油脂过氧化值

请教一下各位：油脂过氧化值检测用到的硫代硫酸钠标准滴定溶液是用酸式还是用碱式滴定管啊？

本人在最近做油脂的过氧化值测定中，当加入饱和KI后，试样溶液的颜色即变为深黄或红色，如仍按国标方法继续做下去，测得的过氧化值就超出国标。请问原因在哪儿！

测定油脂中的过氧化值和酸值国标法用滴定法，但我们的油脂产品中很多淀粉，终点看不清，请问用pH计可以测定油脂中的过氧化值和酸值，用什么电极，pH多少算终点，请教哪位老师作过。急！

我们有做新鲜水产的酸价过氧化值（5009.37；5009.56），但发现样品提不出油脂，不知道各位有没做过，对生鲜样品提取油脂有何高招！

在油脂过氧化值测定中，淀粉加入量的多少对检测结果有影响吗？是加两滴还是1m呢。淀粉的浓度l有影响吗刚开始做，没有多少经验请多多交流

[size=18px]样品：植脂奶油， 测定项目：过氧化值， 根据国标“[font=Verdana, Arial][size=20px]GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定[/size][/font]”进行提取油脂，取样后样品50-60度慢慢加热融化，加石油醚提取油脂，最后提不出油，没办法进行后续滴定，请教植脂奶油怎么进行提油呢？[/size]

过氧化值的检测需经油脂提取，溶剂回收，油脂一般用氯仿复溶后测定，这里提取溶剂主要有无水乙醚、石油醚（30-60），乙醚由于易氧化且有麻醉作用，使用要求较高，帮使用石油醚的较多，问题是，为什么要把石油醚完全回收后测定，不能使用石油醚直接没溶剂测定，省略溶剂回收、复溶步骤吗，石油醚的主要成分为戍烷和己烷，它对过氧化值测定有干扰吗，干扰的原理是什么？

要测薯片里的过氧化值和酸价，标准里提到要用30-60的石油醚浸提油脂，然后用减压旋蒸除去溶剂，我想问旋蒸的时间和真空度、温度选用什么值？有做过的前辈能告诉我一下吗，谢谢

过氧化值提取油脂，油脂多少含量可以界定为提不出油？望老师不吝赐教

[list][*] 定义：1kg样品中的活性氧含量，以过氧化物的物质的量（mmol）表示。 意义：反映脂肪氧化程度的指标之一，过氧化值越高，其酸败越厉害。 [list][*]①实验原理：经制备的油脂试样在三氯甲烷-冰乙酸溶液中溶解，其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数（g/100g）或1kg样品中活性氧的毫摩尔数（mmol/kg）表示过氧化值的含量量。（需减试剂空白） 前者实际上是用碘的质量表示过氧化物的质量。 后者则是用活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的物质的量。[/list][list][*]②方法说明： 第一法（指示剂滴定法）适用于食品中过氧化值的测定。 第二法（电位滴定法）适用于食用动植物油脂和人造奶油中过氧化值的测定。 （经制备的油脂试样在异辛烷-冰乙酸溶液中溶解，滴定采用自动电位滴定仪。）[/list][list][*]③注意事项： ①饱和碘化钾溶液不可存在游离碘和碘酸盐。 ②光线会促进氧化，应在暗处进行实验。 ③用硫代硫酸钠滴定时，溶液呈淡黄色才可加入淀粉指示剂。 碘水是指碘的水溶液。碘的水溶液呈黄色或黄褐色；含碘较高的碘水呈紫红色，因为溶液中存在大量碘单质小颗粒造成。[/list] [/list]

这几天做酥油中的过氧化值，糕点标准中的过氧化值的规定是以脂肪计，而油脂的测定标准中又是以油脂中活性氧的毫摩尔数计，没搞明白，请求高手讲解下，两者是同样的量还是得换算，怎么换算。因为我做出的值用油脂标准中的换算为糕点标准中的值，数值很小。

产品执行GB19295,是以鸡蛋为主要原料，但是没有使用油脂类原料，这样在过氧化值检测中根本提不出油脂，这样还需要检测过氧化值吗

有没收到植物油脂中酸价、过氧化值、砷和铅的能力验证？今天接到通知，估计样品就在这两天到了。

常温固态的油脂检测过氧化值使用三氯甲烷还是异辛烷，还是加热就行

各位：有用分光光度计测过油脂中过氧化值的？急！

原来一直采用石油醚直接浸泡法，并没有制样，现在做花生酱的酸价过氧化值，对比数据显示，把花生酱制样打碎后再浸泡提取和不制样直接浸泡提取结果相差较大，随后用乙醚脂肪仪提取，但高温干燥后过氧化值明显升高，想请教大家，前处理是否需要制样打碎混匀，脂肪仪提取油脂法是否可取，望各位赐教，谢谢

酸价和过[url=http://www.labtool.net/products.php?cid=130]氧化值[/url]都是油脂酸败的指标。那么二者有何区别呢？如何帮助企业解决不合格问题呢。1、何谓油脂：油脂就是甘油三酯的简称，它是有一份子甘油和三分子脂肪酸构成。脂肪酸氧化酸败才是主要原因，因此我们要有效地控制脂肪分解，杜绝甘油和脂肪酸分离。[align=center]2、过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。3、酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。5、也就是说，如果酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。6、预防油脂酸败的控制措施：我们要在油脂的贮运方法、贮运条件以及油脂在贮藏期间的水分、温度、光线、脂肪酶等因素控制上下功夫。你可以选用山东盛泰仪器有限公司[b]：[/b] sp01食用油酸价过氧化值测定仪用于定量检测植物油中的酸价、过氧化植[/align][color=#333333]酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。一般情况下，酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。[/color]众所周知，处罚不是目的。我们监管的目的是如何实现食品安全的最大化，指导企业规范生产，帮助企业分析、解决不合格的原因，从而找到问题所在，使企业生产出合格食品。如何我们只是单纯地去处罚，企业没找出不合格的原因所在，生产出的食品很可能依然不合格。为此，本公众号开设了“问题解答”、“标准讲解”、“食品基础知识讲解”、“专业知识讲解”、“法律法规条款解读”、“如何看检测报告”等栏目。旨在，在短时间内提高食品监管人员的业务水平。

橄榄油厂的油脂，里面要检测酸价和过氧化值等常规的指标，请问有没有一种设备，可以放了样品后，就能同时检测这些指标，并且打印结果的？

[color=#222222][font=微软雅黑][size=16px]酸价和过氧化值是常见的食品质量指标，用于评估油脂和食品样品的新鲜程度和氧化状况。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度就越好。过氧化值是反映油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，可以通过检测过氧化值来判断其质量和变质程度。[/size][/font][/color]

[font=微软雅黑][color=#666666]酸价和过氧化值是常见的食品质量指标，用于评估油脂和食品样品的新鲜程度和氧化状况。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度就越好。过氧化值是反映油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，可以通过检测过氧化值来判断其质量和变质程度。[/color][/font]

酸价和过[url=http://www.labtool.net/products.php?cid=130]氧化值[/url]都是油脂酸败的指标。那么二者有何区别呢？如何帮助企业解决不合格问题呢。1、何谓油脂：油脂就是甘油三酯的简称，它是有一份子甘油和三分子脂肪酸构成。脂肪酸氧化酸败才是主要原因，因此我们要有效地控制脂肪分解，杜绝甘油和脂肪酸分离。[align=center]2、过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。3、酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。5、也就是说，如果酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。6、预防油脂酸败的控制措施：我们要在油脂的贮运方法、贮运条件以及油脂在贮藏期间的水分、温度、光线、脂肪酶等因素控制上下功夫。你可以选用山东盛泰仪器有限公司[b]：[/b] sp01食用油酸价过氧化值测定仪用于定量检测植物油中的酸价、过氧化植[/align][color=#333333]酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。一般情况下，酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。[/color]众所周知，处罚不是目的。我们监管的目的是如何实现食品安全的最大化，指导企业规范生产，帮助企业分析、解决不合格的原因，从而找到问题所在，使企业生产出合格食品。如何我们只是单纯地去处罚，企业没找出不合格的原因所在，生产出的食品很可能依然不合格。为此，本公众号开设了“问题解答”、“标准讲解”、“食品基础知识讲解”、“专业知识讲解”、“法律法规条款解读”、“如何看检测报告”等栏目。旨在，在短时间内提高食品监管人员的业务水平。

速冻调理制品检测过氧化值，提不出油脂怎么办，比如鱿鱼、牛排这一类

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=15px][color=#05073b]　　酸价过氧化值检测仪用来检测什么，酸价过氧化值检测仪主要用于检测食品、油脂等物质中的酸价和过氧化值。这两个指标是衡量食品、油脂等物质品质和安全性的重要参数。　　一、检测内容　　酸价：酸价是指中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数，它反映了油脂中游离脂肪酸的含量，是油脂酸败程度的一个重要指标。油脂在储存、加工和使用过程中，由于氧化、水解等作用，会产生游离脂肪酸，导致酸价升高。因此，通过检测酸价可以评估油脂的新鲜度和品质。　　过氧化值：过氧化值则是衡量油脂酸败的早期指标，它表示了油脂中过氧化物的含量。过氧化物是油脂在氧化过程中产生的中间产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越严重。通过检测过氧化值，可以及时发现油脂的氧化问题，防止油脂进一步酸败。　　二、工作原理　　酸价过氧化值检测仪的工作原理通常基于化学反应原理。具体来说，仪器会将样品中的酸和过氧化物质与指示剂反应，产生颜色变化。通过测量颜色的强度，仪器可以计算出样品中的酸价和过氧化值。此外，也有部分仪器采用电化学反应原理，将样品中的酸和过氧化物转化为电流信号，再通过计算得出酸价和过氧化值的含量。　　三、应用场景　　酸价过氧化值检测仪广泛应用于食品、油脂等物质的加工、食品安全监管、质量检测等领域。在食品、油脂等物质的加工过程中，酸价和过氧化值的变化可以反映出样品的新鲜度和品质。通过检测这两个指标，可以及时发现样品的质量问题，保证产品的质量和安全。在食品安全监管方面，酸价过氧化值检测仪也发挥着重要作用，它可以帮助监管部门及时发现食品中的质量问题，保障消费者的健康和安全。　　四、总结　　综上所述，酸价过氧化值检测仪是一种重要的食品、油脂等物质质量检测仪器。通过检测食品、油脂等物质中的酸价和过氧化值，可以评估其品质和安全性，为食品、油脂等物质的加工和质量控制提供重要的技术支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407051123526315_8420_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/color][/size][/font]

在测产品(如老干妈的豆豉辣椒)的油脂的过氧化值时,在暗处拿出来,检样根本不变黄色,请教各位朋友,是什么原因.:)

各位老师： 求助一下GB19295-2011 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》新标准中的过氧化值检测，经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品”。其中，“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等，油脂含量相对较高是怎么界定的，我们的速冻产品配料中有植物油，达到多少符合这个要求，需增加过氧化值检测。