婴儿米粉

8月30日《中国经营报》报道：国际婴儿食品巨头“亨氏”在华的子公司--亨氏联合有限公司（下称“亨氏联合”）生产的婴儿米粉被检出严重铅超标，顿时成为舆论关注的焦点。记者调查发现，发生此事一个重要原因是“铅”未列入婴儿米粉出厂检验项目，也就是说婴儿米粉出厂不需要检测“铅”含量，因此产品出厂时，铅是否超标只能是一个问号。

将纯米粉和裹有蔗糖的婴儿米粉研磨，并用 Agilent Cary 630 傅立叶变换中红外仪 (FTIR) 测定蔗糖、葡萄糖和果糖浓度，并与 HPLC 测量值进行比较。结果表明使用便携式 FTIR 仪器得到的测量结果与 HPLC 测量结果一致，且 Cary 630 适用于对早餐米粉中的糖浓度进行实时分析。

采用高效液相色谱/电感耦合等离子体质谱 （HPLC-ICP-MS） 方法对婴儿米粉中的砷进行形态分析。等度阴离子交换 HPLC 用于砷形态分离，ICP-MS 则作为砷形态检测器，在 m/z 775 处对含砷的色谱峰进行监测。ICP-MS采用了氦气碰撞反应池模式以消除可能共洗脱的不同形态的氯造成的干扰。所有砷形态的检测限和定量限（ LOD 和 LOQ）均低于 15 μ g/g，相对标准偏差 （%RSD） 均低于 7%。该方法可以提供大米以及大米相关的婴儿米粉中的砷浓度信息，这对于了解砷对婴儿的健康风险是非常有必要的。

在世界各地饮食中，大米是摄入无机砷 (As) 的主要来源。砷自然存在于环境中，而人类活动也会引入砷，比如二十世纪七十年代之前人们使用含砷的农药，从而向土壤中引入了砷。水稻能够从环境中有效富集砷，因为种植水稻的水淹地区有利于水稻对砷化合物的吸收。 无机砷是一种已知的致癌物，长期暴露于低水平的砷中会增加患 膀胱癌、肺癌和皮肤癌以及 II 型糖尿病和心血管疾病的风险。 与精白米相比，糙米中的砷含量更高 。美国大米样品中无机砷的浓度比世界其他地方的更高，而美国销售的婴儿米粉的原料通常都是美国产大米。本应用简报介绍了使用 FDA 元素分析手册 (EAM)：4.11 节指定 的高效液相色谱/电感耦合等离子体质谱 (HPLC-ICP-MS) 方法对 婴儿米粉中的砷进行形态分析。等度阴离子交换 HPLC 用于砷形态分离，ICP-MS 则作为砷形态检测器，在 m/z 75 处对含砷的色谱峰进行监测。ICP-MS 采用了氦气碰撞反应池模式以消除可能共流出的不同形态的氯造成的干扰。所有砷形态的检测限和定量 限（LOD 和 LOQ）均低于 15 µ g/g，相对标准偏差 (% RSD) 均低于 7%。该方法可以提供大米以及大米相关的婴儿米粉中的砷浓度信息，这对于了解砷对婴儿的健康风险是非常有必要的。

摘要将纯米粉和裹有蔗糖的婴儿米粉研磨，并用 Agilent Cary 630 傅立叶变换中红外仪 (FTIR) 测定蔗糖、葡萄糖和果糖浓度，并与 HPLC 测量值进行比较。结果表明使用便携式 FTIR 仪器得到的测量结果与 HPLC 测量结果一致，且 Cary630 适用于对早餐米粉中的糖浓度进行实时分析.

婴幼儿米粉是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食品，供母乳或婴儿配方奶粉不能满足营养需求以及婴儿断奶时食用。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据婴幼儿米粉在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对婴幼儿米粉中的蛋白质进行定量测定。

随着毒奶粉、“结石娃娃”、牛奶安全等社会问题的出现，传统婴幼儿食品的安全问题受到全社会的质疑。在乳类制品食品安全问题甚嚣尘上的今天，缺乏关注的婴幼儿辅食类食品的安全性更令人堪忧。近期国家质检总局公布的婴幼儿米粉产品质量显示合格率仅为58.3%！而家长们所迷信的洋品牌的安全“金身”也已告破，近日雀巢等9家欧洲知名品牌的婴儿辅食食品也被发现存在重金属超标等严重危害婴幼儿健康的食品安全问题。婴幼儿时期是人生长发育最重要的时期，也是最脆弱的时期。婴幼儿食品的安全容不得半点马虎。从婴幼儿6个月开始，要逐渐给婴儿加一些除了母乳之外的食物，这些食物就是婴幼儿的辅助食品，简称婴幼儿辅食。辅食的材料大多是米，面为主，蔬果次之，如常见的婴幼儿营养蛋奶米麸、营养米粉等。在如今食品行业困扰于黄曲霉毒素超标的今天，这些产品也必须引起社会和企业的重点关注，企业和国家质检部门有必要加强对婴幼儿辅食中霉菌毒素的检测与监管，保障婴幼儿食品的安全。

米粉是作为婴幼儿生长期间重要的辅食，含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，易被外界氧气氧化引起变质。因此，为防止外界氧气进入，其常使用的纸铝塑罐包装应具有较高的氧气阻隔性能。本文利用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统测试纸铝塑罐包装对外界氧气阻隔性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择透氧性能试验设备及测试方法时可加以参考。

婴幼儿配方谷粉（又称“营养米粉”）是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养所需要食品。婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些营养物质齐全，含量又充足的食品供之食用。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对婴幼儿配方谷粉中的粗蛋白含量进行测定。

适用于食品安全国家标准-食品营养强化剂-乳铁蛋白（GB1903.17—2016）中测定婴幼儿配方奶粉、婴幼儿配方米粉、调制奶粉、发酵乳等食品中乳铁蛋白含量。纳谱分析SelectCore Heparin肝素亲和SPE柱，可以快速高效的检测乳铁蛋白含量。

本文章详细介绍了婴儿配方奶粉中氯离子的测定，包括校准液、水样的准备，校准和测量过程，以及电极和仪表的维护等内容。

双酚 A 可以从食品容器的塑料表面浸出，在多种基质如血浆、尿液和地下水中均被检出。它是一种内分泌干扰物，能够模拟婴儿自身的激素（如雌激素），可能会对健康产生不良影响。本应用简报将介绍一种婴儿奶瓶中提取的双酚 A 及其结构类似物双酚 F 的定量方 法。我们使用 Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18 柱，在 Agilent 1260 Infinity 液相色谱 系统上开发了此方法。通过部分方法验证以确证方法的线性、稳定性及峰面积和保留时 间的精密度。使用 Agilent 7696A 样品制备工作台自动进行系列稀释，可节省分析时间。结果表明，双酚 A 的定量限 (LOQ) 为 1.06 ng/mL。样品回收率研究表明，所得双酚 A 的回收率为 80%。利用 Agilent 1290 Infinity 液相色谱系统将本方法转移至超高效液相色谱 (UHPLC)。UHPLC 方法所采用的实验条件相同，色谱峰更窄更高，分离度更好，并且信噪比也有所改善。这两种方法均可应用于双酚 A 的定量分析，实现食品容器（例如，婴儿奶瓶）的质量控制。

无需前处理步骤-原子吸收法直接检测牛奶, 奶粉,婴儿配方奶粉&相关奶制品.牛奶, 奶粉,婴儿配方奶粉&相关奶制品含有有机基质,成分较复杂,大多数原子吸收方法检测食品中的汞都需经过酸消解制备. 而制备过程加长了分析时间,提高了检测限,同时很容易造成检测误差.应用塞曼效应RA-915M汞分析仪和PYRO-915热解附件可省去样本制备过程, 直接达到ppb级别分析检测食品中的汞含量.

近日，我国香港消委会发布了一份关于婴幼儿奶粉的抽检报告，消委会近期检测了15款密封包装婴儿配方奶粉，发现全部样本均含有污染物氯丙二醇(3-MCPD)，这个污染物主要是由配方粉里的原料——植物油带入的，摄入过量会损害肾功能和影响雄性生殖系统。针对此次事件，迪马科技快速响应，迅速开发了《奶粉中氯丙二醇的测定 SPE-GC-MS法检测方案》，助力奶粉中氯丙醇污染物的检测。

婴幼儿配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪定量测定婴儿配方乳粉质控样品的粗蛋白质含量。

微塑料在自然环境中无处不在，而考察微塑料对健康的影响正受到越来越多的关注[1]。许多人会认为婴儿对微塑料的接触有限。然而，已发现婴儿配方奶粉是一种可能的接触途径[2]。由于配方、成分和组分（如脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和糖）的范围很广，可能难以从婴儿配方奶粉中提取并分离微塑料[3]。本应用简报展示了质量控制在微塑料分析中的重要性。本研究还表明 Agilent 8700 LDIR 激光红外成像系统能够准确鉴定和定量婴儿配方奶粉中的微塑料。

本文利用岛津GCMS-QP2020 NX气质联用仪，建立了菜籽甾醇等4种甾醇的分析方法。该方法灵敏度高，重复性和选择性好，定量准确，适合于婴儿配方乳粉中甾醇成分的测试。

早产是一种发生率高的产科疾病，据估计，每年有1500万名婴儿出生过早，即每10名婴儿中就超过一人。早产儿的死亡率很高，每年大约有100万名婴儿死于早产并发症，许多存活下来的儿童也要面临终生残疾，包括学习障碍和视力、听力问题。直至今日，由于研究结果的不同，自发性早产的治疗方法也各不相同。由于孕期的特生理环境会导致药代动力学的改变以及孕期药物治疗的伦理限制，进而导致治疗过程无法标准化。近日，《Life》期刊刊登了Kammala等人的新研究成果，该团队使用全自动外泌体荧光检测分析系统 Exoview检测胎膜和胎盘外泌体的内容物，来研究母胎界面的药物转运。

用UtraPerformance Convergence Chromatography™ （UPC2™ ）同时测定婴儿配方奶粉中维生素A和E的可行性确定。

在本应用报告中，采用固相支撑液液萃取（SLE）技术，结合MRM定量的方法，采用LCMS-8045（配置APCI离子源）定量测定婴儿配方奶粉中的脂溶性维生素。

本方案利用防霉恒温箱对婴儿玩具进行测试，旨在评估婴儿玩具在特定温度和湿度条件下的防霉性能。通过严格的测试，为婴儿玩具的安全性和质量提供保障，确保其在不同环境下不易滋生霉菌，保护婴儿的健康。

本应用介绍了一种灵敏、可靠的方法，用于婴儿食品中四种常用食品添加剂（包括香豆素、香草醛、甲基香草醛和乙基香草醛）的常规监测。本文中所述的LC/MS/MS 方法在 50–5000 μ g/kg 的浓度范围内线性良好。各分析物的检测限(LOD) 和定量限(LOQ) 分别为 10 μ g/kg 和 50 μ g/kg。婴儿配方奶粉、婴儿谷粉和牛奶在加标浓度为 50、100、500 μ g/kg 时的回收率范围为 90.7%–98.5%，RSD 低于10% (n = 6)。这些结果表明该方法精准可靠，可用于婴儿食品基质中这些添加剂的常规监测。

快速、准确、稳定；本文使用Nexis GC-2030气相色谱仪建立了测定婴儿奶粉中二十二碳六烯酸 (DHA)、二十碳五烯酸 (EPA)和花生四烯酸 (AA) 营养元素的方法。采用乙酰氯-甲醇法对奶粉进行了甲酯化处理，采用外标法定量，脂肪酸甲酯化标样在0.01-1.6 mg/mL的浓度范围内标准曲线线性关系良好 (回归系数不低于0.999)，奶粉样品加标回收率范围在73.3%~106.7%，最低浓度点连续六针重现性良好 (RSD 3%)。样品中三种营养元素均被检测出。该方法可有效测定奶粉中AA，EPA和DHA的含量。

本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据，通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验，测定其坚实度，从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。选择一类干米粉样品，按照《GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定》，采用微波消解法对其进行前处理，后续采用石墨炉原子吸收光谱法检测其中的镉含量。

CEM Discover Prep系统能够以高回收率和卓越的精确度水解婴儿配方奶粉。与常规烘箱方法相比，该系统具有显著的优势，包括其用户友好的操作界面、即时和均匀的加热能力，以及快速冷却的特点，这些都有助于实现最佳的水解性能。

硝酸盐、亚硝酸盐是人类生活环境中广泛存在的含氮化合物。膳食是人类摄入这两个化合物的主要来源。婴儿生长发育快速，为满足婴儿期特殊的营养需求，营养学家建议，在婴儿达到4~6月龄时添加断乳食品，给予谷类、蔬菜、水果、肉类和蛋类等辅食。

本研究拟采用从自然发酵液中分离纯化的2株乳酸菌和2株酵母菌 对籼米进行纯种发酵制备鲜湿米粉,通过分析纯种发酵籼米理化性质和鲜湿米粉的质构性质、蒸煮性质和风味品质的变化，判断不同菌种对鲜湿米粉产品的实际作用效果，为实现米粉的控制发酵、提升传统主食工业化水平提供理论依据。

大米粉就是以大米为原料制成的粉状物，它是米粉系列的一个统称， 它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。 铬是人体必需的微量元素，三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。