饮料罐淋膜

科研人员对22种饮料调查发现，易拉罐饮料中铝含量最高，是瓶装饮料的3—6倍。要避免这一危害，最好的办法就是少喝易拉罐饮料。是否该拒绝易拉罐饮料？

易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3～6倍。建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。易拉罐装饮料,你爱喝吗？

炎炎夏日，一罐饮料让你心旷神怡，而您知道易拉罐装饮料的重金属危害原因在哪里？易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。大家平时有留意吗？你觉得现在的易拉罐工艺有改进吗？

你在喝罐装饮料时，有否先清洗罐壁？是直接往嘴里倒，还是先倒入杯子中再食用？有考虑过，未清洗罐壁等带来的危害吗？

随着春天的到来，学校周围的饮料加工门店又复兴了起来，一些黑心的人利用孩子的无知，采用大量的食品添加剂勾兑饮料。据了解，这些小店自己勾兑饮料，使用超标超范围的食品添加剂：1、食品添加剂-香精调味；2、食品添加剂甜味剂调甜度；3、食品添加剂大量柠檬酸调酸度；4、食品添加剂大量防腐剂防止饮料变坏；5、添加一些卫生指标不合格的生水勾兑饮料。利用价格便宜卖给孩子，获取暴利！孩子喝了百害无一利！提醒广大学生购买时注意，不要购买这种饮料！学校周围的简装饮料问题多！呼吁谁来管一管？

饮料粘度是剪切粘度，还是表观粘度。我们的物性仪只能测表观的，旋转黏度计坏了，想知道用表观黏度可行，差别可大？？？

就是在果汁饮料生产过程中，浑浊性果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料 在口感上（保持悬浮稳定性的前提下),哪个要求黏度大些，使口感更适合大家的消费习惯

12月1日，酝酿已久的强制性国家标准《饮料通则》正式实施，新标准将市场上所销售的饮料划分为11大类，广受争议的功能饮料不在其列，但与之较为接近的一类是特殊用途饮料，即“通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料制品。”该饮料囊括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。其中营养素饮料是指“添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料”。如此一来，市面上很多常见的、人气旺的功能饮料，都无一例外地面临集体改名问题。 相对于产品名称方面陆陆续续呈现的变化，消费者更关心的是，新标准实施之后，功能饮料将以什么样的形式、口味、价格全新亮相。记者近日在北京市场调查发现，虽然标准对“功能饮料”名称全面叫停，但市场上的产品包装还处于“改名”过渡期，进度明显不一。不过产品包装上的功能宣传丝毫没有缩水，凉茶产品继续突出清热去火，运动饮料强调补充电解质，抗疲劳饮料则注重提神醒脑……似乎每一款产品都能在其功能定位中迅速找出吸引消费者的卖点。 也许是定位明确，国内的功能饮料市场一直处于加速状态，不仅老品牌纷纷介入，新面孔也频频现身。近年来，营养素饮料、运动饮料等功能饮料都出现不少新品牌，单独品类集群已经基本形成；同时，消费者的认知度也显著增强，正在尝试接受功能饮料的各种新概念。 消费者齐先生偏爱运动饮料，觉得解渴又好喝，以前他习惯挑选一些熟悉的品牌和口味，后来开始突破以往，接触一些新品牌、新产品，“虽然产品在外观上有相似的感觉，但口味很多花样，常有惊喜的感觉。最重要的是，还可以在精神疲惫的时候补充能量。”齐先生认为，正宗的功能饮料不是在包装和名称上大做文章，而是真正含有各种人体所需的维生素和矿物质，可以补充人体所需的维生素、铁、锌、钙等各种营养元素。 和齐先生不同，邢女士很少选择功能饮料。“家里有小孩，不愿意让她过早地接触功能饮料，怕有不良影响，所以干脆不买。”邢女士的担心不无道理，据有关专家介绍，某些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，儿童应该慎饮，普通成年人也要在特定的环境下饮用才有益身体，比如在强烈运动、大量流汗后饮用，其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。如果在没有运动的情况下饮用这类饮料，其中所含的钠元素会增加机体负担，导致心脏负荷加大、血压升高。 虽然褒贬不一，但在标准的新规下，功能饮料的定位不再是随心所欲，中国饮料工业协会秘书长赵亚利表示，特殊用途饮料基本上是以水为基础，添加氨基酸、牛磺酸、咖啡因、电解质、维生素、膳食纤维、植物提取液中的有效成分等调制而成。与饮料的其他产品比较，特殊用途饮料技术含量较高，特别是在对植物资源的利用上。与此同时，记者也注意到，市面上一些功能饮品在植物资源利用上别出心裁，在产品中加入人参、灵芝等特殊滋补成分，走高端的养生路线。 有关专家认为，不管是此前的功能饮料，还是今后的特殊用途饮料，其构成成分具有特殊性，每一种类别的功能饮料具体功效并不相同，主要特征是含有一些有益成分，可以快速对人体发挥功效。消费者对功能饮料的选择一般有3个标准：首先是口感，其次是功能，最后是没有副作用。功能饮料不像普通饮品随时随地都可以饮用，应该是特定的适宜人群或者是在特定条件下才可饮用，合格的功能饮料产品会标注饮用说明，消费者购买时一定要注意弄清楚自己是否适合。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=123044]GB 10789-2007 饮料通则(2008年12月1日起实施)[/url]

液体饮料包材--玻璃，塑料，还是易拉罐，优势各在哪里？？？

饮料应用的经验之谈不添加氯化钠，则冰红茶饮料中酸甜不协调，两者间会出现明显的脱节，先甜后酸，添加食盐后，酸甜能很好的综合到一起，形成市售冰红茶的酸甜感；柠檬香精能让人感觉“清爽”，这就是该配方中需要添加的原因；至于Vc，其主要作用是抗氧化，保持茶汤的色泽不发生改变，一般即时冲饮的话，可以省略；柠檬酸钠，有清凉感，与柠檬酸配合使用可以让柠檬酸刺激的酸感更加柔和，同时作为缓冲盐类，缓冲饮料PH，防止PH发生改变影响色泽与口感，因为柠檬酸的结构特点，同时可以螯合各种过渡金属离子（如三价铁，二价铜；它们在饮料中起促氧化的作用），协同Vc起抗氧化作用，由于柠檬酸钠对人体而言没有副作用，所以饮料中一般应用比较广泛，它在饮料中的功能与六偏磷酸钠大体一致，可以单独使用，也可以共用。当然，在饮料口感中也有一定的协调作用，但并不重要，同上，即时冲饮可以省略。 在饮料调配中，涉及到得成分很多，但是要搞清楚产品的重点，尤其是在中性茶饮料当中。尽管白砂糖提供甜味，但是使用量是可以很简单的测定出来的，ph值也同样如此，ph是判定口感酸味的重要指标，这个与总酸没有多大关系，口感的酸度取决于游离氢离子的浓度，也就是我们常说的ph值，但是同样ph的不同酸味剂口感是不一样的，柠檬酸单独使用那么酸味比较靠前，入口即表现出最大刺激，苹果酸的酸味则比较柔和，酸味曲线比较靠后。白糖、柠檬酸、柠檬酸钠作为标准品，每个厂家的产品基本差不多，没有太大差异，所以其对口感造成的误差相对较小。尽管目前对速溶茶、茶浓缩汁也有相关的标准，但是作为一种配料，茶原料中对口感能够起到影响的成分太多，比如香气、苦涩味、鲜爽度等等，可以说每一个茶粉的感官品质都不尽一致，即使所谓的茶多酚、咖啡因含量完全一致的两种茶粉，感官品质也可以完全不一样。香精也同样如此，因为没有详细的标准，所以不同厂家做出来的茶香精经常完全不一样，而香精在饮料中不仅仅是香气的重要组成部分，而且严重影响口感，这就是我们说的香精的“体香”，香精的对饮料的贡献值到达50%，拿不到同样的香精，即使其他配料使用完全一致，产品的模仿也完全达不到应有效果，就如茉莉绿茶跟蜂蜜绿茶一样，整个配方中需要改动的只是香精的类型，风味就完全不一样，从用过的香精来看，一般液体香精要比固体香精好，冰红茶所用的柠檬香精国内的香精企业做得都很不错，但是也有一些公司的冰红茶香精中含有某种程度的药香味，比如杭曼，我个人不大喜欢这样的香气。从液体冰红茶香精来讲，孔雀香精做的不错，固体柠檬香精爱普做的比较好。茶粉的影响因素次之，白砂糖以及其他原辅料的影响就更小了。 当然了，从果味香精、乳香精的角度来讲，好像国内的香精企业做的都还可以，起码逼真度方面还是不错的，这个与果味香精便于从天然成分中提起以及他的发展历史较长也有一定的关系；说到茶香精，好像国内的香精公司做的都不近人意。当然了，国外的大企业比如奇华顿、芬美意做的也不太好，拿过几支长谷川的茶香精，但是样品不多，所以不能有比较全面的认识，但是总的来说，尽管茶香精整体上做的并不好，但是日系的香精公司在茶香精这块要相对其他公司做的好得多，比如刚刚说的长谷川，还有曾田香精、小川香精。在茶香精领域，上海磐田总体来说都很不错，其中又以铁观音香精遥遥领先于其他香精企业，磐田的研发工程师都是来自于长谷川，可见长谷川在茶香精方面的地位。果味香精方面，德国德乐的东西不错，在整个果味系列产品中都表现出良好的风味，其在中国的名称是德乐食品饮品配料上海有限公司；当然了，在果味香精领域，国际香精香料公司也就是我们说的iff应该有着不可撼动的地位。

[size=4][font=黑体]由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于今年12月1日起实施。按国标规定，只要果汁中加入糖，必须在标识中清晰地注明“加糖”字样等。 标准对各种饮料的基本技术要求非常明确：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于等于10%；蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆）含量须大于等于5%。果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或原蔬菜汁含量，果汁(浆)含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。你会喝什么饮料[/font][/size]?

碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。 可乐等碳酸型饮料深受大家喜爱，尤其是“年轻一族”和孩子们的喜爱。但健康专家提醒，喝碳酸饮料要讲究个“度”。 过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现，与不过量饮用碳酸饮料的人相比，过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约3倍；而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的危险也可能增加5倍。 专家提醒，儿童期、青春期是骨骼发育的重要时期。在这个时期，孩子们活动量大。如果食物中高磷低钙的摄入量不均衡，再加上喝过多的碳酸饮料，则要引起足够的重视。因为它不仅对骨峰量可能产生负面影响，还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。 因此，万事都得要有个“度”。一旦超过了这个“度”，再有丰富营养的食物也可能变成有害物或多余物，对人体不利；其次，适时补充一定数量的钙，还可减轻体内钙——磷比例的失调。[编辑本段]碳酸饮料有哪些 (1)实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。 (2)碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。[编辑本段]碳酸饮料的负面影响 碳酸饮料在一定程度上影响人们的健康，主要的表现如下： 1.对骨骼的影响 磷酸导致骨质疏松 碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。 一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 骨质疏松是一个世界范围的、越来越引起人们重视的健康问题。随着年龄的增长，人体对钙的吸收率逐渐下降，故中老年人容易发生骨质疏松，特别是老年妇女。有研究显示，长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及奶制品又摄入不足，非常容易引发骨质疏松。这主要是由于大部分碳酸饮料都含有磷酸。大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，从而影响到骨骼和牙齿。由于孕妇在怀孕期间容易缺钙，所以也应该尽量少喝碳酸饮料。

应用行业说明一、各类饮料上的应用 1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有浑浊。由于果葡糖浆通过离子交换树脂精制，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性好，不象蔗糖会在低PH值时发生转化。在配方上可以用干基计1：1代替蔗糖。 2、用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制酒如汽酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（如20度以上）蜂蜜风味显著。 果葡糖浆溶解度高，易于溶化，使用方便，对要求有还原糖的产品，可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。二、在冷食品中的应用 果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳。三、在面包中的应用 把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性都作为优点发挥出来。 面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。由于烘烤中果糖和葡萄糖与含氮物质发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。 由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。 四、在软糕点及夹心糕点中的应用 由于果糖的保湿性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，经过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软，而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。 用于中秋月饼之类的夹心食品，风味好，无异味，由于饼心温度低于100℃，也不致产生焦苦味。 五、在糖果中的应用 果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。 六、在水果罐头中的应用 果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。 果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 七、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用 因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上、防腐性好，利于保存。 八、在医药、保健食品上的应用 1、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。 2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。 3、可作保健食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作儿童的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。因实践证明这种儿童食品对减轻儿童的蛀牙病很有效果。 果糖还有特殊的解毒作用，可以大大减轻肝脏负担，故可用作许多中毒症的解毒剂。 果糖能抑制体内蛋白质的消耗，可以做运动员和体力劳动者的营养补给。 果糖能促进乙醇分解，有防醉作用。这方面包括很多，有待于今后进一步开拓。 据报道，果糖对肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的疗效。果糖对于外科手术用于补充蛋白的流失，对妊娠恶阻、胃炎、胃溃疡、皮肤病，小儿发育不良等都有一定的疗效。六、具体使用办法（参考）（一）果葡糖浆在饮料中的应用1、冰绿茶饮料工艺流程：绿茶→浸提→过滤→调配→装罐→杀菌→成品→碳酸钙溶液→溶解的其他辅料配方：绿茶10kg、维生素C 0.5 kg，碳酸钙适量、柠檬酸0.5 kg、果葡糖浆60 kg、天然香精适量，加纯净水至1000 kg。操作要点：a、浸提：绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水。b、过滤：浸提后的茶汁，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁消亮。c、调配：按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。d、装罐：将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。e、杀菌：在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。2、蜂蜜绿茶饮料配方：绿茶10kg、维生素C 0.5 kg，蜂蜜10 kg、果葡糖浆60 kg、天然香精适量，加纯净水至1000 kg。3、蜜桃汁饮料配方：鲜浓缩蜜桃汁100 kg、果葡糖浆112 kg、柠檬酸0.4 kg、维生素C0.1 kg、天然香精适量、β-胡萝卜素0.02 kg，加纯净水至1000 kg。工艺流程：鲜浓缩果汁→纯净水稀释→加果葡糖浆、柠檬酸、食用香精、β-胡萝卜素、维生素C进行调配→均质→杀菌→灌装→成品操作要点：a、调配：各种配料按比例混合溶解后与蜜桃

目前，饮料包装按材料分类，主要有聚酯瓶(PET，俗称塑料)、金属易拉罐、纸塑复合材料、玻璃瓶等形式，成为我国饮料包装市场上的“四大家族”。 各种包装形式所占比例大约是：玻璃瓶约占30%，塑料瓶占30%，两片铝质易拉罐近20%，三片易拉罐、纸塑复合材料都占10%左右。 日常生活中，你会选购哪种包装，哪种材料更安全呢？

饮料现调机主要用于商业快餐中卖饮料调配的机器,它有很多小直径的不锈钢管做循环和饮料的流动,所以我想了解一下有哪几种酸对不锈钢管表面腐蚀的历害,最主要的是哪种酸?[em45]

不添加氯化钠，则冰红茶饮料中酸甜不协调，两者间会出现明显的脱节，先甜后酸，添加食盐后，酸甜能很好的综合到一起，形成市售冰红茶的酸甜感；柠檬香精能让人感觉“清爽”，这就是该配方中需要添加的原因；至于Vc，其主要作用是抗氧化，保持茶汤的色泽不发生改变，一般即时冲饮的话，可以省略；柠檬酸钠，有清凉感，与柠檬酸配合使用可以让柠檬酸刺激的酸感更加柔和，同时作为缓冲盐类，缓冲饮料PH，防止PH发生改变影响色泽与口感，因为柠檬酸的结构特点，同时可以螯合各种过渡金属离子（如三价铁，二价铜；它们在饮料中起促氧化的作用），协同Vc起抗氧化作用，由于柠檬酸钠对人体而言没有副作用，所以饮料中一般应用比较广泛，它在饮料中的功能与六偏磷酸钠大体一致，可以单独使用，也可以共用。当然，在饮料口感中也有一定的协调作用，但并不重要，同上，即时冲饮可以省略。 在饮料调配中，涉及到得成分很多，但是要搞清楚产品的重点，尤其是在中性茶饮料当中。尽管白砂糖提供甜味，但是使用量是可以很简单的测定出来的，ph值也同样如此，ph是判定口感酸味的重要指标，这个与总酸没有多大关系，口感的酸度取决于游离氢离子的浓度，也就是我们常说的ph值，但是同样ph的不同酸味剂口感是不一样的，柠檬酸单独使用那么酸味比较靠前，入口即表现出最大刺激，苹果酸的酸味则比较柔和，酸味曲线比较靠后。白糖、柠檬酸、柠檬酸钠作为标准品，每个厂家的产品基本差不多，没有太大差异，所以其对口感造成的误差相对较小。尽管目前对速溶茶、茶浓缩汁也有相关的标准，但是作为一种配料，茶原料中对口感能够起到影响的成分太多，比如香气、苦涩味、鲜爽度等等，可以说每一个茶粉的感官品质都不尽一致，即使所谓的茶多酚、咖啡因含量完全一致的两种茶粉，感官品质也可以完全不一样。香精也同样如此，因为没有详细的标准，所以不同厂家做出来的茶香精经常完全不一样，而香精在饮料中不仅仅是香气的重要组成部分，而且严重影响口感，这就是我们说的香精的“体香”，香精的对饮料的贡献值到达50%，拿不到同样的香精，即使其他配料使用完全一致，产品的模仿也完全达不到应有效果，就如茉莉绿茶跟蜂蜜绿茶一样，整个配方中需要改动的只是香精的类型，风味就完全不一样，从用过的香精来看，一般液体香精要比固体香精好，冰红茶所用的柠檬香精国内的香精企业做得都很不错，但是也有一些公司的冰红茶香精中含有某种程度的药香味，比如杭曼，我个人不大喜欢这样的香气。从液体冰红茶香精来讲，孔雀香精做的不错，固体柠檬香精爱普做的比较好。茶粉的影响因素次之，白砂糖以及其他原辅料的影响就更小了。 当然了，从果味香精、乳香精的角度来讲，好像国内的香精企业做的都还可以，起码逼真度方面还是不错的，这个与果味香精便于从天然成分中提起以及他的发展历史较长也有一定的关系；说到茶香精，好像国内的香精公司做的都不近人意。当然了，国外的大企业比如奇华顿、芬美意做的也不太好，拿过几支长谷川的茶香精，但是样品不多，所以不能有比较全面的认识，但是总的来说，尽管茶香精整体上做的并不好，但是日系的香精公司在茶香精这块要相对其他公司做的好得多，比如刚刚说的长谷川，还有曾田香精、小川香精。在茶香精领域，上海磐田总体来说都很不错，其中又以铁观音香精遥遥领先于其他香精企业，磐田的研发工程师都是来自于长谷川，可见长谷川在茶香精方面的地位。果味香精方面，德国德乐的东西不错，在整个果味系列产品中都表现出良好的风味，其在中国的名称是德乐食品饮品配料上海有限公司；当然了，在果味香精领域，国际香精香料公司也就是我们说的iff应该有着不可撼动的地位。

天儿越来越热，很多人都喜欢喝点冰镇饮料来解渴。并且随着生活水平的逐渐提高，喝饮料已经逐渐成了现在饮食生活的一个组成部分。对此，北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生提醒大家，喝饮料本身无可非议，但无论干什么都有个度的问题。近年来，越来越多的研究发现，过量消费饮料，特别是含糖饮料会对健康带来负面影响。 最近，世界卫生组织发布了《成人和儿童糖摄入量指南》，其中建议，在整个生命历程中要减少游离糖的摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减少到摄入总能量的10%以内。最好能降到低于摄入总能量的5%，这样做会对健康带来更多好处。　　这里所说的“游离糖”主要是指在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。我们喝的含糖饮料中添加的糖，制作糕点时加的糖，烹调时加的糖等等都属于游离糖。很多人实际上没有意识到很多数饮料中都含有糖，而这些糖在体内会产生能量，多喝会影响口腔健康、增加体重。 　　一项调查，对8类116瓶饮料中能量进行了检测，从碳素饮料到果汁中都含有糖，所提供的能量在150-300千卡。这只是1瓶或1听中含的能量，对那些一天喝2听或以饮料为主的人来说，来自含糖饮料的能量远远超过世界卫生组织的建议。 　　《中国居民膳食指南》中建议，每天足量饮水，首选白开水。如果想喝饮料，要尽量选择能量低的饮料。为避免含糖饮料腐蚀牙齿，饮用含糖饮料后应立即用清水漱口。饮料的选择可依个人具体情况而定： 　　1. 需要控制能量或控制糖分摄入者，宜选择能量低的饮料。 2. 需要补充维生素、矿物元素和膳食纤维，可适当饮用果蔬汁饮料。 　　3. 运动后大量出汗者，可选择含电解质的饮料。（来源：互联网）

近年来一种名为“放松饮料”(Relaxation beverage)的新概念饮料产品在欧美国家流行开来。所谓放松，系指让人们从精神紧张状态恢复到平静状态。这无论对白领阶层还是普通劳动者来说均有现实意义。放松饮料的发明正好填补了饮料市场的一大空白。因此，放松饮料可认为是另一种功能饮料产品。据美国饮料工业网站报道，目前美国饮料市场上放松饮料已成为与可口可乐和百事可乐两大品牌软饮料比肩而立的饮料新产品。 科学研究证实，自然界有不少植物具有镇静作用。这类植物主要有卡瓦根、欧缬草、玫瑰茄、春黄菊等。20多年前美国研究人员发现：一种名为褪黑激素的物质具有很强的安眠作用，能使人精神放松，并能调节睡眠。现在，这几种物质均已成为生产放松饮料的主要原料。尽管市场上有形形色色的放松饮料产品，但这类产品万变不离其宗，这些原料均含一种名为“茶氨酸”的物质。 茶氨酸化学名为“谷氨酰胺”，其纯品具有焦糖香味和类似于味精那样的鲜爽味。早在1975年，日本学者木村等人就已通过实验证实，来自绿茶的茶氨酸能使人心情平静和情绪稳定。志愿受试者在口服50mg茶氨酸后再测定其脑电波可发现，受试者的α脑电波显著增加，该脑电波的出现证明此人的大脑处于平静状态。临床试验还证明，志愿受试者在服用茶氨酸后可大大增加脑内多巴胺的释放量，故可使人心情愉悦。5年前美国食品药品管理局(FDA)已批准l-茶氨酸作为GRAS级(即公认为安全的)食品添加剂用于生产各种食品饮料产品。 目前美国和欧洲市场上的茶氨酸原料主要来自日本和中国。为了让读者对国外市场放松饮料产品有个大概了解，笔者现将收集到的有关国外市场上几款畅销放松饮料产品及其成分、作用扼要介绍如下，谨供参考。 ViB 该产品主要成分为：B族维生素、L-茶氨酸和少量蔗糖等。该饮料具有缓解工作疲劳和使人迅速放松等效果。 Tranquila 该产品有促进夜间入睡和白天精神放松等效果，主要成分为茶氨酸、VB6、VB12以及一些植物提取物等。它有柠檬型、苹果型和桔子型等几种不同水果香型可供消费者选择。 iChill 主要成分为缬草根提取物、γ氨基丁酸、茶氨酸与5-羟色胺等添加剂。饮料所用甜味剂为苏克拉糖(三氯蔗糖——一种高甜度甜味剂)，其香型为草莓 Purple Stuff 它有4种风味，即葡萄、浆果、柑桔和苹果，所有产品均添加少量结晶果糖。主要原料为茶氨酸、缬草根、玫瑰茄等。 Blue Cow 这是一种全天然原料放松饮料新产品，主要原料为：春黄菊、忽布麻、西番莲、山楂果、蜜蜂花和茶氨酸等。据说喝这种饮料最多只需30分钟时间即可安然入眠。你听说过放松饮料吗？你认为经常喝放松饮料，对人体有什么危害没有？

吉林省5月底前，餐饮服务单位要向社会作出“餐饮服务食品安全承诺书”，6月份，企业做好自查整改工作，在此基础上，监管部门对企业的自查情况适时进行检查指导。 　　严查滥用食品添加剂　　据介绍，本次专项整治，我省将全面加强对餐饮服务食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械的监管，认真研判形式，查找薄弱环节。　　重点工作内容包括，严厉打击餐饮服务环节添加非食用物质和滥用食品添加剂行为；严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定；加大监督抽检工作力度，重点加强对易发生违法添加行为的餐饮服务食品、保健食品、药品的抽检频次；进一步加强药品生产流通监督检查，严格规范国家公布的“严禁用于食品和饲料加工”的药品标识和销售管理，重点检查药品、医疗器械生产中的违法添加。进一步加大对非法添加和滥用食品添加剂行为的查处及司法移送力度，确保公众饮食安全。　　自制火锅底料要备案　　根据要求，各相关部门将组织各餐饮服务单位向所在地监管部门和广大消费者作出餐饮服务食品安全承诺：认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。　　自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店内醒目位置或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。

今晚打了场篮球，比分150-136，哈哈，我们赢了，大汗过后，来瓶可乐，那感觉，一个字爽，喝完之后感觉牙齿有点酸，坏了。。。。。。大家都爱喝碳酸饮料吗？虽然很好喝，可是坏处也多多，让我们先了解下　　1.可乐含有咖啡因，长喝上瘾。　　2.可乐含有碳酸，喝多了对身体不好。因为人体在弱碱性时状态最佳。　　3.没有什么蛋白质等，缺乏营养。　　4.长喝会发胖，因为他含有糖。　　5.此外，还有以可乐为代表的碳酸饮料刚开始面世时，因其口感好，产生的气体能把胃里的热量带出来，给人舒适和兴奋的感觉。喝习惯后，人们就会对碳酸饮料产生一定的依赖性。实际上，碳酸饮料没有任何营养价值。　　6.喝可乐会导致牙齿变黑色素沉淀时间一长就容易发黄，但是经常刷牙，会和恩有效的减轻牙齿变黑。　　据介绍，各类碳酸饮料中的糖分较高，长期喝容易导致发胖。可乐中含有安钠咖，与咖啡因同类，同时还含防腐剂。这些成分对身体不好，也没有任何营养价值，长期喝这些饮料肯定会出问题。　　——专家建议，尽量少喝碳酸饮料，尤其是儿童、妇女以及老人，最好不喝。“其实中国最好的饮料就是我们的国饮———茶，尤其是绿茶。哪怕喝白开水，也比喝碳酸饮料强。”　　---儿童饮可乐有害。可乐中含有咖啡因，1瓶340克的可乐型饮料含有咖啡因50～80毫克。有人做过试验，成年人一次口服咖啡因1克以上，可以引起中枢神经系统兴奋，呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣。即使1次服用1克以下，由于胃黏膜受到刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸、心前区疼痛等中毒症状。小儿对咖啡因较成人更敏感，所以不要给孩子喝可乐型饮料。　　---少女喝可乐谨防骨质疏松。研究显示，汽水会加速骨质流失，尤其爱喝可乐的少女，骨折的几率是不喝汽水者的5倍！您控制了碳酸饮料的饮用量吗？

美国食品及药物管理局10月24日公告民众慎饮能量饮料。该管理局称，在过去三年中有五名消费者饮用一种名叫“怪物能量”的能量饮料之后死亡，但管理局并未证实“怪物能量”和健康问题或死亡之间的必然联系。据悉，美国一名14岁的女孩子就因为饮用了这种“怪物能量”而致死。女孩家人指控这种饮料因含咖啡量太高，导致女孩咖啡因中毒死亡。http://you.video.sina.com.cn/api/sinawebApi/outplayrefer.php/vid=88547602_31_OxrgTHRqDWTK+l1lHz2stqkM7KQNt6nmiHz34gapIw9RXA+KY5mPJIRT7SHeBctF92xP/s.swf能量饮料出世之后也是备受关注，中国的红牛能量饮料、脉动维生素能量水、...等等可是能量的饮料的安全性确是无据可依看看这个视频，聊聊你对能量饮料的看法或者说说你与能量饮料的检测故事有你的参与，让大家健康！

又是一年春节到，走亲访友真热闹。人们去超市去选购礼品时，饮料是大众喜爱的种类之一。但是，站在琳琅满目的饮料面前，人们往往无从入手，尤其标签上的“无糖”、“无能量”，“天然果汁”、“含蛋白质”等等到底靠不靠谱？这些词语代表什么意思？下面就跟着国家食品安全风险评估中心的营养专家走进超市，看懂饮料标签，学会正确选择。关键词1——“0能量”许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是，市场上就相应推出了许多“0能量”饮料。观察发现，有的饮料的营养成分表所含的能量确实标注为“0”，那么，这个“0”究竟是什么意思呢？在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有要求的，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。也就是说，一款饮料标示“0能量”，并不意味着饮料中真的一点能量也没有，仅仅是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。关键词2——“无糖”“无糖”饮料，是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也许消费者会有疑惑，饮料明明不含糖为什么喝起来还是甜的？其实，为了获得较好的口感，企业在饮料中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。关键词3——“低糖”与“无糖”饮料类似，“低糖”饮料也是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我国标准规定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就属于“低糖”食品。在购买饮料时，消费者要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。关键词4——“含维生素C”或“富含维生素C”饮料中宣称“含有维生素C”或者“富含维生素C”，都是为了说明其中维生素C含量高。我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升饮料中所含维生素C要达到相应NRV（指营养素参考值，专门用在标签上比较营养素高低的数值）值的7.5%，维生素C的NRV值是100毫克。也就是说，要达到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV，即5毫克以上。“富含维生素C”的要求则更高，所需含量是上述要求的2倍！市场上，这类饮料每100毫升中维生素C的含量约为20毫克，占NRV的20%，符合我国标准。一瓶饮料以350毫升，如果喝一瓶，摄入量为一天所需维生素C的70%。这样看来，它的维生素C含量确实很高。关键词5——“100%果汁”可以发现，不少饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实，这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗的讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。关键词6——“果汁”还是“果味”“果汁饮料”和“果味饮料”只有一字之差，不过，你可千万别小看了这一字之差，其中的学问可大着呢！“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%。而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成，它的味道主要是由香精调配出来的，其中含有的果汁成分很少，甚至一点果汁都不含。所以，两者差别还是很大的。除了从名称上可以辨别出来，在配料表中也是有所体现的，果汁饮料的配料表中肯定会有果汁，而果味饮料就不一定了。关键词7——“咖啡”还是“咖啡饮品”买咖啡是时尚达人的经常之选，但是你有没有注意到，你买的是咖啡还是咖啡饮品？其实，两者的区别可以从配料表中看出来，咖啡只有一种配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡饮品则不然，它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆，还有食品添加剂，都是用来调节产品风味和口感的。多达十几种配料中，咖啡的排名经常是很靠后的，甚至在最后一位，这说明在所有配料中，咖啡含量所占比例比较小。当然，有人不习惯咖啡的苦涩，中意咖啡饮品的风味，那就另当别论，可以选择。但是，千万不要把两者混为一谈，以为自己买到的是纯咖啡。关键词8——“植物蛋白饮料”和“高蛋白饮料”市场上，植物蛋白饮料种类多样，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶，都属于植物蛋白饮料。不少人一看到“蛋白饮料”四个字，就认为是“高蛋白”饮料。植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%，因此市场上植物蛋白饮料中，一般标着每100毫升饮料中蛋白质含量在0.6-1.0克。但是根据标签标准要求，如果要声称“高蛋白”饮料，每100克饮料中蛋白质含量应大于等于12克；若以每100毫升或每420千焦计算，则要求蛋白质大于等于6克。一般情况下，植物蛋白饮料中的蛋白质含量未必能到达“高蛋白”的要求。因此说，植物蛋白饮料不一定是高蛋白饮料。关键词9——营养成分都标注为“0”也许，你会发现有的茶饮料标签上面的营养成分表中居然全部标注为“0”。难道说，这种饮料里什么都没有，那不是与纯净水一样了吗？但是它喝起来还是有一点儿甜味的，这又是为什么？其实，我国标签标准规定，当营养成分含量低于某一个界限时，由于含量低微，对人体营养健康的影响微不足道且数值的准确性较差，则必须标示为“0”。也就是说，标示为“0”并不是绝对没有。比如，一款饮料的碳水化合物实际含量为0.3克/100克，但由于低于“0”界限值0.5克/100克,则在营养成分表中则标示为“0”。关键词10---“每100ml”还是“每份”？不少人说，碳酸饮料含糖量高，提供能量高，购买时应尽量挑选能量较低的产品。但有时你会发现，一款产品中能量值仅为190千焦，另一款产品所含能量则高达628千焦，相差2倍以上。差距真的有这么大吗？仔细看一看就知道，其实是重量单位不一样。例1：营养成分表项目每100mlNRV%能量190kJ2%蛋白质0g0%脂肪0g0%碳水化合物11.2g4%钠12mg1%例2：营养成分表项目每份NRV%能量628kJ7%蛋白质0g0%脂肪0g0%[td=1,1,15

今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？

[size=18px] 固体饮料，大家可能会觉得很矛盾，饮料就是喝的嘛，肯定是液体了，咋还有固体的饮料呢。我们看下《固体饮料》GB/T 29602-2013中定义固体饮料为“用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品”。其中对蛋白固体饮料是这么定义的——“以乳和（或）乳制品为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。”[/size][size=18px] GB/T 29602-2013《固体饮料》中要求该产品除了符合相关的食品安全国家标准外，理化指标主要是水分、蛋白质、咖啡因、茶多酚。[/size][size=18px] 所以平常大家在超市、商店见到的红糖姜汤、核桃粉、罗汉果茶都可能是固体饮料，买回来用热水冲泡下（由固化液）就可以喝了。 那为何前几年有固体饮料冒充奶粉甚至特殊医学用途婴儿配方食品的丑闻出现呢？我们来看看奶粉和特殊医学用途婴儿配方食品的标准规定吧。[/size][size=18px] 食品安全国家标准《乳粉》GB19644-2010中定义“乳粉为以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。调制乳粉为以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。[font='arial'][color=#333333]”[/color][/font][/size][size=18px] 乳粉（奶粉）除了污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量符合相关的食品安全国家标准外，对其中的食品添加剂和营养强化剂也有要求，理化指标主要是蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分。[/size][size=18px] 这么一看，蛋白固体饮料也有乳、奶粉中也是乳，难怪有商家敢宣称——我这款就是奶粉了。可惜食品分类是严谨的，不同类别的食品，质量控制指标也是不同的。相比乳粉来说，固体饮料的检测项目少且宽。[/size][size=18px] 但是冒认亲戚（乳粉）显然已经满足不了一些商/厂家的胃口了，直捣黄龙（冒充特殊医学用途婴儿配方食品）才能实现利益更大化。医生都开我这款产品，你还不信？不买？！[/size][size=18px] 食品安全国家标准《特殊医学用途婴儿配方食品通则》GB 25596-2010中对特殊医学用途婴儿配方食品定义为“指针对患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况婴儿的营养需求而设计制成的粉状或液态配方食品。在医生或临床营养师的指导下，单独食用或与其它食物配合食用时，其能量和营养成分能够满足0月龄～6月龄特殊医学状况婴儿的生长发育需求”。[/size][size=18px] 特殊医学用途婴儿配方食品除了污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量符合相关的食品安全国家标准外，对其中的食品添加剂和营养强化剂也有要求，理化指标主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、杂质、水分、灰分等。从繁多的检测指标中我们可以看出，特殊医学用途婴儿配方食品对质量要求更严格。[/size][size=18px] 从质量标准上我们可以看出，固体饮料、乳粉、特殊医学用途婴儿配方食品是三种不同的食品类别，其中的质量要求是越来越严格。三者可能都是粉末状，但属实是三个类别的食品。[/size][table][tr][td][align=center][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=13px]蛋白固体饮料[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=13px]乳粉[/size][/font][/align][/td][td][align=center]特殊医学用途婴儿配方食品[/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=13px]标准[/size][/font][/align][/td][td][size=12px]《固体饮料》GB/T 29602-2013[/size][/td][td][size=12px]《乳粉》GB19644-2010[/size][/td][td][size=12px]《特殊医学用途婴儿配方食品通则》GB 25596-2010[/size][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=13px]定义[/size][/font][/align][/td][td][size=12px]以乳和（或）乳制品为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。[/size][/td][td][size=12px]以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品[/size][/td][td][size=12px]指针对患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况婴儿的营养需求而设计制成的粉状或液态配方食品。在医生或临床营养师的指导下，单独食用或与其它食物配合食用时，其能量和营养成分能够满足0月龄～[/size][size=12px]6[/size][size=12px]月龄特殊医学状况婴儿的生长发育需求[/size][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=13px]检测指标[/size][/font][/align][/td][td][size=12px]符合相关的食品安全国家标准外，理化指标主要是水分、蛋白质等。[/size][/td][td][size=12px]污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量符合相关的食品安全国家标准外，对其中的食品添加剂和营养强化剂也有要求，理化指标主要是蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分。[/size][/td][td][size=12px]污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量符合相关的食品安全国家标准外，对其中的食品添加剂和营养强化剂也有要求，理化指标主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、杂质、水分、灰分等。[/size][/td][/tr][/table]

想请教下各路大神几个问题：1：固体饮料微生物是按三级取样的，留样的话需要留几罐；2：留样过程中产品如果开罐检验了，还需不需要留着样品，还是可以清理掉