的塑料软管，没有气泡为止，以确保塑料槽内气体完全排出[/color][/size][/font]5. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]气体排出后，盖上玻璃盖，液体表面与弹簧平齐，可通过添加或吸取冷冻液来调整高度（如果开机后液面已经平齐，就不需要在加冷却液了）[/color][/size][/font]6. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]仪器开机后会自动降温至-6.7℃大概8-15min[/color][/size][/font]7. [font='宋体'][size=18px][color=#191919]开始测量，探头自动降下测定，1min后的出数值并记录；[/color][/size][/font]3、 [font='宋体'][size=18px][color=#191919]仪器的校准[/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]仪器降温后准备A、B校准液分别3支，先测量A液3次，再测量B液3次，放到仪器下的小孔中，点击calibration开始校准。[/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]仪器开机后可以先测C定标液，查看误差之后，来判断是否需要校准。[/color][/size][/font]4、 [font='宋体'][size=18px][color=#191919]测量冰点注意事项[/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]1.定期查看并添加冷却液。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]2.定期校准仪器。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]3.液池里的冷却液不慎倒入牛奶或其他，必须重新添加冷却液。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]4.仪器避免放在散热量大/湿度大的地方。如烤箱，水浴等。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]5.冷却液的液面应略低于液池中环位置。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]6.长期不使用或使用一周后请更换冷却液。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]7.使用完后应在液池中放置一个小试管，避免液池被污染。切勿手动下降探头 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]8.校准液不能用来测量，只做校准使用。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]9.判断样品测量结果是否准确，可根据校准结果的准确性来判定。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]10.校准液不能用来测量。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]11.测量前管子里不能有气泡。 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#191919]12.每天测量前要做校准。[/color][/size][/font]

生乳中相对密度测定所用的密度计是哪种？

即日起，本版将不定期举行有奖竞答活动~一般为小常识，小问题或者小意外等等~今日题目：萃取过程发生乳化（严重乳化），怎么处理？你有什么好的办法呢？本版有相关的贴子介绍哦~答案可以本版找，呵呵~给出的答案详细、全面、视为最佳答案~第一位给出最佳答案者，可获得5分奖励~其他参与讨论者，可获得不多于5分的奖励~所有有奖竞答类贴子，可以一直讨论，没有时间限制~注：为体现公平公正，本版版主不参与竞答~

参考我国2010年生乳新国标（GB 19301—2010）及欧盟及美国法规：1、92/46/EEC关于生乳、热处理奶和奶制品生产和销售的卫生规则（The health rules for the production and placingon the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）2、94/71/EC关于修改有关制定生乳，热处理奶及乳基产品生产和投放市场的卫生规则的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（AmendingDirective 92/46/EEC laying down the health rules for the production andplacing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-basedproducts）、3、（EC） No 853/2004 动物源食品的具体卫生规则（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin）、

卫生部拒绝公开生乳新国标信息 称可能影响稳定10月17日，北京市第一中级人民法院作出一审判决，要求卫生部于法定期限内对河南省消费者赵正军提出的政府信息公开予以重新答复。今年1月，赵正军向卫生部政务公开办公室提出了信息公开申请，要求公开生乳新国标制定时“食品安全国家标准审评委员会（以下简称‘食安国标委’）编写的会议纪要”。2010年4月，卫生部发文公布了《生乳》(GB19301-2010)等66项新的食品安全国家标准。有关生乳收购的两项标准发生了变化。此前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。但是，生乳新国标提高了每毫升的细菌总数，降低了每百克生乳中的蛋白质含量。根据2010年出台的生乳新国标，生乳收购中每毫升细菌总数提高到了200万个，而蛋白质最低含量下调至2.8克。有专家表示，新国标中生乳蛋白质含量低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数放宽4倍后，是美国、欧盟标准10万个的20倍。广州奶协理事长王丁棉曾“炮轰”此标准是“被大企业绑架，中国乳业新国标是世界最低、全球最差”。赵正军要求卫生部公开会议纪要的原因，也是为了搞清“新国标是不是被企业绑架了？”他注意到，在2010年出台的新行业标准中，没有关于起草人的具体介绍，而1986年《生鲜牛乳收购标准》中，却注明了起草单位和主要起草人。1月20日，卫生部拒绝了赵正军的申请。因为食安国标委是“技术机构”，其会议纪要不属于卫生部政府信息公开的范围。2月16日，赵正军将卫生部诉至法院。据了解，庭审中，卫生部的依据之一是《国务院办公厅关于做好政府信息依申请公开工作的意见》（国办发5号文件）。这份文件中规定，“行政机关在日常工作中制作或者获取的内部管理信息以及处于讨论、研究或者审查中的过程性信息，一般不属于《条例》所指应公开的政府信息”。也就是说，卫生部认为，赵正军所要的会议纪要即属于过程性信息，一旦公开，可能影响社会稳定，增加行政管理工作负担。“国办5号文，从立法目的来说，并不能一定推导出会议纪要属于过程性信息。”清华大学法学院副教授程洁在接受中国青年报记者采访时说，不能简单说国办5号文是对“信息”的涵义做了“限缩性”解释，否则文件就与《政府信息公开条例》第2条的规定相冲突。《政府信息公开条例》第2条规定，政府信息是指行政机关在履行职责过程中制作或者获取的，以一定形式记录、保存的信息。“并不是说所有决策前的信息都属于内部信息或者过程性信息，况且，此项决策已经做出。”程洁表示，在我国的语境中，会议纪要常常具有“准决策”性质，应属于政府信息公开的范围。程洁表示，在决策之前，乳业公司、奶农、消费者等利益相关方基于自身立场参与讨论、提出意见，都是很正常的事，“用不着遮遮掩掩”。问题恰恰在于此，生乳新国标虽然是国家强制性标准，但其制定程序却不公开。北京师范大学法学院教师胡俊宏曾指出，国家强制标准制定过程中的公众质询环节形同虚设，技术标准的技术水平，必然由少部分特定人群把持和操纵。“强制性标准的起草部门一般是专业技术委员会，只能代表特定人群，通常是企业界的利益。”胡俊宏说。程洁表示，立法都需要按照法定程序征集意见，制定强制性标准也应该组织听证，进行公开。当决策涉及重大公共利益事项时，会议纪要中的事实内容应当公开。 “如果其中有不应当公开的内容，可以根据《政府信息公开条例》第22条的规定，进行区分处理。”程洁说，比如采取不公开参与人、公开观点的折中方案。法庭认为，会议纪要属于卫生部在履行其法定职责过程中制作的政府信息，但此案不涉及上述会议纪要是否应当公开的问题，驳回了赵正军要求判令卫生部公开会议纪要的诉讼请求。目前，诉讼双方均未表示上诉。卫生部新闻发言人邓海华在接受媒体采访时表示：“卫生部收到判决书后，将根据法院判决重新作出答复。”“如果对答复不满意，我还将起诉卫生部。”赵正军在接受中国青年报记者采访时表示。 地址：http://news.qq.com/a/20121024/000222.htm?pgv_ref=aio2012&ptlang=2052==========================请大家就以下问题进行讨论：1. 法院为何支持消费者，一般不是官官相卫吗？2. 法院的判决对卫生部威慑有多大？卫生部是否会如期执行？3. 如果卫生部做出回应，又将是如何的答复？或者还是以和谐为借口？4. 如卫生部不回应，赵正军进一步起诉，将会有什么结局？5. 赵正军起诉卫生部的真正用意何在？背后有多大的支持？6. 赵正军是否会被和谐？7. 其他讨论（各位i自行发表）

[align=center][font='calibri'][size=13px]生乳体细胞检测[/size][/font][/align]1、 [size=18px]生乳体细胞检测目的及意义[/size][size=18px]体细胞数的英文是Somatic Cell Count ， 缩写为SCC是指出现在正常牛奶中少量的动物身体细胞。以每毫升牛奶中的体细胞数表示，通常以千个计数。体细胞( scc ) 的组成，白细胞 (即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)和上皮细胞。[/size][size=18px]体细胞(SCC)越低牛奶质量越高SCC越高对原奶质量的影响越大，并对牛奶的保质期和乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。因此各国都将体细胞数作为牛奶质量标准中最重要的指标之一。[/size]2、 [size=18px]检测原理[/size][size=18px]采用荧光染色自动镜检原理，染色剂外无需额外的化学试剂；干粉式染色剂无需要样品稀释液。排除液体染色剂挥发的影响；体细胞检测范围1-1000万，建议有效计数范围为5万以上。[/size]3、 [size=18px]操作过程[/size][align=left][size=18px]第一步：充分搅拌后在取样瓶中用 100ul 的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url]抽取 [/size][size=18px]100ul [/size][size=18px]奶[/size][size=18px],[/size][size=18px]加入到染色瓶中；第二步：把加入奶样后的染色剂瓶放置在搅拌器上，按 2 秒，松 [/size][size=18px]2 [/size][size=18px]秒，共搅拌 [/size][size=18px]10 [/size][size=18px]次， 静止 [/size][size=18px]2 [/size][size=18px]分钟让它充分染色，然后再放在搅拌器上按压搅拌 [/size][size=18px]3 [/size][size=18px]次。第三步：打开盖子，用另外一个[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url]取样出 8ul 奶样在检测板半圆孔处缓慢排出，无需排气， 让样品慢慢渗过去，然后静置 [/size][size=18px]30 [/size][size=18px]秒，直至对面直线处充满样品。[/size][/align][align=left]4、 [size=18px]注意事项[/size][/align][align=left][size=18px]1、开机时，先接电源，打开机器，最后开平板，避免第二步自检不成功[/size][/align][align=left][size=18px]2、在进行检测时，若点击按钮没有反应，则机器可能进入了仿真模式，若出现 [/size][/align][align=left][size=18px]这种情况，可返回自检界面，调整箭头所指模式即可。[/size][/align][align=left]3、 [size=18px]仪器使用较长时间后，会出现卡顿现象，这种情况下可以清除以往检测数据，点击参数选项，进入页面。[/size][/align][align=left][size=18px]4、仪器使用时，请勿在平板上下载游戏，视频等占内存的软件，避免出现卡顿现象。 [/size][/align][align=left][size=18px]5[/size][size=18px]、仪器使用结束后，关机时请先关闭平板，再关闭机器，最后拔下电源。[/size][/align]

[align=center][size=21px]生乳中蛋白质检测要点解读[/size][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]在2021年中国奶业20强（D20）峰会上，中国奶业协会等单位发布《中国奶业D20标准生牛乳》T/DACS 001—2021团体标准，该标准的最大亮点之一就是规定[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生牛乳中的蛋白质含量不应少于3g/100g[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]，[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]这比[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]国标《[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]GB19301-2010[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222] [/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生乳》规定[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]的[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生乳[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]中[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]蛋白质含量不应少于2.8g/100g[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]标准要高出不少，这说明我国生鲜乳质量已达到较高水平，与过去不可同日而语。[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生乳中蛋白质的检测执行《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，该标准蛋白质检测包含三种方法，各方法原理和优缺点总结如下：[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]1、[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]凯氏定氮法：蛋白质在催化加热下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，计算蛋白质的含量。该方法适用于各种食品中蛋白质的测定 （总氮的量）。优点：干扰少、无毒且较为精准（0.2~ 1.0mg氮）；缺点：较为费时。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]2、[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]分光光度法：蛋白质在催化加热下被分解，分解产生的氨与硫[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]酸结合生成硫酸铵，在乙酸钠-乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色化合物。测定吸光度值，与标准系列比较定量。该方法适用于各种食品中蛋白质的测定优点：灵敏度高(约 0.1 mg氮)；缺点：步骤繁琐，干扰物质多。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]3、燃烧法：试样在高温下燃烧，燃烧过程中产生混合气体，其中[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]的碳、硫等干扰气体和盐类被吸收管吸收，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过热导检测仪进行检测。该方法适用于蛋白质含量在10 g/100g以上的固体试样的测定。不适用于生乳中蛋白质含量的测定。优点：检测速度快；缺点：不能测定液体样品。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]生乳中蛋白质的检测一般采用[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]第一法——[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]凯氏定氮法，使用该方法需要注意以下几点：[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]样品的代表性（均匀一致）[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]；[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]仪器的准确度（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url]、天平和定氮仪）[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]；[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]盐酸标准溶液的标定（两人八平行，且符合国标[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]GB/T 601的规定）[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]；[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]质量控制[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]——[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]选择合适的标准品，做好质控[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]；[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]蛋白质换算系数（纯乳与纯乳制品为6.38）[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]；[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]实验前检查各试剂桶中试剂是否充足和有效[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]；[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]同批次样品所使用的试剂应统[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]一[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]。[/color][/size][/font][/align]

GB 5413.38-2016 食品安全国家标准 生乳冰点的测定

生乳中皮革水解蛋白的封管技巧与注意事项

[align=center][size=21px]生乳中[/size][size=21px]脂肪[/size][size=21px]检测要点解读[/size][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]中国奶业协会等单位2021年发布《中国奶业D20标准生牛乳》T/DACS 001—2021团体标准规定[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生牛乳中的[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]脂肪[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]含量不应少于3[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222].4 [/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]g/100g[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]，这比[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]国标《GB19301-2010[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222] [/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生乳》规定[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]的[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]生乳[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]中脂肪[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]含量不应少于[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]3.1 [/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]g/100g[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]标准要高出不少。生乳中脂肪的检测执行《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》标准，该标准脂肪检测包含四种方法，其中第三法、第四法适用于生乳，各方法原理、优缺点和注意事项总结如下：[/color][/size][/font][/align][align=left]1、 [font='arial'][size=17px][color=#222222]第三法碱水解法：利用氨-乙醇溶液破坏牛奶胶体性状以及脂肪球膜，使非脂肪成分溶解于氨-乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用乙醚石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为脂肪[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]。该方法适用于各种形态的样品。优点：成本低、精准度高，普及型广；缺点：步骤繁琐、费时、费力，对检测人员要求高。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]采用该方法时应注意：（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]1[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）若无抽脂瓶时，可用容积100ml的带塞容器代替，分层后用吸管吸取醚层；（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]2[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）加氨水后，要充分混匀，否则会影响下步醚对脂肪的提取；（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]3[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）操作时加入乙醇的作用是沉淀蛋白，并溶解醇溶性物质，使其留在水相避免进入醚层，影响结果；（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]4[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）加入石油醚的作用是降低乙醚极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰；（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]5[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）为了便于醚层分离，可加入两滴刚果红溶液，避免剧烈震荡，形成持久乳化液。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]2、第四法盖勃法：在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]。该方法适用于液体样品的测定。优点：步骤简单、快速；缺点：准确度低、操作危险性、容易焦化导致实验失败。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='arial'][size=17px][color=#222222]采用该方法时应注意：（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]1[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）勿使异戊醇沾湿瓶颈，加样时应[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]缓慢勿使样品产生气泡；（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]2[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）加完所有试剂后先不要倒立，先正立预混肚内的液体，再倒立放置焦化；（[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]3[/color][/size][/font][font='arial'][size=17px][color=#222222]）离心前，调节脂肪柱高度，使其容易读数。[/color][/size][/font][/align]

[align=center][font='calibri'][size=13px]生乳中黄曲霉毒素M1的检测[/size][/font][/align]1、 [size=18px]黄曲霉毒素M1的产生来源[/size][size=18px]黄曲霉毒素在奶牛体内转化黄曲霉毒素进入奶牛体内之后，奶牛肝脏会发挥解毒作用，对其进行生物转化，主要的转化是黄曲霉毒素 B1 会转化为黄曲霉毒素 M1。这些代谢产物主要排泄途径有 2 条，即乳汁和尿液。这些转化产物，特别是 M1 仍然具有很强毒性，且常规的加工方法，如巴氏消毒法对其几乎不造成任何损害。所以黄曲霉毒素可以进入人类消费的各种终端乳制品中，人类长期食用这种含毒素的乳制品，会引起慢性中毒，长时间会诱发肝癌。[/size][size=18px]所以，我们在经营奶牛厂时，不仅要注意检测黄曲霉毒素B1也会着重检测黄曲霉毒素M1。[/size]2、 [size=18px]黄曲霉毒素M1检测操作步骤[/size][size=18px]检测生乳中的黄曲霉毒素M1就比检测饲料中的黄曲霉毒素B1简单多了。[/size][size=18px]1.取所需数量的微孔和试纸条，并做好标记，将微孔置于[/size][size=18px]40℃[/size][size=18px]干式加热器上。 [/size][size=18px]2. [/size][size=18px]用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液器[/color][/url]取 [/size][size=18px]200μL [/size][size=18px]奶样加入微孔并反复吸打直至红色固体充分混匀在室温下进行孵育，计时[/size][size=18px]3[/size][size=18px]分钟。 [/size][size=18px]3. [/size][size=18px]将试纸条立即插入微孔中进行反应，计时[/size][size=18px]7[/size][size=18px]分钟。 [/size][size=18px]4. [/size][size=18px]取出试纸条去除下端样品垫并在[/size][size=18px]1[/size][size=18px]分钟内进行判读。[/size][size=18px]三、结果判读[/size][size=18px]C[/size][size=18px]、[/size][size=18px]T[/size][size=18px]线显色对比：[/size][size=18px]T[/size][size=18px]线[/size][size=18px]C[/size][size=18px]线为阴性，说明样本不含待检物或含量低 于检测限 ；[/size][size=18px]T[/size][size=18px]线[/size][size=18px]≤C[/size][size=18px]线，或[/size][size=18px]T[/size][size=18px]线不显示为阳性，说明样本所含待检物等于或高于检测限；[/size][size=18px]无C线为无效，说明操作不当或试纸条无效；[/size]

在用乙醚戊烷萃取葡萄酒时，很容易产生乳化现象，有什么好的办法来解决呢？