营养

中国营养学会-君乐宝签约仪式 中国营养学会-君乐宝婴幼儿营养合作研发中心揭幕仪式 　　3月1日，中国营养学会-君乐宝婴幼儿营养合作研发中心(简称合作研发中心)成立仪式在石家庄举行。该合作研发中心由石家庄君乐宝乳业有限公司与中国营养学会联合创建，这也是中国营养学会与企业合作的首家婴幼儿营养合作研发中心，旨在为中国宝宝开发更为专业、营养、健康的好奶粉。 　　中国营养学会：开发适合中国宝宝体质的好奶粉 　　&ldquo 中国营养学会数十年来专注中国妇幼营养研究，此次与君乐宝的合作，我们看重的不仅仅是君乐宝在营养健康和乳品开发的技术实力与应用，更有企业本身极强的使命感。我们认为这样一位有技术、有管理、有社会担当的企业无疑是一个非常好的合作选择。&rdquo 中国营养学会副理事长翟凤英发言时表示。 　　中国营养学会是国内权威的营养科学研究组织，学会拥有的专家团队多次主持、参与了国家科技部八五、十五、十一五科技支撑项目、国家973、863重大专项研究，在营养科研、妇幼营养、膳食结构等课题领域取得了丰硕成果。我国第一部《中国居民膳食营养素参考摄入量》(Chinese DRIs)以及我国首部营养科学专著《中国营养科学全书》就是由中国营养学会推出的。 　　据悉，此次双方成立的合作研发中心将侧重婴幼儿乳粉的研究，开发适合中国宝宝体质的乳粉。翟凤英表示：&ldquo 中国营养学会-君乐宝婴幼儿营养合作研发中心将针对中国宝宝每个阶段的营养需要及生理特点、膳食结构，对婴幼儿奶粉进行科学营养配比的研究，目标是更适合中国宝宝的营养需求。&rdquo 　　君乐宝乳业：用心做好奶粉 　　&ldquo 婴幼儿营养合作研发中心成立以后，中国营养学会的丰富经验和数据成果将对君乐宝奶粉的配方研制形成科学指导。而君乐宝19年来专注肠道健康与消化吸收的研究实践，这将形成有效的补充，进一步提升配方的含金量。立足于现有的理论基础，婴幼儿营养合作研发中心将持续关注中国宝宝的健康成长。&rdquo 君乐宝乳业研发中心总经理朱宏博士详细解释道。 　　&ldquo 合作研发中心的成立，将为君乐宝婴幼儿乳粉研发提供强有力的支撑。&rdquo 君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼表示。 　　&ldquo 用心做，好奶粉，不仅是一句口号，更是君乐宝婴幼儿乳粉事业的决心和承诺。&rdquo 刘总表示，&ldquo 最严格国标的发布，为我国乳品品质的提升迎来了新历史时机。机遇当前，君乐宝已经为做中国人自己的好奶粉做好了充分的准备。&rdquo 据介绍，早在2012年，君乐宝已经率先使用了乳制品电子追溯系统，采用了最先进生产设备及工艺技术，同时全公司建立了严格的质量检测控制体系&hellip &hellip 这些先进的科技为好奶粉提供了可靠的技术保障。 　　把中国宝宝的奶粉装到中国人自己的奶罐里，是君乐宝与中国营养学会共同的目标，更是君乐宝不懈努力的动力来源。不远的将来，君乐宝一定会为中国宝宝奉上一罐最适合的放心好奶粉。

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食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式，食品营养标签是预包装食品的一部分。强制标识营养标签也是为了更好的引导企业生产出更多符合营养要求的食品，通过营养标签，消费者可以根据个人喜好和营养需求挑选预包装食品。消费者通过营养成分表可以直观了解到，100 mL（g）产品大概能满足一个普通成年人一天所需营养成分的多少，利用营养成分表中的营养成分含量占营养素参考值（NRV）百分比也可以指导合理搭配膳食，因此企业要真实准确地对其进行标识。根据营养成分表可看出，蛋白质含量作为强制标识中的一个重要参数，其的准确测量关乎产品价值的体现、消费者进行营养摄入计算与膳食搭配。01质量管控中如何测定蛋白质含量？目前测定蛋白质的方法主要有凯式定氮法、杜马斯法等。随着社会的发展，人类对检测工作的环保、高效意识不断增强，越来越多的企业对杜马斯法测定蛋白质含量越来越关注。02德国元素杜马斯定氮仪德国元素Elementar作为全球杜马斯定氮仪的创始者，在杜马斯快速定氮分析仪的研发脚步从未停歇。自1964年公司推出世界第一台杜马斯定氮仪后，公司响应食品、农产品、饲料等样品的分析需要更大样品量的需求，于1989年，进一步推出了全球首款克级样品量的杜马斯定氮仪。逐步推动了杜马斯定氮法在法规中的应用。如今，国际上（如美国、加拿大、德国等）已经将杜马斯定氮法应用在食品、饮料、宠物食品、饲料和肥料等领域。rapid N exceed-经济型杜马斯定氮仪rapid MAX N exceed-简便型杜马斯定氮仪03德国元素维护解决方案德国元素Elementar在创新道路上从未止步，除了专注仪器的升级、优化外，也非常关注用户体验与反馈。德国元素研发的超高性能预填充还原管（EAS REDUCROR）可处理高达2000次样品分析，解决用户频繁更换带来的停机及测试效率的影响问题，得到了广大用户的一致好评。今年，德国元素在技术领先的杜马斯燃烧法定氮仪的基础上，为用户带来创新升级选项：EAS COMBUSTOR 预填充次级燃烧管EAS COMBUSTOR预填充次级燃烧管可以极大的节省您更换次级燃烧管的工作量，使您的分析工作更加从容，精准。取代人工手动清空与充填，简化维护过程和操作时间。减少耗材的订购和库存准备。统一的预填充，带来更为可靠的数据分析质量。超长使用寿命，带来更多便利。04来自客户的反馈

我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准韩军花博士2月4日在第四届中日营养健康交流大会上表示，发达国家早已要求对食品营养标签进行强制性标识，中国则刚刚起步。标准要求的项目都与群众健康息息相关，新标准的建立，可以更好地帮助消费者认识食品 引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近 同时也能实现鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品的目的。 　　食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。韩军花介绍，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。 　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣教授认为，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。该国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。

我国首个专门进行人类营养代谢研究的重点实验室——中国科学院营养与代谢重点实验室，近日在上海生科院营养所正式挂牌成立。权威人士称，“该实验室的成立，反映了上海营养所良好的发展态势，充分体现了营养所以营养与代谢为重点，合理布局，开展系统研究工作的成绩。” 　　据介绍，中科院营养与代谢重点实验室聘请林其谁、吴建屏、杨胜利、陈君石和赵国屏等两院院士组成阵容强大的学术委员会，拥有十多位骨干研究员，联合多家科研机构、高校和临床单位，携手国家和上海疾控中心等，共同对中国人的营养与健康展开联合攻关。 　　世界卫生组织指出，80%的早发心脏病、中风和Ⅱ型糖尿病，40%的癌症，都可以通过健康饮食、经常锻炼和避免烟酒来预防。科学家们迫切希望弄明白其中的关键问题，如保持健康的营养需要量，不合理营养对健康的影响机理，预警和早期诊断的生物标记等。 　　对中国科技界而言，这些课题的研究难度更高。这是由于中国人的营养状况面临双重挑战：宏量营养过剩与微量营养缺乏。在我国发达地区，人们动物性食物吃得多了，植物性食物吃得少了，体力活动少了，精神压力重了 而在贫困地区，铁和维生素A的缺乏却普遍存在。据世卫组织预测，如不采取有效措施，未来10年内，仅心脏病、中风和糖尿病就将给中国带来至少5500亿美元的经济损失。 　　专家普遍认为，由于长期以来对营养科学研究的投入不足，有我国特色的，长期、大规模的人群营养流行病学跟踪研究和大型随机临床对照研究工作较为薄弱，因而十分缺乏符合中国人遗传背景的营养需求数据和营养干预方法，许多数据都不得不直接沿用西方的指标。但由于膳食结构和遗传背景的不同，东西方人群的营养需求有很大差异。摆在该重点实验室面前的两大命题便是——阐明适合中国人遗传背景的营养需求和机理，确定符合中国习惯、有益于健康的膳食结构。 　　据了解，中科院营养与代谢重点实验室，以中科院上海生命科学研究院营养科学研究所为大本营，对中国人群的营养需求、慢性代谢性疾病的病因、代谢调控机制和营养干预措施等开展系统性和前瞻性研究，还乐于担任公众的“营养顾问”。实验室主任林旭研究员表示，实验室计划开通互动网页，解答公众关心的主要营养与代谢问题。 　　重点实验室学术委员会主任杨胜利院士提出，“中科院营养与代谢重点实验室的成立不仅具有科学意义，同时也是面向国家战略需求的具体体现，今后应切实作好基础研究和转化研究，并与临床相结合，为提高人民群众健康水平不断努力。” 　　专家建议，要以重点实验室为依托，广泛团结营养健康科学领域的科研力量，共同推动研究所、高校、临床单位和疾病预防控制中心等力量的有机结合，促进多学科、多领域交叉和国内外合作，瞄准国家在人口与健康方面的重大需求，结合国际前沿领域的研究热点和现有研究基础，研究发展符合中国人群遗传特征和生活方式、习惯的营养需求和干预方法，为国家营养与健康公共政策的制订提供科学依据，为促进国民健康作出积极贡献。 　　据悉，该实验室将具体开展以下工作：探索适合中国人群的营养、健康标准 开发符合中国人习惯的有益于健康的膳食结构。通过联合我国营养学界力量，共同努力，使“食物金字塔”中的数据更加中国化 研究与营养相关的代谢性疾病的发病机制，并寻找有效的营养、生活方式干预途径。通过推荐健康生活方式、改变高危人群的生活方式，使他们少发病、晚发病甚至不发病，提高我国人群整体健康水平。

“2010年要根据国家关于标准化工作的调整对《运动营养食品通则》国家标准进行宣传、贯彻 同时进行五项行业标准升级、修订的立项，力争将五项行业标准升级为国家标准。”8月10日，中国食品科学技术学会运动营养食品分会第二届理事会成立大会上，理事长杨则宜教授介绍了中国运动营养食品的现状以及标准的升级立项工作。 　　据悉，同国外的运动营养食品市场的发展水平和现状相比较，我国运动营养食品虽然也有20年的历史，却仍然处于很不成熟的启蒙阶段。杨则宜介绍说，运动营养食品的种类较多，因此也有不同的标准进行规范。目前，虽然国家标准对运动营养食品进行了分门别类的规范，但是没有一个全面的标准。在这种情况下，《运动营养食品通则》国家标准于2009年5月19日正式发布，2009年12月1日实施。 　　“为了能正确的理解标准的内容，使用标准为生产和销售服务，计划将在2010年进行该项国家标准的宣传贯彻工作，使食品领域的生产企业、销售企业以及各相关执法部门和消费者对运动营养食品有更加直观和正确的认识，有利于运动营养食品领域的健康发展。”杨则宜说。 　　运动营养分会新当选的秘书长李奇庚表示，由于运动营养食品在我国发展历史的原因，五项运动营养食品的行业标准《运动营养食品 能量补充食品》、《运动营养食品 蛋白质补充食品》、《运动营养食品 能量控制食品》、《运动营养食品 食用肌酸》、《运动营养食品 运动人群营养素》先于国家标准制定和出台，因此在内容和等级等方面还存在许多不合时宜的地方。2010年协会的一项重要工作任务是根据国家关于标准化工作的调整，进行这五项行业标准升级、修订的立项，首先力争将五项行业标准升级为国家标准，并争取在2～3年期间初步建立运动营养食品标准化框架体系。

牛肉加多少才叫牛肉方便面?绿豆、茄子真能“包治百病”?“菠菜面条”说辞的依据是什么?面对这些五花八门的营养食品问题，一些人建议：应该引入认证机构来解决。具体地说就是对食品中的营养成分和功能进行认证。 　　为普及营养知识，让学生明确学生时期营养的重要性，河南省许昌市古槐街小学请来社区医生，给同学们上了一堂生动的营养与健康主题教育课。 　　“营养成分认证”能不能推行?消费者、认证机构、企业、专家对此如何看待?国外的经验是什么?各方对此意见不一。 　　消费者：认证是“必答题” 　　“‘营养成分认证’是一道必答题，如果做好了利国利民。”王捷的观点，也许代表了一部分消费者的意见。 　　作为湖南省怀化市沅陵县纪委的一名工作人员，王捷说他十分关注“营养食品质量安全问题”。11月26日，他还在《黔中早报》看到一篇关于某地方小学门口卖“口水鸡”等小食品营养配料与名称严重不符的报道。出于责任心，王捷向有关部门做了反映，提出了“营养成分认证”可能是解决此类问题的好办法。 　　“对于这些成分和功能的界定，不能由企业自己说了算，必须有一个第三方的机构‘出来说话’，或者‘出来证明’这些营养成分是按照相关的国家标准生产的，并在‘营养成分标签’的旁边，再加上一个‘认证’的标识。这样，我们消费起来才明白、放心。”和王捷抱有同样观点的一些消费者也认为，虽然国家对食品中营养成分含量问题也有许多监管规章和手段，但从目前市场上流通的产品看，企业执行情况并不乐观：炒概念、夸大宣传等已然成为常态。 　　怎样做好这道“必答题”，一些消费者建议：首先，认证的有效期应以“半年或一年”为宜，而不能仿效其他产品“一年或3年”期。因为随着科学技术的发展，过去一些有效的成分，时时都有可能被证明是效用低下或根本无用的。其次，用认证的压力，绷紧企业食品安全生产这根弦。因为新配方随时可能会被别人研发出来，机械会磨损，工人会有失误，这都会导致食品成分和功能“变异”。再次，从监管部门的角度看，引入独立的认证机构，还可以规避行政执法风险。 　　但这并不意味着政府部门可以当“甩手掌柜”。王捷说，制定一套科学可行的程序制度，保证认证流程的合法无疏漏，这就是政府部门的责任。 　　认证机构：此种业务尚待开发 　　有多少机构在进行“营养成分认证”?一些认证机构的工作人员告诉记者：此种认证“目前没有，业务尚待开发”。而对于食品质量安全包括营养成分和功能的保障，目前我国主要是通过转换ISO22000:2005标准(《食品安全管理体系》)，即通过食品安全体系认证来实现营养成分认定和监管的。 　　中国质量认证中心产品认证部的一位工作人员告诉记者，“营养成分认证”属于产品认证领域，按照中国法律法规和世界贸易组织的各项原则，目前我国产品认证的业务主要涵盖强制性产品认证、中国推行的自愿性认证、相关认证机构进行的标志产品认证等。但在所有的这些认证产品中，还没有进行食品营养成分和功能的认证。比如，强制性产品认证涉及的是家用电器、汽车、玩具等类产品 国推自愿性认证产品包括饲料产品、有机产品和良好农业规范认证等方面。 　　那么，是否可以进行“营养成分认证”呢?挪威船级社食品认证方面的专家张利鑫介绍，可以通过产品可追溯性认证方案和ISO22000标准来实现。如世界上一些发达国家，会要求企业根据英国零售业协会发布的《BRC—全球食品标准》，德国贸易联合会制定的《国际食品标准》、ISO22000标准等，把营养成分含量、功能等报经地方卫生当局确认，并通过申报产品或原材料的属性以及成分数量，由第三方认证机构以风险管理的形式，为该行业或政府提供支持。目前，在中国，挪威船级社已经和浙江省检验检疫部门合作，在水产品领域进行这方面的探索。 　　需要注意的是，进行这方面的认证，对于第三方认证机构而言，是否拥有技术性较强的审核资源是个挑战。比如，对于产品的“功能”问题，首先涉及到营养学、生物学、医学、管理学等方面的知识，有些物质营养成分本身就比较难以界定，而且缺少这方面的统一营养标准。 　　企业：“营养认证”是多余 　　“在目前的法规体系下，我觉得进行‘营养成分认证’实属多余。当务之急是企业要自律，加强相关法规、标准的落实，而不是实施一项新的认证。”四川蓝剑饮品集团品控中心经理罗祝平的话，代表了一部分食品企业的观点。 　　因为从目前企业执行的一些法规制度看，这些规范、标准已经承担起了这项工作。比如，2008年9月1日修改后施行的《食品标识管理规定》第17条规定：食品在其名称或者说明中标注“营养”、“强化”字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。具体到某一个产品，比如“高钙奶”，也会有一个细化的技术标准，对其含钙量进行界定。如消费者有质疑，可以按照食品标识的食品配料清单、企业所执行的各项标准号查询，或委托检测机构验证。 　　一些企业还认为，事实上，食品生产企业开工之前已经进行了各项审核，比如生产许可证制度等 开工之后都进行了相关的食品安全、质量、环境、职业健康安全等各项管理体系认证，这些都是保证食品营养成分符合国家相关标准的前提。 　　罗祝平甚至还担心导入认证会增加企业负担，达不到“治本”效果。一是目前缺乏这方面的认证标准，多了这样一个环节，可能滋生新的腐败，让虚假的宣传合法化 二是从目前一些专家对于营养成分自相矛盾的观点看，确保认证的公正性、权威性也是一个难题。 　　专家：认证先要解决认知 　　“欲行其事，必先教化。”在河北省质监系统工作、长期研究营养食品的技术人员靳选东认为，要进行营养成分认证，当务之急是做好消费者的认知工作。不然，就如食品标签上的标识一样，即使是有了这个认证标识，消费者看到的还会是一头雾水。 　　按《中国认证认可信息网》上给出的定义，营养强化食品，就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的、但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要的食品。我国将其分为3类：一是国家强制性推广的强化食品，如加碘盐 二是国家建议性推广的强化食品，如铁强化酱油 三是企业自主的食品强化行为，如严格按照国家标准添加了维生素、矿物质等成分的婴幼儿配方奶粉等。 　　靳选东介绍，1995年起，国家相关部门就启动了“国家公众营养改善项目” 近日，卫生部又公布了《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，加上之前的铁强化酱油等强化食品在全国的推广，力度可谓之大。但从实际情况看，目前仍有不少“山寨”企业打着营养强化食品的旗号欺骗消费者。因此，认证模式十分必要，但前提是首先做好营养成分和功能的普及、宣传工作。 　　除此之外，源头把关与规模生产、过程控制与执行无力、技术保障与市场低成本运作、统一监管与分担责任、公众利益与企业利益、现代快节奏生活方式与相对固定的消费人群的矛盾，都可能成为营养成分认证的制约因素。“如果这些矛盾不解决，政府、企业界、消费者、媒体、监管部门就不能很好配合，食品安全仍然不会有安全保障，成分功能还会是一个谜团。”靳选东强调。

赛多利斯携手第四届中国营养产业高层论坛 　　——荣获“营养产业论坛贡献奖” 　　由国家发改委公众营养与发展中心主办、政府各部门、全球有关机构、世界领军企业共同参与的第四届中国营养产业高层论坛于12月7日在北京人民大会堂召开。作为中国营养产业界层次最高，参与度最广、综合程度最强的会议，全球的精英们齐聚北京，受到国内外高度关注。在全球遭遇金融危机巨大冲击的大背景下，中国以其令人瞩目的社会经济发展速度使各国惊异，寄希望于将市场销售的“增长点”转移到中国。考虑到此次会议的国际化和对营养行业的深度影响，赛多利斯应邀参加了此次论坛。 　　大会邀请到美国两届前总统克林顿和布什的经济顾问、国际著名的经济学家保罗.皮尔泽，在其畅销书《财富第五波》中告诉我们，随着生物和细胞生化科技的突破，即健康(保健)技术的突飞猛进，引发全球财富第五波的将是未来的明星产业----健康营养产业。 　　而赛多利斯作为第四届中国营养产业高层论坛的合作伙伴及食品健康行业的设备供应商长期以来一直支持着中国健康营养行业的进步。多年来赛多利斯生产的水份测定仪和在线设备不断的更新技术，为营养行业提供可靠和安全的测量设备。在提高营养产业生产效率和节约成本方面起到了显著的效果。并为中国的消费者的安全健康保驾护航。大会上赛多利斯集团市场过程分析副总裁Mario Becker发表了“优质检测仪器保证食品安全和营养”的演讲，演讲中介绍到了赛多利斯在线设备PMD500、PMD300等产品的先进技术及其在各行业中的应用事例。 　　在这次演讲中，Mario Becker先生介绍了赛多利斯在线过程分析技术(PAT)PMD500、PMD300和其它的生产过程中的在线质量控制产品。使用赛多利斯在线PAT设备，可测出多种重要的营养参数，如脂肪、葡萄糖、蛋白质、碳酸钠，可以100%的实时检测。如果在生产过程中某参数超出范围，可以及时地更正。 　　鉴于长期以来对健康营养产业的贡献，中国营养产业高层论坛组委会特授予我公司“营养产业论坛贡献奖”，同时作为对我公司产品和技术的认可更被赋予“中国营养产业高层论坛”指定产品的称号。 　　第四届中国营养产业高层论坛是企业最高决策者同政府高级决策者意见交换的平台 是探讨产业总体发展方向、发展规划和重大战略问题，形成产业核心的载体 是食品及营养产业“头脑风暴”的课堂 是CCTV、BTV、新华社及主流报刊全程追踪的中国食品与营养产业“奥运”。也是我公司与世界对话的桥梁，通过此次会议我们不仅收获了美誉，更看到了公司在营养健康行业的发展方向和重心。 　　公司简介： 　　赛多利斯集团是国际的实验室和生产过程技术的领导者，包括生物技术和机电一体化部门。2008年，集团销售额达到了61.16亿欧元。公司于1870年在哥廷根成立，目前员工大约4600人。其生物技术部门专注于过滤和分离技术产品、发酵罐和生物反应器。机电一体化部门生产实验室和工业应用中的称重测量和自动化技术设备和系统。赛多利斯的主要客户来自制药、化学、食品饮料工业以及众多公共部门的研究和教育学院。赛多利斯在110多个国家设立了分支机构或办事处，生产基地遍布欧洲、亚洲和美洲等地。　　 　　赛多利斯机电一体化部门市场、销售、服务副总裁Ingolf Popel先生与全国大客户销售经理娄荣华得奖后的喜悦心情　　 　　Sartorius AG市场过程分析副总裁Mario Becker在大会上发表“通过高科技测试设备确保食品营养安全”的演讲　　 　　赛多利斯机电一体化部门市场、销售、服务副总裁Ingolf Popel先生从组委会领取“营养产业论坛贡献奖”

9月11日，科技部组织以夏咸柱院士为组长的专家组对中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和中国农业大学联合建设的动物营养学国家重点实验室进行了验收。 　　专家组听取了实验室建设运行情况汇报和依托单位对实验室建设支持情况汇报，现场考察了实验室建设情况，查阅了学术委员会会议纪要、仪器设备采购、实验室基础设施改造等相关文字资料和档案，并与实验室主要科研骨干进行了座谈。 　　专家组认为，动物营养学国家重点实验室在科学研究、平台建设、人才培养和引进、团队建设、对外开放、服务共享、国际交流与合作、管理运行等方面均取得了重要进展，圆满完成了建设目标任务，一致同意通过验收。 　　动物营养学国家重点实验室是在农业部动物营养代谢重点开放实验室的基础上，于2005年3月由科技部正式批准立项建设。建设期间，实验室根据学科发展前沿和国家战略需求，在动物营养代谢与调控、饲料安全与生物学效价评定、营养与环境、营养与免疫、分子营养与遗传等五个研究方向开展了基础与应用基础研究，主持承担了包括国家973计划、863计划、支撑计划、重大专项、自然科学基金等课题140余项，发表论文280余篇(SCI论文154篇)，出版著作20部，获国家科技进步二等奖成果2项、省部级科技成果奖4项，鉴定成果9项 实验室自主研制建成的可程控环境动物营养代谢实验平台达到国际先进水平，为实验室的创新研究提供了有力的支撑 实验室还在猪健康养殖营养调控、奶牛营养和牛奶质量调控、猪禽营养能量新体系的方法创新、水禽饲料营养价值评定等研究方面取得了重要进展，为创新我国畜禽营养需要量和饲料营养效价的评定奠定了基础。

我国首个“国家运动营养测试研究中心”和国家体育总局运动营养重点实验室同时落户国家体育总局运动医学研究所，这一国家体育总局与科技部加强合作，加快体育科技发展的重要举措，将在保证我国竞技体育需求的基础上，积极服务全民体质提高。 　　科技部条财司副司长吴学梯、总局科教司司长蒋志学、运动医学研究所所长李国平共同为研究中心和实验室揭牌。蒋志学透露，该实验室设备先进、科技服务能力强、管理和技术能力达到ISO17025检测和校准类实验室国际标准。 　　李国平说：“在这个我国唯一的国家级运动营养学术技术平台上，我们将把新型营养恢复措施、分析测试方法的研究应用，营养品功效评价与管理、运动营养师培训与管理作为重点工作内容，当好运动营养科技国家队这个角色。” 　　吴学梯表示，日前科技部和体育总局根据国际惯例和实际工作需要，将原“国家兴奋剂及运动营养测试研究中心”分为国家兴奋剂检测研究中心和国家运动营养测试研究中心。希望把该中心建设成为运动营养相关测试技术与方法的研究中心、运动营养及相关产品的分析测试服务中心、运动营养师和运动营养检测专业人员的培训中心。

p 　　各有关企业： /p p 　　《健康中国2030规划纲要》强调，要坚持以提高人民健康水平为核心，发展健康产业为重点，把健康融入所有政策。随着疾病谱、慢病谱和营养谱的变化以及全球老龄化社会的到来，未来30年，食品营养产业将进入快速发展的黄金时期。我国食物营养产业经过近20年的发展，从法律法规到相关产品，为全球健康产业奠定了良好的基础，但其规模和品质与其他发达国家相比还存在相当大的差距，党的十八大以来，国家将创新驱动发展上升到国家战略层面，食物营养科技创新日益受到科技主管部门的关注和重视，这给食物营养产业带来了升级发展的难得机遇。 /p p 　　为更好的贯彻落实《健康中国2030规划纲要》，并全面、及时、准确的反映我国食物营养产业相关企业的发展现状，中国保健协会食物营养与安全专业委员会决定邀请有关部门领导、专家、企业共同编制首部《中国食物营养产业发展汇编》，主要介绍国内外食物营养领域的新产品和新技术发展状况，总结行业典型案例，展示企业形象，为行业搭建一个交流与合作的平台。 /p p 　　现组稿工作已开始，欢迎热心于中国食物营养事业发展的专家领导、企业给予支持!具体如下： /p p 　　一、主编单位： /p p 　　指导单位：中国保健协会 /p p 　　主编单位：中国保健协会食物营养与安全专业委员会 /p p 　　二、编制大纲： /p p 　　1.政策法规篇：近年来我国在食物营养产业发展方面的政策法规 /p p 　　2.专家论坛篇：邀请有关部门领导、专家为我国食物营养产业相关企业发展献计献策，分析探索未来中国食物营养产业发展趋势与路径 /p p 　　3.产业发展篇：当前我国食物营养产业发展概况 /p p 　　4.学术交流篇：入编企业产品的技术文章 /p p 　　5.优秀企业信息篇：国内外食物营养产业相关优秀企业信息展示(图文并茂形式)。 /p p 　　三、出版规格： /p p 　　采用6开国际标准版本(285mm× 210mm)，铜版纸印刷，图文并茂，彩色精装。 /p p 　　四、发行范围： /p p 　　赠阅食物营养方面协会(学会)、科研机构、大专院校及相关会员单位。 /p p 　　五、账户： /p p 　　户 名：中国保健协会 /p p 　　开户行：北京银行阜裕支行 /p p 　　账 号：01090373100120109112168 /p p 　　六、联系方式： /p p 　　联系人：梁金刚 /p p 　　电 话：010-68946426 /p p 　　手 机：18610137276 /p p 　　E-mail：18610137276@163.com /p p style=" text-align: right " 　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会 /p p style=" text-align: right " 　　2017年3月1日 /p p & nbsp /p

7月2日，中科院大连化学物理研究所与四川农业大学动物营养研究所、中泰和(北京)科技发展有限公司在四川农业大学成都校区签署三方协议，共同成立“中国碳水化合物动物营养研究中心”。 　　合作中，中科院大连化物所将承担碳水化合物分离、分析、检测和规模化制备等相关研究工作，四川农业大学动物营养所将负责对结构明确的碳水化合物进行动物营养学评价，以求筛选出优质的可应用于畜牧饲养的碳水化合物，中泰和(北京)科技发展有限公司除负责新产品的设计和市场推广外，还将为该中心提供必要的科研经费支持。 　　四川农业大学动物营养研究所1986年成立，主要从事猪、禽、反刍动物和水生动物的营养物质代谢、营养需要、营养调控、饲料营养价值等评定。先后承担完成了国家973、国家自然科学基金等部省级科研项目近三百项，获得国家科技进步二等奖3项、四川省科技进步一等奖3项、以及其它省部级奖励共计二十余项。已出版教材及专著40余部，每年发表论文130余篇。 　　中泰和(北京)科技发展有限公司是专注于糖工程技术在畜牧业应用研发、推广的专业服务商，以“前沿智慧，成就客户”的核心价值观，为商业饲料企业和饲料养殖一条龙企业提供动物营养/健康的解决方案。

近日，西安交通大学―雀巢研究中心营养与健康实验室成立揭牌仪式在世界四大文明古都之一的西安召开。实验室设立于西安交通大学生命科学与技术学院 ，致力于营养和代谢健康的研究。 　　总部位于瑞士洛桑的雀巢研究中心网络遍布全球。此次合作是雀巢研究中心北京分部牵头主导。 　　雀巢研究中心的科学家们将与西安交大的教授和学生就体重管理和糖尿病方面研究进行密切合作，探讨营养素的健康益处和帮助研制有关代谢健康的营养方案，从而对雀巢科研和产品开发提供有力的科学支持。作为合作的一部分，雀巢还设立奖项以奖励在营养领域取得优异成果并富有创新理念的新一代科研人才。 　　西安交通大学副校长宋晓平 高度评价了成立营养与健康试验室的意义，他说："生命科学与技术是二十一世纪重要发展的学科领域。全球食品巨头雀巢公司 与西安交大此次联手建立实验室，将使我们交大在该领域的研究与雀巢全球研发实力互相借势，对推动生命科学的研究和技术发展有着非常重要的互动作用。" 　　雀巢集团副总裁、雀巢研究中心主任Peter van Bladeren先生表示："雀巢承诺成为全球领先的营养、健康和幸福生活的公司。雀巢不仅提供高品质和安全的产品，还通过科学研究不断地提供营养和创新。营养与健康实验室的建成将使我们继续和科学界一道面对当今不断变化的人类健康挑战。" 　　自2005年以来，雀巢研究中心一直与西安交通大学有着广泛的合作，在探究生物活性营养素和中国传统食材的健康益处方面成效卓著。该实验室将会持续这项工作，并将加强雀巢与中国科研院校的长远合作关系。 　　陕西省、西安市政府领导，西安交通大学校方领导，雀巢公司代表，以及食品、卫生、营养等各界著名学者专家出席了揭牌仪式。

2013年7月26日，日本发布G/TBT/N/JPN/436号通报，修订预包装加工食品的营养标签标准，新增了以下营养声称规则： 　　1. 如果制造商是以一种合理的方式估计食品中营养成分的值,他就可以在营养声称中使用这个值，而不管目前规定的容许值是多少。当营养声称是根据这个新规则做出时,制造商应表明声称值的准确性,例如,“这些值是基于估计”,以及保存作为估计值证据的解释性文件 　　2。当食品中一种营养素的含量水平低,又满足了新建立的放宽容许值限制的条件，则可以放松该食品的容许限值。 　　该通报的批准和生效日期待定，评议截止期为通报后60天。

近日，欧盟向WTO秘书处通报了“修订营养声明列表的法规”(G/TBT/N/EU/1)。 　　欧盟委员会法规草案修订2006年12月20日欧洲议会和理事会关于食品营养健康声明法规(EC)No1924/2006许可的营养声明的使用条件，并增加两种附加营养声明：“未添加钠/盐”和“产品所含营养成分[能量、钠/盐、脂肪、饱和脂肪或糖]降低X%”，其中X15。 　　该通报法规的拟批准日期：2012年2月末 　　拟生效日期：在欧盟官方公报上公布之后20天(大约批准之后1个月)。法规生效18个月之前上市的产品可以销售至库存售完。

p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/noimg/2abf8403-6d22-47fe-ab8a-a8d3d4ded00b.jpg" title=" 143514L22-0.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图为大会现场。 br/ /p p 　　9月15日，中国营养保健食品协会成立大会暨第一届全国会员代表大会在北京召开。该协会旨在建立一个政府指导、会员共建、社会各方力量参与、专注于营养食品和保健食品行业的全国性社会团体，通过提供指导、咨询、信息等服务，更好地为政府、企业、行业提供智力支撑，从而规范市场主体行为，引导行业健康有序发展，促进产业提质增效升级。国务院食品安全办副主任、国家食品药品监管总局副局长滕佳材出席会议并做重要讲话。来自全国近100家营养保健食品生产经营企业、检验检测单位和研究机构共150余名会员代表参加了会议。 /p p 　　滕佳材指出，近年来，我国营养食品、保健食品产业发展迅速，已成为食品工业的重要组成部分，为广大人民群众提高生活质量、享受健康生活做出了积极贡献。但产业尚处于起步阶段，存在着产品安全保障体系不完善、创新能力不足、产业基础薄弱、产品结构不合理、产品虚假夸大宣传、法规标准不健全、技术支撑能力不足等突出问题。他表示，食品药品监管部门将认真贯彻落实党中央、国务院“四个最严”要求，努力解决特殊食品行业发展和监管中存在的主要问题：一是尽快完善法规体系，进一步完善特殊食品监管的法律依据，完善配套规章和规范性文件，并保障有力的法律实施与监督。二是从严强化监督管理，严把注册关，确保产品安全、科学、质量可控 严把生产关，突出源头治理，严格全程控制 严把市场关，深入开展专项整治，规范市场秩序。三是积极推动信用体系建设，建设食品药品安全信用信息数据库和信息交换平台，开展信用等级评价，构建社会共治的新格局。 /p p 　　滕佳材指出，中国营养保健食品协会的成立，是营养食品和保健食品产业快速发展过程中的一件大事，凝聚了行业发展的期许，反映了全体会员的意愿，必将对促进食品安全社会共治，推动行业的自律与规范，助力产业的发展具有重要意义。国家食品药品监管总局高度重视协会的筹建工作，并将继续支持协会发展，通过项目委托、购买服务等方式，协会将会更多地参与政策制定、市场监管、产业升级、行业管理等工作。 /p p 　　滕佳材希望协会紧紧围绕党和国家的方针政策，顺应改革形势，抓住改革机遇，努力建设成为“依法设立、自主办会、服务为本、治理规范、行为自律”的现代社会组织，并且不断发挥自身优势、不断完善行业自律、不断提高服务水平，为我国食品安全监管和营养保健食品事业做出积极贡献。首先，协会要搭建好公共服务平台，发挥桥梁纽带作用。要积极参与政策法规制定，反映会员诉求，充分发挥好企业、监管部门和广大人民群众之间的桥梁纽带作用。在法规普及、产品研发、行业自律、标准化建设等方面提供全方位、高标准的服务，助力企业发展，促进产业结构调整和转型升级。其次，协会要加强行业自律，促进产业健康发展。要牢固树立尚德守法的价值观，不断增强尚德守法自觉性，发挥协会在食品安全信用体系建设中的作用，督促企业落实生产经营主体责任，切实防范系统性风险。进一步严格协会纪律，监督落实问题会员单位整改，坚决开除屡次违法违规的会员企业。第三，协会要开展宣传教育和推广普及，引导健康消费理念。要加大宣传教育力度，正确引导企业发展与产品宣传，倡导科学理性消费。协会应当加强同食品、药品协会组织间的交流与协作，共同为促进食品药品产业协调发展做出积极努力。 /p p 　　新当选的中国营养保健食品协会会长、中粮集团总裁于旭波在大会上表示，协会诞生于新修订的《食品安全法》即将实施之际。协会是经国务院有关领导同意，国家食品药品监管总局业务指导，民政部批准的全国性、行业性、非营利性社会组织，会员来自中国境内从事营养食品和保健食品相关产业的生产、经营、检测、科研等活动的企事业单位及相关领域的企业家、专家学者。协会将积极配合国家食品安全监管工作，促进行业持续发展，实现人民群众食用安全、身体健康的宏伟目标。今后，协会将加强调查研究，针对行业面临的挑战和难题，积极建言献策，服务政府决策，协调各方利益相关者，增进社会和谐 立足于自主创新，着力推动营养保健食品行业科技进步，构建交流平台，增强营养保健食品行业的科学宣传和普及 以崭新的理念、思想、思路和方法做好工作，努力发挥社团组织的桥梁纽带功能，整合和运用社会各界力量和资源，携手构建食品安全社会共治的良好格局。 /p p 　　大会还通过了《中国营养保健食品协会章程》等，投票选举产生了中国营养保健食品协会第一届执行机构和领导成员，形成了中国营养保健食品协会第一届全国会员代表大会决议和第一届理事会第一次会议决议。 /p p 　　大会期间，还召开了特殊食品监管政策座谈会，国家食品药品监管总局法制司、稽查局以及食品监管一司、二司、三司的有关负责人参加了座谈，介绍了在新修订的《食品安全法》、《广告法》框架下婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品的监管政策和要求，并听取了会员代表的意见和建议。 /p p br/ /p

p style=" text-indent: 2em " 根据英国《自然》杂志旗下《科学报告》近日发表的一项纳米科学研究，除了人体外，用于递送药物的医用纳米粒子也可以帮助治疗农作物的营养缺乏症，其将在农业生产领域帮助大幅提高作物产量。 /p p style=" text-indent: 2em " 在过去几十年中，脂质体作为一种先进的纳米药物传递系统，其优势已经被越来越多的人所承认。实际上，脂质体是指将药物包封于类脂质双分子层内而形成的微型泡囊体，这种纳米粒子可以穿过生物屏障，将填充在其内部的药物或其他物质递送至目标组织。它们已被证明可以有效地递送用来治疗癌症等疾病的药物。 /p p style=" text-indent: 2em " 由于这种纳米粒子的生物相容性良好，甚至可以被正常代谢，因此其作为载体的开发潜力巨大。此次，以色列理工学院研究人员艾维· 施罗德及其同事，测试了纳米粒子向幼苗和完全长成的樱桃番茄植株递送营养素的能力。研究团队分别采用两种方式对缺镁和缺铁的植株进行处理，一种是载有镁铁元素的纳米粒子，一种是不包含在纳米粒子内的工业镁和工业铁。 /p p style=" text-indent: 2em " 实验表明，经纳米粒子处理的植株克服了无法通过标准农业营养素治疗的急性营养缺乏症；施用14天后，经纳米粒子处理的营养缺乏植株恢复了健康，而用标准农业营养素处理的植株则没有。 /p p style=" text-indent: 2em " 研究人员表示，纳米粒子会遍布植株的叶子和根部，之后被植株细胞摄取，并在那里释放出营养物质。该研究结果表明，纳米粒子不但改变了许多疾病诊断、治疗和预防方法，将纳米技术应用于农业生产，同样有望提高作物产量。 /p p style=" text-indent: 2em " 编辑圈点 /p p style=" text-indent: 2em " 据估计，到2050年全球人口将达到98亿。人口在增长，耕地在减少，未来的地球如何养活如此多的人口令人担忧。对越来越多的人而言，饥饿的阴影正在远去，但它也很可能卷土重来。科学家们提出了多种多样的应对方案，比如学会食用蛋白含量丰富的昆虫或者在实验室培养人造肉。不过，这样的食物恐怕会让不少人反胃。依靠科技手段提高农作物产量，大概是最靠谱也最容易被接受的途径。 /p

近日，农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功效，与牛奶对应蛋白质组进行比较，获得特征差异表达蛋白，构建特种奶营养品质评价方法，为不同类别奶的利用提供数据和理论支撑。相关研究成果发表在Food Chemistry上。该研究在牛奶、山羊奶、牦牛奶以及水牛奶中鉴定了1292个MFGM蛋白和686个乳清蛋白，不同奶源中均存在独特的蛋白质参与不同的生物学功能。研究还发现，可以通过ALB、TF、CSN1S1和GLYCAM1这四种蛋白质的含量进行乳制品来源的鉴定。同时，该研究进一步加深了对不同类别奶中乳蛋白组成及其营养品质差异的理解，为乳制品和特殊功能食品的进一步研发提供了依据。该研究得到农业农村部农产品质量安全监管项目、中国农业科学院科技创新工程等项目资助。原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136845

据英国食品安全局消息，欧盟委员会目前正在对现行指令2009/39/EC中有关特殊营养用途食品(亦称作"PARNUT"或者疗效食品)的规定进行审查，对此欧委会制定了一份最新的提议法规，新法规修订了麸质声称规定。 　　"PARNUT"食品是通过特殊方式生产以满足特定群体特殊营养要求的一类食品，目前定义的"PARNUT"食品包括以下品种： 　　.婴幼儿配方奶粉以及后续配方奶粉 　　.婴儿食品以及3岁以下儿童食品 　　.病患专用食品 　　.不耐受麸质人群食品("不含麸质"以及"含少量麸质") 　　.减肥食品 　　.目前企业向欧盟成员国申报的其它食品(例如无乳糖食品) 　　据了解，新法规会重新定义特殊营养用途食品(疗效食品)，可能会对以上食品的监管方式、通报方式、标记方式产生重大影响，新法规的主要内容包括： 　　新法规的适用范围仅包括以下几种食品： 　　婴幼儿配方奶粉以及后续配方奶粉 　　婴儿食品以及3岁以下儿童食品 　　病患专用食品 　　废除针对不耐受麸质人群食品的欧委会(EC) No 41/2009法规(将于2012年1月1日生效)，麸质声称("不含麸质"以及"含少量麸质")规定纳入《营养与健康声称法规》((EC) No 1924/2006) 　　提供维生素、矿物质及其它物质的综合名单以及这些物质添加到新法规提案所规定食品中的合理限量 　　通过欧盟委员会引入"PARNUT"食品的集中通报与许可系统 　　整合减肥食品以及其它"PARNUT"食品的法规，使之与现行的其它食品法规相协调。

据英国食品安全局消息，欧盟委员会目前正在对现行指令2009/39/EC中有关特殊营养用途食品(亦称作"PARNUT"或者疗效食品)的规定进行审查，对此欧委会制定了一份最新的提议法规，新法规修订了麸质声称规定。 　　"PARNUT"食品是通过特殊方式生产以满足特定群体特殊营养要求的一类食品，目前定义的"PARNUT"食品包括以下品种： 　　.婴幼儿配方奶粉以及后续配方奶粉 　　.婴儿食品以及3岁以下儿童食品 　　.病患专用食品 　　.不耐受麸质人群食品("不含麸质"以及"含少量麸质") 　　.减肥食品 　　.目前企业向欧盟成员国申报的其它食品(例如无乳糖食品) 　　据了解，新法规会重新定义特殊营养用途食品(疗效食品)，可能会对以上食品的监管方式、通报方式、标记方式产生重大影响，新法规的主要内容包括： 　　新法规的适用范围仅包括以下几种食品： 　　婴幼儿配方奶粉以及后续配方奶粉 　　婴儿食品以及3岁以下儿童食品 　　病患专用食品 　　废除针对不耐受麸质人群食品的欧委会(EC) No 41/2009法规(将于2012年1月1日生效)，麸质声称("不含麸质"以及"含少量麸质")规定纳入《营养与健康声称法规》((EC) No 1924/2006) 　　提供维生素、矿物质及其它物质的综合名单以及这些物质添加到新法规提案所规定食品中的合理限量 　　通过欧盟委员会引入"PARNUT"食品的集中通报与许可系统 　　整合减肥食品以及其它"PARNUT"食品的法规，使之与现行的其它食品法规相协调。

p 　　国务院办公厅日前印发《国民营养计划(2017-2030年)》(以下简称《计划》)，从我国国情出发，立足我国人群营养健康现状和需求，明确了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、基本原则、实施策略和重大行动。 /p p 　　《计划》部署了七项实施策略保障工作目标实现。一是完善营养法规政策标准体系，推动营养立法和政策研究，提高标准制定和修订能力。二是加强营养能力建设，包括提升营养科研能力和注重营养人才培养。三是强化营养和食品安全监测与评估，定期开展人群营养状况监测，强化碘营养监测与碘缺乏病防治。四是发展食物营养健康产业，加快营养化转型。五是大力发展传统食养服务，充分发挥我国传统食养在现代营养学中的作用，引导养成符合我国不同地区饮食特点的食养习惯。六是加强营养健康基础数据共享利用，开展信息惠民服务。七是普及营养健康知识，推动营养健康科普宣教活动常态化。 /p p 　　具体来说，在加强营养科研能力建设方面，要求加快研究制定基于我国人群资料的膳食营养素参考摄入量，改变依赖国外人群研究结果的现状，优先研究铁、碘等重要营养素需要量。研究完善食物、人群营养监测与评估的技术与方法。研究制定营养相关疾病的防控技术及策略。开展营养与健康、营养与社会发展的经济学研究。 span style=" COLOR: #ff0000" 加强国家级营养与健康科研机构建设，以国家级和省级营养专业机构为基础，建立3—5个区域性营养创新平台和20—30个省部级营养专项重点实验室。 /span /p p 　　强化营养和食品安全监测与评估方面：定期开展人群营养状况监测，定期开展具有全国代表性的人群营养健康状况、食物消费状况监测，收集人群食物消费量、营养素摄入量、体格测量、实验室检测等信息。针对区域特点，根据需要逐步扩大监测地区和监测人群； span style=" COLOR: #ff0000" 加强食物成分监测工作。拓展食物成分监测内容，定期开展监测，收集营养成分、功能成分、与特殊疾病相关成分、有害成分等数据。 /span 持续更新、完善国家食物成分数据库。建立实验室参比体系，强化质量控制；开展综合评价与评估工作。抢救历史调查资料，及时收集、系统整理各类监测数据，建立数据库。开展人群营养健康状况评价、食物营养价值评价。开展膳食营养素摄入、污染物等有害物质暴露的风险—受益评估，为制定科学膳食指导提供依据；强化碘营养监测与碘缺乏病防治。持续开展人群尿碘、水碘、盐碘监测以及重点食物中的碘调查，逐步扩大覆盖地区和人群，建立中国居民碘营养状况数据库。研究制定人群碘营养状况科学评价技术与指标。制定差异化碘干预措施，实施精准补碘。 /p p 　　此外，《计划》中还指出要建立传统养生食材监测和评价制度，开展食材中功效成分、污染物的监测及安全性评价，进一步完善我国既是食品又是中药材的物品名单；加强婴幼儿配方食品及辅助食品营养成分和重点污染物监测，及时修订完善婴幼儿配方食品及辅助食品标准。提高研发能力，持续提升婴幼儿配方食品和辅助食品质量等。 /p p /p

“高钙”“低糖”“脱脂”……不少食品包装上宣传字眼醒目但营养含量模糊。卫生部2日公布第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚吃得健康。 　　《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。 　　针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 　　中国疾病预防控制中心食物营养评价室主任杨月欣说，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。这个国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。对食品工业和食品贸易业也将起到促进作用。 　　《预包装食品营养标签通则》是卫生部根据食品安全法要求，在组织实施卫生部《预包装食品营养标签规范》的基础上制定发布的。在制定过程中，借鉴了国际组织和发达国家的管理经验，科学分析我国居民的膳食结构、食品营养特性、人群消费特点和消费者现有营养知识，严格遵守食品安全国家标准制定程序。该标准公开征求了社会各界意见，听取了各相关部门、行业协会、企业和专家的意见。 　　《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签，将会同有关部门和行业协会加强标准的宣传贯彻和培训工作，指导食品生产经营企业和公众科学认识营养标签。通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。

强制标示能量和4种营养成分的含量值及参考值 　　8月19日消息：据《东方早报》报道，我国将推行食品营养标签管理制度，强制标示能量和4种营养成分的含量值及参考值。记者从中国疾病预防控制中心营养与食品安全所17日在京举行的国家食品营养标签健康教育行动启动仪式上获悉，今后3年我国将开展以贯彻营养标签为主题的教育行动，并对食品企业进行营养标签知识指导。 　　自2013年1月1日起，我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》正式实施。《通则》是关于食品营养标识的第一个强制性国家标准，对预包装食品营养标签审核将起到明确的规范和指导作用。《通则》对营养标识中营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，都做了明确规定。营养成分表强制标示内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，同时对许多营养声称和营养成分功能声称都做了具体量化规定。《通则》实施后，所有食品都必须在食品的最小包装上标示营养标签，营养标签不规范的食品将不得销售。同时，对进口食品营养标签的检验监管将更加有据可依。 　　《通则》规定，预包装食品应在标签强制标示能量和4种营养成分(“1+4”)含量值及其占营养素参考值百分比。其中4种营养成分为4类核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 　　膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，是预防膳食相关慢性病的良好手段

2014年1月28日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》，2014年2月25日14:00，国家卫生计生委第10期在线访谈中中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生和中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光对《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》进行了解读。 　　《纲要》中指出，目前我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。未来发展的基本原则是坚持食物数量与质量并重。在重视食物数量的同时，更加注重品质和质量安全。 　　《纲要》中指出要构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系。建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度，健全各类食物标准，重视解决微量营养素缺乏、部分人群油脂摄入过多等问题。 　　详情如下 　　原文：《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》 国家卫生计生委第10期在线访谈 　　[主持人]各位网友下午好，欢迎您关注国家卫生计生委网站的第十期在线访谈。2014年新春伊始，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称纲要)，这是我国政府制定的第三部关于食物和营养的纲领性的文件。为什么颁布《纲要》?《纲要》的颁布对我们发展有什么重要意义呢?今天我们邀请了中国疾病控制预防中心营养与食品安全所马冠生研究员和杨晓光研究员，欢迎两位。首先请马所长介绍一下《纲要》产生的背景。 [ 2014-02-25 14:05:12.0 ] 　　[马冠生]各位网友大家好，首先来介绍一下《纲要》产生的背景。大家也知道上世纪八十年代我国的改革开放政策实施以来，我国的社会经济稳步发展，城乡居民的收入明显提高，生活水平明显提高。因此，居民的营养状况发生了明显的变化，总体来说居民的营养状况、膳食营养摄入都得到了明显的改善。但是目前存在一些主要的问题。第一，我国的食物生产不能适应营养的需求。我国食物品种有待优化。从农产品来看，优质食用农产品比重偏低。优质食物像奶类和豆制品的产业有待进一步的发展。另外，食品加工过细。不但不适应营养需求，还造成食物浪费。 [ 2014-02-25 14:09:39.0 ] 　　[马冠生]第二，从居民的营养状况来说面临双重的挑战，无论是城市还是农村的居民都存在营养不均衡的状况。 另外，营养状况存在地区差异。一方面在城市地区，由于生活方式和膳食摄入变化造成的营养过剩，使营养相关慢性病，比如高血压、糖尿病近年来呈快速的发展趋势。而在贫困地区，营养缺乏却是突出的问题，比如低出生体重、贫血，及其他微量营养素的缺乏还保持在比较高的水平。 [ 2014-02-25 14:14:40.0 ] 　　[马冠生]再有，居民的营养和健康知识缺乏。尽管广大的居民对营养健康的需求越来越强烈，但是我国的居民营养素养还是处于比较低的水平。无论是中小学生、老师、家长、医务人员、普通居民都存在营养知识缺乏的现象。营养知识的缺乏，导致错误的健康行为。在农村地区有的居民把自家产的鸡蛋、大豆、水果到集市卖钱来买方便面、膨化食品给孩子吃。有些城市居民觉得越贵越好。这些不合理的饮食行为和生活方式不仅造成了食物资源的浪费，同时也影响整个国民健康水平。 [ 2014-02-25 14:17:02.0 ] 　　[马冠生]刚才我介绍的三种问题的存在，严重阻碍了我国居民营养状况的改善。为了顺应社会经济发展和城乡居民期待，1月底国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，绘制出从现在到2020年我国食物与营养发展的新蓝图。 [ 2014-02-25 14:18:43.0 ] 　　[主持人]谢谢。从上次颁布到现在，我国的营养状况发生了哪些变化呢? [ 2014-02-25 14:19:51.0 ] 　　[杨晓光]变化还是明显的，从2001年开始，随着社会发展，居民的膳食结构发生了巨大变化。过去生产什么吃什么，到物质比较丰富了，人们想吃什么能够吃到什么。这是一个最主要的变化。想吃什么就吃什么作为个人爱好无可厚非，但是不等于很健康，存在很多不合理的现象。比较突出的有几点： [ 2014-02-25 14:22:58.0 ] 　　[杨晓光]首先，能量摄入高于能量消耗，造成肥胖，增加了患心脏病、糖尿病等疾病的风险。城市中大多数人及农村少部分人脂肪供能比都超过了30%。而另一方面，谷类食物消费有下降的趋势，达不到碳水化合物供能比应在55%到65%的范围，城市已经远远低于这个比例了。一些优质食物包括奶类、大豆，还没有达到比较理想的消费水平。居民钙的摄入量和维生素的摄入量均还较低。从总体上看居民的营养状况也发生了很大的改变。一方面营养不良有很大幅度的下降，但同时我们慢性病，特别是肥胖、糖尿病、高血压等等，发病率快速的上升，构成对健康的威胁。基于这样的情况，我们的《纲要》针对我们前面马所长谈的问题，来解决这样的问题。 [ 2014-02-25 14:31:30.0 ] 　　[主持人]我们地域间发展不平衡，造成了哪些营养问题并存。 [ 2014-02-25 14:32:47.0 ] 　　[马冠生]各个地方的自然环境，以及自然发展的条件是不平衡的，由于社会经济发展的地域性的不平衡造成了居民营养健康状况存在差异。像前面也提到了，目前我国居民的营养健康状况面临着双重的挑战。一方面营养不足跟微量营养素的缺乏没有得到根本的解决。营养不良的问题城乡差别比较明显，比如新生儿出生体重低(低出生体重)，农村地区特别是贫困地区的比例明显比城市要高。 [ 2014-02-25 14:35:24.0 ] 　　[马冠生]再有，儿童青少年营养不良，像生长迟缓，农村地区也高于城市地区。 对于微量营养素的缺乏，无论城市地区还是农村地区普遍存在，这跟我们的膳食结构有关系，比如钙、铁摄入不足等等微量元素的缺乏是普遍的情况。 [ 2014-02-25 14:37:25.0 ] 　　[马冠生]再有跟膳食相关慢性病的总体成长。对于城市地区，以及社会经济发展比较快速的农村地区，这些地区的居民面临的问题要更严重一些，像超重肥胖的不断增加，还有高血压发病率的不断增加，以及糖尿病等等都是快速增长的。 总之，我国居民在不同地区居民存在的营养健康问题，跟我们不同地区的社会经济发展是密切相关的。 [ 2014-02-25 14:38:40.0 ] 　　[主持人]《纲要》在发展目标中，明确提出了到2020年我国食物消费量的目标、营养素摄入目标和营养性疾病控制目标，请问这些目标制定的依据是什么? [ 2014-02-25 14:39:23.0 ] 　　[杨晓光]《纲要》制定的依据有三方面： 首先，从营养科学和研究成果上，什么是比较理想的营养摄入，什么是比较理想的膳食模式?其次，还要考虑我国居民现在实际的食物摄入情况。另外，也要考虑我们现有的食物生产能力。综合这三方面的因素提出了我国的食物消费目标、营养素摄入量目标和营养性疾病相关的目标。 [ 2014-02-25 14:43:25.0 ] 　　[杨晓光]比如以能量为主，年龄19-79体重基本正常且没有糖尿病、高血压、血脂异常的成年人平均能量摄入在2200千卡左右。对于蛋白质，除满足营养需要以外，人们还希望享受生活，喜欢吃动物性食物。2002年调查居民蛋白质摄入量在70克左右。按照既符合营养，又考虑生产能力，《纲要》提出蛋白质摄入量78克，而且强调优质蛋白达到45%。这样既满足了营养的需求，也满足了人们对于生活改善的需求。 [ 2014-02-25 14:53:06.0 ] 　　[杨晓光]能量是控制体重的最主要指标，我们提出了&ldquo 健康体重&rdquo 的概念。用体质指数来评价体重是否正常(体重指数等于体重(公斤)除以身高(米)的平方)，超过24属体重超标。维持健康体重需要考虑两方面，一个是吃了多少，一个是消耗了多少。目前我们的体力活动很少，虽然比20年前吃的并不多，但是我们的体重在明显的增加。要达到健康体重，首先能量定在2200-2300千卡。另外脂肪供能比控制在一定的比例。烹调油定在33克，中国营养学会建议烹调油不超过30克，但是考虑我们平均摄入是40克，要想达到合理的范围不可能一步到位，有一个逐渐的过程。所以《纲要》提出每天提出33克，比30克略高。 [ 2014-02-25 15:03:09.0 ] 　　[杨晓光]对于猪肉也是这样，《纲要》提出肉类消费量全年29公斤，城市已经远远超过了这个水平。肉类并不是吃的越多越好，要适量。从对疾病的预防，世界癌症协会提出红肉每周不要超过500克，相当于每天70克，我们实际肉类(红肉和其他肉)消费量在80克的水平，也就是29公斤。 [ 2014-02-25 15:09:46.0 ] 　　[杨晓光]另外对于营养性疾病的控制，一个是5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下，一个是全人群贫血率控制在10%。儿童的发展指标不仅是营养指标，而是衡量社会发展的一个重要指标，各个国家比较国力的时候都把儿童营养不良作为重要的社会发展目标在衡量。如果达到7%，基本上脱离了一个国家儿童营养不良的水平。贫血率也是这样，如果控制在10%，这个问题就可以不称之为问题了。目前的调查结果认为贫血有明显的下降，如果降到10%以下，说明过去一直困扰我们的公共卫生问题，就可以不认为是公共卫生问题。从我们的体质改善上来讲，应该说在发展中国家已经是一个非常好的状况了，基本上体现了我们可以达到中等发达国家健康的衡量水平，也就是从儿童营养不良和贫血控制率上可以达到这样的指标。这些目标应该是符合实际的，又密切相关，而且对于改善我们的国民体质都有确切的目标。这些目标和我们的全民健康小康社会的健康需求也是密切相关的。 [ 2014-02-25 15:14:26.0 ] 　　[主持人]本次发布的《纲要》重点是解决的哪些问题? [ 2014-02-25 15:15:06.0 ] 　　[马冠生]新《纲要》的发布充分考虑到我国的实际情况以及产生的问题，因此在《纲要》中有&ldquo 三个三&rdquo 。把重点产品、重点区域和重点人群作为三个突破口。在重点产品当中着重强调了优先发展优质食用的农产品，要发展方便营养加工食品、奶类和大豆食品，这些都是围绕我国居民的需求提出这样三个发展的重点产品。 [ 2014-02-25 15:16:15.0 ] 　　[马冠生]优先关注重点区域，包括贫困地区、农村地区、流动人群集中及新型城镇化地区。 [ 2014-02-25 15:17:23.0 ] 　　[马冠生]《纲要》中还提出了要优先改善三类重点人群，第一类是孕产妇和婴幼儿。第二类是儿童青少年。第三类是老年人。 [ 2014-02-25 15:19:07.0 ] 　　[马冠生]具体改善措施提了六个方面： 第一，全面普及膳食营养和健康知识。第二，加强食物的生产和供给。第三，加大营养监测与干预工作，及时的了解我国的居民营养健康状况情况。第四，推进食物与营养法制化管理，强调营养立法走法制化的道路。第五，加快食物与营养科技创新。我们的今后营养发展以科技为基础，在科技创新的基础上生产更多、更有营养、更能促进人类健康的新食物。第六，加强组织领导和咨询指导。 [ 2014-02-25 15:21:50.0 ] 　　[马冠生]这是在《纲要》当中强调了三个重点工作内容，以及提出了六个保障措施。从整体上达到全面改善我国居民营养健康状况，消除营养不良，提高民族整体素质。 [ 2014-02-25 15:23:14.0 ] 　　[主持人]在您刚才的介绍中，提到了三个重点区域，包括贫困地区、农村地区和流动人群集中和新型城镇化地区。为什么优先关注这三个重点区域呢? [ 2014-02-25 15:24:06.0 ] 　　[杨晓光]三类地区的提出是基于我们的问题，我们国家发展过去是长期的二元结构，存在着很多历史遗留的问题。农村从营养发展与城市存在着巨大的差距。农村的孩子普遍比城里的孩子矮点。关注三个重点区域体现了&ldquo 十八大&rdquo 提出的正义、公平，关注脆弱人群。农村、贫困地区居民都是脆弱人群，所以这次特别的关注，也体现了我们要把改革开放的成果惠及到普遍人群。 [ 2014-02-25 15:26:55.0 ] 　　[杨晓光]流动人群和新型城镇化地区居民，存在两方面的营养问题，一个是流动的时候那些脆弱人群，包括儿童可能留在乡里，或者跟着父母，但是他的生活环境，他的营养状况，和我们城市有比较大的差距。 [ 2014-02-25 15:27:59.0 ] 　　[杨晓光]另外，比如说北京地区，哪些人发病率比较高呢?不是真正的城区而是城乡结合部。过去很多的农民转变为城市人口以后，他们没有过去的农业体力活动，他们更多的是靠着租房子或者其他的产业，但是经济改善的明显，吃的很油腻，因此这些人高血压、糖尿病发病率很高。新的城市化的建设过程中这些人也是我们关注的重点，一方面他们的生活改善很大，另一方面营养知识缺乏，所以我们要关注这类人群。 [ 2014-02-25 15:28:44.0 ]　　[主持人]刚才提出了重点关注孕产妇和婴幼儿、儿童青少年和老年人，为什么优先改善这三类人群呢? [ 2014-02-25 15:29:42.0 ] 　　[马冠生]这三类人群覆盖了生命全周期的营养改善。首先从孕产妇和婴幼儿说起。大家知道，生命早期，从怀孕开始到孩子出生到两岁，差不多一千天。这一千天其中的营养和健康状况，包括在怀孕期间，孕妇的营养状况、孩子出生后的喂养情况，会决定孩子的一生的营养健康状况，这是最关键的时期。如果怀孕期间以及在婴幼儿时期能够得到合理充足的营养，孩子就可以健康的成长。如果母亲怀孕期间的营养不良，导致贫血的并发症，也会增加早产、低体重的产生。目前，我国居民当中孕产妇的钙铁锌和维生素A的缺乏状况都不是很乐观，所以要关注孕产妇的营养。 [ 2014-02-25 15:32:11.0 ] 　　[马冠生]第二，对于5岁以下的儿童，他们的营养状况是评价一个国家，或者是地区社会经济发展的重要指标。在联合国千年发展目标当中，把5岁以下儿童低体重率作为一项指标。在这个&ldquo 目标&rdquo 当中，对于0到5岁的低体重率要降低一半的目标。婴幼儿时期的营养也是至关重要的，如果婴幼儿时期的营养不足导致儿童不可逆转的体格生长的迟缓，不仅对婴幼儿目前的营养和健康状况带来不良的影响，还会对他将来的营养健康状况，以及生产劳动能力都会带来不良的影响。有研究发现，儿童时期的营养不良，可以使智商降低15分，还会造成成年以后劳动生产率降低2%到6%，严重的话可以降低2%到9%。我国目前农村5岁以下儿童的生长迟缓率还是较高，贫困地区更高，20%的孩子属于生长迟缓。城市地区相对较低。因此要把重点人群放在婴幼儿特别是农村和贫困地区农村的营养改善。这也是基于我国的实际情况提出的优先改善的重点人群。 [ 2014-02-25 15:34:24.0 ] 　　[马冠生]对于儿童青少年，由于他们仍然处于生长发育的过程中，因此保持他们的营养供给充足显得特别重要，从总体来讲，我国城乡儿童青少年营养状况都得到了明显的改善，但也存在一些城乡差别。值得注意的是，在儿童青少年当中，由于营养不均衡造成超重肥胖，呈快速增长的趋势，特别是在城市地区。超重肥胖使慢性病的风险会大大的增加。在超重肥胖的孩子当中，已经出现像糖尿病这样的慢性疾病，整体来说慢性病出现了低龄化的趋势。因此对于儿童青少年来说，他的营养健康状况，一方面对他现在造成影响，另一方面会增加成年以后患慢性病的风险。 [ 2014-02-25 15:39:51.0 ] 　　[马冠生]第三，老年人。60岁以上的老年人已经超过了总人数了60%。我国60岁以上的人口达到了1.78亿，占总人口的13.3%，预计到2020年将会达到2.43亿。对于发达国家来说，他们的人口老龄化差不多用了一百多年的时间，而我国的老龄化发展的特别快，这也是我们面临的新问题。我们国家用了不到30年就成了一个老龄化的社会。人口老龄化给我们社会经济负担带来了很大的挑战和压力。老年人身体健康的基础仍然是合理膳食。我国的老年人也面临营养过剩和营养缺乏的挑战。城市老年人一般是油和盐的摄入过量。另一方面在农村地区，特别是贫困农村地区老年人的食物摄入不足，膳食营养质量不高，贫血率还是处于比较高的水平，30%的老年人处于贫血的状况。因此关注老年人的健康也是至关重要的。 [ 2014-02-25 15:41:59.0 ] 　　[马冠生]因此，在《纲要》当中重点提出了要优先改善这三类人群的营养健康，这也是从我国的实际情况出发，优先改善这些人群的营养状况。 [ 2014-02-25 15:42:59.0 ] 　　[主持人]《纲要》为营养改善提出了要求，如何改善呢? [ 2014-02-25 15:43:50.0 ] 　　[杨晓光]《纲要》为我国的营养事业发展提供了新的契机，总体来讲关键还是在于落实。如何落实呢?提出了很多的措施。 第一，提高政府部门的重视，把营养改善工作纳入到公共卫生事业发展的规划，使之常规化、制度化和法制化。也就是说，把营养改善作为全面健康小康社会的基础保障。人的素质是我们社会发展的基础，但同时良好的营养状况，也是我们社会发展的目标。人们希望自己更健康、更营养，也这是人们小康社会发展的期望之一，要体现以人为本、执政为民，营养是很大的民生。 [ 2014-02-25 15:45:32.0 ] 　　[杨晓光]第二，建立健全食物和营养监测制度。也就是说，我们确实要了解情况，我们的居民吃的是不是合理?我们有什么样的疾病?有什么问题?这需要我们有比较可靠的、覆盖全面的监测网络。特别是要关注到那些脆弱人群，比如说农村留守儿童、农村老年人，我们这些监测能不能及时发现问题，就要建立比较全面的监测制度。 [ 2014-02-25 15:46:35.0 ] 　　[杨晓光]第三，加强重点区域和重点人群的营养干预。首先加大财政投入，比如说我们已经推行的农村义务教育学生营养改善计划，还有贫困地区儿童营养改善项目。把这些改善了，我们的目标就更容易实现，确实要加大这样的投入力度。 [ 2014-02-25 15:47:50.0 ] 　　[杨晓光]第四，开展营养教育工作。知识是力量，知识只有变成行为才是力量，我们很多人首先不了解什么是合理的营养，吃什么是比较符合健康?吃多少符合健康?这些都需要我们通过营养教育来广泛的宣传，关键是我们首先要依靠科学的依据，制定出来适合不同地区、不同人群的膳食指南。有这样一个权威的科学文件，按照这样的文件来指导我们的食物消费，同时以合理的食物消费带动我们的生产，这样才能够逐渐的建立以合理营养来引导消费，以合理消费引导生产这样一个新的模式。 [ 2014-02-25 15:49:53.0 ] 　　[杨晓光] 第五，加快食物与营养科技的创新。对一些我们比较关注的问题，比如说什么是我们更合理的膳食模式?我们需要什么样的食物?这些都需要有很大的创新，而且我们现在人生活节奏比较快，在家里做饭的时间越来越短，我们如何生产出来适合大家快节奏生活的营养健康食品，建立这样一个体系，都需要科技的创新。 [ 2014-02-25 15:52:47.0 ] 　　[杨晓光]第六，加强营养工作队伍的建设。比如在一些做的比较好的国家，像日本，在集体供餐单位按规定配有营养师来指导营养餐以及指导养老院、幼儿园等单位的食物供应，所以说我们如果没有这些人才队伍，就没有办法指导食物生产，很难实施我们营养改善计划。 总体来讲，在纲要中，都提出了具体要求，按照这些措施落实，是能够实现我们《纲要》提出的目标的。 [ 2014-02-25 15:56:09.0 ] 　　[主持人]经过这些年社会稳步的发展，公众在营养方面有哪些误区，导致了什么样的慢病风险? [ 2014-02-25 15:56:49.0 ] 　　[马冠生]随着人们生活水平不断的提高，对于自己的健康越来越关注，人们的健康素养还有营养知识水平不断的提高。但是整体的水平还是比较低的，特别和发达国家相比，我们国民的健康素养和营养知识还是偏低的，这样带来的饮食行为和生活方式的误区。 就饮食方面来说，往往不知道食物多样，多种食物才能促进健康的基本常识。听到一些误导，比如说听到牛奶致癌就不喝奶，比如控制主食就能控制体重，这是不科学的。控制体重一个是均衡科学的饮食还有加强运动。还有一个误区认为大鱼大肉才有营养，对于蔬菜水果的消费比较低。还有把饮料当做水的主要来源，以饮料代替白开水，实际上经常喝饮料，特别是含糖饮料会导致慢性疾病的危险。因此在这些方面要注意，采取健康的行为和生活方式。 [ 2014-02-25 15:59:04.0 ] 　　[马冠生]还有一方面，从我们的调查来看，人们对于疾病的认识，疾病的预防也是有所提高的。像大家对于高血压的知晓率是提高的，对于高血压的控制也是有所提高，但是整体的水平还是比较低。说明如果大家都知道自己得了高血压，得了高血压以后能够及时进行膳食和运动，及时的服药，高血压是很容易控制下来的。正是因为我们对知识的缺乏和行为的不当，造成我们国家高血压还是处于不断攀升的局面。因此我们可以通过改变我们的行为和生活方式，对于一些疾病可以起到预防和控制的作用。 [ 2014-02-25 16:02:37.0 ] 　　[马冠生]另外，我们的运动不足，很多人缺乏运动，从我们监测的结果来看，我们能量摄入并没有增加，超重肥胖人群为什么还增加呢?跟我们的消耗是有关的。因此从促进营养健康的角度来说，一方面从吃的角度入手，另一方面积极的运动，达到&ldquo 吃动平衡&rdquo ，只有&ldquo 吃动平衡&rdquo 才能达到健康的目的。 [ 2014-02-25 16:03:49.0 ] 　　[主持人]公众怎样理解并参与到《纲要》中去呢? [ 2014-02-25 16:04:18.0 ] 　　[杨晓光]大家认为这是国家发布的《纲要》，和我个人有什么关系呢?实际上关系非常密切，《纲要》制定的营养素摄入目标，食物消费量目标和营养性疾病相关的目标，就是针对我们的营养问题提出的一个比较好的改善计划。这个目标是让我们在合理的膳食结构有一个过度，只有每个人吃的合理了，这样整个民族

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适用于6个月龄至36个月龄婴幼儿辅食中添加的辅食营养补充品国家标准，已由卫生部、中国国家标准化管理委员会联合发布，并将于3月1日正式实施。这是我国首次颁布婴幼儿辅食营养补充品通用标准，也是世界上首个婴幼儿辅食营养补充品通用标准。 　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所日前在京举行辅食营养补充品通用标准说明暨宣传贯彻会议，报告了该标准的制定过程，并就实施中的关键问题组织专家与各相关部门及企业进行了座谈。 　　据介绍，辅食营养补充品是用于6个月龄至36个月龄婴幼儿辅食中添加的含各种高密度维生素和矿物质的补充品。目前我国婴幼儿辅食以家庭制作为主，多为谷类，难以提供婴幼儿生长发育必需的多种营养素。监测数据显示，我国婴幼儿的生长曲线在6个月前接近或超过世界卫生组织标准，6个月后却出现明显下降，在农村贫困地区下降尤其显著；营养不良患病率在6个月～24个月期间增加明显。 　　上述标准起草人之一、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员黄建称，建立辅食营养补充品通用标准，旨在规范辅食营养补充品类产品的质量和安全性，确保婴幼儿辅食更营养和安全。强化辅食在工业化国家使用已有几十年，现正大量应用的产品主要有营养素粉撒剂、微量营养素可碎片、脂质为基底营养素补充物、微量营养素强化补充食品。然而，婴幼儿辅食补充品产品标准一直为空白。 　　据悉，我国新颁布的婴幼儿辅食营养补充品通用标准明确了辅食营养补充品的定义、分类、基本原则，并就其配料、感官指标、营养素含量、卫生指标等技术要求进行了具体规定，同时规定了检验方法及产品标识要求。

纳米银作为常见的抑菌成分在很多生活用品中都能找到，比如无臭衣服，防霉浴帘，食品容器及食品砧板。有些商家甚至将纳米银颗粒添加到膳食补充剂中，宣称可以提高免疫力，广为宣传。但是，没有任何一种含胶体纳米银的保健品被认为是安全有效的。事实上不仅仅是保健效果，连所谓的独家技术和高科技成果都是忽悠人的。美国FDA禁止了纳米银保健品，也有研究发现纳米银会对肺部、神经及皮肤产生毒性。甚至能渗入大脑、进入胎盘、干扰精细胞。而且银纳米颗粒排放到环境中，可能会对植物和水生生物造成影响。单颗粒ICP-MS (SP-ICP-MS)技术，可用于非常低的颗粒浓度，大小，大小分布和溶解浓度的测定，使得SP-ICP-MS成为评估纳米颗粒在不同环境介质中命运的常规技术。本实验使用NexION ICP-MS测定了三种市售含有银纳米颗粒的三种营养补充剂，实际看看这些保健品中的银纳米颗粒数量和尺寸。样品三个市售营养补充剂样品置于超声波浴中超过5分钟，以确保颗粒被均匀地分布在溶液中并减少结块。样品依次用实验室一级去离子水稀释并定容到50mL聚乙烯样品管中。对样品和参比溶液进行稀释，使得所述颗粒的浓度为约20万个粒子/mL。实验使用Ted Pella公司柠檬酸盐缓冲液中的20nm，50nm和80 nm的银纳米颗粒悬浮液来计算尺寸和传输效率。通过建立0.5-5 μg/L的标准曲线来进行测定溶解银离子浓度。所有SP-ICP-MS测定均是在NexION 350D ICP-MS (PerkinElmer, Shelton, CT )标准模式（无气体）和Syngistix纳米应用模式下操作的。所有仪器的工作条件见下表。实验结果下面两图展示了1号样品和2号样品中银纳米颗粒的尺寸分布图。两者都使用了对数正态拟合方式进行计算，见图中的实线部分。样品1的数据显示颗粒的一个明显的分布约为15nm，而样品2的数据显示颗粒的分布为约33nm。Syngistix纳米应用模块给出了样品的颗粒浓度和溶解浓度。Ted Pella™ 50 nm AgNP标准溶液用于样品审核控制。48nm作为最常见的尺寸与给定值50nm非常吻合，并且所测量的颗粒浓度与制造商给出的2.5 E+10颗粒/mL浓度值非常吻合。结论使用珀金埃尔默NexION 350 ICP-MS和Syngistix纳米应用模块，对市售的3中营养补充剂中的纳米银颗粒进行了测定。单粒子的ICP-MS能实现分析物的溶解离子和颗粒形式之间的分离和定量。在一次分析中，颗粒成分，浓度，尺寸和尺寸分布，均可直接进行测定。扫描下方二维码，即可下载采用ICP-MS对营养补充剂中银纳米粒子单粒子的特性研究相关应用报告。

根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫生部组织制订了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》(征求意见稿)。 　　据悉，《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)1994年02月22日由卫生部批准，1994年9月1日开始实施。随着食品工业的发展，近年来在该标准实施过程中，逐渐凸显出没有明确的食品营养强化原则，没有统一的食品营养强化用载体分类系统，婴幼儿食品中使用的营养强化剂的一些规定与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题。为此，卫生部参照国内外食品营养强化政策法规标准的最新进展并结合我国食品营养强化的实际情况，对原有标准进行了更新完善并制订了《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，并面向社会征求意见。 　　与旧版标准相比，新版标准主要对以下部分进行了修订：删除了原标准中附录A“食品营养强化剂使用卫生标准实施细则” 增加了术语和定义 增加了营养强化原则、营养强化剂的使用原则和强化载体的选择原则 在风险评估的基础上，结合食品分类系统，调整、整合了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量，删除了部分不适宜强化的产品类别 列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单 增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养物质的使用量 增加了食品分类系统。 　　本次征求意见的截止日期为2010年11月16日。 　　卫生部监督局关于公开征求《食品营养强化剂使用标准》(征求意见稿)意见的函。

今年1月1日起正式实施的《预包装食品营养标签通则》，是我国第一个食品营养标签国家标准，属于强制执行的标准。实施4个多月来，效果如何?近期，半月谈记者走访了上海多家超市、卖场、便利店后发现，不少食品营养标签标注得并不规范，甚至没有进行标注。消费者对营养标签往往不看或是看不懂。 　　进口食品成标注不规范"重灾区" 　　尽管自认为挺关注健康和食品安全的，上海白领李阳在选择预包装食品时，关注的重点也只是生产日期和保质期，"有时会看看成分表，知道很多食品背面有个'小方块',但是从来没有研究过。" 　　李阳所提到的这个"小方块",叫做营养成分表。从今年1月1日起，直接提供给消费者的预包装食品都必须标注营养成分表后才能上市销售。 　　国家风险评估中心标准三部副主任韩军花指出，食品的营养对保证居民健康至关重要，通则的实施首次把营养纳入食品安全的总体布局里来管理。 　　预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中，直接向消费者提供的食品，比如我们平时购买的包装好的饼干、饮料、速冻水饺、薯片、酱油等。根据通则规定，预包装食品外包装标签上必须标示出能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比，未进行标注的产品将不得进入市场销售。 　　半月谈记者调查发现，市面上在售的预包装食品，包装袋上大多标上了营养标签，但也有部分进口食品未按要求标注营养标签。根据通则，进口食品的营养标签应使用中文。但在位于长宁区的一家进口食品店内，不少食品外包装上只用外文标注营养成分表，没有用中文标注营养成分表。 　　"营养参考尺"居民多看不懂，食品营养知识存三大误区 　　在专家眼里，食品营养标签好比一把"营养参考尺",不仅强制生产企业明确标注营养信息，难以作假，也让消费者能更好地了解食品中主要营养成分的含量，以便因人而异选购产品。目前多数预包装食品虽然已经明示营养成分，但不少消费者表示根本不看或者看不懂。据专家介绍，目前人们在食品消费中还存在三大误区。 　　误区一：反式脂肪酸标注为零的食品就是健康食品。 　　对不少关心饮食健康的消费者来说，反式脂肪酸几乎可以说是"罪大恶极".研究表明，大量摄入反式脂肪酸会增加对健康有害的胆固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的风险，而反式脂肪酸主要存在于氢化油脂之中。通则要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氢化油为主要原料的产品，都应标示出反式脂肪酸含量。 　　家住闵行区的退休老人吴亚红自从看过一起讲述反式脂肪酸对人体危害的电视节目后，在选购面包、饼干等食品时就多留了一个心眼，优先选择标注"零反式脂肪酸"的食品。 　　记者调查发现，市面上有不少迎合消费者这一心理的产品。比如一些薯片、饼干、蛋糕在营养成分表的反式脂肪酸一栏上都标上了"0克",有的包装上甚至还有醒目的"零反式脂肪酸"等字样。 　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，反式脂肪酸固然不利于人体健康，但不含反式脂肪酸的食品也未必就是健康食品。"即便没有了反式脂肪酸，过多的脂肪、糖、盐以及一些添加剂都不利于健康，很多消费者因为贪恋口感而选择这些低营养价值的食品，这样的食品消费习惯是不健康的。" 　　误区二："无蔗糖"食品含糖量必然低。 　　宣称不加糖的黑芝麻糊、不加糖蔬菜营养麦片、不加糖沙琪玛、不添加蔗糖的注心蛋糕……市面上主打"无糖"、"低糖"的食品数量不少。翻阅营养标签，除了"1+4"内容外，不少食品上并没有标注具体的含糖量。 　　记者了解到，尽管通则并没有强制要求标示食品中的糖分，但即使宣称"不含蔗糖"的食品也未必真正低糖。范志红介绍，市面上部分宣称食品"不含蔗糖",但如果研究其配料表就能发现，这些产品中有的添加了麦芽糖浆或者麦芽糊精，有的产品主要成分是碳水化合物，这个时候尽管食品中没有蔗糖，实际糖分的含量可能比含蔗糖的食品还要高。 　　误区三：光看营养成分标签上的数字不看单位。 　　"光是看营养成分表里的数字就已经很复杂了，还要看单位?"不少消费者如此表示。业内人士告诉记者，尽管法规对营养成分标签有详细的规定，但有的厂家为了不让营养成分的数值"难看",还会使用较小的数据单位以获得较大数值。消费者如果不细心，就会被这样的"障眼法"欺骗。　　"吃个东西就得懂这么多" 　　专家指出，尽管通则已经明确要求食品包装上清楚标注各种原料含量，尤其是不利于健康的成分的含量，提醒消费者食用这种食品可能对身体造成危害，保证其在知情的情况下做出理性的选择。但消费者也同样需要主动看、主动学习营养成分表，补上"不懂"的课，决不能抱着"吃个东西还要懂这么多"的消极心态去选择食品。 　　上海市商业流通中心首席研究员齐晓斋表示，消费者想要不被厂家的标注和夸大其词的广告"忽悠",花心思、花时间学习"吃的知识"很有必要。监管部门也应加强食品知识的宣传，培养消费者对学习"吃的知识"的兴趣，引导消费者健康饮食。 　　范志红表示，消费者决不能因为一款食品标注反式脂肪酸为零或是宣称不含蔗糖就大量摄入。选择食品时不能只靠口感来选择，而要仔细研读食品外包装上的信息，综合考虑盐、糖、脂肪、添加剂等多方面的指标，同时结合品牌、价格等因素进行选购。"对于任何不利于健康的食品，无论其口感如何，都应自觉少买少吃。" 　　此外，专家还指出，消费者还可以通过营养标签的数值，针对自身身体所需购买食品、强化营养，减少健康隐患。尤其对于还处在发育期的少年儿童来说，应该食用蛋白质含量高的食品，高血压患者应尽量选择钠含量低的食品，糖尿病患者要限制碳水化合物含量高的食品的摄入。