预调酒

英国Bibby Scientific集团日前宣布与斯蒂芬森公司（Aske Stephenson），全球领先的酒饮料生产商，正式建立合作伙伴关系。斯蒂芬森公司将使用Bibby 的台式仪器，如其子品牌 Stuart 的RE300 旋转蒸发仪，来制作其创新的预调鸡尾酒。斯蒂芬森公司是手工制作鸡尾酒方面的专家，善长使用科学仪器，制作一些新颖别致或与众不同的混合口味，并向客户推荐。英国Bibby旗下子品牌Stuart 的旋转蒸发仪，在可靠性，安全性与用户友好方面表现极佳。 它被广泛用于科研院校与制药公司的化学实验室。该旋转蒸发仪也可在真空下使用，以期达到更完美的蒸馏效果，满足斯蒂芬森鸡尾酒调酒术的要求。 “制作鸡尾酒时，我们需要蒸馏其酒精成份；但是在蒸馏的过程中所产生的热量会破坏鸡尾酒的口味”， 斯蒂芬森负责人Thomas Aske 解释道。“如果用RE300抽真空，整个系统的压力减少，我们可以在更低的温度下蒸馏酒精成份，让我们的鸡尾酒在口感上更刺激，更耐人寻味，印象深刻。” Bibby 的产品经理助理 Katy Bridge 说到：“我们为能帮助斯蒂芬森研发创新的鸡尾酒而感到非常兴奋。我们看到了更多的新兴行业，如鸡尾酒调酒学行业，对使用科学仪器技术的兴趣在逐步增长。Stuart 仪器的可靠性与使用方便性，使这些兴趣成为可能。” 斯蒂芬森目前应用Bibby 的技术，制作了以下三款获奖鸡尾酒：1）花生黄油与果酱，怀旧版 – 金牌2）皮味与核桃，萨泽拉克鸡尾酒– 金牌3）幻想鸡尾 – 大师奖 欢迎试试哟!Bibby Scientific and Aske Stephenson bring molecular mixing to cocktail mixologyBibby Scientific announced today that it has formed a partnership with Aske Stephenson, a pioneering alcoholic beverage manufacturer, who will be using benchtop laboratory instruments from Bibby such as the Stuart? RE300 Rotary Evaporator to produce innovative pre-bottled cocktails. Aske Stephenson specialises in developing hand-produced cocktails that are designed to introduce consumers to new and unusual flavour combinations, using a scientific approach that pushes taste boundaries. Bibby Scientific' s Stuart Rotary Evaporators are extremely reliable, safe and user-friendly instruments that are used widely in chemistry laboratories in universities and pharmaceutical companies. The Rotary Evaporators can also operate under vacuum, making them perfect for the unique distillation requirementsof Aske Stephenson' s cocktail mixology. "We needed to distil alcoholic liquids for making our cocktails, but the distillation process generates heat that can impair the cocktail flavours," explained Thomas Aske, Aske Stephenson. "By placing the RE300 under vacuum, the pressure of the system is lowered, so we can distil our alcoholic liquids at lower temperatures and maximise the impact of our unusual flavours." Katy Bridge, Assistant Product Manager at Bibby Scientific said, "We' re really excited to be able to support Aske Stephenson in developing these innovative new cocktails. We' re seeing increasing interest in applying scientific technologies to creative industries such as cocktail mixology, where the reliability and ease-of-use of Stuart instruments makes these lab science principles much more accessible." Aske Stephenson is currently using Bibby' s technologies to produce three award-winning cocktails: Peanut Butter & Jam Old Fashioned (Gold medal winner) American Whiskey macerated with peanut butter and jam before being redistilled under pressure and seasoned. Leather & Walnut Sazerac (Gold medal winner) This Sazerac takes inspiration from classic luxury goods by distilling American rye whiskey under pressure with leather and ground walnuts before being sweetened and bittered to perfection. The Revery (Masters award winner) A modern day interpretation of the spritzer, The Revery combines London Dry Gin with a beeswax-washed vermouth, amaro and acid phosphate. About Aske Stephenson AskeStephenson is the brainchild of Thomas Aske and Tristan Stephenson renowned experts within the alcoholic beverage industry. Aske and Stephenson have spent a combined 30 years in the drinks business having owned and operated award winning venues such as The Worship Street Whistling Shop, Purl London, Dach & Sons and Surf-side, as well as co-founding Fluid Movement, a bar consultancy and events company. Fluid Movement has consulted globally on the beverage operation for numerous award winning venues such as Gymkhana in Mayfair and Vesper in Bangkok. The new venture, Aske Stephenson, is focused on providing a selection of pre-bottled cocktails that aim to push boundaries and change perceptions. Each innovative product will be produced by hand at the manufacturing facility located in Mile End before being packaged and shipped. 关于语特 和 英国Bibby / 德国ART / 德国CAT / 瑞士Gerber Instruments 广州语特仪器科技有限公司专注于搅拌器/分散乳化机等实验室样品制备等通用仪器， 熔点仪/光度计/冰点仪等分析仪器，以及PCR等生命科学仪器。 作为英国比比（Bibby ）在中国南方的首代，广东，广西，四川，重庆，云南，海南，贵州和西藏是我司的服务范围。语特公司也是德国ART， 德国CAT，瑞士Gerber Instruments 在中国的首代。※ 英国BIBBY 成立于上个世纪50年代，作为英国最大的实验室科学仪器生产商， 旗下有4个子品牌：Stuart，Techne，Jenway，Electrothermal. 专注于样品前处理等通用实验室仪器（如：熔点仪, 搅拌器, 混匀器，摇床, 培养箱，干浴器/氮吹仪，水浴，菌落计数器, 纯水蒸馏器），分子生物学研究设备(基因扩增仪PCR，荧光定量，杂交箱)；分光光度计/超微量紫外等分析仪器，及平行反应工作站相关产品。 ※ 德国ART 成立于上个世纪，是德国乃至全球的专业分散乳化专家。其分散乳化产品从实验室仪器，中试产品到工业设备， 分散头种类组合高达上百种；应用领域覆盖了化工，化妆品，制药，食品，环保等各大领域。※ 德国CAT 成立于上个世纪50年代，是德国样品制备仪器方面的专家之一, 以”品质稳定”而闻名。其顶置式搅拌器种类多样，从手持式，教学用，到科研通用型，高粘度型，是CAT的代表产品线。※ 瑞士Gerber Instruments 有超过120的历史，是专注于乳食品行业的典型代表。其产品冰点仪, 乳脂离心机, 食品专用PH计, 流出式粘度计等, 风靡欧洲及其它大陆国家。

城北回龙观交易市场是北京市主要的酒类批发市场之一，这里有几十家摊位批发各种葡萄酒，但价格相差得非常悬殊。低价葡萄酒多来自河北秦皇岛市昌黎县。 　　记者近日前往实地调查发现，昌黎县酒企鱼龙混杂，已然形成造假产业链。 　　水多酒少添加颜料 　　昌黎县密布着众多葡萄酒生产企业，加起来有近百家。昌黎县更好酒业公司有一种出厂价才5元的葡萄酒，而丘比特葡萄酿酒公司和昌黎韩愈酒业公司也有着几块钱一瓶的低价葡萄酒。 　　更好酒业公司的销售经理王敬宇透露：“我们灌的汁是水多、酒少，酒汁占百分之二十，其余都是水。”他说，酒汁里面酒少水多，自然便宜，但要当真酒卖，仅仅掺水还不够，从外观到口感还要用特殊的原料调制，葡萄酒的颜色及酸度全靠辅料调。 　　按我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。像这种勾兑出来的葡萄酒说白了就是假酒。 　　更有甚者不含原汁 　　记者发现，还有比这些掺水假酒成本更低的假酒。昌黎嘉华葡萄酿酒公司，对外没有挂厂牌，就在调酒车间的角落里有一个小屋，里面堆满了各种包装袋和塑料盒。厂里的技术员透露这些都是勾兑葡萄酒用的原料。柠檬酸用来调酒的酸度，苋菜红色素则是用来调酒的颜色。在所有这些用来生产葡萄酒的原料中，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。 　　这些用水、酒精、香精、色素调制出来，甚至不含一点葡萄原汁的假葡萄酒是否会对消费者的健康带来影响呢?中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会黄卫东教授说：“由于这种不规范的生产，更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物质的侵入，比如说生物胺、赭曲霉毒素的超标。这些有害物质会引起我们头疼、心率的不正常，甚至致癌。” 　　一厂两牌真假通吃 　　据调查，这些生产假酒的工厂一般都有正规的生产许可证，但是要找到他们却不容易。当地一家知名的葡萄酒企业野力葡萄酿酒公司院子深处，更好酒业公司的生产车间就在这里。王敬宇告诉记者：“一个公司注册了三条生产线，野力是做品牌的，卡斯特和更好是做贴牌的，其实老板就是一个。”原来，更好公司和野力公司本来就是一家。用野力公司的名义来生产真酒，用更好公司来做假酒，谋取更大的利润，同时也规避检查。 　　摄像头下公然造假 　　在不少葡萄酒厂的车间里，都安装着监控摄像头。据了解，这些摄像头都连通到当地质监部门，还设有专人监控。但在不少酒厂里记者看见，工人们就在这些摄像头底下，毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。在嘉华酒厂，成批的假冒长城葡萄酒就直接堆放在监控摄像头下面。昌黎嘉华葡萄酿酒有限公司销售经理程和明告诉记者：“没事，没事，我都不怕你怕啥呢?”据央视《焦点访谈》 　　■造假产业链 　　酒精 　　随着当地葡萄酒造假的生意越做越大，一些看似与葡萄酒完全无关的企业，生意也随之火爆起来。邻近昌黎县城的秦皇岛龙山泉酒业公司主要生产白酒和食用酒精，其主要客户居然是昌黎县的一些葡萄酒厂。 　　秦皇岛龙山泉酒业有限公司总经理杨洪玉说：“昌黎七八家葡萄酒厂家在这里购买酒精，一年能卖四五百吨。”酒精正是许多葡萄酒厂用来勾兑假酒的原料之一。 　　添加剂 　　被造假葡萄酒带火生意的不仅是白酒厂，还有当地的食品添加剂企业。在昌黎县城汽车站附近的鑫亿食品添加剂店，老板告诉记者，由于不少葡萄酒厂从她这儿进货，卖的时间长了，连她都知道造假葡萄酒的主要配方了，有色素、酒石酸、柠檬酸、柠檬酸钠、丹宁、香精等。 　　假酒标 　　在嘉华酒厂，销售经理从一个立柜里搬出一个纸箱，里面全是假冒的各种国内外名牌葡萄酒标签。昌黎嘉华葡萄酿酒有限公司销售经理程和明告诉记者，这些标签的仿真度达到百分之九十五以上，一般的消费者是分辨不出来的。假酒贴上假标签，摇身一变成了名酒，销量自然不成问题。嘉华葡萄酿酒有限公司每年能卖掉四十万箱，按照一箱六瓶计算，仅嘉华这一个小酒厂一年就能销售二百四五十万瓶假冒的名牌葡萄酒。 　　印刷间 　　那么，这些假商标又是从哪里来的呢?离昌黎县城不到五公里的抚宁县留守营镇凡南彩色包装公司车间里机器轰鸣，正在印刷假冒的名牌葡萄酒包装和标签，包括长城、张裕等葡萄酒标签。公司业务员说，他们生产的假酒商标在当地供不应求。

仪器信息网讯 2014年9月24-26日，普兰德(BRAND)第七次亮相慕尼黑上海分析生化展(analytica China)，并在展位现场举行了BRAND LabStyle 实验室风尚品酒party，调酒师使用BRAND的实验室器皿与小仪器进行了花式调酒表演，为到场观众送上这种特殊器具调制的鸡尾酒，如此有新意的表演，吸引了大批观众参与其中。 　　在本届展会上，普兰德推出了三款新产品：USP级别玻璃量具、新PCR耗材、BVC真空吸液装置新配件。 　　据介绍，欧美市场中受FDA监管的药企在研发、QA/QC时进行的实验需要满足美国药典USP的要求，而美国药典USP对实验室玻璃量具，如容量瓶、移液管、量筒、滴定管等的定义并不同于欧洲ISO标准与我国标准，为了应对客户此类应用需求，BRAND推出了USP级别玻璃量具。 　　BRAND用于生产生命科学耗材的3200平米洁净车间可为产品保证了极高的洁净度。对于敏感的PCR实验，BRAND最新出品的PCR耗材系列产品可以减少背景值与假阳性结果，且比一般市售PCR耗材更薄，具有更出色的热传递效率，更适合快速PCR。 　　BVC真空吸液器一直是细胞培养，尤其是涉及传染风险的实验安全保障的利器。仪器信息网编辑在现场看到BVC真空吸液器今年更新了手柄设计。&ldquo 目前的手柄可以整支消毒，而且吸液管路与手柄独立，增加了安全保障。&rdquo 　　对于2014年的市场表现，普兰德的评价是：&ldquo 尚可，基本达到预期目标，其中生命科学产品销售形势较好。目前，客户对普兰德主营的实验室小仪器与消耗品的品质认可度越来越高，需求也在稳定的增长，公司会按照既定策略稳步地维持与增强市场份额。&rdquo

民以食为天，食以安为先近年来，随着人民群众对各类食品的风味和健康要求越来越高，大家逐渐发现，很多包装食品或饮品中都会包含大量成分繁多复杂的食品添加剂，不少人开始对这些食品添加剂的安全性提出质疑。诚然，如果食品厂家都能严格遵守国家的有关规定使用食品添加剂，那它们不仅是安全的，更能为我们提供更美味更便宜的食品。然而，总是存在一部分不法商家，违规使用食品添加剂试图达到以次充好的假象：例如，根据国标GB2760，只有配制酒和预调酒允许按照一定的最大使用量要求添加少量人工合成色素，其他酒类严禁添加人工合成色素。而那些不法商家为了将自家的低价配制酒卖出高档酒的价格，便会大量添加各类人工合成色素以模拟酿造多年的天然酒的颜色以迷惑消费者，这势必会影响消费者的身体健康。针对这类食品添加剂的检测方法最常用的是液相色谱法，而对样品的前处理则可以采用SPE固相萃取法。比起使用聚乙酰胺吸附再酸洗、水洗、碱洗的一些传统方法，固相萃取法的操作更加简便，损失更小，减少了操作人员对有毒有害溶剂的接触，有助于改进分析结果的重复性，提高样品处理效率。步琦公司的平行定量浓缩仪Syncoreplus，不仅可以通过减压蒸馏快速完成样品的蒸干或定容浓缩，还支持添加SPE高级模块等各类扩展模块实现固相萃取等更多其他功能。以下是使用步琦Syncoreplus搭配SPE高级模块分离意大利金巴利酒中的食用色素的实验全流程。1仪器设备步琦SyncoreplusAnalystR-12与SPE高级模块玻璃件：12根步琦Analyst样品管，1.0m残留体积真空泵：带I-300Pro控制器的V-300真空泵，需连接自来水冷却或搭配步琦冷水机F-308冷水机2材料和试剂C18SPE柱（SPE-R30130B-06P）富含偶氮玉红（E122），酒石黄（E102）和亮蓝FCF（E133）的金巴利酒巴斯德吸管酒石黄（E102）偶氮玉红（E122）亮蓝FCF（E133）3实验步骤在样品架的每个位置加入15mL水，关闭盖子并旋紧螺母样品制备：不需要3.1SPE步骤SPE模块选用C18柱，将所有的旋塞阀拨到中间位置，设置压力在800mbar（如图1）滴10滴乙醇和5mL去离子水来平衡柱子（5mL是柱子的容积）将旋塞阀调节到右边位置，转移液体到废液瓶，之后将旋塞阀调回到停止位置吸取5mL金巴利酒到柱子里（如图2）转移液体到废液瓶（如图3）用10滴乙醇和5mL去离子水冲洗液体到废液瓶将旋塞阀旋到左边位置，用5mL乙醇直接洗脱馏分到Syncoreplus样品管图1图2图3经过SPE模块步骤之后，洗脱的黄绿色馏分直接用Syncoreplus蒸发浓缩到一定的体积，参数设置见下表：分离结果如下图，红色的偶氮玉红不能被吸附在柱子上，直接被洗到容器里（右侧），其它被洗脱到接收瓶（左侧），蒸发完之后，分馏的样品被浓缩到一定的体积，使用Syncoreplus的SPE高级模块的便捷高效的样品前处理过程至此就已完成。

春晚我只坚持看了一个小时，全程看完且意犹未尽的是冬奥会开幕式。24节气视频和焰火打出的绿色“立春”，破冰而出的奥运五环，手手相传的国旗还有那只顺利回家的小鸽子，有太多令人感动的瞬间。可见创意这事儿中国人并不差，期待国产电影也能够早日崛起。 节后几天，霸屏的几乎都是冬奥会的新闻。“科技冬奥”作为本次冬奥会的特色之一，亮点很多，从零碳到高科技床，但最吸引我的，还得是各类机器人。除了水下传递奥运火炬的，还有引导机器人、递送机器人、物流机器人、炒菜机器人、送餐机器人、巡逻机器人、收银机器人、雾化消毒机器人......用新闻报道中的话说就是：“从运动员居住的奥运村到竞赛场馆，服务机器人无处不在。”遗憾的是，它遗漏了实验室里的微波消解机器人。 如今机器人早已走进各行各业，不单是扫地、配送、陪护、焊接等常见功能，更已拓展到高端手术等领域。事实上，机器人在检验检测领域的应用也早有成功案例。屹尧科技早在2017年就发布了P系列微波消解机器人。作为国家重大科学仪器设备开发专项“多用途样品前处理仪器的开发和应用”的项目成果，它已经在海关、公安、疾控、食药等系统服务多年。2019年，P系列微波消解机器人成功中标“2022年冬奥会和冬残奥会食品安全保障检验检测仪器设备配置项目”，并服务于北京市食品安全监控和风险评估中心。 根据有关数据，过去五年中，全球服务机器人市场年复合增长率约为21.8%，预计今年市场规模将超过工业机器人，至2023年将突破200亿美元。检验检测作为服务行业的一员，同样有着向自动化和智能化转型的需求，而屹尧科技在微波消解机器人领域长达十年的技术积淀和丰富的实践经验积累，无论是性能、品质和长期无故障运行的可靠性，都值得信赖。

“其实，用‘三精一水’勾兑假冒葡萄酒，在这个行业早就不是什么秘密了。”自从河北省昌黎县及周边地区的一条龙葡萄酒假酒产业链被媒体曝光后，中国酒业营销学会会长赵义祥就一直关注着事态的发展。他告诉记者，国内葡萄酒市场造假的现象一直屡禁不止。前两天他还看到，有网友在假酒新闻后留言，“难道中国的葡萄酒中一滴葡萄汁都没有吗?”作为业内人士，他也对此颇感无奈。 　　根据国家标准规定，生产葡萄酒的原料必须是100%的葡萄原汁，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7%。但是假葡萄酒却是用各种添加剂勾兑出来的。赵义祥说，所谓“三精一水”指的就是用水、酒精、香精、糖精作为主要原料来制造葡萄酒。此外，为了使假酒的口感和外观更接近真正的葡萄酒，造假者还会在酒中加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂、防腐剂等。 　　“用这种方法生产的葡萄酒，以每瓶750毫升计算，成本不会超过一块钱。”赵义祥说，一位小酒厂的调酒师曾告诉他，有些市场上销售的红酒，一瓶的进价甚至比一瓶矿泉水的进价还低。而这些酒的售价却是成本的几十倍甚至上百倍。 　　一位在北京经营多年酒行的店主告诉记者，虽然目前媒体报道了昌黎葡萄酒造假事件，但是，在全国范围内，假葡萄酒的生产地远不止昌黎一地。沙城、烟台、蓬莱、通化等等，只要是重要的葡萄酒产地，都存在着大量“三精一水”葡萄酒生产者。 　　“最可笑的是，一次我去河南的一个县，发现当地虽然有大大小小的葡萄酒生产厂家30多个，但根本没有葡萄种植基地。”这位店主说，这些厂生产的葡萄酒异常便宜，一瓶批发价只要一两块钱，高的也不过三四块钱，批发市场的老板还告诉他，由于价格便宜，这些葡萄酒非常畅销，销往全国各地，但是他们卖酒人自己根本不喝当地生产的葡萄酒。 　　中国农业大学食品学院营养与安全系教授何计国告诉记者，工业级试剂单宁酸是一种化工原料，起固色作用，其试剂主要用于化学试验，是生产墨水的主要原料之一。我国《食品卫生法》中明确规定，包括工业原料在内的各种非食品原料禁止用于食品生产。 　　而人工色素中含有偶氮苯类物质，它能诱使生物细胞增殖，在动物试验中已经被证实可能致癌。虽然人喝了含人工色素的酒不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢累积，产生长期的毒害作用，这一点也已经得到了国内外科学界的公认。 　　“更可怕的是，有些造假者为了贪图便宜，会直接使用工业酒精勾兑葡萄酒。”何计国说，正常酿造葡萄酒时使用的酒精是食用乙醇，而工业酒精则是甲醇。在制造成本上，甲醇的原材料来自矿物质，而乙醇的原材料来自天然食物发酵。后者的成本自然要高些。据估算，1吨甲醇的价格仅仅是乙醇价格的一半。 　　虽然甲醇和乙醇属于同一类化学物质，在分子结构式上只相差一个碳元素，但是对人会起到完全不同的作用。首都医科大学毒理系的张宝旭教授也告诉记者，甲醇无色透明、高度挥发，属于易燃液体。对于人体来说，甲醇是一种具有剧烈毒性的物质，它可以经过呼吸道和胃肠让人体吸收，也可以通过皮肤部分吸收。10毫升的甲醇就可以导致失明，而30毫升的甲醇就会导致死亡。 　　此外，由于生产过程极不规范，假酒非常容易受到有害微生物的污染。比如，生物胺、赭曲霉素等的超标，这些有害物质会引起头痛、心律失常、甚至诱发癌症。 　　曾经因喝了假葡萄酒而住进医院的陈先生就告诉记者，去年情人节，他在小区附近的小卖部买了一瓶标价12元的葡萄酒。与妻子共进晚餐时，在开瓶后，他习惯性地在瓶口闻了一下，当时，一股刺鼻的气味传来。随后他尝试地喝了几口，红酒刚进嘴时，他就感到一阵强烈的酒精刺激，很快胃也出现了灼烧感。晚饭后，陈先生开始上吐下泻，吃了止泻药仍然不见好转。来到医院后，医生给出诊断，是由劣质葡萄酒导致的酒精中毒。 　　“很多人都知道，适量地饮用葡萄酒，有利于身体的健康”，何计国说，但是如果喝到假葡萄酒，不但起不到保健作用，对于健康来说，反而得不偿失。 　　但是，在赵义祥眼中，葡萄酒的造假链条远远不止“三精一水”这一环。他告诉记者，不少人认为，只有那些非常便宜的葡萄酒中才会出现假酒，但实际上，高档酒也面临假货横行的局面。 　　从事酒行生意的店主告诉记者，由于国人更认“洋货”，因此，往往国产酒难登“大雅之堂”。但是，普通人并不知道，假洋葡萄酒在市场上同样泛滥。很多酒商都会从国外进口廉价的成品酒到国内进行灌装，再给这些酒贴上洋标签，有些大的酒商，甚至会直接在国外注册一个商标。在业内，他们通常管这样的酒叫“洋垃圾”。普通人对这些品牌根本不了解。因此，这些“洋垃圾”也可以堂而皇之地摆在酒行的货架，甚至商场的柜台里。“虽然这些酒价格不菲，有的甚至可以达到上万元一瓶，但是依然受到人们的追捧。”店主告诉记者。 　　除了“洋垃圾”以外，还有一些造假者会使用仿冒名牌的方法以次充好。赵义祥说，例如，在长城酒业打出品牌之后，市场上曾出现过“司马台长城”、“长城古堡”、“嘉峪长城”等假冒的长城葡萄酒，消费者很容易上当。此外，一些商家还会在知名品牌的名字上更改一个类似的字欺骗消费者。而有些不法商家，甚至会自己印制知名品牌的商标，贴在假酒上销售。 　　而由于饮用葡萄酒在国内是近几年才兴起的时尚，因此很多国人对葡萄酒及其文化并不了解，所以，一些商家也会利用这一点混淆视听。 　　赵义祥说，首先就是概念不清，目前市场上经常可以看到“半汁葡萄酒”和所谓的“甜型葡萄酒”。 其实，从2004年7月1日起，国家就正式要求葡萄酒必须是百分之百的“全汁”。在欧洲，葡萄酒向来都是“全汁”，这也是国际通行的标准，可以说，不是“全汁”根本不能称之为葡萄酒，只能算作一种普通甜味饮料，但很多消费者对此并不知情。 　　在普通消费者购买葡萄酒的时候，经常能听到导购人员介绍，某种酒出产于哪年哪年，在国内市场上通常年份越久的葡萄酒售价越高，消费者也普遍认为，年份久的酒，品质更好。 　　“但实际上，葡萄酒的品质与年份长久没有关系，它取决于原料也就是葡萄的品质，其次取决于工艺。”赵义祥说，和中国的白酒不一样，葡萄酒的生产过程并不复杂，在世界各地的种植园，刚收割的红葡萄会首先送到酒庄分检台，在这里，分拣师会去除有虫害、干瘪、变质等低质量的葡萄。出产极品葡萄酒的酒庄甚至会让工人一颗一颗地挑选葡萄。 　　由于葡萄梗不成熟时带有刺鼻的草味，因此分拣出的葡萄必须全部去梗。之后，在发酵之前，特别是红葡萄酒，要破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以供葡萄皮中的香味物质以及色素等成分溶解到酒中。最后再经过发酵和压榨的过程，葡萄酒就可以放入橡木桶或者不锈钢桶中培养了。经过培养的葡萄酒通过过滤、装瓶之后就可以进入市场销售。 　　赵义祥说，葡萄酒上的年份显示是用来告诉人们它是选用的哪年的葡萄酿造的，懂行的人通过年份就可以了解那一年当地葡萄的生长条件如何，长势好坏。因此就可以判断出葡萄酒品质的好坏，所以，国外很多酒庄生产的葡萄酒，如果1年前葡萄的长势非常好，那么当年生产的葡萄酒的价格会比10年以前，葡萄长势稍差的那年生产的葡萄酒价格更高。 　　赵义祥告诉记者，对于葡萄酒的质量，可以从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等 卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度 感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。 　　按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前我国葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种是国家标准，第二种是行业标准，第三种是企业标准。目前执行企业标准的产品的质量相差非常悬殊，有些大企业的标准制定会高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，可以说，它们的标准根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。 　　所以，一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒 执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的 执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣。特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 　　其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7%，正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右，一些特殊的产品可在7%～24%之间。因此，当葡萄酒中的酒精度小于7%时，一个原因可能是葡萄原料质量太差 另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，也很难保证质量。 　　而从感官特征上判断质量，好的葡萄酒的外观应该澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目，质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。 　　此外，由于葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快 质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香，或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。与此同时，任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长 质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。 　　在很多业内人士眼中，如今国内的葡萄酒行业可以用一个“乱”字来形容，而之所以出现这样的问题，何计国说，目前，对于葡萄酒，国家检测标准中只检测酒精度、糖度等单项理化指标，而不检测葡萄原汁的实际含量，因此，造假企业看准了检测标准中的这个空子，只针对相应的检测项目，加入酒精、糖精等添加剂，就能一一检测合格了。 　　他说，其实即使是在昌黎等地，仍然还有很多认真生产葡萄酒的厂家。但是“几个烂葡萄，坏了一方酒市场”。他说，对于这些地区来说，葡萄酒行业已经遭受了严重的打击，人们对这里生产的产品失去了信心，这对那些诚信经营的企业来说，是不公平的。如果这些企业因此受害，只会让这个市场更加失衡。在法国、意大利等国，一些知名酒庄会把信誉看做是比生命更重要的东西，因此，目前我们急需通过企业自律以及行业协会的呼吁，完善相关的法律法规。 　　中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明也表示，在我国，葡萄酒作为食品曾归口于轻工部门管理，而酿酒葡萄种植归口于农业部门或林业部门管理，这种管理模式一直延续至今。随着轻工部门的机构改革，葡萄酒产品不再由一个部门统一管理，而各产区酿酒葡萄的种植又分别属农业、林业等不同部门管理，因此容易造成产业管理的缺位。 　　目前中国的葡萄酒产区大多是自发形成的，在国家的层面没有进行周密的产业规划，各地的规划往往有一定的局限性，发展的规模以及市场定位有一定的缺陷，而现有与葡萄相关的研究机构主要是从事对鲜食葡萄的研究，对酿酒葡萄的研究尚处于起步阶段。 　　近年来，虽然国内部分企业的一些中高端产品的质量达到了较高的水平，并得到国外同行的认可。但其他绝大多数产品的质量，与国际上主要葡萄酒生产国的产品质量还有相当大的差距，前几年出现的年份葡萄酒不规范的问题，以及目前存在的食品添加剂使用不规范、产品概念炒作等问题，都反映出了行业及企业自律意识薄弱和行业规范制定工作滞后的问题。 　　虽然GB15037-2006《葡萄酒》国家标准已对年份葡萄酒、品种葡萄酒和产地葡萄酒作了规定，但在对这类产品的规范方面，由于相应规范的制定工作没有跟上，这类产品仍处于无法监督的状态。

2022年11月25-29日，2022年全国电子显微学学术年会将于东莞市会展国际大酒店召开。2022年是中国电子显微镜学会成立四十二周年，《电子显微学报》创刊四十周年。在老一辈科学家引领下，中国电子显微学事业蓬勃发展至今；中青年学者赓续中国电子显微学的优良传统，瞄准国际前沿科学问题和国家重大战略需求，不断为我国卡脖子难题的攻克贡献中国电子显微学者不可或缺的重要力量。本届年会的主题是“‘动’析显微新世界”。TESCAN公司携多个精彩报告受邀参加本次大会，并将在会上发布最新产品 TESCAN 4D-STEM --TENSOR。11月26日上午 10:30-10:50大会特邀报告四楼龙泉厅主讲人：冯骏 (TESCAN中国区总经理）报告题目：传承 创新 跨越 | TESCAN 4D STEM -- TENSOR11月26日 下午 17:00-17:20分会报告第八分会场主讲人：余妍 (TESCAN 资深应用工程师）报告题目：TESCAN Xe PFIB在材料加工中的最新进展11月28日 上午 8:45-9:05分会报告第七分会场主讲人：李景 (TESCAN 应用专家）报告题目：TESCAN 电镜在显微表征上应用TESCAN公司将在东莞市会展国际大酒店4楼的展位上略备薄酒，有花式调酒表演，以及拉花咖啡和精美小食，欢迎您莅临参观！

2010年 12月18日18时，初冬上海的夜晚，空气中渗透着丝丝凉意。但今晚不会寒冷，岛津2011年上海新年答谢会在极具海派特色的老码头壹号会所隆重热烈地拉开了帷幕。在会场入口，中间的贵宾通道铺设了30米的红地毯，喷水池两侧灯光打亮整条通道。华灯初上，来自上海高校、研究院所、政府、企事业单位109位贵宾陆续走过红地毯，出席此次盛会。 老码头壹号会所 答谢会伊始，会场内的大屏幕上播放了岛津专门为此次答谢会制作的展示片，宾主共同回顾岛津在中国事业的发展历程。盛会开始后，古泽社长首先深情致辞，他在致辞中首先感谢各位专家出席岛津新年招待会，并代表岛津制作所对大家长期以来给予的温暖支持与帮助表示诚挚感谢。他在致辞中强调：&ldquo 2010年，毫无疑问，是一个&ldquo 中国之年&rdquo ，史上最大规模的世博会在中国上海成功召开，广州亚运会刚刚落下帷幕，今年中国GDP超过日本，成为世界第二经济大国，在全球经济当中，中国充分地发挥着领导者的作用。&rdquo 他同时指出：&ldquo 在发展的同时，以乳制品为代表的食品安全问题、汽车尾气排放引起的大气污染等也使中国面临的问题呈现出复杂化、深刻化，这种状况为分析仪器与技术提供一个活跃的舞台，伴随着大家对分析工作重要性认识的不断提升，分析人员责任也变的日益重要。&rdquo 他谈到岛津制作所如何更有效地应对中国社会现今所存在的需求与面临的问题：&ldquo 2011年岛津将在上海成立研发中心，进一步构筑岛津在中国的产品由研发、生产到销售的一体化事业体制，这将使我们向一直所坚持的&ldquo 作为一家中国的企业，为中国科学技术发展做贡献&rdquo 目标大踏步迈进。&rdquo 上海市食品药品检验所方毓明书记作为嘉宾代表致答谢辞，作为岛津的老用户，方书记表述了多年使用岛津仪器的感受，以及对岛津公司的期望。祝愿岛津公司飞速发展，也祝愿所有人身体健康，新年快乐。 在3小时的答谢宴会过程中，上演了精彩纷呈的节目，有夜上海、花样调酒、民乐演奏、京剧、荧光舞等。既强调岛津主题，又融合地域特色。上海话猜猜看，既有猜上海话，又有普通话转换成上海话，活跃了现场气氛。吴彤彬事业部长与两位学长（中科院上海有机化学研究所分析测试中心郭寅龙主任，中国科学院上海药物研究所郭跃伟教授）共同赋诗&ldquo 沁园春&bull 长沙&rdquo ，把晚会推向高潮。 另外，答谢会还准备了丰厚的奖品。每次抽奖环节，引得众人热捧。获奖嘉宾喜笑颜开，或表演节目，或表达祝愿，其情洋溢。阳光普照，其乐融融。 宴会最后，吴部长回顾了分析事业的发展，展望了美好未来，并邀请嘉宾上台，与岛津人员同唱一首歌，共同表达对明天美好的祝愿！ 古泽宏二社长致欢迎词 吴彤彬事业部长与两位学长赋诗&ldquo 沁园春&bull 长沙&rdquo 宾主尽欢，同唱一首歌

2022年11月25-28日，由电镜学会电子显微学报编辑部主办、南方科技大学承办的“2022年全国电子显微学学术年会”在东莞市会展国际大酒店龙泉厅顺利召开。受全球持续的新冠疫情影响，大会主会场和12个专题分会场采用线下交流+线上直播方式进行，吸引来自高校院所、企事业单位等电子显微学领域专家学者三千余人次线上、线下参会。TESCAN公司冯骏总经理在大会上以《传承 创新 跨越 | TESCAN 4D STEM -- TENSOR》为主题，介绍了 TESCAN 刚刚发布的第一台扫描透射电镜 TESCAN TENSOR。TESCAN中国区总经理 冯骏，《传承 创新 跨越 | TESCAN 4D STEM -- TENSOR》TESCAN的电子光学技术可追溯到其前身捷克Tesla公司，早在上世纪50年代，Tesla就已经推出了非常优异的台式TEM。而这次 TESCAN 既传承了传统的电子光学技术，又独具创新地加入了很多非常有特色的功能。TESCAN TENSOR是首个高度集成的4D STEM，采用100kV的肖特基场发射电子枪，并集成了旋进电子衍射和直读电子探测器，具有超快的采集和实时分析速度。而且创新的操作软件使得 4D STEM 的操作变得像SEM一样容易使用，即使是新手也能快速上手。TESCAN 资深应用工程师余妍在第八分会场做了关于《TESCAN Xe PFIB在材料加工中的最新进展》的报告，TESCAN是全球首家将等离子FIB 集成到扫描电子显微镜（SEM）中的制造商， TESCAN Xe PFIB 解决很多 Ga FIB在材料加工中遇到的问题，例如加工尺寸限制、镓注入污染、非晶化损伤等。Xe PFIB具有优势包括实现特殊结构高质量大尺度截面制备（引入silicon mask作为保护层）、高效高质量大尺度截面加工（引入摇摆样品台）、避免镓离子注入对材料性能的影响、实现大体积三维重构。通过摇摆样品台和silicon mask专利技术可以有效去除窗帘效应和台阶效应，不仅可以高效高质量地完成大面积截面加工和大体积三维重构，也能做无Ga注入的TEM、APT样品制备等精细加工。TESCAN 资深应用工程师余妍，《TESCAN Xe PFIB在材料加工中的最新进展》TESCAN 应用专家李景在第七分会场以《TESCAN 电镜在显微表征上应用》为主题介绍了TESCAN电镜在金属材料显微表征上的应用，从常规的形貌观察，独特的超大视野模式和景深模式能够帮助金属材料失效分析实现从低倍整体到高倍局部的连续观察，到使用常规BSE探测器实现成分衬度和ECCI衬度的观察，能够在扫描下实现位错等缺陷的观察。同时，FIB-SEM 双束产品能够在各种金属材料上实现定点加工，包括垂直和水平截面制备、TEM样品制备、三维重构以及各种用于原位力学分析的微米或者纳米级样品的加工，为了提高整个电镜平台的分析性能，TESCAN也将TOF-SMIS 和拉曼集成在电镜平台上，TOF-SMIS能够从H元素开始分析，检出限可以达到PPM级，所以对于金属材料中关心的H或者一些痕量元素都可以很好的表征，拉曼能够对金属基复合材料中添加的石墨烯等材料的分布或者质量做很好的分析。TESCAN 应用专家李景，《TESCAN 电镜在显微表征上应用》 这次大会上TESCAN 展位设计也是独辟蹊径，让所有与会者们都忍不住驻足停留，咖啡师会立即为您递上一杯拉花的咖啡，或是由专业的调酒师现调一杯命名为TENSOR的鸡尾酒，坐下来听一听 TESCAN关于传承、追求和期待的故事! 中国电子显微镜学会理事长韩晓东、副秘书长李宁春在TESCAN展位交流

国产好仪器调研是&ldquo 国产科学仪器腾飞行动&rdquo 的子项目之一，自2013年9月启动以来，以&ldquo 用户说好才是真的好&rdquo 为宗旨开展广泛的用户调研，在历时一年的筛选过程中，每一台仪器都经历了&ldquo 申报、初审、问卷征集、用户调研、结果公示&rdquo 五个环节。2014年9月11日，70台国产好仪器入选名单公布及《国产好仪器手册》出版，标志着阶段性调研工作结束。通过本次调研，国产好仪器项目组共收征集到8000份样本，从中发现了国产仪器在很多方面得到了用户的认可和肯定。但是，与此同时，参与调研的用户也给国产仪器提出了很多需要解决和重视的问题。为了更好地利用项目调研成果推进国产仪器发展，项目组特别组织本次研讨会，将为参会企业代表分享国产好仪器调研结果，并围绕售后服务问题进行深入交流探讨。 　　参会对象：国产好仪器入围企业总经理、总工、产品研发负责人，行业协会、学会、主管政府领导 　　一、基本概况： 　　主办单位：中国仪器仪表行业协会 　　　　　　　仪器信息网(www.instrument.com.cn) 　　协办单位：我要测(www.woyaoce.cn) 　　活动时间：2014 年10月28日（9:00-16:00） 　　地点：北京西苑饭店（鸿运6号厅） 　　二、参加本次活动，您将在短时间内收获： 　　收获一：2013-2014国产好仪器调研核心数据报告 　　收获二：2013-2014国产好仪器分类调研核心数据报告 　　收获三：国产仪器企业如何有效搭建售后服务体系 　　收获四：认识更多业界同行 开展面对面交流 　　三、 会议日程 时间 内容 上午（9:00-12:00）会议主持人：仪器信息网运营总监 赵鑫 9：00-9:20 主办方及领导致辞 9:20-9:35 报告：国产好仪器项目汇报 报告人：唐海霞 仪器信息网总经理 9:35-9:55 报告：国产好仪器总体调研情况发布 报告人：傅晔 仪器信息网副主编 9:55-10:15 国产好仪器证书颁发仪式 10:15-10:30 茶歇 10:30-10:45 报告：国产好仪器之光谱仪器类调研数据发布 报告人：叶建 仪器信息网资深编辑 10:45-11:00 报告：国产好仪器之色谱仪器类调研数据发布 报告人：仪器信息网市场研究部主任 刘向东 11:00-11:15 报告：国产好仪器之样品前处理类调研数据发布 报告人：仪器信息网资深编辑 孙立桐 11:15-11:35 报告：质谱仪器专利分析及技术预测 报告人：中国科学技术信息研究所战略研究中心 李志荣博士 11:35-11:55 报告：检验检疫领域国产仪器的机会与挑战 报告人：刘来福 北京出入境检验检疫局科技处处长 12:00-13:00 午餐（自理） 下午（13:00-14:00）会议主持人：中国仪器仪表行业协会秘书长 闫增序 13:00-14:00 报告：浅谈科学仪器企业如何搭建有效的售后服务体系 报告人：孙大鹏 安捷伦大中华区售后服务总经理 14:00-15:00 报告：售后服务提升国产仪器厂商竞争力 报告人：黄图江 北京莱伯泰科仪器股份有限公司副总经理 15:00-16:30 国产仪器厂商售后服务座谈会 资深仪器用户与国产厂商高层就售后服务方面进行互动交流 　　备注：下午会议为封闭会议，定向邀请，持邀请函参加。 　　四、 费用 　　所有参会代表免会务费，住宿费和餐费自理 　　五、报名方式 　　1、网上报名，进入研讨会官网报名 　　2、填写参会回执，Email回复至lily@instrument.com.cn或传真至010-82051730 　　六、联系方式 　　本次研讨会将对国产仪器的发展产生重大影响，是一个难得的交流机会，敬请提前报名参会。每个厂家限2个参会名额，入选仪器多于2台的厂商可以增加到3个名额。为便于安排，下午会议为封闭会议，定向邀请。请于10月20日前填写并提交如附录1所示参会回执。 　　参会联系电话：010-51654077-8079， 13520331013 　　电子邮件：lily@instrument.com.cn 联系人：李先生 　　会议网址：http://www.instrument.com.cn/custom/sh100000/20141010/index.htm 　　附录1： 　　参会回执表 会议名称:国产好仪器调研成果研讨会 单位名称 单位地址 姓 名 性 别 职 位 手机 Email 　　所有参会代表免会务费，住宿费和餐费自理，请各位提前告知，以便协调酒店预留。 　　提示：请于请于10月20日前填写并提交参会回执。 　　填写回执表Email回复至lily@instrument.com.cn或传真至010-82051730。谢谢! 　　下载参会回执表.docx 　　附录2：地点 　　北京西苑饭店 　　地址：北京市海淀区三里河路一号(首都体育馆东南侧)) 　　订房电话：13701394616 吴芳芳 　　协议价： 主楼标间大床，价格：528元/间夜 ，双床价格：498元/间夜，参加&ldquo 国产好仪器项目调研成果研讨会&rdquo

日前，向有中国乳业大炮之称的广州市奶业协会负责人王丁棉再次对媒体称，两年前他在调研时，发现有些奶农为了给牛奶保鲜，给牛奶掺入二氧化氯。经媒体报道后再次引发外界对于中国乳品质量的强烈关注。 　　“我曾把二氧化氯的事和有关部门交流过，但没有引起足够的重视。”王丁棉在接受早报记者采访时表示，这次通过媒体爆料目的在于通过舆论监督的形式引起相关部门注意。 　　个别奶农加二氧化氯 　　记者：你最近接受媒体采访，说牛奶里面含二氧化氯? 　　王丁棉：二氧化氯的问题发生在前年，我2010年4月中旬的时候到云南开会，接触到当地养牛的人，他们主动向我咨询这种东西使用安全不安全。他们说民营企业主动告诉他们使用的，理由就是：他们的牛奶少，又不能及时收奶，很难存放。另外，我要强调的是二氧化氯的问题并不是普遍使用，只是极个别的。 　　记者：加二氧化氯是为了保鲜? 　　王丁棉：要保证牛奶不变质，不变坏，所以就放二氧化氯。我就告诉奶农，这种东西会产生二氧化氯、三氯甲烷，是一种致癌物质，它的使用只能放在牛场的环境卫生消毒，放进你装牛奶的桶，放进工厂的管道，用来消毒可以。但是有一个前提，消毒完以后，这个管道、桶，这样的东西还要使用清水来清洗。回来以后，我也把这个情况以短信形式报告给了卫生部的相关负责人。 　　这又让我想到雀巢，在几个月前，听说它的奶站搞了一个调奶师?人家有调酒师，我从来没有听说过调奶师的，他的职责就是把上农户收取来的不合格牛奶，用双氧水放进去进行杀菌。 　　说这事我有两个目的，一个是告诉养牛的人，以后要小心，碰到这种东西不能随便使用。因为兜售的人不会告诉你这种东西会致癌，他会告诉你这种东西杀菌能力很强，防腐保鲜能力很强，不会变臭，全部说它的好处。这样，奶农就很容易上当受骗。 　　记者：那为什么通过媒体爆料? 　　王丁棉：为什么要通知媒体呢?目的在于告知政府管理部门、监管部门要特别留意一下这样的东西。如果没有监管，又不去检测，那你永远都不知道。现在已经有政府相关主管部门的人打电话到广东这边的有关部门了，已经找到我了解情况了。政府紧张就意味着要去处理监管这个事情。 　　有些检测还是空白 　　记者：去年你曾就生奶菌落总数的标准越来越低的问题提出了强烈的质疑? 　　王丁棉：关于标准的问题有两方面，去年6月份在福建召开乳业论坛的时候，我曾提出这个问题。年底的时候我得到信息，卫生部农业部在业内进行广泛听取意见，我也提了十多条，这是一个生奶的标准。现在关于牛奶的标准有很多，包括检测标准，甚至有的标准我们还没有去进行常规的检测。 　　记者：主要有哪一些方面呢? 　　王丁棉：比如说对于牛奶、生奶激素的检测就没有标准，没有要求。包括对于牛奶中可能存在滥用杀菌的东西也没有检测标准。包括现在的二氧化氯作为消毒液有没有检?要有一个标准。 　　我的目的也很清晰，就是唤醒业内重视这样的事情，包括政府设定标准时候，不仅要参考普遍的66项目，实际上有很多的检测还是空白的。 　　记者：比如说哪些项目还没有检测的标准? 　　王丁棉：具体的如抗生素残留，酪蛋白的检测，重金属的检测都已经有很具体的标准了。但是，牛奶蛋白当中的乳清蛋白跟酪蛋白就没有明确的标准，这两个物质不是药，比如酪蛋白过重肯定对小孩不好，它容易造成消化不良，这方面的检测标准就没有确定。有了标准还需要执行才是。目前牛奶，包括食品，关键是差一个综合的监管平台系统的建立和配合。 　　记者：此前公布的牛奶新国标中，生乳的蛋白质含量和菌落总数的两项标准均低于1986年的旧国标。在新国标中，其中的蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准 而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万。你曾对这个大力批评，认为新国标是受到了大企业的影响，有没有根据? 　　王丁棉：大企业绑架了标准，这才是根本的原因。就是业内的人、大的企业在背后做了工作，如果标准定得太高，他们收不到合格的牛奶。降低标准后，收购的成本会降低。另外，这样做是为了打击巴氏奶，巴氏奶要优质奶源，如果生奶的标准定低点，大的企业就容易抢到更多的奶源。但是这样的用心，相关企业就是死不承认。 　　记者：一些大企业并不同意这种说法，说标准的出台由奶业协会及相关政府部门决定的。 　　王丁棉：那是走过场，走形式的。很多标准都是出于大企业的手中，或是他们提的意见。比如说奶粉当中普遍使用很高比例的麦芽糊精代替乳糖，麦芽糊精很容易转化、消化吸收，很容易肥，但是它又不是营养品，跟一些主要营养成分是两回事。乳糖跟麦芽糊精的价钱相差数倍，一个三四千元钱，一个是两万多块钱，你说差多少?给媒体知道了这事，他们怎么应对呢?所以他们的所谓的内部讨论的意见要一定程度保密，就是这样一回事。 　　记者：都是有企业利益在里面? 　　王丁棉：那绝对是有企业利益的。政府官员又不专业，走过场，只是走走形式的。甚至有的专家被买通。最后拍板是政府，审批前、颁布前都是政府说了算。决定之前有很多背后的因素干预了，但是最后以政府的名义去出现、去公布。 　　政府还得加强监管 　　记者：另外一个问题，标准有了，但如果企业老不严格执行，或者造假，这也没用啊。 　　王丁棉：标准是个问题，造假是另一回事。标准低到什么程度，还有一个谱，造假是不靠谱的，不靠谱的就是乱来，凡是造假就涉及违法犯罪，也是道德上的事情。 　　记者：是的。 　　王丁棉：造假也很隐蔽，不敢公开去的。但是，人家造假，你政府还不知道。比如说工业明胶使用，这个问题就是通过老酸奶捅出来，又通过老酸奶追查下去，你看老酸奶的问题现在就不了了之了，是不是真正老酸奶用工业明胶谁也说不清楚。其他的乳制品都使用明胶，明胶有食品级的，有工业级的，谁能保证所有的企业都用食品级的明胶?要不你说这么多工业明胶的企业、地下工厂销售的都流到哪里去了?都倒到了长江去了吗?肯定有个出处吧，其实查他们有没有，很清楚，把他们这部分人全都关起来，你查他们实际上卖给谁。第二，那些使用工业明胶的企业全部追索下去，你的东西从哪个公司进货，从哪个厂出产，都查下去。其实这样的工作，这样的思路，这样的手段，政府应该做，而且有能力做。那么为什么现在是不了了之? 　　记者：这是为什么呢? 　　王丁棉：有些人坏就坏在这里，出现问题不敢正面，没有勇气，不敢正面地去面对它。第二，很多东西他不清楚，又不细心。政府部门应该建立非官方的便利的通道，跟下面的人沟通，要不然根本不知道真相。 　　我这边也是，我对我下面的养牛人，都建立我自己的私人秘密渠道，很实用有效，政府那边为什么不也这样做呢?比如说央视报告的老酸奶问题，我认为应该给央视表扬，但是它得到的是批评、检讨，没有受到表扬，这样这个社会真会越来越虚伪，甚至会越来越会造假会疯狂。 　　记者：近期有人向我爆料，黑龙江安达县一家奶粉企业基地，有一批11吨的奶粉发现阪崎杆菌超标。但是超标的奶粉并没有销毁，而是被新包装出售，这个问题在业内普遍吗? 　　王丁棉：这个事还没有关注到，有这种情况就是不对的，有这种东西就要销毁的，凡是存在一种毒素的，超标的，都判定为不合格，不能再作为食品使用的。

日前，"国台酒现代科技与标准创新成果发布会"在湖南长沙举行，中国科学院发布了与国台酒业集团合作的"创新三级质量控制体系与智能机器人品酒技术，提升白酒质量标准"成果。同时，国家酒类及加工食品质量监督检验中心正式与天士力国台酒业集团签订战略合作协议。 　　在签约仪式上，四川省产品质量监督检验检测院韩全国副院长代表国家酒检中心与贵州国台酒业集团王晓峰总经理签订战略合作协议书。到会的贵州、湖南经济和信息化委员会等有关部门、单位领导，天士力集团、国台酒业集团董事长闫希军等领导及到会的媒体代表、经销商朋友等近300人见证了这一历史时刻。 　　发布会上，天士力集团董事长闫希军作《天士力大健康产业战略规划及发展实践》专题演讲。他在演讲中说："国台酒业，是天士力集团从医药产业向健康产业拓展的一个重要产业领域，是我们构筑大健康产业体体系的一个重要的技术创新和经济发展点。" 　　在谈到国台酒时，闫希军说道："打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化 饮用科学量化，物质基础基本清楚，质量标准可控，生产工艺先进，对人体有害成分更少、有益成分更多的健康白酒，体现现代饮酒文化，把饮酒行为变成一种高尚的社交和生活方式，朋友聚会文明饮酒通感情，寒冷适量饮酒通经络，饭中三杯饮酒赛过饭后百步走，睡前适量饮酒提高代谢报安全。"

日前，笔者从浙江省科技厅获悉，经专家评审，绍兴市首家省级重点实验室“浙江省黄酒技术与装备重点实验室”项目落户绍兴。该重点实验室由绍兴黄酒集团承办，浙江大学和中国黄酒检测中心协办，并获得浙江省科技厅首期200万元支持经费。 　　科技是企业创新的基础。古越龙山相关负责人认为，在黄酒之乡绍兴，建立这样一个省级实验室华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅，对推动绍兴黄酒产业的自主创新、提升研发能力将起到积极的作用。黄酒酿造基础性研究、黄酒生产和产品安全质量控制技术研究、黄酒酿造新技术和新装备研究将是该重点实验室未来主要研究方向。未来两年，黄酒集团将投入3000万元用于该实验室的建设，包括建设实验大楼、人才引进、黄酒课题的研究、培训与服务以及黄酒检测能力的提升等。

12月14至15日，由中国微生物学会工业微生物学专业委员会主办，山西省微生物学会、山西杏花村汾酒集团共同承办的“中国首届微生物与白酒酿造技术研讨会”在山西汾阳召开。大会邀请中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授，教育部工业生物技术重点实验室主任、江南大学副校长徐岩教授等19名酿酒微生物专家、学者出席研讨会。来自全国各地酿酒企业、科研院所的160多名代表参加了本次会议。 中国白酒历史悠久，驰名中外，是我国经济发展的支柱产业。从现代科学技术角度来看，香醇美酒实际上是酿酒微生物新陈代谢和酿造工艺技术完美融合的结果，微生物作为传统白酒酿造的关键性因素发挥了重要作用。随着白酒酿造技术的科技创新发展，结合现代分子生物学、生物信息学、生态学、代谢组学和基因组学技术深入研究微生物与白酒酿造技术的关系，探讨我国传统白酒产业技术创新问题受到业内高度关注。研讨会从微生物与白酒酿造技术等六大方面开展专业交流和研讨： 1、白酒酿造微生物资源多样性研究 2、白酒酿造功能微生物的研究与应用 3、白酒酿造微生物代谢产物与分析技术 4、微生物研究前沿技术与传统白酒酿造技术 5、微生物与白酒香型、特征、风味和品质 6、酿酒企业微生物菌种管理的意义与措施 在大会上迅数科技向与会者展示了新一代“全自动菌落计数分析系统”以及“抑菌圈抗生素效价测定系统”和“显微图像分析系统”系统的高度自动化以及强大的功能赢得了广大与会者的好评。 在酿造过程中微生物起着重要的作用，迅数新一代菌落仪在微生物菌落的统计筛选分析上去的重大突破，成功解决了“培养基中杂质剔除、粘连菌落分割、多菌混杂、霉菌与酵母区分、晕圈干扰、菌落培养基相似等疑难菌落计数问题；科研领域，特征菌筛选、荧光菌落识别、显色致病菌识别、多区域统计、菌落特征化描述、抑菌圈透明圈等筛选问题。”

2005年初，瑞士华嘉有限公司在与美国安海斯—布希公司(AB公司)旗下哈尔滨啤酒集团的国际竞争性谈判项目中，签订3台奥地利安通帕啤酒分析仪（Anton Paar）的合同。将为AB公司哈尔滨啤酒集团3个分公司提供奥地利安通帕啤酒分析仪！至此，AB公司在国内的各投资厂已基本拥有安通帕（Anton Paar）的啤酒分析仪。 瑞士华嘉有限公司进入中国市场数年来，通过实实在在的价格、完善售后服务和技术支持，获得了国内啤酒行业的广泛认可。瑞士华嘉有限公司此次谈判成功再一次验证了市场对安通帕啤酒分析仪的认可。

日前，张裕公司董事会表示，张裕A将抓产品质量作为公司最重要的战略管理核心，只有不断提升产品质量，才能为公司持续稳定发展提供保障。 　　对葡萄酒业而言，“七分原料，三分酿造”，谁抢先占据有限的优质产区资源，谁就能取得不可替代的原料竞争优势。目前，张裕在全国的葡萄基地已达到25万亩，分布于烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁、北京6个优质产区。根据国家葡萄、葡萄酒发展规划，到2010年，我国酿酒葡萄种植面积将达100万亩，张裕25万亩葡萄基地面积占全国1/4。这意味着，张裕葡萄基地面积已经在国内遥遥领先，能够满足未来5-10年高增长的需要。与此同时，张裕对葡萄基地进行了科学有序的管理：张裕葡萄基地的管理人员深入到田间地头，与全国2.5万种植户一起，为每一块葡萄园建立信息档案，包括地理位置、坡度、向阳度等“风土”条件、种植品种、田间管理、病害防治，以及种植户自身信息、收获葡萄数量及糖度等信息 张裕还根据《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料质量安全标准，所有这些质量安全标准与措施制成小册子发放给葡萄种植户，对种植户进行培训，从源头上解决葡萄酒原料的质量安全问题。近年以来，张裕一直与世界银行国际金融公司(IFC)进行合作，在葡萄病虫害防治方面的深入研究，来提升葡萄原料的质量。 　　酒庄酒作为优质葡萄酒的代名词，从2002年张裕成立中国第一家专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄开始，张裕公司的酒庄酒业务取得了持续性的快速增长。在张裕2010年的营业收入中，酒庄酒预计占到了公司整体收入的1/4强,在各品类中增幅最大，预计达到40%。今年，西部三大酒庄均已开工在建：在新疆石河子市、宁夏贺兰山东麓与陕西咸阳市兴建集葡萄种植、葡萄酒生产、研发、生态旅游、文化展示等为一体的酒庄。西部三大酒庄将在三年内陆续建成，届时，张裕将形成囊括国内6大酒庄与国际4大酒庄的国际酒庄联盟，全面覆盖高端市场。从目前来看，张裕在酒庄酒市场已经抢占了先机，并形成较为牢固的市场竞争优势。可以预见，高品质的酒庄酒将成为未来张裕重要的盈利支柱。 　　同时，张裕为每一瓶中高档葡萄酒建立起电子档案，实现实时动态追踪，确保产品的全程回溯和问题产品的快速召回。张裕从去年开始积极响应《食品安全法》要求，在葡萄酒业率先引进发达国家应用成熟的先进RFID电子标签，以此构建起了张裕产品从葡萄园到消费者的全程质量安全系统。这个电子标签就像为每瓶葡萄酒贴上了号码唯一的“身份证”，里面输入了该瓶酒从生产到仓储、物流、销售各环节的信息，强化了对食品质量安全的全程监控。该系统已经应用到张裕爱斐堡、张裕卡斯特酒庄酒产品上，今后将逐步扩展到张裕解百纳及其它产品。 　　此外，张裕还建立了产品质量安全分析与控制体系。近三年来，张裕先后投资1000多万元，购置原子吸收、气相色谱—质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测。作为国家发改委、山东省经贸委的葡萄与葡萄酒安全平台建设项目，张裕在行业内首次制订葡萄与葡萄酒质量安全内控标准，并依此出台了产品质量安全管理办法，做到层层把关，万无一失。 　　张裕葡萄酒的高质量已经赢得了国家部门的认可，在4月28日上海世博会开幕式宴会上，国家领导人款待多国政要与贵宾，即选用了张裕爱斐堡酒庄酒作为配餐用酒。此外，在最近一年来美国总统奥巴马、俄罗斯总统梅德韦杰夫、英国首相卡梅伦访华，均以张裕葡萄酒作为宴会用酒。 　　质量是企业发展的根本，是优质资产回报的基础。经过多年的实践，张裕贯彻以质量为战略管理核心的理念，已经将质量控制自上而下，深入到生产经营的每一个环节。

2024年4月10日，北京——安捷伦科技公司（纽约证交所：A）今日与北京工商大学（以下简称“北工商”）共同举办“国酒风味研究联合实验室”的成立揭牌仪式，仪式现场特别邀请到中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国教授出席。双方领导代表参与揭牌仪式：中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国教授（牌左）、安捷伦副总裁兼大中华区业务总经理杨挺（牌右）这所联合实验室是国内首个聚焦国酒风味课题开展分析研究、成果转化、国内外推广的科研创新基地，将引入包括安捷伦气相色谱质谱联用仪（GC-MS）、气相色谱/单四极杆飞行时间质谱（GC/Q-TOF）等先进的硬件与一系列软件产品，为实施与国酒相关的前沿技术与课题研究提供稳定的分析能力。双方代表在各自领导团队见证下签约：北京工商大学食品与健康学院黄明泉教授（左持签约本者）、大中华区整机仪器北一区销售经理朱大伟（右持签约本者）安捷伦还将与北京工商大学共享最新的实验室解决方案，并帮助北京工商大学充分发挥科研资源探索更多未来课题，从而助力北京工商大学在国酒风味乃至食品风味领域的研究水平再上新台阶，成为国内外知名的风味研究学府。北京工商大学与安捷伦在食品、化妆品、环境、材料、轻工等各个领域均建立多年合作关系，在双方一直以来的合作中，充分发挥着各自的优势。安捷伦不仅多年来提供优质的产品和售后服务，还曾协助北工商多个相关课题组在国家级科研项目中取得重要成果。中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国教授致辞本次深化合作，基于“国酒风味研究联合实验室”，双方计划重点开展“酒类风味物质高分辨质谱数据库”课题研究，北工商也成为国内率先研究此项课题的学府。通过严格把控并提升研究过程中的数据质量，安捷伦与北工商共同努力绘制涵盖全面的白酒风味物质图谱库。该图谱库能够帮助国内外白酒研究机构与酒类制造企业精准把握产品品质风味，因而具备商业潜力。另外，双方也将为科研委托方开展白酒品质评价项目。安捷伦副总裁兼大中华区业务总经理杨挺在仪式上致辞安捷伦副总裁兼大中华区业务总经理杨挺表示：“很高兴能够与北京工商大学共建‘国酒风味研究联合实验室’。安捷伦在食品科研领域的创新技术与全球的先进方案可以在此落地，我们也可以通过这所实验室，让中国的前沿课题研究成果走向全球，为我们国外同领域用户提供借鉴。”北京工商大学食品与健康学院院长王彦波致辞北京工商大学食品与健康学院院长王彦波表示：“与食品、尤其是白酒相关的课题研究一直是我院的特长。联合实验室的成立将帮助我们发挥所擅长的科研能力，为我们探索前沿课题做好铺垫，为推动国家高质量发展发挥我们高校的作用，而今天与安捷伦的合作，能够让我们更有信心将这些计划更好、更快地实现。”安捷伦还将向学院提供耗材、培训等一系列增值服务，旨在提高新生代研究人员的操作能力和实验室运维能力，进一步巩固实验室的整体研究实力。当前，在对食品安全研究臻于成熟的基础上，国内食品研究的下一个突破口预计将聚焦于食品的营养与人类健康的交叉课题，后者也是推动国家高质量发展的一个重要组成部分。“国酒风味研究联合实验室”将从科学角度揭示国酒的风味密码和物质基础，让“国粹”中国白酒和黄酒与更多中国特色的食品文化与风味走向世界。

8月10日，据媒体报道张裕葡萄酒涉嫌农药残渣，二级市场上，张裕A股早盘放量大跌，一度逼近跌停，午盘报收于56元，大跌8.57%。 　　据证券市场周刊本期深度调查报道，张裕葡萄酒涉嫌查出农药残渣。证券市场周刊记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒在经过国家食品质量监督检验中心检测后，各款葡萄酒均检出多菌灵或甲霜灵农药残留。其中，张裕葡萄酒残留值超过另两家。据相关专家介绍，多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。 　　近日，张裕发布的半年报显示，其上半年总营收为30.13亿元，同比跌2.51%，净利润同比仅微涨5.04%至9.21亿元，这也是其五年来的半年报中首次出现下滑。有业内人士认为，张裕净利涨幅已达天花板，很难再上升。而张裕A一位高管接受采访时对记者表示，张裕葡萄酒主打中、高端市场，净利还有上升空间，看好下半年张裕业绩，天花板之说太过悲观。

清华大学化学系周群教授 　　周群教授，首先介绍了红外光谱宏观指纹法的基本思想与分析方法，然后分别从定性分析、定量分析角度，系统介绍了白酒的品质分析、葡萄酒的品质分析，以及如何鉴别其真伪；最后总结指出，根据白酒和葡萄酒的红外光谱，可以得到其整体成分的信息，对其中多种组分进行定性分析，又可与化学计量学结合而实现快速简便的定量分析；红外光谱仪器通用，操作简便，成本低，无污染，借助多种附件技术可以对各种形态样品进行无损检测；各种酒类的质量评价需要光谱、色谱、质谱等多种分析方法的综合使用，建立宏观和微观相结合的多层次的质量控制体系。

文物鉴定是一门综合科学，文学、哲学、历史、艺术、物理、化学无所不包。“眼学”作为一门经验科学，历经数百年的口传心授，历久而弥坚，若它的存在、它的传承需像中医一样靠“申遗”来保护，当令人叹息。而科学仪器的先进与局限又让人想起刚诞生时的火车、电脑，那时它们的前景也曾被人怀疑。其实，无论是眼学还是科学仪器，都需要人们用宽容的眼光来看待，用智慧的头脑去优化。 　　华义武说，文物是艺术，是人文的东西，为什么要去分解它、去量化它? 　　冯松林说，利用自然科学方法鉴定文物是一种发展趋势，现在的方法也越来越多，而且科学仪器鉴定有“眼学”所不具备的优势。 　　吴隽说，文物鉴定需要“眼学”和科学仪器两种鉴定方法的协同发展。 　　古语云：“乱世黄金，盛世古玩”。如今，随着人们物质文化生活水平的不断提高，国内也掀起了古玩收藏的热潮。而古玩收藏的热潮也引发了文物鉴定的更多需求。中央电视台的“鉴宝”栏目每期都有很高的收视率，中国地质博物馆近期开展的玉石鉴定活动也吸引了大批公众。 　　著名的文物鉴定家华义武是潘家园的常客，他在北京文物公司做了40多年的流散文物鉴定，对玉器鉴定颇有研究，退休后的华义武开始了玉器收藏，用他的话说，他经常到潘家园来“捡漏”。每次去潘家园华义武身后总跟着几个朋友、学生，或是跟着淘宝或是现场学习。而潘家园的摊主对这位经常出现在中央电视台《鉴宝》栏目的专家也很是崇拜，都极力邀请他去自己摊前看一看。毕竟华义武这样的明星，只要在摊前小留片刻都是极佳的广告。买主和卖主对华义武都特别的信任，这是对他多年经验的信任，也更是对“眼学”的信任。 　　“眼学”可靠吗? 　　华义武往玉器摊前一站，目光一扫，张口就来，“这是商周的，这是战国的，这是新工艺品……”和摊主的介绍不差毫厘，让你不得不惊叹眼力的迅速和准确。对于自己鉴定的功力，华义武颇为自负。从小就受文物专家的熏陶，后来又从事流散文物鉴定工作，那时每天都要辨别文物的真假，有时在海关现场把关，阅“物”无数也练就了一双“火眼金睛”。 　　华义武说，“眼学”也就是靠目测鉴定，看器型、纹饰、胎、釉、彩、工艺等。比如青花的呈色，对一个合格的鉴定师来说，他不但应当能一眼分出哪是永宣、哪是成弘、哪是嘉万、哪是康雍，而且应当能看出每一分期之间共同点前提下的细微差异。再结合胎、釉、彩、工艺、纹饰等要素综合考虑，对于常规鉴定应该是绰绰有余的。而许多高手之所以“打眼”，并不是因为目测鉴定不行了，而是因为看得太粗，或功夫不到家。 　　造假者的手段越来越高明会不会对“眼学”的准确性造成影响呢?华义武始终认为，造假顶多是“以假乱真”，不可能做到“以假成真”，任何原创和摹仿都有着本质上的区别，原创的空灵、松弛、随意是模仿的生涩、夸张表现不出来的。因此再如何造假，在仔细的观察中都会显形。 　　而对于近年来科学仪器介入文物鉴定，华义武却表示他既不懂科学仪器也不愿意去弄懂，“文物是艺术，是人文的东西，为什么要去分解它、去量化它?”就像烹调师、品茶师、调酒师一样，这些技艺都是口传心授的，科学仪器量化不了。况且文物的独特魅力是能从瓷器、铜器、珠宝翠钻、竹刻、根雕、书画的细细把玩中，把人带入悠悠怀古的情怀里，让人遨游于岁月长河中。古人就说，“玉，石之美者。”买玉器是欣赏它的工艺，不是要知道它是二氧化硅还是什么别的成分。华义武认为现在把玉分成透闪石、角闪石等等，过分地追求这些东西是舍本求末的做法。而文物鉴定来不得半点浮躁，现代科学仪器的兴起，大家都以为机器无所不能，只愿意走捷径，倒是把“眼学”这些经验的东西都要丢掉了。 　　工艺可以量化吗? 　　就国际上来说，用科学仪器做文物鉴定并非新鲜事物。国内虽然起步比较晚，自上世纪80年代开始，不少高科技的鉴定技术也开始应用于文物年代的断源断代和真伪识别之中。譬如“电子自旋共振谱记年法”、“同位素记年法”、“穆斯堡尔谱记年法”等，利用碳14、热释光都可以对不同的文物进行年代测定。 　　使用科学仪器的依据何在呢?中国科学院上海硅酸盐研究所的吴隽博士说不同的方法有各自的科学根据，而上海硅酸盐研究所古陶瓷实验室主要做古陶瓷研究和鉴定，运用的是成分分析法。他说，古代陶瓷器一般是就地取材，由粘土等天然矿物原料按不同配方配制后加工、成型并烧制而成。而岩石和矿物总是带着产地的某些特征信息，如主量和微量元素的种类和含量、同位素比值和矿物微结构等，如同人的指纹一样，后天无法伪造。原料在加工和烧结成陶瓷的过程中，经过物理和化学等变化，原料的部分信息仍然会保留在古陶瓷器中。同时在古陶瓷发展历史过程中，工匠们所用的原材料、制作和烧制工艺是不断地改变和提高的，不同产地的古陶瓷存在地域差异即产地特征，不同年代的古陶瓷存在时间差异即年代特征，这就为古陶瓷的断源断代提供了可靠的依据。 　　中国科学院高能物理所核分析室冯松林说，利用自然科学方法鉴定文物是一种发展趋势，现在的方法也越来越多，而且科学仪器的分析鉴定有“眼学”所不具备的优势。他举了一个例子，邢窑、定窑、井陉窑，这三个窑的白瓷产品的胎釉颜色、造型、纹饰方面有很多雷同或相似之处，尤其是精细白瓷更是用肉眼和经验难以判断其产地，使得一些精美的传世品无法确定其确切的产地，遗址和墓葬中出土的精细白瓷烧制窑口难以确定，成为考古学上的“悬案”。但高能物理所通过元素组成的分析譬如着色元素Fe的平均含量等获得了界定产地的初步结果，将为解决陶瓷考古、文博和收藏界的难题提供科学依据。但冯松林也特别强调，运用自然科学的方法一定要考虑其可行性和实用性，不能盲目地追逐新技术。 　　仪器科学吗? 　　提到科学仪器，人们往往认为它比人更客观，准确率应该能达到100%，然而科学仪器在文物鉴定上也存在失误因素。有的器物用仪器得出数据后，不同的专家却给出不同的结论。还有是在高科技造假上栽的跟头。你用碳14测定器物，我就在你“取样”的底足部位把原来远古年代的有效成分粘结上去，让你取刮下来的碳标本测出的年代仍然古远。你用“热释光”鉴定来测试陶俑，我便用原来墓葬中的砖土碾成粉制作，不经过烧结，只是在瓷土中加入高能固化剂，这样，“热释光”测出的年代依然久远。于是有人感叹，科学仪器也无能为力了。 　　吴隽说，这些情况的出现并不是仪器的错，在鉴定过程的三个环节中，任意一环有问题都可能导致结果的不准确：或是分析者缺乏必要的陶瓷专业知识，如果没有丰富的古陶瓷专业知识(古陶瓷的工艺、化学组成、物相结构、各种物理性能等)，无论是在测试过程中对测试的部位和层次的选择、还是对测试数据结果的处理和认识都有可能产生歧义，甚至使鉴定结果南辕北辙 或是缺乏完整的数据库，结果难免有错。 　　记者曾到过高能物理所核分析室的古陶瓷核分析研究实验室，冯松林和他的同事自2000年起开始建立中国古陶瓷标本数据库。单是标本，他们就收集了福建建窑的、从唐代早期到南宋早期6个文化期的黑釉瓷标本139件，浙江寺龙口和荷花芯越窑出土的、从晚唐到南宋早期6个文化期的青瓷标本344件，江西洪州窑从东汉到五代的青瓷标本400余件，景德镇湖田窑从五代到明代8个文化期的青瓷……十几个典型窑口的古陶瓷标本6300多件。冯松林却说这个标本库还只是初具规模，只是某些重要窑口的较全面收集，他估计还得5年之后才能比较完善。 　　“眼学”和科学仪器协同发展 　　说到文物鉴定工作的前景，冯松林认为，假以时日，科学仪器一定能更好地发挥其作用。他也希望能加强沟通，他说，现在中国科学院高能物理所、中国科大、上海硅酸盐研究所、陕西科技大学、中国社会科学院考古所、上海复旦大学、故宫博物院等都采用了科学分析方法进行陶瓷的研究工作。但到目前为止，多数单位只是各自建立了单一分析方法的小型数据库，没有统一的分析质量保证体系，所以实验数据之间不能相互验证和补充，形成了分散和各自为政的研究现状。此外，是否按科学分析要求收集和分析古陶瓷标本，分析的标本是否具有典型性和代表性、实验数据是否满足统计分析要求和覆盖化学组成的变化范围……这些都直接影响到研究结果的实用价值和应用价值。各部门之间若能协作、沟通，或许能更便利地达到目标。 　　吴隽博士说，文物鉴定需要“眼学”和科学仪器两种鉴定方法的协同发展。眼学和科学仪器二者是互补的关系，并不是对立，只是各自采取的角度不一样，提取的信息不一样，一个从外型、文饰、绘画风格的形态来考虑，一个更多地从内在的组成、成分来鉴定，但都有合理的地方。如果能构建二者的沟通平台，实现相互严证、互相补充，文物鉴定会更加科学和可信。 　　文物鉴定是一门综合科学，文学、哲学、历史、艺术、物理、化学无所不包。眼学作为一门经验科学，历经数百年的口传心授，历久而弥坚，若它的存在、它的传承需像中医一样靠“申遗”来保护，当令人叹息。而科学仪器的先进与局限又让人想起刚诞生的火车、电脑，那时它们的前景也曾被人怀疑。其实，无论是“眼学”还是科学仪器，都需要人们用宽容的眼光来看待，用智慧的头脑去优化。 　　相关链接： 科学仪器是如何鉴定的? 　　中国科学院硅酸盐所有一台能量色散X荧光光谱仪(EDXRF)，是2003年花了150万元人民币从美国一家公司引进。这台仪器体积为640mm×640mm×460mm，是目前世界上样品室最大的设备，也是特制的。该仪器样品室特别大，因而多数被检测的文物能完整地放进去，可以进行无损分析鉴定。 　　现在这台仪器不仅用于研究，还有限(该所研究比较成熟的窑口且不影响研究工作)地对社会服务，对外服务鉴定费为每次1000元左右。如果检测样品，只需将器物放入仪器经2~3小时测试，两天左右就可以拿到一份鉴定报告。鉴定报告分成两部分：第一部分是该器物的化学组成结果和分析结果，第二部分是判断结果，有诸如“与明代相符或不符”的字样。 　　吴隽介绍说，其实科学仪器鉴定并不像所说的那么简单，还有不可见的工作，那些工作才是庞杂而艰巨的。鉴定工作主要有三环，首先是建立一个非常可靠、完备即具有相应时代和窑口的大量古陶瓷样本的主次及微量元素组成、结构和物理性能的参数数据库，这项工作要经过数年甚至数十年的积累才能完成。第二步是，建立一套适合于古陶瓷无损测试的设备和成熟的分析方法，并保证分析结果的稳定性和准确性。最后是测试数据的专业技术处理，通过对数据变量的筛选、元素组成的确定等预处理，根据所得到的许多不同特征的统计分析处理结果图，就像对一个物体的多角度透视，寻找一个能反映所需要信息的最佳角度，并加以放大，归纳提取，得出结论。因此可见的那部分——测试数据只是鉴定工作的一环。只有充实的背景、完备的数据库，并通过细致的数据分析处理，才能得出准确的结论。

2022年3月，北京工商大学白酒化学团队在Journal of Food Composition and Analysis（Q1, IF:4.556）在线发表了题为“Uncover the flavor code of strong-aroma baijiu: Research progress on the revelation of aroma compounds in strong-aroma baijiu by means of modern separation technology and molecular sensory evaluation”的综述文章。该研究得到国家自然科学基金（32001826）、西藏自治区科技计划（XZ202001ZY0017N）和四川省固态酿造技术创新中心建设项目（2021ZYD0102）资助。北京工商大学轻工科学技术学院赵东瑞副教授为通讯作者，硕士研究生王俊山为第一作者。白酒是中国的国酒，在中国的食品工业中占有重要的地位。2020年，白酒行业销售总收入达到5836.39亿元。浓香型白酒是四种基本香型白酒之一，因其香味怡人而深受消费者喜爱。因此，对浓香型白酒中微量成分及其对浓香型白酒香气轮廓影响的研究已逐渐展开。本研究主要介绍了浓香型白酒的工艺流程，综述了近年来浓香型白酒中微量成分的研究进展，特别是香气化合物对浓香型白酒香气特征的影响。本研究旨在为浓香型白酒的研究方向提供思路，为今后相关标准的完善和白酒行业的高质量发展奠定基础。综述亮点本文概述了浓香型白酒的流派和生产工艺。对白酒中微量成分的提取（前处理）方法和检测技术进行了归纳总结。总结了近年来浓香型白酒中微量成分的研究历程和研究进展，为浓香型白酒的研究方向提供思路。综述结论截至目前，在浓香型白酒中共检测出861种化合物，其中有141种化合物被认为是浓香型白酒的主要香气成分。根据分子感官科学的结果，有32种香气化合物被确定为浓香型白酒的关键香气化合物，包括酯类、醇类、芳香族化合物、含硫化合物、含氮化合物等。这些化合物使浓香型白酒具有协调浓郁的风味。未来，我们应继续完善和丰富白酒感官组学的研究手段和工具，构建浓香型白酒香气轮廓，稳定白酒的品质，这将为相关标准的完善和白酒行业的高质量发展奠定基础。图文赏析图文摘要图1. 2014年至2020年白酒行业规模以上企业数量、年产量、年销售额、年利润变化趋势。图2. 浓香型白酒的生产工艺示意图。图3：浓香型白酒生产的发酵工艺和蒸馏工艺。图4：浓香型白酒的关键香气化合物。欢迎阅读原文 https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104499本文转载自 科学私享搅拌棒吸附萃取SBSE搅拌棒吸附萃取SBSE所使用的搅拌吸‍‍附子Twister‍‍‍热脱附设备介绍最新热脱附仪TD3.5+GERSTEL热脱附进样的多样性：可以对多种样品进行分析，包括固态样品、吸附剂、用于SBSE的搅拌棒Twister、液态（微型瓶）、薄膜固相微萃取TF-SPME、以及同时热脱附TF-SPME和SBSE气相色谱-闻嗅技术介绍气相色谱-嗅闻技术GC-O所使用的嗅觉检测口ODP哲斯泰“风味，香气和气味分析”整体解决方案：多种风味化合物萃取技术（LLE/HS/DHS/SPME/TF-SPME/SBSE）+气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC-O-MS）+Aroma Office 2D

古往今来，文人骚客留下了众多千古绝唱话长安。有“忆来惟把旧书看，几时携手入长安？”的缠绵悱恻。有“秋风吹渭水，落叶满长安”的怊怅若失。 有“西忆故人不可见，东风吹梦到长安”的魂牵梦绕。有“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”的豪放不羁。聊起古都长安，除了闻名于耳的千古名句，对于吃货来说，更具吸引力的可能就是泡馍、凉皮、肉夹馍等众多陕西小吃。先将美食搁置一边，我们更想与你长安城里话科技。随着现代科技的迅猛发展，古都长安与时俱进、华丽转变为科技昌明的现代化都市-西安。弗尔德仪器就在高校林立、科技繁荣的长安城里，聊起了实验室仪器那些事。6月7日，弗尔德仪器邀约众多科研院所、企事业单位的科研工作者，来到千年古都长安切磋样品前处理、粒径粒形分析、元素分析、热处理技术这些黑科技。八仙过海各显神通，弗尔德仪器四大子品牌掌门人使尽浑身解数，根据听众的需求量体裁衣制定了一套实验室解决方案，详述弗尔德仪器黑科技，会议内容涉及固体样品的前处理方法、粒度粒形分析手段、马弗炉选型指南、元素分析仪原理和应用解析。长安城里讲弗尔德仪器黑科技会议当天，现场展示了分样仪PT 100、振动筛分仪AS 200、冷冻混合球磨仪MM 400、刀式研磨仪GM 200、臼式研磨仪RM 200、超离心研磨仪ZM 200共6台仪器，吸引了众多弗尔德仪器粉丝们驻足洽谈仪器黑科技。看尽长安花的同时，体会中奖的春风得意。在西安讲座现场，大家既可以与弗尔德仪器掌门人切磋仪器黑科技，也可以搓搓小手期待着抽取意外大奖。弗尔德仪器的抽奖环节更是别出心裁，使用Retsch（莱驰）分样仪PT 100抽取终极大奖，带给观众别开生面的仪器使用初体验。使用分样仪PT 100抽取终极大奖长安的故事告一段落， 6月21日弗尔德仪器走进江南，与你再续前缘，忆杭州！

青岛啤酒（揭阳）有限公司选用目前国际一流的啤酒生产设备，配备不锈钢发酵罐、进口过滤系统、瓶装及易拉罐包装线，从原料处理直至成品酒出厂全过程自动化控制。生产过程采用先进的二氧化碳回收、冷凝水回收、梯级制冷等环保节能新工艺、新技术，实现高效率、低能耗、信息化的生产运行。捷锐为其实验室提供，智能信息化供气系统，提供所需气体外，还能实时监控气体输送流量、使用环境温度等数据，保证使用场合安全，有效。 捷锐供气系统方案，根据实验室环境，配合施工方协作设计方案，管路管线很多都是交错供气，为避免错漏，设计人员将每一路气体的交叉点、控制阀都在图纸上注明，周详、细致的设计，才能精确计算材料，节省施工时间。为了提高实验室使用安全性，特别增加2组16路气体控制智能报警系统，实时监测气体压力、流量、浓度等数值，一旦超过设定值，将会发出声光报警，及时作出应对措施。 捷锐供气系统采用不锈钢控制面板，阀门，管路，接头等产品。不锈钢特气控制面板，根据客户使用感受、习惯和使用的便利性出发，优化面板安装方式，方便客户拆装和维修，融合实验室工作环境的外观设计，更简洁、利落。另外，关注产品细节，进行技术改良，增加单向阀等部件，加强产品安全性。 关于捷锐 捷锐企业（上海）有限公司成立于1993年，专精研发制造高洁净之集中供气系统及流体控制相关零件、组件、系统设备、焊割器具、仪器仪表等。产品主要应用在半导体、气体、化工、生物科技、核电、航天、食品等行业。厂区内配备欧美最先进的高科技生产设备，并设置中央实验室、检测室及Class 10/100/1000无尘室。GENTEC® 捷锐荣获ISO 9001，ISO13485，API SPEC Q1等国际质量体系认证，并获权使用美国UL及欧盟CE标志。 GENTEC® 拥有全球40余年的市场、研发及制造经验，提供流体系统整体解决方案，遍布全球的行销服务网络，赢得全球用户的信赖。 媒体联络人： 销售联系人： 部门：市场部 部门：工业行销部 联系人：汪蓉蓉 联系人：曹永年 电话：021-67727123-116 电话：13701757351

2021年3月11日，国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布，本标准代替GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》,实施日期为2022年4月1日。 为了进一步做好《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准释义与宣贯实施工作以及交流白酒质量安全与智能酿造最新研究进展情况，2021年5月14-15日在成都举办了“白酒质量安全与智能酿造技术交流会”，会议主要针对《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》等国家标准的宣贯与培训。岛津企业管理（中国）有限公司（以下简称：岛津），赞助了此次会议，并由岛津分析计测事业部创新中心冀峰博士为与会者带来精彩的报告。 会议主要内容：《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准宣贯 、白酒领域质量标准体系建设工作进展、白酒标签标注合规问题分析与交流、白酒质量与食品安全标准最新研究进展、白酒食品安全最新检测技术研究进展、新型快速检测设备与技术在酒类行业中的应用、白酒风味物质最新检测技术研究进展以及白酒酿造数字化智能决策协同平台建设，八个内容。 本次会议由中国食品发酵工业研究院高红波高级工程师主持，首先介绍了与会来宾，随后四川省宜宾五粮液集团有限公司彭智辅副总经理在大会上致词。 在“浓香型白酒宣贯及质量安全技术研究进展”主题报告环节中，中国食品发酵工业研究院郭新光副总工程师发表了题为《白酒领域质量标准体系建设工作进展》的报告、中国食品发酵工业研究院孟镇高级工程师对《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》进行了宣贯与培训、四川省分析测试服务中心罗进博士发表了题为《食品安全监督抽检（白酒）政策解读及企业应对措施和典型案例解析》、中国食品发酵工业研究院高红波高级工程师发表了题为《饮料酒食品安全热点问题及检测方法研究进展》的报告。 中国食品发酵工业研究院高红波高级工程师四川省宜宾五粮液集团有限公司彭智辅副总经理中国食品发酵工业研究院郭新光副总工程师中国食品发酵工业研究院孟镇高级工程师四川省分析测试服务中心 罗进博士 岛津分析计测事业部创新中心冀峰女士在“白酒质量安全技术与白酒酿造”主题报告环节中，发表了题为《白酒检测液质谱整体解决方案》。 岛津分析计测创新中心冀峰女士 冀峰女士介绍到，中国白酒特有的纯粮固态发酵蒸馏工艺使得白酒组成非常复杂。白酒中存在大量非挥发成分是气相色谱仪难以分析的。岛津与中轻食品检验认证有限公司程劲松主任团队通力合作推出液质白酒口味物质鉴定分析系统和辅助工具：白酒高分辨数据库和LCMSMS方法包，该系统采用岛津飞行时间高分辨质谱仪LCMS-9030成功鉴定出不同香型白酒中普遍存在的45种口味物质，有望用于白酒香型鉴别、名优白酒真假鉴别及白酒口味勾调等领域。此外冀峰博士还介绍了岛津液质质检测白酒中真菌毒素、甜味剂、农药、兽药和生物胺等应用案例。 本次会议期间，岛津在现场设立了展台与行业内的专家学者进行了热烈交流。

近日，新疆伊珠葡萄酒有限公司投入资金20万余元先后从北京普析、法国赛博等公司购入T6分光光度计、二氧化硫测定仪、数字蒸馏器、梅特乐电子天枰等高精度仪器，完善实验室仪器设备的合理配置，旨在提升该公司检测能力和检测水平，为企业产品质量提供可靠准确的数据，确保其出厂产品质量的稳定性和一致性。

Cytek Biosciences推出Cytek® Orion™ 全自动试剂预混系统（图1）—— 一款新型的自动化流式试剂“鸡尾酒”预混系统。此系统可简化并加速实验室的工作流程，节省时间和资源，减少因人为操作可能引入的错误，确保一致的实验结果，帮助提升实验室运转效率和实验准确率。图1 – Cytek® Orion™ 全自动试剂预混系统在流式细胞术实验时，手动制备试剂预混液往往是一个耗时且容易出错的步骤，特别是当方案中有超过六种颜色的抗体时，更别提现在日益普及的20色+、30色+多参数方案了。Cytek® Orion™系统正是为了帮助用户解决这一困扰而诞生，Cytek® Orion™ 系统是一种小型的全自动的流式试剂预混液制备仪器，工作流程简洁，利用此系统，实验室无需再使用人力，便可对多达60种单个抗体试剂进行预混和管理。（图2）图2 - Cytek® Orion™ 系统简洁的工作流程Cytek® Orion™系统的工作流程可与Cytek整体解决方案的生态系统无缝衔接，包括其基于Cytek® Cloud的各个平台，全光谱分析仪、分选仪、试剂和软件等。同时，Cytek® Orion™系统也是开放的系统，能够与其他流式细胞仪器一起使用主要特点可容纳体积为0.5 mL至2.0 mL的试剂管；每种预混液可添加多达60种单独的试剂；移液器可按需求，向预混液中添加适当体积和浓度的试剂，体积范围可从10ul至200ul；SpectroPrep™软件可存储相应试剂信息，以备将来使用，并可提供审计追踪功能；每次运行可以混合多达三种不同的试剂预混液；用户可以创建并保存自己的预混液配方，以供重复使用；对于Cytek® 免疫分型试剂盒和方案，用户可以使用软件中的预置配方。主要优势高度自动化，无需值守，大大节省实验室手动操作时间。减少预混液制备过程中潜在的人为错误，节省成本，提高准确性。减少高参数（多色）分析方案准备工作中的重复性运动损伤。“虽然其他解决方案可以实现从洗涤到染色等所有功能，但Cytek® Orion™系统的独特之处在于它只专注于样品制备过程中的预混液配置。”Cytek Biosciences首席执行官蒋文斌博士表示，“这种单一的专注使Cytek® Orion™全自动试剂预混系统具有更小的体积，使其成为药物研发等应用的理想选择，因为这些应用将多次使用相同的试剂预混液。这样的系统也提供了较竞争解决方案更低的成本，确保用户只需为他们的实际需求付费。Cytek® Orion™ 这种独特的新型制备仪器的引入，推动了Cytek产品布局的积极发展，扩展了我们在细胞分析领域的整体解决方案，并有望扩大我们在新市场的覆盖范围。”

9日晚间，《证券市场周刊》在其官方微博发布次日出刊的封面报道预告，3家国内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过其他两家。该消息一出，张裕A次日接近跌停，截至收盘下跌9.83%，股价创两年来新低。 　　11日，中国酒业协会在京召开媒体沟通会。会上，国家食品质量监督检验中心首次公布的本次检测数据结果显示：在抽取的部分葡萄酒样本中，检出多菌灵含量为0.00157~0.01942mg/kg，仅为欧盟限量标准(≤0.5mg/kg)的1/318~1/26，国内《食品中农药的最大残留限量》标准(≤3 mg/kg)的1/1911~1/154。甲霜灵含量为0.00211~0.01414mg/kg，仅为欧盟限量标准与国内标准(均为≤1mg/kg)的1/474~1/71。也就是说媒体送检的10款国产葡萄酒多菌灵和甲霜灵含量都符合国家标准范围，属质量合格产品。 　　“由于目前检测技术的灵敏度要比限量值高近千倍，所以的确检测出有一定农药残留，但都是微克级的”，负责本次检测的国家食品质量监督检验中心主任宋厚全表示，检出的数据不管是依据国外标准还是国内葡萄酒的标准，它都是显著低于这些标准要求的，都是微量的检出，“公众对残留量有误读是因为对‘量’的理解不正确，任何一种包括农药等在内的有害物质，都是与‘含量’有关，并不是说检出了就有害，有问题”。 　　□张裕方面 　　将追究不实报道法律责任 　　上周五，农残事件被曝光后，当天下午，张裕方面就紧急召开了投资者电话会议，接受机构、个人投资者就相关事件缘由进行问询。张裕董秘曲为民当时就表示，“张裕方面认为此事件或有幕后黑手别有目的在操纵 公司正在调查当中。对投资者带来的损失表示非常非常抱歉，截至目前，张裕公司仍无法确定这些送检的葡萄酒中有张裕产品”。上周六的发布会上，张裕公司总经理周洪江说，即便就是张裕的产品，按此次检测结果的杀菌剂含量计算，相当于一个人终其一生每日喝123瓶葡萄酒，也不会对健康造成危害。 　　“上周五是张裕非常难过的一天。各地经销商都致电张裕总部询问消息，终端商场提出下架商品、地方质监部门要求张裕出具相关报告……”周洪江说，当天公司整个销售系统处在一种比较紊乱的运作当中，公司通过一段时间会评估整个经济损失。 　　周洪江说，今年是张裕公司创立120周年，在中国上百年的企业不多，上百年还走得比较好的企业更是屈指可数，“想到一篇不负责任的新闻报道，就可能让张裕的百年品牌毁于一旦，真是椎心之痛。” 　　“张裕在第一时间和有关媒体进行沟通，但电话沟通和登门拜访分别被拒”，周洪江昨天再次指出，张裕公司怀疑这场风波有幕后黑手，“张裕将一如既往欢迎社会各界和媒体的监督批评，对恶意中伤、给公司造成经济损失的将追究法律责任。” 　　□权威部门 　　中国葡萄酒业是安全的 　　“看到这个新闻，我感觉很奇怪，因为中国葡萄酒行业对食品安全一直非常重视，一直有自己的检测，几家骨干企业的检测从来没有发现过农药检测超标。”中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强表示，这次张裕经历的“农药残留风波”不仅是张裕公司一家的事，而是中国葡萄酒行业的事。 　　国家葡萄与葡萄酒检测中心主任朱济义表示，该中心从20世纪90年代初开始执行质监部门的检测，共有30余次大检查，没有一例超标事件。“张裕一直主动申请检验，每个独特商品和品类的产品都有检测报告，每年不低于2次，每年检测报告近300份。” 　　朱济义说，该中心在研究葡萄酒的安全、营养中，也考虑到了安全指标。不仅仅是张裕，对全国的其他葡萄酒企业都做过检测标准，做过不下于100个，但没有1例超标。“中国葡萄酒是安全的。” 　　此事一出，立刻有人将之与三聚氰胺、苏丹红等食品安全事件联系在一起。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示，三聚氰胺和苏丹红是不允许用于食品中的添加剂，因此，在食品中添加三聚氰胺和苏丹红是明显的违法行为。“但多菌灵和甲霜灵用于葡萄种植本身是国家允许使用的，只要残留量在限量范围内，就对人体健康无害，就是被允许的。” 　　□专家说法 　　美国也用“多菌灵” 　　中国著名葡萄种植专家、山东省葡萄酒研究院研究员朱林表示，甲霜灵和多菌灵是两种常见的葡萄用农药，世界各主要葡萄生产国都在使用，而且都有相应残留标准。 　　“甲霜灵是防止葡萄霜霉病的主要杀虫剂，多菌灵是防止葡萄百腐病等果实病害的农药”，朱林表示，对媒体报道称“多菌灵在美国不允许使用，因为会导致肝癌”的说法，朱林表示，据他所知，美国允许使用甲基托普真，也有相应的残留量标准。“多菌灵和甲基托普真的区别只是商品名有变化，抵抗病虫害的抗药性在分子结构上有细微改进，根本上使用的还是这些成分。” 　　“会不会致癌，目前我没有看到过这种医学方面的介绍”，朱济义还指出，每一个国家在制定标准时都考虑了安全性和保险性，是经过大量医学方面的认证制定出来的。 　　■市场 　　张裕葡萄酒销售正常 　　记者昨天走访了京城一些超市看到，张裕葡萄酒仍旧在正常销售。沃尔玛大郊亭店酒水区一名工作人员告诉记者，还没有听说张裕葡萄酒有农药残留的事，也没有接到下架通知。

白酒塑化剂新标准正在各方激烈的争议中遭遇“难产”，争议的焦点开始由何时出台塑化剂“国标”延伸到出与不出。 　　就在涉及整个行业食品安全风波仍在持续荡漾之际，白酒行业在塑化剂、勾兑门等事件阴影笼罩下陆续迎来了2013年1季报这张“暗淡”的成绩单，白酒行业的增速下滑仍在继续，被寄予厚望的塑化剂“国标”能否成为白酒止跌企稳的救命稻草呢? 　　然而厚疾缠身的白酒行业很难迎来一蹴而就的救赎。 　　国标“出”与“不出”的争议 　　白酒行业的塑化剂新标出炉复杂程度远超想象。 　　日前，有媒体报道称，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇透露，白酒塑化剂指标将在两个月内出台，新标准由国内外近十家食品检验机构、研究中心等共同研究制定。这将成为世界上第一个关于酒类产品塑化剂限量标准。俗称白酒塑化剂“国标”，按照相关媒体援引中国酒类流通协会的解读，80%的酒企都将因放宽的“国标”受益。 　　这则被指为酒企放宽塑化剂限制的消息一度刺激沉寂多日的白酒股4月10日集体飘红。在13家白酒上市公司中，酒鬼酒一度涨停，有9家公司股价涨幅超过4%。 　　然而，马勇隔日在接受《中国经营报》记者采访时表示，从未说过将在两个月内出台放宽白酒塑化剂标准的新标准。他表示：“近两个月以来，相关监管部门和食品安全标准制定单位，正在收集风险评估数据，研究制定相应的塑化剂限量值。” 　　记者随后采访了国家食品质量监督检验中心、四川省产品质量监督检验检测院等此前对茅台、五粮液等产品进行塑化剂检测的机构，得到的答复均为尚未接到白酒塑化剂新标准的任何信息，目前执行的检测标准依据仍然为卫生部2011年6月22日发布的“卫生部551号文”，即《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685-2008)中规定的DEHP、DINP、DBP(三种塑化剂)最大残留量分别为1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。 　　这条被指仅为食品塑化剂参考标准并不符合白酒这类特殊食品的标准为何仍被沿用，白酒塑化剂新标准为何仍然迟迟“难产”? 　　“食品行业的种类非常多，不可能都像白酒一样要逐一去制定标准。”北京凯发环保技术咨询中心主任董金狮说，白酒首先应符合卫生部对食品的规定，没有必要专门制定关于酒企的塑化剂标准。 　　而在白酒行业资深人士魏玉良看来，塑化剂事件被放大到整个行业首先就是中国酒类流通行业协会等行业组织为酒鬼酒推脱责任的产物，而不管作为中国酒类流通协会，还是中国食品工业协会，从法律意义上讲并没有制定塑化剂新标准的“权力”，“因此即使这些行业协会牵头制定新标准也很难塑造权威性，反而有为酒企开脱之嫌，由于国际上对白酒塑化剂均无一个具体标准，即使制定出来也很难获得国际上的认可。” 　　监管标准出台更为迫切 　　相比于塑化剂新标准迟迟难产，更为困难的是白酒中塑化剂的来源与产生途径以及由此衍生的白酒安全事件的监管标准。 　　国家食品安全风险评估中心也指出，环境中存在的塑化剂对食品也有影响，如土壤、水中的塑化剂可能进入食品链。“加上白酒生产输送过程难免与塑料制品接触，甚至瓶盖上的塑料扣都可能是塑化剂含量产生的来源，这些在迁移过程中产生含塑化剂的方式目前是没有办法防范的。”四川一家知名酒企的总工程师向记者透露，与其费尽周折地去制定塑化剂新标准，不如按照卫生部对食品行业的统一要求规范各酒企在生产、运输过程中的原料及工具使用。“事实上，2011年末到2012年上半年，大多数知名酒企都通过原料及传输工具的整改，解决了白酒中塑化剂含量可能超标的问题。” 　　多位酒企负责人也表示，国家权威检测机构已经拥有能够检测出塑化剂的方法。据了解，国家加工食品质量监督检验中心可检测17项塑化剂指标，而国家食品质量监督检验中心等机构检测一个白酒样品的单个塑化剂指标收费标准从1500元到2000元，检测后一般要20个工作日才能出结果。 　　“问题并不在于出不出台新标准，而是相关行业协会和主管部门能不能真正实现对酒企的约束，解决执行即监管标准的问题。” 魏玉良表示，包括白酒行业在内，中国企业在出现某些食品风波时，习惯性思维就是指责标准缺失。事实上，中国相应标准的数量并不滞后于国外，滞后的是监管执行的力度。 　　董金狮介绍说，台湾在经历2011年的塑化剂事件后，从食品生产源头和后端产品都加强了检测和控制，一旦发现超标，就视为非法添加，将严厉处罚，由此倒逼企业必须控制生产前端，而不是靠制定标准却忽略监管。 　　“欧美等国家一旦发现问题产品，企业很可能被罚款到倒闭停产，而中国持续出现超标产品，企业却依然还在生产、销售。”魏玉良表示，尽快执行严苛的“以罚代管”远比制定新国标更为迫切。而事实上中国白酒界包括酒鬼酒在内并未对涉及超标的产品进行召回，“行业监管显然只是纸上谈兵”。 　　安全阴霾继续笼罩 库存难题冲淡白酒业绩 　　白酒界在试图通过塑化剂新标准寻找白酒塑化剂添加元凶之际，“非法勾兑”之风仍未断绝。 　　日前，在全国知名的白酒原酒生产基地四川邛崃、宜宾、泸州等地多家小酒厂被爆出使用容易产生塑化剂的香精香料“勾兑”生产白酒，而这些白酒又被当做部分知名酒企勾兑成本使用的“原酒”。 　　“包括塑化剂在内的食品安全问题实际上是前几年白酒企业盲目扩产导致原酒产能不足所产生的安全问题后遗症。”上述知名白酒企业总工程师表示，白酒行业的超速发展的确导致了部分酒企为了市场不顾原酒“安全”问题，由此爆发塑化剂等问题。 　　塑化剂等问题为酒企带来的一个直接后果就是白酒增速迅速下滑。酒鬼酒预计该公司2013年一季度实现净利润仅为800万元~1200万元，同比下降90%~93% 茅台一季报也显示该公司一季度净利增两成，为近3年增速最低，而预收账款则下降43.70%。 　　“受政策和塑化剂等安全事件的持续影响，白酒企业特别是高端白酒经销商库存严重，影响了经销商预付款的给付能力，导致酒企业绩惨淡。”国金证券白酒行业分析师张勇表示。 　　尚普咨询在《2013-2017年中国白酒市场分析调研报告》中指出，如果相关行业协会制定放宽塑化剂标准会对白酒行业形成直接利好，但白酒行业的后续发　展仍然危机四伏，例如产能过剩的问题，消耗库存仍然需要相当一段长的时间，预计白酒行业将进入为期3到4年的调整期。

p 　& nbsp 微生物是中国传统白酒酿造的核心技术。不同的制曲工艺，不同的窖酿工艺，培育出独特的微生物优势种群，形成独步世界的香型各异的中国白酒。微生物对白酒酿造的重要意义越来越受到广泛重视，近5年来，在酿酒微生物领域取得的科技成果是过去10年总量的3倍。“十三五”期间，微生物技术在中国白酒的优质高效，安全健康，智能制造，环境保护等多个产业升级换代领域都将发挥重要作用。 /p p 　　2013年，中国微生物学会工业微生物学专业委员会和山西汾酒集团合作召开了我国首届微生物与白酒酿造技术研讨会，得到了白酒行业和微生物科研团队的积极响应，2014年，学会和山东国井集团合作再次成功召开第二届大会，总计来自20个省市的45家白酒生产企业、25所高校、20家科研单位及6家仪器设备生产企业的340余位代表到会进行了技术交流，在白酒酿造领域打造了一个全新的以微生物为特色的技术交流、成果展示和项目对接平台，为产、学、研协同创新提供了新的机遇。 /p p 　　第三届大会以白酒酿造功能微生物及其应用为核心主题，诚邀微生物专家、白酒酿造微生物研究团队和白酒酿造企业代表进行深入交流 会议期间，还将举行工业微生物学专业委员会会议、酿酒微生物菌种鉴定与培养技术培训班、五粮液美酒鉴赏会、生态环境考察等多项活动。 /p p 　　本次大会由中国白酒产业龙头企业宜宾五粮液股份有限公司、宜宾学院、固态发酵资源利用四川省重点实验室鼎立承办。宜宾，三江之源，美酒之都，人杰物美，山川俊秀，期待大家光临。 /p p 　　一、会议组织 /p p 　　主办单位：中国微生物学会工业微生物学专业委员会 /p p 　　中国酒业协会白酒分会 /p p 　　承办单位：宜宾五粮液股份有限公司 /p p 　　宜宾学院 /p p 　　固态发酵资源利用四川省重点实验室 /p p 　　协办单位：中国食品发酵工业研究院 /p p 　　二、主要议题 /p p 　　白酒酿造微生物菌种资源挖掘与管理 /p p 　　白酒酿造微生物的功能及酿造技术创新 /p p 　　白酒酿造微生物代谢产物与分析技术 /p p 　　微生物与白酒香型、特征、风味和品质 /p p 　　现代微生物研究和分析技术在白酒生产中的应用 /p p 　　三、会议地点及时间 /p p 　　地点：四川省宜宾市· 竹海世外桃源度假酒店，位于宜宾长宁县竹海镇三江湖。 /p p 　　时间：2015年12月2日报到，3-4日开会(期间参观宜宾五粮液集团)，5日生态环境考察(自费)。 /p p 　　四、会议注册费 /p p 　　代表1500元/人，大会统一安排食宿，费用自理。住宿标准：双人间480元/间，单人间650元/间。请代表回执时注明届时入住房型及是否愿意合住，以便会务组统筹安排。 /p p 　　说明：本次会议由中国食品发酵工业研究院协助组委会收取会务费并开具正式发票。 /p p 　　五、大会报告 /p p 　　大会报告以专家自愿报名和组委会邀请方式确定，报告时间30分钟，大会报告请在2015年11月15日之前报送组委会。欢迎与本次大会主题切合的研究成果到大会交流。 /p p 　　六、联系方式(大会秘书处) /p p 　　会议网站：http://www.china-cicc.org/mwf /p p 　　会议邮箱：jane@china-cicc.org /p p 　　联 系 人：中国食品发酵工业研究院 胡育骄(010-53218310，18600736797) /p p 　　宜宾五粮液股份有限公司　朱元奎(0831-3565136，13558959250) /p p 　　宜宾学院 魏 琴(0831-3547707，13778909762) /p p style=" text-align: right " 　　中国微生物学会工业微生物学专业委员会 /p p style=" text-align: right " 　　2015年9月30日 /p p & nbsp /p

（点击图片可直达链接免费报名）近年来，我国食品饮料工业市场规模持续扩大，展现出强劲增长态势，2023年市场规模约为11.71万亿元，同比增长3.75%。另外，根据中国酒业协会行业统计分析及测算：2023年，全国酿酒行业累计完成产品销售收入10802.6亿元，同比增长9.3%；累计实现利润总额2628.2亿元，同比增长7.6%。这些数据反映了酒与饮料行业对食品工业利润贡献的重要性。酒及饮料都是社交活动中的重要组成部分。传统的饮酒场景与现代的软饮料消费场景逐渐融合。人们追求的可能是酒和饮料带来的感官的感受，以及对文化的认同，而不是过度饮酒，这使得酒和饮料之间的界限变得模糊。各类酒及饮料品牌都越来越重视科研，饮料企业注重研发新品，向健康与多元方向发展，酒企业注重研究和品控，研究原来的传统生产工艺中产生的风味物质，并控制产品的稳定性。而仪器在酒及饮料的研发、成分分析、微生物检测、感官评价、质量控制、安全性监测、酒龄与产地鉴定过程中扮演着至关重要的角色。它们不仅确保了产品的质量和安全，还提高了生产效率和产品的一致性。为了促进酒及饮料行业质量安全与检测新技术交流，仪器信息网网络讲堂将于2024年7月4日举办“第五届酒及饮料质量安全与检测新技术网络会议”。聚焦饮料的货架期内品质的稳定性解析，饮料生产工艺与过程控制，酒的年份鉴别，酒的风味研究，酒的生产过程风险监控与检测技术。欢迎行业内专业人士关注并参加会议。免费报名会议报名链接：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/alcohol240704.html会议时间：2024年7月4日9：30-17：00会议报告方式：网络在线报告。附：前四届会议页面详情：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/beverage231018 https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/alcohol230302https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/alcohol20220517https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/Drink2019